Suplemento Expoliva

DIARIO JAÉN. MIÉRCOLES 15 DE MAYO DE 2019

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Este olivo

José Galián Armenteros

E n este texto encontramos la trama lo adorna convirtién-
la exaltación del autor, dolo en rapa, ofreciendo un
José Galián Armenteros, paisaje de flores blancas que
al olivo desde Jaén, capital del cubren los campos jiennenses
mundo del aceite de oliva por como una gran alfombra que
estas imágenes recuerdo al es la floración, la primera eta-
pergamino entronizado en la pa del proceso de la aceituna
Alameda Adolfo Suárez entre de este olivo que yo José Ga-
la Puerta del Ángel y Capuchi- lián Armenteros, jaenero por
nos, en Jaén, a marzo de 2019. mi nacimiento e inspirado por
María Rosa Rico Damas mi es-
Una semilla de olivo voló posa, marteña de nacimiento,
desde el campo jiennense y se exalto a todo el mundo desde
depositó en una espuerta, ces- Jaén, la capital del mundo de
ta o canasta que llevaban un los olivos y del zumo de la acei-
hombre y una mujer, dos jae- tuna, del aceite.
neros vistiendo el traje típico
de nuestros mayores; un Chirri asomarse a los valles y cerros de Anda-
y una Pastira. lucía entre montañas, como queriendo
ver el Mediterráneo, de donde dicen
Pasó el tiempo y en la Alame- procede. Y alza sus cúpulas señoriales,
da, arrabal del barrio de San Il- siendo faro y guía de los jiennenses y
defonso, en las Bernardas, en- malagueños como guirnaldas que bor-
tre la Puerta del Ángel y Capu- dean las veredas y los márgenes de los
chinos, dejando a la izquierda caminos y carreteras, formando un pai-
el portillo de San Jerónimo y a saje verde, como bañado de luz y color
la derecha los cercanos Recin- plateado dijo Machado.
tos y la Alcantarilla jaenera; en
el centro del decano jardín de Desde Jaén, capital del mundo del
la Capital del Santo Reino, ger- Aceite de Oliva, haciendo soñar a más
minó un “Olivo” como los de de uno con los “vareadores” y con las
Getsemani, el monte de los “cogedoras” que es decir con los aceitu-
Olivos en Israel, al este de Je- neros de Jaén, cuando con sus largas va-
rusalén; según la Biblia, lugar ras apalean cada invierno las sufridas
donde Jesús realizaba fre- ramas, dejando caer sobre los “lienzos”
cuentemente sus oraciones, o “fardos”, una copiosa lluvia de negras
considerado uno de los luga- aceitunas que cubren el suelo. Y al rit-
res más sagrados de Tierra mo de tradicionales coplas, el campo
Santa. Este olivo, originario jiennense y malagueño se cubre de so-
del Mediterráneo, planta que nidos campesinos que entre otros las
a mediados del mes de mayo, “cogedoras” cantan así:

P aseando por Jaén, capital del San- “Del hueso de una aceituna,
to Reino y ciudad del descenso, en tengo que hacerme un tintero,
el decano jardín denominado Ala-
meda entre Capuchinos y La Puerta del para escribir a mi novio
Ángel, encontramos “Este Olivo” salido una carta con salero”.
de los campos jiennenses. Y atraídos
por nuestro origen jaenés y recordando José Galián Armentero
los textos de históricas crónicas, dedi- y María Rosa Rico Damas
camos nuestros mas encendidos elogios
al Olivo, cuyas ramas unidas al laurel,
formaban las coronas que orlaron las
sienes de los poetas o de los triunfado-
res olímpicos y en la antigua Roma, los
luchadores untaban su cuerpo con acei-
te para hacerse mas escurridizos.

Árbol legendario y señor, signo de la
abundancia, que da aceitunas y leña.
Pero sobre todo aceite, el zumo de la
aceituna ya madura, que es el oro líqui-
do de las provincias de Jaén y Málaga.

Nobles olivos, hermanos de los de
Getsemaní, con los que la tierra jien-
nense y malagueña magnifica su noble-
za, dándole clara luz, haciéndola alegre
y viva. El olivo es símbolo de la Paz que
deseamos a toda la Humanidad.

Planta que va floreciendo como guir-
nalda verde y con el tiempo ofrece rami-
lletes de aceitunas entre sus ramas, ha-
ciendo que recordemos el refrán que di-
ce “Aceite y Aceitunas, como de Jaén, en
parte alguna”. Y corona las cumbres de
los pueblos de las provincias del Santo
Reino y malagueños como queriendo

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CRISTÓBAL El presidente de Jaencoop muestra su preocupación por la situación actual del mercado
GALLEGO del aceite de oliva y apuesta por la búsqueda de soluciones en el perfecto marco que
supone la feria internacional de Expoliva, donde estarán todos los integrantes del sector

“Este sector está muy condicionado
por las condiciones meteorológicas”

FRAN REQUENAD JAÉN presentes en una reunión en la in-
terprofesional del aceite de oliva,
El gigante del aceite Jaencoop es donde se acordó instar al minis-
el primer Grupo Cooperativo pro- terio a que explore la posibilidad
ductor y comercializador de acei- de que por medio de la interpro-
te de oliva de la provincia de Jaén, fesional con una extensión de nor-
referente oleícola mundial. mas amparadas legalmente por la
Unión Europea, podamos autorre-
—¿Qué significa la feria de Ex- gular este sector y evitar esos picos
poliva para Jaencoop? de precios totalmente insosteni-
—Para nosotros, el carácter inter- bles que no hacen viable la acti-
nacional que tiene esta feria es vidad de los agricultores.
muy importante, ya que tenemos
la oportunidad de conocer los úl- —¿Cree que esta edición de Ex-
timos avances del sector y de re- poliva se puede formar un
lacionarnos con distintas empre- foro de debate con el que bus-
sas que vienen a visitar las jor- car soluciones juntos?
nadas estos días, algunas relacio- —Yo entiendo que sí, de hecho yo
nadas con nuestra parte comer- participaré en una mesa para ha-
cial. Prácticamente, es un punto blar sobre estos temas de meca-
de encuentro en el que es difícil nismos de adecuación. En Expo-
que no esté alguien del sector, por liva tenemos lo que es la feria en
lo que es un buen momento para sí, pero también tenemos los sim-
contactar, intercambiar opinio- posios donde se ven los avances
nes, plantear oportunidades de y donde se tratan, prácticamen-
negocio, en definitiva, una feria te, todo lo relacionado con el sec-
muy importante. tor, desde la producción hasta
cuestiones de mercado. Aquí
—¿Qué mostrará Jaencoop en vamos a encontrar un foro donde
este escaparate internacional? exponer una necesidad que, por
—Lo que vamos a intentar mos- otra parte, ya es más que cono-
trar es el trabajo de expansión cida por todos, ya que desde las
que estamos desarrollando, así cooperativas ya llevamos mucho
como el de internacionalización. tiempo denunciando esto, un al-
Como parte importante también macenamiento donde los niveles
llevamos el proceso de integra- de desencadenamiento no pue-
ción que hemos hecho con Oli- den ser los mismos que hace vein-
var de Segura, las dos empresas te años. Esto es algo que hay que
estaremos presentes, ya unidas, solucionar y la Unión Europea no
en un mismo estand. Así que in- ha mostrado voluntad por hacer-
tentaremos enseñar las posibili- lo, al contrario que lo que ocu-
dades que tiene nuestra empre- rrió con la crisis del cereal.
sa para los clientes.
Gristóbal Gallego, presidente de Jaéncoop. —¿Cuáles son los objetivos
—¿Es pronto todavía para ver más cercanos para Jaencoop?
cambios en este gigante del llo que el nuestro viene de Jaén, nos responsables de responder de la Federación de Cooperativas —El objetivo principal que tene-
aceite que se ha creado tras la la principal provincia producto- por el producto que ponemos en- en el mecanismo de adecuación mos es la internacionalización,
fusión con Olivar de Segura? ra, también estamos orgullosos cima de las mesas de las familias. de la oferta, algo que hemos de- así como seguir mejorando en
—Realmente ha sido este mismo de la calidad del mismo y de que mandado y que hemos insistido conceptos de calidad y trazabi-
año que, además, ha sido muy es un producto que viene direc- —¿Cuál es la situación del mucho también en momentos de lidad de nuestros productos. Para
complicado para el sector, ya que tamente de los productores. mercado del aceite de oliva? bonanza. Llevamos con esto mu- ello trabajamos con un servicio
estamos viendo como el merca- —La situación es realmente mala. chos años, incluso en momentos técnico que asesora a las coope-
do está por debajo de los niveles —¿En qué consiste la aplica- Tenemos un problema y es que en los que el precio en el merca- rativas y que sirve para coordi-
de rentabilidad y es una situación ción “Conoce tu aceite”? este sector está muy sometido y do ha sido superior al actual, pero nar el trabajo entre nosotros. Por
muy difícil. Sin embargo, noso- —Con este proyecto “Conoce tu condicionado por cuestiones de que permitía una renta mínima, otra parte, también estamos
tros también queremos ver la aceite”, a través de un código QR producción y climatológicas, por ahora ni siquiera la permite. Esta realizando un importante avan-
parte positiva de nuestro traba- que ponemos en nuestras bote- lo que tenemos unos altibajos en denuncia y esta petición la hemos ce en el intento de reducción de
jo en el sentido de que queremos llas, el consumidor puede simple- los que a veces se queja el consu- hecho con tiempo suficiente, costes para nuestros producto-
mostrar los avances que hemos mente con su móvil, esté en el midor y otras, como está suce- hemos visto que a pesar de que res. Estas son las líneas de tra-
conseguido, la garantía como país que esté, identificar el lugar diendo ahora, nos quejamos los nuestra administración nos de- bajo que queremos fortalecer
grupo productor, importante ya, de procedencia del aceite con una productores. Con este nivel de fendió, la Unión Europea nos dio ahora junto a Olivar de Segura,
que podemos aportar a nuestros autofoto realizada por GPS desde precio no puede vivir un produc- la espalda y ahora estamos en una pero, sobre todo, el objetivo más
clientes y proyectos como uno de la finca en la que se ha genera- tor, ni realizar su actividad, ni situación sin nada claro que nos importante que buscamos es co-
los últimos que hemos desarro- do lo que tiene en su botella. Con sacar adelante a su familia. Hay permita regularnos con un alma- locar nuestro producto de mane-
llado: “Conoce tu aceite”, donde esto lo que intentamos mostrar que poner medidas. En Jaencoop cenamiento privado y precios ob- ra directa en los mercados exte-
los consumidores pueden saber claramente es señalarnos y hacer- hemos trabajado dentro del seno soletos. Hace unos días estuvimos riores. Aunque cuidemos lo na-
exactamente de donde viene un cional, entendemos que nuestro
producto. Enseñamos con orgu- trabajo está fuera de España.

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JAVIER El delegado de Jaén del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Andalucía habla
MORA muy positivamente de las posibilidades que ofrece el encuentro entre profesionales y
usuarios la organización de Expoliva, un dinamizador de la economía de la provincia

“La tecnología y el uso de Big Data
son ya una realidad en el campo”

ENARA LÓPEZD JAÉN son muchas y cada vez hay más.
La tecnología y el uso del Big
La celebración de grandes orga- Data son ya una realidad en la
nizaciones como Expoliva son toma de decisiones de las explo-
un impulso no solo para el sec- taciones agrarias.
tor, también para sus profesio-
nales, como lo son los miembros —¿Cuál es uno de los rasgos
del Colegio de Ingenieros Agró- que más destacan de la feria
nomos, dedicados a otorgar las jiennense?
mayores facilidades posibles a —La presencia de compañeros
sus profesionales y, con ello, me- de diferente ámbito, de indus-
jorar la situación del sector, tal tria y campo. Desde profesiona-
como destacan desde el propio les de la investigación a los que
colegio. están estudiando para incorpo-
rarse al sector. Expoliva cubre
—¿Cómo se va a desarrollar la a un público muy amplio, todos
participación del Colegio Ofi- son bienvenidos y las sinergias
cial de Ingenieros Agrónomos que forja son muy destacables.
en la feria de Expoliva?
—Desde el Colegio vamos a par- —En el sector profesional que
ticipar junto con la Fundación atañe al Colegio, ¿qué noveda-
INTEC —la Fundación Europea des presentan el colectivo de
para Innovación y Aplicación de ingenieros agrónomos?
la Tecnología—, de la cual el Co- —En esta edición se presenta
legio es patrono. Desde aquí se una nueva variedad de olivo por
apuesta por la digitalización del parte de una empresa de Córdo-
sector agrícola y se van a reali- ba formada por ingenieros
zar varias actividades de aseso- agrónomos. Entre ellos han lle-
ramiento y digitalización de em- vado a cabo la creación de la
presas agrarias en el puesto del nueva variedad, que es el resul-
que dispone el Colegio. tado de una mejora genética
realizado por la Escuela de
—Entre los nuevos proyectos Agrónomos de Córdoba. Con
que tiene el colectivo, ¿en cuál esta presentación tan innovado-
están ahora mismo más invo- ra se ve la importancia de
lucrados? nuestros profesionales en el sec-
—Son varios, pero queremos tor. El descubrimiento es un
aprovechar Expoliva para des- cruzamiento de variedades
tacar la participación en el hecho para obtener una planta
próximo encuentro de la Funda- apta para las nuevas plantacio-
ción en Málaga, sobre los pro- nes, totalmente mecanizadas y
yectos acelerados en el Ecosis- que sean rentables.
tema Smart Agrifood que se in-
corporarán a la aplicación de las Javier Mora, delegado de Jaén del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Andalucía. —¿Podría decirse que, al fin y
tecnologías de vanguardia en la al cabo, la feria de Expoliva es
cadena de valor agroalimenta- tirlas, porque hay que estar en distintos ámbitos. Esta diferen- ¿cómo han visto la evolución un gran punto de intercambio
ria. Esto tendrá lugar el próxi- lo alto de la ola tecnológica, y cia es importante, para poder de la feria? de ideas?
mo 20 y 21 de junio en Málaga. en esta feria se demuestra que ver y valorar cómo se encuen- —Es evidente el gran crecimien- —Exacto. Se trata también de
sí se está actualizado en el sec- tran las diversas áreas del sec- to que ha tenido a lo largo de crear relaciones con las casas co-
—¿En qué consiste exacta- tor oleícola. tor, sus novedades, cómo mejo- estos diecinueve años. Hay un merciales que presenta tam-
mente el Smart Agrifood? rarlas a través del resto de ám- mayor número de estands, así bién sus innovaciones y produc-
—Se trata de buscar desarrollar —Pero no se trata solo de ha- bitos e, igualmente, establecer como la implantación de las tos para la industria o bien para
y fortalecer el ecosistema Smart blar de los últimos avances, relaciones y sinergías para me- nuevas tecnologías, visibles en las explotaciones agrícolas. Son
AgriFood en Europa. El encuen- sino también de compartir- jorar tanto en la explotaciones los distintos puestos. Llaman oportunidades económicas de fu-
tro tiene como objetivo poten- los, ¿no es así? como en los procesos produc- mucho la atención las innova- turo, claro. Es a lo que conduce
ciar el emprendimiento y la in- —Eso es. Expoliva es un encuen- tivos del olivar, en particular, y ciones, sobre todo en el campo, todo esto. Es una feria tanto para
novación digital en el ámbito de tro entre todos los niveles pro- del campo en general. como en el tema de uso de dro- intercambiar ideas con casas co-
las tecnologías y su aplicación fesionales del sector, como téc- nes, la monitorización de explo- merciales y fabricantes de ma-
a la cadena de valor agroalimen- nicos e investigadores, así como —Estamos en la XIX edición taciones, el uso de teledetección quinaria, como con clientes.
taria. Es evidente que la tecno- agricultores, todos ellos dentro de Expoliva y el Colegio siem- para realización planes de fer-
logía es clave fundamental y, en del mismo mundo, aunque de pre ha estado implicado, tilización... Las posibilidades —¿Qué previsión tienen?
especial en las empresas agroa- —Tenemos expectativas muy
limentarias. Algo que se debe buenas, con visitas programadas
destacar con más énfasis en fe- de gente de varias provincias,
rias como la que se celebra en como Sevilla y Córdoba, entre
Jaén, donde lo más interesante otros, así como de Extremadu-
es presentar las innovaciones al ra, sitios donde cada vez se im-
resto de participantes y compar- planta más el olivar.

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“Estamos muy preocupados por el
futuro del aceite de orujo de oliva”

JUAN DE DIOS
GÁLVEZ

El presidente de la
Asociación Nacional
de Empresas de
Aceite de Orujo de
Oliva destaca los
problemas que
atraviesan con la
situación actual

FRAN REQUENA Juan de Dios Gálvez, presidente de la Asociación Nacional de Empresas de Aceite de Orujo de Oliva.

El sector del orujo ha sufrido un Si no se consiguen siempre hemos dado nosotros —El problema más importante al El problema más
cambio de 360 grados en los úl- respuesta y queremos seguir dán- que nos enfrentamos y que salta
timos años. De las prensas se soluciones, el orujo dola al sector, en definitiva somos a la vista es que hay que darle una importante al que nos
pasó a las tres fases —aceite, la solución porque desde que salida al orujo, ya que, como he
orujo y alpechín—, el problema puede desbordar empezaron las dos fases se pasó dicho anteriormente, nosotros enfrentamos es que
de este proceso era que para dar de las charcas en todos los pueblos somos la solución, pero digo más,
fluidez a la centrifugación ha- tanto a las almazaras a las 40 o 50 extractoras que es- somo las solución para la aceitu- no podemos darle
bía que añadir un litro de agua tamos en España. na en definitiva. Si el año que
por cada kilo de aceituna, con lo como a las orujeras” viene no se pudiera atender el salida al orujo”
que los vertidos se triplicaban y, —¿Puede Expoliva servir para orujo, no podría recogerse la
por lo tanto, se produjo un pro- deras montañas de orujillo en buscar soluciones a los distintos aceituna del olivar, lo que sería nemos el esfuerzo de nuestros
blema ecológico importante, al todas las orujeras y si esto no sale problemas que afrontan? una auténtica ruina para Jaén. padres y algunos incluso pueden
que se sumaba, sobre todo en y los precios del aceite siguen ca- —La feria de Expoliva servirá tam- llegar a perderlo todo. Las admi-
Andalucía, la poca disponibili- yendo en picado como hasta bién para darnos una mayor visi- —El aceite es el principal motor nistraciones lo que tienen que
dad de agua debido a la sequía. ahora, lo más normal es que las bilidad y para ver si el nuevo Go- de la economía en Jaén, ¿resul- hacer es tomar conciencia, tanto
Así se pasó al sistema de dos fa- orujeras tengan perdidas, como bierno autonómico está dispues- ta complicado ser empresario en de nuestro sector oleícola como
ses, consistente en dejar los al- ya está pasando a día de hoy. Exis- to a tomar cartas en el asunto para esta provincia? del resto y agilizar más los trá-
pechines en el orujo, pero el te una gran preocupación en el comenzar a desburocratizar los —Dificultades hay en toda An- mites. Evidentemente, yo no
problema ahora es el agota- sector por esto mismo, pero tam- trámites de las inversiones. Mu- dalucía en su conjunto porque pienso que esto deba ser una es-
miento por parte de las almaza- bién por la cantidad de agua y de chas veces, podemos llegar a tirar- parece que los empresarios pecie de anarquía, se tienen que
ras que, después de la aceituna, humedad que trae el orujo —lle- nos tres años esperando una licen- somos gente hacemos daño a regular las cosas siempre, pero
repasan el orujo hasta quitarle gan hasta con un 75-80% de hu- cia que nunca ha llegado, algo que otras personas, cuando real- el vaso se puede ver medio
el hueso quedando muy poco medad— desde las almazaras. Por no puede seguir así. mente lo único que hacemos es lleno o medio vacío, por lo que
aceite para las extractoras y, por estos motivos reitero que estamos generar riqueza para nuestra tie- deberíamos trabajar todos en
ende, una baja rentabilidad. bastante preocupados, ya que —¿Cuál diría que es la principal rra. Es más, muchas veces inver- conjunto por el mismo objetivo.
problematica de este sector? timos lo que no tenemos y expo-
—¿En qué circunstancias llega la
feria de Expoliva para el sector
del orujo? ¿Supone una oportu-
nidad para las orujeras?
—En estos momentos el sector está
muy preocupado por el problema
tan serio que tenemos con el tema
del aceite y la cantidad de kilos que
han entrado este año. Probable-
mente, como no se den soluciones,
el orujo puede desbordar tanto a
almazaras como a las propias
orujeras. Nos movemos un poco en
este marco actualmente.

—¿Cuáles son los retos que
tiene que afrontar ahora la
Asociación Nacional de Empre-
sas de Aceite de Orujo de Oliva?
—Tenemos en frente retos muy im-
portantes ahora mismo. Estamos
con reuniones con las administra-
ciones para buscar una solución
para la biomasa. Tenemos verda-

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—¿Qué supone para usted ser el Firme apuesta por el orujo
presidente de la Asociación Na-
cional de Empresas de Aceite de ANEO trabaja desde hace más de 40 años por el sector en Jaén
Orujo de Oliva?
—Al final me tocó porque llevó más F. REQUENA Estand de ANEO en la edición de 2017 de la feria internacional de Expoliva.
de 30 años en el sector tributando
y todos mis compañeros, por una- La Asociación Nacional de Empre-
nimidad, me apoyaron tras el sas de Aceite de Orujo de Oliva fue
vacío que hubo en la asociación. fundada en 1977, tras la desapari-
Ahora estamos potenciándola y, ción del sindicato vertical. Duran-
además, hemos creado la Asocia- te varios años estuvo integrada en
ción Europea de Orujeros, cuyos Fiode (Federación de Industrias
miembros tendremos una reunión Oleícolas de España) junto con
en Expoliva este jueves. Trabaja- ANRA y Adeinso. En el año 2012
mos en este sentido porque noso- ANEO, se convirtió en una asocia-
tros creemos en esto y queremos ción vertical, al incorporar entre
este sector. Yo me hice empresario, sus miembros, además de a los ex-
pero mi naturaleza después de más tractores de aceite de orujo de oli-
de 30 años y como yo me siento es va, a las refinerías del aceite de
orujero. También, como empresa- orujo de oliva, siendo el hilo con-
rio quiero lo mejor para mis proo- ductor entre los asociados la pro-
vedores y pienso en ayudar con ducción del aceite de orujo de oli-
todo lo que esté en mi mano a nues- va. La asociación representa la ma-
tras almazaras. Hemos pasado yor parte del sector orujero, tanto
otros baches y seguro que saldre- en producción, como por el gran
mos adelante, pero necesitamos las número empresas asociadas: ex-
ayudas de las administraciones. tractoras, refinerías y de produc-
ción de energía mediante cogene-
—¿Qué temas se tratarán desde ración y biomasa del olivar. Es muy
la asociación europea en Expoli- importante destacar el gran traba-
va mañana jueves? jo medioambiental del sector oru-
—Hablaremos sobre la calidad de jero, que con su trabajo permite va-
los aceites de orujo, las aguas de lorizar todo el subproducto que se
las extractoras, el mercado del genera a partir del aceite de oliva.
aceite y, lo más importante, el fu-
turo más próximo de la biomasa.
Trabajaremos conjuntamente con
los griegos, italianos y portugue-
ses, todo el sector de los orujeros
en definitiva, para buscar solucio-
nes para todos, que es de lo que
más ganas tenemos.

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La autocrítica también nos hace crecer

Alberto Puig Higuera - vicepresidente del Colegio Oficial de Biólogos de Andalucía

U na nueva edición de Ex- tante paralela a esa aparente nua de los representantes del explotaciones de la provincia. bién decididamente en la en-
poliva en Jaén. Escapa- adaptación del olivar al ritmo sector agroindustrial y coope- No nos solacemos en algunos crucijada de competir en cali-
rate para exhibir sin de los tiempos. rativistas sobre las oscilaciones índices o parámetros económi- dad y excelencia ambiental an-
complejos la imponente labor de precios como si la culpa cos cómodos, la realidad so- te Europa. Los propietarios de-
de innovación científica, tec- Sin embargo y utilizando siempre fuera de otros, etc… cioeconómica y ambiental de ben sentir la enorme, emocio-
nológica y técnica, que harán una expresión castiza: “qué po- son indicadores que actuando Jaén es incontestable: es el mo- nante responsabilidad genera-
del aceite que llega a nuestra co nos ha lucido y nos luce”, en conjunto no pueden dejar- mento de reorientar o incluso cional de gestionar adecuada-
mesa un producto seguro, sa- particularmente en nuestra nos de interpelarnos, y, sin retirar aunque sea tan solo de mente la productividad y la
lutífero, saludable, competiti- provincia. Señales evidentes alarmar, obligan al ejercicio de forma parcial algunas de las sostenibilidad ambiental de
vo, controlado, sostenible, con como la despoblación de nues- la autocrítica revulsiva, en po- medidas y estrategias públicas cerca de la mitad del territorio
adecuada relación cali- tras comarcas rurales, el enve- sitivo. Como si el enorme cau- que no dan el resultado espera- provincial. Del mismo modo
dad/precio, demandado fuera jecimiento de la población coo- dal y trasvase de conocimiento, do y hacerlo como respuesta al que las administraciones públi-
de nuestras fronteras, y sobre perativista, la falta de relevo de desvelos, de soluciones in- “agrosistema del olivar” que no cas y la universidad tienen la res-
todo sabroso, apetitoso y pla- generacional de los cultivado- cluso de incentivos y recursos quiere seguir avanzando. Ha- ponsabilidad de aupar a Jaén
centero. O así debiera ser. res, el PIB per cápita de Jaén a antes citados, traducido sobre brá que forzar su cambio. Son fuera de los puestos de cola del
la cola del conjunto nacional, el terreno en avances en meca- tiempos de premiar, por su- país; no podemos quedarnos
Jaén dedica un 43% de su te- la continua pérdida de biodi- nización, extracción, gestión puesto, pero también de pena- atrapados, embobados por las
rritorio al cultivo del olivar; no versidad en olivares sin padro- subproductos, tratamientos fi- lizar. De propiciar el cambio a resonancias y el reflejo magnéti-
cabe duda de la raigambre se- nes sin linderos atestados de tosanitarios… se hubiera dete- las nuevas generaciones de for- co que el “oro líquido” nos de-
cular y social que el olivar tie- productos químicos, la intensa nido, en los último años y ma generosa pero también vuelve al acercar el rostro a tan
ne en nuestra provincia siendo pérdida de suelo que triste- abruptamente en los ítems re- competitiva. De alcanzar nue- suculento ingrediente. Ojalá que
el máximo exponente nacional mente no cesa, el irrisorio por- feridos a la calidad, la sosteni- vos mercados siendo conscien- este Expoliva 2019 nos sea propi-
de dicho cultivo; pocos territo- centaje dedicado a olivar eco- bilidad, el rendimiento, la co- tes que nunca podremos alcan- cio en cierta autocrítica revitali-
rios europeos dedican tanta lógico o producción integrada, mercialización, la productivi- zar los márgenes de beneficio y zante y marque las pautas de
superficie a un solo cultivo o la falta de demanda de consu- dad, la diversificación,…y tan venta del vino de Rioja o el pe- esos ligeros cambios de enfo-
una sola dedicación económi- mo del aceite de oliva en otras solo alcanzara de forma global, pino almeriense, pero apren- que públicos y privados que no
ca. Y ello conlleva oportunida- culturas occidentales o si se transversal y completa y con damos algo de sus estrategias se pueden demorar por más
des y no pocos riesgos. prefiere la poca habilidad o proyección de futuro, a una mí- en materia de sicología social tiempo. Nuestros hijos nos lo
mala fortuna para penetrar en nima parte de las más de 300 del consumo. Entremos tam- agradecerán.
El presente y el futuro de Jaén, otros mercados, la queja conti-
por ahora, —y hasta tanto no
se apueste indubitada y con-
vergentemente por otras sin-
gularidades muy potentes co-
mo por ejemplo es la Red Natu-
ra que engloba a nuestros va-
liosísimos espacios naturales
protegidos— está en manos
del olivar y en las manos de
quienes gestionan los millones
de olivos que cubren casi la mi-
tad de nuestra provincia. Me-
nuda responsabilidad.

Y es de justicia reconocer
que hemos subido bastantes
peldaños en la senda hacia la
modernización polivalente; al
mirar 30 años atrás es fácil
comprobar los avances realiza-
dos en casi todas las facetas
(tecnológicos, agronómicos,
ambientales, comercializa-
ción, …) que inciden en el oli-
var y el aceite de oliva.

Ha sido titánico el esfuerzo
institucional, sobre todo de Di-
putación Provincial, en las úl-
timas décadas, por hacer del
cultivo del olivar una conspi-
cua seña de identidad y de ren-
tabilidad, y del aceite un ingre-
diente culinario universal de
calidad inigualable.

El esfuerzo investigador en
ese mismo periodo de los po-
tentes centros de producción
de conocimiento aplicado que
hay en Andalucía (Centro de la
Grasa, Campus de Excelencia
Internacional, Geolit, Innoli-
var, Universidades, Ifapas,..),
ha sido y es puntero y reconoci-
do en todos los países produc-
tores del arco mediterráneo.
Por supuesto también la preo-
cupación de sindicatos y los
profesionales agrupados en
torno a distintas entidades, ha
sido prácticamente una cons-

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NICETO En 2010 nació Iberperitas, capaz de
PÉREZ estar presentes en múltiples sectores,
dar respuestas rápidas y de calidad

“Somos una empresa
muy viva y versátil”

MANUELA MILLÁN D JAÉN blemas que existían en el sector. prestamos, tenemos muchos Niceto Pérez, director comercial de Iberperitas.
tipos de público sin centrarnos en
—¿Qué le ofrecen al cliente? —¿Cómo? un grupo exacto, lo que provoca directamente, estamos relaciona- —Nuestra empresa crece y se de-
—Abarcamos un abanico muy —A través de técnicos cualifica- que los clientes sean muy diver- dos con el sector agrario. sarrolla en base a las necesida-
amplio. La empresa, creada en dos en las distintas áreas que sos y por tanto numerosos. des propias de la sociedad. Por
2010 y con sello jiennense, cons- abarcamos y con solvencia. El —¿Qué es lo que más valoran ello, debemos tener en cuenta
ta de una red nacional de peritos lema: “En Iberperitas soluciona- —¿Qué relación tienen con el sus clientes? que cada vez existe más tecnolo-
y comisarios de averías y con ella mos todos tus problemas”. sector agrícola? —Como en otras empresas, lo que gía y mayores avances, lo que su-
pretendemos dar respuesta a —Realizamos cualquier tipo de más valoran es el servicio, que sea pone para nosotros una enorme
todas las necesidades que la so- —¿A qué tipo de clientes se di- tasación, valoración agraria, de calidad, una buena atención oportunidad para desarrollarnos,
ciedad reclama tanto en peritacio- rige Iberperitas? inspecciones de riesgo o pérdi- y que sea lo más inmediata po- seguir creciendo y posicionarnos
nes como en tasación. Para ello, —Tanto a particulares, comercios, das de producción. sible, por lo que intentamos ser en el sector. Somos una empre-
hacemos desde informes técnicos empresas, comunidades de pro- eficaces y rápidos. sa viva que atiende a las necesi-
en el ámbito de la ingeniería, agra- pietarios, administraciones, ase- —¿De qué manera van a estar dades del cliente y nos adapta-
rio, asesoramiento a empresas de guradoras, y en definitiva, cual- presentes en Expoliva? —¿Qué proyectos barajan de mos a cada uno de ellos y de los
seguros, hasta inspecciones de quier persona física o jurídica que —Dentro de la feria, lo que al pú- cara a los próximos años? gremios que copamos.
riesgo, valoraciones médicas, re- requiera nuestros servicios. blico le puede interesar de nues-
construcciones de accidentes, tra empresa es todo lo relaciona-
entre muchas otras cosas. Cuan- —¿Cómo es el mercado de la do con riesgo agrario y siniestros,
do se origina la empresa, el prin- provincia de Jaén? así con maquinaria, tanto averías
cipal objetivo era dar una respues- —Estamos contentos. Debido al como la responsabilidad civil del
ta inmediata a una serie de pro- amplio abanico de servicios que propio uso. Por tanto, aunque in-

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Apuesta decisiva por la calidad

El Ministerio ha otorgado a Aceites Melgarejo hasta cuatro Premios Alimentos de España

Patricia González Estuche de botellas de aceite con diferentes variedades. cesante en pro de la calidad. Un
premio al trabajo de toda la plan-
Con una apuesta decisiva por la tilla de la empresa y una distin-
alta calidad en sus productos, ción al producto y argumento de
Aceites Melgarejo se presenta co- venta excepcional. Asimismo,
mo una empresa familiar cuyos también han conseguido recono-
orígenes se remontan a 1780. Ac- cimientos tan importantes como
tualmente, es la quinta genera- los Premios Mario Solinas a la Ca-
ción quien está al frente del nego- lidad, que organiza el Consejo
cio y es esta la que ha puesto en Oleícola Internacional, en diez
marcha una filosofía empresarial ocasiones. En esta cosecha han
donde el eje centrar de todos es la vuelto a ser premiados en la mo-
excelencia en la materia prima y dalidad de Frutados Medios y
en la elaboración de los aceites. también ha sido ganador de Pre-
mios Internacionales a la Calidad
Las zonas de procedencia de la en diferentes países como Japón,
aceituna que usan para crear sus Suiza, Italia, Alemania y Estados
zumos le confieren a los frutos y, Unidos. Actualmente, Aceites
en consecuencia, su oro líquido Melgarejo cuenta con certifica-
unas características sensoriales ciones IFS y BRC en lo referente a
muy particulares. Son aceites de la Calidad y Seguridad Alimenta-
un carácter frutado intenso, de ria, normativas de carácter inter-
gran complejidad olfativa y gusta- nacional que garantizan a sus
tiva. En definitiva, son un produc- clientes la total inocuidad de sus
to único. En todo el proceso de la productos en todas las fases de los
fabricación se esfuerzan por mi- procesos productivos.
mar y conservar todos los compo-
nentes responsables de la parte
saludable de los aceites de oliva
vírgenes extra. Actualmente, ela-

Aceites Melgarejo

cuida y mima todos los

procesos para elaborar

el mejor zumo de oliva

boran aceites de oliva vírgenes
extra de calidad premium proce-
dentes de las variedades Picual,
Arbequina, Hojiblanca y Fran-
toio. Además, comercializan una
composición procedente de to-
das estas variedades.

La agricultura sostenible es
fundamental para entender la fi-
losofía empresarial de Aceites
Melgarejo. La producción inte-
grada así como la producción
ecológica son los modelos de
operatividad dentro de sus oliva-
res, por lo que el respeto por el
medio ambiente es una máxima
en Melgarejo. Asimismo, dentro
de su política de Responsabilidad
Social, la empresa colabora en la
promoción de diferentes activi-
dades culturales relacionadas
con la gastronomía, el cine, la
música o el teatro. “Nos sentimos
muy vinculados a la cultura en
todas sus formas y nuestros clien-
tes también”, declaran desde la
directiva de la empresa.

En los últimos años han recibi-
do, además cuatro reconocimien-
tos en los Premios Alimentos de
España que otorga el Ministerio
de Agricultura, Pesca y Alimenta-
ción: dos primeros premios y dos
segundos premios. Un galardón
que reconoce a este aceite como
el mejor Virgen Extra de España y
que supone el reconocimiento al
esfuerzo por trabajar de forma in-

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El aceite de oliva, tesoro
de España y de la salud

Juan Camacho Ansino, autor del libro “El olivo y artículos”

L a cultura humana compren- mente conocida y ensayada por hombre sin desequilibrar los de- Sanidad Militar de Helsinki, ha menos numerosos con respecto a
de dos aspectos fundamen- los pueblos indios, en contacto licadísimos mecanismos biológi- puesto de evidencia que los fin- los producidos en Estados Unidos
tales. Uno reúne todo el po- con Sumerios y Babilonios, lo- cos que tan sabiamente regulan landeses, que consumen mucha por la misma causa.
der y el saber conseguido por los graron, ni remotamente, dismi- nuestro organismo. mantequilla están mucho más ex-
hombres para intentar dominar a nuir el hecho de haber sido el ár- puestos al infarto de miocardio Nos satisface leer en la misma
las fuerzas de la naturaleza a fin bol predilecto de la civilización Hace muchos años, vino a mis que los italianos, que consumen, publicación que nuestro paisano,
de obtener los bienes preciosos en su marcha hasta el Occidente manos una interesante estadísti- sobre todo, aceite de oliva. querido amigos e investigador
para satisfacer las necesidades y mediterráneo, o final del mundo ca que lamento no conservar. Se Bautista de la Torre, ha realizado
apetencias humana, el otro, abar- conocido en la antigüedad. refería a un estudio hecho en los A las mismas conclusiones ha encuestas semejantes en la zona
ca las distintas organizaciones países árabes del Golfo Pérsico llegado también el profesor Keys, de Sierra de Segura, llegando a
ensayadas y que son necesarias En nuestros tiempos, podero- sobre las enfermedades del cora- director del Laboratorio de Higie- las mismas conclusiones: baja in-
para ordenar las relaciones de los sas civilizaciones tecnificadas, zón. Las consecuencias a que se ne de la Universidad de Minneso- cidencia de infarto de miocardio
hombres entre sí y muy destaca- aposentadas en países donde las llegaba era a casi una total inexis- ta, quien ha confirmado que exis- entre la población habitual con-
damente la distribución de los condiciones climáticas y edafoló- tencia de enfermedades de la te una incidencia de mortalidad sumidora de aceite de oliva.
bienes alcanzables. gicas de sus terrenos no permiten preciosa víscera o accidentes cir- por cardiopatías coronarias neta-
la vida del olivo, han desarrolla- culatorios entre los habitantes de mente inferior en Italia que en Es- La fabulosa experiencia de las
Nuestras civilizaciones medi- do, en proporciones gigantescas, aquellas regiones. Se achacaba tados Unidos, consumidores de civilizaciones milenarias que eli-
terránea derivan de culturas an- el cultivo de la soja; la planta chi- tan excelente salud cardíaca y mantequilla y soja. gieron el olivo, los estudios y
tiquísimas tenidas por los más na que despreciaron nuestros an- circulatoria a la exclusiva ali- conclusiones de los médicos y los
sabios de la historia. Resulta evi- tepasados culturales profundos mentación grasa a base de aceite El cardiólogo de la North-Wes- bioquímicos y las estadísticas
dente que cuenta por ello con un conocedores de las virtudes y su- de oliva, miel y dátiles; la cárnica term University, Stanler, sostiene van conjugando.
enorme acervo experimental perior calidad del aceite de oliva. a base de cordero. Es sabido que que los pueblos mediterráneos
respaldo por los siglos. Mahona fue un hombre muy in- están protegidos contra el infarto El consumo de aceite de soja
En lo referente a la influencia teligente que adquirió sus cono- de miocardio por el uso cotidiano está siendo impuesto en España
El olivo, elegido por las prime- de las distintas grasas en la ali- cimientos fundamentales be- del aceite de oliva. por un imperialismo dueño de
ras civilizaciones como idóneo mentación y salud del hombre, el biendo en las fuentes bíblicas, los medios de poder y de coac-
para suministrar a hombre la gra- aceite de oliva se lleva la palma. donde el olivo es citado con fre- El profesor Aravanis, director ción. Si consentimos su avance,
sa más apetitosa, sana y conve- Numerosos investigadores de la cuencia. Tan atinados preceptos del Instituto de Cardiología de la si no desmontamos su poderoso
niente, ha continuado en toda la bioquímica lo van considerando higiénicos, recogidos en el Co- Universidad de Atenas, ha ex- tinglado, arruinamos la econo-
cuenca mediterránea desempe- como alimento preciso. Al preci- rán, siguen siendo observados ri- puesto los resultados de un pa- mía olivarera, perjudicamos
ñando su benéfico cometido has- sar la proporción de ácido lino- gurosamente por los mahometa- ciente estudio efectuado durante muy gravemente la de España y
ta nuestros días. Ni las corrientes leico contenido en el aceite de nos puros de nuestros días. catorce años, en las islas griegas, también atentamos contra nues-
de la historia, ni los contactos con oliva es casi igual a la existente donde los habitantes consumen tra salud. Sería una actitud estú-
pueblos orientales, asiáticos, de en la leche de la mujer, lo que lo Leo en la publicación “Informa- como grasa exclusiva el aceite de pida y suicida la pasividad.
donde es precisamente origina- hace especialmente idóneo para ciones de la Ciencia y la Técnica”: oliva. Entre estas poblaciones se
ria la soja, que fue muy posible- cubrir necesidades grasas del El profesor M. Karvonen, jefe de considera raros los fallecimien- Publicado en Diario JAÉN
tos por infarto y, desde luego, (15-01-1977)

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FRANCISCO Es el director comercial de AM System, una
ARQUILLOS empresa que estará presente en Expoliva,
donde presentarán sus últimos proyectos

“Se trata de un sector
con clientes muy fieles”

MANUELA MILLÁND JAÉN —Comenzamos en 1995, cuando desde que entra la aceituna hasta Francisco Arquillos, director comercial.
me incorporo a la sociedad AM la liquidación de los agricultores,
AM System, una empresa especia- System y decidí proponer a mis pasando por los procesos de fabri- el nombre Almazaras.com, lo que —¿Tienen en mente algún
lizada en aplicaciones informáti- socios ingresar en el sector. A par- cación, documentación oficial y unifica todos los mecanismos nuevo proyecto?
cas cada vez más presentes en el tir de ahí empezamos los prime- demás partes del proceso. Asimis- para que la empresa no tenga que —Vamos a lanzar una App, que es-
sector agroalimentario. ros pasos y ese mismo año pre- mo, se facilita a los agricultores el hacer tantos procesos. tamos ultimando. Esta nueva
sentamos la primera aplicación acceso a sus datos a través de sis- aplicación va a prestar servicio a
—¿Cuál es la filosofía de su em- para gestión de almazaras. temas como páginas web. Por lo —Apostáis por un sector sos- cualquier comunicación que la al-
presa? que aunque nuestro cliente es la tenible. ¿Cómo? mazara tenga que llevar a cabo
—Somos un proveedor de servi- —¿Qué balance realizan de almazara también afecta a los agri- —Desde el punto de vista de la con el agricultor. Desde servicios
cios tecnológicos para las empre- estos años? cultores directamente. creación de aplicaciones que para recomendación de trata-
sas. En el caso del sector del olivar, —Muy satisfactorio. Se trata de un vayan dirigidas a tal fin. Un ejem- mientos, comunicar la apertura y
tenemos aplicaciones para las alma- sector estable que ha ido crecien- —¿Cómo se han adaptado al plo de ello es la aplicación de Cua- cierra de temporada, recomendar
zaras: programas de gestión, por- do año a año, adquiriendo nuevos sector? derno de Campo, que es como no- transporte y la forma de tratar la
tal para los agricultores en la nube, clientes, cooperativas, almazaras —Actualmente es uno de los sec- sotros lo llamamos, para los pro- aceituna o informarle del proce-
sistemas de gestión para envasado- privadas. Además, contamos con tores en el que estamos más pre- ductos fitosanitarios. so de recolección, entre otros.
ra, contabilidad, control de presen- clientes muy fieles. sente, además, contamos con la tec-
ciar para registrar a los empleados nología más avanzada que hemos
en las almazaras, entre otros. —¿Para que se utilizan sus ido incorporando conforme han
aplicaciones? ido surgiendo nuevos retos. Englo-
—¿Cómo surge la idea de pene- —Nosotros ofrecemos es automa- bamos todas las aplicaciones que
trar en el sector? tizar el sistema administrativo, van dirigidas a las almazaras bajo

visítanos en

Jaén, 15 al 18 de mayo de 2019
stand nº 31 de la carpa Galpagro

www.almazaras.com · 953 275 931 · Av. Ejército Español, 22 - Jaén

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Pie de foto Patricia González guir a qué empresa o institución
pertenecía cada estand. Con ca-
Prisas y nervios “Paco, tráete los tornillos del 30”, rretillas para arriba y cajas para
para ultimar todos gritó, con apuro y algo de ner- abajo, apenas hubo un segundo
los detalles antes vios, un operario se apresuraba a de descanso para los trabajado-
de la gran apertura terminar uno de los expositores res. Alberto Mondeja fue uno de
que hoy se puede visitar en la es- ellos. Toda la mañana estuvo ter-
Cientos de trabajadores aúnan sus esfuerzos perada XIX Feria Internacional minando el puesto de Syngenta,
para terminar de instalar todos los expositores del Aceite de Oliva e Industrias para el que hizo unas impresiones
y muestras antes de la inauguración de la feria Afines, Expoliva. De hecho, un digitales sobre un cartón pluma
volcán en erupción presentaría especial para estas ocasiones.
menos actividad en su interior “Esto es muy sencillo”, declaró
que la Institución ferial de Jaén gracias a su experiencia, ya que,
(Ifeja) durante el día de ayer. realmente, no parecía que fuera
Cientos de trabajadores, decora- así. Además, confesó que no en-
dores y organizadores aunaron contró ninguna dificultad técnica
sus esfuerzos para conseguir que a la hora de instalar la estructura:
todo quedara más que perfecto “Generalemente, esto es bastan-
para las miles de personas que se te fácil en comparación con lo que
esperan visiten durante estos dí- se encuentra uno por ahí en otros
as la cita internacional más im- sitios”. Para crear este expositor
portante con el aceite de oliva. Mondeja se fijó en la imagen de la
marca, por ello, eligió una tonali-
Los preparativos comenzaron dad verde y una composición per-
hace días, pero aún quedaban fecta para llamar la atención de
muchos detalles por ultimar en la todas y cada una de las personas
mayoría de los 382 expositores que pasen cerca. “Su eslogan está
que se pueden ver hoy en la feria. muy visible y hemos resaltado en
De hecho, algunos de ellos aún la primera línea del estand pro-
estaban “por vestir” a primera ho- ductos muy conocidos por los
ra de la mañana. Con todo “man- agricultores”, detalló Mondeja
ga por hombro” era difícil distin-

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La distribución creativa Un equipo de
operarios se
de la decoración es apresura en
instalar una
esencial a la hora de televisión
para completar
montar un expositos uno de los
expositores
sobre la distribución creativa del que hoy puede
puesto. A unos pocos metros, visitarse en
Francisco Moratalla también se la feria.
esforzaba en dejar en estado óp-
timo en estand de la empresa pa-
ra la que trabaja. Con la brocha
aún en la mano, declaró que solo
le quedaban los retoques de últi-
ma hora para que “su cliente ten-
ga un expositor con la calidad que
espera”. Apuntó que vino desde
Valencia para montar dos exposi-
tores en la feria y que su empresa,
Rehabilitaciones Moratalla, se
encargó de todo el tema de la car-
pintería, imagen, iluminación y
pintura. Eso sí, aclaró que la par-
te de la imagen suelen trasladar-
la a los industriales de infografía
o llega directamente de su cliente
y continuó: “Con ella jugamos pa-
ra diseñar el espacio del que dis-
pone el cliente para que sea acor-
de a sus necesidades. Como cu-
riosidad, Moratalla relató que es-
ta es la primera vez que trabaja en
Expoliva y que, aunque descono-
cía la ciudad de Jaén, para él “ha
sido una grata sorpresa”.

Desempaquetando algunas ca-
jas se encontraba José Ramón
García, de Yamabiko Europa. In-

(Pasa a la página siguiente)

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Transporte
de material,
decoración y
revisión de los
últimos
detalles para
dejar todo
perfecto antes
del día de la
inauguración.

(Viene de la página anterior) Algunas empresas presa para que los visitantes de la El resultado que más de 300 puestos. María Jimé-
apostaron por estands feria pudieran comprobar como todos los trabajadores nez fue una de ellas y confesó que
dicó que hacía unos años que no abiertos para atraer la funciona sus sitema. De un orde- consiguieron se puede la cantidad de trabajo a la que tu-
participaban en Expoliva, así que atención de sus clientes nador a otro, Francisco Ruiz co- definir como “excelente” vo que enfrentarse ayer fue “ho-
en esta edición vinieron con todo. nectó el servidor de pesaje con los rrible”. “Empiezas por un lado y,
Literalmente. Trajeron más de 40 nosotros queremos que se conoz- distintos puntos de acceso de en- ción esté compartida, desde que cuando vuelves la vista hacia lo
máquinas para exponerlas en su ca el producto”, comentó. Con trada de aceituna a través de la llega la aceituna hasta que sale el que acabas de terminar, vuelves a
estand, el cual montaron con una maquinaria también trabajaba red local. “Estamos conectando aceite”, subrayó. verlo todo igual de sucio”, decla-
estructura cubierta de vinilos y Francisco Ruiz, de IMS Pesaje. ambos putos para que el coseche- ró entre risas. Esta es la primera
estanterías. “Para este año hemos Aunque la suya era más informá- ro se identifique en la torva de en- Aunque hubo un sector que pa- vez que trabaja en la feria y, con
pensado en un tipo de puesto lo tica. Ruiz dedicó la mañana de trada. Todo se hace de forma au- só algo desapercibido y que, sin algo de pesar, comentó que no es-
más abierto posible para que, so- ayer en programar los ordenado- tomática”, señaló. En definitiva, él, hoy Expoliva no luciría con peraba que fuera a ser tan duro.
bre todo, que se viera el producto res y pantallas que hoy pueden Ruiz buscó resumir en el puesto tanta fuerza. El servicio de limpie- Así las cosas, y a pesar de las pri-
estrella que tenemos con una verse en el expositor de esta em- de la feria el concepto de la “al- za no paró un solo segundo desde sas, el resultado que consiguieron
imagen muy grande. En compa- maraza 4.0”. “Lo que se plantea que comenzó el montaje de los todos estos trabajadores está per-
ración con el resto de expositores, es un proceso lo más automático fectamente definido dentro de la
que promocionan más la marca, posible para que toda la informa- palabra “excelente”.

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Instalaciones de la EAP Dcoop en Antequera, donde se observa la nueva bodega de aceite, industria láctea y laboratorio, proyectos impul- ca a los 30.000 millones de euros
sado por las ayudas a cooperativas prioritarias. gracias a la apuesta de más del mi-
llón de agricultores y ganaderos in-
Entidades asociativas tegrantes. Este potencial, sin em-
prioritarias, una palanca bargo, contrasta con la realidad eu-
ropea y mundial, donde existen en-
tidades asociativas mucho mayo-
res y desarrolladas. Nuestro país
es un gran potencia agraria euro-
pea, pero la realidad es que no
cuenta con ninguna cooperativa
entre las primeras cincuenta del
continente.

¿Por qué? Hay varios factores
que explican esta situación como
son los localismos, los personalis-
mos y la falta de profesionaliza-
ción. Estas empresas de economía
social tampoco suelen estar en los
primeros puestos de la liga de las
grandes empresas agroalimenta-
rias. Se les asocia siempre a una
primera transformación, los pri-
meros pasos de la cadena, pero no
la comercialización, el envasado
y la generación de valor añadido.
Y hay que competir en unos mer-
cados cada vez más complejos y
globalizados.

Pero esto está cambiando rápi-
damente, y las cooperativas agroa-
limentarias son conscientes de ello
por pura necesidad. Con esta ac-
titud innovadora, se puede afir-
mar que probablemente se ha
avanzado más en el último lustro
que en el medio siglo anterior, y
parte de culpa lo tiene el impul-
so de la EAP, cuyo acicate radica
en el acceso a ayudas específicas
para diferentes campos como in-
versiones industriales, formación
de directivos, proyectos innovado-
res o programas de demostración
e información a través de las con-
vocatorias anuales del Ministerio
de Agricultura.

para impulsar el sector SECTORES LÍDERES
Para acceder a estas ayudas, se ne-
Desde hace tiempo estaba en el debate, pero de unos años a esta cesitan unos requisitos mínimos
parte, todas las Administraciones se han pueto de acuerdo en la relativos a obligaciones de los so-
necesidad de potenciar las uniones de cooperativas agroalimentarias cios, presencia en más de una co-
munidad autónoma, volúmenes de
De la voluntad se pasó a los hechos, Camino que recorrer Escenario internacional facturación según el sector, inte-
y con un gran apoyo de los todas Nuestro país es una gran Hay que competir en unos gración vertical o también se
las formaciones políticas, en 2013 potencia agraria europea, pero mercados cada vez más puede ser una entidad asociativa
se promulgó una ley de integración la realidad es que no cuenta con complejos y globalizados y prioritaria multisectorial (en todas
cooperativa, que creó la figura de ningura cooperativa entre las para eso es fundamental tener las actividades).
Entidad Asociativa Prioritaria primeras 50 del continente una unidad de acción
(EAP) promovida por el Ministerio Gracias a la colaboración de
de Agricultura. Además asignaba ENTIDADES ASOCIATIVAS PRIORITARIAS RECONOCIDAS todos, en un futuro no muy leja-
cuantiosos recursos económicos ACTUALMENTE POR EL MINISTERIO DE AGRICULTURA no esperamos ver a nuestras coo-
para promover estas actuaciones perativas más unidas, en los pri-
dentro del Programa Nacional de - SECTORIALES. Oviaragón, Consorcio de Promoción del Ovino, meros puestos y liderando los mer-
Desarrollo Rural (PNDR) 2014- Oviespain y EA Group (ovino); Indulleida (transformados hortofru- cados. Es posible.
2020, cofinanciado por el Fondo Eu- tícolas); Covap y Cobadú (integración vertical ganadera); Ibérico
ropeo Agrícola de Desarrollo Rural de Comercialización (porcino ibérico); y Unió (frutos secos). Esta actividad está finan-
de la Unión Europea. - MULTISECTORIALES. Dcoop y AN. ciada en el marco del pro-
grama de demostración e
UNA REALIDAD QUE MEJORAR información de la EAP
En España existen unas 3.800 co- Dcoop, dentro del PNDR
operativas agroalimentarias, con 2014-2020. Ministerio de
unos 1000.000 empleos y una fac- Agricultura, Pesca y Alimen-
turación que en conjunto se acer- tación. Fondo Europeo Agrí-
cola de Desarrollo Rural de
la Unión Europea. Europa in-
vierte en zonas rurales.

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Evolución de la cartelería

El aceite es el gran
protagonista de la
imagen de Expoliva

Una evolución de la feria que tam- investigación, el desarrollo, la in-
bién se constata en la cartelería novación y la ciencia. Acorde con
del evento. Una imagen que fue las nuevas inquietudes del sector
dejando paso al olivo hasta con- en estas últimas décadas.
sagrarse en el gran y “único” pro-
tagonista: el aceite de oliva. En En esta ocasión el Jurado del
este sentido, Expoliva 2007 supu- Concurso para la selección del
so un punto de inflexión para Cartel Identificativo de EXPOLI-
darle un mayor protagonismo al VA 2019, convocado por la Funda-
aceite de oliva, en una claro gesto ción para la Promoción y el De-
hacía los mercados. Un giro que sarrollo del Olivar y el Aceite de
también se encuentra en el pro- Oliva y Ferias Jaén S.A., dio
pio nombre de la feria que tam- como ganador, el trabajo presen-
bién evoluciona en ese sentido. tado por David García Cano, na-
Los olivos, que habían sido pro- tural de Jaén. El ganador del con-
tagonistas de la cartelería oficial curso recibió un premio de 3.000
prácticamente desde que comen- Euros y un trofeo oficial de la
zó la feria —en 1983— desapare- Feria Internacional del Aceite de
cen poco a poco en favor del acei- Oliva e Industrias Afines Expoli-
te de oliva. Asimismo, se ve que va. El jurado del Concurso estu-
la imagen del aceite plasma un vo integrado por expertos en di-
concepto que va más allá de un versas áreas como el diseño grá-
producto que sale de una fábrica fico, la comunicación y la fotogra-
en dirección a un supermercado. fía, así como representantes de la
La imagen anunciadora de Expo- Fundación del Olivar y Ferias Jaén
liva comienza a mostrar, por lo S.A. El cartel ganador fue selec-
tanto, un zumo de aceituna que cionado de entre más de 180 tra-
va ligado a cualidades determi- bajos procedentes en su mayor
nantes para el producto con vis- parte de todo el territorio español,
tas al futuro, como es la salud, la así como de otros países como
Portugal, Colombia e Italia.

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Cartelería con arte

Unos inicios
en blanco
y negro, pero
que fueron
fundamentales

1983. El Ministro de Agricultura, Carlos Romero,
inaugura la primera edición de Expoliva

La Expoliva de Pau Roca

Miguel Ortega

D ebuté en Expoliva con tedora. Dirigió la feria del acei- la Institución Ferial de Jaén,
Pau Roca, de la mano de te, las gorras y los mecheros con otra condición necesaria. Pero
este periódico y de la in- buena mano y levantando la vis- para que un proyecto cuaje debe
genua pretensión de aflorar in- ta por encima de aquel gran cumplir su condición suficiente.
gentes operaciones de venta de campamento de jaimas en el Fe- La de Expoliva es bien conocida,
aceite, supuestamente el secre- lipe Arche, si no me falla la me- la financiación. Hay una feria
to mejor guardado de esta feria moria. Casi lloro cuando me del vino en La Mancha en la que
y de la que se precie. Pau Roca, deslizó con disimulo una opera- sus mentores presumen de in-
catalán de Reus, vino para Jaén ción sustanciosa en ciernes. Du- vertir 4,5 millones de euros. To-
fichado por Hermenegildo Te- ró poco en la dirección de Expo- mo nota. Por cierto, Pau Roca ha
rrados, quien se propuso moder- liva, pero marcó, con Hermene- sido el primer español en dirigir
nizar la gestión de la feria, su gildo Terrados, sus trazas de fu- la Organización Internacional
condición necesaria. Eligió a un turo. Expoliva abrazó la moder- de la Viña y el Vino. Ahí sigue,
joven biólogo de carrera prome- nidad en todo su continente con vista alta y peinando canas.

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HIGINIO El presidente del Consejo Rector de Cooperativas Agrarias se muestra positivo sobre
CASTELLANO los beneficios que esta feria internacional pueda tener sobre el mercado del aceite de
oliva en la provincia y asegura que funciona de impulso para los nuevos emprendedores

“Expoliva es importate para lanzar
nuestros productos y a Jaén”

PATRICIA GONZÁLEZD JAÉN —¿Cree que el sector oleícola
está evolucionando por el buen
Higinio Castellano, el actual pre- camino si se aproxima a técni-
sidente del Consejo Rector de cas más sostenibles con el
Cooperativas Agroalimentarias, medio ambiente?
renovó hace solos unos días su —Pues sí, perfectamente. En las
cargo tras las aprobación (por fábricas de aceite y las coopera-
parte de un 73%) de la asamblea tivas puede haber contaminación,
general de la entidad. De nuevo por supuesto que la podría
al frente de la misma, Castella- haber. Pero nosotros somos los
no se muestra positivo con la ce- que menos contaminamos, tanto
lebración de la XIX Feria Inter- en el suelo como en el aire. Aun-
nacional del Aceite de Oliva e In- que no por esto hay que dejar de
dustrias Afines, sobre la que re- innovar para que el producto que
calca que supone un impulso tenemos no produzca ningún
para el sector oleícola y la eco- daño al medio ambiente.
nomía de la provincia. Respec-
to al mercado del aceite, Caste- —Hace solo unos días renovó su
llano dice estar alerta de los cam- cargo como presidente de Co-
bios y espera que Expoliva sirva operativas Agroalimentarias
para mejorar la tendencia de los de Jaén, ¿qué proyectos tiene
precios del zumo de oliva. para este nuevo tiempo al
frente de la misma?
—¿Qué supone una feria como —Los proyectos son, como ya
Expoliva al sector oleícola de dije, la unidad de todas las co-
la provincia de Jaén? operativas de la provincia. Algo
—Yo creo que es el acontecimien- que luchamos por conseguir por-
to más grande que puede tener que hay algunas que no perte-
la provincia de su producto es- necen todavía a la Cooperativas
trella. En esta feria nos damos Agroalimentarias. Las que quie-
a conocer al mundo entero, a Es- ran, por supuesto. Nosotros
paña y es importantísimo para consideramos que mi candida-
el lanzamiento de nuestro pro- tura tenía que ser muy plural y
ducto y de Jaén capital. Además, diversa porque nosotros englo-
pienso que es un encuentro que bamos el algodón, la cereza, la
puede beneficiar a los nuevos sección hortofrutícola y la oleí-
emprendedores, pues todo cola. Prácticamente, tenemos
ayuda a hacer negocios. Aquí la todos los sectores de producción
gente emprendedora tiene tam- de la provincia presentes en
bién sus posibilidades, si se lan- nuestra cooperativa.
zan, que en cualquier otro acto
en la provincia. Higinio Castellano, presidente del Consejo Rectos de Cooperativas Agroalimentarias. —Se suman a la presidencia dos
mujeres por primera vez, ¿nue-
—¿Por qué cree que es impor- var una finca durante todo el Hay que seguir en la está sufriendo porque no tiene vos tiempos también para la
tante fomentar ferias como año. Pero esperamos que la cosa la liquidez que tiene que tener perspectiva de género en la di-
esta en la provincia? cuando los precios están así, en- rección de la cooperativa?
—Es importante por el fin que cambie y vamos a ver si como senda que estamos e tonces sufre y piensa en qué —Por supuesto. Nosotros tene-
nosotros buscamos, que es el lan- punto de partida tenemos a la podrá pasar. Aunque la cosecha mos dos representantes, una en
zamiento de nuestro producto. feria de Expoliva. intentar superar, cosa que esperamos, si la cosa no cam- el sector hortofrutícola y otra en
Entonces, si se hacen ferias sig- bia, puede ser buena. Entonces, el mismo Consejo Rector. De
nifica que hay comunicación di- que conseguiremos hay que tener visión para los pró- hecho, yo hice hincapié en esto
recta con posibles compradores, ximos años. Si empezamos a pro- en mi candidatura, en incluir a
vendedores... y todo esto realza —Los precios del aceite conti- ducir y no vendemos bien (o nos la mujer. Creo que esto es lo que
todo lo que buscamos: la comer- cuesta trabajo) la cosa se pondría tenemos que hacer y tenemos
cialización de nuestro producto. núan con una tendencia a la seria. Eso sí, por ahora yo creo que colaborar juntos en muchos
que no habría que alarmarse. aspectos, pues la mujer es un ele-
—¿Cuál espera que sea el resul- baja, ¿qué repercusión está te- precios bajos, con los cuales no Hay que seguir en la senda que mento muy importante, así
tado para los olivareros e in- estamos y siempre intentando como la igualdad de género. Por
dustrias afines que han parti- niendo en el mercado? estamos contentos (ni mucho superarnos cada día, cosa que ello, vamos a intentar que,
cipado en las jornadas? creo que conseguiremos. desde el punto de vista de las co-
—Estamos pasando por un mo- —Tendencia a la baja sí, pero menos). Pero Expoliva puede ser operativas, no sea una llegada
mento crítico, aunque nos mos- efímera. Que no sea un compro-
tramos con optimismo y espe- cabe decir que la semana pasa- una lanzadera. miso de solo unos meses. Que-
ranza de que esto pueda pasar remos que sea perenne. Que se
de largo cuanto antes mejor. El da hubo movimientos y nosotros queden en las cooperativas y au-
precio del aceite es bastante li- mente el número de presencia
mitado con arreglos al coste que siempre ponemos atención a —¿Y en las pequeñas empresas? femenina cada vez más en los
supone recoger la cosecha y lle- consejos rectores.
todo lo que pasa. Ahora mismo, —Ahora mismo las cooperativas

yo diría que la situación está más están sufriendo, pero no estamos

o menos estabilizada. Tenemos perdidas. Es cierto que el socio

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Cajasur, compromiso olivarero

Con 60 oficinas en la provincia, la provincia ofrece un amplio abanico de servicios

La historia de Cajasur es la pro-
vincia de Jaén es la historia de un
constante compromiso con sus tie-
rras y sus gentes. Con cerca de 60
oficinas distribuidas por toda su
geografía, el servicio agrario de Ca-
jasur destaca entre las bancas es-
pecializadas, ofreciendo a los agri-
cultores de Jaén un amplio abani-
co de servicios financieros y ase-
soramiento.

La ayuda en la tramitación de
las ayudas PAC ha posicionado
históricamente a la entidad fi-
nanciera con una clara ventaja
respecto al resto de actores del
sistema, y desde ese liderazgo ha
estado siempre cerca del agricul-
tor para cubrir todas las necesida-
des de su explotación en su día a
día. A partir de esta especializa-
ción, Cajasur ofrece una amplia
gama de productos adaptados a
las distintas necesidades y reali-
dades del agricultor.

En cuanto al productor, desta-
ca la financiación de circulante,
que acapara un cierto protagonis-
mo en situaciones de mercado co-
mo las actuales, con bajos precios
del aceite de oliva; y la financia-
ción de Inversión en activos fijos
para reconversión y moderniza-

La financiación circulante

cobra protagonismo en

un mercado con precios

como los actuales

ción de explotaciones así como Oficina central
adquisición de nuevas fincas rús- de CajaSur en
ticas, productos muy demanda- Jaén y, junto a
dos. En términos de financiación estas líneas,
de circulante y gastos para coope- participación del
rativas e industriales, Cajasur dis- director del
pone del Confirming agrario, he- Servicio Agrario
rramienta de gran utilidad para de Cajasur, en el
financiar las compras a los pro- Foro del Aceite
veedores que proporciona una de Diario JAÉN.
serie de ventajas muy interesan-
tes a la cooperativa e industria,
haciéndolo muy atractivo gracias
también a unas excelentes condi-
ciones financieras.

AYUDA AL EMPRENDIMIENTO gestión de todos los recursos. Pe- Con la Universidad de para la transmisión de conoci- troducirse en el mercado. En Ca-
ro el apoyo al agricultor no se li- jaén se suscribe un miento al sector. Igualmente, jaSur somos también muy proac-
La demanda de estos productos se mita al apoyo financiero prefe- convenio para favorecer desde la Fundación Cajasur se tivos en la celebración de foros,
está viendo incrementada con la rente, ya que Cajasur desarrolla prácticas empresariales suscribe anualmente un conve- como el celebrado la semana
medida impulsada por Cajasur, una importante labor en materia nio con la Universidad de Jaén, junto a Diario de JAÉN sobre el
inyectando más de 100 millones formativa y emprendimiento pa- sas de jóvenes agricultores, ade- para favorecer la realización de futuro del AOVE, en el que parti-
de euros de liquidez mediante ra favorecer el relevo generacio- más de realizar y promover di- prácticas en empresas para favo- ciparon los principales interlo-
anticipos de cosecha al produc- nal, como muestra el convenio versos encuentros profesionales recer la empleabilidad de los cutores y actores del sector, en
tor, pudiendo cancelar anticipa- suscrito con IFAPA de Andalucía, alumnos de la UJA. Una forma las instalaciones de IFEJA como
damente a coste cero; y el citado para la formación financiera en de que el talento jiennense en- antesala, precisamente, de la Fe-
confirming, a través del cual las los cursos de creación de empre- cuentre vías laborales para in- ria Internacional de Expoliva.
cooperativas pueden gestionar
el pago a sus socios proveedores,
dándole la posibilidad de finan-
ciarse anticipando el cobro. Esta
modalidad de financiación per-
mite facilitar liquidez a sus so-
cios de manera rápida y eficaz, y
entre las ventajas para la coope-
rativa está la simplificación ad-
ministrativa y una mejora en la

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“Es todo un privilegio que 60 países
pongan la mirada en nuestra ciudad”

JAVIER
MÁRQUEZ

El alcalde de Jaén
comenta su particular
visión de Expoliva y el
gran impacto
económico que
supone para la ciudad,
que contará con
actividades paralelas

Manuela Millán Javier Márquez, alcalde de la ciudad de Jaén.

—Un año más, Jaén se convier-
te en la capital del aceite, ¿Qué
esperan de la XIX edición de Ex-
poliva 2019?
—Expoliva es una feria referente
a nivel mundial. Durante cinco
días, Jaén es el epicentro del
aceite de oliva y de toda la indus-
tria y actividad comercial, turísti-
ca y social relacionada con el oro
líquido. Su XIX edición tiene que
ser un éxito, como todas las ante-
riores, eso es lo que esperamos. Es
más, estamos convencidos de que
así será. E igual de convencidos
están los patrocinadores y colabo-
radores que han destacado que
Expoliva no sólo es una cita que
repercute a nivel empresarial y
profesional, sino también a nivel
social y turístico para la ciudad.

—Se trata de una muestra de “Expoliva ayuda, de publicidad que se puede tener, el edición de Jaén Capital cuenta “Hemos organizado
los últimos y mayores avances forma esencial, a la escaparate ideal para dar a cono- con 69 actividades entre visitas
que se han llevado a cabo en el promoción de Jaén cer nuestro cultivo pero también guiadas (al Castillo de Santa Ca- un amplio programa
sector en los últimos años. ¿En dentro y fuera de nuestra cultura, idiosincrasia, talina, a la Cámara Oscura de Ca-
qué se están centrando los es- nuestras fronteras” gastronomía, patrimonio… Sin puchinos, a los espacios singula- de actividades en la
fuerzos actualmente? duda, Expoliva ayuda muchísimo res municipales como son el
—En la innovación, la reinven- Antón y en las visitas guiadas a a la promoción de Jaén más allá Arco de San Lorenzo, Refugio, ciudad relacionados
ción, el futuro del olivar sin per- los espacios municipales que se de nuestras fronteras regionales Raudal de la Magdalena y Salón
der de vista su pasado y su presen- organizan desde la Oficina Mu- y nacionales. Es una oportunidad Múdejar), visita guiada noctur- con el aceite de oliva”
te para prender también de él y nicipal de Turismo. única para colocarse en ese mapa na (“Una fortaleza en tiempos del
conseguir que el sector olivarero mundial y darse a conocer. condestable”. Jaén: Arte, Histo- Gastronomía Jaén); Concurso de
siga creciendo y consiguiendo —Expoliva es una feria que ria y Vida); Catas de Aceite; Per- Escaparates de la Asociación
grandes cosechas, tanto en su tér- sitúa a Jaén en el mapa mun- —Se han planeado diversas ac- sonal Runner (Servicio de corre- Müy (los comercios se rinden al
mino literal como figurado. dial. ¿Cómo ayuda a la promo- tividades en la ciudad relaciona- dores a la carta para los clientes Aceite de Oliva y Expoliva);
Desde el Ayuntamiento de Jaén ción de la ciudad en un año en das. ¿Podría relatarnos los de hoteles de Jaén); Conciertos Jaén: Arte, Historia y Vida: Las
apostamos por mecanismos que el que habrá una presencia de ejemplos de las más relevantes? en espacios monumentales pro- Carreras del Condestable Iranzo(
promocionen la cultura del olivar más de 60 países? —Hemos organizado un pro- tagonizados por agrupaciones or- Desfile de jinetes y carreras de ca-
en todos sus sentidos. Un ejemplo, —Imagínese. Más de 60 países grama de actividades muy com- questales del Conservatorio Su- ballos en la calle Bernabé Soria-
es la visibilidad hacia los turistas con las miradas puestas en nues- pleto y variado en los que nues- perior de Música de Jaén y de la no); Pintar por Expoliva ( Clases
y los propios jienenses del sector tra ciudad, en nuestra provincia, tro aceite de oliva es el protago- Academia Antonio Soler; No- de pintura al aire libre con la Aca-
oleícola, a través de las visitas tu- todo un privilegio. Es la mejor nista. Expoliva es el aconteci- ches de Charanda en Quinto demia de Arte Carrillo), Flea
rísticas que organiza la conceja- miento a nivel científico-técnico, Toro; Música en la Calle; Concier- Fashion Market. Además, las co-
lía de Turismo y Promoción Eco- de innovación, agrícola e indus- to Alter Work Expoliva con Zoco operativas de la ciudad “Ciudad
nómica a las almazaras o las catas trial entorno al olivar más impor- World y Viva Jaén; De tapas por de Jaén” y “La Pastira”, así como
de aceite que se organizan en tante del mundo y Jaén debe Jaén ( Ruta de la tapa y certamen “Aceitunera Jiennense” estarán
cada evento cultural o turístico estar a la altura. Para ello esta gastronómico, de Asociación
que se realiza en la ciudad, como
por ejemplo, la carrera de San

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presentes en el estand del Ayun- que el trono del sector olivarero apoyarse en el I+D+I y apostar y Jaén y quieren hacerlo? llo de que es una ciudad de in-
tamiento de Jaén en Expoliva, al está seguro en Jaén. Eso signifi- por nuevas herramientas que nos —Que no se van a arrepentir y terior y pequeña. Invito a todo
que invito a todos a visitar. caría, darlo todo por hecho, que- proporcionen seguir creciendo van a quedar sorprendidos tanto a aquel que llegue, tanto por
darse en una situación de confor- en un sector cada vez más compe- con la exposición, como con la motivos profesionales como por
—¿Qué otros lugares no se mismo que no nos conviene. Lo titivo pero del que, por ahora, propia ciudad y la provincia. ocio, a descubrir cada rincón de
pueden perder sus visitantes? que hay que hacer es seguir tra- somos los primeros tanto en pro- Aunque el dicho “A Jaén se esta capital mundial del aceite
—Como han podido comprobar, bajando para continuar siendo lí- ducción como en calidad y por ello entra llorando y se sale lloran- de oliva y con cada sorbo de
en nuestro programa de activida- deres a nivel mundial en la pro- debemos trabajar y esforzarnos. do”, está quizás ya algo manido, aceite viva la magia de una ciu-
des hemos incluido gran cantidad ducción del aceite de oliva y de- contiene mucha verdad. Todo el dad que le ofrece hospitalidad,
de espacios municipales y monu- mostrar, además, que somos los —¿Qué les diría a aquellos que que nos visita puede que lo haga historia, cultura, patrimonio,
mentos que el visitante no se mejores en ello. Es necesario nunca hayan visitado Expoliva con cierta reticencia por aque- deporte y la propia vida.
puede perder. Se ha planteado de
tal forma que, no quede ni un rin-
cón por visitar. No obstante, Jaén
ofrece mucho más y el visitante no
puede perderse tampoco su entor-
no. Jaén está rodeado de bellos
paisajes naturales como el parque
periurbano de El Neveral o la Ca-
ñada de las Hazadillas, a pocos
minutos de la ciudad.

— ¿Qué sensación le gustaría
que se llevaran sus visitantes?
—La sensación de volver, esa
que siempre te queda cuando
haces un viaje de ensueño y
dices: “Volveré”. La sensación de
saber más, visitar aquello que se
quedó en la recámara, de volver
a sentir ese gusanillo de explorar
y profundizar sobre más cosas de
la ciudad y desgranar su belleza.

—¿Qué supone esto para el
sector de la hostelería?
—La repercusión económica que
tiene una muestra como ésta en
la ciudad, que recibió en la pasa-
da edición más de 50.000 visitan-

“La celebración de
la feria supone un
enorme impacto
económico en la
ciudad y alrededores”

tes en los días de celebración, es AUTOR DE FOTO
increíble. El impacto económico
es muy positivo y repercute de Javier Márquez destaca las oportunidades de una feria como Expoliva.
manera directa en el sector de la
hostelería y la restauración, ade-
más de en otros muchos.

—¿En qué líneas cree que se debe
trabajar para que se siga crecien-
do y apostando por Jaén?
—Hay que seguir trabajando en
consolidar Jaén como destino
turístico. Y, para ello, es funda-
mental seguir apostando por
estar presentes en foros donde la
presentación de la ciudad sea un
atractivo para cualquier sector,
como ocurre con Expoliva. Tam-
bién hay que recordar otros foros
en los que Jaén ya está presente
como la Red de Juderías, el Spain
Convention Bureau o los progra-
mas de partenariado turísticos, sin
olvidar el turismo inclusivo por el
que apostamos firmemente desde
el Ayuntamiento de Jaén.

—El mercado de producción de
aceite de oliva es cada vez más
amplio, con 64 países produc-
tores. ¿Jaén se enfrenta a una
amenaza u oportunidad?
—Dar algo por seguro no es
bueno, y menos cuando hablamos
de mercados y economía. Así
que no me gustaría pensar ni creer

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Agenda cargada para hoy

MIÉRCOLES, 11:00 h. Atención a medios de nicación: Presentación del proyec- 13:30 – 14:30 h. Jornada “En pri- Chef Anselmo Juárez
10 DE MAYO comunicación to “Efectos positivos de un com- micia mundial: revolucionando el Lugar: Stand D-3, Consejería de
Lugar: Sala Jándula, Palacio de ponente del aceite de oliva virgen sector oleícola” Agricultura, Ganadería, Pesca y
9:00 – 11:00 h. Comité de Direc- Congresos en la cicatrización de heridas” Lugar: Sala Guadalimar I, Palacio Desarrollo Sostenible
cion Direccion Territorial de Organiza: Expoliva de Congresos Organiza: Consejería de Agricul-
Caixabank en Andalucía Oriental Interviene: José Juan Gaforio, De- Organiza: Foss Iberia S.A.U. tura, Ganadería, Pesca y Desarro-
y Murcia. Negocio Agrobank 11:30 h. Acto de Inauguración Ofi- partamento de Ciencias de la llo Sostenible
Lugar: Sala Guadalbullón, cial de Expoliva, XIX Feria Inter- Salud de la UJA 14:00 h. El AOVE como método de
Palacio de Congresos nacional del Aceite de Oliva e In- Lugar: Stand C-6, Universidad de conservación 17:00 – 17:30 h. Presentación re-
Organiza: Agrobank / Caixabank dustrias Afines Jaén. Chef Anselmo Juárez vista ES Andalucía (Organización
Lugar: Hall de entrada Pabellón Lugar: Stand D-3, Consejería de de Entidades de la Economía So-
09:00 – 15:00 h. XIII Encuentro Caja Rural de Jaén 13:00 – 14:00 h. Misión Turquía. Agricultura, Ganadería, Pesca y cial Agroalimentaria de Andalucía)
Internacional de la Industria Au- Agencia IDEA Desarrollo Sostenible Lugar: Stand C-4-5, Diputación de
xiliar del Olivar, organizado por Recorrido por las empresas expo- Lugar: Expoliva Lab by Geolit Organiza: Consejería de Agricul- Jaén
EXTENDA sitoras en Expoliva 2019, XIX Feria Organiza: Agencia iDEA tura, Ganadería, Pesca y Desarro- Organiza: ES Andalucía – Econo-
Lugar: EXPOLIVA BUSINESS Internacional del Aceite de Oliva llo Sostenible mía Social Agroalimentaria
ZONE, Salón Expoliva Virgen e Industrias Afines 13:00 - 14:00 h. Ventanilla de Ase-
Extra Organiza: EXTENDA soramiento a Empresas a cargo de 14:30 h. Encuentro de la Dirección 17:00 – 20:00 h. Foro del Olivar y
12:00 h. El AOVE y los productos técnicos de Andalucía Emprende Territorial de Agrobank con Coo- Medio Ambiente – Comunicacio-
9:30 – 10:00 h. Cata AOVEs Jaén de temporada y de la Agencia IDEA perativas de la provincia de Jaén nes Orales
Selección 2019 con prescriptores Chef Anselmo Juárez Lugar: Expoliva Lab by Geolit Lugar: Stand A-10, Pabellón Caja Lugar: Auditorio Guadalquivir, Pa-
gastronómicos procedentes de Lugar: Stand D-3, Consejería de Organiza: Geolit Rural Jaén lacio de Congresos
Japón Agricultura, Ganadería, Pesca y Organiza: Agrobank / Caixabank Organiza: Fundación del Olivar
Imparte: María Paz Aguilera Desarrollo Sostenible 13:00 – 15:00 h. Entrega de Pre-
Lugar: Salón Expoliva Virgen Organiza: Consejería de Agricul- mios MonocultivarOliveOil a pro- 16:00 – 19:00 h. Misión inversa de 17:00 – 20:00 h. Foro de la Alimen-
Extra tura, Ganadería, Pesca y Desarro- ductores españoles prescriptores gastronómicos pro- tación, la Salud y el Aceite de Oliva
Organiza: Cámara de Comercio de llo Sostenible. Lugar: Sala Río Víboras cedentes de Japón. Mesa redonda: – Comunicaciones Orales
Linares y Diputación de Jaén Organiza: MonocultivarOliveOil “El AOVE en el mercado Japonés”, Lugar: Sala Guadalbullón, Palacio
12:30 h. Encuentros científicos y a cargo de Lola Sagra y Juan A. Pa- de Congresos
10:00 h. Inauguración del XIX tecnológicos con medios de comu- 13:30 h. Proclamación Premio In- rrilla Organiza: Fundación del Olivar
Simposium Científico Técnico nicación: Presentación de un pro- novaciones Técnicas Expoliva Lugar: Sala Guadalcotón, Palacio
Lugar: Auditorio Guadalquivir. Pa- totipo de robot para agricultura de 2019 patrocinado por Bankia de Congresos 17:00 – 20:00 h. Tecnología Apli-
lacio de Congresos precisión en el olivar Lugar: Stand B 11-A 11-B, Bankia, Organiza: Cámara de Comercio de cada – Comunicaciones Orales
Interviene: Francisco R. Feito Hi- S.A. Fundación del Olivar Linares y Diputación de Jaén Lugar: Sala Guadiel, Palacio de
10:00 – 11:30 h. Mesa de Empren- gueruela. Departamento de Infor- Congresos
dimiento mática de la UJA. 13:30 h. Presentación de la publi- 16:30 – 19:30 h. Jornada “Progra- Organiza: Fundación del Olivar
Lugar: Expoliva Lab by Geolit Lugar: Stand C-6, Universidad de cación “Buenas ‘malas’ hierbas”. ma fiscal del sector oleícola”
Organiza: Geolit Jaén Publicación divulgativa que desta- Lugar: Sala Jándula, Palacio de 17:30 h. Presentación Ofiteat
Organiza: Universidad de Jaén ca el valor de las plantas silvestres Congresos Lugar: Sala presentaciones Expo-
10:00 – 14:00 h. Tecnología Apli- en el olivar y los servicios ecosisté- Organiza: Colegio de Economistas liva Lab by Geolit
cada – Comunicaciones Orales 13:00 h. Firma convenios Agro- micos que aportan. Lugar: Stand 13, de Jaén. Organiza: Ofiteat
Lugar: Sala Guadiel, Palacio de bank: LIFE Olivares Vivos-SEO- Birdlife.
Congresos Carpa Cifarelli. 17:00 h. Presentación Extra Pre- 18:00 h. Presentación de la cam-
Organiza: Fundación del Olivar -Infaoliva España mium paña escolar y el cuaderno didác-
-Aneo 13:30 h. Encuentros con EBC’s de Lugar: Sala presentaciones Expo- tico “Una aventura muy cercana”,
10:00 – 14:30 h. Foro del Olivar y -Cooperativas Agroalimentarias la UJA. Presentación de las Empre- liva Lab by Geolit con la que ya miles de niños y
Medio Ambiente – Ponencias de Jaén sas Basadas en el Conocimiento de Organiza: Extra Premium niñas de toda Andalucía han co-
Lugar: Auditorio Guadalquivir, Pa- -Pieralisi España la Universidad de Jaén: Legal nocido mejor el olivar y cuáles son
lacio de Congresos Lugar: Stand A-10, Pabellón Caja Label Your Security 17:00 h. Los AOVEs tempranos y los problemas que presenta en la
Organiza: Fundación del Olivar Rural Jaén Lugar: Stand C-6, Universidad de las aplicaciones de temperatura en actualidad
13:00 h. Encuentros científicos y Jaén términos culinarios Lugar: Stand 13, LIFE Olivares
10:00 – 20:00 h. Proyección de au- tecnológicos con medios de comu- Organiza: Universidad de Jaén Vivos-SEO- Birdlife. Carpa Cifare-
diovisuales (Pase continuo) lli. Organiza: LIFE Olivares Vivos-
-Presentación Institucional de la SEO- Birdlife
Universidad de Jaén
-Grupos de Investigación 18:00 h. Presentación Hispatec
-Oficina de Transferencia de Re- Lugar: Sala presentaciones Expo-
sultados de Investigación, OTRI liva Lab by Geolit
Lugar: Stand C-6, Universidad de Organiza: Hispatec
Jaén
18:30 h. Olimaker, microalmaza-
10:00 – 20:00 h. Rincón de lectu- ra de precisión. Aplicaciones de
ra. Una muestra de algunas de las uso y elaboración de tu propio
obras más destacadas editadas por AOVE.
el Servicio de Publicaciones de la Imparte: Luis Serrano Martí-
Universidad de Jaén, relacionadas nez.CEO de Grupo Dilersur Inno-
con el sector del Olivar y el Acei- vación
te de Oliva. Lugar: Sala presentaciones Expo-
liva Lab by Geolit
Lugar: Stand C-6, Universidad de Organiza: Olimaker
Jaén
Organiza: Universidad de Jaén 19:00 h. Aplicaciones de la tele-
detección al manejo del cultirvo
10:30 h. Recepción de la Diputa- de olviar. Zonificación, gestión del
ción a las Embajadas y delegacio- rigo, predicciones de producción
nes comerciales de Túnez, Italia, y de rendimiento graso y calidad
Marruecos, Libia y Egipto Imparte: Rafael Fortes, CTO Gre-
Lugar: Stand C-4, Diputación de enfield Technologies
Jaén Organiza: Diputación de Jaén Lugar: Sala presentaciones Expo-
liva Lab by Geolit.

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