பாரம்பரிய உணவுகள்

பாரம்பரிய
உணவுகள்

பபயர்:சிவராஜ் சந்திரன்
ஆண்டு:6

மின்னஞ்சல்
முகவரி:[email protected]

பள்ளியின்
பபயர்:தேசிய சங்காய் சிரம்பான்

ேமிழ்ப்பள்ளி

பள்ளியின்
முகவரி:Jalan Seremban, Jalan Lama -

Kg Arab, Kampung Dhobi, 71000 Port
Dickson, Negeri Sembilan

உள்ளடக்கம் பக்கம்
1
முன்னுரர

மலாய்க்காரர்களின்

பாரம்பரிய உணவு 2-5

சீனர்களின்

பாரம்பரிய உணவு 6-9

ேமிழர்களின்

பாரம்பரிய உணவு 10-13

முடிவுரர 14

1

முன்னுரர

பல இன மக்கள், பல பமாழி
தேசம், பல கலாச்சார கூறுகரள
பகாண்ட நாடு என்று உலக
அரங்கில் ேனக்பகன ேனி
பசல்வாக்கில் மிளிர்ந்து
பகாண்டிருக்கிறது
‘மதலசியா’.பல்லின மக்கரளக்
பகாண்ட மதலசியா பல்வரக
கலாச்சாரம், பண்பாடு மற்றும்
உணவுகரளயும் ோங்கி வருகிறது.

மலாய்க்காரர்களின் பாரம்பரிய உணவு

ரெண்டாங்

பரண்டாங் மதலசியாவின் மிகவும்
பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
தமலும், இது மாட்டிரறச்சி, தகாழி
அல்லது ஆட்டிரறச்சி தேர்வுடன்
வருகிறது. இந்தோதனசியாவில் இருந்து
உருவான இந்ே காரமான இரறச்சி
உணவு பேன்கிழக்கு ஆசியாவில் பலரின்
இேயங்கரள பவன்றுள்ளது.

2

3

நாசி தலமாக்

நாசி தலமாக் என்பது மதலசியாவின்
அதிகாரப்பூர்வமற்ற தேசிய உணவாகப்
தபாற்றப்படும் ஒரு பாரம்பரிய அரிசி
உணவாகும்.தமலும்,இது ஒரு பாரம்பரிய
மலாய் உணவு என்றாலும், இது
பல்தவறு கலாச்சாரங்களிரடதய மிகவும்
பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் சிங்கப்பூர்
தபான்ற பேன்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில்
பபாதுவாகக் காணப்படுகிறது.

4

தடாதடால்

தடாதடால் ஒரு வரக இனிப்பு உணவுகள்
என்ற குழுவின் வரகப்படுத்ேப்படுகிறது முடியும்
என்று. தடாதடால் தமலாகா மற்றும் முஹாார்,
த ாகூரில் மிகவும் புகழ்பபற்றது. தடாதடால்
ேயாரிப்பது மிகவும் சிக்கலானது என்று கூறலாம்.
பலர் எப்தபாதும் அரேச் பசய்ய முயற்சி
பசய்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் அரனவரும்
உயர்ேர தடாதடாரல உற்பத்தி பசய்ய
மாட்டார்கள். பபாதுவாக இந்ே தடாதடாரல
ேயாரிப்பதில் திறரமயானவர்கள்
வயோனவர்கரளக் பகாண்டிருப்பார்கள்.
அரிோக இரளய ேரலமுரறயினர் தடாதடால்
ேயாரிப்பதில் திறரமயானவர்கள்.

5

பலமாங்

மலாய்க்காரர்களின் பாரம்பரிய
உணவுவரககளில் பலமாங் பிரசித்திப்பபற்றது.
பபருநாள் காலங்களில் அரனத்து வீடுகளில்
கண்டிப்பாக பலமாங் இருக்கும். . பலமாங்
பூலூட் அரிசியால் ோரிக்கப்படும் உணவாகும்.
மூங்கில் பகாண்டு பநருப்பில் தவகரவத்து
ேயாரிக்கப்படும் பலமாங் வட்டவட்டமாக
பவட்டப்பட்டு வாட்டிய மீனுடன்
பறிமாறப்படும். கிழக்கு மதலசியாவில் பலமாங்
பரண்டாங் அல்லது பசருண்டிங்குடன்
பறிமாறப்படும். ரசவர்கள் பலமாங்ரக ருசி
பார்க்க தவண்டுபமன்றால் கச்சான் குழம்புடன்
சாப்பிட்டால் சுரவயாக இருக்கும்.

சீனர்களின் பாரம்பரிய உணவு

யீ சாங்/யூபெங்

யீ சாங் அல்லது யூபெங் என்றும்
அரழக்கப்படும் இது பல்தவறு காய்கறிகள்
மற்றும் மீன்கரளக் பகாண்ட ஒரு உணவு.
இந்ே அரனத்து பபாருட்களின் கலரவயும்
இந்ே உணரவ வண்ணமயமாகவும் மிகவும்
சுவாரஸ்யமாகவும் ஆக்குகிறது.
இந்ே உணவு பபாதுவாக சீன புத்ோண்டு
பகாண்டாட்டத்திற்கு முன்னோக
வழங்கப்படுகிறது. இது பசழிப்பு, ஆடம்பர
மற்றும் பசல்வத்தின் சின்னமாகும்.

6

7

சாங் தொ மியான்

சாங் தொ மியான் பமல்லிய தகன்தடானீஸ்
முட்ரட நூடுல்ஸ் மற்றும் தகாதுரம மாவில்
இருந்து ேயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு ேங்க
மஞ்சள் நிறத்தில் இருககும்.இந்ே மீ சாங் தொ
மியான் பபாதுவாக பிறந்ே நாள் அல்லது
புத்ோண்டு பகாண்டாட்டங்களின் தபாது
வழங்கப்படுகிறது. இது பபாதுவாக கடுகு,
காளான் மற்றும் மிளகாய் தபான்ற
காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

8

டம்ப்ளிங்/ஜியாஜி

டம்ப்ளிங் அல்லது ஜியாஜி என்றும்
அரழக்கப்படுகிறது, அங்கு தோல்
தகாதுரம மாவில் இருந்து
ேயாரிக்கப்படுகிறது. வழக்கமாக இது
புதிய இறால், இரறச்சி மற்றும்
மிளகாய், இஞ்சி,
காளான்கள்,மூலிரககள் மற்றும்
காய்கறிகள் தபான்ற பல்தவறு
வரகயான உள்ளடக்கங்கரளக்
பகாண்டுள்ளது.

9

வன்ோன் மீ

சீனர்களின் பாரம்பரிய உணவுகளில் பலவரககள்
இருந்ோலும் மதலசியர்கள் விரும்பி உண்ணும் உணவு
வன்ோன் மீ ஆகும். வன் ேன் மீரய நன்றாக சூப்பில்
பகாதிக்க ரவத்து அேன் தமல் மணம் வீசும் பச்ரச
இரலகள் பகாண்ட கீரரகரளத் தூவி பரிமாறுவார்கள்.
இந்ே உணவில் அதிகம் காரத்ரேச் தசர்த்துக்
பகாள்ளமாட்டார்கள். வன் ோன் மீரயச் சூப்புடன்
உண்ணடால் மிகவும் சுரவயாக இருக்கும். பவயில்
காலங்களின் இந்ே வன் ோன் மீரய உண்பது உடலுக்கு
நல்ல குளிர்ச்சிரயத் ேரும். இந்ே வன் ோன் மீ சூப்பில்
மீன் மற்றும் நன்கு பகாத்திய இரறச்சிரய அதிகம்
பயன்படுத்துவார்கள் வன்ோன்மீ ரசவமாகவும்
ேயாரிக்கப்பட்டிருக்கிறது. மதலசிய மக்கள் பல்வரக
உணவின் சுரவகரள சுரவத்து மகிழ்கிறார்கள்
என்றால் அது மிரகயாகாது.

தமிழர்களின் பாெம்பரிய உணவு

முறுக்கு

2

முறு3க்கு என்பது இந்தியத்
துரணக்கண்டத்திலிருந்து உருவான
ஒரு சுரவயான, பநாறுக்குத்
தீனியாகும் . முறுக்கு என்ற பபயர்
அேன் வடிவத்ரேக் குறிக்கும்
"முறுக்கப்பட்ட" என்ற ேமிழ்
வார்த்ரேயிலிருந்து வந்ேது.
முருக்கு பபாதுவாக அரிசி மாவு
மற்றும் உளுந்து பருப்பு மாவில்
இருந்து ேயாரிக்கப்படுகிறது.

10

11

தோரச

2017

இந்தியர்களின் பாெம்பரிய உணவுகளின் ததாசை மிகவும்
முக்கிய உணவாகும். ததாசை என்பது உளுந்து மற்றும்
அரிசி ரகாண்டு தயாரிக்கப்படும் தட்சடயான வட்ட
வடிவான பதார்த்தம் ஆகும். மதேசியர்கள் மத்தியில்
ததாசை புகழ்ரபற்ற உணவாக விளங்குகிறது. ததாசைசயச்
ைட்னியுடனும் தகாழிக்கறியுடனும் தைர்த்துச் ைாப்பிட்டால்
சுசவயாக இருக்கும். இப்ரபாழுது ததாசைகளில் பேவசக

உள்ளன2.0அ2ச0வ ரெய் ததாசை, ரவங்காயத் ததாசை,

மைாோ ததாசை, வாசழப்பழத் ததாசை மற்றும் பே.
தீபாவளி அன்று ததாசைகள் இல்ோத இல்ேங்கதள
இருக்காது. ததாசைசய இந்தியர்கசளவிட மற்ற இன
மக்கள் அதிகம் விரும்பி உண்கின்றனர்.

12

இட்லி

காரல உணவின் தபாது இட்லி
பபாதுவாக உண்ணப்படுகிறது.
புளிக்கரவக்கப்பட்ட அரிசி மற்றும்
பருப்பு வரககளில் இருந்து
ேயாரிக்கப்பட்டு பின்னர் தவகரவத்து,
அரவ ேட்ரடயான, சிறிய வட்டம்
தபால இருக்கும்.இது பபாதுவாக
சாம்பார் அல்லது சட்னியுடன்
இரணக்கப்படுகிறது. சில சமயங்களில்,
இட்லியில் அதிக அளவில் மசாலாரவ
தசர்ப்போல், அது மிகவும் சுரவயான
உணவாகும்.

13

ஆலு பொத்தா

ஆலு பொத்தா ஒரு காெமான
உருசளக்கிழங்கு கேசவயுடன்
ரைய்யப்பட்ட மிகவும் பிெபேமான
இந்திய தட்சடயான ரொட்டி. இது
முதன்சமயாக ஒரு காசே
உணவாகும்.ஆலு பொத்தாசவ
ரவவ்தவறு கறிகள் மற்றும்
பருப்புகளுடன் ைாப்பிடும்தபாது
சுசவயாக இருக்கும்.

முடிவுரர

சர்க்கரர வியாதி என்பது ஒரு
பபரிய தநாதய அல்ல என்று
ரேரியம் ேரக்கூடிய அளவிற்கு
நம்மிடம் நிரறய உணவுகள்
உள்ளன.பாரம்பரிய உணவு
முரறரய இக்காலத்திலும்
பின்பற்றினால் நூறாண்டுகள்
தநாயற்ற வாழ்வு வாழலாம்.

தமற்தகாள்கள்

இரணயம்

14