FRAILES. FIESTAS DEL VINO

SÁBADO 4 / 5 / 2019. PÁGINA 33

JORNADA VINÍCOLA Y GASTRONÓMICA

FRAILES

Elaboración de morcilla que, en la tarde de ayer, fue degustada por los asistentes a las fiestas vinícolas.

Brindis por las tradiciones

El municipio de la Sierra Sur espera La presentación del libro “Trinchera
cientos de visitantes en unos días abierta”, ayer, y el pregón, hoy, abren
centrados en las buenas costumbres las actividades de una gran celebración

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“Esta fiesta mueve la economía”

JOSÉ MANUEL
GARRIDO ROMERO

El alcalde se dispone
a vivir la última edición
de la celebración en
el cargo y, ante todo,
pone de relieve la
importancia de la
iniciativa para que se
conozca el municipio

Juan Rafael Hinojosa

—¿Cómo se presenta la fiesta?
—Tuvimos que suspenderla en
abril por el mal tiempo y creo que
acertamos, pues habría quedado
bastante deslucida. Se presenta
bastante bien, con el aliciente de
que se prevé un día espléndido y
en el que todo está verde gracias
a las lluvias del pasado mes.

—¿Cuál es la principal novedad? José Manuel Garrido Romero, alcalde de la villa de Frailes.
—Todos los años introducimos al-
guna. Este año, fue la presentación —¿Qué supone la celebración? motor para la economía. Desde el No seguir en la Alcaldía fue una de- do la visión de Frailes, ya conoci-
del libro de la cronista oficial. Es —Es muy importante, un revulsi- punto de vista turístico, ayuda a di- cisión meditada y no me arrepien- do en toda la provincia. Se han
también un reconocimiento a su vo no solo por las visitas. Con la fundir el pueblo en primavera, to. En la vida todo tiene su época puesto las bases de proyectos,
trabajo. Siempre ha colaborado en fiesta 2.000 personas conocen los cuando más bonito está. y su ciclo. Me he dejado la piel y he sobre todo gastronómico y turísti-
todos los sentidos. Por ejemplo, en productos que ponemos en la trabajo y ahora vendrán otras per- co u mejoras agricultura y caminos.
el sector del turismo, con visitas mesa —vino, aceite, embutidos y —¿Cómo vive su última edición sonas que lo harán mejor o lo in- Estoy orgulloso de esa labor. .
guiadas por el municipio. Incluso dulces—. A lo largo del año termi- como alcalde tras ocho años? tentarán. Balance muy positivo, en
participó en la elaboración del es- nan viniendo para comprarlos o —Bien. Con mucho trabajo y la términos generales. Son ocho años —¿En qué situación se encuentra
cudo y la bandera de Frailes. Se ha consumirlos en los bares. Es un misma ilusión que el primer día. fructíferos en los que se ha cambia- el proyecto del balneario?
volcado con su pueblo.

Primer aniversario del puente colgante urbano, con usos turístico y recreativo

La fiesta vinícola coincide con el primer aniversario del calles y casas a una altura que llega a rondar los cuarenta me- pistas Manuel Ruiz, “El Sereno”. El recurso cuenta con to-
puente colgante de Frailes. La infraestructura, puesta en uso tros., en la vertical del río Velillos Las instalaciones, con usos das las medidas de seguridad, de manera que personas,
la pasada primavera, fue financiada íntegramente por el turísticos y recreativos, se complementan con una tirolina, de prácticamente cualquier edad, tienen a su alcanzar co-
Ayuntamiento. La gestión corresponde a la empresa Guadal- de manera que el camino de ida se hace una manera y de nocer la villa frailera de una manera diferente. Es un com-
quivir Activo. La iniciativa permite hacer una paseo sobre vuelta de otra. El puente une la zona del Ayuntamiento y las plemento para los alojamientos rurales del municipio.

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—Las obras están adjudicadas a bares y los restaurantes, compren
una unión temporal de empresas nuestros productos y se muevan
de Frailes. La terminación será, por el pueblo. Traen dinero que se
aproximadamente, en doce o quin- queda aquí y repercute positiva-
ce meses después de que arranque mente. Es una instalación única en
esta última fase. Costea los traba- la provincia, además poco costosa.
jos la cooperativa. El hotel residen- Otro proyecto turístico importan-
cial con balneario es, desde hace te es la zona de autocaravanas, que
años, el proyecto de referencia para funciona bastante bien. La utiliza
Frailes. Tiene mucha importancia gente con poder adquisitivo medio
para el futuro. Una vez que funcio- o alto y hay un goteo diario de vi-
ne supondrá la generación de em- sitas, sobre todo los fines de sema-
pleo en función de las necesidades na. Ellos repostan, comen y com-
y demanda, con nuevos empleos pran aquí. Por otro lado, destaca-
directos e indirectos. Muchos me- ría la ruta necroturística, con visi-
tros cuadrados. Supondrá un re- tas a nuestro cementerio. Es espe-
vulsivo para toda la comarca. cial e invito a conocerlo. .

—¿Cuál es el mayor reto local? —¿Cómo está el sector vinícola?
—El principal es, como en toda la —Bodegas Campoameno está te-
provincia, luchar contra el despo- niendo bastante éxito. Lleva el vino
blamiento y garantizar los servicios de Frailes por la provincia y Anda-
mínimos esenciales que hagan lucía. Con la jornada ponemos
nuestro grano de arena.
El puente colgante
urbano y el área de —¿Qué sabe de la depuradora?
auto caravana están —Aunque es uno de los acuerdos
teniendo un impacto surgidos del conflicto del agua,
de lo más positivo” lleva muchos años encima de la
mesa. El anterior Gobierno de la
que al final la gente se quede a vivir El responsable municipal, en una anterior edición de la fiesta. Junta dejó en el olvido un proyec-
en nuestros pueblos. Año tras año to conjunto con Alcalá, muy nece-
el censo baja y tenemos que luchar sario para nuestro pueblo.
contra eso. Hay que diversificar
para no depender solo del campo. —¿Qué destaca de MV Industrial?
La calidad de vida aquí es buena —Todo lo que sea generar empleo
y resulta un privilegio vivir en un y fijar población es bienvenido.
pueblo así con tanta tranquilidad Según las previsiones, a largo
y sin problemas. Debemos inten- plazo se prevé crear alrededor de
tar convencer a los jóvenes para setenta puestos de trabajo.
que hagan su vida en el pueblo.
—¿Por qué están casi siempre lle-
—¿Qué balance hace del primer nos los restaurantes locales?
año del puente colgante urbano? —Por la relación calidad-precio,
—El puente colgante urbano con las acciones promocionales y las
tirolina funcionando bastante actividades que organizamos,
bien. Todos los fines de semana re- prácticamente, cada semana.
gistra muchas visitas, con el con-
siguiente efecto económico. Hace —¿Con qué mensaje se despide?
que quienes llegan visiten los —Me voy con buen sabor de boca.
Aquí en Frailes tienen un amigo
para lo que necesiten. Es un placer
haber puesto proyectos de mejora
de la calidad de vida de mis paisa-
nos. Pido disculpas por los errores.

Juan Espejo, un pregonero gran conocedor de la comarca

J. R. H. se encarga de introducir a la per- ción de Juan Espejo para anun- a personas con mayor bagaje y co-
sona encargada de glosar las bon- ciar la fiesta se enmarca dentro nocimiento del lugar, pero dado
“Daré un pregón muy de pueblo, dades de los caldos de la Sierra del deseo de traer, cada edición, a que se trata de la Sierra Sur, que
como soy yo, apegado a la gente y Sur de Jaén y de invitar a la gente personas que hayan brillado en ha visitado en cientos de ocasio-
a sus calles, a sus tradiciones, en- a disfrutar tan especial celebra- diversos ámbitos y tengan trayec- nes por la cercanía de donde na-
salzando la vida sencilla y a la vez ción festiva y culinaria. toria personal y profesional de ció, concretamente en la vega del
pletórica de vida en Frailes y su largo recorrido y reconocimiento. río Genil, a donde van la mayor
apuesta por las costumbres popu- Juan Espejo, natural de Tocón, “Pensamos en él por su constan- parte de las aguas de Frailes, y
lares, entre las que es muy resal- a un paso de Alcalá la Real, ya en cia y su dedicación en el medio porque siente predilección por los
table la gastronomía”. Así avanza la provincia de Granada, es un que dirige y la cobertura a la rea- pueblos pequeños pero únicos,
su pregón Juan Espejo, el director gran conocedor de Frailes y del lidad de Frailes y sus gentes desde que han sabido mantener su iden-
de Diario JAÉN, encargado este resto de la comarca y está entu- las páginas de Diario JAÉN. Pen- tidad propia en este mundo aloca-
año por la Corporación Municipal siasmado con el encargo del al- samos que podía estar con noso- do en el que vivimos”. El director
de dar el pistoletazo de salida de calde. Que sea además en plena tros y ayudarnos. Lo conozco des- del periódico quiere dedicar el
la Jornada. El acto está previsto explosión de la primavera y no de hace relativamente poco, pero pregón a “Manolo El Sereno”, con
en la Casa de la Cultura Michael con los fríos tardíos de abril, su- sé que siempre se ha volcado con quien compartió tantas charlas,
Jacobs, a partir de las doce y me- pone además un reto, según reco- Frailes. Es un amante de la gastro- viandas y vino por medio, y ape-
dia del mediodía, y se abrirá con noce, “porque todos tenemos nomía y la cultura gastronómica, lará permanentemente a la felici-
una introducción del alcalde, Jo- más ganas de compartir, cuando una de las señas de identidad de dad como hilo conductor de su
sé Manuel Garrido Romero. A el cielo está sin copote, aunque el nuestro pueblo”, razona el res- pregón, en homenaje a este perso-
continuación, la concejal de Agri- agua es necesaria siempre, no se ponsable municipal. naje inolvidable para Frailes por
cultura, Ganadería, Festejos y Ju- me mal interprete”, aclara el di- sus ganas de vivir y de ser feliz
ventud, Lucía Serrano del Moral, rector del periódico. Juan Espejo no suele prodigar- permanentemente.
se en pregones, que deja siempre
El alcalde explica que la elec-

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Un preámbulo muy interesante

Presentación de un libro y divulgación de los productos más típicos del municipio

Juan Rafael Hinojosa En torno a las seis de la tarde El entorno del barrio cales. La iniciativa, que se repite convivencia. Además, se contó
comenzó una de las actividades desde hace varios años, represen- con el aliciente de la actuación en
La edición número veintitrés de más esperadas. La puesta de lar- llamado Plaza de Toros ta una apuesta por impulsar la directo del alumnado de la Aso-
la Jornada Vinícola y Gastronó- go del libro “Trinchera Abierta”. pujante agroindustria local. En- ciación Locura Flamenca.
mica de Frailes tuvo un prólogo Las dos autoras, la cronista oficial acogió el bullicio, con tre los artículos de primera cali-
de excepción. Para la víspera, el frailera, María Teresa Murcia, y la dad de los que presumen los frai- PROGRAMA. En cuanto a hoy, día
Ayuntamiento preparó una varia- periodista de Canal Sur Mercedes una actuación en directo leros se encuentran los embuti- principal, las actividades empie-
da oferta, que sirve para abrir bo- Cano expusieron ante el público dos, los quesos, el aceite de oliva zan a las doce y media del medio-
ca. Los contenidos empezaron a presente en el recinto cultural las La publicación incluye fotogra- virgen extra, los caldos —ampa- día, con la presentación de la fies-
las doce del mediodía, con un claves de su ensayo sobre los años fías e información de primera rados por la Indicación Geográfi- ta en la Casa de la Cultura Mi-
programa especial de radio. On- 30 del siglo XX en la comarca de mano sobre los asuntos tratados. ca Protegida— y la repostería. La chael Jacobs, seguida del pregón
da Cero trasladó sus estudios has- la Sierra Sur de Jaén. Las dos res- propuesta representa una forma de Juan Espejo, director de Diario
ta la Casa de la Cultura Michael ponsables del trabajo bibliográfi- En la recta final de la tarde, la de poner en valor los productos JAÉN. A partir de la una, el recin-
Jacobs para divulgar la progra- co dieron pinceladas sobre el vo- programación cambió de regis- tradicionales y aumentar su difu- to ferial acogió expositores con
mación y conocer los encantos lumen, resultado de una ardua la- tro. El foco de atención se trasla- sión tanto entre la propia pobla- los principales productos de Frai-
que atesora la villa. Se sucedieron bor de investigación histórica so- dó hacia la calle Santo Rostro, en ción frailera como entre las per- les. Desde las dos y cuarto, tam-
las entrevistas con responsables bre una época marcada por los el barrio conocido popularmente sonas que ya se habían desplaza- bién en el ferial de las Eras del
municipales y con personas que conflictos sociales. Es un nuevo como Plazas de Toros. A partir de do hasta el pueblo en la víspera Mecedero, está previsto un al-
hacen posible que, cada año, la enfoque sobre el periodo que pre- las ocho, hubo una degustación del día principal. La convocatoria muerzo para 2.000 personas. Por
concurrida fiesta sea realidad. cedió a la dictadura franquista. de morcilla recién hecha y una ca- se desarrolló en un ambiente de último, concierto de Los Vinilos.
ta de vino y de otros productos lo-

La gastronomía de la
fiesta vinícola se
complementa con
otras actividades,
entre las que en 2018
destacó el estreno del
puente colgante y la
tirolina urbanas, que
se han convertido en
un gran aliciente.

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“Trinchera Abierta”, un exhaustivo ensayo
sobre la Guerra Civil en la Sierra Sur de Jaén

María Teresa Murcia desde principios del siglo XX y, han podido escuchar, de viva valor que permitió acoger a los
luego, se centra en la II Repúbli- voz, los últimos testimonios de desplazados, en nuestra comar-
¿Saben cuánto costaba un kilo de ca Española de 1931 y detalla los personas que vivieron y padecie- ca, zona que volvió a ser fronte-
pan durante la Guerra Civil? ¿Y tres años de contienda civil. La ron, con desigual suerte, la Gue- ra, con poca actividad bélica, pe-
el gravamen para una caldera de investigación va descendiendo rra Civil, el miedo de la derrota y ro frontera. El frente se fijó tres
jabón? ¿Recuerdan el número de hasta llegar a los archivos locales el hambre de la postguerra. Ha- años en la Cabeza del Molino
fusilados en Frailes o Alcalá la de Frailes, Castillo de Locubín y bla de la quimera de la educa- (Ribera Baja).
Real a lo largo de los primeros Alcalá la Real, de donde surgen ción en el ámbito rural y de la re-
meses de conflicto armado cuan- datos muy relevantes sobre la or- levancia de las mujeres para “Trinchera Abierta” rescata
do no había orden en la retaguar- ganización de la vida política, mantener a flote las economías también un buen número de
dia? ¿Sabían que las mujeres económica, social y militar de la familiares durante la contienda. nombres, muchos de ellos los de
eran el sostén de las familias, que comarca de la Sierra Sur. Se apunta el inspirador movi- servidores públicos anónimos,
hubo un nido de espías en la co- miento de las “mujeres libres” para que no se olviden. Todo con
marca pese a la escasa actividad “Trinchera Abierta” es una rei- frente al patriarcado exhibido la intención de aportar una pizca
bélica y que se produjo un nota- vindicación de la historia local y por el bando rebelde y se subra- de luz a la historia local para que,
ble trasiego de desplazados que del mundo rural escrita por dos ya la solidaridad local como un su conocimiento, nos prepare pa-
fueron acogidos gracias a la soli- mujeres de aquí que también ra no repetir nunca el pasado.
daridad ciudadana?

A todas estas preguntas da res-
puesta el libro “Trinchera Abier-

La cronista oficial de la
villa analiza el libro que
acaba de escribir con
Ana Mercedes Cano

ta”, un ensayo basado en una ex-
haustiva documentación históri-
ca, que rescata, ahora que se
cumplen ochenta años, el acon-
tecimiento más trágico de nues-
tra historia contemporánea.

“Trinchera Abierta” está escri-
to a cuatro manos por mí misma,
la historiadora y cronista oficial
de Frailes, María Teresa Murcia,
y por la periodista de Canal Sur
Televisión Ana Mercedes Cano.
Presentamos este ensayo ayer, a
partir de las seis y media de la tar-
de, en la Casa de la Cultura Mi-
chael Jacobs de la villa de Frailes.

El libro cuenta los anteceden-
tes de la Guerra Civil, es decir, re-
pasa como estaba estructurada la
sociedad y la política españolas

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2015

2014 2011
2005 1998

2016

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DANIEL MUDARRA SÁNCHEZ. GERENTEDEEMBUTIDOSDANI

“Cada día —¿Cuándo puso en marcha la en concreto? —¿Cuántas personas trabajan
intentamos empresa de embutidos? —Sobre todo en lo que respec- en las instalaciones?
mejorar para —Iniciamos la actividad mi ta al tema del salchichón y el —Desde los principios del esta-
nuestros mujer y yo el pasado 2005, y jamón. Son los productos que blecimiento estamos mi mujer
clientes y todo es artesanal y a la antigua más nos demandan nuestros y yo al frente del negocio.
vecinos” usanza. Es decir, que los cerdos clientes, que son nuestra prin-
los criamos nosotros, y elabora- cipal razón de ser y por los que —¿Tenían alguna experiencia
mos los embutidos y las carnes mejoramos cada día. previa en el sector?
que luego vendemos en las ins- —Ella no, pero la ha adquirido
talaciones. Tenemos salazón y —¿Han sufrido algún cambio en este tiempo que tenemos la
secadero de jamones. Así, las en el negocio desde que abrie- tienda abierta. En mi caso sí,
personas que vienen a comprar- ron las instalaciones? desde pequeño he trabajado en
las tienen total garantía de que —No, hemos mantenido la ac- diferentes sitios, aunque siem-
nuestros productos son frescos. tividad tal cual, porque enten- pre han estado relacionados
demos que es lo que gusta a con este sector, porque real-
—¿Tienen alguna especialidad nuestros vecinos. mente es lo que me gusta.

FRANCISCO GONZÁLEZ CAMPOS. GERENTEDERESTAURANTECASAKISKO

“Nuestro —¿Cuál es la trayectoria del comidas por encargo citaría las está reformado para crear un
lema es que restaurante Casa Kisco? calderetas de bogavante o lan- ambiente muy acogedor. .
los clientes —Se remonta en 1989, cuando gosta, el rabo de toro, el cochi-
son siempre abrí en Alcalá la Real. El esta- nillo al horno, la secretaria, el —¿De dónde son los clientes?
nuestros blecimiento abrió en Santa cordero, codillos o jarretes y la —La veteranía en el oficio po-
amigos” Ana el 9 de noviembre de 2018. paella y gran variedad de tipos sibilita que la clientela no sea
de arroz. Hacemos comidas de solo del pueblo. Por eso tenemos
—Qué especialidades hay? empresa, bautizos, comuniones comensales de las provincias de
—Principalmente, carnes, ma- y otras celebraciones. Ofrece- Jaén, Córdoba, Granada, Sevi-
risco y pescado, siempre con mos presupuesto para atender lla e incluso de Madrid y otros
productos de primera calidad. al cliente lo mejor posible. sitios. Nuestro lema, aparte de
Tenemos una carta muy amplia, la calidad es que nuestros
con multitud de entrantes para —¿Cómo es el local? clientes son amigos. Son mu-
picar, ensaladas, jamón y queso, —En las instalaciones actuales chos años de Casa Kisko, lo que
pescados —que pueden verse en tenemos terraza de verano cu- hace que la confianza entre ellos
una vitrina—, y postres. Como bierta con una barbacoa. Todo y nosotros sea mutua.

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LUCÍA SERRANO DEL MORAL. GERENTEDEMALACASTAVIRGENEXTRA

“Ponemos en valor —¿En qué consiste el proyecto cuarto o medio litro, principal- —¿Cuál es el proceso de obten-
el olivar de montaña empresarial Malacasta? mente en cristal, aunque tam- ción de su zumo de oliva?
de nuestra tierra” —El proyecto consiste en defen- bién usamos PET. La comercia- —Es un proceso artesanal, rea-
der el olivar tradicional de aquí, lización se hace en los ámbitos lizado con mucho esmero y cui-
de la zona de montaña de Alca- provincial, regional, español e in- dado, para lograr máxima cali-
lá y Frailes, y ponerlo en valor. ternacional. Poco a poco entra- dad. Cosechamos al fruto en el
Es decir, convertir en un nego- mos en los mercados extranjeros. mes de octubre. El resultado es
cio el olivar que nadie quiere. No- Aceptan muy bien nuestro acei- un virgen extra premium.
sotros hemos apostado por ir te por su suavidad en lo referen-
comprando este tipo de fincas, te al amargor y al picor. —¿Participan en concurso?
con olivos de las variedades pi- —Estamos inscritos en Jaén Se-
cuda y carrasqueña, conocidas —¿Corren peligro las varieda- lección e intentamos ir a todos
popularmente como malacasta, des minoritarias de olivo? lados. Sin embargo, para noso-
de ahí el nombre de la empresa. —Sin duda. Son producciones en tros resulta secundario. Lo im-
Queremos defender el olivar de peligro. Suelen arrancarse, pero portante es la producción y que
otra forma distinta de la venta hay que reivindicarlos. No se ob- la gente nos conozca.
a granel. Hemos notado que la tiene de ellos una producción
demanda el altísima y cada año alta, de manera que en cantidad —¿Con qué palabras definiría
obtenemos más kilos. no son competitivos, pero en ca- usted la iniciativa empresarial
lidad le dan cien vueltas al picual. en la que está inmersa?
—¿Cuáles son las característi- —Somos una empresa superjo-
cas organolépticas que convier- —¿Qué planes tienen con vista ven y familiar. Defendemos lo
ten en especial al aceite obte- a la próxima campaña? que nadie quiere hacer, con la
nido de variedades malacasta? —Sacar aún más producción, se- idea de poner en valor los oliva-
—Destacaría unos aromas mu- guir con el intento en mercados res malacasta. En el campo
cho más elevados que los de cual- extranjeros. Queremos que se be- también hay jóvenes. Nosotros
quier picual y el equilibrio en neficie el agricultor, con un llevamos siete años y la verdad
cuanto a amargor y picor. Ha- precio digno, diferente del de es que nos va bastante bien.
blando de color, es verde esme- ahora. Antes de recibir la cose-
ralda intenso. A menos produc- cha de una finca tenemos que —¿Cómo puede conseguir el
ción, mayor calidad. verla y supervisarla cliente sus productos?
—Pueden encontrarnos en nues-
—¿Cómo se comercializa este —¿Es un producto ecológico? tra almazara de la aldea de Santa
auténtico “oro líquido”? —En tres años contaremos con Ana y, para venta a través de in-
—Solamente en botellas de un la certificación ecológica. ternet, en www.malacasta.es.

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MANUEL GALLEGO MUDARRA. GERENTEDEMADERASGALLEGO

“Somos una ‘start —¿Cuál es el secreto para que reducción de costes son inexcu- vincia de Jaén supone para no-
up’ ya con treinta una empresa familiar se man- sables. Maderas Gallego afronta sotros un reto tanto en el plano
años de trayectoria” tenga con tanto éxito? esta carrera por la competitivi- logístico como de estructura de
—Madera Gallego es una empre- dad y la reducción de costes costes, que hemos abordado
sa familiar que se constituye en desde una posición inicial de des- hasta ahora mediante una diver-
el año 1988 por mis hermanos y ventaja debido a ubicarse fuera sificación geográfica que permi-
yo. Nuestra familia es de tradi- de zona. Esta desventaja geográ- ta impulsar nuestro centro de
ción empresarial y actualmente fica nos obligó a expandir nues- Frailes y disminuir los costes.
se está incorporando la tercera tra actividad hacia las zonas de
generación dando continuidad a mayor producción hortofrutíco- —¿Qué planes tienen?
la actividad industrial. No hay la del sur de España. Actualmen- —Estamos en continua rein-
ningún secreto para justificar te contamos con instalaciones de vención, sin que la experiencia
nuestra trayectoria, tan solo producción en El Ejido (Alme- que nos brindan estas tres déca-
puedo decir que se requiere tra- ría), Chipiona (Cádiz), Palos de das de actividad supongan nin-
bajo y una búsqueda continua de la Frontera (Huelva), Cartaya guna rémora ni anquilosamien-
la excelencia en todas las dimen- (Huelva) y Mérida (Badajoz). to, sino muy al contrario, una pa-
siones de la empresa. Esta diversificación geográfica es lanca con la que impulsar nues-
la que impulsa y permite el man- tro presente y futuro basados en
—¿Cuáles son los productos? tenimiento de la actividad en la I+D como pilar de crecimien-
—Fabricamos envases de made- nuestro centro de Frailes. to y en el que quiero destacar el
ra y cartón para productos hor- esfuerzo para lanzar nuevos pro-
tofrutícolas, en una gran varie- —¿Qué supone tener una de las ductos y procesos. Tenemos so-
dad de formatos para atender las mayores plantillas locales? licitudes de patentes en trámite,
necesidades de nuestros clientes, —Supone una gran responsabi- incluida una patente mundial
distribuidos por toda España. lidad y, a la vez, un orgullo. Nues- PCT, en países como Marruecos,
tra vocación ha sido siempre Francia, Italia, Portugal, además
—¿Cómo se halla el sector? mantener nuestra actividad en de España. Este esfuerzo en I+D
—El sector del envase hortofru- nuestro pueblo, aunque ni la lo- nos llevó a lanzar recientemen-
tícola se encuentra ante el reto calización de nuestros clientes ni te nuevas gamas de productos
de reinventarse para hacer fren- la de nuestros proveedores lo G1BOX y MHBOX para reinven-
te a las nuevas necesidades del haya facilitado, muy al contrario. tar el sector del envase de ma-
mercado y a la fuerte competen- Nos encontramos ante una des- dera y convertirnos en líderes en
cia tanto interna como de pro- ventaja competitiva que afronta- I+D de esta industria. Nos gusta
ductos sustitutivos: el incre- mos mediante nuestra expansión vernos a nosotros mismos como
mento de la competitividad y la geográfica. Permanecer en la pro- una “start up” de treinta años.

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JUAN DE DIOS GÁLVEZ PÉREZ. GERENTEDEBODEGASCAMPOAMENO

“Demostramos que —¿Qué supone para Bodegas comarca sea reconocida como —¿Cómo ha sido la aceptación
en Jaén tenemos Campoameno la existencia de productora de vinos de calidad. de los espumosos?
vino de calidad” la Jornada Vinícola y Gastro- El sector en la comarca de la Sie- —Los espumosos de Bodegas
nómica de Frailes, que en rra Sur de Jaén tiende a profe- Campoameno, comercializados
2019 llega a su edición 23? sionalizarse y a apostar por la ca- bajo las marcas de Matahermo-
—Para Bodegas Campoameno re- lidad. En las fincas nuevas es ha- sa Semiseco y Brut Nature, vol-
presenta todo un honor colabo- bitual el uso de la espaldera, fren- vieron a ser el producto estre-
rar con la organización del te a las cepas tradicionales, y lla de las pasadas navidades en
evento y poner en valor una co- cada vez resultan más frecuen- muchas mesas. Está claro que
marca vinícola de la provincia de tes las variedades que permiten el cliente de Jaén ha incremen-
Jaén que cuenta con un recono- obtener caldos de categoría. tado su interés por el produc-
cimiento histórico y de calidad to de la tierra, con el consi-
como es la IGP (indicación geo- —¿Qué destacaría usted de las guiente consumo de tales artí-
gráfica protegida) de la Sierra fincas propias de viñedo de culos, máxime si, como en este
Sur, lo que supone un respaldo Campoameno que entraron caso, es de máxima calidad.
para los caldos de la zona. La fies- en producción el año pasado? Este tipo de vinos son una
ta es muy importante pues supo- —Se está llevando a cabo la am- apuesta de Bodegas Campo-
ne que se congreguen en Frailes pliación de la extensión de viñas ameno y suscitan interés entre
hasta 2.000 personas en la comi- con variedades de uva muy va- un público cada vez mayor.
da, una cifra superior a la pobla- loradas por el cliente. Las fincas
ción que tiene el municipio. La en cuestión se encuentran en la —¿Cuáles son los planes de fu-
celebración representa un esca- zona de la Peña del Yeso, en turo de la empresa para los
parate para el pueblo y, por su- Mures y entre la aldea de Ribe- próximos años?
puesto, para el sector y, en par- ra Baja y el término de Frailes. —Después de la gran inversión
ticular, para Bodegas Campo- La pasada campaña, la de 2018, que nuestra Bodega ha realiza-
ameno, que apoyo esta iniciati- fue la primera en la que se reco- do tanto en sus instalaciones
va desde hace años. lectó uva de los viñedos propios. como en los procesos, con el fin
Se trataba de fruto de la varie- de mejorar el sistema producti-
—¿Cómo ha evolucionado el dad chardonnay con el que se vo, y cada uno de los productos,
sector vitivinícola de la Sierra elaboró nuestro Campoameno se está llevando a cabo el cam-
Sur en los últimos años? Chardonnay de la cosecha 2018. bio de imagen de los vinos y es-
—En un sector tan competitivo En años sucesivos se irán obte- pumosos. Se trata de enseñar a
con es el vinícola, desde Bodegas niendo las demás variedades de nuestros clientes la rica cultura
Campoameno estamos haciendo las que de destacan, por ejemplo, que, sin duda, atesora nuestra
un gran esfuerzo para que esta la merlot y la syrah. preciosa provincia de Jaén.

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LUIS GARCÍA GARRIDO. GERENTEDELAABUELALAURA

“Nuestro —¿Cómo surgió la empresa demos en la provincia de Jaén, —Sí, aparte de en la Jornada Vi-
rasgo de La Abuela Laura? y en zonas limítrofes de Grana- nícola y Gastronómica de Frai-
distinción —La pusimos en marcha tres da y Córdoba, con expectativas les, a lo largo del año estamos
es, sin lugar hermanos, a raíz de un curso de crecer en lo posible. Al tra- en otros lugares. Formamos
a dudas, la que hice. Yo antes trabajaba de tarse de un producto casero y parte de “Degusta Jaén” y en el
gran calidad” comercial y teníamos la receta artesano, eso nos limita. Si te ex- año 2017 obtuvimos el galardón
de nuestra abuela Laura. tiendes mucho pasas a ser in- al mejor producto.
dustrial. Es un artículo caro,
—Cómo ha evolucionado? pero creo que merece la pena. —¿Cuál es la plantilla?
—Bastante bien. De hecho, ya —Aparte de mis dos hermanas
llevamos siete años. Nuestro —¿Qué gama fabrican? y yo, otras dos personas contra-
rasgo de distinción es la calidad. —Salchichón, morcilla, chorizo, tadas trabajan en la empresa. Si
Hacemos los productos sin salchicha y una mezcla que lla- se cumplen nuestros planes y
conservantes. Somos diferentes mamos salchichón achorizado conseguimos crecer, obviamen-
a lo que hay en el mercado por te la plantilla de nuestra fábri-
eso, pues todo es natural. Ven- —¿Acuden a ferias? ca se incrementará.

ANTONIO CASTRO MURIANA. GERENTEDELATOMATINA

“Somos dos —¿Cuál es la trayectoria del des de su establecimiento? fiesta del vino de Frailes?
jóvenes muy Restaurante La Tomatina? —Principalmente, el pescado y —Me encanta en Frailes, el pue-
contentos —La historia de nuestro estable- el marisco, aunque contamos blo donde nació La Tomatina y
con la buena cimiento arrancó en Frailes, con una amplia y variada carta, donde proyecto hacerme una
marcha del como un bar de tapas. Después que se ajusta a los gustos de casa. La fiesta vinícola es una
restaurante” nos trasladamos a la aldea al- cada cliente en concreto. celebración estupenda.
calaína de Ribera Alta, donde
estuvimos un tiempo, y poste- —¿Qué balance hace? —¿Qué planes de futuro ma-
riormente a la de Santa Ana, —Estamos muy contentos. neja para La Tomatina?
concretamente en La Plaza, Somos dos jóvenes que llevamos —Creo que lo importante es
donde nos encontramos actual- cinco años en el mundo de la mantener siempre una línea y
mente. Abrimos a diario. Los hostelería. Estamos al frente del una calidad. Estamos casi ago-
fines de semana, en particular, negocio mi mujer, Estefanía biados de trabajo y no sabemos
tenemos siempre el local lleno. Sánchez, y yo mismo. si vamos a ampliar. La verdad
es que el restaurante La Toma-
—¿Cuáles son las especialida- —¿Qué opinión le merece la tina ha sido todo un éxito.

SÁBADO 4 / 5 / 2019

JORNADA VINÍCOLA Y GASTRONÓMICA-FRAILES 47

SÁBADO 4 / 5 / 2019

48 JORNADA VINÍCOLA Y GASTRONÓMICA-FRAILES