Noroeste

LUNES 8 / 5 / 2023 BAILÉN

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ALDEAQUEMADA

NOROESTE CARBONEROS

El patrimonio
minero e histórico
unidos para siempre

Una comarca donde disfrutar del turismo y LA CAROLINA
conocer la aventura de Aníbal e Himilce en Cástulo

Ana Belén Portellano ver el Mosaico de los Amores, Conmemorativas de la batalla de
perfectamente conservado y con Bailén, donde la ciudad viaja en
La Comarca Noroeste es un desti- un sin fin de simbología. El lugar el tiempo casi 200 años para re-
no exclusivo para los turistas. está cerca de cualquier municipio crear el ambiente de la Guerra de
Tanto visitantes de la provincia de la comarca y es casi visita obli- la Independencia española. Esta
como de fuera de ella, encontra- gada. En Linares se encuentra supuso la primera derrota en la
rán aquí una gran variedad patri- historia del potentísimo ejército
monial. Y como no, también se El Museo Arqueológico napoleónico. El intenso calenda-
puede disfrutar de la gastrono- recoge todos los rio de actividades comienza con
mía en cualquier municipio de la hallazgos de los últimos el Pórtico Cultural y culmina con
comarca. “El tapeo”, como se co- años en el yacimiento las fiestas conmemorativas y dis-
noce, es una manera de comer tintas recreaciones militares.
bien de forma muy económica. también el Museo Arqueológico
Con el paso de los años esta cos- Monográfico de Cástulo, que aco- Y como no terminar hablando
tumbre se ha arraigado más aun. ge los principales hallazgos en- del distrito minero Linares-La Ca-
Los eventos gastronómicos como contrados en los últimos años en rolina. Un territorio delimitado
la Ruta de la Tapa han hecho que el yacimiento, como el famoso le- con características comunes si-
se perfeccionen las elaboraciones ón o la patena de Cristo en Majes- tuado en la Sierra Morena orien-
pudiendo degustar exquisitos tad, toda una reliquia. tal, al norte de la provincia de Ja-
manjares y platos de autor en la én. Se incluye Bailén, Baños de la
mayoría de establecimientos. Entre las recreaciones históri- Encina, Carboneros, Guarromán,
cas, además de las Fiestas Íbero La Carolina, Linares, Santa Elena
Qué decir del Conjunto Ar- Romanas de Cástulo, más recien- y Vilches. Se caracterizaba por la
queológico de Cástulo, donde las tes, se encuentran las Fiestas extracción de plomo, plata y co-
culturas íbera, cartaginesa y ro- bre, pero de él solo quedan los
mana se unen en una sola histo- vestigios y el patrimonio minero,
ria. Durante la visita es obligado muy rico en la zona.

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BAÑOS DE LA ENCINA

GUARROMÁN JABALQUINTO La comarca recoge
LINARES además diversos
monumentos de
interés, fortalezas y
castillos que son de
gran belleza cultural y
patrimonial. En las
fotografías se
muestran algunos de
ellos.

SANTA ELENA

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BAR ALEJANDRO. EL CENTENILLO (BAÑOS DE LA ENCINA)
La mejor cocina en el mejor ambiente

Bar Alejandro es un veterano es- ejes que sustentan el negocio. actividad, en la medida de lo po-
tablecimiento hostelero de El Entre semana, funciona como sible, conforme la situación co-
Centenillo. De hecho, sus oríge- bar restaurante, pero el sábado mience a normalizarse.
nes se remontan a la época de y el domingo también se cuen-
las minas, cuando comenzó su ta con churros, pollos asados El local es uno de los alicien-
andadura de la mano de una fa- para la calle. La cocina consis- tes que complementa la estan-
milia francesa. Actualmente, la te en platos caseros, entre los cia de quienes se desplazan
responsable es Rosa María que sobresale el rabo de todo. hasta este punto de Sierra Mo-
Calle Medina, quien cuenta con rena, repleto de valores natura-
una clientela variada dada la ca- El flamenco es una de las les y de historia, para conocer
lidad del servicio ofrecido. señas de identidad de Bar Ale- uno de los rincones mejor con-
jandro. Antes de la pandemia se servados de la provincia. Los tu-
La cocina ofrecida y la efi- celebraban festivales de cante ristas proceden de diferentes
ciencia del personal son dos los jondo. La idea es retomar esta provincias españolas.

ROSARIO BAEZA LÓPEZ. PROPIETARIA DE BAR LA MANUELA, DE EL CENTENILLO (BAÑOS DE LA ENCINA)

“Ofrecemos —¿Cuáles son las raíces de Bar y el asadillo. Se usa producto li- Están en el centro de El Cente-
una comida La Manuela, de El Centenillo? gado a la zona. Pueden mencio- nillo, en muy bien sitio. Eran la
casera y de —Somos un negocio familiar, narse el paté de ciervo, la ham- oficina de las minas, donde se
calidad, con ahora en la segunda generación. burguesa de ciervo, el flamen- pagaba a los ingleses. Todo eso
productos El establecimiento apuesta por quín de gamo y ciervo, el jaba- conservado. El Centenillo es el
de monte” la cocina tradicional. lí en adobo, el perdiz en esca- único poblado minero que
beche y la ensalada de codorniz. tiene vida ahora mismo. Se
—¿Qué resaltaría en relación La caza es la gran riqueza en el mantiene la decoración original.
con su establecimiento? centro de Sierra Morena.
—Destacaría la calidad de la co- —¿Qué temporada espera?
cina, con comida casera y de ca- —También cuentan ustedes —La situación es bastante in-
lidad. Siempre tengo fama por con alojamientos rurales. cierta, pero yo pienso que la si-
la carne de monte, a la plancha. —Las casas rurales se llaman tuación empezará a mejorar
Nadie la hace como yo. Queda Sierra y Mina y La Manuela. pronto. Al abrirse el perímetro,
muy tierna. También gustan el Todo está junto, con capacidad, se espera un buen verano, pues
flamenquín de monte, el pisto como para ocho personas. podrá venir gente de Madrid.

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MARÍA ISABEL GARRIDO MARTÍNEZ. GERENTEDELBARELPOTROBLANCO,DELACAROLINA

“Nuestras —¿Qué destaca de su bar? —Platos combinados y serrani- todo casero, es una cualidad ín-
comidas —Al ser un restaurante ubica- tos, principalmente. Aunque trinseca de nuestros fogones.
son caseras, do en la carretera, donde mu- hay muchos que suelen pedir
es uno de chos clientes hacen parada du- menú del día. —¿Tiene pensado introducir
nuestros rante sus trayectos, ofrecemos algún cambio de cara a la
atributos” precios populares. Asimismo, la —¿Planifica las comidas que nueva temporada?
gente de La Carolina suele venir va a dar durante la semana? —Sí. Actualmente nos encontra-
por los precios asequibles que —Hemos ampliado la carta y mos realizando cambios en
tenemos en carta. Nuestro procuramos ofrecer productos nuestro bar. Hemos puesto en
mayor atributo es la relación ca- del día. En cuanto a los menús, marcha una reforma en la terra-
lidad-precio. Una fórmula que que cuentan con dos primeros za, con nuevas mesas y sillas,
nos hace llegar a dos tipos de y dos segundos a elegir, solemos que nos proporcionará un aire
público: los que están de paso improvisar de un día para otro renovado de cara a la época es-
y nuestros vecinos. y siempre procuramos no repe- tival, que es un periodo muy de-
—¿Qué comidas son las más tir durante la semana. La cali- mandado por los clientes. Se
solicitadas por los clientes? dad de nuestras comidas, al ser trata de un salto cualitativo.

MIGUEL ÁNGEL DEL ARCO GARCÍA. GERENTEDERESTAURANTEDELARCO,DELACAROLINA

“Trabajamos —¿Qué destaca de su carta? nillo. Tienen mucha aceptación. vuelto con más energía.
la cocina de —De lunes a viernes tenemos
caza, como un menú diario. Nuestra varia- —¿Cómo le ha afectado la cri- —¿Cree que ahora la situación
el gamo, el da carta cuenta con platos típi- sis sanitaria? ha remontado y los clientes
corzo y la cos de la zona y platos de autor. —Muy mal. Imagino que como están más animados?
perdiz” En Restaurante del Arco traba- a todos los que nos dedicamos —Sí. Aunque la situación no es
jamos la cocina de caza, como a la hostelería. Fueron meses como anteriormente a la pan-
el gamo, el corzo y la perdiz. muy duros en los que había demia, parece que, desde que ha
Otro de nuestro valor diferen- mucha incertidumbre. Estuvi- mejorado el tiempo y los con-
cial es el atún rojo, que nos lo mos cerrados el tiempo que el tagios han descendido, los co-
traen de Cádiz, además de las Gobierno obligó a cerrar y, mensales se están animando.
alcachofas confitadas con foie luego, al dar positivo un traba- Nuestra terraza, ahora, en pri-
a la plancha y tartar de carabi- jador, tuvimos que cerrar un mavera, es un atractivo para
neros. Para los amantes de la mes, porque obligó a toda la nuestros clientes. En ella, nues-
carne, disponemos de exquisi- plantilla a estar en cuarentena. tros clientes disfrutan de expe-
tas paletillas de cabrito y cochi- Pero eso época ya pasó y hemos riencias gastronómicas.

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CASAS RURALES LAS VILLAS DE EL CENTENILLO. ELCENTENILLO(BAÑOSDELAENCINA)
Un remanso de paz en un entorno idílico

Las Villas de El Centenillo es un jamientos de dos, tres, y cinco corderos, gallinas o perros, es
alojamiento situado entre los habitaciones. Entre las comodi- un plus para los alojamientos.
parques naturales de Despeña- dades destacan los salones con Además, ir a la granja es gratis.
perros y la Sierra de Andújar, cocina y chimenea, los porches,
junto al kilómetro 17 de la ca- el patio, las barbacoas y la pis- Rueda subraya el elevado
rretera que va a Selladores. cina. La capacidad total es para nivel de reservas, sobre todo con
Desde hace once años funciona hospedar a 36 personas. vistas al verano y para los puen-
el establecimiento, situado en tes. Confía en que la superación
plena naturaleza, que ofrece Como nota original, hay de las restricciones con el final
rutas a caballo, de senderismo una pequeña granja para que del estado de alarma anime aún
o en vehículos todoterreno. los niños puedan venir a ver los más el panorama, dadas las ca-
animales. Acuden muchos ma- racterísticas del establecimien-
El propietario, Blas Rueda trimonios con hijos, pues la pre- to y su entorno y el auge del tu-
Bonillo, destaca que existen alo- sencia de caballos, cabritillos. rismo rural por la pandemia.

ROSA IRMA JUÁREZ FERNÁNDEZ. BARNUEVO,ELCENTENILLO(BAÑOSDELAENCINA)

“Hacemos —¿Cuál es la historia de Bar demia, hacemos servicios para con el servicio. Aparte de los ve-
una fusión Nuevo de El Centenillo? llevar a partir de la pandemia. cinos, los fines de semana
de cocinas —Los orígenes se remontan a Tenemos una fusión entre la co- viene gente de todos los sitios,
argentina hacia alrededor de medio siglo. cina argentina y española. Por mayormente de Madrid, aun-
y propia Cuando llegué de Argentina tra- ejemplo, aquí pueden encon- que también de bastantes sitios
de España” bajé con los anteriores dueños trarse asados, empanadas y mu- de Andalucía y Barcelona. No
y desde hace años yo misma chas ensaladas típicas de allí, de faltan clientes de Linares, La Ca-
estoy al frente. aquí, migas, arroz y carne de rolina y municipios de la zona.
monte. No faltan platos combi-
—¿Cómo es el servicio? nados ni productos del campo —También hacen de tienda.
—Desde las siete y media de la y de la huerta. Estamos en un —Sí, con el estado de alarma
mañana empezamos con los pueblo pequeño con muchas empezamos con el servicio de
cafés y los desayunos y después casas de segunda residencia. venta de comestible y de pan.
llegan los aperitivos y las comi- Contamos con servicio de repar-
das. Los fines de semana hay —¿De dónde es la clientela? to a domicilio para atender los
más público. A partir de la pan- —La gente está muy contenta encargos de la gente.

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MARÍA JESÚS GUALDA BUENO. PROPIETARIA DE LA FINCA Y GANADERÍA EL AÑADÍO, DE VILCHES

“El huésped —¿Cuál es la trayectoria de riales originales. Aparte hay con reses bravas. La edificación
se aloja en Finca y Ganadería El Añadío? zonas comunes, salones, come- está en una elevación desde la
una dehesa —Esta ganadería y esta finca dores, zonas exteriores piscinas. que se ven los cinco parques na-
con reses, son de mi familia desde hace dé- Rodeando todo, tenemos los co- turales de Jaén. Son unas pano-
en plena cadas. Represento la quinta ge- rrales, la plaza de tientas y las rámicas impresionantes.
naturaleza” neración. Había una serie de instalaciones ganaderas, que se
construcciones que no estaban usan a diario. La capacidad del —¿Cómo será la temporada?
en uso y se me ocurrió la idea alojamiento es para unas vein- —Una vez eliminadas las res-
de rehabilitarlas como aloja- te personas. Somos Hotel con tricciones, hay buenas perspec-
miento en plena naturaleza. Encanto, dentro de la cadena tivas. Tenemos muchas llama-
Rusticae de alojamientos rura- das para hacer reservas. Ya el ve-
—¿Qué características tiene el les de calidad. Cuidados todo el rano fue muy bueno. Una de las
alojamiento que gestiona? servicio y la atención. grandes ventajas es tener un
—Son ocho habitaciones de dis- protocolo anticovid estricto y un
tinto tamaño. Se hizo una reha- —¿Cómo es el entorno? sitio muy grande, con patio al
bilitación cuidada y con mate- —Privilegiado. Es una dehesa lado del comedor y terraza.

CASA RURAL CORTIJO SALIDO BAJO. NAVASDESANJUAN
Encanto natural para disfrutar El Condado

Casa Rural Cortijo Salido Bajo apto para celebraciones. La ad- dado, un territorio de grandes
es un edificio del siglo XIX re- ministradora, Matilde Blanco valores naturales y humanos, y
modelado para dotarlo de todas Rodríguez, destaca que este otras zonas de la provincia. Ro-
las comodidades imaginables, alojamiento es ideal para disfru- deada de 18.000 olivos, Casa
aunque mantiene su esencia. Las tar de la tranquilidad del campo, Rural Cortijo Salido Bajo es un
dos edificaciones —la casa gran- ya que no tiene cerca núcleos ha- exponente del oleoturismo.
de y la casa del manijero— se en- bitados. Cuenta con capacidad
cuentran enmarcadas en una ha- para dieciocho personas. Existe Matilde Blanco destaca las
cienda olivarera. De hecho el la posibilidad de un servicio de buenas perspectivas que existen
árbol emblemático de la provin- catering para comidas y cenas. para la presente temporada, des-
cia rodea el complejo, que cuen- pués de que el pasado verano,
ta con piscina y jardines, lo que El establecimiento permite antes de las restricciones, resul-
convierten al espacio en un lugar conocer el encanto de El Conda- tara muy positivo. Ante la covid
do y de otras zonas de El Con- el turista apuesta por lo rural.