ฐานการทำลูกหยีกวน

ฐานการเรียนรูเรื่อง ลกู หยีกวน
หยี เปน ไมยืนตน ขนาดใหญท ่มี ีอายยุ าวนานเปน รอ ยป มถี ิน่ กำเนิดอยูใ นรัฐซาบาหและซาราวกั ของประเทศ
มาเลเซีย และพบมกี ารกระจายพนั ธอุ ยใู นอีกหลายประเทศ ไดแก กัมพูชา ลาว พมา เวยี ดนาม และไทย เปนผลไม
พนื้ เมืองทางภาคใตของไทย มกั เจรญิ เติบโตอยตู ามเชิงเขา ท่ีดอนในปา ในแถบจังหวดั สงขลา ปตตานี นราธวิ าส
เปนตน
ลกั ษณะทางพฤกษศาสตร
ลำตน
ลักษณะลำตน ของหยมี ีขนาดสงู ใหญคลา ยตน พกิ ลุ เปลอื กลำตนเปน สีเทาอมนำ้ ตาล
ใบ
ออกเปน ใบเด่ยี ว มีลกั ษณะเปน รูปทรงไข เรยี งสลับกันเปนกลมุ ที่ปลายก่ิงประมาณ 5-7 ใบ ปลายใบและโคนใบ
แหลม แผน ใบและขอบใบเรียบ ขนาดความกวางของใบมีประมาณ 5 ซม. ยาวประมาณ 15 ซม.
ดอก
ออกเปนชอขนาดเลก็ บรเิ วณปลายกง่ิ เปน พวงสขี าว
ผล
ลักษณะผลเปนรูปทรงกลมรี ผลออนจะมีเปลอื กสเี ขยี ว เม่ือสกุ จะกลายเปน สีดำ ผลที่โตเต็มทจี่ ะมขี นาดความกวาง
ประมาณ 1 ซม. ยาวประมาณ 2 ซม. ภายในผลมีเน้อื สนี ้ำตาล รสเปร้ยี วอมหวานเล็กนอย มักใหผลผลิตเม่ือมีอายุ
ไดป ระมาณ 15 ป และใหผ ลผลิตไดม ากทสี่ ุดเม่ือมีอายปุ ระมาณ 30 ปข้นึ ไป
เมล็ด
ภายในเน้อื ผลสีน้ำตาล จะมีเมล็ดสีเทาอมดำรปู ทรงกลมแบนอยูเพียง 1 เมล็ด ซ่งึ มีขนาดเลก็ มาก
การขยายพนั ธุ
สามารถทำไดดว ยวธิ กี ารเพาะเมล็ด
วธิ กี ารปลูก
ตน หยสี ามารถเจริญเติบโตไดดตี ามสภาพสงิ่ แวดลอมทั่วไปในธรรมชาติ กอ นนำเมล็ดไปเพาะปลูก ควรนำไปแชน ำ้

ใหน านพอท่ีจะทำใหม ีการเจริญเตบิ โตไดดี เน่อื งจากเปลือกเมลด็ จะแข็งมาก ตนกลาจะเจรญิ งอกงามขน้ึ มา
หลังจากทำการเพาะไปประมาณ 2 เดือน ในระยะนใี้ หทำการยายไปปลกู ได

การเก็บเกยี่ ว
ตน หยีจะมผี ลผลิตใหเก็บเกย่ี วไดห ลงั จากท่ีปลูกไปไดป ระมาณ 15-17 ป และใหผลผลิตไดมากทสี่ ุดเม่ือมีอายตุ น
ไดประมาณ 30 ปข ้ึนไป การเก็บเก่ยี วกต็ องใชวธิ ีตัดลงมาทงั้ กง่ิ เนื่องจากมตี นท่ีสูงใหญไมสะดวกท่จี ะเก็บเกยี่ ว
เฉพาะผลได และตองใชเ วลาอกี ประมาณ 1-2 ป กวา ตน จะแตกก่งิ กา นท่ีสมบูรณข้นึ ใหม และใหผลผลิตในคร้งั
ตอ ไปได

วธิ ีการทำลูกหยีกวน
1.เตรยี มน้ำเชอ่ื มไวในกระทะทองเหลือง เคย่ี วน้ำตาลใหเ ขมขน
2.ปรงุ รสใหไ ดต ามตองการ เติมพรกิ เกลอื เม่ือน้ำตาลเชือ่ ม เชือ่ มไดรสชาติตามทต่ี องการ
3.นำลูกหยีไรเ มล็ด เทใสก ระทะ คลกุ เคลาใหเขากัน จนเหนยี วเหมือนคาราเมล พักจนเยน็
4.นำลูกหยีกวนมาปน กลมๆเล็กพอดคี ำแลวมาหอโดยใสกระดาษแกว ใส
5.นำลกู หยีกวนหอโดยใสก ระดาษแกว ใสเสรจ็ แลว บรรจใุ นบรรจภุ ณั ฑเพื่อจำหนายตอไป