FRMA Toluna News octobre 2022

La culture du café



au Mexique












Le Mexique est l'un des plus grands
producteurs de café au monde, produisant
60 % du café mondial. Au Mexique, où vous
pouvez facilement accéder à tous les grains

de café de qualité, il existe des cafés dans les
centres-villes qui proposent du café de
qualité supérieure cultivé à haute altitude.
Bien qu'elle occupe la première place dans la

production de café, la culture du café n'a été
adoptée au Mexique que récemment. En fait,
le café instantané, qui n'est pas considéré
comme du café par la plupart des gourmets,

était très courant et seul ce type de café était
servi dans les restaurants en le mélangeant
avec de l'eau. La plupart des communautés
autochtones et rurales ont toujours préféré

le chocolat au café.


Le café de olla est une forme courante de

préparation de café au Mexique, à tel point
qu'il est décrit comme la boisson caféinée
officielle du Mexique. Cette méthode de
préparation du café aurait été créée par les

adelitas, les femmes de la révolution
mexicaine, pour dynamiser les militaires et les
garder alertes.
Ce café traditionnel aux épices est préparé

dans une casserole et servi dans une tasse
émaillée traditionnelle avec de la cannelle et
du pilocillo, un morceau de sucre de canne.















TOLUNA MAGAZINE / OCTOBRE 2022

Le café et son



importance en Turquie










La culture et la tradition du café turc ont toujours
eu une place importante dans le style de vie des
Turcs. Cette tradition remonte au XVIe siècle et
était connue sous le nom de "lait des joueurs

d'échecs et des penseurs" lorsqu'elle était servie
dans certains cafés d'Istanbul à cette époque.
Le café a été introduit pour la première fois en
Turquie par deux commerçants syriens en 1555.

Les techniques locales utilisées dans la
préparation du café ont conduit au
développement de récipients spéciaux pour
servir et préparer le café.



Des cezves, bouilloire en laiton ou en cuivre, et des
tasses à café ont commencé à être produits pour
préparer le café.

Dans les premiers cafés, en plus de boire du café turc,
les gens y venaient pour socialiser, lire des livres et
discuter. Cette tradition perdure aujourd'hui.


Depuis l'époque ottomane, la présentation du café a pris

autant d'importance que son goût. Diverses douceurs
ou confitures étaient servies avec le café. On ne le
consommait que dans de petites tasses décorées avec

de l'or et des diamants, tout comme les saveurs
d'accompagnement.


Bien sûr, le café turc se démarque non seulement par
son goût mais aussi par son aspect spirituel. Du café,

des délices turcs et de l'eau sont offerts aux invités.
De plus, il existe des rituels depuis l'Empire ottoman, par
exemple, pendant le jour appelé "demander une fille"

avant le mariage, on sert du café aux invités, c'est
devenu une tradition.
Leur proverbe le plus célèbre sur le café est : "Une tasse
de café amer a quarante ans de mémoire." Le sens est
que la bonté, aussi petite soit-elle, est inoubliable.


TOLUNA MAGAZINE / OCTOBRE 2022

concours :








comment buvez-vous








votre café ?
























































Partagez votre rituel de moment



détente avec un café, thé, tisane,


chocolat, etc., sur le forum et tentez



de remporter 5 000 points !





TOLUNA MAGAZINE / OCTOBRE 2022

LES FILMS ET SÉRIES



de l'automne















2022

















































TOLUNA MAGAZINE / OCTOBRE 2022

DAHMER

SÉRIE DE RYAN MURPHY ET IAN
BRENNAN


Le parcours du cannibale de Milwaukee,
l’un des tueurs en série les plus connus
aux Etats-Unis : de son enfance difficile à
sa condamnation en 1992, et comment
l’incompétence et l’apathie de la police lui

ont permis de poursuivre ses crimes
durant plusieurs années.





BLONDE
FILM D'ANDREW DOMINIK


Adapté du best-seller de Joyce Carol
Oates, BLONDE est une relecture
audacieuse de la trajectoire de Marilyn
Monroe, l’une des icônes
hollywoodiennes les plus atemporelles.
De son enfance tumultueuse à son

ascension fulgurante et à ses histoires
d’amour complexes – de Norma Jeane à
Marilyn –, BLONDE brouille la frontière
entre réalité et fiction pour explorer l’écart
de plus en plus important entre sa
personnalité publique et la personne
qu’elle était dans l’intimité.




HOCUS POCUS 2
FILM DE ANNE FLETCHER

Les horribles sœurs Sanderson sont de
retour ! Dans cette nouvelle aventure, le

trio infernal - tout droit surgi du XVIIe
siècle et assoiffé de vengeance - va une
fois de plus s’acharner sur la ville de
Salem. Mais en cette veille de Toussaint,
trois courageux lycéens vont tenter le tout
pour le tout pour empêcher ces sorcières
en furie de ravager la ville... Source : Allociné




TOLUNA MAGAZINE / OCTOBRE 2022

CLUB










CUISINE





















































































TOLUNA MAGAZINE / OCTOBRE 2022

PARTICIPEZ AU


CLUB CUISINE




TOLUNA




E T G A G N E Z D E S P O I N T S



C H A Q U E M O I S !







































TOLUNA MAGAZINE / OCTOBRE 2022

DÉCOUVREZ








CHAQUE MOIS UN NOUVEAU THÈME


Chaque mois, nous vous proposerons d'une liste avec un ingrédient par ligne

un nouveau thème de cuisine et nous 4. Mettez le maximum d'informations

vous inviterons à nous présenter vos sur les étapes de la réalisation
créations culinaires. 5. Ajoutez une photo ORIGINALE de

votre plat. Merci d'ajouter une feuille
Comment y participer ? de papier avec « Toluna » écrit dessus

quelque part sur la photo pour nous
1. Rendez-vous sur le Forum, sur la assurer qu’elle est bien la vôtre.

catégorie "Cuisine" et puis dans la

sous-catégorie Club cuisine À la fin de chaque mois, notre équipe
2. Créez une discussion et présentez-nous choisira trois recettes gagnantes qui

le plat que vous avez préparé en cliquant seront récompensées de
sur « Nouveau Sujet De Discussion » 2 000 à 5 000 points !

3. Listez les ingrédients sous forme



Restez à l'écoute sur Toluna.com !

TOLUNA MAGAZINE / OCTOBRE 2022

TOLUNA MAGAZINE / OCTOBRE 2022

Carnet de


Recettes














Dossier








En plus d'être les vedettes


déco de la fête d'Halloween,


les citrouilles vont régaler


aussi vos papilles ! Nous vous


proposons donc quelques


recettes à cuisiner cet


automne.













N'hésitez pas à partager



vos photos sur le site si



vous les réalisez ;-)










TOLUNA MAGAZINE / DÉCEMBRE 2020
TOLUNA MAGAZINE / OCTOBRE 2022

Le café latte à la citrouille






Préparation sirop
Pour le sirop
Ingrédients
100 g de purée de citrouille Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole et portez à
280 g de sucre en poudre ébullition.
250 g d’eau https://www.ilovecakes.fr/starbucks-pumpkin-spice-latte-maison/
1/2 càc de cannelle en
poudre Versez dans un bocal stérilisé et laissez refroidir. A conserver au
1/2 càc de gingembre en frigo.
poudre
1/4 de càc de noix de
muscade

Préparation pumpkin spice latte
Pour le pumpkin spice latte

Ingrédients Mettez la crème et le sucre dans le siphon, gazez, secouez bien
250 g de lait 1/2 écrémé et placez au frigo
2 espresso Nespresso (2
capsules en version courte, Faites chauffer le lait. Réservez.
Caramelito pour moi ce
matin)
2 càs de sirop pumpkin
spice Mettez le sirop de citrouille dans le verre, ajoutez les deux
chantilly (crème entière espresso, mélangez bien.
sucrée à 10% et mise dans
un siphon) Ajoutez le lait bien chaud, mélangez.
cannelle en poudre pour
décorer
Formez un beau dôme de chantilly, garnissez de cannelle en

poudre et dégustez de suite.




TOLUNA MAGAZINE / OCTOBRE 2022

Tarte à la citrouille






Pour la pâte
Pour la garniture
Ingrédients
Ingrédients
210g de farine
1 pincée de sel 1 boîte (425g) de citrouille en purée ou « pumpkin
140g de beurre non salé, coupé en dés puree »
1 cuillère à soupe de sucre 3 gros oeufs
75 ml d’eau très froide 250 g de sucre vergeoise
15g de fécule de maïs
Pour la crème fouettée 1 pincée de sel
1 1/2 cuil. à café de cannelle moulue
Ingrédients 1/2 cuil. à café de gingembre moulu

240 ml de crème liquide épaisse, fouettée en 1/4 cuil. à café de noix de muscade moulue
chantilly 1/8 cuil. à café de clou de girofle
60 ml de lait entier ou demi-écrémé

Préparation pâte




Mélanger ensemble la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en dés et
mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.


Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer petit à petit l’eau très froide, en mélangeant
avec une cuillère en bois et finissant à la main. Former une boule, l’envelopper dans du
papier film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.


Préchauffer le four à 220°C et beurrer un moule de 23 cm de diamètre et 5 cm de
profondeur. https://lyonsecret.com/recette-pumpkin-spice-pie-tarte-citrouille/







































TOLUNA MAGAZINE / OCTOBRE 2022

Étaler la pâte en un large disque de 33 cm de diamètre et transférer dans le moule, en
égalisant les bords au besoin



Recouvrir de papier sulfurisé, déposer des billes en céramique ou des légumes secs par-
dessus, puis enfourner pendant 10 minutes. Retirer les billes et le papier sulfurisé, puis
remettre au four 5 minutes supplémentaires. Retirer du four et réserver.


Préchauffer le four à 190°C.






















Préparation garniture




Dans un saladier, mélanger ensemble la purée de citrouille, les oeufs et le sucre vergeoise.
Ajouter la fécule de maïs, le sel, les épices, la crème liquide (préalablement montée en
chantilly au batteur électrique) et le lait. Bien mélanger.


Verser la garniture par dessus la pâte pré-cuite et enfourner pendant 35 à 40 minutes, en
couvrant les bords à mi-cuisson s’ils commencent à trop dorer.



Transférer sur une grille et laisser refroidir pendant au moins 3 heures.




Pour cette recette de tarte à la citrouille, décorer avec des noix de pécan et servir
avec une bonne dose de crème fouettée pour la gourmandise.



TOLUNA MAGAZINE / OCTOBRE 2022

Gnocchis à la citrouille et sauce


au fromage







Pour 4 personnes
https://www.recettesdici.com/fr/categorie-de-plat/5/plats-principaux/175/gnocchis-a-la-citrouille-et-sauce-au-fromage
Ingrédients
18 oz de citrouille ou de courge musquée, pelée, évidée, coupée en
cubes de 2,5 cm (1 po) (environ 1 L/4 tasses)
1 œuf
1 1/2 tasse de farine (et plus, au besoin)
1 pincée de muscade moulue (et plus pour garnir, si désiré)
Sel et poivre du moulin
1 tasse de crème à cuisson 15 %
1 tasse de fromage Le Riopelle de l’Isle, coupé en petits morceaux
Sel
Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)



Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Mettre la citrouille dans la casserole.
Ingrédients
Réduire le feu à feu moyen-doux. Faire cuire pendant 30 minutes.




Égoutter et réduire en purée lisse. Laisser tiédir pendant environ 20 minutes.




Ajouter à la purée l’œuf, la farine et la muscade. Saler et poivrer. Bien mélanger avec une
cuillère en bois. Au besoin, rajouter de la farine peu à peu pour que la pâte devienne un
peu moins collante et que sa consistance permette de former des petites boules.


Avec les mains, former de petites boules de pâte d’environ 2,5 cm (1 po) en huilant les
mains au besoin pour rendre la pâte plus facile à manipuler. Fariner les boules et, à l’aide
d’une fourchette, presser sur chacune pour faire des stries avec les dents.


Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Mettre la moitié des gnocchis dans la
casserole et faire cuire pendant 5 minutes. Retirer à l’aide d’une cuillère trouée et
transférer dans un plat chaud. Répéter avec le reste des gnocchis.


Entre-temps, dans une petite casserole, à feu moyen, faire chauffer la crème pendant

quelques minutes. Ajouter le fromage et remuer pour le faire fondre complètement. Saler.


Déposer les gnocchis dans un plat de service chaud. Verser la sauce et poivrer. Mélanger.



Servir immédiatement. Si désiré, garnir chaque assiette d’une petite pincée de muscade et
d’un peu de basilic.





TOLUNA MAGAZINE / OCTOBRE 2022

Velouté de citrouille au lait de coco






Pour 4 personnes

Ingrédients Epépinez et enlevez la peau de la citrouille,
coupez-la en cubes. Pelez l'échalote et l'ail,
1 gousse d'ail
⁄ c.à.c de cannelle coupez-les en morceaux.
1 kg de citrouille (potiron, potimarron ou autre
courge) Placez les cubes de citrouille, l'échalote, l'ail
2 échalotes et le bouillon cube dans une casserole.
20 cl de lait de coco Couvrez d'eau aux 2/3, et faites bouillir. https://www.marmiton.org/recettes/recette_veloute-de-citrouille-au-lait-de-coco_52895.aspx
1 bouillon




Couvrez et laissez cuire 20 min à feu moyen. Passez ensuite au mixer, ajoutez le lait de
coco et la cannelle.


































































TOLUNA MAGAZINE / OCTOBRE 2022

Ouvrez grands vos yeux et participez à nos jeux pour

vous amuser et tenter de remporter des points bonus !


SUDOKU






































PUZZLE















Cliquez sur le puzzle
pour y accéder












TOLUNA MAGAZINE / OCTOBRE 2022

Jeux des différences























JOUER




















L E S 1 0 P R E M I È R E S P E R S O N N E S À T R O U V E R
T O U T E S L E S D I F F É R E N C E S + 1 0 M E M B R E S

A U H A S A R D G A G N E R O N T 3 0 0 0 P O I N T S !



Instructions complémentaires
De quoi s'agit-il ?


Venez vous amuser avec notre tout nouveau 01 Ne tardez pas
Jeu des différences ! Les 10 premiers membres à trouver les
différences seront récompensés, ainsi
que 10 membres au hasard qui auront
Comment participer ? trouvé toutes les différences !

Pour que votre participation soit valide : 02 Vérifiez vos informations
Cliquez sur "Jouer" ci-dessus Votre nom d'utilisateur et votre adresse
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lesquels vous vous êtes inscrit sur Toluna vous ayez une chance de gagner.
3 000 points à gagner !
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Gagnants du jeu de juillet :

a4713720k cabon19 f09ad095f2414683ae6fc5c278085ed1 mandy090705
anthon cheng.xuan.chu gregtoto myriam4
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