RICETTARIO DI TOLUNA
R I C E T T E D A L L A C O M M U N I T Y
Antipasti
Bruschette al pomodoro
INGREDIENTI
250 g Pane Casareccio
PREPARAZIONE
300 g. Pomodorini
1 spicchio aglio (facoltativo in base ai
Tagliamo i pomodori a pezzetti e trasferiamoli in una
gusti)
ciotola. Aggiungiamo l’olio extravergine d’oliva, il
Olio Extravergine d’Oliva
sale e uno spicchio d’aglio diviso in due. Diamo una
sale q.b.
bella rimescolata e copriamo la ciotola con la
pellicola e lasciamo ia riposare per almeno 10-15
minuti.
Tagliamo adesso il pane in fette spesse almeno un
centimetro. Se il pane è del giorno prima è anche
meglio: sarà più facile da tagliare e da tostare.
Una volta abbrustolito il pane, strofiniamo l’aglio sul
pane tostato e aggiungiamo i pomodori.
Voilà il nostro piatto è pronto!!!!
C1592155
strudel di spinaci
INGREDIENTI:
500gr.farina
3 uova
acqua tiepida quanto basta
sale
600gr.di spinaci cotti
uvetta
PROCEDIMENTO:
Fate la classica fonta con la farina,aggiungete le
uova,l’acqua tiepida e il sale.Fate una palla bella
liscia,che lascerete riposare avvolta da una pellicola
30 min. in frigorifero.Stendete la pasta sottile,ma
non troppo mettete gli spinaci,precedentemente
Questa è la ricetta che si mangiava nella famiglia paterna di
cotti e saltati in un po’ di burro e mescolati
Bou ,ma c’è un’alternativa per chi non ama il contrasto tra il
all’uvetta.Chiudete il tutto e arrotolatelo in un
dolce e il salato.
canovaccio che legherete con lo spago da
Aggiungete agli spinaci della ricotta e del parmigiano,invece
cucina.Mettetelo a bollire in acqua salata per
dell’uvetta.
30/40 min.
Oltre ad essere un ottimo primo piatto in entrambi
Tagliatelo a fette di 2/3 cm e irroratelo con burro
casi,risulta ottimo nel secondo caso accompagnato da un
fuso.
buon arrosto.
boucheron
Caprese
INGREDIENTI: Perparazione:
Pomodori Affettare i pomodori e la mozzarella.
Mozzarella Impiattarli alternandoli e poi condire.
Basilico fresco Piatto veloce, senza la cottura, fresco
Olio evo e nutriente.
Sale qb
Pepe Nero
Peperoncino
Ziamago
Involtini di asparagi e crudo
INGREDIENTI:
Asparagi
Prosciutto crudo
1 uovo
Pan Grattato
Procedimento:
stendere una fetta di prosciutto crudo,appoggiare 4/5 punte di asparagi cotti (lessati o al vapore).
Arrotolare la fetta di prosciutto ed immergerla in un uovo sbattuto (salato e pepato) per poi passarla nel pan
grattato.
Friggere in abbondante olio.
... E buon appetito (sono gustosi tiepidi o a temperatura ambiente)
diamante99
Primi Piatti
strangugghji, fagiola e "nduja
Ingredienti per 2 pers. per la pasta:
Farina di semola di grano duro 200gr
Acqua q,b per avere un impasto morbido ed
elastico.
Condimento:
Fagioli Cannellini
Procedimento:
Pomodoro fresco
'Nduja
Dopo aver lavorato l'impasto, si lascia riposare un po'.
Sedano - Aglio
Si taglia l'impasto filato a pezzetti, tutti della stessa misura, e si usa un ferretto per dare la
Olio evo
forma, allineandoli su un canovaccio pulito.
Sale qb
Nel frattempo preparare i fagioli cannellini, dopo averli messi in ammollo, vanno bolliti in una
pentola di coccio e a meta' cottura va messo il pomodoro fresco, dell foglioline di sedano e
uno spicchio di aglio.
Alla fine va aggiunto sale e olio evo.
Dopo aver scolato la pasta questa va mantecata insieme ai fagioli e alla 'nduja. Buon
appetito!
marima56
Penne al baffo di Sam
Ingredienti:
Penne 200 gr
Panna fresca 100 gr
Prosciutto cotto spesso 100 gr
Passata di pomodoro 100 gr
Parmigiano reggiano, olio extravergine di
oliva. sale e pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco 1 ciuffo
Preparazione:
Mettere abbondante acqua per la pasta sul fornello e salarla nel momento in cui sta bollendo.
Tagliare a dadini il prosciutto cotto, soffriggerlo in una padella con un po' di olio per farlo insaporire e rosolare.
Togliete dalla padella il prosciutto cotto e mettetelo da parte in una ciotola. Versare nella stessa la panna e la
passata.. aggiustando di sale e pepe tenendo il fuoco basso
Un paio di minuti, prima della cottura, scolare la lasta e finire di cuocerla nel sugo aumentando il fuoco. Aggiungere il
prosciutto cotto precedentemente rosolato, il parmigiano e in fine il prezzemolo fresco prima di impiattare e servire
caldo.
provaciancorasam
Spaghetti alle vongole
Ingredienti:
Vongole
Aglio
Olio extravergine di oliva
Qualche pomodorino
Prezzemolo
Spaghetti
Preparazione:
Mettere le vongole in un tegame con l'olio,l'aglio e i
pomodorini,accendere e far cuocere,quando i gusci sono tutti aperti
spegnere. Cuocere gli spaghetti e dopo averli colati aggiungerli nel
tegame con le vongole e saltarli. Aggiungere un po' di prezzemolo.
Buon appetito!
Coccynella
Salsa di pomodoro classica
Ingredienti:
1kg di pomodoro
Mezza Cipolla
In ciuffo di basilico
In pizzico di sale
Tre cucchiai di olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Lavare e pulire i pomodori togliendo i semi. se si preferisce senza.
Tagliare i pomodori grossolanamente ed inserirli nel frullatore
insieme a metà cipolla tagliata grossolanamente e un ciuffo di
basilico.
Frullare il tutto a velocità turbo per una decina di secondi, poi
cuocere venti minuti.
Al temine unire olio e sale e frullare nuovamente il tutto.
Cuocere per altri 10 minuti.
Samy9915
PIATTI UNICI
Ciambella salata
Ingredienti:
3uova
280 di farina
50 g.di parmigiano
80 g.di olio di semi
16 g.di lievito per torte salate
200g.di friarielli
2 salsicce sbriciolate
50 g.di provola
170 ml di latte
sale e pepe qb.
Preparazione :
Si sbattono, in una ciotola, le uova con il sale e pepe si aggiunge l'olio e parmigiano poi farina latte e
provola sempre sbattendo per rendere l'impasto non grumoso, alla fine aggiungete e mescolare i friarielli
con la salsiccia.
Imburrare e cospargere di farina una tortiera e versare il composto. Mettere in forno a 180 gradi per 40
minuti però dato che ogni forno diverso fate la prova dello stecchino come per le torte.
I friarielli vanno preparati a parte stufandoli in una pentola antiaderente con coperchio. Prima si soffrigge
la salsiccia e poi si mettono i friarielli con un po' di acqua per cucinarli.
nunciapozzofa
Insalata di pasta
Ingredienti per 2 pers.:
Mezze maniche
Due uova sode
Cipolla e olio
Preparazione :
Soffriggere una cipolla poi sbricciolare le uova
sode e lascio ad insaporire.
In una pentola sale, acqua e quando bolle butto le
mezze maniche.
Una volta scolata la pasta si aggiunge al sughetto
preparato in precedenza con una bella manciata di
parmigiano.
Dani.lu.
pasticcio di melanzane
Ingredienti:
Melanzane
Salsa di Pomodoro
Aglio
Basilico
Fontina
Olio evo
Sale qb
Preparazione :
Sugo
Pelate l’aglio e tritatelo. Mettete l’aglio a soffriggere in una padella
con l’olio di oliva per 2 minuti. Aggiungete la polpa di pomodoro, il
basilico spezzettato e il sale. Proseguite la cottura per circa 15 minuti,
finchè il sugo non si sarà ristretto.
Melanzane
Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele per il lungo a fette spesse circa 1/2 cm. Potete decidere
se grigliarle o cuocerle al forno, oppure, se non avete problemi e volete rendere il pasticcio più saporito,
friggetele in olio di semi di arachide caldo, facendole dorare da entrambi i lati.
Fate assorbire bene l'olio su carta assorbente da cucina.
Assemblate il pasticcio di melanzane
Disponete uno strato di sugo e uno di melanzane sul fondo di una teglia da forno.
Coprite con un altro strato di sugo e uno di fontina già tagliata a fette sottili, Proseguite alternando gli strati fino
ad esaurimento degli ingredienti e spolverizzate il tutto con la parte restante del parmigiano.
Fate cuocere in forno statico, a 180° per 25 minuti; proseguite a forno ventilato per altri 5 minuti, fino a quando il
pasticcio di melanzane risulterà bello dorato!
Ester67
cous cous
Ingredienti: Preparazione :
Cous Cous
Una volta cotto il cous cous
Verdure di stagione
aggiungere le verdure di stagione a
Basilico
piacimento: melanzane, zucchine,
Olio evo
peperoni, pomodorini saltati in
padella pochi minuti con baislico e
olio evo.
Patrixia
Parmigiana di zucchine e Patate
Ingredienti:
zucchine
patate
passata di pomodoro
mozzarella o scamorza,
parmigiano grattugiato
un uovo
Preparazione :
Preparate la passata come fate di solito. In una padella friggete le zucchine tagliate a fette e le
patate tagliate a rondelle, in una teglia da forno alternate uno strato di zucchine uno di patate e uno
di formaggio cospargete con la passata di pomodoro una spolverata di parmigiano e ricoprite con
altre zucchine un po' di passata e un'altra spolverata di parmigiano per ultimo versate sopra l'uovo
sbattuto salato e pepato. Mettere in forno a 180g. Quando l'uovo avrà fatto una crosticina dorata la
parmigiana è pronta. Buon appetito.
Gabry74
Pasta Matta
Ingredienti:
250 gr Farina 0
118 gr di Acqua
12 gr di Olio di Oliva
1 pizzico di sale
Ripieno:
Prosciutto Crudo, Mozzarella etc.
In una ciotola inserite l'acqua, il sale e l'olio e date una prima mescolata. Inserite gradualmente la
farina mescolando per bene il composto. Quando l'impasto è omogeneo e liscio lasciatelo riposare
(dai 10 ai 20 min) in un contenitore con chiusura ermetica e preparate il ripieno.
Riprendete l'impasto che ha riposato e dividetelo in due parti uguali, stendetelo aiutandovi con un
mattarello e farcitelo col ripieno che più vi aggradata, un esempio;
fate uno strato di prosciutto crudo poi uno di mozzarella o provola affumicata o magari scamorzza e
ancora uno strato di prosciutto.
A questo punto adagiate di sopra il secondo strato di pasta matta (anche questa precedentemente
stesa con un mattarello), sigillate i bordi e mettete in forno per 20/25 minuti a 180°.
Controllate la cottura in quanto i tempi dipendono sempre dai forni, ognuno conosce il proprio.
Secondo me è una ricetta non solo veloce e facile ma anche molto versatile, per il ripieno vi potete
divertire e ovviamente crearlo secondo i vostri gusti o esigenze alimentari.
kainthesupreme
melanzane al funghetto
Ingredienti:
melanzane
pomodorini
aglio
basilico
olio evo
sale qb
Preparazione :
lavate e tagliate le melanzane a cubetti, friggere le
melanzane,dopo che sono fritte mettetele da parte.
Nello stesso olio soffriggete l'aglio e aggiungete dei
pomodorini tagliati a metà, aggiungete sale e basilico e
aggiungete nuovamente le melanzane,fate cuocere altri 10
minuti.
Potete usarlo come condimento pasta o come contorno.
C3238117
frittelle di zucchine con mortadella
Ingredienti:
Uovo
Farina
Birra o acqua
Fiori di zucca
Mortadella
Olio evo
Sale qb.
Preparazione frittelle:
Preparate la pastella con uovo, farina , sale e acqua oppure
un po' di birra. avvolgere bene i fiori di zucca nella pastella e
poi friggeteli.
Una volta pronte avvolgetele con la mortadella fresca e
profumata.
AniaBl
dolci
Millefoglie
Ingredienti:
3 rotoli Pasta Sfoglia(se non avete
tempo o voglia di farla)
50 g Zucchero
1 Baccello di vaniglia
Per la crema diplomatica:
1 litro di Panna fresca
100 g Farina 00
200 g Zucchero
6 Tuorli
PREPARATE LA BASE PER LA MILLEFOGLIE
Srotolate i rotoli di pasta sfoglia rettangolare e metteteli sul piano da lavoro,bucherellate e cospargete la
superficie con zucchero semolato.
Cuocete le tre basi di pasta sfoglia in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10/15 minuti circa.
Sfornate le basi di pasta sfoglia e lasciatele raffreddare completamente.
PREPARATE LA CREMA PASTICCERA
Dividete i tuorli dagli albumi.
Mettete in una ciotola lo zucchero e i tuorli con lo zucchero e montateli con le fruste elettriche fino ad
ottenere un composto spumoso. Unite la farina e continuate a sbattere con le fruste elettriche.
Versate il latte a temperatura ambiente a poco a poco e mescolate in modo da creare una pastella
liscia. Mettete il liquido ottenuto in un pentolino sul fuoco molto basso e fate cuocere mescolando per
circa 10 minuti fino a che si sarà addensata.
Togliete la crema dal pentolino, trasferitela in una ciotola e copritela con pellicola trasparente.
MONTATE LA PANNA con la vaniglia e unitela alla crema fredda. Componete la millefoglie.
Mettete su un piatto da portata un cucchiaino di crema poi posizionate la prima base di pasta sfoglia e
farcite con crema e via dicendo. Infine Decorate a piacere.
JeSSiCa_b
TORTA LINZER
Ingredienti composta di ribes:
300 gr di ribes 50 gr di zucchero di
canna succo di limone (mezzo
limone)
Per la frolla:
150 gr di nocciole
200 gr di farina tipo 0 1
50 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 tuorli d'uovo
1 scorza di limone
150 gr di burro freddo
Preparazione:
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella Preparate una riduzione di Ribes a fuoco lento aggiungendo il
limone e lo zucchero.
Impastate la frolla e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti
ricoperta di pellicola.
Una volta tirata fuori dal frigo stenderla sulla teglia e
infornate in forno ventilato caldo e cuocetela per 35 minuti.
chiara monte
TORTA di carote
Ingredienti:
375g di carote crude pelate
3 uova
195g di zucchero di canna
230g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
120g di olio di semi,
cannella in polvere q.b.
100 g di mandorle tritate finemente
50g di gocce di cioccolato
un pizzico di sale.
Preparazione:
Tritare le carote nel mixer insieme all'olio e frullare fino a che non diventa una crema,
incorporare le uova e continuare a mixare.
In una ciotola a parte unire tutte le polveri, incorporare la crema di carote e aggiungere le
mandorle e le gocce di cioccolato.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a forno statico per 40-
50 minuti a 180°.
Niknik889
MUFFIN ALLE MELE E CANNELLA
Ingredienti per 12 muffin:
300 g.di farina 00
150 g.di zucchero
2 uovaù
50 ml.di latte
1 mela e mezzo
mezza bustina di lievito per dolci
60 g.di burro fuso
cannella in polvere sale.
Procedimento:
Mescolare in una ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, un cucchiaino di cannella e un pizzico di
sale. In un'altra ciotola sbattere le uova con il latte e il burro fuso a bagnomaria e fatto raffreddare. Aggiungere il
composto di uova, a quello della farina, e amalgamare bene tutto, prima con una frusta e poi con un mestolo.
Imburrare una teglia per muffin e versare equamente nei pirottini. Poi sbucciate e tagliate a pezzettini le mele e
metterle sopra ciascun composto di muffin, e affondare un po'. Infornare a 180° in forno preriscaldato, per 20
minuti. Controllare la cottura con uno stecchino. Appena raffreddati, spolverizzare i muffin con zucchero a velo.
P6941074r
CIAMBELLINE FRITTE
Ingredienti:
4 patate medie
lievito di birra nel due cucchiai di
latte.
Preparazione:
Bollite le patate con la buccia, sbucciatele e
schiacciatele bene.
A parte sciogliere lievito di birra in due cucchiai di
latte. Mischiare per bene aggiungendo farina q. b.
Fare un panetto e lasciare a riposare.
Fate riposare 5 ore.
Formate piccole ciambeline, friggere nel olio di oliva.
Spolverate con lo zucchero a velo!
ziamago