Suplemento Fiesta Olivar Huelma

SÁBADO 6 / 4 / 2019. PÁGINA 23

XX FIESTA DEL OLIVAR Y DEL AOVE

SIERRA MÁGINA

Sierra Mágina se une para ofrecer las bondades y calidad de su aceite de oliva en una fiesta llena de unión.

Oro líquido con un gran valor

Huelma acoge la vigésima edición de La recolección se cierra con un

esta actividad que remata una campaña incremento del 30% en su producción

con récord de premios y reconocimiento y con 183.000 toneladas de aceituna

SÁBADO 6 / 4 / 2019

24 XX FIESTA DEL OLIVAR Y DEL AOVE DE SIERRA MÁGINA

Gastronomía y calidad, unidos

La comarca celebra estos días una serie de actividades donde el aceite es protagonista

José Jerez Cocineros,
cooperativas y
Sierra Mágina es el punto de en- almazaras se
cuentro con la gastronomía y la unen para crear
calidad de los aceites durante es- una actividad
te fin de semana. Por vigésimo entorno al aceite
año consecutivo, esta actividad de Sierra
vuelve para demostrar la impor- Mágina para
tancia del oro líquido dentro de la que la disfruten
provincia y dejar a buen seguro el todos los
nivel que tienen el Aove jiennen- públicos.
se. Las instalaciones de la Coope-
rativa San Isidro Labrador de
Huelma acogen la celebración del
acto central de la XX Fiesta del
Olivar y el Aceite de Oliva Virgen
Extra de la comarca de Sierra Má-
gina. Con esta actividad, se rema-
tará una campaña en la produc-
ción de aceituna que ha sido todo
un éxito, justo en un momento en
el que las almazaras y cooperati-
vas inscritas dentro del Consejo
Regulador de la Denominación
de Origen de Sierra Mágina con-
siguen importantes reconoci-
mientos por la alta calidad con la
que cuentan sus aceites.

Sin embargo, durante toda la
semana la comarca fue un hervi-
dero de grandes actividades en
las que sus habitantes disfrutaron
de reuniones, charlas, desayunos,
dedicados al aceite y a todas sus
magníficas calidades.

La Cooperativa San

Isidro Labrador abre

sus puertas para el

acto central de la fiesta

Una fiesta que nació con el úni-
co objetivo de darle voz y presen-
cia al aceite de oliva de Sierra Má-
gina y conseguir que se incentiva-
se la apuesta por la calidad de
parte de las almazaras y las enva-
sadoras inscritas dentro del Con-
sejo. Fue en el año 2000 cuando
la actividad comenzó su andadu-
ra y, desde entonces, cada año el
éxito y el reconocimiento son ma-
yores, ya que tanto la calidad de
los aceites como el esfuerzo si-
guen creciendo y demostrando el
buen hacer dentro de estas fabri-
cas que trabajan para llevar el te-
soro líquido más importante de la
comarca fuera de nuestras fronte-
ras. Otro de los puntos más im-
portantes de esta celebración es
que consigue aunar en un mismo
punto la gastronomía con la cul-
tura, la naturaleza, el deporte y el
turismo con la intención de que
Sierra Mágina sea el foco culina-
rio por excelencia de este sábado.

Hoy se entregarán distinciones
y reconocimientos a entidades
inscritas y socios con una dilata-
da trayectoria a los que se quiere
homenajear por su esfuerzo por
mejorar la calidad y el nombre de
Sierra Mágina dentro y fuera de
la provincia jiennense.

SÁBADO 6 / 4 / 2019

XX FIESTA DEL OLIVAR Y DEL AOVE DE SIERRA MÁGINA 25

“Nuestro objetivo es conseguir una
diferenciación positiva del aceite”

SALVADOR por la Denominación de Origen
CONTRERAS Sierra Mágina, para valorizar el
producto obtenido por las alma-
El presidente del zaras inscritas, y la renta de los oli-
Consejo Regulador vareros. Una Denominación de
explica en qué Origen es una herramienta de co-
consiste esta entidad mercialización, tanto para aceites
y analiza los puntos envasados como para aceites a
claves del aceite de la granel, de forma que permite
comarca para lograr que el consumidor perciba una di-
su alta calidad ferencia de calidad en estos acei-
tes certificados. Y todo esto con un
José Jerez marcado carácter territorial, ya
Por vigésimo año consecutivo el que el Consejo sólo puede certifi-
Consejo Regulador elabora las car los aceites producidos en la co-
actividades relacionadas con es- marca, procedentes de variedad
ta fiesta donde el aceite es el ver- picual y manzanillo de Jaén de los
dadero protagonista. olivares situados en los 15 térmi-
nos municipales protegidos.

—Hacen una apuesta e hincapié
en la calidad del aceite.
—La calidad ligada al origen es la
esencia de la labor de un Conse-
jo Regulador. De hecho, las Deno-
minaciones de Origen somos figu-
ras de calidad diferenciada, reco-
nocidas por la Unión Europea, y
todas llevamos en nuestras etique-
tas el logotipo de Denominación

—¿Cómo es el funcionamiento Salvador Contreras, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina. Desarrollamos la
del Consejo Regulador?
—El Consejo Regulador de Sierra Defendemos el tigación, para la transferencia de estaba integrada por 14 términos iniciativa Aula Mágina
Mágina es una corporación de de- nombre de Sierra conocimientos y avances científi- municipales —Albanchez de Má-
recho público, tutelada por la Mágina para que no cos a nuestros olivareros y alma- gina, Bedmar y Garcíez, Bélmez para transferir los
Consejería de Agricultura y Pesca pueda ser utilizado zaras asociadas, a la misma vez de la Moraleda, Cabra del Santo
de la Junta de Andalucía, que se por otros aceites” que nos sirve para promocionar el Cristo, Cambil, Cárcheles, Campi- conocimientos a
encarga de verificar el origen y ca- aceite de Sierra Mágina. llo de Arenas, Huelma, Jimena,
lidad de los aceites de oliva virgen mosca del olivo, que tiene un ca- Jódar, Larva, Mancha Real, Pega- nuestros olivareros”
extra que utilizan el nombre pro- rácter endémico en nuestra co- —¿Cuántos años lleva este Con- lajar y Torres—. Con la modifica-
tegido de Sierra Mágina. Está go- marca, así como la contratación y sejo en funcionamiento? ción del pliego de condiciones que de Origen Protegida. Por tanto, no
bernado por un pleno donde están ejecución colectiva de estos trata- —El Consejo Regulador fue reco- aprobó la Unión Europea en 2007 sólo certificamos que el aceite pro-
representados los productores y mientos. Estamos desarrollando la nocido por la Consejería de Agri- se incorporó el término de La cede de la comarca de Sierra Má-
elaboradores del Consejo, y cuen- iniciativa Aula de Mágina, por la cultura en 1995, y obtuvo el reco- Guardia de Jaén. gina, sino que los aceites que lle-
ta con un equipo técnico cualifica- cual hemos firmado convenios con nocimiento de la Unión Europea van nuestra contraetiqueta tienen
do para desarrollar estas activida- Universidades y Centros de Inves- en 1999, se trata de la cuarta de- —¿Cuáles son los principales ob- que superar los controles de nues-
des de certificación de calidad. nominación de origen más anti- jetivos de este Consejo? tros laboratorios químicos y orga-
Nuestras funciones reglamentarias gua de Andalucía y una de las que —El objetivo del Consejo Regula- nolépticos —panel de cata—.
son, además del control de origen protege un mayor número de dor es conseguir la diferenciación
y calidad referido de acuerdo al hectáreas de olivar. Inicialmente positiva de los aceites protegidos —Son los organizadores de esta
pliego de condiciones, la promo- fiesta desde su creación.
ción genérica del Aceite Virgen —La Fiesta del Olivar y del Acei-
Extra de Sierra Mágina, y la defen- te Virgen Extra de Sierra Mágina
sa del nombre de Sierra Mágina es una Fiesta propia del Consejo
para que no pueda ser utilizado Regulador, que se inicia en el año
por aceites que no cumplan lo es- 2000 en Campillo de Arenas, y por
tablecido en el pliego. tanto hemos llegado actualmen-
te a la vigésima edición. La Fies-
—¿Cuáles son sus labores? ta surge al crear los Premios a la
—Además de las funciones regla- Calidad del Consejo Regulador,
mentarias indicadas anteriormen- como el marco donde se realiza-
te, el Consejo Regulador también ría la entrega de los mismos, y que
asesora a las almazaras en tiempo pretendían incentivar la apuesta
de la campaña de aceituna, para por la calidad de las almazaras y
mejorar la calidad de los aceites envasadoras inscritas en el Con-
obtenidos, tanto en cosechas tem- sejo. Es muy importante también
pranas, como a lo largo de la re- que se concibe con un carácter iti-
colección. También se realizan fun- nerante, y de hecho, completó la
ciones agronómicas, realizando primera vuelta a todos los muni-
actividades de producción integra- cipios con almazaras inscritas en
da, gestión de plagas, así como cur- Sierra Mágina, y ya ha comenza-
sos de formación. Entre nuestras do a celebrarse por segunda vez
actuaciones en control de plagas, en varios municipios.
destaca la monitorización de la

SÁBADO 6 / 4 / 2019

26 XX FIESTA DEL OLIVAR Y DEL AOVE DE SIERRA MÁGINA

AMALIA SORIA. GERENTE DE LA ALMAZARA CRUZ DE ESTEBAN DE MANCHA REAL

“Existen —¿Cómo es el trabajo dentro plicado porque las perspectivas siempre hay algún escollo. El
nervios con de esta almazara? en cuanto a precios no son bue- problema es que como Jaén es
respecto a —Nosotros trabajamos reci- nas y, bueno, vamos a ver cómo la mayor productora de aceite
los precios biendo aceituna, sobre todo de se desarrollan las cosas. Pero en del mundo pues al final en el
del aceite cosecheros de Mancha Real y de principio hay preocupación en mercado la pauta proviene de
de este año” los alrededores, también tene- los precios del aceite. la producción que hay dentro de
mos la que aportan los socios la provincia.
y cosecheros externos. Nuestra —¿El problema actual está en
política es tratar lo mejor posi- los precios del aceite? —¿Cuáles son las perspectivas
ble al cosechero, dándole todas —Sí, porque un año puede ser futuras de Cruz de Esteban?
las facilidades posibles en cuan- muy bueno y otro muy malo. —La intención es ir aumentan-
to a la entrega del producto. Deberíamos de procurar que do en las sucesivas campañas
eso no sucediera, ni picos tan las fases de la almazara, que son
—¿Cómo se presenta este año altos ni picos tan bajos. En nues- la fase de fabricación y la zona
tras la cosecha? tro caso es algo que se nos es- de almacenaje. Tenemos mu-
—Se nos presenta un año com- capa de nuestras manos. Al final chas perspectivas de futuro.

MANUEL OGALLAR. PRESIDENTE DE LA COOPERATIVA SANTÍSIMO CRISTO DE LA MISERICORDIA DE JÓDAR

“Queremos —¿Cuál es el origen y creación do se trasladó fuera del pueblo se refuerza con un premio que
continuar la de esta cooperativa? empezó a realizarse una trans- hemos obtenido. Ha sido una
apuesta por —Tenemos una antigüedad formación en la cooperativa y gran ilusión tras años trabajan-
la calidad desde el año 1952 y desde en- a desempeñar actividades rela- do en la calidad.
en nuestros tonces ha ido creciendo porque cionadas con la calidad.
productos” empezó muy pequeña y ahora —¿Por dónde pasa el futuro de
es una cooperativa media. —¿Cómo se consigue tener esta cooperativa?
una buena calidad? —La perspectiva es seguir apos-
—¿Cuántos años lleva como —Tenemos una trayectoria muy tando por la calidad del produc-
presidente de la cooperativa? larga de obtener aceites de ca- to que sacamos a la venta. Es la
—Llevo unos 7 u 8 años, pero mi lidad y somos una cooperativa única forma de obtener un valor
trayectoria en la empresa es referente en la zona y con un adicional con respecto a otros
muy larga, desde el año 1982 o aceite muy reconocido. En los aceites y ser más competitivos.
1983. Al principio estaba en el últimos años exportamos a Eso nos facilita poner el aceite
casco antiguo, era una almaza- otros países. Hacemos un es- dentro del mercado y lograr
ra antigua, tradicional y cuan- fuerzo por la calidad y este año buenos resultados.

SÁBADO 6 / 4 / 2019

XX FIESTA DEL OLIVAR Y DEL AOVE DE SIERRA MÁGINA 27

EUFRASIO JAVIER ORTIZ. PRESIDENTE DE LA COOPERATIVA SAN FRANCISCO DE ALBANCHEZ DE MÁGINA

“Los precios —Este año se cumplen 100 siempre de manera natural. —¿Y cómo se puede solucio-
del aceite años de la creación de esta nar este problema?
han caído cooperativa. —Este año la recogida ha —A veces hay que buscar un
bastante, —Así es. La cooperativa fue fun- sido mayor, sin embargo los equilibrio y pasa porque poco
en torno a dada en 1919 y este año cumpli- precios han caído. a poco consigamos vender acei-
un euro” mos el centenario, de hecho, el —El año pasado recogimos te envasado y no depender de
22 de julio celebraremos ese aproximadamente 1.100 kilos y los precios que ponga nadie.
acontecimiento. esta campaña hemos rondado
el doble prácticamente. Con una —¿Cómo se consigue esa cali-
—¿Cómo ha evolucionado producción de aceite de unos dad y que el agricultor sea
la cooperativa durante todo 600.000 kilos, pero sí, efectiva- consciente de que comienza
este tiempo? mente, los precios han dismi- desde la tierra?
—Dentro de la cooperativa la nuido bastante. El año pasado —Esto es importante. Se consi-
verdad es que nunca hemos te- estaba en torno a los 3,20 euros gue a base de hacer reuniones
nido muchas bajas, porque se y en diciembre estaba a 2,40, así para que los agricultores se
ha heredado de padres a hijos que es una caída de un euro. vayan concienciando.

JUAN CARRASCO. PRESIDENTE DE LA COOPERATIVA SANTA ISABEL DE TORRES

“No existe —¿Cómo ha sido la evolución —¿Qué perspectivas tienen —¿Por tanto es mejor que la
un motivo de esta cooperativa? con esta campaña? cosecha sea intermedia?
aparente —Pues fue fundada por unos —La campaña de recogida ha —Las cosechas grandes desde
para que los agricultores del pueblo y en los sido media-alta. La producción siempre tienen unas liquidacio-
precios no comienzos, tuvo una pequeña de aceite ha sido algo más baja nes malas porque se satura el
repunten” producción. Hasta el año 1998 porque el rendimiento ha sido mercado y los precios tienden
estuvo ubicada dentro del mu- menor. Con respecto a los pre- a bajar. Es un arma de doble filo
nicipio y luego, cuando la ley es- cios, la campaña fatal. Sin saber también porque si hay una co-
tableció salir de las poblaciones, por qué está pasando. En otros secha buena el olivo se queda
nos fuimos fuera del mismo. Ac- países, la producción ha sido destrozado, sin nutrientes, y la
tualmente somos más de 650 menor, entonces no hay motivo cosecha al año siguiente
socios y molturamos una media aparente para que los precios no es menor. Es preferible una
de unos 8 millones de kilos. Este repunten. Hemos vendido muy línea que sea intermedia y que
año, 7.300.000 de aceituna con poco a granel y el envasado, cu- los precios del mercado se
una producción de aceite de riosamente, se mantiene y está mantengan y el árbol esté pre-
1.600.000 kilos. siendo bueno en ventas. parado el año siguiente.

SÁBADO 6 / 4 / 2019

28 XX FIESTA DEL OLIVAR Y DEL AOVE DE SIERRA MÁGINA

SANTIAGO GARCÍA. GERENTE ZONA SUR DE TMC CANCELA

“Hemos —¿Cómo funciona la empresa? res al olivar, ya que no deja de conservadora, pensaban que
cambiado el —La empresa estaba dedicada ser un bosque. Entonces era un había que quemar porque era
chip de los solo al sector forestal y dimos tema muy parecido y fue un lo que habían hecho toda su
agricultores el salto al sector agrícola. salto para entrar en estos temas vida. Ese cambio de chip fue a
a base de Ahora, estamos especializaos en dentro de Andalucía. La empre- base de demostraciones y de
trabajar” la trituración de restos de poda sa se creó hace unos 40 años y personas que lo probaban y al
del olivo y otros frutales, broce lleva 25 dentro del sector agrí- irles bien sus vecinos se suma-
de cubiertas vegetales y tritura- cola. El cambio fue muy positi- ban. Han sido tres décadas de
ción de biomasa. vo porque el tema forestal no se trabajo, parece poco tiempo,
cuida tanto como este. pero al final se ha conseguido.
—¿Cómo fue ese cambio al
sector agrícola? —¿Han conseguido un cambio —¿Por dónde pasa el futuro
—La empresa venía del sector en la tendencia en los agricul- de esta empresa?
forestal y principalmente traba- tores que preferían quemar —Estamos creciendo dentro
jaba en la trituración de los res- los restos de poda? de la exportación porque el mer-
tos del bosque, que son simila- —Al principio la gente era muy cado nacional tiene un límite.

DANIEL GONZÁLEZ. ADMINISTRACIÓNDEOLEOZUMO

“No hay —¿Cómo está siendo la cam- tos han bajado en la campaña. todo lo que podamos, por su-
motivos paña de este año? —Los rendimientos han bajado puesto, pero hay que hacer
para esta —Pues una campaña más larga mínimo dos o tres puntos. La mucho más de lo que estamos
bajada de en producción de lo que se es- cantidad de aceituna si ha sido haciendo. Tradicionalmente
precios en peraba pero que está repercu- lo suficientemente superior nos hemos enfocado en la pro-
el aceite” tiendo en los precios de forma para que la producción de ducción y hemos dejado de lado
negativa, sin comprenderse aceite haya superado las expec- la comercialización, siendo
esta bajada, ya que fuera de Es- tativas que teníamos. otros países quienes lo han
paña tampoco hay producción puesto en práctica, por lo que
de aceite. No estamos siendo —¿Cómo podemos competir nos falta esa pata.
capaces de comercializar nues- mejor en el exterior?
tro producto teniendo en cuen- —Ahora mismo el aceite de —¿Por dónde pasa el futuro
ta otros factores. oliva es el 3% de las grasas que de su empresa?
se consumen mundialmente, —Somos chiquitos, pero lleva-
—A pesar del crecimiento en entonces tenemos que luchar mos exportando unos 12 años
la recolección, los rendimien- para que esto crezca. Producir en Inglaterra, Japón o China.

SÁBADO 6 / 4 / 2019

XX FIESTA DEL OLIVAR Y DEL AOVE DE SIERRA MÁGINA 29

JUAN GALLEGO. RESPONSABLE DE LA RED DE OFICINAS Y DIRECTOR COMERCIAL DE CAJA RURAL

“Para la comarca la —¿Llevan muchos años colabo- —En su opinión, ¿cómo de im- zada y que si ellos entienden que
celebración de esta rando con esta fiesta? portante es esta actividad? lo tienen que dejar para más ade-
fiesta es importante” —Llevamos muchos años, desde —Para la comarca esta celebra- lante por si los precios repuntan,
sus inicios, porque la caja siem- ción es importantísima, entre que tengan esa oportunidad y ese
pre ha tenido acuerdos de cola- otras cosas porque es un recono- mecanismo financiero que es la
boración con las tres denomina- cimiento a las cooperativas y los garantía del aceite y tengan liqui-
ciones de origen. Concretamen- fabricantes en cuanto a la cali- dez dentro del sector.
te, cuando han hecho este tipo dad en Sierra Mágina, y porque
de celebraciones, siempre los también reconoce el esfuerzo del —Este año el enfoque se puso
hemos apoyado desde la Caja sector para que el aceite tenga en que la cosecha sería una de
Rural. Anualmente participamos cada año más calidad y pueda las mejores de los últimos
de manera económica con los competir de manera directa con tiempos, el problema viene
actos que organizan durante los mejores aceites del mundo. ahora dado por el rendimien-
todo el año. Este también lo cu- to y los precios, ¿por qué mo-
brimos y con él le damos cober- —Recientemente el consejo tivo sucede esto?
tura al apoyo institucional a este rector de la Caja Rural aprobó —Entendemos que no hay mo-
tipo de actos de las denomina- una línea de pignoración —ga- tivo para que los precios del acei-
ciones de origen. rantía— del aceite, ¿cómo fun- te estén en los límites que están.
ciona esta iniciativa? El año pasado los precios eran
—Desde Caja Rural tienen —Es una línea que Caja Rural superiores y a nivel mundial
claro la importancia del acei- saca en cada campaña y ejerci- había más producción. Habrá
te y de este tipo de actividades. cio en el que los precios están que esperar cómo evoluciona el
—Efectivamente. Todo lo relacio- bajos. Caja Rural pone un meca- olivo y ver las previsiones de la
nado con el sector del aceite de nismo financiero para que las próxima campaña.
oliva en la provincia de Jaén cooperativas y cosecheros no se
cuenta, normalmente, con el fuercen a vender el aceite, sino —Volviendo a la fiesta del
apoyo institucional de Caja que nosotros les anticipamos aceite, ¿qué expectativas tie-
Rural, porque entendemos que sobre el valor de cotización una nen de esta edición?
debe ser así. Caja Rural nació parte importante, como es el —Esperamos lo que todos los
precisamente con este fin y es un 80%, y entonces tienen la posi- años, es una actividad que hace
potencial económico importan- bilidad de hacer liquidaciones una labor encomiable para pro-
te en la provincia jiennense y en parciales a los socios hasta que mocionar los aceites de la comar-
la caja por la relación que tene- vendan el aceite, pero sobre todo ca de Sierra Mágina y para reco-
mos con cooperativas, agriculto- con el fin de no verse obligados nocer el esfuerzo de los trabaja-
res, fabricas, etcétera. a vender el aceite de manera for- dores, fabricantes y cooperativas.

SÁBADO 6 / 4 / 2019

30 XX FIESTA DEL OLIVAR Y DEL AOVE DE SIERRA MÁGINA

BERNARDO MOYA. GERENTE DE ORO DE CÁNAVA EN JIMENA

“Apostamos por —¿Cómo fue la fundación de la producción se está concentran- los socios se sientan involucra-
el envasado para esta empresa? do aquí en España y, bueno, de dos con la empresa.
controlar los precios” —Empezaron con 110 socios. Era todas formas si la climatología
una fábrica pequeña dentro del sigue como sigue yo espero que —¿Cuáles son las perspectivas
José Manuel Varela, presidente de la almazara, Bernardo Moya, pueblo que hacía pequeñas pro- puedan mejorar un poco. Noso- de futuro en la empresa?
gerente, y Pedro Jesús Ruiz, encargado de pedidos y logística. ducciones. Los socios moltura- tros también apostamos mucho —Con respecto a la campaña, de-
ban ellos mismos y vendían su por el envasado para controlar pendemos del tiempo. Tenemos
aceite. Ese era el objetivo al crear nuestros precios y que no nos una buena zona de regadío pero
esta empresa. los controlen. dependemos de la climatología.
No creo que se dé una campaña
—¿Cómo está funcionando —Y qué es mejor, ¿tener una co- como la del año pasado. Luego,
la campaña actual? secha alta o una más limitada apostamos por el envasado, es
—La recogida ha sido de récord, pero con unos precios que nuestro objetivo principal, ven-
la mejor de nuestra historia con estén más controlados? der cada vez más aceite con nues-
20 kilos y la verdad que una cam- —Hombre lo suyo sería poder tra marca. Exportaciones con
paña bastante buena y la reco- tener ambas cosas, una campa- China y otros lugares. Este es el
gida ha sido rápida porque el ña que sea de récord y unos pre- futuro. Hacer crecer el envasa-
tiempo ha sido favorable para cios que se mantengan, pero es do. Por otra parte, siempre apos-
esto, aunque eso no es tan una cosa bastante complicada. tando como hasta ahora por la
bueno. Luego también hemos Siempre es mejor tener una re- calidad, que es lo más importan-
conseguido ser finalistas y cogida algo más baja y que los te para ser competitivos.
hemos ganado varios premios. precios estén más altos, claro.
Estamos muy contentos con la —¿Cómo se logra esa calidad,
calidad de nuestro aceite. Es una —¿Qué balance hace sobre la sobre todo cuando viene ava-
forma de que se reconozca todo evolución de la empresa? lada por tantos premios?
nuestro esfuerzo, porque esto no —Se ha ido poco a poco. En 2006 —Se logra con trabajo. Nosotros
es solamente la campaña, sino inauguramos las instalaciones estamos muy enfocados en tener
que es un trabajo de todo el año nuevas. Cuando vinimos estába- una gran calidad y una buena
por parte de los trabajadores y mos en torno a los 10-11 kilos y marca y, aparte, contamos con
los socios y llevamos mucho ahora en los 20. La gente está una zona privilegiada. La calidad
tiempo apostando por esto. muy contenta con nosotros y debe ir desde el origen, desde el
confían en nuestro trabajo y les agricultor. Deben cuidar el fruto,
—Sin embargo, el problema gusta la política sobre cómo se sin eso no hay nada y luego en
ahora está en los precios. lleva esta fábrica. Además, no pa- fabrica también hay que mimar-
—Los precios han bajado porque ramos de hacer cosas para que lo hasta extraer el aceite.

SÁBADO 6 / 4 / 2019

XX FIESTA DEL OLIVAR Y DEL AOVE DE SIERRA MÁGINA 31

CARMEN LÓPEZ LÓPEZ. PRESIDENTA COOPERATIVA SAN ISIDRO LABRADOR EN HUELMA

“Los precios bajaron —¿Cómo fueron los orígenes tiene explicación tampoco. Con —¿Qué balance hace de la co-
el año pasado y no de esta cooperativa? menos kilos de aceituna tuvimos operativa en estos años?
consiguen repuntar” —Se comenzó en el año 1954 con mejor rendimiento que este año —La empresa ha cambiado
60 socios. Hoy día estamos ya con más kilos. Como te pagan mucho. Al principio no teníamos
1.800. Ha crecido muchísimo, es según el rendimiento que tienes ni envasadora y hoy en día en-
ya prácticamente todo el pueblo pues si es más bajo aunque ten- vasamos mucho. Todavía nos
dentro de la cooperativa. gas más kilos no te interesa. falta. Este año nos han dado un
premio por la denominación de
—¿Cómo está funcionando la —¿Entonces es mejor recoger origen el Premio Alcuza.
cosecha de este año? menos pero tener unos precios
—Bueno, este año ha sido la co- que sean más estables? —¿Cómo han recibido el pre-
secha récord de la cooperativa. —Yo prefiero tener menos kilos mio dentro de la cooperativa?
Ya somos grandes porque somos y más rendimiento porque es —Muy contentos, la gente no se
muchos. Como sigamos a este más beneficioso. El año pasado lo creía. Al final las cosas tienen
ritmo tendremos que aumentar. se empezó a vender el aceite a su recompensa, pero cuesta
Sin embargo, el año pasado hubo unos 3,50, luego bajó al final de mucho y hay mucha competen-
menos aceituna pero más rendi- campaña a menos de 3 euros y cia, pero lo importante es que no-
miento de aceite que este año. En ahora no repunta. Los aceites vír- sotros vamos con nuestra cali-
fin, dentro de lo que cabe no está genes extra a 3 euros no son dad. El objetivo de la cooperati-
mal. El problema son los precios, caros. Lo máximo que hemos va es destacarse por su calidad.
que no acompañan. Pegaron un vendido este año es a 2,80.
bajón el año pasado y no repun- —¿Cómo se consigue?
tan y es una lástima. —¿Se enfrentan a más proble- —La calidad se consigue desde
mas aparte de los precios? el campo hasta la almazara. A los
—A pesar de que la campaña ha —Estamos en zona de alta mon- agricultores siempre les decimos
sido bastante buena en recogi- taña en Sierra Mágina, por lo que que hay que cuidarlo todo
da, lo que afecta ahora es el la recolección es muy difícil y hay mucho y hacer las cosas bien he-
rendimiento y los precios. que hacerlo prácticamente todo chas porque al final a la larga
—Así es. El año que viene, como a mano. El terreno es muy difi- todo sale y se consigue.
todo siga así de seco, va a ser un cultoso y hoy en día los jornales
problema. El otoño fue magní- valen dinero. Nosotros lo tene- —¿Cuáles son las expectativas
fico, pero ha venido un invierno mos que hacer todo manual, aun- de futuro de la cooperativa?
tan seco que supone otro proble- que usemos pequeñas máquinas, —Me gustaría que hubiese un ge-
ma añadido. Esto tendrá que re- pero manuales, entonces hay que rente como dios manda que lleva
puntar porque es una pena. No hacerlo. Cuesta mucho. nuestro aceite por muchos sitios.

SÁBADO 6 / 4 / 2019

32 XX FIESTA DEL OLIVAR Y DEL AOVE DE SIERRA MÁGINA