รายงาน2

รายงาน


LE MERIDIEN CHIANG RAI RESORT












เสนอ



์
ิ
อาจารย์จงจตร จันทรแจ่ม
์












จัดท าโดย



นางสาวบุณยานช โพธรักษา 171111011
ิ
์
ุ
นายปรัชญ์ปวีญ เยี่ยมบุญยะ 171111012



ี
ิ
นายปยวัฒน์ ศรไกรไทย 1801101110031

นางสาวเยาวเรศ อินทรกลัศ 1801101110033


นายพีรกุล อินทรกลัศ 1801101110034






















รายวิชา Rooms Division Management (HM3305)


ี
คณะอุตสาหกรรมบรการ สาขาวิชาการจัดการโรงแรมและรสอรท
ิ
์
วิทยาลัยดุสตธาน ี
ิ

ก

ข
















รายงาน


LE MERIDIEN CHIANG RAI RESORT












เสนอ



์
อาจารย์จงจตร จันทรแจ่ม
์
ิ












จัดท าโดย



ิ
์
ุ
นางสาวบุณยานช โพธรักษา 171111011
นายปรัชญ์ปวีญ เยี่ยมบุญยะ 171111012



นายปยวัฒน์ ศรไกรไทย 1801101110031
ิ
ี

นางสาวเยาวเรศ อินทรกลัศ 1801101110033


นายพีรกุล อินทรกลัศ 1801101110034






















รายวิชา Rooms Division Management (HM3305)


์
ี
คณะอุตสาหกรรมบรการ สาขาวิชาการจัดการโรงแรมและรสอรท
ิ
ิ
วิทยาลัยดุสตธาน
ี

ค

ค ำน ำ


รายงานฉบับน้เปนสวนหนงของวิชา Rooms Division Management (HM3305) ป ีการศึกษา 2563 ในรายงานฉบับน้ประกอบไปด้วย
็
่
ึ
ี
่
ี
่
ข้อมูลเบองต้นของโรงแรม Floor PlanของLobby รายละเอียดของเครองตกแตงในสวนของLobbyและราคา รายละเอียดของระบบ Property
ื่
่
ื่
ี่
ิ
ุ
Management System (PMS) และ Point of Sale (POS)ของ 3 บรษัท การออกแบบเลขทห้องพัก รายละเอียดชดยูนฟอรมพนักงานของ 3
์
ิ
บรษัท การวางแผนจ านวนพนักงาน การแบงหน้าทแก่พนักงาน เงนเดอนพนักงาน ราคาอุปกรณของส่งจ าเปนในแผนก Housekeeping
ิ
็
์
ื
ิ
ิ
่
่
ี
์
ี
ี่
แบบฟอรมต่างๆทใช้ใoแผนก Housekeeping และแผนก Front Office กฎระเบยบและข้อบังคับต่างๆ
่
ื
ี
่
ี
ี
ู
่
์
ู
ุ
ิ
คณะผ้จัดท าหวังว่ารายงานฉบับน้จะเกดประโยชนสงสดแก่ผ้อ่านหรอผ้ทสนใจเน้อหาข้อมลทเกยวข้องกับรายงานฉบับน้ หากม ี
ู
ี
ู
ื
ู
ี
ข้อผิดพลาดประการใด คณะผ้จัดท าขอน้อมรับไว้และขออภัยมา ณ ทน้ด้วย
ู
่
ี
ี

ู
คณะผ้จัดท า
วันท 3 มีนาคม 2564
ี่

ง

ั
สำรบญ

หน้าท ี่



หน้ารองปก ก


หน้าปกใน ข


ค าน า ค


สารบัญ ง



ู
ื
ข้อมลโรงแรมเบ้องต้น 1
Organizational chart 2


ี
เปรยบเทยบ 3 บรษัทที่รับจ้างบรหารโรงแรม 3
ี
ิ
ิ
Floor Plan 4


ี
ื
่
ื
พ้นท Club Lounge หรอ Executive Floor 8
ิ
์
์
รายละเอียดเฟอรนเจอร Lobby 9
ออกแบบหมายเลขห้องพัก 10


การเสนอราคาระบบ Property Management System (PMS) และ Point of Sale (POS) 11


ิ
รถส าหรับบรการรับ-สงลูกค้า 13
่
Manning Guide 14



Job Description 15


ื
ิ
ฐานเงนเดอน 17
List อุปกรณ 18
์

์
ิ
รายละเอียดชดยูนฟอรมพนักงานของ 3 บรษัท 22
ิ
ุ
ตัวอย่างแบบฟอรม 27
์

SOP การจองห้องพักของแผนก Front Office 36


SOP การเข้าพักงพักของแผนก Front Office 37



SOP การคืนห้องพักของแผนก Front Office 38


SOP แผนก Housekeeping 39


แหล่งอ้างอิง 40


ลายเซ็นสมาชกกลุ่ม 41
ิ


ประโยชน์ทได้จากการท า Project รวมกัน 42
่
ี่

1


LE MERIDIEN CHIANG RAI RESORT








































Theme: Resort


Style: The rich Lanna history


Location: 221 / 2 Moo 20 Kwaewai Road, Tambon Robwieng, Amphur Muang


Chiang Rai (on the banks of the Mae Kok River and close to the city)



ี
ี
ุ
่
่
์
ี
่
ิ
้
่
Philosophy: เราตั้งใจทจะสรางประสบการณและการพักผอนทมคณคาให้แก่ลูกค้าและเตบโตไปพร้อมกับวิวัฒนาการของโลก
่
็
ู่
Vision Statement: ก้าวสการเปนรสอรทชั้นน าส าหรับการพักผอนของคนไทยในระดับโลก
์
ี

2


Organizational chart































Concierge Receptionist
Front Office
Night Auditor Duty Manager
Front Office Supervisor Senior Telephone
Manager Receptionist
Assistant Front Guest Ralations
Office Manager Executive
Bell Boy
Resevation Resevation Resevation
Manager
Supervisor
General Manager Director of Rooms Supervisor Laundry Valet
Tailor

Uniform
Seamstrees





Floor Supervisor

Public Area Rooms Attandant
Housekeeper
Supervisor
Executive Assistant Executive
Housekeeper Housekeeper Night Supervisor Night Room
Attandant
Flat WorkChief
Laundry Operator
Chief Laundry
Dry Cleaner


Florist
Chief Gardener
Gardener

3


้
เปรยบเทียบ 3 บรษัทที่รบจำงบรหำรโรงแรม
ิ
ิ
ั
ี
Vatiaz Hospitality On Your Own (OYO) Prima Consultant
ิ
ิ
้
การด าเนนงาน -การบรหารงานทั่วไป -พัฒนาโครงสรางและ -การให้ปรกษาและ
ึ
-การขายห้องพัก คุณภาพของห้องพักให้ได้ บรหารกจการ แบบ
ิ
ิ
-การตลาด+การท า มาตรฐานและมีดไซน์ บูรณาการ
ี
ตลาดออนไลน์ สวยงามตามแบบฉบับ -ก าหนดนโยบายและกล
-การประชาสัมพันธ ์ OYO ยุทธ ์

-ออกแบบกลยุทธ์การ -ก าหนดแนวทางการ -ท า Business Matching

ิ
ิ
่
ื
ื่
ขายและการตลาด บรการ เครองแบบพนักงาน ให้แก่สมาชกในเครอขาย
และราคาค่าห้องพักให้
เหมาะสมพรอมทั้งการันต ี
้
รายได้ให้แก่เจ้าขอ ง

โรงแรม

ิ
-ยกระดับการบรหารจัดการ
ใ ห้ ไ ด้ คุ ณ ภ า พ ต า ม

มาตรฐานของ OYO

ิ
ิ
ิ
ื
ื่
้
บรการเพ่มเตม -บรการถ่ายรปส าหรับ -ระบบจัดสรรห้องพัก -สรางเครอข่ายเพอ
ิ
ู
์
โรงแรม รสอรท online ให้แก่ลูกค้า แ บ่ ง ป น ค ว า ม ร
ั
้
ู
ี
ิ
์
-ออกแบบเว็บไซต์ -มีอสังหารมทรัพย์ให้เชา ประสบการณ ชวยเหลือ
่
่
ี
ี
ี่
ส าหรับโรงแรมและร -มี Application ทดในการ ให้ค าแนะน า
ิ
สอรท ตดต่อกับลูกค้า -บรหารโรงแรมเพอ
ิ
ื่
์
้
ิ
- บ ร ห า ร ก า ร จ อ ง เปาหมายในการขยาย
ห้ อ ง พั ก แ บ บ ธรกจควบคู่ไปกับการ
ิ
ุ
Reservation Center ตอบแทนสังคม
ี่
จ านวนโรงแรมท 8 โรงแรมในประเทศ 250 โรงแรมในประเทศ 16 โรงแรมในประเทศ
บรหาร ไทย ไทย ไทย
ิ

4


Floor Plan

5






















Lobby
























ห้องน ้ำชำย













ิ
ห้องน ้ำหญง





















VIP Room

6












Back Office





















Front Office




















HR
Office















Housekeeping
Office

7



















ห้องเก็บของ 1

















GM Office































ห้องเก็บของ 2

8


ื
ื
พ้นที่ Club Lounge หรอ Executive Floor

ื
่
ื
ี
ี
ิ
ี
่
์
ึ
่
็
่
ื
์
่
ี
ี
ี
่
็
่
ี่
ี่
พ้นททเราจะก าหนดเพื่อเปน Club Lounge ของรสอรทก็คอพ้นททอยูถัดไปจากสระว่ายน ้าของรสอรทซงเปนพ้นททกับรมแมน ้ากก ถือเปนไฮไลต์
็
ื
ี
์
็
ิ
ี
ี
่
ี
์
ู
ี
ิ
ี
่
ของรสอรทเลยเพราะมบรรยากาศทด วิวสวยตดแมน ้า ด้านข้างของ Club Lounge มสวนดอกมารกาเรตสวยรมน ้ากก ให้ได้ถ่ายรปลงโซเซยล เช็คอิน
่
่
่
่
ิ
่
ิ
และชมวิวแมน ้า ใน Club Lounge ก็จะมีบรการหลายอย่าง เชน อาหารเช้า ตั้งแต 7:00 น. ถึง 10:00 น , จบชายามบายตั้งแต 14:00 น. ถึง 16:00 น. ,
่
เครองดม ม้อค าพรอมกานาเปทเลือกสรรมาเปนอย่างดตั้งแต 17:00 น. ถึง 19:00 น. , เครองดมเรยกความสดชนตลอดทั้งวัน รวมถึงชา กาแฟ และ
ื
่
ี
ื
่
ื
้
็
่
ื่
ื่
ี
ี
่
่
ื
ิ
ื่
ื่
ู
็
์
เครองดมไม่มีแอลกอฮอล์ , บรการอินเทอรเน็ตความเรวสง

9


์
รำยละเอียดเฟอรนิเจอร Lobby
์

10


ออกแบบหมำยเลขหองพัก
้

















































ี
่
ิ
่
ี
ี
่
็
ี
ี
ื
่
ึ
่
่
ี
์
เหตผล : รสอรทของเราอยูทเชยงรายมแตภูเขา ธรรมชาต บรรยากาศทด อากาศทสดช้น ซงทเลือกออกแบบเลขห้องเปนไม้ๆและมต้นไม้
ุ
ี
ี
่
ี
้
ู
ด้านล่าง เพราะมันจะดูเปนธรรมชาต ท าให้รสกสบายใจ
ิ
็
ึ

11


กำรเสนอรำคำระบบ Property Management System (PMS) และ Point of Sale (POS)



ี่
็
ิ
Brand Smart finder เปนแบรนด์ทมีระบบบรการทพักหลากหลาย ระบบรับประกันฟร 1 ป ี
ี
ี่
ิ
มีระบบบรการต่างๆ ดังน้ ี
• โปรแกรมโรงแรมสวนหน้า Front Office
่
• โปรแกรมบัญช Back Office
ี
• โปรแกรมร้านอาหาร POS

• ระบบจัดการช่องทางการขาย Channel Manager

ู
• แอพส าหรับผ้เข้าพัก GSA
• แอพส าหรับพนักงาน

่
• การเชื่อมตอ
่
• ปุมจองออนไลน์
ิ
• ต้Kioskอัจฉรยะ
ู
• คัสตอมโซลูชั่น

• ระบบบรหารจัดการสปา
ิ

ิ
• ระบบบรหารจัดการงานจัดเลี้ยง Banquet
์
• เน็ตเวิรคและฮารดแวร ์
์
์
• สมารทล็อก
โดยรสอรทของเรำเลือกใชแบรนดนี้ เพราะว่ามีระบบที่รสอรทของเราต้องใช้งานครบทุกอย่าง มีระบบบรการหลากหลาย และระบบรับประกันฟร 1
ิ
ี
์
ี
้
์
์
ี
ป ี
ิ
็
ี
ี
่
ิ
ิ
ื
ิ
่
ี
ื
เสนอรำคำที่ 1,243,700 โดยซ้อแบบ License-based Pricing วิธน้เปนการคดราคาตามจ านวนห้อง โดยจ่ายเงนคา License ครั้งเดยวเพอรับสทธการใช้
โปรแกรม







วิธีคิดรำคำ

12


Brand Comanche เปนแบรนด์ทมีระบบซอฟต์แวรบรหารจัดการทพักทผลิตโดยคนไทย 100% เปนซอฟต์แวรการจัดการทมีคุณภาพ เหมาะ
ิ
์
ี่
็
์
ี่
็
ี่
ี่
ส าหรับการท างานไว้ส าหรับการบรหารจัดการทพักทมีหลากหลาย แบบ real time
ี่
ี่
ิ
มีระบบบรการต่างๆ ดังน้ ี
ิ
-Front Office
-Interface


-Points of Sales


-Inventory Control


-Back Office


-Event Management



-Booking Interface


ื
เสนอรำคำที่ 1,243,700 โดยซ้อแบบ License-based Pricing





ี
Brand Easyfo Hotel software โปรแกรมของแบรนด์น้ ใช้งานได้ง่าย, สะดวก, เสยเวลาในการตดตั้งฝกอบรมน้อยเข้าใจง่าย,โปรแกรม
ี
ึ
ิ
ประกอบไปด้วยการใช้งานหลักและการใช้งานทมีประโยชน์มากมายครบครัน
ี่
มีระบบบรการต่างๆ ดังน้ ี
ิ


• Front Office
• Point of Sale


• Housekeeping

• Engineering

• Customer Relation Management

• Account Receivable

• Account Payable

• Fixed Asset

• Inventory

• Purchasing, Cost Control

• General Ledger Account Etc.

• Central Reservation System

• Web Booking Engine

• 3rdParty Interface System

ื
เสนอรำคำที่ 1,243,700 บาท โดยซ้อแบบ License-based Pricing

13



ั
รถสำหรบบรกำรรบ-สงลูกคำ
่
้
ิ
ั
ิ
่
ุ่
็
เปนoutsourceกับบรษัทรถตู้ที่ใช้ขนสงผู้โดยสาร รถตู้จะใช้เปนรถตู้ยี่ห้อ toyota รน majesty (ราคาประมาณ 1.79ล้านบาท-2.19ล้านบาท
็
ู
ี
่
ี
ึ
่
่
์
ี
ื
เพราะว่ารสอรทตั้งอยูทจังหวัดเชยงราย ข้นเขาลงเขา โค้งตางๆ รถต้toyota majestyจะตอบโจทย์มากกว่ารถตู้จ าพวกยี่ห้อ benz หรอ รถ
่
ึ
ู
ต้luxuryส าหรับผ้บรหาร รถตู้ทเลือกมาจะเปนกงระหว่างรถตู้โดยสารปกตและรถตู้luxuryส าหรับผ้โดยสาร ภายในหรหราและนั่งสบาย. ทั้งน้ ี
ู
ิ
ู
ี่
ิ
ู
็
์
็
ี
ื
ี
่
ู
ุ
ทางรสอรทจะใช้รถต้จากบรษัทส าหรับขนสงนักทองเทยว เนองจากทางรสอรทเกรงว่าจะต้องเสยคาบ ารงรักษาตัวรถต้หากซ้อมาเปน
ิ
ู
ี
์
่
่
ื
ี
่
่
ทรัพย์สนของทางรสอรทเอง
์
ี
ิ

14






Manning Guide






Manning Guide Of Front Office Manning Guide Of Housekeeping

1. Front Office Manager 1. Executive Housekeeper

2. Assistant Executive Housekeeper
2. Assistant Front Office Manager
3. Floor Supervisor
3. Duty Manager a. Room Attendant

a. Front Office Supervisor 4. Public Area Supervisor

a. Housekeeper
b. Senior Receptionist 5. Night Supervisor

c. Receptionist a. Night Room Attendant
6. Chief Gardener
d. Concierge a. Florist


e. Telephone b. Gardener

7. Chief Laundry
f. Bell Boy a. Chief Laundry Operator


4. Guest Relations Executive b. Dry Cleaner

8. Uniform Supervisor
5. Reservation Manager a. Tailor


a. Reservation Supervisor b. Seamstress

c. Laundry Valet
b. Reservation


6. Night Auditor

15






Job Description





Front Office


1. Front Office Manager ก ากับ ดูแล และประสานทั้งหมดของแผนกบรการสวนหน้า
่
ิ
2. Assistant Front Office Manager แบ่งเบาภาระงานของ Front Office Manager และชวยในการด าเนนงาน
ิ
่
่
ั
3. Duty Manager รับผิดชอบงานและให้ความชวยเหลือเมื่อเกดปญหาต่างๆในแผนกต้อนรับ
ิ
ุ
ู
ู
4. Front Office Supervisor ควบคุมดแล ตรวจเช็ค การขายห้องพัก ให้ได้ราคาและประโยชน์สงสดตามขอบเขตอ านาจทได้รับมอบหมายและ
ี่
ตรวจสอบระบบงานเอกสารทั้งหมดของแผนกต้อนรับ
5. Senior Receptionist


ี
6. Receptionist ต้อนรับลูกค้า Check-In การลงทะเบยนลูกค้าเข้าพัก และจ่ายกุญแจห้องพักให้ลูกค้า ตลอดจนให้ข้อมูลการเข้าพักกับลูกค้า
ี
่
ิ
่
่
่
่
่
์
ิ
รวมถึงการเก็บรวบรวมคาใช้จ่ายตางๆ ของลูกค้า เชน คาซักรด คาอาหาร คามนบาร เปนต้น และให้บรการลูกค้าในขั้นตอนสดท้ายก่อนท ี่
็
ุ
ิ
ลูกค้าจะออกจากโรงแรมไป Check-Out
็
7. Concierge อ านวยความสะดวกต่างๆ ให้กับลูกค้า ไม่ว่าจะเปนการให้ข้อมูลข่าวสารต่างๆ แก่ลูกค้า การจองรานอาหาร จองสปา จองรถ จอง
้
้
ี
่
่
่
ิ
ตั๋วเครองบน และอืน ๆ อีกมากมายตามทลูกค้ารองขอ
ื
่
่
ี
ี
่
ุ
8. Telephone คอยรับสายและจัดการสายตางๆ ทั้งเข้าและออก รวมทั้งควบคมระบบโทรศัพท์ในกรณทต้องโทรปลุกแขก ตอบค าถามตางๆ
ี่
เกยวกับโรงแรมทางโทรศัพท์
ี่
ี่
่
่
ี่
9. Bell Boy ชวยลูกค้าขนสัมภาระต่างๆ ไปทห้องพัก และขนจากห้องพักลงมาท Lobby ในตอนทลูกค้าจะ Check-Out ตลอดจนการสงเอกสาร
ตางๆ ข้นห้องลูกค้า
่
ึ
10. Guest Relations Executive ต้อนรับแขก Vip ตาง ๆ ให้ความชวยเหลือด้านการ Check-In การบอกส่งอ านวยความสะดวกตางๆ ทั้งใน
่
่
ิ
่
ี่
ู
ุ
ิ
โรงแรมและในห้องพัก รวมไปถึงตดต่อประสานงานกับแผนกต่างๆ เพื่อให้ลูกค้า Vip ทมาเข้าพักมีความพึงพอใจสงสด
ู
่
11. Reservation Manager ประสานงานกับ Receptionist และฝายขาย รับดแล รับจองห้องพัก
12. Reservation Supervisor
13. Reservation
ิ
ี
ี่
่
14. Night Auditor ท างานรวมกับแผนกบัญชและคอยบรการแขกในตอนกลางคืนกรณทมีพนักงานไม่เพียงพอ
ี

16


Housekeeping



ี่
่
่
ื
1. Executive Housekeeper การตรวจสอบงานสวนตางๆ ของแผนกว่าได้มาตรฐานทวางไว้หรอไม่ ควบคุมงบประมาณค่าใช้จ่าย จัดตางเวลา
ี่
การท างานของพนักงาน และการฝกอบรม อีกทั้งต้องรับผดชอบเรองกุญแจต่างๆ ทจะแจกจ่ายให้พนักงานโรงแรม และคอยดูและควบคุม
ิ
ึ
ื่
ห้องเก็บอุปกรณ์ท าความสะอาดเอง
ี
ิ
่
ี่
ิ
2. Assistant Executive Housekeeper รับผดชอบงานตางๆ ทหัวหน้าแม่บ้านจัดสรรให้ รับผดชอบและดูแลลูกน้องในทม และควบคุมการ
ิ
ด าเนนงานต่างๆ ในแผนก และการประสานงานต่างๆ ภายในและภายนอกโรงแรม
3. Floor Supervisor ตรวจตราการท างานของพนักงานท าความสะอาด หรอพนักงานดแลห้องพัก เฉพาะทท างานอยูทชั้น คอยเช็คความ
ี
ี
่
ื
่
ู
่
เรยบรอยของห้องพักหลังจากทพนักงานท าความสะอาดท าเสรจแล้ว ก่อนจะปล่อยห้องเข้าสระบบการขายให้แผนกต้อนรับสวนหน้าต่อไป
้
ี
้
ี
่
ู
่
็
ี
่
่
ิ
4. Room Attendant ท าความสะอาดและให้บรการตางๆทเกยวกับห้องพัก เชน ห้องนอน ห้องนั่งเล่น ห้องอาบน ้า และห้องสวม รวมถึงทางเดน
่
ิ
้
ี
่
หน้าห้องพักด้วย
้
ี
ี
่
ื
่
5. Public Area Supervisor ตรวจความเรยบรอยและความสะอาดของพ้นทสวนรวมของโรงแรม
ิ
่
ี่
6. Housekeeper ท าความสะอาดบรเวณทใช้รวมกันในโรงแรม
7. Night Supervisor
ื
่
่
8. Night Room Attendant ท าความสะอาดในพ้นทตางๆของโรงแรมตอนกลางคน
ี
ื
ี
่
ู
่
ื
9. Chief Gardener ดแลสวน ต้นไม้ พ้นทสนามของโรงแรม ท ารายงานสงหัวหน้าแผนก
่
10. Florist จัดดอกไม้ทใช้ในการตกแต่งสวนต่างๆของโรงแรม
ี่
ุ
ิ
11. Gardener ดูแลต้นไม้และพืชพันธ์ในบรเวณโรงแรม
์
ี่
่
ิ
ุ
ี่
ิ
12. Chief Laundry ดูแลและควบคุมผ้าลินนทใช้ในห้องพัก ชดยูนฟอรมของพนักงาน และผ้าลูกค้าทสงซักกับทางโรงแรม
13. Chief Laundry Operator
14. Dry Cleaner
15. Uniform Supervisor
่
16. Tailor ตัดเย็บเส้อผ้าและผ้าทต้องใช้ของโรงแรม
ี
ื
17. Seamstress ซอมบ ารงผ้าต่างๆ ทมีช ารด
ุ
ี่
ุ
่
18. Laundry Valet

17


ฐำนเงินเดือน


Front Office




• Telephone
10,000 - 15,000
• Bellboy


Receptionist
15,000-18,000
Reservation


Front Office Supervisor
18,000 - 20,000
Senior Receptionist


Assistant Front Office Manager

Night Auditor
20,000-30,000
Duty Manager
Reservation Supervisor


Concierge

30,000-40,000 Guest Relations Executive
Reservation Manager



40,000-50,000 Front Office Manager








Housekeepin






Room Attendant
Housekeeper
Night Room Attendant
Florist
Gardener
10,000 - 15,000 Chief Laundry Operator

Dry Cleaner
Tailor

Seamstress
Laundry Valet

Public Area Supervisor
15,000-18,000 Night Supervisor



Floor Supervisor
18,000 - 20,000 Chief Gardener
Uniform Supervisor

Assistant Executive Housekeeper
20,000-30,000
Chief Laundry

40,000-50,000 Executive Housekeeper







เงนเดอนยังไม่รวม Service Charge, Tips, โบนัส, OT
ิ
ื
ิ
ุ
ั
่
สวัสดการ ประกันสงคม, อาหารทกม้อ, Uniform, มีรถรับสง
ื

18


List อุปกรณ ์

19

20

21

22


ั
ิ
ิ
์
ุ
รำยละเอียดชดยูนฟอรมพนกงำนของ 3 บรษัท
บรษัทที่ 1 Uniformwow
ิ






































ชุดพนักงำนต้อนรับส่วนหน้ำ
ชุดพนักงำน Front Office

รำคำ 1,390
รำคำ 1,490













































ชุดBell Boy ชุดแม่บ้ำน


รำคำ 1,090 รำคำ 790

23


์
ิ
ุ
ั
ุ
บรษัทที่ 2 คุณเล็ก รบตัดชดสูท ชดฟอรม































ชุดพนักงำน Front office ชุดพนักงำนต้อนรับส่วนหน้ำ

รำคำ 2,500 รำคำ 2,000















































ชุด Bell Boy ชุดแม่บ้ำน


รำคำ 1,800 รำคำ 1,200

25


ั
บรษัทที่3 Beautysupply (บิวตี้ซพพลำย)
ิ






































ชุดพนักงำนFront office ชุดพนักงำนต้อนรับส่วนหน้ำ

รำคำ1,990 รำคำ1,250





















































ชุด Bell Boy ชุดแม่บ้ำน


รำคำ 990 รำคำ1,200

26

27




























































































ตัวอย่ำงแบบฟอร์มลงทะเบียนเข้ำพัก

28


่
ี่
ี
1. บัญชแขกพัก (Guest Folio) ใช้รวบรวมและบันทึกรายการตาง ๆ ของแขกทเข้ามาพักในโรงแรมทุกราย ว่ามียอดเงนเปนจ านวนเท่าไรท ี่
ิ
็
จะต้องเรยกเก็บส าหรับแขกรายน้ ี
ี
ี
ี
่
่
ึ
ิ
ี
ิ
ู
ี่
ี
ี
่
ี
บัญชแขกพัก จะถูกเปดข้นตั้งแตวันทแขกมาลงทะเบยนเข้าพัก (Check In) จนถึงวันทแจ้งออก (Check Out) ผ้มหน้าทเปดบัญชแขกพักน้ได้แก่
ี
พนักงานต้อนรับ (Receptionist)หากเปนในอดต โรงแรมทมีจ านวนห้องพักจ านวนมากและมีลูกค้าเข้าพักพร้อมกันเปนจ านวนมาก็จะสรางความ
้
ี
็
็
ี่
ี
ื
ิ
่
ยุงยากให้กับพนักงานต้อนรับอยูพอสมควรเพราะต้องเสยเวลาเขยนด้วยมอหรอพมพ์ดดเพอท าการเปดบัญชแขกพักน้ ี แตในยุคปจจุบันน้ม ี
ื
ี
ี
่
ั
ื
่
ี
ิ
่
ี
่
ี่
ู
่
ิ
ี
ึ
ึ
์
่
โปรแกรมคอมพิวเตอรเข้ามาชวยบรหารจัดการจงท าให้สะดวกมากข้น พนักงานต้อนรับเพยงแคบันทกข้อมลชอ-นามสกุลของแขกทเข้าพักและ
ื
ึ
ประเภทห้องทต้องการพัก (ระบบจะจัดประเภทของห้องให้เสรจด้วยมีการก าหนดไว้ล่วงหน้าแล้ว) ราคาห้องต่อวัน จ านวนวันทต้องการเข้าพัก
ี่
็
ี่
้
ี
ิ
ิ
เมื่อใสข้อมูลเสรจแล้วระบบจะท าการเปดบัญชแขกพักโดยอัตโนมัตทันท พรอมกับพิมพ์วันทเข้าพัก วันแจ้งออก และหมายเลขของบัญชีแขกพัก
็
ี
ี่
่
ให้เรยบร้อย
ี

ี
บัญชแขกพัก มี 3 สถานภาพ
่
ื
ี
่
ื
็
ี
ู
ี
ิ
ี
ื
่
็
ื
ิ
่
• เปนบัญชลูกหน้ของกจการ ขณะเมอแขกผ้เข้าพักยังไมได้แจ้งออก เสมอนเปนบัญชลูกหน้รายตัวเมอส้นวันท าการ หรอเมอส้นงวดบัญช ี
ื
ิ
็
สามารถเรยกได้ว่า บัญชแยกประเภทแขกพัก จะแสดงยอดคงเหลือค้างช าระของแขกแต่ละห้อง ว่าเปนเงนจ านวนเท่าไร พักมาแล้วกี่วัน
ี
ิ
ี
ระหว่างทเข้าพักได้ใช้บรการอะไรไปบ้างและเปนเงนเท่าไร
ี่
ิ
็
ิ
ิ
ื
็
็
ิ
์
ู
ิ
่
ี
ี
ั
• เปนใบแจ้งหน้ หรอใบเรยกเก็บเงนเมื่อแขกแจ้งออกจากโรงแรม-รสอรท โดยพนักงานเก็บเงนสวนหน้าเปนผ้ส่งพมพ์ออกจากระบบ
ี
ี
คอมพวเตอร ซงแบบฟอรมทส่งพมพ์จะแสดงรายละเอียดตามทแจ้งไว้ในข้อ 1 และสรปยอดเงนรวมทต้องช าระ
่
ึ
่
ิ
ั
่
ี
ุ
ิ
ี
์
ิ
์
่
ี
ุ
่
์
ิ
ึ
ู
่
็
ิ
ิ
็
็
ู
่
็
ื
• เปนใบเสรจรับเงนและใบก ากับภาษี อย่างเตมรปแบบหรอแบบย่อ ข้นอยูกับธรกจโรงแรม-รสอรทแหงนั้นเปนผ้ก าหนดตั้งแตเร่มต้นใช้
ึ
ื
่
่
ื
ิ
งานโปรแกรม PMS ซงจะออกให้เมอแขกช าระยอดทั้งหมดเปนเงนสดหรอบัตรเครดต
็
ิ
ในกรณที่แขกผู้เข้าพักเปนนักท่องเทยวซงมีไกด์หรอบรษัทจัดการท่องเทยวเปนผ้รับผิดชอบยอดเงนค่าใช้บรการของแขก และบรษัทจัดการ
ี
ู
ิ
ิ
็
ี่
่
ึ
ิ
็
ิ
ี่
ื
ี่
ี่
ท่องเทยวได้มีการท าสัญญาไว้ล่วงหน้ากับโรงแรม-รสอรทว่าจะขอช าระภายหลังจากทแขกแจ้งออก ยอดเงนทคงค้างก็จะเปน ลูกหน้การค้า
ิ
ี
์
็
ี
ี่
ื่
็
2. บลห้องอาหาร (Restaurant Bill) เปนใบส าคัญในการบันทึกรายได้จากการขายอาหารและเครองดมของห้องอาหารภายในโรงแรม-รี
ิ
ื่
ื
ี
่
่
สอรท โดยบันทึกรายละเอียดเปนรายการอาหารและเครองดมทแขกส่งตามเมนทจัดเตรยมไว้ ซงแตกตางกันไปตามประเภทของ
่
ื
์
่
ึ
่
ี
็
่
ี
ั
ู
ี
ห้องอาหาร ไทย จน ฝรั่ง หรอนานาชาต ิ
ื
ปจจุบันมีการน าโปรแกรมคอมพิวเตอรระบบการบรหารห้องอาหาร เรยกว่า POS ย่อมาจาก Point Of Sales เข้ามาใช้เพื่ออ านวยความสะดวก โดย
์
ี
ิ
ั
่
์
่
ี
ื
ึ
ิ
ี
ระบบสามารถพิมพ์ใบเสรจรับเงนและใบก ากับภาษออกจากโปรแกรมคอมพวเตอรได้ทันท ี เมอพนักงานบันทกข้อมลตามรายการทแขกส่ง
ั
็
ิ
ู
ิ
ิ
ื่
ระบบPOS จะจัดพิม์รายการค่าอาหารหรอเครองดมลงในบลห้องอาหารทันทีโดยไม่ต้องสงผ่านไปยังพนักงานเก็บเงนประจ าห้องอาหาร เปนการ
ื่
็
่
ื
ิ
ประหยัดเวลาในการให้บรการแขก
ิ
บลห้องห้องอาหาร มี 3 สถานภาพ
่
ี
• เปนใบแจ้งหน้ ของแขกทเข้าพักเมอแขกต้องการจ่ายช าระคาอาหารและเครองดมน้รวมกับคาห้องพักเมอตอนแจ้งออก ในกรณน้พนักงาน
ี
ี
ี
ื
ื
ื
่
็
ี
่
ื
่
่
่
่
ึ
เก็บเงนประจ าห้องอาหาระบันทกรับทราบในระบบ POS และสามารถเชื่อมตอกับระบบ PMS เพื่อบันทกข้อมลูลงในบัญชแขกพักได้
ึ
่
ิ
ี
ทันท ี

็
ิ
• เปนใบเสรจรับเงนและใบก ากับภาษี อย่างย่อ (ข้นอยูกับโรงแรม-รสอรทนั้น ๆ ได้จดทะเบยนกับสรรพากร) พิมพ์จากระบบ POS เมื่อแขก
็
ึ
ี
์
ี
่
ช าระด้วยเงนสดหรอบัตรเครดต
ิ
ิ
ื

29


ี่
ี
ี่
ในกรณของ บิลห้องอาหาร จะมีเอกสารทเกยวข้องอยู่ด้วยกัน 2 ประเภท
1. ใบส่งอาหาร หมายถึง ใบส่งอาหารทพนักงานบรการของห้องอาหารรับรายการส่งอาหารมาจากแขกและสงผานไปยังห้องครัวเพอให้พอ
ั
ิ
ั
ั
ี
่
ื
่
่
่
่
่
ครัวท าการปรงอาหารตอไป
ุ
่
ั
่
ั
่
ื
ื
ิ
ื
่
่
ั
ื
่
่
ื
่
ี
ื
่
2. ใบส่งเครองดม หมายถึง ใบส่งเครองดมทพนักงานบรการของห้องอาหารรับรายการส่งเครองดมมาจากแขกและสงผานไปยังแผนกบาร ์
ี
เพื่อให้พนักงานบารจัดเตรยมเครองดมให้แขกตอไป
่
ื่
ื่
์
่
่
่
ื
ส าเนาของใบส่งอาหารและใบส่งเครองดม จะถูกสงไปยังแผนกควบคุมต้นทุนอาหารและเครองดมเพื่อท าการตรวจสอบราคาขายและต้นทุนการ
ื
ื่
ั
ั
ื่
ขาย เมื่อโรงแรม-รสอรทน าระบบ POS มาใช้ ระบบน้จะจัดการท าใบส่งอาหารและใบส่งเครองดมให้ทันททพนักงานของห้องอาหารบันทกข้อง
ี
์
ื
่
ี
่
ื
ี
ี่
ั
ั
ึ
่
ื
ื
่
ี
่
มูลรายการอาหาร-เครองดมตามทแขกส่ง ท าให้ประหยัดเวลา ลดขั้นตอนการท างานและได้ข้อมูลที่ถูกต้อง
ั
ี
ื่
ิ
ื่
3. บลรายได้ค่าเครองดมและอาหารว่างภายในห้องพักแขก (Minibar Voucher) บลรายการน้จะจัดวางไว้ในห้องพักแขกตลอดเวลาที่แขก
ิ
่
ิ
ี
ี
ห้องนั้น ๆ เข้าพัก รายละเอียดของบลประกอบด้วยจ านวนและราคาขายของรายการเครองดมและอาหารว่างทมในห้องพัก เพื่ออ านวย
ื
ื
่
่
่
ความสะดวกกับแขกให้ทราบล่วงหน้าก่อนทจะบรการตัวเอง
ิ
ี
่
ู
็
ื
ื
ิ
ู
ี่
่
อาหารและเครองดมในมนบารน้ ี เมอแขกผ้พักได้ใช้บรการไปแล้วพนักงานแผนกแม่บ้านจะเปนผ้มาเช็กขณะทเข้ามาท าความสะอาดห้องพัก
่
ื
์
ิ
ิ
่
ิ
์
่
ิ
ื
ิ
ิ
ี
ื
่
จากนั้นก็จดบันทกรายการอาหารทแขกดมและรับประทานลงในบลมนบารสงผ่านไปยังพนักงานเก็บเงนสวนหน้าหรอพนักงานต้อนรับเพื่อ
ึ
่
บันทกลงในบัญชแขกพัก และจะเรยกเก็บเงนรายการน้เมอแขกแจ้งออกจาโรงแรม-รสอรท
่
ี
ี
ื
ิ
ี
ึ
์
ี

4. บลรายได้ค่าโทรศัพท์/ค่าอินเตอรเน็ต ด้วยเทคโนโลยีการสอสารทพัฒนาไปมากในยุคปจจุบันน้ ดังนั้นโรงแรมสวนใหญจงได้ยกเลิกการ
ึ
่
ี
่
ี
ั
ิ
่
ื
่
์
ให้บรการทางโทรศัพท์แตอาจมคาบรการทางอินเตอรเนตบ้างนะคะ โดยคาบรการอินเตอรเนตนั้นจะก าหนดอัตราคดเปนรายชั่วโมง
่
็
์
ิ
็
็
ิ
ี
ิ
์
ิ
่
่
ข้นอยูกับความต้องการของแขก เอกสารใบส าคัญก ากับรายได้จะใช้แบบเดยวกันกับรายได้เบ็ดเตล็ด
ึ
่
ี

ี
ิ
่
ื
ิ
่
ี
ิ
ุ
5. บลรายได้ค่าศูนย์บรการธรกจ (Business Center Voucher) บรการน้เพออ านวยความสะดวกส าหรับแขกทเปนนักธรกจโดยเฉพาะ การ
็
ิ
ุ
ิ
ิ
่
่
่
ิ
่
่
ึ
ุ
่
ิ
ให้บรการดังกล่าวน้เชน การพมพ์งานเอกสาร การถ่ายเอกสาร การจัดห้องประชมย่อย (ตั้งแต 2 ทานข้นไป แตไมเกน 10 ทาน ข้นอยูกับ
ี
่
ึ
ิ
ื่
ื่
่
นโยบายของโรงแรม-รสอรท) โดยจัดให้มีเครองใช้ส านักงานบรการให้แขกเพื่อใช้ด้วยตนเอง เชนเครองคอมพิวเตอร บรการอินเตอรเน็ต
์
ี
์
ิ
์
ิ
ิ
็
่
ิ
ี
ุ
่
ึ
โดยคดคาบรการเปนรายครั้งหรอรายชั่วโมงข้นอยูกับนโยบายของโรงแรม-รสอรท หากเปนการประชมทใหญกว่าน้จะต้องใช้บรการจัด
่
่
์
ี
็
ื
ี
เลี้ยงแทน ในสวนน้จะเปนความรับผดชอบของฝายอาหารและเครองดม
่
่
่
ิ
ื
่
็
ี
ื

ิ
ี
ิ
่
ู
ิ
่
็
์
่
ื
ุ
่
ี
ี
ิ
เจ้าหน้าททรับผดชอบบลรายได้คาศนย์บรการธรกจได้แก่ พนักงานต้อนรับสวนหน้า หรอหากเปนโรงแรม-รสอรทขนาดใหญ่อาจจัดให้มี
ื
่
ี
ิ
ู
ิ
ุ
ิ
ู
ุ
ศนย์บรการธรกจโดยเฉพาะและจัดท าเอกสารบลรายได้คาศนย์บรการธรกจน้สงให้กับพนักงานต้อนรับสวนหน้าเพอบันทกในบัญชแขกพัก ใน
ึ
่
่
ิ
่
ิ
ี
็
ี
ี
ี่
ิ
กรณทแขกผู้พักใช้บรการ หากเปนแขกจากภายนอกก็ขอรับช าระเงนทันทเมื่อเสรจจากการใช้บรการ
ิ
ิ
็

ุ
ี
ิ
ี
ิ
ี
็
์
6. บลรายได้ค่าซักรด (Laundry Voucher) เมื่อทางโรงแรม-รสอรทจัดให้มีบรการซักรดส าหรับแขกผู้เข้าพักทเปนนักธรกิจและต้องพักอาศัย
ี่
่
ี
ึ
็
ิ
อยู่เปนระยะเวลาหนง โดยผู้จัดการแผนกซักรดจะเปนผ้รับผิดชอบในการให้บรการ
ู
็
ิ
ี
งานบรการซักรด มี 2 ประเภท
ิ
่
ี
ึ
ี
• แบบปกต แขกสงเส้อผ้าซักรดภายใน 00 น. ของวันหนง ๆ จะได้รับกลับภายในวันเดยวกัน
ื
่

30


ื
็
่
ี
่
่
ิ
• แบบเรงด่วน ต้องการให้เสรจภายใน 1-4 ชั่วโมง นับตั้งแตการสงซัก กรณน้แขกจะแจ้งเจ้าหน้าทฝายบรการให้น าเส้อผ้าไปซักและ
่
ี
่
ี
ก าหนดเวลารับคืนอย่างชัดเจน

์
ี
ิ
เอกสารแบบฟอรมใบส าคัญก ากับรายได้ค่าบรการซักรด จะวางไว้ในห้องพักแขกพร้อมกับถุงซักรด เมื่อแขกต้องการใช้บรการให้กรอก
ี
ิ
ี
่
ื
์
ี
ี่
่
ี่
รายละเอียดทต้องการซักให้ครบถ้วนลงในแบบฟอรมทจัดเตรยมไว้ให้พร้อมกับลงชื่อก ากับ และน าเส้อผ้าทต้องการซักรดใสลงในถุงซักรด
ี
ี
่
ื
ี
จากนั้นแมบ้านจะน าไปให้แผนกซักรดเพอท าการซักรดตามขั้นตอนตอไป
่
่
ี
ึ
ี
็
้
ู
ี
็
่
ื
ี
้
่
ี
เมอเส้อผ้าของแขกซักรดเสรจเรยบรอยแล้ว เจ้าหน้าทของแผนกซักรดจะเปนผ้น าข้นมาเก็บให้แขกในห้องพักแขกพรอม บิลเอกสารใบส าคัญ
ื
่
่
ี
ก ากับรายได้ค่าบรการซักรด ใบทหนง พรอมบันทกราคาจ านวนเงนทั้งส้นของการบรการน้ สวนส าเนาจะน าสงให้พนักงานต้อนรับสวนหน้าเพอ
ี
่
ี
่
ิ
ื
้
ิ
ิ
ึ
ึ
่
่
ิ
บันทกลงในบัญชแขกพัก
ี
ึ

์
ี
7. บลรายได้ค่าบรการขนสง (Transport Service Voucher) ส าหรับโรงแรม-รสอรททต้องการอ านวยความสะดวกให้แขกผู้เข้าพักโดยจัดให้มี
ิ
ี่
่
ิ
่
ี
่
็
ิ
ิ
่
บรการขนสงรับแขกทสนามบนเอง โดยมีการตกลงกับแขกเปนการล่วงหน้าว่าจะคดคาบรการเปนจ านวนเงนเทาไรตั้งแตวันทแขกท าการ
็
ิ
ิ
ิ
่
่
ี่
ึ
จองห้องพัก และหากแขกมีความต้องการใช้บรการขนสงของโรงแรม-รสอรทไปยังสถานทต่าง ๆ ในระหว่างเข้าพักก็ย่อมท าได้ ซงบรการ
ิ
ี่
่
์
่
ี
ิ
ขนสงน้เปนความรับผิดชอบของพนักงานต้อนรับสวนหน้า ค่าบรการขนสงน้จะถูกบันทกใน บัญชแขกพัก ผ่านเอกสารใบส าคัญก ากับ
่
็
ี
ึ
ี
่
ี
ิ
่
ิ
่
รายได้ค่าบรการขนสง

ิ
็
ุ
ุ
่
่
ี
็
ึ
ี
ิ
ิ
ิ
8. บลรายได้ค่าสปา การให้บรการน้เปนหน้าทรับผดชอบของสถานบ ารงสขภาพผวพรรณ (Spa Shop) จัดเปนแผนกหารายได้หนงของ
โรงแรม-รสอรทโดยมีผ้จัดการสปาเปนหัวหน้าแผนกรับผิดชอบ และมีพนักงานทมความรเฉพาะวิชาชพเปนผ้ให้บรการแก่ลูกค้าทั้ง
ู
่
ิ
ู
็
ี
ี
้
ู
ี
ี
์
็
ี
ภายในโรงแรม-รสอรทและภายนอก
์

ิ
9. บลรายได้เบ็ดเตล็ด ได้แก่รายได้อืน ๆ นอกเหนอจากทกล่าวมาแล้วข้างต้น โดยโรงแรม-รสอรทจะเรยกเก็บเงนจากแขกผู้เข้าพักเพ่มเตม
ี
์
ี
ิ
ื
่
ิ
ิ
่
ี
์
ิ
่
่
ู
ในกรณตาง ๆ เชน แขกต้องการซ้อหมอน ผ้าเช็ดตัว เส้อคลุมอาบน ้า ในห้องพัก หรอเงนคาปรับแขกผ้เข้าพักในกรณทท าอุปกรณของใช้
ื
ี
่
ี
ื
่
ี
ื
ิ
ี
ิ
ี
ึ
โรงแรม-รสอรทแตกหักเสยหายหรอสญหาย การคดเงนเพ่มเหล่าน้จะถูกบันทกลงใน ใบส าคัญก ากับรายได้เบ็ดเตล็ด
ิ
ื
์
ี
ู

10. เอกสารส าคัญเกยวกับการลดหย่อนรายได้ (Allowance & Rebate Voucher) ใบส าคัญน้ใช้ในกรณทพบกว่าการบันทกยอดรายได้นั้น ๆ ไม ่
ี
ึ
ี่
ี
ี
่
ิ
ื
ถูกต้องเกนกว่าความเปนจรง หรอได้บันทกยอดรายได้นั้นถูกต้องครบถ้วนแล้ว แตฝายบรหารหรอเจ้าของกจการมค าส่งให้สวนลดกับ
ิ
ี
่
ึ
่
่
ิ
ิ
็
ั
ื
ี
ี
่
็
่
ื
ิ
่
ี
่
่
แขกผู้เข้าพักหรอให้สวนลดแก่ลูกค้าในลักษณะเปนการชดเชยในกรณตาง ๆ เชน พนักงานให้บรการไมเปนทนาพอใจ กรณดังกล่าวน้ม ี
่
็
ี
่
ี
ื
่
็
้
ผลกระทบกับยอดรายได้ทพนักงานบันทกไปแล้วให้ลดน้อยลง ดังนั้นเพอให้การท างานเปนไปด้วยความเรยบรอยและถูกต้องสมบรณ ์
ี
ู
ึ
ุ
่
ี
ุ
ิ
ี
การท ารายการปรับปรงยอดรายได้น้จะถูกก าหนดโดยฝายการเงนและบัญช โดยใช้ใบส าคัญเกี่ยวกับการลดหย่อนรายได้ในการปรับปรง
ี
ยอดรายได้ของโรงแรม-รสอรท มค าศัพท์เรยกเฉพาะว่า รเบต (Rebate)
ี
ี
์
ี

31


่
ุ
ึ
็
ู
เอกสารใบส าคัญเกยวกับการลดหย่อนรายได้ ก าหนดให้พนักงานต้อนรับสวนหน้าเปนผ้บันทกรายการปรับปรงลดยอดรายได้หรอรายการให้
ี่
ื
ื
ื
่
ี
ื
ู
ิ
ี
ู
่
่
ื
่
สวนลดกับแขกผ้พักหรอลูกค้า และให้ผ้มอ านาจลงลายมอชอก ากับด้วยทกครั้งเพอให้ฝายการเงนและบัญชสามารถตรวจสอบได้
ุ
ี
สาระส าคัญเพ่มเตมของ เอกสารใบส าคัญเกยวกับการลดหย่อนรายได้
ิ
่
ิ
ี
ี
์
ี
์
่
่
ึ
ี
• โรงแรม-รสอรทที่น าระบบ PMS มาใช้งาน รายได้ต่าง ๆ ของโรงแรม-รสอรทจะถูกบันทกผานระบบดังกล่าวน้และผานมายังบัญชแขกพัก
ู
ี
่
ิ
ิ
ี
ื
ี
่
ี
่
(Guest Folio) ของแขกทใช้บรการทันท และก่อนส้นวันท าการ เจ้าหน้าทผ้ตรวจสอบบัญชภาคค าหรอพนักงานต้อนรับรอบดกจะท าการ
ึ
ึ
ึ
่
ื
ี
ี
ิ
่
ี
ิ
ตรวจสอบความถูกต้องของรายการบันทกทั้งหมดทเกดข้นทั้งวัน เมอถูกต้องเรยบรอยก็จะท าการปดรอบการท างานของวันนั้น เรยกว่า
้
็
Day End และระบบ PMS จะเปลี่ยนเปนวันท าการใหม่ถัดมาเพื่อบันทึกเปนรายได้ของวันใหม่ต่อไป
็

ู
่
ี่
ี่
ึ
• ในกรณทเมื่อผ้ตรวจสอบบัญชภาคค าหรอพนักงานต้อนรับรอบดก ตรวจพบว่ามีรายการบันทึกรายได้ทไม่ถูกต้อง ก็จะท าการแก้ไขยอด
ี
ื
ี
่
่
ี
่
รายได้นั้นเสยใหมให้ถูกต้องในทันท เชน รายได้คาบรการซักรด ถูกบันทกไว้เปนจ านวนเงน 1,200 บาท แตตรวจสอบพบว่ายอดตามบล
ึ
ิ
็
่
ี
ี
ิ
ิ
่
ึ
็
ี
ี
ิ
่
รายได้คาบรการซักรดเปนยอด 1,020 บาทเทานั้น พนักงานจะท าการบันทกบัญชใหม่ให้ถูกต้อง โดยกลับด้านการบันทก (Reversing
ึ
ึ
ิ
Entry) ยอดบรการซักรดออกจ านวน 1,200 ออก และบันทกยอดรายได้ค่าบรการซักรด 1,020 บาทซงเปนจ านวนเงนที่ถูกต้องเข้าไปใหม่
ี
ิ
่
ี
ิ
็
ึ
ี
เรยกว่า การ Correction (หมายถึง รายการปรับปรงแก้ไขยอดจ านวนเงนต่าง ๆ ทไม่ถูกต้องให้ถูกต้องภายในวันท าการเดียวกัน โดย
ี่
ิ
ุ
ึ
ื
่
ระบบ PMS จะมีรายงานสรปรายการ Correction ตาง ๆ ว่ามอะไรบ้าง เพอผ้ตรวจสอบรายได้ท าการสอบทานอีกครั้งหนง) เมื่อรายการ
่
ู
่
ี
ุ
่
่
่
ี
ถูกต้องแล้วจึงท าการ Day End ตามขั้นตอนตอไป (การตรวจพบรายการน้ไมต้องใช้แบบฟอรมเอกสารใบส าคัญเกยวกับการลดยอด
์
ี
รายได้)

ู
ี
ี
ื
่
ี่
• ในกรณทเมื่อผ้ตรวจสอบบัญชภาคค าหรอพนักงานต้อนรับรอบดกไม่ได้ท าการแก้ไขข้อมูลให้ถูกต้องและได้ปดรอบการท างานหรอ Day
ึ
ื
ิ
้
ี
ี
ี
End เรยบรอยแล้ว แต่ตรวจพบยอดเงินทบันทกค่าซักรดไว้จ านวน 1,200 บาททหลัง จะไม่สามารถท าการแก้ไขโดยการกลับด้านการ
ึ
ี่
็
ี่
์
ิ
บันทก (Reversing Entry)และท าการ Correction ด้วยจ านวนเงนทถูกต้องได้อีก (เปนนโยบายการท างานของโรงแรม-รสอรท เพื่อปองกัน
้
ี
ึ
ึ
์
การทุจรต) ดังนั้นจงต้องท าการบันทกด้วย แบบฟอรมเอกสารใบส าคัญเกี่ยวกับการลดยอดรายได้ ท ารายการปรับปรงลดยอดรายได้
ุ
ิ
ึ
ิ
ี
ค่าบรการซักรดลง -120 บาท ระบบPMS จะลดยอดรายได้ค่าบรการซักรดลง 120 บาท พร้อมกับลดยอดเงนในบัญชแขกพัก ผลลัพธ์ท ี่
ี
ิ
ิ
ี
ี
ื
ตามมาคอ จะท าให้ยอดรายได้ทั้งหมดของคาบรการซักรดในวันท าการน้ลดน้อยลง 120 บาท
ี
ิ
่

กล่าวโดยสรปคือ การ Correction ใช้ในการปรับปรงแก้ไขรายการทเกดข้นภายในวันท าการเดยวกัน โดยไมต้องใช้ใบส าคัญการลดยอดรายได้
ี
ุ
ิ
ี
่
ุ
ึ
่
ี่
ุ
่
ึ
สวนการบันทึกปรับปรงแก้ไขลดยอดรายได้ของวันท าการทผ่านมาแล้วต้องบันทกผ่านเอกสารใบส าคัญเกี่ยวกับการลดยอดรายได้
่
ิ
ู
ิ
ิ
็
ื
ู
ี
่
์
ี
ี
่
• ในกรณที่โรงแรม-รสอรทให้สวนลดแก่แขกผ้พักหรอลูกค้า เชน วันน้บันทกรายได้คาบรการสปากับแขกผ้ใช้บรการเปนจ านวนเงน 1,000
ึ
บาท ให้สวนลด 10 % คิดเปนจ านวนเงิน 100 บาท พนักงานสามารถบันทกรายได้ค่าบรการสปา จ านวน 900 บาทได้เลย (รายละเอียดตาง
ิ
ึ
่
่
็
ุ
ิ
ิ
ิ
ิ
่
ิ
ๆ จะปรากฏในบิลค่าบรการสปา ว่ายอดรายได้ 1,000 บาท ได้รับสวนลด 10 % คดเปนเงน 100 บาท ดังนั้นจ านวนเงนสทธ 900 บาท)
็
ี
่
ิ
ิ
• ในกรณทผ้บรหารหรอเจ้าของให้สวนลดแก่แขกผ้ใช้บรการในภายหลัง เชน ค่าบรการสปา 1,000 บาท และปดรอบ Day End ไปแล้ว ถ้า
ิ
ู
่
ื
ี
ู
ิ
่
ู
ี
็
่
์
็
ุ
ึ
่
ี
่
เปนเชนน้ ก าหนดให้พนักงานบันทด้วยแบบฟอรมเอกสารใบส าคัญเกยวกับกับลดยอดรายได้เปนรายการปรับปรงให้สวนลดกับแขกผ้พัก
และลดยอดรายได้ค่าบการสปาจ านวน -200 บาท
ิ
ิ
ี
์
ี
หมายเหตุ : กรณแขกผู้เข้าพักได้ท าการแจ้งออกจากโรงแรม-รสอรทไปแล้ว (Check Out) หมายถึงบัญชีแขกพักได้ปดไปแล้ว ไม่สามารถท า
ี่
ุ
รายการปรับปรงด้วยใบส าคัญเกยวกับการลดยอดรายได้
์
ี่
ิ
11. เอกสารใบส าคัญเกยวกับการจ่ายเงนให้แขก (Paid Out Voucher) ส าหรับโรงแรม-รสอรทบางแหงทมีนโยบายอ านวยความสะดวกให้แขก
่
ี่
ี
ิ
่
ผ้เข้าพักโดยการจ่ายเงนส ารองให้ก่อน เชน แขกขอเบกเงนจากพนักงานเก็บเงนสวนหน้าจ่ายคารถยนต์รับจ้าง การรองขอให้พนักงานเก็บ
ู
ิ
้
ิ
่
่
ิ
ิ
ิ
ิ
็
์
ี
ิ
ี
่
ิ
เงนสวนหน้าช าระคาสนค้าให้ก่อน หรอการขอใช้บัตรเครดตแลกรับเปนเงนสด ในกรณน้ทางโรงแรม-รสอรทจะให้ส ารองเงนแก่แขกผ้ ู
่
ี
ื

32


เข้าพักโดยมเงอนไขคดคาบรการจากยอดเงนทแขกต้องการในอัตรารอยละ 5 หรอมากกว่าข้นอยูกับนโยบายของฝายบรหารโรงแรม-รี
่
ิ
ี
้
่
ิ
ิ
ี
ื
่
ึ
ื
ิ
่
่
์
ิ
ี
สอรท จงก าหนดให้มี แบบฟอรมเอกสารใบส าคัญเกยวกับการจ่ายเงนให้แขก เรยกว่าPaid Out
ี่
ึ
์

12. เอกสารใบส าคัญเกยวกับการจ่ายเงนให้แขก ยังใช้ในกรณทต้องคืนเงนให้แขกผู้พักด้วย เชน แขกประเภท Walk In โรงแรม-รสอรทจะ
่
ิ
ิ
ี่
ี
์
ี่
ี
ี
ื
ิ
ี
ิ
์
่
่
ื
เรยกเก็บเงนเพ่มอีกนอกเหนอจากคาห้องพัก เพอเปนหลักประกันเข้าพัก เมื่อแขกผู้พักแจ้งออกจากโรงแรม-รสอรท โดยมิได้ท าการใด ๆ
็
ิ
ิ
่
่
ิ
ิ
ี
่
เปนทเสยหาย พนักงานเก็บเงนสวนหน้าจะต้องจ่ายเงนคืนให้แขกตามจ านวนทเก็บเพ่มโดยใช้เอกสารใบส าคัญเกยวกับการจ่ายเงนให้
ี่
ี
็
ี
ิ
ู
แขก และให้แขกผู้พักลงลายมือชื่อผ้รับเงน

SOP ย่อมาจาก Standard Operating Procedure คือ มาตรฐานการปฏิบัตงาน ทบอกไปถึงกระบวนการท างานทมีมากมายและเกยวข้องกับหลาย
ี่
ิ
ี่
ี่
็
่
หนวยงาน เพื่อให้การจัดการงาน Operation ภายในมีมาตรฐานที่ชัดเจน และทุกคนยึดเปนหลักในการท างาน

ี
ื
ี
ิ
่
ิ
้
ึ
ี
็
SOP เปนมาตรฐานขั้นตอนการปฏิบัตงาน เพอให้การบรการของโรงแรมนั้นคงเสนคงวา มมาตรฐานและมการพัฒนาให้ดยิ่ง ๆ ข้น ทางโรงแรมจง
ึ
่
ี่
็
ต้องมีการก าหนดระเบยบและวิธการปฏิบัต เพื่อเปนแนวทางในการปฏิบัตของพนักงานทเกี่ยวข้องทุกคน
ี
ิ
ี
ิ

SOP ควรมไว้ในทก ๆ แผนกของโรงแรม และหัวหน้าแผนกตาง ๆ ต้องท าการอบรมให้พนักงานในขั้นตอนการปฏิบัตงานตาง ๆ ให้มีความเข้าใจ
่
ุ
ิ
ี
่
ิ
อย่างชัดเจนและยึดถือเปนแนวทางปฏิบัตอย่างเครงครัด เพื่อรักษามาตรฐานการให้บรการและใช้ในการลดความผิดพลาดในการปฏิบัตงาน และ
ิ
่
ิ
็
ลดข้อขัดแย้งต่างๆภายในองค์การ

ี่
่
็
พนักงานของโรงแรมทุกคนจ าเปนต้องได้รับการอบรมเกี่ยวกับ SOP ในทุกเรองทเกยวข้อง เมื่อพนักงานทได้ผานการอบรมแล้วก็เท่ากับว่า
ี่
ื่
ี่
ี
ี
ี
ิ
ิ
ู
ื
พนักงานผ้นั้นได้รับทราบระเบยบและวิธการปฏิบัตตาง ๆ ทโรงแรมได้ก าหนดไว้อย่างถูกต้องแล้ว หากละเลยไม่ถือปฏิบัตตามหรอปฏิบัตเปน
่
่
็
ิ
ี
อย่างอืน ก็สามารถลงโทษพนักงานผ้นั้นในข้อหาละเลยหรอละเว้นการปฏิบัตหน้าทได้ SOP ทจัดท าข้นยังสามารถปรับปรงแก้ไขให้เหมาะสมกับ
่
ี
ึ
ื
่
ู
่
ิ
ุ
ิ
ุ
ี่
แต่ละองค์กร ทันยุคสมัยและปจจัยแวดล้อมต่าง ๆ ทเปลี่ยนแปลงไป เพื่อการปรับปรงและพัฒนาโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้บรการโรงแรมของเรา
ั
ี
ี่
ุ
ออกมาอย่างดเลิศทสด

มีโรงแรมจ านวนมากไม่ได้มีการสราง SOP ข้นมาใช้งาน แล้วปล่อยให้พนักงานท างานและตัดสนใจในเรองต่าง ๆ ตามความเคยชนของตัวเอง
้
ื่
ึ
ิ
ิ
ิ
ื
่
ิ
ึ
เมอเกดความขัดแย้งข้นระหว่างพนักงานกับแขกทมาพัก หรอระหว่างพนักงานด้วยกันเองก็มักจะมีการตัดสนข้อขัดแย้งตามอ าเภอใจของผู้มี
ี่
ื
ี
่
ู
็
ึ
่
ี
อ านาจ ซงในบางครั้งการตัดสนใจอาจไมเปนธรรมกับผ้ปฏิบัต ิ ทั้งน้เพราะไมมระเบยบและวิธการปฏิบัตทเปนทยอมรับรวมกันไว้เปน
ี
็
่
่
ิ
ี
ิ
ี
่
ี
็
่
ื
่
็
เอกสารอ้างอิงนั่นเอง ดังนั้น หากโรงแรมของคุณมการสร้าง SOP ข้นมาใช้ ก็นับเปนเรองดเพอให้การปฏิบัตของพนักงานในระดับตาง ๆ สามารถ
ิ
่
ี
ื
่
ึ
ี
่
็
่
ิ
ิ
ด าเนนไปได้อย่างเปนระบบโดยอัตโนมัต ชวยลดข้อขัดแย้งตาง ๆ ทั้งภายในและภายนอกองค์การ

33


ื
ึ
ุ
่
้
แต่ข้อแนะน าในการสราง SOP ข้นมาใช้คอ คณไมควรคัดลอก SOP ของโรงแรมเชนขนาดใหญ่มาใช้ในทุก ๆ ด้าน ควรต้องมีการปรับปรงแก้ไข
ุ
ุ
ิ
ุ
ี
ิ
่
ให้เหมาะสมกับธรกจโรงแรมของคณเสยก่อน เพราะแตละโรงแรมนั้นมปจจัย สภาพแวดล้อมและทรัพยากรท่แตกตางกัน
ี
่
ั
วัตถุประสงค์ของ SOP
็
ื
1. เพื่อใช้เปนมาตรฐานหรอแนวทางในการปฏิบัติงานต่างๆ
้
2. เพื่อปองกันหรอลดความผิดพลาดในการปฏิบัติงาน
ื
ึ
็
3. เพื่อใช้เปนเอกสารประกอบการฝกอบรมพนักงานและเอกสารอ้างอิง
ิ
่
4. เพอเปนเครองมอทท าให้เกดความมั่นใจได้ว่าได้มการปฏิบัตตามหลักเกณฑ์และวิธการทดในการปฏิบัตงาน
ี
็
่
ื
ี
ื
ิ
ี
ื
่
ี
ี
ิ
่

ี่
ื
องค์ประกอบหรอข้อมูลทควรมีใน SOP
ี่
ื่
ี่
ุ
ื่
1. ชอSOP หรอชื่อเรอง (Title) และชอผ้ทเกยวข้องในการเตรยมการทบทวนและการอนมัต ิ
ี
ู
ื่
ื
2. วัตถุประสงค์ของ SOP ฉบับนั้นๆ (Objective)
3. ขอบเขต (Scope)
4. ความรับผิดชอบ (Responsibilities)
ี
ิ
5. วิธการปฏิบัต (procedure to be followed)
5.1 ผังแสดงขั้นตอนการท างาน (flow chart)
ี
5.2 วิธท า (Procedure)

ึ
6. บันทกการแจกจ่าย การแก้ไข





ึ
ข้อควรค านงในการจัดท าเอกสาร SOP


1. เอกสาร SOP ตางๆ ควรจะได้รับการออกแบบ เตรยม ทบทวน และแจกจ่ายด้วยความระมัดระวัง
่
ี

ื
ี่
ู
ู
ิ
ู
ี่
็
ื่
ุ
2. เอกสาร SOP จะต้องผ่านการอนมัต เซนชอและลงวันท โดยผ้ทมีอ านาจหรอผ้ที่ได้รับมอบหมายจากผ้บรหาร
ิ
่
3. เอกสาร SOP จะต้องไม่ถูกเปลี่ยนแปลง แก้ไขหรอเพ่มเตมโดยไมได้รับการอนมัต การเปลียนแปลงใด ๆ ตอเอกสารจะต้องได้รับการ
ื
ิ
ิ
ิ
ุ
่
่
เซนต์ชอ ลงวันท โดยหัวหน้าที่ได้รับมอบหมายให้มีอ านาจทจะกระท าได้
ี่
ื่
ี่
็
ี
ี
ื่
4.เอกสาร SOP จะต้องมีชื่อเรอง (Title) เลขทะเบยน (Code Number) เลขทะเบยน SOP
ี่
ี่
ทถูกใช้แทน (Superceed Number) วันที่ออก(Date of Issue) และวันทมีผลบังคับใช้(Effective Date)
5. วัตถุประสงค์ของ SOP แต่ละฉบับต้องบ่งบอกไว้อย่างชัดเจน

6. เอกสาร SOP ควรจะได้รับการจัดวาง (Layout)ในลักษณะท เปนระเบยบ และง่ายต่อการ
็
ี
ี่
ตรวจสอบ ควรจะเน้นในขั้นตอนที่ถือว่าเปนวิกฤต
็
ู
ิ
ื
ิ
7. ข้อความใน SOP จะต้องมีความชัดเจน ไม่คลุมเครอ ผ้ปฏิบัตตามสามารถอ่านเข้าใจและปฏิบัตตามได้อย่างถูกต้อง

34


ิ
ิ
ี
่
่
ี
ี
8. วิธการปฏิบัตจะต้องสอดคล้องเหมาะสมและใช้กับส่งทมอยูได้
ิ
้
9. การส าเนาเอกสารต้นฉบับ จะต้องชัดเจน และอ่านออกได้ ต้องปองกันมิให้เกดความผดพลาดข้น
ิ
ึ
ี่
10. เอกสาร SOP จะต้องได้รับการทบทวนอย่างสม าเสมอ และให้เปนปจจุบัน เมื่อมีการปรับปรงเอกสาร จะต้องบ่งบอกถึงวันท ทมีผลบังคับ
ี่
ุ
ั
็
่
ี
ี่
ใช้ และใช้แทนเอกสารทะเบยนทเท่าไหร เอกสารที่ถูกใช้แทนควรจะจัดเก็บไว้อย่างน้อย 1 ป หลังจากยกเลิก และในลักษณะทสามารถ
ี
ี่
่
ปองกันความผิดพลาดในการหยิบฉวยมาใช้อีก
้
ึ
่
็
ึ
่
ี่
ู
ี่
ู
11. เอกสาร SOP ต้นฉบับควรจัดเก็บไว้ในต้เอกสารทมีการควบคุม ส าเนาเอกสารควรเก็บไว้ทผ้มีอ านาจเซนต์คนละหนงฉบับ และอีกหนง
ี่
ี่
ิ
ฉบับเก็บไว้ทแต่ละแผนก ทต้องปฏิบัตตาม SOP นั้น ๆ

35





































































ิ
ุ
การท า SOP ไม่ได้จ าเพาะว่าต้องเปนโรงแรมขนาดเล็กหรอขนาดใหญ่ แต่เปนการน ามาใช้เพื่อก าหนดมาตรฐานการปฏิบัตงานเพื่อให้ธรกิจ
็
็
ื
โรงแรมของเราเปน
็
ิ
ุ
เลิศในการให้บรการและบรหารจัดการและเจ้าของโรงแรมสามารถน าไปปรับใช้กับธรกจโรงแรมของตัวเองได้
ิ
ิ

36





แผนก Front Office



้
SOP กำรจองหองพัก

37


้
SOP กำรเขำพัก

38


ื
้
SOP กำรคนหองพัก

39


แผนก Housekeeping



Public Area Cleaning SOP (SOPs for Cleaning the Lifts)



ิ
ด าเนนงานท าความสะอาดลิฟต์ในตอนเช้าเมื่อ
คาดว่าจะมีผู้เข้าพักน้อยที่สด
ุ









ี
ี
่
่
เรยกลิฟต์ลงทชั้นลาง








เปดประตูและติด
ิ
้
ปายประกาศที่
เหมาะสมไว้ใกล้ ๆ












ิ
ท าความสะอาดลฟต์โดยใช้น ้ายา
ท าความสะอาดที่เหมาะสมตาม

วัสดุผนังของห้องโดยสาร













ี
เช็ดประตูลิฟต์ ท างาน เปดประตูลฟต์ไว้จนกว่าพ้น ฉดสเปรย์น ้าหอม
ื
ิ
ิ
จากบนลงล่างขณะท า ปรับอากาศที่
ิ
และผนังจะแห้งสนท
ควำมสะอำดห้องโดยสำร สะอาด
ยก

40


่
แหลงอำงอิง
้




แหล่งทมาข้อมูลโรงแรม- https://bit.ly/3ccKHPR
ี่

แหล่งทมาของ Organization Chart- https://bit.ly/388RRDc https://bit.ly/2OdPHLz
ี่

ิ
ี่
ิ
แหล่งทมาบรษัทรับจ้างบรหารโรงแรม- https://bit.ly/388ETpf https://bit.ly/3qcsUx8 https://bit.ly/3qct1sy https://bit.ly/381qKdp
SMART FINDER- https://bit.ly/2O0x5ir



COMMANCHE INTERNATIONAL.- https://bit.ly/3bcdyEn


THT. EASYFO- https://bit.ly/3e5Mh8E


ิ
RAMINTHRA FURNITURE. สนค้าของ RAMINTHRA FURNITURE- https://bit.ly/3rfdWaG


ิ
Office Mate. สนค้าของ Office Mate- https://bit.ly/3qdANT1

jop description- https://bit.ly/3redoC9 https://bit.ly/3kNG8PF https://bit.ly/3e5W1zu


ิ
ุ
ชด บรษัท Uniformwow- https://bit.ly/3sKvDiL
์
ุ
้
ู
ุ
ุ
ิ
ชด บรษัท รานคุณเล็ก รับตัดชดสท ชดฟอรม- https://bit.ly/3bYOLCR
ุ
ชดบรษัท Beautysupply- https://bit.ly/2MGVHvR
ิ
Sop- https://bit.ly/30aa8Mg

41





ู
ี
็
ี
่
่
็
ึ
ู
ข้าพเจ้าพงพอใจและเตมใจในการท างานโปรเจ็คน้ ข้าพเจ้าและเพื่อนสามาชิกได้ทุ่มเทการท าข้อมลทั้งหมดน้ ซงน าไปสการได้คะแนนเปน
ึ
กลุ่ม

42


้
์
ประโยชนที่ไดจำกกำรท ำ Project รวมกัน
่
ี่
1. ท าให้ได้เรยนรเกยวกับการท างาน ประสานงาน และรจักการวางแผนการท างาน
ี
ู
้
ู
้
2. ท าให้กล้าคิด กล้าแสดงออก
่
ี
3. ท าให้รจักหน้าท และมความรับผดชอบมากข้น
ึ
ู
ิ
้
ี
ู
้
4. ท าให้รจักการท างานรวมกันเปนหมู่คณะ
่
็
้
ี่
็
ู
5. ท าให้รจักการเปนผ้น า และผู้ตามทด ี
ู
ั
้
ิ
ู
็
6. ท าให้เกดการพัฒนาความคิด และรจักรับฟงความคิดเหนของผู้อื่น
ู
7. ท าให้รจักการแบ่งเวลา และการตรงต่อเวลา
้
ั
8. ท าให้รจักการแก้ปญหาต่างๆ
ู
้
ื่
์
ี่
่
9. ท าให้รวิธการท างานต่างๆ ของเครองคอมพิวเตอรทชวยในการท างาน
ี
้
ู