23_ปิยพัทธ์

กะเพราหมูสับ
ไข่ดาว

อาหารยอดฮิต
ของคนไทย

1. โดยเฉพาะผัดกะเพราหมูกับผดั กะเพราไกค่ งไม่

เหมาะกับคนชอบอาหารทะเล ดงั นนั้ ขอจัดเมนูกุ้งผัด
กะเพราสักจานดีกวา่ กระปกุ ดอทคอมขอน�ำ เสนอวิธี
ทำ�ผัดกะเพราก้งุ ใสพ่ ริกต�ำ กเ่ี มด็ ก็ตามชอบ ใครจะ
แปลงร่างเปน็ ข้าวคลุกผัดกะเพรากุง้ ผัดกะเพราก้งุ หมกึ
ผดั กะเพรากงุ้ หมูสบั หรือผัดกะเพรากงุ้ ใสเ่ หด็ กอ็ ร่อย
หลากหลายดนี ะคะ

2. สว่ นผสม ผัดกะเพรากุ้ง
*กุ้งสด ปอกเปลือกผา่ หลงั ดึงเสน้ ดำ�ออก
*ใบกะเพรา
*พริกขี้หนแู ดง
*น้ำ�ตาลทราย
*น้ำ�ปลา
*น�ำ้ มันหอย
*ไขด่ าว
*ข้าวสวย

3. วธิ ีทำ�ผัดกระเพรากุ้ง
1.ต้มน�ำ้ ให้เดอื ด จากนัน้ เอา กุ้ง ไปลวกกอ่ น การลวก

กุง้ ในน�ำ้ เดอื ดก่อน จะ ทำ�ให้กงุ้ ไมค่ าว จากนั้นตัง้ นำ้�มัน
ในกระทะจนรอ้ น จากน้ันใส่ กระเทยี ม พรกิ ลงไปผัด
ประมาณ 5-10 วนิ าที ผดั จนกล่นิ เร่ิมหอม จากนัน้ ใสก่ ุ้ง
ลงไปผดั
2. จากน้นั ปรุงรสด้วย ซอสน�ำ้ มันหอย ซอสถั่วเหลอื ง
น้ำ�ตาล นำ�้ ปลา น�้ำ ซปุ นดิ หน่อย และใส่ ใบกะเพรา ลง
ไปในกระทะ ผดั ให้สว่ นผสมเขา้ กัน
3. เสรฟิ ผัดกระเพรากงุ้ ทานกบั ข้าวหอมมะลิ ของไทย
หากให้อรอ่ ยต้องมีไขด่ าวดว้ ย ทานคกู่ บั พรกิ น้�ำ ปลา
ผัดกระเพรากุ้ง

4. เคล็ดลับการท�ำ ผดั กระเพรากุง้

* เนอื้ กุ้ง ต้องใช้เน้ือกุ้งทส่ี ดใหม่ วันต่อวัน ล้างให้สะอาด แกะ
เปลือก เมอื กที่ตัวกงุ้ จะเปน็ สว่ นท่ี ทำ�ใหก้ ุง้ มคี วามคาว เสยี รสชาติ
ความอร่อย
* ใบกระเพรา ทใี่ ช้ในการ ผัดใบกระเพรา ให้ใช้ ใบกระเพราแดง
ซ่ึงเป็น กระเพรา พนั ธท์ ี่มีกลน่ิ หอม ใบเลก็ นำ�มาทำ� ผดั กระเพรา
หอมอรอ่ ย
* พรกิ สด ใหใ้ ช้ พริกขห้ี นสู วน ผสมกับ พริกชีฟ้ ้า จะทำ�ให้รสเผด็
และสสี ันสวยงาม
* กระเทียม ใช้ กระเทยี มไทย ซึ่ง กระเทยี มไทย จะมีความหอม
มากกวา่ กระเทยี มจนี
* การผดั กงุ้ อย่าผดั นานเกินไป เนอื่ งจาก กุ้ง หากสกุ เกนิ ไป เน้ือกุง้
จะแข็ง และไม่หวาน
* สำ�หรับคนทไ่ี ม่ชอบกนิ เผ็ด ก็สามารถเอาพริกออก ได้ โดยไม่
ต้องใส่พริกลงไปผัด แต่ รสชาติของผดั กระเพราะ จะออกเคม็ ๆ
แต่รสชาตนิ นั้ ขึ้นอยกู่ บั คนทำ� วา่ อยากให้ผัดกระเพราของเรามี
รสชาติ อย่างไร ไม่ชอบกนิ เผด็ ก็ ไม่ตอ้ งใสพ่ ริก

สตู รการทำ�ผัดกะเพรา
ดสู ตู รการท�ำ ได้ท่ี

https://nlovecooking.com
หรือติดต่อไดท้ ่ี : IDLIEN (Stir Fried Basil)

เบอร์ตดิ ตอ่ :0871256487