สองพี่น้องท่อง กับ กะทิ ๗จังหวัด (ภาคใต้ตอนบน) พริกแกง เรื่อง: กนกวรรณ คงสมุทร ชินวัตร มุสิกจินดา ภาพ: กนกพร คงสมุทร
นางสาวกนกวรรณ คงสมุทร นายชินวัตร มุสิกจินดา สาขาวิชาภาษาไทย คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยทักษิณ พิมพ์ครั้งแรก พ.ศ.๒๕๖๗ E-book ลิขสิทธิ์ของ กนกวรรณ คงสมุทร ชินวัตร มุสิกจินดา ห้ามคัดลอกเนื้อหาก่อนได้รับอนุญาต ISBN อาจารย์ที่ปรึกษา รองศาสตราจารย์ ดร.พัชลินจ์ จีนนุ่น ผู้รับผิดชอบ กนกวรรณ คงสมุทร ๓/๑ ม.๕ ต.คลองท่อมใต้ อ.คลองท่อม จ.กระบี่ ๘๑๑๒๐ ชินวัตร มุสิกจินดา ๑๘๕ ม.๕ ต.แป-ระ อ. ท่าแพ จ.สตูล ๙๑๑๕๐ พริกแกง กับ กะทิ สองพี่น้องท่อง๗จังหวัด(ภาคใต้ตอนบน)
สองพี่น้องท่อง กับ กะทิ ๗จังหวัด (ภาคใต้ตอนบน) พริกแกง เรื่อง: กนกวรรณ คงสมุทร ชินวัตร มุสิกจินดา ภาพ: กนกพร คงสมุทร
คำ นำ ก คำ นำ คณะผู้จัดทำ
๑ สองสาวน้องกะทิและพี่พริกแกง เด็กน้อยจากจังหวัดสงขลา หน้าตาสะอาดสะอ้าน บ้านติดทะเล
เช้าแรกวันปิดเทอม คุณพ่อบอกว่าเด็ก เด็ก คนเก่งจ๋า มาเร็วมาประชุมกัน ปิดเทอมแสนสุขสันต์ เราจะไปเที่ยวและเยี่ยมคุณยายที่ชุมพร ๒
๓ สองสาวไม่รีรอ คืนนี้จัดกระเป๋า เตรียมเดินทาง คิดถึงคุณตาคุณยายคนใจกว้าง ทั้งตื่นเต้นอยากจะเจอ
๔ รุ่งเช้า เด็ก เด็ก เตรียมอาบน้ำ ฟอกสบู่ ถูไปมาคิดถึงยายกับตา รีบไปหา ใจตึก ตัก
๕ ทุกคนออกเดินทางสู่จังหวัดชุมพร พูดคุยในรถอย่างตื่นเต้น สักพักคุณยายโทรมาอวยพรให้เดินทางปลอดภัย
๖ คุณพ่อบอกว่า “นอกจากไปเยี่ยมคุณตาคุณยายจะแวะเที่ยวระหว่างทาง” คุณแม่ท้วง “กองทัพต้องเดินด้วยท้อง กินข้าวเหนียวไก่ย่างกันก่อนนะจ๊ะ”
๗ ครึ่งวันผ่านไปเด็ก เด็ก หลับใหลอยู่ในรถ ตื่นมาตอนเที่ยงก็ถึงจังหวัดแรก จังหวัดนครศรีธรรมราช มาถึงที่นี่ทั้งทีต้องแวะกราบวัดพระธาตุเมืองคอน
๘ ขายขนมพื้นทีี่ กะทิหันไปเห็นขนมไม่คุ้นตา ราวชื่อว่าขนมปะดา หน้าตาคล้ายโดนัทพริกแกงก็หันเห็น บอกพ่อแม่ว่าอยากชิม
๙ ยินยิดีต้อนรับรัสู่จัสู่ จังหวัดวักระบี่ ซื้อขนมปะดาเสร็จแล้วออกเดินทางสู่จังหวัดกระบี่ พริกแกงกะทิลองชิม รสชาติแปลกใหม่ เผ็ดพริกไทย คล้ายของคาว
๑๐ ร้านอาหารพื้นบ้าน เมืองกระบี่ ไม่นานถึงกระบี่ พ่อว่า “มาถึงนี่ต้องได้กินปลาจุกเครื่อง” สองสาวตื่นเต้น แม่กล่าวแทรก “เขาทำ เครื่องจุกลงปลา แล้วนำ มาทอด”
๑๑ ก่อนออกเดินทางต่อแวะซื้อของฝากป้าโฉม ตลาดนัดใกล้ ใกล้ ของขายมากมาย ซื้อได้หลายอย่าง
๑๒ ยินยิดีต้อนรับรั สู่จัสู่ จังหวัดวัพังพังา ซื้อของฝากเสร็จแล้วออกเดินทาง มุ่งหน้าสู่จังหวัดพังงา
ร้ร้ ร้ร้ า น เ ด็ด็ ด็ด็ ด พัพั พัพั ง ง า ๑๓ เมื่อถึงจังหวัดพังงาเเวะกินข้าวเที่ยง สั่งอาหารมากมาย ซึ่งเด็ก เด็กถูกใจเมนู “อาจาดหู” ทำ จากปลากระบอกทอดราดด้วยผักดอง มีรสชาติเปรี้ยวหวาน
อิ่ ม ไ ห ม ลู ก ๆ เ ดี๋ ย วพ่อพา ไ ป ต่ อ ที่ จั ง ห วั ด ภู เ ก็ ต คื น นี้ เ ร า จ ะ ไ ป น อ น บ้ า น ป้ า โ ฉ ม กั น อิ่ ม ไ ห ม ลู ก ๆ เ ดี๋ ย วพ่อพา ไ ป ต่ อ ที่ จั ง ห วั ด ภู เ ก็ ต คื น นี้ เ ร า จ ะ ไ ป น อ น บ้ า น ป้ า โ ฉ ม กั น ๑๔ ภูเก็ต 26 กม. ทานข้าวจนอิ่มทุกคนขึ้นรถ ออกเดินทางต่อสู่จังหวัดภูเก็ต จุดหมายปลายทางคือบ้านป้าโฉม
เมื่อถึงบ้านป้าโฉม พริกแกงและกะทิ รู้สึกหิวเพราะเดินทาง เป็นเวลานาน ป้าโฉมจึงทำ อาหารชื่อดัง นั่นคือ “น้ำ ชุบเมือง” ให้กับสองหลานสาวได้กิน ๑๕
ตกเย็นคุณพ่อคุณแม่พาพริกแกงและกะทิมาดูพระอาทิตย์ตก ที่แหลมพรหมเทพ ๑๖
วันนี้ทุกคนเดินทางมาเหนื่อยมากจะพักค้างคืนที่บ้านป้าโฉมหนึ่งคืน ๑๗
รุ่งเช้าพร้อมออกเดินทางต่อ พริกแกงและกะทิบอกลาป้าโฉม คุณพ่อบอกกับเด็ก เด็ก ว่าเราจะไปแวะกินข้าวเช้ากัน ที่จังหวัดสุราษฎร์ธานี ๑๘
ข้าวแกงป้านี สุ ร า ษ ฎ ร์ ฯ ข้าวแกงป้านี สุ ร า ษ ฎ ร์ ฯ ข อ ง ฝ า ก ไ ข่ เ ค็ ม ไ ช ย า ข อ ง ฝ า ก ไ ข่ เ ค็ ม ไ ช ย า ถึงจังหวัดสุราษฎร์ฯ เเวะทานข้าว สั่งอาหารจานหลักคือ “แกงขมิ้นไตปลา” ก่อนกลับพริกแกงและกะทิซื้อไข่เค็มไชยา เป็นของฝากให้คุณตาคุณยายด้วย ๑๙
ระนอง 6 กม.ระนอง 39 กม. ทุกคนออกเดินทางต่อสู่จังหวัดระนอง ๒๐
ย า ว เ ย เ มื อ ง ร ะ น อ ง ย า ว เ ย เ มื อ ง ร ะ น อ ง ผ่านจังหวัดระนองเเวะกินข้าวเที่ยง ทุกคนสั่ง “ยาวเย” กันคนละจาน มีรสชาติสามรส กินคู่กับซอสมะเขือเทศใส่งาขาวคั่ว ๒๑
ย า ว เ ย เ มื อ ง ร ะ น อ ง ย า ว เ ย เ มื อ ง ร ะ น อ ง คุณตา เวลา09.13 น. ระหว่างที่ทุกคนกินกันอย่างอร่อย มีสายโทรศัพท์จากคุณตา บอกว่าคุณยายปวดท้องมาก มาก ๒๒
พริกแกงและกะทิเป็นห่วงคุณยายบอกให้คุณพ่อรีบออกเดินทางไปหาคุณยายโดยเร็ว ๒๓
ถึงบ้านคุณยายจังหวัดชุมพร พริกแกงกับกะทิรีบลงจากรถไปหาคุณยาย คุณตามายืนต้อนรับ บอกว่า “อาการคุณยายดีขึ้นเเล้ว” ๒๔
เมื่อเข้าในบ้านเด็กเด็กรีบวิ่ง เข้าโผกอดคุณยายด้วยความเป็นห่วง คุณยายบอกว่าไม่ได้เป็นอะไรมาก แค่เสียดท้องตอนนี้หายดีเเล้ว ๒๕
ทุกคนวางใจหายห่วง เด็ก เด็กรีบวิ่งเอาไข่เค็มไชยามาฝากคุณตาคุณยาย ๒๖
คุณยายบอกให้ทุกคนไปเก็บกระเป๋า ส่วนคุณยายรีบมาเตรียมอาหารมื้อพิเศษ ให้กับพริกแกงและกะทิหลานสาวสุดที่รัก ๒๗
ทุกคนกินข้าวกันอย่างเอร็ดอร่อย โดยเฉพาะ “แกงส้มทุเรียน” จากต้นหลังบ้านฝีมือคุณยาย นับเป็นมื้อที่มีความสุขและอบอุ่น ของพริกแกงและกะทิเป็นอย่างมาก ๒๘
ตกดึกเด็ก เด็ก นอนดูทีวีกับคุณตาคุณยาย และหลับไปในอ้อมกอดอันอบอุ่น ๒๙
แกงส้มปกติเเต่พิเศษที่มีส่วนผสม เป็นทุเรียนที่ยังกรอบเเข็งและใส่เนื้อสัตว์ ตามชอบ เป็นที่นิยมของชาวชุมพร เป็นอย่างมาก นำ ปลาพื้นบ้านมายัดพริกแกงคั่ว แล้วนำ ไปทอดจนเหลืองกรอบ เกร็ดความรู้ท้ายเรื่อง ๓๐ แกงส้มทุเรียน ยาวเย แกงขมิ้นไตปลาโบราณ ปลาจุกเครื่อง อาจาดหู น้ำ ชุบเมืองหลาง 9 อย่าง ขนมปะดา จังหวัดชุมพร จังหวัดระนอง จังหวัดสุราษฎร์ธานี จังหวัดกระบี่ จังหวัดภูเก็ต จังหวัดนครศรีธรรมราช จังหวัดพังงา เป็นอาหารโบราณของชาวฮกเกี้ยน ส่วนผสมคือผักบุ้งลวก,หมึกลวก, เต้าหู้ทอด,กุ้งทอดโรยด้วยปาท่องโก๋ ทอดกรอบ ทานคู่กับซอสมะเขือเทศ ใส่งาขาวคั่ว แกงที่ปรุงด้วยเครื่องแกงคั่วที่มีขมิ้น เป็นพระเอก เคี่ยวในน้ำ กะทิ ใส่พุงปลา ที่ต้มสุกตามด้วยปลาย่าง การนำ ปลากระบอกมาทอดจนเหลืองกรอบ แล้วราดด้วยอาจาดหรือผักดองที่มีรสชาติ อมเปรี้ยวอมหวาน ขนมปะดาทำ มาจากแป้งข้าวเจ้าผสมกล้วยน้ำ ว้าบด สอดไส้ ตัวไส้จะประกอบด้วยกระเทียม,พริกไทย, มะพร้าว,กุ้ง,เกลือ,น้ำ ตาล แล้วนำ มาทอด เจาะรูตรงกลางคล้ายโดนัท น้ำ ชุบ 9 ชนิดทำ สำ หรับเซ่นไหว้ผีหลางในอดีต ประกอบไปด้วย… น้ำ ชุบหยำ ,เซี๊ยะ,เยาะ,เคย,หวาน,หมก,ไคร,คั่ว,เมือง และเเต่ละน้ำ ชุบจะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันออกไป
สองพี่น้องท่อง กับ กะทิ ๗จังหวัด (ภาคใต้ตอนบน) พริกแกง