อาหาร

48

49

50

51

่
์
้
ิ
่
- อุปกรณทีใชบรรจุอาหาร และเสรฟอาหาร ไดแก
้
้

้
็
็
ื
้
้
้
จาน ชาม ถวย ชอน แกวน้า ถาด ผาเชดมอ ผาเชด
ปาก ฯลฯ



-อุปกรณในการลาง เชน อางน้า น้ายาลางจาน
้
่
่
้
์

ื

ฟองน้า ถาด ที่ตาก หรอ ผึ่ง ภาชนะ

52








่
์
อาหารหลัก 5 หมู และประโยชนตอสุขภาพ
่

53

หมู่ที่ 1 โปรตีน

54






ประกอบด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นม ไข่



และถั่วต่างๆ ซึ่งอาหารประเภทนี้จะให้




สารอาหารประเภทโปรตีนแก่ร่างกาย

55
ประโยชน์ของโปรตีน










1.โปรตีนเป็นสารอาหารที่มีความจ าเป็น



ต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย




2. ร่างกายมีความต้องการโปรตีนอยู่



เสมอเพื่อน าโปรตีนไปซ่อมแซมเนื้อเยื่อ



ในส่วนที่สึกหรออยู่ทุกวัน




3. โปรตีนมีส่วนช่วยรักษาดุลน้ า



4. ช่วยรักษาดุลกรด – ด่างของร่างกาย

56

ี
่
่
่
้
ถารางกายขาดโปรตีนจะมผลตอรางกาย ดังน้ ี





-กล้ามเนื้ออ่อนแรง



-มีอาการเหน็บชา เป็นตะคริวบ่อยครั้ง




-อ่อนเพลีย เจ็บป่วยง่าย



-ในผู้หญิงอาจพบปัญหาประจ าเดือนมา




ไม่สม่ าเสมอ



-ผิวแห้ง



-ผมเสียขาดความเงางาม




-เล็บเปราะบาง แตกหักได้ง่าย

57



่
-ระบบประสาท ความจ าไมดี จดจ า



่
่
้
อะไรไมได คิดอะไรไมออก

ั
้
่
-มความรูสึกหดหู กงวลใจหากขาด
ี
ในวัยเด็ก จะสงผลใหเด็กมรางกาย
่
ี
่
้
ิ
็
แคระแกรน ไมสามารถเจรญเติบโต
่

้
ไดเต็มทีเหมอนกับเด็กในวัย
ื
่

ั
เดียวกน

58

์
่
หมูที 2 คารโบไฮเดรต
่

59






ประกอบไปด้วยข้าว น้ าตาล แป้ง มันและเผือก เป็นต้น








ให้สารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตแก่




ร่างกาย และให้พลังงานแก่ร่างกายมันจึง



ท าให้ร่างกายของคนเราสามารถท างาน




ได้อย่างเต็มที่ และให้ความอบอุ่นแก่



ร่างกาย พลังงานที่ได้รับจากการทาน



อาหารประเภทนี้จะหมดไปเป็นวันต่อวัน




จากการท ากิจกรรมต่างๆ

60


แต่ถ้ารับประถ้าทานอาหารประเภทนี้มากเกินความ



ต้องการของร่างกายก็จะท าให้พลังงานถูกเปลี่ยนไป




เป็นไขมัน จนท าให้เกิดโรคอ้วนตามมา

61


ประโยชน์ของสารอาหารหมู่ที่ 2









1.มีความจ าเป็นต่อการเผาผลาญ




ไขมันในร่างกายให้เป็นไปตามปกติ



2. มีความส าคัญต่อการท างานของ



สมอง




3. สงวนคุณค่าของโปรตีนไม่ให้เกิด



การเผาผลาญเป็นพลังงาน หาก




ร่างกายได้รับพลังงานจาก



คาร์โบไฮเดรตที่เพียงพอ

62








ถ้าร่างกายขาด จะมีผลต่อร่างกาย คือ




1. ร่างกายจะไม่มีเรี่ยวแรงในการท า



กิจกรรมต่างๆ ขาดพลังงานในการ




ด ารงชีวิต



2.ท าให้ระบบการท างานก็จะเริ่ม



แปรปรวน




3.ภูมิคุ้มกันเริ่มบกพร่อง



4.ตับไตเริ่มท างานผิดปกติ รวมไปถึง




ระบบโลหิต

63

หมู่ที่ 3 แร่ธาตุใยอาหาร

ประโยชน์ของสารอาหารหมู่ท3 64
ี่








1. ช่วยในการมองเห็นของดวงตา โดยเฉพาะใน



สถานที่ที่มีแสงสว่างน้อย



2. ช่วยเผาผลาญโปรตีนที่อยู่ในร่างกาย เพื่อให้เกิด




พลังงาน



3. มีส่วนส าคัญต่อการท างานของเซลล์ในร่างกาย



ไม่ว่าจะเป็นระบบประสาท ไขกระดูก หรือทางเดิน




อาหาร

65
หมู่ที่ 4 วิตามินผลไม้










ประกอบไปด้วยผลไม้ชนิดต่างๆ เช่น กล้วย ส้ม



มะละกอ แอปเปิล ล าไย มังคุด และอื่นๆ ซึ่งผลไม้




จะให้สารอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ จะ



ช่วยท าให้ร่างกายแข็งแรงต้านทานโรค และมี




กากใยอาหารที่ช่วยท าให้การขับถ่ายของล าไส้



เป็นไปตามปกติอีกด้วย

66




ประเภทของสารอาหารที่จะได้รับจากอาหารหมู่4



คือ เกลือแร่ ซึ่งเป็นเกลือแร่ที่จัดอยู่ในกลุ่มของ




สารอนินทรีย์ที่ร่างกายขาดไม่ได้เลย

67






ถ้าร่างกายขาดวิตามินจากผลไม้จะมีผล








1.ท าให้ภูมิต้านทานต่ าลง และเกิด



การเจ็บป่วยได้ง่ายหรือมีสุขภาพที่




อ่อนแอลงอย่างเห็นได้ชัด



2.มีอาการท้องผูกบ่อยๆ รวมถึงท าให้



ระบบการขับถ่ายแปรปรวนได้




เพราะได้รับใยอาหารที่มีในผลไม้



น้อยเกินไป

68





3.เสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกอ่อนหรือกระดูกพรุน



4.อาจมีปัญหาตาฝ้าฟางและระบบประสาทผิดปกติ

69

่
หมูที 5 ไขมัน
่

70



ประกอบไปด้วยกะทิมะพร้าว น้ ามันร า



น้ านมถั่วเหลือง และน้ ามันปาล์ม เป็นต้น



ให้สารอาหารประเภทไขมันแก่ร่างกาย จึง




ท าให้ร่างกายมีการเจริญเติบโต อีกทั้ง



ร่างกายจะเกิดการสะสมพลังงานที่ได้จาก



อาหารประเภทนี้ไว้ใต้ผิวหนังและไขมันที่




สะสมไว้นี้จะให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย

71


















• หอมแดงซอย • ข้าวหุงสุก • กะปิ • กุ้งแห้งทอด



• กุนเชียงทอด • พริกทอด • ไข่เจียวหั่นฝอย




• ถั่วฝักยาวซอย• พริกซอย • มะม่วงดิบสับเส้นยาว



• แตงกวา • มะนาว • ผักชี



• หมูหวาน• น้ ามันพืช (ส าหรับผัด)

72

วิภำวรรณ กูนำ

กลุ่มสำระกำรเรียนรู้กำรงำนอำชีพ
Fb:Wiphavon Banrumkoona