The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.

วารสารสุกร ฉบับ 97 เดือนกรกฎาคม-กันยายน 2564

Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search
Published by Pig Magazine : วารสารสุกร, 2021-10-28 05:10:16

Pig Magazine 97 - Q3/64

วารสารสุกร ฉบับ 97 เดือนกรกฎาคม-กันยายน 2564

Keywords: PIG 97

ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã 1

2 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã

ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 3

4 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã

ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã 5

6 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã

ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã 7

8 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã

บทบรรณาธกิ าร

สน้ิ ไตรมาส 3 ป 2564 ถงึ แมต วั เลขผตู ดิ เชอ้ื โควดิ -19 ทง้ั ประเทศเปน รายวนั ยงั มตี วั เลขในระดบั หมน่ื ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã 9
แตม แี นวโนม ลดลงมาตลอด จำนวนผทู ไ่ี ดร บั การฉดี วคั ซนี แลว ทง้ั ประเทศ เกนิ 50% กบั ความสามารถ
ในการฉีดวัคซีนทั้งประเทศเกินกวา 800,000 เข็มตอวัน การดูแลตัวเองของคนไทยมีวินัยมากข้ึน
เมอ่ื เทยี บกบั พลเมอื งประเทศในแถบยโุ รปและอเมรกิ า คาดวา ตงั้ แตต ลุ าคม 2564 เปน ตน ไปสถานการณ
การตดิ เชอ้ื จะลดลง ถงึ แมห ลายกจิ การหลงั คลายมาตรการลอ็ คดาวนจ ะเรม่ิ กลบั มาประกอบกจิ การตามปกติ

ปลายไตรมาส 3 ราคาสกุ รขนุ ปรบั ตวั ลดลงมาตลอด จากกรณสี กุ รกลมุ เสย่ี งมากดดนั ราคาสกุ รปกติ
ซงึ่ ถอื วา เปน เรอื่ งปกติ (ทไ่ี มป กต)ิ ทตี่ อ งตามแกป ญ หากนั เปน ระยะ ประเมนิ การขาดทนุ 1,500-2,000
บาทตอตัวสุกรขุน ซ่ึงตลาดคาดวาหลังการผอนคลายมาตรการล็อคดาวน ราคาสุกรขุนจะเริ่มดีข้ึน
เพราะปจ จยั พน้ื ฐานของปรมิ าณผลผลติ ยงั ไมม ากพอ หลงั มกี ารปลดแมพ นั ธจุ ำนวนมากในชว งระหวา ง
ปทผี่ านมา

ปญ หาการขาดทนุ ชว งราคาตกตำ่ ทผ่ี เู ลยี้ งสกุ รตอ งบรหิ ารจดั การกนั เอง กบั การเขา แทรกแซงราคา
ขายสกุ รขนุ ยามราคาขาขน้ึ ในลกั ษณะขอความรว มมอื จากภาครฐั ทม่ี กั นำมากดดนั เกษตรกรผเู ลย้ี งเสมอมา
ถงึ เวลาแลว ทจ่ี ะตอ งทบทวนนโยบายลกั ษณะน้ี หลงั ราคาขา วโพดเลยี้ งสตั วใ นประเทศทะยานขนึ้ แบบ
ไมม เี พดานราคา กรณรี าคาพชื อาหารสตั วข น้ึ ตามกลไกของตลาดเปน สง่ิ ทร่ี บั ได ถา ไมม กี ารสรา ง Option
ใดๆ ใหเกดิ ปจ จัยบวก โดยปลอ ยราคาสินคาเปน ไปตามกลไกของตลาด และควรเปนไปในลกั ษณะน้ี
กบั สินคา เกษตรทุกแขนง ท้งั พืชไร ปศุสตั ว และประมง ทีท่ ุกกลุมมเี หตผุ ลที่จะไดร บั การประกนั ราคา
เชน กนั สำหรบั เกษตรกรรายยอ ย การขอใหท บทวนนโยบายแทรกแซงราคาสกุ รขนุ ยามขาขนึ้ ไดม กี าร
สงขอรองเรียนนี้ไปยังพิกบอรดแลว ซึ่งในทางปฏิบัติเกษตรกรผูเลี้ยงสุกรสามารถปฏิเสธนโยบายการ
ขอความรวมมือได ซึ่งคงไมเปนท่ีประสงคของผูเล้ียงสุกรท่ีจะกระทำในลักษณะยืนกรานปฏิเสธ
(ถา ไมจ ำเปน ) หรอื ถกู กดดนั ในลกั ษณะทไ่ี ดร บั การปฏบิ ตั ทิ ไี่ มเ ทา เทยี มอยา งเหน็ ไดช ดั เมอ่ื เทยี บกบั ราคา
ผลผลิตทางการเกษตรแขนงอื่นๆ เชนท่ีเกิดขึ้นกับขาวโพดเล้ียงสัตวในขณะนี้ ที่ไปสรางภาระตนทุน
อาหารสตั วใ หก บั ภาคปศสุ ตั ว โดยขา วโพดเลย้ี งสตั วเ ปน สนิ คา เกษตรตวั เดยี วในประเทศไทยทม่ี สี ารพดั
Option สรา งปจ จยั บวก นอกเหนอื จากผลผลติ ขา วโพดตอ ป เมอ่ื เทยี บกบั ปรมิ าณความตอ งการภายใน
ประเทศทีส่ ูงกวาผลผลิต 170-175%

อาหารโปรตนี ทางเลอื กทงั้ Plant Based และ Cell Based โดยเฉพาะ Plant Based เรม่ิ แพรห ลาย
ในตลาดบา นเรา ทงั้ ในซูเปอรมารเ ก็ต บางสว นเปนสวนผสมในฟาสตฟดู ส และสว นหนง่ึ จำหนายผาน
ตลาดออนไลน ในขณะที่ตลาดในสหรัฐอเมริกา และสหภาพยุโรป เติบโตอยางมีนัยยะสำคัญ
บรษิ ทั ผูผ ลติ เนอื้ สตั วชั้นนำ เชน Tyson Foods และ CPF ตางมีผลิตภัณฑเนื้อเทยี มออกมาแลว ซึ่งยงั
ไมถือวาเปนคูแขงเนื้อสัตวจากฟารมมากนัก เพราะเปนทางเลือกเชิงขยายการผลิตเพ่ือรองรับความ
ตอ งการปรมิ าณอาหารของโลก แตอ ยางไรกต็ าม จากปญหาการระบาดของโควดิ -19 ทำใหก ารดูแล
สขุ ภาพของผูบ ริโภคมีมากขึ้น ในขณะท่ปี จจยั ท่กี ระทบตอภูมคิ มุ กันท่ดี ขี องมนษุ ย คือ อาหารทมี่ ีฤทธิ์
เปนดาง ซึง่ เน้ือสตั วมีฤทธิเ์ ปน กรด ซง่ึ ขอ มลู ดังกลา วเปน ท่ีรบั รแู พรหลายของผบู รโิ ภค จงึ อาจเปน จดุ
พลกิ ผันท่ที ำให Plant Based Meat เติบโตไดมากขึ้น จงึ ไมแปลกท่ีบริษัทชนั้ นำดา นโปรตีนเนือ้ สัตว
สัตวน ำ้ หันมาเพิม่ สายการผลติ เนือ้ เทียม หรอื แมแต บรษิ ัท ไทยยูเนีย่ น กรปุ จาํ กัด (มหาชน) (TU)
ไดเขารวมลงทุนและเขารวมกันเปนพันธมิตรดานกลยุทธและเพื่อการลงทุนในบริษัทช้ันนำของ
อตุ สาหกรรมอ่ืนๆ กับบรษิ ทั Aleph Farms สตารท อพั สัญชาตอิ ิสราเอล ผูผ ลติ เน้ือสังเคราะหมลู คา
105 ลา นเหรยี ญสหรฐั เมอื่ เดอื นกรกฎาคม 2564 ทีผ่ านมา

ฉบบั ที่ 97 เดือนกรกฎาคม - กนั ยายน 2564

13 ภาวะราคา ขอขอบคณุ บรษิ ทั
14 ผเู ลีย้ งไดอะไร ถารัฐลดอากรนำเขากากถัว่ เหลอื ง 0% ผใู หก ารสนบั สนนุ จดั ทำวารสารสกุ ร
17 ดนั มาตรฐานฟารม หมคู ุม ASF ทำตน ทุนพุง
21 อนาคตอาหารโปรตนี โลก กบั Plant Based Cell Based Meat 1 บรษิ ทั กระเบอ้ื งโอฬาร จำกดั โทร. 02 318-9801-20
30 กิจกรรมสมาคม : 2 บรษิ ทั ซพี เี อฟ (ประเทศไทย) จำกดั (มหาชน) โทร. 02 675-9909-10
3 บรษิ ทั โซเอทสิ (ประเทศไทย) จำกดั โทร. 02 665-4555
* สมาคมหมู ประชมุ รว มกรมการคา ภายใน ใหข อ มลู สภาวะการ 4 บรษิ ทั ด.ี เอม็ .ว.ี นวิ ทรชิ น่ั จำกดั โทร. 02 580-4544
ผลติ -การตลาด ตนทนุ การเลีย้ งทีส่ ูงขึน้ ราคาขายตกต่ำ 5 บรษิ ทั ทอ็ ป ฟด มลิ ล จำกดั โทร. 02 599-1047
6 บรษิ ทั นำ้ มนั พชื ไทย จำกดั (มหาชน) โทร. 02 477-9020
* สมาคมหมู รว มประชุมสภาเกษตรกรแหง ชาติ ยกระดบั การ 7 บรษิ ทั นโี อเทค อมิ เพกซ จำกดั โทร. 02 726-2400,
เลี้ยงสุกรเขาระบบฟารมมาตรฐาน เพื่อความย่ังยืนพรอม 063-5357709
หาทางผลกั ดนั ประกันภยั สกุ ร 8 บรษิ ทั เบทาโกร จำกดั (มหาชน) โทร. 02 816-5011
9 บรษิ ทั เบอรงิ เกอร อนิ เกลไฮม (ไทย) จำกดั โทร. 02 308-8500
32 Company & Products News : 10 บรษิ ทั แปซฟิ ก ซไ พพ จำกดั (มหาชน) โทร. 02 679 900 # 1331
* ปทู าง CPF สผู นู ำโลกดา นโปรตนี ทางเลอื ก KFC ไทยเรมิ่ ขาย 11 หจก. พรชยั อนิ เตอรเ ทรด โทร.032 923 184
เมนู “Plant-Based” เนอื้ ไกจ ากพืช ดว ยเนื้อจาก “Meat 12 บรษิ ทั ฟารม โปร จำกดั โทร. 02 726-2400-9
zero” 13 บรษิ ทั มาสเตอรเ วท จำกดั โทร. 02 214-418-9
* กรมปศสุ ตั วป ระสานความรว มมอื กบั บรษิ ทั ไทย ฟดู ส เฟรซ 14 บรษิ ทั ยนู โี กร อนิ เตอรเ นชน่ั แนล จำกดั โทร. 034 305-101-3
มารเก็ต จำกัด ยกระดับสถานท่ีจำหนายสินคาปศุสัตว 15 บรษิ ทั เวท อะกรเิ ทค จำกดั โทร. 02 575-5777-86
ปลอดภยั ภายใตต ราสญั ลกั ษณ “ปศสุ ตั ว OK” 16 บรษิ ทั เวทโปรดกั ส กรปุ จำกดั โทร. 02 937-4888
17 บรษิ ทั สมารท เวท จำกดั โทร.02 509-9194-5
34 กากคาโนลา (Canola meal) ทางเลือกเทยี บกากถ่ัวเหลอื ง 18 บรษิ ทั อารศิ าโต อนิ เตอรเ นชน่ั แนล จำกดั โทร 02 316-2265
37 การอยรู อด การเตบิ โตของลกู สกุ ร กบั ความทา ทายหลงั หยา นม 19 บรษิ ทั อนิ เตอรเ วท็ (ประเทศไทย) จำกดั โทร. 02 287-9555
39 ทันโลก ทันกระแส : 20 บรษิ ทั ฮเู วฟารม า (ประเทศไทย) จำกดั โทร. 02 937-4355

* เปด 7 จุดอันตราย เรงแกกอนกระทบเศรษฐกิจไทยยาว
41 ขาววงการสุกรและปศุสัตว
52 ใบสมัครสมาชกิ
53 ซีพีเอฟ ประกาศกลยทุ ธ 2030 “Sustainability in Action”

ขบั เคล่อื น SDGs ครบ 17 เปา หมาย

14 ผเู ลยี้ งไดอะไร ถา รัฐลดอากรนำเขา กากถวั่ เหลอื ง

21 อนาคตอาหารโปรตีนโลก กบั Plant
Based Cell Based Meat

32 ปูทาง CPF สูผนู ำโลกดา นโปรตีนทางเลอื ก
KFC ไทยเร่ิมขายเมนู “Plant-Based”
เน้ือไกจ ากพชื ดว ยเน้ือจาก “Meat zero”

3140กากคÇาÒโนÃลÊาÒ(ÃCÊanØ¡oÃla meal)
ทางเลือกเทียบกากถัว่ เหลอื ง

ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 11

12 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã

ภาวะราคา ดา นสาธารณรฐั ประชาชนจนี ผซู อ้ื หลกั มปี รมิ าณซอ้ื หนา ทา เรอื สปั ดาห
ท่ผี า นมาเพมิ่ ขึ้น หลงั กลบั มาจากชว งหยุดยาว ราคาซ้ือหนาทาเรอื
สรปุ ภาวะสินคาเกษตรประจำสัปดาห เรมิ่ ปรบั ตัวสงู ขน้ึ สวนสตอ กหนา ทาเรือยงั คงปรับตวั ลง
วันท่ี 27 กันยายน – 1 ตุลาคม 2564
โดยปลาปน เกรดกงุ ยนื ราคาทก่ี โิ ลกรมั ละ 48.00 บาท สว นปลา
ขาวโพด : ราคาเพมิ่ ขน้ึ ปน เบอร 1 เกรดทส่ี งู กวา 60 โปรตีนข้ึนไป ยนื ราคาท่ีกโิ ลกรัมละ
42.70 บาท และปลาปน เกรดท่ีตำ่ กวา 60 โปรตนี ราคาทรงตวั ท่ี
เนอ่ื งจากภาวะฝนตกหนกั ในหลายพนื้ ท่ี ทำใหม ผี ลผลติ ขา วโพด กโิ ลกรมั ละ 40.20 บาท
เลี้ยงสตั วเขาสูตลาดนอย สง ผลใหส ัปดาหน ้ี ราคาขา วโพดเลีย้ งสตั ว
ณ ไซโลโรงงานอาหารสตั ว ปรับข้ึนจากหาบละ 684 บาท (11.40 ดานปลาปนคุณภาพรองลงมา ปลาปนเบอร 2 ชนิดที่มโี ปรตีน
บาทตอกโิ ลกรมั ) เปนหาบละ 687 บาท (11.45 บาทตอ กิโลกรมั ) สูงกวา 60 โปรตีนข้ึนไป ยืนราคาท่ีกิโลกรัมละ 39.70 บาท
สวนปลาปนเบอร 2 ชนิดที่มีโปรตีนสูงกวา 56 แตไมเกิน 60
ดา นตลาดซอ้ื ขายลว งหนา ชคิ าโก ประจำวนั ท่ี 29 กนั ยายน 2564 ราคาทรงตวั ท่กี ิโลกรมั ละ 38.20 บาท
ขา วโพดเลย้ี งสตั ว รอบสง มอบเดอื นธนั วาคม 2564 ราคาอยทู ่ี 539.00
เซนต/บุชเชล (7.162 บาทตอ กิโลกรัม ณ THB33.7538/USD) แนวโนม : คาดวาราคาปลาปนนาจะทรงตัว
โดยคาดการณว า จะมปี รมิ าณนำ้ ฝนจะคอ นขา งมากในบรเิ วณมดิ เวสต
ตอนลาง ซ่ึงอาจทำใหการดำเนินการเก็บเก่ียวลาชาลงเล็กนอย ขาว : ราคาเพ่ิมข้ึน
โดยปจจุบันเกษตรกรเก็บเกี่ยวขาวโพดสหรัฐฯ ฤดูกาล 2564/65
ไปแลวทั้งส้ิน 18% สูงกวาคาเฉล่ียหาป ดานอุปสงคมีคำส่ังซ้ือ การซอ้ื ขายขาวตลาดตางประเทศในสัปดาหนี้ ขา วขาว 100%
ขาวโพดเอกชนท้ังหมด 150,000 ตนั สง ไปยงั ประเทศเม็กซิโก ช้ัน 2 สงออกทาเรือกรุงเทพฯ เอฟ.โอ.บี. ราคาเพิ่มขึ้นจากตันละ
407 เหรียญสหรฐั ฯ เปน ตันละ 411 เหรียญสหรัฐฯ สวนปลายขาว
แนวโนม : คาดวา ราคาขาวโพดในประเทศนา จะยืนแข็ง เอ.วัน.พิเศษ สงออก เอฟ.โอ.บี. ราคาเพิ่มข้ึนจากตันละ 359
เหรียญสหรฐั ฯ เปนตนั ละ 369 เหรยี ญสหรัฐฯ
ถั่วเหลือง : ราคาทรงตัว
ดา นตลาดซ้อื ขายขา วในประเทศ ขาวขาว 100% ชั้น 2 ราคา
กากถวั่ เหลอื งจากเมลด็ ถวั่ เหลอื งนำเขา ในสปั ดาหน ้ี ยนื ราคาที่ เพมิ่ ขนึ้ จากกระสอบละ 1,220 บาท เปนกระสอบละ 1,250 บาท
กโิ ลกรมั ละ 19.10 บาท สภาพอากาศทสี่ หรฐั อเมรกิ ายงั คงดี สง ผลให สว นปลายขา ว เอ.วนั .พิเศษ ณ โรงงานอาหารสตั ว ราคาเพ่มิ ขึ้นจาก
การเกบ็ เกยี่ วผลผลติ ดขี น้ึ อยา งตอ เนอื่ ง คาดการณผ ลผลติ ยงั คงอยใู น กระสอบละ 1,060 บาท เปน กระสอบละ 1,090 บาท
ระดับท่ีดี ขณะท่ีปริมาณซื้อในตลาดสัปดาหที่ผานมาทรงตัว และ
คาระวางเรือท่ัวโลกยงั คงปรบั ตัวสงู ขน้ึ ตอ เนือ่ ง แนวโนม : คาดวาราคาขา วนาจะทรงตัว

ดา นตลาดซอ้ื ขายลว งหนา ชคิ าโก ประจำวนั ท่ี 29 กนั ยายน 2564 สุกร : ราคายืนแข็ง
เมล็ดถั่วเหลือง รอบสงมอบเดือนพฤศจิกายน 2564 ราคาอยูท่ี
1,283.75 เซนต/ บชุ เชล (15.921 บาทตอ กโิ ลกรมั ณ THB33.7538/ สมาคมผูเล้ียงสุกรแหงชาติ ประกาศราคาสุกรขุนมีชีวิตหนา
USD) และกากถว่ั เหลอื ง รอบสง มอบเดอื นธนั วาคม 2564 ราคาอยทู ่ี ฟารม ณ วันพระที่ 29 กันยายน อยูที่กิโลกรัมละ 64-75 บาท
341.20 เหรียญสหรัฐฯ/ช็อตตัน (12.668 บาทตอกิโลกรัม ณ โดยระหวางวันที่ 6-14 ตุลาคม ศกน้ี ตรงกับชวงเทศกาลทานเจ
THB33.7538/USD) ปจ จบุ นั เกษตรกรเกบ็ เกย่ี วถวั่ เหลอื งสหรฐั ฯ คาดวา จะสง ผลใหค วามตอ งการบริโภคเนอื้ สกุ รลดลงเลก็ นอย
ไปแลว ท้ังส้นิ 16% เรว็ กวาคา เฉลยี่ หา ป ขณะทีป่ ริมาณนำ้ ฝนที่พัด
ผานเขามาในแถบประเทศบราซิลและอารเจนตินา ชวยเพิ่มความ สว นลกู สกุ รนำ้ หนกั 16 กโิ ลกรมั ตอ ตวั ราคาอยทู ่ี 1,600 บาท
ชุมชื้นในดิน และชวยคลายความกังวลเรื่องความแหงแลงที่เกิดขึ้น (บวก/ลบ 60)
กอนหนา น้ี
แนวโนม : คาดวาราคาสุกรนาจะทรงตัว
แนวโนม : คาดวา ราคาถ่ัวเหลอื งนำเขานา จะทรงตัว
ไกเนอ้ื : ราคาทรงตัว
ปลาปน : ราคาทรงตวั
สมาคมผูเล้ียงไกเนื้อ ประกาศราคาแนะนำไกเนื้อหนาฟารม
การออกสำรวจปรมิ าณปลาของประเทศเปรกู ลบั มาดำเนนิ การ ทรงตัวท่กี โิ ลกรัมละ 30 บาท ดานลูกไกเนอื้ ราคาตัวละ 6.50 บาท
ไดตามปกติ หลังผานพนชวงพายุเขา ดานปริมาณการซื้อลวงหนา และลูกไกไข ราคาตวั ละ 28.00 บาท
สำหรบั ฤดกู าลถดั ไปยงั มกี ารยน่ื ซอื้ ลว งหนา ในตลาด แตผ ผู ลติ ยงั กงั วลั
เรอ่ื งคา ขนสง ทป่ี รบั ขน้ึ อยา งตอ เนอ่ื ง ทำใหย งั ไมม กี ารซอื้ ขายเกดิ ขนึ้ แนวโนม : คาดวาราคาไกเ นือ้ นาจะทรงตวั

ไขไก : ราคาลดลง

สมาคมผผู ลติ ผคู า และสง ออกไขไ ก ประกาศราคาแนะนำไขไ ก
คละ ณ หนา ฟารม เกษตรกร ทฟ่ี องละ 2.80 บาท โดยการบรโิ ภคไขไ ก
ยงั คงทรงตวั

แนวโนม : คาดวาราคาไขไ กน า จะทรงตวั

สอ่ื สารองคกรและประชาสัมพนั ธ CPF
C.P.Tower 22nd Floor, Silom Road, Bangrak
Tel : (662) 766-7344
ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 13

ผเู ลยี้ งสกุ รไดอะไร

ถา รัฐลดอากรนำเขากากถัว่ เหลืองเปน 0%

14 กนั ยายน 2564 สมาคมผเู ลยี้ งสกุ รแหง ชาติ – นายกสมาคมผเู ลยี้ งสกุ รแหง ชาติ เขา พบอธบิ ดี
กรมการคาภายใน ติดตามความคืบหนาการขอลดภาษีกากถ่ัวเหลือง 0% แมไมมาก แตก็จะเปน
กำลังใจใหผูเลี้ยงยามตนทุนการเลี้ยงสุกรไตรมาส 3/2564 แตะ 80.03 บาทตอกิโลกรัม สำหรับ
เกษตรกรซือ้ ลูกหมูเขา เลีย้ ง ในขณะทีก่ ำลงั การบริโภคลดลงมากชวงการระบาดของโควิด-19

นายสุรชัย สุทธิธรรม นายกสมาคมผูเล้ียงสุกรแหงชาติ กลาวถึงปจจุบันตนทุนในการดูแลสวนหน่ึงท่ีเก่ียวของกับ
ความปลอดภยั ทางชวี ภาพสงู ขนึ้ มากในระดบั ฟารม และตน ทนุ อาหารสตั วท พ่ี ดู กนั อยเู สมอๆ ทเี่ กษตรกรผเู ลยี้ งประสงค
ดแู ลพชื อาหารสตั วท เ่ี ปน ผลผลติ จากเกษตรกรไทย โดยลา สดุ คณะอนกุ รรมการตน ทนุ การผลติ ของ Pig Board ประเมนิ ตน ทนุ
การเลี้ยงสุกรประจำไตรมาสท่ี 3/2564 แยกเปน 2 กรณี

1) กรณซี อ้ื ลกู สกุ รมาเลย้ี งขนุ เดอื นเมษายน-มถิ นุ ายน2564ท่ี78.31บาทตอ กโิ ลกรมั
และประมาณการไตรมาส 3 เดอื นกรกฎาคม - กนั ยายน 2564 ท่ี 80.03 บาทตอ กโิ ลกรมั

2) ตนทุนการผลิตสุกรขุน แบบที่ 2 กรณีผลิตลูกสุกรเอง ของเดือนเมษายน -
มถิ นุ ายน 2564 เฉลย่ี ท่ี 70.13 บาทตอ กโิ ลกรมั และประมาณการของเดอื นกรกฎาคม -
กนั ยายน 2564 เฉล่ียท่ี 71.55 บาทตอกโิ ลกรัม

14 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã

คุณสุรชัยไดกลาวในเชิงการบริหารราคา ตนทุนการเลี้ยงสุกร เปนสิ่งท่ีเกษตรกรผูเลี้ยงเขาใจปญหาของอุตสาหกรรมดี
ท้ังการเปนอาหารโปรตีนที่ตองดูแลการบริโภคของพลเมืองของประเทศ การเปนหวงโซอาหารที่ตองรองรับผลผลิตพืชผลทาง
การเกษตร การลดอากรนำเขา กากถว่ั เหลอื งอาจไมม าก อยา งนอ ยกส็ ะทอ นวา รฐั บาลไดท ำอะไรบา งใหก บั เกษตรกรผเู ลย้ี งสกุ ร

การลดภาษี 2% ของกากถ่ัวเหลือง (การนำเขาภายใต WTO ในโควตา อัตราภาษีรอยละ 2) จะสงผลตอตนทุนกับ
หว งโซอ ตุ สาหกรรมปศสุ ัตวท ้ังระบบ เพราะจะมกี ารสง ผา นตน ทนุ ไปตอ ๆกัน โดยผูท ี่ไดร บั ประโยชน ประกอบดว ย

1. ผูนำเขา ที่ผา นหนว ยงานทม่ี ีสิทธิน์ ำเขาท้งั 11 ราย รวมทงั้ สมาคมผูเลยี้ งสกุ รแหงชาติ โดยสมาชกิ สมาคมจะเปน ผไู ดรบั
ประโยชนจ ากการนำเขา ตามจำนวนอากรขาเขา ทค่ี ำนวณตามจำนวนนำเขา ตามสทิ ธทิ์ รี่ บั โอนจากสมาคมฯ ทน่ี ำไปเปน สว นผสม
ของอาหารสัตว

2. ผูผลิตอาหารสัตวท่ีนำเขาจากการรับโอนสิทธิ์ โดยประโยชนที่ไดสำหรับอากรขาเขาท่ีลดลง จะไปลดตนทุนการผลิต
อาหารสัตว ท่จี ะไปเปน สว นลดราคาอาหารสตั วสำเรจ็ รปู ทจี่ ำหนา ยใหกับเกษตรกร

3. เมอื่ ราคาขายกากถว่ั เหลอื งนำเขา ลดลง จะสง ผลใหก ากถว่ั เหลอื งจากผปู ระกอบการนำเขา ถว่ั เหลอื ง (เพอ่ื นำนำ้ มนั ออก)
จะตองปรบั ราคาลงตามกากถ่วั เหลืองนำเขา

ตารางท่ี 1 การประเมินจำนวนภาษี

ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã 15

ปรมิ าณกากถว่ั เหลอื งทใ่ี ชใ นภาคปศสุ ตั ว และภาคการประมง (บางสว น) ประมาณ 5.0 ลา นตนั ตอ ป เปน ภาคการเลยี้ งสกุ ร
เฉล่ียตอปประมาณ 1.5 ลานตัน คิดเปนสวนแบงจากประโยชนท่ีคาดวาจะไดรับทั้งทางตรงและทางออมในการลดตนทุน
การเล้ียงสุกรประมาณ 390 ลา นบาทตอป

1. การประเมนิ ประโยชนท ่คี าดวา จะไดรบั ท้ังทางตรงและทางออ ม เปน การประเมินเชงิ ปริมาณ ซง่ึ การเขา ถึงประโยชนท ่ี
คาดวาจะไดรับหรือไม หรือเกรงวาประโยชนจะไปกระจุกตัวกับกลุมใดน้ัน เปนการประเมินเชิงคุณภาพท่ีแมไมสามารถแจง
ออกใหชัดเจนได โดยเม่ือมีการลดอากรนำเขาลงตามที่สมาคมผูเล้ียงสุกรรองขอ การกระจายตัวของประโยชนจะเปนไปตาม
หวั ขอที่แจกแจงเชิงปรมิ าณ

2. ประเด็นขอกังวล ที่จะเปนปจจัยลบตอการพิจารณาปรับลดอากรนำเขา เนื่องจากประโยชนทั้งหมดจะไมถึงเกษตรกร
ผูเลี้ยงสุกรน้ัน หากพิจารณากรณี การใหความรวมมือของภาคผูเล้ียงสุกรในการจำหนายสุกรขุนมีชีวิต ท่ีไมเกิน 80 บาทตอ
กิโลกรัมนั้น การจะประเมินประโยชนท่ีผูบริโภคในแตละกลุมจะไดเทาไร อยางไรนั้น ไมสามารถแจกแจงไดในเชิงคุณภาพ
ถึงแมการวิเคราะหในเชิงปริมาณจะสามารถพึงกระทำได ในเชิงสมมติฐานจากราคาตนทางสุกรขุนมีชีวิต กับราคาปลายทาง
จำหนา ยปลีกเนือ้ สุกรไดกต็ าม

3. กรณีหากมีการขอความรวมมือคุมราคาขาวโพดเล้ียงสัตว ซึ่งเปนไปไดยากมากที่กรมการคาภายในจะใชมาตรการ
ขอความรวมมือคุมราคา ทั้งๆ ที่มักขอความรวมมือกับภาคปศุสัตวเสมอมา เชน ขอความรวมมือราคาขายสุกรขุนไมใหเกิน
ระดบั ราคาใดราคาหนงึ่ ซงึ่ จะไดร บั การใหค วามรว มมอื จากกลมุ ผเู ลยี้ ง โดยสมาคมผเู ลยี้ งสกุ รแหง ชาตเิ สมอมา ซงึ่ ในการกำกบั
ดูแลของภาครัฐ กลุมปศุสัตวมีความประสงคใหปลอยราคาใหเปนไปตามกลไกของตลาด ซ่ึงจะลดปญหาการถูกมองจากภาค
ปศุสัตวถึงการเลือกปฏิบัติ ซ่ึงในความเปนจริงภาคปศุสัตวสามารถเลือกที่จะยืนกรานใหกลไกตลาดทำงาน โดยสามารถ
ไมรับนโยบายการขอความรวมมือก็สามารถทำได แตท่ีผานมาภาคปศุสัตวจะมีความรับผิดชอบสูงกับการชวยลดภาระของ
ผูบรโิ ภคในยามราคาตลาดสกุ รขุนขยบั สงู ข้ึน และจะบรหิ ารจัดการกนั เองเปน สวนใหญในชวงราคาตกต่ำ

4. การประเมินราคาท่ีลดลงกิโลกรัมละ 1 บาทของขาวโพดเล้ียงสัตว ตามปริมาณการใชปละประมาณ 1.5 ลานตัน
ของภาคการเล้ียงสุกรจะทำใหลดตนทุนการเลี้ยงสุกรไดเทากับ 1,500 ลานบาทตอ 1 บาทตนทุนขาวโพดอาหารสัตวที่
ประหยดั ได ท้ังทางตรงและทางออ ม

สรปุ ประโยชนท่ีจะไดร บั
สำหรับการลดตนทนุ อาหารสัตว 2 กรณี

1. ลดอากรขาเขา ลงเหลอื 0% จำนวนประมาณ 390
ลา นบาทตอป

2. กรณีมีการกำหนดเพดานราคาสูงสุดขาวโพดเกรด
อาหารสตั ว (ถา ทำได) จะทำใหต น ทนุ การเลย้ี งสกุ รลดลงได
ประมาณ 1,500 ลานบาทตอป (ลดลงกิโลกรัมละ 1 บาท)

3. รวมขอ 1, 2 เทา กับ 1,890 ลานบาท จากผลผลติ
สกุ รขุนท่ี 22 ลา นตวั ตอป สามารถลดได 1,890/22 เทากบั 85.91 บาทตอตวั หรอื
ลดลงเพยี งกิโลกรมั ละ 0.85 บาท

ในขณะท่ีภาคปศุสัตวตองแบกภาระตนทุนในทุกสปช่ีส เสียงสวนใหญ
ตางพรองกันคือ ไมเรียกรองอะไรมาก ถากรมการคาภายใน กระทรวงพาณิชย
ปลอยใหราคาสินคาภาคเกษตรทุกชนิดทั้งพืชไร ปศุสัตว ประมง ใหเปนไปตาม
กลไกของตลาด เพราะพระราชบญั ญัตวิ าดว ยราคาสนิ คาและบรกิ าร มีบทบัญญตั ิ
ท่ีถูกตองเปนธรรมอยูแลว ไมควรใชนโยบายแทรกแซงใดๆ ท่ีจะทำใหกลไกล
ตลาดไมสมดุล เลิกตระหนกกับขาวชวงหมูแพง ไขแพง เพราะทุกสถานการณ
มคี ำตอบ ตามระยะเวลาของมนั โดยกลไกตลาดจะทำงานเขา สสู มดุลเองเสมอ

16 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã

ASFดันมาตรฐานฟารม หมคู มุ ทำตนทนุ พุง

วันที่ 29 สิงหาคม 2564 ผูเลี้ยงสุกร-นักวิชาการ-สภาเกษตรแหงชาติ
ผนึกกำลังยกระดับฟารมหมูฝาวิกฤตโรคระบาด ทำหนังสือถึง “จุรินทร”
รองนายกฯ สนับสนุนการจัดทำ GAP มาตรฐานฟารมหมูภาคบังคับใชกับ
ฟารมขนาดกลาง-ใหญ เลี้ยงหมูตองมีใบอนุญาต-ใบรับรองเปนผูผลิต
สินคาเกษตร ทำตนทุนเลี้ยงสุกรพุง กิโลกรัมละ 2 บาท ดานสภาเกษตรฯ
เตรียมเสนอรัฐประกนั ภัยสกุ ร

ทามกลางการระบาดของโรคสุกรที่
กำลังดำเนินอยูในปจจุบัน กระทรวง
เกษตรและสหกรณ ไดจัดทำ มาตรฐาน
การปฏิบัติทางการเกษตรท่ีดีสำหรับ
ฟารมสุกร (มกษ.6403) ปรากฏทาง
คณะกรรมการมาตรฐานสินคาเกษตรได
มีมติเมอื่ วันที่ 8 เมษายน 2564 กำหนด
ใหมาตรฐานการปฏิบัติทางการเกษตรท่ี
ดสี ำหรับฟารมสกุ รฉบับทบทวน (Good
Agricultural Practices : GAP) เปน
“มาตรฐานบังคับ” สงผลใหผูเลี้ยงสุกร
รายกลาง-ใหญจำนวน 4,768 ฟารม
หรือคิดเปนรอยละ 61.9 ของจำนวน
ฟารมสกุ รท้งั ประเทศ (7,314 ฟารม)

หากฟารมสุกรที่ไดรับรอง GAP อยูกอนแลวก็จะไมไดรับผลกระทบ เพราะไมตางจากเดิมมากนัก แตอีก 2,783
ฟารมที่ยังไมไดรับการรับรอง GAP เมื่อมาตรฐานใหมมีผลบังคับใชจะเกิดปญหาตามมาได เน่ืองจากมีผลบังคับตามกฎหมาย
พระราชบญั ญตั มิ าตรฐานสินคา เกษตร พ.ศ. 2551 และฉบบั แกไขเพิ่มเตมิ มาตรา 20 ตองขอ “ใบอนญุ าต” เปน ผูผลิตสนิ คา
เกษตรตามมาตรฐานบังคับ โดยเม่ือมีการประกาศบังคับใชมาตรฐานในราชกิจจานุเบกษา และประกาศจาก มกอช.
สามารถยนื่ ขอใบอนุญาตไดท ่ี มกอช. หรอื หนวยงานรฐั ที่ มกอช.มอบหมายหรือผานทางระบบออนไลน เมอ่ื บังคบั ใชห ากฝา ฝน
ไมม ใี บอนุญาตตองระวางโทษปรับไมเ กนิ 300,000 บาท

สวนมาตรา 27 ตองขอรับการตรวจสอบเพื่อขอ “ใบรับรอง” ตามมาตรฐานบังคับสำหรับการปฏิบัติทางการเกษตรท่ีดี
สำหรับฟารมสุกรจากกรมปศุสัตว ซ่ึงสามารถยื่นขอรับรอง GAP ไดฟรีกับกรมปศุสัตวทันทีโดยไมตองรอประกาศมาตรฐาน
ฉบบั ใหม เม่อื มกี ารบงั คบั ใชห ากฝา ฝนยงั ไมไ ดรับรอง GAP ตองระวางโทษปรับไมเ กิน 500,000 บาท

ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 17

GAP ภาคบังคับฟารม สกุ ร

นายสัตวแพทยโสภัชย ชวาลกุล รองอธิบดีกรมปศุสัตว กลาวกับ “ประชาชาติธุรกิจ” วา
มาตรฐานดงั กลา วจะมีขอบขา ยการบงั คับใชแ บง เปน 2 ระยะตามขนาดการเลีย้ งสุกร คอื

1) สกุ รขุนต้งั แต 1,500 ตวั ขึน้ ไปหรือสุกรแมพ ันธตุ งั้ แต 120 ตัวขึน้ ไป ระยะเวลาปรับเปลีย่ น 90
วันหลงั ประกาศราชกจิ จานุเบกษา กบั

2) สกุ รขนุ ตัง้ แต 500-1,499 ตัว หรือ สุกรแมพ ันธุตงั้ แต 95-119 ตัว ระยะเวลาปรบั เปล่ียน 180
วนั สว นเกษตรกรทเี่ ลย้ี งสกุ รตำ่ กวา นน้ั ลงมายงั ไมบ งั คบั แตเ กษตรกรเองกส็ ามารถยกระดบั มาตรฐาน
การเลยี้ งใหเขา สู GAP และ GMP ได

แตเร่ืองน้ีเกี่ยวของท้ังกับเกษตรกรฟารม
สุกร และประชาชนทั่วไป ดังนั้น สำนักงาน
มาตรฐานสินคาเกษตรและอาหารแหงชาติ
(มกอช.) จึงเปดรับฟงความคิดเห็นผูมีสวน
เกี่ยวของ ซ่ึงเปนไปตามมาตรา 18 ตาม
พระราชบัญญัติมาตรฐานสินคาเกษตร พ.ศ.
2551 โดยมีระยะเวลารับฟงความคิดเห็น 60
วันนบั จากวนั ท่ี 30 กรกฎาคม 2564 เปนตน ไป

ดานนายพิศาล พงศาพชิ ณ เลขาธิการ สำนักงาน
มาตรฐานสินคาเกษตรและอาหารแหงชาติ (มกอช.)
กลา ววา การปฏบิ ตั ทิ างการเกษตรทด่ี สี ำหรบั ฟารม สกุ ร
(มกษ.6403) ท่ีผานมาเปนเพียงมาตรฐานทั่วไป
แตเนื่องจากการเล้ียงสุกรมีจำนวนผูเล้ียงมากกวา
160,000 รายทว่ั ทกุ ภมู ภิ าค จงึ ตอ งระดมความเหน็ จาก
ผูมีสวนไดสวนเสียหรือผูมีสวนเกี่ยวของเพ่ือเสนอคณะ
กรรมการวิชาการ (กว.) พิจารณา และไดม มี ตเิ ห็นชอบ
กำหนดใหย กระดบั มาตรฐานการปฏบิ ตั ทิ างการเกษตร
ทด่ี สี ำหรบั ฟารม สกุ รฉบบั ทบทวน (Good Agricultural
Practices : GAP) เปน “มาตรฐานบงั คบั ” เพอื่ ยกระดบั
มาตรฐานการผลิตต้ังแตระดับฟารม สรางความม่ันใจ
ถึงความปลอดภัยตอผูบริโภค สามารถปองกันและ
ควบคมุ โรคระบาดทส่ี ำคญั ในหมไู ดอ ยา งมปี ระสทิ ธภิ าพ

“เราบังคับสุกรขุน 1,500 ตัวหรือแมสุกร 120 ตัวข้ึนไป กับ สุกรขุน 500-1,499 ตัวหรือแมสุกร 95-119 ตัว
สว นเกษตรกรรายยอ ย-ฟารม ขนาดเลก็ ใหถ อื เปน มาตรฐานสมคั รใจ ไมบ งั คบั การเปด รบั ฟง ความคดิ เหน็ จะผา นเวบ็ ไซต มกอช.
และเพอ่ื รวบรวมขอ เสนอทั้งหมดสงตอไปพจิ ารณาเปน รางกฎกระทรวงเพ่อื เสนอคณะรัฐมนตรี (ครม.)” นายพิศาลกลาว

18 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã

GAP ทำตน ทุนพุง 2 บาท/กก.

ดานแหลงขาวจากวงการผูเลี้ยงสุกร กลาวถึงความกังวลที่ประเทศไทยอาจจะเกิดการระบาด
ของโรค ASF ในสุกร รวมถึงโรคตา ง ๆ ในสกุ ร ทำใหภาครฐั เอกชน นกั วิชาการ ประชมุ ผาน Zoom
หาทางออกในเรอ่ื งน้ี โดยทปี่ ระชมุ มคี วามเหน็ เพอ่ื แกป ญ หาใหก บั ผเู ลยี้ งรายยอ ยทปี่ ระสบปญ หาโรค
ระบาดในสกุ ร ควรจะเรง หางบประมาณเขา มาจายชดเชย 75% ใหเ กษตรกรรายยอ ย สวนการท่ีจะ
ใหเดินหนาเลี้ยงสุกรตอไปจะตองออกมาตรฐานฟารมภาคบังคับ หรือการปฏิบัติทางการเกษตรท่ีดี
สำหรบั ฟารมสุกรฉบบั ทบทวน (Good Agricultural Practices : GAP)

นายนิพัฒน เน้ือนิ่ม อุปนายกสมาคมผูเลี้ยงสุกร
แหง ชาติ นายกสมาคมผเู ลยี้ งสกุ ร เขต 7 (ราชบรุ ี กาญจนบรุ ี
นครปฐมสมทุ รสงครามสมทุ รสาครเพชรบรุ ีประจวบครี ขี นั ธ)
และนายกสมาคมผูเล้ียงสุกรจังหวัดราชบุรี กลาววา
ทางสมาคมผูเลี้ยงสุกรแหงชาติไดรวมทำงานกับสภา
เกษตรกรแหงชาติ เพื่อหารือถึงแนวทางการแกปญหา
ความเส่ียงจากโรคระบาดตาง ๆ ในสกุ ร และไดข อ สรุปจะ
ทำหนงั สอื สง ถงึ นายจรุ นิ ทรลกั ษณวศิ ษิ ฏรองนายกรฐั มนตรี
และรฐั มนตรวี า การกระทรวงพาณชิ ย ในฐานะทก่ี ำกบั ดแู ล
กระทรวงเกษตรและสหกรณภ ายในสน้ิ เดือนสิงหาคมน้ี

โดยจะเสนอของบประมาณมาใชเ ปน คา ใชจ า ยในการ
จายเงิน “ชดเชย” ใหกับเกษตรกรรายยอยที่ไดรับความ
เสยี หายจากโรคระบาดทผี่ า นมาเสนอขอไป 800 ลา นบาท
แตไ ดม าเพยี ง 93 ลานบาทเทานั้น พรอ มกนั น้ีจะมีการนำ
เสนอมาตรการตางๆ ท้ังระยะสั้น ระยะกลาง และระยะ
ยาว

โดยแผนระยะส้ันใหหนวยราชการนำมาตรฐาน GAP ในการเล้ียงสุกรท่ีมีอยูแลวในลักษณะ “สมัครใจ” มาปดฝุนเปน
“มาตรฐานบงั คบั ” ใชกับผเู ลี้ยงรายยอ ย-รายกลางทม่ี ีแมส กุ รต้ังแต 95 ตวั ข้ึนไป และมกี ารเล้ยี งสุกรขุนตั้งแต 500 ตวั ขนึ้ ไป
สว นแผนระยะกลางอาจจะตองมกี ารแกไ ขและปรับปรุงกฎหมายตาง ๆ เก่ียวกบั สกุ รใหทนั สมัยสอดคลอ งกับโรคระบาดใหมๆ
ทีจ่ ะตองเขม ขนข้ึน ในขณะท่แี ผนระยะยาวจะเขามาดเู ร่อื งของการตลาด

“ท่เี ราจัดทำขอเสนอข้นึ มาก็เพ่ือปอ งกันความเสี่ยงในการเกดิ โรคระบาด ทั้งโรค ASF ในสุกร โรคระบบสืบพนั ธแุ ละระบบ
ทางเดินหายใจสุกร (PRRS) และโรคปากและเทา เปอย (FMD) สว นเกษตรกรทเ่ี ลยี้ งสุกรต่ำกวา ทก่ี ำหนด ซึง่ ถือเปนรายเลก็ ก็
จะตองคอ ยๆ ปรบั ตัวใหเลย้ี งสกุ รอยางถูกวิธตี อไป” นายพพิ ฒั นก ลา ว

ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 19

นายสิทธิพันธ ธนาเกียรติภิญโญ นายกสมาคมผูเล้ียง
สุกรภาคตะวันออกเฉียงเหนือ กลาววา สำนักงานมาตรฐาน
สินคาเกษตรและอาหารแหงชาติ (มกอช.) ไดสงเรื่องขอรับ
ฟงความคิดเห็นของตัวแทนผูมีสวนไดสวนเสียเกี่ยวกับการ
กำหนดใหมาตรฐานสินคาเกษตรเรื่องการปฏิบัติทางการ
เกษตรทด่ี สี ำหรบั ฟารม สกุ ร เปน มาตรฐานบงั คบั มายงั สมาคม
ผูเลี้ยงสุกรภาคอีสานแลว และทางสมาคมจะรวบรวมความ
เห็นสมาชิกตอบกลบั ไปภายในวนั ท่ี 27 กนั ยายน 2564

“ผูเล้ียงสุกรในภาคอีสานมีประมาณ 100,000 กวาราย
มแี มส กุ รประมาณ 60,000 แม มสี กุ รขนุ ประมาณ 7-8 ลา นตวั
ในจำนวนผเู ลย้ี ง 100,000 ราย คดิ เปน เกษตรกรรายยอ ย 20%
รายกลางประมาณ 60-70% และคร่งึ หนงึ่ เปนเกษตรกรทยี่ งั
มีการเล้ยี งสกุ รไมไดมาตรฐาน หากจะเริ่มตน ดำเนินการเล้ียง
ใหไดมาตรฐาน GAP จะสงผลใหตนทุนการเลี้ยงเพิ่มขึ้น
ประมาณ 2 บาทตอ กิโลกรมั จากปจจุบนั ตนทนุ การเล้ยี งอยทู ี่
67-68 บาทแลว ราคาชวงน้ีไมดีอยูท่ี 60 กวาบาท/กก.”
นายสิทธิพันธก ลา ว

ดานนายประพัฒน ปญญาชาติรักษ ประธานสภาเกษตรกรแหงชาติ กลาววา ในวันท่ี 31
สิงหาคม 2564 สภาเกษตรกรแหงชาติจะประชุมคณะทำงานแกปญหาเกษตรกรท่ีไดรับ
ผลกระทบจากการระบาดโรคในสุกร คร้ังที่ 4/2564 ท่ีประชุมจะมีการพิจารณาเรื่องแนวทาง
การจัดทำ “ประกันภัยสุกร” ขึ้นมาพิจารณาดวย เน่ืองจากปจจุบันเงินชดเชย 75% ที่ภาครัฐ
จายใหไมเ พยี งพอกับความเดือดรอนของผูเลี้ยงสกุ ร

ทีม่ า : ประชาชาตธิ รุ กิจ

20 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã

อนาคตอาหารโปรตนี โลก กบั

Plant Based Cell Based Meat

เรยี บเรยี งโดย สมาคมผเู ล้ียงสกุ รแหง ชาติ

จากปญหาที่เกิดจากการเลี้ยงสัตวเพื่อมาเปนอาหารโปรตีน โดยเฉพาะการเลี้ยงสุกรในรอบ 3
ปที่ผานมาที่มีปญหารุมเราดานโรคสุกรระบาด นอกเหนือจากปญหาดานสิ่งแวดลอมที่มีการแกปญหา
จนคลี่คลายไปมากจากระบบบำบัดน้ำเสียผสานระบบการหมักกาซชีวภาพ แตปญหาโรคสุกรที่แมจะมี
การจัดการระบบความปลอดภัยทางชีวภาพสูงสุดไดก็ตาม แตที่ตามมาก็คือคาใชจายที่เปนตนทุน
การผลิตเนื้อสตั วทีม่ ากขึ้น โอกาสความเสียหายทีย่ งั คงมากขึ้น ถือเปนความยากลำบากขึ้นของการผลิต
โปรตีนจากเนื้อสตั วที่จะมีความตองการมากขึ้นตามประชากรโลกที่มากขึ้น

ผสู นบั สนนุ ทางเลอื กทหี่ ลากหลายยนื ยนั วา การผลติ วิกฤตโลกรอน ภัยธรรมชาติ และพฤติกรรมการ
อาหารทเ่ี ปน โปรตนี จากสตั วส รา งปญ หานานาชนดิ ทส่ี ำคญั บริโภคท่ีไมสมดุล (เกินพอเพียง) นำมาสูวิกฤตปญหา
ทเ่ี ชอื่ มโยง กบั การจดั หาอาหารทว่ั โลก การเปลยี่ นแปลง ความขาดแคลนทรพั ยากร ซงึ่ สง ผลกระทบเปน ลกู โซม าสู
สภาพภมู อิ ากาศ ความทุกขท รมานของสัตว และโรคภยั วิกฤตแหงความขาดแคลนอาหารของโลก โดยนักวิจัย
ไขเจ็บดานสาธารณสุขท่ีเก่ียวของ กับ อาหารโปรตีน องคการอาหารและการเกษตรแหงสหประชาชาติเคยให
ทางเลือก ครอบคลุมท้ังอุตสาหกรรมเน้ือสัตวท่ีใชเซลล ขอมลู วา ในป ค.ศ. 2050 โลกจะเขาสูภ าวะวกิ ฤตทาง
Nascent (หรอื ท่เี รยี กวาการเพาะเล้ยี ง, หอ งปฏิบัติการ ดา นอาหาร แตดเู หมอื นวา การคาดการณดงั กลาวอาจ
ปลูก, หรือในเนื้อหลอดทดลอง) และองคกรที่ทำการ จะเปนจริงเรว็ ข้นึ อาหาร
ทดลองท่ีมีมายาวนาน แตมีการพัฒนาการผลิตเน้ือสัตว
จากพืช ทเี่ ปน ผลไดรับเปน อันดบั แรก วกิ ฤตความขาดแคลนอาหารเปน สง่ิ ทน่ี กั วทิ ยาศาสตร
และนกั ธรุ กจิ ตา งกใ็ หค วามสนใจ ในชว งเวลาหลายปม าน้ี
มีความพยายามมากมายที่จะสรางสรรคนวัตกรรมเพ่ือ
ชะลอการเกิดปญหาดังกลาว การเลี้ยงเน้ือในหองแล็บ
หรอื Cultured Meat กเ็ ปน หนงึ่ ในความพยายามทเี่ กดิ
ขน้ึ มาหลายปก อ นหนา น้ี และเรม่ิ มผี ลติ ภณั ฑเ หลา นอี้ อก
สตู ลาดแลว โดยในเมอื งไทยจะเหน็ มกี ลุม Plant Based
มากขน้ึ แตย งั ไมจ ดุ กระแสขยายวงผบู รโิ ภคเพม่ิ ขน้ึ มากนกั
เนอ่ื งจากกลมุ Plant Based คนจะมองไปถึงนวตั กรรม
เดิมๆ ของกลุมอาหาร “เจ” และอาหาร “มังสวิรัติ”
ประกอบกบั การประชาสมั พนั ธเ ชงิ สาธารณะจะออกแนว
รักษสัตว รักษโลก รักษสุขภาพ ซ่ึงใชไดกับผูบริโภค
ในวงจำกัด

ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 21

Cultured Meat หรอื Cell Based Meat เปนการ การตม นง่ึ ทอด เชน ฟองเตาหู ไดจากการนำเมลด็
นำสเต็มเซลลของสัตวตนแบบมาเพาะเล้ียงในถังหมัก ถ่ัวเหลือง มาปนกับน้ำ กรอง ตมไฟออนๆ ผิวหนาของ
(bioreactor) ในอณุ หภมู ทิ เ่ี หมาะสม ดว ยนำ้ เลย้ี ง (culture น้ำนมถั่วเหลืองจะเปนแผน ชอนขึ้นผึ่ง สามารถนำไป
medium) ท่ีมีสารอาหารที่จำเปนตอการเจริญเติบโต ทำเนอื้ เปด เจ คอื นำฟองเตา หไู ปแชน ำ้ นำไปนง่ึ และทอด
ของสเต็มเซลล ซึ่งเนื้อแตละชนิดจะตองการการเลี้ยงใน เนอื้ แดดเดียวเจ ทำจากกา นเหด็ หอม โดยแชน ้ำ แลว นำ
สภาพทต่ี างกนั โดย Cultured Meat ผลิตไดท ัง้ เนือ้ วัว ไปทอด
เนอื้ ไก เนอ้ื สกุ ร และเนอื้ ปลาทนู า โดยทำไดเ ฉพาะสว นเนอ้ื
เทานั้น หลายคนเรียกวา “เน้ือสังเคราะห” บางก็เรียก กระบวนการอัดพอง (extrusion) ดวยเครื่อง
“เน้อื หลอดทดลอง” หรือ “เน้ือวิทยาศาสตร” เอก็ ซท รเู ดอร วตั ถดุ บิ มกั เปน แปง ถว่ั เหลอื งซง่ึ มโี ปรตนี สงู
จะถูกนวด ผสม ในสภาวะที่มีความดันและอุณหภูมิสูง
ฝา ยทส่ี นบั สนนุ การผลติ เนอ้ื สตั วด ว ยวธิ กี ารสงั เคราะห จนเปลย่ี นแปลงโครงสรา ง โดยเฉพาะโปรตนี กระบวนการ
ซง่ึ ไมท ำลายชวี ิตสัตว อยา งเต็มตวั กจ็ ะตั้งชอ่ื เรยี กเนอ้ื ที่ นมี้ มี าต้ังแตป พ.ศ. 2340 โดย โจเซฟ บรามา (Joseph
ผลิตดวยวิธีนี้วา “Clean Meat” ขณะที่ฝายที่ตอตาน Bramah) ในปจจุบัน เคร่ืองเอ็กซทรูเดอรมีหลายชนิด
การผลิตแบบท่ีไมเปนธรรมชาติ หรือไมใชแบบด้ังเดิม สถาบันคนควาและพัฒนาผลิตภัณฑอาหาร ผลิตโปรตีน
ก็มักเรียกขานเน้ือสังเคราะหน้วี า “เน้ือซอมบี”้ เกษตรดว ยเครอื่ งเอก็ ซท รเู ดอรส กรเู ดยี่ ว ใชแ ปง ถว่ั เหลอื ง
ไขมนั ตำ่ โปรตนี เกษตรชนิดแหง 100 กรัม มโี ปรตีนสงู
“เนื้อเทียม” เปนอาหารท่ีมีลักษณะทางประสาท 49.76 กรัม ประกอบดวยกรดอะมิโนลูซีน 3.98 กรัม
สัมผัสคลายเน้ือสัตว เพื่อทดแทนเน้ือสัตวจริง สวนมาก ไลซนี 3.11 กรัม ฟนลิ อะลานีน 2.85กรัม วาลีน 2.25
ผลิตจากพืช อาทิ เมล็ดถัว่ เหลือง เมลด็ ขาวสาลี เพราะมี กรมั ทรโี อนนี 2.18 กรมั ไอโซลูซนี 2.13 กรัม ไทโรซนี
โปรตีนสูง หรือ เห็ดเพราะมีเนื้อสัมผัสคลายเน้ือสัตว 1.88 กรัม ทริปโตเฟน 0.91กรัม ซิสตีน 0.8 กรัม
ปจจุบันเน้ือเทียมในตลาดมีมากมาย โดยเฉพาะชวง นอกจากน้มี คี ารโ บไฮเดรต ใยอาหาร เถา ไขมนั วติ ามนิ
รับประทานเจ จะเห็นเน้ือเทียมแทนเนื้อสัตว อาทิ และเกลอื แร สามารถนำไปปรงุ อาหาร เชน ปลากรอบเจ
เนอ้ื เปด เจ หมูยอเจ เปนตน การทำเนอ้ื เทียมในปจจบุ นั โดยนำโปรตนี เกษตรมาทอด เปน ตน
ทำไดห ลายวิธี อาทิ การแยกดว ยน้ำ เชน การทำแปง หมี่
กึง นำแปงสาลีชนิดทำขนมปง เพราะมโี ปรตนี สงู (12.5-
14%) มาผสมกับน้ำ ทิ้งไว 2 ช่ัวโมง แลวนำมาลางน้ำ
เพื่อชะเอาสวนเปนแปงออกไป เหลือไวแตโ ปรตนี ท่เี รียก
วากลเู ตน (gluten) ซึ่งประกอบไปดวยโปรตีน 2 ตัว คือ
ไกลอะดิน (gliadin) และ กลูเตนนิ (glutenin) มลี กั ษณะ
หยุนๆ แตถารับประทานมาก อาจเกิดอาการทองอืดได
สามารถนำมาทำหมูยอเจ โดยนำหมกี่ ึงมานงึ่

22 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã

กระบวนการหมักโดยเช้ือรา (มัยคอโปรตีน คอรน (quorn) ผลติ จากสายพนั ธุ ATCC PTA-2684
mycoprotein) เชน เทมเป (tempeh) มีกำเนิด ตั้งแตป 2508 โดยใชน้ำตาลกลูโคส และแอมโมเนีย
จากประเทศอนิ โดนเี ซยี ซงึ่ รบั ประทานมานานเปน รอ ยป เปน สารตงั้ ตน แลว นำมาผสมกับไขข าว คอรนมีปรมิ าณ
โดยนำเมลด็ ถวั่ ตม สกุ มกั เปน เมลด็ ถวั่ เหลอื ง มาหมกั ดว ย โปรตนี มากไมแ พเนื้อสัตว มีกรดอะมโิ นทจี่ ำเปน ทุกชนดิ
เชื้อรา ไรโซปส โอลโิ กสปอรสั (Rhizopus oligosporus) มีเสนใยอาหารสูง ไมมีโคเลสเตอรอล และมีปริมาณ
เทมเปมีกล่ินและรสชาติดี รางกายสามารถยอยและ ไขมันอ่ิมตัวต่ำ คอรนมีความปลอดภัย ไมเปนพิษตอ
ดูดซึมสารอาหารไดงาย ไมทำใหทองอืด มักนำไปทอด ส่ิงมีชีวิต แตอาจทำใหเกิดอาการแพ (allergenicity)
หรือปรุงอาหาร ไดในผูบริโภคบางคน ปจจุบันมีผลิตภัณฑคอรนวางขาย
ไมน อ ยกวา 10 ประเทศ เชน สหราชอาณาจกั ร เบลเยยี ม
สหรัฐอเมริกา เปนตน

ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 23

ทางออกของวกิ ฤตการขาดแคลน เพียง 5 ป ตน ทนุ การผลติ
เน้อื สตั วในอนาคต คอื การแปรรปู พชื Cultured Meat หรอื Cell Based

ตัวอยางเน้ือสังเคราะหสำหรับทำไสเบอรเกอรท่ีดู Meat ลดลงอยา งรวดเรว็
ไมตางจากเนอื้ จริง นอกจากเน้ือสังเคราะหท ี่มาจากการ
เพาะเลยี้ งเนอื้ เยอื่ จากสเตม็ เซลลข องสตั ว ยงั มสี ตารท อพั เนอื้ ววั สงั เคราะห หรอื Cultured Beef ทใ่ี หอ ารมณ
อีกกลุมท่ีพยายามผลิตเน้ือสัตวเทียมจากการสังเคราะห ไมต า งจากเนอื้ ปกติ เนอ้ื สงั เคราะหแ บบ Cultured Meat
โปรตีนพืช (Plant-based Meat) เชน Beyond Meat ปรากฏโฉมครั้งแรกในรปู แบบของเบอรเกอรเ นอ้ื โดยถูก
สตารทอัพจากสหรัฐฯ ท่ีประสบความสำเร็จในการผลิต นำเสนอผานทางโทรทศั นใ นประเทศองั กฤษ เม่อื ป ค.ศ.
เนอ้ื สตั วเ ทยี มทท่ี ำจากโปรตนี ถว่ั ลนั เตาและพชื ชนดิ ตา งๆ 2013 โดยทมี นกั วทิ ยาศาสตรข องมหาวทิ ยาลยั Maastricht
โดยมที ั้งเน้อื ไก เนื้อววั ไสก รอก และเบอรเกอร ซง่ึ วา กนั ประเทศเนเธอรแลนด ซ่ึงขณะนั้นตนทุนอยูท่ี 478,993
วาใหรสชาติเสมือนเน้ือสัตวจริงท้ังท่ีผลิตจากโปรตีนพืช เหรยี ญสหรัฐฯ ตอกโิ ลกรัม หรอื กวา 15 ลา นบาท
100% โดย Beyond Meat เร่ิมวางจำหนายไส
เบอรเกอรร สเนอื้ ท่ี Whole Foods ตั้งแตป 2016 จาก ดวยตนทุนท่ีสูงมากสงผลใหยังไมสามารถนำเนื้อ
นน้ั จงึ ขยายไปสซู ปุ เปอรม ารเ กต็ ตา งๆ ทวั่ โลก นอกจากน้ี สังเคราะหดังกลาวออกมาขายไดจริง กระท่ังชวงไมก่ีป
ยังมีโรงแรมและรานอาหารหลายแหงท่ีนำเน้ือจาก มานี้ท่สี ตารทอัพดา นอาหาร (BioTech / FoodTech)
Beyond Meat ไปเปน สว นประกอบในบางรายการอาหาร เรม่ิ เกดิ ขนึ้ เปน จำนวนมาก คาดวา ปจ จบุ นั นา จะมไี มต ำ่ กวา
30 รายทวั่ โลก โดยสว นใหญอ ยใู นสหรฐั อเมรกิ า ทวปี ยโุ รป
24 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã และอสิ ราเอล สงผลใหการแขงขนั เพ่มิ สงู ข้นึ และตน ทุน
การผลิตลดลง

ยกตัวอยาง ตนทนุ การผลิต Cultured Beef ของ
บรษิ ทั Mosa Meat ที่ลดลงเปน 95,798 และ 8,164
เหรยี ญสหรฐั ฯ ตอ กโิ ลกรมั ในป 2015 และ 2016 ตามลำดบั
ในขณะทบ่ี รษิ ทั จะเรง ขยายการผลติ ใหเ ปน แบบอตุ สาหกรรม
เพ่ือทำใหสามารถขายเน้ือเบอรเกอรสังเคราะหไดใน
ราคาไมเกิน 2 เหรยี ญสหรัฐฯ ภายในป 2023

ขณะท่ี บริษัท Memphis Meats ในชอื่ ผลติ ภณั ฑ
ใหมว า Upside Foods จะนำผลติ ภัณฑไกท เ่ี พาะเลย้ี ง
เซลลออกวางในตลาดในป 2564 น้ีซ่ึงอยูระหวางการ
ตรวจสอบกฎระเบียบ น่ันนา จะเปนผลติ ภัณฑเ นื้อสตั วที่
ปลกู ในหอ งปฏบิ ตั กิ ารเชงิ พาณชิ ยค รง้ั แรกทข่ี ายในไกเ พาะ
เลย้ี งของสหรฐั อเมรกิ า กำลงั ถกู ขายในรา นอาหารในสงิ คโปร

“ชือ่ ใหมข อง Upside Foods แสดงใหเหน็ ถึงงาน
ที่บริษัทกำลังทำเพ่ือทำใหการกินเน้ือสัตวเปนพลังที่ดี”
“เราแทบรอไมไหวทผี่ ูบริโภคจะลองไก Upside Foods
ของเราในไมชา ถาคุณรักไกและโลก Upside เหมาะ
สำหรับคณุ ”

ทผี่ า นมา บรษิ ทั Aleph Farms สตารท อพั สญั ชาติ ปลาทนู า จากพชื (Plant-Based Tuna) ของ Finless
อิสราเอล ก็ผลิตเน้ือสังเคราะหสำหรับทำสเตกเนื้อวัวได Foods อยูในรูปแบบที่เหมือนดิบและหลากหลาย
เปนคร้ังแรก ในตนทุนเพียง 50 เหรียญสหรัฐฯ ตอชิ้น แคล ะลายนำ้ แขง็ และ เสริ ฟ เปน ปลาทนู า PB ทม่ี แี คลอรี่
คิดเปนเงินไทยประมาณช้ินละกวา 1,500 บาท ซึ่งก็ยัง ต่ำโดยไมม ีสวนผสมท่ไี ดจ ากสตั ว
แพงอยูด ีสำหรบั คา สเต็กชน้ิ เดยี ว
ปลาทูนาท่ีเพาะเลี้ยงเซลล (Cell-Cultured (CC)
บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุป จํากัด (มหาชน) (TU) Tuna) ของ Finless Foods ทำจากเซลลป ลาทูนา จริง
ประกาศในเดือนกรกฎาคม 2564 นวี้ า ไดเขารว มลงทนุ ท่ีเติบโตในโรงงานผลิตอาหารที่ไดรับการดูแลอยางดี
และเขารวมกันเปนพันธมิตรดานกลยุทธและเพ่ือการ เชน เดียวกับท่ีใชท ำเนยแขง็ หรือ โรงเบยี ร ปลาทนู า CC
ลงทุนในบริษัทชั้นนำของอุตสาหกรรมอ่ืนๆ กับบริษัท ทอ่ี อกมาเปรยี บไดก บั ปลาทนู า เกรดซชู ดิ บิ และมคี ณุ สมบตั ิ
สัญชาติอิสราเอล Aleph Farms มูลคา 105 ลาน ทีอ่ รอ ยเทยี บเทาปลาทนู า ทจี่ ับจากทอ งทะเล
เหรยี ญสหรฐั

นอกจากเน้ือวัวสังเคราะห ปจจุบัน มีสตารทอัพ
หลายรายท่ีพยายามพัฒนาเนื้อสัตวสังเคราะหอ่ืนๆ เชน
JUST Incorporated สตารทอัพจากสหรัฐฯ ท่ีกำลัง
พัฒนาเน้ือไกสังเคราะหท่ีผลิตจากสเต็มเซลลของไกกับ
โปรตีนท่ีไดจากพืชประเภทถ่ัวและสาหราย ซ่ึงปจจุบัน
ตน ทนุ ยังอยูทกี่ วา 100 เหรยี ญสหรฐั ฯ /กิโลกรมั

บริษัท Finless Foods สัญชาติสหรัฐอเมริกา
ที่ปจจบุ นั มปี ลาทนู าทัง้ Plant-Based Tuna และ Cell-
Cultured Tuna ออกสตู ลาดแลว

ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 25

นอกจากนี้ยังมี Impossible Foods สตารทอัพ โอกาสและความทาทายของ
จากจากสหรัฐฯ อีกรายที่พยายามคิดคนผลิตเนื้อสัตว เน้อื สังเคราะห
เทียมจากพืช โดยมุงมั่นท่ีจะทำใหสัมผัสของเน้ือเทียม
นน้ั เหมอื นเนอ้ื สตั วจ ริง ดวยการนำ “ฮมี (Heme)” สาร นอกจากการลดตนทุนใหถูกลง ใหเทียบเทา หรือ
ประกอบเฮโมโกลบนิ ในเมด็ เลอื ดแดง ทพ่ี บไดใ นพชื ตระกลู ใกลเคียงกับราคาของเนอื้ จริง เพอ่ื ท่ีคนท่ัวไปจะสามารถ
ถั่วมาผสมลงในกอนเน้ือเบอรเกอรจากเนื้อสัตวเทียม เขาถึงไดงายขึ้น ความทาทายสำคัญของเน้ือสังเคราะห
เมอ่ื นำเนอื้ สงั เคราะหน น้ั ไปทอดจะมนี ำ้ สแี ดงไหลออกมา ท้ัง Cultured Meat และ Plant-based Meat
เหมอื นเลือด แตท ีเ่ ดด็ ย่ิงกวา คอื เวลาทเี่ น้อื นน้ั ถูกเคยี้ ว การยอมรับของผูบริโภค ซึ่งตองอาศัยการใหขอมูล
จะใหรสสัมผัสชุมฉ่ำเหมือนเนื้อสัตวจริง โดยผลิตภัณฑ เกี่ยวกับวิธีการผลิตและความปลอดภัย รวมถึงการให
Impossible Burger เร่มิ วางขายในสหรัฐฯ ในป 2016 ความรูเร่ืองประโยชนของเน้ือสังเคราะหทั้งตอผูบริโภค
และกำลังขยายสาขาไปยังสิงคโปรและฮองกง ท้ังน้ี และตอส่งิ แวดลอม เพือ่ ใหเกิดการเปด ใจทีจ่ ะทดลอง
เปาหมายสงู สุดของ Impossible Foods คอื การเปน
หนึ่งในวตั ถดุ ิบท่ีอยใู นตูเยน็ ของคนทัว่ ไป สำหรบั Cultured Meat ยงั มีอกี ความทาทายหลัก
ไดแก การรองรับตามกฎหมายจากหนว ยงานท่เี ก่ียวขอ ง
มีการประเมนิ วาในป 2023 อตุ สาหกรรมผลิตภัณฑ กับความปลอดภัยและสารอาหารท่ีจะไดรับ ซ่ึงจะเบิก
ทดแทนเนอ้ื สตั วจ ะมมี ลู คา สงู ถงึ 6,400 ลา นเหรยี ญสหรฐั ฯ ทางให Cultured Meat สามารถวางขายตามรา นคา ทว่ั ไป
ซ่งึ โอกาสในการเติบโตทางธุรกิจดงั กลา ว ทำใหหลายคน ขณะที่ความทาทายหลักของ Plant-based Meat คือ
มองวาน่ันเปนสาเหตุท่ีมหาเศรษฐีระดับโลกอยาง Bill การทำใหรสชาติและสัมผัสคลายกับเน้ือจริง ซ่ึงก็ใกล
Gates ยอมลงทนุ หลกั รอ ยลา นเหรยี ญสหรฐั ฯ ในสตารท อพั ความจริงมากแลว
2 รายน้ี แตจ รงิ ๆ แลว เปน เพราะ Bill Gates มองวา โลก
ไมสามารถประคองความตองการเน้ือสัตวที่เพ่ิมข้ึน แตถามองในฝงโอกาสของเนื้อสังเคราะห พบวา
ทุกป โลกจำเปนตองหาทางออก ซึ่งทางออกก็คือ เนอ่ื งจาก Cultured Meat และ Plant-based Meat
เทคโนโลยีที่เปลี่ยนโปรตีนจากพืชใหเหมือนเน้ือสัตว ผลิตในหองแล็บ จึงสามารถควบคุมความสะอาดและ
และ ไดผลลพั ธเปนท่พี งึ พอใจของผปู ระกอบการ การปลอดเช้ือโรคไดดีกวา อีกทั้งยังไมตองหวาดกลัวยา
ปฏิชีวนะและฮอรโมนในการเลี้ยงสัตวจะตกคางบนเนื้อ
นอกจากน้ี ยังมีอีกเหตุผลสำคัญคือ Bill Gates ยง่ิ กวา นน้ั ยงั สามารถปรบั ปรงุ คณุ คา ทางอาหารบางอยา ง
ปวารณาตวั เปน Vegan ซงึ่ คนกลมุ นน้ี อกจากจะไมบ รโิ ภค ใหสูงข้ึนไดตามตองการ เชน เพ่ิมคอลลาเจน ไขมัน
เนอ้ื สัตว โดยเนน รบั ประทานพืชผักผลไมแลว คนกลมุ น้ี โอเมกา 3 ฯลฯ จงึ ถอื เปน อกี ทางเลอื กสำหรบั ผรู กั สขุ ภาพ
ยงั รบั ประทานอาหารทไ่ี มเ บยี ดเบยี นสง่ิ มชี วี ติ ใด ๆ ทงั้ สน้ิ ท้ังยังนาจะเปนทางเลือกถูกใจสำหรับผูบริโภคท่ีไม
จงึ ตอ งงดบรโิ ภคนม เนย ชสี ไข รวมถึงน้ำผึ้ง ยสี ต และ ตองการฆาและทารณุ สัตว
เจลาตนิ สำหรับคนทเี่ ครง ครดั ชนิด กจ็ ะไมสวมใสเส้อื ผา
รองเทา กระเปา และใชเ ครอ่ื งสำอางทท่ี ำมาจากสตั ว หรอื
ทดลองจากสตั วด วย

26 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã

แตโอกาสท่ีสำคัญคงเปนภาวะขาดแคลนอาหาร Next Meats ของญ่ีปุนกำลังทำเนื้อเทียมจากพืช
โดยเฉพาะเน้ือสัตว ท่ีหลีกเลี่ยงไดยากในอนาคตอันใกล “สไตลญ่ีปุน” ทั้งยากินิคุเน้ือเทียม กิวดงเน้ือเทียม
เนอื่ งจากประชากรโลกที่เพมิ่ ขนึ้ ไป จนคาดวาในป 2050 ออกมาขายแลว ยังมีการวิจัยเก่ียวกับเน้ือสัตวจาก การ
นาจะมถี งึ กวา 9.7 พนั ลานคน การจะผลติ เนอ้ื สตั วเ พอื่ เพาะเลย้ี งเซลล (cultured meat ซงึ่ ในทนี่ ข้ี อเรยี กสน้ั ๆ
เลยี้ งคนจำนวนดงั กลา ว จำเปน ตอ งใชพ นื้ ทแ่ี ละทรพั ยากร วา “เนอ้ื สงั เคราะห” ) ซงึ่ เอาเซลลข องววั หรอื สกุ รมาเพาะ
ในการทำฟารมปศุสัตวเพิ่มขึ้นอีกกวาเทาตัว ซ่ึงหากใช ใหขยายตัวกลายเปนกอนเน้ือ (วากันวาเน้ือสังเคราะห
วธิ กี ารผลิตเนือ้ สตั วแ บบเดมิ โลกจะไมมพี ้นื ทเ่ี พียงพอใน ของอิสราเอลน้ัน เพาะเน้ือไกหรือ เน้ือแกะก็ไดดวย)
การเลยี้ งสตั ว เนื้อสังเคราะหนั้นบางคนถึงกับ เรียกวา clean meat
เพราะไมตองฆาสัตวเอาเน้ือมันมา เราลองมาดูกันวา
นอกจากนี้ ยงั ตอ งเสย่ี งตอ ภยั โรคระบาดในสตั ว หรอื ญป่ี นุ มคี วามเคลอ่ื นไหวในเรอ่ื ง เทคโนโลยี “การเพาะเนอ้ื ”
ภัยแลงท่ีทำใหขาดแคลนอาหารสัตว ซ่ึงเปนปจจัยท่ีจะ กันอยางไรบาง ญี่ปุนมีการวิจัยเก่ียวกับเน้ือสังเคราะห
ทำใหจำนวนสัตวลดลงอยางมากดวย จึงกลาวไดวาโลก ตั้งแตทศวรรษท่ี 1960 แตเน่ืองจากสมัยนั้นเทคโนโลยี
ในอนาคตอยูบนความเสี่ยงท่ีจะเจอวิกฤตขาดแคลน ชีวภาพยังไมกาวหนา จึงพัฒนาไดชา แตในชวงไมกี่ป
เนื้อสัตวไ ดท กุ เมือ่ ซงึ่ Cultured Meat เปน แนวทางการ ทผ่ี านมา ดวยการถือกำเนดิ ของ “Meat Tech” ซ่ึงเปน
ผลิตท่ีจะทำใหผลิตเน้ือสัตวไดในปริมาณมากดวยเวลาที่ การผสมผสานระหวา งเทคโนโลยชี วี ภาพกบั วทิ ยาศาสตร
สั้นลงและทรัพยากรท่นี อ ยลง และ เทคโนโลยีขนั้ สงู การพัฒนาการผลิตเนอื้ เพาะเล้ยี ง
กก็ า วไปอยางรวดเร็วนบั ตัง้ แตป  พ.ศ. 2543 เปน ตน มา
ขณะเดยี วกนั ความตระหนกั ตอ ปญ หาสงิ่ แวดลอ มที่ สิ่งท่ีนาสนใจในขณะที่เน้ือเทียมจากพืชถูก และขายเพื่อ
เพิ่มมากข้ึน ทำใหเกิดการเรียกรองกิจกรรมการผลิตท่ี เปนอาหารทางเลือก “เพื่อสุขภาพ” หรือ “รักษสัตว”
เปนมิตรตอส่ิงแวดลอมมากขึ้น ซ่ึงปรากฏวาปจจุบัน สำหรับผูบริโภคท่ีเปน มังสวิรัติ (vegetarian) หรือ
ภาคปศุสัตวมีการปลอยกาซเรือนกระจกถึง 18% ของ วีแกนเปนหลัก สวนประเด็นเรื่องรักษส่ิงแวดลอมนั้นยัง
การปลอ ยทงั้ หมด ซงึ่ สงู กวา ภาคขนสง เสยี อกี และการจะ เปน เรอ่ื งรอง แตก ารพฒั นาเนอื้ สงั เคราะหน นั้ เปน เรอ่ื งใน
ไดมาซ่ึงเนื้อววั จรงิ 1 กิโลกรัม จำเปนตองใชนำ้ เฉลยี่ ถงึ สเกลใหญก วา นนั้ คอื เปน เรอื่ งของ “ปญ หาวกิ ฤตอาหาร
1.5 หมื่นลิตร ขณะท่ี Cultured Beef เมื่อเทียบกับ โลก” พูดงายๆ ก็คือเร่ืองอาหารจะไมพอใหชาวโลก
การเล้ียงวัวจริงๆ พบวา ใชพ้ืนที่นอยกวา 99% บรโิ ภคกนั เลยทเี ดียว
ใชน ำ้ นอยกวา 96% ใชพลังงานนอยกวา 45% และ
ปลอยกา ซคารบ อนไดออกไซดนอยกวา ถึง 96% ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 27

อยางไรก็ตาม ในชวงแรกเน้อื สงั เคราะห โดยเฉพาะ
Cultured Meat อาจยังมีผูคัดคา นอยบู า ง ไมมากก็นอย
เนื่องจากคนสวนใหญยังมองวาเปนเรื่องผิดธรรมชาติ
เหมือนกับกรณี GMO หรือการตัดแตงพันธุกรรมในพืช
แตในอนาคต เม่ือโลกเขาสูภาวะขาดแคลนอาหารและ
วิกฤตสิ่งแวดลอมมากๆ เขา เราก็คงจำเปนตองเลือก
บริโภคอาหารสังเคราะหเหลาน้ี เพ่ือประทังชีวิตตัวเอง
และเพื่อรักษาโลกใบน้ี

เหมอื นที่ Bill Gates เคยเตอื นเกย่ี วกบั วกิ ฤตอาหาร
โลกและสิ่งแวดลอมโลกผาน Facebook ของเขาเองวา
“เราจำเปน ตอ งเรม่ิ คดิ ถงึ อาหารในอนาคต ถา เรากำลงั จะ
ตอ งเลย้ี งคน 9 พนั ลา นคน โดยทไี่ มท ำลายสงิ่ แวดลอ ม”

กลมุ วิจัยรวมของ Nissin Foods Holdings และ “Zero Meat” ถกู พัฒนาข้นึ โดยบรษิ ัท Nutrition
สถาบนั วทิ ยาศาสตรอ ตุ สาหกรรมแหง มหาวทิ ยาลยั โตเกยี ว & Santé ในยโุ รปและ Daiya Foods บริษัทอาหารทาง
กพ็ ฒั นาเอน็ เนอ้ื “สเตก็ ลกู เตา ” สำเรจ็ เปน ทแ่ี รกของโลกในป เลือกจำพวกวีแกนชีส วีแกนโยเกิรต ผลิตภัณฑ
พ.ศ. 2562 นอกจากนย้ี งั มกี ลมุ วจิ ยั รว มของมหาวทิ ยาลยั อาหารกลูเตนฟรีในแคนาดา ซ่ึงทง้ั สองบริษัทเปนบรษิ ัท
การแพทยสตรีแหงโตเกียว มหาวิทยาลัยวาเซดะ และ ในเครอื Otsuka Pharmaceutical
บรษิ ทั IntegriCulture โดยรว มมอื กบั บริษัท Euglena
ซงึ่ เปนบริษทั ดา นผลติ ภัณฑอาหารสาหรา ยแปรรูป และ อปุ สงคท ม่ี ตี อ “เนอ้ื เทยี ม” ในญปี่ นุ มแี นวโนม เพม่ิ ขนึ้
NihonKohdenผผู ลติ อปุ กรณอ เิ ลก็ ทรอนกิ สทางการแพทย โดยทาง Otsuka Foods ไดกลาววาขนาดของตลาด
โดยพัฒนา “การเพาะเลย้ี งเซลลแบบ 3 มิติ” ดวยใชสาร ผลิตภัณฑทดแทนเน้ือสัตว ณ ป 2019 อยูท่ีประมาณ
สกัดจากสาหรายเปนอาหารเพาะเล้ียง วิธีนี้จะชวยให 150,000 ลานเยนในสหรัฐอเมริกาและ 200,000
สามารถผลิตเน้ือสัตวไดในราคาไมแพง ไมตองใชอาหาร ลา นเยนในสหภาพยโุ รป และตลาดในญป่ี นุ เตบิ โตขน้ึ 1.3
เลย้ี งเชอ้ื ทใ่ี สโ กรทแฟคเตอร (growth factor) ทม่ี รี าคาแพง ถงึ 1.7 เทา ตอ ป ตงั้ แตป  2016 และคาดวา จะอยทู ี่ 25,400
ลานเยน ในป 2022
“เนอื้ เทยี ม” (meat analogue) ซง่ึ บางทกี เ็ รยี กวา
เน้ือทที่ ำจากพชื (plant-based meat) โดยมากทำจาก แลวผูบริโภคแบบไหนที่จะซ้ือเน้ือเทียมท่ีทำจาก
ถวั่ เหลืองและอาจจะมีสว นผสมอน่ื ๆ เชน นำ้ มันมะพราว ถวั่ เหลือง ? ผบู รโิ ภคในฝง ยโุ รปและอเมริกาจัดเปน พวก
นำ้ มนั เมลด็ ทานตะวนั ตามแตผ ผู ลติ จะคดิ คน ซง่ึ ทโ่ี ดง ดงั ก่ึงมังสวิรัติ ซึ่งบริโภคผลิตภัณฑทดแทนเนื้อสัตวเพื่อ
ในสอื่ ทกุ วนั นก้ี ค็ อื Beyond Meat บรษิ ทั สตารท อพั ของ สุขภาพเปนบางคร้ัง แตในญ่ีปุนจากการสำรวจพบวา
อเมริกา ท่ีผลิตเนื้อสเต็ก เน้ือแฮมเบอรเกอร ไสกรอก ผบู รโิ ภคเกือบครง่ึ เปนพวกโลวคารบ และ 3 ใน 10 คน
จากเนื้อเทียมออกขาย เลนเอาบริษัทอาหารเจาใหญๆ ของพวกโลวคารบเปนพวกชอบกินเนื้อสัตวแตก็ตอง
อยา งเนสทเ ลย งั ตอ งขอเกาะกระแสผลติ สนิ คา มาขายแขง อดกลั้นความอยากเอาไว ฉะนั้นการทำตลาดจะตองมุง
บา ง เพราะกระแสในโลกตะวนั ตกนนั้ การละเวน จากการ เปาไปท่ีคนอีก 7 ใน 10 คนที่ตองการบริโภคผลิตภัณฑ
บริโภคผลิตภัณฑจากสัตวเพ่ือรักษสัตว รักษโลก รักษ อาหารทดแทนเน้อื สตั ว
สงิ่ แวดลอ มนนั้ กำลงั มาแรงจรงิ ๆ แตเ ดย๋ี วกอ น ไมใ ชแ คฝ รง่ั
เทา นน้ั ทม่ี ผี ลติ ภณั ฑแ บบนี้ อะไรทฝ่ี รงั่ ทำได ญป่ี นุ กท็ ำได อยา งไรกต็ าม ปญ หาอยทู รี่ สชาติ (วา จะอรอ ยเหมอื น
เชน กนั และระดบั ญป่ี นุ แลว คดิ ใหญไ มค ดิ เลก็ ตอ งมเี อาเนอ้ื เนอื้ สตั วจรงิ ๆ หรือไม) แตท าง Otsuka Foods มนั่ ใจวา
เทยี ม“สไตลญ ป่ี นุ ”ออกมาขายแนน อนบรษิ ทั ทจี่ บั กระแส ดวยการทำ reverse engineering พวกเขาไดว ิเคราะห
การตลาดเรอ่ื ง “เนอ้ื เทยี ม” ทท่ี ำจากพชื ได และคดิ ทำออก และสรา งผลิตภัณฑทีม่ เี น้อื สัมผสั นำ้ เนื้อ รสชาติ ไดแลว
ขายเลยทตี่ อ งพดู ถงึ กค็ อื OtsukaFoodsเจา ของแกงกะหรี่ แมแตสัดสวนของกรดไขมันจำพวกกรดปาลมิติก
ซองย่ีหอ Bon Curry นนั่ เอง ซ่ึงก็ไดเปด ตัวเนอ้ื เทยี มท่ี กรดสเตียรกิ กรดโอเลอกิ กรดไลโนเลอกิ ก็ยังทำออกมา
ผลติ จากถว่ั เหลอื ง“ZeroMeat”ตงั้ แตเ ดอื นพฤศจกิ ายนป ไดแทบจะเหมอื นเนือ้ สตั วจ ริงๆ
2018 และในเดอื นมถิ นุ ายน 2019 กอ็ อกจำหนา ยผลติ ภณั ฑ
ใหม “Zero Meat Hamburg Steak Type” และ “Zero
MeatSausageType”ซงึ่ โฆษณาวา อรอ ยเหมอื นเนอื้ สตั ว
กนิ แลว มสี ขุ ภาพดเี พราะเปน ถว่ั เหลอื ง เอาเขา เตาไมโครเวฟ
แลว กนิ ไดเ ลย งา ยกวา อรอ ยและนา รกั กวา ผลติ ภณั ฑค แู ขง
กนิ แลว ไดอ ารมณว า เปน “ชว งเวลาแหง ความสขุ และหรหู รา”
ทง้ั ยงั ชปู ระเดน็ วา เนอ้ื เทยี ม “Zero Meat” ถกู พฒั นาเพอ่ื
ชว ยแกป ญ หาดา น “สขุ ภาพ ประชากร และระบบนเิ วศ”
ทงั้ เรอื่ งสมดุลของคณุ คาอาหาร

28 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã

นอกจากน้ี เม่ือเดือนมีนาคม 2020 ทาง Otsuka Next Burger เบอรเ กอร “เน้อื แหง อนาคต” น่คี ือ
Foods ยงั ไดอ อกวางจำหนา ย “Zero Meat Hamburger” สงิ่ ท่ีจะมา “กอบกูโลก” Next Meats ไดเ ปด ตัว “Next
และ “ZeroMeatSausageType”สำหรบั ผปู ระกอบการ Burger” ทท่ี ำจากพชื และเนอ้ื เทยี ม “Next Yakiniku
รานอาหาร ซึ่งเปนการเดินรอยตามความสำเร็จในการ Series”เนอ้ื “เทยี ม”สำหรบั ทำ“เนอื้ ยา ง”ครงั้ แรกในโลก
ตลาดของบริษัทในยุโรปอเมริกา ซึ่งทำการตลาดผาน และยงั มี “ขา วหนา เนอื้ ” จากเนอื้ เทยี ม “Next Gyudon”
การสงเสริมการขายตามรานฟาสตฟูดไดผลมาแลว (น่ีแหละอาหารเน้ือเทียม “สไตลญี่ปุน”) นอกจาก
ตัวอยา งเชน Incredible Burger ของเนสทเลย ุโรป หรือ การทำวิจัยโปรตีนพืชในดานวิศวกรรมอาหารรวมกับ
Impossible Whopper ของบรษิ ทั Impossible Foods มหาวิทยาลัยและบรษิ ทั รวมทนุ แลว ยงั มีการทำการวจิ ัย
รวมกบั Burger King แมแ ต Sizzler ประเทศไทยก็ยัง เกี่ยวกับการใชสาหรายขนาดเล็กและเน้ือสัตวจากการ
เคยเอาเนื้อเทียมของ Beyond Meat มาเปนเมนูแลว เพาะเล้ยี งเซลล (cultured meat) อกี ดวย
เชน Beyond Steak With Pepper Sauce
เน้ือยางท่ีมิใชเน้ือ แคมเปญน้ี Next Meats มา
นอกจาก Otsuka Foods แลว ยงั มีสตารตอัพหนา collab กับราน “ยากนิ คิ ุ ไลค” ขา วหนาเน้ือทมี่ ใิ ชเน้ือ
ใหมข องญป่ี นุ ทก่ี ระโดดเขา สวู งการน้ี นน่ั กค็ อื บรษิ ทั Next Next Gyudon อยา งน้ตี องลอง
Meats ซึ่งมีขาวเมื่อปลายปท่ีผานมาวา เพ่ิงไดลงนาม
ในบนั ทกึ ความเขา ใจ (MOU) กบั บรษิ ทั Toyota Tsusho ทัง้ หมดเปน ความเคลอ่ื นไหว ทงั้ Plant Based และ
เพื่อเสริมความแข็งแกรงใหกับการจัดจำหนายเนื้อเทียม Culture Cell Based Meat ในชวงที่วงการเล้ียงสุกร
ทงั้ ในญป่ี นุ และตางประเทศ โดยทมี่ ีฐานการผลติ อยูแลว เมืองไทยเผชิญสารพัดปญหา อุปสรรค ในการประกอบ
ในญป่ี นุ และวางแผนเพม่ิ ฐานการผลติ ในตา งประเทศดว ย อาชีพ ท้ังตนทุนการเลี้ยงท่ีสูงข้ึน ปญหาโรคระบาด
ลาสุดเม่ือชวงใกลส้ินปมีขาวแลววากำลังจะเดินสายการ ปญหาการออนไหวของราคาจำหนาย ในชวงกินเจปน้ี
ผลิตที่เวียดนาม เรียกวากะใหแบรนดญี่ปุนตีตลาดโลก 6-14 ตุลาคม 2564 ในประเทศไทยตองรอดูวาจะมีการ
เลยทเี ดยี ว เนื้อกลุมนี้มารวมเทศกาลมากนอยเพียงใด โดยเฉพาะ
กลุม Plant Based

ท่ีมา : ssnp prtimes, pttexpresso, TU KeiZai-man, Economic Intelligence Center (EIC) ธนาคารไทยพาณิชย
จำกัด (มหาชน)
https://th.anngle.org/business/meat-nalogue.html?_trms=0070058eef17e247.1631697191761
https://www.marketingoops.com/tech-2/cultured-meat/
https://today.line.me/th/v2/article/Lo8eoj

ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã 29

กิจกรรมสมาคม

สมาคมหมู ประชมุ รว มกรมการคา ภายใน
ใหขอ มูลสภาวะการผลิต-การตลาด

ตน ทนุ การเลีย้ งท่สี ูงขึ้น ราคาขายตกต่ำ

6 กันยายน 2564 กรมการคาภายใน - คุณสุรชัย สุทธิธรรม นายกสมาคมผูเล้ียงสุกรแหงชาติ พรอมดวยคณะกรรมการ
ประกอบดว ย คณุ อนเุ ดช เช่ยี วชาญวลชิ กิจ อุปนายก คณุ นิพัฒน เนื้อนิ่ม อปุ นายกและนายกสมาคมผเู ล้ยี งสกุ ร เขต 7 คณุ วนั ชยั
อัศวพันธุนิมิต ประชาสัมพันธและกรรมการ คุณสุธรรม โรจนวราพงศ ผูชวยเลขาธิการ และคุณสมพร กมลพรสิน ผูจัดการ
เขาพบอธิบดีกรมการคาภายใน กระทรวงพาณิชย เพื่อหารือสถานการณการคาสุกร สภาวะตนทุนการเล้ียงท่ีสูงขึ้นมาก
จากตน ทนุ อาหารสัตว และติดตามความคืบหนา การขอลดภาษีกากถวั่ เหลือง 0% โดยไดกลา วถงึ ตน ทุนการเลยี้ งสุกรไตรมาส
3/2564 แตะ 80.03 บาทตอกิโลกรมั สำหรบั เกษตรกรซ้ือลูกหมเู ขาเลย้ี ง ในขณะทีก่ ำลงั การบริโภคลดลงมากชวงการระบาด
ของโควดิ -19

คุณสุรชัย ไดกลาวในเชิงการบริหารราคาตนทุนการเล้ียงสุกร เปนส่ิงที่เกษตรกรผูเลี้ยงเขาใจปญหาของอุตสาหกรรมดี
ท้ังการเปนอาหารโปรตีนที่ตองดูแลการบริโภคของพลเมืองของประเทศ การเปนหวงโซอาหารที่ตองรองรับผลผลิตพืชผลทาง
การเกษตร การลดอากรนำเขา กากถวั่ เหลืองอาจไมม าก อยางนอ ยกส็ ะทอ นวา รัฐบาลไดท ำอะไรบางใหกบั เกษตรกรผเู ลยี้ งสุกร

สมาคมหมู รว มประชมุ สภาเกษตรกรแหงชาติ ยกระดบั การเล้ียงสุกร
เขาระบบฟารมมาตรฐาน เพื่อความย่ังยืนพรอมหาทางผลกั ดันประกันภยั สุกร

31 สิงหาคม 2564 สภาเกษตรแหงชาติ - นายประพัฒน
ปญญาชาติรักษ เปนประธานการประชุม รวมกับ ผูเล้ียงสุกร
นกั วชิ าการ เรง ผลกั ดนั ยกระดบั ฟารม สกุ ร เพอ่ื ฝา วกิ ฤตโรคระบาด
ใหท กุ ฟารม เขา ระบบฟารม มาตรฐาน โดยสนบั สนนุ การจดั ทำ GAP
มาตรฐานฟารมสุกรภาคบังคบั ใชกบั ฟารม ขนาดกลาง-ขนาดใหญ
ผูเลี้ยงสุกรตองมีใบอนุญาต ใบรับรองเปนผูผลิตสินคาเกษตร
เพอ่ื แกป ญ หาโรคสกุ รท่มี ีมาอยางตอเน่อื ง โดยสภาเกษตรกรฯ ได
ประสานสมาคมประกนั วนิ าศภยั ศกึ ษาความเปน ไปได เตรยี มเสนอ
รฐั ประกนั ภัยสุกร โดยการสนบั สนุนเบี้ยประกนั ภยั

30 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã

ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 31

Company & Products News

ปูทาง CPF
สผู ูนำโลกดานโปรตนี ทางเลอื ก KFC

ไทยเรม่ิ ขายเมนู “Plant-Based”
เนือ้ ไกจากพชื ดวยเน้ือจาก “Meat zero”

28 สิงหาคม 2564 - กรุงเทพฯ - บริษทั ซีพเี อฟ(ประเทศไทย) จำกดั (มหาชน) ไดบ รรลขุ อ ตกลงในการจัดหาโปรตีนทาง
เลอื กพืชแทนไกใหกบั รา นอาหารฟาสฟดู เชนช่ือดงั KFC ในประเทศไทย เพอื่ มงุ เปาในการสรางแบรนดใหมใ หเ ติบโตในระดับ
เอเชยี สารทดแทนเนอื้ ไกด งั กลา วจะมรี สชาตแิ ละเนอื้ สมั ผสั เหมอื นกบั ไกแ ทท ใี่ ชใ นสตู รของเคเอฟซี ภายใตช อื่ แบรนด “Meat
Zero” โดยในขน้ั ตน จะมจี ำหนายท่ี KFCs โดยมนี กั เก็ตไกแ ละไรซโ บวเ ปน เมนเู รม่ิ ตน

การเปลี่ยนแปลงเมนูนี้มีจุดมุงหมายเพื่อตอบสนองผูบริโภคที่ใสใจสุขภาพและความย่ังยืนของ ซีพี ฟูดส สมาชิกหลัก
ของเครอื เจริญโภคภณั ฑ ที่ตัง้ เปา จะกาวข้นึ เปน แบรนดช้ันนำของเอเชยี ในดา นผลติ ภณั ฑทดแทนเนื้อสัตวจากพืชภายในป 2565

ตวั เลอื กเมนูใหมจะมรี าคาสูงขึ้นเลก็ นอ ยตามโดย ไกป อ ปจากพชื เจ็ดชน้ิ จะมีราคา 49 บาทเทยี บกบั 45 บาทสำหรับนักเกต็
ท่ีใชไ กธ รรมดา CP Foods เปดตัว Meat Zero ครง้ั แรกในเดือนพฤษภาคม ประกอบไปดวยนทั เกต็ ไกจ ากพืช โบโลนา จากพชื
และเบอรเกอรหมูจากพืช โดยสินคาสามารถพบไดในรานคาปลีกของไทยภายใตเครือซีพีหลัก เชน ซุปเปอรมารเก็ตของโลตัส
และรานสะดวกซ้ือ 7-Eleven กวา 12,000 แหงท่วั ประเทศ

32 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã

Company & Products News

กรมปศุสัตวป ระสานความรวมมือกับ
บรษิ ทั ไทย ฟูด ส เฟรซ มารเก็ต จำกดั
ยกระดบั สถานทีจ่ ำหนายสินคาปศสุ ัตว
ปลอดภยั ภายใตต ราสญั ลกั ษณ“ปศสุ ตั วOK”

28 กนั ยายน 2564 นายสตั วแพทยส รวิศ ธานโี ต อธบิ ดีกรมปศุสัตว กลา ววากรมปศุสัตวใ นฐานะหนวยงานทีก่ ำกับดแู ลระบบ
การผลิตสินคาปศุสัตวไดใหความสำคัญ และไดดำเนินงานดานมาตรฐานสินคาปศุสัตวเพื่อความปลอดภัยดานอาหารมาตลอด
ต้งั แตก ารรบั รองมาตรฐานฟารม เล้ยี งสัตว การรับรองมาตรฐานโรงฆา สัตว การรับรองสถานทร่ี วบรวมไข และปจ จบุ ันไดข ยายงาน
ดานมาตรฐานสนิ คา ไปยงั การรับรองสถานที่จำหนา ย
สนิ คาปศุสัตว นน่ั กค็ อื โครงการ
ปศสุ ตั ว OK ซง่ึ มีวัตถปุ ระสงคเพือ่ ให
เกิดการยกระดับมาตรฐานการผลิต
สินคาปศุสัตวทั้งระบบ โดยสถานที่
จำหนา ยสนิ คา ปศสุ ตั วท ไ่ี ดร บั การรบั รอง
โครงการปศุสตั ว OK จะตอ งจำหนาย
สนิ คา ปศสุ ตั วท ม่ี คี วามปลอดภยั ตอ การ
บริโภค มาจากแหลงผลิตที่ไดรับการ
รับรองมาตรฐานตลอดทั้งหวงโซการ
ผลติ ตง้ั แตฟ ารม เลย้ี งสตั ว โรงฆา สตั ว
สถานทร่ี วบรวมไขจนถงึ สถานทจ่ี ำหนา ย
สนิ คา ปศสุ ตั วใ หไ ดม าตรฐานตามทก่ี รม
ปศสุ ตั วก ำหนดและสามารถตรวจสอบ
ยอนกลับได กรมปศุสัตวจึงจะมอบ
ตราสญั ลกั ษณ “ปศุสตั ว OK” ใหแ ก
สถานที่จำหนายสินคาปศุสัตวท่ีผาน
การรบั รอง
กรมปศสุ ตั วม งุ หวงั ใหต ราสญั ลกั ษณ
ปศุสัตว OK ชวยสรางความม่ันใจใน
การพิจารณาเลือกซื้อสินคาปศุสัตว
ของผูบริโภคไดงายข้ึน โดยปจจุบันมี
สินคาปศุสัตวท่ีอยูในขอบขายการ
รบั รองท้ังหมด 7 ชนิด ไดแ ก เนือ้ ไก
เน้ือหมู เนื้อเปด เนื้อโค ไขไกสด
ไขเ ปด สด และไขน กกระทาสด ซง่ึ ได
รับความรวมมือจากผูประกอบการ Modern trade และตลาดสด เขารวมโครงการรวมท้ังหมดกวา 7,000 แหงท่ัวประเทศ
และปจจบุ ันบรษิ ทั ไทย ฟดู ส เฟรซ มารเ กต็ จำกดั ไดร ว มมอื กบั กรมปศสุ ตั วใ นการยกระดบั มาตรฐานการผลติ สนิ คา ปศสุ ตั วค รบวงจ
ร ตง้ั แตฟ ารม เลย้ี งสตั วจ นถงึ สถานทจ่ี ำหนา ย สินคา ปศสุ ัตว โดยมสี ถานท่จี ำหนา ยสินคา ปศุสตั วทไี่ ดรบั การรับรองโครงการปศสุ ตั ว
OK แลว จำนวน 28 แหง
อธิบดีกรมปศุสตั ว กลา วเพ่มิ เตมิ วา กรมปศสุ ตั วม คี วามยินดเี ปน อยางยง่ิ ทีบ่ ริษัท ไทย ฟดู ส เฟรซ มารเ ก็ต จำกัด ไดเลง็ เห็น
ความสำคัญของการพัฒนาคุณภาพของสินคาปศุสัตวเพื่อผูบริโภค ซึ่งสอดรับกับนโยบายของกรมปศุสัตว ในการพัฒนามาตรฐาน
การผลิตสินคาปศุสัตวภายในประเทศเพ่ือผูบริโภคเชนเดียวกัน การที่จะยกระดับคุณภาพมาตรฐานการผลิตและการบริโภค
จำเปน อยา งยิ่งทจ่ี ะตองมีการประสานความรวมมือระหวา งภาคธุรกจิ และภาครัฐ และจากโครงการปศสุ ตั ว OK สะทอนใหเ หน็ ถงึ
การบรู ณาการความรวมมือระหวางกรมปศสุ ัตวแ ละบรษิ ทั ไทย ฟดู ส เฟรซ มารเ ก็ต จำกัด อยางดเี ย่ียม ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã
33
ทม่ี า : สำนกั พัฒนาระบบและรับรองมาตรฐานสินคา ปศสุ ัตว

กากคาโนลา (Canola meal)
ทางเลอื กเทยี บกากถ่ัวเหลอื ง

กากคาโนลา(Canola meal) ทางเลือกแทนกากถั่วเหลืองที่มี
แนวโนมมากที่สุด โดยพิจารณาทีก่ ากคาโนลาและกากพืชนำ้ มนั อืน่ ๆ

กากถ่ัวเหลือง (SBM) เปนแหลงโปรตีนที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Canola meal has a protein quality and
ปศุสัตวหลายชนิดและปจจุบันเปนสวนประกอบโปรตีนท่ีพบมาก amino acid profile close to that of SBM.
ที่สุดในอาหารผสมสำหรับสุกร สัตวปก และโคนม อยางไรก็ตาม - Photo: Misset
เนอ่ื งจากราคาของ SBM ผนั ผวนและอาจสงู มาก เกษตรกรจงึ สำรวจ
สว นผสมอื่นทสี่ ามารถทดแทนทง้ั หมดหรอื บางสวน นอกจากนก้ี าร
ผลิตถ่ัวเหลอื งในบางพ้ืนที่ของโลกยังนำมาซึ่งความกังวลดานความ
ยั่งยืนที่สำคัญ เนื่องจากเกี่ยวขอ งกบั การทำลายทงุ หญา ธรรมชาติ
และการตัดไมท ำลายปา อยางไรก็ตามจากมมุ มองดานความย่งั ยืน
การเปลย่ี นจากกากถว่ั เหลอื ง จะตอ งไดร บั การวเิ คราะหอ ยา งรอบคอบ
ในแงของระยะทางการขนสงสวนผสมทางเลือก ที่ไกลเกินความ
จำเปน สำหรบั การประมวลผลเพมิ่ เตมิ พรอ มปจ จยั อนื่ ๆ ตน ทนุ และ
คณุ ภาพโปรตนี ของทางเลอื กยงั เปน ขอ ควรพจิ ารณาทส่ี ำคญั ในฉบบั น้ี
จะมาแบง ปน กากคาโนลาสำหรบั ทดแทน ในแงข องคณุ สมบตั โิ ปรตนี
ความพรอ มใชง าน ความย่งั ยืน และอืน่ ๆ

กากคาโนลา (Canola meal)และกากพืชน้ำมันอื่นๆ

กากพชื นำ้ มนั ซง่ึ เปน ผลพลอยไดท ยี่ งั คงอยู หลงั จากการสกดั นำ้ มนั มศี กั ยภาพทสี่ ำคญั ในการทดแทนกากถวั่ เหลอื ง
ในปริมาณท่ีแตกตางกัน สำหรับอาหารปศุสัตวหลายประเภท กากคาโนลามีโปรตีนสูงและมีคุณภาพโปรตีนและกรด
อะมโิ นใกลเ คียงกับกากถัว่ เหลอื ง

เน่ืองจากพืน้ ท่ีการเพาะปลกู คาโนลาเพมิ่ ขึ้นในยุโรป แคนาดา สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย กากคาโนลาจงึ ทำให
มกี ารแทรกเขา ไปในสตู รอาหารสตั วท ม่ี ากขนึ้ ในอาหารของปศสุ ตั วห ลายประเภทโดยเฉพาะโคนม และสกุ ร นอกจากนี้
ยังเลี้ยงสตั วปกและสตั วน ้ำบางชนดิ

34 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã

ความทาทายในการกากคาโนลา

อยางไรก็ตามกากคาโนลาไมใชทางเลือกที่คุมคาหรือยั่งยืนสำหรับกากถ่ัวเหลืองในหลายสวนของสหรัฐอเมริกา
เนอื่ งจากการขาดความสามารถในการบดเมลด็ คาโนลาใหค ณุ สมบตั ใิ กลเ คยี งกนั หมายความวา กากคาโนลาจะตอ งขนสง
ในระยะทางไกล ความพยายามในการผสมพันธุของคาโนลาไดลดระดับกลูโคซิโนเลต (ซ่ึงหากเลี้ยงในระดับสูงอาจสง
ผลเสียตอสุขภาพและประสิทธิภาพการทำงานของเนื้อสัตว) เปนเกือบศูนย ในบางพื้นท่ีของโลกมีความกังวลวากาก
คาโนลาอาจผสมกับกากเรพซดี แตว างตลาดเปนช่อื กากคาโนลาเทาน้ัน

กากเรพซีด (Rapeseed meal)

ในขณะที่กากเรพซดี สามารถเปนทางเลือกทางโภชนาการทีเ่ หมาะสมกบั กากถั่วเหลืองสำหรบั โคนม การมีอุปทาน
ทว่ั โลกทนี่ อ ยกวา ของเรพซดี เมอ่ื เทยี บกบั คาโนลาและ ขอ มลู กรดอะมโิ นของมนั เปน ทนี่ ยิ มนอ ยกวา นอกจากนย้ี งั มปี จ จยั
สารตา นทางโภชนะ (กลโู คซโิ นเลต) ในกากเรพซดี ทมี่ คี า ใชจ า ยเพม่ิ เตมิ ในแงข องการแปรรปู และ / หรอื การเสรมิ เอนไซม

กากพืชน้ำมันอื่นๆ

นอกจากกากคาโนลาและกากเรพซดี แลว ยังมีการสำรวจอาหารจากเมด็ ทานตะวนั ถ่ัวลิสง และงา เมลด็ ฟก ทอง
และกากของมนั พบวา ทดแทนกากถวั่ เหลอื งในอาหารของโคนมในแงข องประสทิ ธภิ าพการผลติ นม การหมกั กระเพาะ
รูเมนและความสามารถในการยอ ย

ขอมูลทั่วไปเพิ่มเติม

กากคาโนลาทดแทนโปรตนี จากกากถวั่ เหลืองโดยศกึ ษาและรวบรวมงานวจิ ยั ตางๆ ในประเทศไทย ต้ังแตป  พ.ศ.
2556 - 2561 ซง่ึ มกี ารทดแทนดว ยกากคาโนลาทรี่ ะดบั ที่ 0, 4, 6, 8, 12, 18 และ 24% ในอาหารสกุ รขนุ ตอ ประสทิ ธภิ าพ
การเจริญเติบโต พบวา กลุมท่ีไดรับกากคาโนลาทดแทนโปรตีนกากถั่วเหลืองไมมีผลตอปริมาณการกินได อัตราการ
เจรญิ เติบโต และอตั ราการเปลีย่ นอาหารเปนนำ้ หนกั ตัวอยา งมีนยั สำคัญทางสถติ ิ เม่อื เทียบกับกลุมอาหารสตู รควบคมุ
(P>0.05) ดงั นน้ั กากคาโนลาสามารถทดแทนกากถว่ั เหลอื ง นำมาใชเ ปน อาหารสกุ รไดถ งึ 24% ของสตู รอาหาร อยา งไรกต็ าม
ควรมีการศึกษาเพิ่มเติมถึงระดับที่สามารถทดแทนไดสูงที่สุด ท่ีสงผลกระทบประสิทธิภาพการเจริญเติบโตในสุกรขุน
เนื่องจากกากคาโนลามีสารตานโภชนะ คือ กลูโคซิโนเลต หากใหกากคาโนลามากเกินไปสงผลใหมีเย่ือใยสูงอาจให
ความนากนิ ตำ่

ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 35

คาโนลา (canola)

เปนพืชนำ้ มันชนิดหน่งึ พชื ท่สี ำคัญในเขตอบอุน ช่ือสามัญ : เรพ, คาโนลา, รตู าบากา (Rape, canola, rutabaga,
swede) ชือ่ วิทยาศาสตร : Brassica napus, B. Napobrassica ตระกลู : Brassicaceae แหลงปลกู คาโนลาสว นใหญ
อยใู นแคนาดา จีน ออสเตรเลยี ในยุโรป และตะวนั ออกกลาง มอี งคป ระกอบคุณคา ทางโภชนะ (ตารางท่ี 1) มกี ารพฒั นา
ปรบั ปรงุ พนั ธมุ าจากเรพซดี เนอื่ งจากเรพซดี มสี ารกลโู คซโิ นเลตสงู จงึ ปรบั ปรงุ พนั ธเุ ปน คาโนลา สายพนั ธใุ หมท มี่ ปี รมิ าณ
ระดับกรดอีรูสิค และสารกลูโคซิโนเลต ใหอยูในระดับต่ำ ซ่ึงผลผลิตท่ีไดนั้นจะนำไปหีบเอาน้ำมันมาเปนอาหารมนุษย
(มนี ำ้ มนั ประมาณ 43%) สว นทเ่ี หลอื คอื กากประมาณ 57% นำมาเปน อาหารสตั ว เรยี กวา กากคาโนลา (Canola Meal)
(Yun et al. 2018) สามารถนำไปเปน อาหารสัตวไ ด ปจ จบุ นั นำมาเปนโปรตนี ทดแทนกากถ่ัวเหลอื ง โดยกากคาโนลา
มีคุณคาทางโภชนะสูง มีโปรตีนประมาณ 37% ปริมาณไขมันประมาณ 3.5% ความชื้น 10.0% ปริมาณเถา 6.0%
ปริมาณเยือ้ ใย 12.0% ดงั ตารางที่ 1

ตารางที่ 1 สรุป
คณุ คาทางโภชนะของกากคาโนลา
กากคาโนลาเปนแหลง โปรตีน สามารถนำมาใชเปน
คณุ คาทางโภชนะ เปอรเชน็ ต อาหารสตั ว โดยทดแทนการใชก ากถว่ั เหลอื งและสามารถ
โปรตีน 37.0 ลดตนทุนในการผลิตอาหารสัตว การใชกากคาโนลาใน
ความชื้น 10.0 อาหารสุกรขนุ พบวา การใชก ากคาโนลาท่รี ะดบั 24%
ไขมัน 3.50 ไมมีผลตอสมรรถนะการผลิตของสุกร แตการใชกาก
เถา 6.10 คาโนลาในระดับที่สูงเกินไปอาจสงผลกระทบตอการ
เยอ่ื ใย 12.0 ยอยได และการใชประโยชนไดของโภชนะ เน่ืองจาก
แคลเซยี ม 0.63 กากคาโนลามปี รมิ าณเยอ่ื ใยทสี่ งู สง ผลใหม คี วามนา กนิ ตำ่
เมอื่ ผสมในอาหารสตั วม ากเกนิ ไป มสี ารพษิ กลโู คซโิ นเลต
ทม่ี า : Kim et al. (2014) (Glucosinolates) และสงผลตอประสิทธิภาพการ
เจริญเตบิ โต

ทางเลือกอื่นๆ แทนกากถั่วเหลือง 5 อันดับแรก

1. กากคาโนลา Canola meal
2. กากพลั ส Pulses
3. แมลงปน Insect meal
4. กากจากการผลติ เบยี ร Brewer’s spent grains
5. โปรตีนเซลลเ ดียว Single-cell protein

ท่มี า : Pig Progress, ผลของการใชกากคาโนลา (Canola meal) เปน แหลง โปรตีนทดแทนจากกากถว่ั เหลอื งตอประสทิ ธิภาพ
การเจริญเติบโตของสุกรขนุ โดย บญั ชา สมี าวนั สาขาสัตวศาสตร คณะเกษตรศาสตร มหาวิทยาลยั อบุ ลราชธานี

36 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã

การอยรู อด การเตบิ โตของลกู สกุ ร
กับ ความทาทายหลังหยา นม

โดย Casey Bradley - Swine nutrition

เมื่อลูกสุกรหยานมและเริ่มเติบโตในเรือน Why do pigs start so rough today in the nursery?
อนุบาล บางคร้ังดูเหมือนวาจะเปนชวงเวลาที่ - Photo: Michel Velderman
ยากลำบาก ชวงเวลาดงั กลาวทำไมถึงเปน เชนน้ัน
ผูเชี่ยวชาญดานเทคโนโลยีโภชนาการสุกร มีอะไรมากกวาพันธุศาสตร
Dr Casey Bradley ตั้งขอสงสยั การถอยหลังหนึ่ง
กาวเพื่อกลับไปพิจารณาชวงตนของลูกสุกร ความจริงก็คือ ปจจุบันเรามีสุกรท่ีไมไดแสดงผล
อาจเปน แนวทางทค่ี วรตระหนกั สำหรบั ผเู ชย่ี วชาญ พัฒนาการในชวง 2 สัปดาหแรก แตกลับผลดีในที่สุด
ดานสุกรของสหรัฐอเมริกา เธอกลาวถึงการ ทเี่ กดิ ขน้ึ ซงึ่ กลา วไดว า คณุ สามารถหาสายพนั ธทุ ท่ี ำงานได
ดำเนินการ 2 ชวง ดเี ปน พิเศษในชว ง 2 สัปดาหแรก แตจ บลงดวยคา ใชจา ย
สูงในชวงเปนสกุ รขุน แตฉันอาจไมเห็นดวยวา เรายังไม
เม่ือเดือนสิงหาคม 2564 ในการประชุมโภชนาการ สามารถตำหนิสายพันธุท่ีไปเช่ือมโยงวาเปนปญหาการ
สุกรนานาชาติ คำถามจากผูรวมประชุมจุดประกายการ เตบิ โตของสุกรเร่มิ ตน ท่ีไดผ ลไมดีเชน น้ี
อภิปราย ท่ียอดเยี่ยมสำหรับผูเช่ียวชาญบนเวที รวมถึง
Dr Casey Bradley อะไรคอื ความสมั พนั ธท เ่ี ปน ไปได? ปญ หาการขาดแคลน
แรงงานกำลังเพิ่มขึ้นอยางตอเน่ืองในการรวมหารือใน
บรบิ ทตา งๆ จากคำถามมาจากนกั โภชนาการหนา ใหม สหรฐั อเมริกา ไมไ ดก ลาวถึงการขาดทกั ษะดา นสตั วบาล
ท่เี คยละเลยดานโภชนาการสุกร และไดห วนกลบั เขามาให ในกลุมแรงงานของเรา หรือวาเราไดลดความตองการ
ความสำคญั ใหม ยอ นทบทวนอดตี ทผ่ี า นมาของสตู รอาหาร การบริโภคโปรตีนจากสัตวที่เคยเปนจานหลักออกจาก
สว นหนง่ึ เปน สตู รทดี่ ที ส่ี ดุ สำหรบั ลกู สกุ รอนบุ าล คำถามยงั อาหารของเราแลวหรือ? หรือเปนเพราะเรากำลังคนหา
คงวนเวียนอยูที่วา ทำไมสุกรจึงเร่ิมตนอยางขาดการให ตน ทนุ ทลี่ ดลงของอาหารสตั ว และคน หาโปรตนี ดบิ ในกลมุ
ความสำคัญในชวงการอนุบาลปจจุบัน น่ีเปนประเด็น กรดอะมิโนสังเคราะห Dr Dean Boyd ไดเตือนในท่ี
ถกเถยี งและเปน ปญ หาในชว ง 5-10 ปท ผ่ี า นมา ทอ่ี ตุ สาหกรรม ประชุมถึงคุณคาของกากถั่วเหลืองและกรดอะมิโนที่ไม
การเลี้ยงสุกรดำเนนิ การหาทางปรับปรงุ แกไ ขมาตลอด จำเปนจากกากถวั่ เหลืองในอาหารท่ีคุน เคยของเรา

ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 37

ปญหาจากแมสุกร หยุดคำนึงเพียงสูตรอาหารสัตว
โดยหวังแตใหมีตนทุนนอยที่สุด
แตอ ยา งไรกต็ าม ฉนั จะยอ นกลบั ไปตรวจสอบ เพราะ
ฉนั ไมค ดิ วา ปญหาจะอยใู นโรงเรือนอนบุ าล หรือ สามารถ คำแนะนำทางโภชนาการของฉนั คอื การหยดุ กำหนด
ไดรับการแกไขไดดวยกลยุทธโภชนาการอนุบาล ปญหา สตู รตามคา ใชจ า ยนอ ยทส่ี ดุ แตเ ลอื กสตู รดที สี่ ดุ บนพนื้ ฐาน
อยูในแมสุกรและดัชนีประสิทธิภาพหลักของเรา (KPI) คาใชจ า ย เราจำเปน ตองทำเปนเสมอื นการดูแลสตั วก ลมุ
สำหรบั ฟารม แมส กุ รพนั ธุ นกั โภชนาการ และ ระบบของเรา เค้ียวเอ้ืองและเริ่มประเมินคุณภาพน้ำนมเหลืองและสราง
มนั เปน สาเหตุ หรอื ความสมั พนั ธข องการตายของแมส กุ ร ความมั่นใจวาสุกรทุกตัวกินนมน้ำเหลืองอยางนอย 250
ผานสายพันธุและการจัดการท่ีมุงผลักดันใหผลไดของ กรมั ตง้ั แตแ รกเกดิ หรอื มากกวา ถา เราไมไ ดร บั สง่ิ ทถ่ี กู ตอ ง
จำนวนลกู สกุ รมากขนึ้ ตอ แมส กุ รตอ ป (PSY) ทย่ี งั ไมส ามารถ ในนมน้ำเหลือง เราตองหยุดพูดวาเราไมสามารถแตงตัว
สรปุ เปน ผลไดท างการตลาดในขนั้ สดุ ทา ย คำพดู ทเ่ี ปรยี บ ในชวงของการต้ังครรภ หรือเร่ิมการใหอาหารชุดท่ีสอง
เทียบเชิงเปาหมายท่ีวา ทุกๆ 1 ปอนด (0.45 กิโลกรัม) ไดด ี เพราะเราไมส ามารถปรบั คา ใชจ า ยในฟารม แมส กุ รได
ของน้ำหนักท่ีลูกสุกรหยานมมันเทากับ 2 ปอนด เราจำเปนตองปรับสภาพรางกายของแมพันธุของเราเพ่ือ
(0.9 กิโลกรมั ) ในชวงทา ยของอนุบาลและสงู ถงึ 4 ปอนด ใหอยูในการตรวจสอบได เพ่ือใหแมพันธุดำเนินไปอยาง
(1.8 กิโลกรัม) ที่โรงฆาไมเปนความจริงแลวในวันนี้ตาม ตอเน่ืองโดยไมตองชวยอะไรมาก เปาหมายหลักดาน
ระบบของพวกเขา โภชนาการแมสุกรของเราควรรักษาทองของเธอใหเตรียม
พรอ ม และเพม่ิ ประสทิ ธภิ าพสงู สดุ ทางออ มอยา งธรรมชาติ
เราตองเริ่มจากตรงไหนดี ? และปรับตัวพรอมสรางภูมิคุมกันไดและถายทอดสูลูกๆ
ของเธอ กอนทจ่ี ะถึงเวลาปลดแมพนั ธุ
ฉันคิดวาทางออก คือ การออกนอกกรอบในองคกร
ของเรา และจัดบุคลากรใหพรอม มีนักพันธุศาสตร แนน อนวา ฉนั สามารถดำเนนิ ตอ ไป กบั การแทรกแซง
สตั วแพทย นักโภชนาการ ผูจัดการฝายผลติ และ นักบญั ชี ทางโภชนาการที่อาจเกิดข้ึนแตสิ่งที่ยิ่งใหญที่สุดคือ
ทุกคนทำงานรวมกันในระบบท้ังหมด เม่ือเทียบกับระบบ เราตองเร่ิมทำงานเปนทีมและต้ังคา KPI ของเราเอง
การทำงานของพวกเขา เรามคี วามเชย่ี วชาญกบั ทกั ษะเดมิ ๆ ที่ผลักดันความสามารถท่ีมากข้ึนกับผลลัพธที่เกิดขึ้น
ของเรามากเกินไปหรือไม ? ท่ีอาจจะกลายเปนวาเรา ที่หลากหลายมากกวาเพียงแคเ ปนโบนสั ของฝายผลติ
เสมือนไมมีความสามารถภายในฟารมอีกเลยท่ีจะเจริญ
เติบโตในฐานะผูผ ลติ สุกร ?

38 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã

ทนั 7โลก เปด จุดอันตราย
กระแส เรง แกก อ นกระทบเศรษฐกิจไทยยาว

วันที่ 22 กันยายน 2564 วิรไท อดีตผูวาการ ท้ังนี้ เรื่องการเปล่ียนแปลงในชวงแผน 13 เปนเรื่อง
ธนาคารแหง ประเทศไทย เปด 7 เรือ่ งกำลังเขา สู สำคัญมากทีจ่ ะตองกลบั มาดเู รื่องที่เรง ดว น และสำคัญ หรอื
จดุ อนั ตราย ตอ งเรง แกก อ นเกดิ ผลกระทบเศรษฐกจิ เรียกวา “Tipping Point” ซ่ึงเปน จดุ อันตราย หากปลอย
วงกวา ง แนะลดขนาดขา ราชการไทย ลดขอ จำกดั ใหส ถานการณไ หลลงไปในจดุ หนง่ึ การเปลยี่ นแปลงในระยะ
การคลงั พรอ มลดความเหลอ่ื มลำ้ แกป ญ หาคอรร ปั ชน่ั ขางหนาจะเปล่ียนแปลงไปเร็วกวาเดิมมาก อาจจะไมมีทาง
กลบั ไปเหมือนเดิม ผลกระทบท่ีเกิดข้นึ อาจจะเปนโดมิโนไป
นายวริ ไท สนั ตปิ ระภพ อดตี ผวู า การธนาคารแหง ประเทศ สูหลายภาคเศรษฐกิจและสังคม ซึ่งเรื่องในเชิงโครงสรางที่
ไทย (ธปท.) เปด เผยในงานเสวนาทจ่ี ดั ขน้ึ โดยสภาพฒั นาการ เขาสู Tipping Point ไปแลวจะตองหาทางควบคุมปจจัย
เศรษฐกิจและสังคมแหง ชาติ (สศช.) เรื่อง “13 หมุดหมาย สว นเรอื่ งทกี่ ำลงั จะเผชญิ ตอ งมกี ารตงั้ รบั วา จะปรบั ตวั อยา ง
พลกิ โฉมประเทศไทย” วา แผนพัฒนาเศรษฐกจิ และสังคม ไร เพอื่ ใหผลกระทบไมรนุ แรงมาก
แหงชาติ ฉบับท่ี 13 (พ.ศ. 2566 – 2570) นั้น กอ นทีจ่ ะพูด
ถงึ โครงสรา งหรอื ปญ หา จะตอ งมองบรบิ ทในการเปลย่ี นแปลง
ของโลกดว ย ซง่ึ หากมองเฉพาะสถานการณทเี่ กดิ ขน้ึ คนอาจ
มองวาไมเปน ปญหา ซ่ึงหากมองบรบิ ทของการเปลย่ี นแปลง
ที่ตองเผชิญจะทำใหเห็นความแตกตางชัดเจนขึ้น โดยระยะ
เวลาในแผนฉบับที่ 13 จะเห็นบริบทการเปลี่ยนของโลกที่
สำคัญ ทเี่ รยี กวา “VUCA” ท้งั ความผนั ผวน (Volatility)
ความไมแ นน อน (Uncertainty) ความซบั ซอ น (Complexity)
และความคลุมเครอื สูง (Ambiguity)

“เศรษฐกจิ ภาคสงั คมทเี่ คยทำยา ยไปทำอตุ สาหกรรม นายวริ ไท กลา ววา เรอ่ื งทก่ี ำลงั จะเขา สู Tipping Point
แบบใหม เชน เรื่องคนที่เคยทำอุตสาหกรรมทองเที่ยว มีอยู 7 เรอื่ ง ซ่งึ เปน เรื่องท่จี ะตอ งพยายามรบี แก หากเขา สู
เคยรับนักทอ งเท่ียว 40 ลา นคน อนาคตกจ็ ะยากหากจะ ภาวะดังกลาวแลวจะแกยากมาก และจะเกิดผลกระทบที่
กลบั ไปจำนวนเทา เดมิ ซงึ่ มโี อกาสยากมากขนึ้ เพราะตน ทนุ กวา งไกล ไดแก
ในการเดนิ ทางจะสงู ขนึ้ เยอะ และมคี วามเสยี่ งเพม่ิ ขนึ้ มาก
และรูปแบบการทองเที่ยวแบบเดิมก็สรางปญหาดาน 1. ข น า ด ข อ ง ภ า ค รั ฐ ไ ท ย ที่ มี ข น า ด ใ ห ญ ขึ้ น
ส่ิงแวดลอมตางๆ กำลังการผลิตในสวนของทองเท่ียวก็ ไมวาจะเปนระบบขาราชการ รัฐวิสาหกิจ หรือกลไกลของ
จะมีเหลือเยอะ เชน โรงแรม ฉะน้ัน ตองคิดในเรื่องการ การใชอ ำนาจรฐั ทงั้ หมด ซง่ึ ชว งทผ่ี า นมามขี นาดใหญข นึ้ มาก
ปรับเปล่ยี น ใหท รัพยากรไปใชใ นเรื่องใหมๆ ดวย” สงผลใหงบรายจายประจำในงบประมาณของภาครัฐอยูใน
ระบบดับสูง หากปลอยใหเปนเชนน้ีเร่ือยๆ จะไปเบียดบัง
งบลงทนุ และขอจำกัดทางดานการคลงั โดยเฉพาะวกิ ฤตท่ี
เกดิ ขน้ึ จากโควดิ ทำใหม ขี อ จำกดั ทางดา นการคลงั เพมิ่ สงู ขนึ้

ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 39

ทนั โลก 4. ความเหน็ ตางของคนระหวางรุน ถอื เปน โจทยใหญ
กระแส มาก ซ่ึงขณะน้ีจะเห็นความขัดแยงกันทางความคิด จะตอง
2. ปญ หาความเหลอ่ื มลำ้ ซงึ่ มกี ารพดู ถงึ เรอื่ งการฟน ตวั หาวิธีที่จะทำอยางไรใหความเห็นตางของคนระหวางรุนมี
ทางที่จะเบาบางลง เพื่อใหมองอนาคตของประเทศรวมกัน
แบบ K-shape โดยคนที่มฐี านะจะไดประโยชนจ ากการฟน ใหม จี ุดรวมท่ีจะพัฒนาตอยอดไปดว ยกัน
ตวั ทางเศรษฐกจิ มากกวา คนทอี่ ยรู ะดบั ลา ง ซงึ่ อนาคตจะเหน็
เสน แบงมากขึ้น รวมถงึ เสนแบง ทางดา นการศกึ ษา เสน แบง 5. คณุ ภาพของระบบการศึกษาไทย โดยคุณภาพของ
ความสามารถในการแขง ขนั ของเอสเอม็ อแี ละธรุ กจิ ขนาดใหญ การศกึ ษาไทยอาจจะยงั ไมไ ดม กี ารเปลย่ี นแปลงมากเทา ไหรน กั
และเสน แบง การเขา ถงึ เทคโนโลยี เปน ตน จะตอ งหาแนวทาง ขณะทคี่ นเราจะตอ งเกง ขนึ้ มาก และการแขง ขนั จะสงู ขน้ึ มาก
ดูแลใหเสนแบงเหลาน้ีบางลง ซ่ึงหากในอนาคตเกิดขึ้นแลว โดยเฉพาะดา นวิทยาศาสตร และเทคโนโลยี
จะยากตอ การดึงกลับมา
6. ความสามารถในการใชประโยชนจากเทคโนโลยี
3. ความสามารถในการแขงขันของไทยในหลายๆ สมัยใหม ซึ่งระบบนิเวศยังไมเอ้ือใหใชเทคโนโลยีอยางมี
ผลติ ภณั ฑ ซง่ึ ยงั มบี รษิ ทั หลายแหง ทด่ี ำเนนิ การในรปู แบบเกา ประสิทธิภาพ หากตกขบวนเทคโนโลยีจะมีผลระยะยาว
ยังมีหลายบริษัทท่ียังไมไดอยูในหวงโซอุปทานของโลก ทง้ั ตน ทนุ การใชชวี ิต การทำธุรกจิ เปน ตน และ
อุตสาหกรรมใหม โดยการลงทุนจากตางประเทศเขามาใน
ไทยกค็ อ นขางนอย เมือ่ เทยี บกับประเทศคูแขง ซ่งึ จะทำให 7. ปญหาการคอรรัปชั่น ซึ่งเปนเรื่องท่ีมีการพูดถึงกัน
โอกาสหลุดจากหวงโซอ ปุ ทานของโลกกม็ มี ากข้นึ ซ่ึงขณะนี้ อยางมาก แตสถานการณคอรรัปชั่นยังเปนเรื่องท่ีมองวา
ไทยยงั ไมไ ดอ ยใู นกรอบการคา ทสี่ ำคญั ของโลก เชน FTA และ รนุ แรงมากในประเทศไทย และมหี ลายระดับมาก จะตองไม
CPTPP เปนตน ทำใหค อรร ปั ชน่ั เปน เรอื่ งปกตใิ นสงั คม ซงึ่ จะสง ผลตอ คนเกง
ไมมที ี่ยนื แขงขนั ไมไดอยางเปน ธรรม

พรอ มกนั น้ี การทจ่ี ะพลกิ โฉมประเทศไทย จะตอ งทำให
สังคมไทยเปนเศรษฐกิจและสังคมดิจิทัลในภาพใหญ ซ่ึงจะ
ตองทำใหแพลตฟอรมดิจิทัลใชประโยชนไดกับคนทั่วไป
ยกระดับแรงงาน ซง่ึ มอี ยูป ระมาณ 3.8 ลา นคน ท่ีตอ งการ
อพั สกลิ โดยเฉพาะแรงงานภาคเกษตร แรงงานทตี่ อ งออกจาก
เมืองใหญไปสูชนบท แรงงานท่ีตองออกจากภาคบริการ ซึ่ง
จะไมม โี อกาสกลบั มาทำงานเหมอื นเดมิ จะตอ งมกี ระบวนการ
พฒั นาทกั ษะคนเหลา นี้ และการปฏริ ปู กฎหมายและระเบยี บ
ของขา ราชการขนานใหญ คอื การยกเลกิ กฎระเบยี บกฎหมาย
ทล่ี าสมยั และทำการปฏิรูปกฎระเบยี บทางราชการ

40 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã

ขาววงการสุกรและปศสุ ัตว

เดนิ หนา “5 ยทุ ธศาสตรเ ฉลมิ ชยั ”
ปฏริ ปู ภาคเกษตร

27 กนั ยายน 2564 นายอลงกรณ พลบตุ ร ทป่ี รกึ ษารฐั มนตรวี า การกระทรวงเกษตรและสหกรณ
ในฐานะประธานคณะกรรมการขบั เคลอื่ นนโยบายเทคโนโลยเี กษตร 4.0 และประธานคณะกรรมการ
บรหิ ารศนู ยเ ทคโนโลยเี กษตรและนวตั กรรมแหง ชาติ (Agritech and Innovation Center : AIC) เผยถงึ การ
จดั ทำแผนเทคโนโลยเี กษตรและนวตั กรรม ปง บประมาณ 2564 และ 2565 ของกลมุ จงั หวดั ภาคเหนอื
โดยศนู ย AIC เชยี งใหม แผนจงั หวดั ชลบรุ ี การขบั เคลอ่ื นโครงการตลาดกลางสนิ คา เกษตรเพชรบรุ โี มเดล

การเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตขาวดวยเทคโนโลยีเกษตรอัจฉริยะ การนำเสนองานวิจัยดานการเกษตรของสำนักงาน
พัฒนาการวจิ ยั การเกษตร (สวก.) ทเ่ี ชอื่ มโยงสูศูนย AIC และนำไปใชประโยชน สรปุ ผลการดำเนนิ งานขับเคล่อื นศนู ย AIC
ผลการสำรวจการรวบรวมขอมูลปุย ขา ว สมนุ ไพร และโปรตนี ทางเลือก ผลการสำรวจการคัดเลอื กนวัตกรรมทีม่ ศี กั ยภาพ
และความพรอมทจ่ี ะดำเนินการทางดา นธุรกิจ

ทั้งนี้นายอลงกรณ ไดเ นน ย้ำถึง การดำเนินงานของคณะอนกุ รรมการฯ ทั้ง 4 คณะภายใตคณะกรรมการขบั เคลื่อน
นโยบายเทคโนโลยเี กษตร4.0 ใหเกดิ ความชดั เจนเชงิ โครงสรา งระบบ ครอบคลุมทง้ั 77 จังหวัด เนนการทำงานท่ีรวดเรว็
และการนำไปใชประโยชนแกทกุ ภาคสวน ใหแ ก เกษตรกร ภาครัฐ ภาคเอกชน เช่อื มโยงกลไกการขบั เคล่อื นกับหนว ยงาน
ทเี่ กย่ี วขอ งในระดบั พนื้ ท่ี ขยายผลจากโครงการนำรอ งสแู พลตฟอรม ทว่ั ประเทศ(Pilot 2 Platform) ในการดำเนนิ งานตอ ไป

พรอมทั้งมอบ แนวทางการขับเคลื่อนฯ ตามยุทธศาสตรเทคโนโลยีเกษตร 4.0 เพ่ือการบริหารราชการแผนดินการ
บรกิ ารประชาชนและการพฒั นาภาคเกษตรกรรมโดยการใชเ ทคโนโลยตี ลอดหว งโซอ ปุ ทานและมลู คา (Supply-Value Chain)
ตงั้ แตการผลิต การแปรรปู จนถงึ การตลาดตาม5ยุทธศาสตรของ ดร.เฉลมิ ชัย ศรอี อน รัฐมนตรีวาการกระทรวงเกษตร

นอกจากน้ี นายอลงกรณ ยงั ไดม อบหมายการทำงานในปท ่ี 2 ของศนู ย AIC โดยมี 16 วาระสำคญั ทเี่ รยี กวา “วาระคานงดั ”
(Transformation Agenda) สรางจุดเปลี่ยนมุงถายทอด ตอยอด เชื่อมโยงดวยเทคโนโลยีเกษตรและนวัตกรรม
เพ่ือดำเนนิ การดงั น้ี

ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã 41

ขา ววงการสุกรและปศสุ ตั ว

1. คณุ ภาพและมาตรฐานเกษตร GAP GMP Organic Fair Trade
2. ระบบตรวจสอบยอ นกลบั
3. ระบบคิวอารโ คดเกษตรกรและฟารม QR code Farm & Farmer
4. ระบบศูนยข อ มูลและรฐั บาลเทคโนโลยี (Big Data & GovTech) จงั หวัด & กลุมจงั หวัด บรหิ าร&บรกิ าร
5. ตลาดกลางสนิ คา เกษตรออนไลนแ ละออฟไลน (Online Offline)
6. โครงการ 1 จังหวดั 1 Startup & SMEเกษตร (อยา งนอย) > Hachkaton
7. โครงการ1 กลุม จังหวัด 1 นิคมอตุ สาหกรรมเกษตรอาหาร(ศูนยเ กษตรอุตสาหกรรมอาหารครบวงจร)
8. โครงการเกษตรแมนยำ 2 ลา นไร เฟส 3 ผลไม
9. โครงการเกษตรกรรมย่งั ยืนในเมอื ง(Urban Farming)และโครงการธนาคารสเี ขยี ว(Green Bank)
10. โครงการชลประทานชมุ ชน
11. 3 Zero Zero Kilometer Zero Waste Zero Food
12. อาหารแหง อนาคต เกษตรแหงอนาคต(Future Food Future Crop)เชน โปรตนี ทางเลือกใหม สมุนไพร ไขน ้ำ
13. โครงการวิจยั & พัฒนาในจงั หวดั และกลมุ จังหวัด
14. แผนเกษตรอัจฉรยิ ะป 65-70 และแผนงานตามงบประมาณป 2566
15. โครงการเคร่อื งจักรกลเกษตร(Machinelization Policy)แปลงใหญ
16. การถายทอด ตอยอด เชอื่ มโยง รว มมือ พัฒนา โดยการขับเคลอ่ื นภายใตก ลไกตา งๆ

42 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã

ขาววงการสุกรและปศุสัตว

เชน กลไกของกระทรวง กลไกของคณะกรรมการชุดตางๆ เชน
คณะกรรมการความรว มมอื ระหวา งกระทรวงเกษตรและสภาอตุ สาหกรรม
แหงประเทศไทย (กรกอ.) คณะกรรมการขับเคล่ือนนโยบายเทคโนโลยี
เกษตร 4.0 คณะกรรมการพฒั นาโลจสิ ตกิ สเ กษตร ฯลฯ
• กลไกในลกั ษณะกงึ่ ราชการเชน ศนู ยเ รยี นรกู ารเพมิ่ ประสทิ ธภิ าพการผลติ สนิ คา เกษตร(ศพก.)กลมุ เกษตรกรแปลงใหญ
Young Smart Farmer อาสาสมคั รเกษตรหมบู าน (อกม.) วิสาหกิจชุมชน เปน ตน
• กลไกภาคเกษตรกร
• กลไกภาคเอกชน
• กลไกขององคก รระหวางประเทศ
เพื่อการขับเคล่ือนและพัฒนาบูรณาการ ท้ังระบบภาคการเกษตรไทยตอไปรวมท้ังใหมีการต้ังทีมทูต AIC
(AIC Ambassador) เดินสายเย่ยี มเยอื น สื่อสารประชาสมั พันธของ AIC ในแตจังหวดั และกลมุ จงั หวัดดวย
ทมี่ า : ฐานเศรษฐกิจ

ไทสนั ฟดู สเ ปด ตวั แบรนดไ กว แี กนใหมใ นประเทศไทย

14 กันยายน 2564
ไทสนั ฟดู ส ผผู ลติ เนอ้ื สตั ว
รายใหญที่สุดรายหนึ่ง
ของโลก เปดตัวแบรนด
แพลนตเบสแบรนดแรก
ในไทยเมือ่ เดือนที่แลว

“เมอ่ื ถงึ ยคุ ทอี่ าหารตอ งเรมิ่ พฒั นาไปสอู นาคตเพอ่ื ตอบโจทยข องผบู รโิ ภค เราจงึ พยายามนำเสนออาหารทดี่ ที ส่ี ดุ ออก
สูตลาดเพือ่ กาวไปขา งหนา พรอมผูบริโภคดวยเชน กนั และเราพยายามสรา งสรรคโปรตนี ในรปู แบบใหมท ห่ี ลากหลายและ
ไรขีดจำกัด ความต้ังใจของเราขั้นแรกคือ การทำใหโปรตีนจากพืชเขาถึงไดงายและมีราคาจับตองไดมากยิ่งข้ึน ไมใชแค
เพยี งเฉพาะประเทศไทยเทา นนั้ แตร วมไปถงึ ทว่ั ภมู ภิ าคเอเชยี แปซฟิ ก ดว ยเทคโนโลยแี ละนวตั กรรมทที่ นั สมยั เปน สว นหนง่ึ
ทเ่ี พม่ิ ความสามารถในการผลติ และทำใหเ ราสามารถนำเสนอสนิ คา plant based ในรปู แบบใหมท แ่ี ตกตา งจากภาพลกั ษณ
ของสนิ คา กลุม นใ้ี นอดตี ไปอยา งส้นิ เชงิ ” ไทสนั ฟูดส กลา ว

“ประเทศไทยมีความผูกพันอันยาวนานกับอาหารจากพืช เชน เตาหู ท่ีกลายเปนวัฒนธรรมการกินอาหารจากพืช
แบบด้ังเดิม ดังนั้นตลาดจึงคอนขางเหมาะสมกับสินคากลุมน้ี ประกอบกับคนรุนใหมที่มีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพและ
ความเปน อยทู ด่ี ขี นึ้ ตลอดจนความยง่ั ยนื ทางสงิ่ แวดลอ ม ดงั นนั้ พวกเขาจงึ จะเปน แรงผลกั ดนั ใหอ าหารกลมุ Plant based
พัฒนาและกา วไปอีกระดับ”

ท่มี า : Rout the future ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 43

ขา ววงการสุกรและปศุสตั ว

ยกั ษใ หญบ กุ ไทย! “Cargill”
เปด ตวั นกั เกต็ จากพชื

“PlantEver” ขายออนไลน

23 กนั ยายน 2564 ตลาดเนื้อทำจากพืช (Plant-based Meat) ในไทยยิง่ เดือดขึ้นอีก เมือ่ ยกั ษเกษตรโลก
Cargill เปดตัวนกั เก็ตทำจากพืชแบรนด “PlantEver” ลยุ ขายบนออนไลน

นักเก็ตจากพืช PlantEver สูตรเทมปุระ
จะจำหนา ยผา นชอ งทางออนไลน คอื Facebook
และ Instagram “Cargill Protein Lover”
รวมถงึ มารเก็ตเพลซ Lazada และ Shopee

ขอมูลจาก Cargill ไมไ ดระบวุ า นกั เกต็ น้ีทำ
จากวัตถุดิบใดบาง แตเม่ือปกอน Cargill
มีความรวมมือกับ KFC ผลิตนักเก็ตเลียน
แบบเนื้อไก ซ่ึงผลิตจากถั่วลันเตา ถ่ัวเหลือง
และขาวสาลี

นกั เกต็ จากพชื ของ Cargill จะมงุ เปา หมายกลมุ “Flexitarian” หรอื ผทู ที่ านมงั สวริ ตั เิ ปน บางวนั ซงึ่ กำลงั มาแรงในไทย
วชั รพล ประสพเกยี รตโิ ภคา กรรมการผจู ดั การ กลมุ ธรุ กจิ คารก ลิ ลโ ปรตนี ภมู ภิ าคเอเชยี ตะวนั ออกเฉยี งใต กลา ววา
“คนสวนใหญมักคิดวาผลิตภัณฑอาหารเพ่ือสุขภาพน้ันมักจะไมอรอย แตเราเชื่อวาเรื่องของรสชาติตองมาเปนอันดับหนึ่ง
ดงั นนั้ เราจงึ ใสใ จรสชาตพิ อๆ กบั คณุ คา ทางโภชนาการ กลมุ ผบู รโิ ภคคนไทยสามารถชว ยกนั เปลยี่ นโลกใหม อรอ ยดว ยมอ้ื เบาๆ
เพยี งแคร ับประทานผลิตภัณฑข อง PlantEver™”

นักเก็ตจากพืช PlantEver

บริษัท Cargill โหมตลาด Plant-based Meat อยา งหนกั
มาตงั้ แตป ก อ นโดยมคี วามรว มมอื ทง้ั กบั KFCและกบั รา นสะดวกซอ้ื
Lawson กอ นหนา นน้ั บรษิ ทั เทงบลงทนุ 7,000 ลา นเหรยี ญสหรฐั
(ประมาณ 2.32 แสนลา นบาท) มาตลอด 5 ป เพื่อวิจยั ผลติ ภณั ฑ
เน้อื ทำจากพืช

• ยกั ษเ กษตรโลก “Cargill” ลงแขง ขนั ธรุ กจิ plant-based
food ประเดมิ ดว ยเน้อื บดทำจากถวั่

• เปรียบเทียบเนื้อ Plant-based ในไทย มีเจาไหนให
เลือกบา ง ?

ศนู ยว จิ ยั Krungthai Compass เคยประเมนิ ไวว า ตลาดสนิ คา Plant-based Meat จะเตบิ โตปล ะ 10-35% ไปจนถงึ ป
2567 ซ่ึงจะทำใหม ูลคาตลาดขนึ้ ไปแตะ 45,000 ลา นบาท

ปจจบุ ัน ประเทศไทยมีผลติ ภณั ฑ Plant-based เขาทำตลาดแลว ไมตำ่ กวา 10 แบรนด ทง้ั บรษิ ทั ไทยเทศหรอื
บริษัทเล็กใหญตางตองการสวนแบงในธุรกิจที่กำลังเติบโต โดยกุญแจสำคัญที่จะเปนผูชนะในตลาดนี้ยังคงเปนเรื่อง
“รสชาติ” ทต่ี อ งอรอยและคลายกบั เนอ้ื สตั วจริงมากท่ีสดุ

44 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã ท่ีมา : Positioningmag

ขา ววงการสกุ รและปศสุ ตั ว

อาหารสตั ว- พอ คา แขง ซอ้ื ของนอกแพง
ดนั ราคาขา วโพดพงุ เปน ประวตั กิ ารณ

24 กนั ยายน 2564 “พาณชิ ย” ใชไ มแ ขง็ ดนั ราคาขา วโพดพงุ สงู สดุ เปน ประวตั กิ ารณ 11.50 บาทตอ
กก. อานิสงสด นั ราคาขา วเปลือก-ปลายขา ว พุงยกแผงใชเ ปน วตั ถดุ ิบทดแทน โรงงานอาหารสตั ว-
พอ คา เปดศึกแยงซื้อ หลังราคาวตั ถุดิบอาหารสตั วนำเขาปรับตวั สูงขึ้น คาระวางเรือทุบซำ้ พงุ ปรีด๊

ต้งั แตวันที่ 6 ตุลาคม 2563 คณะรฐั มนตรี มีมตเิ หน็ ชอบการกำหนดนโยบายและมาตรการนำเขาวัตถุดบิ อาหารสัตว
(กากถั่วเหลือง ปลาปน และขาวโพดเลย้ี งสัตว) ป 2564 - 2566 ทกุ กรอบการคา และจากประเทศนอกความตกลง ซงึ่ หนึง่
ในน้ันเปนเรื่องการกำหนดสัดสวนการนำเขาขาวสาลีตอการรับซ้ือขาวโพดเล้ียงสัตวในประเทศในอัตราสวน 1 : 3
(นำเขาขา วสาลี 100 ตัน รับซือ้ ขาวโพดเล้ยี งสัตว 300 ตัน) นัน้ เร่ิมเหน็ ผลเกษตรกรไดประโยชนมากข้นึ

แหลงขาวจากวงการคาขาวโพดเลี้ยงสัตว เผยกับ
“ฐานเศรษฐกิจ” วา มาตรการกำหนดสดั สวนการนำเขา
ขาวสาลีตอการซ้ือขาวโพดในประเทศ กระทรวงพาณิชย
ไดกำกับดูแลอยางเครงครัดซึ่งลาสุดผูบริหารของกรม
การคา ภายในไดห ารอื นอกรอบกบั กลมุ ผรู วบรวมขา วโพด
เล้ียงสัตว ในเรอ่ื งสดั สว น 1:3 แลว

โดยกำชับวาใหซื้อขาวโพดในประเทศกอน จะไม
อนุโลมเหมือนกอนหนาน้ี (กอนหนานี้สวนใหญจะขอนำ
เขา กอ นแลวคอ ยทยอยซอ้ื ใชเติมทหี ลงั ได ทำใหเ กษตรกร
ถกู กดราคา) สง ผลใหเ วลานโี้ รงงานผลติ อาหารสตั วท กุ โรง
ไดไลซ อื้ ขา วโพดเพอื่ คงสิทธ์นิ ำเขา ขาวสาลี
จากการกำกับดูแลอยางเครงครัดดังกลาว สงผลใหเวลานี้ราคาขาวโพดเลี้ยงสัตวปรับตัวสูงขึ้นมาก เกษตรกรผูปลูก
ขาวโพดตางมีความสขุ ท่ีมกี ำไรชว ยใหชำระหนีส้ นิ และดูแลลกู หลานท่กี ลบั มาอยูด ว ยในชว งโควดิ ได
สวนที่รอเก็บเกี่ยวตางหวังวาราคาจะไมแผวลงกอนที่ขาวโพดรุนสองจะออกมากในปลายเดือนตุลาคมถึงธันวาคมน้ี
อยา งไรกด็ ีมองวา โรงงานอาหารสัตวยังมกี ำไรจากวตั ถดุ บิ โดยเฉพาะขา วบารเ ลย ทน่ี ำเขา มาเมอื่ ชว งตนปม รี าคาท่ตี ่ำมาก
นายพรเทพ ปูประเสริฐ นายกสมาคมการคาพืชไร กลาววา ราคาขาวโพดเล้ียงสัตวความชื้น 14.5% ณ ปจจุบัน
ราคาสงู สดุ อยทู ่ี 11.50 บาทตอ กโิ ลกรมั (กก.) ถอื เปน ราคาสงู สดุ เปน ประวตั กิ ารณ มาจากปจ จยั ราคาวตั ถดุ บิ ตา งประเทศ
มีราคาแพง บวกกับคาขนสง คาระวางเรอื เพิ่มข้ึน
เมื่อเทียบกันแลวการใชขาวโพดในประเทศมีตนทุนที่ถูกกวา ขณะนี้กลุมชาวนาและโรงสีเริ่มไดรับอานิสงสเม่ือราคา
ขาวโพดปรบั ตวั ทำใหผ ผู ลติ อาหารสตั วห ลายโรงหันกลับมามองเรื่องปลายขาว และขาวเปลอื กเพอื่ ใชเปนวตั ถดุ บิ ทดแทน
ถือเปนการลดซพั พลายขาวที่ตกคา งในประเทศทงั้ ขาวเปลือกและขา วสารไดอีกทางหนึ่ง
“วนั นตี้ อ งขอบคณุ โรงงานผผู ลติ อาหารสตั ว ทท่ี ำใหเ กษตรกรผปู ลกู ขา วโพดเลยี้ วสตั วไ ดร บั ประโยชน สามารถเกบ็ เกยี่ ว
ไดราคาท่ีสูงข้ึน ลืมตาอาปากไดและมีรายไดมากขึ้น และขอบคุณที่ไดหันกลับมามองวัตถุดิบในประเทศทดแทนนำเขา
เชนปลายขา ว และขาวเปลือก ทถี่ กู นำมาใชในการผลติ อาหารสัตวมากข้นึ ทำใหร าคาปรบั ตัวขนึ้ มาเชน เดยี วกนั ”

ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 45

ขา ววงการสกุ รและปศสุ ัตว

นายบรรจง ตั้งจิตรวัฒนากุล อุปนายกสมาคมโรงสีขาวไทย กลาววา
ไมเฉพาะไทยประเทศเดยี ว ทข่ี าวโพดเล้ียงสตั วขยับตวั สงู ข้ึนแตสงู ขึ้นทว่ั โล
ก ขณะทผ่ี ลผลิตขา วโพดในไทยมีนอ ย ทำใหปลายขา วไดร ับอานสิ งสด วยจ
ากราคาปรับเพิ่มขนึ้ จากเดมิ ซ่งึ ป 2564 เปน ปท่เี คยคาดการณไวแ ลว วา จะ
ตองเห็นภาพอยางน้ีเกิดขึ้นในประเทศ
คอื อาหารสตั วจ ะแพงกวา อาหารคน เพราะอาหารคนวนเวยี นอยทู ขี่ า วเปลอื ก 31 ลา นตนั แลว สามารถสง ออกไดเ พยี ง
5 ลา นตนั ขา วสาร และยงั เหลอื บรโิ ภคในประเทศอกี ประมาณ 5 ลา นตนั เปน โจทยท บี่ งั คบั อยแู ลว เมอื่ ราคาขา วไมป รบั ขนึ้
ทำใหผ ปู ระกอบการไมย อมเกบ็ สตอ กขา ว เพราะไมม แี รงจงู ใจซอื้ คาดจากนไี้ ปไมเ กนิ 2-3 เดอื น ขา วนาปจ ะทยอยออกมา
ราคาจะย่ิงปรบั ตวั ลงอีก
“ปน เี้ ปน ปท โ่ี ชคดอี าหารสตั วไ มม ขี องตอ งหนั มาซอ้ื ปลายขา วใชแ ทนขา วสาลนี ำเขา จากไดร บั ผลกระทบเรอ่ื งคา ระว
างแพง ทำใหต อ งหนั มาใชป ลายขา วเปน หลกั และบางสว นกห็ ันมาซอ้ื ขา วเปลือก (ขาวกลอง) เพอ่ื ทดลองใชในการผลติ ช
วยทำใหราคาขาวชะลอการทรดุ ลงไปไดในระดับหนึง่ วนั นีต้ น ขาว 5% ราคาถกู วา ขาวโพดอีก สว นปลายขา วโรงงานอา
หารสัตวก ็ซื้อ 11 บาทกวา ตอกิโลกรัมแลว แนะนำวา รัฐบาลจะตอ งใชเรอื่ งการคา ในประเทศเหลานี้ใหเปน ประโยชน”
นายบรรจง กลา วอกี วา ตอนนีถ้ อื วา สถานการณเ อ้ือกนั เองในประเทศมากกวา แตถาจะใหด ี รฐั บาลจะทำอยา งไรจา
ยเงินชดเชยประกันรายไดขาวใหน อยทส่ี ุด อยากฝากการบานใหไปคิดตอ โดยจะถอดโมเดลสถานการณใ นชวงนี้เทยี บเคี
ยงกนั ก็ได จะไดไ มต องใชเ งินเตม็ เพดานในการชดเชยประกนั ราคาขา ว 5 ชนิด
(เงินชดเชยเต็มเพดานสวนตางประกันรายไดขาวมูลคา 1.5 แสนลานบาท ยังมีเงินคาสตอกใหสหกรณ โรงสี
สง ออกเกบ็ ขา ว อกี รวมเปน 1.8 แสนลานบาท) คาดรฐั บาลจะเคาะราคาประกนั ชดเชยงวดแรกเดือนตลุ าคมนี้
ทีม่ า : ฐานเศรษฐกิจ

“พาณชิ ย” เกาะตดิ จนี ขอเขา CPTPP
เรง ประเมนิ ผลประโยชนแ ละผลกระทบใหม

20 กันยายน 2564 กรมเจรจาการคาระหวางประเทศเกาะติดจีนสมัครขอเปนสมาชิก CPTPP
เผยจะทำใหต ลาดรวมใหญข น้ึ แตย งั เลก็ กวา RCEP พบเบอ้ื งตน จนี จะแกรง ขน้ึ ในฐานะแหลง วตั ถดุ บิ
ฐานการผลติ การโชวค วามพรอ มยกระดบั มาตรฐาน เตรยี มประเมนิ ผลกระทบใหมหลงั องั กฤษและจนี
ขอเขา เปน สมาชกิ ทงั้ ประโยชนท ไี่ ทยจะไดร บั การเขา สตู ลาด และประเดน็ มาตรฐานโลกใหม ยำ้ การ
เขารวมของไทย ยึดหลัก รอบคอบ รอบดาน ตอ งไดไ ฟเขียวจากระดับนโยบายกอ น

นางอรมน ทรพั ยท วีธรรม อธิบดีกรมเจรจาการคาระหวางประเทศ เปดเผย
ถึงกรณีที่จีนไดยื่นขอสมัครเขาเปนสมาชิกความตกลงหุนสวนทางเศรษฐกิจภาค
พื้นแปซิฟก หรือ CPTPP ตอนิวซีแลนด ในฐานะประเทศผูรับฝากความตกลง
เมื่อวันที่ 16 กันยายน 2564 ทำใหหลายฝายใหความสนใจ และจับตามองวา
ผลจากการที่จีนขอสมัครเขาเปนสมาชิก จะทำให CPTPP กลายเปนตลาดท่ีมี
ขนาดใหญข น้ึ จากเดมิ ทมี่ สี มาชกิ 11 ประเทศ ไดแ ก ญป่ี นุ ออสเตรเลยี นวิ ซแี ลนด
แคนาดา เมก็ ซิโก เปรู ชิลี สิงคโปร บรไู น มาเลเซีย และเวยี ดนาม มีประชากร
รวมกนั กวา 500 ลา นคน มลู คา ทางเศรษฐกจิ หรอื GDP 10.5 ลา นลา นเหรยี ญสหรฐั

46 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã

ขาววงการสุกรและปศสุ ัตว

เมอ่ื นบั รวมจนี จะสง ผลใหจ ำนวนประชากรในตลาด CPTPP ใหญข น้ึ เปน
กวา 1,900 ลา นคน (25% ของประชากรโลก) มลู คา GDP ประมาณ 25.3
ลานลานเหรียญสหรัฐ (30% ของ GDP โลก) แตขนาดของ CPTPP
ยังเล็กกวาความตกลงหุนสวนทางเศรษฐกิจระดับภูมิภาค หรือ RCEP
ซึ่งมสี มาชกิ 15 ประเทศ และปจ จุบนั เปน ความตกลง FTA ท่ีใหญทีส่ ดุ
ในโลก ดว ยขนาดประชากรกวา 2,300 ลา นคน (30% ของประชากรโลก)
มูลคา GDP 28.5 ลานลานเหรยี ญสหรัฐ (33.6% ของ GDP โลก)
ทง้ั นี้ การสมคั รเขา รวม CPTPP ของจีน จะเปนการเพ่ิมพนั ธมิตร และขยายโอกาสทางการคาและการลงทนุ ของจีน
กบั สมาชกิ CPTPP โดยเฉพาะการเขาไปมีสว นรว มในหว งโซการผลิตของกลุม ประเทศ CPTPP (regional supply chain)
จะชว ยเสรมิ ความแขง็ แกรง ของจนี ในฐานะเปน แหลง วตั ถดุ บิ และฐานการผลติ ทสี่ ำคญั ของภมู ภิ าค ขณะเดยี วกนั เปน การ
แสดงความพรอมของจีนทจ่ี ะยกระดบั มาตรฐานกฎระเบยี บตาง ๆ ใหทดั เทยี มกบั ประเทศสมาชิก CPTPP ซง่ึ อาจถอื ได
วาเปนมาตรฐานของโลกใหม เชน การคุมครองทรัพยสินทางปญญา สิทธิแรงงาน พาณิชยอิเล็กทรอนิกส การคุมครอง
สง่ิ แวดลอ ม การแขงขันทางการคา และการดำเนินงานของรัฐวสิ าหกิจ เปนตน
สำหรบั การขยายจำนวนสมาชกิ CPTPP รวมจนี และสหราชอาณาจกั ร ไดเ พมิ่ ความนา สนใจและดงึ ดดู ใจของ CPTPP
และทำใหไ ทยตอ งประเมินประโยชน และผลกระทบท่ีจะเกิดขึ้นใหมอยางรอบคอบ โดยเฉพาะประโยชนท ่จี ะไดจ ากการ
เขาสูตลาด CPTPP ทม่ี ีขนาดใหญขึน้ เชน เรอ่ื งการเขาสตู ลาด ความตกลง CPTPP ไดกำหนดใหส มาชิกตองลด ยกเลกิ
ภาษีศุลกากรท่ีเก็บระหวางกันใหครอบคลุมรายการสินคาใหมากท่ีสุด เรียกไดวา ครบหรือเกือบครบทุกรายการสินคา
เร่ืองกฎถน่ิ กำเนิดสินคาทสี่ งเสรมิ ใหใ ชว ัตถุดิบภายในประเทศสมาชกิ เพ่อื การผลติ ขัน้ สูงขึน้ ไป เร่อื งกฎระเบียบท่สี ง เสรมิ
การอำนวยความสะดวกทางการคา ท้งั ออนไลน และออฟไลน กฎเกณฑเ หลานจ้ี ะทำใหประเทศสมาชกิ CPTPP มีความ
ไดเ ปรยี บประเทศทมี่ ใิ ชส มาชกิ อกี ทง้ั ประโยชนใ นเรอื่ งการเขา ไปอยใู นวงหว งโซก ารผลติ ระดบั ภมู ภิ าค (regional supply
chain) หรอื การเสยี ประโยชนห ากอยนู อกวง ก็เปน ประเด็นใหมท ่ีจะตองนำมาพจิ ารณา เนื่องจากวงหว งโซก ารผลิตของ
CPTPP จะมขี นาดใหญข นึ้ โดยเฉพาะเม่อื รวมจนี เขาไป
ขณะเดยี วกนั ยงั มเี รอื่ งมาตรฐานโลกใหม เชน สทิ ธแิ รงงาน การคมุ ครองทรพั ยส นิ ทางปญ ญา สงิ่ แวดลอ ม ความโปรง ใส
และการตอตานคอรรัปช่นั ที่การเขา รวม CPTPP ของจนี อาจเปนการนำเทรนดใหมในฐานะประเทศกำลงั พัฒนาขนาด
ใหญว า มคี วามพรอ มท่จี ะรับและปฏบิ ตั ติ ามมาตรฐานโลกใหมน ี้ เพอ่ื กาวขา มการท่ีประเทศผนู ำเขาอา งเรือ่ งมาตรฐาน
ตา งๆ เหลาน้เี ปน เคร่อื งมือกดี กันการคา ซ่งึ เทรนดมาตรฐานทจ่ี ะเกิดขนึ้ อาจกลายเปนเสนแบงกลมุ ประเทศได
นางอรมนกลา ววา ปจ จบุ นั ไทยมี FTA กบั สมาชกิ CPTPP แลว รวม 9 ประเทศ ทงั้ ในกรอบอาเซยี น และกรอบทวภิ าคี
คอื ญปี่ นุ สงิ คโปร เวยี ดนาม บรู ไน มาเลเซยี ออสเตรเลยี นวิ ซแี ลนด ชลิ ี และเปรู โดยยงั ขาดเมก็ ซโิ ก กบั แคนาดาทไี่ ทยไมม ี
FTA ดว ย แตไทยกอ็ ยรู ะหวางเตรยี มการเปด เจรจา FTA อาเซยี น-แคนาดา ในเรว็ ๆ น้ี จึงถือไดว า ไทยมีชองทางในการ
เขา สูตลาดประเทศสมาชกิ CPTPP ผาน FTA ท่ีมอี ยู
อยางไรก็ตาม การสมัครเขา เปนสมาชิก หรือรว มเจรจาความตกลง FTA ของไทย โดยทว่ั ไปจะมีกระบวนการทำงาน
คือ ศกึ ษาความพรอ ม ประเมนิ ผลประโยชน และผลกระทบของประเทศ รวมท้ังการรับฟงความเห็นภาคสว นทีเ่ กีย่ วขอ ง
กอ นขอความเหน็ ชอบจากคณะรฐั มนตรี (ครม.) เนอื่ งจากในการเจรจา FTA จะมที งั้ ผทู ไี่ ดป ระโยชน และผทู ไี่ ดร บั ผลกระทบ
จึงตอ งพจิ ารณาอยางรอบคอบ ท้ังในสว นประโยชนท จ่ี ะไดร ับ การปรับตวั และชว ยเหลอื เยยี วยาผเู สยี ประโยชน เปนตน
โดยท่ีเร่ือง CPTPP เปนเรื่องท่ีหลายภาคสวนติดตาม และใหความสนใจ จึงถูกยกระดับการพิจารณาเร่ืองน้ีไปท่ีคณะ
กรรมการนโยบายเศรษฐกจิ ระหวา งประเทศ หรอื กนศ. ซง่ึ มกี รรมการ เปน ผแู ทนระดบั สงู จากหลายหนว ยงานทางเศรษฐกจิ
มาชว ยพิจารณาใหรอบดาน ไมใชก ระทรวงพาณิชยก ระทรวงเดียว ซง่ึ ปจ จบุ ันเร่อื งยังอยูระหวางการดำเนินการของคณะ
กรรมการนโยบายเศรษฐกจิ ระหวางประเทศ (กนศ.) ซงึ่ คงตองนำความคืบหนา ลาสดุ น้มี ารวมไวในการประเมนิ ดวย

ท่ีมา : กระทรวงพาณิชย ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 47

ขาววงการสกุ รและปศุสตั ว

“UN” ยก “ซพี ”ี
ผนู ำองคก รยง่ั ยนื ระดบั โลก

26 กนั ยายน 2564 UN ยก ‘ซพี ’ี ตดิ อนั ดบั ผนู ำองคก รยง่ั ยนื ระดบั โลก UNGC ระดบั LEAD ชจู ดุ เดน
ขบั เคลอ่ื นนโยบายความยง่ั ยนื สกู ารปฏบิ ตั ิ และความเปน ผนู ำการเปลย่ี นแปลงดา นเศรษฐกจิ สงั คม และ
สง่ิ แวดลอ ม จากทกุ ทวปี รวม 37 องคก ร โดยในเอเชยี มเี พยี ง 3 ประเทศทต่ี ดิ ระดบั ผนู ำ คอื ไทย ญป่ี นุ และจนี

นายศุภชัย เจียรวนนท ประธานคณะผูบริหาร บริษัท เครือเจริญโภคภัณฑ จำกัด เปดเผยวา ในฐานะบริษัทไทย
เครือเจริญโภคภณั ฑมีความภูมิใจทีไ่ ดร บั คดั เลือกใหเ ปน Global Compact Lead จากสหประชาชาติ หรือ UN ตอกยำ้
ใหเห็นถึงความมุงม่ันในการประกอบธุรกิจภายใตหลักการพัฒนาที่ย่ังยืนในทุกมิติ ทิศทางและเปาหมายความย่ังยืนของ
เครือเจริญโภคภัณฑสูป 2573 ยังมีความทาทายท่ีเดนชัดและเปนปญหาใหญของโลกคือเรื่องของส่ิงแวดลอมและการ
เปล่ียนแปลงของสภาพภูมิอากาศ

โดยเฉพาะปญหาโลกรอน ปญหาเรื่องมลภาวะทั้งในอากาศ ในน้ำ และบนดิน ถือเปนวาระใหญของโลกท่ีเครือ
เจริญโภคภณั ฑไ มอ าจน่ิงนอนใจได และในวาระที่เครือเจริญโภคภัณฑจะกาวสศู ตวรรษใหมข องการดำเนินธุรกจิ จงึ ได
ตัง้ เปา หมายความยัง่ ยืนท่ีสำคญั และยิง่ ใหญ คือการมุง สูการเปน องคก รทีป่ ลอ ยคารบอนไดออกไซดสุทธิเปนศูนย โดยจะ
รวมพลงั ทุกกลุมธุรกจิ ในเครอื ฯ และใชนวัตกรรมในการพฒั นาธรุ กิจอยา งยั่งยนื เพอื่ ไปใหถ ึงเปา หมายทก่ี ำหนด

“เครอื เจรญิ โภคภณั ฑ มคี วามมงุ มน่ั ทจ่ี ะรว มมอื กบั UN Global Compact เพอ่ื ไปสเู ปา หมายการพฒั นาทย่ี ง่ั ยนื ของ
สหประชาชาติ หรือ UN Sustainable Development Goals เรามุงม่ันที่จะทำใหตลอดทั้งหวงโซคุณคาของเรา
มคี วามโปรง ใสสูงสดุ ”

ปจ จุบันเครือเจริญโภคภัณฑไดผ านเสนทางสเู ปา หมายความยัง่ ยืนระยะที่ 1 มาแลว และกำลงั มงุ สูเปาหมายความ
ยัง่ ยนื ระยะตอ ไปในป 2573 การทีอ่ งคก รไดรบั การยกยอ งใหเปนสมาชิก Global Compact LEAD กลาวไดว า เปน ผลมา
จากความมุงม่ันอยางตอ เน่ืองของเครือเจริญโภคภัณฑที่มีตอขอตกลงโลกแหงสหประชาชาติ (United Nations Global
Compact) และหลักการทง้ั 10 ประการ รวมถึงการทำงานเชงิ รุกดา นความย่ังยนื และผลกั ดันวาระสำคญั ตา งๆ อาทิ การ
เปลยี่ นแปลงสภาพภมู อิ ากาศ สง เสรมิ ความหลากหลายทางชวี ภาพ ดแู ลสขุ ภาพและความเปน อยทู ด่ี ี รวมถงึ การสรา งงาน

48 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã ทม่ี า : ฐานเศรษฐกิจ

ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 49

50 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã


Click to View FlipBook Version