งานธนพล17

ต้มยํากุง้

การทำ�อาหาร
ประเภทต้ม

1

อปุ กรณ์ในการท�ำ
1.มดี
2.เขยี ง
3.ครกและสาก
4.หมอ้
5.ทพั พชี ้อนส้อม

2

ส่วนประสม

น�ำ้ สะอาด 4 ถ้วยตะไคร้ 2 ก้าน ห่นั ขวาง
ข่า 1 น้วิ หนั่ แวน่ ใบมะกรดู 4 ใบ
พรกิ ช้ฟี า้ 10 เม็ด ห่ันขวาง กระเทียม 5 กลีบ
กุ้ง ½ กิโลกรัม (หรือเน้ือสัตว์อืน่ ๆ) เห็ดฟาง 1 ถ้วย
มะเขือเทศ 2 ลกู หั่นชิน้ หนา มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น�ำ้ ปลา หรอื ซอี ิว๊ ขาว 1 ชอ้ นโต๊ะ น�ำ้ ตาล ½ ช้อนโต๊ะ
นำ้�พรกิ เผา 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลกู ผักชี 2 ก้าน

3

ขน้ั ตอนการทำ�
1. นำ�นำ้ �ใส่หม้อแล้วต้ังไฟแรงสดุ
2. ใส่ตะไคร้ ขา่ ใบมะกรดู น้ำ�ปลา น้ำ�ตาล และมะขาม
เปียก
3. ปล่อยใหเ้ ดือด 3-4 นาที จนสังเกตเหน็ ฟองเดือด
4. เติมก้งุ หวั หอม น้ำ�พรกิ เผา และเห็ดฟาง
5. ต้มตอ่ ประมาณ 10 นาที จนเนอื้ กงุ้ สุกดี
6. ใส่พรกิ ชี้ฟา้ มะเขอื เทศ ตามดว้ ยนมข้นจดื
7. คนใหเ้ ขา้ กนั ปดิ เตา แลว้ บีบมะนาวตาม
8. โรยผักชี และตักเสริ ฟ์

4

ประเภทอาหาร
ทช่ี อบคือตม้
ที่ยกตัวอย่าง
คอื ต้มยาํ กุ้ง