เบเกอรี่ที่ประทับใจ

Impressive bakery

Choux Cream & Carrot Cake

Most delicious, must try

CARROT CAKE

รายวิชาเสรี

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เชิงธุรกิจ

ดร.ฐิตินันท์ เหมะธุลิน จัดทำโดย

นางสาวกรพินธุ์ ฤทธิ์โยธี

รหัส 61101202130

Choux Cream สาขาวิชาการศึกษาปฐมวัย ชั้นปีที่ 4

CARROT CAKE เหตุผลที่ชอบ : ชอบเนื้อเค้กและรสชาติที่มีกล่นของ
เครื่องเทศ และก็ยังมีส่วนผสมของแครอท เป็นเค้ก
ส่วนผสมของแป้ง

ที่เอาผักมาเป็นส่วนผสมแล้วลงตัว

แป้งเค้ก 120 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
อบเชย 1 ช้อนชา
จันทร์เทศ 1 ช้อนชา
ขิงผง 1/2 ช้อนชา

ขั้ น ต อ น วิ ธี ก า ร ทำ

1.ร่อนแป้งเค้ก 120 กรัม จากนั้น 2. ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศต่าง ๆ 3. จากนั้นร่อนส่วนผสม
ใส่ผงฟู เกลือปนและ ลง ได่แก่ อบเชย จันทร์เทศ ทุกอย่างลงในถ้วยผสม
เบคกิ้งโซดา ตัวเบคกิ้งโซดาจะ และพักส่วนของแห้งไว้
ทำให้ตัวเค้กฟูได้ดี ขิงผง

ส่วนผสมส่วนของเหลว 4. ตีไข่ไก่ 2 ฟอง ต้องตีให้ไข่มันอัด
ไข่ไก่ 2 ฟอง อากาศขึ้นฟูก่อน ก่อนที่จะใส่น้ำตาล
เพื่อให้โครงสร้างมันแข็งแรงมากขึ้น
น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม 5. ใส่น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาล
ทรายแดง จากนั้นผสมให้เข้ากันจน
น้ำมันรำข้าว 120 กรัม
กลิ่นวานิลา 1 ชช. เนื้อเป็นรอยตะกร้อ ใช้เวลา
แครอทขูดเส้น 150 กรัม ประมาณ 3-4 นาที
วอลนัทสับหยาบ 50 กรัม
ลูกเกดทอง 50 กรัม
แครนเบอร์รี่อบแห้ง 20 กรัม
อินผลัม 30 กรัม

6. ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ไม่ 7. จากนั้นใส่แครอทขูดเส้น 8. ใส่แป้งที่พักไว้และคน
แนะนำให้ใช้น้ำมันปาล์มเพราะ วอลนัทสับหยาบ ลูกเกดสีทอง ตะล่อมให้เข้ากัน
มีกล่ิ่น จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลา แครนเบอร์รี่อบแห้ง และ
ลงไปตาม อินทผาลัม

9. ใช้พิมพ์วงกลมขนาด 1 10. เทลงในแม่พิมพ์ เคาะไล่ 11. เอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ
ปอนด์ รองด้วยกระดาษไขเพื่อ อากาศ 160 อาศา เวลาประมาณ
ป้องกันตัวแป้งติด
45 - 1 ชั่วโมง

12. หลังอบเสร็จ ให้นำออกมา 13. จากนั้นมาทำตัวครีมชีส 14. ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
จากเตาอบ ถอดออกจากพิมพ์ ฟรอสติ้ง โดยใส่ครีมชีส 100 น้ำเลม่อน 2 ช้อนชา ตีผสม
และทำการผ่าเพื่อพักให้เย็น กรัม และเนยสด 15 กรัม ตีให้
ก่อนที่จะประกอบเค้ก ครีมชีสกับเนยอ่อนตัวลง ให้เข้ากัน

15. ประกอบเค้ก นำเค้กชิ้น 16. เอาเค้กชิ้นที่สองที่หั่น ไว้มา 17. ตกแต่งด้วยวอลนัททุบ
แรกมาวางใส่ครีมชีสลงและ ประกบและนำครีมชีสที่เหลือไว้ และตกแต่ตามใจชอบ
ปาดให้ทั่ว
มาปาดให้ทั่ว

ส่วนผสมของแป้ง

เนยสด 30 กรัม

นมสด 33 กรัม เหตุผลที่ชอบ : ชอบตัวแป้งที่มีความ
กรอบๆนุ่มๆ ข้างใน และไส้ก็มีความ
เกลือป่น 1/8 ชช หวานหอม ทานคู่กับสตรอว์เบอร์รี่
พร้อมกับน่าตาที่ตกแต่งแล้วน่ารัก
แป้งเค้ก 35 กรัม
CHOUXCREAM
ผงโกโก้ 5 กรัม

ไข่ 75 กรัม

Bread

Cookies
Toast
Cake

4. สังเกตดูว่าแป้งมีความไหล 5. ก่อนนำอบให้เตรียมถาดสำหรับอบ 6. หลังจากอบเสร็จให้นำมาพักไว้
ไปตามที่คน จากนั้นนำไปใส่ และรองด้วยกระดาษให้เรียบร้อย ให้เย็นบนตะแกรง

ถุงบีบหัวกลม จากนั้นบีบตัวแป้งลงไปในถาดอบ แล้ว
นำเข้าอบที่ 190 องศา 12 นาที และลด
อุณหภูมิ 150 องศา อบต่อ 15 นาที

ขั้ น ต อ น ก า ร ทำ

1.ทำแป้งชูครีม เริ่มจากใส่เนยสด 2.ต่อมานำแป้งเค้ก 35 กรัม รวมกับ 3. แป้งได้ที่แล้ว ย้ายแป้งลงมาพัก
30 กรัม นมสด 33 กรัม น้ำเปล่า ผงโกโก้ 5 กรัม คนให้เข้ากัน ให้เย็น เมื่อเย็นให้ใส่่ไข่ที่เตรียมไว้
33 กรัม และเกลือป่นอีก 1/8 ชช ทำการแบ่งใส่ลง ประมาณ 2-3 ครั้ง
เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วให้ปิดไฟและ
ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงไปผัด

ส่วนผสมของไส้ 7. ใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาลไอซิ่ง กลิ่นวานิลลา 8. จากนั้นตักใส่ถุงบีบ
วิปปิ้งครีม 150 กรัม กลิ้นมิ้นท์ เพิ่มสีผสมอาหารตามใจชอบ
น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม และใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงคนให้เข้ากัน
กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช
กลิ่นมิ้นท์ 1/4 ชช
สีผสมอาหารตามใจชอบ
ดาร์กช็อกโกแลต 70 % 80 กรัม

9. นำแป้งชูครีมมาตัด 10. จากนั้นบีบตัวไส้ลงและตกแต่ง 11. สามารถตกแต่งเป็นรูป
ส่วนหัวเพื่อที่จะได้ใส่ ด้วยช็อกโกแลต ก็จะได้ชูครีมน้อง อื่น ๆ ได้ตามใจชอบ

ตัวไส้ลงไป หมี ช็อกโกแลตมิ้นท์

https://www.youtube.com/watch?v=f-
_nweIAZrs

https://www.youtube.com/watch?v=-m2xfhJ4pCU

THANK YOU FOR
WATCHING