213-12

شماره 213 . فروردین و اردیبهشت 1402 . 2023.May.Apr MAGAZINE HASTI NEGAHE کارخانه آدران آرد آراد تولید کننده انواع آرد خبازی، فانتزی و صنعتی ARAD ARD ADERAN [email protected] Iran, Tehran, Highway Saveh-Tehran of 20km.: Add 8612007)921 98-(+8612006)921 98-(+91003234) 21 98.: (+Tel

جرعه هم میهنان با کیفیت میزبان سفره آرد اصفهان آدرس: اصفهان، جاده قدیم تهران، چهار کیلومتر بعد ازشاهین شهر، جنب شهرک گلدیس تلفن تماس: 45260701- 31 -98 +فکس: 45260702- 31 -98+

مدیربازاریابی: وحید شهبازی 09121230463 مدیرفروش : احمد عشقی 09121229649 [email protected]

زرین خوشه

تلفن تماس: 09121880412( حمید فردوسی(

جوانه شوشرت عرضـه کننـده آردهای صنفی وصنعتی به سراسـر کشـور بـا اسـتفاده از گنـدم مرغوب اسـتان خوزسـتان .co MILL JAVANEH نی صول با کیفیت اریا مح نی، اصول علمی آسیابا آدرس: شوشــتر، کیلومتــر 5 جــاده دزفــول، صندوق پسـتی ١٩٣ ، شـرکت تولیـدی آرد جوانه تلفن: 17 - 36214711 - 061 فکس: 36214715 - 061

پنکار FOR FAIR TRADE LEADING S’WORLD THE INDUSTRY CONFECTIONERY AND BAKING THE 2023 .10.26.–22 یک کهکشان تنوع که موفقیت شما در ستاره هایش می درخشد. از هم اکنون کارت ورودی خود را تهیه کنید! اطالعات بیشتر: de.iba.www منحصر به فرد. 10:09 23.05.03 1 indd.IRN-E_NegahHastiMag_250x350_Anz_iba23 230335

پاک فن

پنجمیـن نمایشـگاه تخصصـی بیـن المللی قهـوه، کافـی شـاپ، کافـه بیکـری، قنـادی و نوشـیدنی هـای سـرد و گـرم تجهیـزات، لـوازم اولیـه و مـواد مصرفی ساعات بازدید: 10 الی 18 تاریخ: 20 الی 23 تیرماه 1402 2023 July 11-14:Date TH SPECIALIZED EXHIBITION 18 to 10: hours Visiting تهـران ابتـدای بزرگـراه خلیج فـارس، نمایشـگاه بین المللی شـهرآفتاب برگزارکننده نمایشگاه: مبادالت نوین هزاره سوم ,complex aftab e-shahr,fairground international Exhibiran Iran-Tehran, highway fars e-khalij 2166453976-98 +2166453576-98 +9102006500-98+ 5 Confectionery, Bakery For Show Trade com.exhibiran.www com.hrccfair.www

ارد تالش گیــان، تالــش، شــهرک صنعتــی کشــلی، خیابــان مرواریــد ۱ 0۱34325۱823 09355056686 کد پستی: 4377۱45749 تولید کننده انواع آرد خبازی ، قنادی و صنعتی کارخانه آرد مزرعه زرین آفتاب خزر

GROUP BAHMANI چرخ های سرکیسه دوز دستی و اتوماتیک انواع کاسه های الواتور فلزی و پلاستیکی انواع پاک کننده های داخل الک toptin group_industrial_bahmani com.gmail@arefcompani ir.bahmanico.www ۵۵۸۱۳۴۳۴ - ۵۵۸۰۳۱۳۱ ۵۵۲۵۰۳۶۰ ۱۱۲۶۵۱۹-۰۹۱۲

ماه ماشین

com.ta jahanyek.www 09133838638 09133827288 09140247131 09131847950 32577542 -038 32577542 -038

االپاال میزبان شما در نمایشگاه اگروفود تهران ۱۴۰۲ سالن38 غرفه 2.21هستیم. زمان برگزاری: 26 لغایت 29 خردادماه

توریکش الک کمک والس 51 - MJZF شنگیر مدل 120 /120 - MTSC ویبره زیر جت فیلتر پنو ماتیک 90KW / 3000 - RPM همزن سریع تمام استیل 200/30 - MOZJ جت فیلتر ۵۲ کیسه کمپروسوری جهت غبارگیری و اسپیراسیون بوجاری 150/200 - MTRA بوجاری 100/200 - MTRA الک دوار 90/9510 - MKZM الک کنترل D 90/40- MKZF ظرفیت با مش ۱۵۰۰ میکرون ۱۳ الی ۱۵ تن در ساعت سـازنـده ماشیـن آالت صنـایع آرد هواکش 45KW 1500RPM گردگیر میانی مدل 40 - MANB آسیاب چکشی بهمراه پنوماتیک ۱۱ کیوات جداکننده سنگ از فضوالت بوجاری)شنگیر کوزل( پوستگیر مدل 150 /30 - MHXF ظرفیت ۱۳تن در ساعت مگنت گندم مدل 50-MMUA تبدیل کله فیلتر۷۸ کیسه بلوئری ترکیه به سیستم کمپرسوری آسیاب چکشی 18/60 - MJSA تایفون ویبره مدل 12/60 - MKVA باریز ویبره زیر سیلوی آرد 160-MFVB الک کنترل مدل 115 / 115 - MBG ظرفیت ۱۰ تن در ساعت با مش ۱۰۰۰ میکرون رباط کریم، شهرک صنعتی ایده آل، گلستان ۸ ،پالک 4۵ کیفیت، رمز ماندگاریست همراه: ۰9۱۲۳6۵۳۱۲6 با مدیریت بهزاد عسگری تلفن ثابت: ۰۲۱۵6۵۸۷۲۷6 پوستگیر مدل 150/30 - MHXF ظرفیت۱۳تن در ساعت تایفون ویبره مدل 12/60 - MKVA پوستگیر سایشی مدل 80/45 - MHXS ظرفیت ۱۰تن الی ۲۵ تن در ساعت پوستگیر سایشی مدل 80/45 - MHXS ظرفیت ۱۰تن الی ۲۵ تن در ساعت پوستگیر سایشی مدل 80/45 - MHXS ظرفیت ۱۰تن الی ۲۵ تن در ساعت ویبرو فیدر زیر جت فیلتر مدل 330 - MZVD جت فیلتر ۷۸ کیسه کمپرسوری جهت سیاه دانه گیر استیل مدل 600-MOLA غبارگیری واسپیراسیون سیکلون تاپ فن مدل125 -MGXC جهت شنگیر و کامبیناتور جت فیلتر ۱۰4 کیسه کمپروسوری جهت غبارگیری واسپیراسیون

توریکش الک کمک والس 51 - MJZF شنگیر مدل 120 /120 - MTSC ویبره زیر جت فیلتر پنو ماتیک 90KW / 3000 - RPM همزن سریع تمام استیل 200/30 - MOZJ جت فیلتر ۵۲ کیسه کمپروسوری جهت غبارگیری و اسپیراسیون بوجاری 150/200 - MTRA بوجاری 100/200 - MTRA الک دوار 90/9510 - MKZM الک کنترل D 90/40- MKZF ظرفیت با مش ۱۵۰۰ میکرون ۱۳ الی ۱۵ تن در ساعت سـازنـده ماشیـن آالت صنـایع آرد هواکش 45KW 1500RPM گردگیر میانی مدل 40 - MANB آسیاب چکشی بهمراه پنوماتیک ۱۱ کیوات جداکننده سنگ از فضوالت بوجاری)شنگیر کوزل( پوستگیر مدل 150 /30 - MHXF ظرفیت ۱۳تن در ساعت مگنت گندم مدل 50-MMUA تبدیل کله فیلتر۷۸ کیسه بلوئری ترکیه به سیستم کمپرسوری آسیاب چکشی 18/60 - MJSA تایفون ویبره مدل 12/60 - MKVA باریز ویبره زیر سیلوی آرد 160-MFVB الک کنترل مدل 115 / 115 - MBG ظرفیت ۱۰ تن در ساعت با مش ۱۰۰۰ میکرون رباط کریم، شهرک صنعتی ایده آل، گلستان ۸ ،پالک 4۵ کیفیت، رمز ماندگاریست همراه: ۰9۱۲۳6۵۳۱۲6 با مدیریت بهزاد عسگری تلفن ثابت: ۰۲۱۵6۵۸۷۲۷6 پوستگیر مدل 150/30 - MHXF ظرفیت۱۳تن در ساعت تایفون ویبره مدل 12/60 - MKVA پوستگیر سایشی مدل 80/45 - MHXS ظرفیت ۱۰تن الی ۲۵ تن در ساعت پوستگیر سایشی مدل 80/45 - MHXS ظرفیت ۱۰تن الی ۲۵ تن در ساعت پوستگیر سایشی مدل 80/45 - MHXS ظرفیت ۱۰تن الی ۲۵ تن در ساعت ویبرو فیدر زیر جت فیلتر مدل 330 - MZVD جت فیلتر ۷۸ کیسه کمپرسوری جهت سیاه دانه گیر استیل مدل 600-MOLA غبارگیری واسپیراسیون سیکلون تاپ فن مدل125 -MGXC جهت شنگیر و کامبیناتور جت فیلتر ۱۰4 کیسه کمپروسوری جهت غبارگیری واسپیراسیون

تجـــربه کار با بیش از 100 کارخانه در سراسر ایـــران Experience with Working than More Factories 100 Iran Throughout تامین کننده تخصصی کلیه قطعات پنوماتیک کارخانجات آرد تعمیرات و نگهداری کلیه قطعات پنوماتیک به صورت تخصصی با یکسال گارانتی آموزش و نگهداری کلیه قطعات پنوماتیک شیر پیلوتی فرمان والس مارک مدر آلمان با یکسال گارانتی جک باسکول شیر برقی نورگرن تله آبگیر جک کیسه گیر شیر تنظیم رسعت شیر برقی اتصال پنوماتیک کلید فرمان ولس شیر پیلوتی فرمان والس شیر برقی فرمان کشوها واحد مراقبت آدرس: الله زار جنوبی کوچه علیپور پاساژ ممتاز طبقه سه پالک 4/1 شامره تلفن: 02133991030-02133976573 - 09121756971 میکروسوئیچ فرمان والس

گامی نو، نامی نو... داکـام، شرکت مهندسی بازرگانی دامون آردکاران ماندگار سازنده و عرضه کننده تجهیزات کارخانجات آرد،خوراک دام،طیور و آبزیان، مشاور،تامین کننده تجهیزات آزمایشگاه عمومی صنایع غذایی و تخصصی آرد وغالت Mandegar Ardkaran Damoun (DAKAM( Company engineering-commercial بست رینگی ماردون انتقال گندم بارریز مدرج سه راهی پنوماتیک آرد )valve Diverter) رامکای سپراتور)بوجاری( کیسههای الک کیسه جت فیلتر سوپاپ سه راهی انواع تسمههای برزنتی فن پنوماتیک قاشقک پالستیکی لوله استیل با ورق 304 نگیر تایوان بارریز 22 تسمه نقاله آجدار )در عرض و طول مختلف ( رامکای قسمت تنظیم بار کامبیناتور بارریز قفل هوا )lock air) رامکاهای شنگیر تبدیل 150-12 فلنج دار زانو گردان کالف تنظیم بار دریچه بازدید کالهک قارچی چپقی کمک والس بلوئر کامل با شاسی قاشقک فلزی توری های پلی استر سفار در میکرون وعرض های مختلف لولههای آهنی الستیک درپوش توپ تمیزکننده بوجاری تیغه آسیاب چکشی سخت کاری شده انواع پاک کن ها تسمه الستیکی الواتور )در اندازههای مختلف ( مگنت کتابی و لوله ای تولید انواع ورق پانچ فلزی در ایــن مجموعــه انــواع ورق پانــچ فلــزی بــا اســتفاده از ورقهــای روغنــی، اســتیل و گالوانیــزه بــا ضخامتهــای مختلــف، متناســب بــا کاربریهــای متفــاوت جهــت جداســازی در تجهیــزات مرتبــط تولیــد میگــردد. توری گرد 5 ./تا 24 میلی متر توری مثلثی )5/2 و 5/3) توری کشویی )چاکدار یا کبریتی( توری تریور با حفره )25/5 - 5/5 - 8 - 5/10 - 75/11 ) طبق استاندارد توری ستاره مربع ُ توری مخصوس دستگاه جوگیر با حفره )5/10 - 75/11) بارریز 24( طرح ترکیه ( رامکای بوجاری کامبیناتور دستگاه الواتور )60 تنی( )ساخت و نصب توسط شرکت مهندسی داکام( آدرس شرکت: تهران، خیابان آزادی، خیابان خوش، تقاطع آذربایجان، پالک 829 ،طبقه 4 تلفکس: 4-3-66947642-021 آدرس کارخانه: شهرک صنعتی شمسآباد، بلوار بهارستان، گلشن 6 ،پالک 2 تلفنهای تماس: 09371331633-09125763875 CO_SAMGHABADY__DAKAM co.dakam@samghabadi co.dakam.www

گامی نو، نامی نو... داکـام، شرکت مهندسی بازرگانی دامون آردکاران ماندگار سازنده و عرضه کننده تجهیزات کارخانجات آرد،خوراک دام،طیور و آبزیان، مشاور،تامین کننده تجهیزات آزمایشگاه عمومی صنایع غذایی و تخصصی آرد وغالت Mandegar Ardkaran Damoun (DAKAM( Company engineering-commercial بست رینگی ماردون انتقال گندم بارریز مدرج سه راهی پنوماتیک آرد )valve Diverter) رامکای سپراتور)بوجاری( کیسههای الک کیسه جت فیلتر سوپاپ سه راهی انواع تسمههای برزنتی فن پنوماتیک قاشقک پالستیکی لوله استیل با ورق 304 نگیر تایوان بارریز 22 تسمه نقاله آجدار )در عرض و طول مختلف ( رامکای قسمت تنظیم بار کامبیناتور بارریز قفل هوا )lock air) رامکاهای شنگیر تبدیل 150-12 فلنج دار زانو گردان کالف تنظیم بار دریچه بازدید کالهک قارچی چپقی کمک والس بلوئر کامل با شاسی قاشقک فلزی توری های پلی استر سفار در میکرون وعرض های مختلف لولههای آهنی الستیک درپوش توپ تمیزکننده بوجاری تیغه آسیاب چکشی سخت کاری شده انواع پاک کن ها تسمه الستیکی الواتور )در اندازههای مختلف ( مگنت کتابی و لوله ای تولید انواع ورق پانچ فلزی در ایــن مجموعــه انــواع ورق پانــچ فلــزی بــا اســتفاده از ورقهــای روغنــی، اســتیل و گالوانیــزه بــا ضخامتهــای مختلــف، متناســب بــا کاربریهــای متفــاوت جهــت جداســازی در تجهیــزات مرتبــط تولیــد میگــردد. توری گرد 5 ./تا 24 میلی متر توری مثلثی )5/2 و 5/3) توری کشویی )چاکدار یا کبریتی( توری تریور با حفره )25/5 - 5/5 - 8 - 5/10 - 75/11 ) طبق استاندارد توری ستاره مربع ُ توری مخصوس دستگاه جوگیر با حفره )5/10 - 75/11) بارریز 24( طرح ترکیه ( رامکای بوجاری کامبیناتور دستگاه الواتور )60 تنی( )ساخت و نصب توسط شرکت مهندسی داکام( آدرس شرکت: تهران، خیابان آزادی، خیابان خوش، تقاطع آذربایجان، پالک 829 ،طبقه 4 تلفکس: 4-3-66947642-021 آدرس کارخانه: شهرک صنعتی شمسآباد، بلوار بهارستان، گلشن 6 ،پالک 2 تلفنهای تماس: 09371331633-09125763875 CO_SAMGHABADY__DAKAM co.dakam@samghabadi co.dakam.www

ه خ اسال می موسس ه ر ا ئم ر ی ی ن ته اق ی . آماده دریافت کمک های شما جهت خانواده های تحت پوشش می باشیم . ✓ کمک به خانواده های بی بضاعت ، بد سرپرست و بی سرپرست ✓ کمک به ایتام ✓ کمک برای هزینه تحصیل دانش آموزان و دانشجویان ✓ کمک به درمان بیماران ✓ کمک برای مسکن خانواده ها ✓ صدقه ،کفاره ، ردمظالم ، قربانی و ... آدرس خیریه : سیدخندان – خیابان شهید کابلی )دبستان( – خیابان شهید برادران شیخ شعبانی – پالک 7 تلفن : 88468272 -88463551

Magazine Hasti Negahe ماهنامه تخصصی گندم، آرد و نان و صنایع وابسته صاحب امتیاز و مدير مسئول: داوود شـفق سـردبير: غـالمرضا مــظاهري هيـأت تحـريريه: زيرنظر شـوراي نويسندگان دبیــر تحریریـه: نـدا كاظمـي تركـي دبیر هـنری: طاهره المعی دبیر پـروژه: شـبنم صـیادی ویراسـتار: مهـدیس مـظاهری خـبرنگار: سـاناز مـراديان مترجم: کمند ابراهیمزاده حـروفچینی: ميــنا يـاورزاده مسئول روابط عمومی: ســوده ابیـانه لـيتوگرافي: پديده گرافـيك چـاپ: واژه واتسآپ نگاه هستی: 09102721205 اینستاگرام نگاه هستی: negahehasti @ نشـاني نشـريه: تهـران، خــیابان فاطمـی غربـی، روبـهروی سـفارت پاکسـتان، پلاک 254 ،طبقـه سـوم، واحـد 10 تلفن نشریه: 66929948-66438754- 021 حوزه انتشار نشريه: اخبار و اطالعات غالت، گندم، آرد و نان )نان سنتي، حجيم و صنعتي(، ماكاروني، شيريني و شكالت، فرآوردههای مرتبط )خميرمايه و بهبوددهندهها و ...(، سيلوسازي و تجهيزات و ماشينآالت مرتبط با توليد آرد، كنترل كيفيت، خطوط توليد نان سنتي و صنعتي، خدمات حمل و نقل و بستهبندي مرتبط با گندم و آرد و نان، تجهيزات آزمايشگاهي، شركتهای مشاوره و ... درج مطالب نشريه با ذكر منبع بالمانع است. اين نشري ً ه كامال خصوصي بوده و وابسته به هيچ سازمان و ارگاني نيست. ir.negahehasti.www

»نان مقدسترین برکت الهی«، چه شعار زیبایی! سالها روی این شعار برنامهریزی شده و به عناوین مختلف در گفتار، نوشتار و برنامههای مختلف شنیداری و دیداری روی آن کار شده بود. یکی از روزهای ماه رمضان امسال، برای تهیه نان به یک نانوایی مراجعه کردم، در صف که ایستاده بودم و اطراف را نگاه میکردم، رفتار متفاوت مردم با نان برایم جالب بود و هرچه مشتری مسنتر، احترام به نان قابل مالحظهتر بود. در همین افکار بودم که صحنههای خاطرهانگیز صف خرید نان قبل از اذان مغرب و افطار در ایام کودکیام را به یاد آوردم. خاطرهای که شاید برای بسیاری از همنسلهای من مشترک بود. تابستان بود و ساعتی به افطار مانده، من هم مثل هر روز و مانند بسیاری از دوستان و اهالی محل جلوی درب نانوایی تافتون حاج حیدرآقا صالحی در مجیدیه شمالی در صف ایستاده بودم و روح کنجکاو و بازیگوشم در حال شمارش کیسههای آرد روی هم چیده شده بود، کیسههایی که بعدها فهمیدم مثل امروز چهل کیلویی نبودند و آن روزها هشتاد کیلو بودند. یک بار به صورت عمودی میشمردم و بار بعد افقی و بعد تعداد کیسهها را در هم ضرب میکردم، خالصه آنکه برای گذران وقت برای خودم سرگرمی درست کرده بودم. صف مشتریان به کندی پیش میرفت و قرصهای نان تافتون با بویی مستکننده از تنوری که با نفت سیاه میسوخت، بیرون میآمدند. هوا گرم و محیط نانوایی داغ، شاطر، خمیرگیر و فروشنده عرقریزان کنار گرمای تنور در حال کار و ما دور از آتش کمحوصله، گرسنه و تشنه، منتظر بودیم. آن روزها لحظهای به این فکر نمیکردم که ممکن است آدمهای درون نانوایی هم روزه باشند و چه مظلوم بود آن نانوا که با زبان روزه نان را وزن میکرد و به دستمان میداد و چه مظلومتر است نانوای امروز چون ما هنوز هم داخل صف گالیهمندیم. یکی از جلوی صف میگوید »پول قبول نمیکنن و به زور میگن باید کارت بکشید« و آن دیگری میگوید »آرد رو دولتی میگیرن، نون رو آزاد میفروشن« و یکی میگوید »ببینید چقدر نونش آب رفته«، دیگری میگوید »کنجد زورکی میزنه و کیسه پالستیک رو گرون کرده« و دیگری و دیگری... و هرگز به این فکر نمیکنیم که نانوا هم مثل ما هزینههایش زیاد شده و سالها است که به نانش نرخ داده نشده و دستمزد کارکنان و هزینههای دیگرش هر سال نسبت به سال قبل باال رفته و ما کماکان میخواهیم نان را به نرخ دیروز بخوریم و یادمان رفته که ً وجود از قدیماالیام گفتهاند »نان را باید به نرخ روز خورد.« قطعا چنین مثالی در فرهنگ غنی فارسی بیدلیل نبوده و با نگاهی به وضعیت فعلی نان میتوان دلیل به وجود آمدن چنین مثالی را درک کرد. متأسفانه امروز به دلیل اشتباه آشکار در نصب دستگاه کارتخوان به جای اعالم نرخ واقعی نان، یک بالتکلیفی به وجود آمده است، علیرغم اینکه در حوزه گندم، آرد و نان نسبت به قبل چندین برابر یارانه آشکار و پنهان پرداخت میشود، چون روش کار صحیح ً نیست، عمال بخش قابل توجهی از زیان این بالتکلیفی بر دوش مردم است چرا که بسیاری از نانوایان به جهت حفظ میزان سهمیه آرد خود و جبران بخشی از ضررشان، مجبور شدهاند یا چانه نان را کوچک کنند یا با افزودن کنجد، نرخ را باال ببرند و به جای یک بار کارت کشیدن در دستگاههای پوز تحمیلی، دو یا سه بار کارت بکشند یا هر دو را با هم انجام دهند. از آن بدتر، بحث خروج آرد یارانهای از چرخه تولید نان هم هنوز در بعضی از مناطق قابل مالحظه است که خود جای بحث جداگانه دارد اما در نهایت همه این کارها به زیان مردم است. تا اینجای کار، بحث مادی است و مباحث مادی قابل اغماض است اما وقتی از بعد دیگر به این موضوع نگاه کنیم، مطلب عوض میشود. بارها نوشتهام که به دلیل کاهش درآمدها در نانواخانه، بخشی از کارکنان سابقهدار و به اصطالح کاربلد و خبره از این کار روی برگردانده و جای خود را به تازهکارانی دادهاند که از این کار سررشته ای ندارند، از طرفی با کوچکتر شدن چانه نان نیز فرایند پخت کامل نمی ً شود و عمال نانی که باید حداقل طی چند دقیقه به ثمر برسد، در کمتر از بیست ثانیه از تنور گردانی که به سرعت چرخ و فلک میگردد، بیرون میآید. ً شما نیز تصدیق میکنید که کارگر ناوارد، چانه سبک بال حتما و سرعت باالی پخت، دست به دست هم داده و تأثیرات منفی در کیفیت نان خواهند گذاشت که فکر میکنم نخوردن این نان بیکیفیت، مفیدتر از خوردنش باشد! اما یادمان نرود که نانوای زحمتکشی که هر روزش را تا پاسی از شب در کنار آتش تنور گذرانده، وجدانش هرگز راضی به آن نیست و نخواهد بود که به وی انگ کمفروشی و گرانفروشی زده شود و این جبر زمانه و تصمیمات غلط مدیریتی است که وی را به این سمت سوق میدهد. در کمال تأسف باید قبول کرد که دالیل مختلفی از قبيل كمبود كارگر، عدم تثبیت نرخ نان نسبت به رشد تورم در کشور و بسیاری از مسائل دیگر، باعث شده كه نگاه همه ما به این هدیه بهشتی و مقدسترين بركت الهي عادي شود. گاهی از خود میپرسم كجا است آن شاطر محله كه امين محل بود و همگان آب وضويش را تبرك ميدانستند و کجا رفت آن رسم زیبای برداشتن خرده نان از زمین و بوسیدن آن و گذاشتنش در یک جای امن؟! هر چند كه هنوز در گوشه و کنار شهر، هستند شاطرانی ريشسفيد كه با توكل به خدا، آزمودههاي ايام را به كار میبندند و علیرغم همه مشکالت این روزها، با توليد نان، سالمت و بهداشت را تقديم سفره خانوادهها میکنند. یادمان نرود که از قدیم گفتهاند یک دست صدا ندارد و همه باید برای بازگرداندن نان به جایگاه معنوی و ویژهای ً که قبال داشت، دست یکدیگر را بگیرند و بدیهی است که دست پرزورتر نیز دست دولت است که میتواند با تصمیمات درست و منطقی، ضمن سروسامان دادن به اوضاع و احوال حوزه گندم، آرد و نان، دوباره جایگاه معنوی نان را ارتقا داده و آن را از آخر به اول صف منتقل نماید. ان شاءا... غالمرضا مظاهری تقدس نان، آخر صف!

سیدسـعید راد گفـت: از ابتـدای سـال گذشـته، طــرح مدیریــت هوشــمند یارانــه آرد و نــان بــه تولیــت وزارت امــور اقتصــادی و دارایــی، طراحــی و در راســتای اجــرای مرحلــه ســوم طـرح از اسـفندماه سـال ۱۴۰۱ بـه واحدهـای خبـازی بـر اسـاس عملکـرد مـاه گذشتهشـان، آرد اختصــاص داده میشــود. معـاون وزیـر جهـاد کشـاورزی، رئیـس هیـأت مدیـره و مدیرعامـل شـرکت بازرگانـی دولتـی ایــران در گفتوگــو بــا نــگاه هســتی بــا بیــان اینکـه فراینـد بررسـی و تحلیـل عملکـرد نـان فروختهشــده توســط نانوایــان بــر اســاس اطالعــات اســتخراجی از ســامانه نانینــو توسـط وزارت امـور اقتصـادی و دارایـی انجـام میشــود، اظهــار کــرد: شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران و بــه تبــع آن ادارات کل غلــه و خدمـات بازرگانـی اسـتانها، هیچگونـه نقشـی در میــزان ســقف خریــد آرد بارگذاریشــده واحدهــای خبــازی در ســامانه ســیما ندارنــد. مدیرعامــل شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران در ادامــه بــا اشــاره بــه اینکــه نماینــدگان وزارت امــور اقتصــادی و دارایــی و بانــک ســپه بــه عنــوان مجریــان طــرح، نســبت بــه بررســی مســائل و مشــکالت و پاســخگویی بــه سـؤاالت و ابهامـات احتمالـی سـامانه نانینـو و کارتخوانهــای واحدهــای خبــازی اقــدام الزم را انجــام میدهنــد، گفــت: بــر اســاس اعــام وزارت امـور اقتصـادی و دارایـی، شـماره تلفـن گویــای 02123762376 پاســخگوی دلیــل تغییــر ســقف خریــد واحدهــای نانوایــی بــه نانوایــان محتــرم خواهــد بــود. معـاون وزیـر جهـاد کشـاورزی در بخـش دیگری از اظهاراتــش بــا اشــاره بــه رشــد بیــش از ۴۸ درصـدی خریـد تضمینـی گنـدم در مقایسـه بـا بـازه زمانـی مشـابه در سـال گذشـته، از خریـد تضمینــی بیــش از دو میلیــون تــن گنــدم در کشـور خبـر داد و گفـت: خریـد تضمینـی گندم در اســتانهای گرمســیری کشــور از ابتــدای ســال آغــاز شــده و در اســتان خوزســتان بــه عنــوان بزرگتریــن اســتان تولیدکننــده گنــدم کشـور تـا کنـون بیـش از یـک میلیـون و ۳۴۰ تـن گنـدم خریـداری شـده اسـت. رئیـس هیـأت مدیـره شـرکت بازرگانـی دولتـی ایــران از افزایــش ســطح اراضــی زیــر کشــت و رشــد تولیــد گنــدم کشــور در فصــل خریــد تضمینــی ســال ۱۴۰۲ خبــر داد. مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران در گفتوگو با نگاه هستی مطرح کرد: شرکت بازرگانی دولتی ایران و ادارات کل غله استانها هیچگونه نقشی در فرایند بررسی عملکرد سامانه نانینو ندارند اتحادیـه غلات روسـیه، بیسـت و چهارمیـن دوره کنفرانـس بینالمللـی غلات خـود بـا عنـوان »بـازار غلات دیـروز، امـروز، فـردا« را در تاریـخ ششـم تـا نهـم ژوئـن )16 تـا 19 خردادمـاه( در Gelendzhik روسـیه برگـزار خواهـد کـرد. بـه گـزارش نـگاه هسـتی بـه نقـل از millermagazine ،ایـن کنفرانس بینالمللی غلات بـه مشـکالت و عملکـرد بـازار غلات، بازار غالت دیروز، امروز، فردا توسـعه آینـده کشـاورزی و صنعـت در شـرایط جدیـد اقتصـادی، پیشبینیهای تولیـد، قیمت و شـرایط بـازار غالت، اسـتفاده از فناوریهای جدید تولیـد، پـردازش و ذخیرهسـازی غلات، توسـعه زیرسـاختهای حمـل و نقـل و مالـی میپـردازد. شـرکتکنندگان شـامل رهبـران بخـش غلات، مدیـران عامـل شـرکتهای بـازار غلات، شـرکتهای حملونقـل، سـازمانهای مسـئول زیرسـاختها در ایـن بخـش و تولیدکننـدگان پیشـرو خواهنـد بـود. علاوه بـر برنامـه کنفرانـس موضوعـی، بهتریـن شـرایط برای جلسـات تجـاری، مذاکره با شـرکا و ارائه سـخنرانی شـرکتها بـرای شـرکتکنندگان مهیـا میشـود. ”- market Grain ,today, yesterday tomorrow” 30 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 213 فروردین و اردیبهشت 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

بـر اسـاس آخریـن گـزارش بـازار غـات شـورای بینالمللـی غـات )IGC )کـه در بیسـتم آوریل )31 فروردینمــاه( منتشــر شــد، علیرغــم افزایــش قابــل توجــه تولیــد پیشبینــی شــده در سـال تجـاری 2024-2023 ،انتظـار مـیرود کل ذخایـر جهانـی غـات بـرای هفتمیـن سـال متوالـی کاهـش یابـد. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از bakingbusiness ،IGC اعــام کــرد پـس از پیشبینـی کاهـش 2 درصـدی سـاالنه در کل تولیــد غــات در ســال 2023-2022 ، پیشبینــی میشــود کــه تولیــد در ســال آینــده افزایــش یابــد. ً بــه طــور کامــل بــه دلیــل بــرآورد تقریبــا افزایــش تولیــد گنــدم، پیشبینــی تولیــد کل غــات )گنــدم و دانههــای درشــت( در ســال 2023-2022 ،2 میلیـون تـن افزایـش خواهـد داشــت امــا همچنــان 39 میلیــون تــن کمتــر از تولیــد در ســال 2022-2021 خواهــد بــود. پیشبینی شورای بینالمللی غالت در خصوص کاهش ذخایر غالت چشــمانداز مصــرف غــات در ســال بازاریابــی جــاری، 3 میلیــون تــن نســبت بــه گــزارش منتشـر شـده در مـارس افزایـش یافتـه اسـت و ذخایـر پایانـی یـک میلیـون تـن کاهـش یافتـه و بـه 584 میلیـون تـن رسـیده اسـت. IGC همچنیــن اعــام کــرد کــه پیشبینــی تولیـد کل غـات در سـال 2024-2023 بـا 7 میلیــون تــن افزایــش نســبت بــه پیشبینــی قبلـی بـه 291/2 میلیـون تـن رسـیده کـه ایـن افزایـش اغلـب ناشـی از افزایـش تولیـد ذرت و جـو اسـت. ً بـا تقاضـای بـاال بـرای افزایـش عرضـه عمدتـا خــوراک دام برابــر میشــود امــا همچنــان امـکان افزایـش انـدک ذخایـر غـات در سـال 2024-2023 در حــدود 581 میلیــون تــن پیشبینــی شــده اســت. در صـورت تحقـق، ایـن هفتمیـن سـال متوالـی خواهـد بـود کـه مجمـوع ذخایـر غـات پایانـی نســبت بــه باالتریــن رقــم اخیــر یعنــی 658 میلیــون تــن در ســال 2017-2016 ،کاهــش یافتـه اسـت. بـر اسـاس ایـن گـزارش، انتظـار مـیرود پـس از دسـتیابی بـه تولیـد بیسـابقه 803 میلیـون تنــی در ســال 2023-2022 ،تولیــد گنــدم بــه 787 میلیــون تــن در ســال 2024-2023 کاهـش یابـد. IGC شــاهد افزایـش انــدک در تولیــد ذرت و سـویا در سـال 2024-2023 نسـبت بـه سـال گذشـته اسـت. شــاخص قیمــت غــات و دانههــای روغنــی شــورای بینالمللــی غــات 3 درصــد نســبت بــه مــاه قبــل کاهــش یافــت کــه بیــش از 20 درصــد در مقایســه بــا آوریــل 2022 کاهــش داشــت و کاهــش قیمــت در همــه غــات و دانههـای روغنـی بـه جـز برنـج مشـاهده شـد. lower forecasts IGC stocks ending grains معـاون علمـی و فنـاوری رئیـس جمهـور گفـت: مرکــز نــوآوری صنعــت غــذا، نیازمنــد تأمیــن زیرســاختهای الزم اســت و مــا حمایــت همــه جانبـه خـود را در دسـتور کار قـرار خواهیـم داد. دهقانـی فیروزآبـادی در گفتوگـوی اختصاصـی بـا خبرنـگار نـگاه هسـتی بیان کـرد: صنعـت غذا از جملـه صنایـع پرمخاطـب اسـت و شـرکتهای دانشبنیــان در حــوزه غــذا، بــه فراهــم شــدن تمهیـدات الزم جهـت تولیـد نیـاز دارنـد. معاون علمی و فناوری رئیس جمهور در گفتوگوی اختصاصی مطرح کرد: رشـد اقتصـاد دانشبنیـان، هـدف نسـل چهارم معاونـت علمـی و فناوری ریاسـت جمهوری وی افــزود: ســتادی بــه نــام ســتاد توســعه اقتصـاد غـذا و کشـاورزی در معاونـت علمـی و فنـاوری ریاسـت جمهـوری شـکل گرفـت کـه دبیـر آن وزیـر وقـت جهـاد کشـاورزی اسـت و هـدف مـا از ایجـاد ایـن سـتاد، ایـن اسـت کـه صنعــت غــذا و کشــاورزی را مــورد بررســی و ارزیابــی قــرار دهیــم تــا چالشهــای ســد راه ایــن صنایــع، برطــرف شــود. معــاون علمــی و فنــاوری رئیــس جمهــور در ادامــه دربــاره رشــد شــرکتهای دانشبنیــان گفــت: پیشنویــس طــرح دانشبنیانهــا در راســتای ایجــاد نظــام ارزشــیابی شــرکتها نگاشــته شــده اســت و مرحلــه راهبــردی شــورای راهبــری محصــوالت دانشبنیــان، ارائــه خواهــد شــد. دهقانـی فیروزآبـادی در پایـان ابـراز امیـدواری کــرد کــه نســل چهــارم معاونــت علمــی و فنــاوری ریاســت جمهــوری بــا سیاســتهای جدیــدی کــه طراحــی، پیادهســازی و اجرایــی میکنــد، در رشــد اقتصــاد دانشبنیــان تأثیرگـذار باشـد تـا کشـور بـه درصـد مهمـی در تولیــد ناخالــص ملــی برســد و 20 هــزار شــرکت دانشبنیــان بتواننــد در افــق 1402 در کشــور فعالیــت کننــد. 31 213.No 2023 May-Apr flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

دفتر مرکزی: تهران، خیابان مالصدرا، شیخ بهایی شمالی، خیابان صائب تبریزی غربی، پالک 39 ،طبقه چهارم تلفـن: 88043230-88045042-021 فکـس: 88043155 -021 تنوع در تولید، ثبات در کیفیت در گفتوگو با نانوایان حجیم و نیمهحجیم پایتخت مطرح شد: چرایی مصرف کم نان جو در ایران نــان جــو یکــی از نانهایــی اســت کــه بــه دلیــل برخــورداری از ویتامینهــای فــراوان از جملــه ویتامینهــای گــروه ب، میتوانــد در وعدههــای غذایــی همچــون صبحانــه یــا در کنــار غذاهایــی نظیــر ســوپ بســیار مفیــد واقــع شــود و بــه گفتــه بســیاری از کارشناســان تغذیــه، یکــی از نانهــای ســالم اســت امــا امــروز بــه دلیــل افزایــش قیمــت اقــام خوراکــی، قیمــت آرد جــو نیــز بســیار افزایـش یافتـه اسـت لـذا همـه اقشـار قـادر بـه تهیـه نـان جـو نیسـتند و پخـت ایـن نـوع نـان نسـبت بـه نـان گنـدم کـم اسـت. البتـه ایـن نکتــه را نیــز نبایــد فرامــوش کــرد کــه ایــن نـوع نـان محبـوب همـگان نبـوده و بسـیاری از افـراد از آن اسـتقبال نمیکننـد و ذائقـه افـراد در مــورد انتخــاب نــان، متفــاوت اســت. بـر ایـن اسـاس بـا نانوایـان حجیـم در خصوص قیمـت آرد جـو و نـان جـو همصحبـت شـدیم تـا در مـورد میـزان مصـرف ایـن روزهـای نـان جـو، بیشـتر بدانیـم. امیــری، یکــی از نانوایــان حجیــم پایتخــت در گفتوگـو بـا نـگاه هسـتی در ایـن بـاره گفـت: مصــرف آرد جــو بــه دلیــل مشــتریهای کــم و تقاضــای پاییــن بــرای ایــن نــوع نــان، کــم اسـت و اگـر بیـش از تقاضـای مشـتری پخـت کنیــم، نــان روی دســتمان میمانــد. وی افــزود: مــا آرد جــو را بــه صــورت آزاد و ماهانـه حـدود 2 کیسـه 20 کیلویـی خریـداری و پخــت میکنیــم. انصــاری یکــی دیگــر از نانوایــان حجیــم در شــرق تهــران بیــان کــرد: آرد جــو را از فروشــگاههای لــوازم قنــادی بــه صــورت آزاد بــا قیمــت کیلویــی 21 هــزار و 500 تومــان ً در مـاه 50 کیلـو آرد تهیـه میکنیـم و حـدودا جــو پخــت داریــم. بابایـی، نانـوای دیگـری کـه بـه صـورت عمـده ً بــه نــان حجیــم تولیــد میکنــد و معمــوال صــورت سفارشــی نــان جــو میپــزد، گفــت: نوعــی مــواد وجــود دارد کــه از جــو تهیــه شــده و بــه آرد گنــدم اضافــه میشــود و تنهــا در ایــن صــورت نــان جــو مرغــوب بــه دســت میآیـد در غیـر ایـن صـورت نـان جـو سـفت و خشـک شـده و قابـل اسـتفاده نخواهـد بـود. ً کیلویــی 58 هــزار قیمــت ایــن مــاده حــدودا تومــان اســت. بادامــی، نانــوای حجیــم دیگــری اســت کــه میگویـد روزانـه حـدود 30 تـا 40 قـرص نـان جــو میفروشــد. بـه گفتـه ایـن نانـوا، مشـتری نـان جـو بسـیار کــم اســت چراکــه ایــن نــان نســبت بــه نــان گنــدم گرانتــر بــوده و تــوان مالــی مــردم در مناطــق جنوبــی شــهر، اجــازه خریــد نــان گرانتــر را نمیدهــد. اشــرفی، نانــوای دیگــری اســت کــه نــان جــو خشـک را تولیـد نمیکنـد و آن را بـه صـورت آمــاده از تولیدکننــدگان دیگــر میخــرد امــا نـان جـو نـرم را بـه دلیل داشـتن مشـتری کم، حــدود 25 قــرص در روز پختــه و میفروشــد. ً نــان جــو و نانهــای وی اظهــار کــرد: معمــوال رژیمــی بــه دلیــل قیمــت بیشــتر، در مناطــق شــمالیتر طرفــداران بیشــتری دارنــد و در مناطــق جنوبیتــر شــهر بــه نــدرت مصــرف میشــوند و بــه همیــن دلیــل در نانواییهــای جنوبــی شــهر، شــاید از هــر 10 نانوایــی، 2 واحـد، آن هـم بـه میـزان کـم نـان جـو تولیـد میکننــد. بــر اســاس ایــن گــزارش میتــوان نتیجــه گرفـت کـه نـان جـو هـم بـه دالیـل اقتصـادی روز جامعـه و هـم بـه دلیـل نـوع ذائقـه مـردم، نسـبت بـه نـان گنـدم کمتـر مصـرف میشـود و طرفــداران کمتــری دارد. عضــو هیــأت نماینــدگان اتــاق تهــران گفــت: اتــاق بازرگانــی در رأس بخــش خصوصــی، نقــش مشــورتی دارد و بــا اینکـه در قوانیـن متعـددی ماننـد قانـون فضــای کســب و کار، دولــت بایــد بــا تشـکلها مشـورت کنـد امـا در حقیقـت ایــن اتفــاق بــه نــدرت میافتــد. عضو هیأت نمایندگان اتاق تهران: فعاالن اقتصادی اتاق بازرگانی، مشاوران سه قوه در بخش اقتصادی کاوه زرگــران در گفتوگــوی اختصاصــی بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: ماهیــت اتــاق بازرگانــی، مشــاوره ســه قــوه اســت امــا بایــد ببینیــم کــه قــوا تمایلــی بــه مشــورت بــا اتــاق بازرگانــی دارنــد یــا خیــر و چقــدر بــه نظــارت اتــاق بازرگانــی اهمیــت میدهنــد و اینجــا اســت کــه نقــش بخــش خصوصــی مطــرح میشــود. وی افـزود: فعـاالن اقتصـادی در هـر صنـف و صنعـت، دارای تجربیـات بسـیار هسـتند و امیدواریـم سـه قـوه بتواننـد در دوره جدیـد، از نظـرات ایـن فعـاالن اقتصـادی بهرهمنـد شـوند. عضــو هیــأت نماینــدگان اتــاق تهــران در ادامــه بــا اشــاره بــه چشــمانداز غــات ایــران گفــت: فضـای اقتصـادی کشـور در طـی چنـد مـاه اخیـر، نوسـان داشـته و بسـیاری مواقـع، نوسـان نـرخ ارز، سیاســتهای دولــت را دچــار مشــکل کــرده و قیمــت کاالهــای ایرانــی بــا قیمــت جهانــی فاصلـه داشـته اسـت. 32 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 213 فروردین و اردیبهشت 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

کارخانه: کرج، کیلومتر 4 جاده محمدشهر به ماهدشت، مقابل خیابان پدر تلفکـس: 5-34091502-026 9-34239936-026 ardettehad ir.ettehadflour com.ettehadflour تنوع در تولید، ثبات در کیفیت سرپرســت مرکــز پژوهشهــای غــات اظهـار کـرد: ارتقـای کیفیـت گنـدم، آرد و نــان، بــا برنامهریــزی در دســتور کار قــرار گرفتــه اســت. ایــزدی در گفتوگــوی اختصاصــی بــا خبرنــگار نــگاه هســتی گفــت: یکــی از اقدامــات مهمــی کــه در طــول ایــن مــدت انجــام گرفــت، موضــوع نــان کامــل در اســتان مرکــزی بــا همــت آقــای ملکـی، مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی ایــن اســتان بــود کــه بــا اســتفاده از روش »پســامیل«، آرد کامــل بــه معنــای واقعــی تولیــد شــد و چــون میــزان ســبوس ایــن آرد بــاال اســت، نانــی بســیار مغــذی بــا مانــدگاری بســیار بــاال بــه دســت آمــد و تمـام ویژگیهـای نـان خـوب را در اسـتان مرکــزی مشــاهده کردیــم. وی از ارتبــاط بــا آکادمــی ملــی نــان ایــران خبــر داد و اضافــه کــرد: همچنیــن بــا توجــه بـه حضـور آقـای امامـی، مدیـر آکادمـی ملـی نـان ایـران، قـرار بـر ایـن شـد کـه ایـن نـوع نــان در آکادمــی هــم پختــه شــود بنابرایــن توســعه آرد و نــان کامــل در کشــور، یکــی از برنامههــای مــا اســت. سرپرســت مرکــز پژوهشهــای غــات افــزود: از آنجــا کــه ســالها اســت در بحــث خــواص تغذیــهای نــان بــا مشــکل مواجــه هســتیم، موضــوع فرهنگســازی و توســعه نــان کامــل میتوانــد در راســتای تأمیــن ریزمغذیهــا نقــش بســزایی داشــته باشــد. ایـزدی بـا بیـان اینکـه بایـد دورههـای تخصصـی بــرای مســئولین فنــی کارخانههــای آرد برگــزار شـود، تصریـح کـرد: مسـئولین کنتـرل کیفیـت بــه نوعــی نماینــدگان مــا در کارخانههــای آرد هسـتند و وظیفـه مهمـی در نگهـداری گنـدم و تولیـد آرد دارنـد لـذا مـا باید بـا برگـزاری دورهها و صــدور گواهینامههــای معتبــر، در ارتقــای دانــش آنهــا نقــش داشــته باشــیم. از ســوی دیگــر بــرای نانوایــان هــم بایــد آموزشهــای الزم را در دسـتور کار قـرار دهیـم بنابرایـن بحـث آمـوزش و بازآمـوزی بـرای نانوایـان و مسـئولین کنتــرل کیفیــت، ضــروری اســت. وی ادامــه داد: در کارگروههــای اســتانی کــه بـه ریاسـت اسـتاندار محتـرم و دبیـری رئیـس محتـرم سـازمان جهـاد کشـاورزی هـر اسـتان اسـت، تصمیمـات مربوطـه در حوزه گنـدم، آرد و نــان اتخــاد میشــود امــا خریــد و نگهــداری گنــدم در ادارات غلــه انجــام میگیــرد و بــه همیــن دلیــل بــا ایجــاد کمیتــهای متشــکل از کارشناســان ادارات کل غلــه اســتانها، آزمایشــگاهها و نحــوه عملکــرد آنهــا کنتــرل و بازرســی میشــود. آزمایشــگاهها قلــب کنتــرل کیفیــت در ایــن زنجیــره هســتند و بازبینــی نحــوه عملکــرد آنهــا الزامــی اســت تـا بتوانیـم در مراحـل بعـدی، آزمایشـگاهها را درجهبنــدی کنیــم. ضمــن اینکــه کارشناســان موظــف هســتند از تمامــی کارخانههــای آرد و واحدهـای نانوایـی هـم بازدیـد داشـته باشـند. سرپرسـت مرکـز پژوهشهـای غـات در بخـش بعــدی گفتههــای خــود بــر لــزوم بررســی دقیــق نمونههــای نــان اســتانها تأکیــد نمــود و اظهــار کــرد: مــا تــا زمانــی کــه گذشــت و اغمــاض داشــته باشــیم، کیفیــت نــان محقــق نمیشـود بنابرایـن بررسـی کیفیـت عملکـرد و دقـت الزم آزمایشهـا بـرای مـا اولویـت اسـت و در بحــث نمونهبــرداری از نانهــا، بایــد آزمایشهـای الزم طبـق دسـتورالعمل موجـود انجـام شـود تـا نتیجـه مناسـب حاصـل شـود. بــه گفتــه ایــزدی، دربــاره درجهبنــدی کارخانههــای آرد، اقدامــات خوبــی انجــام شــده و بــه نوعــی درجهبنــدی کارخانههــای آرد نهادینــه شــده اســت امــا درجهبنــدی و رتبهبنــدی واحدهــای نانوایــی در دســتور کار قــرار نگرفتــه اســت. وی اضافــه کــرد: یکــی از نــکات مــورد توجــه، ایــن اســت کــه کیفیــت گنــدم و آرد در اســتانهای مختلــف، متفــاوت اســت بنابرایــن مــا بــا نامهنــگاری بــه تمامــی ادارات ذیربــط، ایــن نــکات را یــادآور شــدیم کــه از نمونهبرداریهایــی کــه در هــر اســتان انجــام میشـود، اعـداد متفـاوت بـا توجـه بـه نـوع و کیفیـت گنـدم، آرد تولیـدی و در نهایـت نـوع و نحــوه پخــت نــان حاصــل میشــود و عــدد مطلــق در ایــن زمینــه وجــود نــدارد. سرپرسـت مرکـز پژوهشهـای غـات بـا بیـان اینکــه در دنیــا متوســط برداشــت گندمهــای آبــی، عــددی بســیار بــاال نســبت بــه کشــور مــا اســت، خاطرنشــان کــرد: متأســفانه میــزان عملکــرد مــا در کشــتزارهای دیــم نســبت بــه میانگیـن جهانـی بسـیار پاییـن اسـت. ایـن در حالــی اســت کــه در حــوزه گنــدم پتانســیل بســیار باالیــی داریــم. خوشــبختانه پــروژه پژوهـش در دسـتور کار اسـت و زنجیـره گنـدم، آرد و نان در 11 کشـور در دسـت بررسـی اسـت کـه میتوانـد الگویـی بـرای مطالعـه مـا باشـد. ایــزدی در بخــش پایانــی گفتههــای خویــش خطــاب بــه همــه دســت انــدرکاران زنجیــره گفـت: از همـه عزیـزان در حـوزه بسـیار مهـم گنـدم، آرد و نـان اعـم از کشـاورزان زحمتکش، کارکنـان و مدیـران کارخانههـای آرد، نانوایـان و همـکاران بزرگـوارم تقدیـر و تشـکر میکنـم و امیـدوارم سـال جـاری، سـالی پربرکـت بـرای کشـور باشـد. سرپرست مرکز پژوهشهای غالت خبر داد: بررسی آزمایشگاههای کنترل کیفیت و نمونههای نان، در دستور کار مرکز پژوهشهای غالت 33 213.No 2023 May-Apr flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

دفتر مرکزی: تهران، خیابان مالصدرا، شیخ بهایی شمالی، خیابان صائب تبریزی غربی، پالک 39 ،طبقه چهارم تلفـن: 88043230-88045042-021 فکـس: 88043155 -021 تنوع در تولید، ثبات در کیفیت نخسـتین جلسـه هیـأت رئیسـه ایـران گریـن، فروردینمــاه ســال جــاری برگــزار شــد. شــریف نظــام مافــی، عضــو هیــأت رئیســه کنفرانـس ایـران گریـن بـا ذکـر مطلـب فـوق افــزود: در ســال جــاری، برگــزاری دو ایونــت در اردیبهشــتماه و تیرمــاه، در دســتور کار هیــأت رئیســه قــرار گرفــت کــه ایونــت اول، کنفرانــس ژنــو بــود کــه موفــق شــدیم بــرای نخســتین بــار در یــک کنفرانــس بینالمللــی، پنــل تخصصــی برگــزار کنیــم. ســخنرانی هیــأت ایرانــی در پنــل تخصصــی کنفرانــس گریــن کام وی افــزود: در پنــل تخصصــی کنفرانــس گریــن کام )Graincom )کــه 25 تــا 27 اردیبهشــتماه امســال برگــزار شــد، آقایــان سیدحســین ضیائیــان، ســیدمحمدرضا مرتضـوی، مهـرزاد جمشـیدی و کاوه زرگـران از هیـأت رئیسـه ایـران گریـن و نماینـدگان بانـک ســامان و شــرکت بونگــه، ســخنرانی داشــتند. شریف نظام مافی، عضو هیأت رئیسه ایران گرین خبر داد: برگزاری ایران گرین در 26 و 27 تیرماه شـایان ذکـر اسـت شـریف نظـام مافـی، عضـو هیــأت رئیســه ایــران گریــن، مدیــر اجــرای پنــل یــاد شــده بــود. نظـام مافـی بـا بیـان اینکـه کنفرانـس گریـن کام از مهمتریــن کنفرانسهــای بینالمللــی غــات جهــان اســت، اظهــار کــرد: همــکاری کنفرانــس ایــران گریــن بــا ایــن رویــداد جهانــی، فرصتــی ارزشــمند بــرای کنفرانــس ایـران گریـن اسـت کـه در پنـل تخصصـی دو سـاعته کـه در ایـن کنفرانـس برگـزار کردیـم، پتانسـیل و تقاضـای بـازار ایـران مـرور و عرضـه شـد. گفتنـی اسـت ایـن پنـل بیـش از 1500 نفــر مخاطــب حاضــر داشــت. همــکاری نزدیــک ایــران گریــن و گریــن کام، نقطــه عطفــی بــرای کنفرانــس ایــران عضــو هیــأت رئیســه ایــران گریــن ایجــاد پلهــای ارتباطــی بینالمللــی بــرای آشــنایی فعـاالن عرصـه غـات بـا واقعیتهـای بـازار را از اهـم اهـداف کنفرانـس ایـران گریـن دانسـت و گفــت: امیدواریــم بــا برگــزاری ایونتهــای مفیـد، اهـداف فعـاالن عرصـه غـات در کسـب اطالعــات در حوزههــای مختلــف از جملــه تکنولــوژی تجــارت و واقعیتهــای موجــود در بازارهــای بینالمللــی محقــق گــردد. مجموعــه رایــزن، میزبـان ســومین کنفرانــس ایــران گریــن وی از برگــزاری ســومین کنفرانــس ایــران گریــن در اواخــر تیرمــاه ســال جــاری خبــر داد و گفـت: سـومین کنفرانـس سـاالنه ایـران گریـن 26 و 27 تیرمـاه سـال جـاری در مرکـز همایشهــای رایــزن برگــزار خواهــد شــد. غرفههــای تجــاری بــا امکانــات متفــاوت عرضــه خواهــد شــد نظــام مافــی ادامــه داد: امســال هــم ماننــد ســالهای گذشــته، دکتــر یزدجــردی ریاســت هیــأت علمــی کنفرانــس را بــر عهــده خواهــد داشــت و بــا گزینــش وی، اعضــای هیــأت علمـی از حوزههـای مختلـف صنعـت آرد، نـان و غــات تعییــن خواهنــد شــد. وی بـا بیـان اینکـه امسـال تغییراتـی بهینـه در نحــوه برگــزاری کنفرانــس ایجــاد شــده اســت، اظهــار کــرد: در کنفرانــس امســال، ســالنهای متفاوتــی را در مجموعــه رایــزن در اختیــار خواهیــم داشــت و غرفههایــی بــا کیفیــت و امکانـات متفـاوت بـرای بهرهبـرداری شـرکتها و عالقهمنـدان جهـت اقدامـات بازرگانـی عرضـه خواهیــم نمــود و امســال غرفههــا بــا ســالن کنفرانــس ادغــام نخواهنــد شــد. برگـزاری پنلهـای تخصصـی جـدا از کنفرانــس اصلی وی بــا بیــان اینکــه ســخنرانیها و پنلهــای تخصصــی در زمینــه گنــدم، آرد و نــان و دانههــای روغنــی، خــوراک دام و طیــور و فراوردههــای آرد بــه صــورت تخصصیتــر اجــرا خواهــد شــد، خاطرنشــان کــرد: در مجموعـه رایـزن، ایـن امـکان را خواهیم داشـت کــه پنلهــای تخصصــی را جــدا از کنفرانــس اصلــی برگــزار کنیــم و انتظــار مــیرود بعــد بینالمللــی کنفرانــس نســبت بــه ســالهای گذشـته پررنگتـر باشـد و مـا قابلیـت حضـور مجــازی و فیزیکــی مهمانهــا و شــرکتهای بینالمللــی را خواهیــم داشــت. 34 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 213 فروردین و اردیبهشت 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

کارخانه: کرج، کیلومتر 4 جاده محمدشهر به ماهدشت، مقابل خیابان پدر تلفکـس: 5-34091502-026 9-34239936-026 ardettehad ir.ettehadflour com.ettehadflour تنوع در تولید، ثبات در کیفیت معــاون زراعــت وزیــر جهــاد کشــاورزی اظهـار کـرد: تـا زمانـی کـه بخـش خصوصی تـوان ورود بـه موضـوع کشـت قـراردادی را پیــدا کنــد، حضــور دولــت در اجــرای ایــن طــرح پررنــگ خواهــد بــود. علیرضــا مهاجــر در گفتوگــوی اختصاصــی بـا خبرنـگار نـگاه هسـتی گفـت: دولـت در اجـرای ایـن طـرح در کنـار بخـش خصوصی اســت و شــرکت بیمــه هــم در ایــن راســتا مشـارکت خواهـد کـرد. مهمتریـن رویکـرد در کشــت قــراردادی تامیــن بههنــگام نهادههــا اســت. معاون زراعت وزیر جهاد کشاورزی: دولت در اجرای طرح کشت قراردادی در کنار بخش خصوصی است وی افــزود: ایــن نکتــه را هــم بایــد مــد نظــر قــرار داد کــه 70 درصــد مــزارع کشــاورزی مـا، کمتـر از 50 هکتـار هسـتند. ایـن اراضـی کوچــک، امــکان اســتفاده از نهادههــا را در ابتـدای فصـل کشـت ندارنـد و کوچـک شـدن اراضـی کشـاورزی، کاهـش تولیـد را بـه دنبـال دارد و بــا توجــه بــه هزینههــای بســیار بــاال، تأمیــن معیشــت زارعــان محقــق نمیگــردد لــذا بایــد بــه دنبــال گســترش و یکپارچگــی اراضــی باشــیم. مهاجــر ادامــه داد: در موضــوع جهــش تولیــد در دیمزارهــا و الگــوی کشــت، بــه ایــن مــوارد پرداختیــم تــا بتوانیــم گامــی مؤثــر در حـوزه کشـت برداریـم. گفتنـی اسـت در سـال گذشــته، اصــاح کشــت دیمزارهــا بــا وســعت بیشــتری انجــام شــد و امســال هــم در 21 اســتان کشــور در حــال اجــرا اســت. معــاون زراعــت وزیــر جهــاد کشــاورزی در بخــش دیگــری از گفتههــای خــود بــه کشــت قـراردادی اشـاره کـرد و گفـت: در اجـرای طـرح کشـت قـراردادی، در کنـار کارخانـه آردسـازی هســتیم و هرگونــه تســهیالتی نیــاز داشــته باشــند در اختیارشــان قــرار خواهــد گرفــت. وی در پایــان خاطرنشــان کــرد: بــا اقدامــات علمــی، فنــی، ترویجــی، آموزشــی و پیگیریهــای مســتمر و ســاختارمند میتوانیــم عملکــرد در واحــد ســطح را افزایــش دهیــم. عملکـرد غـات بـه دلیـل تغییـرات آبوهوایـی کاهــش یافتــه اســت در حالــی کــه انتظــار مـیرود تقاضـای جهانـی بـرای غـات تـا سـال 2050 دو برابــر شــود. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از sheppnews ،محققــان دانشــگاههای England New و اسـترالیای غربی، روشـی جدیـد بـرای اصـاح محصـول ایجـاد کردهانـد کـه بـه نـرخ بسـیار باالیـی از بـازده و عملکـرد محصــول کلــزا )کانــوال( در اســترالیا و کانــادا دســت یافتهانــد. ً در مجلــه ایــن تحقیــق کــه اخیــرا نوآوری در پاسخگویی به تقاضای جهانی برای غالت بینالمللی Plants منتشــر شــده، از ســوی شــرکت آلمانــی اصــاح نباتــات NPZ تأمیــن مالــی شــده اســت. پروفســور واالس کاولینــگ، رهبــر پــروژه دانشــگاه اســترالیای غربــی گفــت: ایــن تحقیــق، روشــی جدیــد و ابتــکاری را بــرای پـرورش سـاالنه غـات شناسـایی کـرده اسـت. وی گفـت: روش مـا منجـر بـه بهبـود ژنتیکـی و افزایـش بـازده و عملکـرد دانـه تـا 3/4 درصـد در سـال تحـت برنامـه جهانـی اصـاح کلـزا از سـال 2016 شـد. عــاوه بــر عملکــرد دانــه، محققــان همچنیــن روغـن و پروتئیـن دانـه کلـزا را افزایـش دادنـد و در عیــن حــال مقاومــت در برابــر بیمــاری Phoma را بــه ســرعت بهبــود بخشــیدند. محققــان از جدیدتریــن فنــاوری پــرورش حیوانــات بــرای ترکیــب انتخــاب ژنهــای موجــود در کلــزا اســتفاده کردنــد. ایـن تیـم تحقیقاتـی اعـام کـرد: مـا از اینکـه بــه نــرخ بســیار باالیــی از افزایــش بــازده در عملکــرد دانــه دســت یافتیــم، هیجــانزده هسـتیم امـا بایـد همچنیـن نشـان دهیـم کـه دسـتاوردهای ژنتیکـی مـا در طیفـی متنـوع از محیطهــا، پایــدار و کارآمــد اســت. to Innovating global meet grain for demand 35 213.No 2023 May-Apr flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

دفتر مرکزی: تهران، خیابان مالصدرا، شیخ بهایی شمالی، خیابان صائب تبریزی غربی، پالک 39 ،طبقه چهارم تلفـن: 88043230-88045042-021 فکـس: 88043155 -021 تنوع در تولید، ثبات در کیفیت تنوع در تولید، ثبات در کیفیت عضـو هیـأت نماینـدگان اتـاق تهـران گفـت: امیدواریـم در دوره جدید اتـاق بازرگانی، تعامالت و تصمیمـات خوبـی در دسـتور کار قـرار گیـرد. عضو هیأت نمایندگان اتاق تهران: قیمت دستوری یعنی بر هم زدن بازار! فروزانفـر در گفتوگـو بـا خبرنـگار نگاه هسـتی بیــان کــرد: در ســالهای 1401-1400 در حـوزه وزارت جهـاد کشـاورزی، شـاهد اتفاقاتـی ناگـوار بودیـم کـه البتـه بـه تدریـج توجـه بـه ایــن مــوارد بیشــتر شــد. امیــدوارم در ادامــه مســیر، زمینــه بــرای گفتوگــو بــا حاکمیــت بیشـتر شـود و ناگزیریـم کـه امیـدوار باشـیم. وی افـزود: موضـوع تأمیـن مـواد اولیـه و قیمـت دسـتوری، از جمله مواردی بود که بیشـتر صنعت غـذا و بخـش کشـاورزی را بـه چالـش انداخت. چشــمانداز تجــارت جهانــی ســازمان تجــارت جهانــی، پیامدهــای امنیــت غذایــی را بــه عنــوان یکــی از عواملــی کــه میتوانــد رشــد تجــارت در ســالهای 2023 و 2024 را تحــت تأثیــر قــرار دهــد، برجســته میکنــد. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از millermagazine ،اقتصاددانــان ســازمان تجـارت جهانـی در یـک پیشبینـی جدیـد در مــاه آوریــل اعــام کردنــد کــه رشــد تجــارت جهانــی در ســال 2023 بــا وجــود بهبــود جزئــی پیشبینیهــای تولیــد ناخالــص داخلــی از پاییــز گذشــته، همچنــان پایینتــر از حــد انتظــار خواهــد بــود. بــا توجــه بــه اثــرات جنــگ در اوکرایــن، تــورم بســیار بــاال، سیاســتهای مالــی ســختگیرانهتر و بیثباتــی در بازارهــای مالــی، انتظــار مــیرود حجـم تجـارت کاالهـای جهانـی در سـال جاری 7/1 درصـد رشـد کنـد در حالـی کـه ایـن رقـم در سـال 2022 ،7/2 درصـد بـود. افزایـش مـورد انتظــار در تجــارت جهانــی غــات، بــا رکــود شـدید در سـه ماهـه چهـارم کاهـش یافـت. بـا نگاهـی بـه سـال 2024 ،رشـد تجـارت بایـد بـه 2/3 درصـد بازگـردد چـرا کـه تولیـد ناخالص داخلـی بـه 6/2 درصـد خواهـد رسـید امـا ایـن تخمیـن بـه دلیـل وجـود خطـرات قابـل توجـه، Trade Global highlights Outlook risks security food چشمانداز تجارت جهانی، خطرات امنیت غذایی را برجسته میکند از جملــه تنشهــای ژئوپلیتیکــی و اختــال در عرضـه مـواد غذایـی، غیـر قابـل اطمینـان اسـت. اقتصــاددان ارشــد ســازمان تجــارت جهانــی گفــت: تأثیــر طوالنــی کرونــا و افزایــش تنشهــای ژئوپلیتیکــی، عوامــل اصلــی تأثیرگـذار بـر تجـارت و تولیـد در سـال 2022 ً در ســال 2023 نیــز بــه بودنــد و احتمــاال همیــن منــوال خواهــد بــود. افزایــش نــرخ بهــره در اقتصادهــای پیشــرفته همچنیــن نشــان از ضعفهایــی در سیسـتمهای بانکـی اسـت کـه در صـورت عـدم کنتــرل میتوانــد منجــر بــه بیثباتــی مالــی گســتردهتر شــود. دولتها و قانونگــذاران بایـد نسـبت بـه ایـن خطـرات و سـایر خطـرات مالــی در ماههــای آینــده هوشــیار باشــند. ایــن گــزارش همچنیــن نشــان میدهــد ارزش دالری تجــارت محصــوالت کشــاورزی در ســال 2022 ،11 درصــد افزایــش یافتــه اســت. این گــزارش همچنیــن خاطرنشــان میکنــد کــه قیمــت مــواد غذایــی در طــول ســال بــاال و در نوسـان بـوده اسـت در حالـی کـه قیمـت کودها 63 درصـد نسـبت بـه سـال قبـل افزایـش یافته اسـت. در ایـن گـزارش آمـده اسـت کـه وضعیـت منابـع غذایــی جهــان بهتــر از آن چیــزی اســت کــه بســیاری در آغــاز جنــگ در اوکرایــن بابــت آن نگـران بودنـد امـا همچنـان مایـه نگرانـی اسـت. متوســط قیمــت گنــدم در ایــن مــدت نســبت بــه مــدت مشــابه ســال قبــل 44 درصــد و ارزش گنـدم معاملـه شـده 31 درصـد افزایـش یافت. ایــن بــه معنــای کاهــش حــدود 5/7 درصـدی حجـم تجـارت جهانـی گنـدم اسـت. ایــن مشــکل، اگــر مصرفکننــدگان در همــه کشــورها از جملــه فقیرتریــن آنهــا بتواننــد مقادیــر کافــی گنــدم یــا جایگزیــن آن را وارد کننــد، ممکــن اســت عواقــب فاجعهبــاری نداشــته باشــد. با ایــن حــال، در صورتــی کــه یــک تولیدکننــده بــزرگ دچــار شکســت در تولیــد محصــول یــا بالیــای طبیعــی مرتبــط بــا آب و هــوا شــود، امنیــت غذایــی بیشــتر در معــرض خطــر قــرار خواهــد گرفــت. ســازمان تجــارت جهانــی هشــدار میدهــد کــه چنیــن اتفاقــی میتوانــد بحــران غذایــی جدیتـری را ایجـاد کنـد. خوشـبختانه بـه نظـر میرسـد که کشـورها تاکنـون به منابـع جایگزین عرضـه غـات دسترسـی داشـتهاند. برای مثـال، بیـن ژانویـه و اکتبـر سـال گذشـته، واردات گندم اتیوپــی از روســیه و اوکرایــن بــه ترتیــب 75 و 9/99 درصـد کاهـش یافـت امـا ایـن کاهـش، بـا افزایـش محمولههـای وارداتـی از ایـاالت متحـده و آرژانتیـن جبـران شـد. فروزانفــر بــا اشــاره بــه قیمــت دســتوری در حــوزه کاالهــای پرمصــرف ماننــد نــان اظهــار کــرد: قیمــت دســتوری یعنــی بــر هــم زدن بــازار کــه در نهایــت تولیدکننــده و مصرفکننــده نهایــی را دچــار ضــرر میکنــد! ایــن ادعــا کــه در راســتای رفــاه عمومــی، قیمــت دســتوری اعمــال میشــود، نتیجــه عکــس دارد و امیــدوارم در آینــده بتوانیــم قیمتهــای دســتوری را تعدیــل کنیــم. 36 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 213 فروردین و اردیبهشت 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

کارخانه: کرج، کیلومتر 4 جاده محمدشهر به ماهدشت، مقابل خیابان پدر تلفکـس: 5-34091502-026 9-34239936-026 ardettehad ir.ettehadflour com.ettehadflour تنوع در تولید، ثبات در کیفیت بــا اجــرای مرحلــه دوم طــرح هوشمندســازی نــان در کشــور، عرضــه نــان صلواتــی کــه در پنجشـنبهها و مناسـبتهای مذهبـی و خصوصـا مـاه رمضـان رواج داشـت، بـا مشـکل مواجه شـد و پیـدا کـردن راه حـل بـرای تـداوم ایـن رسـم قدیمــی، دغدغــه مــردم و نانوایــان بــود. ســعید محمــدی، مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان قــم در مــاه مبــارک رمضــان راهـکاری بـرای عرضـه نـان صلواتـی ارائـه نمود کـه در ایـن راسـتا گفتوگویـی بـا وی داشـتیم. محمـدی بـا اظهـار اینکـه مشـکل عرضـه نـان صلواتــی در مــاه مبــارک رمضــان در اســتان عرضـه نـان سـامتمحور در قم نهادینه شـد/ عرضـه نـان صلواتی بـا دسـتگاه کارتخوان قــم حــل شــد، در خصــوص رونــد اصــاح ایـن مشـکل گفـت: در ایـن روش، بانـی نـذر، مبلـغ نـان نـذری را بـر اسـاس میـزان و تعـداد دلخــواه بــه حســاب متصــدی نانواخانــه واریــز میکنـد و نانـوا بـا انتخـاب گزینـه خریـد نـان کسـب و کارهـا تـا 10 هـزار تومـان بـه انـدازه خریـد متعـارف هـر خانـوار، میتوانـد بـه هـر مشـتری نــان صلواتـی عرضــه نمایــد. وی در خصــوص تمهیــدات فصــل خریــد جــاری در اســتان قــم بیــان کــرد: اســتان قــم از اســتانهای واردکننــده اســت و کل تولیــد آن بـه انـدازه مصـرف یـک مـاه اسـتان اسـت و تمهیـدات الزم بـرای فصـل خریـد که از اواسـط اردیبهشــتماه آغــاز میشــود جهــت خریــد گنــدم و دانههــای روغنــی انجــام شــده اســت. محمــدی بــا اشــاره بــه طــرح فراگیــر شــدن مصــرف نــان کامــل کــه از ســال گذشــته در اسـتان کلیـد خـورده بـود، تصریـح کـرد: طـرح توزیــع نــان ســامتمحور بــا یــک کارخانــه و 5 نانوایــی شــروع شــد و در حــال حاضــر 30 واحــد صنفــی عرضــه نــان کامــل دارنــد و خوشــبختانه فرهنــگ مصــرف نــان کامــل نهادینــه شــده و فــروش خوبــی دارد. بــر اســاس گــزارش شــبکه جهانــی وزارت کشــاورزی ایــاالت متحــده )FAS ،)انتظــار مــیرود تولیــد غــات اتحادیــه اروپــا در ســال تجـاری 2024-2023 پـس از دوره خشکسـالی کــه باعــث کاهــش بــازده تولیــد در ســال 2023-2022 شــد، بهبــود یابــد. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از worldgrain ،طبــق گفتــه FAS ،شــرایط مراحــل اولیــه رشــد محصــوالت در سراســر اتحادیــه اروپــا مطلــوب گــزارش شــده اســت اگرچــه بارانهــای بهــاری در جنــوب غربــی اتحادیــه اروپــا بــرای جبــران رطوبــت خــاک و امــکان بازگشــت بــازده محصــول بــه ســطح متوســط بســیار مهــم اســت. پیشبینــی میشــود کــه تمــام غــات زمســتانه از ســطح کاشــت فصــل قبــل فراتــر رود. پــس از خشکســالی شــدید و افزایــش قیمــت کودهــای شــیمیایی کــه کشــاورزان اتحادیــه اروپــا در ســال 2022 بــا آن مواجــه بهبـود تولیـد غـات در اتحادیـه اروپـا پـس از دوره خشکسـالی production grain EU drought from emerging شــدند، عالقــهای فزاینــده بــه محصــوالت مقاومتــر در برابــر خشکســالی و محصــوالت بــا نهــاده کمتــر وجــود دارد. انتظــار مــیرود گنـدم و جـو کـه نسـبت بـه ذرت بـه خشـکی مقاومترنـد، در سـاختار محصـول ظاهـر شـوند. پیشبینـی اتحادیـه اروپـا از تولیـد گنـدم 8/137 میلیــون تــن، ذرت 4/64 میلیــون تــن، جــو 53 میلیــون تــن، چــاودار 75/7 میلیــون تــن، جــو دوسـر 5/7 میلیـون تـن، برنـج 4/1 میلیـون تـن و سـورگوم 656 هـزار تـن اسـت و انتظـار میرود بــه تأمیــن کل مصــرف غــات کــه 21/263 میلیـون تـن بـرآورد شـده اسـت، کمـک کنـد. عمــده مصــرف غــات در اتحادیــه اروپــا بـرای بخـش خـوراک دام اسـت کـه بـه طـور ​​متوسـط بیـش از 60 درصـد از مصـرف غـات ایــن بلــوک را تشــکیل میدهــد. انتظـار مـیرود اتحادیـه اروپـا در سـال 2024- 2023 از 8/158 میلیـون تـن غـات بـرای تولید خـوراک دام اسـتفاده کنـد کـه 85 درصـد آن را ذرت، گنـدم و جـو تشـکیل میدهنـد. تهاجـم روسـیه بـه اوکرایـن، همـراه بـا افزایـش قیمـت مـواد غذایـی، همچنـان بـر تعـادل بـازار غـات اتحادیـه اروپـا تاثیـر میگـذارد کـه منجـر بـه رکـود تقاضـای کلـی غـات شـده اسـت. پیشبینــی میشــود کــه تولیــد بیشــتر اتحادیــه اروپــا، نیازهــای وارداتــی را در ســال 2024-2023 بــه 44/27 میلیــون تــن کاهــش دهـد کـه نسـبت بـه 59/35 میلیـون تـن سـال گذشـته کاهـش یافتـه و امـکان صادرات بیشـتر غـات بـه میـزان 44/47 میلیـون تـن را فراهـم میکنــد کــه از 29/42 میلیــون تــن در ســال گذشــته بیشــتر اســت. تنوع در تولید، ثبات در کیفیت 37 213.No 2023 May-Apr flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

دفتر مرکزی: تهران، خیابان مالصدرا، شیخ بهایی شمالی، خیابان صائب تبریزی غربی، پالک 39 ،طبقه چهارم تلفـن: 88043230-88045042-021 فکـس: 88043155 -021 تنوع در تولید، ثبات در کیفیت رئیس هیأت مدیره شـرکت فوژان راهبران آتی و نماینده رسـمی و انحصاری شـرکت نمایشـگاههای بینالمللـی مونیـخ در ایران گفت: »ایبا« نمایشـگاه پیشـرو بینالمللی و تخصصـی صنایـع نـان و شـیرینی در جهـان اسـت کـه نخسـتین بـار در سـال 1949 میلادی )1328 خورشـیدی( در ِ آلمان، »کشـور شـماره یک نمایشـگاههای صنعتـی جهان« برگزار شـد. ایـن مهم در سـال جاری نیـز از 22 تـا 26 اکتبـر برابر 30 مهرمـاه تـا 4 آبانمـاه 1402 در محل دائمـی نمایشـگاههای بینالمللـی مونیـخ میزبـان مشـتاقان، مشـارکتکنندگان و بازدیدکننـدگان خواهـد بود. نیلوفـر پنـکار در گفتوگـوی اختصاصـی با نـگاه هسـتی بیـان کـرد: »ایبـا« بـه مثابـه فسـتیوال صنعـت نان و شـیرینی اسـت که میتــوان بــدون اغــراق گفــت هــر فــردی کــه در صنایــع حیاتــی نــان و شــیرینی ً دسـتی بـر آتـش فعـال بـوده و اصطالحـا دارد، مشــتاق بازدیــد از آن اســت. در گفتوگـوی اختصاصـی بـا نماینـده رسـمی و انحصاری شـرکت نمایشـگاههای بینالمللـی مونیـخ در ایـران مطـرح شـد: »ایبا« بزرگترین فستیوال صنعت نان و شیرینی وی دربــاره جزئیــات ایــن نمایشــگاه گفــت: ایــن نمایشــگاه سهســاالنه، طیفــی وســیع از انــواع ماشــینآالت، تجهیــزات و ادوات تولیــد نــان، شــیرینی و خوراکهــای خمیــری، ماشــینآالت نگهــداری و خنککنندههــا، ماشــینآالت تولیــد بســتنی و قهــوه، سیســتمهای گرمایشــی و سرمایشــی و تهویــه مطبــوع، انــواع مــواد اولیــه، مــواد افزودنــی، طعمدهندههــا و نگهدارندههــا، تجهیــزات داخلــی فروشــگاههای مربــوط، ماشــینآالت بســتهبندی، تجهیــزات کافیشــاپ و کافــه تریــا، نوآوریهــای مــواد اولیــه نانوایــی و شــیرینیپزی، مــواد و سیســتمهای شــوینده واحدهــای تولیــدی نــان و شــیرینی و دههــا مــورد مرتبــط دیگــر را فــراروی متخصصیــن صنایــع مذکــور قــرار میدهــد. در دوره قبلــی »ایبــا« در ســال 2018 میــادی، بیــش از 77 هــزار متخصــص بینالمللــی از 170 کشــور از غرفههــای بالــغ بــر 1300 شــرکت حاضــر در نمایشــگاه بازدیــد کردنــد. پنــکار ادامــه داد: خواننــدگان گرامــی نشــریه نـگاه هسـتی میداننـد کـه »ایبـا« در گذشـته بـه صـورت چرخشـی هـر سـه سـال یـک بـار در یکـی از شـهرهای دوسـلدورف و مونیـخ اجرا میشــد. اینــک بــا هــدف حضــور همیشــگی »ایبـا« در صحنـه بـا فاصلـه دوسـاله از 18 تـا 22 مـه 2025 میـادی )28 اردیبهشـت تـا اول خـرداد 1404 )در دوسـلدورف سـپس در سـال 2027 میــادی در مونیــخ و از آن زمــان بــه بعــد بــا همــان ریتــم ســه ســال یــک بــار در مونیـخ تشـکیل خواهـد شـد. رئیـس هیـأت مدیـره شـرکت فـوژان راهبـران آتـی در ادامـه گفـت: برخـی از نـکات برجسـته »ایبــا« در ســال جــاری را میتــوان در مــوارد زیـر عنـوان کـرد؛ در »ACADEMY.iba »امسـال انـواع »پرتـزل« و »اشــتولن« پخــت میشــود. ســمینارهای مربـوط، هـر روز صبـح سـاعت 10 و بعـد از ظهر ســاعت 2 تشــکیل خواهــد شــد. افــزون بــرآن، »FORUM.iba »اطالعاتــی جالــب در مــورد صنایـع نـان و شـیرینی ارائـه میکنـد. پیشـنهاد میکنیــم عزیــزان متخصــص از فرصتهــای آموزشــی مداومــی کــه در ایــن بخــش ارائــه میشـود، اسـتفاده کننـد و اخبـار مهـم صنعـت را بیاموزنـد. همچنیـن، مراسـم اهـدای جوایز در FORUM.iba را از دســت ندهنــد! »AREA SPEAKERS.iba »محلــی بــرای انتقــال دانــش، قابلیتهــا و نحــوه بهکارگیــری موضوعــات تشــکیلدهنده »ایبــا« اســت. در اینجـا کارشناسـان، تولیدکننـدگان و کاربـران در مـورد چالشهـای کنونـی صنایـع مذکـور بحـث میکننـد و حضـار میتواننـد از نـکات ارزشـمند و کاربــردی ارائــه شــده بهرهمنــد شــوند. »AREA UP START.iba »فضایــی اســت کـه بـه تازگـی در نمایشـگاه »ایبـا« راهانـدازی شـده اسـت. بازدیدکننـدگان گرامـی میتواننـد عــاوه بــر بازدیــد از غرفههــای حاضــر در نمایشــگاه، بــا نوآوریهــای ایــن بخــش آشــنا شــوند. جایــی کــه شــرکتهای بــه اصطــاح »اســتارت آپ«، تواناییهــا و خالقیتهــای خــود را در معــرض بازدیــد قــرار میدهنــد. 38 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 213 فروردین و اردیبهشت 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

کارخانه: کرج، کیلومتر 4 جاده محمدشهر به ماهدشت، مقابل خیابان پدر تلفکـس: 5-34091502-026 9-34239936-026 ardettehad ir.ettehadflour com.ettehadflour تنوع در تولید، ثبات در کیفیت »OKTOBERFEST.iba »هـم خالـی از لطـف نیسـت! یکـی از بزرگتریـن جشـنهای جهان که هـر سـال در اواخـر ماه سـپتامبر در مونیـخ برگزار ً بیش از 6 میلیون میشـود. در این جشـن معموال نفـر شـرکت میکنند. عرضـه خوراکهـای محلی و اجـرای موسـیقی سـنتی بایرنـی از جذابیتهای دیدنی این جشـن اسـت. وی بـا اشـاره بـه ماهیت ایـن نمایشـگاه و اینکه اســتقبال ایرانیهــا از آن در نهایــت منجــر بــه پیشــرفت صنعــت نــان در ایــران میشــود، اظهـار کـرد: »ایبـا« نمایشـگاه پیشـرو صنایـع نـان و شـیرینی اسـت و بایـد بـه دور از ذرهای اغــراق عــرض کنــم بــه مفهــوم واقعــی کلمــه »هــر« چیــزی اعــم از دانــش فنــی، اطالعــات تخصصــی، ماشــینآالت، مــواد، ابــزار، ادوات و غیــره کــه بــرای تهیــه و تولیــد انــواع نــان و شـیرینی و خوراکهـای خمیـری و کافـه تریـا در هــر انــدازه و مقیاســی یعنــی از واحدهــای بســیار کوچــک گرفتــه تــا پیشــرفتهترین واحدهـای صنعتـی نـان و شـیرینی مـورد نیـاز باشــد، همگــی را میتــوان در اینجــا دیــد. پنـکار اضافـه کـرد: نمایشـگاه »ایبـا« در همکاری اتحادیـه مرکـزی نانوایان آلمان و شـرکت GHM کــه یکــی از شــرکتهای زیرمجموعــه شــرکت نمایشــگاههای بینالمللــی مونیــخ اســت، اجــرا میشــود. ایــن دو ارگان مهــم و بــزرگ، هــر یـک بـه نوبـه خـود دارای تجربیـات و جایگاهـی هسـتند کـه مشـارکت آنهـا منجـر بـه اجـرای رویــدادی بیبدیــل میشــود. نماینــده رســمی و انحصــاری شــرکت نمایشــگاههای بینالمللــی مونیــخ بــا بیــان اینکـه کشـور آلمـان بیش از 800 سـال سـابقه در امــر اجــرای نمایشــگاههای تخصصــی دارد، تصریــح کــرد: نیــازی بــه توضیــح بیشــتر نیسـت کـه صنعـت نمایشـگاه ایـن کشـور نیـز هماننـد سـایر صنایـع آن نظیـر خودروسـازی، ماشینســازی و غیــره از جایــگاه »شــماره یــک« جهــان برخــوردار اســت. درخشــش مجریــان نمایشــگاهی آلمــان همــواره زبانــزد دنیــا اســت. طراحــی نمایشــگاه بــه صورتــی حرفــهای بــا ســاختارهای سیســتماتیک و فراهمســازی همــه نیازهــای غرفهگــذاران و بازدیدکننــدگان، موجــب میشــود »ایبــا« ماهیتــی ممتــاز پیــدا کنــد. وی بــا اشــاره بــه جایــگاه ارزشــمند اتحادیــه مرکــزی نانوایــان آلمــان )Zentralverband Deutschen des Baeckerhandwerks V.e )بیــان کــرد: اتحادیههــا و انجمنهــا در آلمــان جایگاهــی ممتــاز، خــاص و بســیار تاثیرگــذار در صنعــت دارنــد. در آلمــان هــر اتحادیــهای در ارتباطــی تنگاتنــگ و مســتمر بــا واحدهــای تولیــدی، کاســتیها، نیازهــا و الزامــات صنعــت خــود را شناســایی و بــه نمایندگــی از جانــب آنــان درخواســتهای خــود را بــه مجلــس و مقامــات عالــی دولتــی ً همیشــه هــم ارائــه میکنــد، کــه تقریبــا بیچــون و چــرا، آنچــه را نیــاز اســت بــرای واحدهــای صنعتی/تولیــدی محقــق میســازند بنابرایــن آن زمــان کــه اتحادیــه بــه عنــوان بــازوی متخصــص صنعــت و GHM در مقــام مجــری قدرتمنــد دســت در دســت یکدیگــر گذاشــته و نمایشــگاهی را بــه کمــک یکدیگــر اجـرا میکننـد، نتیجـه آن، »ایبـا«ای میشـود کــه پیشــرو و شــماره یــک جهــان اســت. پنــکار ادامــه داد: مــن معتقــدم ایــن کاســتی تــا حــدودی در کشــور مــا وجــود دارد و الزم اسـت بـرای برگـزاری موفـق و بهتـر نمایشـگاه بینالمللــی تخصصــی صنعــت نــان تهــران، از نقــش کلیــدی و مؤثــر اتحادیههــا بــه ویــژه اتحادیــه نانهــای حجیــم و نیمهحجیــم اسـتفاده شـود، بـه ایـن معنـا کـه خـط مشـی اجــرای نمایشــگاه بایــد از ســوی اتحادیــه تعریــف شــود. مــا شــاهد هســتیم کــه در کشـور آلمـان، نـه فقـط در مـورد »ایبـا« بلکـه همـه نمایشـگاههای تخصصـی ایـن کشـور، بـا نظــارت و دخــل و تصــرف اتحادیــه مربوطــه برنامهریــزی میشــود. رئیـس هیـأت مدیـره شـرکت فـوژان راهبـران آتـی بـا تأکیـد بـر اینکـه بازدیـد از ایبـا نقـش بســزایی در آینــده نــان کشــور دارد، اظهــار کــرد: آرزو و اشــتیاق مــن ایــن اســت کــه اکثریـت هموطنــان عزیـزم کــه در بخشهــای مذکـور فعالیـت دارنـد، بتواننـد از ایـن رویـداد مهــم بازدیــد کننــد. حضــور و بازدیــد از نمایشـگاههای تخصصـی بـه ویـژه »ایبـا«، بـه مثابـه یـک الـزام اسـت. جایـگاه نـان در سـبد خانــوار ایرانــی و اهمیــت فوقالعــاده زیــاد سـامت و کیفیـت نـان مصرفـی، بایـد هماننـد اهرمـی زورمنـد باشـد تـا بـه کمـک فعـاالن و مشـتاقان ایـن حـوزه بشـتابد و مسـیر را بـرای حضــور آنــان در ایــن عرصــه همــوار ســازد. وی اضافــه کــرد: اینــک مــا در شــرایطی بــه سـر میبریـم کـه قـوت غالـب مـردم، »نـان« اسـت؛ بیـش از یـک پنجـم جمعیـت ایـران را کــودکان زیــر ۱۲ ســال تشــکیل میدهنــد و بنـا بـر گـزارش کارشناسـان مربـوط، متأسـفانه حـدود ۱۰ درصـد دچـار کموزنـی و حـدود ۱۵ درصــد دچــار ســوءتغذیه هســتند و بســیاری مسـائل دیگـر کـه در اینجـا فضـای ذکـر و نقل آن نیســت. هــدف مــن از بیــان ایــن مطلــب ً ایـن اسـت کــه در شـرایط کنونـی کــه صرفــا اکثـر اقشـار جامعـه، فشـار اقتصـادی را تجربـه میکنــد، ای کاش دســتکم همــه اقشــار ً بــه ویــژه قشــر محــروم کــه میدانیــم بعضــا بـرای تهیـه نـان هـم بـا دشـواریهای فـراوان مواجهانــد و در میــان آنــان کــودکان بســیاری هــم هســتند، بتواننــد از نــان مغــذی و خــوب اسـتفاده کننـد. پنـکار تـاش بـرای بهبـود تولیـد نـان در کشـور را وظیفـه اجتماعـی دانسـت و گفـت: الزم اسـت اصنـاف مرتبـط بـا ایـن حـوزه، بـه حکـم وظیفه صنفـی و اجتماعـی، بـا حضـور در ایـن عرصـه بینظیــر، آشــنایی بــا شــیوههای مــدرن و بهکارگیــری مــواد باکیفیــت، بــرای بهبــود هرچــه بیشــتر صنعــت نــان کشــور عزیزمــان کوشـا باشـند و پیشـنهاد میکنـم بـا توجـه بـه وسـعت و گسـتردگی نمایشـگاه، پیـش از سـفر، برنامــهای مــدون بــرای بازدیــد داشــته باشــند، شــرکتهای مــورد نظــر خــود را شناســایی کـرده و از قبـل بـا آنهـا قـرار مالقـات تنظیـم کننـد و بـه بازدیـد آنهـا برونـد. وی در پایــان گفــت: بــا توجــه بــه مشــکالت موجــود بــرای دریافــت نوبــت از شــرکت ویزامتریــک )کارگــزار رســمی ســفارت جمهـوری فـدرال آلمـان در تهـران( بـه منظـور درخواســت صــدور روادیــد و طوالنــی بــودن رونــد امــور روادیــد، تقاضــا دارم عزیزانــی کــه مایــل بــه بازدیــد از ایــن رویــداد هســتند، در اســرع وقــت اقــدام کننــد. عزیــزان میتواننــد بـرای دریافـت اطالعـات بیشـتر و راهنمایـی در ایـن خصـوص بـا دفتـر شـرکت مـا یـا بـا دفتـر اتحادیــه نانهــای حجیــم و نیمهحجیــم در تمـاس باشـند. همچنیـن از نشـریه وزیـن نـگاه هســتی کــه در طــول ســالیان متمــادی مــا را در راسـتای اطالعرسـانی بـه اهالـی و خانـواده کــرده اســت، صمیمانــه قدردانــی میکنــم. 39 عظیــم و محتــرم صنعــت نــان ایــران یــاری 213.No 2023 May-Apr flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

دفتر مرکزی: تهران، خیابان مالصدرا، شیخ بهایی شمالی، خیابان صائب تبریزی غربی، پالک 39 ،طبقه چهارم تلفـن: 88043230-88045042-021 فکـس: 88043155 -021 تنوع در تولید، ثبات در کیفیت رئیـس اتحادیـه نانوایـان حجیـم و نیمهحجیـم گفــت: نمایشــگاه ایبــا، بزرگتریــن نمایشــگاه نـان و شـیرینی دنیـا اسـت کـه هـر سـه سـال یــک بــار در شــهر مونیــخ برگــزار میشــود. ایـن نمایشـگاه، بسـیار پرمحتـوا و بـزرگ اسـت و تمـام گـروه کاالهـای مرتبـط بـا صنعـت نـان و شـیرینی در ایـن نمایشـگاه حضـور دارنـد. محمدجــواد کرمــی در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: همزمــان بــا ایــن نمایشـگاه، کنگـره جهانـی نـان در شـهر مونیـخ برگــزار میشــود و بهتریــن نانــوا و قنــاد در قالــب ایبــا کاپ در ایــن نمایشــگاه انتخــاب خواهنــد شــد. وی بــا بیــان اینکــه نمایشــگاهها میتواننــد بــه بهبــود تکنولــوژی، کمــک شــایانی کننــد، افـزود: ایـن نمایشـگاه نقـش بسـیار مهمـی در بهبــود کیفیــت نــان کشــور خواهــد داشــت. مـن از سـال 2006 در ایـن نمایشـگاه حضـور رئیس اتحادیه نانوایان حجیم و نیمهحجیم خبر داد: برگزاری نمایشگاه ایبا و کنگره جهانی نان در پاییز سال جاری در شهر مونیخ داشــتهام و شــاهد حضــور اعضــای صنــف نیــز بــودهام و بدیــن واســطه امــروز تحــول را در بخــش نــان حجیــم تهــران میبینــم. رئیـس اتحادیـه نانوایـان حجیـم و نیمهحجیـم در ادامـه بـا اشـاره بـه شـرایط فعلـی نانوایـان اظهــار کــرد: همانطــور کــه مســتحضر هسـتید، نانوایـان در شـرایطی بـه تولیـد نـان میپردازنــد کــه مــواد اولیــه را بــه نــرخ روز تأمیــن میکننــد امــا نرخــی بــرای نــان در نظــر گرفتــه نشــده اســت! همیــن دوگانگــی باعــث میشــود تــا صنــف نانوایــان از شــرایط ناراضــی باشــند و نارضایتــی نانــوا منجــر بــه نارضایتــی مــردم و دولــت خواهــد شــد بنابرایـن مـا بایـد ایـن موضوعـات را بـه گـوش مســئولین برســانیم. کرمــی اضافــه کــرد: در مــاه رمضــان ســال جـاری، رئیـس جمهـوری در مراسـم افطـار پای صحبتهــا و دغدغههــای صنــوف مختلــف نشســت و مــا در ایــن نشســت خواســتار آن شــدیم کــه بــا توجــه بــه حساســیت موضــوع آرد و نــان، در یــک فرصــت مناســب، مفصــ ًا شــرایط و دغدغههــای خــود را بــا رئیــس جمهــوری در میــان بگذاریــم. وی اضافـه کـرد: بـاز شـدن گـره کـور شـرایط نانوایــان، در دســت دولــت اســت. در واقــع یارانـه پرداختـی دولـت، مشـکل اساسـی اسـت و اگـر دولـت در ایـن راسـتا ورود کـرده و محـل پرداخـت یارانـه را تغییـر دهـد، شـرایط بهبـود پیـدا خواهـد کـرد و یکسانسـازی نـرخ گنـدم، آرد و نــان موجــب برطــرف شــدن نگرانیهــا خواهـد شـد. ایـن مـوارد بـا دسـتگاه کارتخـوان رفـع نخواهـد شـد و وضعیـت آرد و نـان ثبـات پیــدا نخواهــد کــرد! نتایــج مثبــت آزادســازی در ســالهای 1389 ،1390 و 1391 مشــاهده شـد امـا دلیـل عـدم اجـرای طـرح در شـرایط کنونــی را نمیدانــم! رئیـس اتحادیـه نانوایـان حجیـم و نیمهحجیـم در پایــان خاطرنشــان کــرد: امــکان اصــاح ســاختار نــان وجــود دارد و الزمــهاش ایــن اســت کــه از تجربیــات گذشــته و همچنیــن از پتانســیل بخــش خصوصــی اســتفاده شــود. بدیــن ترتیــب در بخــش نــان هــم رقابــت ایجــاد خواهــد شــد. بر اساس گزارش GlobalAgricultural ،انتظار میرود تولید گندم در قزاقستان برای سال بازاریابی 2023-2022 به 4/16 میلیون تن برسد که بسیار باالتر از 8/11 میلیون تن در سال قبل و بهترین تولید این کشور آسیای مرکزی از سال 2018- 2017 تا کنون است. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از worldgrain ،صــادرات گنــدم در ســال بازاریابـی جـاری 5/10 میلیـون تـن پیشبینـی میشــود و محمولههــای صادراتــی جــو نیــز بــه یــک میلیــون تــن و تولیــد جــو نیــز بــه 287/3 میلیــون تــن میرســد. بهترین تولید گندم قزاقستان در پنج سال اخیر افزایــش صــادرات بــه دلیــل ظرفیــت محــدود ریلــی، زیرســاختهای قدیمــی، واردات کمتــر از روســیه و تأخیــر در بازپرداخــت مالیــات بــر ارزش افـزوده بـا چالـش مواجـه اسـت. بـه دلیـل محدودیتهـای صـادرات غـات کـه دولــت در ســال تجــاری 2022-2021 اعمــال کــرد و همچنیــن واردات گنــدم بــا قیمــت پایینتـر از روسـیه کـه بـا گنـدم تولیـد داخـل بــرای اســتفاده در صنعــت آســیاب رقابــت میکنــد، انتظــار مــیرود ذخایــر گنــدم ایــن کشـور باالتـر باشـد. بــه طــور متوســط، گنــدم صادراتــی روســیه بــه قزاقســتان 10 تــا 15 دالر در هــر تــن ارزانتــر از گنــدم محلــی اســت. کارخانههــای قزاقســتانی، گنــدم روســی درجــه 4 را وارد کــرده و آن را بــا گنـدم مرغـوب محلـی مخلـوط میکننـد تـا آرد گنـدم باکیفیـت را بـا هزینه کمتـر تولیـد نمایند. بــه گفتــه تحلیلگــران داخلــی، مصــرف داخلــی غـات ثابـت خواهـد مانـد و انتظـار نمـیرود در چنـد سـال آینـده افزایـش یابد. مصرف گنـدم در ســال 2023-2022 ،7 میلیــون تــن پیشبینــی شـده اسـت، در حالـی کـه جـو بـه 47/2 میلیـون تـن خواهـد رسـید کـه 1/2 میلیـون تـن آن برای خــوراک دام اســتفاده میشــود. wheat Kazakhstan in best production years five تنوع در تولید، ثبات در کیفیت 40 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 213 فروردین و اردیبهشت 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

کارخانه: کرج، کیلومتر 4 جاده محمدشهر به ماهدشت، مقابل خیابان پدر تلفکـس: 5-34091502-026 9-34239936-026 ardettehad ir.ettehadflour com.ettehadflour تنوع در تولید، ثبات در کیفیت مدیرعامــل شــرکت تعاونــی اتحادیــه نانوایــان اســتان تهــران گفــت: بــر اسـاس دسـتور رئیـس جمهـور، گـروه ویــژه ارشــاد نهــاد ریاســت جمهــوری بـه موضـوع نـان ورود کـرده اسـت تـا مشـکالت نانوایـان مطـرح و رفـع شـود. قاســم زراعتــکار در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: در ایــن جلســه، مصوبــه در قالــب 5 بنــد مطــرح شــد و مــا قــدردان زحمــات رئیــس جمهــور محتــرم هســتیم کــه رســیدگی بــه مشــکالت نانوایــان را سـرانجام در دسـتور کار قـرار داد. نـرخ نــان از ســال 1400 ثابــت مانــده و نرخـی جدیـد بـه نانوایـان داده نشـده اســت، ایــن در حالــی اســت کــه نانوایــان بــا جرایــم ســنگین تعزیراتــی و یکطرفــه مواجــه هســتند. وی افـزود: هـر سـال تـورم را پیـش رو داریـم و از ســوی دیگــر هزینــه بیمــه، مالیــات، آب، بــرق و گاز بــرای نانــوا بســیار ســنگین اســت. 97 درصـد نـان کشـور را نـان سـنتی تشـکیل میدهـد و بایـد ایـن موضـوع را در نظـر داشـته باشـیم کـه نانوایـی، بنگاهـی اقتصـادی اسـت و هزینههــای جانبــی آن سرســامآور اســت. زراعتــکار در ادامــه از تذکــر مســئولین بــرای تشـکیل اتحادیـه کشـوری خبـر داد و گفـت: نان در کشــور متولــی نــدارد و طــی جلســهای کــه بـا حضـور مسـئولین کشـور داشـتیم، خواسـتار تشـکیل اتحادیـه کشـوری شـدند تـا بتـوان برای متولــی نــان در کشــور تصمیمگیــری کــرد. مدیرعامــل شــرکت تعاونــی اتحادیــه نانوایــان تهـران در بخـش دیگـری از گفتههـای خویـش بـا اشـاره بـه طـرح هوشمندسـازی نـان، اظهـار کــرد: ایــن طــرح، مســیری رو بــه جلــو اســت. در واقـع ایـن مسـیر ماننـد جـادهای یـک طرفـه اســت کــه هرچنــد مــا موافــق آن هســتیم امــا بایــد زیرســاختها بــرای آن مهیــا شــود. بــه گفتــه وی، اگــر مقــدار آرد ذخیــره شــده در نانواییهـا بـه پایـان برسـد، نـان بـه خطـر میافتــد و مســئولین بایــد بــه ایــن موضــوع رسـیدگی کننـد. اگـر نانـوا از شـرایط ناراضـی باشــد، مــردم و در نهایــت مســئولین هــم از شــرایط ناراضــی خواهنــد بــود. زراعتـکار در بخـش بعـدی گفتههـای خویـش بــا اشــاره بــه پرداخــت کمکهزینــه 30 درصــدی بــه نانوایــان گفــت: پرداخــت 30 درصــد کمکهزینــه، جوابگــوی هزینههــای ً بـه ایـن موضـوع نانوایـان نیسـت و بایـد سـریعا رسـیدگی شـود. ضمـن آنکـه در موضـوع نـرخ، کارتخــوان و کاهــش ســهمیهها، نــه شــرکت نانینــو پاســخگو اســت، نــه اســتانداری و نــه فرمانــداری و مــا بــه متولــی نیــاز داریــم. مدیرعامــل شــرکت تعاونــی اتحادیــه نانوایــان تهـران در ادامـه بـا اشـاره بـه نقـش ایـن شـرکت گفـت: در گذشـته تمـام امـور نـان و نانوایـی در اختیـار شـرکت تعاونـی بـود امـا در حـال حاضـر اختیــارات در دســت شــرکت تعاونــی نیســت و بـه همیـن دلیـل اسـت کـه نانوایـان مشـکالت عدیــدهای دارنــد. یکــی از مهمتریــن چالشهــا نیـز تأمیـن خمیرمایـه بـرای نانوایـان در کشـور اســت کــه بایــد بدیــن منظــور، واســطهگری از میـان برداشـته شـود. البته طبـق اصـل 44 قانون اساسـی، انتظـار مـیرود کار هـر صنـف بـه خـود آن صنـف واگـذار شـود. وی اضافـه کـرد: نـان تهـران در کشـور حـرف اول را میزنـد و اگـر اختیـار نـان بـه نانوایـان داده شـود، شـرایط تولیـد بهتـر خواهـد شـد. زراعتــکار در پایــان گفــت: نانوایــان در هیــچ شـرایطی سـفره مـردم را بـدون نـان نگذاشـتند هرچنــد در ایــن مســیر متضــرر شــدند. در مــاه مبـارک رمضـان در شـرایطی کـه بایـد پرداخـت تنهــا از طریــق کارتخوانهــا انجــام میشــد، نانوایـان طـرح نـان صلواتـی را در دسـتور کار قرار دادنـد. نانوایـان همـواره در کنـار مردم هسـتند و بــا آزاد کــردن زندانیــان و تهیــه نــذری در ایــام و مناســبتهای مختلــف، ایــن موضــوع را بــه مــردم ثابــت کردهانــد. مدیرعامل شرکت تعاونی اتحادیه نانوایان تهران: ایجاد اتحادیه کشوری، اوضاع حاکم بر صنف نانوایان را سامان میدهد تنوع در تولید، ثبات در کیفیت 41 213.No 2023 May-Apr flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

دفتر مرکزی: تهران، خیابان مالصدرا، شیخ بهایی شمالی، خیابان صائب تبریزی غربی، پالک 39 ،طبقه چهارم تلفـن: 88043230-88045042-021 فکـس: 88043155 -021 تنوع در تولید، ثبات در کیفیت حمایت استاندار مرکزی از نانواییهای تولیدکننده نان کامل در این استان بــا مشــارکت انجمــن تغذیــه ســالم و اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان کرمانشــاه، طـرح پخـت نـان بـا آرد کامـل در دسـتور کار قــرار گرفــت. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از روابــط عمومــی اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان کرمانشــاه، علــی ملکشــاهی مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان کرمانشــاه بــا اشــاره بــه اجــرای آزمایشــی ایــن طــرح در ایـن اسـتان گفـت: نـان بـه عنـوان قـوت غالـب مـردم در سـفره مـا ایرانیهـا از اهمیتـی ویـژه برخـوردار اسـت و مـا بایـد سـعی کنیـم نانـی بـا بیشـترین خـواص غذایـی را بـه سـفره مـردم برسـانیم، امـری کـه متأسـفانه طـی چنـد سـال گذشــته زیــاد بــه آن توجــه نشــده اســت. وی در خصـوص فوایـد اجـرای ایـن طـرح در اسـتان کرمانشـاه اظهـار کرد: با همـکاری انجمن کارخانههای اسـتان کرمانشـاه و بـا توجه به تأثیر خـواص سرشـار این نـوع نـان در سلامتی افراد، میـزان سـبوسگیری را در مراحـل تهیـه آرد کامـل بـه 6 درصـد کاهـش دادیـم تـا مـردم هر چـه بیشـتر از خواص نـان کامل بهرهمند شـوند. مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمانشاه: اجرای طرح آزمایشی پخت نان با آرد کامل در استان کرمانشاه ملکشــاهی از خــواص نــان کامــل بــرای بــدن انسـان بـه مـواردی همچـون جلوگیری از رشـد آمـار چاقـی، دیابـت، سـکته و سـرطان، تأمیـن فیبــر مــورد نیــاز بــدن، تأمیــن ویتامینهــا و امـاح مـورد نیـاز بـدن و جلوگیـری از ابتـا به بیماریهــای واگیــر و غیرواگیــر اشــاره کــرد و افـزود: در حـال حاضـر یـک واحـد خبـازی بـه صــورت آزمایشــی آمــاده پخــت نــان بــا ایــن آرد کامـل اسـت و بـه زودی ایـن امـر در اغلـب واحدهـای خبـازی سراسـر اسـتان بـه اجـرا در خواهـد آمـد. در جریــان بازدیــد اســتاندار و مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان مرکــزی از نانواییهــای تولیدکننــده نــان کامــل اراک در فروردینمــاه ســال جــاری، اســتاندار مرکــزی گفــت: حمایتهــای معنــوی از نانواییهــای تولیدکننــده نــان کامــل در اســتان مرکــزی انجــام میشــود و آرد کامــل بــه صــورت یارانــهای در هــر ظرفیتــی در اختیــار ایــن نانواییهــا قــرار میگیــرد. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از روابــط عمومــی غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان مرکـزی، مخلصاالئمـه بیـان کـرد: نـان کامـل اکنــون در ۶۰ نانوایــی اســتان مرکــزی تولیــد میشــود و بــر اســاس برنامهریزیهــای انجــام شــده، تعــداد ایــن نانواییهــا بــه ۷۰ واحــد افزایــش خواهــد یافــت. وی خاطرنشــان کــرد: بــا توجــه بــه مزایــا و خـواص نـان کامـل، امید اسـت تعداد بیشـتری از نانواییهــا، فطیرپزیهــا و قنادیهــا بــه طــرح نهضــت احیــای نــان کامــل در اســتان افــزوده شــوند. اسـتاندار مرکـزی افـزود: بزرگتریـن کارخانـه تولیـد آرد کامـل کشـور بـا فناوریهـای بومـی و اسـتاندارد در اسـتان مرکــزی مسـتقر اسـت و افزایـش ۱۰۰ درصـدی ظرفیـت تولیـد ایـن کارخانـه، در دسـتور کار قـرار دارد. مخلصاالئمــه اظهــار کــرد: امیــد اســت ســایر کارخانههـای تولیـد آرد اسـتان مرکـزی نیـز بـا اصـاح فنـاوری و سـاختار، تولیـد آرد کامـل را در دسـتور کار خـود قـرار دهنـد. بـا افزایـش آگاهی مـردم از مزایـای نـان کامـل، مصـرف این نـان در اسـتان مرکـزی در حـال افزایـش اسـت. وی از اجـرای طـرح نهصـت احیـای آرد کامـل در ایــن اســتان خبــر داد و گفــت: دبیرخانــه و شــورای سیاســتگذاری بــرای اجــرای ایــن طـرح بـا حضـور دسـتگاههای فعـال در زمینـه تولیـد آرد و نـان تشـکیل شـده اسـت. گفتنــی اســت اســتاندار مرکــزی و مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان بــا اهــدای هدیــه از نانوایــان مذکــور قدردانــی نمودنــد. در ادامــه، مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان مرکــزی نیــز در ایــن آییــن از انعقــاد تفاهمنامــه بــا نانواییهــای برتــر تولیدکننــده نـان کامـل در اسـتان خبـر داد و گفـت: در این تفاهمنامــه، برخــی تعهــدات و میثاقنامــه در راســتای پخــت نــان بهتــر انجــام میشــود. غالمرضــا ملکــی بیــان کــرد: ایــن تفاهمنامــه در تمامــی خبازیهایــی کــه اقــدام بــه تولیــد نــان کامــل میکننــد، بــه عنــوان شــرط اخالقـی مـازاد بـر ضوابـط نظـام صنفـی بـوده و نانوایـان بـا توجـه بـه ایـن مهـم، اقـدام بـه تولیــد نــان کامــل میکننــد. وی اضافــه کــرد: ۶۰ نانوایــی اســتان مرکــزی بـه تولیـد نـان کامـل اشـتغال دارنـد و 5 واحـد بـه تعـداد ایـن واحدهـا افـزوده شـده اسـت. اخبار استانی حمایت استاندار مرکزی از نانواییهای تولیدکننده نان کامل در این استان 42 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 213 فروردین و اردیبهشت 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

کارخانه: کرج، کیلومتر 4 جاده محمدشهر به ماهدشت، مقابل خیابان پدر تلفکـس: 5-34091502-026 9-34239936-026 ardettehad ir.ettehadflour com.ettehadflour تنوع در تولید، ثبات در کیفیت بـا توجـه بـه بارندگیهـای سـال گذشـته، کیفیت گنـدم اسـتان فـارس در سـطح عالی اسـت. مهنــدس شــهرام زارع، معــاون بازرگانــی اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان فــارس بــا ذکــر مطلــب فــوق افــزود: بــا پیشبینــی میــزان تولیــد، ایجــاد 145 مرکــز دولتــی، تعاونــی و خصوصــی در ســطح اســتان مطــرح شــده کــه تــا کنــون بــا ایجــاد 114 مرکــز موافقــت شــده اســت. وی افـزود: بـا توجـه بـه افزایـش میـزان تولیـد، سـعی شـده اسـت کـه امـکان تحویـل گنـدم و کلـزا در حداقـل زمـان بـه نزدیکتریـن مرکـز خریـد فراهـم باشـد. معــاون بازرگانــی اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانـی اسـتان فـارس با بیـان اینکـه عملیات خریــد گنــدم و کلــزا از 15 فروردینمــاه از مرکــز خریــد اشــکان شهرســتان المــرد آغــاز شــده اســت، افــزود: تــا کنــون 28 مرکــز در حــال خریــد گنــدم از کشــاورزان هســتند. زارع در خصــوص پرداخــت بهــای گنــدم بــه کشــاورزان اظهــار کــرد: بــه دلیــل عــدم اعــام بهــای گنــدم از ســوی دولــت، تــا کنــون وجــه گنـدم و کلـزا به کشـاورزان پرداخت نشـده اسـت. وی بــا اشــاره بــه مشــارکت بخــش خصوصــی در امـر خریـد گنـدم در اسـتان فـارس گفـت: تـا کنـون بیـش از 40 مرکـز بخـش خصوصـی خواســتار مشــارکت در خریــد گنــدم شــدهاند کـه بـا 18 مرکـز قـرارداد منعقـد شـده اسـت و در حـال حاضـر سـیلوی خصوصـی منصورآبـاد بــا خریــد بیــش از 13 هــزار تــن، 4 مرکــز خصوصــی خواجــه مــراد بــا بیــش از 9 هــزار تـن، مرکـز نوجیـن بـا خریـد بیـش از 5 هـزار تــن و مرکــز خصوصــی آرد شهرســتان گــراش بــا خریــد بیــش از 4 هــزار تــن در عملیــات خریــد مشــارکت داشــتهاند. معــاون بازرگانــی اداره کل غلــه و خدمــات بازرگانـی اسـتان فـارس در پایـان خاطرنشـان کــرد: تــا پانزدهــم اردیبهشــتماه، اســتان فــارس بــا خریــد بیــش از 130 هــزار تــن گنـدم مـازاد کشـاورزان کـه نسـبت بـه مـدت مشـابه سـال گذشـته حاکـی از افزایـش بیـش از 40 درصـدی اسـت، بـه سـمت خریـد بیـش از 900 هــزار تــن قــدم برداشــته اســت. شـایان ذکـر اسـت تـا کنـون بیـش از 2 هـزار تن کلـزا در اسـتان فـارس خریداری شـده اسـت. مهنـدس شـهرام زارع، معـاون بازرگانـی اداره کل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان فـارس مطـرح کـرد: افزایش کمی و کیفی تولید گندم در استان فارس/ پیشبینی خرید بیش از 900 هزار تن گندم شــورای بینالمللــی غــات)IGC ، )تجــارت جهانـی آرد گنـدم در سـال 2023-2022 را بـا 500 هـزار تـن افزایـش نسـبت بـه پیشبینـی قبلـی خـود، 3/14 میلیـون تـن تخمیـن زد که هنــوز بســیار پایینتــر از میانگیــن پنجســاله و رکـورد خـود اسـت. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از worldgrain ،اگــر ایــن پیشبینــی محقــق شـود، نشـاندهنده افزایـش 2 درصـدی حجـم تجــارت نســبت بــه کل تجــارت آرد در ســال 2022-2021 اســت و دومیــن ســال متوالــی خواهــد بــود کــه پــس از همهگیــری کرونــا کــه در ســال 2020 آغــاز شــد، تجــارت آرد افزایــش یافتــه اســت. شـورای بینالمللـی غـات اعـام کـرد کـه ایـن افزایــش عمدتــا بــه دلیــل پیشبینــی واردات بیشـتر در آسـیا، بـه ویـژه عـراق و افغانسـتان، بزرگتریـن واردکننـدگان آرد گنـدم در جهـان اســت کــه واردات ایــن دو کشــور در ســال بــه شورای بینالمللی غالت، پیشبینی خود از تجارت غالت را افزایش داد ترتیـب 3/2 میلیـون و 2/2 میلیـون تـن اسـت. ایــن شــورا همچنیــن اعــام کــرد در حالــی کـه چشـمانداز واردات افغانسـتان بـا صـادرات بیشــتر از ســوی قزاقســتان، تأمینکننــده اصلــی ایــن کشــور، افزایــش یافتــه اســت، میــزان واردات عــراق در پــی مشــاهده تمایــل فزاینـده بـه خریـد گنـدم کاهـش یافتـه اسـت. بـه گفتـه شـورای بینالمللـی غـات، بـا توجـه به اینکـه نوسـان قیمتهـا تقاضـا را محـدود کـرده اسـت، صـادرات بـه کشـورهای جنـوب صحـرای آفریقـا بـه کمتریـن میـزان در چنـد سـال اخیـر رســیده و حــدود 8/1 میلیــون تــن پیشبینــی میشــود کــه نســبت بــه 3/2 میلیــون تــن در ســال 2022-2021 کاهــش یافتــه اســت. بــر اســاس ایــن گــزارش، پیشبینــی میشــود ً بــه تجــارت آرد در آمریــکای جنوبــی عمدتــا دلیـل کاهـش تولیـد در آرژانتیـن، عرضهکننـده اصلــی در منطقــه، در پــی خشکســالی کاهــش یابد. انتظــار مــیرود واردات در منطقــه نیــز بــا 200 هـزار تـن کاهـش بـه 900 هـزار تن برسـد. ترکیــه امــا بــار دیگــر بــه عنــوان بزرگتریــن صادرکننــده شــناخته شــده و پیشبینــی میشـود در سـال 2023-2022 ،04/5 میلیـون تـن آرد صـادر کنـد کـه بیـش از 600 هـزار تـن نســبت بــه ســال قبــل افزایــش داشــته اســت. پیشبینـی اولیـه ایـن شـورا بـرای تجـارت آرد در سـال 2024-2023 کاهـش جزئـی داشـته و 2/14 میلیـون تـن اعـام شـده اسـت. ایـن کاهـش بـه علـت کاهـش خریـد از سـوی افغانســتان و ازبکســتان، بــا فــرض موجــودی بیشــتر گنــدم محلــی در ایــن کشــورها و کاهــش عرضــه از افغانســتان اســت. بــرای آمریــکای جنوبــی و کشــورهای جنــوب صحــرای آفریقــا، افزایــش خریــد پیشبینــی میشــود با ایــن حــال، میــزان خریــد کشـورهای جنـوب آفریقـا بـه قیمـت محصـول و شـرایط اقتصـادی در سراسـر منطقـه بسـتگی خواهــد داشــت. flour global revises IGC higher trade 43 213.No 2023 May-Apr flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

دفتر مرکزی: تهران، خیابان مالصدرا، شیخ بهایی شمالی، خیابان صائب تبریزی غربی، پالک 39 ،طبقه چهارم تلفـن: 88043230-88045042-021 فکـس: 88043155 -021 تنوع در تولید، ثبات در کیفیت مدیرعامل شرکت مبادالت نوین: دعوت از صنف نانوایان برای بازدید ازپنجمین نمایشگاه تخصصی بینالمللی HRCC/ نان و نوشیدنی دو بازوی جدا نشدنی صنعت هورکا مدیرعامــل شــرکت نمایشــگاهی مبــادالت نویــن گفـت: پنجمیـن نمایشـگاه تخصصـی بینالمللـی HRCC در صنعــت هــورکا )هتــل، رســتوران، کافــی شــاپ( 20 الــی 23 تیرمــاه 1402 مقــارن بــا 11 الــی 14 جــوالی 2023 در مرکــز نمایشـگاهی شـهر آفتـاب بـا متـراژ 22 هـزار متـر مربــع برگــزار خواهــد شــد. رامیــن قاســمپور در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هسـتی بیـان کـرد: طـرح توجیهـی برگـزاری ایـن نمایشـگاه بـه صـورت تخصصـی بـرای اولین بـار در ایـران از سـوی ایـن مجموعه ارائـه و اولیـن دوره آن در سـال 1396 در مرکـز نمایشـگاهی شـهر آفتـاب برگـزار شـد. دور دوم آن در سـال 1397 نسـبت بـه دوره اول آن بــا رشــد 65 درصــدی و دور ســوم آن در سـال 1398 بـا رشـد 85 درصـدی نسـبت بـه دور دوم آن برگـزار شـد. بـا شـروع پاندمـی جهانـی کرونــا تــا ســال 1400 نمایشــگاه برگــزار نشــده و بهمنمــاه ســال 1400 بــا متــراژی بالــغ بــر 12 هـزار متـر مربـع برگـزار شـد. وی بــا اشــاره بــه گــروه کاالیــی حاضــر در نمایشــگاه HRCC بیــان کــرد: عناویــن نمایشــگاههایی کــه بــه صــورت همزمــان و در ســالنهایی جــدا در مرکــز نمایشــگاهی شــهر آفتــاب بــه دلیــل اشــتراک بازدیدکننــدگان و در نتیجــه افزایــش راندمــان غرفــهداران برگــزار میشــود، بــه شــرح زیــر اســت: تجهیزات آشپزخانه صنعتی، رستوران و کترینگ قهوه، چای و تجهیزات کافی شاپ، بستنی و آبمیوه تجهیزات قنادی و بیکری مـواد اولیـه غـذا و نوشـیدنی در صنعـت رسـتوران و کترینـگ )گاسـترونومی غـذا و نوشـیدنیها( لـزوم وجـود تجهیـزات و دسـتگاههای محصـوالت آردی در نمایشـگاه صنعـت هورکا وی اضافـه کـرد: نـان حاصـل از گنـدم از جملـه محصــوالت غذایــی اســت کــه بیشــترین مــواد مغــذی را در مرحلــه هضــم و جــذب در اختیــار انســان قــرار میدهــد. بــازار جهانــی نــان و محصــوالت نانوایــی در ســال 2021 از 81/207 میلیـارد دالر بـه 94/227 میلیـارد دالر در سـال ۲۰۲۲ بــا نــرخ رشــد مرکــب ســاالنه )CAGR ) 7/9 درصــد افزایــش یافــت. قاســمپور افــزود: فرهنــگ و عــادات غذایــی از مهمتریــن مؤلفههــای شــکلدهنده الگــوی غذایـی هـر جامعـه اسـت. نـان کـه از محصـوالت آردی اســت، قــوت غالــب مــا ایرانیــان محســوب میشـود و غذایـی کامـل حـاوی پروتئین، کلسـیم، فیبـر و مـواد غذایـی دیگـر اسـت کـه میتوانـد تـا حــدی مــواد مغــذی بــدن را تأمیــن کنــد. مدیرعامــل شــرکت مبــادالت نویــن بــا بیــان اینکــه راهانــدازی واحدهــای غذایــی بــا تنــوع محصــوالت آردی میتوانــد بــا موفقیتــی چشــمگیر روبــهرو شــود، تصریــح کــرد: ســرانه مصـرف نـان هـر ایرانـی در سـال در حالـی ۱۶۰ کیلوگــرم اســت کــه ایــن آمــار در جهــان تنهــا ۲۵ کیلوگــرم اســت. در واقــع ایرانیهــا ۶ برابــر آمــار جهانــی، نــان میخورنــد و از ایــن لحــاظ در صــدر آمــار جهانــی قــرار دارنــد. بــا توجــه بــه عــادت غذایــی مــردم کشــور بــه محصــوالت ً آردی و اقبالــی کــه ایــن نــوع محصــوالت اخیــرا در جهــان بــا آن روبــهرو شــدهاند، راهانــدازی واحدهــای غذایــی بــا تنــوع محصــوالت آردی میتوانــد بــا موفقیــت چشــمگیر روبــهرو شــود. وی ادامـه داد: بـا نگاهـی بـه کشـورهای توسـعه یافتــه یــا در حــال توســعه، متوجــه خواهیــم شـد مسـیر ایـن کشـورها بـه سـمت واحدهـای کوچــک بــه صــورت کافــه بیکــری در کنــار نوشــیدنیها اســت، یعنــی کافههــا بــا نوشــیدنی و خوراکیهایــی کــه بــه صــورت گــرم و تــازه ســرو میشــوند. در ایــن صــورت طیــف وســیعی از محصــوالت آردی نظیــر کیــک، نانهــای چندالیــه، شــیرینیها، ســاندویچها، پیتزاهــا بــه همــراه نوشــیدینیهای گــرم و ســرد عرضــه میشــود. کســب و کاری جدیــد متناســب بــا خواســته مشــتریان بــا حاشــیه ســود مناســب. وی دربــاره جامعــه هــدف در راســتای بازدیــد از نمایشـگاه اظهـار کـرد: بازدیدکننـدگان نمایشـگاه مذکــور، تمــام واحدهــای تولیدکننــده غــذا نظیــر رسـتوران، کافـی شـاپ، کترینگهـا، فودکورتهـا، هتلهــا، تاالردارهــا، ســفرهخانههای ســنتی، آشــپزخانههای بیمارســتانها، پادگانهــا، دانشــگاهها، شــرکتهای ســازمانی کــه روزانــه بــه میــزان انبوهــی بــرای پرســنل خــود طبــخ غــذا و نــان انجــام میدهنــد )شــرکتهای نفــت، گاز، پتروشـیمی، ذوب آهـن، فـوالد و غیـره(، قنادیهـا و اســتادان بیکــری و پخــت نــان خواهنــد بــود. قاســمپور دربــاره ارائــه خدمــات بــه صنــف نانوایــان در ایــن نمایشــگاه، گفــت: نــان و نوشــیدنی، دو بــازوی جدانشــدنی صنعــت هــورکا هســتند، واحدهــای تولیدکننــده محصــوالت بیکــری در نمایشــگاه از دورههــای آموزشــی نوشــیدنیهایی نظیــر قهوههــا، چــای، میکســولوژی نوشــیدنیهای ســرد و گــرم از ســوی اســتادان خبــره و بنــام کشــور بهرهمنــد خواهنــد شــد. همچنیــن اســتادان مارکتینــگ و مدیریــت کســب و کار، مشــاورههای علمــی و عملـی مناسـبی را کـه در جلوگیـری از هدررفـت ســرمایههای ایــن افــراد میتوانــد موثــر واقــع شــود، بــه صــورت رایــگان در نمایشــگاه انجــام خواهنــد داد. وی در پایـان بـرای بهبـود کیفیـت حضـور دسـت انـدرکاران صنـف نانوایـان حجیـم و نیمهحجیـم در بازدیــد از ایــن نمایشــگاه پیشــنهاد کــرد: نمایشــگاههای تخصصــی، بهتریــن فرصــت بــرای کســب اطالعــات مختلــف در خصــوص دســتگاهها، تجهیــزات، لــوازم و مــواد اولیــه، دانــش، آخریــن تکنیکهــا و فناوریهــای موجـود در صنعـت هسـتند. امـروزه تنوع وسـیعی از محصــوالت مختلــف در بــازار دیــده میشــود کــه خریــداران بایــد بــا توجــه بــه نیــاز خــود، خریدشـان را انجـام دهنـد. برندینـگ در هجمـه محصــوالت مختلــف، راهــکاری مناســب بــه مشــتریان بــرای دیــده شــدن اســت و مشــتریان نیــز بــرای خریــدی مناســب بایــد بــه مقایســه محصــوالت، کیفیــت آنهــا، قیمــت، خدمــات و پشــتیبانیهایی کــه از ســوی تولیدکننــده ارائــه میشـود پرداختـه و حافـظ منافـع خـود باشـند. ایـن مقایسـه در شـرایط نمایشـگاهی کـه برندهـا آخریــن فناوریهــا را در ســالن نمایشــگاهی بــه معــرض دیــد گذاشــتهاند، راحتتــر و در مــدت زمانــی کوتــاه میســر میشــود. 44 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 213 فروردین و اردیبهشت 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

کارخانه: کرج، کیلومتر 4 جاده محمدشهر به ماهدشت، مقابل خیابان پدر تلفکـس: 5-34091502-026 9-34239936-026 ardettehad ir.ettehadflour com.ettehadflour تنوع در تولید، ثبات در کیفیت عضـو هیـأت مدیـره سـازمان تعـاون روسـتایی گفــت: ســازمان تعــاون روســتایی در کنــار گنــدمکاران و کارخانههــای آرد اســت. توسـلی در گفتوگـوی اختصاصـی بـا خبرنـگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: ســازمان تعــاون روسـتایی از دیربـاز بـه عنـوان اصلیتریـن عامل خریــد تضمینــی در کشــور فعالیــت میکــرد و تـا سـال 1384 خریـد تضمینـی کل گنـدم در کشــور، از ســوی ایــن ســازمان انجــام میشــد امــا از ســال 1385 بــه بهانــه ســیلو و نهضــت سیلوســازی، ایــن وظیفــه از ســازمان گرفتــه و بـه شـرکت بازرگانـی دولتـی ایـران منتقل شـد. وی افــزود: در طــی ایــن ســالها، ســازمان نتوانســت در فراینــد خریــد مســتقیم گنــدم نقشآفرینـی کنـد و بیشـتر بـه عنـوان خریـد غیرمســتقیم، گنــدم را از کشــاورزان خردهپــا خریـداری میکـرد و طـی قـراردادی گنـدم را تحویــل شــرکت بازرگانــی دولتــی مــیداد. عضـو هیـأت مدیـره سـازمان تعـاون روسـتایی ادامـه داد: پـس از گذشـت 16 سـال بـا توجـه بــه سیاســتهای ارزشــمند وزارت جهــاد کشــاورزی، در وهلــه نخســت آزادســازی نــرخ نهادههــای دامــی و پــس از آن اجــرای کشــت قــراردادی از ســوی وزیــر محتــرم جهــاد کشـاورزی مطـرح شـد. در نهایـت هـم موضـوع واگــذاری تصدیگریهــا بــود کــه بــا اولویــت تشـکل مـا ایـن امـر صـورت گرفـت و بـه دنبـال آن در آخریــن مصوبــه شــورای قیمتگــذاری، خریـد تضمینـی گنـدم در 6 اسـتان به سـازمان تعــاون روســتایی واگــذار شــد. توســلی اضافــه کــرد: از فوایــد اجــرای ایــن طـرح، ایـن اسـت کـه توانمنـدی شـبکه تعـاون روســتایی و ظرفیــت آن معرفــی میشــود و تنهـا تفـاوت اجـرای ایـن طـرح، اجـرای خریـد تضمینــی از ســوی شــبکه تعــاون روســتایی اســت کــه وزارت جهــاد کشــاورزی، منابــع را میــان ســازمان تعــاون روســتایی و شــرکت بازرگانـی دولتـی تقسـیم میکنـد امـا در اصـل ماجــرا تفاوتــی ایجــاد نمیشــود چــرا کــه ســالها اســت عمــده خریــد از ســوی مراکــز تعــاون روســتایی انجــام میپذیــرد و هماینــک آمادگـی الزم در حـوزه خریـد گنـدم را داریـم و از سـامانهای جامـع و کامـل برخـوردار هسـتیم. وی بـا اشـاره بـه زیرسـاختهای الزم بیـان کـرد: بـا برخـورداری از بیـش از 5 هـزار مجموعه تعاون روســتایی و 1500 تعاونــی تولیــد، پراکندگــی بسـیار مطلوبـی در ایجـاد مراکـز خریـد داریـم و بـا اسـتفاده از پتانسـیلهای موجـود، توانسـتیم کامــ ًا مراکــز خریــد گنــدم را تأمیــن کنیــم و ظرفیـت خوبـی در حـوزه مکانیزاسـیون و آموزش نیروهـای خبـره داشـته باشـیم بـه طوری کـه در شـروع خریـد در اسـتانهای هرمـزگان و فـارس، 100 درصــد خریــد گنــدم از ســوی مراکــز تعــاون روســتایی انجــام میپذیــرد و در دیگــر اســتانهای جنوبــی، عمــده فعالیــت از ســوی ایـن مراکـز در حـال انجـام اسـت. عضـو هیـأت مدیـره سـازمان تعـاون روسـتایی بــا تأکیــد بــر اینکــه نیروهــای ماهــر ایــن سـازمان بـا تمـام تـوان در کنـار وزارت جهـاد کشــاورزی هســتند، اظهــار کــرد: ســازمان تعـاون روسـتایی ماننـد ارتشـی اسـت کـه بـا فرماندهــی وزارت جهــاد کشــاورزی، آمادگــی انجــام هرگونــه عملیاتــی را دارد و بــه جهــت آنکــه عوامــل تولیــد گنــدم را در اختیــار دارد، ایــن لشــگر توانمنــد، طبــق اساســنامهای بــا ظرفیــت بــاال انجــام وظیفــه میکنــد تــا تمــام دســت انــدرکاران بخــش کشــاورزی بــر پتانســیل ایــن ســازمان واقــف باشــند. توسـلی بـا بیـان اینکه سـازمان تعـاون روسـتایی و شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران در کنــار یکدیگــر زنجیــره تأمیــن کاالهــای اساســی از جملــه گنــدم را ســاماندهی میکننــد، تصریــح کـرد: شـرکت بازرگانـی دولتـی ایـران در تأمیـن کاالهـای اساسـی نقـش بسـزایی دارد و در کنـار آن ســازمان تعــاون روســتایی در بخــش زراعــی بـه ویـژه گنـدم بـا کشـاورزان در ارتبـاط کامـل اسـت و در تمامـی بخشهـا از کشـاورزان حمایت میکنـد، عوایـد حاصـل از خریـد تضمینـی گندم را بــرای گنــدمکاران هزینــه میکنــد و تمامــی ملزومــات از کــود و بــذر گرفتــه تــا نهادههــای کامـل کشـاورزی را در اختیـار گنـدمکاران قـرار میدهـد کـه تمـام ایـن عوامـل در کنـار یکدیگـر بــه تولیــد گنــدم بهتــر منجــر میشــود. بــه گفتــه وی، ســالهایی کــه کشــور بــه خودکفایـی در تولیـد گنـدم رسـید، سـالهایی بـود کـه خریـد گنـدم از سـوی سـازمان تعـاون روســتایی انجــام میشــد امــا ســال بــه ســال نســبت خریــد گنــدم از کل تولیــدات، رو بــه کاهــش اســت. عضـو هیـأت مدیـره سـازمان تعـاون روسـتایی با بیـان اینکـه رهبـر معظـم انقـاب هـم بـر آمـار دقیــق خریــد تضمینــی گنــدم تأکیــد دارنــد، تصریـح کـرد: یکـی از دغدغههـای رهبـر معظـم انقــاب، اعــام آمــار دقیــق در حــوزه تولیــد گنــدم اســت کــه ایــن موضــوع منجــر بــه آن شــده اســت کــه دقــت نظــر را در ایــن زمینــه افزایـش دهیـم بـه طـوری کـه سـازمان تعـاون روسـتایی بـه عنـوان مجـری کل خریـد گنـدم، انجـام وظیفـه نمـوده و شـرکت بازرگانـی دولتی، عملیـات تولیـد و توزیـع آرد را مدیریـت نمایـد. توســلی اضافــه کــرد: علــت ابهامــات موجــود، ایـن اسـت کـه خریـد گنـدم از سـوی شـرکت بازرگانــی دولتــی انجــام میشــد و ســازمان تعــاون روســتایی بــه عنــوان مباشــر بــود امــا در شـرایطی کـه مجـری خریـد یـک دسـتگاه مشــخص باشــد، نظــارت ویــژه انجــام شــده و آمــار دقیــق اعــام میشــود و پــس از آن در حــوزه آرد میتــوان آمــار و ارقامــی دقیقتــر اعـام کـرد و در نهایـت در زنجیـره گنـدم، آرد و نــان، ابهامــات رفــع خواهــد شــد. وی در پایــان گفــت: عملکــرد ســازمان تعــاون روســتایی بــا توجــه بــه ایجــاد ســاختار نظاممنــد خریــد تضمینــی گنــدم، قابــل رصــد اســت و انتظــار مــیرود نظــارت بــر عملکــرد مجموعههــا و دســت انــدرکاران خریــد تضمینــی گنــدم از ســوی ســازمانهای نظارتــی اعمــال شــود. عضو هیأت مدیره سازمان تعاون روستایی تأکید کرد: رفع ابهامات موجود در زنجیره گندم، آرد و نان با ایجاد ساختاری نظاممند در خرید 45 213.No 2023 May-Apr flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

دفتر مرکزی: تهران، خیابان مالصدرا، شیخ بهایی شمالی، خیابان صائب تبریزی غربی، پالک 39 ،طبقه چهارم تلفـن: 88043230-88045042-021 فکـس: 88043155 -021 تنوع در تولید، ثبات در کیفیت تالش مستمر برای حفظ کیفیت آرد در کارخانه آرد اتحاد اســتان البــرز از جملــه اســتانهایی اســت کــه کارخانههــای آرد بــا تکنولــوژی بــهروز در آن مشـغول بـه فعالیـت هسـتند. بـه عبـارت دیگـر، ایـن اسـتان قطـب کارخانههـای آردسـازی اسـت. یکــی از کارخانههــای شــاخص در ایــن اســتان نیـز کارخانـه آرد اتحـاد اسـت. کارخانـهای کـه از خـط تولیـد، آزمایشـگاه و نیـز آزمایشـگاه پخـت بـا تکنولـوژی روز دنیـا برخـوردار اسـت. در همیــن راســتا، در بهــار ســال 1402 ،محمــد مجـرد مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان البــرز، علــی عســگری مدیرعامــل کارخانــه آرد خوشــه طالیــی، شــهرام جبــارزادگان مشــاور مدیرعامـل و رئیـس مرکـز روابط عمومی شـرکت بازرگانــی دولتــی ایــران بــه همــراه داوود امامــی رئیـس آکادمـی ملـی نـان ایـران، از کارخانـه آرد اتحـاد اسـتان البـرز بازدیـد کردنـد. در ایــن بازدیــد، مهنــدس بهــزاد معمــارزاده، مدیرعامـل آرد اتحـاد بـه توضیحاتـی دربـاره ایـن کارخانـه آرد پرداخـت و گفـت: تاریخ ثبت رسـمی ایــن کارخانــه بــه ســال 1368 برمیگــردد و مــا بـه طـور رسـمی در سـال 1380 فعالیـت خـود را در ایـن واحـد تولیـدی آغـاز کردیـم و پـس از آن پروسـه تأمیـن گنـدم از شـرکت بازرگانـی دولتی ایــران آغــاز شــد. در ســال 1384 ایــن کارخانــه بــا حمایــت دکتــر علیرضــا کریمــی، معــاون وقـت بازرگانـی شـرکت بازرگانـی دولتـی ایـران راهانـدازی شـد. ایـن کارخانـه اولیـن کارخانـهای بــود کــه گنــدم عبــور موقــت از قزاقســتان خریــداری کــرد و صــادرات آغــاز شــد. وی افــزود: ســیلوهای فلــزی ایــن کارخانههــا در ســال 1383 بــا حمایــت دکتــر انصــاری، مدیرعامـل وقـت شـرکت بازرگانـی دولتـی ایـران احــداث شــد. معمـارزاده دربـاره آزمایشـگاه مجهـز ایـن کارخانه هـم بیـان کـرد: ایـن کارخانـه مجهـز بـه اولیـن دســتگاه اکستنســوگراف و فارینوگــراف اســت. البتــه بــرای نصــب ایــن دســتگاهها بــا مشــکل مواجـه بودیـم. وی همچنیـن خواسـتار آن شـد کـه آرد صنـف و صنعـت اسـتان البـرز بـا توجـه بـه پتانسـیل ایـن اسـتان، تأمیـن شـود. در ادامــه، مجــرد، مدیــرکل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان البــرز گفــت: اســتان البــرز ظرفیتــی قابــل توجــه در تولیــد آرد دارد. در ایــن اســتان، 23 کارخانــه آرد بــا تکنولــوژی روز مشـغول بـه کار هسـتند و مـا متعهـد بـه رفـع چالشهــا و رصــد مشــکالت کارخانههــای آرد اســتان هســتیم. وی بـا اشـاره بـه تأمیـن گنـدم مـورد نیـاز صنـف و صنعــت اســتان البــرز بیــان کــرد: شــرکت بازرگانـی دولتـی ایـران هـم نظـری مثبـت بـرای تأمیـن گنـدم صنـف و صنعـت دارد و بـا کاهـش فشــارها از ســوی اســتانداری، تــاش میکنیــم ایـن مشـکالت را بـه حداقـل برسـانیم. مجــرد دربــاره کارخانــه آرد اتحــاد گفــت: آرد اتحـاد، ثمـره دولـت بـوده اسـت و مـا بـا تـاش و تعامالتــی کــه در دســتور کار قــرار دادهایــم، تــاش خواهیــم کــرد تــا بســتر رقابــت میــان کارخانههــای آرد اســتان فراهــم شــود. زنجیــره تولیـد آرد اسـتان البرز بسـیار پاکدسـت هسـتند. شـایان ذکـر اسـت پـس از ایـن نشسـت، حاضران از خطـوط تولیـد و آزمایشـگاه پخـت کارخانه آرد اتحــاد بازدیــد کردنــد. مهنــدس معمــارزاده در حاشـیه ایـن بازدیـد، بـه مبحـث بازدیـد مدیـران شـرکت بازرگانـی دولتـی ایـران از ایـن کارخانـه اشــاره کــرد و گفــت: بازدیــد مدیــران شــرکت بازرگانـی دولتـی ایـران از ایـن مجموعه و بررسـی 46 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 213 فروردین و اردیبهشت 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

کارخانه: کرج، کیلومتر 4 جاده محمدشهر به ماهدشت، مقابل خیابان پدر تلفکـس: 5-34091502-026 9-34239936-026 ardettehad ir.ettehadflour com.ettehadflour تنوع در تولید، ثبات در کیفیت مســائل و مشــکالت و ارائــه راهــکار، همیشــه راهگشـا و کمکـی بـرای رفـع مشـکالت صنعـت آرد کشـور خواهـد بـود. بدون وقفه به دنبال تأمین گندم صنف و صنعت کارخانههای آرد استان البرز هستیم در ادامـه محمـود مـرادی، معـاون بازرگانـی اداره کل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان البـرز نیـز به بازدیـد از کارخانـه آرد اتحـاد اشـاره کـرد و گفـت: بــا بازدیــد از کارخانههــای آردســازی، بــدون شـک در جریـان مشـکالت ایـن کارخانههـا قـرار خواهیـم گرفـت. وی افزود: تکرار چالشهای کارخانههای آرد به ما کمک خواهد کرد تا در جلسات کارگروه به طور تخصصی به مشکالت کارخانههای آردسازی اشاره کرده و پیگیر باشیم. معـاون بازرگانـی اداره کل غله و خدمـات بازرگانی اسـتان البـرز بـا اشـاره بـه اینکه یکـی از مـواردی کـه اکنـون کارخانههـای آرد خواسـتار انجـام آن هسـتند، افزایـش سـهمیه گنـدم صنـف و صنعت اسـت، بیـان کـرد: اسـتانداری تهـران بیشـترین سـهم را بـه کارخانههـای ایـن اسـتان تخصیـص میدهـد، ایـن در حالـی اسـت کـه اسـتان البـرز بـه عنـوان اسـتانی نزدیـک بـه پایتخـت ایـران، قابلیــت تولیــد و مصــرف آرد صنــف و صنعــت را دارد. ایـن موضوعـی اسـت کـه مـا بـی وقفـه پیگیـر آن هسـتیم تـا بتوانیـم از طریـق شـرکت بازرگانــی دولتــی ایــران، مشــکل تأمیــن گنــدم صنــف و صنعــت کارخانههــای آرد اســتان البــرز را برطـرف کنیـم. آرد اتحاد در رده کارخانههای قابل تقدیر مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان البـرز در حاشــیه بازدیــد از کارخانــه آرد اتحــاد گفــت: کارخانـه آرد اتحـاد، یکـی از بهتریـن کارخانههای آرد اســتان البــرز اســت کــه چنــدی پیــش بــه همــراه آقایــان شــهرام جبــارزادگان مشــاور مدیرعامــل و رئیــس مرکــز روابــط عمومــی شــرکت بازرگانــی دولتــی ایــران، داوود امامــی رئیـس آکادمـی ملـی نـان ایـران و علی عسـگری مدیرعامــل کارخانــه آرد خوشــه طالیــی، از ایــن واحــد آردســازی بازدیــد کردیــم. محمــد مجــرد در گفتوگــو بــا خبرنــگار نــگاه هســتی بیــان کــرد: در جریــان هســتم کــه تاکنــون چــه تالشهایــی بــرای ایــن کارخانــه شـده اسـت. ایـن مجموعـه به لحـاظ تکنولـوژی، بســیار توانمنــد اســت. بــه گفتــه وی، تأثیــری کــه ســامت نــان در سـامت مـردم دارد، قابـل توجـه اسـت کـه ایـن ً در گـرو تولیـد آرد باکیفیت اسـت. امـر مسـتقیما مدیـرکل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان البـرز بــا اشــاره بــه اینکــه کارخانــه آرد اتحــاد در رده کارخانههـای قابـل تقدیـر قـرار دارد، بیـان کـرد: ایــن واحــد آردســازی میتوانــد الگویــی بــرای ســایر کارخانههــای کشــور باشــد. مجموعــه آرد اتحـاد در درجهبنـدی بسـیار باالیـی قـرار دارد و مـا آرزوی توفیـق بـرای ایـن مجموعـه داریـم. مجــرد بــا بیــان اینکــه تمــام تــاش خــود را بــرای برطــرف کــردن چالشهــای پیــش روی آســیابانان بــه کار خواهیــم گرفــت، تصریــح کــرد: مســائلی در ایــن جلســه عنــوان شــد کـه مـا پیگیـر آن خواهیـم بـود. مـا عضـوی از ایـن زنجیـره و در کنـار آسـیابانان هسـتیم و بـا تعامـل دو طرفـه، موانـع و مشـکالت را برطـرف خواهیــم کــرد. مــا مشــکالت ایــن صنــف را مشــکالت خودمــان میدانیــم و در راســتای رفــع آن تــاش خواهیــم کــرد. 47 213.No 2023 May-Apr flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

دفتر مرکزی: تهران، خیابان مالصدرا، شیخ بهایی شمالی، خیابان صائب تبریزی غربی، پالک 39 ،طبقه چهارم تلفـن: 88043230-88045042-021 فکـس: 88043155 -021 تنوع در تولید، ثبات در کیفیت دفتر مرکزی: تهران، خیابان مالصدرا، شیخ بهایی شمالی، خیابان صائب تبریزی غربی، پالک 39 ،طبقه چهارم تلفـن: 88043230-88045042-021 فکـس: 88043155 -021 تنوع در تولید، ثبات در کیفیت مدیرعامـل کارخانـه آدران آرد آراد گفت: برنامه دولــت در خصــوص واقعیســازی مصــرف آرد، بســیار مفیــد و کاربــردی بــوده و زیرســاخت الزم را مهیـا نمـوده اسـت امـا متأسـفانه عـدم تکمیــل طــرح و بهروزرســانی نــرخ گنــدم، آرد و نـان، طـرح را دچـار معضالتـی کـرده اسـت کــه احتمــال شکســت آن را زیــاد میکنــد. فـرزان شـهرکی در گفتوگـو بـا خبرنـگار نـگاه هسـتی بیـان کـرد: بـا توجـه بـه برنامهریـزی مبنــی بــر اینکــه مصرفکننــده، نــان را بــا نــرخ پایــه تهیــه نمایــد و مابهالتفــاوت آن را دولــت بــه حســاب نانــوا واریــز کنــد، قســمت پرریســک پروســه، تخصیــص آرد بــه قیمــت واقعــی بــه نانواییهــا و نبــود نقدینگــی در نانواخانـه اسـت کـه ایـن مسـأله، اندکـی بعیـد بــه نظــر میرســد. همچنیــن دولــت میتوانــد بــا تخصیــص ســهمیه امانــی بــه نانواهــا، ایــن مشــکل را نیــز برطــرف کنــد و طــرح را بــه ســرانجام برســاند. وی افــزود: چنانچــه گنــدم، آرد و نــان بــه ً هـم در مصـرف قیمـت واقعـی برسـد، مطمئنـا گنــدم صرفهجویــی میشــود و هــم کیفیــت محصــوالت بــه مراتــب باالتــر مــیرود. کارخانــه آدران آرد آراد، یکــی از کارخانههــای پیشــتاز در صنعــت آســیابانی اســت. ایــن آســیابان در ایــن بــاره گفــت: مــا در ایــن صنعــت بــا اســتفاده از تجربیــات ســه نســل گذشــته خودمــان، بــر ایــن باوریــم کــه ظرفیتســازی و ایجــاد واحدهــای بــهروز و پیشــرفته، بخــش ضــروری در جلوگیــری از فرســودگی و عقبماندگــی اســت. رســالت خانوادگــی مــا ایــن اســت کــه ســطح کیفــی قــوت غالــب مــردم ســرزمینمان را در حــد اسـتاندارد و عالـی نگـه داریـم. بـر ایـن اسـاس، همــواره در جهــت آموزشپذیــری و ایجــاد تغییــرات مثبــت در تمــام واحدهــای تولیــدی خــود تــاش کردهایــم. شــهرکی دربــاره چالشهــای امــروز ایــن صنعــت اظهــار کــرد: ظرفیــت صنایــع غذایــی آردبـر در کشـور بسـیار بـاال و قابـل رقابـت بـا بهتریـن برندهـای دنیـا اسـت. دولتمـردان بایـد برنامهریــزی نماینــد تــا ایــن صنایــع بتواننــد بازارهــای صادراتــی را در کنتــرل خودشــان قــرار دهنــد تــا هــم در ظرفیــت اشــتغالزایی و هــم ارزآوری، مثبــت واقــع شــوند. بــر ایــن اسـاس بایـد برنامـهای لحـاظ شـود کـه تأمیـن گنــدم صنــف و صنعــت بــرای کارخانههــای تولیدکننــده ایــن نــوع آرد، بــدون دغدغــه و محدودیــت باشــد تــا صنایــع تابعــه آن نیــز بتواننــد محصــوالت خــود را عرضــه نماینــد. وی مهمتریــن چالــش صنعــت را افزایــش هزینههــا دانســت و تصریــح کــرد: در ایــن صنعــت، نرخگذاریهــای دســتوری و عــدم بهروزرســانی نرخهــا باعــث میشــود همــواره کارخانههــا بــا افزایــش چشــمگیر هزینههــای تولیــد روبــهرو شــوند و از پــس هزینههــای تحمیلـی بـر نیاینـد. بـه عنـوان مثـال در آنالیـز قیمــت آرد، نــرخ کیســه خالــی بــه ازای هــر کیلوگـرم آرد بـه بیـش از 1500 ریـال رسـیده اســت یــا هزینــه آهــن و اســید فولیــک و بهبوددهنـده بـه ازای هرکیلوگـرم بـه بیـش از 600 ریـال رسـیده اسـت. ایـن دغدغـه بیـش از پیـش آسـیابانان را بـه مخاطـره انداختـه اسـت. مدیرعامــل کارخانــه آدران آرد آراد در پایــان گفـت: پیشـنهاد مـا ایـن اسـت کـه مسـئولین و متولیــان امــر، ســاالنه هزینههــای ســربار را محاســبه و در نرخهــا لحــاظ کننــد. ایــن واقعیـت در جامعـه وجـود دارد کـه هـر سـال افزایـش نـرخ متناسـب بـا تـورم بایـد صـورت پذیــرد و ثابــت نگــه داشــتن نرخهــا بــرای چندیـن سـال متوالـی جـز خطـر ورشکسـتگی صنعتگـران و سـختتر شـدن شـرایط کار، اثـر دیگــری نخواهــد داشــت. در گفتوگو با مدیرعامل کارخانه آدران آرد آراد مطرح شد: تجربــه ســه نســل آســیابانی در کارخانــه آدران آرد آراد 48 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 213 فروردین و اردیبهشت 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

کارخانه: کرج، کیلومتر 4 جاده محمدشهر به ماهدشت، مقابل خیابان پدر تلفکـس: 5-34091502-026 9-34239936-026 ardettehad ir.ettehadflour com.ettehadflour تنوع در تولید، ثبات در کیفیت تعلـل و وقفـه در تعییـن نـرخ خریـد تضمینـی، موجــب تعطیلــی خــط تولیــد آرد صنــف و صنعــت و صنایــع آردبــر شــد. سـیدمرتضی سـنادیزاده، مدیرعامـل آرد جوانه شوشـتر بـا ذکر مطلب فوق افـزود: صنعت آرد از جملـه صنایعی اسـت کـه علیرغـم اهمیت ویژه محصـول تولیـدی آن در سـبد غذایـی مـردم، کمتر مورد توجه مسـئولین اسـت بـه طوری که در کـش و قـوس تعییـن تکلیـف نـرخ تضمینی، گنـدم صنـف و صنعـت بـه صنایـع تولیـدی تخصیـص داده نشـد و اگـر ایـن رونـد طوالنیتر شـود، تولیـد محصـوالت صنفـی و صنعتـی در سیدمرتضی سنادیزاده، مدیرعامل آرد جوانه شوشتر: افزایش کمیت و کاهش کیفیت گندم در کشور واحدهـای تولیـدی مختـل میشـود و خسـارت وارده را بایـد یکـی از متولیـان پرداخـت کنـد. متأسـفانه در آغـاز سـال بـا عـدم تصمیمگیـری صحیـح در مدیریـت کالن اقتصـادی مواجـه شـدیم و امیدواریـم تـا آخـر سـال بـا اینگونـه تصمیمـات مواجـه نباشـیم. وی در خصـوص وضعیـت تولید گندم در اسـتان خوزسـتان و کشـور گفـت: بـه نظـر میرسـد بـا توجـه بـه وضعیـت مطلـوب بارندگـی، از نظـر کمیـت گندم، برداشـت خوبی داشـته باشـیم اما از آنجـا کـه مـزارع بـه درسـتی پایش نشـدهاند، بـا افـت کیفیـت مواجـه خواهیـم بود کـه خرید تعـاون روسـتایی در مراکـز غیراسـتاندارد و عدم توجـه به افـت )خرید وزنـی(، به وجـود ضایعات در گنـدم دامـن خواهد زد. ســنادیزاده بــا اشــاره بــه اجــرای طــرح هوشمندســازی در ســال گذشــته بیــان کــرد: اجــرای ناقــص طــرح هوشمندســازی موجــب گســترش رانــت و قاچــاق و ســخت شــدن کنتـرل بـر تولیـد و توزیـع شـد کـه امیدواریـم مســئولین، طــرح نهایــی را جهــت جلوگیــری از وضعیـت موجـود بـه مرحلـه اجـرا بگذارنـد. وی همچنیـن بـه ترانزیـت آرد در کشـور اشـاره نمود و خاطرنشـان کـرد: ترانزیت و عبـور آرد از کشـور کـه متأسـفانه وارد شـبکه هـم میشـود، بـا وجـود اینکـه کارخانههـا بـا کمتـر از نیمـی از ظرفیــت اســمی در حــال فعالیــت هســتند، اقدامــی صحیــح نیســت و بهتــر بــود ترانزیــت گنــدم اتفــاق میافتــاد تــا کارخانههــا نیــز سـهمی در تولیـد و صـادرات داشـتند. انجمـن صنعت آسـیاب ایتالیـا )ITALMOPA ) ً میزبــان نزدیــک بــه 50 تــن از مقامــات اخیــرا ایتالیایــی و رهبــران صنایــع غذایــی ایــاالت متحـده، در یـک ضیافـت شـام در لـس آنجلس، بــرای جشــن گرفتــن برنامــهFlour Pure )آرد خالـص( بـود. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از worldgrain ،برنامــه ITALMOPA کــه از سـوی اتحادیـه اروپـا حمایـت میشـود، کیفیـت برتـر، ایمنـی و همهمنظـوره بـودن آرد ارگانیـک ایتالیایـی و اروپایـی و سـمولینا را ترویـج میکند. رئیـس ITALMOPA گفـت: صنعـت آسـیاب اروپــا تکنیکهــای ســنتی را بــا فنــاوری پیشــرفته و باالتریــن اســتانداردهای ایمنــی ترکیــب میکنــد. برتـری شـناخته شـده بخـش آسـیاب ایتالیایی در جهـان ناشـی از قرنهـا تجربـه و تسـلط بـر ایـن حـوزه اسـت کـه بهتریـن انتخـاب دانـه را داشـته است. امــروزه بــه لطــف توانایــی بخــش آســیاب در شناســایی، انتخــاب و مخلــوط کــردن بهتریــن گونههـای گنـدم بـرای تولیـد آردهـای مناسـب بـرای مصـارف مختلـف، طیـف آردهـای موجـود بیشـتر از همیشـه شـده اسـت. شــرکتکنندگان در ایــن رویــداد، آرد و سـمولینای ارگانیـک ایتالیایـی را بـا چشـیدن سـه غـذا حـاوی آرد گنـدم کامـوت، آرد گنـدم نــرم ارگانیــک و ســمولینا، تجربــه کردنــد. نماینـده ITALMOPA بـه مهمانـان خوشـامد گفــت و در خصــوص تاریــخ غنــی صنعــت آســیاب ایتالیــا و همچنیــن نوآوریهــای مــدرن اخیــر، ارائــهای انجــام داد و تأکیــد کــرد کــه تضمیــن میکنــد آرد اتحادیــه اروپــا در ایمنــی مــواد غذایــی و پایــداری انجمـن ITALMOPA ایونـت Flour Pure را در ایــاالت متحــده برگــزار میکنــد زیســتمحیطی در جهــان پیشــتاز اســت. سرکنســول جدیــد ایتالیــا در لسآنجلــس، ایتالیــا را بــه عنــوان یکــی از تولیدکننــدگان پیشــرو بینالمللــی آرد و ســمولینای ارگانیــک بــه رســمیت شــناخت و رهبــران صنعــت، سرآشــپزها، رســانهها و تأثیرگــذاران در صنعـت را تشـویق کـرد تـا آرد اتحادیـه اروپـا را بــه دلیــل ارزش و کیفیــت بــاال و ســهولت اســتفاده آن، پذیــرا باشــند. کمپیـن Flour Pure کـه در سـال 2022 آغـاز بــه کار کــرد، ســه ســال بــه طــول میانجامــد و شــامل ایونتهــای تجــاری میشــود. مکان بعــدی برگــزاری ایــن کمپیــن در نمایشــگاه تجــاری SIAL در تورنتــو خواهــد بود. تــور آموزشـی آسـیاب آرد و سـمولینا ارگانیـک ایتالیا نیــز در نیمــه دوم ســال برگــزار خواهــد شــد. holds ITALMOPA Flour Pure latest US in event 49 213.No 2023 May-Apr flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi

کارخانــه آرد ســتاک خالقــی از جملــه کارخانههایــی اســت کــه بــا اقبــال فراوانــی از سـوی نانوایـان اسـتان مازنـدران مواجـه شـده اسـت. دلیـل آن هـم بـه گـواه نانوایـان، نظـم، تسـریع در ارسـال آرد و همـکاری و تعامـل بـا شــرکت حمــل و نقــل خلیــج فــارس اســت. تمـام ایـن مـوارد و رضایتمنـدی صـد درصـدی مشـتریان، مهنـدس داریـوش خالقـی را بـر آن داشـت تـا از نزدیـک بـه شـماری از واحدهـای نانوایـی شـرق اسـتان مازنـدران کـه آرد خود را از ایـن کارخانـه تأمیـن میکننـد، سـر بزنـد و ضمـن گفتوگـو و تقدیـر از نانوایـان بـه دلیـل پخـت نـان باکیفیـت، بـه آنهـا یـادآوری کنـد کــه بــا تمــام تــوان در کنارشــان اســت و در طـی 24 سـاعت شـبانهروز، در کمتریـن زمـان ممکـن آرد مـورد نیـاز آنهـا تأمیـن میشـود. در حاشــیه ایــن بازدیدهــا بــا وی گفتوگویــی ترتیــب دادیــم کــه در ادامــه میخوانیــد. مدیرعامل کارخانه آرد ستاک خالقی: چرخـه تولیـد آرد یعنـی خون در رگهـای اقتصاد جاری اســت خالقــی در ابتــدا دربــاره تــاش در راســتای مشـتریمداری گفـت: تمـام تـاش مـا تولیـد محصـول خـوب اسـت تـا همـه اقشـار جامعـه بتواننـد نـان باکیفیـت مصـرف کننـد و از ایـن نعمـت خـدا اسـتفاده بهینـه بشـود. وی افــزود: در ایــن کارخانــه تمــام پرســنل اعـم از مسـئول فنـی، مدیـر کنتـرل کیفیـت و نیروهـای سرشـیفت از جملـه نیروهـای زبـده، دانــش فنــی دارنــد تــا محصــول باکیفیــت تولیــد و عرضــه شــود. در واقــع اگــر امــروز نانوایـان از کیفیـت آرد ایـن کارخانـه رضایـت دارنـد، در نتیجـه تـاش تمـام پرسـنل اسـت. مدیرعامــل کارخانــه آرد ســتاک خالقــی بــا اشــاره بــه انبارهــای ذخیرهســازی ایــن واحــد بیــان کــرد: مجموعــه انبارهــای ذخیرهســازی ایــن کارخانــه، 15 هــزار تــن اســت و پــس از آن احـداث سـیلوهای بتنـی را آغـاز کردیـم و درصــدد هســتیم ظرفیــت ســیلوها را بــه 22 هــزار تــن ارتقــا دهیــم. البتــه اگــر مســئولین یــاری کننــد کــه گنــدم در تمــام بخشهــا بــرای مــا تأمیــن شــود و دولــت واردات آرد از اســتان گلســتان را ممنــوع کنــد، کارایــی مــا بیشــتر خواهــد شــد چــرا کــه کارخانههــای اسـتان مازنـدران اجـازه صـادرات آرد بـه سـایر اسـتانها را ندارنـد و ایـن در حالـی اسـت کـه کارخانههــای آرد ایــن اســتان از تکنولــوژی مناســب برخــوردار هســتند. ایـن مدیـر آردسـاز اضافه کـرد: نانوایـان از کیفیت آرد اسـتان رضایـت دارنـد بنابرایـن نیـازی نیسـت از اســتان دیگــری آرد وارد شــود. مــا هیچگونــه تســهیالتی از دولــت مطالبــه نکردهایــم و اگــر فقــط اجــازه دهنــد ســهمیه گنــدم در اســتان مازنــدران بــه انــدازه باشــد، مــا توانایــی تولیــد روزانــه 140 هــزار تــن آرد را داریــم. خالقــی در پایــان گفــت: نانوایــان، قشــری فهمیــده و زحمتکــش و خواســتار بهتریــن آرد بـرای تولیـد نـان کیفـی هسـتند و مـا هـم بـه دنبـال تحقـق تولیـد آرد کیفـی هسـتیم. تولید آرد یعنــی چــرخ اقتصــاد کشــور میچرخــد. 50 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 213 فروردین و اردیبهشت 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi