โครงงานเคมี เรื่องขนมทองหยิบวิทยาศาสตร์

เรื่อง ขนมทองหยิบ วิทยาศาสตร์ สมาชิกกลุ่ม 1. นางสาว จรรยพร สร้อยเสน เลขที่13 2.นางสาว ชุติมา ถิ่นเกษม เลขที่18 3.นางสาว ณัฐณิชา พุฒอินทรา เลขที่19 4.นางสาว แพรไหม พายผักแว่น เลขที่23 รายวิชา เคมี ว33226 เสนอ ครู จรุณ แฝงกระโทก โรงเรียนบ้านใหญ่พิทยาคม

กิตติกรรมประกาศ โครงงานนี้จัดจัทำ ขึ้น ขึ้ เพื่อพื่ศึกษาประวัติวั ติและวิธีวิกธีารทำ ทองหยิบยิที่ถูกถูวิธีวิแธีละ อร่อ ร่ ย ทองหยิบยิสามารถรับรั ประทานเป็น ป็ อาหารว่า ว่ งได้ทีเดียวซึ่ง ซึ่ ทองหยิบยิเป็น ป็ ขนมหวานที่เป็น ป็ ขนมไทยชนิดนิหนึ่งนึ่และถือเป็น ป็ ช่ว ช่ ยอนุรันุกรัษ์สูตสูรขนมไทยและ วัฒวันธรรมไทยด้วย เป็น ป็ สูตสูรเก่าแก่จากคนเก่าแก่ ที่ควรอนุรันุกรัษ์กันไว้ และ การจัดจัทำ โครงงานครั้งรั้นี้สำ เร็จ ร็ ลุล่ลุล่ วงไปได้ด้วยดี กลุ่มลุ่ของพวกเราจึงจึขอ ขอบคุณคุไว้ ณ ที่นี้

บทคัดย่อ เนื่อนื่งจากในปัจปัจุบันบัมีวัมีฒวันธรรมชาวประเทศต่างๆได้เข้า ข้ มาเผยแพร่ ขนมของแต่ละประเทศ มีเมีข้า ข้ มาผลิตในประเทศเยอะแยะมากมาย จนทำ ให้ หลายๆคนลืมขนมไทยในประเทศบ้า บ้ นเกิดเราไป ขนมชาติอื่นไม่มี ม่ อมีะไรอร่อ ร่ ย เท่าบ้า บ้ นเรา ในสมัยมั โบราณที่มีกมีารรับรั ประทานขนมไทยหลังจากการรับรั ประทานอาหารเสร็จ ร็ แล้วทั้งที่ขนมไทยนั้นนั้นอกจากมีสีมีสัสีนสัสวยงามแล้วยังยัมี ประโยชน์มน์ากมายที่น่า น่ สนใจด้วย

บทที่ 1 ที่มาและความสำ คัญ จากการศึกษาพบว่า ว่ ขนมทองหยิบยิเป็น ป็ ผลิตภัณฑ์ประเภท ของหวานสำ หรับ รั รับ รั ประทานเล่น เหมาะสำ หรับ รั ทุก ทุ รุ่น รุ่ ทุก ทุ วัย วั เป็น ป็ ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำ หรับ รั ซื้อ ซื้ เป็น ป็ ของฝากทุก ทุ เทศกาล อย่า ย่ งยิ่งยิ่ซึ่ง ซึ่ ขนมทองหยิบยิเป็น ป็ ขนมไทยที่มีค มี วามหมาย คณะผู้จัผู้ ด จั ทำ จึง จึได้รวบรวมข้อ ข้ มูลเกี่ยวกับกรรมวิธีวิใธี น การทำ ขนมทองหยิบยิและได้นำ มาเผยแพร่ค ร่ วามรู้เ รู้ กี่ยวกับ การทำ ขนมไทยให้สร้า ร้ งสรรค์และให้ประโยชน์ต่ น์ ต่ อผู้ที่ผู้ ที่ สนใจจะ ศึกษาได้เป็น ป็ อย่า ย่ งดี ทำ ให้ขนมทองหยิบยิเป็น ป็ ที่รู้จั รู้ ก จั โดยทั่วกัน จุดประสงค์ของการศึกษา - เพื่อ พื่ เป็น ป็ สื่อ สื่ ความรู้แ รู้ ก่ผู้ที่ผู้ ที่ สนใจเกี่ยวกับการทำ ขนม ทองหยิบยิ - เพื่อ พื่ ทำ ให้มีข มี นมหวานที่เราจะได้ทานในเวลาว่า ว่ ง - เพื่อ พื่ฝึก ฝึ การทำ งานเป็น ป็ หมู่ค มู่ ณ ขอบเขตของการศึกษาค้นคว้า 1. ทำ การศึกษาค้นคว้า ว้ เกี่ยวกับ เรื่อ รื่ ง ขนมทองหยิบยิ จากอินเทอร์เ ร์ น็ต น็ 2. ศึกษาจากภูมิ ภู ปัมิญ ปั ญาท้องถิ่นหรือ รื ผู้รู้ผู้ รู้ ประสบการณ์ มาสร้า ร้ งสรรค์และประยุกต์การทำ ขนมทองหยิบยิ บทนำ

เมื่อสมัยอยุธยา เริ่มริ่มีก มี ารเจริญริสัม สั พัน พั ธ์ไธ์ มตรีกั รี กั บต่างประเทศทั้งชาติ ตะวัน วั ออกและตะวัน วั ตก ไทยเรายิ่งยิ่รับ รั เอาวัฒ วั นธรรมด้าน อาหารของชาติต่างๆ มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพ ความเป็น ป็ อยู่ เครื่อ รื่ งมือ มื เครื่อ รื่ งใช้ วัต วั ถุดิ ถุดิบที่หาได้ ตลอดจน นิสันิย สั การบริโริภคของคนไทยเอง จนบางทีคนรุ่น รุ่ หลังแทบจะ แยกไม่อ ม่ อกเลยว่า ว่ อะไรคือขนมไทยแท้ๆ อะไรที่เรายืม ยื เค้า มา เช่น ช่ ทองหยิบยิทองหยอดและฝอยทอง หลายท่านอาจ คิดว่า ว่ เป็น ป็ ของไทยแท้ๆ แต่ความจริงริแล้วมีต้ มี ต้ นกำ เนิดนิจาก ประเทศโปรตุเ ตุ กส โดย “มารี กีมาร์”ร์ หรือ รื “ท้าวทองกีบม้า ม้” “ท้าวทองกีบม้า ม้” หรือ รื “มารี กีมาร์”ร์ เกิดเมื่อ มื่ พ.ศ. 2201 หรือ รื พ.ศ. 2202 แต่บางแห่งก็ว่า ว่ พ.ศ. 2209 โดยยึด ยึ หลัก จากการแต่งงานของเธอที่มีขึ้ มี น ขึ้ ในปี พ.ศ. 2225 และขณะ นั้น นั้ มารี กีมาร์ มีอ มี ายุเพีย พี ง 16 ปี บิดบิาชื่อ ชื่ “ฟานิกนิ (Phanick)” เป็น ป็ ลูก ลู ครึ่ง รึ่ ญี่ปุ่น ปุ่ ผสมแขกเบงกอล ผู้เผู้คร่ง ร่ ศาสนา ส่ว ส่ นมารดาชื่อ ชื่ “อุรสุล สุ า ยามาดา (Ursula Yamada)” ซึ่ง ซึ่ มีเ มี ชื่อ ชื่ สายญี่ปุ่น ปุ่ ผสมโปรตุเ ตุ กส ที่อพยพมาตั้ง ถิ่นฐานในอยุธยา ภายหลังจากพวกซามูไรชุดแรกจะเดิน ทางเข้า ข้ มาเป็น ป็ ทหารอาสา ในแผ่น ผ่ ดินพระบาทสมเด็จพระ นเรศวรมหาราชไม่น ม่ านนัก นั บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง

ชีวิ ชี ตวิช่ว ช่ งหนึ่ง นึ่ ของ “ท้าวทองกีบม้า ม้” ได้เข้า ข้ไปรับ รั ราชการ ในพระราชวัง วั ตำ แหน่ง น่ “หัวหน้า น้ ห้องเครื่อ รื่ งต้น” ดูแ ดู ลเครื่อ รื่ ง เงินเครื่อ รื่ งทองของหลวง เป็น ป็ หัวหน้า น้ เก็บพระภูษ ภู าฉลอง พระองค์ และเก็บผลไม้ข ม้ องเสวย มีพ มี นัก นั งานอยู่ใยู่ ต้บัง บั คับ บัญ บั ชาเป็น ป็ หญิงล้วน จำ นวน 2,000 คน ซึ่ง ซึ่ เธอก็ทำ งานด้วย ความซื่อ ซื่ สัต สั ย์สุ ย์ จ สุ ริตริเป็น ป็ ที่ชื่น ชื่ ชม ยกย่อ ย่ ง มีเ มี งินคืนทองพระ คลังปีล ปี ะมากๆ ระหว่า ว่ งที่รับ รั ราชการนี่เอง มารี กีมาร์ ได้สอน การทำ ขนมหวานจำ พวก ทองหยอด ทองหยิบยิ ฝอยทอง ทองพลุ ทองโปร่ง ร่ ขนมผิงผิและอื่นๆ ให้แก่ผู้ทำผู้ ทำ งานอยู่กั ยู่ กั บเธอ และสาวๆ เหล่านั้น นั้ ได้นำ มาถ่ายทอดต่อมายัง ยั แต่ละครอบครัว รั กระจายไปในหมู่ค มู่ นไทยมาจนปัจ ปั จุบัน บั นี้ ถึงแม้ว่ ม้ า ว่ “มารี กีมาร์”ร์ หรือ รื “ท้าวทองกีบม้า ม้” จะมีช มี าติ กำ เนิดนิเป็น ป็ ชาวต่างชาติ แต่เธอก็เกิด เติบโต มีชี มี วิ ชี ตวิอยูใน เมือ มื งไทยจวบจนหมดสิ้นสิ้อายุขัย ขั นอกจากนั้น นั้ ยัง ยั ได้ทิ้งสิ่งสิ่ที่ เธอค้นคิดให้เป็น ป็ มรดกตกทอดมาสู่คสู่ นรุ่น รุ่ หลัง ได้กล่าวขวัญ วั ถึงด้วยความภาคภูมิ ภูมิ“ท้าวทองกีบม้า ม้ เจ้า จ้ ตำ รับ รั อาหารไทย” ทองหยิบ ทองหยิบยิเป็น ป็ ขนมโบราณที่อ ยู่ใยู่ นชุดของขนมที่ใช้ใช้ น งานมงคลต่าง ๆ เช่น ช่ กันเพราะขึ้น ขึ้ ต้นด้วยทองซึ่ง ซึ่ มีลั มี ลั กษณะ และสีค สี ล้ายกัน ทั้งทองหยิบยิทองหยอด ฝอยทอง ดังนั้น นั้ เมื่อ มื่ นำ มาใช้ใช้ นพิธีพิจ ธี ะใช้เ ช้ป็น ป็ ชุดทั้งหมด ซึ่ง ซึ่ นอกจากจะถือเคล็ดที่ ชื่อ ชื่ ขนมขึ้น ขึ้ ต้นด้วยทอง แล้ว ยัง ยั ถือเคล็ดชื่อ ชื่ ต่อท้ายคือหยิบยิ ซึ่ง ซึ่ หมายถึง หยิบยิเงิน หยิบยิทองอันจะนำ ไปสู่คสู่ วาม ร่ำ รวยต่อ ไป

ส่วนประกอบ 1. ไข่แ ข่ ดง ไข่แ ข่ ดงและไข่ทั้ ข่ ทั้ งฟองมีปมี ริมริาณโปรตีนและโคลีนอยู่ มาก 2. น้ำ ประกอบด้วยธาตุไ ตุ ฮโดรเจน (H) 2 อะตอม และออกซิเซิจน (O) 1 อะตอม รวมกันเป็น ป็ น้ำ (H2O) 1 โมเลกุล กุ 3. น้ำ ตาลทราย เป็น ป็ ชื่อ ชื่ เรีย รี กทั่วไปของคาร์โร์ บไฮเดรต มีสู มี ต สู ร โมเลกุล กุ C12H22O11 4. แป้ง ป้ สูต สู รเคมีพื้ มี พื้ น พื้ ฐานของโมเลกุล กุ แป้ง ป้ คือ (C6H10O5)n วิธีการทำ 1. เติมน้ำ และน้ำ ตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง นำ ไปตั้งไฟอ่อน คนจนละลาย ปิดปิ ไฟ พัก พั ทิ้งไว้จ ว้ นเย็น ย็ แล้วนำ ไปกรองด้วยผ้า ผ้ ขาว บาง 2. เทน้ำ เชื่อ ชื่ มลงในกระทะทองเหลือง ใช้ไช้ฟกลางพอน้ำ เชื่อ ชื่ มร้อ ร้ น แต่ไม่ใม่ ห้เดือดพล่าน 3. ตีผสมไข่แ ข่ ดงจนขึ้น ขึ้ ฟู ตักหยอดลงในน้ำ เชื่อ ชื่ ม พอสุก สุ ทั้งสองด้าน ตักขึ้น ขึ้ พัก พั ไว้ใว้ ห้เย็น ย็ แล้วจับ จั จีบ จี ให้สวยงาม วางใส่ถ้ ส่ ถ้ วย พร้อ ร้ ม เสิร์สิฟร์ บทที่ 3 วิธีดำ เนินโครงงาน/วิธี ดำ เนินการวิจัย

ประโยชน์ ขนมทองหยิบยิเป็น ป็ ขนมที่มีลั มี ลั กษณะงดงาม คล้ายดอกไม้สี ม้ ท สี อง ชื่อ ชื่ ขนมทองหยิบยิเป็น ป็ ชื่อ ชื่ สิริสิริ มงคล เชื่อ ชื่ ว่า ว่ หากนำ ไปใช้ปช้ ระกอบพิธีพิม ธี งคลต่าง ๆ หรือ รื ให้เป็น ป็ ของขวัญ วั แก่ใครแล้ว จะทำ ให้เกิดความ มั่ง มั่ คั่ง คั่ ร่ำ รวย หยิบยิจับ จั การงานสิ่งสิ่ใดก็จะร่ำ รวยมี เงินมีท มี อง สมดังชื่อ ชื่ “ทองหยิบยิ ” วัฒนธรรม ประเพณี ขนมทองหยิบยิถือเป็น ป็ วัฒ วั นธรรมโดยมีช มี าว โปรตุเ ตุ กสนำ สูต สู รขนมทองหยิบยิมาเผยแพร่ใร่ ห้แก่ คนไทยและยัง ยั สามารถใช้ใช้ นประเพณีต่างๆได้อีก ด้วย เช่น ช่ - เทศกาลวัน วั ตรุษจีน จี -ประเพณีขึ้น ขึ้ บ้า บ้ นใหม่ -ประเพณีแต่งงาน งานมงคลต่างๆเป็น ป็ ต้น บทที่ 4 ผลการทดลอง/วิจัย และการ วิเคราะห์ข้อมูล

บทที่ 5 สรุป อภิปรายและข้อเสนอ แนะ สรุป การทำ โครงงานขนมทองหยิบยิครั้ง รั้ นี้ทำ ให้ สมาชิกชิ ในกลุ่ม ลุ่ ช่ว ช่ ยกันสืบ สื ค้นข้อ ข้ มูลและปฏิบัติ บั ติเป็น ป็ รูป e-book โครงงานและทำ เป็น ป็ ขนมหวานเพื่อ พื่ ให้ สำ เร็จ ร็ ตามวัต วั ถุป ถุ ระสงค์ที่ต้องการ และนอกจากนี้ ยัง ยั เป็น ป็ การศึกษาวิธีวิก ธี ารทำ และลงมือ มืปฏิบัติ บั ติจึง จึ ทำ ให้งานสำ เร็จ ร็ไปได้ด้วยดี อภิปราย จากที่คณะกลุ่ม ลุ่ ของเราได้ทำ ขนมทองหยิบยิซึ่ง ซึ่ ขนมทองหยิบยิเป็น ป็ อาหารหวานที่สามารถทานใน เวลาว่า ว่ งและยัง ยั สามารถเป็น ป็ ของฝากได้อีกด้วย

บรรณานุกรม เอกสารอ้างอิง ที่มาและแหล่งศึกษาค้นคว้า -สื่ออินเตอร์เน็ต -หนังสือรายวิชาเคมี -วิทยาศาสตร์เพื่อใช้ในการศึกษาค้นคว้าสูตร โมเลกุลต่างๆ เป็นต้น