เมนูอาหารไทย 3 ภาษา (LICMU_Thai_Food_1)

_T__H__A__I_F__O__O___D__
IN 3 LANGUAGES
Language Institute, Chiang Mai University



THAI FOOD
IN 3 LANGUAGES

จดั ทำและเรียบเรียงโดย
สถาบันภาษา มหาวิทยาลัยเชียงใหม

ประจำปง บประมาณ 2560

คำนำ

มหาวิทยาลยั เชยี งใหม (มช.) เปนมหาวิทยาลัยแหง แรกในสว นภูมิภาคจดั ต้ังข้ึนตามนโยบายของรฐั
และเจตนารมณข องประชาชนในภาคเหนอื ใหเปน ศูนยก ลางทางวชิ าการและวชิ าชพี ชัน้ สูง เพ่ืออำนวยประโยชน
แกทองถ่ินและประเทศชาติโดยสวนรวม อีกท้ังยังมวี ิสยั ทศั นท ี่จะรบั ใชส งั คม และสรา งการพัฒนาท่ยี ง่ั ยนื
ในการน้จี ึงไดมอบงบประมาณใหแกสถาบันภาษา มช. ในการจัดดำเนินโครงการเพ่ิมความรคู วามสามารถและ
การสือ่ สารทางดานภาษาตา งประเทศใหแกบุคลากรในอุตสาหกรรมการทองเทีย่ ว จงั หวัดเชยี งใหม โดยมีวัตถุ
ประสงคเ พอื่ ใหบ คุ ลากรทีเ่ ก่ยี วขอ งกบั การทอ งเทีย่ วไดฝ กฝนเพ่ิมเตมิ ความรูทักษะภาษาจีน และสามารถเปน
สื่อกลางถายทอดขอ มลู การทองเทย่ี วไดถูกตอง

สถาบันภาษา มช.

สารบัญ

เรือ่ ง หนา

1. อาหารภาคเหนอื 1
1.1 อาหารคาว 8
1.2 ของหวาน
9
2. อาหารภาคกลาง 12
2.1 อาหารคาว
2.2 ของหวาน 13
15
3. อาหารภาคอสี าน
3.1 อาหารคาว 16
3.2 ของหวาน 18

4. อาหารภาคใต
4.1 อาหารคาว
4.2 ของหวาน

• แกงกระดา ง
Jelly Pork Curry

咖喱猪肉冻

------------------------------
• แกงผักขีเ้ สยี ด

Khi-Siat Vegetable Curry

儿茶汤

------------------------------
• ยำจิน้ ไก 1

Spicy Chicken Salad

辛辣鸡肉汤

1

Northern Foods • แกงปลี
อาหารภาคเหนอื Blossom Curry

• แกงตูนใสปลา 芭蕉花汤
Tun Curry with Fish
-----------------------
鱼肉芋头茎汤 • แกงผกั กาด

----------------------- Chinese Cabbage Curry
• แกงบอน
广东菜心汤
Green Taro Curry
-----------------------
绿芋头茎汤 • แกงแค ไก / กบ / เนอื้ / หมู 2
Mixed Vegetables Curry with Northern Spices
----------------------- (Chicken/Frog/Beef/Pork)
• แกงบะหนุน
泰北辣杂菜汤
Jackfruit Curry （鸡肉/蛙肉/牛肉/猪肉）

生菠萝蜜辣汤 • แกงผักชะอม

1 Spicy Curry with Climbing Wattle

臭菜辣汤

----------------------------------------

• แกงผักเชียงดาใสปลาแหง

Chiang Da Vegetable Curry with Dried Fish

匙羹藤干鱼汤

----------------------------------------

2 • แกงผกั บุง ใสปลา
Morning Glory Curry with Fish

空心菜鱼肉汤

• แกงผกั ปง ใสจ นิ้ สม
Ceylon Spinach Curry with Sour Pork

落葵酸猪肉汤

-------------------------------
• แกงผกั พอคาตเี มยี

Phor Kha Tee Mai Vegetable Curry

包卡提迈蔬菜汤（卷柏笋）

-------------------------------

3 • รถดว น 3

Deep Fried Bamboo Worm

炸竹虫

• แกงผักเสย้ี ว 5
Phak Sieow Curry

肖菜汤

-------------------------------
• แกงผักหวานใสไขม ดแดง 4

Phak Wan
Curry with Ant Larvae

甜菜红蚁蛋汤

------------------------
• แกงเห็ดถอบ 5

Thai Puffball Mushrooms Soup

泰北硬皮地星菇汤

4 ------------------------

• แกงฟกเขียวใสไก
Wax Gourd Curry with Chicken

冬瓜鸡肉辣汤

---------------------------
• แกงมะรมุ

Moringa Curry

辣木辣味汤

• แคบหมู 6 • แกงหนอ ใสปลาแหง

Crispy Pork Rind Bamboo Shoot Curry with Dried Fish

脆炸猪皮 干鱼竹笋汤

----------------------------- -----------------------------

6 • แกงหนอ ไมดองใสไก • แกงหยวกใสไ ก

Pickled Bamboo Curry with Chicken Banana Stalk Curry with Chicken

鸡肉酸笋汤 鸡肉香蕉梗辣味汤

----------------------------- -----------------------------

• แกงหนอใสซ ่โี ครงหมู • แกงหวั ปลี

Bamboo Shoot Curry with Pork Rib Banana Blossom Curry

排骨竹笋汤 芭蕉花汤

2

1 2

• แกงเหด็ ตับเตา • ขา วซอยไก 1 3
4
King Bolete Mushroom Curry Northern Thai Style Curry Noodle

牛肝菌辣汤 Soup with Chicken

------------------------- 泰北咖喱鸡腿面条

• แกงเห็ดลม --------------------------

Het-Lom Mushroom Curry • ขาวเงยี้ ว

蘑菇辣汤 Khao Ngiao (Northern Thai Style

----------------------- Steamed Rice with Pork Blood

• แกงผกั ฮว นหมู and Mix Minced Pork)

Phak-Huanmu Curry 泰北风味猪血猪肉蒸米饭

桓菜辣汤 --------------------------

----------------------- • ค่ัวแค ไก / กบ / เนอ้ื / หมู

• แกงออ ม ไก / เนอ้ื / หมู Stir-Fried Mixed Vegetables with 5

Northern Thai Style Curry Northern Spices

(Chicken/ Beef/ Pork) (Chicken/Frog/Beef/Pork)

泰北特色辣汤 泰式辛辣炒什锦蔬菜
（鸡肉/牛肉/猪肉） （鸡肉/蛙肉/牛肉/猪肉）

----------------------- --------------------------

• หลู • ค่วั จน้ิ สม

Blood Mixed with Some Spices Stir-Fried Sour Pork with Eggs

香辛料拌猪血 酸猪肉炒鸡蛋

-----------------------

• ไกเ มอื งนึ่ง

Steamed Local Chicken

泰北蒸鸡肉

-----------------------

• ขนมเสนน้ำเงีย้ ว

Rice Noodles with Spicy Pork Sauce

泰北猪血米线

-----------------------

• ขนมเสนนำ้ ยา

Rice Noodles in Fish Curry Sauce

泰式咖喱鱼汤米线

3

• แคบไก • เจยี วผักโขม

Crispy Fried Chicken Skin Northern Style Amaranth Soup

脆炸鸡皮 泰北菠菜蛋汤

-------------------------- --------------------------

• ตม เค็มเห็ดถอบกบั นำ้ พรกิ ขา 5 • เจียวยอดมะรมุ
Stir-Fried Puffball Mushroom with Moringa Tender Leaf Soup

Galangal Dip 辣木叶汤

泰北硬皮地星菇咸汤 --------------------------

+高良姜蘸料 • แคบไข

-------------------------- Crispy Fried Fat (Cow/Buffalo)

• แกงสะแล 脆炸肥肉（奶牛/水牛）

Salae Curry --------------------------

萨雷咖喱 • ตม หนอใสซ่ีโครงหมู

1 -------------------------- Bamboo Shoot Soup with Pork Rib

2 • จอผกั ปง 排骨竹笋汤

• จิ้นสม หมกไข 2 Ceylon Spinach Soup --------------------------
Fermented Pork with Eggs in
Banana Leaf 落葵汤 • ตำไขมดแดง

酸猪肉蒸蛋 -------------------------- Ant Larvae Spicy Salad

-------------------------- • จน๊ิ แดงทอด 凉拌辛辣红蚁蛋

4 • ค่วั บะเขอื ยาว Deep Fried Buffalo Meat --------------------------

Stir-Fried Eggplant 炸牛肉 • ตำบะเขอื ไขตม

干炒茄子 -------------------------- Eggplant Dip with Boiled Egg

-------------------------- • จ๊ินทอด 凉拌茄泥+煮鸡蛋
• ควั่ ผำ
Deep Fried Pork --------------------------
Stir-Fried Water Algae with Pork
炸猪肉 • ตำบะโอใสน้ำปู
干炒海藻猪肉
-------------------------- Grapefruit Salad with Crab Paste
--------------------------
• คว่ั หนอ ไม • แกงโฮะ 凉拌蟹酱柚子

Stir-Fried Bamboo Shoot Northern Thai Mixed Curry --------------------------

干炒竹笋 泰北咖喱蔬菜粉丝 • แกงแคหอย

• คั่วเห็ดถอบ 3 River Snail Curry
Stir-Fried Puffball Mushroom -------------------------- 泰北田螺辣汤
• เจยี วไขมดแดง
炒筒菌
Ant Larvae Soup with Egg
-----------------------------
• คัว่ เห็ดหลม 红蚁蛋汤

Stir-Fried Green Agaric Mushroom 3

炒隆菌 4

-----------------------------
• จิ๊นนง่ึ นำ้ พรกิ ขา 4

Steamed Beef with Galangal Dip

蒸牛肉+高良姜蘸料

• ตำมะมว งใสปลาแหง • นำ้ พรกิ ตอ • น้ำพริกหนุม 2 • พริกนำ้ ปู
Green Mango Spicy Salad
with Dried Fish Cooked Wasp Chili Dip Northern Thai Green Chili Dip Spicy Crab Paste

凉拌酸辣干鱼青芒果 黄蜂辣椒酱 泰北青辣椒酱 泰北辣蟹酱

------------------------ ----------------------- ------------------------- ---------------------------
• น้ำพริกกบ/ปลาจ่ี
• น้ำพริกตา แดง 4 • น้ำพรกิ เหด็ หลม • มอบปู
Grilled Frog/ Fish in Chili Dip Nam Prik Ta Daeng
(Thai Red Chili Paste) Grilled Green Agaric Mushroom Mixed Crab Liquid with Chili Paste
蛙肉/烤鱼肉辣椒酱
Chili Dip 泰北蟹浓汁

红辣椒酱 野蘑菇辣椒酱

4

1
3

25

• แกงฮงั เล 1 • นำ้ พริกน้ำหนอ • นำ้ พรกิ ออ ง 3 • แมงมนั จอม

Hang-le Curry Pickled Bamboo Shoots in Chili Dip Spicy Minced Pork and Tomato Dip Pickled Subterranean Ants

泰北咖喱猪肉汤 泡竹笋辣椒酱 番茄剁肉辣椒酱 腌制蚂蚁

---------------------- ---------------------------- ---------------------------- ------------------------

• น้ำพริกขา 8 • น้ำพริกปลา • น้ำพรกิ อ่ฮี วก • ปลาจอ ม
Dried Galangal Chili Dip Fish Chili Dip Spicy Tadpole Chili Dip Northern Style Pickled Shark
Minnow
高良姜干辣椒酱 鱼肉辣椒酱 蝌蚪红辣椒酱

---------------------- ---------------------------- ---------------------------- 腌制小鱼
• นำ้ พริกแมงจอน ------------------------
• น้ำพริกจ้กี ุง • ผักกาดจอ 5
Grilled Shrimp Chili Dip Mole Cricket Chili Dip Northern Style Chinese Cabbage Sou•p ยำกบ
蝼蛄辣椒酱 Spicy Frog Salad
蟋蟀辣椒酱 泰北广东菜心汤

---------------------- ---------------------------- ---------------------------- 凉拌田鸡
• นำ้ พริกแมงดา ------------------------
• นำ้ พริกแคบหมู • ผดั ผกั เชียงดาใสไข
Crispy Pork Rind in Chili Dip Giant Wax Bug Chili Dip Stir-Fried Chiang Da Vegetable • ตำบะหนุน 7
鲎鱼辣椒酱
脆猪皮辣椒酱 with Eggs Northern Style Jackfruit Salad

5 匙羹藤炒蛋 生菠萝蜜炒辣椒酱

• ยำเตา • ยำผักจมุ ปา • แกงผักแวน
Spicy Tao Salad Spicy Hollowstem Salad Water Clover Soup

凉拌海藻 凉拌尖瓣花 南国田字草汤

------------------------ ---------------------- -----------------------
• ยำถว่ั แปบ • ยำผักเฮือด • ลาบไก

Spicy Bonavista Bean Salad Spicy Tender Leaves of Spicy Minced Chicken Salad
Phak-Hueat Salad with Herbs
凉拌扁豆
凉拌泰北绿黄葛叶 香辣凉拌剁鸡肉

6

8

7 • ยำสะนัด • ลาบหมู 6
Spicy Cooked Vegetable Salad
• ยำปลาจอ ม Spicy Minced Pork Salad with Herbs
Spicy Pickled Shark Minnow Salad 凉拌烫菜
香辣凉拌剁猪肉
凉拌辣腌制小鱼 --------------------------
• ยำหนอ ไม --------------------------
-----------------------------
• ยำผักกาดดอง Spicy Bamboo Shoot Salad • ลาบควาย

Spicy Pickled Mustard Greens 凉拌竹笋 Spicy Minced Buffalo Meat Salad

凉拌泡白菜 -------------------------- with Herbs
• ยำหนอไมใสน้ำปู
----------------------------- 香辣凉拌剁水牛肉
• ยำผักกาดสม Spicy Bamboo Shoot Salad with
Crab Paste --------------------------
Spicy Pickled Mustard Greens Salad
凉拌蟹酱竹笋 • ลาบปลา
凉拌泡小白菜
-------------------------- Spicy Fish Salad
----------------------------- • ยำเห็ดฟาง
• ยำผกั กุม ดอง 香辣凉拌鱼肉末
Spicy Straw Mushroom Salad
Spicy Pickled Phak-Kum Salad --------------------------
凉拌草菇
辛辣泡菜 • ลาบปลาเพ้ีย

Spicy Black Sharkminnow Salad

香辣凉拌黑野鲮肉末 6

• แอบ ปลา

Grilled Fish with Spicy Herbs in

Banana Leaf

泰北香草烤鱼

--------------------------

• แอบ หมู

Grilled Pork with Spicy Herbs in

• สาจน้ิ • สา ยอดมะมว งใสปลากระปอ ง • ค่ัวถวั่ เนา เมอะ Banana Leaf

泰北香草烤猪
Spicy Buffalo Meat or Beef Salad Spicy Tender Leaves of Mango Stir-Fried Fermented Soy Beans --------------------------
凉拌草药生肉 Tree Salad with Canned Fish 炒发酵大豆
• แอบ ออ งออ
--------------------------- 凉拌罐头鱼芒果叶 -------------------------- Grilled Pig Brain with Spicy
• สาบะแตง ------------------------- • อ็อกปลา
Herbs in Banana Leaf
Spicy Cucumber Salad • หมูยอน่งึ ทอด Boiled Fish with Spicy Herbs in 泰北香草烤猪脑

凉拌草药黄瓜 Steamed / Fried Vietnamese Banana Leaf --------------------------

--------------------------- Sausage 泰北鱼肉咖喱 • แอบ็ อฮ่ี วก

• สาผกั กาดนอย 蒸/炸越南香肠 -------------------------- Grilled Pollywog with Spicy

Spicy Baby Chinese Cabbage Salad------------------------- • แอ็บกงุ Herbs in Banana Leaf

凉拌草药小广东菜心 • ฮมุ จิ้นไก/ / จิน้ แดง Grilled Shrimp with Spicy Herbs 泰北香草烤蝌蚪

--------------------------- Simmered Chicken / Buffalo in Banana Leaf

• สา ผกั รวม Meat with Herbs 泰北香草烤虾

Spicy Mixed Vegetable Salad 泰北鸡肉/牛肉辣汤

凉拌什锦蔬菜 -------------------------

--------------------------- • หอน่งึ ไก

• สามะเขือเปราะ Steamed Chicken with Spicy

Spicy Eggplant Salad Herbs in Banana Leaf

凉拌小青茄子 泰北香草蒸鸡

--------------------------- -------------------------

• สายอดมะขามใสปลากระปอง • หอนึ่งปลา

Spicy Tender Leaves of Tamarind Steamed Fish with Spicy Herbs

Salad with Canned Fish in Banana Leaf

7 凉拌罐头鱼酸角叶 泰北香草蒸鱼

• กระบอง • ขาวแตน 2 • เมย่ี งคำ 4 • ขนมอาละหวา
Fried Pumpkin Rice Cracker Leaf Wrapped Bites Ah-La-Wha Sweet

炸南瓜 米饼 青叶包菜 阿拉瓦甜点

• ขนมกนน้ำออย ---------------------- -------------------- -----------------
Northern Sweet Mixed with • ขา วหนกุ งา • ขนมถ่ัวแปบ • ขนมงาโบ
Brown Sugar Cane
Chewy Sesame Rice Mung Bean Rice-Crepe Nga Bo Sweet
泰北甜点加红糖
芝麻糯米饭 绿豆糯米糕 伽波甜点
----------------------
• ขนมกลวย ---------------------- -------------------- -----------------
• ผดั หม่ขี นมจีน • ขนมปาด • ขนมสว ยทะมิน
Banana Streamed Pastry
Stir-Fried Rice Noodles with Northern Pastry Suay Ta Min Sweet
蒸芭蕉糕点 Dark Soy Sauce
泰北糕点 泰式甜粽
---------------------- 酱油炒米线
• ขนมเกลอื 1 2
3
Salt Streamed Pastry 4 8

蒸咸味糕点

----------------------
• ขนมจอ็ ก 1

Stuffed Dough Pyramid

泰式“粽子”

----------------------
• ขนมตาล

Streamed Palm

桄榔蛋糕

----------------------
• ขนมแตงไทย

Cantaloupe Streamed Pastry

蒸香瓜糕点

----------------------
• ขนมวง

Lanna Doughnut

泰式甜甜圈

----------------------
• ขา วควบ

Giant Crispy Rice

大锅巴

----------------------
• ขา วแคบ 3

Crispy Rice Sheet

锅巴片

----------------------
• ขาวตมหัวหงอก

Bananas and Black Bean with
Sticky Rice

椰丝香蕉糯米糕

1

Central Foods

อาหารภาคกลาง

• ผดั ผกั รวม หมูกรอบ / กุง ในนำ้ มันหอย • ไขเจียว เนอื้ ปู / กุง สับ 1

Stir-Fried Mixed Vegetables with Crispy Minced Crab/ Shrimp Omelette

Pork / Shrimp in Oyster Sauce 蟹肉/虾肉煎蛋

脆猪肉/虾炒什锦蔬菜 ------------------------------

--------------------------------- • ไกส ามอยาง

• กบทอดกระเทยี มพรกิ ไทย Grilled Chicken with Herb

Fried Frog with Garlic and Pepper 香草烤鸡肉

大蒜胡椒炸田鸡 ------------------------------

--------------------------------- • ทอดมันกงุ /ทอดมนั ปลา 2
• กุง แมน ำ้ หม ทอง
Shrimp Cake/ Fish Cake
Crispy River Prawn
炸油虾饼/炸油鱼饼

虾肉春卷

2

• ขา วผดั แกงเขยี วหวานกงุ
Fried Rice with Green Curry and
Shrimp

绿咖喱虾炒饭

-------------------------------------
• ขา วราดผัดกะเพรา ไก /หมู /เนอ้ื /ทะเล

Rice Served with Stir Fried Holy
Basil with Pork/Chicken/Beef/Seafood

罗勒叶炒鸡肉/猪肉/牛肉/海鲜盖饭

3 -------------------------------------

• ขาวหนาซโี่ ครงหมูทอด 3
Fried Pork Rib on Rice

9 炸排骨盖饭

• ไกผัดเม็ดมะมวง 4 • ขา วอบเผอื ก

Stir-Fried Chicken with Cashew Nut Baked Rice with Taro

腰果炒鸡肉 芋头焖饭

------------------------------ -------------------------

• ปลาดุกฟผู ดั พริกขงิ • ขา วอบสบั ปะรด

Stir-Fried Cat�sh with Ginger Baked Rice with Pineapple

4 姜丝炒脆鲶鱼 菠萝焖饭

------------------------------ -------------------------

• ผกั เชยี งดาผดั ไข • ขา วอบหนำเลยี๊ บหมสู บั

Stir-Fried Perrpioca with Egg Baked Rice with Minced Pork

匙羹藤炒蛋 乌榄肉碎焖饭

• ขาวราดผดั พริกแกง ไก /หมู / ------------------------------ -------------------------
เน้อื /ทะเล
• ไขเ จยี ว / ไขเจยี วหมสู ับ • ซ่โี ครงหมูอบนำ้ ผง้ึ /นำ้ แดง

Rice Served with Chili Curry with Thai Omelette / Minced Pork Baked Pork Rib Bone with

Pork/Chicken/Beef/Seafood Omelette Honey/ Red Gravy

辣椒咖喱炒鸡肉/猪肉 泰式煎蛋/泰式肉碎煎蛋 蜂蜜排骨/红烧排骨

/牛肉/海鲜盖饭 ------------------------------ -------------------------

--------------------------- • ไกค รีมมะนาว ไกสวรรค • เนือ้ ปลาชอ นผดั คน่ึ ชา ย
• ขา วหนา หมูทอด
Deep Fried Chicken with lemon Cream Striped Snakehead Fish
Fried Pork on Rice
柠檬奶油炸鸡肉 Stir-Fried with Celery
炸猪肉盖饭
------------------------------ 泰国鳢炒芹菜
--------------------------- • ไขเ จยี วใบมะรมุ /ทรงเครือ่ ง/สมนุ ไพร -------------------------
• ขาวอบกุนเชียง
Thai Omelette with Moringa Leaves • ปลาทะเลชบุ แปง ทอด
Baked Rice with Chinese Sausage / Minced Pork/ Herbs
中式香肠焖饭 ปลาหมึก/กงุ /เทมปรุ ะ

辣木/什锦/香草煎蛋 Fish/ Squid/ Shrimp/
--------------------------- ------------------------------ Seafood Tempura
• ขา วอบซี่โครงหมอู อน
• ผัดบลอ็ กโคล่ีหมกู รอบ/ 日式炸鱼/鱿鱼/虾天妇罗

Baked Rice with Pork Rib น้ำมนั หอยกงุ สด -------------------------

排骨焖饭 Stir-Fried Broccoli with Crispy • ผดั เผ็ดปลาดุก

Pork or Shrimp in Oyster Sauce Stir-Fried Hot and Spicy

脆皮猪肉炒西蓝花/大虾 Curry with Cat�sh

香辣咖喱炒鲶鱼

• ขาวราดไก/หมู/เนื้อ/ทะเล ทอดกระเทยี ม 5 10
Fried Chicken/Pork/Beef/Seafood
with Garlic on Rice

蒜香炸鸡肉/猪肉/牛肉/海鲜盖饭

-----------------------------------
• ขาวหนาปลาทอดผงกระหร่ี

Fried Fish with Yellow Curry on Rice

黄咖喱炸鱼盖饭

-----------------------------------
• ตม ยำกงุ 5

Tom Yum Kung
(Spicy Shrimp Soup)

泰式酸辣虾汤/冬荫功

13 5

24

• แกงเขียวหวาน 7

Green curry

绿咖喱汤

-------------------------

• ตม ขา ไก 6

6 7 Chicken Coconut Soup

椰奶鸡汤

• ผัดผกั บุงไฟแดง 1 • ผัดพริกแกง หม/ู เนื้อ 2 • ผัดขี้เมา หม/ู เนอ้ื /ปลา 3 -------------------------
Stir-Fried Morning Glory with
Chili Stir-Fried Pork/ Beef with Chili Spicy Stir-Fried • ผัดไท 5

炒空心菜 Paste Pork/ Beef/ Fish Pad Thai

------------------------- 辣椒酱炒猪肉/牛肉 香辣什锦蔬菜炒肉 泰式炒河粉
• ผดั คะนา น้ำมนั หอย/ /牛肉/鱼肉
ปลาเค็ม/หมูกรอบ/กงุ สด 4 ------------------------- -------------------------
• แพนงฉูฉี่ กุงแมน ำ้ -------------------------- • ผัดน้ำมันหอย หม/ู เนอื้
Stir-Fried Kale with Crispy
Pork/ Salted Fish/ Shrimp River Prawn with Red Curry Stir-Fried Pork/Beef with
in Oyster Sauce
红咖喱河虾 • เสนใหญผดั ซอี ๊วิ ไกหมู/ทะเล Oyster Sauce
蚝油炒芥兰花/咸鱼 Large Strip Noodle with Chicken 香蚝油炒猪肉/牛肉
/脆皮猪肉/大虾 ------------------------- / Pork/ Seafood Fried in -------------------------
• ผัดเห็ดสามสหายกงุ สด • มะระผดั ไข
------------------------- Soy Sauce
Stir-Fried Mix Mushroom with 泰式酱油炒粿条 鸡肉 Stir-Fried Bitter Gourd with Egg
Shrimp 苦瓜炒鸡蛋
/猪肉/海鲜
香炒虾三姑

• ผัดหนอไมฝ ร่ังหมูกรอบ/ -------------------------

นำ้ มนั หอยกุง สด • ผดั เปรย้ี วหวาน หม/ู กุง

Stir-Fried Asparagus with Crispy Stir-Fried Pork/ Shrimp with

Pork/ Shrimp in Oyster Sauce Sweet and Sour Sauce

脆皮猪肉炒芦笋/大虾 糖醋猪肉/鸡肉

------------------------- -------------------------

• ผัดเหด็ เขม็ ทองกงุ สด • ยอดฟกทองผัดไข

Stir-Fried Golden Mushroom Stir-Fried Pumpkin Vine Tips

with Shrimp with Egg

金针菇炒虾 南瓜藤炒鸡蛋

11

• ขาวเหนยี วมลู • ขนมจามงกุฎ 1

Sticky Rice with Coconut Khanom Cha Mong Kood (Egg

Milk Yolks Dumpling in Wheat Flour

椰奶糯米饭 Crown)

--------------------- 蛋黄绿豆糕

• วุน มะพรา ว --------------------- 1

Coconut Jelly • ขนมช้ัน 2

椰奶果冻 Layer Sweet Cake • เผือกเสน ทอดกรอบ
Taro Sticks
--------------------- 千层糕

• ขา วตงั หนา ตัง้ --------------------- 香芋棒 2

Crispy Rice with Dried • หมอ แกง 5 --------------------- 6

Shredded Pork and Minced Egg Custard • ทบั ทมิ กรอบ 3 1
Shrimp Mock Pomegranate Seeds
椰蛋葱油糕 • มะขามแปรรปู 7
肉松锅巴 --------------------- in Coconut Cream Tamarind Candy 12

--------------------- • ทองหยบิ 4 椰香石榴冰 4 罗望糖
• ฟก ทองบวด Pinched Gold Egg Yolks
--------------------- ---------------------
Pumpkin in Coconut Milk 蛋黄花 • กาละแม • ขนมมะพรา วแกว

香甜椰奶炖南瓜 --------------------- Thai Caramel Coconut Candy

--------------------- • ทองหยอด 3 泰国黑饴糖 干椰丝甜

• ขนมปยุ ฝาย --------------------- ---------------------
Gold Egg Yolks Drops • ขนมกลวยตาก • ขนมจาก
Thai Cup Cake 蛋黄球
Coconut Sweet Rice Flour
泰式发糕 Sun Dried Banana
椰奶香甜米粉
--------------------- --------------------- 香蕉干
• ขนมกง ---------------------
• ขนมฝอยทอง 6 --------------------- • ขนมหม่ีกรอบไทยสูตรโบราณ
Sweet Egg Floss Khanom Kong (Cross-like • เม็ดขนนุ
Thai Dessert) Traditional Sweet Noodle Snacks
蛋黄丝 Mock Sweet Jackfruit Seeds
芝麻甜圈 泰式传统红甜脆面
菠萝蜜种子蛋糕
---------------------
6 • บวั ลอย

• กระยาสารท Dumplings in Coconut Cream
Thai Sweet Cereal Bar
泰式椰奶汤圆
泰式甜味燕麦条
---------------------
--------------------- • ขนมสาล่ี
• ขนมลูกชบุ 7
Thai Steamed Sponge Cake
Delectable Imitation Fruits
泰式蒸蛋糕
精仿水果

7

1

• ไกย าง 1 • แจวบอง Northeastern Foods
Thai Style Roasted Chicken Para Bong Esso อาหารภาคอสี าน

泰式烤鸡 蔬菜蘸腌鱼酱 • ไสก รอกอีสาน
Grilled Thai Sausage
------------------------------ ------------------------
• กอ ยเน้ือ • แจว ปลายาง 东北香肠

Spicy Raw Beef Salad Spicy Grilled Fish Soup ------------------------------
• ตมแซบ เอ็นแกวหมู / เน้อื 3
凉拌辛辣生牛肉 烤鱼配辣酱
Spicy Pork / Beef Tendon
------------------------------ ------------------------ Soup
• แกงไกหนอ ไม • แจว ฮอ นหม/ู เนื้อ
猪筋/牛筋清辣汤
Chicken Curry with Bamboo Shoots Isan Hot Pot with Pork/Beef
3
鸡肉咖喱竹笋汤 猪肉/牛肉火锅—砂锅
2
------------------------------
• แกงเปรอะ

Kaeng Preu (Fresh Bamboo Curry)

什锦蔬菜汤

------------------------------
• แกงหนอไมใบยานาง

Bamboo Shoot Curry with Bamboo Grass

竹笋竹草咖喱

------------------------------
• แกงออ มหมู / เน้อื

Spicy Dill Soup with Pork/Beef

辛辣莳萝猪肉/牛肉汤

------------------------------
• คอหมยู าง 2

Charcoal-Boiled Pork Neck

碳烤猪颈肉

13

1

3 • เน้อื แดดเดยี ว 3
Sun Dried Beef
• ขา วเหนียวน่งึ 1 • เนื้อทุบ • น้ำพรกิ ปลารา
牛肉干
Steamed Glutinous Rice Pounded Beef Jerky Fermented Fish Spicy Dip
------------------------
蒸糯米饭 拍牛肉干 泰式辛辣发酵鱼酱 • ตับหวาน 2

---------------------- ---------------------- ------------------------ Spicy Pork Liver Salad

• แหนมเน้ือ ยา ง/ดิบ • ตม ยำปลาชอนผักแขยง • นำ้ ตกหม/ู เน้ือ 凉拌辛辣猪肝

Fermented Beef (Grilled/Raw) Spicy Snakehead Fish Soup Spicy Grilled Pork / Beef ------------------------
• ปลารา
烤/生 酸肉 with Finger Grass Salad
Fermented Fish
酸辣泰国鳢紫苏草汤 凉拌辛辣烤猪肉/牛肉 14
泰式发酵鱼

------------------------
• ตม แซบ เนอ้ื วัว / หมู

Spicy Beef / Pork Soup

猪肉/牛肉清辣汤

------------------------
• พลากุง

Shrimp Salad with Lemon
Grass and Mint

凉拌香草和薄荷伴虾

1 2 3

• ลาบเปด 1 • สม ตำ 2 • ปากเปดทอด 3
Spicy Minced Duck Salad with Herbs Papaya salad Fried Duck Beaks

凉拌酸辣鸭肉碎末 木瓜沙拉 油炸鸭嘴

----------------------------- --------------------- ---------------------
• เสือรอ งไห • สมตำผลไม • ไสหมยู า ง

Grilled Brisket Spicy Thai Fruit Salad Grilled Pork Intestines

烤牛腩 泰式水果沙拉 烤猪大肠

----------------------------- --------------------- ---------------------
• ซุปหนอ ไม 4 • ลาบดิบ • หมยู างน้ำตก 5

Spicy Shredded Bamboo-Shoot Salad Spicy Raw Meat Salad Grilled Pork Salad
(Northeastern Style)
凉拌辛辣生肉 凉拌烤猪肉
凉拌辛辣竹笋

45

• ขา วโปง • ขาวเหนียวปง

Khao Pong (Indigenous Rice Khao Nieo Ping (Grilled Stuffed

Cracker) • ขาวประดบั ดนิ Glutinous Rice Wrapped in

大米锅巴 Khao Pradab Din (Isan Traditional Dessert) Banana Leaf)

--------------------------- 东北传统菜 香蕉叶烤糯米饭

• ขาวตมมดั -------------------------------- -----------------------------

Khao Tom Mud (Steamed • ขา วยาคู • ขาวทิพย

Sticky Rice with Banana) Khao Yakoo (Ceremonial Dessert) Khao Thip (Ceremonial Dessert)

香蕉糯米饭 考亚库（礼仪甜点） 考提帕（礼仪甜点）

--------------------------- -------------------------------- -----------------------------

• ขาวจ่ี • ขาวหมก • ลอดชอง

Khao Chee (Grilled Sticky Rice with Egg) Khao Mok (Sweet Stuffed Dough Pyramid) Lod Chong Dessert with Coconut Milk

鸡蛋烤糯米 黄姜饭 椰奶彩丝冰

15

Southern Foods
อาหารภาคใต

• ขา วยำนำ้ บูดู • ผัดสะตอใสก ะปกุง สด • ผักเหลยี งผดั ไข • ขนมจีนน้ำยาใต

Southern Thai Spicy Rice Salad Stir-Fried Pakria Nut with Stir-Fried Liang Vegetable Southtern Rice Noodles with

泰南辛辣米饭沙拉 Shrimps with Eggs Fish Curry Sauce

------------------------- 臭豆炒大虾 泰国特殊蔬菜炒蛋 泰南鱼肉咖喱米线

• คั่วกลิ้ง ------------------------- ----------------------- -------------------------

Southern Thai Pork with Chili • ขา วหมกไก • แกงมัสม่นั ไก • ฉฉู ป่ี ลาทูสด 2
Massaman Chicken Curry Dried Red Curry with Mackerel
Paste Thai Style Chicken Biryani
马沙文咖喱鸡汤 干红咖喱鲭鱼
泰南辣酱猪肉 黄姜鸡肉饭

------------------------- -------------------------

• แกงเหลอื ง • หมูสะเตะ

Southern Thai Yellow Curry Pork Satay with Peanut Sauce

泰南黄咖喱 花生酱猪肉沙爹

------------------------- -------------------------

• ตมไกขม้ิน • ไกท อดขมิ้น

Chicken Clear Soup with Fried Chicken with Turmeric

Turmeric 黄姜炸鸡

黄姜鸡肉清汤 -------------------------

------------------------- • ทอดมนั ปก ษใต

• น้ำพรกิ ระกำ Southern Fried Fish Cake 2
Snake Fruit Chili Dip
泰南炸鱼饼

蛇鳞果辣椒酱 ------------------------- • ผดั เผด็ กระดกู ออนกบั สตอ • แกงหมูกับลูกเหรียง

------------------------- • ยำปลาอินทรีย Spicy Stir-Fried Pork Cartilage Southern Thai Curry with Pork

• แกงสม Spanish Mackerel Spicy Salad Bone and Parkia Nut and Reng Nut

Thai Sour Soup 凉拌马鲛鱼 辛辣臭豆炒猪脆骨 泰南咖喱猪肉

泰式酸味汤

16

1 • แกงสม สบั ปะรดกงุ
Hot and Sour Curry with
• นำ้ พริกกุง 1 Pineapple and Shrimps

Shrimp Chili Dip 酸辣咖喱菠萝大虾

辛辣大虾蘸酱 -------------------------
• ตมสมปลา
---------------------------
Sweet and Sour Soup with Fish
• บดู ทู รงเคร่ือง
酸甜鱼汤
Spicy Shrimp Dipping Sauce
-------------------------
辣味大虾蘸酱 • แกงหนอ ไมสดกบั กุง

--------------------------- 2 Yellow Curry with Bamboo
• น้ำพริกโจร Shoot and Shrimp

Spicy Shrimp Chilli Dip 黄咖喱竹笋大虾

大虾辣椒蘸酱 3
--------------------------- • แกงไตปลา 2
Southern Thai Fish Soup with
• ตมกะทเิ น้ือหนาง
Coconut Soup With Preserved Meat Fermented Fish's Stomach
泰南发酵鱼肚汤
椰奶酸肉汤
--------------------------- -------------------------
• แกงเลยี งกุง สด 3
• ผดั เผ็ดหมสู ะตอ

Spicy Stir-Fried Pork with Pakria Nut Thai Spicy Mixed Vegetable

红咖喱臭豆炒猪肉 Soup with Prawns

--------------------------- 泰式辛辣蔬菜大虾汤
• หมูค่ัวเกลอื
-------------------------
Fried Sun-Dried Pork with Salt • แกงค่วั สับปะรดหอยลาย

咸味炸猪肉干 Red Curry with Pineapple

--------------------------- and Clams
• ฟกทองผดั ไข
红咖喱菠萝蛤蚌
Stir-Fried Pumpkin with Egg
-------------------------
南瓜炒鸡蛋 • เตา เจี้ยวหลน

--------------------------- Salted Soybean Dipping Sauce
• แกงสม ปลาดกุ
咸大豆蘸酱
Yellow Curry with Cat�sh
-------------------------
黄咖喱鲶鱼 • ปลาดกุ ทอดขมิ้น

Fried Cat�sh with Turmeric

黄姜炸鲶鱼

17

• แกงควั่ กงุ ใบชะพลู • ตมกะทิหนอไมกุงสด
Herbed Prawn Curry with Wild Coconut Soup with Bamboo
Betel Leaves Shoot and Shrimp

香草大虾咖喱萎叶 竹笋大虾椰奶汤

------------------------- -------------------------
• ตมขาหมูกับสมแขก • แกงไกก บั ออดิบ

Pork Leg Soup with Garcinia Chicken Curry with Taro Stems

藤黄果猪脚汤 咖喱芋头茎鸡肉

------------------------- -------------------------
• หลนปูเค็ม 5 • แกงเทโพ 4

Salted Crab in Dipping Sauce Pork Curry with Water Spinach

咸蟹蘸汁 提菠猪肉咖喱汤

4

5 • ขนมไขป ลา
Rice Flour Mixed with Toddy
• ขนมหนา ไข • ขนมดอกโดน (ลกู โดน) • ขาวเหนยี วหมอขา วหมอ แกงลงิ Palm and Shredded Coconut
Egg Cake
Southern Pancake in Dok Don Nepenthes Stuffed with Sticky 椰丝糯米团
鸡蛋蛋糕
Shape with Shreded Coconut Rice and Coconut Milk ------------------------
--------------------- • ขนมกวนขาว
• ขนมอาโปง 泰南椰丝粉饼 猪笼草裹糯米椰奶
White Coconut Sweet Pudding
Malaysian Crispy Pancake ------------------------ ------------------------
椰子布丁
马来西亚酥脆蛋糕 • ขนมกานบวั • ขนมพริกไทย
------------------------
--------------------- Thai Sweet Fried Dough Black Pepper Cookies • ยาหนม
• ขนมจูจ นุ
泰南甜味炸面团 黑胡椒饼干 Ya Nom (Ceremonial Sweet
Fried Lotus-Shaped Sweet Dessert)
Cake ------------------------ ------------------------
亚侬（礼仪甜点）
煎荷花蛋糕 • ขาวเหนียวเชงา • ขนมเจาะหู (ขนมดซี ำ)
------------------------
Sesame Sweet Sticky Rice Southern Doughnut • ขนมพอง

甜味芝麻糯米饭 泰南甜甜圈 Southern Sticky Rice Cracker

泰南爆糯米花

------------------------
• ขนมโค

Sugar Dumplings with Coconut

椰子糖包

18

­™µœ´ £µ¬µ ¤®µª·š¥µ¨¥´ Á¥¸ ŠÄ®¤n

Ų— ¬¨n £À‚¨n Ų– «¹¿˜ŸŲ® ¿¢®¸ ˆŲ‰ ¿‹£¶ ˆÂ¬¢mŲ
Á˜¤©Ÿ² ˜Ųq ŲÁ˜¤«³¤Ų
' OCKNŲ Ų.+"%/7 #% 6*