การงานอาชีพสำหรับนักเรียนระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 6

การงานอาชีพสำหรับ

นั กเรียนระดับชั้น

ประถมศึ กษาปีที่ 6

ก

คำนำ

หนั งสื อ E-book เรื่อง การงานอาชี พสำหรับนั กเรียนระดับชั้ นประถมศึ กษาปี ที่ 6 เป็ น

ส่ วนหนึ่ งของรายวิชา 2718235 วิธีการจัดการเรียนรู้และความรู้พื้ นฐานกลุ่มสาระวิชาการงาน

อาชี พ และเทคโนโลยีสำหรับครู ประถมศึ กษา โดยมีจุดประสงค์ในการจัดทำเพื่ อนำเสนอ งาน

อาหารและงานโภชนาการ งานประดิษฐ์ และงานเกษตร ที่เหมาะสำหรับนั กเรียนในระดับชั้ น

ประถมศึ กษาปี ที่ 6 รวมถึงเพื่ อนำเสนอสาระการเรียนรู้และประโยชน์ ที่นั กเรียนจะได้รับจาก

การทำงานทั้ง 3 ประเภท

ผู้จัดทำหวังเป็นอย่างยิ่งว่า หนั งสื อ E-book เล่มนี้ จะเป็นประโยชน์ กับผู้อ่าน หรือนั กเรียน

นั กศึ กษา ที่กำลังหาข้ อมูลในเรื่องนี้ หากมีข้ อแนะนำหรือข้ อผิดพลาดประการใด ผู้จัดทำขอน้ อม

รับไว้และขออภัยมา ณ ที่นี้ ด้วย

อภิชญา แพทยานั นท์

15 พฤษภาคม 2565

สารบัญ หน้ า
ก
เรื่อง ข
คำนำ ค
บรรณานุกรม 1
กิตติกรรมประกาศ 30
งานอาหารและโภชนาการ 52
งานประดิษฐ์
งานเกษตร

1

งานอาหารและ

งานโภชนาการ

2

สาระสำคัญ

การประกอบ และการ
ซึ่งเราควรเลือกรับ

ปรุงอาหารเป็นวิธีการ
ประทานอาหารที่ดี
ที่ทำให้อาหารสุก มีสี
มีการปรุ งสุกใหม่ ๆ

น่ ารับประทาน มีกลิ่น
อย่างสะอาด และมี

หอมและมีรสชาติอร่อย ประโยชน์ ต่อร่างกาย


ของเรา

3

สาระการเรียนรู้

งานอาหารและงานโภชนาการในเรื่องการทำแซนด์วิช เป็นการฝึกทักษะในด้าน

ต่าง ๆ ให้กับนั กเรียน ได้แก่
1.ด้านการคิดและการวางแผน

นั กเรียนจะได้ฝึกการวางแผนขั้นตอนในการทำอาหาร รวมถึงนั กเรียนจะได้ฝึกการ

เลือกซื้อวัตถุดิบที่ใช้ประกอบในการทำอาหาร เช่น การเลือกซื้ออาหารแห้ง
(มฐ. ง ๑.๑ ป.๖/๑)

2.ด้านการใช้อุปกรณ์ ที่เกี่ยวกับการทำอาหาร
นั กเรียนจะได้ฝึกใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการทำแซนด์วิช เช่น การฝึกใช้


อุปกรณ์ที่ใช้เตรียมอาหาร การฝึกใช้อุปกรณ์ที่ใช้ในการตักอาหาร การฝึกใช้ภาชนะที่จัด

อาหาร (มฐ. ง ๑.๑ ป.๖/๒)

4

สาระการเรียนรู้

3.ด้านความคิดสร้างสรรค์
นั กเรียนจะได้ฝึกการเรียนรู้การทำแซนด์วิชในรูปแบบต่าง ๆ ทั้ง 5 รูปแบบ รวมถึง


นั กเรียนจะได้ฝึกการตกแต่งแซนด์วิชอย่างไรให้น่ ารับประทาน (มฐ.ง ๑.๑ ป.๖/๒)

4.ด้านการมีจิตสำนึ กในการใช้พลังงานและทรัพยากรอย่างประหยัดและคุ้มค่า
นั กเรียนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและประหยัด โดยที่


นั กเรียนจะต้องมีการวางแผนในการซื้อวัตถุดิบ และการวางแผนในการใช้วัตถุดิบให้

เกิดประโยชน์ สูงสุดในการประกอบอาหาร (มฐ. ง ๑.๑ ป.๖/๓)

5

แซนด์วิช
หรรษา

6

อุปกรณ์ ที่ใช้

ถุงมือพลาสติก ถ้วย ชาม มีด เขียง จาน ช้อน

ไม้เสี ยบลูกชิ้ น
กล่องใส่ แซนด์วิช

7

วัตถุดิบ เครื่องปรุง

ขนมปังฮ็อตด็อก 1 คู่ ไข่ต้ม 1 ฟอง โบโลน่า 3 แผ่น
ขนมปังแผ่น 7 แผ่น ไส้กรอก 3 ชิ้น หมูยอง 1/2 ขีด

สาหร่ายญี่ปุ่น 30 กรัม

8

วัตถุดิบ เครื่องปรุง

ซอสมะเขือเทศ 1 ขวด
มายองเนสสเปรด 110 กรัม

9

สี่ เหลี่ยม

#1

10

ขั้นตอนในการทำ

1.นำมายองเนสสเปรด 2.นำหมูหยองมาวางให้
3.นำขนมปังแผ่นที่ 2


มาทาให้ทั่วขนมปังแผ่น
ทั่วบนขนมปังแผ่นที่ได้
ที่ทามายองเนสสเปรด


ที่หนึ่ ง ทามายองเนสสเปรดไป
แล้ววางลงไปเป็นขนม

แล้ว ปังชั้นที่ 2

อย่าลืมใส่ ถุงมือพลาสติกก่อนการเริ่มทำนะคะนั กเรียน

11

ขั้นตอนในการทำ

4.นำสาหร่ายญี่ปุ่นวาง
5.นำขนมปังแผ่นที่ 3
6 . ใ ช้ มี ด ตั ด ค รึ่ ง ต ร ง

ก ล า ง ข อ ง ข น ม ปั ง

ลงไปให้ทั่วบนขนมปัง
ที่ทามายองเนสสเปรด
ด้วยความระมัดระวัง

แผ่นที่ 2 แล้ววางลงไปเป็นขนม

ปังชั้นที่ 3

12

ขั้นตอนในการทำ

7.เสร็จเรียบร้อยสำหรับ
แซนด์วิชรูปสี่ เหลี่ยม

13

สามเหลี่ยม

#2

14

ขั้นตอนในการทำ

1.ใช้มีดตัดตรงกลาง
2.นำมายองเนสสเปรด 3.นำไข่ต้มที่ทำการหั่น

ของขนมปังแผ่นใน
มาทาให้ทั่วบนขนมปัง บางเป็นขนาด 1 ใน 4

แนวเส้ นทแยงมุมเพื่อ
แผ่นรูปสามเหลี่ยม ของไข่ต้มทั้งหมดจำ
นวน 2 ชิ้น วางลงไป

แบ่งขนมปังให้กลาย
ให้ทั่วบนขนมปังแผ่น

รู ปสามเหลี่ยม
เป็นรู ปสามเหลี่ยม

15

ขั้นตอนในการทำ

4.นำขนมปังรูปสาม 5.นำบาโลน่ า 1 แผ่น
6.นำขนมปังรูปสาม

เหลี่ยมแผ่นที่ 2 ที่ทา
ที่ทำการตัดแบ่งครึ่ง
เหลี่ยมแผ่นที่ 3 ที่ทา


มายองเนสสเปรดแล้ว
แล้วมาวางซ้อนกันบน
มายองเนสสเปรดแล้ว


วางลงไปเป็นขนมปัง ขนมปังแผ่นรู ปสาม วางลงไปเป็นขนมปัง

ชั้นที่ 2 เหลี่ยม ชั้นที่ 3

16

ขั้นตอนในการทำ

7.เสร็จเรียบร้อยสำหรับ
แซนด์วิชรู ปสามเหลี่ยม

17

ฮ็อตด็อก

#3

18

ขั้นตอนในการทำ

1.นำมายองเนสสเปรด 2.นำโบโลน่ า 1 แผ่นมา
3.นำไส้ กรอก 1 ชิ้น

มาทาให้ทั่วขนมปังฮ็อต วางบนขนมปังฮ็อตด็อก มาวางลงบนโบโลน่ า

ด็อก ที่ได้ทามายองเนสสเปรด

ไปแล้ว

19

ขั้นตอนในการทำ

4.นำซอสมะเขือเทศ
5.เสร็จเรียบร้อยสำหรับ
บีบลงบนไส้ กรอกเพื่อ
แซนด์วิชแบบฮ็อตด็อก
ตกแต่งให้สวยงาม

20

ห่มผ้า

#4

21

ขั้นตอนในการทำ

1.นำมายองเนสสเปรด 2.นำหมูหยองมาวางให้
3.นำไส้กรอกมาวางบน

มาทาให้ทั่วขนมปังแผ่น
ทั่วบนขนมปังแผ่นที่ได้
หมูหยอง
แรก ทามายองเนสสเปรดไป


แล้ว

22

ขั้นตอนในการทำ

4.ใช้มือข้างที่ถนั ดที่ใส่
5.หลักจากนั้ นบีบซอส

ถุงมือจับมุมแหลมของ
มะเขือเทศด้วยมืออีกข้าง

ขนมปัง 2 มุมมาชนกัน หนึ่ งก็จะเสร็จเรียบร้อย

สำหรับแซนด์วิชแบบ

ห่มผ้า

23

โรล

#5

24

ขั้นตอนในการทำ

1.นำขนมปังแผ่นมาตัด
2.นำมายองเนสสเปรด 3.นำไส้กรอก 1 ชิ้น

ขอบขนมปังออกทั้งสี่
มาทาให้ทั่วขนมปังแผ่น
มาวางลงบนขนมปัง


ด้าน แล้วใช้มือทำการ
ที่ทำการบีบขยายเสร็จ
แผ่นแบบบีบที่ทำการ


บีบขนมปังให้ขนมปัง
เรียบร้อยแล้ว ทามายองเนสสเปรด


ขยายใหญ่ขึ้ น แล้ว

25

ขั้นตอนในการทำ

4.ใช้มือทั้งสองข้าง
5.ใช้มีดตัดขนมปังที่
6.นำขนมปังที่สอดไส้

ม้วนขนมปังแผ่นและ

ไส้ กรอกให้ติดกันจน
ม้วนติดกับไส้ กรอก
ไส้กรอกทั้ง 3 ส่วนมา

กลายเป็นแท่ง
ออกเป็น 3 ส่ วน ต่อกันโดยใช้ไม้เสี ยบ

ลูกชิ้น

26

ขั้นตอนในการทำ

7.เสร็จเรียบร้อยสำหรับ
แซนด์วิชแบบโรล

27

ประโยชน์ ที่นั กเรียนได้รับ

1.นั กเรียนสามารถนำความรู้ในการทำแซนด์
วิชในรู ปแบบต่าง ๆ ไปประกอบเป็นอาชีพ

เสริม เพื่อหารายได้ของตนเองได้ เช่น ธุรกิจ

ขายแซนด์วิช ธุรกิจขายฮ็อตด็อก

2.นั กเรียนได้ฝึกทักษะการคิดสร้างสรรค์
ในเรื่องการออกแบบและตกแต่งรู ปแบบของ

แซนด์วิช เพื่อความสวยงามในการรับประทาน

หรือเพื่อใช้ในการดึงดูดลูกค้า

28

ประโยชน์ ที่นั กเรียนได้รับ

3.นั กเรียนจะมีความรู้ในการประกอบ

อาหารไว้เลี้ยงชีพตนเองในเบื้องต้น เช่น วิธี

การทำแซนด์วิช วิธีการใช้มีด และวิธีการใช้

ภาชนะใส่ อาหาร

29

วีดิโอเพิ่มเติมประกอบการทำ

แซนด์วิชหรรษา

30

งานประดิษฐ์

ภาพที่ 1 และภาพที่ 2 ภาพซองขนม ที่มา HTTPS://SHOPEE.CO.TH

31

สาระสำคัญ

งานประดิษฐ์เป็นสิ่ งที่
หรือสร้างให้มีรูปแบบ


คนเราคิดออกแบบและ
ที่แปลกใหม่และแตก


สร้างขึ้นมา โดยที่อาจ
ต่างออกไปจากเดิมโดย

จะสร้างให้เหมือนของ
เน้ นที่ประโยชน์ ในการ

จริงตามธรรมชาติ นำไปใช้งาน

32

สาระการเรียนรู้

งานประดิษฐ์ในเรื่องการผลิตกระเป๋าจากซองขนม เป็นการฝึกทักษะในด้านต่าง ๆ

ให้กับนั กเรียน ได้แก่
1.ด้านการคิดและการวางแผน

นั กเรียนจะได้ฝึกการวางแผนขั้นตอนในการประดิษฐ์สิ่ งของในแต่ละขั้น รวมถึง

นั กเรียนจะได้ฝึกการวางแผนในการเลือกซื้ออุปกรณ์ ที่ใช้ในการผลิตสิ่ งประดิษฐ์
(มฐ. ง ๑.๑ ป.๖/๑)

2.ด้านการฝึกการทำรายรับรายจ่าย
นั กเรียนจะได้ฝึกการทำบันทึกรายรับรายจ่ายจากการผลิตสิ่ งประดิษฐ์สิ่ งนี้ รวม


ถึงในกรณี ที่นั กเรียนสามารถนำสิ่ งประดิษฐ์ดังกล่าวไปออกขาย นั กเรียนจะได้ฝึก

การลองทำบันทึกรายรับรายจ่าย (มฐ. ง ๑.๑ ป.๖/๑)

33

สาระการเรียนรู้

3.ด้านการฝึกใช้อุปกรณ์ ในงานประดิษฐ์
นั กเรียนจะได้ฝึกทักษะในการใช้อุปกรณ์ ที่ใช้ในการสร้างสรรค์งานประดิษฐ์


เช่น การฝึกใช้ปืนกาว เทปใส กรรไกร (มฐ. ง ๑.๑ ป.๖/๒)

4.ด้านการใช้ทรัพยากรอย่างประหยัดและคุ้มค่า
นั กเรียนจะได้ฝึกการใช้ทรัพยากรอย่างประหยัดและคุ้มค่าในการที่นั กเรียนจะ


ต้องนำซองขนมกลับมาใช้รีไซเคิล และจัดทำเป็นสิ่ งประดิษฐ์ที่สามารถใช้งานได้จริง

รวมถึงฝึกการใช้ทรัพยากรที่นำมาใช้ในการจัดทำกระเป๋าต๊อกบกกีจากซองขนมใน

ครั้งนี้ (มฐ. ง ๑.๑ ป.๖/๓)

34

กระเป๋าต๊อก

บกกีชีส

ภาพที่ 3 ภาพต๊อกบกกีชีส ที่มา HTTPS://WWW.SENTANGSEDTEE.COM/FOOD-RECIPES-FOR-JOB/ARTICLE_189286

35

อาหาร อาหาร หมายถึง สิ่ งที่เรารับประทาน

เข้าไปแล้วทำให้เกิดประโยชน์ ต่อร่าง
กาย ในด้านต่าง ๆ ไม่ทำให้เกิดโทษ เช่น

เนื้ อสั ตว์ ข้าว แป้ง ผัก ผลไม้ นม ฯลฯ

ยกเว้นยารักษาโรค

ภาพที่ 4 อาหาร 5 หมู่ ที่มา HTTPS://SITES.GOOGLE.COM/SITE/SCI000044/BTH-THI-1/1-1-KHWAM-HMAY ภาพที่ 5 ธงโภชนาการ ที่มา HTTPS://THAIHEALTHLIFE.COM.

ขนม 36

ขนม หมายถึง อาหารที่กินระหว่าง

มื้อ ซึ่งไม่ใช่มื้อหลัก โดยอาจกินเพื่อลด

ความหิว ความอร่อย หรือ เพิ่มพลังงาน

โดยขนมบางอย่างอาจนั บว่าเป็น ของ-

หวาน หรือ อาหารว่างได้

ภาพที่ 6 ภาพขนมไทย ที่มา HTTPS://TODAY.LINE.ME/TH/V2/ARTICLE/EE29GG. ภาพที่ 7 ภาพซองขนม ที่มา HTTPS://WWW.LAZADA.CO.TH/PRODUCTS/108-I333096383.HTML.

37

วัสดุ

อุปกรณ์

กระดาษแข็ง กล่องพลาสติกรอง บ๊อบเทป

ไส้ กาว ปากกาเขียนแผ่นซีดี ไม้บรรทัด

ซิป 4 นิ้ ว สก๊อตเทปใส กรรไกร

ซองขนม ปืนกาว

ปลั๊กไฟ

38

ขั้นตอนในการทำ

1.ใช้กรรไกรตัดเส้ นสี
2.ใช้กรรไกรตัดผ่าครึ่ง 3.ใช้กรรไกรตัดตรง

ขาวตรงกลางของซอง กึ่งกลางของซองขนม ท้ายซองขนมโดยวัด

ขนมที่ยื่นออกมา ขึ้นมา 1 เซนติเมตร

39

ขั้นตอนในการทำ

4.ใช้กรรไกรตัดผ่าครึ่ง 5.ใช้มือทั้งสองข้างคลี่
6.ใช้ไม้บรรทัดวัดด้าน


กึ่งกลางของซองขนมที่
ซองขนมออกมาให้เป็น
ล่างของซองขนมเข้า

เหลือให้หมด แนวราบ มา 1 เซนติเมตร แล้ว
ใช้ปากกาเขียนซีดีขีด


เส้ นที่วัดไว้

40

ขั้นตอนในการทำ

7.ใช้ไม้บรรทัดวัดด้าน
8.ใช้กรรไกรตัดตาม
9.นำบ๊อบเทปมาติดให้

บนของซองขนมเข้ามา
รอยเส้ นที่ขีดไว้บน
ทั่วบริเวณด้านในของ


1 เซนติเมตร แล้วใช้
ซองขนมทั้งด้านบน
ซองขนมเพื่อเพิ่มความ


ปากกาเขียนซีดีขีดเส้น
และด้านล่าง แข็งแรง

ที่วัดไว้

41

ขั้นตอนในการทำ

10.ทำการตรวจสอบ
11.ใช้กรรไกรตัดบ๊อบ
12.นำซิปความยาว 4 นิ้ ว

ความเรียบร้อยว่าติด เทปส่วนที่เกินออกมา
มาลองวางตำแหน่ งที่

บ๊อบเทปทั่วซองขนม
ทั้งสี่ ด้านของซองขนม ต้องการจะติดซิปลงไป
แล้วหรือยัง

42

ขั้นตอนในการทำ

13.นำปืนกาวมายิง
14.นำซิปมาติดลงบน
15.นำบ็อบเทปมา

กาวลงบริเวณตรง
บริเวณที่ยิงปืนกาวไว้
ติดซ้ำบริเวณที่ซิป

กลางของซองขนม
แล้วใช้นิ้ วมือรูดให้ซิป
ติดกับซองขนมเพื่อ

ที่ต้องการจะติดซิป เรียบไปกับซองขนม เพิ่มความแข็งแรง

ในระหว่างนี้ อย่าลืมปิดสวิตซ์ปืนกาวถ้ายังไม่ใช่นะคะนักเรียน

43

ขั้นตอนในการทำ

1 6 . นำ ปื น ก า ว ม า ยิ ง
17.นำซองขนมด้าน
18.นำปืนกาวมายิงกาว

กาวลงบริเวณตรง
ขวามาติดประกบลง
ลงบริเวณตรงด้าน

ด้านขวาของซอง
กับซิปและใช้นิ้ วมือ
ซ้ายของซองขนมที่

ข น ม ที่ ต้ อ ง ก า ร จ ะ
รู ดให้ ติดกันอย่าง
ต้องการจะติดซิป
ติ ด ซิ ป
สนิ ท

44

ขั้นตอนในการทำ

1 9 . นำ ซ อ ง ข น ม ด้ า น
20.นำปืนกาวมายิงกาว 21.ใช้นิ้ วมือรูดให้

ซ้ า ย ม า ติ ด ป ร ะ ก บ
ลงบริเวณตรงกลางของ บริเวณที่ติดกาวติด

ล ง กั บ ซิ ป แ ล ะ ใ ช้ นิ้ ว
ซองขนม อย่างสนิ ท
มื อ รู ด ใ ห้ ติ ด กั น


อ ย่ า ง ส นิ ท

45

ขั้นตอนในการทำ

22.ใช้ปากกาเขียนแผ่น
23.ใช้กรรไกรตัด
24.นำปืนกาวมายิงกาว
ซีดีมาขีดเส้ นลงบริเวณ ตามรอยเส้ นที่ขีดไว้ ลงบริเวณท้ายของซอง

ส่ วนที่เกินออกมาของ
ขนม
ท้ายซองขนม

46

ขั้นตอนในการทำ

25.ใช้นิ้ วมือรูดให้บริเวณ
26.ใช้กรรไกรตัดส่วน
27.นำสก๊อตเทปใสมา


ที่ติดกาวติดอย่างสนิท เกินของซองขนมที่ยื่น
ติดลงตรงกลางของ


ออกมาอีกครั้ง ซองขนมเพื่อเพิ่มความ


แข็งแรง

47

ขั้นตอนในการทำ

28.นำสก๊อตเทปใสมา
29.ตรวจสอบความ
30.เสร็จเรียบร้อยสำ
ติดลงตรงท้ายของซอง แข็ งแรงของซิปว่า
หรับกระเป๋าต๊อกบกกี

ขนมเพื่อเพิ่มความแข็ง
สามารถรู ดปิดเปิด ชีส
แรง ได้หรือไม่