Negashteh-27-13-LOW

Mentor of
Milling technology

The most important treasure of Alapala is, its intellectual capital.
The secret of our success: right decisions. The secret of taking right decisions: The experience!

‫ ﺑﺎ ﺗﮑﯿـﻪ ﺑﺮ داﻧـﺶ روز‬،‫ﺗﻮﻟﯿـﺪ آردﻫـﺎي ﺗﺨﺼﺼــﯽ‬

www.pousan.com

‫آرد جوانـه شوشــر‬

‫اصـول علمـی آســﻴابانی‪ ،‬كﻴفﻴــت تولﻴــد اﻳرانـی‬

‫شوشتر‪ ،‬کیلومتر ‪ 7‬جاده دزفول‪ ،‬صندوق پستی ‪ 193‬تلفن ‪)061( 36 21 47 11 - 18‬‬

‫ﺧﺪﻣــﺎت ﻧﻮﯾــﻦ‪ ،‬ﺗﺎﻣﯿــﻦ ﺳــﺮﻣﺎﯾﻪ ﻧﻮﯾــﻦ‬

‫دارای ﮔﻮاﻫﻴﻨﺎﻣﻪ ﻫﺎی ﻣﺪﻳﺮﻳﺖ ﮐﻴﻔﻴﺖ‬
‫ﺳﻴﺴﺘﻢ و ﺗﻀﻤﻴﻦ ﮐﻴﻔﻴﺖ ﻣﺤﺼﻮل‬

‫ﺧﺪﻣﺎت ﻗﺎﺑﻞ اراﺋﻪ در ﺣﻮزه ﻣﻌﺎﻣﻼت ﮐﺎﻻ و اﻧﺮژی‪:‬‬

‫ﻣﺸــﺎوره ﭘﺬﯾــﺮش ﮐﺎﻻﻫــﺎی ﻗﺎﺑــﻞ ﻣﻌﺎﻣﻠــﻪ در ﺷــﺮﮐﺖ ﺑــﻮرس‬ ‫ﺧﺮﯾـﺪ و ﻓـﺮوش ﮐﻠﯿـﻪ ﮐﺎﻻﻫـﺎی ﻗﺎﺑـﻞ ﻣﻌﺎﻣﻠـﻪ در ﺑـﻮرس ﮐﺎﻻی‬ ‫ﮐﺮج‪ ،‬اﺑﺘﺪای ﺑﻠﻮار ﺷﻬﺮﻳﺎر‪ ،‬ﺷﻬﺮک ﺻﻨﻌﺘﯽ ﺳﻴﻤﻴﻦ دﺷﺖ‪ ،‬ﺧﻴﺎﺑﺎن اﻣﻴﺪ ‪ ،٢‬ﺷﻤﺎره ‪١١‬‬
‫ﮐﺎﻻی اﯾــﺮان و ﺑــﻮرس اﻧــﺮژی ﺑــﻪ ﻣﻨﻈــﻮر ﻋﺮﺿــﻪ در ﺑﻮرس ﻫــﺎ‬ ‫اﯾـﺮان اﻋـﻢ از ﻣﺤﺼـﻮﻻت ﮐﺸـﺎورزی‪ ،‬ﭘﺘﺮوﺷـﯿﻤﯽ‪ ،‬ﻧﻔﺘـﯽ و ﻓﻠـﺰی‬ ‫ﺗﻠﻔﻦ‪ (٠٢٦) ٣٦٦٧١٠٢٤-٢٨ :‬ﻓﮑﺲ‪(٠٢٦) ٣٦٦٧٠٤٤٣ :‬‬

‫ﻣﺸـﺎوره ﺗﺎﻣﯿـﻦ ﻣﺎﻟـﯽ و ﺑﺮﮔـﺰاری دوره ﻫـﺎ و ﺳـﻤﯿﻨﺎرﻫﺎی ﻣﺮﺗﺒـﻂ‬ ‫اﺧــﺬ ﮐــﺪ ﻣﻌﺎﻣﻼﺗــﯽ ﺑــﺮای ﻣﺘﻘﺎﺿﯿــﺎن ﺧﺮﯾــﺪ از ﺷــﺮﮐﺖ ﺑــﻮرس‬ ‫‪www.alborzflour.com‬‬
‫ﺑـﺎ اﺑﺰارﻫـﺎی ﻧﻮﯾـﻦ ﻣﺎﻟـﯽ‬ ‫ﮐﺎﻻی اﯾــﺮان و اﻧــﺮژی‬ ‫‪info@alborzflour.com‬‬

‫اراﺋــﻪ ﮔﺰارﺷــﺎت ﺗﺤﻠﯿﻠــﯽ ﻣﺸــﺘﻤﻞ ﺑــﺮ ﺗﻌﯿﯿــﻦ وﺿﻌﯿــﺖ ﮐﻨﻮﻧــﯽ‬ ‫اراﺋـﻪ ﻣﺸـﺎوره ﻫﺎی ﻻزم در ﺧﺼـﻮص ﺗﻬﯿـﻪ ﮐﺎﻻﻫـﺎی ﻣـﻮرد ﻧﯿـﺎز‬
‫ﻗﯿﻤﺖ ﻫـﺎ و ﭘﯿـﺶ ﺑﯿﻨـﯽ ﻗﯿﻤﺖ ﻫـﺎ در دوره ﻫـﺎی زﻣﺎﻧـﯽ ﻣﺨﺘﻠـﻒ‬ ‫ﺷـﺮﮐﺘﻬﺎ و ﮐﺎرﺧﺎﻧـﻪ ﺟـﺎت از ﺑﻮرس ﻫـﺎی ﮐﺎﻻ و اﻧـﺮژی‬

‫‪www.nibb.ir‬‬ ‫ﺗﻬﺮان‪ ،‬ﺑﻠﻮار آﻓﺮﯾﻘﺎ )ﺟﺮدن(‪ ،‬ﺑﻠﻮار ﮔﻞ آذﯾﻦ‪ ،‬ﺷﻤﺎره ‪ ٢٣‬ﺗﻠﻔﻦ ‪٠٢١‑٨٦٧٩١١٦٠‑١٦٤ :‬واﺣﺪ ﺑﻮرس ﮐﺎﻻ و اﻧﺮژی ﻓﮑﺲ ‪٠٢١‑٢٢٠٣٠٣٤٨ :‬‬

‫‪ 09121239091‬احمـد قورچیـان‬
‫‪ 09126998479‬احمــد عشــقی‬
‫‪[email protected]‬‬

‫ﻣﺸﺎوره‪،‬ﻃﺮاﺣﯽوﺳﺎﺧﺖﺗﺎﺑﻠﻮﻫﺎیﮐﻨﺘﺮل‪،‬اﺗﻮﻣﺎﺳﯿﻮنﺻﻨﻌﺘﯽ‪،‬ﻣﺎﻧﯿﺘﻮرﯾﻨﮓﺳﯿﻠﻮﻫﺎوﮐﺎرﺧﺎﻧﺠﺎتآردآﺗـﯽ ﮐﻨﺘـﺮل‬

‫ﺳـﺎﺧﺖ ﻗﻄﻌـﺎت ﻣـﻮرد ﻧﯿـﺎز در ﭘﺮوژهﻫﺎی اﻧﺘﻘﺎل ﻣـﻮاد‪ ،‬ﻣﺎﻧﻨﺪ‬ ‫ﻣﺸـﺎوره‪ ،‬ﻃﺮاﺣـﯽ و ﺳـﺎﺧﺖ ﺗﺎﺑﻠﻮﻫـﺎی ﮐﻨﺘـﺮل‪ ،‬اﺗﻮﻣﺎﺳـﯿﻮن‬
‫ﻧﻮارﻧﻘﺎﻟﻪﻫـﺎ‪ ،‬ﭼﯿـﻦ ﮐﺎﻧﻮاﯾﺮﻫﺎ‪ ،‬ﺳـﯿﮑﻠﻮنﻫﺎ‪ ،‬ﻓﯿﻠﺘﺮﻫـﺎ‪ ،‬ﻟﻮﻟﻪﻫﺎی‬ ‫ﺻﻨﻌﺘﯽ‪ ،‬ﻣﺎﻧﯿﺘﻮرﯾﻨﮓ‪ ،‬ﻧﺼﺐ و راه اﻧﺪازی ﺗﺎﺳﯿﺴـﺎت اﻟﮑﺘﺮﯾﮑﺎل‬
‫اﻧﺘﻘـﺎل‪ ،‬ﺗﺒﺪﯾﻞﻫـﺎ‪ ،‬اﺳـﻼﯾﺪ ﮔﯿﺖﻫـﺎ‪ ،‬ﻣﻨﺎﺑـﻊ ذﺧﯿـﺮه ﻏـﻼت‪،‬‬
‫ﻣﺎﯾﻌﺎت و ﭘﻮدرﻫﺎ‪ ،‬از ﺟﻨﺲ ﮐﺮﺑﻦ اﺳـﺘﯿﻞ و ﯾﺎ اﺳـﺘﻨﻠﺲ اﺳـﺘﯿﻞ‬ ‫ﺻﻨﺎﯾـﻊ و ﭘﺮوﺳـﻪﻫﺎی ﺻﻨﻌﺘـﯽ‪.‬‬

‫ﻓـﺮوش و ﺗﺎﻣﯿـﻦ ﻗﻄﻌـﺎت ﺑـﺮق ﺻﻨﻌﺘـﯽ ﺑـﺮای ﺗﻤﺎﻣـﯽ ﺻﻨﺎﯾـﻊ‬ ‫ﻧﺼـﺐ و راه اﻧـﺪازی ﺳـﯿﻠﻮﻫﺎی ﻓﻠـﺰی ﻏـﻼت‪ ،‬ﺻﻨﺎﯾـﻊ ﻓـﺮاوری‬
‫ﺗﻮﻟﯿـﺪی‬ ‫ﻣـﻮاد ﻏﺬاﯾـﯽ از ﺟﻤﻠـﻪ آرد‪ ،‬اﺳـﭙﺎﮔﺘﯽ‪ ،‬ﻧﻮﺷـﺎﺑﻪ‪ ،‬روﻏـﻦ ﮐﺸـﯽ‪،‬‬

‫ﻣﺮﻏـﺪاری و ﺟﻮﺟـﻪ ﮐﺸـﯽ و ﺻﻨﺎﯾـﻊ ﭼـﺎپ‬

‫ﺗﻠﻔــﻦ‪(02۶) 3۴7١92١۴ :‬‬ ‫کــرج‪ ،‬کــال شــهر‪ ،‬خیابــان شــهید بهشــتی‪ ،‬نرســیده‬
‫ﻓﮑــﺲ‪(02۶) 3۴7١932١ :‬‬ ‫بــه میــدان بهشــتی‪ ،‬ســاختان پاســارگاد‪ ،‬آتــی کنــرل‬

‫دراین شماره می خوانید‬

‫با مسئولان دولت‬ ‫ ‬ ‫‪39‬‬ ‫‪70‬‬ ‫صاحب امتیاز و مدیرمسئول‪ :‬سحر قنبری‬ ‫سرمقاله‬
‫معاون برنامه ریزی ‪GTC‬‬ ‫‪ 14‬‬ ‫‪2432‬‬ ‫‪20‬‬ ‫سردبیر‪ :‬حسین حدادی (دبیر انجمن علمی غلات ایران)‬
‫‪ 15‬‬ ‫‪27‬‬ ‫سن گندم‬
‫معاون وزیر جهاد‬ ‫ ‬ ‫هیات تحریریه‪ :‬زیر نظر شورای سیاست گذاری‬
‫گفتگوی ویژه‬ ‫‪ 16‬‬ ‫مدیر هنری‪ :‬علی جهانیان‬ ‫آفـت سـن گنـدم یکـی از آفـات مسـئله سـاز در شرایـط خشکسـالی‬
‫‪1 8‬‬ ‫مترجم‪ :‬لیلا قارنی‬ ‫اســت‪ .‬در فصولــی کــه زمین هــای کشــاورزی دچــار خشکســالی‬
‫شریف نظام مافی‬ ‫ ‬ ‫می شـوند‪ ،‬محصـول گنـدم بـا افزایـش آنزیـم آمیـاز مواجـه می شـود‬
‫بخش علمی‬ ‫‪2 2‬‬ ‫خبرنگاران‪ :‬شیرین قنبری‪ ،‬افسانه فغانی‪ ،‬فاطمه بغدادی‬ ‫کــه نتیجــه آن سســت شــدن آرد اســت لــذا خشکســالی رابطــه‬
‫گزارش‬ ‫‪ 28‬‬ ‫کارتونیست‪ :‬کیارش زندی‬ ‫مسـتقیمی بـا سـن گنـدم دارد‪ .‬متاسـفانه اسـتفاده از چنیـن گندمی‬
‫‪ 44‬‬ ‫روابط عمومی‪ :‬سارا راد‬ ‫خـواص رئولوژیکـی آرد را تغییـر می دهـد و موجـب افـت کیفیـت آرد و‬
‫بورس‪ ،‬چالش کارخانجات‬ ‫‪ 46‬‬ ‫صفحه آرا‪ :‬طاهره لامعی‬
‫گزارش تصویری آگروفود‬ ‫‪ 52‬‬ ‫عکاس‪ :‬الناز پارسا‬ ‫نـان و محصـولات و فرآورده هـای آردی می شـود‪.‬‬
‫چالشهای تکنولوژی برق‬ ‫‪ 25‬‬ ‫لیتوگرافی‪ :‬پدیده گرافیک‬
‫همایش آموزشی پاک فن‬ ‫ ‬ ‫چاپ‪ :‬هنر اشکان‬ ‫مدیریــت بحــران و پیشــگیری از عوامــل خطــر ازجملــه ســن گنــدم‬
‫نشست سندیکای خمیرمایه‬ ‫‪6 4‬‬ ‫در محصـولات اساسـی کشـاورزی بـه عنـوان صنعـت تامیـن کننـده‬
‫‪6 2‬‬ ‫گســره توزیع‪ :‬کارخانجات آرد سراسر کشــور‪ ،‬شرکت های تولید کننده‬ ‫قـوت غالـب مـردم‪ ،‬از سـوی مسـئولان حـوزه کشـاورزی و بـه ویـژه‬
‫کارتون‬ ‫‪ 41‬‬ ‫ماکارونی‪ ،‬شیرینی و شکلات‪ ،‬گلوکز و نشاسته و بیسکوییت‪ ،‬شرکت های‬ ‫مسـئولان سـازمان اصـاح نباتـات‪ ،‬بـرای کشـوری در شرایـط تـداوم‬
‫معرفی تکنولوژی‬ ‫ ‬ ‫غلــه و خدمات بازرگانی سراسر کشــور‪ ،‬ســازمان های صنعــت‪ ،‬معدن و‬ ‫خشکســالی‪ ،‬بســیار لازم و حتــی واجــب اســت‪ .‬در شرایطــی کــه‬
‫‪3 9‬‬ ‫تجارت و اتاق های بازرگانی استان ها‪ ،‬بانک ها‪ ،‬شرکت های تولید کننده‪،‬‬ ‫اسـتاندارد سـن گنـدم تـا ‪ 2‬درصـد تعییـن شـده اسـت‪ ،‬تحقیقـات‬
‫آسیاب ماشین‬ ‫ ‬ ‫وارد کننده و صادر کننده غلات (برنج و گندم)‪ ،‬ســازمان های کشــتیرانی‬ ‫نشــان می دهــد کــه بســیاری از گندم هــای داخلــی حتــی تــا ‪4‬‬
‫آسیاکار‬ ‫‪ 60‬‬ ‫بنادر کشور‪ ،‬مناطق ویژه اقتصادی‪ ،‬سیلوسازان و سیلو داران‪ ،‬شرکت های‬
‫ایماش‬ ‫ ‬ ‫تولیــد کننده و وارد کننده تکنولوژی صنایع آرد‪ ،‬نان و تجهیزات وابســته‪،‬‬ ‫درصـد نیـز دچـار سـن زدگـی هسـتند‪.‬‬
‫‪6 6‬‬ ‫شرکت هــای تولید کننــده نان صنعتی‪ ،‬اصنــاف و اتحادیه های مرتبط با‬
‫اتاق های بازرگانی‬ ‫‪7 0‬‬ ‫حـال کـه مدعـی هسـتیم کـه در عرصـه گنـدم بـه خودکفایـی دسـت‬
‫اتاق ایران و سوئیس‬ ‫ ‬ ‫آرد و نان‬ ‫یافتـه ایـم‪ ،‬ایـن سـوال ایجـاد می شـود کـه آیـا خودکفایـی گنـدم‬
‫‪7 2‬‬ ‫تنهـا کمـی اسـت یـا نیـاز بـه الزامـات کیفـی نیـز دارد؟! خودکفایـی‬
‫اتحادیه ها‬ ‫‪7 4‬‬ ‫نقل و اقتباس از مطالب نگاشته با ذکر منبع بلامانع است‪.‬‬ ‫در گندمـی کـه سـن زدگـی بیـش از درصـد اسـتاندارد دارد و افـت‬
‫رئیس اتحادیه قنادان‬ ‫‪ 76‬‬ ‫انتشار مطالب در نگاشته‪ ،‬الزام ًا به معنی تأیید آن نیست‪.‬‬
‫‪7 9‬‬ ‫آن بالاسـت‪ ،‬چـه فایـده ای خواهـد داشـت؟!‬
‫مقاله‬ ‫‪81‬‬ ‫نشریه نگاشته کاملا خصوصی است‪.‬‬
‫تولید هوای فشرده‬ ‫حسین حدادی‬
‫پزشکی و سلامت‬ ‫نشانی نشریه‪ :‬تهران‪ ،‬خیابان شریعتی‪ ،‬خیابان ملک‪،‬‬
‫وضعیت غلات کشورها‬ ‫ساختمان میلاد‪ ،‬پلاک ‪ ،30‬طبقه ‪ ،3‬واحد ‪10‬‬
‫این شماره؛ اسپانیا‬
‫اخبار شرکت های غله استان ها‬ ‫تلفکس‪)021( 77526756 - 77623150- 51:‬‬
‫از چهار گوشه جهان‬ ‫تلگرام نگاشته‪0912 849 33 90 :‬‬
‫خلاصه اخبار انگلیسی (‪ )NEWS BRIEF‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫ تقویم رویدادها (همایشها و کنفرانس ها)‬ ‫‪www.negashteh.com‬‬
‫‪negashtehmag‬‬

‫‪57‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪13 1397‬‬ ‫‪12Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران‬ ‫معاون برنامه ریزی شرکت بازرگانی دولتی ایران‬

‫افزایش نیم درصدی پروتئین گندم‬ ‫اجرایی شدن تغییرات موثر در قوانین خرید‬
‫سال جاری‬ ‫تضمینی گندم سال ‪97‬‬

‫گردآوری كتاب راهنمای خرید تضمینی گندم برای اولین بار در کشور‬

‫یافتـه اسـت‪ ،‬در حالـی کـه کـه نـرخ اولیـه‬ ‫یـزدان سـیف‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت‬ ‫گندم امسال به دلیل افزایش‬ ‫بــه گفتــه وی همچنیــن در زمینــه آمــوزش‬ ‫قــدرت حیــدری‪ ،‬معــاون برنامــه‬ ‫برنامهریزیخریدتضمینیگندم‬
‫خریـد تضمینـی گنـدم ‪ ۱۳۰۰‬تومـان بـود‪.‬‬ ‫بازرگانــی دولتــی ایــران در‬ ‫نیم درصدی پروتئین گندم و‬ ‫عوامــل خریــد در تمــام مراكــز خریــد‬ ‫ریــزی شرکــت بازرگانــی دولتــی‬ ‫سال زراعی‪ 96-97‬از نیمه دوم‬
‫نشسـت خـری صبـح ‪ 16‬تیرمـاه بـا اشـاره‬ ‫همچنین کاهش سن زدگی از‬ ‫و همچنیــن اعــال نظــارت و بازرســی‬ ‫ایــران در گفتگــو بــا خبرنــگار نگاشــته‬ ‫سال‪ 96‬توسط شورای راهبری‬
‫کشــاورزان حــاضر نیســتند‬ ‫بـه آخریـن وضعیـت خریـد تضمینـی گنـدم‬ ‫کیفیتمطلوبتریبرخوردار‬ ‫مسـتمر از مراكـز خریـد برنامه هـای جامعـی‬ ‫تصریـح کـرد‪ :‬همچنیـن بـرای اولیـن بـار در‬ ‫زنجیره تامین گندم شركت با‬
‫کـه خـوراک انسـان را جلـوی‬ ‫گفـت‪ :‬بـا تـاش دولـت ‪ 34‬هـزار میلیـارد‬ ‫تدویــن و اجــراء گردیــده اســت‪ .‬عــاوه بــر‬ ‫سـال جـاری مقـرر شـد تـا اولویـت اول بـرای‬ ‫حضور جناب مهندس سیف‬
‫ریــال از مطالبــات گنــدم کاران نیــز‬ ‫است‪.‬‬ ‫ایــن امــر بــرای اولیــن بــار توســط وزارت‬ ‫فعالیــت مراكــز خریــد گنــدم‪ ،‬مراکــز‬
‫دام و طیـور بریزنـد!‬ ‫جهادكشــاورزی ســامانه پهنــه بنــدی بــرای‬ ‫اسـتاندارد باشـد و بـر ایـن اسـاس شرایـط و‬ ‫معاون محترم وزیر‪ ،‬ریاست هیات‬
‫پرداخت شده است‪.‬‬ ‫احــراز هویــت كشــاورزان تولیــد كننــده و‬ ‫ویژگی هــای مراكــز خریــد گنــدم در قالــب‬ ‫مدیرهو مدیرعاملبرگزارشدكهبا‬
‫معـاون وزیـر جهـاد کشـاورزی درخصـوص‬ ‫تحویـل دهنـده گنـدم تدویـن و اجـرا شـد تـا‬ ‫فراخــوان در ســطح كشــور منتــر شــده و‬ ‫برنامه ریزی همه جانبه در نهایت‬
‫نگرانــی از فــروش گنــدم کشــاورزان بــه‬ ‫وی افــزود‪ :‬در خصــوص کیفیــت گنــدم‪،‬‬ ‫در راسـتای خریـد تضمینـی گنـدم مـازاد بـر‬ ‫خوشـبختانه بـا ایـن اقـدام از فعالیـت برخـی‬
‫مرغــداران بــا توجــه بــه افزایــش قیمــت‬ ‫امسـال بـا افزایـش نیـم درصـدی پروتئیـن‬ ‫مراكــز غیراســتاندارد جلوگیــری شــد و از‬ ‫برای اولین بار كتاب راهنمای‬
‫واردات ذرت و جــو در بــازار اظهــار کــرد‪:‬‬ ‫گنــدم بــه دلیــل افزایــش بارندگی‌هــا و‬ ‫نیــاز كشــاورزان قانــون اجــرا شــود‪.‬‬ ‫خســارات احتمالــی خریــد در مراكــز‬ ‫خرید تضمینی گندم كه حاوی‬
‫بـا توجـه بـه افـت قیمـت گنـدم در مقابـل‬ ‫غیراسـتاندارد تـا ایـن مرحلـه ممانعـت شـده‬ ‫تمام قوانین‪ ،‬مقررات‪ ،‬مصوبات‬
‫ســایر نهاده‌هــا‪ ،‬کشــاورزان بــه علــت‬ ‫کاهــش ســن زدگــی رو بــه رو هســتیم‪.‬‬ ‫معــاون برنامــه ریــزی شرکــت بازرگانــی‬ ‫و مستندات بالادستی در زمینه‬
‫روحیــات متفــاوت حــاضر نیســتند کــه‬ ‫دولتـی ایـران در خصـوص چگونگـی تامیـن‬ ‫است‪.‬‬ ‫خرید تضمینی گردآوری شد که‬
‫خــوراک انســان را جلــوی دام و طیــور‬ ‫مدیرعامـل شرکـت بازرگانـی دولتـی ایـران‬ ‫اعتبـار خریـد تضمینـی گنـدم گفـت‪ :‬حـدود‬ ‫همچنینتشریحكاملفرآیند‬
‫دربـاره تحویـل گنـدم از کشـاورزان افـزود‪:‬‬ ‫‪ 5‬هــزار میلیــارد تومــان بودجــه مصــوب از‬ ‫کاهش دامنه جدول پاکی‬ ‫خرید گندم و چگونگی تسهیل‬
‫بریزنــد‪.‬‬ ‫کشــاورزانی کــه تــا ‪ 14‬تیــر مــاه گنــدم را‬ ‫محــل ردیف هــای بودجــه ســال ‪ 1397‬از‬ ‫خرید گندم در سال جاری‬ ‫در تحویل گندم از كشاورزان‪،‬‬
‫تحویـل مراکـز خریـد داده‌انـد‪ 50 ،‬درصـد‬ ‫طریــق دولــت در نظــر گرفتــه شــده اســت‬ ‫حمل‪ ،‬ذخیره سازی و فروش آن را‬
‫ســیف دربــاره حضــور ایــران در بــازار‬ ‫پـول خـود را دریافـت کـرده‌ انـد‪ .‬همچنیـن‬ ‫و بــرای مابقــی اعتبــار مــورد نیــاز مقــرر‬ ‫وی عنـوان کـرد‪ :‬نکتـه مهـم دیگـر از فرآینـد‬
‫بیــن المللــی آرد گفــت‪ :‬در ســال‌های‬ ‫اطلاعــات کشــاورزانی هــم کــه تــا ‪22‬‬ ‫شــده كــه از محــل منابــع داخلــی شركــت‬ ‫خریــد گنــدم ســال جــاری‪ ،‬تصمیــم مهــم‬ ‫در بر می گیرد‪.‬‬
‫‪ ۹۵‬و ‪ ۹۶‬بــه واســطه اینکــه توانســتیم بــه‬ ‫اردیبهشــت مــاه موفــق بــه تحویــل گنــدم‬ ‫و همچنیــن بــا اخــذ تســهیلات بانكــی از‬ ‫مســئولین ذیربــط بــرای كاهــش دامنــه‬
‫بــازار بین‌المللــی آرد ورود کنیــم‪ ،‬برخــی‬ ‫خــود شــده انــد‪ ،‬در ســامانه ثبــت شــده‬ ‫بانك هـای عامـل از جملـه بانـك كشـاورزی‪،‬‬ ‫جـداول پاكـی خریـد گنـدم بـود كـه بعـد از‬
‫از کارخانه‌هــا دوبــاره فعــال شــدند بــه‬ ‫ملــت‪ ،‬ملــی و غیــره بــه تدریــج نســبت بــه‬ ‫سـال ها نهایتـا تغییراتـی در جـداول پاكـی‬
‫طـوری کـه در سـه ماهـه ابتدایـی امسـال‬ ‫اســت‪.‬‬ ‫تامیــن و پرداخــت وجــه كشــاورزان اقــدام‬ ‫خریـد گنـدم معمولـی و دوروم بـه وجـود آمـد‬
‫توانســتیم بازارهــای خــود را در منطقــه‬ ‫شـود‪ .‬لازم بـه یـادآوری اسـت كـه براسـاس‬ ‫بطوریكـه دامنـه خریـد جـداول از ‪ 10‬و ‪ 7‬بـه‬
‫پایـدار و ‪ ۶۲‬هـزار تـن آرد را بـه کشـورهای‬ ‫ســیف در خصــوص کاهــش حجــم‬ ‫برنامــه ریــزی انجــام شــده در مرحلــه اول‬ ‫‪ 8‬و ‪ 5‬كاهــش یافــت‪ .‬ایــن تغییــرات زمینــه‬
‫بارندگی‌هــا در ســال آبــی امســال بیــان‬ ‫بعـد از ثبـت خریـد گنـدم تحویـل در سـامانه‬ ‫خریــد كیفــی گنــدم و جلوگیــری از ورود‬
‫همســایه صــادر کنیــم‪.‬‬ ‫کـرد‪ :‬اگرچـه بارندگی‌هـا در سـال زراعـی‬ ‫بانــك كشــاورزی ابتــدا ‪ 50‬درصــد وجــه‬ ‫گندم هــای دارای افــت بــالا را بــه چرخــه‬
‫آبــی ‪ 26‬درصــد کاهــش داشــته امــا بــه‬ ‫گنـدم خریـداری شـده از كشـاورز پرداخـت‬
‫وی در پایـان بـه ممنوعیـت صـادرات گنـدم‬ ‫دلیـل پایـدار بـودن تولیـد و بهر‌هبـرداری در‬ ‫می شــود و تــاش داریــم تــا پــس از یــك‬ ‫خریــد فراهــم آورد‪.‬‬
‫اشــاره کــرد و افــزود‪ :‬هــدف و اســراتژی‬ ‫بحــث کشــاورزی‪ ،‬ظرفیــت تولیــد چنــدان‬ ‫مــاه نیــز ‪ 50‬درصــد مابقــی وجــه كشــاورز‬
‫اصلــی مــا صــادرات محصــولات گنــدم‬ ‫کاهـش نیافتـه اسـت لـذا ایـن مـورد نشـان‬ ‫حیـدری افـزود‪ :‬عـاوه بـر تغییـر جـدول در‬
‫اســت کــه در ســال گذشــته موفــق بــه‬ ‫از تــاش تمــام فعــالان بخــش کشــاورزی‬ ‫پرداخــت شــود‪.‬‬ ‫زمینــه ارقــام ریالــی جایــزه خریــد كیفــی‬
‫صـادرات ‪ 590‬هـزار تـن از محصـول تولیـد‬ ‫در راســتای امنیــت غذایــی و کاهــش‬ ‫و همچنیــن جریمــه عــدم كیفیــت نیــز‬
‫شـده گنـدم شـدیم‪ .‬همچنیـن صـادرات آرد‬ ‫وابسـتگی بـه واردات ایـن محصـول اسـت‪.‬‬ ‫حیــدری در پایــان یــادآور شــد‪ :‬در زمینــه‬ ‫تغییراتـی بـه عمـل آمـد کـه بدیـن ترتیـب بـه‬
‫ناشـی از گنـدم تولیـد داخـل نیـز ممنـوع‬ ‫عرضــه گنــدم مــازاد بــر نیــاز كشــاورزان در‬ ‫ازاء هـر درصـد بهبـود و افزایـش و برعكـس‬
‫شـده امـا صـادرات آرد ماحصـل از واردات‬ ‫وی تصریــح کــرد‪ :‬متوســط قیمــت خریــد‬ ‫چارچـوب خریـد تضمینـی از طریـق بـورس‬ ‫در خریـد گنـدم بـا پایـه افت هـای مفیـد ‪4‬‬
‫تضمینـی گنـدم در سـال جـاری بـا اعطـای‬ ‫هنـوز تصمیمـی بـرای اجـرا اتخـاذ نگردیـده‬ ‫و غیرمفیــد ‪ 2‬بــه ترتیــب یــك درصــد و نیــم‬
‫موقــت گنــدم مشــکلی نــدارد‪.‬‬ ‫جایــزه کیفــی بــه ‪ ۱۳۲۷‬تومــان افزایــش‬ ‫درصــد بــه نســبت بــه نــرخ پایــه ‪13000‬‬
‫اســت‪.‬‬ ‫ریـال بـرای هـر كیلوگـرم افزایـش و كاهـش‬

‫در نظــر گرفتــه شــده اســت‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪15 1397‬‬ ‫‪14Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫گفتگو ی ویژه‬

‫از ریاســت جمهــوری ترامــپ می تــوان بــرای تاســیس بانکهایــی دو‬ ‫پیشـگویی های واقعیـت پذیـر منـع می کـرد‪ ،‬گفـت‪ :‬اتـاق بازرگانـی‬ ‫سـی و هفتمیـن نشسـت نماینـدگان اتـاق بازرگانـی ایـران‬ ‫در گفتگو با رئیس اتاق بازرگانی ایران و‬
‫سـاله و یـا شـش سـاله برنامـه ریـزی کـرد‪ .‬بـرای بـازه زمانـی دوسـاله‬ ‫ایـران و سـوئیس بـا نظـر آقـای ظریـف در خصـوص تقویـت رابطـه و‬ ‫بـا حضـور محمـد جـواد ظریـف‪ ،‬وزیـر امـور خارجـه کشـور‬ ‫سوئیس مطرح شد‬
‫تاسـیس بانکهایـی هماننـد شـعبه جدیـد بانـک خاورمیانـه در مونیـخ‬ ‫همــکاری بــا شرکت‌هــای خارجــی دارای ضریــب ریســک کمــر در‬ ‫تیرمــاه ســال جــاری در حالــی برگــزار شــد کــه کشــور بــا چالــش‬
‫بــه نظــر موثــر اســت‪ .‬نــوع دوم بانکهــا شــامل بانکهایــی اســت کــه‬ ‫مقطــع تحریــم‪ ،‬در راســتای بهبــود وضعیــت فعلــی اقتصــاد کامــا‬ ‫تحریم هــای جدیــد‪ ،‬افزایــش بــی رویــه نــرخ ارز و مشــکلات‬ ‫خداحافظیبااقتصاد‬
‫فقـط بـرای تجـارت بـا ایـران تاسـیس شـده و هیـچ گونـه حضـور و یـا‬ ‫موافــق اســت‪ .‬وی افــزود‪ :‬گروهــی از شرک ‌تهــای حــاضر ماننــد‬ ‫تولیدکننــدگان داخلــی رو بــه رو اســت‪ .‬در ایــن نشســت ‪ 9‬نفــر از‬ ‫سوبسیددار‪،‬راهکاری‬
‫فعالیـت دلاری بـا امریـکا نخواهنـد داشـت‪ .‬اگـر صحبـت از مانـدن‬ ‫توتـال کـه جـزء شرکت‌هـای بـا خطـر ریسـک بـالا در زمینـه برخـورد‬ ‫فعــالان اقتصــادی بــه نمایندگــی از ســایر اعضــاء در حضــور آقــای‬ ‫برایتداومکس ‌بوکار‬
‫ترامـپ بـر مسـند ریاسـت جمهـوری بـرای ‪ 4‬سـاله دوم باشـد‪ ،‬مـا وقت‬ ‫بـا تحریم‌هـا هسـتند اقـدام بـه انـراف از ادامـه فعالیـت در ایـران‬ ‫ظریــف در خصــوص واقعیت هــای بــازار بــه ایــراد ســخن پرداختنــد‪.‬‬
‫کافـی بـرای ایجـاد ایـن بانکهـا را خواهیـم داشـت‪ .‬لـذا ایجـاد روابـط‬ ‫کرده انـد امـا شرکت هایـی کـه فعالیـت آنهـا شـامل صنایعـی همچـون‬ ‫آقـای شریـف نظـام مافـی‪ ،‬ریاسـت اتـاق ایـرا ن و سـوئیس نیـز یکـی‬ ‫درفضایتحریم‬
‫مالـی جدیـد یکـی از راهکارهـای موثـر اسـت کـه می توانـد جریـان‬ ‫مــواد غذایــی و دارویــی اســت و عمدتــا از واقعی ‌تهــای تحریــم دور‬
‫انتقـال پولـی و بانکـی را از بـن بسـت کنونـی خـارج کنـد‪ .‬البتـه در‬ ‫هسـتند را بایـد در جهـت ارتبـاط بـا ایـران سـوق دهیـم و مانـع خـود‬ ‫از سخنرانان بود‪.‬‬ ‫گذری بر نشست اتاق بازرگانی‬
‫ایـن میـان برخـی صاحـب نظـران بـه راهـکار طولانـی مـدت تـر کـه‬ ‫با حضور وزیر امور خارجه و‬
‫هــان مذاکــره و دیپلماســی اســت‪ ،‬تاکیــد می کننــد‪ .‬ایــران پیــش‬ ‫تحریمـی ناشـی از بـی اطلاعـی ایـن شرکتهـا شـویم‪.‬‬ ‫وزیـر امـور خارجـه کشـورمان بـا حضـور در ایـن نشسـت در واکنـش‬ ‫درخواست هایفعالان‬
‫از ایــن نیــز‪ ،‬تجربه هــای ســخت تــری در حــوزه مذاکــره بــه ویــژه در‬ ‫بــه منفــی‌ نگری‌هــای موجــود در زمینــه وضعیــت اقتصــادی کشــور‬ ‫بخش خصوصی‬
‫خصـوص مذاکـره بـا صـدام‪ ،‬رییـس جمهـور وقـت عـراق را داشـته کـه‬ ‫را ‌هحلاصلیتحریم‪،‬سیاسیاست‬ ‫خواســتار پایــان دادن بــه ایــن پی ‌شبینی‌هــای «خودتحقق‌پذیــر»‬
‫شـد و تأکیـد کـرد‪ :‬آنچـه امـروز توسـط فعـالان اقتصـادی پی ‌شبینـی‬ ‫در کشوری زندگی می کنیم که‬
‫نتیجـه آن سرانجـام‪ ،‬پایـان یافـن جنـگ بـوده اسـت‪.‬‬ ‫ایـن فعـال عرصـه اقتصـاد در ادامـه گفـت‪ :‬ایـن یـک واقعیـت اسـت‬ ‫شـود‪ ،‬فقـط یـک فکـر نیسـت؛ بلکـه می‌توانـد بـه راحتـی عملیاتـی‬ ‫بخش اعظمی از اقتصاد آن در‬
‫کــه بــدون را ‌هحل‌هــای سیاســی‪ ،‬را ‌هحل‌هــای حقوقــی یــا تجــاری‬ ‫اختیاردولتاستویاران ‌ههای‬
‫اقتصاد دولتی‪ ،‬مسئله ای فراتر از تحریم ها‬ ‫بــه نتیجــه مطلوبــی منتهــی نمی‌شــود‪ .‬لــذا فعــالان اقتصــادی بایــد‬ ‫شـود‪.‬‬ ‫مستقیموغیرمستقیمدولتیبه‬
‫اشراف کاملــی بــه قانــون تحریم‌هــا پیــدا کننــد تــا بتواننــد ریســک‬ ‫بخ ‌شهایمختلفتزریقم ‌یشود‪.‬‬
‫نظـام مافـی در پایـان در پاسـخ بـه سـوال مـا بـرای خـروج شرکت هـا‬ ‫خـود را تخمیـن زده و اطلاعـات لازم را بـه شرکای تجـاری خـود ارائـه‬ ‫ظریـف در ادامـه گفـت‪ :‬اگـر مـا بـا رفتـار و عملکـرد خـود ناامیـدی از‬ ‫در دنیای امروز اداره اقتصادی‬
‫از ایـن وضعیـت منفعـل و راهـکاری بـرای تـداوم کسـ ‌بوکار در فضـای‬ ‫اقتصـاد ایـران را جلـوه دهیـم‪ ،‬دیگـر نبایـد امیـدی بـه همـکاری بـا‬ ‫خصولتی و سوبسید دار بسیار‬
‫تحریــم گفــت‪ :‬در حــال حــاضر بایــد صــر کــرد و منتظــر حرکــت‬ ‫دهن ـد‪.‬‬ ‫اقتصـاد کشـورهای مختلـف داشـته باشـیم‪ .‬البتـه ایـن بـار اتحادیـه‬ ‫مشکل است‪ .‬اقتصادآزاد و بخش‬
‫بعـدی دولـت امریـکا بـود‪ .‬نکتـه قابـل تاکیـد ایـن اسـت کـه مشـکلات‬ ‫اروپــا جانــب‌دار ماســت و از تحریم‌هــای اروپــا کــه حتــی در دوران‬ ‫خصوصی قوی دو شاخص مهم در‬
‫اقتصـادی موجـود کشـور‪ ،‬مسـئله‌ای قابـل تأمل تـر و فراتـر از تحریم ها‬ ‫نظام‌مافــی افــزود‪ :‬در شرایــط دشــوار‪ ،‬افــراد ســعی‌می‌کننــد بــرای‬ ‫گذشـته سـخت‌تر از تحریم‌هـای آمریـکا بـود‪ ،‬دیگـر خـری نیسـت‪.‬‬ ‫نیل به شکوفایی اقتصادی است‪.‬‬
‫اسـت‪ .‬بسـیاری از معضـات کنونـی اقتصـاد کشـور ناشـی از اقتصـاد‬ ‫حفــظ مصونیت‌شــان‪ ،‬دیــواری گرداگــرد خــود ایجــاد کننــد‪ ،‬امــا‬ ‫این در حالی است که سهم بخش‬
‫دولتــی حاکــم اســت‪ .‬در دنیــای امــروز اداره اقتصــادی خصولتــی و‬ ‫شریــف نظــام مافــی‪ ،‬رئیــس اتــاق بازرگانــی ایــران و ســوئیس در‬ ‫خصوصی در اقتصاد ایران متاسفانه‬
‫سوبسـید دار بسـیار مشـکل اسـت‪ .‬اقتصـاد آزاد و بخـش خصوصـی‬ ‫کســانی موفــق‌م ‌یشــوند کــه بــه جــای دیــوار‪ ،‬پــل بســازند‪.‬‬ ‫گف ‌تو‌گــوی اختصاصــی بــا نگاشــته بــه بیــان نقــاط عطــف ایــن‬
‫قـوی دو شـاخص مهـم در نیـل بـه شـکوفایی اقتصـادی اسـت ایـن در‬ ‫نشسـت و نتایـج آن پرداخـت‪ .‬وی در ابتـدا گفـت‪ :‬بیـان واقعیت‌هـای‬ ‫تنها سه درصد است!‬
‫حالـی اسـت کـه سـهم بخـش خصوصـی در اقتصـاد ایـران متاسـفانه‬ ‫او در ادامـه خطـاب بـه فعـالان اقتصـادی توصیـه کـرد کـه بـا اعـال‬ ‫بـازار بـه دولـت مهمتریـن هـدف برگـزاری ایـن نشسـت بـود‪ .‬بخـش‬ ‫(بخشی از گفتگوی شریف نظام مافی)‬
‫تنهـا سـه درصـد اسـت‪ .‬بخـش خصوصـی مـا تـوان و پتانسـیل پذیـرش‬ ‫تحریم‌هـای جدیـد از میـزان فعالیت‌هـای خـود نکاهنـد؛ چـرا کـه در‬ ‫خصوصـی بـه دولـت توضیـح داد کـه در شرایـط کنونـی کـه شرایـط‬
‫مسـئولیتها در اقتصـاد کشـور را دارد و بهـره گیـری از ایـن تـوان بالقـوه‬ ‫ایـن شرایـط جدیـد نیـز می‌تـوان را ‌هحل‌هایـی حقوقـی بـرای ادامـه‬ ‫بسـیار متفـاوت تـر از سـالهای گذشـته اسـت‪ ،‬دیگـردور زدن تحریم هـا‬
‫روزنـه ای بـرای نجـات اقتصـاد کشـور اسـت‪ .‬امیدواریـم در مواجهـه بـا‬ ‫راه حـل مناسـبی نیسـت لـذا دولـت بـا همفکـری بخـش خصوصـی‬
‫مشـکلات اقتصـادی راهـکاری بیاندیشـیم تـا شـاهد پویایـی و تحـول‬ ‫فعالیت‌هــا یافــت‪.‬‬
‫در ظرفیت هـای اقتصـادی باشـیم‪ .‬قدم هایـی کـه بـا برداشـن آنهـا‪،‬‬ ‫بایـد راهـکار دیگـری بیاندیشـد‪.‬‬
‫تاسیس بانک های جدید در دوران تحریم‪،‬‬
‫راه را بـرای نسـل های آینـده و فرزنـدان مـا هموارتـر خواهـد کـرد‪.‬‬ ‫راهکاری موقت اما موثر‬ ‫لزومبرقراریرابطهباشرک ‌تهایخارجیکم‬
‫ریسک در زمینه تحریم‬
‫رئیـس اتـاق ایـران و سـوئیس در ادامـه گفـت‪ :‬راهـکار اتـاق بازرگانـی‬
‫ایــران و ســوئیس بــرای خــروج مقطعــی از مشــکلات بانکــی موجــود‬ ‫وی در ادامـه بـا یـادآوری سـخنان ظریـف کـه فعـالان اقتصـادی را از‬
‫راه انــدازی دو نــوع بانــک اســت‪ .‬بــا توجــه بــه دوران باقــی مانــده‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪17 1397‬‬ ‫‪16Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫بــه نظــر می رســد زمــان آن رســیده اســت‬ ‫بخشعلمی‬
‫کــه تعییــن درجــه کیفــی آرد ملاکــی‬
‫جــز خاکســر باشــد‪ ،‬چراکــه در آردهــای‬ ‫عوامل مهم در سفید شدن آرد‬
‫بــا اســتحصال بــالا مثــل آرد ‪ 12‬درصــد‪،‬‬
‫ســبوس نقــش اصلــی را بــازی می کنــد‪.‬‬ ‫محمد حسن زارعین‪ ،‬دیاگرامیست‬
‫بـه وضـوح می تـوان دیـد در دو آسـیاب بـا‬
‫شرایــط تولیــد کامــا یکســان‪ ،‬می تــوان‬ ‫‪ -1‬مشروط سازی صحیح‬
‫بـه دو آرد بـا درجـه کیفـی متفـاوت دسـت‬ ‫گندم‬
‫یافـت‪ .‬بنابرایـن بایـد در جسـتجوی راهـی‬
‫بــرای کاهــش انــدازه ذرات ســبوس در آرد‬ ‫رعایــت قوانیــن مــروط ســازی یکــی از‬
‫عوامــل مهــم در ســفید شــدن آرد اســت‪.‬‬
‫ب ـود‪.‬‬ ‫تغییـرات فیزیکـی گنـدم در زمـان مـروط‬
‫ســازی موجــب افزایــش ســود در آســیاب‬
‫هنگامــی کــه بــه دنبــال دســتیابی آرد بــا‬ ‫لایـه را سسـت می کنـد‪ ،‬بنابرایـن در اولیـن‬ ‫زیــاد در نهایــت بــه کشــش ســطحی آب‬ ‫خواهـد بـود‪ .‬پـس از مـروط سـازی موفق‬ ‫اگر تولید آرد را یک فرآیند مکانیکی و بهبود آن را یک فرآیند‬
‫اسـتحصال ‪ 12‬درصـد از یـک خـط کوتـاه‬ ‫ضربـه ای کـه بـه گنـدم در والـس بـرک وارد‬ ‫غلبـه کـرده و رطوبـت یکنواختـی در سـطح‬ ‫لایه هــای ســبوس (غــاف دانــه) مســتعد‬ ‫رئولوژیکی در نظر بگیریم عوامل متعددی وجود خواهند داشت که‬
‫باشـیم‪ ،‬تـازه مشـکلات شروع می شـود زیـرا‬ ‫می شــود‪ ،‬مقــدار بیشــری از آندوســپرم‬ ‫جـدا شـدن از هسـته هسـتند و ایـن میـزان‬ ‫منجر به سفید شدن آرد م ‌یشوند‪ .‬می دانیم ازنه کردن آرد و تزریق‬
‫هـر چـه زودتـر بایـد آرد مـورد درخواسـت را‬ ‫وارد سیســتم ریداکشــن شــده و امــکان‬ ‫دانــه ایجــاد می کننــد‪.‬‬ ‫تولیــد آرد ســفید بــا درصــد سبوســگیری‬ ‫بلچرها به عنوان پرمیکس در سفید کردن آرد نقش دارند اما هدف از‬
‫از خـط خـارج کنیـم در حالـی کـه فراینـد‬ ‫پاییــن را بــه شــدت افزایــش م ‌یدهــد‪.‬‬ ‫اینمقالهسفیدکردنبهروش هایبالا نیست‪ .‬بیشک سفید کردن‬
‫بســیار کوتــاه اســت‪ .‬در ایــن شرایــط‬ ‫اســتحصال آرد ســفید بیشــر می شــود‪.‬‬ ‫همچنیــن عملیــات ســنگین بوجــاری‬ ‫مـروط سـازی موفـق بـه معنـای رعایـت‬ ‫آرد به این روش ها کار سختی نم ‌یتواند باشد‪ .‬برای سفید شدن آرد در‬
‫آســیابداران همیشــه نگــران افزایــش‬ ‫بــر روی دانــه بــه وســیله همزن هــا‪،‬‬ ‫زمـان خـواب گنـدم در هـر مرحلـه و رعایـت‬ ‫فرآیندتولید‪،‬عوامل متعددیوجودداردکهآنرامکانیکتولیدآرد‬
‫میـزان اسـتحصال سـبوس هسـتند چـون‬ ‫نقطــه گــذاری صحیــح تایفون هــا بــه‬ ‫پوســتگیرهای قدرتمنــد و کالــر ســورتر ها‬
‫آسـیاب تـوان اسـتحصال آرد مـورد نظـر بـه‬ ‫اســتحصال حداکــری آرد از لایه هــای‬ ‫میــزان آلودگــی میکروبــی و قارچــی را بــه‬ ‫قوانیــن جــذب آب اســت‪.‬‬ ‫نامگذاری می کنم‪ .‬در ادامه به این موارد اشاره می شود‪:‬‬
‫شرط ســبوس نرمــال را نــدارد و اگــر هــم‬ ‫درونــی بلغــور کمــک کــرده و ضمــن‬ ‫شــدت کاهــش داده اســت و در نهایــت‬
‫ایـن امـکان فراهـم شـود‪ ،‬در دانـه بنـدی‬ ‫افزایــش آرد از ریــز شــدن ســبوس‬ ‫دانــه را پــاک بــه آســیاب می رســانند‪.‬‬ ‫‪ -2‬بوجاری صحیح‬ ‫‪18Negashteh Magazine / July 2018‬‬
‫مشـخص می شـود کـه بـرای حصـول ایـن‬ ‫جلوگیــری می کنــد‪ .‬جلوگیــری از ایجــاد‬
‫مهــم ســبوس های درشــت بــه آرد اضافــه‬ ‫آسـیب نشاسـته مکانیکـی بیـش از حـد از‬ ‫‪ -3‬دیاگرام صحیح‬ ‫همزن هــای قدرتمنــد چنــد محــوره و‬
‫شـده و ایـن مسـأله بـه شـدت بـه کیفیـت‬ ‫حرکـت بـار بـه انتهـای آسـیاب جلوگیـری‬ ‫عملیــات توامــان آنهــا بــا دســتگا ‌ههای‬
‫می کنـد کـه در نهایـت منجـر بـه تولیـد آرد‬ ‫بــه وضــوح مشــخص اســت کــه اگــر در‬ ‫‌فــوق العــاده مهــم پوســتگیری و کالــر‬
‫آرد لطمــه وارد می کنــد‪.‬‬ ‫بوجــاری و مــروط ســازی گنــدم دقــت‬ ‫ســورترها عمــا شرایــط بســیار مســاعدی‬
‫ســفید می شــود‪.‬‬ ‫عمـل وجـود داشـته باشـد در بخش آسـیاب‬ ‫بــرای تولیــد آرد ســفید ایجــاد می کننــد‪.‬‬
‫بــا افزایــش دامنــه خــط تولیــد و ایجــاد‬ ‫بــا یــک دیاگــرام هدفمنــد می تــوان بــه‬ ‫ســالیان طولانــی دســتگاه های کلاســیک‬
‫سـبوس نـرم در یـک سـوم انتهایـی آسـیاب‬ ‫‪ -4‬کنترل ذرات سبوس‬ ‫تمـام هدف هـای پیـش بینـی شـده دسـت‬ ‫بوجــاری بــا یــک عملیــات مشــابه‬
‫کـه منجـر بـه تولیـد آرد بـا کیفیـت و فـرار‬ ‫جداســازی را انجــام می دادنــد امــا‬
‫از انــدازه ذرات درشــت ســبوس می شــود‪،‬‬ ‫مــاک کیفــی آرد‪ ،‬میــزان خاکســر آن‬ ‫یافــت‪.‬‬ ‫نســل جدیــد پوســتگیرها‪ ،‬همزن هــا و‬
‫می تــوان مســأله را حــل کــرد‪ .‬ایــن‬ ‫معرفـی شـده اسـت‪ .‬مسـاله تعییـن کننـده‬ ‫تکنولوژی هــای نویــن ارائــه شــده در‬
‫موفقیــت حاصــل نمــی شــود مگــر اینکــه‬ ‫در آســیاب های امــروزی نقــش مخــرب‬ ‫نـوع دیاگـرام عامـل بسـیار مهـم تولیـد آرد‬ ‫ایــن دســتگاه ها عملیــات لایــه بــرداری را‬
‫دیاگرامـی کامـا پیشرفتـه و تبحـر آسـیابان‬ ‫« سـبوس» در تعییـن خاکسـر اسـت‪ .‬ایـن‬ ‫بـا کیفیـت اسـت‪ .‬در یـک دیاگـرام تولیـد‬
‫سـبوس اسـت کـه بـه مـوازات اسـتحصال‬ ‫موفــق عوامــل بســیاری وجــود دارنــد کــه‬ ‫تسریــع کــرده اســت‪.‬‬
‫وجــود داشــته باشــد‪.‬‬ ‫آرد وارد آن می شــود و از درجــه کیفــی آرد‬ ‫اسـتحصال آرد سـفید را فراهـم می کننـد‪.‬‬
‫بــه شــدت می کاهــد و رنــگ آن را تیــره‬ ‫دســتگاه هایی کــه‌ توامــان‌و در عملیــات‬
‫قـدرت عمـل در بوجـاری شـکنندگی بیـن‬ ‫پیوســته آلودگی هــا را بــه شــدت کاهــش‬
‫می کنــد‪.‬‬ ‫لایــه زیســت و نازیســت گنــدم را بیشــر و‬ ‫می دهنــد‪ ،‬پوســتگیرهای جدیــد بــا‬
‫ســایش های چنــد جانبــه و عمــل لایــه‬
‫بــرداری‪ ،‬همزن هــای چنــد محــور بــا‬
‫سسـت کـردن پوسـته غلـه و پوسـتگیرهای‬
‫کلاسـیک قدیمـی بـا تعـدد و نقطـه گذاری‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪19 1397‬‬

‫مدیرعامــل آردداران در پاســخ بــه ســوال مــا در خصــوص قیمــت‬ ‫وی در ابتــدا بــا بیــان اینکــه بــا توجــه بــه ممنوعیــت‬ ‫ورود موفق محصول جدید قنادی آرد داران‬
‫ایـن محصـول در بـازار گفـت‪ :‬ایـن آردهـای تخصصـی از لحـاظ‬ ‫واردات گنــدم و نبــود آرد بــا کیفیــت‪ ،‬بســیاری از‬ ‫به بازار کشور‬
‫اقتصـادی بسـیار بـه صرفـه تـر از زمانـی اسـت کـه خـود مـرف‬ ‫شرکت هـا بـرای ارتقـای کیفـی آرد بـه بهبـود دهنده هـا روی آورده‬
‫کننـده اقـدام بـه خریـد بهبـود دهنـده و آرد بـه تنهایـی کنـد چـرا‬ ‫انــد‪ ،‬گفــت‪ :‬شرکــت آرددارن بیــش از دو ســال اســت کــه‬ ‫دانش میکس کردن آرد قنادی و بهبود دهنده‪ ،‬مساله ای است‬
‫کـه حجـم بـالای تولیـد بـه آرد داران ایـن اجـازه را می دهـد کـه‬ ‫سرمایـه گـذاری موفـق در حـوزه تحقیقـات در زمینـه بهبوددهنـده‬ ‫که هر واحد صنفی نمی تواند داشته باشد زیرا انجام این امر‬
‫هزینه هایــی همچــون میکســینگ و هزینه هــای آزمایشــگاهی و‬ ‫انجـام داده اسـت‪ .‬در واقـع جـای خالـی تولیـد آردهـای تخصصـی‬
‫کـه نیـازی بـه سـایر افزودنی هـا نداشـته باشـد در بـازار ایـران در‬ ‫مستلزم وجود بخش کنترل کیفی متخصص و کارآمد است‪ .‬در‬
‫کنـرل کیفـی را در محصـول نهایـی بـه حداقـل برسـاند‪.‬‬ ‫ایــن دو ســال مهمتریــن انگیــزه تــاش آرد داران بــرای ارائــه‬ ‫این میان شرکت آردداران اخیرا توانسته به تولید محصول آرد‬
‫محصـولات جدیـد بـود‪ .‬در نهایـت بـا همـکاری و تحـت لیسـانس‬ ‫فول میکس آماده جهت مصارف قنادی اقدام کند و تا بخش‬
‫وی در پایـان خاطـر نشـان کـرد‪ :‬در حـال حـاضر ایـن محصـول‬ ‫یـک شرکـت بلژیکـی و حضـور مسـتقیم مدیـران ایـن شرکـت در‬
‫بــه صــورت دســتی در یــک فضــای جداگانــه در کارخانــه آرداران‬ ‫کارخانــه آرد داران محصــول بــا کیفیــت قابــل قبــول بــه نــام آرد‬ ‫زیادی هم موفق بوده است‪ .‬در این شماره نشریه با دکتر‬
‫تولیــد می شــود امــا برنامــه آینــده مــا ایــن اســت کــه بــا انجــام‬ ‫صادقیان مدیر عامل شرکت آرد داران در خصوص محصول‬
‫سرمایــه گذاری هــای لازم‪ ،‬بــه صــورت اتوماتیــک میکــس را در‬ ‫میکس قنادی در این مجموعه تولید شد‪.‬‬ ‫جدید این شرکت و میزان استقبال مشتریان ازآن به گفتگو‬
‫پروسـه تولیـد انجـام دهیـم کـه در ایـن صـورت قیمـت تمـام شـده‬
‫مــرف کننــده کاهــش محسوســی خواهــد یافــت و منجــر بــه‬ ‫وی بـا اشـاره بـه اینکـه در حـال حـاضر از ایـن محصـول در تولیـد‬ ‫پرداختهایم‪.‬‬
‫شـیرینی و بـه ویـژه آرد کروسـان اسـتفاده می شـود‪ ،‬یـادآور شـد‪:‬‬
‫ایجــاد تحــول و ارزش افــزوده در صنعــت آرد خواهــد شــد‪.‬‬ ‫کیفیـت محصـول نهایـی ایـن آرد نیـز بسـیار قابـل قبـول اسـت‪.‬‬ ‫‪20Negashteh Magazine / July 2018‬‬
‫در واقـع بـا مـرف ایـن محصـول‪ ،‬مـرف کننـده هیـچ نوسـانی‬
‫در آرد نخواهـد داشـت و نیـازی بـه تغییـر پروسـه تولیـد ندارنـد‪ .‬در‬
‫حـال حـاضر برندهـای مطـرح کشـور از ایـن آرد اسـتفاده کـرده و‬

‫در زمـره مشـریان شرکـت آرد داران قـرار دارنـد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪21 1397‬‬

‫گـزارش‬

‫مهمترینچالش های‬
‫کارخانجات آرد در خرید‬

‫گندم از بورس کالا‬

‫رییس هیئت مدیرهشرکتآرد فردوسارومیه‬ ‫براسـاس کیفیـت‪ ،‬مدیریـت صحیـح عرضـه گنـدم در بـورس بـر‬ ‫نیاز به ایجاد بازاری متشکل و سازمان یافته برای تقابل آزاد عرضه و تقاضا و‬
‫اسـاس عرضـه و تقاضـا را مطـرح کنـد و بـا یـک برنامـه ریـزی‬ ‫دستیابی به اثرات مثبت این مهم در اقتصاد تولید و مصرف‪ ،‬دولت و مجلس‬
‫با همسان سازی کیفیت گندم کل کشور‬ ‫مشـخص بیـن ایـن سـه سـازمان بتـوان عملکـرد بهـری داشـت‬ ‫شورای اسلامی را بر آن داشت تا بستر قانونی لازم جهت تاسیس و راه اندازی‬
‫و اقتصاد آزاد موافق حضور بورس کالا‬ ‫بورس های کالایی را در ایران فراهم سازند‪ .‬در این راستا بورس کالای کشاورزی‬
‫هستیم‬ ‫و مشــکلات موجــود را حــل کــرد‪.‬‬ ‫راه اندازی شد تا از این طریق گندم به عنوان یکی از محصولات کشاورزی به‬
‫راحتی خرید و فروش شود‪ .‬اما عملکرد بورس کالا طی چند سال اخیر به گونه ای‬
‫بهنـام بهنـام‪ ،‬رییـس هیئـت مدیـره شرکـت آرد فـردوس ارومیـه‬ ‫صادقیــان خاطــر نشــان کــرد‪ :‬مشــکل اصلــی در ایــن زمینــه‪،‬‬ ‫بوده که باعث ایجاد برخی مشکلات برای خریداران و کارخانجات آرد شده است‪.‬‬
‫در گفتگـو باخبرنـگار نگاشـته ابتـدا بـه وضـع موجـود گنـدم در‬ ‫دولـت اسـت کـه تنهـا تامیـن کننـده گنـدم شـده اسـت‪ .‬سـال‬
‫اسـتان های مختلـف اشـاره کـرد و گفـت‪ :‬کیفیـت گنـدم کشـور‬ ‫گذشـته راهـکاری در حـال پیگیـری بـود کـه شرکت هـا بتواننـد‬ ‫در این راستا به گفتگو با چند کارخانهآردپرداخته ایم‪.‬‬
‫مـا در اکـر اسـتان ها (غیـر از سـه یـا چهـار اسـتان) مرغـوب‬ ‫مسـتقیم از کشـاورز خریـد کننـد و دولـت بـا کمـک فنـی و مالی‬
‫نیســت‪ .‬از آنجایــی کــه دولــت گنــدم را بــا نــرخ تضمینــی‬ ‫از کشــاورز حمایــت کنــد امــا ایــن امــر عملــی نشــد‪ .‬در واقــع‬ ‫مشــکلاتی کــه هنــگام خریــد گنــدم از بــورس کالا وجــود دارد؛‬ ‫مدیرعامل شرکت آردداران‬
‫یکســان و بــا قیمــت بالاتــری از نــرخ جهانــی خریــداری‬ ‫سیسـتم تامیـن کننـده گنـدم (دولـت)‪ ،‬نحـوه قیمـت گـذاری‬ ‫عــدم تعییــن آنالیــز کامــل و مشــخصات کامــل گنــدم در بــورس‬
‫می کنــد و خریــدار و تأمیــن کننــده گنــدم کل اســتان ها نیــز‬ ‫گنــدم توســط دولــت و عملکــرد شرکــت بازرگانــی دولتــی را‬ ‫اســت کــه جــز نــام اســتان تولیــد کننــده و قیمــت اطلاعــات‬
‫هسـت‪ ،‬در نتیجـه اسـتان های تولیـد کننــده گنـدم نامرغـوب‬ ‫مشـکل سـاز می دانـم چراکـه بـورس تنهـا اجراکننـده اسـت‪.‬‬ ‫دیگـری بـه خریـداران داده نمـی شـود‪ .‬ایـن درحالـی اسـت کـه‬
‫جهــت اختــاط محتــاج گنــدم مرغــوب هســتند کــه از دولــت‬ ‫هنـگام صـادرات تمـام اطلاعـات و مشـخصات کیفـی گنـدم ذکـر‬
‫دریافــت نمی کننــد و اســتان های دارای گنــدم مرغــوب نیــز‬ ‫وی در ادامـه بـه مزایـای فعالیـت بـورس در زمینـه عرضـه گنـدم‬ ‫می شـود‪ .‬عـاوه بـر ایـن بـرای خریـد گنـدم تنهـا امـکان خریـد‬
‫نمی تواننـد گنـدم نامرغـوب از دولـت دریافـت کننـد‪ .‬در ایـن‬ ‫اشــاره کــرد و گفــت‪ :‬عملکــرد بــورس از جهــت شــفاف ســازی‬ ‫‪ 400‬تـن از هـر سـیلو وجـود دارد لـذا کارخانجـات نیازمنـد گنـدم‬
‫و تعییـن قیمـت انـواع گنـدم در تابلـو بـورس مفیـد اسـت کـه‬ ‫بـا تنـاژ بـالا‪ ،‬مجبورنـد از چنـد اسـتان گنـدم تهیـه کننـد کـه ایـن‬
‫امیدواریـم آرد نیـز بـه ایـن روش در بـورس عرضـه شـود‪ .‬در ایـن‬ ‫امـر منجـر بـه افزایـش هزینه هـای حمـل و نیـرو جهـت اعـزام بـه‬
‫راسـتا در حـال انجـام رایزنی هایـی هسـتیم کـه ایـن امـر عملـی‬
‫شـود چـرا کـه شـفاف سـازی باعـث می شـود حتـی مشـکلاتی‬ ‫هـر اسـتان می شـود‪.‬‬

‫کـه بـا دارایـی داریـم نیـز از بیـن بـرود‪.‬‬ ‫وی در ادامـه افـزود‪ :‬مشـکلات کیفـی گنـدم بایـد بـه عهـده بـورس‬ ‫مشکلات بورس به دلیل عملکرد دولت است‬
‫کــه عرضــه کننــده اســت باشــد امــا از آنجایــی کــه کارخانجــات‬ ‫و بورس تنها نقش اجرایی دارد‬
‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬در حــال حــاضر پروســه خریــد گنــدم از‬ ‫هنـگام خریـد گنـدم از بـورس‪ ،‬محمولـه خریـداری شـده خـود را‬
‫بـورس طـی زمانـی مشـخص و بـه سرعـت انجـام می شـود امـا‬ ‫از درب ســیلوهای ذخیــره ســازی گنــدم تهیــه می کننــد لــذا در‬ ‫یکــی از بزرگتریــن شرکت هایــی کــه بــه خریــد گنــدم از بــورس‬
‫پیـش از ایـن تاخیرهایـی جهـت صـدور حوالـه توسـط شرکـت‬ ‫صــورت وجــود مشــکل کیفــی کارخانجــات بــه ســیلوها اعــراض‬ ‫می پــردازد‪ ،‬شرکــت آردداران و تــک مــاکارون اســت کــه دارای‬
‫بازرگانـی دولتـی ایـران وجـود داشـت کـه در حـال حـاضر ایـن‬ ‫خریـد بـا بالاتریـن تنـاژ بـوده و بیشـرین دغدغـه و درگیـری را بـا‬
‫مسـائل حـل و کمـر شـده اسـت بـه گونـه ای کـه سـه روز پـس‬ ‫می کننـد کـه بـی فایـده اسـت‪.‬‬
‫بــورس و مســائل بــورس دارنــد‪.‬‬
‫از تسـویه‪ ،‬حوالـه صـادر می شـود‪.‬‬ ‫مدیرعامــل شرکــت آردداران تصریــح کــرد‪ :‬در واقــع انجمــن‬
‫آردســازان بایــد بــا بــورس و شرکــت بازرگانــی دولتــی ایــران‬ ‫دکــر صادقیــان‪ ،‬مدیــر عامــل شرکــت آردداران گفــت‪ :‬یکــی از‬
‫مشـارکتی داشـته باشـد تـا مسـائلی کـه ذکـر شـد شـامل آنالیـز‬
‫گنــدم و تعییــن مشــخصات آن در بــورس‪ ،‬تعییــن قیمــت گنــدم‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪23 1397‬‬ ‫‪22Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫کارتون‬ ‫گـزارش‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪25 1397‬‬ ‫گفــت‪ :‬پــس از انجــام تشریفــات لازم در بــورس و شرکــت مــادر‬ ‫بیـن اگـر دولـت شرط اختـاط گنـدم را رعایـت کنـد اسـتان های‬
‫تخصصــی بازرگانــی دولتــی ایــران‪ ،‬حوالــه تحویــل گنــدم بــه‬ ‫مـرف کننـده گنـدم سـایر اسـتانها‪ ،‬می تواننـد وضـع بهـری از‬
‫اســتان مربوطــه ارســال می شــود کــه بعضــ ًآ طولانــی تــر از یــک‬
‫اســتان های فاقــد گنــدم مرغــوب داشــته باشــند‪.‬‬
‫هفتــه می شــود‪.‬‬
‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬در حــال حــاضر دولــت بایــد بــرای تغییــر‬
‫وی گفـت‪ :‬بـورس کالا در ایـران یکـی از روش هـای جدیـد عرضـه‬ ‫کشـت نـوع گنـدم نامرغـوب بـه گنـدم مرغـوب بـه صـورت جـدی‬
‫کالا اسـت کـه اگـر بـه درسـتی از آن اسـتفاده شـود‪ ،‬مفیـد اسـت‪.‬‬ ‫تـر تـاش کنـد و تـا رسـیدن بـه شرایـط مطلـوب نیـز ترتیبـی اتخاذ‬
‫در واقـع بایـد هـر دو نـوع گنـدم مرغـوب و نامرغـوب همزمـان و بـه‬ ‫کنـد کـه واردات گنـدم مرغـوب مـورد نیـاز کشـور ممکـن باشـد‪.‬‬

‫مقـدار لازم عرضـه شـود تـا خریـدار حـق انتخـاب داشـته باشـد‪.‬‬ ‫بهنــام تصریــح کــرد‪ :‬در حــال حــاضر وضــع کیفــی محصــولات‬
‫کارخانجــات اســتان های دارای گنــدم نامرغــوب چنــدان خــوب‬
‫بهنــام اظهارکــرد‪ :‬در صورتیکــه نواقــص فعلــی عرضــه گنــدم در‬ ‫نیسـت و بایـد از گنـدم مرغـوب و یـا بهبـود دهنـده گـران قیمـت‬
‫بــورس رفــع شــود و یــا ماننــد کشــورهای مترقــی اقتصــاد آزاد‬ ‫اســتفاده کننــد‪ .‬در چنیــن شرایطــی طبعــ ًا از نظــر مالــی نیــز‬
‫داشـته باشـیم و یـا کیفیـت گنـدم کل کشـور همسـان شـود تـا‬ ‫شرایـط مناسـبی ندارنـد امـا وضـع کیفـی کارخانجات اسـتان های‬
‫عدالـت نسـبی رعایـت گـردد‪ ،‬موافـق حضـور بـورس کالا در عرضـه‬ ‫دارای گنـدم مرغـوب‪ ،‬بسـیار خـوب اسـت و چـون آرد آنهـا عـاوه‬
‫بـر مصـارف صنعتـی‪ ،‬توسـط نانواهـا نیـز بـرای ارتقـای کیفیـت‬
‫گنــدم هســتم‪.‬‬ ‫آردهـای ضعیـف اسـتفاده می شـوند‪ ،‬لـذا بـا قیمـت بالاتـری در‬

‫وی بـا اشـاره بـه اینکـه میـزان عرضـه گنـدم در بـورس مخصوصـ ًا‬ ‫بــازار آزاد خریــد و فــروش می شــوند‪.‬‬
‫گنـدم مرغـوب کافـی نیسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬نظـارت بـر عرضـه گنـدم و‬
‫محصـولات آن تحـت ضوابطـی کـه دولـت تعییـن کـرده در بعضـی‬ ‫وی در خصــوص چالش هــای تأمیــن گنــدم از بــورس کالا بــرای‬
‫اسـتان ها بـه صـورت سـهل و آسـان انجـام می شـود امـا در بعضـی‬ ‫کارخانجـات آرد گفـت‪ :‬در حـال حـاضر انـواع گندم هـا تقریبـا بـا‬
‫اسـتان ها بـا سـختگیری بسـیار حتـی بعضـ ًا بـرای مدتـی بـا عـدم‬ ‫نـرخ پایـه یکسـانی در بـورس عرضـه می شـوند‪ .‬در شرایـط فعلـی‬
‫اگـر ترتیبـی اتخـاذ شـود کـه گنـدم مرغـوب بـه دسـت کارخانجات‬
‫صـدور مجـوز خریـد همـراه اسـت‪.‬‬ ‫اسـتان های دارنـده گنـدم نامرغـوب و گنـدم نامرغـوب بـه دسـت‬
‫کارخانجــات اســتان های دارای گنــدم مرغــوب برســد‪ ،‬عدالــت‬
‫بطـور کلـی چنانچـه آزادی واردات و صـادرات و رقابـت در خریـد و‬
‫فـروش گنـدم و محصـولات آن وجـود نداشـته باشـد‪ ،‬بـازار سـالمی‬ ‫نسـبی رعایـت خواهـد شـد‪.‬‬
‫نخواهیـم داشـت‪ .‬آزادی در شرایطـی کـه دولـت بـر تنظیـم کمـی و‬
‫کیفـی گنـدم و محصـولات آن در کشـور و مشـکل احتـکار نظـارت‬ ‫رییــس هیئــت مدیــره کارخانــه آرد فــردوس ارومیــه بــا بیــان‬
‫اینکـه در حـال حـاضر مشـخصات گنـدم در بـورس ایـران‪ ،‬طبـق‬
‫عالیـه داشـته باشـد‪ ،‬مناسـب و مفیـد اسـت‪.‬‬ ‫اســتانداردهای بین المللــی مشــخص نیســت و اغلــب گنــدم‬
‫تحویلـی بـا مشـخصات معرفـی شـده اولیـه نیـز همخوانـی نـدارد‪،‬‬

‫‪24Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫گفتگو با سرپرست یکی از‬
‫برترین های کارگزاری بورس کشور‬

‫تسهیلخریدگندمو‬
‫فروش آرد کارخانجات‬

‫از طریق کارگزاری‬
‫بورس کالا‬

‫کارگــزاری بــورس تامیــن سرمایــه نویــن را بیشــر بشناســید‬

‫بـه دریافـت کـد بـورس کننـد‪ .‬لـذا بعـد از‬ ‫همــکاری می‌کننــد‪ ،‬عنــوان کــرد‪ :‬ایــن‬ ‫خریــداران از کیفیــت گنــدم خریــداری‬ ‫سرمایـه نویـن بـا بیـان ایـن کـه ایـن نهـاد‬ ‫محمدامیــن گل‌گیــر‪ ،‬سرپرســت‬ ‫کارگزاری تامین سرمایه نوین‬
‫اخـذ کـد بـورس‪ ،‬خریـداران سـفارش خرید‬ ‫مجموعــه در حــال حــاضر در حــوزه‬ ‫شـده از برخـی مراکـز اسـتان‌ها و همچنین‬ ‫یکـی از پنـج کارگـزاری برتـر کشـور اسـت‪،‬‬ ‫واحـد بـورس کالا و انـرژی شرکت‬ ‫از همان ابتدای تاسیس خود‬
‫محصـول خـود را بـه کارگـزار اعـام کـرده‬ ‫معامــات بخــش کشــاورزی افتخــار‬ ‫تحویــل بــه موقــع گنــدم خریــداری شــده‬ ‫تصریـح کـرد‪ :‬ارائـه مشـاوره و تامیـن مالـی‬ ‫کارگـزاری بـورس تامیـن سرمایـه نویـن در‬
‫(تمامـی عرضه‌هـای محصـولات کشـاورزی‬ ‫همـکاری بـا شرکت‌هـای بزرگـی همچـون‬ ‫ناراضــی بوده‌انــد‪ ،‬شــاید بتــوان یکــی از‬ ‫بیــش از ‪ 500‬هــزار میلیــارد ریــال بــه‬ ‫گف ‌توگـوی اختصاصـی بـا نگاشـته ضمـن‬ ‫باتدارکزیرساخ ‌تهای‬
‫در بــورس کالا یــک روز کاری قبــل از‬ ‫تـک مـاکارون‪ ،‬آردداران‪ ،‬مارگاریـن‪ ،‬صنایع‬ ‫مهم‌تریــن چالش‌هــای خریــداران در‬ ‫واســطه انتشــار اوراق بدهــی و افزایــش‬ ‫ذکــر مقدمــه فــوق‪ ،‬گفــت‪ :‬گــروه تامیــن‬ ‫مناسب‪،‬تاسیسدوایر‬
‫عرضـه‪ ،‬از طریـق سـایت شرکـت بـورس کالا‬ ‫غذایــی کــوروش‪ ،‬شرکــت قنــد پانیــذ فــام‬ ‫بــورس کالا را وجــود کالاهایــی بــا عرضــه‬ ‫سرمایــه‪ ،‬دارا بــودن بزرگتریــن شــبکه‬ ‫سرمایــه نویــن به‌عنــوان اولیــن بانــک‬ ‫وبخ ‌شهایعملیاتیو‬
‫بــه خریــداران اطلا ‌عرســانی می‌شــود) و‬ ‫(اتـکا) و‪ ...‬را دارد‪ .‬در ایـن راسـتا کارگزاری‬ ‫کننــده انحصــاری و قیمتــی تثبیتــی از‬ ‫بانکــداری اختصاصــی‪ ،‬صندو ‌قهــای‬ ‫سرمایــه گــذاری کشــور‪ ،‬در ســال ‪1385‬‬
‫کارگــزار بــه نمایندگــی از جانــب مشــری‬ ‫تامیــن سرمایــه نویــن مشــاور پذیــرش‬ ‫دولــت دانســت‪ ،‬لــذا در ایــن وضعیــت بــه‬ ‫سرمایــه گــذاری‪ ،‬ســبدگردانی و معاملــه‬ ‫ایجـاد و مجـوز فعالیـت خـود را از سـازمان‬ ‫پشتیبانیموفقبهکسبرتبه‬
‫اقــدام بــه خریــد محصــول مــورد نیــاز از‬ ‫مجموعـه بـزرگ شرکـت صنایـع پتروشـیمی‬ ‫دلیـل نبـود عرضه‌کننـده رقیـب بـورس کالا‬ ‫گــری اوراق بهــادار بــا مدیریــت بیــش از‬ ‫بـورس و اوراق بهـادار دریافـت کرده اسـت‪.‬‬ ‫(الف) از سوی سازمان بورس‬
‫خلیـج فـارس و پتروشـیمی جـم (بزرگتریـن‬ ‫نم ‌یتوانــد کیفیــت را تعییــن و تضمیــن‬ ‫‪ 150‬هـزار میلیـارد ریـال‪ ،‬متولی بیشـرین‬ ‫ایـن شرکـت کـه یکـی از زیرمجموعه‌هـای‬ ‫و اوراق بهادار شده است که‬
‫تــالار معامــات بــورس م ‌یکنــد‪.‬‬ ‫واحــد تولیدکننــده الفینهــا در جهــان)‬ ‫کنـد کـه اکنـون متاسـفانه سـازمان بـورس‬ ‫تعـداد صندوق‌هـای سرمای ‌هگـذاری کشـور‬ ‫بانـک اقتصـاد نویـن اسـت از طریـق تامین‬ ‫یکیازمه ‌مترینکارکردهای‬
‫را در کارنامــه خــود بــه ثبــت رســانده کــه‬ ‫کالا و شرکــت بازرگانــی دولتــی ایــران در‬ ‫و ارائــه خدمــات متمایــز ارز ‌شگــذاری و‬ ‫مالـی‪ ،‬سرمایـه گـذاری‪ ،‬شناسـایی و جـذب‬ ‫این کارگزاری در بورس کالا‬
‫مفتخـر بـه عرضـه محصـولات شرکت‌هـای‬ ‫ایــن خصــوص پیگیــری مناســبی انجــام‬ ‫تحلیلــی از جملــه فعالی ‌تهــا و تعامــات‬ ‫فرصت‌هــای جدیــد و مدیریــت ریســک‬ ‫خرید گندم و فروش آرد به‬
‫پتروشــیمی جــم‪ ،‬ارونــد‪ ،‬شــیراز‪ ،‬شــازند‪،‬‬ ‫مشــریان ب ‌هصــورت متمایــز و متمرکــز‪،‬‬ ‫صورت اختصاصی است که‬
‫بنــدر امــام‪ ،‬ایرالکــو‪ ،‬پتروشــیمی ایــام‬ ‫نــداده اســت‪.‬‬ ‫گــروه تامیــن سرمایــه نویــن اســت‪.‬‬ ‫موجبـات رشـد و افزایـش ثـروت مشـریان و‬ ‫از این طریق خریداران و‬
‫بـوده و در حـال حـاضر نیـز عرضـه کننـده‬ ‫ســهامداران را فراهــم و فراینــد توســعه‬ ‫فروشندگانگندمم ‌یتوانند‬
‫محصـولات شرکـت پتروشـیمی بنـدر امـام‪،‬‬ ‫گذری بر کارنامه درخشان‬ ‫نبودعرض ‌هکنندگانرقیب؛‬ ‫محصولات خود را از طریق‬
‫کارگزاری سرمایه نوین در‬ ‫چالشی بزرگ در تضمین‬ ‫مالی کشور را نیز تسهیل کرده است‪.‬‬ ‫کارگزاری تامین سرمایه نوین‬
‫پتروشــیمی تندگویــان اســت‪.‬‬ ‫کیفیت کالا از سوی بورس‬
‫ارائه خدمات بورسی‬ ‫تامین مالی بیش از‪500‬‬ ‫در شرکت بورس کالا پذیرش و‬
‫گل‌گیــر در پایــان خاطرنشــان کــرد‪:‬‬ ‫ایــن فعــال حــوزه بــورس کالا در ادامــه‬ ‫هزار میلیارد ریال توسط‬ ‫عرضهکنند‪.‬‬
‫خریــداران جهــت خریــد محصــولات‬ ‫سرپرســت واحــد بــورس کالا و انــرژی‬ ‫بــه بزرگتریــن چالش‌هــای میــان بــورس‬ ‫گروه تامین سرمایه نوین‬
‫کشــاورزی از جملــه گنــدم در بــورس کالا‬ ‫شرکــت کارگــزاری بــورس تامیــن سرمایــه‬ ‫و مشــریان پرداخــت و گفــت‪ :‬بــا توجــه‬
‫بایــد از طریــق کارگزاری هــای بــورس‬ ‫نویــن دربــاره مشــریان فعــال و مشــهور‬ ‫بــه ایــن کــه در حــال حــاضر بســیاری از‬ ‫وی در خصـوص فعالیت‌هـای گـروه تامیـن‬
‫(کارگــزاری تامیــن سرمایــه نویــن) اقــدام‬ ‫کــه بــا کارگــزاری تامیــن سرمایــه نویــن‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪27 1397‬‬ ‫‪26Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪29 1397‬‬ ‫گـزارش‬
‫تصویری‬

‫نمایشگاه آگروفود با حضور‬
‫فعالانتکنولوژیآسیابانیو‬
‫صنعت سیلو سازی برگزار شد‬

‫نمایشــگاه ایــران آگروفــود ‪ 2018‬از ‪ 8‬تــا ‪ ۱۱‬تیــر ‪۱۳۹۷‬‬
‫در محــل نمایشــگاه های بیــن المللــی ایــران برگــزار شــد‪.‬‬
‫ایــن نمایشــگاه‪ ‬به عنــوان بزرگتریــن و معروفتریــن رویــداد‬
‫تجـاری مربـوط بـه صنایـع غذایـی و تجهیـزات کشـاورزی‬
‫در خاورمیانــه اســت‪ .‬بــا توجــه بــه نقــش ارزنــده و مهــم‬
‫نمایشــگاه های بیــن المللــی در تبــادل اطلاعــات فنــی‪-‬‬
‫بازرگانـی و آشـنایی صاحبـان صنایـع‪ ،‬پژوهشـگران و دسـت‬
‫انـدرکاران بـا آخریـن دسـتاوردهای صنعتـی‪ ،‬فـن آوری روز‬
‫جهـان و همچنیـن بـه منظـور معرفـی تـوان تولیـد و صادرات‬
‫ایــران‪ ،‬نمایشــگاه بیــن المللــی صنایــع کشــاورزی‪ ،‬مــواد‬
‫غذایــی‪ ،‬ماشــین آلات و صنایــع تهــران معــروف بــه ایــران‬
‫آگروفـود هـر سـال در تهـران برگـزار می شـود‪ .‬ایـن رویـداد‬
‫تجـاری در چهـار بخـش تخصصـی «ایـران فود»‪« ،‬ترکیبـات‬
‫غذایــی ایــران فــود»‪« ،‬ایــران فودتــک» و «ایــران آگــرو» بــا‬
‫حضـور شرکـت کننـدگان داخلـی و خارجـی برگـزار امسـال‬

‫نیـز بـا حضـور تعـداد زیـادی از شرکت هـا برگـزار شـد‪.‬‬
‫آنچــه بیــش از پیــش در نمایشــگاه امســال بــه چشــم‬
‫می خــورد حضــور پررنــگ شرکت هــای فعــال در حــوزه‬
‫تجهیــزات آســیابانی و شرکت هــای سیلوســاز از سراسر‬
‫دنیــا بــود‪ .‬همچنیــن شرکتهــای تامیــن کننــده تجهیــزات‬
‫آزمایشــگاهی و برخــی تامیــن کننــده بهبــود دهنــده از‬
‫دیگــر شرکت هــای حــاضر در حــوزه غــات و فرآورده هــای‬
‫آن در آگروفـود امسـال بودنـد‪ .‬نکتـه حائـز اهمیـت تقـارن‬
‫ایــن نمایشــگاه بــا مشــکلاتی همچــون افزایــش نــرخ ارز‬
‫و تحریم هــای اقتصــادی بــر علیــه ایــران بــود کــه اغلــب‬
‫شرکت هـای خارجـی را بـرای ادامـه رونـد همـکاری بـا ایـران‬
‫بــاز می داشــت امــا از ســوی دیگــر حضــور غرفــه گــذاران‬
‫خارجـی نشـان داد‪ ،‬علـی رغـم وجـود تحریم هـا و شرایـط‬
‫بحرانـی اقتصـاد کشـور‪ ،‬هنـوز کشـورهای دیگـر چشـم امیـد‬

‫بــه بهبــود شرایــط در بــازار ایــران دارنــد‪.‬‬

‫‪28Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫در گفت و گو با مدیر اجرایی گروه صنعتی گازسو‬

‫استانداردهای جدیدی در صنعت پخت نان و‬
‫شیرینیتعریفکرده ایم‬

‫عــدم ثبــات کیفیــت آرد‪ ،‬اهمیــت دمــای‬ ‫برگزاریکارگاه هایآموزشیازاثربخشتریننوعآموزش است‪.‬بههمیندلیلاست‬
‫خمیــر‪ ،‬اهمیــت هــم زدن صحیــح‪ ،‬اهمیــت‬ ‫که شرکت ها به برگزاری کارگاه ها در حیطه صنایع مختلف می پردازند‪ .‬کارگاه آموزشی‬
‫اســراحت مناســب خمیــر‪ ،‬اهمیــت دقــت‬
‫رطوبـت و دمـا در عمـل آوری صحیـح‪ ،‬فیزیـک‬ ‫تکنیک هایپایهکهتوسطبرتریناساتیداروپاییکمپلت‪ ‬باهمکاریگروهصنعتی‬
‫حـرارت در نانوایـی و اهمیـت بخـار در پخـت‬ ‫گازسو برگزار می شود‪ ،‬یکی از موفق ترین کارگاه های آموزشی در حیطه پخت محسوب‬
‫ازجملــه مــواردی اســت کــه در دوره هــای‬
‫متـداوم مـورد بررسـی و آمـوزش قـرار می گـرد‪.‬‬ ‫می شود‪ .‬این کارگاه از زمستان سال‪ 96‬آغاز به کار کرد که در بهار‪ 97‬اطلاع رسانی‬
‫جامعازبرگزاریجلسات صورتگرفت‪.‬گفتنیاستکهتقاضایشرکتدراینجلسات‬
‫وی مشـخصه مهـم ایـن کلاس هـای آموزشـی‬
‫را برگــزاری جلســه ســوال و پاســخ پیــش از‬ ‫به حدی است که در برخی موارد مجبور می شوند تا گزینشی برای شرکت در جلسات‬
‫شروع هــر جلســه جدیــد دانســت و گفــت‪:‬‬ ‫انجامشود‪.‬مشخصهاصلی اینکلاس هادرشرکتکنندگانآناستکههمگی‬
‫کلاس هــای آکادمیــک و عملــی‪ ،‬زمانــی‬ ‫مستربیکر هستند و صرفا تبلیغ شرکت و برند خاصی مطرح نیست‪.‬‬
‫تاثیرگـذار اسـت کـه مسـتلزم ادامـه دار شـدن‬
‫و تکــرار باشــد‪ .‬لــذا نیــاز اســت آموزه هــای‬ ‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬ایــن کارگاه هــای‬ ‫پیـام کاشـانی‪ ،‬مدیـر اجرایـی گـروه‬
‫آتــی ادامــه رونــد جلســات گذشــته باشــد‪.‬‬ ‫آموزشــی بــه صــورت هفتگــی بــرای ســه‬ ‫صنعتـی گازسـو در حیطـه تجهیزات‬
‫لازم بـه ذکـر اسـت کـه ایـن کارگاه آموزشـی‬ ‫گــروه علاقمنــدان عمومــی‪ ،‬مشــریان مــا در‬ ‫صنعــت غــذا و نوشــیدنی و مدیــر شرکــت‬
‫در چارچــوب اســتانداردهای بیــن المللــی‬ ‫حـوزه خریـد تکنولـوژی و مـواد اولیـه برگـزار‬ ‫ماناپـارس بـه عنـوان نماینـده کامپلـت آلمـان‬
‫کمپلــت در سراسر جهــان برگــزار می شــود و‬ ‫می شــود‪ .‬برگــزاری مــداوم و مســتمر ایــن‬ ‫در ایـران اسـت‪ .‬وی در گفـت و گـو بـا نشریـه‬
‫نسـل آینـده ای از بیکرهـا را تربیـت می کنـد‬ ‫کارگاه ازجملــه ویژگــی مهــم آن محســوب‬ ‫نگاشــته در خصــوص هــدف برگــزاری ایــن‬
‫کـه نقـش ارزشـمندی در حیطـه فرهنگسـازی‬ ‫می شــود چراکــه دیــده می شــود کــه برخــی‬ ‫دوره هـا‪ ،‬گفـت‪ :‬شرکـت گازسـو بـه دنبـال آن‬
‫از شرکت هــا کلاس هایــی را در قالــب کارگاه‬ ‫اســت کــه بتوانــد اســتانداردهای جدیــدی را‬
‫صنعــت نــان محســوب می شــود‪.‬‬ ‫آموزشـی امـا صرفـا بـا جنبـه تبلیغاتـی برگـزار‬ ‫تعریــف کنــد و قدمــی در جهــت ارتقــای‬
‫می کننـد کـه بـه یـک دوره ‪ 1‬تـا ‪ 3‬روزه ختـم‬ ‫کیفیـت صنعـت پخـت بـردارد‪ .‬خوشـبختانه در‬
‫کاشــانی در پایــان یــادآور شــد‪ :‬شرکــت‬ ‫طــی ایــن دوره هــای آموزشــی بــه کیفیتــی‬
‫کننــدگان ایــن دوره هــای آموزشــی پــس‬ ‫می شــود و پیوســتگی و تــداوم نــدارد‪.‬‬ ‫دســت یافته ایــم کــه یکــی از مطــرح تریــن‬
‫از پایــان هــر دوره گواهــی پایــان دوره را از‬ ‫کیفیت هــای حــوزه ایــن صنعــت محســوب‬
‫شرکــت کمپلــت آلمــان دریافــت می کننــد‬ ‫بــه گفتــه کاشــانی در حــال حــاضر ایــن‬ ‫می شــود‪ .‬حتــی دیــده شــده اســت کــه‬
‫کــه در صورتــی کــه ظرفیــت و مهــارت لازم را‬ ‫کارگاه تنهـا در اسـتان تهـران برگـزار می شـود‬ ‫شرکت هایـی بـا تجربـه در ایـن صنعـت‪ ،‬سـعی‬
‫کسـب کننـد‪ ،‬بـه عنـوان مهـان ایـن شرکـت‪،‬‬ ‫امــا بــا توجــه بــه تقاضاهــای انجــام شــده از‬ ‫داشـته انـد تـا از روی مـواد اولیـه کمپلـت کپی‬
‫در آزمایشـگاه ها آلمـان حضورخواهنـد یافـت‬ ‫سـوی اسـتان هایی ازجملـه اصفهـان بـه مـرور‬
‫و آموزش هــای تخصصــی تــری را دریافــت‬ ‫زمــان حــوزه آن گســرده تــر خواهــد شــد‪.‬‬ ‫برداری کنند‪.‬‬
‫تکنیک هـای توزیـن بـرای غلبـه بـر مشـکلات‬
‫خواهنــد کــرد‪.‬‬

‫‪Emre tan: +90 532 215 34 26‬‬ ‫‪30Negashteh Magazine / July 2018‬‬
‫ﺗﻠﻔﻦ ﺗﻤﺎس اﯾﺮان‪0912 132 42 31 :‬‬

‫تقدیر از مدیر‬
‫گروه صنایع غذایی جرعه‬
‫درنهمینجشنوارهتجلیل‬

‫و تکریم از کارآفرینان و‬
‫مدیراناشتغالزایکشور‬

‫عدمثباتشرایطاقتصادیزمینهفعالیتدرعرصهبینالمللرااز‬ ‫در ایـن مراسـم محمـد عصـارزادگان مدیـر گـروه صنایـع‬ ‫نهمین جشنواره تجلیل و تکریم از‬
‫فعالان اقتصادی سلب کرده است‬ ‫غذایــی جرعــه و از چهره هــای خــوش نــام در تولیــد و‬ ‫کارآفرینان و مدیران اشتغالزای کشور‪،‬‬
‫اشــتغال کشــور‪ ،‬مفتخــر بــه دریافــت تندیــس نهمیــن جشــنواره‬ ‫شنبه‪ ۲‬تیرماهسالجاریباحضورمحمد‬
‫می کننـد‪ .‬همچنیـن بـرای گسـرش روابـط همـکاری با کشـورهای‬ ‫متاسـفانه کارآفرینـی در ایـران ارزش واقعـی خـود را از دسـت داده‬ ‫تکریـم و تجلیـل از کارآفرینـان و مدیـران اشـتغالزای کشـور شـد‪.‬‬ ‫جواد ظریف‪ ،‬وزیر امور خارجه‪ ،‬سید عباس‬
‫خارجـی نیـز شرایـط همـوار نیسـت و بـه دلایـل مختلفـی در هـر‬ ‫اسـت چراکـه فـرد کارآفریـن بـرای کوچـک تریـن درخواسـت خـود‪،‬‬ ‫ایــن اولیــن بــاری نیســت کــه ایــن چهــره نــام آشــنای صنعــت‬ ‫عراقچی‪ ،‬معاون سیاسی وزیر امور خارجه‬
‫بخـش‪ ،‬جهـت رفـع آن زمـان زیـادی را در بـردارد و ایـن باعـث از‬ ‫ســاعت ها و روزهــا پشــت درب اداره هــا منتظــر می مانــد‪ .‬اگــر‬ ‫موفـق بـه کسـب افتخـار شـده اسـت‪ .‬عصـارزادگان طـی ‪ 4‬دهـه‬ ‫و کواکبیان نماینده مجلس شورای اسلامی‬
‫دسـت دادن مشـری می شـود‪ .‬بنابرایـن سرمایـه گـذاران خارجـی‬ ‫بــه رونــد فعالیــت کشــورهای صنعتــی ماننــد ژاپــن و کشــورهای‬ ‫فعالیـت خـود در عرصـه تولیـد‪ ،‬بارهـا در شرایـط سـخت اقتصـادی‬
‫تمایلـی بـه ادامـه همـکاری بـا ایـران و فعـالان تجـاری آن ندارنـد‪.‬‬ ‫پیشرفتــه توجــه کنیــم‪ ،‬متوجــه خواهیــم شــد کــه کارآفرینــان‬ ‫بـه یـاری مسـئولان کشـور شـتافته و هیـچ گاه از مسـیر خدمـت بـه‬ ‫به همراه جمعی از‪ ‬مدیران‪ ‬و فعالان‬
‫امیـد اسـت کـه مسـئولین کشـور بـا دیـد انتقادپذیرانـه و دلسـوزانه‬ ‫در خــط مقــدم فعالیت هــای اقتصــادی قــدم برمــی دارنــد‪ .‬اگــر‬ ‫مـردم دسـت نکشـیده اسـت‪ .‬وی در چنـد سـال اخیـر با مشـکلات‬ ‫اقتصادی در سالن همایش های صداوسیما‬
‫خواهــان پیشرفــت هســتیم‪ ،‬بایــد جایگاهــی ارزشــمند بــرای‬ ‫زیـادی در حـوزه سرمایـه گذاری هـای جدیـد در صنایـع غذایـی‬
‫در جهـت رفـع مشـکلات صنعتگـران برآینـد‪.‬‬ ‫جرعـه مواجـه بـوده اسـت امـا بـا صـر و تـاش مثـال زدنـی و بـا‬ ‫برگزارشد‪.‬‬
‫کارآفرینــان قائــل باشــیم‪.‬‬ ‫تکیـه بـر رهنمودهـای رهـری و راهبردهـای اقتصـاد مقاومتـی‪،‬‬
‫همـواره بـر مشـکلات غلبـه کـرده اسـت‪ .‬کسـب ایـن عنـوان نیـز‬ ‫‪32Negashteh Magazine / July 2018‬‬
‫وی اذعــان داشــت‪ :‬همــه کارآفرینــان بــه عشــق ایــن مــرز و بــوم‬ ‫پـس از تلاش هـای خسـتگی ناپذیـر دوران سـخت کاری‪ ،‬موجـب‬
‫فعالیــت می کننــد و بــا ایجــاد زمینــه اشــتغال بــرای جوانــان‪،‬‬ ‫شـد تـا شـخصیت او بـه عنـوان الگویـی در مسـیر اشـتغال و تولیـد‬
‫جویــای رشــد فعالیت هــای اقتصــادی هســتند تــا بــه تدریــج‬
‫ســکان را بــه دســت جوانــان داده و تجــارب خــود را در اختیــار‬ ‫داخل مطرح شود‪.‬‬
‫آن هــا بگذارنــد‪ .‬امیــد اســت ایــن رونــد تــا قطــع وابســتگی بــه‬
‫کشـورهای بیگانـه طـی شـود و مـا در حمایـت کارآفرینـان الگـوی‬ ‫محمــد عصــارزادگان در حاشــیه برگــزاری ایــن جشــنواره در‬
‫خصـوص چالش هـای کارآفرینـی در بخـش خصوصـی‪ ،‬گفـت‪ :‬بـه‬
‫کشــورها باشــیم‪.‬‬ ‫عقیـده بنـده کارآفریـن را بایـد در مقـام سربـازی دیـد کـه در خـط‬
‫مقـدم فعالیـت دارد‪ ،‬لـذا بایـد بـرای آن ارزش فراوانـی قائـل شـد و‬
‫مدیرعامــل شرکــت صنایــع غذایــی جرعــه بــا تاکیــد بــر اینکــه‬ ‫امتیازهایـی را در نظـر گرفـت‪ .‬یـک کارآفریـن بـا وجـود فشـارهای‬
‫یـک کارآفریـن نبایـد بارمالـی ناشـی از پرداخـت ‪ 30‬درصـد سـود‬ ‫کاری زیـاد‪ ،‬بهتریـن دوران عمـر خـود را وقـف تولیـد می کنـد تـا‬
‫بانکــی‪ ،‬مالیــات‪ ،‬افزایــش حقــوق و ســایر را متحمــل شــود؛ امــا‬ ‫بتوانـد بـه اشـتغالزایی بپـردازد امـا متاسـفانه مشـاهده می شـود‬
‫درآمـدی نزولـی داشـته باشـد‪ ،‬گفـت‪ :‬افـرادی کـه صادقانـه بـرای‬ ‫کـه بـر سر راه ایـن افـراد سـنگ اندازی هایـی می شـود کـه مانـع‬
‫توسـعه ایـن کشـور فعالیـت می کننـد‪ ،‬سـزاوار فشـارهای داخلـی‬
‫نیســتند بلکــه فعالیــت آنهــا قابــل ســتایش اســت‪ .‬متاســفانه در‬ ‫رشـد کار و ادامـه فعالیتشـان می شـود‪.‬‬
‫وضعیـت کنونـی هیـچ یـک از مدیـران نمـی تواننـد بـرای ‪ 6‬مـاه‬
‫آینــده خــود برنامــه ریــزی کننــد چراکــه شرایــط هرمــاه تغییــر‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪33 1397‬‬

‫‪V I TA M I N‬‬ ‫رییسانستیتوتحقیقاتتغذیه ایوصنایعغذاییکشور؛‬

‫حضور مشاوران سازمان‬
‫بهداشت جهانی در پروژه‬
‫غنیسازی نان با ویتامین‪D‬‬

‫غنی سازی نان با ویتامین‪ D‬در مراحل جمع‬
‫بندی با وزارت بهداشت قرار دارد‬

‫گـروه مشـاوره از سـازمان بهداشـت جهانی‬ ‫ســازی نــان بــا ویتامیــن ‪ D‬وجــود دارد‬ ‫می رســد از کیفیــت و ویژگی هــای ســالم‬ ‫غذایـی و کانـون آرد و نـان طراحـی شـده‬ ‫سهمانستیتوتغذیهدر‬ ‫آخرینتحقیقاتانجامشدهحاکی‬
‫در کشـور حـاضر شـدند و مشـاوره هایی را‬ ‫کـه در صـدد هسـتیم تـا بتوانیـم کمبـود‬ ‫بــه دور خواهــد بــود‪ .‬بــه همیــن دلیــل‬ ‫اسـت کـه در آن ‪ 4‬نـوع نـان سـنتی ایـران‬ ‫کیفیت نان چقدر بوده‬ ‫از آن است که مصرف متوسط هر‬
‫در ایـن زمینــه ارائـه دادنــد‪ ،‬یـادآور شــد‪:‬‬ ‫ایــن ویتامیــن را از طریــق غنــی ســازی‬ ‫شــاید نتــوان یــک متولــی واحــد را بــرای‬ ‫بــه مرحلــه تولیــد رســیده اســت‪ .‬گفتنــی‬ ‫ایرانی در روز‪ 300‬گرم نان است‬
‫مـرف غیـر اصولـی و بیـش از حـد نیـاز‬ ‫نــان جــران کنیــم‪ ،‬گفــت‪ :‬غنــی ســازی‬ ‫نــان کشــور تعییــن کنیــم بــرای مثــال‬ ‫اسـت کـه ایـن مرکـز زیـر مجموعـه معاونت‬ ‫است؟‬ ‫که البته در شهرها و استان های‬
‫ویتامیـن ‪ D‬می توانـد خطـر آفریـن باشـد‬ ‫نــان بــا آهــن و اســید فولیــک از ســال‬ ‫وزارت جهـاد کشـاورزی متولـی بـذر گنـدم‬ ‫علمــی و فرهنگــی ریاســت جمهــوری‬ ‫مختلف نیز این ارقام متفاوت‬
‫لــذا عملکــردی بســیار حســاس‪ ،‬دقیــق‪،‬‬ ‫‪ 86‬آغــاز شــد و بــا توجــه بــه همــکاری‬ ‫و زمیـن‪ ،‬ارزیابـی کیفـی بـر عهـده وزارت‬ ‫بــه گفتــه وی‪ ،‬بحــث فنــاوری تولیــد‬ ‫است‪ .‬به همین دلیل در انستیتو‬
‫فنــی و تکنیکــی را می طلبــد و نیازمنــد‬ ‫بــا وزرات بهداشــت توانســته ایم پورتــکل‬ ‫بهداشــت و ســازمان غــذا و دارو و توزیــع‬ ‫فعالیــت می کنــد‪.‬‬ ‫نــان ســالم یکــی از بحث هــای مهــم‬ ‫تغذیه و صنایع غذایی کشور‬
‫مطالعــات همــه جانبــه و گســرده اســت‬ ‫اجرایــی و تحقیقــات لازم را قبــل از غنــی‬ ‫نــان در نانوایی هــا بــر عهــده بهداشــت‬ ‫در انســتیتو تغذیــه و ســامت غذایــی‬ ‫توجه خاصی به حوزه تحقیقات‬
‫تــا مشــخص شــود کــه غنــی ســازی بــا‬ ‫ســازی انجــام دهیــم کــه ایــن یکــی از‬ ‫وی در پاســخ بــه اینکــه آیــا می تــوان‬ ‫محسـوب می شـود و در ایـن راسـتا مرکـز‬ ‫و کاربردی سازی تحقیقات این‬
‫چــه غلظتــی و بــه چــه شــکل از فرمــول‬ ‫مهـم تریـن سـوابق همـکاری مـا بـا وزارت‬ ‫محیــط اســت‪.‬‬ ‫بـرای کیفیـت نـان کشـور متولـی واحـدی‬ ‫رشـد و نـوآوری غـذا و تغذیـه نیـز تاسـیس‬ ‫حوزه وجود دارد‪ .‬دکتر هدایت‬
‫ویتامیــن ‪ D‬بایــد مــورد اســتفاده قــرار‬ ‫بهداشـت اسـت‪ .‬در نظـر داریـم کـه ابتـدا‬ ‫تعییــن کــرد‪ ،‬گفــت‪ :‬نــان یــک زنجیــره‬ ‫شــده اســت‪ .‬در حــال حــاضر حــدود ‪30‬‬ ‫حسینی‪،‬رئیسانستیتوتحقیقات‬
‫گیـرد‪ .‬در نهایـت نیـاز اسـت تـا جنبه هـای‬ ‫تحقیقاتـی بـه صـورت آزمایشـی در یکـی از‬ ‫حســینی بــا تاکیــد بــر اینکــه بــه نظــر‬ ‫از مزرعــه تــا ســفره را طــی می کنــد کــه‬ ‫شرکــت دانــش بنیــان در ایــن حــوزه بــه‬ ‫تغذیه ای و صنایع غذایی کشور‪،‬‬
‫علمــی ایــن کار بررســی شــود کــه هــم‬ ‫اسـتان های کشـور انجـام شـود و سـپس‬ ‫می رسـد در سـایر حوزه هـای غـات بهبـود‬ ‫از بــذر گنــدم تــا کاشــت و برداشــت و‬ ‫کار هــای فنــاوری می پرازنــد‪ .‬همچنیــن‬ ‫درگفتگویاختصاصیاطلاعاتی‬
‫اکنــون در حــال جمــع بنــدی نهایــی بــا‬ ‫پایــه و شــکل فنــی غنــی سـازی نـان بــه‬ ‫کیفیتــی رخ داده اســت امــا حــوزه نــان‬ ‫درو‪ ،‬حمــل و نقــل‪ ،‬نگهــداری تــا بهبــود‬ ‫تجهیـزات کنـرل کیفـی نـان را بـا توجـه‬ ‫در خصوص چگونگی روند غنی‬
‫وزرات بهداشـت هسـتیم تـا بـا یـک خـرد‬ ‫صــورت کشــوری اجرایــی شــود‪ .‬امیــد‬ ‫ســنتی در مراتــب پاییــن تــر کیفــی قــرار‬ ‫تجهیــزات و دســتگاه های تولیــد نــان‪،‬‬ ‫بــه خصوصیاتــی کــه در زمینــه کنــرل‬ ‫سازی نان در ایران و تحقیقات‬
‫جمعـی و تجربیـات جهانـی بهتریـن شـکل‬ ‫اسـت تـا پایـان سـال ‪ 97‬بحـث مطالعاتـی‬ ‫دارد‪ ،‬عنـوان کـرد‪ :‬متاسـفانه جـای خالـی‬ ‫ســیلوهای نگهــداری و کارخانه هایــی کــه‬ ‫کیفـی نـان نیـاز اسـت‪ ،‬تقویـت کـرده ایـم‪.‬‬ ‫پیرامون آن در اختیار مخاطبان‬
‫مرجعـی بـه عنـوان هماهنـگ کننـده بیـن‬ ‫عمـل آسـیاب را انجـام می دهنـد را شـامل‬ ‫یـک آزمایشـگاه تخصصـی هـم بـرای بافـت‬
‫اجــرا را زمینــه ســازی کنیــم‪.‬‬ ‫آن اجــرا شــود‪.‬‬ ‫اجـزای زنجیـره آرد و نـان در ارتقـاء کیفیـت‬ ‫می شــود و تــا زمانــی کــه در ســفره های‬ ‫شناسـی نـان راه انـدازی شـده اسـت کـه‬ ‫نشریه نگاشته قرار داد که در ادامه‬
‫مــردم جــای می گیــرد‪ ،‬ایــن زنجیــره را‬ ‫اعتبــار زیــادی بــرای تامیــن مخــارج آن‬ ‫می خوانید‪.‬‬
‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬در سراسر جهــان‬ ‫نــان احســاس می شــود‪.‬‬ ‫تشــکیل می دهــد‪ .‬در واقــع ایــن زنجیــره‬ ‫صرف می شـود تـا بتوانیـم یـک مـدل نـان‬
‫کشــورهایی در نواحــی شــال اروپــا و‬ ‫یــک زنجیــره بــزرگ و بــا ارزش اســت کــه‬ ‫سـالم و معقـول را مـدل سـازی کنیـم و بـه‬
‫شرق میترانــه‪ ،‬بحــث غنــی ســازی نــان‬ ‫غنی سازی نان مهم ترین‬ ‫حجـم عملیاتـی بالایـی را شـامل می شـود‬ ‫مرحلـه تولیـد برسـانیم‪ .‬یـک خـط پایلـوت‬
‫بــا ویتامیــن ‪ D‬را بــرای اولیــن بــار اجــرا‬ ‫سابقههمکاریانستیتو با‬ ‫و اگـر اختـال در هـر جـای ایـن زنجیـره‬ ‫تولیــد نــان نیــز کار بــا همــکاری صنایــع‬
‫کــرده انــد کــه در منطقــه خاورمیانــه نیــز‬ ‫بــروز کنــد‪ ،‬نانــی کــه بــه دســت مــردم‬
‫کشـورهایی ازجملـه مـر‪ ،‬اردن و سـوریه‬ ‫وزارتبهداشت‬
‫دســت بــه غنــی ســازی نــان بــا ایــن‬
‫رییــس انســتیتو تحقیقــات تغذیــه ای و‬
‫ویتامیــن زده انــد‪.‬‬ ‫صنایـع غذایـی کشـور بـا تاکیـد بـر اینکـه‬
‫درحــال حــاضر بحثــی در حــوزه غنــی‬
‫حسـینی یـادآور شـد‪ :‬در ایـن راسـتا سـه‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪35 1397‬‬ ‫‪34Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫نیمدبارقبرخینشاشسانابزقه‬ ‫آﺳﯿﺎب ﻣﺎﺷﯿﻦ‬ ‫برای اولین بار در ایران؛‬

‫مشاور‪ ،‬طراح و سازنده ماشین آلات آرد سازی‪ ،‬نشاسته‪ ،‬سیان و سیلیس‬ ‫ساخت تایفون ویبره‬
‫تامین کننده تمامی لوازم مصرفی و قطعات یدکی مورد نیاز کارخانجات آرد‬ ‫‪ 60×125‬وپوستگیرسایشی‬
‫توسط شرکت آسیاب ماشین‬

‫یــک شرکــت دیگــر اجــرا کــرده انــد‪ ،‬در‬ ‫حامــد خــاک طبــع‪ ،‬رییــس‬ ‫شرکت آسیاب ماشین با‬
‫خصــوص چالش هــای ایــن حــوزه گفــت‪:‬‬ ‫هیــات مدیــره شرکــت آســیاب‬ ‫ساخت دو دستگاه جدید‬
‫چالش هـای زیـادی وجـود دارد امـا اصلـی‬ ‫ماشــین در گفتگــو باخبرنــگار نگاشــته‬ ‫تایفون ویبره به ابعاد‪60*125‬‬
‫تریـن آنهـا نبـود اتحـاد و همبسـتگی میـان‬ ‫بیــان کــرد‪ :‬شرکــت آســیاب ماشــین در‬ ‫و پوستگیر سایشی برای اولین‬
‫همــکاران اســت کــه شــامل ایجــاد جــو‬ ‫ســال ‪ 1332‬توســط پــدرم مرحــوم‬ ‫بار در ایران توانسته عملکرد‬
‫نامناسـب در بـازار و ارائـه قیمت هـای غیـر‬ ‫اســاعیل خــاک طبــع بــه نــام کارگاه‬ ‫مفیدی داشته باشد که در‬
‫واقعـی می شـود کـه متاسـفانه در چنیـن‬ ‫صنعتــی آســیاب ماشــین تاســیس شــد و‬ ‫حال حاضر این دستگاه ها‬
‫شرایطــی برندهــای خارجــی بهتریــن‬ ‫در حـال حـاضر نیـز توسـط بنـده و بـرادرم‬ ‫در کارخانجات آرد با بهترین‬
‫سـود را می برنـد در صورتیکـه همـکاران و‬ ‫کارکرد خود استفاده می شوند‪.‬‬
‫تولیدکننـدگان داخلـی تنهـا کار یکدیگـر‬ ‫مدیریت می شود‪.‬‬ ‫همچنین این شرکت اخیرا‬
‫در حال ساخت مدل جدید‬
‫را نفــی می کننــد‪.‬‬ ‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه فعالیــت اصلــی‬ ‫تایفون ویبره یک متری است‬
‫ایــن شرکــت طراحــی‪ ،‬مشــاوره و ســاخت‬ ‫که تفاوت آن قطر بیشتر نسبت‬
‫خــاک طبــع در پایــان افــزود‪ :‬بــه عنــوان‬ ‫ماشـین آلات آردسـازی‪ ،‬نشاسـته‪ ،‬سـیمان‬ ‫به مدل قبلی است‪ .‬همچنین‬
‫مثــال هنگامــی کــه بــه دنبــال خریــد‬ ‫و سـیلیس اسـت کـه بـه صـورت تخصصـی‬ ‫شاسی این مدل مستحکم تر و‬
‫‪ 10‬دســتگاه از کشــور ترکیــه باشــید در‬ ‫در صنعـت آرد فعالیـت دارد‪ ،‬گفـت‪ :‬تمـام‬
‫صورتــی کــه شرکــت فروشــنده کمبــود‬ ‫محصــولات ایــن شرکــت بــه جــز مــواردی‬ ‫شکیل تر است‪.‬‬
‫دسـتگاه داشـته باشـد‪ ،‬آن را از همـکاران‬ ‫ماننــد بلبرینــگ‪ ،‬الکتروموتورهــا و مــوارد‬
‫خــود تهیــه می کنــد و مشــری را دســت‬
‫خالــی رهــا نمــی کنــد‪ .‬همچنیــن وزارت‬ ‫الکترونیکــی ســاخت داخــل اســت‪.‬‬
‫صنایـع ایـن کشـور بـه شـدت از ماشـین‬
‫ســازان حمایــت می کنــد تــا ارز بیشــری‬ ‫خـاک طبـع یـادآور شـد‪ :‬تمامـی تولیـدات‬
‫وارد کشـور شـود امـا متاسـفانه تمـام ایـن‬ ‫ایــن شرکــت دارای ‪ 24‬مــاه گارانتــی بــی‬
‫مــوارد در کشــور ایــران برعکــس اســت‪.‬‬ ‫قیـد و شرط اسـت کـه بـه محـض سـفارش‬
‫قطعـه یـا خرابـی آن طـی مدت ‪ 24‬سـاعت‬

‫خدمـت مـورد نظـر انجـام می گیـرد‪.‬‬

‫نبود اتحاد میان همکاران و‬
‫تولیدکنندگانداخلیبازار‬
‫فروش را متشنج کرده است‬

‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه اخیــرا پــروژه ای‬
‫هــم در خــارج از کشــور بــا همــکاری‬

‫بزرگراه آیت الله سعیدی (جاده ساوه)‪ ،‬شهرک صنعتی چهاردانگه‪ ،‬خیابان‪ ،17‬پلاک ‪8‬‬ ‫‪36Negashteh Magazine / July 2018‬‬
‫تلفن‪ 021 - 55255841 :‬فکس‪021 - 55258143 :‬‬

‫اعضای اتاق بازرگانی ایران ‪ -‬سوئیس با‬ ‫مدیر شرکت غله و خدمات بازرگانی استان خوزستان‬
‫همراهی دکتر روحانی عازم سوئیس شدند‬
‫پراکندگی کاشت و کوتاهی زمان برداشت گندم‬
‫از چالش های فصل خرید استان خوزستان است‬

‫اتاق بازرگانی ایران – سوئیس در سال‪ 96‬در بین جدول رتبه بندی اتاق های مشترک‬ ‫می گیــرد همچنــان بارگیــری ادامــه دارد‪.‬‬ ‫ســیاوش حســین پــور‪ ،‬مدیــر‬
‫بازرگانی بر اساس ارزیابی عملکرد‪ ،‬موفق به کسب رتبه سوم شد‪ .‬به نظر می رسد‬ ‫شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی‬
‫این اتاق با برگزاری سمینارهای تخصصی ازجمله کمیسیون انرژی‪ ،‬مالیات بر ارزش‬ ‫حســین پــور در خصــوص کیفیــت گنــدم‬ ‫اســتان خوزســتان ضمــن ذکــر مطلــب‬
‫ایـن اسـتان گفـت‪ :‬باتوجـه بـه تلاش هـای‬ ‫فـوق در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته بیـان‬
‫افزوده و مقدمه ای بر تحریم ها سعی دارد در رتبه برترین اتاق بازرگانی قرار گیرد‪ .‬لذا‬ ‫صــورت گرفتــه کیفیــت گنــدم مطلــوب‬ ‫کــرد‪ :‬میــزان خریــد گنــدم در اســتان‬
‫در این راستا قصد کردیم تا در گفتگوی اختصاصی با مهندس معین پور‪ ،‬دبیر اتاق‬ ‫بـوده و دارای جایـگاه بسـیار خوبـی اسـت‬ ‫خوزسـتان تاکنون(‪20‬تیرمـاه) ‪1132900‬‬
‫بازرگانی ایران – سوئیس از رویکرد این اتاق در سال جاری مطلع شویم‪.‬‬ ‫بطوریکــه ســایر اســتان ها جهــت بــالا‬ ‫تـن بـوده اسـت و پیـش بینـی خریـد طبـق‬
‫بـردن کیفیـت گنـدم خـود خواسـتار گنـدم‬ ‫اعــام ســازمان جهــاد کشــاورزی اســتان‬
‫برگـزار شـد کـه عـاوه بـر اتـاق بازرگانـی‬ ‫مسـابقه اسـکی زیـر نظـر ایـن اتـاق برگـزار‬ ‫بـه گفتـه وی‪ ،‬یکـی از علت هـای‬ ‫‪ 1255921‬تـن اسـت‪ .‬بـا توجـه بـه اینکـه‬ ‫پراکندگی کاشت گندم در سطح‬
‫ایــران ‪ -‬ســوئیس‪ ،‬اتــاق بازرگانــی ایــران ‪-‬‬ ‫می شــود کــه درآمــد ناشــی از آن بــه‬ ‫درخشـان عملکـرد اتـاق بازرگانـی‬ ‫خوزســتان جهــت اختــاط هســتند‪.‬‬ ‫حجــم مصرفــی گنــدم در ایــن اســتان در‬ ‫استان‪،‬بارندگی هایفصلیکه‬
‫عـان نیـز در ایـن جلسـه حضـور داشـتند‬ ‫موسســه خیریــه تعلــق می گیــرد‪ .‬امســال‬ ‫در ســال گذشــته‪ ،‬خریــداری دفــر اتــاق‬ ‫ســال تقریبــا ‪ ۵۱۰۰۰۰‬تــن اســت لــذا‬
‫تــا بازخــورد خــود را نســبت بــه وضعیــت‬ ‫درنظــر داریــم درآمــد ناشــی از آن صرف‬ ‫بازرگانــی و تعــداد بازدیدهایــی اســت کــه‬ ‫افزایش ظرفیت ذخیره سازی‬ ‫حجــم تولیــد امســال بــه انــدازه نیــاز‬ ‫آسیب دیدگی گندم را در بر دارد‪،‬‬
‫سـاخت مدرسـه ای در روسـتای بـی بیانـه‬ ‫هیئت هــای ارســالی از ایــران بــا همــکاری‬ ‫خوزستان با ساخت سیلوی‬ ‫مصرفـی اسـت و مـازاد آن نیـز بـر اسـاس‬ ‫کوتاه بودن دوره برداشت گندم‬
‫اقتصــادی اعــام نماینــد‪.‬‬ ‫واقـع در سرپـل ذهـاب شـود‪ .‬لازم بـه ذکـر‬ ‫اتــاق بازرگانــی تهــران و سرپرســتی آقــای‬ ‫تشـخیص و مجـوز شرکـت مـادر تخصصـی‬ ‫در سطح استان با توجه به حجم‬
‫اســت کــه اجــرای ایــن پــروژه در مراحــل‬ ‫خوانسـاری بـه ژنـو ارسـال شـد کـه فرصـت‬ ‫سوسنگرد‬ ‫بـه سـایر اسـتان ها جهـت تلفیـق ارسـال‬ ‫خرید بالا بالغ بر بیش از یک‬
‫وی در پایــان تاکیــد کــرد‪ :‬برگــزاری‬ ‫را ایجـاد کـرد تـا بیـن همـکاران سوئیسـی و‬
‫ســمیناری تحــت عنــوان مقدمــه ای بــر‬ ‫مقدماتــی آن قــرار دارد‪.‬‬ ‫تجــار ایرانــی همفکــری ایجــاد شــود و‬ ‫مدیــر شرکــت غلــه و خدمــات بازرگانــی‬ ‫می شود‪.‬‬ ‫میلیون ودیرکرددرزمانپرداخت‬
‫تحریم‌هــا بــا ســخنرانی نماینــده ای از‬ ‫فرصت هــای همــکاری اقتصــادی بیــن دو‬ ‫خوزســتان بــا اشــاره بــه اینکــه از نظــر‬ ‫وجه خرید گندم کشاورزان‬
‫شرکــت ‪ Dentons‬بــا مشــارکت اتــاق‬ ‫معیــن پــور در ادامــه افــزود‪ :‬از دیگــر‬ ‫ظرفیـت ذخیـره سـازی اسـتان خوزسـتان‬ ‫بارگیری کشتی‪ 40‬هزارتنی‬
‫بازرگانــی تهــران و اتــاق مشــرک ایــران‬ ‫فعالیت هـای ایـن اتـاق را می تـوان بـه راه‬ ‫کشور بررسی شود‪.‬‬ ‫بــا کمبــودی مواجــه نبــوده و میــزان‬ ‫گندم به عمان‬ ‫مهمترین مشکلاتی است که در‬
‫‪ -‬ســوئیس مهــم تریــن رویــداد روزهــای‬ ‫انـدازی کمیسـیون نفـت و گاز‪ ،‬کمیسـیون‬ ‫ظرفیــت ذخیــره ســازی آن حــدود‬ ‫فصل خرید گندم وجود دارد‪.‬‬
‫اخیـر ایـن اتـاق اسـت کـه در ایـن سـمینار‬ ‫رفـع مشـکلات ارز و کمیسـیون گردشـگری‬ ‫وی بـا تاکیـد بـر اهمیـت آمـوزش‪ ،‬اذعـان‬ ‫مقــدار‪ 1500000‬تــن اســت‪ ،‬گفــت‪ :‬در‬ ‫وی تصریـح کـرد‪ :‬در زمینـه صـادرات کـه‬
‫تمامـی قوانیـن تحریم‌هـای جدیـد آمریـکا‬ ‫اشـاره کـرد‪ .‬لازم بـه ذکـر اسـت کـه اعضای‬ ‫داشــت‪ :‬در حیطــه آمــوزش نیــز آکادمــی‬ ‫راســتای افزایــش ایــن ظرفیــت نیــز در‬ ‫متولـی آن شرکـت بازرگانـی دولتـی ایـران‬ ‫اگرچه برخی از این مشکلات مانند‬
‫علیــه ایــران را بــرای مخاطبــان تشریــح‬ ‫ایـن اتـاق بـه همـراه یـک هیئـت تجـاری‬ ‫ایــران ‪ -‬ســوئیس بــه صــورت گســرده‬ ‫آینـده نزدیـک سـاخت سـیلوی سوسـنگرد‬ ‫اسـت‪ ،‬یـک کشـتی بـا تنـاژ ‪ 40‬هـزار تـن‬ ‫پراکندگی کاشت و کوتاه بودن‬
‫شـد‪ .‬در واقـع هـدف آن بـود کـه تحریم‌هـا‬ ‫متشــکل از ‪ 100‬نفــر بــا دکــر روحانــی‬ ‫فعالیــت دارد و کلاس هــای آموزشــی‬ ‫بـه مقصـد کشـور عـان در حـال بارگیـری‬ ‫دوره برداشت طبیعی بوده و از‬
‫بـه صـورت شـفاف بررسـی و تحلیـل شـود‪.‬‬ ‫در حــوزه آمــوزش زبــان‪ ،‬مالــی‪ ،‬نحــوه‬ ‫بــه بهــره بــرداری خواهــد رســید‪.‬‬ ‫اســت‪ .‬بــا توجــه بــه اینکــه گندم هــای‬
‫عـازم سـوئیس شـده انـد‪.‬‬ ‫مذاکـرات انجـام می شـود کـه تـا بـه حـال‬ ‫صادراتـی از اسـتان های همجـوار صـورت‬ ‫اختیار خارج است اما مساله واریز‬
‫اســتقبال خوبــی از آن بــه عمــل آمــد‪ .‬در‬ ‫وجه کشاورزان قابل جبران بوده و‬
‫رئیــس اتــاق بازرگانــی ایــران – ســوئیس‪،‬‬ ‫حیطـه فعالیت هـای فرهنگـی نیـز هرسـاله‬ ‫با بستر سازی دولت در سال های‬
‫خاطـر نشـان کـرد‪ :‬در مـاه اخیـر جلسـه ای‬
‫بـا آقـای ظریـف در اتـاق بازرگانـی تهـران‬ ‫آیندهرو به بهبود خواهدبود‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪39 1397‬‬ ‫‪38Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫معرفی‬
‫تکنولوژی‬

‫تمایز والس مولتی‬
‫میلای برند ایماش‬

‫در چیست؟‬

‫مدیر فروش ایماش پاسخ می دهد‬

‫طراحــی بــه عنــوان یــک پتنــت جدیــد‬ ‫کـرد و گفـت‪ :‬سیسـتم تعویـض غلطک های‬ ‫مزایـای برجسـته والـس مولتـی میـا اسـت‬ ‫وی در پاســخ بــه ســوال مــا در‬ ‫مهندس عشقی‪ ،‬مدیر فروش شرکت ایماش در گفتگو‬
‫توسـط شرکـت ایـاش ثبت شـده اسـت‪ .‬از‬ ‫ایــن شرکــت بــه صــورت میــزی مجــزا و‬ ‫کـه عـاوه بـر حفـظ بهداشـت و جلوگیـری‬ ‫خصــوص قابلیت هــای منحــر‬ ‫باخبرنگارنگاشتهبهمعرفیمهمتریندستگاه های‬
‫دیگـر مزایـای بـزرگ ایـن دسـتگاه می توان‬ ‫شــامل تمامــی قطعــات مــورد نیــاز بــرای‬ ‫از هــدر رفــت ذره ای از محصــول تولیــدی‬ ‫بـه فـرد والـس مولتـی میـا گفـت‪ :‬شاسـی‬ ‫تولیدی شرکت ایماش پرداخته است‪.‬‬
‫بـه ایـن نکتـه اشـاره کـرد کـه بسـیاری از‬ ‫تعویـض غلطک هـا در زمانـی کمـر از ‪۲۰‬‬ ‫در مـواردی خـاص نیـز ماننـد اسـتفاده از‬ ‫چدنـی و بدنـه اسـتیل ایـن دسـتگاه تمایـز‬
‫قســمت های در تمــاس بــا محصــول بــه‬ ‫دقیقـه اسـت‪ .‬بـه گونـه ای کـه غلطـک بـه‬ ‫سنسـور های اینفـرارد بـه کارکـرد صحیـح‬ ‫شــگرفی در طراحــی و طــول عمــر آن بــه‬ ‫‪40Negashteh Magazine / July 2018‬‬
‫صـورت یکپارچـه سـاخته شـده انـد‪ .‬قـاب‬ ‫همـراه تمـام متعلقـات روی ایـن میـز آمـاده‬ ‫آنهــا می انجامــد ایــن سیســتم بــا اتصــال‬ ‫وجــود آورده اســت‪ .‬همچنیــن سیســتم‬
‫رامکاهــا آلومنیومــی بــوده و دریچه هــای‬ ‫می شــود و در صــورت نیــاز بــه تعویــض‬ ‫بـه سیسـتم هـوای کارخانـه غبـارات را نیـز‬ ‫مکــش گــرد و غبــار و طراحــی بدنــه بــه‬
‫بازدیــد مجهــز بــه تــوری هســتند و در‬ ‫غلطک هـای روی والـس بـه سـهولت و تنها‬ ‫صـورت ایزولـه‪ ،‬بهداشـت را در کارکـرد بـه‬
‫نهایـت برس هـا بـه صـورت پیوسـته سـطح‬ ‫بـا بـاز کـردن چنـد پیـچ از شاسـی جـدا و‬ ‫به چرخه تولید باز می گرداند‪.‬‬ ‫حداکــر رســانیده اســت‪ .‬سیســتم روغــن‬
‫سـت جدیـد غلطک هـا جایگزین می شـود‪.‬‬ ‫کاری مرکــزی‪ ،‬تعویــض غلطــک ‪۲۰‬‬
‫توری هــا را پــاک می کننــد‪.‬‬ ‫لــذا ســهولت در تعویــض غلتک هــا در‬ ‫راهکار کاهش مصرف انرژی‬ ‫دقیقـه ای و بـه کارگیـری از کابینـت مجـزا‬
‫حداقــل زمــان از مزایــای اصلــی ایــن‬ ‫در تکنولوژی ایماش‬ ‫بــرای اینورترهــا باعــث شــده اســت تــا‬
‫وی در خاتمــه خاطــر نشــان کــرد کــه‬ ‫سیســتم اســت کــه عملکــرد اپراتورهــا را‬ ‫اســتفاده و نگهــداری از دســتگاه بســیار‬
‫تکنولــوژی ایــاش از جملــه محصــولات‬ ‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه مســئله مــرف‬ ‫ســهل شــود‪ .‬همچنیــن اســتفاده از ســه‬
‫رقابتـی در ترکیـه اسـت کـه در کشـورهای‬ ‫تســهیل می کنــد‪.‬‬ ‫انــرژی بــه صــورت بهینــه از مــوارد خــاص‬ ‫غلطــک بــرای توزیــع یکنواخــت بــار در‬
‫زیــادی موفــق بــه اجــرا و نصــب خطــوط‬ ‫مـورد توجـه در طراحـی ایـن والـس بـوده‬ ‫فیدرهــا کــه تمامــا بــه صــورت فــول‬
‫تولیــد آرد شــده و خوشــبختانه در ایــران‬ ‫ثبتپتنتکورپایمنحصربه‬ ‫اســت‪ ،‬گفــت‪ :‬تنظیــم دور فیدرهــا بــا‬ ‫اتوماتیــک کار می کننــد از مزایــای‬
‫نیـز بخـش زیـادی از مشـریان ایـن برنـد‬ ‫فرد ایماش ترکیه‬ ‫بهـره گیـری از سنسـور هایی دقیـق ماننـد‬ ‫چشــمگیر ایــن والــس اســت کــه حاصــل‬
‫از کیفیــت و عملکــرد دســتگاه ها رضایــت‬ ‫لودسـل و یـا اینفـرارد عـاوه بـر بهـره وری‬ ‫طراحـی منحـر بـه فـرد شرکـت بـا بهـره‬
‫کافـی داشـته و بـرای طرح هـای توسـعه ای‬ ‫عشــقی در بیــان خصوصیــات تکنولــوژی‬ ‫مناســب در آســیابانی بــه مــرف انــرژی‬ ‫گیـری از طراحـان بـه نـام بیـن المللـی و‬
‫خـود قطعـا از تکنولـوژی قدرتمنـد ایـاش‬ ‫کورپــا در شرکــت ایــاش گفــت‪ :‬کورپــا‬ ‫کمــر می انجامــد و همچنیــن مــواردی‬ ‫تجربــه طولانــی شرکــت اســت‪ .‬سیســتم‬
‫سوپرسـنس از محصـولات منحـر بـه فـرد‬ ‫ماننـد اسـتفاده از تسـمه تایـم واحـد اتلاف‬ ‫مکــش گــرد و غبــار بــه دلایــل زیــادی از‬
‫بهــره خواهنــد بــرد‪.‬‬ ‫شرکـت ایـاش اسـت کـه در طراحـی آن از‬
‫سیسـتم لنـگ موتـور بـه جـای مدل هـای‬ ‫انــرژی را بــه حداقــل می رســاند‪.‬‬
‫قدیمـی موتـور ویـره اسـتفاده شـده اسـت‪.‬‬
‫ســطوح داخلــی تمامــا از اســتیل ســاخته‬ ‫سیستمتعویضغلطک ها‬
‫شــده انــد و بدنــه دســتگاه آلومنیومــی و‬ ‫در والس این شرکت‬
‫شـیرهای کنـرل هـوا بـه صـورت دنـده ای‬
‫هسـتند کـه دقیـق تـر کار می کننـد‪ .‬ایـن‬ ‫وی در خصـوص مزایـای سیسـتم تعویـض‬
‫غلطک هــا در تکنولــوژی ایــاش اشــاره‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪41 1397‬‬

‫آیا نگاه تجاری به سفید‬
‫کردن آرد منطقی است؟‬

‫مدیرعامل شرکت تولیدی آرد جوانه شوشتر پاسخ می دهد‬

‫دهــی و آمــاده ســازی گنــدم‪ ،‬انتخــاب‬ ‫آرد ســفید دوری جســت امــا ایــن امــر‬ ‫پوشــی نمــود‪ .‬تحقیقــات دانشــمندان‬ ‫ظاهــری زرد رنــگ و کــدر می باشــد لــذا‬ ‫در ایــن شــاره از نشریــه‬ ‫فرآیند سفید بودن آرد در‬
‫واریته هــای درســت گنــدم بــرای تولیــد‬ ‫نیازمنــد همــکاری و هماهنگــی مناســب‬ ‫اثبــات می کنــد کــه عمــده مــواد اکســید‬ ‫جهــت ایجــاد جلــوه ســفید در آن لازم‬ ‫نگاشـته‪ ،‬مهنـدس سـید مرتضـی‬ ‫کشور‪ ،‬مدتی است در محافل‬
‫انــواع آرد و تنظیــم و بهســازی صحیــح‬ ‫بیــن حلقه هــای مختلــف ایــن زنجیــره‬ ‫کننــده می تواننــد سرطــان زا باشــند هــر‬ ‫اسـت سـطح آرد اکسـید گـردد‪ .‬بـه همیـن‬ ‫سـنادی زاده‪ ،‬مدیـر عامـل شرکـت تولیـدی‬
‫خطــوط تولیــد و دیاگرام هــای آســیاب‬ ‫اعــم از تولیــد گنــدم‪ ،‬آرد و نــان اســت و‬ ‫چنــد هنــوز نتایــج اســتفاده از ازن در‬ ‫منظــور می تــوان از مــواد اکســید کننــده‬ ‫آرد جوانــه شوشــر خوزســتان بــه بررســی‬ ‫وابسته به آرد و گندم مطرح‬
‫می توانـد شرایـط مسـاعد تولیـد را ایجـاد‬ ‫هیـچ یـک از اعضـای ایـن زنجیـره تأمیـن‬ ‫مــورد آرد کامــا مشــخص نیســت‪ .‬بایــد‬ ‫بـرای سـفید نمـودن آرد اسـتفاده نمـود کـه‬ ‫علت هــای پروســه ســفید کــردن آرد و‬ ‫شدهاست واین امر متأسفانه‬
‫کنـد و بهبـود کیفـی و حتـی رنـگ را در آرد‬ ‫غــذای ســالم نمــی تواننــد بــه تنهایــی‬ ‫بخاطــر داشــت کــه از گاز ازن بــه عنــوان‬ ‫می تـوان بـه مـوادی ازجملـه پراکسـیدهای‬ ‫به واسطه یک فرهنگ نادرست‬
‫تولیـدی بـدون کاهـش سـبوس و یـا بـدون‬ ‫کاری از پیــش ببرنــد‪ .‬بنابرایــن تصحیــح‬ ‫یـک اکسـید کننـده قـوی می تـوان در امـر‬ ‫طبیعـی ماننـد پنزوئیـل پراکسـید‪ ،‬کلسـیم‬ ‫عوامل موثر بر آن پرداخت‪.‬‬ ‫در مدت زمانی معادل‪ 10‬سال‬
‫اســتفاده از مــواد افزودنــی بــه نتیجــه‬ ‫روشــهای پخــت در نانوایی هــا‪ ،‬بهبــود‬ ‫ضدعفونـی مخـازن و سـیلوهای نگهـداری‬ ‫پراکســید‪ ،‬نیــروژن دی اکســید‪ ،‬گــروه‬ ‫در کشور اتفاق افتاده است‪.‬‬
‫شرایــط دیاگــرام در آســیاب ها و ماشــین‬ ‫مــواد نیــز اســتفاده نمــود امــا ایــن امــر‬ ‫کلرین هــا و کلریــن دی اکســید‪ ،‬آزودی‬ ‫بــه گفتــه وی‪ ،‬عــدم تطابــق فرمولاســیون‬ ‫در طول‪ 10‬تا‪ 12‬سال گذشته‬
‫برســاند‪.‬‬ ‫آلات بهبـود یافتـه‪ ،‬توجـه بــه امـر ذخیـره‬ ‫زمانــی صــورت می پذیــرد کــه مخــازن‬ ‫کربنامیــد و همچنیــن گــروه برومات هــا‬ ‫نان هــای ســنتی ایــران بــا تجهیــزات‬ ‫کهدولتسیاست هاییمبنی‬
‫ســازی و نگهــداری مــواد اولیــه (گنــدم)‬ ‫اشـاره کـرد‪ .‬در ضمـن اسـتفاده از مـوادی‬ ‫جدیــد در نانواخانــه‪ ،‬مشــکلات کیفــی‬ ‫را بر کاهش ضایعات نان اجرا‬
‫وی در پایــان اذعــان داشــت‪ :‬بازبینــی‬ ‫و در نهایــت توجــه بــه زنجیــره انتخــاب و‬ ‫عمومــا خالــی هســتند‪.‬‬ ‫همچــو برومات هــا‪ ،‬پراکســیدها و کلریــن‬ ‫گنـدم کشـور و همچنیـن شرایـط عملکـرد‬
‫روش هـای پخـت در نانوایی هـا و انتخـاب‬ ‫دریافــت گنــدم‪ ،‬مــواردی اســت کــه نیــاز‬ ‫در کشـورهای اتحادیـه اروپـا ممنـوع بـوده‬ ‫دســتمزدی در تحویــل گنــدم و تولیــد آرد‬ ‫کرد و ورود تجهیزات جدید‬
‫آرد مناسـب بـرای نـان مناسـب و همچنین‬ ‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه در شرایــط حــال‬ ‫در گذشـته‪ ،‬همگـی عاملـی جهـت کاهـش‬ ‫به نانوایان جهت پخت انواع‬
‫صرف هزینـه و انـرژی در عمـل آوری خمیر‬ ‫بــه توجــه خــاص دارد‪.‬‬ ‫حــاضر ایــران کــه عمــده آرد تولیــدی بــه‬ ‫و مــورد اســتفاده قــرار نمــی گیــرد‪.‬‬ ‫تــوان پخــت نــان در نانواخانه هــا بعــد از‬ ‫نان آغاز شد‪ ،‬نظام پخت نان‬
‫حاصــل از مــواردی اســت کــه بــا ارتقــای‬ ‫مـرف نان هـای سـنتی اختصـاص دارد‪،‬‬ ‫آزاد سـازی شـد‪ ،‬لـذا نانوایـان بـا کاهـش‬ ‫فرآیند سنتی خود را از دست‬
‫کیفــی نــان تولیــدی می توانــد مشــریان‬ ‫نقش دیاگرام در‬ ‫اعــال هزینــه بــه جهــت ســفیدکنندگی‬ ‫عمده مواد اکسید کننده‬ ‫ســبوس در آرد پخــت خــود را ســاده تــر‬ ‫دادو به همیندلیل چالش های‬
‫و مــرف کننــدگان را راضــی نمایــد و‬ ‫رنگنهایی آرد‬ ‫آرد امــری صحیــح بــه نظــر نمــی رســد‪،‬‬ ‫می توانند سرطان زا باشند‬ ‫دیــده و بــه مــرور بــه ایــن ســمت کــه آرد‬ ‫زیادی میان نانوایان و تولید‬
‫هزینـه گـزاف تولیـد آرد سـفید بـا درصـد‬ ‫گفـت‪ :‬در سـال های اخیـر ارتقـا کیفیـت‬ ‫ســفید تــر دارای کیفیــت بهــر اســت‪،‬‬ ‫کنندگان آرد در مورد کیفیت‬
‫اســتحصال کمــر و یــا اســتفاده از مــواد‬ ‫ســنادی زاده در خصــوص نقــش دیاگــرام‬ ‫در انتخــاب نــوع گنــدم کشــت شــده‪،‬‬ ‫ســنادی زاده بــا بیــان اینکــه بــه تازگــی‬
‫و تجهیــزات را کاهــش داده و همزمــان‬ ‫در سـفید کـردن آرد‪ ،‬عنـوان کـرد‪ :‬خطـوط‬ ‫ذخیــره ســازی و نگهــداری بهــر‪ ،‬بهبــود‬ ‫اســتفاده از اکســیژن و گاز ازن نیــز بــرای‬ ‫پیــش رفتــه انــد‪.‬‬ ‫نانآغاز شد‪.‬‬
‫سـامت تغذیـه و کاهـش ضایعـات نـان را‬ ‫تولیــد در کارخانجــات آرد بــه میــزان‬ ‫شرایــط خطــوط تولیــد آرد و ایجــاد‬ ‫ســفید کنندگــی آرد مطــرح شــده اســت‬
‫توانمنـدی خـود می تواننـد تولیـد آرد مـورد‬ ‫شرایــط رقابتــی و بســیاری عوامــل دیگــر‬ ‫کـه در جایـگاه خـود نیازمنـد بـه تجهیـزات‬ ‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬ایــن امــر در مــورد‬
‫نیـز بـه دنبـال خواهـد داشـت‪.‬‬ ‫مـرف نانوایـان را در شرایـط مطلـوب بـه‬ ‫باعــث شــده اســت کــه آرد تولیــدی در‬ ‫و صرف هزینــه اســت‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪:‬‬ ‫مــرف کننــدگان نــان نیــز بــه مــرور بــه‬
‫انجـام برسـانند‪ .‬مـواردی ازجملـه داشـن‬ ‫کشـور از ارتقـای کیفیـت برخـوردار شـود‬ ‫البتــه نبایــد از اثــرات اکســید کننــده‬ ‫صــورت یــک فرهنــگ مطــرح شــده اســت‬
‫خطــوط بوجــاری مناســب و پاکســازی‬ ‫لــذا می تــوان بــه راحتــی بــا ســبوس‬ ‫قدرتمنــدی ماننــد ازن بــر مــواد غذایــی‬ ‫کــه نــان ســفیدتر بهــر اســت و کیفیــت‬
‫صحیـح گنـدم‪ ،‬دقـت نظـر در امـر رطوبـت‬ ‫دار نمــودن آرد از مزایــای فــراوان وجــود‬ ‫و همچنیــن ورود آن بــه اتمســفر چشــم‬ ‫دارد امـا متأسـفانه تغییـر فرهنـگ نیازمنـد‬
‫سـبوس در آرد اسـتفاده نمـود و از مـرات‬ ‫صرف مــدت زمــان طولانــی و هزینــه‬
‫گــزاف اســت‪ .‬آرد تــازه تولیــد شــده دارای‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪43 1397‬‬ ‫‪42Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫گـزارش‬

‫مراقب باشید کیفیت را قربانی‬ ‫قیمت در بازار ایران به صورت‬ ‫بی ثباتی قیمت‪ ،‬موج بی‬ ‫آیا افزایش نرخ ارز باعث‬
‫نکنید‬ ‫روزانهتعیینمی شود‬ ‫اعتمادی را در بازار مصرف به‬ ‫خاموشیخطوطتولید‬

‫مهنـدس نظـام آبـادی‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت فجـر‬ ‫مهنــدس عباســیان‪ ،‬مدیرعامــل شرکــت آتــی‬ ‫وجود آورده است‬ ‫کارخانه هامی شود؟‬
‫تابلـو مركـزى بـا تاکیـد بـر پیشرفـت صنعـت بـرق‬ ‫کنــرل بــا بیــان اینکــه قیمــت نــرخ ارز در‬
‫در جهــان و لــزوم آگاهــی واحدهــا بــه علــم و‬ ‫شرایــط کنونــی بــازار ایــران هنــوز نتوانســته‬ ‫مهنــدس افشــین آزادنیــا‪ ،‬مدیرعامــل شرکــت‬ ‫پاسخ تولیدکنندگان تکنولوژی برق در ایران‪ ،‬به افزایش نرخ ارز‬
‫تکنولـوژی روز‪ ،‬گفـت‪ :‬متاسـفانه بخـش مهمـی از‬ ‫اســت‪ ،‬قیمــت واقعــی خــود را نشــان دهــد و‬ ‫تـوان الکترونیـک گسـرتامین مـواد اولیـه جهـت‬
‫قطعـات مـورد نیـاز صنعـت بـرق در ایـران تولیـد‬ ‫بــه ثبــات برســد‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪ 4 :‬نــوع نــرخ‬ ‫ســاخت تابلوهــای بــرق رااز جملــه چالش هــای‬ ‫یکی از مهم ترین صنایعی که با افزایش نرخ ارز دچار آسیب شده است‪ ،‬تولید تکنولوژی‬
‫نمـی شـود‪ ،‬لـذا بایـد آن را از کشـورهای خارجـی‬ ‫بــرای ارز در بــازار تعییــن شــده اســت‪ .‬بایــد‬ ‫پیــش روی تولیدکننــدگان تکنولــوژی بــرق‬ ‫برق است که در شرایط کنونی با مشکلات واردات برخی قطعات اساسی مواجه شده‬
‫منتظــر عملکــرد و تصمیــم گیــری دولــت بــرای‬ ‫دانسـت کـه خـود بـه دو بخـش تقسـیم می شـود‪:‬‬
‫تامیـن کـرد‪.‬‬ ‫واردکننــدگان قطعــات بــرق بــا نــرخ ‪ 4200‬یــا‬ ‫است و ادامه فعالیت بخش پنوماتیک برق را اجتناب ناپذیر کرده است‪ .‬ادامه روند فعلی‬
‫‪ 3800‬تومـان باشـیم‪ .‬مهـم تریـن چالـش پیـش‬ ‫بخــش اول شــامل قطعــات وتجهیــزات وارداتــی‬ ‫منجر به خاموشی خط و توقف تولید در بسیاری از کارخانجات در آینده نزدیک می شود‪.‬‬
‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬بــرای مثــال پیــش نیــاز‬ ‫رو ایــن صنعــت آن اســت کــه تمامــی قطعــات‬ ‫اســت کــه در کشــور خودمــان تولیــد نمی شــود‬ ‫در این شماره از نشریه نگاشته به سراغ برخی از تولیدکنندگان مطرح تکنولوژی برق در‬
‫طراحــى یــک تابلــوی میکــس بــرای واحــد‬ ‫مصرفــی‪ ،‬شرکت هایــی هســتند کــه ایــران را‬ ‫کــه از جملــه آن کلیدهــای اتوماتیــک هوایــی و‬ ‫ایران رفته ایم تا در شرایط فعلی اقتصاد کشور از چالش های پیش رو این افراد و راهکارهای‬
‫کیســه گیــری آرد تامیــن ‪ CPU400‬زیمنــس‬ ‫تحریـم می کننـد‪ .‬بـرای مثـال شرکـت زیملـس یـا‬ ‫کمپکــت‪ ،‬کلیدهــای حرارتــی محافــظ موتــور‪،‬‬
‫طلقــى می شــود کــه خریــد آن نیــز مســتلزم‬ ‫تلـه مکانیـک در مرحلـه اقـدام بـه تحریـم ارسـال‬ ‫بیمتــال‪ ،‬رلــه‪ ،‬کنتاکتــور‪ ،‬تجهیــزات ‪ plc‬و غیــره‬ ‫پیشنهادی آن ها به مشتریان خود در جهت تسهیل شرایط مطلع شویم‪.‬‬
‫تامیــن دلار اســت‪ .‬لــذا نوســان قیمــت دلار‬ ‫اســت کــه تمامــی مــوارد فــوق وارداتــی اســت‬
‫بــرای تولیدکنندگانــی همچــون مــا بزرگتریــن‬ ‫قطعــات بــه ایــران قــرار دارنــد‪.‬‬ ‫کــه در شرایــط تحریــم بــا مشــکلات تامیــن آن‬ ‫ازجملــه قطعاتــی هســتند کــه در واردات آن بــا‬ ‫بسـیاری از همـکاران مـا کـه مـواد اولیـه را بـا ایـن‬ ‫میانگینهزینهواحدهایصنفی‬
‫چالـش محسـوب می شـود چـرا کـه بـرای ارائـه‬ ‫مواجـه هسـتیم چراکـه هـم قیمـت ارز لحظـه ای‬ ‫مشــکل مواجــه هســتیم‪ .‬عــاوه بــر آن افزایــش‬ ‫مبلــغ وارد می کردنــد‪ ،‬حــال بــه مشــکل خــورده‬ ‫نسبتبهسالگذشته‪ 1/5‬برابر‬
‫یــک پــروژه ایــده ال و بــه روز بــه کارخانجــات‬ ‫بــه گفتــه وی‪ ،‬درحــال حــاضر واردات رســمی‬ ‫تغییـر کـرده و هـم نقـل و انتقـالات ارز بـه راحتـی‬ ‫‪ 30‬درصـدی دسـتمزدها دیگـر چالـش واحدهای‬ ‫انــد‪ .‬حتــی اگــر واردکننــده ای مــواد اولیــه را بــا‬
‫مــادر و کارخانجــات آرد نیازمنــد تامیــن بهتریــن‬ ‫قطعــات بــرق وجــود نــدارد تــا بتوانیــم از نــرخ‬ ‫صنفــی اســت کــه میانگیــن جمــع هزینــه مــواد‬ ‫قیمــت ارز ‪ 4200‬وارد کنــد‪ ،‬قطعــا مطابــق بــا‬ ‫شده است‬
‫تجهیــزات هســتیم‪ .‬تغییــر نــرخ دلار بیشــرین‬ ‫رسـمی ارز اسـتفاده نماییـم و قطعـات مذکـور در‬ ‫امــکان پذیرنیســت‪.‬‬ ‫اولیـه و دسـتمزدها نسـبت بـه سـال گذشـته ‪1/5‬‬ ‫ایـن قیمـت در بـازار عرضـه نخواهـد کـرد چراکـه‬
‫تاثیــر را در تامیــن قطعــات اتوماســیون دارد‪،‬‬ ‫صـورت واردات بـه ایـران تنهـا از راه قاچـاق وارد‬ ‫ابتــدا بــه دســت دلال می رســد و مبلــغ نهایــی‬ ‫بـه گفتـه مهنـدس شـیرنگی‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت‬
‫ایـن مسـاله نـه تنهـا چالش هـای مالـی را بـرای‬ ‫خواهــد شــد کــه هزینــه هنگفتــی بــه مجموعــه‬ ‫بخــش دوم شــامل قطعــات و تجهیــزات ســاخت‬ ‫برابـر شـده اسـت‪.‬‬ ‫مطابـق نـرخ روز محاسـبه خواهـد شـد کـه آن هـم‬ ‫کنـرل صنعـت در پـی افزایـش نـرخ ارز‪ ،‬قیمـت‬
‫تولیدکننــده بــه وجــود مــی آورد بلکــه منجــر بــه‬ ‫کارخانجــات تولیدکننــده در هــر صنعتــی‬ ‫داخـل اسـت مانند ورق آهن‪ ،‬شـمش های مسـی‪،‬‬ ‫مــواد اولیــه از ‪ 3700‬تومــان بــه ‪ 7200‬تومــان‬
‫چالش هــای تخصصــی در حیطــه تولیــد نیــز‬ ‫وارد می شــود‪ .‬در شرایــط فعلــی چــاره ای جــز‬ ‫رنـگ پـودری الکـرو اسـتاتیک‪ ،‬سـیم و کابـل و‪...‬‬ ‫مدیرعامــل شرکــت کنــرل صنعــت در تشریــح‬ ‫بـا ‪ 50‬تـا ‪ 60‬درصـد افزایـش قیمـت اسـت‪.‬‬ ‫افزایـش یافتـه اسـت کـه بـه عبارتـی ‪ 80‬درصـد‬
‫مراجعــه بــه قطعــات شرکت هــای دســته ســوم و‬ ‫کـه تمامـی مـوارد فـوق متاثـر از نوسـانات نـرخ ارز‬ ‫شرایــط کنونــی بــازار تولیــد تکنولــوژی بــرق‪،‬‬ ‫قیمــت مــواد اولیــه نســبت بــه چندمــاه اخیــر‬
‫خواهــد شــد‪.‬‬ ‫شرکت هـای چینـی نداریـم کـه مسـلما کیفیـت‬ ‫بـوده و بـا تغییـرات مـداوم نـرخ ارز قیمـت لـوازم‬ ‫اذعـان داشـت‪ :‬برداشـت مـن از شرایـط کنونـی‬ ‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬در شرایــط فعلــی چــون‬ ‫افـزوده یافتـه اسـت‪ .‬ایـن رونـد افزایشـی مسـلما‬
‫و طـول عمـر قطعـات شرکت هـای زیمنـس و تلـه‬ ‫آن اسـت کـه قیمـت دلار حـدود ‪ 7000‬تـا ‪7200‬‬ ‫قیمــت داخلــی نیــز رشــد چشــمگیری داشــته‬ ‫بــر عملکــرد فعالیتــی شرکت هــا اثــر می گــذارد‪.‬‬
‫وی اذعـان داشـت‪ :‬در چنیـن شرایطـی مهـم آن‬ ‫مکانیـک را نـدارد و یـا اینکـه بـه تولیـدات داخلـی‬ ‫تولیـد داخـل هـم تغییـر می کنـد‪.‬‬ ‫تومــان تثبیــت خواهــد شــد و بــازار مجــدد بــا‬ ‫اســت‪ ،‬بــه نظــر می رســد اقــدام خاصــی در‬ ‫متاسـفانه در شرایـط کنونـی ارز بـا مبلـغ ‪4200‬‬
‫اسـت کـه تولیدکننـده کیفیـت را قربانی حواشـی‬ ‫اکتفـا کنیـم کـه متاسـفانه فاقـد قطعـات اصلـی و‬ ‫کمــی رونــق مواجــه می شــود‪ .‬لــذا اگــر فــردی‬ ‫جهـت جلوگیـری از واردات نمـی شـود چراکـه در‬ ‫تومــان در اختیــار همــگان قــرار نمــی گیریــد و‬
‫نکنـد‪ .‬آن چیـزی کـه یـک شرکـت را پویـا و مقتـدر‬ ‫وی بــا بیــان اینکــه متاســفانه شرایطــی ایجــاد‬ ‫تمایــل بــه رقابــت در بــازار باشــد‪ ،‬ناچــار اســت‬ ‫چنیـن شرایطـی تولیـد داخلـی مطابـق بـا ارز آزاد‬
‫نگـه مـی دارد‪ ،‬کیفیـت تولیـدات آن اسـت‪ .‬اگـر‬ ‫ضروری ایــن صنعــت هســتیم‪.‬‬ ‫شــده اســت کــه بــه مشــریان خــود قیمتــی‬ ‫بــا حداقــل قیمــت فعالیــت کنــد و در بهتریــن‬ ‫محاســبه می شــود و اگــر غیــر ایــن عمــل کننــد‬
‫قــرار باشــد تغییراتــی در رونــد فعالیتــی شرکــت‬ ‫را اعــام کرده ایــم امــا متاســفانه کمــر از ‪24‬‬ ‫شرایــط حداقــل بــا ‪ 40‬درصــد افزایــش قیمــت‬
‫ایجـاد شـود‪ ،‬تغییـرات بایـد پلـه ای و بـا کیفیـت‬ ‫مدیرعامــل شرکــت آتــی کنــرل‪ ،‬یــادآور شــد‪:‬‬ ‫ســاعت‪ ،‬یعنــی قبــل از اینکــه مشــری تصمیــم‬ ‫نســبت بــه ســال گذشــته بتوانــد کارگاه خــود‬ ‫باعــث رشــد دلالان می شــود‪.‬‬
‫پیــش بینــی می شــود کــه در آینــده نزدیــک‬ ‫خــود را بگیردبــا افزایــش قیمــت مجــدد مواجــه‬ ‫را سرپــا نگــه دارد و ادامــه فعالیــت کنــد‪.‬‬
‫باشـد‪.‬‬ ‫در تامیــن انــواع کلیدهــای اصلــی‪ ،‬کلیدهــای‬ ‫شـده ایم‪ ،‬گفـت‪ :‬حـال چطـور می تـوان مشـری‬ ‫شـیرنگی در پاسـخ بـه اینکـه بـرای واردات کـدام‬
‫قــدرت بــا ‪ 1200‬آمپــر بــه بــالا‪ ،‬کلیدهــای‬ ‫را متقاعــد کــرد کــه ظــرف فاصلــه زمانــی ارایــه‬ ‫مـواد اولیـه بیـش از همـه بـا مشـکل مواجـه شـده‬
‫مدیرعامـل شرکـت فجـر تابلـو مركـزى بـا اشـاره‬ ‫مدیــوم ولتــاژ و انــواع ‪ plc‬بــا مشــکل مواجــه‬ ‫پیشــنهاد قیمــت تــا تصمیــم گیــری‪ ،‬مجــددا‬ ‫انــد‪ ،‬گفــت‪ :‬نعمیــن ‪ ic‬و بردهــای مدارچاپــی‬
‫بـه اینکـه خوشـبختانه سیاسـت شرکـت فجرتابلـو‬ ‫خواهیــم بــود کــه بــه مراتــب بــه وســیله قاچــاق‬ ‫مشــری میبایســت قیمــت بیشــری پرداخــت‬
‫بــر آن اســت کــه ســعی دارد هرچالشــی را بــه‬ ‫بــه ایــران وارد خواهــد شــد‪ .‬در ضمــن هــم‬ ‫نمایــد‪ .‬در ایــن میــان مشــریانی کــه خــود در‬
‫فرصــت تبدیــل کنــد و از آن بــه نحواحســن‬ ‫اکنـون قیمـت در بـازار ایـران بـه صـورت روزانـه‬ ‫بـازار حضـور دارنـد‪ ،‬شرایـط را درک می کننـد امـا‬
‫اسـتفاده کنـد‪ ،‬گفـت‪ :‬فـرض کنیـد یـک شرکـت‬ ‫تعییـن می شـود چراکـه دلار بـا نوسـانات مـداوم‬ ‫افـرادی کـه تـازه بـا مـا وارد معاملـه شـده انـد‪ ،‬بـه‬
‫آرد بخواهـد واحـد کیسـه گیـری یـا خروجـی آرد‬ ‫مواجـه اسـت و تعییـن قیمـت در هـر روز کامـا‬ ‫تبـع در تصمیـم گیـری دچـار مشـکل می شـوند‪.‬‬
‫خـود را بـه صـورت درصـدی باهـم میکـس کنـد‪.‬‬ ‫نســبت بــه روزهــای گذشــته متفــاوت اســت‪.‬‬
‫ایــن امــر نیازمنــد ‪ Drive‬و ‪ automation‬اســت‬ ‫مدیرعامــل شرکــت تــوان الکترونیــک گســر‬
‫کـه بـا توجـه بـه اینکـه قطعـات ایـن تکنولوژی هـا‬ ‫چالـش بـزرگ پیـش روی صنعـت بـرق را اجنـاس‬
‫در ایــران تولیــد نمــی شــود‪ ،‬تامیــن ایــن مــوارد‬ ‫وارداتــی و عــدم ثبــات قیمــت ارز دانســت و‬
‫چالشــی بــر سر راه تولیدکننــدگان اســت‪ .‬ایــن‬ ‫گفــت‪ :‬در مواجهــه بــا تولیــدات داخــل‪ ،‬بنــده‬
‫رونــد فرصتــی را بــرای افــرادی فراهــم می کنــد‬ ‫معتقـد هسـتم کـه دولـت میبایسـت روی قیمـت‬
‫کــه قصــد دارنــد از آب گل آلــود ماهــی بگیرنــد‬ ‫فولاد‪،‬مـس‪ ،‬رنـگ پـودری الکـرو اسـتاتیک‪pvc،‬‬
‫لــذا توصیــه می شــود‪ ،‬کارخانجــات آرد بــه‬ ‫ودیگـر تولیـدات داخلـی نظـارت بیشـری داشـته‬
‫شرکت هایــی مراجعــه کننــد کــه دارای تجربــه و‬ ‫باشــد تــا بخشــی از ایــن بــازار متلاطــم التیــام‬
‫تاییدیــه هســتند و ممیزی هــای لازم را گذرانــده‬ ‫یافتـه وقیمـت تمـام شـده مـا نیزمناسـبتر گـردد‪.‬‬
‫انـد و همچنیـن مجهـز بـه آزمایشـگاه هـاى تسـت‬

‫پــاور فركانــى و كالیــره جریــانى هســتند‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪45 1397‬‬ ‫‪44Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫گـزارش‬

‫تغییرات مداوم نوع گندم‪ ،‬بزرگ ترین چالش‬ ‫و شـیرینی پـزی ازجملـه حرفه هایـی اسـت کـه زنجیـره بیـن قانونگذار‪،‬‬ ‫کارگاه بررسی رفتار رئولوژیکی آرد و خمیر به‬
‫کنترلکیفیکارخانجات‬ ‫آسـیابان و نانـوا بایـد در آن حفـظ شـود‪ ،‬گفـت‪ :‬در رابطـه بـا معضـات‬ ‫همت شرکت پاک فن برگزار شد‬
‫موجـود در کیفیـت نـان‪ ،‬نانوایـان‪ ،‬کیفیـت آرد و آسـیابانان را مسـئول‬
‫‪ Juergen Willmann‬از نماینـده شرکـت ‪ Brabender‬در ادامـه مراسـم‬ ‫ایجـاد نقـص می داننـد و آسـیابانان نیـز علـت را ناآشـنا بـودن نانوایـان‬ ‫جای خالی یافته های واحدهای تحقیقاتی و دانشگاهی‪ ،‬حلقه گمشده در‬
‫بـا اشـاره بـه اینکـه در حـال حـاضر شرایـط سـختی بـه دلیـل روابـط‬ ‫نسـبت بـه چگونگـی اسـتفاده بهینـه از آرد می داننـد‪ .‬در ایـن میـان‬ ‫بهبود کیفیت نان کشور است‬
‫آمریـکا و ایـران بـه وجـود آمـده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬مـن فکـر می‏کنـم کـه‬ ‫هـر دو گـروه تغییـرات اسـتاندارد و قانونگـذاری را نیـز از چالش هـای‬
‫مـا بـه عنـوان یـک شرکـت آلمانـی امـکان کار بـا ایـران را در آینـده‬ ‫محوریـت بحـث در ایـن دوره از کارگاه آموزشـی بـا تاکیـد‬ ‫کارگاه بررسی رفتار رئولوژیکی آرد و خمیر به وسیله‬
‫داشــته باشــیم و می‏توانیــم راهــی بــرای آن پیــدا کنیــم البتــه ایــن‬ ‫موجـود بـر سر راه تولیـد عنـوان می کننـد‪.‬‬ ‫بــر اهمیــت کنــرل کیفــی گنــدم‪ ،‬آرد و خمیــر‪ ،‬بررســی‬ ‫تجهیزاتتخصصیآزمایشگاهیباحضور‪Stefan‬‬
‫رفتــار رئولوژیکــی آرد و خمیــر توســط دســتگاه های تخصصــی‬
‫موضـوع کامـا بـه سیاسـت مـداران اروپایـی بسـتگی دارد‪.‬‬ ‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬بــه نظــر می رســد‪ ،‬حلقــه گــم شــده در ایــن‬ ‫آزمایشــگاهی‪ ،‬بررســی گراف هــا و نتایــج آزمــون دســتگاه های‬ ‫‪ ،Jansen‬مسئول فنی آزمایشگاه کمپانی ‪Brabender‬‬
‫زنجیــره‪ ،‬واحدهــای تحقیقاتــی و دانشــگاهی هســتند کــه در کنــار‬ ‫فارینوگــراف‪ ،‬اکستنســوگراف و آمیلوگــراف‪ ،‬معرفــی دســتگاه‬ ‫و دکتر سحر جزایری‪ ،‬هیئت علمی دانشگاه شهید‬
‫وی در راسـتای ارزیابـی بـازار ایـران در زمینـه تجهیـزات آزمایشـگاهی‪،‬‬ ‫صنعــت بــا توجــه بــه تجــارب آن هــا و در عیــن حــال بــا نگاهــی بــه‬ ‫گلوتوپیـک و نقـش آن در تعییـن خصوصیـات گنـدم و آرد بـا حضـور‬ ‫بهشتی با همکاری شرکت پاک فن‪ ،‬نماینده انحصاری‬
‫اذعـان داشـت‪ :‬بـرای ایرانیـان کیفیـت از اهمیـت بالایـی برخـوردار‬ ‫قوانیــن بیــن المللــی و اســتانداردها‪ ،‬ســعی در حــل معضــات ایــن‬ ‫تعـدادی از مسـئولان کنـرل کیفـی شرکت هایـی ازجملـه شرکـت آرد‬ ‫کمپانی برابندر در ایران و انستیتو تحقیقات تغذیه و‬
‫اسـت و بـه همیـن دلیـل آن‏هـا بـه تجهیزاتـی نیـاز دارنـد کـه اطلاعـات‬ ‫گــروه بــا تکیــه بــر شــواهد علمــی و آزمایشــگاهی داشــته باشــند‪.‬‬ ‫داران‪ ،‬گل آرد اصفهـان‪ ،‬آرد سـینا‪ ،‬آرد منصوبیـان‪ ،‬آرد میهـن‪ ،‬آرد تـک‬
‫دقیـق را دربـاره محصـول خـود‪ ،‬بـه خصـوص آرد در اختیـار آن‏هـا قـرار‬ ‫کـرج‪ ،‬آرد سـتاره کـردان‪ ،‬شرکـت کالـه‪ ،‬گلنـان پوراتـوس‪ ،‬آرد اطلـس‬ ‫صنایع غذایی کشور برگزار شد‪.‬‬
‫دهـد‪ .‬آرد یکـی از مهم‏تریـن مـواد خـام تولیـد نـان بـه شـار می‏آیـد‬ ‫جزایـری بـا اشـاره بـه اینکـه درحـال حـاضر دانشـکده علـوم و صنایـع‬ ‫اصفهـان و غیـره برگـزار شـد‪ .‬در پایـان ایـن دوره آموزشـی نیـز کارگاه‬
‫و مــا در ‪ Brabender‬ایــن توانایــی را داریــم تــا آرد را آنالیــز صحیــح‬ ‫غذایـی در کنـار انسـتیتو تحقیقـات تغذیـه ای سـعی در برقـراری ایـن‬ ‫عملــی کارکــرد دســتگاه های فارینوگــراف‪ ،‬اکستنســوگراف‪،‬‬
‫کـرده و بـه تولیـد کننـدگان آرد‪ ،‬ماکارونـی‪ ،‬نانوایـان و هـر محصولـی‬ ‫ارتبـاط بـه خصـوص بیـن صنعـت نانوایـی و شـیرینی پـزی در کنـار‬
‫دسـت انـدرکاران آسـیابانی بـا برگـزاری کارگاه هـای آموزشـی علمـی‬ ‫آمیلوگراف و گلوتوپیک با همکاری شرکت کنندگان اجرا شد‪.‬‬
‫کـه نیازمنـد اسـتفاده از آرد در آن اسـت‪ ،‬کمـک کنیـم‪.‬‬ ‫و عملـی نمـوده اسـت‪ ،‬خاطرنشـان کـرد‪ :‬خوشـبختانه در ایـن زمینـه‬
‫همـکاری بسـیار مناسـبی نیـز از شرکت هـای خـاص دریافـت گردیـده‬ ‫در ایـن کارگاه عملـی یـک نمونـه آرد شـاهد و یـک نمونـه آرد حـاوی‬
‫وی در پاسـخ بـه اینکـه در شرایـط تحریـم راه حـل شـا برای مشـریان‬ ‫بهبــود دهنــده بــا هــر ‪ 3‬دســتگاه آنالیــز شــد و تفســیر نتایــج و‬
‫ایرانــی چیســت‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪ :‬مــا معتقدهســتیم کــه توانایــی‬ ‫اسـت‪.‬‬ ‫ارزیابـی آن توسـط مدیـر فنـی شرکـت برابنـدر انجـام شـد‪ .‬همچنیـن‬
‫کمـک را داریـم زیـرا در ایـن مـوارد‪ ،‬شرکـت م ‏یتوانـد قوانیـن انعطـاف‬ ‫پیشـنهادات لازم بـرای مـرف غلظـت مناسـب افزودنـی اضافـه شـده‬
‫پذیــری بــرای مشــریان داشــته باشــد‪ .‬ایرانیــان از مشــریان بســیار‬ ‫وی اذعـان داشـت‪ :‬اسـتفاده از دسـتگاه های شرکـت ‪ Brabender‬بـه‬
‫قابـل اعتـاد مـا هسـتند‪ .‬مـن از سـال ‪ 2001‬بـا مشـریان ایرانـی‬ ‫نمایندگـی شرکـت پـاک فـن قدمـی بـزرگ در آشـنایی مسـئولین فنی‪،‬‬ ‫بـا توجـه بـه نتایـج گراف هـا ارائـه گردیـد‪.‬‬
‫معامـات گوناگونـی داشـته‏ام و بـه آنهـا اعتـاد دارم‪ .‬مـا می‏توانیـم‬ ‫کنـرل کیفـی و تحقیـق توسـعه بـا کارآیـی ایـن دسـتگاه ها در بررسـی‬
‫بـه مشـریان ایرانـی خـود کمـک کنیـم تـا راهـی بـرای انتقـال پـول‬ ‫خصوصیــات آرد و خمیــر بــوده اســت‪ .‬امیــد اســت در آینــده نزدیــک‬ ‫دکـر سـحر جزایـری‪ ،‬عضـو هیئـت علمـی دانشـگاه شـهید بهشـتی‬
‫پیـدا کننـد‪ .‬تـا جایـی کـه مـن مطلـع هسـتم‪ ،‬هنـوز هـم بانک‏هایـی‬ ‫بـا اسـتفاده از تجربـه ی دسـت انـدرکاران در کنـار شـواهد علمـی و‬ ‫در گفـت و گـو بـا نشریـه نگاشـته بـا اشـاره بـه اینکـه صنعـت نانوایـی‬
‫در آلمــان و دیگــر کشــورهای اروپایــی هســتند کــه انتقــال پــول از‬ ‫آزمایشـگاهی تنهـا چالـش بـزرگ فعلـی کـه بعضـا غلبـه بـر کیفیـت‬
‫ایــران بــه دیگــر کشــورها را انجــام م ‏یدهنــد‪ .‬امیــدوارم کــه چنیــن‬ ‫نامناسـب آردهـای تولیـدی اسـت‪ ،‬حـل نمایـد بلکـه کمـک عمـده ای‬
‫روابطـی قطـع نشـود و ایـن بانک‏هـا قوانیـن خـود را تغییـر ندهنـد‪.‬‬ ‫بـه قانونگـذاران و کمیته هـای مربوطـه در تدویـن اسـتانداردها بـر پایـه‬
‫علمـی تجربـی بـا توجـه بـه خصوصیـات کیفـی و توانایی هـای تولیـد‬

‫کننـدگان در رفـع معضـات باشـد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪47 1397‬‬ ‫‪46Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫نماینــده شرکــت ‪ Brabender‬در ادامــه افــزود‪ :‬در حــال حــاضر‬ ‫تمیز و کالیبره کردن مکرر تجهیزات‬
‫تکنولــوژی ‪ GlutoPeak‬یکــی از جدیدتریــن تجهیــزات مــا بــه شــار‬ ‫آزمایشگاهی‪ ،‬دقت دستگاه را حفظ می کند‬
‫می‏آیــد‪ ،‬ایــن دســتگاه بــرای پــرورش دهنــدگان بــذر‪ ،‬کشــاورزان‪،‬‬
‫آســیابانان و نانوایــان طراحــی شــده اســت تــا بررســی آســان دربــاره‬ ‫‪ Willmann‬در خصــوص دقــت تجهیــزات آزمایشــگاهی شرکــت‬
‫کیفیـت محصولـی کـه دارنـد‪ ،‬ایجـاد شـود‪ .‬در ضمـن اسـتفاده از آن‬ ‫‪ ،Brabender‬افــزود‪ :‬تجهیــزات مــا دقــت مشــخصی دارنــد کــه بــه‬
‫بسـیار سریـع و سـاده اسـت‪ .‬بـا وسـیله ایـن دسـتگاه شـا بـه راحتـی‬ ‫مشـریان توضیـح داده مـی‏ شـود امـا توصیـه مـا بـه همـه مشـریان‬
‫م ‪‎‬ی‏توانیــد خصوصیــات محصــول را بررســی کنیــد و ببینیــد کــه آیــا‬ ‫ایـن اسـت کـه هـر دسـتگاهی بـا توجـه بـه زمانـی کـه توسـط شرکـت‬
‫ارزش اسـتفاده را دارد یـا نـه یـا نیـاز اسـت کـه آن را بـا انـواع دیگـر‬ ‫داده می‏شــود‪ ،‬بایــد تمیــز و کالیــره شــود تــا نتایــج آزمایشــات آن‬
‫ماننــد روز اول دقیــق باشــد‪ .‬تجهیــزات آزمایشــگاهی بــرای ایــن کــه‬
‫ترکیــب کنیــد‪.‬‬ ‫نتایـج دقیقـی ارائـه دهنـد‪ ،‬نیـاز بـه مراقبـت دارنـد‪ .‬خوشـبختانه در‬
‫ایـران چنیـن نکاتـی رعایـت می‏شـود و مشـکلات چندانـی در رابطـه‬
‫وی در پایــان در خصــوص چالش‏هــای پیــش روی بخــش کنــرل‬ ‫بـا دقیـق نبـودن نتایـج آزمایشـات بـه شرکـت مـا از سـوی مشـریان‬
‫کیفــی کارخانجــات آرد در ایــران‪ ،‬یــادآور شــد‪ :‬بزر ‏گتریــن چالــش‬
‫تغییـرات مـداوم در نـوع گندمـی اسـت کـه در بـازار ایـران وجـود دارد‪.‬‬ ‫ایرانــی گــزارش نشــده اســت‪.‬‬
‫هــر گنــدم خصوصیــات متفاوتــی بــا دیگــر انــواع دارد‪ .‬ایــن امــکان‬
‫وجـود دارد کـه کارخانجـات آرد در هـر بـار خریـد‪ ،‬گنـدم متفاوتـی را‬ ‫وی در پاسـخ بـه اینکـه کـدام یـک از تجهیـزات ‪ Brabender‬می‏توانـد‬
‫دریافــت کننــد‪ .‬ایــن کارخانجــات گنــدم خریــداری شــده را آزمایــش‬ ‫در مواجـه بـا کیفیـت پاییـن گنـدم ایـران موثـر واقـع شـود‪ ،‬گفـت‪ :‬بـه‬
‫می‏کننــد و بیشــرین تــاش خــود را می‏کننــد تــا محصــول نهایــی‬ ‫نظـر مـن تجهیزاتـی کـه مـا هـم اکنـون در ایـران داریـم‪ ،‬بـه خصـوص‬
‫آ ‏نهـا خصوصیـات یکسـانی بـا دفعـات قبـل داشـته باشـد‪ ،‬امـا ایـن‬ ‫تجهیزاتــی کــه در دانشــگاه قــرار دارنــد‪ ،‬کامــا جوابگــوی نیــاز‬
‫کار آســانی نیســت‪ .‬اینجاســت کــه مــا می‏توانیــم بــا تجهیــزات خــود‬ ‫مشـریان ایرانـی هسـتند چراکـه تمامـی مشـکلات آرد را در مراحـل‬
‫بـه آن‏هـا کمـک کنیـم تـا بداننـد چـه نـوع گندمـی در اختیـار دارنـد‬ ‫ابتدایــی تشــخیص می‏دهنــد‪ .‬بــه نظــر مــن ایــن مشــکلات بایــد در‬
‫و بـا چـه فرمولاسـیونی بایـد کیفیـت آن را بـرای محصـولات مختلـف‬ ‫مراحـل اولیـه زنجیـره تولیـد گنـدم شناسـایی شـوند‪ .‬کشـاورزانی کـه‬
‫ایـن گنـدم را تولیـد م ‏یکننـد در مراحـل اولیـه قـرار دارنـد‪ .‬در حـال‬
‫پایـدار نگـه دارنـد‪.‬‬ ‫حـاضر و تـا جایـی کـه مـن مطلـع هسـتم‪ ،‬دولـت مسـئول خریـد گنـدم‬
‫و انتقـال آن بـه کارخانجـات آرد اسـت و بـه نظـر مـن مشـکل اصلـی‬
‫شرکـت پـاک فـن کـه نمایندگـی انحصـاری کمپانـی برابنـدر در ایـران‬ ‫اینجاسـت کـه هیـچ گونـه کنـرل کیفیـت اولیـه وجـود نـدارد‪ .‬بایـد‬
‫را بـه مـدت بیـش از ‪ 42‬سـال بـه عهـده دارد‪ ،‬برگـزاری ایـن دوره هـا در‬ ‫قانونـی وجـود داشـته باشـد تـا کارخانجـات آرد بتواننـد بـا کشـاورزان‬
‫ایـران را کامـا ضروری و مفیـد اعـام کـرد و از برگـزاری دوره هـای آتـی‬ ‫قــراردادی داشــته باشــند تــا بــذر و گونــه مناســب بــرای هــر منطقــه‬
‫جهـت حمایـت از مشـریان بـه جهـت اسـتفاده بهینـه از دسـتگاه ها‬ ‫را تهیــه کننــد و پــرورش دهنــد‪ .‬ایــن شــیوه کشــاورزی کــه بــا نــام‬
‫"کشــاورزی قــراردادی" شــناخته می‏شــود‪ ،‬در بســیاری از کشــورهای‬
‫خـر داد‪.‬‬ ‫دنیـا در حـال انجـام اسـت و کیفیـت بالاتـر گنـدم را تضمیـن می‏کنـد‪.‬‬
‫اگـر مشـکلات در ابتـدا شناسـایی و برطـرف شـود‪ ،‬مـا بقیـه کار را بـه‬
‫ﮐﯿﻔﯿـﺖ آرد را ﻣﻬﻨﺪﺳـﯽ ﻣﻰ ﮐﻨﯿـﻢ‬
‫آســانی انجــام می‏دهیــم‪.‬‬
‫اراک‪،‬شهرکصنعتیخیرآباد‪،‬خیابان‪،104‬مجتمعتحقیقاتیرازی‬
‫‪www.raziimprover.com‬‬ ‫تلفن‪ )086) 33 814:‬همراه‪0910 407 77 17:‬‬

‫‪raziimprover‬‬ ‫‪48Negashteh Magazine / July 2018‬‬
‫‪[email protected]‬‬

‫یافته ها‬ ‫و آسـیب شناسـی مسـائل و مشـکلات نـان صنعتـی سـعی بـر‬ ‫رییساتحادیهتولیدکنندگانوصادرکنندگاننانکشور‬
‫آن داشـته تـا مشـکلات ریشـه ای ایـن صنعـت را از طریـق خـود‬
‫جلبـک دریایـی‪ ،‬راه حـل طلایـی کاهـش‬ ‫صنعـت حـل و فصـل کنـد چراکـه در حـال حـاضر دولـت درگیـر‬ ‫اعطای مجوزهای بی منطق‪ ،‬حجم‬
‫متـان‬ ‫رفـع چالش هایـی بـه مراتـب سـنگین تـر و پیچیـده تـر از نـان‬ ‫انبوهی از کارخانجات نان صنعتی‬
‫اسـت کـه همـگان در جریـان آن هسـتیم‪ .‬همچنیـن پیـرو کلام‬
‫در تــاش بــرای کاهــش گاز متــان تولیــدی توســط گاوهــای‬ ‫بنیــان گــذار کبیــر انقــاب کــه فرمــوده انــد‪« :‬کار مــردم را بــه‬ ‫را غیرفعال کرده است‬
‫شــیرده‪ ،‬دانشــمندان آمریکایــی جلبــک دریایــی را در‬ ‫خـود مـردم واگـذار کنیـد» بـه شـخصه اعتقـاد دارم از آنجایـی‬
‫آزمایشــات خــود مــورد بررســی قــرار دادنــد و نتایــج جالبــی‬ ‫کــه نــان قــوت غالــب غــذای مصرفــی مــردم اســت بایــد بــه‬ ‫محســن لزومیــان‪ ،‬رییــس اتحادیــه تولیدکننــدگان و‬ ‫اتحادیهتولیدکنندگانوصادرکنندگاننانکشور‬
‫ب ‏هدسـت آوردنـد‪ .‬نتایـج اولیـه از مطالعـه‏ای کـه در دانشـگاه‬ ‫کمــک خــود مــردم عزیــز نیــز ســاماندهی شــود‪ .‬از همیــن رو‬ ‫صادرکننـدگان نـان کشـور ضمـن ذکـر مقدمـه فـوق‬ ‫با توجه به رسالت حرفه ای که برای خود تعریف‬
‫یـو سـی دیویـس کالیفرنیـا انجـام شـده اسـت حاکـی از ایـن‬ ‫اتحادیـه مکاتباتـی را بـا کمیسـیون اقتصـاد مقاومتـی مجلـس و‬ ‫در گفتگــو باخبرنــگار نگاشــته بیــان کــرد‪ :‬در حــال حــاضر‬ ‫کرده است سعی دارد تا آنجا که توان دارد مساله‬
‫اسـت کـه بـا اسـتفاده از مقادیـر کـم جلبـک دریایـی در تولیـد‬ ‫نماینـدگان مـردم داشـته و موضـوع صنعتـی شـدن نـان‪ ،‬گرانـی‬ ‫اتحادیـه بـه عنـوان بـازوی اجرایـی دولـت و در راس آن شرکـت‬
‫خــوراک دام و طیــور م ‏یتــوان تولیــد گازهــای گلخانــه‏ای‬ ‫نـان‪ ،‬بـی کیفیتـی آرد و‪ ...‬را از ایـن طریـق بـه اطـاع مسـئولان‬ ‫بازرگانـی دولتـی ایـران سـعی در جـران کـم و کاسـتی ها دارد‪.‬‬ ‫نان صنعتی و فرهنگ سازی مصرف آن را در جامعه‬
‫همچنیــن رایزنی هایــی در رابطــه بــا از سرگیــری طــرح نــان‬ ‫پیگیر باشد زیرا به دلیل اعطای مجوزهای بدون‬
‫توســط گاوهــای شــیرده را بــه شــدت کاهــش داد‪.‬‬ ‫رسـانده و همچنیـن پیشـنهاداتی را ارائـه کـرده اسـت‪.‬‬ ‫مــدارس بــرای ســال تحصیلــی جدیــد بــا وزارتخانــه مربوطــه‬
‫در ایـن مطالعـه ‪ 12‬گاو شـیرده مـورد بررسـی قـرار گرفت ‏هانـد‪،‬‬ ‫داشـته ایم و در اتحادیـه سـعی کرده ایـم تـا بـا سـایر اتحادیه هـا‬ ‫پشتوانه فکری در سال های گذشته‪ ،‬حجم انبوهی‬
‫نتایــج هنــوز قطعــی نیســت امــا تاکنــون تولیــد گاز متــان‬ ‫اجرای آخرین دوره نمایشگاه ایبکس توسط‬ ‫و تشـکل های درگیـر بـا موضـوع نـان‪ ،‬مسـاله افزایـش کیفیـت‬ ‫از کارخانجات نان صنعتی در کشور بدون فعالیت‬
‫اتحادیهتولیدکنندگاننان‬ ‫نــان و کاهــش دور ریــز آن را بــه صــورت تخصصــی واکاوی و‬ ‫باقی مانده اند و علی رغم حجم انبوه سرمایه گذاری‬
‫توســط ایــن ‪ 12‬گاو بــه شــدت کاهــش یافتــه اســت‪.‬‬ ‫نتایــج آن را بــا مســولین ذیربــط در میــان بگذاریــم‪ .‬در بحــث‬ ‫در حوزه نان صنعتی‪ ،‬سرانه مصرف این نوع نان از‬
‫تولیــد گاز متــان توســط گاوهــای شــیرده یکــی از مهم‏تریــن‬ ‫وی افـزود‪ :‬همچنیـن در سـال گذشـته اتحادیـه بـا پیگیری هـای‬ ‫مــرف جــوش شــیرین در نان هــای ســنتی و عــدم مــرف‬ ‫‪ ۱۰‬درصد تجاوز نکرده است‪ .‬در واقع این موضوع‬
‫منابــع تولیــد گازهــای گلخانــه‏ای بــر روی زمیــن محســوب‬ ‫متعـدد سـکان برگـزاری نمایشـگاه نـان را در دسـت گرفـت تـا‬ ‫خمیــر مایــه نیــز نشســت هایی برگــزار شــده و نتایــج آن بــه‬ ‫نشان دهنده این است که عملکرد مسئولین شرکت‬
‫م ‏یشــود‪ .‬آمــار حاکــی از ایــن اســت کــه بیــش از ‪1.5‬‬ ‫نمایشـگاهی کـه بـا شـعار بـرای نـان ایـران برگـزار می شـود بـه‬ ‫بازرگانی دولتی در معرفی نان صنعتی به مردم با‬
‫میلیـارد گاو بـر روی زمیـن زندگـی می‏کننـد و تولیـد گازهـای‬ ‫معنـای واقعـی کلمـه ایرانـی باشـد و بـه دور از هرگونـه جریـان‬ ‫اطلاع همکاران در سازمان غذا و دارو خواهد رسید‪.‬‬ ‫کاستی هایی همراه بوده است که باعث عقبگرد‬
‫گلخانــه‏ای آن‏هــا ‪ 18‬درصــد بیشــر از گارهــای گلخانــه‏ای‬ ‫فکـری و سیاسـی فقـط بـرای بهبـود کیفیـت و کاهـش ضایعـات‬
‫تولیـد شـده توسـط سیسـتم حمـل و نقـل اسـت! گاز متـان‬ ‫نــان برگــزار شــود و حمایتــی هــم از تولیــد کننــدگان داخلــی‬ ‫وی در ادامــه گفــت‪ :‬منطقــی بــرای شــکل گیــری و سرمایــه‬ ‫شده است‪.‬‬
‫خطرناک‏تریـن نـوع گازهـای گلخانـ ‏های اسـت کـه ماننـد پتـو‬ ‫باشـد چراکـه در ادوار گذشـته شـاهد ایـن بودیـم کـه نمایشـگاه‬ ‫گــذاری واحــد جدیــد نــان صنعتــی وجــود نــدارد چــرا کــه‬
‫دور زمیـن را می‏گیـرد و بـه گـرم شـدن هرچـه بیشـر آن منجـر‬ ‫نـان در دسـتان ماشـین سـازان خارجـی بـوده و عمـا قـدرت‬ ‫واحد هـای قبلـی نیـز هنـوز یـا بـه تولیـد نرسـیده انـد و یـا با یک‬
‫هرگونـه عـرض اندامـی را از تولیـد کننـدگان ایرانـی گرفتـه بـود‪.‬‬ ‫سـوم ظرفیـت در حـال فعالیـت هسـتند و بسـیاری از واحد هـای‬
‫می‏شــوند‪.‬‬ ‫‪ 5‬تنـی نیـز بیشـر بـه تولیـد شـیرینی روی آورده انـد زیـرا تـا‬
‫لزومیــان در پایــان در خصــوص مهــم تریــن چالش هــای نــان‬ ‫زمانیکـه بـازار مـرف ایـن نـوع نان هـا وجـود نداشـته باشـد‪،‬‬
‫صنعتـی گفـت‪ :‬همانگونـه کـه اشـاره شـد در بحـث نـان صنعتی‬
‫نخسـتین مشـکل معرفـی نادرسـت ایـن نـوع نـان بـه مـردم بـود‪.‬‬ ‫سرمایـه گـذاری جدیـد توجیـه اقتصـادی نخواهـد داشـت‪.‬‬
‫نـان صنعتـی یعنـی نانـی کـه بـدون دخالـت دسـت از طریـق‬
‫ماشــین آلات بــه روش صنعتــی پخــت شــود و ایــن می توانــد‬ ‫گذری بر مهمترین اقدامات اتحادیه در‬
‫شــامل نان هــای مســطح ماننــد بربــری‪ ،‬ســنگک‪ ،‬لــواش و‬ ‫سالگذشته‬
‫تافتــون هــم باشــد‪ .‬کمااینکــه در حــال حــاضر محصــولات‬
‫شرکـت سـه نـان در برگیرنـده ایـن نان هـا می شـود امـا مشـکل‬ ‫لزومیـان تصریـح کـرد‪ :‬در سـال گذشـته اتحادیـه ضمـن بررسـی‬
‫اصلـی اینجـا اسـت کـه معرفـی کامـل و جامعـی از ایـن نان هـا‬
‫در کشـور صـورت نگرفتـه و تصـور مـردم از نـان صنعتـی هـان‬
‫نان هـای حجیـم و نیمـه حجیـم بـه اصطـاح باگـت اسـت‪ .‬ایـن‬
‫تعریــف نادرســت اولیــن مشــکل نــان صنعتــی کشــور بــوده و‬
‫هسـت و تـا زمانیکـه ایـن مشـکل از ریشـه حـل نشـود نمـی توان‬
‫راه بـه جایـی بـرد‪ .‬دوم اینکـه نـان صنعتـی بـه دلیـل اینکـه بـا‬
‫ماشـین آلات فـول اتومـات کار می کنـد بایـد از نظـر مهندسـی‬
‫و کارشناسـی بررسـی شـود بـرای مثـال یـک واحـد تولیـدی بـا‬
‫سرمایـه گـذاری هنگفـت و ماشـین آلات فرانسـوی تجهیـز شـد‬
‫امـا حتـی یـک قـرص نـان هـم تولیـد نداشـت چراکـه ماشـین‬

‫آلات فرانسـوی بـا مشـکلات آب آن اسـتان سـازگار نبـود‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪51 1397‬‬ ‫‪50Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫گـزارش‬

‫در نشست خبری سندیکای تولیدکنندگان خمیرمایه ایران عنوان شد‬

‫ما آماده هستیم تا وضعیت تولید‬
‫نان ایران را بهبود بخشیم‬

‫بالغ بر نیمی از نان مصرفی روزانه ایران به شیوه غیر بهداشتی و با استفاده‬
‫از جوش شیرین پخت می شود که بنا به گفته پزشکان و کارشناسان علوم‬
‫تغذیه‪ ،‬مردم کشور را در معرض شیوع گسترده سرطان دستگاه گوارش‪ ،‬کم‬
‫خونیوابتلابهانواعبیماری هایخطرناک قرارمی دهد‪.‬تیرماهسال جاری‬
‫باری دیگر این مساله از سوی متخصصان تولید خمیرمایه نان اعلام شد تا‬
‫دستگاه های متولی نظیر وزارت بهداشت و سازمان ملی استاندارد نسبت به‬
‫تدوین معیارهای بهداشتی پخت نان و نظارت بر اجرای آن در سراسر کشور‬

‫همتکنند‪.‬‬

‫مــاس کارخانه‌هــای قنــد تامیــن می‌شــود‪،‬‬ ‫نـداده و نظارتـی نیـز در جهـت عـدم مـرف‬ ‫شرکـت ایـران مـاس‪ ،‬عنـوان داشـت‪ :‬میـزان‬ ‫ایـن مـاده خطرنـاک را توسـط نـان بـه خـورد‬ ‫عمــل آوری خمیــر و پاســخگویی سریــع بــه‬ ‫دبیرسندیکایتولیدکنندگان‬
‫گفــت‪ :‬خشــک شــدن و تــرش شــدن نــان از‬ ‫جــوش شــیرین انجــام نم ‌یدهــد و حتــی‬ ‫ســالانه نیــاز داخلــی ایــران بــه خمیرمایــه در‬ ‫فرزنــدان خــود می دهنــد‪ .‬بهتریــن شــیوه‬ ‫مشـریان باعـث شـده تـا فرآینـد تخمیـر آرد‬ ‫خمیرمایهایران‪:‬لواشتولیدی‬
‫جملـه دلایـل اسـتفاده از جـوش شـیرین بـه‬ ‫ســنجش آن نیــز بــه راحتــی امــکان پذیــر‬ ‫تولیــد نــان حــدود ‪ ۴۵‬هــزار تــن اســت کــه‬ ‫پخـت نـان‪ ،‬اسـتفاده از خمیرمایـه صنعتـی در‬ ‫بــه شــکل غیــر بهداشــتی و بــا اســتفاده از‬
‫جـای اسـتفاده ازخمیرمایـه در فرآینـد تولیـد‬ ‫نیســت‪ ،‬گفــت‪ :‬در میــان نان‌هــای ســنتی‬ ‫بــه راحتــی توســط صنایــع داخلــی قابــل‬ ‫عمـل آوری آرد اسـت کـه ایـن مـاده از مـاس‬ ‫جـوش شـیرین صـورت پذیـرد کـه ایـن مـاده‬ ‫کشور‪ ،‬نان خطرناکی است!‬
‫ایــن محصــول اســت‪ .‬در صورتــی کــه ایــن‬ ‫بـه دلیـل فرآینـد تولیـد نـان سـنگک بـه طـور‬ ‫تأمیــن اســت امــا هــم اکنــون حداکــر‬ ‫نیشـکر و چغنـدر قنـد تهیـه می شـود و زمـان‬ ‫صنعتــی عــاوه بــر پاییــن آوردن کیفیــت و‬
‫مـاده بـا دوز بالایـی مـورد اسـتفاده افـراد قـرار‬ ‫قطــع می ‌تــوان گفــت کــه در تولیــد آن از‬ ‫ســالانه ‪ ۳۵‬هــزار تــن خمیــر مایــه در ایــران‬ ‫کافــی بــرای تخمیــر آرد فراهــم می کنــد‪ .‬در‬ ‫زمــان نگهــداری نــان‪ ،‬باعــث شــیوع انــواع‬ ‫در ابتــدای ایــن نشســت‪ ،‬مجیــد پارســایی‬
‫گیـرد‪ ،‬عوارضـی چـون کـم خونـی و ریـزش مـو‬ ‫جـوش شـیرین اسـتفاده نم ‌یشـود و نانوایـان‬ ‫تولیـد می شـود کـه یـک سـوم آن نیـز صـادر‬ ‫طــول ایــن مــدت آنزیم‌هــای مخمــر منجــر‬ ‫بیماری هــای گوارشــی‪ ،‬سردردهــای مزمــن‪،‬‬ ‫دبیــر ســندیکای تولیدکننــدگان خمیرمایــه‬
‫بــرای مــرف کننــدگان را بــه همــراه دارد‪.‬‬ ‫مجبــور بــه اســتفاده از مــرف خمیرمایــه‬ ‫می شـود‪ .‬گفتنـی اسـت کـه اسـتفاده از ایـن‬ ‫بـه شکسـته شـدن مولکو ‌لهـا و در دسـرس‬ ‫اختــال در فرآینــد جــذب ویتامین هــا‪ ،‬کــم‬ ‫ایــران نســبت بــه عواقــب رشــد مــرف‬
‫هســتند بــه همیــن منظــور می‌تــوان اعــام‬ ‫محصــول بــه لحــاظ هزینــه تفــاوت چندانــی‬ ‫قــرار گرفــن ریزمغذی‌هــای موجــود در آرد‬ ‫خونـی‪ ،‬ریـزش مـو و ده هـا بیـاری خطرنـاک‬ ‫جــوش شــیرین در پخــت نان هــای ســنتی‬
‫بـه گفتـه وی‪ ،‬اسـتفاده از جـوش شـیرین در‬ ‫بــا مــرف جــوش شــیرین نــدارد‪ .‬بنابرایــن‬ ‫دیگــر می شــود‪ .‬نــان ایــران ســال هاســت‬ ‫و بــی توجهــی اغلــب نانوایی هــا بــه ضوابــط‬
‫فرآینـد پخـت نـان غیرقانونـی اسـت امـا آمـار‬ ‫کــرد کــه نــان ســالمی اســت‪.‬‬ ‫مهمتریـن مانـع اسـتفاده از خمیرمایـه فقـط‬ ‫گنــدم می‌شــود‪.‬‬ ‫کـه نیازمنـد سـاماندهی در تولیـد اسـت کـه‬ ‫بهداشــتی هشــدار داد و گفــت‪ :‬اگرچــه‬
‫دقیقــی از میــزان مــرف جــوش شــیرین‬ ‫ســندیکای خمیرمایــه آمادگــی خــود را در‬ ‫شــورای عالــی ســامت‪ ،‬اســتفاده از جــوش‬
‫در ایــن بخــش در دســت نیســت‪ .‬براســاس‬ ‫مدیرعاملشرکتخمیرمایه‬ ‫نبــود صرفــه زمانــی در پخــت نــان اســت‪.‬‬ ‫وی تاکیــد کــرد‪ :‬بــا آنکــه بارهــا ایــن مســاله‬ ‫شـیرین را در پخـت نـان ممنـوع کـرده ولـی‬
‫میــزان مــرف خمیرمایــه در نانوایی‌هــای‬ ‫رضوی‪ :‬تنها ‪ ۵۰‬درصد‬ ‫بیـان شـد کـه اسـتفاده از خمیـر مایـه بـرای‬ ‫جهــت بهبــود وضعیــت اعــام می کنــد‪.‬‬ ‫همچنـان بالـغ بـر نیمـی از ‪ ۷۰‬هـزار نانوایـی‬
‫کشــور می ‌تــوان بــرآورد کــرد کــه ‪ ۵۰‬درصــد‬ ‫وی بـا بیـان اینکـه حـذف یارانـه نـان سـبب‬ ‫تولیــد نــان ســالم هزینــه چندانــی نــدارد‬ ‫موجــود در ایــران از ایــن مــاده خطرنــاک و‬
‫نانوایی هـا از خمیرمایـه بـرای عمـل آوری نـان‬ ‫نانوایی ها از خمیرمایه در عمل‬ ‫حـذف جـوش شـیرین می‪ ‬شـود‪ ،‬خاطرنشـان‬ ‫امـا متاسـفانه شـاهد هسـتیم کـه عـاوه بـر‬ ‫پارســایی در ادامــه افــزود‪ :‬مــرف جــوش‬ ‫سرطانـزا بـرای تخمیـر آرد اسـتفاده می کننـد‪.‬‬
‫اســتفاده نم ‌یکننــد‪ ،‬یعنــی بــه جــای ایــن‬ ‫آوری نان استفاده می کنند‬ ‫کـرد‪ :‬مـرف کالاهایـی کـه یارانـه بـه‌آن‌هـا‬ ‫جــوش شــیرین دو یــا ســه ســالی اســت کــه‬ ‫شــیرین بــرای کــودکان زیــر ‪ ۵‬ســال بســیار‬
‫مــاده از جــوش شــیرین اســتفاده کرده‌انــد‪.‬‬ ‫اختصــاص می یابــد‪ ،‬ســبب کاهــش کیفیــت‬ ‫جوهـر قنـد نیـز بـرای نـرم و سـفید شـدن نـان‬ ‫خطرنـاک اسـت ولـی مـردم مـا از ایـن موضوع‬ ‫بــه گفتــه وی‪ ،‬شــتابزدگی نانوایــان در‬
‫همچنیـن متاسـفانه در پخـت نـان در کشـور‬ ‫احسـان اژدری‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت خمیرمایـه‬ ‫آن‌ می شــود‪.‬من وزارت بهداشــت و ســازمان‬ ‫مـرف می شـود‪ .‬لازم بـه ذکـر اسـت کـه نـان‬ ‫بـی اطـاع هسـتند و هـر روز مقادیر زیـادی از‬
‫از جوهـر قنـد نیـز اسـتفاده می‌شـود کـه ایـن‬ ‫رضــوی مشــهد در ادامــه اظهــار کــرد‪ :‬در‬ ‫غـذا و دارو را متولـی کیفیـت نـان می دانـم و‬ ‫لــواش کــه در کشــور تولیــد م ‌یشــود‪ ،‬نــان‬
‫امــر بــرای ســامت افــراد بســیار خطرنــاک‬ ‫حالــی کــه اســتانداردهای تولیــد خمیرمایــه‬ ‫مـردم ملـزم هسـتند کـه خواسـتار نـان سـالم‬ ‫خطرناکــی اســت زیــرا فرآینــد تولیــد آن بــه‬
‫در ایــران بســیار ســختگیرانه اســت و حتــی‬ ‫نحــوی اســت کــه بیشــر نانوایــان از جــوش‬
‫اســت‪.‬‬ ‫اسـتانداردهای بالاتـری از برخـی کشـورهای‬ ‫باشـند‪.‬‬ ‫شــیرین بــرای تولیــد آن اســتفاده می کننــد‪.‬‬
‫اروپایــی دارد امــا برخــی نانوایی‌هــا کشــور‬
‫از ایــن محصــول بــرای تولیــد نــان اســتفاده‬ ‫طبــق آمارهــای بیــان شــده‪ ،‬میــزان سرانــه‬ ‫مدیر بازرگانی شرکت ایران‬
‫نمی‌کننــد‪ .‬ایــن در حالــی اســت کــه‬ ‫مــرف نــان هــر فــرد طــی یــک ســال‬ ‫ملاس‪ :‬مردم ملزم هستند که‬
‫خمیرمایــه ایــران بــه کشــورهای مختلــف‬ ‫‪١٧٠‬کیلوگــرم اســت کــه ایــن عــدد واقعــی‬
‫اروپایــی صــادر م ‌یشــود و اســتانداردهای‬ ‫نیسـت و بـه دلیـل قیمـت پاییـن نـان‪ ،‬بیشـر‬ ‫خواستار نان سالم باشند‬
‫سـختگیرانه آنهـا را بـه راحتـی پـاس می کنـد‪.‬‬ ‫از نیــاز مــرف می شــود‪ .‬لــذا بایــد بــه نــان‬
‫بـه عنـوان یـک کالای اقتصـادی نـگاه شـود‪.‬‬ ‫محمــود گیاهــی‪ ،‬عضــو هیئــت مدیــره‬
‫ایــن عضــو هیئــت مدیــره ســندیکای‬ ‫سـندیکای خمیرمایـه ایـران و مدیـر بازرگانـی‬
‫خمیرمایـه ایـران بـا بیـان اینکـه مـاده اولیـه‬ ‫مدیربازرگانــی شرکــت ایــران مــاس بــا‬
‫تولیــد خمیرمایــه از منابــع داخلــی یعنــی‬ ‫بیـان اینکـه مصوبـه ای مبنـی بـر ممنوعیـت‬
‫اســتفاده از جــوش شــیرین در فرآینــد پخــت‬
‫نـان وجـود دارد امـا دولـت هیـچ الگویـی ارائه‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪53 1397‬‬ ‫‪52Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫مدیر عامل شرکت استوناوند‬

‫کاربرد اصلی سیلوها در ایران‬
‫نادیده گرفته شده است‬

‫و حرفه هـا را بـه حـال خـود بگذارنـد چـرا‬ ‫چـرا کـه طـی سـالهای اخیـر در دریافـت‬ ‫کمــر‪ ،‬ســقف مخروطــی و اقتصــادی تــر‬ ‫تولید هر کالایی نتیجۀوجودتقاضاهاو نیازدربازاربودهاست‪ .‬سیلوهای بتنیو فلزی نیز‬
‫کـه دخالـت آنهـا نتیجـه ای جـز گرفتـاری‬ ‫مطالبــات خــود از کارفرمایــان خصولتــی‬ ‫ســاختیم‪ .‬پــس از آن ســیلوهایی بــا ایــن‬ ‫هرکدام برای نیازی طراحی و ساخته شده اند که در صورت مصرف آنها در جای مناسب‪،‬‬
‫و نابــودی سرمایه هــا نخواهــد داشــت‪.‬‬ ‫بـا مشـکل مواجـه گردیـده ایـم‪ .‬البتـه ایـن‬ ‫مــدل ســاخت در ایــران رایــج شــد و در‬
‫چنانکــه هــم اکنــون برخــی از افــرادی‬ ‫مشــکلات در بخــش خصوصــی حرفــه ای‪،‬‬ ‫حـال حـاضر تقریبـا اکـر سـیلو ها بـه ایـن‬ ‫کارکرد مفید و مزایای خاص خود را دارند‪ .‬اما در خصوص سیلوهای فلزی باید توجه داشت‬
‫کــه ســیلو ســاخته انــد بلاتکلیــف و یــا بــا‬ ‫که در کشور ایران کاربرد چندانی ندارد و از آنها در جای نامناسب استفاده می شود‪ .‬در دنیا‬
‫بانک هـا دسـت بـه گریبـان انـد‪ .‬همچنیـن‬ ‫تقریبــ ًا وجــود نــدارد‪.‬‬ ‫شــکل ســاخته می شــوند‪.‬‬
‫تعــداد زیــادی کارخانــۀ آرد بــدون توجیــه‬ ‫این نوع سیلو در مزارع بزرگ تولید گندم که غالباً در اقلیم خنک واقع هستند‪ ،‬ساخته‬
‫اقتصــادی و در مــکان نامناســب احــداث‬ ‫دخالت دولت در صنوف‬ ‫دیبایـی ادامـه داد‪ :‬پروژه هـای دیگـری هـم‬ ‫می شود تا گندم برای مدت کوتاهی در آن ذخیره شود و در کمترین زمان‪ ،‬به محل مصرف‬
‫شـده انـد کـه غالبـ ًا بیـکار و دچـار مشـکل‬ ‫نتیجه ایجزنابودی‬ ‫اجــرا کرده ایــم کــه از نظــر فنــی پیچیــده‬
‫سرمایه هاندارد‬ ‫بــوده انــد‪ .‬بــه عنــوان مثــال طراحــی‬ ‫یا محل نگهداری دائمی و یا برای صادرات حمل گردد و زمان اصطلاحا خواب گندم در‬
‫هســتند‪.‬‬ ‫ســیلوهای ذخیــره و اختــاط آرد کارخانــۀ‬ ‫کارخانه های آرد و محل مصرف سپری می شود‪ .‬حجم مناسب سیلوهای فلزی نیز حداکثر‬
‫بــه گفتــه وی‪ ،‬عمــده تریــن مشــکل‬ ‫آرد الــرز در کــرج کــه ‪ 32‬کنــدوی چهــار‬ ‫دو هزار تن در مزارع است‪ .‬اما در کشور ما متاسفانه‪ ،‬از این نوع سیلو برای نگهداری حجم‬
‫کارخانه هــای آرد از زمــان فراخوان هــای‬ ‫گـوش داشـت و احتـالا بزرگترین پـروژه از‬ ‫زیاد گندم در کارخانجات آرد استفاده می شود‪.‬ضمناً باید دقت داشت که سیلوهای فلزی‬
‫عمومـی بـرای سـاخت سـیلو در سـال ‪84‬‬ ‫نظـر تعـداد کنـدو در ایـران اسـت‪ .‬طراحـی‬ ‫از نظر استحکام با سیلوهای بتنی قابل مقایسه نیست؛ و مقررات و آیین نامه های سیلوهای‬
‫آغـاز شـده اسـت‪ .‬در واقـع پیـش از تصمیم‬ ‫و اجــرای کارخانــۀ نــان صنعتــی بــزرگ‬ ‫بتنی بسیار سختگیرانه تر است؛ چرا که باید عمر طولانی داشته باشد‪ .‬لذا مقولۀ سیلوی‬
‫دولــت بــرای توســعۀ فضاهــای ذخیــره‬ ‫«هـای فـود» در حومـۀ تهـران‪ ،‬یـک پـروژۀ‬
‫ســازی‪ ،‬کارخانجــات خودشــان بــه دلیــل‬ ‫ذخیـره سـازی در هشـتگرد و طراحـی یـک‬ ‫بتنی و فلزی کامل ًا متفاوت است و هر کدام کاربرد متفاوتی دارد‪.‬‬
‫ضرورت هــای شــغلی‪ ،‬درصــدد افزایــش‬ ‫پــروژۀ دیگــر در ســاوه بــرای کارخانــۀ آرد‬
‫ظرفیــت ذخیــره ســازی بودنــد‪ .‬امــا پــس‬ ‫پوسـان نیـز از جملـه پروژه هـای اخیـر ایـن‬ ‫و ســیلوهای گنــدم و آرد بــرای آنــان‬ ‫شروع بــه کار کنــد‪ .‬در اواخــر دهــۀ ‪80‬‬ ‫نــاصر دیبایــی‪ ،‬مدیــر عامــل‬
‫از ایـن فراخوان هـا‪ ،‬غالـب کسـانی کـه در‬ ‫می پردازیــم‪.‬‬ ‫مخــازن بــزرگ آب و فاضــاب نیــز بــه‬ ‫شرکــت اســتوناوند در ســال‬
‫ایـن زمینـه سرمایـه گـذاری کردنـد و حتـی‬ ‫شرکـت اسـت‪.‬‬ ‫گســرۀ فعالیت هــای ایــن شرکــت اضافــه‬ ‫‪ 1353‬در رشـتۀ مهندسـی راه و سـاختمان‬
‫پیمانکارهــا رضایــت ندارنــد‪ .‬مجموعــه مــا‬ ‫برای اولین بار شکل و‬ ‫شــد‪ .‬در حــال حــاضر فعالیت هــای‬ ‫در دانشــکدۀ فنــی دانشــگاه تهــران‬
‫در هیــچ یــک از پروژه هایــی کــه بنــا بــه‬ ‫مدیــر شرکــت اســتوناوند اظهــار کــرد‪:‬‬ ‫ساخت سیلوها را در ایران‬ ‫ایشــان شــامل ســاختمان های بــزرگ‬ ‫تحصیـات خـود را آغـاز نمـود و موفـق بـه‬
‫فراخوان هـای دولتـی و وام هـای تشـویقی‬ ‫مهمتریــن مشــکلی کــه در حــوزۀ کاری‬ ‫بتنــی و گاهــی فــولادی‪ ،‬هســتۀ مرکــزی‬ ‫اخــذ کارشناســی ارشــد در رشــتۀ ســازه‬
‫مــا وجــود دارد ایــن اســت کــه افــراد غیــر‬ ‫تغییر داده ایم‬ ‫سـاختمان های بلنـد‪ ،‬کارخانه هـای مـواد‬ ‫گردیــد‪ .‬وی از حــدود ســال ‪1357‬‬
‫مطــرح شــده‪ ،‬فعالیــت نکــرده اســت‪.‬‬ ‫حرفــه ای وارد جرگــۀ ســیلوداری شــده‬ ‫غذائـی‪ ،‬سـیلوهای آرد‪ ،‬غـات و سـیمان و‬ ‫فعالیت هـای حرفـه ای خـود را آغـاز کـرد و‬
‫انـد‪ .‬ایـن امـر وضعیـت بـازار ایـن حرفـه را‬ ‫وی یــادآور شــد‪ :‬بزرگتریــن پــروژۀ ایــن‬ ‫از اوایــل دهــۀ ‪ 60‬در زمینــۀ ســیلوهای‬
‫دیبایــی در پایــان خاطــر نشــان کــرد‪ :‬بــه‬ ‫آشـفته سـاخته اسـت‪ .‬از ایـن رو بـا توجـه‬ ‫شرکــت در ســال ‪ 81‬بــرای کارخانــۀ آرد‬ ‫مخــازن فاضــاب اســت‪.‬‬
‫عنــوان کســی کــه در اواخــر دوران کاری‬ ‫بــه شرایــط نامناســب بــازار‪ ،‬مــا مجبــور‬ ‫سـینا در همـدان اجـرا شـده اسـت کـه از‬ ‫مختلف بتنی فعالیت کرده است‪.‬‬
‫خــود قــرار دارد‪ ،‬توصیــه می کنــم کــه‬ ‫هســتیم کــه قبــل از شروع کار ابتــدا‬ ‫نظـر حجـم و نـو آوری‪ ،‬مهـم تریـن پـروژۀ‬ ‫دیبایـی در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته در‬
‫مسـئولین و تصمیم سـازان دولتـی‪ ،‬صنوف‬ ‫کارفرمایــان را شناســائی کنیــم‪ ،‬ســپس‬ ‫شرکـت بـوده و اهمیتـی که دارد این اسـت‬ ‫خصــوص شرکــت اســتوناوند گفــت‪ :‬ایــن‬ ‫وی در بــدو کار در شرکت هایــی کــه در‬
‫قــرارداد را امضــا و پــروژه را اجــرا کنیــم‪.‬‬ ‫کـه در آن بـرای اولیـن بـار در ایران‪ ،‬شـکل‬ ‫شرکــت اوایــل دهــۀ ‪ 80‬بــرای فعالیــت‬ ‫پروژه هـای بـزرگ بتنـی و انـواع سـازه های‬
‫سـیلوهای بتنـی ذخیـرۀ گنـدم تغییـر داده‬ ‫در حــوزۀ مخــازن و ســیلوهای بتنــی‬ ‫بتنــی فعالیــت داشــتند‪ ،‬کار می کــرد و‬
‫شـده اسـت‪ .‬در واقـع تـا پیـش از آن قطـر‬ ‫تاســیس شــده اســت و اکــر مشــریان‬ ‫بــه تدریــج در حــوزۀ محاســبات ســیلو و‬
‫سـیلوهای گنـدم حـدود ‪ ،10‬ارتفـاع آنهـا‬ ‫مــا صنایــع غذایــی وابســته بــه گنــدم‬ ‫اجــرای آن تجربــه کســب کــرد و توانســت‬
‫حـدود ‪ 50‬مـر و در بلوک هـای ‪ 9‬قلـو و بـر‬ ‫ماننــد کارخانه هــای آرد‪ ،‬ســیلوهای‬ ‫در اواخــر دهــۀ ‪ 70‬برخــی تجهیــزات‬
‫روی یــک شــالودۀ گســرده بــوده اســت‪.‬‬ ‫گنــدم‪ ،‬کارخانه هــای ماکارونــی و پاســتا‬ ‫ایــن شرکت هــا را خریــداری و در زمینــۀ‬
‫امـا مـا سـیلوهایی بـا قطـر بیشـر‪ ،‬ارتفـاع‬ ‫هسـتند و مـا بـه طراحـی سـازه و اجـرای‬ ‫ســازه های بتنــی بــزرگ بــه خصــوص‬
‫کارخانه هــای آرد‪ ،‬اســنک و ماکارونــی‬ ‫سـیلوهای کارخانه هـای سـیمان و غـات‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪55 1397‬‬ ‫‪54Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫یافته ها‬ ‫کــه ســعی داریــم آنهــا را انجــام دهیــم‪.‬‬ ‫مدیر فروش و بازاریابی بین الملل هلدینگ زر‬ ‫برای امر صادرات و موفقیت در این‬
‫معتقدیـم کـه صـادرات مـوردی و ناپایـدار‬ ‫راستا ابتدا باید هر بنگاه اقتصادی‬
‫پهبــاد در خدمــت ســامت محصــولات‬ ‫باعــث تخریــب یــک محصــول در بــازار‬ ‫برای موفقیت در امر صادرات‬ ‫پروسه ای را برای رشد صادرات تعریف‬
‫کشــاورزی‬ ‫خارجـی می شـود امـا برنامـه مـا صـادرات‬ ‫ابتدا باید از درون بنگاه خود‬ ‫کند و شروع به اصلاح ساختاری خود‪،‬‬
‫پایـدار اسـت کـه جـز بـا پیگیـری کالا در‬ ‫رشد تفکر صادرات محور در بنگاه‪،‬‬
‫شرکـت انگلیسـی ‪ Hummingbird‬بـه تازگـی موفـق شـده اسـت‬ ‫بـازار هـدف امـکان پذیـر نیسـت و بایـد در‬ ‫تغییرات را شروع کرد‬ ‫تعیین هدف صادراتی و اقدام به رفع‬
‫کـه ‪ 4.1‬میلیـون دلار بـرای گسـرش پـروژه جدیـد خـود تأمیـن‬ ‫بـازار حضـور داشـته باشـیم و آگاهانـه ورود‬ ‫نقاط ضعف بنگاه خود کند و سپس‬
‫کنـد‪ .‬ایـن شرکـت بـا اسـتفاده از پهبـاد‪ ،‬تصویربـرداری هوایـی‬ ‫صادرات‪ 33‬تنماکارونیبهآمریکاتوسط‬ ‫به مسائلبرونسازمانیبپردازدوبه‬
‫و ماهـواره‏ای همـراه بـا داد ‏ههـای موجـود دربـاره وضعیـت آب و‬ ‫کنیـم تـا صـادرات پایـدار انجـام شـود‪.‬‬ ‫هلدینگزر‬ ‫کمک های دولت نیاز پیدا کند‪ .‬اما‬
‫هوایـی و خـاک و بـا کمـک هـوش مصنوعـی‪ ،‬توانایـی پیش‏بینـی‬ ‫متاسفانه بخش خصوصی در ایران در‬
‫میــزان تولیــد‪ ،‬مدیریــت میــزان نیــروژن خــاک و تشــخیص‬ ‫تعهدبه کالا و اقدامآگاهانه‬ ‫صــادرات داشــته ایم و بــه بســیاری از‬ ‫مطلــب فــوق بخشــی از‬ ‫بیشترمواقعبدوناینکهزیرساختها‬
‫بیماری‏هــای مختلــف محصــولات کشــاورزی را داراســت‪ .‬ایــن‬ ‫راز کار هلدینگ زر است‬ ‫آنهـا بـه صـورت مسـتمر صـادرات داریـم‪.‬‬ ‫گفته هــای جــواد رزاقــی‪ ،‬مدیــر‬
‫شرکـت در سـال ‪ 2016‬در انگلسـتان تأسـیس شـده اسـت و در‬ ‫صـادرات غیـر مسـتقیم بـه ایـن معناسـت‬ ‫فـروش و بازاریابـی بیـن الملـل هلدینـگ‬ ‫را فراهم کند علت شکست های‬
‫وی تصریـح کـرد‪ :‬راز کار هلدینـگ زر ایـن‬ ‫کــه دسترســی بــه برخــی از کشــورها‬ ‫زر اسـت کـه در گفتگـو باخبرنـگار نگاشـته‬ ‫خود را موارد برون سازمانی می داند‪.‬‬
‫حــال حــاضر پروژ‏ههایــی در برزیــل‪ ،‬روســیه و اوکرایــن دارد‪.‬‬ ‫اســت کــه تعهــد مــا نســبت بــه کالا بــا‬ ‫امـکان پذیـر نیسـت لـذا از طریـق کشـور‬ ‫مطــرح کــرده اســت‪ .‬وی در ادامــه خــر‬
‫از جملــه ســازمان‏هایی کــه ایــن ‪ 4.1‬میلیــون دلار را تأمیــن‬ ‫فــروش درب کارخانــه تمــام نمــی شــود و‬ ‫ثانــی بــه کشــور ثالــث ارســال می شــود و‬ ‫داد‪ :‬بــه دنبــال تلاش هــای شرکــت زر در‬ ‫البته گفتنی است که ایجاد برخی‬
‫کرد ‏هانــد می‏تــوان بــه شرکــت ‪ ،Dyson‬آژانــس فضایــی اروپــا‬ ‫تعهـد مـا بـا کالا تـا سر سـفره مردم مـی رود‬ ‫در گمــرک بــه کشــور ثانــی محصــولات را‬ ‫امــر صــادرات‪ ،‬اوایــل مــاه خــرداد ســال‬ ‫زیرساخت ها در بازار هدف صادراتی‬
‫و شرکــت بــزرگ کشــاورزی انگلیســی ‪ Velcourt‬اشــاره کــرد‪.‬‬ ‫ضمــن اینکــه یکــی از مهمتریــن دلایلــی‬ ‫ارســال می کنیــم‪ .‬بــازار اروپــا بــه عنــوان‬ ‫جـاری حجـم ‪ 33‬تـن محصـول ماکارونـی‬
‫اطلاعــات دقیقــی کــه ایــن شرکــت جمــع آوری می‏کنــد‪24 ،‬‬ ‫کــه برندهــای ایرانــی در بــازار خارجــی‬ ‫یــک بــازار ســخت نیــاز بــه زیرســاخت ها‬ ‫در سـه کانتیـر بـه آمریـکا صـادر شـد کـه‬ ‫توسط دولت و کمک های معنوی‬
‫سـاعت پـس از پـرواز پهبـاد در اختیـار کشـاورزان قـرار می‏گیـرد‪.‬‬ ‫موفـق نیسـتند ایـن اسـت کـه بـه صـورت‬ ‫و اســتانداردهای بیــن المللــی دارد کــه‬ ‫البتــه اقدامــات زیرســاختی آن از ماه هــا‬ ‫دولت می تواند نقش مفیدی در‬
‫بـه همیـن منظـور‪ ،‬شرکـت ‪ Hummingbird‬از هـوش مصنوعـی‬ ‫ناآگاهانــه و بــدون مطالعــه وارد بــازار‬ ‫شرکــت مــا آنهــا را داراســت و تــا کنــون‬ ‫پیــش آغــاز شــده بــود امــا تاریــخ ثبــت‬
‫و الگوریتم‏هــای هوشــمند بــرای بررســی ســامت محصــول و‬ ‫می شـوند کـه ایـن موضـوع پاشـنه آشـیل‬ ‫بــه انگلیــس‪ ،‬ســوئد‪ ،‬کانــادا و نیوزلنــد‬ ‫صادرات موفق داشته باشد و‬
‫همچنیـن پیـدا کـردن سـاختارهای پنهـان در مـزارع کشـاورزی‬ ‫صــادرات مخصوصــا در حــوزه صنایــع‬ ‫صادرات در گمرک ‪ 2018/5/29‬است‪.‬‬ ‫سفارتخانه ها در کشورهای هدف باید‬
‫غذایــی می شــود و منجــر بــه صــادرات‬ ‫صــادرات داشــته ایــم‪.‬‬
‫اســتفاده می‏کنــد‪.‬‬ ‫مـوردی و ناپایـدار می شـود لـذا مـا تعهـد‬ ‫وی خاطــر نشــان کــرد‪ :‬هلدینــگ زر بــه‬ ‫از صادرکنندگان و حوزه دیپلماسی‬
‫بــرای کســب اطلاعــات بیشــر در زمینــه فعالیت‏هــای ایــن‬ ‫بــه کالا داریــم و آگاهانــه ورود می کنیــم‬ ‫رزاقـی در خصـوص برنامـه آتـی صادراتـی‬ ‫کشــورهای زیــادی در قاره هــای مختلــف‬ ‫تجاری اقتصادی حمایت کنند تا وارد‬
‫شرکــت می‏توانیــد بــه وب ســایت ‪.hummingbirdtech.www‬‬ ‫ایـن شرکـت گفـت‪ :‬اسـراتژی مـا صـادرات‬ ‫آسـیا‪ ،‬اروپـا و آفریقـا صادرات داشـته اسـت‬
‫کــه ایــن راز صــادرات مــا اســت‪.‬‬ ‫پیوسـته و پایـدار اسـت کـه ایـن موضـوع‬ ‫کـه می تـوان گفـت تاکنـون بـه ‪ 80‬کشـور‬ ‫شدن کالاهای ایرانی به کشورهای‬
‫‪ com‬مراجعــه کنیــد‪.‬‬ ‫نیــاز بــه زیرســاخت ها و ملزوماتــی دارد‬ ‫دنیـا بـه صـورت مسـتقیم و غیـر مسـتقیم‬ ‫صادراتیتسهیلشود‪.‬‬
‫رزاقــی در پایــان عنــوان کــرد‪ :‬صــادرات‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪57 1397‬‬ ‫و واردات دو مقولــه متفــاوت هســتند و‬
‫صـادرات همیشـه سـخت اسـت زیـرا بـرای‬
‫صــادرات بایــد در موضــع فروشــنده قــرار‬
‫بگیریـد و بـا صدهـا تامیـن کننـده رقابـت‬
‫کنیـد کـه ایـن رقابـت مخصوصـا در حـوزه‬
‫بازار هـای سـخت ماننـد بازارهـای اروپایـی‬
‫و امریکایـی بدلیـل موانـع تعرفـه ای و غیـر‬
‫تعرفـه ای ماننـد در دسـرس نبـودن بـازار‬
‫و هزینه هـای حمـل بـالا و غیـره دشـوارتر‬
‫اسـت و هـر برنـدی نمـی توانـد وارد ایـن‬
‫بازارهــا شــود‪ .‬بایــد گفــت کــه در ایــن‬
‫حــوزه ســخت و تحریــم می تــوان پیــروز‬
‫شــد و بایــد از تحریم هــا بــه عنــوان یــک‬
‫فرصــت اســتفاده کنیــم و نــه اینکــه آن را‬

‫تهدیــد بپنداریــم‪.‬‬

‫‪56Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫یافته ها‬

‫گفتگو با مدیرعامل مرکز پژوهش بین المللی طعم شناسی و فرمولاسیون صنایع غذایی(‪)IFC‬‬

‫برای متمایز بودن طعم محصول تولیدی‬

‫دانشمندان فیبر موجود در‬ ‫مدیرعامــل مرکــز پژوهــش ‪ IFC‬در‬ ‫در ایــن مجــال‪ ،‬بــه معرفــی‬ ‫چه باید کرد؟‬
‫گندم را افزایش دادند!‬ ‫خصــوص نــوع ارائــه خدمــات بــه‬ ‫بزرگتریــن مركــز پژوهــش و‬
‫کارخانجـات صنایـع غذایـی‪ ،‬خاطرنشـان‬ ‫پایلـوت تحقیقاتـی تخصصـی حـوزه طعـم‬ ‫مرکز پژوهش بین المللی طعم‬
‫درصـد آمیلـوز اسـت‪ .‬میـزان آمیلـوز در گنـدم معمولـی بیـن ‪25‬‬ ‫فیـر بیشـر در گنـدم بـه معنـای فیـر بیشـر در نـان اسـت و در‬ ‫کــرد‪ :‬مرکــز پژوهــش ‪ IFC‬بــه عنــوان‬ ‫شناســی و فرمولاســیون صنایــع غذایــی‬ ‫شناسیوفرمولاسیونصنایع‬
‫تـا ‪ 30‬درصـد اسـت‪ .‬هرچـه میـزان آمیلـوز در گنـدم بالاتـر باشـد‪،‬‬ ‫نتیجـه افزایـش میـزان فیـر مصرفـی در جهـان‪ .‬دانشـمندان در‬ ‫اولیـن و بزرگتریـن مرکـز تخصصـی طعـم‬ ‫کشــور‪ ،‬می پردازیــم‪ .‬در ایــن راســتا بــا‬ ‫غذایی(‪ )IFC‬در سال‪ 1383‬در‬
‫نشاسـته مقـاوم آن بیشـر اسـت‪ .‬افزایـش نشاسـته ذاتـی گنـدم بـه‬ ‫آمریـکا و اسـرالیا در حـال تحقـق بخشـیدن ایـن ایـده هسـتند‪.‬‬ ‫شناسـی و فرمولاسـیون غذایـی بـه عنـوان‬ ‫علــی باقــری‪ ،‬مدیرعامــل مرکــز پژوهــش‬ ‫قالب نام فعلی توسط جمعی‬
‫شرک ‏تهـای تولیـد کننـده مـواد غذایـی ایـن شـانس را م ‏یدهـد‬ ‫سـازمانی مسـتقل‪ ،‬انحصـارا ارائـه خدمات‬ ‫بیـن المللـی طعـم شناسـی و فرمولاسـیون‬ ‫ازمحققینبنام‪،‬بهمسئولیت‬
‫شرکــت ‪ Technologies Cereal Arista‬در اســرالیا گونــه‏ای‬ ‫فرمولاســیون بــه صنایــع غذایــی کشــور و‬ ‫صنایـع غذایـی(‪ ،)IFC‬بـه گفتگـو نشسـته‬ ‫دکتر محمود باقری‪ ،‬چهره نام‬
‫کـه مـواد غذایـی سـالم‏تر تولیـد کننـد‪.‬‬ ‫از گنــدم تولیــد کــرده اســت کــه میــزان فیــر بالایــی دارد‪ .‬ایــن‬ ‫منطقـه در راسـتای خلـق و انتقـال ارزش‬ ‫آشنای صنایع غذایی کشور و‬
‫گونـه گنـدم دارای مقادیـر بالایـی از آمیلـوز اسـت‪ ،‬آمیلـوز مولکـول‬ ‫بـه مشـریان خـود نمـوده اسـت‪ .‬در واقـع‬ ‫ایم‪.‬‬ ‫منطقهتاسیسشد‪.‬همانطور‬
‫شرکــت ‪ Biosciences Arcadia‬در حــال افزایــش مســاحت زیــر‬ ‫نشاسـت ‏های اسـت کـه بـه صـورت طبیعـی در گنـدم وجـود دارد و‬ ‫کارخانجــات و صنایــع مختلــف بخــش‬ ‫که از نام مرکز پیداست‪ ،‬زمینه‬
‫کشـت ایـن گنـدم اسـت و پیش‏بینـی می‏کنـد کـه در طـی یـک‬ ‫مقاومـت بالایـی در برابـر هضـم شـدن دارد و بنابرایـن ماننـد فیـر‬ ‫فرمولاســیون محصــولات خــود را بــه ایــن‬ ‫وی در بیــان ســابقه تاریخــی طعــم‬
‫تـا دو سـال آینـده ایـن گنـدم بـه صـورت گسـرده وارد بـازار آمریـکا‬ ‫عمــل می‏کنــد‪ .‬در آمریــکا‪ ،‬شرکــت ‪ Milling State Bay‬تصمیــم‬ ‫مرکـز‪ ،‬بـرون سـپاری می کننـد کـه عـاوه‬ ‫شناسـی و فرمولاسـیون صنایـع غذایـی در‬ ‫کاریاینمجموعهفعالیت‬
‫بـر بحـث انتقـال تکنولـوژی‪ ،‬مشـریان مـا‬ ‫ایـران اذعـان داشـت‪ :‬از ابتـدای پیدایـش‬ ‫تخصصی در طعم شناسی و‬
‫شـود‪.‬‬ ‫دارد تـا ایـن گونـه گنـدم را بـه صـورت تجـاری وارد بـازار کنـد‪.‬‬ ‫بـر طبـق قوانیـن کشـوری و حقـوق بیـن‬ ‫صنعــت مــواد غذایــی در ایــران‪ ،‬همــواره‬ ‫فرمولاسیونصنایعغذایی‬
‫الملــل از حقــوق حفــظ مالکیــت معنــوی‬ ‫بحــث فرمولاســیون یکــی از دغدغه هــای‬
‫گنـدم بخـش مهمـی از رژیـم غذایـی انسـان‏ها را تشـکیل م ‏یدهـد‬ ‫شرکت ‪ Milling State Bay‬سـال گذشـته آرد گندم ‪HealthSense‬‬ ‫خــود در زمینــه هــر تکنولــوژی برخــوردار‬ ‫مهــم سرمایــه گــذاران و مدیــران ایــن‬ ‫برای اولین بار در کشور و‬
‫و تقریبـا ‪ 500‬کالـری از میـزان کل کالـری دریافتـی روزانـه مـا از‬ ‫را کــه دارای فیــر بالایــی اســت بــه بــازار عرضــه کــرد‪ .‬نشاســته‬ ‫بخــش بــوده اســت‪ .‬متاســفانه تنهــا‬ ‫در سطح منطقه به صورت‬
‫طریـق گنـدم و محصـولات حـاوی آن تأمیـن می‏شـود‪ .‬بـا پـرورش‬ ‫مقــاوم کــه بــه صــورت طبیعــی در گنــدم وجــود دارد شــاخص‬ ‫هســتند‪.‬‬ ‫برخـی از کارخانجـات صاحـب نـام بخـش‬ ‫انحصاری است و در شکل یک‬
‫گون ‏ههــای ســالم‏تر گنــدم‪ ،‬دانشــمندان بــه ســامت عمومــی‬ ‫گلیســمیک مــواد غذایــی حــاوی گنــدم را کاهــش می‏دهــد‪.‬‬ ‫کوچکــی بــه نــام واحــد فرمولاســیون‬ ‫سازمانمستقلفعالیتدارد‪.‬‬
‫شــاخص گلیســمیک یکــی از فاکتورهــای مهــم در پیشــگیری و‬ ‫باقـری بـا بیـان اینکـه مرکـز پژوهـش بیـن‬ ‫آن هــم در زیــر مجموعــه واحدهــای‬
‫مــرف کننــدگان در سراسر جهــان کمــک می‏کننــد‪.‬‬ ‫المللــی ‪ ،IFC‬بــا اســتناد بــه تجربــه ‪45‬‬ ‫دیگـری همچـون واحـد تحقیـق و توسـعه‬
‫مدیریــت دیابــت نــوع دوم اســت‪.‬‬ ‫سـاله بنیانگـذاران خـود در ایـن زمینـه و‬ ‫خــود‪ ،‬راه انــدازی کــرده انــد‪ .‬در ســایر‬
‫نیـز تیـم مدیریتی متشـکل از کارشناسـان‬ ‫کارخانجـات هـم متاسـفانه فرمول هـا بـه‬
‫شرکــت ‪ Biosciences Arcadia‬کــه در کالیفرنیــا‪ ،‬آمریــکا واقــع‬ ‫تحصیــل کــرده و دوره دیــده داخلــی و‬ ‫صـورت چرخشـی از یـک سـازمان بـه یـک‬
‫شـده اسـت‪ ،‬گونـه‏ای از گنـدم پـرورش داده اسـت کـه داری ‪94‬‬ ‫خارجـی‪ ،‬سـعی در ایجـاد تمایـز‪ ،‬نـوآوری‬ ‫سـازمان دیگـر همـراه بـا جابجایـی نیـروی‬
‫و خلــق ایده هــای جدیــد و تبدیــل آنهــا‬
‫بــه یــک فرصــت تجــاری نمــوده اســت‪،‬‬ ‫متخصــص آن هــا انتقــال می یافــت‪.‬‬
‫گفــت‪ :‬چشــم انــداز ایــن مرکــز‪ ،‬نــوآوری‬
‫در فرمولاســیون صنایــع غذایــی کشــور‬ ‫شباهتطعم ها‪،‬آفت‬
‫و منطقــه اســت کــه بــا ایجــاد خلــق‬ ‫برندهای امروز صنعت غذا‬
‫ارزش بـرای برندهـای مختلـف بـا عنایـت‬
‫بــه انحصــاری بــودن و نوآورانــه بــودن‬ ‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬یکســان بــودن‬
‫هــر فرمولاســیون هــدف خــود را دنبــال‬ ‫فرمول هــا و طعم هــای یــک محصــول از‬
‫یــک برنــد بــه برنــد دیگــر‪ ،‬آفتــی اســت‬
‫می کنــد‪.‬‬ ‫کــه امــروزه در بســیاری از قســمت های‬
‫صنعـت غذایـی کشـور شـاهد آن هسـتیم‪.‬‬
‫وی در ادامــه رزومــه فعالیت هــای ایــن‬ ‫مشـری در بسـیاری از مـوارد‪ ،‬تمایـزی در‬
‫مرکــز را طیــف وســیعی از کارخانجــات‬ ‫انتخـاب یـک برنـد بـا برنـد دیگراحسـاس‬
‫و پروژه هــای غذایــی ســطح کشــور‪،‬‬ ‫نمـی کنـد‪ .‬ایـن در صورتـی اسـت کـه در‬
‫خاورمیانـه و کشـورهای منطقـه ‪ CIS‬عنوان‬ ‫کشـورهای پیشرفتـه‪ ،‬هـر برنـد یـادآور یـک‬
‫کـرد و افـزود‪ :‬در حـال حـاضر بـه عنـوان‬ ‫طعـم و یـک فرمولاسـیون منحـر بـه فـرد‬
‫یــک مرکــز معتــر و خوشــنام تحقیقاتــی‬ ‫خــود اســت و هــر برنــدی ســایق یــک‬
‫ازکشــور ایــران‪ ،‬بــا مراکــز تحقیقاتــی‬ ‫گـروه از مشـریان هـدف خـود را پوشـش‬
‫روز اروپایــی و آســیای دور دارای تعامــل‬
‫می دهــد‪.‬‬
‫علمــی هســتیم‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪59 1397‬‬ ‫‪58Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫تولیدات قنادی و شیرینی کشور در مسیر پیشرفت‬

‫آیا می توان گندم دروم را با‬ ‫پیشرفت قنادی و شیرینی طی چند سال اخیر به دلایل زیادی بستگی‬
‫گندم خبازی اختلاط کرد؟‬ ‫دارد‪ .‬در واقع شرکت هایی که به تهیه و توزیع مواد اولیه شیرینی می پردازند‬

‫مسئول کنترل کیفی آرد سینا پاسخ می دهد‬ ‫با تولید مواد اولیه به روز و راه اندازی بخش آموزش در شرکت خود بسیار‬
‫تاثیرگذار بوده اند و توانسته اند به پیشرفت این صنف کمک کنند‪ .‬اتحادیه‬

‫قنادان نیز با آموزش شیرینی تر‪ ،‬خشک‪ ،‬کیک و حتی شیرینی های‬
‫سنتیبه قنادانبهصورترایگاندرآموزشگاهسعیداردتاقنادانبتوانند‬

‫نوآوری هایی که در دنیا وجود دارد را بیاموزند‪.‬‬

‫تـا حـدی پاییـن آورد‪ .‬البتـه ایـن وضعیـت‬ ‫بــه گفتــه وی‪ ،‬در شرایطــی کــه‬ ‫در شماره‪ 26‬نشریه نگاشته‪،‬‬ ‫بهــره منــد در خصــوص انــواع مجــوز ایــن‬ ‫و کیـک شـو را بـه صـورت همزمـان برگـزار کنیـم‪.‬‬ ‫علــی بهــره منــد‪ ،‬رییــس اتحادیــه‬
‫تنهـا در شرایطـی امـکان پذیـر اسـت کـه‬ ‫کیفیــت گنــدم ایــران نامناســب‬ ‫مطلبی تحت عنوان «آیا‬ ‫صنــف عنــوان کــرد‪ :‬ارائــه مجــوز در ایــن‬ ‫قنـادان ضمـن ذکـر مقدمـه فـوق در‬
‫اسـت و در پایـان فصـل انبـارداری و شروع‬ ‫می توان گندم دروم را با‬ ‫صنــف بــه ‪ 12‬دســته تقســیم می شــود کــه‬ ‫رییــس اتحادیــه قنــادان در خصــوص دلایــل‬ ‫گفتگــو باخبرنــگار نگاشــته بیــان کــرد‪:‬‬
‫اختــاط بیشــر از ‪ 10‬درصــد نباشــد‪.‬‬ ‫برداشــت گنــدم کــه ایــن محصــول بــا‬ ‫در ایــن میــان می تــوان بــه کافــه قنادی هــا‪،‬‬ ‫عـدم پیشرفـت صنعـت نـان کشـور در مقایسـه‬ ‫همچنیــن دعــوت همــکاران بــه حضــور در‬
‫کیفیـت مطلـوب در انبارهـا موجـود نیسـت‬ ‫گندم خبازی اختلاط کرد؟»‬ ‫قنادی هـا‪ ،‬سردفروش هـا و کیـک یـزدی پزهـا‬ ‫بــا شــیرینی گفــت‪ :‬پخــت شــیرینی دنیــای‬ ‫نمایشـگاه های مختلـف و بازدیـد از نمایشـگاه‬
‫بـرای حـذف و یـا کاهـش تاثیـر گنـدم دروم‬ ‫و انبارهــا مملــو از گندم هــای ســن زده‬ ‫منتشر شد که مهندس‬ ‫اشــاره کــرد کــه کافــه قنــادی تنهــا می توانــد‬ ‫جذابـی دارد و تقاضـا بـرای آن نیـز زیـاد اسـت‪.‬‬ ‫ایبـا‪ ،ISM ،‬آنـوگا‪ ،‬اگرفـود و شـیرینی و شـکلات‬
‫بــر رونــد فعالیــت دیاگــرام‪ ،‬بهــر اســت‬ ‫اسـت‪ ،‬بـه نظـر می رسـد اسـتفاده از گنـدم‬ ‫بــه کار تولیــد‪ ،‬فــروش و سرو (نوشــیدنی گــرم‬ ‫آزاد بــودن حــوزه شــیرینی و توجــه بــه تولیــد‬ ‫منجـر بـه پیشرفـت صنـف شـده اسـت‪ .‬عـاوه‬
‫تــا بــرای تولیــد تــک خــط و تولیــد یــک‬ ‫دروم بـا اختـاط ‪ 5‬تـا ‪ 10‬درصـد‪ ،‬می تواند‬ ‫امیرعبدلی‪،‬محققآسیابانی‬ ‫و سرد‪ ،‬شــوینی ها و دسر) بپــردازد‪ .‬قنادی هــا‬ ‫آردهــای تخصصــی موجــب شــده کــه حــوزه‬ ‫بـر ایـن مـوارد همـکاران و فعـالان ایـن صنـف‬
‫محصــول آردی اســتفاده شــود‪ .‬همچنیــن‬ ‫وضعیـت نامناسـب گندم هـای سـن زده را‬ ‫نوین و فعال حوزه آردسازی به‬ ‫نیـز تنهـا مجـاز بـه تولیـد و فـروش هسـتند و‬ ‫شــیرینی نســبت بــه نــان پیشرفــت بیشــری‬ ‫مشــتاق بــه ارائــه محصــولات جدیــد هســتند‬
‫اســتفاده از گنــدم دروم بــرای تولیــد آرد‬ ‫پاسخگویی این سوال و بررسی‬ ‫سرد فروش هـا تنهـا می تواننـد تهیـه و فـروش‬ ‫داشـته اسـت حـال آنکـه نوسـانات کیفـی آرد‪،‬‬ ‫کـه در ایـن زمینـه موفـق نیـز بـوده انـد و باعـث‬
‫لــواش و تافتــون توصیــه نمــی شــود امــا‬ ‫تا حدی اصلاح نماید‪.‬‬ ‫و تحلیل این مساله پرداخت‪.‬‬ ‫شـده اسـت تـا از نظـر تنـوع شـیرینی در دنیـا‬
‫اســتفاده از ایــن نــوع آرد می توانــد بــرای‬ ‫داشــته باشــد و تولیــد ندارنــد‪.‬‬ ‫از موانــع پیــش روی صنعــت نــان اســت‪.‬‬
‫تولیـد نان هـای حجیـم و فانتـزی تـا حـدی‬ ‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬گفتنــی اســت در‬ ‫بازخوردهای فراوانی که این‬ ‫زبانزد باشیم‪.‬‬
‫اثــر ســن زدگــی گنــدم را کاهــش دهــد‪.‬‬ ‫شرایطـی کـه اختـاط گنـدم دروم بـه ‪20‬‬ ‫مطلب داشت ما را بر آن داشت‬ ‫عقد تفاهم نامه اتحادیه قنادان‬ ‫انواعمجوزهایصنفشیرینی‬
‫لـذا راهـکار آن اسـت کـه بـا اختـاط گنـدم‬ ‫درصــد و یــا بیشــر برســد‪ ،‬کیفــت نــان‬ ‫بادانشگاهایتالیا‬ ‫و قنادی‬ ‫در واقــع بایــد گفــت کــه رشــد فنــاوری و‬
‫ســن زده بــا دروم و یــا اســتفاده از بهبــود‬ ‫پخـت شـده نامناسـب و سـطح نـان تـرک‬ ‫تا در این شماره از نشریه به‬ ‫نوآوری هــا‪ ،‬تغییــرات ذائقــه و ســبک زندگــی‬
‫دهنــده تاثیــر ســن زدگــی را تــا حــدی‬ ‫دار می شــود امــا در شرایطــی کــه گنــدم‬ ‫سراغ مهندس بابکان‪ ،‬مسئول‬ ‫بهــره منــد در پایــان از عقــد تفاهــم نامــه بــا‬ ‫وی بـا اشـاره بـه اینکـه اسـنک ها و شـورینی ها‬ ‫مــردم‪ ،‬طعــم خــوب و شــایل و بســته‬
‫سـن زده از مناطقـی ماننـد شـیراز‪ ،‬ایـام‪،‬‬ ‫کنترلکیفیآردسینارفته تا‬ ‫دانشــگاه نــاپ ایتالیــا خــر داد و گفــت‪ :‬بــا‬ ‫در واحدهـای قنـادی از قدیـم وجـود داشـته و‬ ‫بندی هــای جــذاب در کشــورمان منجــر بــه‬
‫کاهــش داد‪.‬‬ ‫اراک و غیــره دریافــت می شــود و امــکان‬ ‫اطلاعاتی در راستای این مساله‬ ‫امضــای ایــن تفاهــم نامــه بــه دنبــال ایــن‬ ‫مجـوز جدایـی نیـاز نـدارد‪ ،‬گفـت‪ :‬اخیـرا ایـن‬ ‫پیشرفــت قنــادی و شــیرینی فروش هــا شــده‬
‫اسـتفاده از افزودنـی و بهبـود دهنـده وجود‬ ‫هسـتیم کـه در رابطـه بـا تکنولـوژی و غیـره در‬ ‫میــان وعده هــا بــازار خوبــی پیــدا کــرده انــد‬
‫نــدارد‪ ،‬می تــوان بــا تنظیــم غلطک هــای‬ ‫و با نگاه کارشناسانه کنترل‬ ‫زمینـه شـیرینی تبـادل دانـش کنیـم و پیشرفـت‬ ‫چراکــه تبلیغــات زیــادی در خصــوص کاهــش‬ ‫اســت‪.‬‬
‫والــس‪ ،‬میــزان نشاســته آســیب دیــده را‬ ‫کیفی به دست آوریم‪.‬‬ ‫و نــوآوری در صنــف شــیرینی داشــته باشــیم‪.‬‬ ‫مـرف روغـن و شـکر شـده اسـت و همـکاران‬
‫را نیـز بـه ایـن موضـوع تشـویق کرده ایـم کـه‬ ‫وی یــادآور شــد‪ :‬ســال گذشــته همایشــی نیــز‬
‫میــزان قنــد شــیرینی و چربــی آن را کاهــش‬ ‫بــا وزارت بهداشــت در مــورد شــیرینی ســالم در‬
‫زندگـی سـالم برگـزار کردیـم کـه بـه تعـدادی از‬
‫دهنــد و بیشــر بــه شــورینی ها روی آورنــد‪.‬‬ ‫فعــالان ایــن صنــف لــوح تقدیــر داده شــد‪ .‬در‬
‫سـالجـاری نیـز بنـا داریـم تاجشـنواره شـیرینی‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪61 1397‬‬ ‫‪60Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫قاچــاق و غیــره گرایــش پیــدا خواهــد‬ ‫کوتــاه قــادر بــه پرداخــن مفاهیــم آن‬ ‫موانـع بیـن المللـی تولیـد‪ ،‬نظـام تعرفـه و‬ ‫سنگ گرانی دلار‬
‫نمــود‪.‬‬ ‫نیســتیم‪.‬‬ ‫هــزار درد بــی درمــان دیگــری اســت و‬ ‫به پای لنگ تولید‬
‫همانطـور کـه عنـوان شـد‪ ،‬مـرف کننـده‬
‫‪ -3‬هیـچ تولیـدی بـا « بروکراسـی « بـه‬ ‫و امـا از بحـث دور نشـویم؛ سیسـتم تولیـد‬ ‫آخریـن مرحلـه از ایـن شـبکه اقتصـادی ‪-‬‬ ‫به قلم احمد‪ ،‬مدیرعامل کارخانه آرد اطمینان‬
‫سـعادت نرسـیده اسـت‪.‬‬ ‫کشـورمان – بـه خصـوص در بخـش تولیـد‬ ‫اجتماعـی اسـت کـه اگـر قلـب یـک جامعه‬ ‫الیگودرز‬
‫خـرد و صنایـع کوچـک – دارای پـای لنگی‬ ‫نباشـد‪ ،‬بـه طـور قطـع نبـض آن به حسـاب‬
‫‪ -2‬انحـراف تولیـد‪ ،‬انحـراف نیـروی کار‬ ‫اسـت کـه اگرعاقلانـه بـه آن پرداخته شـود‪،‬‬ ‫بــا اعتقــاد بــه آنکــه حمایــت از‬ ‫درست در سالی که قرار است‪ ،‬حمایت تمام قدی از کالای ایرانی‬
‫اسـت و انحـراف سرمایه هـای انسـانی‬ ‫امـروزه در بسـیاری از بخش هـا هیـچ گونـه‬ ‫می آید و البته موضوع بحث ما نیست‪.‬‬ ‫کالای ایرانــی صرفــا از ســمت‬ ‫صورت گیرد‪ ،‬اتفاقاتی در حوزه ارز و به خصوص “ دلار” رخ داده است‬
‫هزینه هـای جـران ناپذیـری بـه همـراه‬ ‫توجیــه اقتصــادی نــدارد و شــاید فــروش‬ ‫مـرف کننـده ممکـن نیسـت و راهـردی‬
‫ملــک هــان واحد هــا و بهــره بــرداری‬ ‫بحــث آن اســت کــه نشســن پــای‬ ‫غیــر اصولــی اســت‪ ،‬قطعــا دنیــا بــه ایــن‬ ‫که همگان از کم و کیف آن باخبرند و احتیاجی به مقدمه نویسی‬
‫خواهـد داشـت‪.‬‬ ‫ربــوی حاصــل از فــروش ماشــین آلات و‬ ‫حرف هــای تولیدکننــدگان حکایــت از‬ ‫مرحلــه از بالندگــی رســیده اســت کــه‬ ‫نیست اما در کنار آن‪ ،‬پرداختن به زوایای پنهان تر مصیبت نامه “‬
‫غیــره بتوانــد درآمــد بــی درد سر و گزافــی‬ ‫آن دارد کــه شرایــط کنونــی برایــش بــه‬ ‫حمایـت مـرف کننـده‪ ،‬آخریـن بخـش از‬ ‫سنگ های حاصل از گرانی ارزهای خارجی “ که به طرف پای لنگ‬
‫‪ -1‬جامعـه نیازمنـد ایـن تغییـر بنیـادی‬ ‫را نصیــب تولیــد کننــده نمایــد‪ ،‬البتــه‬ ‫مثــال مردابــی اســت کــه در آن دســت و‬ ‫پروسـه پشـتیبانی از تولیـدات یـک کشـور‬ ‫تولید ملی کشورمان پرتاب می شود‪ ،‬خالی از لطف نیست‪ .‬تولیدی نه‬
‫در نگــرش خــود اســت کــه بــه منابــع‬ ‫برخــی مــوارد ایــن اتفــاق نگــران کننــده‬ ‫پـا می زنـد و حتـی اداره کـردن مشـکلات‬ ‫باشـد و ایـن زنجیـر بسـیار بـزرگ و پیچیده‬ ‫چندانکوچکبا‪ 427‬میلیارددلارتولیدناخالصملیدرسالگذشته‬
‫انسـانی نـگاه هزینـه ای نداشـته باشـد‬ ‫هـم رخ داده اسـت و هجـوم نقدینگـی بـه‬ ‫یــک واحــد تولیــدی کوچــک نیــز بــرای‬ ‫دارای حلقه هــای دیگــری ماننــد تامیــن‬ ‫کهدر منطقهدارای جایگاهی است و می طلبد روزگارش درخشان تر‬
‫بلکـه توجـه بـه ایـن بخـش بـه عنـوان‬ ‫بخش هایـی ماننـد سـکه‪ ،‬مسـکن‪ ،‬زمیـن‪،‬‬ ‫خیلی هــا غیــر ممکــن اســت‪ .‬جایــی کــه‬ ‫نقدینگــی در بــازار سرمایــه‪ ،‬ســود بانکــی‬
‫«سرمایــه» ســبب می شــود تصمیــم‬ ‫خـودرو و غیـره مشـکلاتی را ایجـاد نمـوده‬ ‫تولیـد کننـده ناگزیـر اسـت در کنـار تولید‪،‬‬ ‫متعــارف در میــدان رقابــت بــا رقیــب‬ ‫از آنی باشد که امروزه تجربه می کند‪.‬‬
‫گیــران بداننــد چنانچــه سرمایــه یــک‬ ‫کـه بـاز در وقـت ایـن مقالـه نمـی گنجـد‪.‬‬ ‫یـک مبحـث پیچیـده تـر اجتماعـی را نیـز‬ ‫خارجـی‪ ،‬پیوندهای هـای آکادمیـک‪ ،‬رفـع‬
‫مجموعــه در خطــر باشــد هزینه هــای‬ ‫راهــری نمایــد و آن اشــتغال چنــد نفــر‬ ‫‪62Negashteh Magazine / July 2018‬‬
‫آن تنهــا صرف خریــدن زمــان و بــالا‬ ‫اکنـون در مجمـوع ایـن حرف هـا کـه بـرای‬ ‫نیــروی کاراســت کــه در شرایــط قحطــی‬
‫بـردن قـدرت ریسـک بـرای رسـیدن بـه‬ ‫حـال خـراب تولیـد کشـورمان تنبـان نمـی‬ ‫شــغل‪ ،‬رهــا شــدن هرکــدام از آنهــا در‬
‫شــود‪ ،‬شــاه بیــت آن اســت کــه مشــکل‬ ‫جامعــه تبعــات اجتماعــی ســنگینی را بــه‬
‫روزهــای بهــر می گــردد‪.‬‬ ‫فراتـر از نـگاه کنونـی اسـت کـه در جامعـه‬ ‫همـراه دارد کـه خـود مثنـوی هفتـاد مـن‬
‫جـاری اسـت‪ .‬بـه عبـارت سـاده تـر تغییـر‬ ‫بـوده و البتـه آمارهـا نشـان می دهـد تولیـد‬
‫در پایـان سـخن گفتنـی اسـت کـه حـال‬ ‫نــگاه نویــن تــر و عمیــق تــری در مبحــث‬ ‫کشـورمان کـه در دو دهـه اخیـر بـا همـه ی‬
‫تولیدمـان بسـیار خـراب اسـت و حتـی در‬ ‫حمایــت از تولیــد لازم اســت کــه اهــم‬ ‫نجابت هـا و توانایی هـای خـود در شرایـط‬
‫بخـش کشـاورزی کـه ‪19‬درصـد اشـتغال‬ ‫تغییـر در نگاه هـا می توانـد بـه قـرار ذیـل‬ ‫بحرانــی قــرار گرفتــه و بــا کاهــش میــزان‬
‫را بـه خـود اختصـاص داده در بسـیاری از‬ ‫باشــد‪( :‬نــا همگونــی شــاره های ذیــل‬ ‫جـذب نیـروی انسـانی‪ ،‬تاثیـرات مخربـش‬
‫مــوارد آنچــه موجــب حیــات آن می شــود‬ ‫را در ســایر ارکان اجتــاع نشــان داده و‬
‫«عــادت کشــاورزان ســنتی» بــرای انجــام‬ ‫خــود معنــا دارد!)‬ ‫جامعـه نبایـد چشـم های خـود را روی ایـن‬
‫کار اســت چراکــه بــه اصطــاح راه چــاره‬ ‫واقعیت هـا ببنـدد‪ .‬جایـی کـه ایـن سـخن‬
‫دیگــری ندارنــد و امــروزه کمــر کشــاورز‬ ‫‪ -6‬تولیـد یـک پروسـه اجتماعـی اسـت‬ ‫گزافـه نیسـت اگـر بگوییـم مطامـع تولیـد‬
‫زاده ای کشــاورز می مانــد و متاســفانه‬ ‫کــه نــه ســود آن متعلــق بــه مالــک‬ ‫تنهــا بــرای تولیــد کننــده نیســت بلکــه‬
‫در ســایر قســمت ها هــم دارای چنیــن‬ ‫خاصــی اســت و نــه زیــان آن متوجــه‬ ‫یــک اتفــاق میمــون اجتماعــی اســت کــه‬
‫رویکــردی هســتیم و جــا دارد بــا توجــه‬ ‫فــرد ویــژه ای می شــود بلکــه دارای‬ ‫شــکل درســت آن یــک ملــت را سربلنــد و‬
‫بــه دغدغه هــای رهــر فرزانــه نظــام در‬ ‫خاصیــت کامــا «جامعــه شــمول»‬ ‫شکسـت نادرسـت آن می توانـد معضـات‬
‫ایــن مســئله حیاتــی تغییــر نــگاه نســبت‬ ‫اسـت بنابرایـن حمایـت زیرسـاختی از‬ ‫را صـد چنـدان کنـد و در ادامـه بـه مراتـب‬
‫بــه تولیــد کشــورمان بــه طــور جــدی تــر‬ ‫آن نـه لطـف‪ ،‬بلکـه ایجـاد مصونیـت در‬
‫بــا نــگاه کارشناســانه تــر آغــاز شــود و‬ ‫جامعــه ای اســت کــه همــه مــا در آن‬ ‫آن خواهیــم پرداخــت‪.‬‬
‫آن نباشــد کــه تولیــد کننــده ی امــروز‬
‫گرفتارتریـن و پراسـرس تریـن فـرد جامعـه‬ ‫زندگــی می کنیــم‪.‬‬ ‫حــال در معرکــه ای کــه بســیاری از‬
‫نـام بگیـرد کـه ایـن نقطـه‪ ،‬کانـون زایـش‬ ‫نهادهــای تصمیــم گیــر و تصمیــم ســاز‬
‫بسـیاری از بدافزارهـای اجتماعـی پرخطـر‬ ‫‪ -5‬بانــک و سیســتم بــازار سرمایــه‬ ‫کشـور تنهـا «دولتـژ را مقـر ناکامی هـای‬
‫اسـت و سـاماندهی بـازار ارز تنهـا آغـازی‬ ‫بایـد در خدمـت تولیـد باشـد نـه آنکـه‬ ‫حـوزه تولیـد می داننـد‪ ،‬واقعیـت آن اسـت‬
‫بــرای شروع درمــان ایــن دردهاســت تــا‬ ‫«تولیـد ترسـو» بـه سیسـتم بانکـی بـاج‬ ‫کـه چنیـن تفکـری هـم عـوام فریبانـه بـوده‬
‫ســایر مراحــل درمــان قابــل اجــرا باشــد‪.‬‬ ‫و دولـت نیـز تنهـا یـک حلقـه اسـراتژیک‬
‫دهــد‪.‬‬ ‫از حلقه هــای ایــن زنجیــر اســت و البتــه‬
‫می دانیــم ام الامــراض چنیــن داســتانی‪،‬‬
‫‪ -4‬بانکــی کــه درخدمــت تولیــد ملــی‬ ‫سیسـتم بانکـی بـه عنـوان یـک حلقـه مهم‬
‫یــک کشــور نباشــد قطعــا بــه ســایر‬ ‫و تاثیـر گـذار اسـت و راس آن بهـره بـالای‬
‫بخش هــای اقتصــادی ضرر وارد‬ ‫بانکــی جاریســت کــه در ایــن یادداشــت‬
‫خواهــد نمــود و بــه ســمت ایجــاد‬
‫ناهنجاری هــای اقتصــادی ماننــد‬
‫واســطه گــری‪ ،‬دلال بــازی‪ ،‬انــواع‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪63 1397‬‬

‫یافته ها‬

‫مدیرعاملشرکتآسیاکار‬

‫راه اندازی واحدهای‬
‫سیار خدماتی شرکت آسیاکار‬

‫در مرکز کشور‬

‫منابعجدیدپروتیئن‬ ‫از یــک طــرف ایــن مــوارد باعــث شــده‬ ‫همیـن راسـتا ایـن شرکـت بـا راه انـدازی‬ ‫مهنــدس ســعید کاظمــی‪،‬‬ ‫خدمات پس از فروش در ارزش‬
‫گیاهی توسط ‪ADM‬‬ ‫اســت کــه فرصــت مناســبی بــرای بــه‬ ‫دو تیــم خدمــات پــس از فــروش واقــع در‬ ‫مدیربازرگانــی (نائــب رئیــس‬ ‫یابی بازار امروز هر شرکت‪،‬‬
‫نمایــش گذاشــن تــوان علمــی و عملــی‬ ‫شـیراز و کـرج‪ ،‬همچنیـن دو تیـم سیــار در‬ ‫مدیـر عامـل) شرکـت آسـیاکار ضمـن ذکـر‬ ‫نقش بسیار مهمی دارد‪.‬‬
‫روانهبازارم ‏یشوند‬ ‫کارگاه هـای تولیـدی داخـل مهیــــا شـود‬ ‫کل کشـور توانسـته اسـت در حداقـل زمان‬ ‫مقدمــه فــوق در گفتگــو بــا خبرنــگار‬ ‫شرکت آسیاکار نیز در این‬
‫تــا بتواننــد بــه رفــع نیازهــای مــردم و‬ ‫ممکــن‪ ،‬خدمــات مــورد نیــاز مشــریان را‬ ‫نگاشــته بیــان کــرد‪ :‬در حــال حــاضر‬
‫شرکـت ‪ ADM‬سـال‏های طولانـی اسـت کـه بـر روی پروتئیـن گیاهـی کار‬ ‫صنایـع بپردازنـد‪ ،‬امـا از سـوی دیگـر بـه‬ ‫تجهیـزات سـاخت ایـن شرکـت‪ ،‬بـر طبـق‬ ‫راستا باتوجه به نزدیک بودن‬
‫کـرده اسـت‪ .‬ایـن پروتئین‏هـای گیاهـی عمدتـا بـا منشـا گنـدم و سـویا‬ ‫دلیــل مشــکلات اقتصــادی‪ ،‬بحــران ارز و‬ ‫پاســخگو باشــد‪.‬‬ ‫آخریــن اســتانداردهای روز طراحــی و‬ ‫به فصل خرید گندم و اوج‬
‫بود ‏هانـد‪ ،‬امـا ایـن شرکـت قصـد دارد تـا از منابـع بیشـر پروتئی ‏نهـای‬ ‫بـی توجــهی بـه صنعـت‪ ،‬بقـای شرکت هـا‬ ‫ســاخته می شــود کــه طــول عمــر بــالا و‬
‫گیاهـی در محصـولات خـود اسـتفاده کنـد‪ .‬بـا برطـرف کـردن مشـکلات‬ ‫و بنگاه هـای تولیـدی کوچـک و متوسـط‬ ‫کاظمــی بــه آخریــن پروژه هــای ایــن‬ ‫کارایــی مطمــن در کنــار دســتیابی بــه‬ ‫فصل کاری سیلوهای ذخیره‬
‫طعـم و فرمولاسـیون مـوادی ماننـد نخـود و کینـوآ‪ ،‬تولیدکننـدگان مـواد‬ ‫بــه خطــر افتــاده اســت‪ .‬البتــه چــر‬ ‫شرکــت اشــاره کــرد و گفــت‪ :‬طراحــی‪،‬‬ ‫بالاتریــن ظرفیــت‪ ،‬از نقــاط قــوت‬ ‫سازی‪ ،‬اقدام به راه اندازی‬
‫غذایــی م ‏یتواننــد انقــاب بزرگــی در صنعــت پروتئیــن گیاهــی ایجــاد‬ ‫حمایتـی و خالصانـه دولـت و دولتمـردان‪،‬‬ ‫ســاخت و نصــب کلیــه تجیهــزات انتقــال‬ ‫محصـولات ایـن شرکـت اسـت‪ .‬همچنیـن‬
‫بقــای شرکت هــا و کارخانه هــای کوچــک‬ ‫مــواد سیســتم بــرق و کنــرل و همچنیــن‬ ‫در آخریــن دســتاورد ایــن شرکــت‬ ‫واحد های سیار خدمات پس‬
‫کننـد‪.‬‬ ‫و متوســط را می توانــد تضمیــن کنــد و‬ ‫سیسـتم هوادهـی و کنـرل دمـای مربـوط‬ ‫توانســته ایم تجهیــزات خــود را در حــدی‬ ‫از فروش در مرکز کشور کرده‬
‫حضــور آنهــا را بــه فرصتــی جــدی بــرای‬ ‫بـه ‪ 4‬سـیلوی ‪ 3000‬تنـی شرکـت نگیـن‬ ‫بهینــه ســازی کنیــم کــه ابعــاد ایــن‬ ‫است تا در صورت درخواست‬
‫شرکــت ‪ ADM‬در پــروژه جدیــد خــود قصــد دارد تــا میــزان پروتئیــن‬ ‫گلســتان‪ ،‬طراحــی‪ ،‬ســاخت و نصــب دو‬ ‫تجهیــزات در کمتریــن حــد خــود بــه‬ ‫هر شرکت‪ ،‬نصب‪ ،‬تعمیرات‬
‫محصولاتــش را تــا ‪ 50‬درصــد افزایــش دهــد‪ .‬کاربــرد منابــع جدیــد‬ ‫پیشرفــت کشــور تبدیــل کنــد‪.‬‬ ‫دســتگاه جــک تخلیــه تریلــی بــا ظرفیــت‬ ‫بالاتریــن ظرفیــت و کمتریــن مــرف‬ ‫و یا خدمات پس از فروش در‬
‫پروتئینـی هنـوز بـه پختگـی گنـدم و سـویا نیسـت امـا دانشـمندان ایـن‬ ‫‪ 80‬تــن صادراتــی بــه کشــور ســوریه‬ ‫انــرژی دســت یابــد‪ .‬اســتفاده از‬ ‫کوتاه ترین زمان ممکن امکان‬
‫شرکــت در تــاش هســتند تــا از تجربــه ‪ 50‬ســاله شرکــت بــرای تولیــد‬ ‫وی در پایــان افــزود‪ :‬ناگفتــه نمانــد کــه‬ ‫و طراحــی‪ ،‬ســاخت و نصــب بالــغ بــر‬ ‫سیســتم های ‪ PLC‬و سنســورهای کنــرل‬ ‫خدمات رسانی وجود داشته‬
‫آ ‏نهـا اسـتفاده کننـد‪ .‬بـرای مثـال پروتئیـن نخـود فرنگـی سـبز اسـت و‬ ‫عـاوه بـر حمایـت دولـت‪ ،‬نیـاز اسـت کـه‬ ‫‪100‬مــر تجهیـزات انتقـال مـواد شرکـت‬ ‫کننـده‪ ،‬نقـش بسـیار مهمـی در ایـن مـورد‬
‫طعمــی علــف ماننــد دارد‪ .‬شــیوه‏های فــرآوری و تغییــر طعــم می‏توانــد‬ ‫مـردم و مـرف کننـدگان هـم بـا کالاهای‬ ‫نیاکـو گسـر شـال(بندر امـام) از جملـه‬ ‫داشــته انــد‪ .‬از ســوی دیگــر اســتفاده از‬ ‫باشد‪.‬‬
‫ایـن مشـکلات را برطـرف سـازد‪ .‬عـاوه بـر طعـم و رنـگ بایـد ویژگی‏هـای‬ ‫بـا کیفیـت داخلـی آشـتی کننـد و انـواع‬ ‫مهمتریـن و آخریـن پروژه هـای ایـن شرکت‬ ‫مــواد ضــد ســایش پلیمــری بــا‬
‫امولسـیفایری ایـن پروتئین‏هـا نیـز مناسـب بـا محصـول نهایـی طراحـی‬ ‫کالاهـای ایرانـی را اعـم از مـواد غذایـی‪،‬‬ ‫تکنولوژی هـای پیشرفتـه‪ ،‬می توانـد نقـش‬
‫شــود‪ .‬منابــع دیگــر غنــی از پروتئیــن غــات کهــن هســتند کــه عــاوه‬ ‫صنعتــی‪ ،‬بهداشــتی و غیــره را در ســبد‬ ‫اســت‪.‬‬ ‫بسـیار مهمـی در طـول عمـر مسـتمر ایـن‬
‫بـر پروتئیـن حـاوی فیـر و مـواد مغـذی زیـادی هسـتند‪ .‬یکـی از موانـع‬ ‫کالایــی خــود قــرار دهنــد تــا بــا ایجــاد‬
‫اســتفاده از ایــن منابــع پروتئیــن بــرای تولیدکننــدگان مــواد غذایــی‬ ‫اشــتغال بــرای کارگــران ایرانــی‪ ،‬صنایــع‬ ‫مدیــر بازرگانــی شرکــت آســیاکار در‬ ‫تجهیزات داشته است‪.‬‬
‫قیمـت بـالای آن‏هاسـت کـه اسـتفاده از آن‏هـا را محـدود کـرده اسـت‪.‬‬ ‫ایرانـی نیـز در ادامـه ایـن فراینـد قـدرت‬ ‫خصــوص مهمتریــن چالش هــای صنعــت‬
‫بگیـرد و بـا داشـن صنایـع مختلـف قـوی‪،‬‬ ‫تجهیــزات نقــل و انتقــال مــواد گفــت‪:‬‬ ‫وی یـادآور شـد‪ :‬از آنجایـی کـه مشـریان‬
‫ایــن شرکــت در برنامــه بعــدی خــود در نظــر دارد تــا حبوبــات‪ ،‬کینــوآ و‬ ‫بــا توجــه بــه رخداد هــای اخیــر کشــور‪،‬‬ ‫مــا از اغلــب اســتان های کشــور هســتند‬
‫تخمــه کــدو حلوایــی را در لیســت منابــع پروتیــن خــود قــرار دهــد‪.‬‬ ‫کشــوری آبادتــر بســازیم‪.‬‬ ‫تحریم هــا و محدودیــت در برقــراری‬ ‫بنابرایــن خدمــات پــس از فــروش‪ ،‬بــرای‬
‫ارتبــاط بــا کشــورهای دارای تکنولــوژی‪،‬‬ ‫مـا از اولویـت بالایـی برخـوردار اسـت‪ .‬در‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪65 1397‬‬ ‫شرایـط دوگانـه ای بـه وجـود آمـده اسـت‪.‬‬

‫‪64Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫مقـالـه‬

‫جدیــد کمپرســورهای بــاد بنــام ‪VSD‬‬ ‫اســتپ موتورهــای بــزرگ کمپرســورهای‬ ‫‪- -‬عدم استفاده از اتودرین مناسب‬ ‫تولید هوای فشرده‪ ،‬هزینه‬
‫اســتفاده می شــود‪ .‬درایــن تکنولــوژی‬ ‫هـوا جلوگیـری می کنـد‪ .‬امـا هزینه هـای‬ ‫در زیر مخازن هوا و فیلترها‬ ‫خاموشآسیاب ها‬
‫از درایورهــای کنــرل سرعــت بــه همــراه‬ ‫دیگــری را بــه سیســتم تحمیــل می کنــد‪.‬‬
‫انــدازه گیــری مقــدار مــرف هــوا در‬ ‫اغلــب کمپرســور ها بــه دلیــل داشــن‬ ‫‪- -‬عدم استفاده از مخزن ذخیره‬ ‫ولی الله عباسیان‪ ،‬مدیرعامل شرکت آتی کنترل‬
‫دقیقـه‪( ،‬بـه حالـت ‪ )Close loop‬اسـتفاده‬ ‫الکتروموتــور بــا تــوان بــالا کــه امــکان‬ ‫مناسب هوا‬
‫‪ off‬و ‪ on‬کــردن آن نیســت و بــا سیســتم‬ ‫امروزه با تکنولوژی های جدید تولیدآرددرآسیاب ها مصرف هوای فشرده‬
‫می شــود‪.‬‬ ‫‪ load‬و ‪ unload‬کار می کننــد در زمــان‬ ‫‪- -‬عدم استفاده از تله آبگیر و روغن‬ ‫افزایش یافته است و تولید آرد درکارخانه های مدرن بدون کمپرسورهای تولید‬
‫‪ unload‬موتــور و کمپرســور روشــن بــوده‬ ‫گیر با ظرفیت مناسب در مسیر‬
‫راه انــدازی بــا درایــور بــه دلیــل اســتارت‬ ‫و دریچــه ورودی هــوا بســته اســت و تــا‬ ‫هوا‬ ‫هوای فشرده تقریبا غیر ممکن است لذا درصد قابل توجهی از انرژی برق‬
‫نــرم از ضربــه زدن بــه لــوازم مکانیکــی‪،‬‬ ‫زمانــی کــه فشــار خــط افــت نکــرده ایــن‬ ‫در آسیاب ها صرف کمپرسورها می شود که با کمی توجه می توان‪ 30‬تا‪40‬‬
‫کابل هــای بــرق‪ ،‬کنتاکتورهــا ســیم‬ ‫رونـد ادامـه دارد کـه در ایـن حالـت حـدود‬ ‫‪- -‬نشت هوا از لوله ها و اتصالات‬
‫پیــچ موتــور و جهــش یکبــاره آمپــر جلــو‬ ‫‪ 60‬درصــد آمپــر نامــی موتــور را بیهــوده‬ ‫تجهیزات هوای فشرده‬ ‫درصد از این هزینه را کاهش داد‪.‬‬
‫گیــری می کنــد‪ .‬بــه خصــوص موتورهــای‬ ‫مـرف می کنـد و باعـث مسـتهلک شـدن‬
‫آســنکرون در زمــان راه انــدازی ‪ 5‬برابــر‬ ‫قطعــات چرخنــده دســتگاه و لــوازم آن‬ ‫تمامــی مــوارد ذکرشــده در فــوق حکایــت‬ ‫عارضه یابی تولید هوای فشرده در‬ ‫کمپرسورها‬ ‫انتخــاب صحیــح و درســت‬
‫جریـان نامـی خـود را می کشـند‪ .‬کـه ایـن‬ ‫ماننـد بیرینگهـا و تسـمه های انتقـال تـوان‬ ‫از آن دارد کـه هـوای خروجـی بسـیاری از‬ ‫آسیاب ها‪:‬‬ ‫تجهیــزات تولیــد هــوای فــرده‬
‫مــرف مــر و بیهــوده نیــز بــا درایورهــا‬ ‫ایـن کمپرسـورها دارای مقادیـر زیـادی آب‬ ‫ابتــدا ظرفیــت مــورد نیــاز یــک کارخانــه‬ ‫بـرای تـداوم تولیـد بهینـه حیاتـی بـوده و‬
‫حـذف می شـود‪ .‬درایـن روش بـا کاهـش‬ ‫می شود‪      .‬‬ ‫بــه همــراه روغــن‪ ،‬گــرد و غبــار‪ ،‬کربــن و‬ ‫‪- -‬عدم تخصیص یک اتاق مناسب و‬ ‫تولیـدی (آسـیاب) از فرمـول زیـر محاسـبه‬ ‫عــدم انتخــاب صحیــح نــه تنهــا کیفیــت‬
‫دور ‪ air end‬متناســب بــا دبــی مصرفــی‬ ‫میکروارگانیســم های چســبناک بــا دمــای‬ ‫در محل مناسب به کمپرسورها در‬ ‫تولیـد را کاهـش می دهـد‪ ،‬بلکـه صدمـات‬
‫خــط تولیــد‪ ،‬کمپرســور در دمــای پاییــن‬ ‫در کمپرسـورها بـا راه انـداز سـتاره‪ ،‬مثلـث‬ ‫بــالا بــوده کــه صدمــه جــدی بــه شــیرها‪،‬‬ ‫می شــود‪:‬‬ ‫جــران ناپذیــر بــه ماشــین آلات و‬
‫تـر از حالـت معمـول کار می کنـد و باعـث‬ ‫بــه دلیــل شــتاب حرکتــی بســیار زیــاد‬ ‫جکهـا و سنسـورها پنیوماتیـک وارد نمـوده‬ ‫آسیاب‬ ‫دســتگاه های گــران قیمــت آســیاب وارد‬
‫کاهــش زمــان کارکــرد فــن خنــک کــن‬ ‫در لحظــه اســتارت ضربــه بســیار زیــادی‬ ‫و هزینه هــای قابــل توجهــی بــه آســیابان‬ ‫‪Q1xT1xT2xT3xT4=Q2- -‬‬
‫متحمـل می شـوند کـه ایـن ضربـه متعاقبـا‬ ‫‪- -‬عدم بازیافت انرژی گرمایشی‬ ‫می کند‪.‬‬
‫رادیــات نیــز می شــود‪.‬‬ ‫بـه روتورهـا‪ ،‬بلبرینگ هـا و سـایر تجهیـزات‬ ‫تحمیــل می کنــد‪.‬‬ ‫تولید شده توسط کمپرسورها در‬ ‫‪ Q2- -‬ظرفیت نامیکمپرسور بر اساس‬
‫مترمکعب بر دقیقه‬ ‫پــس از بازدیدهــای مکــرر از آســیاب های‬
‫بــا نصــب اینورتــر بــر روی الکتروموتــور‬ ‫برقــی و مکانیکــی اعــال می شــود‪.‬‬ ‫بـه طـور متوسـط طبـق آمـار امـروزه حـدود‬ ‫کارخانه ها‬ ‫تولیـد آرد درکل کشـور دریافتـم کـه اکـر‬
‫‪( Power Factor‬ضریــب قــدرت) آن برابــر‬ ‫‪ ۲۰‬درصـد از هزینه هـای بـرق واحد هـای‬ ‫‪ Q1- -‬ظرفیت هوای مورد نیاز‬ ‫آســیابانان بــه ایــن مهــم توجــه نداشــته و‬
‫بــا یــک می شــود و بــا افزایــش راندمــان‬ ‫ســاعت کار گردشــی بلبرینگ هــا در دور‬ ‫صنعتــی صرف تولیــد هــوای فــرده‬ ‫‪- -‬آلودگی‪ ،‬گرد و غبار و آرد بیش از‬ ‫مجموعه بر اساس متر مکعب بر‬ ‫درتامیــن و نگهــداری تجهیــزات مناســب‬
‫موتـور و حـذف بـار راکتیـو دیگـر نیـازی بـه‬ ‫نامــی ‪( Air End‬هواســاز) حــدود ‪20‬‬ ‫حد مجاز در اطراف کمپرسورها‬ ‫تولیــد هــوای فــرده کوتاهــی می کننــد‬
‫در نظـر گرفـن خـازن بـرای ایـن دسـتگاه‬ ‫هـزار سـاعت اسـت کـه اگـر بـا نصـف دور‬ ‫می شــود‪.‬‬ ‫که باعث کاهش زیاد طول عمر‬ ‫دقیقه‬ ‫کـه پیـرو آن هزینه هـای کلانـی بـه صـورت‬
‫نامــی چرخــش داشــته باشــند‪ ،‬تقریبــا ‪7‬‬
‫نیـز نیسـت‪.‬‬ ‫هـزار سـاعت بـه عمـر آنهـا اضافـه خواهـد‬ ‫جالـب اسـت بدانیـد کـه ‪ 8-7‬اسـب بخـار‬ ‫این تجهیزات و سایر ماشین آلات‬ ‫‪ T1- -‬ضریب تصحیح مربوط به محل‬ ‫خامــوش بــه آنهــا تحمیــل می شــود‪.‬‬
‫شــد کــه بــا در نظــر گرفــن تنهــا ایــن‬ ‫انــرژی الکتریکــی بــرای تولیــد ‪ 1‬اســب‬ ‫پنیوماتیک می شود‬ ‫آسیاب از نظر دمای محیط و‬
‫اینورتــر بــا دارا بــودن کنترل هــای دقیــق‬ ‫آیتــم حــدود ‪ 30‬درصــد بــه طــول عمــر‬ ‫بخـار انـرژی هـوای فـرده بـرای مـرف‬ ‫ارتفاع از سطح دریا‬ ‫در ایــن مقالــه ســعی بــر عیــب یابــی از‬
‫محافظــت بســیار بالایــی از الکتروموتــور‬ ‫بلبرینگهــا و در نهایــت هواســاز کمپرســور‬ ‫کننده هــای پنیوماتیــک نیــاز اســت‪ .‬در‬ ‫‪- -‬عدم پالایش صحیح هوای فشرده‬ ‫نحــوه خریــد تجهیــزات هــوای فــرده‪،‬‬
‫در مقابــل بارهــای ناخواســته دارد‪.‬‬ ‫واحدهــای صنعتــی کاهــش هزینه‌هــای‬ ‫تولید شده توسط کمپرسورها‬ ‫‪ T2- -‬ضریب استراحت کمپرسور‬ ‫معــاری کمپرســورخانه ها‪ ،‬و بــه حداقــل‬
‫درکمپرســورهای ‪ VSD‬کــه در واقــع از‬ ‫افــزوده می شــود‪.‬‬ ‫تولیـد یکـی از دغدغه‌هـای مهـم مدیـران‬ ‫رســاندن هزینه هــای نگهــداری و صرفــه‬
‫کنترلـر سرعـت یـا هـان اینورتـر اسـتفاده‬ ‫اســت و کاهــش هزینه‌هــای تولیــد‬ ‫صدمه جدی به تمام ماشین آلات‬ ‫‪ T3- -‬ضریب نشت هوای فشرده در‬ ‫جویــی درمــرف انــرژی بــرق را داریــم‪.‬‬
‫می نماینــد‪ ،‬مــرف انــرژی تقریبــا بیــن‬ ‫کمپرســورهای اســکرو (‪ )oil inject‬بــا‬ ‫هــوای فــرده از مهمتریــن آنهاســت‪ .‬بــا‬ ‫گران قیمت پنیوماتیک واردکرده‬ ‫کل مسیر انتقال و فرآوری هوا‬
‫‪ 35‬تــا ‪ 50‬درصــد کاهــش و طــول عمــر‬ ‫فشــاری کــه در مخــزن ســپریتور تشــکیل‬ ‫توجــه بــه مطالعــات انجــام شــده حــذف‬ ‫روشمحاسبهظرفیت‬
‫قطعــات چرخنــده کمپرســورحدود ‪30‬‬ ‫می شــود‪ ،‬سیســتم خــود را روغــن کاری‬ ‫اسـتفاده های نادرسـت‪ ،‬کاهـش نشـتی ها‬ ‫و هزینه های قابل توجهی به‬ ‫‪ T4- -‬ضریب همزمانی مصرف‬
‫می کنــد و ایــن مکانیــزم باعــث پاشــش‬ ‫و کاهـش افت فشـار درآسـیاب ها می تواند‬ ‫مجموعه تولیدی وارد می کند‬
‫درصــد افزایــش می یابــد‪.‬‬ ‫روغــن در ‪ Air End‬می شــود‪ .‬ایــن فشــار‬ ‫مــرف انــرژی را در سیســتم های هــوای‬
‫در مخـزن سـپریتور در زمـان ‪ Unload‬بـه‬ ‫فــرده ‪ 20‬تــا ‪ 50‬درصــد کاهــش دهــد‪.‬‬ ‫‪- -‬عدم استفاده از خشک کن هوای‬
‫پالایش هوای تولید شده‬ ‫کمتریـن حـد خـود می رسـد در نتیجـه بـا‬ ‫مناسب‬
‫درکمپرسورها‬ ‫ایـن وضعیـت‪ ،‬روانـکاری قطعات چرخشـی‬ ‫چگونهاینهزینه هایپنهان‬
‫و سایشــی هواســاز بــه طــور مناســبی‬ ‫و ناخواسته را حذف کنیم؟‬
‫جهـت سـالم مانـدن سیسـتم های مـرف‬ ‫انجــام نمــی شــود و باعــث فرســایش زود‬
‫كننـده‪ ،‬هـوای فـرده تولید شـده توســط‬ ‫بیـش از ‪ 95‬درصـد کمپرسـورهای موجـود‬
‫كمپرســورها حتــا بایــد پالایــش و بــرای‬ ‫هنــگام قطعــات می شــود‪.‬‬ ‫درآســیاب ها بــا سیســتم قدیمــی‪ Load‬و‬
‫مــرف آمــاده شــود‪ .‬یــك متـــر مكعــب‬ ‫‪ Unload‬کار می کننــد‪ .‬ایــن روش بــا‬
‫هــوای فــرده بــا فشــاری معــادل ‪ 7‬بـــار‬ ‫امـروزه بـرای حـل ایـن مشـکلات‪ ،‬کاهـش‬ ‫اینکــه خــود از هزینه هــای اســتارت و‬
‫حــدود ‪ 19‬گــرم آب‪ 180 ،‬میلیـون ذرات‬ ‫هزینه هــای نگهــداری کمپرســورها و‬
‫کاهــش هزینــه مــرف انــرژی از نســل‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪67 1397‬‬ ‫‪66Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫زمـان زیـادی تعویـض نشـده باشـد‪ ،‬مقـدار‬ ‫فیلترهای مورد استفاده در تولید هوای‬ ‫ناخالصــی و مقــداری نیــز روغــن ســوخته‬
‫آب ایجـاد شـده در روغـن افزایـش می یابـد‬ ‫فشرده كلًا به دو دسته اصلی تقسیم‬ ‫كمپرسور دارد‪ .‬ضــمن ًا بــر اثـر فشرده شدن‬
‫و در زمــان سرمــا بــه ذرات یــخ تبدیــل‬ ‫می شوند‪:‬‬ ‫هـوا بـا کمپرسـور دمـای هـوا نیـز افزایـش‬
‫‪- -‬فیلترهای هوای ورودی كمپرسور‬ ‫یافتـه و لـذا بایـد عملیـات زیـر بـر روی آن‬
‫می شــود‪.‬‬
‫‪- -‬فیلترهای هوای فشرده خروجی از‬ ‫انجـام شـود‪:‬‬
‫آب کندانــس شــده در رادیاتــور و لوله هــا‬ ‫كمپرسور‬
‫نیـز مسـاله دیگـری اسـت کـه یـخ زدگـی را‬ ‫‪- -‬آبگیری یا خشك كـردن هـوای‬
‫ناشـی می شـود‪ .‬ایـن یـخ زدگـی در داخـل‬ ‫در صورتــی كــه فیلــر هــوای ورودی بــه‬ ‫فـشرده‬
‫تجهیـزات هـوای فـرده می توانـد هزینـه‬ ‫كمپرســور از نـــوع مرغــوب و اســتاندارد‬
‫بســیار زیــادی را بــه ســازمان تحمیــل‬ ‫و مناســب کمپرســور باشــد‪ ،‬عــاوه بــر‬ ‫‪- -‬خنـك كـردن یا كـاهش درجـه‬
‫افـــزایش عمـــر خـــود كمپرســـور جهـــت‬ ‫حـرارت هوا‬
‫نمایــد‪.‬‬ ‫افزایـش عمـر مـرف كننده هـا نیـز مفیـد‬
‫و مؤثـر اسـت‪ ،‬زیـرا ناخالصی هـای هــوای‬ ‫‪- -‬تـصفیه یا فیلتراسیون هوا از نظر‬
‫عملکـرد درایررفریجریتـوری نیـز در دمـای‬ ‫فـــرده قبـــل از ورود بــه كمپرســور جــدا‬ ‫روغن و مواد ناخواسته‬
‫زیـر ‪ ۵‬درجـه مختـل می شـود و نمـی توانـد‬ ‫می شـوند‪ .‬لـذا هــوای فــرده نیـز آلـوده‬
‫رطوبــت را از هــوا جــدا کنــد در نتیجــه‬ ‫قابــل ذكــر اســت اولیــن و اصلــی تریــن‬
‫مقـدار زیـادی آب‪ ،‬وارد ماشـین آلات شـده‬ ‫نمــی شــود‪.‬‬ ‫دشـمن سیسـتم های پنیوماتیـك و هــوای‬
‫و منجــر بــه یــخ زدگــی و خوردگــی آنهــا‬ ‫فــرده آب اسـت كـه باعـث زنـگ زدگـی‬
‫می شــود‪ .‬درچنیــن شرایطــی درایرهــای‬ ‫چراباید کمپرسور هوا برای‬ ‫و نیــز تجمــع رســوبات می شــود‪ .‬همــراه‬
‫فصل زمستان آماده شود؟‬ ‫بـودن آب بـا ناخالصی هـای هــوا و روغـن‬
‫جذبــی بهــر عمــل می نماینــد‪.‬‬ ‫ســوخته كمپرســورها كــه همــراه هــوای‬
‫در فصـل سرمـا نبایـد از کمپرسـورهای هـوا‬ ‫فـرده اسـت باعـث بوجـود آمـدن خمیـر‬
‫اتاقکمپرسورهایتولیدهوا‬ ‫و تجهیــزات تولیــد هــوای فــرده غافــل‬ ‫مایــه یــا مــاده ژل ماننــدی می شــود كــه‬
‫شـد بـه خصـوص درآسـیاب ها کـه سیسـتم‬ ‫منجــر بــه آســیب دیــدن سیســتم های‬
‫امــروزه تمــام تامیــن کننده هــا و تولیــد‬ ‫گرمایشـی درخطـوط تولیـد وجـود نـدارد‪.‬‬ ‫مـرف كننــده هــوا نظیـر انــواع شـیرها‬
‫کننده هــای تجهیــزات هــوای فــرده‬ ‫درایــن مواقــع مــن شــاهد آســیب جــدی‬ ‫و جكهــا و‪ ...‬می شــود‪ .‬ضمنــ ًا د رصنایــع‬
‫پیشــنهاد می کننــد کمپرســورها و‬ ‫کمپرســورها و تجهیــزات پنیوماتیــک بــوده‬ ‫غذایـی و دارویـی ایـن مـاده ژل ماننـد مضر‬
‫تجهیـزات تولیـد هـوای فـرده در داخـل‬ ‫ام‪ .‬سـوختن الکتروموتـور کمپرسـور‪ ،‬گیرپاژ‬ ‫اسـت لـذا الزامـا هـوای فـرده بایـد آمـاده‬
‫یـک اتـاق تمیـز بـا یـک ترتیـب مشـخص‬ ‫هواســاز و ایرنــد‪ ،‬ســوراخ شــدن رادیاتــور‪،‬‬
‫نصـب شـوند و بـا فیلترهـای خـاص هـوای‬ ‫تــرک خــوردن لوله هــای انتقــال هــوا‪،‬‬ ‫ســازی گــردد‪.‬‬
‫تمیـز را وارد اتـاق و کمپرسـورها می کننـد‪.‬‬ ‫خرابــی درایــر و شــیرهای پنیوماتیــک‪ ،‬از‬
‫همچنیــن بــا فن هــای مناســب هــوای‬ ‫بیــن رفــن سیســتم پنوماتیــک ماشــین‬ ‫هــوای فــرده تولیــد شــده توســط‬
‫گــرم داخــل اتــاق را تهویــه نمــوده و بــا‬ ‫آلات تولیـدی بخشـی از ایـن خرابی هایـی‬ ‫كمپرســورها دارای ‪ 1‬تــا ‪ 120‬میلیــون‬
‫کانال هـای مناسـبی گرمـای تولیـد شـده‬ ‫اســت کــه در فصــل سرد اتفــاق می افتــد‪.‬‬ ‫ذرات ریــز‪ 2 ،‬تــا ‪ 17‬گــرم آب در هــر مــر‬
‫توســط کمپرســورها را بــه بیــرون هدایــت‬ ‫مكعـب‪ ،‬مقـدار زیـادی كربن هـای سـوخته‬
‫می کننـد و از ورود هرگونـه گـرد و غبـار بـه‬ ‫دمــای مناســب بــرای عملکــرد کمپرســور‬ ‫نشــده و روغــن اســت‪ .‬چگونــه بایســتی‬
‫داخـل اطـاق ممانعـت بـه عمـل می آورنـد‪.‬‬ ‫هــوا بیــن‪ ۱۰  ‬تــا ‪ ۳۰‬درجــه ســانتیگراد‬ ‫از ورود ایــن ذرات و مایعــات بــه سیســتم‬
‫البتــه در زمســتان از هــوای گــرم تولیــد‬ ‫اســت‪ ،‬مشــکل زمانــی ایجــاد می شــود‬ ‫جلوگیــری بــه عمــل آورد تــا از خــراب‬
‫شـده توسـط کمپرسـورها در داخـل سـالن‬ ‫کــه دمــای هــوای زیــر ‪ ۵‬درجــه باشــد‪.‬‬ ‫شــدن و توقــف ماشــین آلات تولیــدی‬
‫تولیــد و یــا اطــاق کمپرســوربرای بازیافــت‬ ‫بــا کاهــش دمــا‪ ،‬روغــن کمپرســور سرد‬ ‫جلوگیــری بــه عمــل آورد‪ .‬بــا توجــه بــه‬
‫می شــود و ویســکوزیته آن بــالا مــی رود‬ ‫نــوع تولیــد هــوای فــرده بایســتی فیلــر‬
‫انــرژی اســتفاده می شــود‪.‬‬ ‫و در زمــان اســتارت کمپرســور‪ ،‬فشــار‬ ‫مناسـب بــا آن درنظــر گرفــته شـود‪ ،‬زیـرا‬
‫بســیار زیــادی بــه هواســاز و الکتروموتــور‬ ‫بــا نــصب واحدهـای مراقبـت معمولـی كـه‬
‫وارد می شــود کــه گاهــا باعــث ســوختن‬ ‫دارای فیلترهـای بـا ‪ 40‬میكـرون هسـتند‪،‬‬
‫مـــشاهده گردیــده اســت كــه ‪ 80‬درصــد‬
‫موتورکمپرســور می شــود‪.‬‬ ‫ذرات از ایـن فیلترهـا عبـور می کننـد‪ ،‬زیـرا‬
‫بیشـر ذرات بــه انــدازه های ‪ 2‬میكـرون و‬
‫عــاوه بــر ایــن در صورتــی کــه کیفیــت‬ ‫بزرگــر هســتند‪ .‬در صنایــع غذایــی بایــد‬
‫روغــن کمپرســور پاییــن باشــد یــا مــدت‬ ‫حتـ ًا از فیلترهایـی ‪ 1‬میكـرون و یـا ‪0/01‬‬

‫میكــرون اســتفاده کــرد‪.‬‬

‫‪68Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫پزشکی و‬
‫سـلامت‬

‫دانشــمندان از دانشــجویانی کــه دســت خــود را بــه طــور کامــل باشـد؟ دانشـمندان معتقدنـد کـه جـواب چنیـن سـوالی مثبـت‬

‫بـالا نمی‏گرفتنـد تقاضـا کردنـد کـه خـود را مجبـور بـه ایـن کار اسـت و حالـت بـدن مـا حتـی بـر روی هورمون‏هـای مـا نیـز تأثیـر‬

‫کننـد و در واقـع کاری را انجـام دهنـد کـه تمایلـی بـه آن ندارنـد‪ .‬می‏گـذارد! تستوسـرون هورمونـی اسـت کـه بـر تسـلط و نفـوذ مـا‬

‫دانشـمندان می‏خواسـتند بـه ایـن نکتـه پـی ببرنـد کـه آیـا حالـت اثـر می‏گـذارد و کورتیـزول نیـز بـا نـام هورمـون اسـرس شـناخته‬

‫بـدن می‏توانـد بـر روی اعتـاد بـه نفـس ایـن دانشـجویان تأثیـر م ‏یشــود‪ .‬مطالعــات علمــی نشــان م ‏یدهــد کــه افــراد قدرتمنــد‬

‫بگــذارد؟ همــه م ‏یدانیــم کــه لبخنــد زدن باعــث می‏شــود مــا و بـا اعتـاد بـه نفـس بـالا سـطح تستوسـرون بـالا و کورتیـزول‬

‫خوشـحال شـویم‪ ،‬امـا حتـی زمانـی کـه مجبـور هسـتیم لبخنـد پایینــی دارنــد‪ .‬حتــی ارتقــا شــغلی و قرارگرفــن در جایگاه‏هــای‬

‫بزنیـم و یـا حتـی وقتـی بـا نگه داشـن یک خـودکار بیـن لبهایمان قدرتمنـد نیـز پـس از چنـد روز باعـث چنیـن تغییـری در بـدن مـا‬

‫مجبـور بـه لبخنـد زدن هسـتیم‪ ،‬احسـاس خوشـحالی می‏کنیـم و م ‏یشـود‪ .‬امـا اگـر شــا تنهـا چنـد دقیقـه تظاهـر بـه قدرتمنـد‬

‫سـیگنال خوشـحال بـودن بـه مغـز مـا منتقـل می‏شـود‪ .‬در پایـان بـودن بکنیـد‪ ،‬آیـا تأثیـری در اعتـاد بـه نفـس خـود می‏بینیـد؟‬

‫مطالعـه‪ ،‬روانشناسـان متوجـه شـدند کـه حتـی تظاهـر بـه قـدرت بـر اسـاس تحقیقـات علمـی تنهـا ‪ 2‬دقیقـه تغییـر در حالـت بـدن‬

‫م ‏یتوانـد اعتـاد بـه نفـس شـا را بـه شـدت افزایـش یـا کاهـش‬ ‫نیـز باعـث می‏شـود کـه اعتـاد بـه نفـس بـالا بـرود‪.‬‬

‫دهــد‪ .‬اگــر دو دقیقــه در «حالــت قــدرت» قــرار بگیریــد‪ ،‬متوجــه‬ ‫تأثیر شگفت انگیز حالت بدن بر ذهن‬
‫م ‏یشــوید کــه اعتــاد بــه نفــس و قــدرت ریســک پذیــری شــا‬

‫افزایــش یافتــه اســت‪ .‬بنابرایــن هــر وقــت کــه حــس کردیــد کــه‬

‫مطالــب علمــی همــه نشــان دهنــده ایــن هســتند کــه ذهــن نیـاز بـه اعتـاد بـه نفـس بیشـری داریـد‪ ،‬حداقـل دو دقیقـه در‬
‫توانایــی تغییــر بــدن را دارد‪ ،‬امــا آیــا برعکــس ایــن موضــوع نیــز یکــی از حال ‏تهــای عکــس قــرار بگیریــد‪.‬‬

‫رخ م ‏یدهــد؟ آیــا بــدن مــا می‏توانــد بــر ذهنــان تأثیــر داشــته‬

‫بیـش از ‪ 55‬درصـد از منظـور شـا بـه هنـگام صحبـت‬ ‫اعتماد به نفس خود‬
‫کــردن از طریــق زبــان بدنتــان بــه دیگــران منتقــل‬ ‫را با چند حرکت‬
‫م ‏یشـود‪ ،‬بنابرایـن توجـه بـه آن بسـیار مهـم اسـت‪ .‬امـا ایـن فقـط‬
‫دیگـران نیسـتند کـه تحـت تأثیـر زبـان بـدن مـا قـرار می‏گیرنـد‪،‬‬ ‫ساده افزایش دهید‬

‫بلکه زبان بدن تأثیرات عمیقی نیز بر روی خود ما دارد‪.‬‬ ‫چگونه حالت بدن بر روی ذهن‬
‫شماتأثیرم ‏یگذارد؟‬
‫حتــا در طبیعــت یــا فیلم‏هــای مســتند دید ‏هایــد کــه حیوانــات‬
‫بـرای نشـان دادن قـدرت خـود از بزرگ نمایـی اسـتفاده می‏کنند‪،‬‬ ‫قبل از این که این مطلب را بخوانید‪ ،‬حالت‬
‫ایـن بـزرگ نشـان دادن خـود می‏توانـد بـاز کـردن بال‏هـا یـا بـاز‬ ‫بدن خود را بررسی کنید‪ .‬آیا دست به سینه‬
‫کـردن دسـ ‏تها و پاهـا باشـد‪ .‬امـا ایـن واکنـش تنهـا در حیوانـات‬ ‫نشست ‏هایدیاپاهایخودرارویهمانداخت ‏هاید؟‬
‫وجــود نــدارد و مــا انســان‏ها نیــز در موقعی ‏تهــای مختلــف‬ ‫خم شد ‏هاید و این مطلب را م ‏یخوانید یا صاف‬
‫دسـتان خـود را ناگهـان بـاز می‏کنیـم کـه ایـن حالـت معمـولا بـه‬ ‫نشست ‏هاید؟همینتوجهکوتاهبهحالتبدنتان‬
‫هنـگام پیـروزی و غلبـه بـر مشـکلات رخ م ‏یدهـد‪ .‬جالـب اسـت‬ ‫م ‏یتواندزندگیشماراتغییردهد‪،‬اماچگونه؟‬
‫بدانیــد کــه همــه مــا ایــن کار را ناخــودآگاه انجــام م ‏یدهیــم‪،‬‬
‫حتـی افـرادی کـه نابینـا متولـد می‏شـوند نیـز در هنـگام پیـروزی‬
‫دســتان خــود را بــاز می‏کننــد‪ .‬حیوانــات و انســا ‏نها در زمــان‬
‫شکسـت و یـا اعتـاد بـه نفـس پاییـن دقیقـا برعکـس ایـن کار‬
‫را انجــام می‏دهنــد و بــدن خــود را جمــع می‏کننــد‪ .‬و نکتــه‬
‫جالـب ایـن اسـت کـه وقتـی بـا شـخصی برخـورد می‏کنیـد کـه‬
‫هرکـدام از ایـن حالت‏هـای بـدن را دارد‪ ،‬شـا بـه صـورت کامـا‬
‫ناخــودآگاه عمــل عکــس آن را انجــام م ‏یدهیــد‪ .‬بنابرایــن وقتــی‬
‫در کنـار فـردی هسـتید کـه قدرتمنـد اسـت‪ ،‬شـا خـود را جمـع‬

‫می‏کنیــد و اعتــاد بــه نفــس خــود را از دســت می‏دهیــد‪.‬‬

‫روانشناســان اجتماعــی در تحقیقــات خــود متوجــه شــده‏اند‬
‫کــه حتــی در کلاس درس نیــز دانشــجویانی کــه اعتــاد بــه‬
‫نفـس بالاتـری دارنـد بـه هنـگام جـواب دادن بـه سـوال‪ ،‬دسـت‬
‫خــود را کامــا بــالا می‏برنــد در حالــی کــه گــروه دیگــر دســت‬
‫خــود را نزدیــک بــدن خــود نگــه م ‏یدارنــد‪ .‬در مطالعــه‏ای‪ ،‬ایــن‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪71 1397‬‬ ‫‪70Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫وضعیت‬
‫غلات‬

‫کشورها‬

‫این شماره؛‬
‫اسـپانیا‬

‫اسپانیا‪ ،‬سلطان ذرت اروپا‬

‫از گنــدم مــورد نیــاز ایــن کارخانجــات‬ ‫می‏شــود‪ .‬اســپانیا بزرگ‏تریــن تولیــد‬ ‫اخیــر بــوده اســت‪ .‬همچنیــن اســپانیا در‬ ‫جملـه منابـع اقتصـادی بـزرگ در اسـپانیا‬ ‫بـا مسـاحتی بالـغ بـر ‪505.990‬‬ ‫اسپانیا که به صورت رسمی‬
‫از گنــدم داخلــی اســت و ‪ 40‬درصــد بــا‬ ‫کننــده ذرت بیوتکنولــوژی در اتحادیــه‬ ‫مقایســه بــا دیگــر کشــورهای اتحادیــه‬ ‫هســتند‪.‬‬ ‫کیلومــر مربــع‪ ،‬اســپانیا‬ ‫بهعنوانپادشاهیاسپانیا‬
‫واردات از اتحادیـه اروپـا و ‪ 10‬درصـد بقیـه‬ ‫اروپــا اســت‪ .‬محصــولات بیوتکنولــوژی‬ ‫اروپـا‪ ،‬زمین‏هـای کشـاورزی کمـری دارد‪.‬‬ ‫بزرگ‏تریــن کشــور جنــوب اروپــا پــس از‬ ‫شناختهم ‏یشود‪،‬ازجنوب‬
‫نیــز بــا واردات از دیگــر کشــورها تأمیــن‬ ‫زیرشــاخه‏ای از محصــولات تراریختــه‬ ‫بـه دلیـل متفـاوت بـودن کیفیـت خـاک و‬ ‫کشــاورزی ســهمی تقریبــا ‪ 3‬درصــدی‬ ‫فرانسـه‪ ،‬دومیـن کشـور بـزرگ در اتحادیـه‬ ‫و شرق با دریای مدیترانه‪ ،‬از‬
‫می‏شــود‪ .‬فرانســه‪ ،‬اوکرایــن‪ ،‬انگلســتان‪،‬‬ ‫هســتند کــه در برخــی از کشــورها تولیــد‬ ‫همچنیـن آب و هـوا در اسـپانیا‪ ،‬محصـولات‬ ‫از تولیــد ناخالــص ملــی اســپانیا را دارد‬ ‫اروپــا و چهارمیــن کشــور بــزرگ در قــاره‬ ‫شمال و شمال شرق با فرانسه‪،‬‬
‫لیتوانــی‪ ،‬دانمــارک‪ ،‬رومانــی‪ ،‬لهســتان‪،‬‬ ‫آن‏هــا ممنــوع اســت‪ .‬امــا اســپانیا بــه‬ ‫کشـاورزی مختلفـی در ایـن کشـور پـرورش‬ ‫کــه برابــر بــا ‪ 8088‬میلیــون یــورو در‬ ‫اروپــا محســوب م ‏یشــود‪ .‬اســپانیا بعــد از‬ ‫آندورا و خلیج بیسکی و از‬
‫صربسـتان و آلمـان بـه ترتیـب بزر ‏گتریـن‬ ‫دلیـل نیـاز بـالا بـه غـات حـاوی پروتئیـن‬ ‫داده م ‏یشــود‪ .‬تقریبــا همــه انــواع میــوه‬ ‫ماه‏هــای ابتدایــی ســال ‪ 2018‬بــوده‬ ‫ســوئیس‪ ،‬دومیــن کشــور کوهســتانی در‬ ‫غرب و شمال غرب با پرتغال و‬
‫تأمیـن کننـدگان گنـدم اسـپانیا هسـتند‪.‬‬ ‫بــرای خــوراک دام و طیــور بــه ایــن گونــه‬ ‫و ســبزیجات‪ ،‬بــه خصــوص مرکبــات در‬ ‫اســت‪ 6 .‬درصــد از نیــروی کار ایــن‬ ‫قـاره اروپـا اسـت‪ .‬اسـپانیا ‪ 46.56‬میلیـون‬ ‫اقیانوس اطلس مرز مشترک‬
‫محصــولات بیوتکنولــوژی شــده نیازمنــد‬ ‫کشــور نیــز در بخــش کشــاورزی فعــال‬ ‫نفــر جمعیــت دارد و از لحــاظ جمعیــت‪،‬‬
‫متوسـط مسـاحت مـزارع غـات در اسـپانیا‬ ‫اســت‪ .‬اســپانیا همچنیــن میــزان زیــادی‬ ‫اســپانیا تولیــد م ‏یشــود‪.‬‬ ‫هســتند‪ .‬تقریبــا ‪ 40‬درصــد از زمین‏هــای‬ ‫ششــمین کشــور قــاره اروپــا اســت‪7.3 .‬‬ ‫دارد‪ .‬اسپانیا تنها کشور‬
‫‪ 40‬هکتـار اسـت‪ .‬ذرت بیشـرین محصـول‬ ‫سـویای بیوتکنولـوژی را از برزیـل و آمریـکا‬ ‫اســپانیا قابلیــت کشــاورزی را دارد‪ ،‬امــا‬ ‫درصـد از جمعیـت ایـن کشـور در مناطـق‬ ‫اروپایی است که با یک کشور‬
‫زراعــی در اســپانیا اســت و ایــن کشــور‬ ‫خریــداری می‏کنــد تــا از آن بــرای تولیــد‬ ‫بیــش از نیمــی از زمی ‏نهــای کشــاورزی‬ ‫بــه دلیــل غنــی نبــودن خــاک‪ ،‬تنهــا ‪10‬‬
‫ســالانه تقریبــا ‪ 3.54‬میلیــون تــن از آن‬ ‫غـات در اسـپانیا بـه صـورت دیـم هسـتند‬ ‫درصــد از زمی ‏نهــای آن در شرایــط عالــی‬ ‫روستایی زندگی می‏کنند‪.‬‬ ‫آفریقایی‪ ،‬مراکش‪ ،‬هم مرز‬
‫را تولیــد می‏کنــد‪ .‬اســپانیا شــانزدهمین‬ ‫خــوراک دام و طیــور اســتفاده کنــد‪.‬‬ ‫و فقــط از آب بــاران آبیــاری م ‏یشــوند‪.‬‬ ‫بــرای کشــاورزی قــرار دارنــد‪ .‬بیشــر‬ ‫است‪.‬‬
‫کشـور تولیـد کننـده ذرت در جهـان اسـت‪.‬‬ ‫ایــن زمین‏هــای کشــاورزی بیشــر در‬ ‫مناطــق کشــور نیمــه خشــک اســت و‬ ‫اقتصــاد اســپانیا چهاردهمیــن اقتصــاد‬
‫مـرف سـالانه ذرت در اسـپانیا بیـش از ‪6‬‬ ‫تقاضــا بــرای غــات در اســپانیا بالاتــر از‬ ‫مناطــق شرجــی و مرطــوب شــالی و‬ ‫خشکســال ‏یهای تابســتانه نیــز امــری‬ ‫جهـان و پنجمیـن در اتحادیـه اروپـا اسـت‪.‬‬
‫میلیـون تـن اسـت کـه تقریبـا ‪ 2.7‬میلیـون‬ ‫میـزان تولیـد ایـن کشـور اسـت‪ ،‬بنابرایـن‪،‬‬ ‫شـال غربـی اسـپانیا قـرار دارنـد‪ .‬اسـپانیا‬ ‫شــایع در ایــن کشــور بــه شــار می‏آیــد‪.‬‬ ‫ماننــد دیگــر کشــورهای اروپــای غربــی‪،‬‬
‫اســپانیا یکــی از مشــریان مهــم بــرای‬ ‫بــه عنــوان یکــی از اعضــای اتحادیــه‬ ‫تولیــد محصــولات کشــاورزی در اســپانیا‬ ‫اســپانیا نیــز پــس از جنــگ جهانــی دوم‬
‫تــن از طریــق واردات تأمیــن می‏شــود‪.‬‬ ‫دیگـر کشـورهای اتحادیـه اروپـا بـه شـار‬ ‫اروپــا‪ ،‬سیاســت‏های مشــرک آن را در‬ ‫کمـر از برخـی دیگـر کشـورهای اتحادیـه‬ ‫تغییــرات زیــادی در ســاختار اقتصــادی‬
‫مـی‏رود‪ .‬در مجمـوع ‪ 120‬کارخانـه تولیـد‬ ‫زمینــه کشــاورزی دنبــال می‏کنــد‪ ،‬امــا‬ ‫اروپـا اسـت‪ .‬ایـن تولیـد کمـر بـه دلیـل‬ ‫خــود ایجــاد کــرد‪ .‬در ایــن زمــان اهمیــت‬
‫آرد در اســپانیا وجــود دارد کــه ‪110‬‬ ‫در زمینــه تولیــد محصــولات بیوتکنولــوژی‬ ‫خشکســالی‪ ،‬آب و هــوای نامســاعد و‬ ‫کشــاورزی کاهــش یافــت و صنعــت بــرای‬
‫کارخانـه بـه صـورت تکـی بیـش از ‪2000‬‬ ‫تفاوت‏هایــی بــا اتحادیــه اروپــا دارد در‬ ‫کــم بــودن کیفیــت خــاک در چنــد ســال‬ ‫اقتصــاد کشــور مهــم شــد‪ .‬توریســم‪،‬‬
‫تــن در ســال ظرفیــت دارنــد‪ 50 .‬درصــد‬ ‫واقـع رهـر بیوتکنولـوژی در اروپـا شـناخته‬ ‫بانکــداری و شرکت‏هــای ارتباطــات از‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪73 1397‬‬ ‫‪72Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫البرز‬ ‫لرستان‬ ‫زنجان‬ ‫اخبار‬
‫شرکت های‬
‫تاکنون‪ 23‬هزار تن گندم از‬ ‫‪ 38‬میلیاردتومانمطالباتگندمکاراناستان‬ ‫پیش‌بینی خرید گندم در زنجان‪ ۸۵‬هزار‬ ‫غله و خدمات‬
‫گندمکاران استان البرز خریداری شد‬ ‫لرستانپرداختشد‬ ‫تن افزایش یافت‬
‫بازرگانی‬
‫چگینـی‪ ،‬عضـو محـرم هیـأت مدیـره منطقـه یـک و‪  ‬مدیـرکل‬ ‫بیرانونـد‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان لرسـتان در رابطـه‬ ‫محمـد ایـزدی‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی‬ ‫استان ها‬
‫شرکــت غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان الــرز عنــوان کــرد‪:‬‬ ‫بـا خریـد تضمینـی گندم از کشـاورزان اسـتان لرسـتان‪ ،‬گفـت‪ :‬تاکنـون ‪ 80‬هزار‬ ‫اســتان زنجــان‪ ‬از احــداث دو ســیلو در ایــن اســتان خــر‬
‫تاکنـون ‪ 23‬هـزار تـن گنـدم و ‪ 586‬تـن دانـ ‌هی روغنـی کلـزا بـه‬ ‫تـن گنـدم و ‪ 674‬تـن دان ‌ههـای روغنـی از کشـاورزان اسـتان خریـداری شـده و‬ ‫داد و افــزود‪ :‬یــک ســیلو بــا ظرفیــت ‪ ۱۰‬هــزار تــن آمــاده‬ ‫سیستان‬
‫مراکـز خریـد تضمینـی اسـتان الـرز تحویـل داده شـده اسـت‪ .‬‬ ‫ذخیره‌ســازی اســت و ســیلوی بعــدی هــم اگــر تســهیلات‬
‫پی ‌شبینـی می شـود میـزان خریـد گنـدم بـه ‪ 400‬هـزار تـن برسـد‪.‬‬ ‫محقـق شـود‪ ،‬بـا ظرفیـت ‪ ۳۰‬هـزار تـن در منطقـه انگـوران‬ ‫خشکسالیدرمنطقهسیستان‬
‫‪ ‬وی در ادامــه بــا اشــاره بــه اینکــه از تعــداد ‪ 5‬مرکــز خریــد‬ ‫فعالیت کشاورزی را مشکل ساز کرده‬
‫تضمینـی تاکنـون ‪ 23‬هـزار تـن گنـدم خریـداری شـده اسـت‪،‬‬ ‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه ‪ 45‬مرکــز مشــغول خریــد گنــدم کشــاورزان لرســتان‬ ‫احــداث خواهــد شــد‪.‬‬
‫افـزود‪ :‬ارزش ریالـی ایـن مقـدار گنـدم بیـش از ‪ 304‬میلیـارد‬ ‫هســتند‪ ،‬افــزود‪ :‬مجمــوع مطالبــات گنــدم کاران اســتان تاکنــون حــدود ‪90‬‬ ‫وی در ادامـه افـزود‪ :‬درمجمـوع ایـن دو سـیلو ظرفیـت ذخیـره‌‬ ‫است‬
‫ریـال اعـام شـده کـه تـا کنـون ‪ 37‬درصـد از پـول کشـاورزان‬ ‫ســازی بیــش از ‪ ۴۰‬هــزار تــن گنــدم در اســتان زنجــان را‬
‫معـادل ‪ 87‬میلیـارد و ‪ 724‬میلیـون ریـال پرداخـت شـده اسـت‪.‬‬ ‫میلیــارد تومــان اســت کــه ‪ 38‬میلیــارد تومــان آن پرداخــت شــده اســت‪.‬‬ ‫تامیـن کـرده اسـت کـه بخـش خصوصـی مصـوب آن اسـت‪.‬‬ ‫عمــده فعالیــت اقتصــادی و معیشــتی مــردم سیســتان‬
‫مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان زنجـان بـا‬ ‫بـر مبنـای فعالیت هـای کشـاورزی اسـت کـه وابسـتگی‬
‫‪ ‬مدیــرکل شرکــت غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتان الــرز در‬ ‫سرپرســت شرکــت غلــه اســتان لرســتان بــا بیــان اینکــه کار خریــد گنــدم در‬ ‫اشـاره بـه فصـل خریـد گنـدم‪ ،‬خاطرنشـان کـرد‪ :‬از ‪ ۵‬تیرمـاه‪ ‬‬ ‫‪100‬درصــدی بــه منابــع آب ایــن دشــت در رودخانــه‬
‫ادامـه از خریـد ‪ ‬تضمینـی ‪ 586‬تـن دانـه روغنـی کلـزا بـه ارزش‬ ‫شهرسـتان پلدخـر تقریبـا بـه پایـان رسـیده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬امسـال حـدود ‪12‬‬ ‫خریـد گنـدم از کشـاورزان زنجانـی آغازشـده اسـت‪ .‬تاکنـون‬ ‫هیرمنـد دارد امـا اسـتمرار بیـش از دو دهـه خشکسـالی‬
‫ریالـی ‪15‬میلیـارد و ‪ 994‬میلیـون ریـال خـر داد کـه مبلغـی‬ ‫هـزار تـن گنـدم از کشـاورزان پلدخـر خریداری شـد و در شهرسـتان کوهدشـت‬ ‫بیـش از ‪ ۱۰‬هـزار تـن گنـدم از کشـاورزان ایـن اسـتان و ‪۶۰۰‬‬ ‫سـبب گردیـده کـه وضعیـت معیشـتی مـردم مرزنشـین‬
‫معـادل ‪ 87‬میلیـارد و ‪724‬میلیـون ریـال بـه حسـاب کلـزاکاران‬ ‫در حـد بسـیار بحرانـی و سـختی قـرار گیـرد و پیوسـته‬
‫نیـز تاکنـون ‪ 45‬هـزار تـن گنـدم خریـداری شـده اسـت‪.‬‬ ‫تـن هـم از کشـاورزان ابهـری خریـداری‌ شـده اسـت‪.‬‬ ‫شـاهد مهاجـرت جمعیـت بـه سـایر نقـاط کشـور باشـیم‪.‬‬
‫واریـز شـده اسـت‪.‬‬ ‫ایـزدی گفـت‪ :‬بـا توجـه بـه بـارش خـوب بـاران‪  ‬در فصـل بهـار‬
‫وی بــا اشــاره اینکــه کار خریــد گنــدم در شهرســتا ‌نهای خر‌مآبــاد‪ ،‬سلســله‪،‬‬ ‫پیش‌بینــی خریــد گنــدم در اســتان زنجــان ‪ ۸۵‬هــزار تــن‬ ‫مهنــدس غلامعلــی گنجعلــی‪ ،‬مدیــر عامــل شرکــت‬
‫بروجـرد و دورود آغـاز شـده اسـت‪ ،‬بیـان کـرد‪ :‬در شهرسـتان های دلفـان‪ ،‬ازنـا و‬ ‫افزایـش‌ یافتـه و ‪ ۲۵۰‬هـزار تـن گنـدم از کشـاورزان خریداری‬ ‫شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی منطقـه ‪ ،11‬بـا اشـاره‬
‫بـه موضـوع خشکسـالی در ایـن اسـتان گفت‪ :‬سیسـتان‬
‫الیگـودرز هنـوز گندمـی خریـداری نشـده اسـت‪.‬‬ ‫خواهـد شـد‪.‬‬ ‫زمانـی بـه انبـار غلـه آسـیا معـروف بـوده و مـردم غیـور آن‬
‫در طــول تاریــخ در دفــاع از ارزش هــا دارای افتخــارات‬
‫مازندران‬ ‫قزوین‬ ‫زیـادی بـرای بـر بودنـد‪ .‬شـاهد کاهـش ‪ 98‬درصـدی‬
‫نـزولات جـوی در اسـتان هسـتیم کـه باعـث بیشـرین‬
‫واریز‪ 41‬درصدازمطالباتگندمکاراناستانمازندران‬ ‫‪ 205‬هزارتن خرید تضمینیگندماز‬ ‫آسـیب از نظـر خشکسـالی در منطقـه بـوده و بـا توجـه‬
‫كشاورزان استان قزوین‬ ‫بـه کشـت اول کشـاورزان ادامـه کار بـا مشـکل مواجـه‬
‫مهنـدس جعفـری تاکیـد کـرد‪ :‬گندمکارانـی کـه در سـامانه جامـع‬ ‫از ابتـدای فصـل خریـد تضمینـی گنـدم در سـال جـاری تاکنـون‬
‫پهنـه بنـدی سـازمان جهـاد کشـاورزی ثبـت نـام نکردنـد هرچـه‬ ‫(‪ 17‬تیرمـاه) ‪ 74‬هـزار و ‪ 499‬تـن گنـدم بـه ارزش ‪ 987‬میلیـارد‬ ‫بـا اسـتقرار عوامـل تشـخیص و ذی حسـاب در تمامـی نقـاط‬ ‫شـده اسـت‪.‬‬
‫زودتـر بـا مراجعـه بـه جهـاد کشـاورزی شهرسـتانها نسـبت بـه ثبـت‬ ‫و ‪ 112‬میلیــون ریــال از کشــاورزان گندمــکار اســتان مازنــدران‬ ‫اسـتان قزویـن اعـم از مراكـز تحویـل گیـری مباشریـن تعـاون‬
‫سـطح زیـر کشـت گنـدم خـود در سـامانه نظـام نویـن ترویـج اقـدام‬ ‫خریــداری شــد‪ .‬تاکنــون ‪ 402‬میلیــارد و ‪ 710‬میلیــون ریــال از‬ ‫روسـتایی‪ ،‬سـیلوهای فلـزی بخـش خصوصـی و كارخانجـات‬ ‫وی تصریــح کــرد‪ :‬متوســط ســطح زیــر کشــت منطقــه‬
‫مطالبـات گندمـکاران اسـتان مازنـدران از طریـق سـامانه جامـع‬ ‫آردسـازی اسـتان تـا ‪ 13‬تیرمـاه حجـم گنـدم خریـداری شـده‬ ‫سیسـتان ‪ 130‬هکتـار بـوده کـه متاسـفانه طـی دو دهـه‬
‫کننـد‪.‬‬ ‫خشکسـالی بـه کمـر از ‪ 50‬درصـد کاهـش یافتـه اسـت‬
‫خریــد تضمینــی بانــک عامــل پرداخــت گردیــد‪.‬‬ ‫از مـرز ‪ 100‬هزارتـن گذشـت‪.‬‬ ‫زیـرا تامیـن آب ایـن دشـت جهـت کشـاورزی از رودخانـه‬
‫مدیــر عامــل شرکــت غلــه افــزود‪ :‬در ســالجاری خریــد تضمینــی‬ ‫میـزان خریـد گنـدم اسـتان قزویـن بـر طبـق اعـام سـازمان‬ ‫هیرمنـد تامیـن می شـود کـه آن هـم براسـاس پروتـکل‬
‫گنـدم از کشـاورزانی کـه در سـامانه مذکـور ثبـت نـام نکـرده انـد‬ ‫سـید محمـد جعفـری‪ ،‬مدیـر غلـه مازنـدران بـا بیـان ایـن مطلـب‬ ‫جهـاد كشـاورزی‪ 205 ،‬هـزار تـن بـرآورد شـده اسـت و ظرفیت‬
‫اظهــار داشــت‪ :‬بــا ایــن میــزان پرداختــی تاکنــون ‪ 41‬درصــد از‬ ‫فضـای خالـی اسـتان جهـت تحویـل گنـدم داخلـی مـازاد بـر‬ ‫بیـن ایـران و افغانسـتان اجـرا نمـی گـردد‪.‬‬
‫انجـام نخواهـد شـد‪.‬‬ ‫مطالبـات گندمـکاران اسـتان پرداخـت شـده و مابقـی آن بـه مبلـغ‬ ‫نیـاز كشـاورزان بیـش از ‪ 400‬هزارتـن پیـش بینـی می شـود‪.‬‬
‫‪ 584‬میلیـارد و ‪ 401‬میلیـون ریـال در صـف انتظـار پرداخـت قـرار‬ ‫لازم بـه ذکـر اسـت کـه تمامـی مراكـز مكلـف انـد تـا آخریـن‬ ‫گنجعلــی گفــت‪ :‬موضــوع کــم آبــی در اســتان یکــی از‬
‫مهنـدس جعفـری بـه توزیـع سـبوس گنـدم یارانـه ای در سـالجاری‬ ‫محمولـه موجـود در مراكـز را بـا رعایـت دسـتورالعمل ابلاغـی‬ ‫مهـم تریـن مشـکلات مـردم اسـت کـه پیگیـری و حـل‬
‫نیـز اشـاره کـرد و گفـت‪ :‬در سـه ماهـه نخسـت سـال جـاری بـه‬ ‫گرفتـه اسـت‪.‬‬
‫منظـور تامیـن نهاده هـای مـورد نیـاز و حمایـت از دامـداران اسـتان‬ ‫خریـداری نماینـد‪.‬‬ ‫ایـن موضـوع بایـد در اولویـت قـرار گیـرد‪.‬‬
‫مقــدار ‪ 12‬هــزار تــن ســبوس گنــدم یارانــه دار بیــن دامــداران و‬ ‫مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی منطقـه ‪ 2‬گفـت‪ :‬ایـن‬
‫تشـکل ها و اتحادیه هـای وابسـته بـه دام اسـتان توزیـع گردیـد‪.‬‬ ‫میـزان خریـد توسـط شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی منطقـه ‪2‬‬ ‫وی در پایــان خاطــر نشــان کــرد‪ :‬تاکنــون مقــدار ‪30‬‬
‫در شهرسـتانهای گلـوگاه‪ ،‬بهشـهر‪ ،‬نـکا‪ ،‬میانـدرود‪ ،‬سـاری‪ ،‬جویبـار‬ ‫هـزار و ‪ 169‬تـن گنـدم بـه نـرخ تضمینی از گنـدم کاران‬
‫وی تصریــح کــرد‪ :‬مابقــی ســبوس اســتحصالی کارخانجــات آرد‬ ‫و بابلـر صـورت پذیرفـت‪ .‬بیشـرین آمـار خریـد تضمینـی گنـدم‬ ‫اسـتان سیسـتان و بلوچسـتان بـه ارزش ‪ 392‬میلیـارد و‬
‫اســتان نیــز بــا قیمــت توافقــی تحویــل تشــکلها و اتحادیه هــای‬ ‫مربـوط بـه شهرسـتان های بهشـهر بـا ‪ 31‬درصـد‪ ،‬گلـوگاه بـا ‪19‬‬ ‫‪ 419‬میلیـون ریـال خریـداری شـده کـه تاکنـون ‪266‬‬
‫درصـد و نـکا بـا ‪ 17‬درصـد تحویـل ایـن محصـول بـه مراکـز خریـد‬
‫دامــداران اســتان می شــود‪.‬‬ ‫میلیـارد و ‪ 169‬میلیـون ریـال پرداخـت شـده اسـت‪.‬‬
‫اسـت‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪75 1397‬‬ ‫‪74Negashteh Magazine / July 2018‬‬

‫ازچهارگوشه‬

‫جهـــان‬

‫عربستانسعودی‬ ‫اتحادیهاروپا‬ ‫استرالیا‬ ‫برزیل‬

‫آغاز خصوصی سازی در بخش تولید‬ ‫بهبود وضعیت ذخیره سازی غلات طی بازه‪10‬‬ ‫بهبود شرایط جوی و امید کشاورزان غلات به‬ ‫نهمین رکورد برای سطح زیر کشت سویا‬
‫آرد‬ ‫ساله‬ ‫بهبودبازار‬
‫بــرای نهمیــن ســال متوالــی‪ ،‬ســطح زیــر کشــت ســویا در‬
‫دولــت عربســتان بــه صــورت رســمی برنامــه خصوصــی‬ ‫از ســال ‪ 2005‬تاکنــون‪ ،‬ظرفیــت ذخیــره ســازی غــات‪ ،‬دانه‏هــای‬ ‫وجـود میـزان تولیـد کمـر و همچنیـن قیمـت پایین‏تـر بـرای غـات‬ ‫بـا‬ ‫برزیـل رکـوردی بـی سـابقه در ایـن کشـور محسـوب م ‏یشـود‪.‬‬
‫سـازی صنعـت آرد خـود را اعـام کـرد‪ .‬خصوصـی سـازی‬ ‫روغنــی و دانه‏هــای پروتئینــی در اتحادیــه اروپــا بــه ‪ 359‬میلیــون تــن‬ ‫چنـد مـاه اخیـر در اسـرالیا‪ ،‬کشـاورزان غـات این کشـور همچنان‬ ‫در‬ ‫در سـال ‪ ،2019-2018‬مسـاحت زیـر کشـت سـویا در برزیـل‬
‫یکـی از ‪ 12‬موضـوع اصلـی در برنامـه توسـعه ‪ 2030‬ایـن‬ ‫افزایـش یافتـه اسـت‪ ،‬امـا همچنـان مشـکلاتی در زمینـه ذخیـره سـازی‬ ‫‪ 35.8‬میلیـون هکتـار خواهـد بـود کـه نسـبت به سـال گذشـته‬
‫کشـور اسـت کـه بـر اشـتغال زایـی و شـکوفایی اقتصـادی‬ ‫بـه سرمایـه گـذاری در زمینـه بهبـود فعالیـت خـود ادامـه م ‏یدهنـد‪.‬‬ ‫بـا ‪ 2‬درصـد افزایـش روبـرو بـوده اسـت‪ .‬ایـن افزایـش بـه دلیـل‬
‫وجـود دارد کـه صنعـت غـات را بـا چالـش روبـرو کـرده اسـت‪.‬‬ ‫گزارشــی کــه توســط ‪ CommBank Agri‬بــا بررســی نظــرات ‪1405‬‬ ‫تقاضـای بیشـر خریـداران چینـی و همچنیـن افزایـش مـرف‬
‫تمرکـز دارد‪.‬‬ ‫بیــن ســا ‏لهای ‪ 2005‬تــا ‪ ،2015‬ظرفیــت ذخیــره ســازی غــات‪،‬‬ ‫کشــاورز انجــام شــده اســت نشــان م ‏یدهــد کــه ‪ 19‬درصــد از‬ ‫داخلــی ســویا بــوده اســت‪ .‬تولیــد ســویای برزیــل در ســال‬
‫دانه‏هـای روغنـی و پروتئینـی اتحادیـه اروپـا ‪ 20‬درصـد افزایـش یافـت‬ ‫کشـاورزان غـات در تـاش هسـتند تـا زمین‏هـای خـود را در طـول‬ ‫جـاری بـه ‪ 115‬میلیـون تـن خواهـد رسـید کـه دومیـن تولیـد‬
‫خصوصــی ســازی در صنعــت تولیــد آرد‪ ،‬فرص ‏تهــای‬ ‫در حالـی کـه میـزان تولیـد در همیـن بـازه زمانـی ‪ 11‬درصـد افزایـش‬ ‫‪ 12‬مـاه آینـده بزرگ‏تـر کننـد‪ 40 .‬درصـد از کشـاورزان غـات اظهـار‬
‫شــغلی بیشــری را بــرای کشــور ایجــاد می‏کنــد و‬ ‫داشـته اسـت‪ .‬ایـن افزایـش ظرفیـت بـه مدیریـت بهـر محصـولات در‬ ‫درصـد سرمایـه گـذاری‬ ‫داشـتند کـه بیشـرین‬ ‫بـزرگ در تاریـخ کشـور برزیـل محسـوب م ‏یشـود‪.‬‬
‫جدیدتریـن تکنولوژی‏هـای موجـود در جهـان را بـه ایـن‬ ‫کل ‪ 28‬کشـور عضـو اتحادیـه اروپـا منجـر شـده اسـت‪ .‬همـه کشـورهای‬ ‫‪2017‬‬ ‫آن‏هـا در سـال‬ ‫تجهیـزات بـوده اسـت و‬ ‫مربـوط بـه زیرسـاخت و‬ ‫صــادرات ســویای برزیــل ‪ 67‬میلیــون تــن خواهــد بــود کــه‬
‫صنعـت جـذب خواهـد کـرد‪ .‬دولـت در نظـر دارد تـا سـال‬ ‫عضـو ایـن اتحادیـه در بـازه زمانـی ‪ 10‬سـاله مذکـور‪ ،‬ظرفیـت ذخیـره‬ ‫گفتنـد‬ ‫‪ 45‬درصـد نیـز‬ ‫البتـه ‪ 2‬میلیـون تـن نسـبت بـه صـادرات سـال گذشـته کمـر‬
‫‪ ،2030‬ســهم بخــش خصوصــی را در تولیــد ناخالــص‬ ‫سـازی خـود را افزایـش داده‏انـد‪ .‬البتـه در برخـی کشـورها هنـوز نیـاز‬ ‫زیرســاخت‏های‬ ‫کــه در ســال ‪2018‬‬
‫بـه سرمایـه گـذاری بیشـر مشـهود اسـت زیـرا کمبـود ظرفیـت یکـی از‬ ‫بهبــود‬ ‫را‬ ‫خــود‬ ‫تولیــد‬ ‫و‬ ‫مزرعــه‬ ‫خواهنـد بخشـید‪.‬‬ ‫اس ـت‪.‬‬
‫ملــی از ‪ 40‬درصــد بــه ‪ 65‬درصــد افزایــش دهــد‪.‬‬
‫نگرانی‏هــای دول ‏تهــای ایــن کشورهاســت‪.‬‬ ‫همیـن مسـائل نشـان می‏دهـد کـه تولیـد کننـدگان غـات اسـرالیا‬ ‫فیلیپین‬
‫خصوصــی ســازی در عربســتان ســعودی بخ ‏شهــای‬ ‫در اروپــا ‪ 4‬مســیر اصلــی بــرای جابجایــی غــات و دان ‏ههــای روغنــی‬ ‫بــه شــدت بــه آینــده امیــدوار هســتند و م ‏یداننــد کــه فعالیــت در‬
‫مختلفـی از جملـه انـرژی‪ ،‬آب‪ ،‬حمـل و نقـل‪ ،‬ارتباطـات‪،‬‬ ‫وجـود دارد‪ ،‬بالتیک‪-‬آدریاتیـک‪ ،‬دریـای بالتیـک شـالی‪ ،‬رودخانـه راین‪-‬‬ ‫زمینـه غـات‪ ،‬کاری بلنـد مـدت اسـت کـه نیازمنـد سرمایـه گـذاری‬ ‫افزایش واردات گندم به دلیل تغییرات در‬
‫پتروشـیمی و مالـی را در بـر گرفتـه اسـت‪ .‬در صنعـت آرد‬ ‫آلپایـن و رودخانـه راین‪-‬دانـوب‪ .‬غـات و دانه‏هـای روغنـی در مسـیرهای‬ ‫و بهبـود زیرسـاخت اسـت‪ .‬بـا توجـه بـه مـوج ‪ Dining Boom‬کـه در‬ ‫عادات غذایی‬
‫سـازی ‪ 4‬کارخانـه آرد هسـتند کـه بـه بخـش خصوصـی‬ ‫کوتاه‏تــر در بیــن ایــن کشــورها بــه وســیله حمــل و نقــل جــاد ‏های و‬ ‫بیشــر کشــورهای جهــان شــکل گرفتــه اســت‪ ،‬بــا افزایــش درآمــد‪،‬‬
‫واگــذار خواهنــد شــد‪ .‬ایــن کارخانجــات در مجمــوع‬ ‫کامیـون حمـل می‏شـود‪ .‬در تمامـی ایـن مسـیرها مشـکلاتی در زمینـه‬ ‫مـردم بـه دنبـال غـذای بـا کیفیـت و بهـر از گذشـته هسـتند و غـات‬ ‫در سـال ‪ ،2019-2018‬تقاضـا بـرای گنـدم خوراکـی و انـواع مورد‬
‫‪ 12.630‬تـن ظرفیـت روزانـه تولیـد آرد دارنـد و می‏تواننـد‬ ‫ذخیـره سـازی وجـود دارد‪ .‬بـرای مثـال در شـبکه حمـل و نقـل آلمـان و‬ ‫غذایـی‬ ‫سـبد‬ ‫ایـن‬ ‫از‬ ‫مهمـی‬ ‫بخـش‬ ‫اســتفاده در خــوراک دام و طیــور در فیلیپیــن بــا افزایشــی ‪550‬‬
‫اتریـش بـه خصـوص در زمینـه حمـل و نقـل ریلـی‪ ،‬مشـکلات بسـیاری‬ ‫خواهنـد‬ ‫تأمیـن‬ ‫را‬ ‫بـالا‬ ‫کیفیـت‬ ‫بـا‬ ‫کـرد‪.‬‬ ‫هــزار تنــی روبــرو خواهــد شــد و بــه ‪ 5.75‬میلیــون تــن خواهــد‬
‫‪ 3.3‬میلیــون تــن گنــدم را در ســال فــرآوری کننــد‪.‬‬ ‫رســید‪ .‬همیــن تقاضــای بــالا بــرای خــوراک دام و طیــور‪ ،‬واردات‬
‫بـه دلیـل کمبـود ظرفیـت ایـن کشـورها وجـود دارد‪.‬‬ ‫بـه دلیـل آب و هـوای نامناسـب‪ ،‬تولیدکننـدگان غـات در اسـرالیا‬ ‫ذرت را نیــز بــه ‪ 700‬هــزار تــن افزایــش خواهــد داد‪ .‬امــا واردات‬
‫‪ ،SAGO‬بخـش دولتـی خریـدار غـات در عربسـتان کـه‬ ‫در اتحادیــه اروپــا‪ ،‬بــه صــورت هفتگــی‪ 4 ،‬میلیــون تــن غــات جابجــا‬ ‫بــا ســختی پشــت سر گذاشــتند‪ .‬امــا آن‏هــا‬ ‫ســال ‪ 2018-2017‬را‬ ‫برنـج ایـن کشـور بـا ‪ 300‬هـزار تـن کاهـش بـه یـک میلیـون تـن‬
‫صاحـب ایـن کارخانجـات آرد اسـت‪ ،‬یکـی از بزرگ‏تریـن‬ ‫م ‏یشـود کـه ارزشـی بیـش از ‪ 1‬میلیـارد یـورو دارد‪ .‬وجـود مشـکلات در‬ ‫‪ 2019-2018‬تولیـد خوبـی داشـته باشـند‪.‬‬ ‫امیدوارنـد کـه در سـال‬ ‫خواهـد رسـید کـه ایـن کاهـش واردات بـه دلیـل افزایـش تولیـد و‬
‫خریــداران گنــدم و جــو در جهــان محســوب م ‏یشــود‪.‬‬ ‫زمینـه ذخیـره سـازی بـرای ایـن حجـم از غـات‪ ،‬موجـب کاهـش تـوان‬
‫از ســال ‪ ،2008‬کــه عربســتان ســعودی خودکفایــی در‬ ‫تأمیـن غـات در برخـی نقـاط و همچنیـن افزایـش تغییـرات ناگهانـی‬ ‫در گـزارش مـاه آوریـل وزارت کشـاورزی آمریـکا‪ ،‬افزایـش تولیـد گنـدم‪،‬‬ ‫تغییـرات در عـادات غذایـی مـردم فیلیپیـن اسـت‪.‬‬
‫تولیـد گنـدم را ممنـوع اعـام کـرد‪ ،‬ایـن کشـور یکـی از‬ ‫جـو و ذرت خوشـه‏ای (سـورگوم) پیـش بینـی شـده اسـت‪.‬‬ ‫فیلیپیــن بــه صــورت گســرده در تولیــد گنــدم فعــال نیســت و‬
‫بزر ‏گتریــن واردکننــدگان گنــدم در جهــان محســوب‬ ‫قیمـت خواهـد شـد‪.‬‬ ‫بیشـر گنـدم مـورد نیـاز خـود را از طریـق واردات تأمیـن می‏کنـد‪.‬‬
‫سـال ‪،2018‬‬ ‫بـرای خـوراک دام و طیـور در‬ ‫از طرفـی‪ ،‬افزایـش تقاضـا‬ ‫در فیلیپیـن ‪ 20‬کارخانـه آرد وجـود دارد کـه آرد مـورد نیـاز مـردم‬
‫می‏شــود‪.‬‬ ‫کره جنوبی‬ ‫داد‪ .‬بــه طــور‬ ‫اســرالیا را کاهــش خواهــد‬ ‫احتــالا حجــم صــادرات‬ ‫را تولیــد می‏کننــد‪ .‬بــه دلیــل تمایــل بیشــر مــردم بــه مــرف‬
‫غذاهــای حــاوی گنــدم‪ ،‬مــرف آن در ایــن کشــور بــا افزایــش‬
‫ایتالیا‬ ‫افزایش تولید سویا با وجود ثابت ماندن مصرف‬ ‫بـازار داخلـی اسـرالیا تنهـا ‪ 10‬درصـد از گنـدم تولیـدی این‬ ‫معمـول‪،‬‬ ‫روبــرو بــوده اســت‪ .‬از طــرف دیگــر رونــق صنعــت دام و طیــور‬
‫مـرف می‏کنـد امـا ایـن میـزان در سـال‏های اخیـر رونـدی‬ ‫کشـور را‬ ‫نیـز باعـث شـده اسـت کـه تقاضـا بـرای غـات بـه منظـور تولیـد‬
‫کاهش تولید برنج به دلیل خشکسالی‬ ‫بــا قانــون جدیــد دولــت کــره جنوبــی مبنــی بــر کاهــش کشــت برنــج‪،‬‬ ‫خـوراک دام و طیـور در فیلیپیـن بـه صـورت چشـمگیری افزایـش‬
‫تولیــد ســویای ایــن کشــور در ســال ‪ 2019-2018‬بــا افزایشــی ‪20‬‬ ‫خـوراک دام و طیـور‬ ‫رو بـه رشـد داشـته اسـت‪ .‬افزایـش تقاضـا بـرای‬ ‫داشــته باشــد‪ .‬فیلیپیــن ســالانه ‪ 27‬میلیــون تــن خــوراک دام و‬
‫بــر اســاس گــزارش وزارت کشــاورزی آمریــکا کــه اخیــرا‬ ‫درصـدی بـه ‪ 100‬هـزار تـن خواهـد رسـید‪ .‬دولـت کشـاورزان را تشـویق‬ ‫نتیجـه مشـکلاتی در‬ ‫بـه دلیـل تغییـرات آب و هوایـی در اسـرالیا و در‬
‫منتــر شــده اســت‪ ،‬خشکســالی تابســتانی در ایتالیــا‬ ‫می‏کنـد کـه بـه جـای برنـج‪ ،‬در زمین‏هـای خـود سـویا بکارنـد‪ .‬مـرف‬ ‫چراگاه‏هـای دام بـه وجـود آمـده اسـت‪ .‬سـال ‪ 2017‬بـرای اسـرالیا‬ ‫طیــور تولیــد می‏کنــد‪.‬‬
‫محصـول برنـج ایـن کشـور را کاهـش خواهـد داد‪ .‬ایتالیـا‬ ‫داخلـی سـویای کـره جنوبـی ‪ 1.37‬میلیـون تـن اسـت کـه از ایـن میـزان‬ ‫یکـی از گرم‏تریـن سـا ‏لها در تاریـخ ایـن کشـور بـوده اسـت‪.‬‬
‫بزرگ‏تریـن تولیـد کننـده برنـج در بیـن ‪ 28‬کشـور اتحادیـه‬
‫اروپــا اســت‪ .‬پی ‏ش‪‎‬بینــی م ‏یشــود کــه ایــن کشــور ‪1.5‬‬ ‫‪ 1.27‬میلیــون تــن آن از طریــق واردات تأمیــن م ‏یشــود‪.‬‬ ‫در سـال ‪ ،2019-2018‬تولیـد گنـدم اسـرالیا ‪ 24‬میلیـون تـن بـرآورد‬
‫میلیـون تـن برنـج در سـال ‪ 2018-2017‬تولیـد کنـد کـه‬ ‫تولیـد کنجالـه سـویا نیـز ‪ 792‬هـزار تـن و مـرف آن نیـز ‪ 2.72‬میلیـون‬ ‫شـده اسـت‪ .‬تولیـد جـو نیـز در ایـن سـال ‪ 9.5‬میلیـون تـن خواهـد‬
‫ایـن میـزان ‪ 5‬درصـد نسـبت بـه برآوردهـای قبلـی کمـر‬ ‫تـن خواهـد بـود‪ .‬تولیـد روغـن سـویا نیـز ‪ 190‬هـزار تـن خواهـد بـود‬ ‫بــود کــه نســبت بــه ســال‏های گذشــته افزایــش یافتــه‬
‫اسـت‪ .‬اگرچـه خشکسـالی باعـث شـده اسـت کـه محصـول‬ ‫و ‪ 310‬هــزار تــن نیــز از کشــورهای دیگــر از جملــه آمریــکا خریــداری‬ ‫اســت و ایــن‬ ‫افزایـش بـه دلیـل بیشـر شـدن سـطح زیـر کشـت جـو‬
‫از ‪ 6.8‬تـن در هـر هکتـار بـه ‪ 6.6‬کاهـش پیـدا کنـد امـا‬ ‫بـوده اسـت‪.‬‬ ‫تولیـد ذرت خوشـ ‏های نیـز بـه‬
‫کیفیـت آن تغییـری نداشـته اسـت‪ .‬بـر اسـاس آخریـن آمـار‬ ‫خواهـد شـد‪.‬‬ ‫‪ 1.6‬میلیـون تـن افزایـش خواهـد‬ ‫کــه ایــن افزایــش بــه دلیــل‬
‫از انجمــن برنــج ایتالیــا‪ ،‬انتظــار مــ ‏یرود کــه ‪ 230‬هــزار‬ ‫یافـت‬ ‫قیمــت بــالای ایــن محصــول در‬
‫هکتــار برنــج در ســال ‪ 2018-2017‬کاشــته شــود کــه‬ ‫بــازار‬ ‫جهانـی و تمایـل‬
‫نسـبت بـه سـال گذشـته ‪ 2‬درصـد کاهـش یافتـه اسـت‪.‬‬ ‫کشـاورزان بـه کشـت آن اسـت‪ .‬تولیـد برنـج اسـرالیا‬ ‫نیـز بـدون هیـچ‬
‫گونـه تغییـری‪ 0.8 ،‬میلیـون تـن خواهـد بـود‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه خرداد تا نيمه تیر‪77 1397‬‬ ‫‪76Negashteh Magazine / July 2018‬‬

NEWS BRIEFS ‫هند‬

NEWS BRIEFS • The workshop on rheological have led to a surplus of them, this vital vitamin in the diet ‫رکورد جدید در تولید غلات‬ ‫تایلند‬
characteristics of flour and nevertheless, the per capita of Iranians. Enriching bread
dough was held by Pakfan. consumption of these types of with iron and Folic Acid ‫جدیدتریــن گزارش‏هــا حاکــی از ایــن اســت کــه تولیــد غــات‬ ‫افزایشتولیدبرنج‬
Stefan Jansen from Brabender breads in Iran is only 10%. started 2007 and it went very ‫ میلیــون تــن‬279.5 ‫ بــه بیــش از‬2018-2017 ‫هنــد در ســال‬
and Dr. Sahar Jazayeri from successful. This was our most ‫ میلیـون تـن بیـش از تولیـد سـال گذشـته‬4.5 ‫خواهـد رسـید کـه‬ ‫هـای خـوب خریـد‬‎‫بـه دلیـل آب و هـوای مناسـب و قیمت‬
Shahid Behehshti University • Razzaghi, International important collaboration with ‫ ایـن افزایـش بـه دلیـل فصـل باران‏هـای موسـمی نرمـال‬.‫اسـت‬ ‫ در‬2019-2018 ‫ تولیــد برنــج در ســال‬،‫برنــج در مزرعــه‬
talked about analyzing the Marketing and Sales Manager The Ministry of Health and ‫در هنـد بـوده اسـت کـه آسـیب زیـادی بـه محصـول غـات وارد‬ ‫ درصــدی روبــرو خواهــد شــد و بــه‬4 ‫تایلنــد بــا افزایشــی‬
rheological properties of at Zar Holding: Following Zar Medical Education. We are
flour and dough using lab Holding’s efforts for exports trying to get to a pilot study till .‫نکـرده اسـت‬ .‫ میلیــون تــن خواهــد رســید‬21.2
equipment. in late May, this company the beginning of 2019. Many
could export 3 containers of countries in North Europe and ‫ میلیــون تــن خواهــد بــود کــه نســبت بــه‬111.5 ‫تولیــد برنــج‬ ‫ برخـی تولیـد کننـدگان‬،‫بـه نقـل از وزارت کشـاورزی تایلنـد‬
• Nasser Dibaee, CEO of Aston pasta (33 tons) to the US. The East of Mediterranean Sea ‫ سـطح زیـر کشـت‬.‫ میلیـون تـن سـال قبـل بیشـر اسـت‬109.7 ‫نیشــکر در مناطــق شــال شرقــی ایــن کشــور بــه کشــت‬
Avand: The main usage of infrastructure for this has been are enriching their bread with 42.9 ‫ میلیـون هکتـار اسـت کـه نسـبت بـه‬43.9 ‫برنـج در هنـد‬ ‫ ایــن تغییــر در نــوع محصــول‬.‫برنــج عطــری روی آورد ‏هانــد‬
the metal silos is neglected in in progress from months ago. Vitamin D. In the Middle East, ‫ در ســال‬.‫ بیشــر اســت‬2017-2016 ‫میلیــون هکتــار ســال‬ ‫بــه دلیــل کاهــش قیمــت نــرخ نیشــکر در ما ‏ههــای اخیــر‬
Iran. Cement and metal silos Egypt, Jordan and Syria are ‫ تـن برنـج‬2.54 ‫ از هـر هکتـار برنـج‬،‫ بـه طـور متوسـط‬،‫جـاری‬
have been made for different • Bagheri, CEO of The doing the same and we hope .‫بـوده اسـت‬
purposes, however, in Iran the International Food Flavoring that we can also join them. .‫برداشـت خواهـد شـد‬
metal silos are used for wrong and Formulating Company: ‫پیـش بینـی آب و هـوای تایلنـد نیـز حاکـی از ایـن اسـت که‬
purposes. In other parts of The main problem in the • Mohammadian, member of ‫ هـزار تـن‬100 ‫ میلیـون تـن خواهـد بـود کـه‬98.6 ‫تولیـد گنـدم‬ ‫ درصـد بیشـر از میـزان بـارش معمـول‬10 ‫ تـا‬5 ‫بارندگـی‬
the world, the metal silos are world of food these days the Technical Committee in ‫ بـا توجـه بـه کـم شـدن سـطح زیـر‬.‫بیشـر از تولیـد قبـل اسـت‬ ‫ ما ‏ههــای می تــا جــولای در‬.‫در مــاه جــولای خواهــد بــود‬
built in the farms for storing is that different brands are the National Research Institute ‫ ایـن افزایـش تولیـد بـه دلیـل برداشـت‬،‫کشـت گنـدم در هنـد‬ .‫ اصلی‏تریـن فصـل رشـد برنـج بـه شـار می‏آینـد‬،‫تایلنـد‬
grains for a short time. In Iran producing food with the same of Rice: one of the challenges
the metal silos are used for flavor. This is very common that we face in the rice sector .‫بیشـر محصـول از هـر هکتـار اسـت‬ ‫ میلیــون تــن‬10.5 ‫ نیــز‬2018 ‫صــادرات برنــج در ســال‬
long term storage in Flour in Iran because most of the today is that the farmers know ‫ فیلیپیــن و‬،‫خواهــد بــود زیــرا کشــورهایی ماننــد اندونــزی‬
Mills which is not the meant formulations are the same. the exact procedure of using ‫ میلیــون تــن اســت کــه یــک میلیــون تــن‬26.9 ‫تولیــد ذرت‬ .‫چیـن تقاضـای بیشـری بـرای خریـد برنـج از تایلنـد دارنـد‬
purpose. That is why the customers do fertilizers, however, because ‫نسـبت بـه سـال گذشـته افزایـش داشـته اسـت و از هـر هکتـار‬ 11.6 ‫ ایـن میـزان صـادرات هنـوز کمـر از‬،‫بـا ایـن وجـود‬
not feel the difference between of the difficulties in doing
• Hossein Pour, CEO of brands and would go for any the procedure they would .‫ تــن ذرت برداشــت خواهــد شــد‬2.9 ‫نیــز بــه طــور متوســط‬ .‫ خواهـد بـود‬2017 ‫میلیـون تـن سـال‬
Khoozestan’s Grain Trade brand that is available. neglect it. Moreover, the lack
Company: in Khoozestan of knowledge between the ‫وزارت اقتصـاد هنـد حداقـل مالیـات بـر ارزش افـزوده و واردات‬
wheat is not planted in a • Shirangi, CEO of Control farmers is something that is ‫ درصــد افزایــش داده اســت تــا از کشــاورزان‬30 ‫گنــدم را بــه‬
focused are and you can find Sanat: because of the increase causing numerous problems. ‫ مالیــات بــر واردات‬،2017 ‫ در نوامــر‬.‫داخلــی حمایــت کنــد‬
different farms in various spots in the gap for the exchange For example the farmers are ،‫ بـا ایـن افزایـش جدیـد‬.‫ درصـد افزایـش یافتـه بـود‬20 ‫گنـدم بـه‬
in this province. Moreover, rate between IRR and foreign not allowed to burn the straw, 2019-2018 ‫انتظـار مـ ‏یرود کـه واردات گنـدم هنـد در سـال‬
the short period for harvesting currencies, the price for the nonetheless, they would do ‫ هـزار تـن باشـد زیـرا گنـدم بـه میـزان کافـی در بـازار‬500 ‫تنهـا‬
considering the huge demand basic material has increased it. I believe that these farmers
for wheat and delays in by 80% in the recent months. should be fines so that they .‫داخلـی ایـن کشـور و بـا قیمـت مناسـب وجـود دارد‬
payments to the farmers are Although the exchange rate for would learn not to harm the
other problems regarding USD has been set 42000 IRR environment and follow the ‫اوکراین‬
wheat in Khoozestan. Some by Central Bank of Iran, this is regulations.
of the problems are inevitable, not the price that we would use ‫ میلیــون‬61.3 ،2017 ‫ اوکرایــن در ســال‬.‫صــادر کــرده اســت‬ 2018-2017‫کاهش تولید غلات در سال‬
however, the delays in for buying our needed material. • Sanadi Zadeh, CEO of Javaneh ‫ میلیـون تـن‬66 ‫تـن غـات برداشـت کـرده اسـت کـه نسـبت بـه‬
payments is something that the Shooshtar Flour: there is a ‫ میلیــون تــن غــات‬38.2 ،2018-2017 ‫اوکرایــن در ســال‬
government could take care of. • Head of National Nutrition and myth in Iran that the whiter the .‫ کاهـش زیـادی داشـته اسـت‬2016 ‫سـال‬ ‫صـادر کـرده اسـت کـه نسـبت بـه همیـن زمـان در سـال گذشـته‬
Food Technology Research bread, the better the quality. 2018-2017 ‫ در ســال‬.‫ درصــدی داشــته اســت‬10 ‫کاهشــی‬
• Lozoomian, Head of the Bread Institute: We are working on Changing the culture for using ‫ صادرکننــده برتــر جــو‬5 ‫ اوکرایــن در بیــن‬،‫در ســا ‏لهای اخیــر‬ 2018 ‫ آغـاز شـده و در ژوئـن‬2017 ‫کـه در اوکرایـن از جـولای‬
Producers and Exporters’ Guild the concept of enriching bread whole bread is something that .‫ صادرکننـده برتـر گنـدم دنیـا بـوده اسـت‬10 ‫و ذرت و در بیـن‬ 17.1 ،‫ میلیـون تـن گنـدم‬16.6 ‫ ایـن کشـور‬،‫پایـان یافتـه اسـت‬
of Iran: Too many licenses with Vitamin D in order to should worked on and will ‫ میلیـون تـن جـو بـه کشـورهای دیگـر‬4.2 ‫میلیـون تـن ذرت و‬
for industrial bread producers eliminate the deficiency of

79 1397‫ نيمه خرداد تا نيمه تیر‬/ ‫نشريه نگاشته‬ 78Negashteh Magazine / July 2018

‫نمایشـگاهودور‌ه هایآموزشـیبی ‌نالمللی‬،‫تقویـمکنفرانـس‬ ‫ آبان‬8 ‫ تا‬6 take time. The fresh flour is soda, is that they are not
yellowish, so the flour mills willing to wait for the dough to
)1397‫(مرداد تا آبان‬ ‫کنفرانس بینالمللیکشاورزیوعلوم‬ add some unhealthy chemicals rise, so they add baking soda to
‫غذایی‬ to make it whiter. Sime of these make the process move faster.
‫ مرداد‬3 ‫ تیر تا‬24 ‫ شهریور‬6 ‫ تا‬1 ‫ مهر‬7 ‫ تا‬5 chemicals such as bromate
‫ترکیه‬،‫استانبول‬ and chlorine are forbidden in • Iran Switzerland Chamber of
‫دوره آموزشی مدیریت تجارت کشاورزی‬ "‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی "سبد نان‬ ،‫سیزدهمین کنفرانس بین المللی کشاورزی‬ European countries. And most Commerce was elected the
‫و غذا‬ ‫ جمهوری چک‬،‫چسکه بودیوویتسه‬ ‫ژنتیک و علوم بیولوژیکی‬ [email protected] of these chemicals can cause third chamber of commerce
‫ترکیه‬،‫استانبول‬ www.icafs.apaset.org cancer. Some chemicals such between all of the chambers
‫آمریکا‬،‫ایتاکا‬ [email protected] as ozone have become more in Iran. It seems that this
www.vcb.cz [email protected] ‫ آبان‬9 ‫ تا‬7 common, however, they also chamber of commerce is
www.fimp.dyson.corell.edu www.iicbe.org have some issues regarding the moving towards becoming
‫ شهریور‬8 ‫ تا‬3 ‫نهمین کنفرانس بین المللی کشاورزی و‬ environment and the health. the best in Iran. This chamber
‫ مرداد‬3 ‫ تا‬1 ‫ مهر‬22 ‫ تا‬20 ‫علوم دامی‬ Apart from these issues, has been working in different
‫نمایشگاه بین المللی محصولات غذایی و‬ because of the traditional fields such as holding different
‫سومین کنفرانس بین المللی علوم کشاورزی‬ Agra ‫کشاورزی‬ ‫کنفرانس نوآوری کشاورزی‬ ‫آمریکا‬،‫سندیگو‬ formulations for the bread, the commissions in the fields of
‫وبیوتکنولوژی‬ ‫اسلوونی‬ ‫ چین‬،‫پکن‬ bakers are not willing to use oil and gas, tourism and the
‫چین‬،‫چنگدو‬ [email protected] whole flour because it would foreign exchange problems
[email protected] www.isic2018.iaas.org.sg www.icaas.net make their job more difficult. in Iran. The members of this
[email protected] www.pomurski-sejem.si chamber with a big group of
www.icasbio.org ‫ آبان‬9 ‫ تا‬7 • Parsaiee, from Syndicate business people accompanied
of Iran’s Yeast Producers: Iran’s president, Hassan
‫ مرداد‬6 ‫ تا‬4 ‫ شهریور‬11 ‫ تا‬9 ‫ مهر‬28 ‫ تا‬25 ‫ششمین کنفرانس بین المللی محیط زیست‬ more than half of Iran’s Rouhani in his Switzerland NEWS BRIEFS
‫و کشاورزی پایدار‬ bread is baked using baking trip.
‫هشتمینکنفرانسبینالمللیمهندسی‬ AgriTech ‫نمایشگاه بین المللی‬ ‫نمایشگاه بین المللی تجهیزات و تکنولوژی‬ ‫آمریکا‬،‫سندیگو‬ soda. Baking soda has been
‫کشاورزی و محیط زیست‬ ‫هند‬،‫بنگلور‬ Moldagrotech‫اقتصاد کشاورزی‬ announced unhealthy by the
‫سنگاپور‬ ‫مولداوی‬،‫کیشیناو‬ [email protected] health authorities because of
[email protected] www.icsea.org numerous side effects such
[email protected] www.agritechindia.com [email protected] as cancers. Although the use
www.iceae.org www.moldexpo.md ‫ آبان‬9 ‫ و‬8 of baking soda in bakeries is
‫ شهریور‬17 ‫ تا‬14 forbidden, more than 35000
‫ مرداد‬15 ‫ تا‬13 ‫ مهر‬29 ‫ تا‬27 ‫کنفرانس بین المللی کشاورزی و تکنولوژی‬ bakers in Iran use it for baking
WorldFood ‫نمایشگاه بین المللی‬ ‫غذایی‬ bread. One of the reasons that
‫کنفرانس بین المللی کشاورزی و مهندسی‬ ‫ترکیه‬،‫استانبول‬ ‫چهارمین کنفرانس بین المللی کشاورزی‬ bakers prefer to use baking
‫بیوسیستم‬ ‫پایدار‬ ‫مالزی‬،‫ترنگانو‬
www.worldfood-istanbul.com ‫ آبان‬13 ‫ تا‬9 ‫ آبان‬24 ‫ تا‬22
‫کانادا‬،‫مونترآل‬ ‫تایوان‬،‫تایچونگ‬ [email protected]
‫ شهریور‬22 ‫ تا‬19 www.unisza.edu.my ‫دامداریو‬،‫نمایشگاه بینالمللیکشاورزی‬ ‫هشتمین کنگره بین المللی کشاورزی و‬
www.istdst.org [email protected] INDAGRA ‫تمامی صنایع وابسته‬ ‫ششمین سمپوزیوم بین المللی کشاورزی و‬
‫کنفرانس علوم غلات و تغییر آینده‬ www.icsat.org ‫ آبان‬11 ‫ تا‬8 ‫رومانی‬،‫بخارست‬
‫ مرداد‬27 ‫ تا‬25 ‫ استرالیا‬،‫واگا واگا‬ ‫مواد غذایی‬
‫ آبان‬3 ‫ مهر تا‬29 ‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی و صنایه‬ [email protected] ‫مالزی‬،‫سلانگور‬
‫پنجمین کنفرانس بین المللی کشاورزی‬ [email protected] INTERAGRO ‫وابسته‬ www.indagra.ro
2018 www.ausgrainscience.org.au SIAL ‫نمایشگاه بین المللی‬ ‫ اوکراین‬،‫کیف‬ [email protected]
‫فرانسه‬،‫پاریس‬ ‫ آبان‬3 ‫ مهر تا‬29 www.conference.upm.edu.my
‫سریلانکا‬،‫کلمبو‬ ‫ شهریور‬27 ‫ تا‬25 [email protected]
www.sialparis.com www.interagroin.ua SIAL ‫نمایشگاه بین المللی‬ ‫ آبان‬25 ‫ تا‬23
[email protected] ‫نمایشگاه بین المللی شیرینی و اسنک‬ ‫فرانسه‬،‫پاریس‬
www.agroconference.com Yummex‫خاورمیانه‬ ‫ آبان‬4 ‫ تا‬2 ‫ آبان‬11 ‫ تا‬9 ‫ششمین کنفرانس بین المللی علوم‬
www.sialparis.com ‫کشاورزی و غذا‬
‫ مرداد‬28 ‫ تا‬25 ‫ امارات متحده عربی‬،‫دبی‬ AgriFest ‫نمایشگاه بین المللی‬ ‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی آسیای میانه‬
‫ هند‬،‫اوتارپراداش‬ AgroWorld ‫مالزی‬،‫کوالالامپور‬
‫نمایشگاه بینالمللیغذاوکشاورزی‬ [email protected]
Agrokomplex www.yummex-me.com [email protected] ‫قزاقستان‬،‫آلماتی‬ [email protected]
‫اسلوواکی‬،‫نیترا‬ www.key2green.com www.icfas.org
‫ شهریور‬29 ‫ تا‬24 [email protected]
[email protected] ‫ آبان‬4 ‫ تا‬2 www.agroworld.kz
www.agrocomplex.sk ‫ قنادی و اسنک‬،‫نمایشگاه بین المللی نان‬
iba ‫ و‬KazAgro‫نمایشگا ‏ههایبینالمللی‬ ‫ آبان‬4 ‫ و‬3
‫ مرداد‬28 ‫ تا‬26 KazFarm
‫آلمان‬،‫مونیخ‬ ‫هشتمینکنفرانسبینالمللیمطالعات‬
‫ بیولوژی و‬،‫گردهمایی بین المللی کشاورزی‬ ‫قزاقستان‬،‫آستانه‬ ‫غذایی‬
‫علومطبیعی‬ www.iba.de
‫ ژاپن‬،‫هوکایدو‬ [email protected] ‫ کانادا‬،‫ونکوور‬
‫ شهریور‬29 ‫ تا‬26 www.ifw-expo.com
[email protected] www.food-studies.com
www.iainst.org ‫نمایشگاه بین المللی غذا و نوشیدنی‬
‫روسیه‬،‫مسکو‬ ‫ آبان‬29 ‫ و‬28

[email protected] ‫دهمینکنفرانسبینالمللیپیشرف ‏تهای‬
www.world-food.ru ‫علوم کشاورزی‬

‫ شهریور‬1 ‫ مرداد تا‬30 ‫ مهر‬6 ‫ تا‬4 ‫ آبان‬5 ‫ تا‬3 ‫ آفریقای جنوبی‬،‫کیپ تاون‬

‫دومین کنفرانس بین المللی کشاورزی‬ ‫نمایشگاه بین المللی تکنولوژی کشاورزی‬ ‫نمایشگاه بین المللی صنعت کشاورزی‬ [email protected]
‫هوشمند و تکنولوژی‬ IFT TecnoAgro www.earbm.org
‫ چین‬،‫یون نان‬ ‫ پرو‬،‫ایکا‬
‫اندونزی‬،‫جاکارتا‬
[email protected] [email protected]
www.engii.org [email protected] www.tecnoagroperu.com.pe
www.farmingtechnology-expo.com

81 1397‫ نيمه خرداد تا نيمه تیر‬/ ‫نشريه نگاشته‬ 80Negashteh Magazine / July 2018

‫پروژﻩ هایسال‪ 96‬فن آورانسازهگهر‬

‫شرکت آرد خوشه طلایی‬ ‫ترمینال غلات بندر امام خمینی‬ ‫ﺗـﻮان اﻟﮑﺘﺮوﻧﯿـﮏ ﮔﺴـﺘﺮ‬
‫مهندسعلیعسگری‬ ‫شرکتنظمآفرینانصنعتسهند‬
‫اراﺋﻪ دﻫﻨﺪه ﺧﺪﻣﺎت اﻟﮑﺘﺮوﻧﯿﮏ‪ ،‬ﺑﺮق‪ ،‬ﺳﯿﺴﺘﻢ ﻫﺎى اﺗﻮﻣﺎﺳﯿﻮن و ‪PLC‬‬
‫سیلوذخیرهگندم‬ ‫با ظرفیت‪ 170‬هزار تن‬
‫با ظرفیت‪ 32‬هزار تن‬

‫شرکت آرد زرین خوشه‬ ‫شرکت آرد طلوع فجر گرگان‬
‫مهندسشریفی‬ ‫مهندسهاشمی‬

‫سیلو ذخیره آرد‬ ‫سیلوذخیرهگندم‬
‫ده کندو یکپارچه‬ ‫با ظرفیت‪ 80‬هزار تن‬

‫شرکت آرد منصوبیان‬ ‫شرکت آرد اتحاد‬
‫مهندسمنصوبیان‬ ‫مهندسمعارزاده‬

‫سیلوذخیرهگندم‬ ‫سیلوذخیرهگندم‬
‫با ظرفیت‪ 40‬هزار تن‬ ‫با ظرفیت‪ 40‬هزار تن‬

‫ﻃﺮاﺣﻰ و اﺟﺮاى ﺳﯿﻠﻮﻫﺎى ﺑﺘﻨﻰ ﺑﺎ ﻗﺎﻟﺐ ﻟﻐﺰﻧﺪه‬ ‫ﺑﺎ ﻣﺪﯾﺮﯾﺖ ﻣﻬﻨﺪس اﻓﺸﯿﻦ آزادﻧﯿﺎ‬ ‫‪TAVAN ELECTRONIC GOSTAR Co.‬‬

‫ﺗﻬـــﺮان‪ ،‬ﻓﺮﻣﺎﻧﯿـــﻪ‪ ،‬ﺧﯿﺎﺑـــﺎن ﻋﺴـــﮕﺮﯾﺎن‪ ،‬ﺧﯿﺎﺑـــﺎن ﺣﺴـــﯿﻨﻰ‪ ،‬ﺧﯿﺎﺑـــﺎن ﻣﺘﻘﯿـــﺎن‪ ،‬ﮐﻮﭼـــﻪ ﻧـــﻮر‪،‬‬ ‫ﺗﻠﻔﮑﺲ‪021-88682989 :‬‬ ‫دﻓﺘﺮﻣﺮﮐﺰى‪ :‬ﺗﻬﺮان‪ ،‬ﺳﻌﺎدت آﺑﺎد ﺻﺮاﻓﻬﺎى ﺟﻨﻮﺑﻰ‪ ،‬ﻧﺒﺶ ﻗﺮه ﺗﭙﻪ اى‪ ،‬ﭘﻼك ‪ ،17‬واﺣﺪ ‪8‬‬
‫ﭘـــﻼك‪ ،8‬ﻃﺒﻘـــﻪ دوم‪ ،‬زﻧـــﮓ ﺳـــﻮم ﺗﻠﻔـــﻦ‪ 22831643 - 22281633 :‬ﺗﻠﻔﮑـــﺲ‪22831642 :‬‬ ‫ﺗﻠﻔﻦ‪026-44213215 - 026-44237006 :‬‬ ‫ﮐـﺎرﺧﺎﻧﻪ‪ :‬ﻫﺸﺘﮕﺮد‪ ،‬ﺷﻬﺮك ﺻﻨﻌﺘﻰ ﻫﺸﺘﮕﺮد‪ ،‬ﻣﯿﺪان ﻣﺎد اﯾﺮان‪ ،‬ﺧﯿﺎﺑﺎن ﻣﺎد اﯾﺮان‪ ،‬ﮐﻮﭼﻪ ﺑﻬﺸﺖ‬