PBL KIMIA BAB 6 TING 4 (NURSYAZWIN ASHIQIN BINTI MUHAMMAD NORAZIMIE)

SMK SERI RASAU
23300 DUNGUN, TERENGGANU

Tugasan PBL (Project Base Learning)

TAJUK:

PENGGUNAAN GARAM, GULA DAN ASID DALAM
PEMBUATAN JERUK BUAH-BUAHAN / SAYUR-
SAYURAN

NAMA :NURSYAZWIN ASHIQIN BINTI MUHAMMAD NORAZIMIE

TING :4 SAINS

SUBJEK :KIMIA

GURU :PN. NUR AZNI BINTI ANUAR

PENGETUA : PN. HAJAH CHE SANIAH BINTI HANAPI

PROJECT BASED LEARNING

Isi Kandungan

1. PENGHARGAAN
2. PERNYATAAN MASALAH

3. PENGENALAN
4.OBJEKTIF PROJEK DAN TARIKH

PELAKSANAAN
5. SENARAI BAHAN DAN RADAS

6. PROSEDUR
7. PERBINCANGAN

8. KESIMPULAN
9. PERBELANJAAN
10.SUMBER RUJUKAN

PENGHARGAAN

Saya, Nursyazwin Ashiqin binti Muhammad
Norazimie ingin mengucapkan ribuan terima kasih
dan setinggi-tinggi penghargaan kepada pengetua

iaitu Puan Hajah Che Saniah Hanapi.
Tidak lupa juga guru pembimbing saya iaitu Puan
Nur Azni binti Anuar kerana tidak berputus-putus
memberikan bimbingan, dorongan dan tunjuk ajar
agar saya melaksanakan kerja kursus ini mengikut

kriteria yang ditetapkan. Beliau sentiasa
memberikan teguran positif agar saya memperoleh

hasil kajian yang terbaik.
Saya juga ingin berterima kesih kepada ibu saya
iaitu Puan Norazlina binti Mohamed yang turut
membantu saya dalam menyempurnakan kerja-kerja
PBL ini. Tanpa sokongan beliau mungkin saya tidak
dapat menyiapkan tugasan ini dengan sempurna.

Akhir sekali saya ingin mengucapkan sejuta
penghargaan kepada rakan-rakan yang banyak
berkongsi idea dan maklumat dalam melaksanakan

tugasan ini.

PERNYATAAN MASALAH

➢Mengapakah
mikroorganisma
tidak dapat
membiak dalam
proses penjerukan?

✓ Kebanyakan mikroorganisma
tidak boleh hidup dalam

persekitaran yang berasid. Proses
penjerukan juga dapat

merencatkan pertumbuhan
mikroorganisma dan dapat
mengekalkan ciri-ciri fizikal
atau kimia sesuatu makanan itu.

PENGENALAN

Penjerukan merupakan salah satu
kaedah mengawet makanan

dengan merendam didalam cuka
atau larutan garam. Proses ini

dapat mengurangkan kandungan
air dalam makanan kerana

kehadiran air adalah salah satu
ciri utama kepada pembiakan

organisma. Tahap pH kurang dari
4.6 cukup untuk merencatkan

proses pembiakan bakteria. Proses
ini juga dapat mengekalkan
makanan yang mudah rosak
tahan untuk beberapa bulan

OBJEKTIF PROJEK

➢ Mengetahui fungsi dan
kegunaan bahan kimia dalam

kehidupan seharian.
➢ Memgetahui kepentingan serta

kegunaan bahan kimia dalam
kehidupan harian

terutamanya melibatkan
sebatian ion serta sebatian

kovalen
➢ Mengenalpasti bahan yang

digunakan dalam kehidupan
seharian mengandungi asid

atau alkali

TARIKH PERLAKSANAAN

➢ 17 DISEMBER 2022

BAHAN & RADAS

Bahan Radas
Mangga muda Pisau
Cili Mangkuk
Garam Pinggan
Gula Sudu
Cuka Bekas bertutup
Kapur makan Pengupas buah

PROSEDUR

Sediakan bahan seperti
disebelah.
Potong cili dan buah
mangga mengikut saiz yang
dikehendaki.
Masukkan buah mangga
kedalam mangkuk yang
berisi air kapur. Rendam
selama 1 jam.
Selepas 1 jam, siram buah
mangga dengan air bersih,
toskan seketika, masukkan
kedalam bekas kedap udara.

PROSEDUR

Masukkan air sama paras
dengan buah mangga,
tambahkan 3 sudu garam.
Biarkan semalaman.

Keluarkan buah mangga,
siram dengan air bersih,
toskan. Masukkan air, 4
sudu gula dan 4 sudu
cuka, kacau sehingga larut
dan masukkan buah
mangga.

Tutup bekas dengan
sempurna. Simpan di
dalam peti sejuk
sekurang-kurangnya 2
hari. Jeruk mangga
sedia untuk dimakan.

PERBINCANGAN

1. Berikan definisi asid dan garam.
✓Maksud asid ialah bahan kimia yang

mengion dalam air untuk
menghasilkan ion hodrogen, H+
manakalagaram pula bertindak
sebagai sebatian yang terhasil apabila
ion hydrogen daripada asid diganti
oleh ion logam atau ion ammonium.
2. Nyatakan nama kimia dan formula

kimia bagi cuka dan garam yang
digunakan.
✓ Cuka: asid asetik dan asid etanoik
CH3COOH
✓ Garam: natrium klorida NaCL

PERBINCANGAN

3. Apakah manfaat proses penjerukan untuk
kesihatan dan nyatakan keburukan jika
mengambil jeruk secara berlebihan. Berikan
justifikasi anda.

✓ Manfaat penjerukan untuk kesihatan aialah
dapat mengawal gula dalam darah. Proses ini
menggunakan garam berasaskan cuka yang
dapat membantu mengawal glukosa dalam
darah. Tahap glukosa dalam darah yang stabil
ini dapat membantu mengatasi dan mencegah
rasa lapar yang keterlaluan. Selain itu proses ini
memberikan antioksidan iaitu radikal bebas
bahan kimia dalam badan yang boleh
memainkan peranan dalam perkembangan
pelbagai masalah kesihatan. Terdapat beberapa
keburukan jika mengambil jeruk secara berlbihan
iaitu keasidan yang menyebabkan masalah untuk
individu yang menpunyai masalah gout. Natrium
yang tinggi akan mengakibatkan masalah
jantung dan risiko hipertensi. Oleh itu kita
hendaklah menghadkan pengambilan makanan
untuk mencegah penyakit.

PERBINCANGAN

Saya merasa bersyukur kerana telah Berjaya
menyiapkan Project Based Learning Chemistry
Form 4 2022 mengikut tempoh masa yang telah
diberikan. Sepanjang PBL saya telah
memahami apa yang saya pelajari dalam bab
6 ini.

Selain itu, saya juga memperoleh ilmu tentang
bidang asid dan garam ini seperti kegunaan
kedua-dua jenis bahan yang berbeza ini.

Setelah Berjaya menyelesaikan tugasan, saya
mempu untuk menguasai kemahiran
penyelidikan dengan tatacara dan kaedah
yang betuk serta pada masa yang sama dapat
meningkatkan kemahiran berkomunikasi.

Akhir sekali, saya juga telah mengetahui nilai
kesabaran dan ketabahan semasa
menjalankan kerja kursus ini dengan
sempurna.

PERBELANJAAN

Bahan Anggaran
Kos
Cuka
Mangga Rm 2.00
Rm 7.00
Cili Rm 1.00
Garam Rm 1.50
Gula Rm 2.90
Kapur sireh Rm 2.00
Jumlah Rm 16.40

SUMBER RUJUKAN

➢Buku teks :buku teks KBSM Kimia
Tingkatan 4

➢Laman Sesawang :
➢http://youtu.be/Ti4ruD16arm
➢http://youtube.co/shorts/eaa7CH

JANU87feature=share
➢http://youtu.b/EmJLsH35Q
➢http://siakapkeli.my
➢http://www.scribd.com/document

/542600239/LAPORAN-TUGASAN-
PBL-KIMIA-KSSM-TINGKATAN-4-
converted.