อาหารฟิวชั่นfusion food

อาหาร
ฟิว
ชั่น

FUSION FOOD

โดย

น า ย ภู ธ เ ร ศ พิ ทั ก ธ น ชิ ต

CultFuursaiolnDFoifofudsion

Fusion Food

อาหารฟิวชั่น (Fusion Food) คือการนำ
วัตถุดิบของอาหารมากกว่าสองวัฒนธรรมขึ้น
ไปมารวมกัน และเกิดเป็นอาหารในรูปแบบใหม่
ในโลกยุคนี้ มีการเข้าถึงและติดต่อสื่อสารกัน
ได้มากขึ้นกว่าเดิม สิ่งที่ตามมาคือการแพร่
กระจายของวัฒนธรรม (Cultural Diffusion)

Cultural Diffusion

ซึ่งวัฒนธรรมเรื่องอาหารก็เป็นส่วนหนึ่งที่กระจาย
และแลกเปลี่ยนไปทั่วทั้งโลกเช่นเดียวกัน นั่นทำให้
เกิดการชนกันของวัฒนธรรมการกิน หรือที่เรียกว่า
การฟิวชั่น อาหารที่ผสมผสานจากหลายวัฒนธรรม
เหล่านี้ ยังเป็นสิ่งที่สอดรับกับคนยุคใหม่ ที่มีวิถีชีวิต
เปลี่ยนแปลงไป และเพื่อให้เกิดวัฒนธรรมการกินที่
ไม่จำเจ

Cultural Diffusion

อาหารฟิวชั่นถือได้ว่าไม่ใช่เรื่องแปลกในสังคมไทย
เพราะอาหารไทยหลายชนิดก็ได้รับอิทธิพลมากจาก
วัฒนธรรมอื่น อาทิ ขนมไทยเดิมที่ได้รับอิทธิพลมา
จากยุโรปในสมัยอยุธยา อาหารที่ได้รับอิทธิพลมา
จากศาสนาอื่น อาทิ วัฒนธรรมอาหารแบบพุทธ
อินเดีย มุสลิมมลายู โดยอาหารเหล่านี้จะถูกนำมา
ปรุงรสใหม่ในแบบของไทย ให้มีเอกลักษณ์และ
รสชาติที่ถูกปากคนไทยมากยิ่งขึ้น หากพูดถึงใน
ปัจจุบัน

FUSION FOOD www.Fusion Food.com น า ย ภู ธ เ ร ศ พิ ทั ก ธ น ชิ ต

Fusion Food อาหารฟิวชั่นเกิดขึ้นมากกว่ายิ่งกว่า นอกจากจะ
Cultural แปลกใหม่แล้ว ยังอาจจะถือได้ว่าเพื่อเพิ่มความ
Diffusion สะดวกในการรับประทานด้วยเช่นกัน อาทิ แซลมอน
น้ำปลาร้า ที่นำเอาวัตถุดิบจากต่างประเทศมาปรุงรส
แบบไทย หรือจะเป็นสปาเกตตี้ผัดขี้เมา ที่เป็นการนำ
เอาเส้นจากประเทศตะวันตกมารวมเข้าด้วยกันกับ
อาหารไทย

Fusion Food Fusion Food Fusion Food

Cultural Diffusion Cultural Diffusion Cultural Diffusion

FUSION FOOD

Cultural ซึ่งได้รับความนิยมไม่น้อยเลยทีเดียว นอกจาก
Diffusion นั้นยังมีเมนูอาหารและขนมอีกมากมาย บัวลอยต๊อก
บกกิ ที่นำเอาขนมไทยไปผสมผสานกับอาหารของ
เกาหลี ปอเปี๊ ยะทอดใส่ผักโขมอบชีส ที่ผสมผสาน
ระหว่างอาหารไทยญวณกับผักโขมอบชีสแบบตะวัน
ตก อาหารฟิวชั่นที่มีอยู่อย่างล้นหลาม และเกิดใหม่ขึ้น
อย่างต่อเนื่อง ไม่เพียงแค่การผสมผสานวัฒนธรรม
ในอาหาร แต่ยังรวมการผสมผสานวัฒนธรรมด้าน
การกิน อาทิ การกินกาแฟหรือชาคู่กับขนมไทย ที่มี
ความลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ

Recipe

Indian monkfish curry

ปลา Monkfish 350 กรัม

เกลือ 12 ช้อนชา ½ ช้อนชา นำปลาไปต้มให้พอสุกจากนั้นพักให้เย็น
Garam Masala 1 (35g)

หอมแดง 2 กลีบ

กระเทียม 2 นำเครื่องเทศทุกอย่างมาปั่ นรวมกัน
พริกเขียว 10

มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ นำมาผัดจนหอมแล้วเติมน้ำลงไปใส่ปลา
น้ำมันปรุงอาหาร 8

ใบแกง 1 ช้อนชา ปรุงรสรอจนปลาสุกตักเสริฟ

เมล็ดมัสตาร์ดดำ 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 100 มล. (1/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ)

น้ำสต๊อกปลา 250มล. (1 ถ้วย)

กะทิหยิก หญ้าฝรั่น ½ ช้อนชา

พริกผงแคชเมียร์ ½ ช้อนชา

ผักชีป่น ½ ช้อนชา

Amchoor ½ ช้อนชา

ผงกระวานผง น้ำตาล 18 ช้อนชา

ผักชีสดหนึ่งกำมื

SQUID INK
SPAGHETTI

สปาเก็ตตี้หมึกปลาหมึก นำเส้นไปต้มให้สุกแล้วพัก
200 ก. (7 ออนซ์) 1 ไป
กานพลู กระเทียม 3 อัน นำหมึกไปทอดกับน้ำมันพอ
ปลาแอนโชวี่ 150 ก. (2/3 ให้หอม
ถ้วย) เบคอน 200 ก. (2 แล้วน้ำน้ำมันมาพักกับส่วน
ถ้วย) มะเขือเทศ 50 ก. ผสมที่เตียมใว้
(1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ) เค ใส่เส้นลงไปปรุงรสแล้วตัก
เปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน เสริฟ
มะกอก 100 กรัม (3 1/3
ถ้วย) ผักโขมใบเกลือและ
พริกไทย