KVS TING 2 mengenal pasti keperluan amalan keselamatan, kesihatan dan kebersihan (sanitasi makanan)

–

KEMAHIRAN VOKASIONAL SPESIFIK
(KVS PEMBUATAN ROTI, KSSMPK)

–

Nota penerangan ht-013-2:2011
Mengenal pasti amalan keselamatan,

kesihatan dan kebersihan

3. KEBERSIHAN DAN MAKANAN

3.1 SANITASI DAN KEBERSIHAN
Standard: Memahami, dan menghayati kepentingan utama prosedur kebersihan yang betul

dan sentiasa menyedari kepentingan dan bertanggungjawab terhadap pelanggan
dengan baik.

LANGKAH – LANGKAH: Syampu rambut dengan kerap
i. Untuk mengekalkan tahap kebersihan m/s 12 drp 20

diri. Penjagaan rambut dikekalkan. Rambut
yang panjang perlu disyampu dengan
Ikat rambut yang Panjang kerap.
Kakitangan wanita berambut panjang
perlu mengikat rambut.
Kakitangan lelaki perlu berambut
pendek dan kemas.

Rambut pendek dan kemas PERINGATAN???

Sentiasa menjaga kebersihan
semasa di bengkel

–

Nota penerangan ht-013-2:2011
Mengenal pasti amalan keselamatan,

kesihatan dan kebersihaN

PERINGATAN i. Bakteria berbahaya boleh merebak melalui kuku
ii. Jangan sikat rambut anda di kawasan penyediaan makanan &

minuman.
iii. Elakkan daripada menyentuh rambut anda semasa membuat kerja.

iv. Sentiasa mandi dan gunakan deodoran dan cuba untuk mengelakkan
makan bawang putih sebelum datang bekerja.

v. Basuh tangan anda dengan sabun selepas menggunakan tandas.
vi. Elakkan menyentuh makanan tetamu dan minuman dengan tangan

anda. Gunakan sudu dan garpu apabila hendak menyentuh.

Jangan menghidang apa-apa kepada tetamu jika anda tidak pasti berbau
segar. Jika anda merasakan bahawa barangan makanan yang berbau dan
tidak segar adalah lebih baik tidak diberikan kepada tetamu

3.2 JENIS BAHAN PEMBERSIHAN, ALAT DAN PERALATAN.

1. Sabun tangan (berbuih) Penjagaan kebersihan tangan sangat
dititikberatkan dalam perkhidmatan yang
berkaitan dengan makanan.
Sabun berbuih dengan agen anti-bakteria
adalah disyorkan.
Basuh tangan minimum selama 30 saat dan
bilas dengan air bersih.
Gunakan berus kuku seperti yang
diperlukan.
Tangan perlu dibasuh apabila:
• selepas menggunakan tandas
• selepas merokok

–

Nota penerangan ht-013-2:2011
Mengenal pasti amalan keselamatan,

kesihatan dan kebersihan

• selepas mengendalikan bahan berpotensi
tercemar;

• selepas mengemop
• menggosok bahagian peralatan
• selepas makan, selepas mengendalikan

daging mentah dan sebagainya. Makanan
laut, atau selepas melaksanakan kerja
jaga rumah.

3.3 JENIS-JENIS PERALATAN PERLINDUNGAN PERSONEL (PPE)

a) Perlindungan pernafasan Alat pernafasan melindungi daripada bernafas
dalam perengsa, wap beracun atau bahan cemar
bawaan udara yang lain.
Penapis khas untuk bahan cemar tertentu
digunakan, dan alat pernafasan mesti dipakai
dengan betul untuk memastikan suatu bahan
tehalang daripada dihidu oleh hidung dan mulut.

b) Perlindungan kepala Topi keledar digunakan untuk mengelakkan
kecederaan kepala mungkin berlaku disebabkan
oleh objek yang mungkin jatuh dan persekitaran
yang sesak.
Ia juga dibuat dengan perlindungan muka dipasang
dan klip pada cuping telinga untuk perlindungan
tambahan

–

Nota penerangan ht-013-2:2011
Mengenal pasti amalan keselamatan,

kesihatan dan kebersihan

c) Perlindungan kaki Kasut boot atau kasut keselamatan perlu dipakai
d) Perlindungan tubuh badan untuk melindungi kaki daripada terhempap objek
berat atau tajam.
Untuk pekerja yang bekerja di tempat yang
mempunyai tempat steril seperti hospital dan
makmal-makmal, mereka perlu memakai "booties"
bagi mengelakkan daripada tergelincir dan juga
melindungi daripada pemindahan agen jangkitan
dari kawasan luar tempat kerja mereka.

Apabila cecair, habuk, gas toksik atau bahan-bahan
radioaktif dilepaskan, pekerja mesti memakai
perlindungan badan yang sesuai.
Iaitu daripada jenis kain kapas, vinil atau apron
getah, baju berlengan sut pengudaraan yang sesuai
dengan badan.

4.0 PETI PERTOLONGAN CEMAS Di mana seseorang memerlukan rawatan perubatan,
DEFINISI bagi tujuan menyelamatkan nyawa dan
mengurangkan kesan kecederaan sehingga rawatan
selanjutnya diperolehi,
Rawatan kecederaan ringan bagi mereka yang Ia
sepatutnya menerima rawatan perubatan atau tidak. ba
Peti pertolongan cemas merupakan koleksi bekalan ba
dan peralatan yang digunakan untuk memberi
pertolongan cemas.

–

qq1qANwo2qt```a`````p```e```n```e```r```a````n```gan ht-013-2:2011

Mengenal pasti amalan keselamatan,
kesihatan dan kebersihan

FAKTOR Kandungan bahan dan peralatan di dalam peti
pertolongan berbeza mengikut kepada
pengetahuan dan pengalaman seseorang itu.
Jenis kemudahan pertolongan cemas di tempat
kerja secara umunya adalah ditentukan oleh
beberapa faktor seperti:

• Undang-undang dan peraturan negeri atau
wilayah di mana ia terletak;

• Jenis industri sebagai contoh, industri
perlombongan mungkin mempunyai
peraturan-peraturan industri secara
terperinci dan khusus .

• Jenis bahaya yang mungkin berlaku di
tempat kerja;

• Bilangan pekerja di tempat kerja;
• Bilangan lokasi yang berbeza yang

menyebabkan kerja berlainan.
• Berdekatan dengan perkhidmatan tempatan

(doktor, hospital, ambulans).

5.0 KESELAMATAN KEBAKARAN Satu alat pemadam kebakaran, alat pemadam api.
5.1 PEMADAM API Alat keselamatan yang digunakan untuk
memadamkan atau mengawal kebakaran kecil
apabila berlaku kecemasan.
Ia tidak boleh digunakan untuk memadamkan

–

Nota penerangan ht-013-2:2011
Mengenal pasti amalan keselamatan,

kesihatan dan kebersihan

5.2 SELIMUT KEBAKARAN kebakaran besar kerana ia akan mendatangkan
bahaya.
Ia tidak bertujuan untuk digunakan di atas api di
luar kawalan, seperti yang yang telah mencapai
siling dan membahayakan pengguna (iaitu, tidak
ada jalan keluar, asap, letupan, dan lain-lain),
atau jika memerlukan kepakaran jabatan bomba.
Biasanya, alat pemadam api terdiri daripada
sebuah kapal silinder tangan yang mengandungi
ejen yang boleh dibebaskan untuk memadamkan
kebakaran.
Selimut api adalah alat keselamatan yang direka
bentuk untuk memadamkan yang baru jadi
(permulaan) kebakaran kecil.
Ia merupakan satu bahan perencat yang digunakan
untuk memadamkan kebakaran.

Tahukah kamu?????
Terdapat 2 Keselamatan Kebakaran

i) Pemadam api
ii) Selimut kebakaran

–

Nota penerangan ht-013-2:2011
Mengenal pasti amalan keselamatan,

kesihatan dan kebersihan

6.0 HOS BOMBA

HOS BOMBA Hos kebakaran adalah hos tekanan tinggi digunakan
untuk membawa air (seperti busa) untuk kebakaran
Boediono.
Di luar sesebah bangunan ianya dipasang sama ada
dalam bentuk gulungan atau pili bomba.
Dalam rumah, ia boleh kekal melekat di tempat
yang mudah dilihat dan diambil.
Ia dicipta oleh i Alexandria dalam asas tindakan dua
pam omboh Ctesibius '.
Tekanan kuasa hos boba ini berbeza-beza di antara
8 dan 20 bar (800 kPa dan 2,000; 116 dan 290 psi),
manakala tekanan yang boleh sehingga 83 bar
(8,300 kPa; 1,204 psi).
Selepas digunakan, hos kebakaran biasanya
digantung untuk mengeringkan kandungan yang
terdapat dalam hos.
Alat pemadam api jika digunakan dalam jangka
masa yang panjang akan menjejaskan merosot
bahan dan menjadikannya tidak boleh digunakan
lagi.

Oleh itu, balai bomba yang sering mempunyai
struktur yang tinggi untuk menampung
kepanjangan hos untuk penyelenggaraan
pencegahan kebakaran tersebut.

–
Kertas Penerangan - HT-013-2:2011/C01/ P (1/3)

A. Arahan: Jawab semua soalan di bawah.

(Rujuk Kertas Penerangan 1/5 ms 12-20/22)

1. Nyatakan 2 langkah-langkah untuk mengekalkan tahap kebersihan
diri.

2. Senaraikan 3 jenis peralatan perlindungan personal (PPE)?

a)
b)
c)

3. Nyatakan 2 jenis keselamatan kebakaran?
___________________________________________
___________________________________________

–

4. Apakah yang dimaksudkan dengan pertolongan cemas?

__________________________________________

__________________________________________

__________________________________________

5. Senaraikan 3 perkara kenapa tangan perlu dibasuh?
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________

Nama:
Tarikh: