สันในไก่ต้มหรือรืนึ่ง สับละเอียด 300 กรัมรั หอมใหญ่หันสี่เหลี่ยม 100กรัมรั กระเทียม 25 กรัมรั พริกริ ไทย 2 - 3 ช้อนชา รากผักชี 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ ตาลทราย 100 กรัมรั ถั่วลิสงคั่ว-บดละเอียด 25 กรัมรั กระเทียมสับ 50กรัมรั น้ำ มันสำ หรับรัเจียว 1ส่วน2 ถ้วย น้ำ มันสําหรับรัผัดไส้ 3 ช้อนโต๊ะ ใบผักชี ซอยเล็กๆ 3 ช้อนโต๊ะ แบะแซ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมไส้ไก่ 1. โขลกกระเทียม พริก ริ ไทย รากผักชีให้ละเอียด 2. นำ น้ำ มัน 1/2 ถ้วยใส่กระทะตั้งไฟพอร้อ ร้ น ใส่กระเทียมสับ ลง เจียวจนเหลือง ตักขึ้น แยกกระเทียมเจียวและน้ำ มันไว้ ต่างหาก สำ หรับ รั โรยหน้า 3.นำ น้ำ มัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กะทะตั้งไฟพอร้อ ร้ น ใส่กระเทียม พริก ริ ไทย รากผักชี ที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่ลง ผัดจนสุกใส ใส่เนื้อไก่ ปรุงรสด้วยน้ำ ตาลทราย เกลือป่น ผัดให้พอเข้ากัน ใส่ถั่วลิสง และใบผักชี ผัดให้เข้ากันดี ยกลง 4.ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 2 กรัม รั ไส้ส้ ส้ส้ไก่ก่ ก่ก่ สาคู วิธีทำ ไส้ไก่ By อ.เพ็ญศรี ปุลวสันตกะ 62/56 มหาวิทยาลัยราชภัฎนครปฐม
เนื้อปลา 385 กรัมรั กระเทียม 40 กรัมรั ข่าอ่อน 10 กรัมรั รากผักชี 20 กรัมรั พริกริ ไทย 10 กรัมรั หอมแดงซอย 160 กรัมรั ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัมรั น้ำ ตาลมะพร้า ร้ ว 180 กรัมรั น้ำ ปลา 38 กรัมรั น้ำ มันกระเทียมเจียว 25 กรัมรั น้ำ ตาลทราย 90 กรัมรั ไส้ส้ ส้ส้ปลา สาคู ส่วนผสมไส้ปลา วิธีทำ ไส้ปลา 1. โขลกกระเทียม พริกริ ไทย รากผักชี ให้ละเอียด 2. โขลกเนื้อปลากับข่าให้ละเอียด ฟู 3. น้ำ มันใส่กระทะ ตั้งไฟ ใส่กระเทียม พริกริ ไทย รากผักชี ลงผัดให้หอม ใส่เนื้อปลาลงผัด ใส่หอมแดงซอย ปรุงรส ด้วย น้ำ ตาลปี๊บ น้ำ ตาลทราย น้ำ ปลา ผัดจนเข้ากัน ใส่ถั่ว ลิสง แล้วผัดให้เข้ากันดี ยกลง By อ.เพ็ญศรี ปุลวสันตกะ 62/56 มหาวิทยาลัยราชภัฎนครปฐม
กุ้งสดสับ 100 กรัมรั มะพร้า ร้ วทึนทึกขูดสับละเอียด 100 กรัมรั รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกริ ไทย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำ ตาลทราย 50 กรัมรั น้ำ มันพืช 3 ช้อนโต๊ะ แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ไส้ส้ ส้ส้กุ้กุ้ กุ้ งกุ้ ง สาคู ส่วนผสมไส้กุ้ง วิธีทำ ไส้กุ้ง 1. โขลกกระทียม พริกริ ไทย รากผักชีให้ละเอียด 2. ผสมกุ้ง มะพร้า ร้ วทึนทึก เกลือ ให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารสีส้มผสม ให้เข้ากันดี 3. น้ำ มันใส่กระทะ ผัดกระเทียม พริกริ ไทย รากผักชี ให้หอม ใส่ส่วน ผสมของกุ้งลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำ ตาลให้มีรส หวานเค็ม พอเย็น โรยด้วยใบมะกรูด 4. ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 2 กรัมรั By อ.เพ็ญศรี ปุลวสันตกะ 62/56 มหาวิทยาลัยราชภัฎนครปฐม
ขนมจีบไทย และช่อม่วง ขนมช่อม่วง ( แป้งสีม่วง ) ขนมช่อม่วง ( แป้งสีขาว ) By คุณศิริม ริ า ชเวงเกียรติ 62/56 มหาวิทยาลัยราชภัฎนครปฐม
ขนมจีบจี ไทย และช่อม่วง ส่วนผสมแป้ง แป้งมัน มั 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ้วย น้ำ ดอกมะลิ 3 ถ้วย น้ำ ดอกอัญ อั ชัน ชั 1/2 ถ้วย น้ำ มะนาว 2 ช้อนชา หัว หั กะทิข้ ทิ น ข้ ๆ 1/4 ถ้วย น้ำ มัน มั 2 ช้อนโต๊ะ ปลาช่อนหรือ รื ปลาทับทิม 250 กรัมรั ( นึ่งหรือ รื อย่างให้สุกโขลกให้เป็นปุย) หมูหยอง 70-100 กรัมรั ข่าอ่อนโขลกบีบน้ำ ทิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับ 70 กรัมรั กระเทียบสับ 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ พริกริ ไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ ตาลปี๊บ 150 กรัมรั ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย ซอสแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ มันพืช 1/4 ถ้วย หัวหอมซอยบางๆเจียวพอเหลือง 1/2 ถ้วย กระเทียมเจียวโรยหน้า 1/4 ถ้วย น้ำ มันกระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย ส่วนผสมไส้ปส้ ลา By คุณศิริม ริ า ชเวงเกียรติ 62/56 มหาวิทยาลัยราชภัฎนครปฐม
วิธี วิ ทำ ธี ทำแป้งขนมช่อม่วง( แป้งสีม่ สี ม่ วง) 1. นำ ดอกอัญ อั ชัน ชั 20 ดอก ใส่ในน้ำ ร้อนประมาณ1/4ถ้วย ใช้ช้อน คนให้ออกสีน้ำ สี น้ำ เงินงิครามหากต้องการให้เป็นสีม่ สี ม่ วง ให้หยดน้ำ มะนาวประมาณ1/2 ช้อนชา กรองน้ำ ดอกอัญ อั ออก เติมน้ำ ให้ได้ 4 ถ้วยตวงน้ำ 2. นำ แป้งทั้งทั้3 ชนิด ใส่ในกะละมัง มั แล้วค่อยเติมน้ำ ทีล ที ะน้อย พอ ให้นวดได้นด้ วดให้เนีย นี นประมาณ 5 นาที แ ที ล้วจึง จึใส่น้ำ ส่ น้ำ ที่เ ที่ หลือ ลื จน ครบ 4 ถ้วยตวง เทใส่กระทะทองเหลือ ลื ง ใส่น้ำ ส่ น้ำ มัน มั พืช พื 1/4 ถ้วย ใช้ ไม้พม้ ายคนให้เข้ากัน กั ยกขึ้นขึ้ตั้งตั้ไฟปานกลาง กวนจนสุกประมาณ 70% ยกลงจากเตา 3. นำ กะละมัง มั ใส่แป้งมัน มั โรยบางๆ แล้วเทแป้งที่ก ที่ วนแล้วใส่ พอนวด ให้แป้งเนีย นี นใส่ถุงพลาสติกพัก พั ไว้ไม่ให้โดนลม ขนมจีบจี ไทย และช่อม่วง วิธีทำ แป้งจีบไทย หรือ รื จีบนก ที่เป็นสีขาว ไม่ต้องใส่ดอกอัญชัน แค่ใช้น้ำ เปล่า 4 ถ้วยตวง นอกนั้นนั้วิธีวิทำ ธี ทำเหมือ มื นกัน กั จะได้แป้งสีข สี าว ปั้น ใส่ใส้จีบ จี รอบๆ ด้านบนจับ จั ให้เป็นคยโทน้ำ (แจกัน กั ) เรีย รี กว่า จีบ จี ไทย ปั้นใส่ไส้ จีบ จี รอบๆ ด้านบนจับ จั ให้เหมือ มื นหัว หั นก ใส่แครอทเป็นปาก งาติดเป็นตา เรีย รี กว่า จีบ จี นก By คุณศิริม ริ า ชเวงเกียรติ 62/56 มหาวิทยาลัยราชภัฎนครปฐม
ขนมจีบไทย และช่อม่วง วิธีทำ ธี ทำ ไส้ปลา 1. นำ รากผักชี กระเทียม พริก ริ ไทย โขลกให้ ละเอียด 2. โขลกข่าอ่อน ใส่กระเทียมเล็กน้อย 1-5 กลีบ เพื่อไม่ให้ข่าดำ แล้วบีบน้ำ ออก ใช้แต่เนื้อข่า (ถ้า ใช้ปลาทะเลจะเอาเนื้อข่านี้ไปเคล้ากันเพื่อดับกลิ่น คาวแต่ปลาน้ำ จืดไม่ต้อง 3. หั่นหอมใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ และหอมแดง ซอยบางๆ 4. ปลาที่ใช้ ได้แก่ ปลาช่อง ปลาทับทิม ปลาน้ำ ดอกไม้ และ ปลา 1.2 กิโลกรัม รั 5. หมูหยองโขลกให้ละเอียด By คุณศิริม ริ า ชเวงเกียรติ 62/56 มหาวิทยาลัยราชภัฎนครปฐม
ขนมจีบไทย และช่อม่วง วิธีผั ธี ด ผั ไส้ปลา 1. ตั้งกระทะใส่น้ำ มันพืช พอร้อ ร้ นใส่หอมแดง เจียวให้ เหลือง ตัดหอมเจียวขึ้น เหลือน้ำ มันในกระทะ 2. ใส่รากผักชี กระเทียม พริก ริ ไทยที่โขลกไว้ลงผัดพอ ให้มีกลิ่นหอม 3. ใส่ข่าอ่อนที่โขลกไว้เจียวต่อให้หอม 4. ใส่หอมใหญ่ที่หั่นสี่เหลี่ยม ผัดให้สุกจนใส ใส่เนื้อ ปลาลงผัด (ใช้ไฟปานกลางอย่าใช้ไฟอ่อนจะทำ ให้ เหม็นคาว 5. ใส่น้ำ ตาลปี๊บลงผัดกับเนื้อปลาจนน้ำ ตาลละลาย ใส่ ซีอิ้วขาว ซอสแม็กกี้ ผัดต่อจนเข้ากัน 6. ใส่หมูหยองที่โขลกไว้ ผัดต่อจนแห้งดีแล้วจึงใส่ หอมแดงที่เจียวไว้ ผัดพอเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วจึงเก็บใส่ตู้เย็น เวลาใช้ ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วจึง นำ ไปห่อแป้งต่อไป By คุณศิริม ริ า ชเวงเกียรติ 62/56 มหาวิทยาลัยราชภัฎนครปฐม
ขนมจีบไทย และช่อม่วง การนึ่ง นึ่ 1ตั้งลังถึง ใส่น้ำ 3/4 พอน้ำ เดือด หรี่ไฟกลางๆ ปูลังถึง ที่จะนึ่งด้วยใบตองฉีก พอให้มีรอยแตก เพื่อให้ไอน้ำ ขึ้นมา แล้วทำ ด้วยน้ำ มันกระเทียมเจียว วางขนมให้ ห่างกันเล็กน้อย พรมน้ำ ให้ทั่ว ให้หมดผงแป้งมัน นำ ขึ้นนึ่งนาน5 นาที ถ้าเนื้อแป้งสุกจะใสมากขึ้น พรม น้ำ มันกระเทียมเจียว พอคลายร้อ ร้ นแล้วเก็บใส่ภาชนะ ปิดฝาห้ามโดนลม เพราะจะทำ ให้ขนมแข็ง By คุณศิริม ริ า ชเวงเกียรติ 62/56 มหาวิทยาลัยราชภัฎนครปฐม
ข้าวแปลงโฉม ส่วนผสมที่ 1 พริกแกงเผ็ด 1ขีด มะพร้าวคั่ว 1/2 ถ้วย ข้าวสวย 3 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา ข้าวเหนียว 2 ถ้วย หมูสับ 2 ขีด งาคั่ว 1/2 ถ้วย แหนม 3 ถ้วย มะนาว น้ำ ตาล ทราย หอมแดงซอย น้ำ ปลา พริกป่น ต้นหอมซอย พริกทอด ถั่วลิสงคั่ว 1. นำ สวนผสมที่ 1 ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำ ไปชุบ แป้งทอด 2. นำ มาผสมกับส่วนผสมที่ 2 คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ห่อด้วยแผ่นปอเปี๊ยะโดยใช้แป้งเปียกติด ผูกด้วยขึ้นฉ่ายลวก และนำ ไปทอดอีกครั้ง 4. รับประทานกับขิงอ่อน ต้นหอม แผ่นปอเปี๊ยะขนาดเล็ก 1/2 กิโลกรัม ต้นขึ้นฉ่าย ลวก 2 ขีด ส่วนผสมที่2 ส่วนผสมที่ 3 วิธีทำ By อ.วีราภรณ์ คำ นึง 62/56 มหาวิทยาลัยราชภัฎนครปฐม
ข้าวแปลงโฉม 1. นำ แป้งมันละลายกับน้ำ แล้วจึงนำ ไปตั้งไฟอ่อน คนจนแป้งใส วิธีทำ ส่วนผสมแป้งชุบทอด แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย นํ้าเปล่า 1/4 ไข่เป็ด 1 ฟอง น้ำ ปูนใส 1/4 ถ้วย แป้งมัน 1/4 ถ้วย น้ำ เปล่า 1 ถ้วย ส่วนผสมแป้งเปียก By อ.วีราภรณ์ คำ นึง 62/56 มหาวิทยาลัยราชภัฎนครปฐม
โครงการอุท อุ ยานการอาชีพ ชี ชัย ชั พัฒ พั นา ขอบคุณ THANK YOU @chaipatpark www.Chaipatpark.com เบอร์ติดต่อ 034 109 682 ต่อ 1