ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã 1
2 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã
ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 3
4 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã
ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã 5
6 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã
ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã 7
8 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã
บทบรรณาธกิ าร
สน้ิ ไตรมาส 3 ป 2564 ถงึ แมต วั เลขผตู ดิ เชอ้ื โควดิ -19 ทง้ั ประเทศเปน รายวนั ยงั มตี วั เลขในระดบั หมน่ื ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã 9
แตม แี นวโนม ลดลงมาตลอด จำนวนผทู ไ่ี ดร บั การฉดี วคั ซนี แลว ทง้ั ประเทศ เกนิ 50% กบั ความสามารถ
ในการฉีดวัคซีนทั้งประเทศเกินกวา 800,000 เข็มตอวัน การดูแลตัวเองของคนไทยมีวินัยมากข้ึน
เมอ่ื เทยี บกบั พลเมอื งประเทศในแถบยโุ รปและอเมรกิ า คาดวา ตงั้ แตต ลุ าคม 2564 เปน ตน ไปสถานการณ
การตดิ เชอ้ื จะลดลง ถงึ แมห ลายกจิ การหลงั คลายมาตรการลอ็ คดาวนจ ะเรม่ิ กลบั มาประกอบกจิ การตามปกติ
ปลายไตรมาส 3 ราคาสกุ รขนุ ปรบั ตวั ลดลงมาตลอด จากกรณสี กุ รกลมุ เสย่ี งมากดดนั ราคาสกุ รปกติ
ซงึ่ ถอื วา เปน เรอื่ งปกติ (ทไ่ี มป กต)ิ ทตี่ อ งตามแกป ญ หากนั เปน ระยะ ประเมนิ การขาดทนุ 1,500-2,000
บาทตอตัวสุกรขุน ซ่ึงตลาดคาดวาหลังการผอนคลายมาตรการล็อคดาวน ราคาสุกรขุนจะเริ่มดีข้ึน
เพราะปจ จยั พน้ื ฐานของปรมิ าณผลผลติ ยงั ไมม ากพอ หลงั มกี ารปลดแมพ นั ธจุ ำนวนมากในชว งระหวา ง
ปทผี่ านมา
ปญ หาการขาดทนุ ชว งราคาตกตำ่ ทผ่ี เู ลยี้ งสกุ รตอ งบรหิ ารจดั การกนั เอง กบั การเขา แทรกแซงราคา
ขายสกุ รขนุ ยามราคาขาขน้ึ ในลกั ษณะขอความรว มมอื จากภาครฐั ทม่ี กั นำมากดดนั เกษตรกรผเู ลย้ี งเสมอมา
ถงึ เวลาแลว ทจ่ี ะตอ งทบทวนนโยบายลกั ษณะน้ี หลงั ราคาขา วโพดเลยี้ งสตั วใ นประเทศทะยานขนึ้ แบบ
ไมม เี พดานราคา กรณรี าคาพชื อาหารสตั วข น้ึ ตามกลไกของตลาดเปน สง่ิ ทร่ี บั ได ถา ไมม กี ารสรา ง Option
ใดๆ ใหเกดิ ปจ จัยบวก โดยปลอ ยราคาสินคาเปน ไปตามกลไกของตลาด และควรเปนไปในลกั ษณะน้ี
กบั สินคา เกษตรทุกแขนง ท้งั พืชไร ปศุสตั ว และประมง ทีท่ ุกกลุมมเี หตผุ ลที่จะไดร บั การประกนั ราคา
เชน กนั สำหรบั เกษตรกรรายยอ ย การขอใหท บทวนนโยบายแทรกแซงราคาสกุ รขนุ ยามขาขนึ้ ไดม กี าร
สงขอรองเรียนนี้ไปยังพิกบอรดแลว ซึ่งในทางปฏิบัติเกษตรกรผูเลี้ยงสุกรสามารถปฏิเสธนโยบายการ
ขอความรวมมือได ซึ่งคงไมเปนท่ีประสงคของผูเล้ียงสุกรท่ีจะกระทำในลักษณะยืนกรานปฏิเสธ
(ถา ไมจ ำเปน ) หรอื ถกู กดดนั ในลกั ษณะทไ่ี ดร บั การปฏบิ ตั ทิ ไี่ มเ ทา เทยี มอยา งเหน็ ไดช ดั เมอ่ื เทยี บกบั ราคา
ผลผลิตทางการเกษตรแขนงอื่นๆ เชนท่ีเกิดขึ้นกับขาวโพดเล้ียงสัตวในขณะนี้ ที่ไปสรางภาระตนทุน
อาหารสตั วใ หก บั ภาคปศสุ ตั ว โดยขา วโพดเลย้ี งสตั วเ ปน สนิ คา เกษตรตวั เดยี วในประเทศไทยทม่ี สี ารพดั
Option สรา งปจ จยั บวก นอกเหนอื จากผลผลติ ขา วโพดตอ ป เมอ่ื เทยี บกบั ปรมิ าณความตอ งการภายใน
ประเทศทีส่ ูงกวาผลผลิต 170-175%
อาหารโปรตนี ทางเลอื กทงั้ Plant Based และ Cell Based โดยเฉพาะ Plant Based เรม่ิ แพรห ลาย
ในตลาดบา นเรา ทงั้ ในซูเปอรมารเ ก็ต บางสว นเปนสวนผสมในฟาสตฟดู ส และสว นหนง่ึ จำหนายผาน
ตลาดออนไลน ในขณะที่ตลาดในสหรัฐอเมริกา และสหภาพยุโรป เติบโตอยางมีนัยยะสำคัญ
บรษิ ทั ผูผ ลติ เนอื้ สตั วชั้นนำ เชน Tyson Foods และ CPF ตางมีผลิตภัณฑเนื้อเทยี มออกมาแลว ซึ่งยงั
ไมถือวาเปนคูแขงเนื้อสัตวจากฟารมมากนัก เพราะเปนทางเลือกเชิงขยายการผลิตเพ่ือรองรับความ
ตอ งการปรมิ าณอาหารของโลก แตอ ยางไรกต็ าม จากปญหาการระบาดของโควดิ -19 ทำใหก ารดูแล
สขุ ภาพของผูบ ริโภคมีมากขึ้น ในขณะท่ปี จจยั ท่กี ระทบตอภูมคิ มุ กันท่ดี ขี องมนษุ ย คือ อาหารทมี่ ีฤทธิ์
เปนดาง ซึง่ เน้ือสตั วมีฤทธิเ์ ปน กรด ซง่ึ ขอ มลู ดังกลา วเปน ท่ีรบั รแู พรหลายของผบู รโิ ภค จงึ อาจเปน จดุ
พลกิ ผันท่ที ำให Plant Based Meat เติบโตไดมากขึ้น จงึ ไมแปลกท่ีบริษัทชนั้ นำดา นโปรตีนเนือ้ สัตว
สัตวน ำ้ หันมาเพิม่ สายการผลติ เนือ้ เทียม หรอื แมแต บรษิ ัท ไทยยูเนีย่ น กรปุ จาํ กัด (มหาชน) (TU)
ไดเขารวมลงทุนและเขารวมกันเปนพันธมิตรดานกลยุทธและเพื่อการลงทุนในบริษัทช้ันนำของ
อตุ สาหกรรมอ่ืนๆ กับบรษิ ทั Aleph Farms สตารท อพั สัญชาตอิ ิสราเอล ผูผ ลติ เน้ือสังเคราะหมลู คา
105 ลา นเหรยี ญสหรฐั เมอื่ เดอื นกรกฎาคม 2564 ทีผ่ านมา
ฉบบั ที่ 97 เดือนกรกฎาคม - กนั ยายน 2564
13 ภาวะราคา ขอขอบคณุ บรษิ ทั
14 ผเู ลีย้ งไดอะไร ถารัฐลดอากรนำเขากากถัว่ เหลอื ง 0% ผใู หก ารสนบั สนนุ จดั ทำวารสารสกุ ร
17 ดนั มาตรฐานฟารม หมคู ุม ASF ทำตน ทุนพุง
21 อนาคตอาหารโปรตนี โลก กบั Plant Based Cell Based Meat 1 บรษิ ทั กระเบอ้ื งโอฬาร จำกดั โทร. 02 318-9801-20
30 กิจกรรมสมาคม : 2 บรษิ ทั ซพี เี อฟ (ประเทศไทย) จำกดั (มหาชน) โทร. 02 675-9909-10
3 บรษิ ทั โซเอทสิ (ประเทศไทย) จำกดั โทร. 02 665-4555
* สมาคมหมู ประชมุ รว มกรมการคา ภายใน ใหข อ มลู สภาวะการ 4 บรษิ ทั ด.ี เอม็ .ว.ี นวิ ทรชิ น่ั จำกดั โทร. 02 580-4544
ผลติ -การตลาด ตนทนุ การเลีย้ งทีส่ ูงขึน้ ราคาขายตกต่ำ 5 บรษิ ทั ทอ็ ป ฟด มลิ ล จำกดั โทร. 02 599-1047
6 บรษิ ทั นำ้ มนั พชื ไทย จำกดั (มหาชน) โทร. 02 477-9020
* สมาคมหมู รว มประชุมสภาเกษตรกรแหง ชาติ ยกระดบั การ 7 บรษิ ทั นโี อเทค อมิ เพกซ จำกดั โทร. 02 726-2400,
เลี้ยงสุกรเขาระบบฟารมมาตรฐาน เพื่อความย่ังยืนพรอม 063-5357709
หาทางผลกั ดนั ประกันภยั สกุ ร 8 บรษิ ทั เบทาโกร จำกดั (มหาชน) โทร. 02 816-5011
9 บรษิ ทั เบอรงิ เกอร อนิ เกลไฮม (ไทย) จำกดั โทร. 02 308-8500
32 Company & Products News : 10 บรษิ ทั แปซฟิ ก ซไ พพ จำกดั (มหาชน) โทร. 02 679 900 # 1331
* ปทู าง CPF สผู นู ำโลกดา นโปรตนี ทางเลอื ก KFC ไทยเรมิ่ ขาย 11 หจก. พรชยั อนิ เตอรเ ทรด โทร.032 923 184
เมนู “Plant-Based” เนอื้ ไกจ ากพืช ดว ยเนื้อจาก “Meat 12 บรษิ ทั ฟารม โปร จำกดั โทร. 02 726-2400-9
zero” 13 บรษิ ทั มาสเตอรเ วท จำกดั โทร. 02 214-418-9
* กรมปศสุ ตั วป ระสานความรว มมอื กบั บรษิ ทั ไทย ฟดู ส เฟรซ 14 บรษิ ทั ยนู โี กร อนิ เตอรเ นชน่ั แนล จำกดั โทร. 034 305-101-3
มารเก็ต จำกัด ยกระดับสถานท่ีจำหนายสินคาปศุสัตว 15 บรษิ ทั เวท อะกรเิ ทค จำกดั โทร. 02 575-5777-86
ปลอดภยั ภายใตต ราสญั ลกั ษณ “ปศสุ ตั ว OK” 16 บรษิ ทั เวทโปรดกั ส กรปุ จำกดั โทร. 02 937-4888
17 บรษิ ทั สมารท เวท จำกดั โทร.02 509-9194-5
34 กากคาโนลา (Canola meal) ทางเลือกเทยี บกากถ่ัวเหลอื ง 18 บรษิ ทั อารศิ าโต อนิ เตอรเ นชน่ั แนล จำกดั โทร 02 316-2265
37 การอยรู อด การเตบิ โตของลกู สกุ ร กบั ความทา ทายหลงั หยา นม 19 บรษิ ทั อนิ เตอรเ วท็ (ประเทศไทย) จำกดั โทร. 02 287-9555
39 ทันโลก ทันกระแส : 20 บรษิ ทั ฮเู วฟารม า (ประเทศไทย) จำกดั โทร. 02 937-4355
* เปด 7 จุดอันตราย เรงแกกอนกระทบเศรษฐกิจไทยยาว
41 ขาววงการสุกรและปศุสัตว
52 ใบสมัครสมาชกิ
53 ซีพีเอฟ ประกาศกลยทุ ธ 2030 “Sustainability in Action”
ขบั เคล่อื น SDGs ครบ 17 เปา หมาย
14 ผเู ลยี้ งไดอะไร ถา รัฐลดอากรนำเขา กากถวั่ เหลอื ง
21 อนาคตอาหารโปรตีนโลก กบั Plant
Based Cell Based Meat
32 ปูทาง CPF สูผนู ำโลกดา นโปรตีนทางเลอื ก
KFC ไทยเร่ิมขายเมนู “Plant-Based”
เน้ือไกจ ากพชื ดว ยเน้ือจาก “Meat zero”
3140กากคÇาÒโนÃลÊาÒ(ÃCÊanØ¡oÃla meal)
ทางเลือกเทียบกากถัว่ เหลอื ง
ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 11
12 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã
ภาวะราคา ดา นสาธารณรฐั ประชาชนจนี ผซู อ้ื หลกั มปี รมิ าณซอ้ื หนา ทา เรอื สปั ดาห
ท่ผี า นมาเพมิ่ ขึ้น หลงั กลบั มาจากชว งหยุดยาว ราคาซ้ือหนาทาเรอื
สรปุ ภาวะสินคาเกษตรประจำสัปดาห เรมิ่ ปรบั ตัวสงู ขน้ึ สวนสตอ กหนา ทาเรือยงั คงปรับตวั ลง
วันท่ี 27 กันยายน – 1 ตุลาคม 2564
โดยปลาปน เกรดกงุ ยนื ราคาทก่ี โิ ลกรมั ละ 48.00 บาท สว นปลา
ขาวโพด : ราคาเพมิ่ ขน้ึ ปน เบอร 1 เกรดทส่ี งู กวา 60 โปรตีนข้ึนไป ยนื ราคาท่ีกโิ ลกรัมละ
42.70 บาท และปลาปน เกรดท่ีตำ่ กวา 60 โปรตนี ราคาทรงตวั ท่ี
เนอ่ื งจากภาวะฝนตกหนกั ในหลายพนื้ ท่ี ทำใหม ผี ลผลติ ขา วโพด กโิ ลกรมั ละ 40.20 บาท
เลี้ยงสตั วเขาสูตลาดนอย สง ผลใหส ัปดาหน ้ี ราคาขา วโพดเลีย้ งสตั ว
ณ ไซโลโรงงานอาหารสตั ว ปรับข้ึนจากหาบละ 684 บาท (11.40 ดานปลาปนคุณภาพรองลงมา ปลาปนเบอร 2 ชนิดที่มโี ปรตีน
บาทตอกโิ ลกรมั ) เปนหาบละ 687 บาท (11.45 บาทตอ กิโลกรมั ) สูงกวา 60 โปรตีนข้ึนไป ยืนราคาท่ีกิโลกรัมละ 39.70 บาท
สวนปลาปนเบอร 2 ชนิดที่มีโปรตีนสูงกวา 56 แตไมเกิน 60
ดา นตลาดซอ้ื ขายลว งหนา ชคิ าโก ประจำวนั ท่ี 29 กนั ยายน 2564 ราคาทรงตวั ท่กี ิโลกรมั ละ 38.20 บาท
ขา วโพดเลย้ี งสตั ว รอบสง มอบเดอื นธนั วาคม 2564 ราคาอยทู ่ี 539.00
เซนต/บุชเชล (7.162 บาทตอ กิโลกรัม ณ THB33.7538/USD) แนวโนม : คาดวาราคาปลาปนนาจะทรงตัว
โดยคาดการณว า จะมปี รมิ าณนำ้ ฝนจะคอ นขา งมากในบรเิ วณมดิ เวสต
ตอนลาง ซ่ึงอาจทำใหการดำเนินการเก็บเก่ียวลาชาลงเล็กนอย ขาว : ราคาเพ่ิมข้ึน
โดยปจจุบันเกษตรกรเก็บเกี่ยวขาวโพดสหรัฐฯ ฤดูกาล 2564/65
ไปแลวทั้งส้ิน 18% สูงกวาคาเฉล่ียหาป ดานอุปสงคมีคำส่ังซ้ือ การซอ้ื ขายขาวตลาดตางประเทศในสัปดาหนี้ ขา วขาว 100%
ขาวโพดเอกชนท้ังหมด 150,000 ตนั สง ไปยงั ประเทศเม็กซิโก ช้ัน 2 สงออกทาเรือกรุงเทพฯ เอฟ.โอ.บี. ราคาเพิ่มขึ้นจากตันละ
407 เหรียญสหรฐั ฯ เปน ตันละ 411 เหรียญสหรัฐฯ สวนปลายขาว
แนวโนม : คาดวา ราคาขาวโพดในประเทศนา จะยืนแข็ง เอ.วัน.พิเศษ สงออก เอฟ.โอ.บี. ราคาเพิ่มข้ึนจากตันละ 359
เหรียญสหรฐั ฯ เปนตนั ละ 369 เหรยี ญสหรัฐฯ
ถั่วเหลือง : ราคาทรงตัว
ดา นตลาดซ้อื ขายขา วในประเทศ ขาวขาว 100% ชั้น 2 ราคา
กากถวั่ เหลอื งจากเมลด็ ถวั่ เหลอื งนำเขา ในสปั ดาหน ้ี ยนื ราคาที่ เพมิ่ ขนึ้ จากกระสอบละ 1,220 บาท เปนกระสอบละ 1,250 บาท
กโิ ลกรมั ละ 19.10 บาท สภาพอากาศทสี่ หรฐั อเมรกิ ายงั คงดี สง ผลให สว นปลายขา ว เอ.วนั .พิเศษ ณ โรงงานอาหารสตั ว ราคาเพ่มิ ขึ้นจาก
การเกบ็ เกยี่ วผลผลติ ดขี น้ึ อยา งตอ เนอื่ ง คาดการณผ ลผลติ ยงั คงอยใู น กระสอบละ 1,060 บาท เปน กระสอบละ 1,090 บาท
ระดับท่ีดี ขณะท่ีปริมาณซื้อในตลาดสัปดาหที่ผานมาทรงตัว และ
คาระวางเรือท่ัวโลกยงั คงปรบั ตัวสงู ขน้ึ ตอ เนือ่ ง แนวโนม : คาดวาราคาขา วนาจะทรงตัว
ดา นตลาดซอ้ื ขายลว งหนา ชคิ าโก ประจำวนั ท่ี 29 กนั ยายน 2564 สุกร : ราคายืนแข็ง
เมล็ดถั่วเหลือง รอบสงมอบเดือนพฤศจิกายน 2564 ราคาอยูท่ี
1,283.75 เซนต/ บชุ เชล (15.921 บาทตอ กโิ ลกรมั ณ THB33.7538/ สมาคมผูเล้ียงสุกรแหงชาติ ประกาศราคาสุกรขุนมีชีวิตหนา
USD) และกากถว่ั เหลอื ง รอบสง มอบเดอื นธนั วาคม 2564 ราคาอยทู ่ี ฟารม ณ วันพระที่ 29 กันยายน อยูที่กิโลกรัมละ 64-75 บาท
341.20 เหรียญสหรัฐฯ/ช็อตตัน (12.668 บาทตอกิโลกรัม ณ โดยระหวางวันที่ 6-14 ตุลาคม ศกน้ี ตรงกับชวงเทศกาลทานเจ
THB33.7538/USD) ปจ จบุ นั เกษตรกรเกบ็ เกย่ี วถวั่ เหลอื งสหรฐั ฯ คาดวา จะสง ผลใหค วามตอ งการบริโภคเนอื้ สกุ รลดลงเลก็ นอย
ไปแลว ท้ังส้นิ 16% เรว็ กวาคา เฉลยี่ หา ป ขณะทีป่ ริมาณนำ้ ฝนที่พัด
ผานเขามาในแถบประเทศบราซิลและอารเจนตินา ชวยเพิ่มความ สว นลกู สกุ รนำ้ หนกั 16 กโิ ลกรมั ตอ ตวั ราคาอยทู ่ี 1,600 บาท
ชุมชื้นในดิน และชวยคลายความกังวลเรื่องความแหงแลงที่เกิดขึ้น (บวก/ลบ 60)
กอนหนา น้ี
แนวโนม : คาดวาราคาสุกรนาจะทรงตัว
แนวโนม : คาดวา ราคาถ่ัวเหลอื งนำเขานา จะทรงตัว
ไกเนอ้ื : ราคาทรงตัว
ปลาปน : ราคาทรงตวั
สมาคมผูเล้ียงไกเนื้อ ประกาศราคาแนะนำไกเนื้อหนาฟารม
การออกสำรวจปรมิ าณปลาของประเทศเปรกู ลบั มาดำเนนิ การ ทรงตัวท่กี โิ ลกรัมละ 30 บาท ดานลูกไกเนอื้ ราคาตัวละ 6.50 บาท
ไดตามปกติ หลังผานพนชวงพายุเขา ดานปริมาณการซื้อลวงหนา และลูกไกไข ราคาตวั ละ 28.00 บาท
สำหรบั ฤดกู าลถดั ไปยงั มกี ารยน่ื ซอื้ ลว งหนา ในตลาด แตผ ผู ลติ ยงั กงั วลั
เรอ่ื งคา ขนสง ทป่ี รบั ขน้ึ อยา งตอ เนอ่ื ง ทำใหย งั ไมม กี ารซอื้ ขายเกดิ ขนึ้ แนวโนม : คาดวาราคาไกเ นือ้ นาจะทรงตวั
ไขไก : ราคาลดลง
สมาคมผผู ลติ ผคู า และสง ออกไขไ ก ประกาศราคาแนะนำไขไ ก
คละ ณ หนา ฟารม เกษตรกร ทฟ่ี องละ 2.80 บาท โดยการบรโิ ภคไขไ ก
ยงั คงทรงตวั
แนวโนม : คาดวาราคาไขไ กน า จะทรงตวั
สอ่ื สารองคกรและประชาสัมพนั ธ CPF
C.P.Tower 22nd Floor, Silom Road, Bangrak
Tel : (662) 766-7344
ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 13
ผเู ลยี้ งสกุ รไดอะไร
ถา รัฐลดอากรนำเขากากถัว่ เหลืองเปน 0%
14 กนั ยายน 2564 สมาคมผเู ลยี้ งสกุ รแหง ชาติ – นายกสมาคมผเู ลยี้ งสกุ รแหง ชาติ เขา พบอธบิ ดี
กรมการคาภายใน ติดตามความคืบหนาการขอลดภาษีกากถ่ัวเหลือง 0% แมไมมาก แตก็จะเปน
กำลังใจใหผูเลี้ยงยามตนทุนการเลี้ยงสุกรไตรมาส 3/2564 แตะ 80.03 บาทตอกิโลกรัม สำหรับ
เกษตรกรซือ้ ลูกหมูเขา เลีย้ ง ในขณะทีก่ ำลงั การบริโภคลดลงมากชวงการระบาดของโควิด-19
นายสุรชัย สุทธิธรรม นายกสมาคมผูเล้ียงสุกรแหงชาติ กลาวถึงปจจุบันตนทุนในการดูแลสวนหน่ึงท่ีเก่ียวของกับ
ความปลอดภยั ทางชวี ภาพสงู ขนึ้ มากในระดบั ฟารม และตน ทนุ อาหารสตั วท พ่ี ดู กนั อยเู สมอๆ ทเี่ กษตรกรผเู ลยี้ งประสงค
ดแู ลพชื อาหารสตั วท เ่ี ปน ผลผลติ จากเกษตรกรไทย โดยลา สดุ คณะอนกุ รรมการตน ทนุ การผลติ ของ Pig Board ประเมนิ ตน ทนุ
การเลี้ยงสุกรประจำไตรมาสท่ี 3/2564 แยกเปน 2 กรณี
1) กรณซี อ้ื ลกู สกุ รมาเลย้ี งขนุ เดอื นเมษายน-มถิ นุ ายน2564ท่ี78.31บาทตอ กโิ ลกรมั
และประมาณการไตรมาส 3 เดอื นกรกฎาคม - กนั ยายน 2564 ท่ี 80.03 บาทตอ กโิ ลกรมั
2) ตนทุนการผลิตสุกรขุน แบบที่ 2 กรณีผลิตลูกสุกรเอง ของเดือนเมษายน -
มถิ นุ ายน 2564 เฉลย่ี ท่ี 70.13 บาทตอ กโิ ลกรมั และประมาณการของเดอื นกรกฎาคม -
กนั ยายน 2564 เฉล่ียท่ี 71.55 บาทตอกโิ ลกรัม
14 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã
คุณสุรชัยไดกลาวในเชิงการบริหารราคา ตนทุนการเลี้ยงสุกร เปนสิ่งท่ีเกษตรกรผูเลี้ยงเขาใจปญหาของอุตสาหกรรมดี
ท้ังการเปนอาหารโปรตีนที่ตองดูแลการบริโภคของพลเมืองของประเทศ การเปนหวงโซอาหารที่ตองรองรับผลผลิตพืชผลทาง
การเกษตร การลดอากรนำเขา กากถว่ั เหลอื งอาจไมม าก อยา งนอ ยกส็ ะทอ นวา รฐั บาลไดท ำอะไรบา งใหก บั เกษตรกรผเู ลย้ี งสกุ ร
การลดภาษี 2% ของกากถ่ัวเหลือง (การนำเขาภายใต WTO ในโควตา อัตราภาษีรอยละ 2) จะสงผลตอตนทุนกับ
หว งโซอ ตุ สาหกรรมปศสุ ัตวท ้ังระบบ เพราะจะมกี ารสง ผา นตน ทนุ ไปตอ ๆกัน โดยผูท ี่ไดร บั ประโยชน ประกอบดว ย
1. ผูนำเขา ที่ผา นหนว ยงานทม่ี ีสิทธิน์ ำเขาท้งั 11 ราย รวมทงั้ สมาคมผูเลยี้ งสกุ รแหงชาติ โดยสมาชกิ สมาคมจะเปน ผไู ดรบั
ประโยชนจ ากการนำเขา ตามจำนวนอากรขาเขา ทค่ี ำนวณตามจำนวนนำเขา ตามสทิ ธทิ์ รี่ บั โอนจากสมาคมฯ ทน่ี ำไปเปน สว นผสม
ของอาหารสัตว
2. ผูผลิตอาหารสัตวท่ีนำเขาจากการรับโอนสิทธิ์ โดยประโยชนที่ไดสำหรับอากรขาเขาท่ีลดลง จะไปลดตนทุนการผลิต
อาหารสัตว ท่จี ะไปเปน สว นลดราคาอาหารสตั วสำเรจ็ รปู ทจี่ ำหนา ยใหกับเกษตรกร
3. เมอื่ ราคาขายกากถว่ั เหลอื งนำเขา ลดลง จะสง ผลใหก ากถว่ั เหลอื งจากผปู ระกอบการนำเขา ถว่ั เหลอื ง (เพอ่ื นำนำ้ มนั ออก)
จะตองปรบั ราคาลงตามกากถ่วั เหลืองนำเขา
ตารางท่ี 1 การประเมินจำนวนภาษี
ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã 15
ปรมิ าณกากถว่ั เหลอื งทใ่ี ชใ นภาคปศสุ ตั ว และภาคการประมง (บางสว น) ประมาณ 5.0 ลา นตนั ตอ ป เปน ภาคการเลยี้ งสกุ ร
เฉล่ียตอปประมาณ 1.5 ลานตัน คิดเปนสวนแบงจากประโยชนท่ีคาดวาจะไดรับทั้งทางตรงและทางออมในการลดตนทุน
การเล้ียงสุกรประมาณ 390 ลา นบาทตอป
1. การประเมนิ ประโยชนท ่คี าดวา จะไดรบั ท้ังทางตรงและทางออ ม เปน การประเมินเชงิ ปริมาณ ซง่ึ การเขา ถึงประโยชนท ่ี
คาดวาจะไดรับหรือไม หรือเกรงวาประโยชนจะไปกระจุกตัวกับกลุมใดน้ัน เปนการประเมินเชิงคุณภาพท่ีแมไมสามารถแจง
ออกใหชัดเจนได โดยเม่ือมีการลดอากรนำเขาลงตามที่สมาคมผูเล้ียงสุกรรองขอ การกระจายตัวของประโยชนจะเปนไปตาม
หวั ขอที่แจกแจงเชิงปรมิ าณ
2. ประเด็นขอกังวล ที่จะเปนปจจัยลบตอการพิจารณาปรับลดอากรนำเขา เนื่องจากประโยชนทั้งหมดจะไมถึงเกษตรกร
ผูเลี้ยงสุกรน้ัน หากพิจารณากรณี การใหความรวมมือของภาคผูเล้ียงสุกรในการจำหนายสุกรขุนมีชีวิต ท่ีไมเกิน 80 บาทตอ
กิโลกรัมนั้น การจะประเมินประโยชนท่ีผูบริโภคในแตละกลุมจะไดเทาไร อยางไรนั้น ไมสามารถแจกแจงไดในเชิงคุณภาพ
ถึงแมการวิเคราะหในเชิงปริมาณจะสามารถพึงกระทำได ในเชิงสมมติฐานจากราคาตนทางสุกรขุนมีชีวิต กับราคาปลายทาง
จำหนา ยปลีกเนือ้ สุกรไดกต็ าม
3. กรณีหากมีการขอความรวมมือคุมราคาขาวโพดเล้ียงสัตว ซึ่งเปนไปไดยากมากที่กรมการคาภายในจะใชมาตรการ
ขอความรวมมือคุมราคา ทั้งๆ ที่มักขอความรวมมือกับภาคปศุสัตวเสมอมา เชน ขอความรวมมือราคาขายสุกรขุนไมใหเกิน
ระดบั ราคาใดราคาหนงึ่ ซงึ่ จะไดร บั การใหค วามรว มมอื จากกลมุ ผเู ลยี้ ง โดยสมาคมผเู ลยี้ งสกุ รแหง ชาตเิ สมอมา ซงึ่ ในการกำกบั
ดูแลของภาครัฐ กลุมปศุสัตวมีความประสงคใหปลอยราคาใหเปนไปตามกลไกของตลาด ซ่ึงจะลดปญหาการถูกมองจากภาค
ปศุสัตวถึงการเลือกปฏิบัติ ซ่ึงในความเปนจริงภาคปศุสัตวสามารถเลือกที่จะยืนกรานใหกลไกตลาดทำงาน โดยสามารถ
ไมรับนโยบายการขอความรวมมือก็สามารถทำได แตท่ีผานมาภาคปศุสัตวจะมีความรับผิดชอบสูงกับการชวยลดภาระของ
ผูบรโิ ภคในยามราคาตลาดสกุ รขุนขยบั สงู ข้ึน และจะบรหิ ารจัดการกนั เองเปน สวนใหญในชวงราคาตกต่ำ
4. การประเมินราคาท่ีลดลงกิโลกรัมละ 1 บาทของขาวโพดเล้ียงสัตว ตามปริมาณการใชปละประมาณ 1.5 ลานตัน
ของภาคการเล้ียงสุกรจะทำใหลดตนทุนการเลี้ยงสุกรไดเทากับ 1,500 ลานบาทตอ 1 บาทตนทุนขาวโพดอาหารสัตวที่
ประหยดั ได ท้ังทางตรงและทางออ ม
สรปุ ประโยชนท่ีจะไดร บั
สำหรับการลดตนทนุ อาหารสัตว 2 กรณี
1. ลดอากรขาเขา ลงเหลอื 0% จำนวนประมาณ 390
ลา นบาทตอป
2. กรณีมีการกำหนดเพดานราคาสูงสุดขาวโพดเกรด
อาหารสตั ว (ถา ทำได) จะทำใหต น ทนุ การเลย้ี งสกุ รลดลงได
ประมาณ 1,500 ลานบาทตอป (ลดลงกิโลกรัมละ 1 บาท)
3. รวมขอ 1, 2 เทา กับ 1,890 ลานบาท จากผลผลติ
สกุ รขุนท่ี 22 ลา นตวั ตอป สามารถลดได 1,890/22 เทากบั 85.91 บาทตอตวั หรอื
ลดลงเพยี งกิโลกรมั ละ 0.85 บาท
ในขณะท่ีภาคปศุสัตวตองแบกภาระตนทุนในทุกสปช่ีส เสียงสวนใหญ
ตางพรองกันคือ ไมเรียกรองอะไรมาก ถากรมการคาภายใน กระทรวงพาณิชย
ปลอยใหราคาสินคาภาคเกษตรทุกชนิดทั้งพืชไร ปศุสัตว ประมง ใหเปนไปตาม
กลไกของตลาด เพราะพระราชบญั ญัตวิ าดว ยราคาสนิ คาและบรกิ าร มีบทบัญญตั ิ
ท่ีถูกตองเปนธรรมอยูแลว ไมควรใชนโยบายแทรกแซงใดๆ ท่ีจะทำใหกลไกล
ตลาดไมสมดุล เลิกตระหนกกับขาวชวงหมูแพง ไขแพง เพราะทุกสถานการณ
มคี ำตอบ ตามระยะเวลาของมนั โดยกลไกตลาดจะทำงานเขา สสู มดุลเองเสมอ
16 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã
ASFดันมาตรฐานฟารม หมคู มุ ทำตนทนุ พุง
วันที่ 29 สิงหาคม 2564 ผูเลี้ยงสุกร-นักวิชาการ-สภาเกษตรแหงชาติ
ผนึกกำลังยกระดับฟารมหมูฝาวิกฤตโรคระบาด ทำหนังสือถึง “จุรินทร”
รองนายกฯ สนับสนุนการจัดทำ GAP มาตรฐานฟารมหมูภาคบังคับใชกับ
ฟารมขนาดกลาง-ใหญ เลี้ยงหมูตองมีใบอนุญาต-ใบรับรองเปนผูผลิต
สินคาเกษตร ทำตนทุนเลี้ยงสุกรพุง กิโลกรัมละ 2 บาท ดานสภาเกษตรฯ
เตรียมเสนอรัฐประกนั ภัยสกุ ร
ทามกลางการระบาดของโรคสุกรที่
กำลังดำเนินอยูในปจจุบัน กระทรวง
เกษตรและสหกรณ ไดจัดทำ มาตรฐาน
การปฏิบัติทางการเกษตรท่ีดีสำหรับ
ฟารมสุกร (มกษ.6403) ปรากฏทาง
คณะกรรมการมาตรฐานสินคาเกษตรได
มีมติเมอื่ วันที่ 8 เมษายน 2564 กำหนด
ใหมาตรฐานการปฏิบัติทางการเกษตรท่ี
ดสี ำหรับฟารมสกุ รฉบับทบทวน (Good
Agricultural Practices : GAP) เปน
“มาตรฐานบังคับ” สงผลใหผูเลี้ยงสุกร
รายกลาง-ใหญจำนวน 4,768 ฟารม
หรือคิดเปนรอยละ 61.9 ของจำนวน
ฟารมสกุ รท้งั ประเทศ (7,314 ฟารม)
หากฟารมสุกรที่ไดรับรอง GAP อยูกอนแลวก็จะไมไดรับผลกระทบ เพราะไมตางจากเดิมมากนัก แตอีก 2,783
ฟารมที่ยังไมไดรับการรับรอง GAP เมื่อมาตรฐานใหมมีผลบังคับใชจะเกิดปญหาตามมาได เน่ืองจากมีผลบังคับตามกฎหมาย
พระราชบญั ญตั มิ าตรฐานสินคา เกษตร พ.ศ. 2551 และฉบบั แกไขเพิ่มเตมิ มาตรา 20 ตองขอ “ใบอนญุ าต” เปน ผูผลิตสนิ คา
เกษตรตามมาตรฐานบังคับ โดยเม่ือมีการประกาศบังคับใชมาตรฐานในราชกิจจานุเบกษา และประกาศจาก มกอช.
สามารถยนื่ ขอใบอนุญาตไดท ่ี มกอช. หรอื หนวยงานรฐั ที่ มกอช.มอบหมายหรือผานทางระบบออนไลน เมอ่ื บังคบั ใชห ากฝา ฝน
ไมม ใี บอนุญาตตองระวางโทษปรับไมเ กนิ 300,000 บาท
สวนมาตรา 27 ตองขอรับการตรวจสอบเพื่อขอ “ใบรับรอง” ตามมาตรฐานบังคับสำหรับการปฏิบัติทางการเกษตรท่ีดี
สำหรับฟารมสุกรจากกรมปศุสัตว ซ่ึงสามารถยื่นขอรับรอง GAP ไดฟรีกับกรมปศุสัตวทันทีโดยไมตองรอประกาศมาตรฐาน
ฉบบั ใหม เม่อื มกี ารบงั คบั ใชห ากฝา ฝนยงั ไมไ ดรับรอง GAP ตองระวางโทษปรับไมเ กิน 500,000 บาท
ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 17
GAP ภาคบังคับฟารม สกุ ร
นายสัตวแพทยโสภัชย ชวาลกุล รองอธิบดีกรมปศุสัตว กลาวกับ “ประชาชาติธุรกิจ” วา
มาตรฐานดงั กลา วจะมีขอบขา ยการบงั คับใชแ บง เปน 2 ระยะตามขนาดการเลีย้ งสุกร คอื
1) สกุ รขุนต้งั แต 1,500 ตวั ขึน้ ไปหรือสุกรแมพ ันธตุ งั้ แต 120 ตัวขึน้ ไป ระยะเวลาปรับเปลีย่ น 90
วันหลงั ประกาศราชกจิ จานุเบกษา กบั
2) สกุ รขนุ ตัง้ แต 500-1,499 ตัว หรือ สุกรแมพ ันธุตงั้ แต 95-119 ตัว ระยะเวลาปรบั เปล่ียน 180
วนั สว นเกษตรกรทเี่ ลย้ี งสกุ รตำ่ กวา นน้ั ลงมายงั ไมบ งั คบั แตเ กษตรกรเองกส็ ามารถยกระดบั มาตรฐาน
การเลยี้ งใหเขา สู GAP และ GMP ได
แตเร่ืองน้ีเกี่ยวของท้ังกับเกษตรกรฟารม
สุกร และประชาชนทั่วไป ดังนั้น สำนักงาน
มาตรฐานสินคาเกษตรและอาหารแหงชาติ
(มกอช.) จึงเปดรับฟงความคิดเห็นผูมีสวน
เกี่ยวของ ซ่ึงเปนไปตามมาตรา 18 ตาม
พระราชบัญญัติมาตรฐานสินคาเกษตร พ.ศ.
2551 โดยมีระยะเวลารับฟงความคิดเห็น 60
วันนบั จากวนั ท่ี 30 กรกฎาคม 2564 เปนตน ไป
ดานนายพิศาล พงศาพชิ ณ เลขาธิการ สำนักงาน
มาตรฐานสินคาเกษตรและอาหารแหงชาติ (มกอช.)
กลา ววา การปฏบิ ตั ทิ างการเกษตรทด่ี สี ำหรบั ฟารม สกุ ร
(มกษ.6403) ท่ีผานมาเปนเพียงมาตรฐานทั่วไป
แตเนื่องจากการเล้ียงสุกรมีจำนวนผูเล้ียงมากกวา
160,000 รายทว่ั ทกุ ภมู ภิ าค จงึ ตอ งระดมความเหน็ จาก
ผูมีสวนไดสวนเสียหรือผูมีสวนเกี่ยวของเพ่ือเสนอคณะ
กรรมการวิชาการ (กว.) พิจารณา และไดม มี ตเิ ห็นชอบ
กำหนดใหย กระดบั มาตรฐานการปฏบิ ตั ทิ างการเกษตร
ทด่ี สี ำหรบั ฟารม สกุ รฉบบั ทบทวน (Good Agricultural
Practices : GAP) เปน “มาตรฐานบงั คบั ” เพอื่ ยกระดบั
มาตรฐานการผลิตต้ังแตระดับฟารม สรางความม่ันใจ
ถึงความปลอดภัยตอผูบริโภค สามารถปองกันและ
ควบคมุ โรคระบาดทส่ี ำคญั ในหมไู ดอ ยา งมปี ระสทิ ธภิ าพ
“เราบังคับสุกรขุน 1,500 ตัวหรือแมสุกร 120 ตัวข้ึนไป กับ สุกรขุน 500-1,499 ตัวหรือแมสุกร 95-119 ตัว
สว นเกษตรกรรายยอ ย-ฟารม ขนาดเลก็ ใหถ อื เปน มาตรฐานสมคั รใจ ไมบ งั คบั การเปด รบั ฟง ความคดิ เหน็ จะผา นเวบ็ ไซต มกอช.
และเพอ่ื รวบรวมขอ เสนอทั้งหมดสงตอไปพจิ ารณาเปน รางกฎกระทรวงเพ่อื เสนอคณะรัฐมนตรี (ครม.)” นายพิศาลกลาว
18 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã
GAP ทำตน ทุนพุง 2 บาท/กก.
ดานแหลงขาวจากวงการผูเลี้ยงสุกร กลาวถึงความกังวลที่ประเทศไทยอาจจะเกิดการระบาด
ของโรค ASF ในสุกร รวมถึงโรคตา ง ๆ ในสกุ ร ทำใหภาครฐั เอกชน นกั วิชาการ ประชมุ ผาน Zoom
หาทางออกในเรอ่ื งน้ี โดยทปี่ ระชมุ มคี วามเหน็ เพอ่ื แกป ญ หาใหก บั ผเู ลยี้ งรายยอ ยทปี่ ระสบปญ หาโรค
ระบาดในสกุ ร ควรจะเรง หางบประมาณเขา มาจายชดเชย 75% ใหเ กษตรกรรายยอ ย สวนการท่ีจะ
ใหเดินหนาเลี้ยงสุกรตอไปจะตองออกมาตรฐานฟารมภาคบังคับ หรือการปฏิบัติทางการเกษตรท่ีดี
สำหรบั ฟารมสุกรฉบบั ทบทวน (Good Agricultural Practices : GAP)
นายนิพัฒน เน้ือนิ่ม อุปนายกสมาคมผูเลี้ยงสุกร
แหง ชาติ นายกสมาคมผเู ลยี้ งสกุ ร เขต 7 (ราชบรุ ี กาญจนบรุ ี
นครปฐมสมทุ รสงครามสมทุ รสาครเพชรบรุ ีประจวบครี ขี นั ธ)
และนายกสมาคมผูเล้ียงสุกรจังหวัดราชบุรี กลาววา
ทางสมาคมผูเลี้ยงสุกรแหงชาติไดรวมทำงานกับสภา
เกษตรกรแหงชาติ เพื่อหารือถึงแนวทางการแกปญหา
ความเส่ียงจากโรคระบาดตาง ๆ ในสกุ ร และไดข อ สรุปจะ
ทำหนงั สอื สง ถงึ นายจรุ นิ ทรลกั ษณวศิ ษิ ฏรองนายกรฐั มนตรี
และรฐั มนตรวี า การกระทรวงพาณชิ ย ในฐานะทก่ี ำกบั ดแู ล
กระทรวงเกษตรและสหกรณภ ายในสน้ิ เดือนสิงหาคมน้ี
โดยจะเสนอของบประมาณมาใชเ ปน คา ใชจ า ยในการ
จายเงิน “ชดเชย” ใหกับเกษตรกรรายยอยที่ไดรับความ
เสยี หายจากโรคระบาดทผี่ า นมาเสนอขอไป 800 ลา นบาท
แตไ ดม าเพยี ง 93 ลานบาทเทานั้น พรอ มกนั น้ีจะมีการนำ
เสนอมาตรการตางๆ ท้ังระยะสั้น ระยะกลาง และระยะ
ยาว
โดยแผนระยะส้ันใหหนวยราชการนำมาตรฐาน GAP ในการเล้ียงสุกรท่ีมีอยูแลวในลักษณะ “สมัครใจ” มาปดฝุนเปน
“มาตรฐานบงั คบั ” ใชกับผเู ลี้ยงรายยอ ย-รายกลางทม่ี ีแมส กุ รต้ังแต 95 ตวั ข้ึนไป และมกี ารเล้ยี งสุกรขุนตั้งแต 500 ตวั ขนึ้ ไป
สว นแผนระยะกลางอาจจะตองมกี ารแกไ ขและปรับปรุงกฎหมายตาง ๆ เก่ียวกบั สกุ รใหทนั สมัยสอดคลอ งกับโรคระบาดใหมๆ
ทีจ่ ะตองเขม ขนข้ึน ในขณะท่แี ผนระยะยาวจะเขามาดเู ร่อื งของการตลาด
“ท่เี ราจัดทำขอเสนอข้นึ มาก็เพ่ือปอ งกันความเสี่ยงในการเกดิ โรคระบาด ทั้งโรค ASF ในสุกร โรคระบบสืบพนั ธแุ ละระบบ
ทางเดินหายใจสุกร (PRRS) และโรคปากและเทา เปอย (FMD) สว นเกษตรกรทเ่ี ลยี้ งสุกรต่ำกวา ทก่ี ำหนด ซึง่ ถือเปนรายเลก็ ก็
จะตองคอ ยๆ ปรบั ตัวใหเลย้ี งสกุ รอยางถูกวิธตี อไป” นายพพิ ฒั นก ลา ว
ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 19
นายสิทธิพันธ ธนาเกียรติภิญโญ นายกสมาคมผูเล้ียง
สุกรภาคตะวันออกเฉียงเหนือ กลาววา สำนักงานมาตรฐาน
สินคาเกษตรและอาหารแหงชาติ (มกอช.) ไดสงเรื่องขอรับ
ฟงความคิดเห็นของตัวแทนผูมีสวนไดสวนเสียเกี่ยวกับการ
กำหนดใหมาตรฐานสินคาเกษตรเรื่องการปฏิบัติทางการ
เกษตรทด่ี สี ำหรบั ฟารม สกุ ร เปน มาตรฐานบงั คบั มายงั สมาคม
ผูเลี้ยงสุกรภาคอีสานแลว และทางสมาคมจะรวบรวมความ
เห็นสมาชิกตอบกลบั ไปภายในวนั ท่ี 27 กนั ยายน 2564
“ผูเล้ียงสุกรในภาคอีสานมีประมาณ 100,000 กวาราย
มแี มส กุ รประมาณ 60,000 แม มสี กุ รขนุ ประมาณ 7-8 ลา นตวั
ในจำนวนผเู ลย้ี ง 100,000 ราย คดิ เปน เกษตรกรรายยอ ย 20%
รายกลางประมาณ 60-70% และคร่งึ หนงึ่ เปนเกษตรกรทยี่ งั
มีการเล้ยี งสกุ รไมไดมาตรฐาน หากจะเริ่มตน ดำเนินการเล้ียง
ใหไดมาตรฐาน GAP จะสงผลใหตนทุนการเลี้ยงเพิ่มขึ้น
ประมาณ 2 บาทตอ กิโลกรมั จากปจจุบนั ตนทนุ การเล้ยี งอยทู ี่
67-68 บาทแลว ราคาชวงน้ีไมดีอยูท่ี 60 กวาบาท/กก.”
นายสิทธิพันธก ลา ว
ดานนายประพัฒน ปญญาชาติรักษ ประธานสภาเกษตรกรแหงชาติ กลาววา ในวันท่ี 31
สิงหาคม 2564 สภาเกษตรกรแหงชาติจะประชุมคณะทำงานแกปญหาเกษตรกรท่ีไดรับ
ผลกระทบจากการระบาดโรคในสุกร คร้ังที่ 4/2564 ท่ีประชุมจะมีการพิจารณาเรื่องแนวทาง
การจัดทำ “ประกันภัยสุกร” ขึ้นมาพิจารณาดวย เน่ืองจากปจจุบันเงินชดเชย 75% ที่ภาครัฐ
จายใหไมเ พยี งพอกับความเดือดรอนของผูเลี้ยงสกุ ร
ทีม่ า : ประชาชาตธิ รุ กิจ
20 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã
อนาคตอาหารโปรตนี โลก กบั
Plant Based Cell Based Meat
เรยี บเรยี งโดย สมาคมผเู ล้ียงสกุ รแหง ชาติ
จากปญหาที่เกิดจากการเลี้ยงสัตวเพื่อมาเปนอาหารโปรตีน โดยเฉพาะการเลี้ยงสุกรในรอบ 3
ปที่ผานมาที่มีปญหารุมเราดานโรคสุกรระบาด นอกเหนือจากปญหาดานสิ่งแวดลอมที่มีการแกปญหา
จนคลี่คลายไปมากจากระบบบำบัดน้ำเสียผสานระบบการหมักกาซชีวภาพ แตปญหาโรคสุกรที่แมจะมี
การจัดการระบบความปลอดภัยทางชีวภาพสูงสุดไดก็ตาม แตที่ตามมาก็คือคาใชจายที่เปนตนทุน
การผลิตเนื้อสตั วทีม่ ากขึ้น โอกาสความเสียหายทีย่ งั คงมากขึ้น ถือเปนความยากลำบากขึ้นของการผลิต
โปรตีนจากเนื้อสตั วที่จะมีความตองการมากขึ้นตามประชากรโลกที่มากขึ้น
ผสู นบั สนนุ ทางเลอื กทหี่ ลากหลายยนื ยนั วา การผลติ วิกฤตโลกรอน ภัยธรรมชาติ และพฤติกรรมการ
อาหารทเ่ี ปน โปรตนี จากสตั วส รา งปญ หานานาชนดิ ทส่ี ำคญั บริโภคท่ีไมสมดุล (เกินพอเพียง) นำมาสูวิกฤตปญหา
ทเ่ี ชอื่ มโยง กบั การจดั หาอาหารทว่ั โลก การเปลยี่ นแปลง ความขาดแคลนทรพั ยากร ซงึ่ สง ผลกระทบเปน ลกู โซม าสู
สภาพภมู อิ ากาศ ความทุกขท รมานของสัตว และโรคภยั วิกฤตแหงความขาดแคลนอาหารของโลก โดยนักวิจัย
ไขเจ็บดานสาธารณสุขท่ีเก่ียวของ กับ อาหารโปรตีน องคการอาหารและการเกษตรแหงสหประชาชาติเคยให
ทางเลือก ครอบคลุมท้ังอุตสาหกรรมเน้ือสัตวท่ีใชเซลล ขอมลู วา ในป ค.ศ. 2050 โลกจะเขาสูภ าวะวกิ ฤตทาง
Nascent (หรอื ท่เี รยี กวาการเพาะเล้ยี ง, หอ งปฏิบัติการ ดา นอาหาร แตดเู หมอื นวา การคาดการณดงั กลาวอาจ
ปลูก, หรือในเนื้อหลอดทดลอง) และองคกรที่ทำการ จะเปนจริงเรว็ ข้นึ อาหาร
ทดลองท่ีมีมายาวนาน แตมีการพัฒนาการผลิตเน้ือสัตว
จากพืช ทเี่ ปน ผลไดรับเปน อันดบั แรก วกิ ฤตความขาดแคลนอาหารเปน สง่ิ ทน่ี กั วทิ ยาศาสตร
และนกั ธรุ กจิ ตา งกใ็ หค วามสนใจ ในชว งเวลาหลายปม าน้ี
มีความพยายามมากมายที่จะสรางสรรคนวัตกรรมเพ่ือ
ชะลอการเกิดปญหาดังกลาว การเลี้ยงเน้ือในหองแล็บ
หรอื Cultured Meat กเ็ ปน หนงึ่ ในความพยายามทเี่ กดิ
ขน้ึ มาหลายปก อ นหนา น้ี และเรม่ิ มผี ลติ ภณั ฑเ หลา นอี้ อก
สตู ลาดแลว โดยในเมอื งไทยจะเหน็ มกี ลุม Plant Based
มากขน้ึ แตย งั ไมจ ดุ กระแสขยายวงผบู รโิ ภคเพม่ิ ขน้ึ มากนกั
เนอ่ื งจากกลมุ Plant Based คนจะมองไปถึงนวตั กรรม
เดิมๆ ของกลุมอาหาร “เจ” และอาหาร “มังสวิรัติ”
ประกอบกบั การประชาสมั พนั ธเ ชงิ สาธารณะจะออกแนว
รักษสัตว รักษโลก รักษสุขภาพ ซ่ึงใชไดกับผูบริโภค
ในวงจำกัด
ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 21
Cultured Meat หรอื Cell Based Meat เปนการ การตม นง่ึ ทอด เชน ฟองเตาหู ไดจากการนำเมลด็
นำสเต็มเซลลของสัตวตนแบบมาเพาะเล้ียงในถังหมัก ถ่ัวเหลือง มาปนกับน้ำ กรอง ตมไฟออนๆ ผิวหนาของ
(bioreactor) ในอณุ หภมู ทิ เ่ี หมาะสม ดว ยนำ้ เลย้ี ง (culture น้ำนมถั่วเหลืองจะเปนแผน ชอนขึ้นผึ่ง สามารถนำไป
medium) ท่ีมีสารอาหารที่จำเปนตอการเจริญเติบโต ทำเนอื้ เปด เจ คอื นำฟองเตา หไู ปแชน ำ้ นำไปนง่ึ และทอด
ของสเต็มเซลล ซึ่งเนื้อแตละชนิดจะตองการการเลี้ยงใน เนอื้ แดดเดียวเจ ทำจากกา นเหด็ หอม โดยแชน ้ำ แลว นำ
สภาพทต่ี างกนั โดย Cultured Meat ผลิตไดท ัง้ เนือ้ วัว ไปทอด
เนอื้ ไก เนอ้ื สกุ ร และเนอื้ ปลาทนู า โดยทำไดเ ฉพาะสว นเนอ้ื
เทานั้น หลายคนเรียกวา “เน้ือสังเคราะห” บางก็เรียก กระบวนการอัดพอง (extrusion) ดวยเครื่อง
“เน้อื หลอดทดลอง” หรือ “เน้ือวิทยาศาสตร” เอก็ ซท รเู ดอร วตั ถดุ บิ มกั เปน แปง ถว่ั เหลอื งซง่ึ มโี ปรตนี สงู
จะถูกนวด ผสม ในสภาวะที่มีความดันและอุณหภูมิสูง
ฝา ยทส่ี นบั สนนุ การผลติ เนอ้ื สตั วด ว ยวธิ กี ารสงั เคราะห จนเปลย่ี นแปลงโครงสรา ง โดยเฉพาะโปรตนี กระบวนการ
ซง่ึ ไมท ำลายชวี ิตสัตว อยา งเต็มตวั กจ็ ะตั้งชอ่ื เรยี กเนอ้ื ที่ นมี้ มี าต้ังแตป พ.ศ. 2340 โดย โจเซฟ บรามา (Joseph
ผลิตดวยวิธีนี้วา “Clean Meat” ขณะที่ฝายที่ตอตาน Bramah) ในปจจุบัน เคร่ืองเอ็กซทรูเดอรมีหลายชนิด
การผลิตแบบท่ีไมเปนธรรมชาติ หรือไมใชแบบด้ังเดิม สถาบันคนควาและพัฒนาผลิตภัณฑอาหาร ผลิตโปรตีน
ก็มักเรียกขานเน้ือสังเคราะหน้วี า “เน้ือซอมบี”้ เกษตรดว ยเครอื่ งเอก็ ซท รเู ดอรส กรเู ดยี่ ว ใชแ ปง ถว่ั เหลอื ง
ไขมนั ตำ่ โปรตนี เกษตรชนิดแหง 100 กรัม มโี ปรตีนสงู
“เนื้อเทียม” เปนอาหารท่ีมีลักษณะทางประสาท 49.76 กรัม ประกอบดวยกรดอะมิโนลูซีน 3.98 กรัม
สัมผัสคลายเน้ือสัตว เพื่อทดแทนเน้ือสัตวจริง สวนมาก ไลซนี 3.11 กรัม ฟนลิ อะลานีน 2.85กรัม วาลีน 2.25
ผลิตจากพืช อาทิ เมล็ดถัว่ เหลือง เมลด็ ขาวสาลี เพราะมี กรมั ทรโี อนนี 2.18 กรมั ไอโซลูซนี 2.13 กรัม ไทโรซนี
โปรตีนสูง หรือ เห็ดเพราะมีเนื้อสัมผัสคลายเน้ือสัตว 1.88 กรัม ทริปโตเฟน 0.91กรัม ซิสตีน 0.8 กรัม
ปจจุบันเน้ือเทียมในตลาดมีมากมาย โดยเฉพาะชวง นอกจากน้มี คี ารโ บไฮเดรต ใยอาหาร เถา ไขมนั วติ ามนิ
รับประทานเจ จะเห็นเน้ือเทียมแทนเนื้อสัตว อาทิ และเกลอื แร สามารถนำไปปรงุ อาหาร เชน ปลากรอบเจ
เนอ้ื เปด เจ หมูยอเจ เปนตน การทำเนอ้ื เทียมในปจจบุ นั โดยนำโปรตนี เกษตรมาทอด เปน ตน
ทำไดห ลายวิธี อาทิ การแยกดว ยน้ำ เชน การทำแปง หมี่
กึง นำแปงสาลีชนิดทำขนมปง เพราะมโี ปรตนี สงู (12.5-
14%) มาผสมกับน้ำ ทิ้งไว 2 ช่ัวโมง แลวนำมาลางน้ำ
เพื่อชะเอาสวนเปนแปงออกไป เหลือไวแตโ ปรตนี ท่เี รียก
วากลเู ตน (gluten) ซึ่งประกอบไปดวยโปรตีน 2 ตัว คือ
ไกลอะดิน (gliadin) และ กลูเตนนิ (glutenin) มลี กั ษณะ
หยุนๆ แตถารับประทานมาก อาจเกิดอาการทองอืดได
สามารถนำมาทำหมูยอเจ โดยนำหมกี่ ึงมานงึ่
22 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã
กระบวนการหมักโดยเช้ือรา (มัยคอโปรตีน คอรน (quorn) ผลติ จากสายพนั ธุ ATCC PTA-2684
mycoprotein) เชน เทมเป (tempeh) มีกำเนิด ตั้งแตป 2508 โดยใชน้ำตาลกลูโคส และแอมโมเนีย
จากประเทศอนิ โดนเี ซยี ซงึ่ รบั ประทานมานานเปน รอ ยป เปน สารตงั้ ตน แลว นำมาผสมกับไขข าว คอรนมีปรมิ าณ
โดยนำเมลด็ ถวั่ ตม สกุ มกั เปน เมลด็ ถวั่ เหลอื ง มาหมกั ดว ย โปรตนี มากไมแ พเนื้อสัตว มีกรดอะมโิ นทจี่ ำเปน ทุกชนดิ
เชื้อรา ไรโซปส โอลโิ กสปอรสั (Rhizopus oligosporus) มีเสนใยอาหารสูง ไมมีโคเลสเตอรอล และมีปริมาณ
เทมเปมีกล่ินและรสชาติดี รางกายสามารถยอยและ ไขมันอ่ิมตัวต่ำ คอรนมีความปลอดภัย ไมเปนพิษตอ
ดูดซึมสารอาหารไดงาย ไมทำใหทองอืด มักนำไปทอด ส่ิงมีชีวิต แตอาจทำใหเกิดอาการแพ (allergenicity)
หรือปรุงอาหาร ไดในผูบริโภคบางคน ปจจุบันมีผลิตภัณฑคอรนวางขาย
ไมน อ ยกวา 10 ประเทศ เชน สหราชอาณาจกั ร เบลเยยี ม
สหรัฐอเมริกา เปนตน
ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 23
ทางออกของวกิ ฤตการขาดแคลน เพียง 5 ป ตน ทนุ การผลติ
เน้อื สตั วในอนาคต คอื การแปรรปู พชื Cultured Meat หรอื Cell Based
ตัวอยางเน้ือสังเคราะหสำหรับทำไสเบอรเกอรท่ีดู Meat ลดลงอยา งรวดเรว็
ไมตางจากเนอื้ จริง นอกจากเน้ือสังเคราะหท ี่มาจากการ
เพาะเลยี้ งเนอื้ เยอื่ จากสเตม็ เซลลข องสตั ว ยงั มสี ตารท อพั เนอื้ ววั สงั เคราะห หรอื Cultured Beef ทใ่ี หอ ารมณ
อีกกลุมท่ีพยายามผลิตเน้ือสัตวเทียมจากการสังเคราะห ไมต า งจากเนอื้ ปกติ เนอ้ื สงั เคราะหแ บบ Cultured Meat
โปรตีนพืช (Plant-based Meat) เชน Beyond Meat ปรากฏโฉมครั้งแรกในรปู แบบของเบอรเกอรเ นอ้ื โดยถูก
สตารทอัพจากสหรัฐฯ ท่ีประสบความสำเร็จในการผลิต นำเสนอผานทางโทรทศั นใ นประเทศองั กฤษ เม่อื ป ค.ศ.
เนอ้ื สตั วเ ทยี มทท่ี ำจากโปรตนี ถว่ั ลนั เตาและพชื ชนดิ ตา งๆ 2013 โดยทมี นกั วทิ ยาศาสตรข องมหาวทิ ยาลยั Maastricht
โดยมที ั้งเน้อื ไก เนื้อววั ไสก รอก และเบอรเกอร ซง่ึ วา กนั ประเทศเนเธอรแลนด ซ่ึงขณะนั้นตนทุนอยูท่ี 478,993
วาใหรสชาติเสมือนเน้ือสัตวจริงท้ังท่ีผลิตจากโปรตีนพืช เหรยี ญสหรัฐฯ ตอกโิ ลกรัม หรอื กวา 15 ลา นบาท
100% โดย Beyond Meat เร่ิมวางจำหนายไส
เบอรเกอรร สเนอื้ ท่ี Whole Foods ตั้งแตป 2016 จาก ดวยตนทุนท่ีสูงมากสงผลใหยังไมสามารถนำเนื้อ
นน้ั จงึ ขยายไปสซู ปุ เปอรม ารเ กต็ ตา งๆ ทวั่ โลก นอกจากน้ี สังเคราะหดังกลาวออกมาขายไดจริง กระท่ังชวงไมก่ีป
ยังมีโรงแรมและรานอาหารหลายแหงท่ีนำเน้ือจาก มานี้ท่สี ตารทอัพดา นอาหาร (BioTech / FoodTech)
Beyond Meat ไปเปน สว นประกอบในบางรายการอาหาร เรม่ิ เกดิ ขนึ้ เปน จำนวนมาก คาดวา ปจ จบุ นั นา จะมไี มต ำ่ กวา
30 รายทวั่ โลก โดยสว นใหญอ ยใู นสหรฐั อเมรกิ า ทวปี ยโุ รป
24 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã และอสิ ราเอล สงผลใหการแขงขนั เพ่มิ สงู ข้นึ และตน ทุน
การผลิตลดลง
ยกตัวอยาง ตนทนุ การผลิต Cultured Beef ของ
บรษิ ทั Mosa Meat ที่ลดลงเปน 95,798 และ 8,164
เหรยี ญสหรฐั ฯ ตอ กโิ ลกรมั ในป 2015 และ 2016 ตามลำดบั
ในขณะทบ่ี รษิ ทั จะเรง ขยายการผลติ ใหเ ปน แบบอตุ สาหกรรม
เพ่ือทำใหสามารถขายเน้ือเบอรเกอรสังเคราะหไดใน
ราคาไมเกิน 2 เหรยี ญสหรัฐฯ ภายในป 2023
ขณะท่ี บริษัท Memphis Meats ในชอื่ ผลติ ภณั ฑ
ใหมว า Upside Foods จะนำผลติ ภัณฑไกท เ่ี พาะเลย้ี ง
เซลลออกวางในตลาดในป 2564 น้ีซ่ึงอยูระหวางการ
ตรวจสอบกฎระเบียบ น่ันนา จะเปนผลติ ภัณฑเ นื้อสตั วที่
ปลกู ในหอ งปฏบิ ตั กิ ารเชงิ พาณชิ ยค รง้ั แรกทข่ี ายในไกเ พาะ
เลย้ี งของสหรฐั อเมรกิ า กำลงั ถกู ขายในรา นอาหารในสงิ คโปร
“ชือ่ ใหมข อง Upside Foods แสดงใหเหน็ ถึงงาน
ที่บริษัทกำลังทำเพ่ือทำใหการกินเน้ือสัตวเปนพลังที่ดี”
“เราแทบรอไมไหวทผี่ ูบริโภคจะลองไก Upside Foods
ของเราในไมชา ถาคุณรักไกและโลก Upside เหมาะ
สำหรับคณุ ”
ทผี่ า นมา บรษิ ทั Aleph Farms สตารท อพั สญั ชาติ ปลาทนู า จากพชื (Plant-Based Tuna) ของ Finless
อิสราเอล ก็ผลิตเน้ือสังเคราะหสำหรับทำสเตกเนื้อวัวได Foods อยูในรูปแบบที่เหมือนดิบและหลากหลาย
เปนคร้ังแรก ในตนทุนเพียง 50 เหรียญสหรัฐฯ ตอชิ้น แคล ะลายนำ้ แขง็ และ เสริ ฟ เปน ปลาทนู า PB ทม่ี แี คลอรี่
คิดเปนเงินไทยประมาณช้ินละกวา 1,500 บาท ซึ่งก็ยัง ต่ำโดยไมม ีสวนผสมท่ไี ดจ ากสตั ว
แพงอยูด ีสำหรบั คา สเต็กชน้ิ เดยี ว
ปลาทูนาท่ีเพาะเลี้ยงเซลล (Cell-Cultured (CC)
บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุป จํากัด (มหาชน) (TU) Tuna) ของ Finless Foods ทำจากเซลลป ลาทูนา จริง
ประกาศในเดือนกรกฎาคม 2564 นวี้ า ไดเขารว มลงทนุ ท่ีเติบโตในโรงงานผลิตอาหารที่ไดรับการดูแลอยางดี
และเขารวมกันเปนพันธมิตรดานกลยุทธและเพ่ือการ เชน เดียวกับท่ีใชท ำเนยแขง็ หรือ โรงเบยี ร ปลาทนู า CC
ลงทุนในบริษัทชั้นนำของอุตสาหกรรมอ่ืนๆ กับบริษัท ทอ่ี อกมาเปรยี บไดก บั ปลาทนู า เกรดซชู ดิ บิ และมคี ณุ สมบตั ิ
สัญชาติอิสราเอล Aleph Farms มูลคา 105 ลาน ทีอ่ รอ ยเทยี บเทาปลาทนู า ทจี่ ับจากทอ งทะเล
เหรยี ญสหรฐั
นอกจากเน้ือวัวสังเคราะห ปจจุบัน มีสตารทอัพ
หลายรายท่ีพยายามพัฒนาเนื้อสัตวสังเคราะหอ่ืนๆ เชน
JUST Incorporated สตารทอัพจากสหรัฐฯ ท่ีกำลัง
พัฒนาเน้ือไกสังเคราะหท่ีผลิตจากสเต็มเซลลของไกกับ
โปรตีนท่ีไดจากพืชประเภทถ่ัวและสาหราย ซ่ึงปจจุบัน
ตน ทนุ ยังอยูทกี่ วา 100 เหรยี ญสหรฐั ฯ /กิโลกรมั
บริษัท Finless Foods สัญชาติสหรัฐอเมริกา
ที่ปจจบุ นั มปี ลาทนู าทัง้ Plant-Based Tuna และ Cell-
Cultured Tuna ออกสตู ลาดแลว
ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 25
นอกจากนี้ยังมี Impossible Foods สตารทอัพ โอกาสและความทาทายของ
จากจากสหรัฐฯ อีกรายที่พยายามคิดคนผลิตเนื้อสัตว เน้อื สังเคราะห
เทียมจากพืช โดยมุงมั่นท่ีจะทำใหสัมผัสของเน้ือเทียม
นน้ั เหมอื นเนอ้ื สตั วจ ริง ดวยการนำ “ฮมี (Heme)” สาร นอกจากการลดตนทุนใหถูกลง ใหเทียบเทา หรือ
ประกอบเฮโมโกลบนิ ในเมด็ เลอื ดแดง ทพ่ี บไดใ นพชื ตระกลู ใกลเคียงกับราคาของเนอื้ จริง เพอ่ื ท่ีคนท่ัวไปจะสามารถ
ถั่วมาผสมลงในกอนเน้ือเบอรเกอรจากเนื้อสัตวเทียม เขาถึงไดงายขึ้น ความทาทายสำคัญของเน้ือสังเคราะห
เมอ่ื นำเนอื้ สงั เคราะหน น้ั ไปทอดจะมนี ำ้ สแี ดงไหลออกมา ท้ัง Cultured Meat และ Plant-based Meat
เหมอื นเลือด แตท ีเ่ ดด็ ย่ิงกวา คอื เวลาทเี่ น้อื นน้ั ถูกเคยี้ ว การยอมรับของผูบริโภค ซึ่งตองอาศัยการใหขอมูล
จะใหรสสัมผัสชุมฉ่ำเหมือนเนื้อสัตวจริง โดยผลิตภัณฑ เกี่ยวกับวิธีการผลิตและความปลอดภัย รวมถึงการให
Impossible Burger เร่มิ วางขายในสหรัฐฯ ในป 2016 ความรูเร่ืองประโยชนของเน้ือสังเคราะหทั้งตอผูบริโภค
และกำลังขยายสาขาไปยังสิงคโปรและฮองกง ท้ังน้ี และตอส่งิ แวดลอม เพือ่ ใหเกิดการเปด ใจทีจ่ ะทดลอง
เปาหมายสงู สุดของ Impossible Foods คอื การเปน
หนึ่งในวตั ถดุ ิบท่ีอยใู นตูเยน็ ของคนทัว่ ไป สำหรบั Cultured Meat ยงั มีอกี ความทาทายหลัก
ไดแก การรองรับตามกฎหมายจากหนว ยงานท่เี ก่ียวขอ ง
มีการประเมนิ วาในป 2023 อตุ สาหกรรมผลิตภัณฑ กับความปลอดภัยและสารอาหารท่ีจะไดรับ ซ่ึงจะเบิก
ทดแทนเนอ้ื สตั วจ ะมมี ลู คา สงู ถงึ 6,400 ลา นเหรยี ญสหรฐั ฯ ทางให Cultured Meat สามารถวางขายตามรา นคา ทว่ั ไป
ซ่งึ โอกาสในการเติบโตทางธุรกิจดงั กลา ว ทำใหหลายคน ขณะที่ความทาทายหลักของ Plant-based Meat คือ
มองวาน่ันเปนสาเหตุท่ีมหาเศรษฐีระดับโลกอยาง Bill การทำใหรสชาติและสัมผัสคลายกับเน้ือจริง ซ่ึงก็ใกล
Gates ยอมลงทนุ หลกั รอ ยลา นเหรยี ญสหรฐั ฯ ในสตารท อพั ความจริงมากแลว
2 รายน้ี แตจ รงิ ๆ แลว เปน เพราะ Bill Gates มองวา โลก
ไมสามารถประคองความตองการเน้ือสัตวที่เพ่ิมข้ึน แตถามองในฝงโอกาสของเนื้อสังเคราะห พบวา
ทุกป โลกจำเปนตองหาทางออก ซึ่งทางออกก็คือ เนอ่ื งจาก Cultured Meat และ Plant-based Meat
เทคโนโลยีที่เปลี่ยนโปรตีนจากพืชใหเหมือนเน้ือสัตว ผลิตในหองแล็บ จึงสามารถควบคุมความสะอาดและ
และ ไดผลลพั ธเปนท่พี งึ พอใจของผปู ระกอบการ การปลอดเช้ือโรคไดดีกวา อีกทั้งยังไมตองหวาดกลัวยา
ปฏิชีวนะและฮอรโมนในการเลี้ยงสัตวจะตกคางบนเนื้อ
นอกจากน้ี ยังมีอีกเหตุผลสำคัญคือ Bill Gates ยง่ิ กวา นน้ั ยงั สามารถปรบั ปรงุ คณุ คา ทางอาหารบางอยา ง
ปวารณาตวั เปน Vegan ซงึ่ คนกลมุ นน้ี อกจากจะไมบ รโิ ภค ใหสูงข้ึนไดตามตองการ เชน เพ่ิมคอลลาเจน ไขมัน
เนอ้ื สัตว โดยเนน รบั ประทานพืชผักผลไมแลว คนกลมุ น้ี โอเมกา 3 ฯลฯ จงึ ถอื เปน อกี ทางเลอื กสำหรบั ผรู กั สขุ ภาพ
ยงั รบั ประทานอาหารทไ่ี มเ บยี ดเบยี นสง่ิ มชี วี ติ ใด ๆ ทงั้ สน้ิ ท้ังยังนาจะเปนทางเลือกถูกใจสำหรับผูบริโภคท่ีไม
จงึ ตอ งงดบรโิ ภคนม เนย ชสี ไข รวมถึงน้ำผึ้ง ยสี ต และ ตองการฆาและทารณุ สัตว
เจลาตนิ สำหรับคนทเี่ ครง ครดั ชนิด กจ็ ะไมสวมใสเส้อื ผา
รองเทา กระเปา และใชเ ครอ่ื งสำอางทท่ี ำมาจากสตั ว หรอื
ทดลองจากสตั วด วย
26 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã
แตโอกาสท่ีสำคัญคงเปนภาวะขาดแคลนอาหาร Next Meats ของญ่ีปุนกำลังทำเนื้อเทียมจากพืช
โดยเฉพาะเน้ือสัตว ท่ีหลีกเลี่ยงไดยากในอนาคตอันใกล “สไตลญ่ีปุน” ทั้งยากินิคุเน้ือเทียม กิวดงเน้ือเทียม
เนอื่ งจากประชากรโลกที่เพมิ่ ขนึ้ ไป จนคาดวาในป 2050 ออกมาขายแลว ยังมีการวิจัยเก่ียวกับเน้ือสัตวจาก การ
นาจะมถี งึ กวา 9.7 พนั ลานคน การจะผลติ เนอ้ื สตั วเ พอื่ เพาะเลย้ี งเซลล (cultured meat ซงึ่ ในทนี่ ข้ี อเรยี กสน้ั ๆ
เลยี้ งคนจำนวนดงั กลา ว จำเปน ตอ งใชพ นื้ ทแ่ี ละทรพั ยากร วา “เนอ้ื สงั เคราะห” ) ซงึ่ เอาเซลลข องววั หรอื สกุ รมาเพาะ
ในการทำฟารมปศุสัตวเพิ่มขึ้นอีกกวาเทาตัว ซ่ึงหากใช ใหขยายตัวกลายเปนกอนเน้ือ (วากันวาเน้ือสังเคราะห
วธิ กี ารผลิตเนือ้ สตั วแ บบเดมิ โลกจะไมมพี ้นื ทเ่ี พียงพอใน ของอิสราเอลน้ัน เพาะเน้ือไกหรือ เน้ือแกะก็ไดดวย)
การเลยี้ งสตั ว เนื้อสังเคราะหนั้นบางคนถึงกับ เรียกวา clean meat
เพราะไมตองฆาสัตวเอาเน้ือมันมา เราลองมาดูกันวา
นอกจากนี้ ยงั ตอ งเสย่ี งตอ ภยั โรคระบาดในสตั ว หรอื ญป่ี นุ มคี วามเคลอ่ื นไหวในเรอ่ื ง เทคโนโลยี “การเพาะเนอ้ื ”
ภัยแลงท่ีทำใหขาดแคลนอาหารสัตว ซ่ึงเปนปจจัยท่ีจะ กันอยางไรบาง ญี่ปุนมีการวิจัยเก่ียวกับเน้ือสังเคราะห
ทำใหจำนวนสัตวลดลงอยางมากดวย จึงกลาวไดวาโลก ตั้งแตทศวรรษท่ี 1960 แตเน่ืองจากสมัยนั้นเทคโนโลยี
ในอนาคตอยูบนความเสี่ยงท่ีจะเจอวิกฤตขาดแคลน ชีวภาพยังไมกาวหนา จึงพัฒนาไดชา แตในชวงไมกี่ป
เนื้อสัตวไ ดท กุ เมือ่ ซงึ่ Cultured Meat เปน แนวทางการ ทผ่ี านมา ดวยการถือกำเนดิ ของ “Meat Tech” ซ่ึงเปน
ผลิตท่ีจะทำใหผลิตเน้ือสัตวไดในปริมาณมากดวยเวลาที่ การผสมผสานระหวา งเทคโนโลยชี วี ภาพกบั วทิ ยาศาสตร
สั้นลงและทรัพยากรท่นี อ ยลง และ เทคโนโลยีขนั้ สงู การพัฒนาการผลิตเนอื้ เพาะเล้ยี ง
กก็ า วไปอยางรวดเร็วนบั ตัง้ แตป พ.ศ. 2543 เปน ตน มา
ขณะเดยี วกนั ความตระหนกั ตอ ปญ หาสงิ่ แวดลอ มที่ สิ่งท่ีนาสนใจในขณะที่เน้ือเทียมจากพืชถูก และขายเพื่อ
เพิ่มมากข้ึน ทำใหเกิดการเรียกรองกิจกรรมการผลิตท่ี เปนอาหารทางเลือก “เพื่อสุขภาพ” หรือ “รักษสัตว”
เปนมิตรตอส่ิงแวดลอมมากขึ้น ซ่ึงปรากฏวาปจจุบัน สำหรับผูบริโภคท่ีเปน มังสวิรัติ (vegetarian) หรือ
ภาคปศุสัตวมีการปลอยกาซเรือนกระจกถึง 18% ของ วีแกนเปนหลัก สวนประเด็นเรื่องรักษส่ิงแวดลอมนั้นยัง
การปลอ ยทงั้ หมด ซงึ่ สงู กวา ภาคขนสง เสยี อกี และการจะ เปน เรอ่ื งรอง แตก ารพฒั นาเนอื้ สงั เคราะหน นั้ เปน เรอ่ื งใน
ไดมาซ่ึงเนื้อววั จรงิ 1 กิโลกรัม จำเปนตองใชนำ้ เฉลยี่ ถงึ สเกลใหญก วา นนั้ คอื เปน เรอื่ งของ “ปญ หาวกิ ฤตอาหาร
1.5 หมื่นลิตร ขณะท่ี Cultured Beef เมื่อเทียบกับ โลก” พูดงายๆ ก็คือเร่ืองอาหารจะไมพอใหชาวโลก
การเล้ียงวัวจริงๆ พบวา ใชพ้ืนที่นอยกวา 99% บรโิ ภคกนั เลยทเี ดียว
ใชน ำ้ นอยกวา 96% ใชพลังงานนอยกวา 45% และ
ปลอยกา ซคารบ อนไดออกไซดนอยกวา ถึง 96% ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 27
อยางไรก็ตาม ในชวงแรกเน้อื สงั เคราะห โดยเฉพาะ
Cultured Meat อาจยังมีผูคัดคา นอยบู า ง ไมมากก็นอย
เนื่องจากคนสวนใหญยังมองวาเปนเรื่องผิดธรรมชาติ
เหมือนกับกรณี GMO หรือการตัดแตงพันธุกรรมในพืช
แตในอนาคต เม่ือโลกเขาสูภาวะขาดแคลนอาหารและ
วิกฤตสิ่งแวดลอมมากๆ เขา เราก็คงจำเปนตองเลือก
บริโภคอาหารสังเคราะหเหลาน้ี เพ่ือประทังชีวิตตัวเอง
และเพื่อรักษาโลกใบน้ี
เหมอื นที่ Bill Gates เคยเตอื นเกย่ี วกบั วกิ ฤตอาหาร
โลกและสิ่งแวดลอมโลกผาน Facebook ของเขาเองวา
“เราจำเปน ตอ งเรม่ิ คดิ ถงึ อาหารในอนาคต ถา เรากำลงั จะ
ตอ งเลย้ี งคน 9 พนั ลา นคน โดยทไี่ มท ำลายสงิ่ แวดลอ ม”
กลมุ วิจัยรวมของ Nissin Foods Holdings และ “Zero Meat” ถกู พัฒนาข้นึ โดยบรษิ ัท Nutrition
สถาบนั วทิ ยาศาสตรอ ตุ สาหกรรมแหง มหาวทิ ยาลยั โตเกยี ว & Santé ในยโุ รปและ Daiya Foods บริษัทอาหารทาง
กพ็ ฒั นาเอน็ เนอ้ื “สเตก็ ลกู เตา ” สำเรจ็ เปน ทแ่ี รกของโลกในป เลือกจำพวกวีแกนชีส วีแกนโยเกิรต ผลิตภัณฑ
พ.ศ. 2562 นอกจากนย้ี งั มกี ลมุ วจิ ยั รว มของมหาวทิ ยาลยั อาหารกลูเตนฟรีในแคนาดา ซ่ึงทง้ั สองบริษัทเปนบรษิ ัท
การแพทยสตรีแหงโตเกียว มหาวิทยาลัยวาเซดะ และ ในเครอื Otsuka Pharmaceutical
บรษิ ทั IntegriCulture โดยรว มมอื กบั บริษัท Euglena
ซงึ่ เปนบริษทั ดา นผลติ ภัณฑอาหารสาหรา ยแปรรูป และ อปุ สงคท ม่ี ตี อ “เนอ้ื เทยี ม” ในญปี่ นุ มแี นวโนม เพม่ิ ขนึ้
NihonKohdenผผู ลติ อปุ กรณอ เิ ลก็ ทรอนกิ สทางการแพทย โดยทาง Otsuka Foods ไดกลาววาขนาดของตลาด
โดยพัฒนา “การเพาะเลย้ี งเซลลแบบ 3 มิติ” ดวยใชสาร ผลิตภัณฑทดแทนเน้ือสัตว ณ ป 2019 อยูท่ีประมาณ
สกัดจากสาหรายเปนอาหารเพาะเล้ียง วิธีนี้จะชวยให 150,000 ลานเยนในสหรัฐอเมริกาและ 200,000
สามารถผลิตเน้ือสัตวไดในราคาไมแพง ไมตองใชอาหาร ลา นเยนในสหภาพยโุ รป และตลาดในญป่ี นุ เตบิ โตขน้ึ 1.3
เลย้ี งเชอ้ื ทใ่ี สโ กรทแฟคเตอร (growth factor) ทม่ี รี าคาแพง ถงึ 1.7 เทา ตอ ป ตงั้ แตป 2016 และคาดวา จะอยทู ี่ 25,400
ลานเยน ในป 2022
“เนอื้ เทยี ม” (meat analogue) ซง่ึ บางทกี เ็ รยี กวา
เน้ือทที่ ำจากพชื (plant-based meat) โดยมากทำจาก แลวผูบริโภคแบบไหนที่จะซ้ือเน้ือเทียมท่ีทำจาก
ถวั่ เหลืองและอาจจะมีสว นผสมอน่ื ๆ เชน นำ้ มันมะพราว ถวั่ เหลือง ? ผบู รโิ ภคในฝง ยโุ รปและอเมริกาจัดเปน พวก
นำ้ มนั เมลด็ ทานตะวนั ตามแตผ ผู ลติ จะคดิ คน ซง่ึ ทโ่ี ดง ดงั ก่ึงมังสวิรัติ ซึ่งบริโภคผลิตภัณฑทดแทนเนื้อสัตวเพื่อ
ในสอื่ ทกุ วนั นก้ี ค็ อื Beyond Meat บรษิ ทั สตารท อพั ของ สุขภาพเปนบางคร้ัง แตในญ่ีปุนจากการสำรวจพบวา
อเมริกา ท่ีผลิตเนื้อสเต็ก เน้ือแฮมเบอรเกอร ไสกรอก ผบู รโิ ภคเกือบครง่ึ เปนพวกโลวคารบ และ 3 ใน 10 คน
จากเนื้อเทียมออกขาย เลนเอาบริษัทอาหารเจาใหญๆ ของพวกโลวคารบเปนพวกชอบกินเนื้อสัตวแตก็ตอง
อยา งเนสทเ ลย งั ตอ งขอเกาะกระแสผลติ สนิ คา มาขายแขง อดกลั้นความอยากเอาไว ฉะนั้นการทำตลาดจะตองมุง
บา ง เพราะกระแสในโลกตะวนั ตกนนั้ การละเวน จากการ เปาไปท่ีคนอีก 7 ใน 10 คนที่ตองการบริโภคผลิตภัณฑ
บริโภคผลิตภัณฑจากสัตวเพ่ือรักษสัตว รักษโลก รักษ อาหารทดแทนเน้อื สตั ว
สงิ่ แวดลอ มนนั้ กำลงั มาแรงจรงิ ๆ แตเ ดย๋ี วกอ น ไมใ ชแ คฝ รง่ั
เทา นน้ั ทม่ี ผี ลติ ภณั ฑแ บบนี้ อะไรทฝ่ี รงั่ ทำได ญป่ี นุ กท็ ำได อยา งไรกต็ าม ปญ หาอยทู รี่ สชาติ (วา จะอรอ ยเหมอื น
เชน กนั และระดบั ญป่ี นุ แลว คดิ ใหญไ มค ดิ เลก็ ตอ งมเี อาเนอ้ื เนอื้ สตั วจรงิ ๆ หรือไม) แตท าง Otsuka Foods มนั่ ใจวา
เทยี ม“สไตลญ ป่ี นุ ”ออกมาขายแนน อนบรษิ ทั ทจี่ บั กระแส ดวยการทำ reverse engineering พวกเขาไดว ิเคราะห
การตลาดเรอ่ื ง “เนอ้ื เทยี ม” ทท่ี ำจากพชื ได และคดิ ทำออก และสรา งผลิตภัณฑทีม่ เี น้อื สัมผสั นำ้ เนื้อ รสชาติ ไดแลว
ขายเลยทตี่ อ งพดู ถงึ กค็ อื OtsukaFoodsเจา ของแกงกะหรี่ แมแตสัดสวนของกรดไขมันจำพวกกรดปาลมิติก
ซองย่ีหอ Bon Curry นนั่ เอง ซ่ึงก็ไดเปด ตัวเนอ้ื เทยี มท่ี กรดสเตียรกิ กรดโอเลอกิ กรดไลโนเลอกิ ก็ยังทำออกมา
ผลติ จากถว่ั เหลอื ง“ZeroMeat”ตงั้ แตเ ดอื นพฤศจกิ ายนป ไดแทบจะเหมอื นเนือ้ สตั วจ ริงๆ
2018 และในเดอื นมถิ นุ ายน 2019 กอ็ อกจำหนา ยผลติ ภณั ฑ
ใหม “Zero Meat Hamburg Steak Type” และ “Zero
MeatSausageType”ซงึ่ โฆษณาวา อรอ ยเหมอื นเนอื้ สตั ว
กนิ แลว มสี ขุ ภาพดเี พราะเปน ถว่ั เหลอื ง เอาเขา เตาไมโครเวฟ
แลว กนิ ไดเ ลย งา ยกวา อรอ ยและนา รกั กวา ผลติ ภณั ฑค แู ขง
กนิ แลว ไดอ ารมณว า เปน “ชว งเวลาแหง ความสขุ และหรหู รา”
ทง้ั ยงั ชปู ระเดน็ วา เนอ้ื เทยี ม “Zero Meat” ถกู พฒั นาเพอ่ื
ชว ยแกป ญ หาดา น “สขุ ภาพ ประชากร และระบบนเิ วศ”
ทงั้ เรอื่ งสมดุลของคณุ คาอาหาร
28 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã
นอกจากน้ี เม่ือเดือนมีนาคม 2020 ทาง Otsuka Next Burger เบอรเ กอร “เน้อื แหง อนาคต” น่คี ือ
Foods ยงั ไดอ อกวางจำหนา ย “Zero Meat Hamburger” สงิ่ ท่ีจะมา “กอบกูโลก” Next Meats ไดเ ปด ตัว “Next
และ “ZeroMeatSausageType”สำหรบั ผปู ระกอบการ Burger” ทท่ี ำจากพชื และเนอ้ื เทยี ม “Next Yakiniku
รานอาหาร ซึ่งเปนการเดินรอยตามความสำเร็จในการ Series”เนอ้ื “เทยี ม”สำหรบั ทำ“เนอื้ ยา ง”ครงั้ แรกในโลก
ตลาดของบริษัทในยุโรปอเมริกา ซึ่งทำการตลาดผาน และยงั มี “ขา วหนา เนอื้ ” จากเนอื้ เทยี ม “Next Gyudon”
การสงเสริมการขายตามรานฟาสตฟูดไดผลมาแลว (น่ีแหละอาหารเน้ือเทียม “สไตลญี่ปุน”) นอกจาก
ตัวอยา งเชน Incredible Burger ของเนสทเลย ุโรป หรือ การทำวิจัยโปรตีนพืชในดานวิศวกรรมอาหารรวมกับ
Impossible Whopper ของบรษิ ทั Impossible Foods มหาวิทยาลัยและบรษิ ทั รวมทนุ แลว ยงั มีการทำการวจิ ัย
รวมกบั Burger King แมแ ต Sizzler ประเทศไทยก็ยัง เกี่ยวกับการใชสาหรายขนาดเล็กและเน้ือสัตวจากการ
เคยเอาเนื้อเทียมของ Beyond Meat มาเปนเมนูแลว เพาะเล้ยี งเซลล (cultured meat) อกี ดวย
เชน Beyond Steak With Pepper Sauce
เน้ือยางท่ีมิใชเน้ือ แคมเปญน้ี Next Meats มา
นอกจาก Otsuka Foods แลว ยงั มีสตารตอัพหนา collab กับราน “ยากนิ คิ ุ ไลค” ขา วหนาเน้ือทมี่ ใิ ชเน้ือ
ใหมข องญป่ี นุ ทก่ี ระโดดเขา สวู งการน้ี นน่ั กค็ อื บรษิ ทั Next Next Gyudon อยา งน้ตี องลอง
Meats ซึ่งมีขาวเมื่อปลายปท่ีผานมาวา เพ่ิงไดลงนาม
ในบนั ทกึ ความเขา ใจ (MOU) กบั บรษิ ทั Toyota Tsusho ทัง้ หมดเปน ความเคลอ่ื นไหว ทงั้ Plant Based และ
เพื่อเสริมความแข็งแกรงใหกับการจัดจำหนายเนื้อเทียม Culture Cell Based Meat ในชวงที่วงการเล้ียงสุกร
ทงั้ ในญป่ี นุ และตางประเทศ โดยทมี่ ีฐานการผลติ อยูแลว เมืองไทยเผชิญสารพัดปญหา อุปสรรค ในการประกอบ
ในญป่ี นุ และวางแผนเพม่ิ ฐานการผลติ ในตา งประเทศดว ย อาชีพ ท้ังตนทุนการเลี้ยงท่ีสูงข้ึน ปญหาโรคระบาด
ลาสุดเม่ือชวงใกลส้ินปมีขาวแลววากำลังจะเดินสายการ ปญหาการออนไหวของราคาจำหนาย ในชวงกินเจปน้ี
ผลิตที่เวียดนาม เรียกวากะใหแบรนดญี่ปุนตีตลาดโลก 6-14 ตุลาคม 2564 ในประเทศไทยตองรอดูวาจะมีการ
เลยทเี ดยี ว เนื้อกลุมนี้มารวมเทศกาลมากนอยเพียงใด โดยเฉพาะ
กลุม Plant Based
ท่ีมา : ssnp prtimes, pttexpresso, TU KeiZai-man, Economic Intelligence Center (EIC) ธนาคารไทยพาณิชย
จำกัด (มหาชน)
https://th.anngle.org/business/meat-nalogue.html?_trms=0070058eef17e247.1631697191761
https://www.marketingoops.com/tech-2/cultured-meat/
https://today.line.me/th/v2/article/Lo8eoj
ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã 29
กิจกรรมสมาคม
สมาคมหมู ประชมุ รว มกรมการคา ภายใน
ใหขอ มูลสภาวะการผลิต-การตลาด
ตน ทนุ การเลีย้ งท่สี ูงขึ้น ราคาขายตกต่ำ
6 กันยายน 2564 กรมการคาภายใน - คุณสุรชัย สุทธิธรรม นายกสมาคมผูเล้ียงสุกรแหงชาติ พรอมดวยคณะกรรมการ
ประกอบดว ย คณุ อนเุ ดช เช่ยี วชาญวลชิ กิจ อุปนายก คณุ นิพัฒน เนื้อนิ่ม อปุ นายกและนายกสมาคมผเู ล้ยี งสกุ ร เขต 7 คณุ วนั ชยั
อัศวพันธุนิมิต ประชาสัมพันธและกรรมการ คุณสุธรรม โรจนวราพงศ ผูชวยเลขาธิการ และคุณสมพร กมลพรสิน ผูจัดการ
เขาพบอธิบดีกรมการคาภายใน กระทรวงพาณิชย เพื่อหารือสถานการณการคาสุกร สภาวะตนทุนการเล้ียงท่ีสูงขึ้นมาก
จากตน ทนุ อาหารสัตว และติดตามความคืบหนา การขอลดภาษีกากถวั่ เหลือง 0% โดยไดกลา วถงึ ตน ทุนการเลยี้ งสุกรไตรมาส
3/2564 แตะ 80.03 บาทตอกิโลกรมั สำหรบั เกษตรกรซ้ือลูกหมเู ขาเลย้ี ง ในขณะทีก่ ำลงั การบริโภคลดลงมากชวงการระบาด
ของโควดิ -19
คุณสุรชัย ไดกลาวในเชิงการบริหารราคาตนทุนการเล้ียงสุกร เปนส่ิงที่เกษตรกรผูเลี้ยงเขาใจปญหาของอุตสาหกรรมดี
ท้ังการเปนอาหารโปรตีนที่ตองดูแลการบริโภคของพลเมืองของประเทศ การเปนหวงโซอาหารที่ตองรองรับผลผลิตพืชผลทาง
การเกษตร การลดอากรนำเขา กากถวั่ เหลืองอาจไมม าก อยางนอ ยกส็ ะทอ นวา รัฐบาลไดท ำอะไรบางใหกบั เกษตรกรผเู ลยี้ งสุกร
สมาคมหมู รว มประชมุ สภาเกษตรกรแหงชาติ ยกระดบั การเล้ียงสุกร
เขาระบบฟารมมาตรฐาน เพื่อความย่ังยืนพรอมหาทางผลกั ดันประกันภยั สุกร
31 สิงหาคม 2564 สภาเกษตรแหงชาติ - นายประพัฒน
ปญญาชาติรักษ เปนประธานการประชุม รวมกับ ผูเล้ียงสุกร
นกั วชิ าการ เรง ผลกั ดนั ยกระดบั ฟารม สกุ ร เพอ่ื ฝา วกิ ฤตโรคระบาด
ใหท กุ ฟารม เขา ระบบฟารม มาตรฐาน โดยสนบั สนนุ การจดั ทำ GAP
มาตรฐานฟารมสุกรภาคบังคบั ใชกบั ฟารม ขนาดกลาง-ขนาดใหญ
ผูเลี้ยงสุกรตองมีใบอนุญาต ใบรับรองเปนผูผลิตสินคาเกษตร
เพอ่ื แกป ญ หาโรคสกุ รท่มี ีมาอยางตอเน่อื ง โดยสภาเกษตรกรฯ ได
ประสานสมาคมประกนั วนิ าศภยั ศกึ ษาความเปน ไปได เตรยี มเสนอ
รฐั ประกนั ภัยสุกร โดยการสนบั สนุนเบี้ยประกนั ภยั
30 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã
ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 31
Company & Products News
ปูทาง CPF
สผู ูนำโลกดานโปรตนี ทางเลอื ก KFC
ไทยเรม่ิ ขายเมนู “Plant-Based”
เนือ้ ไกจากพชื ดวยเน้ือจาก “Meat zero”
28 สิงหาคม 2564 - กรุงเทพฯ - บริษทั ซีพเี อฟ(ประเทศไทย) จำกดั (มหาชน) ไดบ รรลขุ อ ตกลงในการจัดหาโปรตีนทาง
เลอื กพืชแทนไกใหกบั รา นอาหารฟาสฟดู เชนช่ือดงั KFC ในประเทศไทย เพอื่ มงุ เปาในการสรางแบรนดใหมใ หเ ติบโตในระดับ
เอเชยี สารทดแทนเนอื้ ไกด งั กลา วจะมรี สชาตแิ ละเนอื้ สมั ผสั เหมอื นกบั ไกแ ทท ใี่ ชใ นสตู รของเคเอฟซี ภายใตช อื่ แบรนด “Meat
Zero” โดยในขน้ั ตน จะมจี ำหนายท่ี KFCs โดยมนี กั เก็ตไกแ ละไรซโ บวเ ปน เมนเู รม่ิ ตน
การเปลี่ยนแปลงเมนูนี้มีจุดมุงหมายเพื่อตอบสนองผูบริโภคที่ใสใจสุขภาพและความย่ังยืนของ ซีพี ฟูดส สมาชิกหลัก
ของเครอื เจริญโภคภณั ฑ ที่ตัง้ เปา จะกาวข้นึ เปน แบรนดช้ันนำของเอเชยี ในดา นผลติ ภณั ฑทดแทนเนื้อสัตวจากพืชภายในป 2565
ตวั เลอื กเมนูใหมจะมรี าคาสูงขึ้นเลก็ นอ ยตามโดย ไกป อ ปจากพชื เจ็ดชน้ิ จะมีราคา 49 บาทเทยี บกบั 45 บาทสำหรับนักเกต็
ท่ีใชไ กธ รรมดา CP Foods เปดตัว Meat Zero ครง้ั แรกในเดือนพฤษภาคม ประกอบไปดวยนทั เกต็ ไกจ ากพืช โบโลนา จากพชื
และเบอรเกอรหมูจากพืช โดยสินคาสามารถพบไดในรานคาปลีกของไทยภายใตเครือซีพีหลัก เชน ซุปเปอรมารเก็ตของโลตัส
และรานสะดวกซ้ือ 7-Eleven กวา 12,000 แหงท่วั ประเทศ
32 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã
Company & Products News
กรมปศุสัตวป ระสานความรวมมือกับ
บรษิ ทั ไทย ฟูด ส เฟรซ มารเก็ต จำกดั
ยกระดบั สถานทีจ่ ำหนายสินคาปศสุ ัตว
ปลอดภยั ภายใตต ราสญั ลกั ษณ“ปศสุ ตั วOK”
28 กนั ยายน 2564 นายสตั วแพทยส รวิศ ธานโี ต อธบิ ดีกรมปศุสัตว กลา ววากรมปศุสัตวใ นฐานะหนวยงานทีก่ ำกับดแู ลระบบ
การผลิตสินคาปศุสัตวไดใหความสำคัญ และไดดำเนินงานดานมาตรฐานสินคาปศุสัตวเพื่อความปลอดภัยดานอาหารมาตลอด
ต้งั แตก ารรบั รองมาตรฐานฟารม เล้ยี งสัตว การรับรองมาตรฐานโรงฆา สัตว การรับรองสถานทร่ี วบรวมไข และปจ จบุ ันไดข ยายงาน
ดานมาตรฐานสนิ คา ไปยงั การรับรองสถานที่จำหนา ย
สนิ คาปศุสัตว นน่ั กค็ อื โครงการ
ปศสุ ตั ว OK ซง่ึ มีวัตถปุ ระสงคเพือ่ ให
เกิดการยกระดับมาตรฐานการผลิต
สินคาปศุสัตวทั้งระบบ โดยสถานที่
จำหนา ยสนิ คา ปศสุ ตั วท ไ่ี ดร บั การรบั รอง
โครงการปศุสตั ว OK จะตอ งจำหนาย
สนิ คา ปศสุ ตั วท ม่ี คี วามปลอดภยั ตอ การ
บริโภค มาจากแหลงผลิตที่ไดรับการ
รับรองมาตรฐานตลอดทั้งหวงโซการ
ผลติ ตง้ั แตฟ ารม เลย้ี งสตั ว โรงฆา สตั ว
สถานทร่ี วบรวมไขจนถงึ สถานทจ่ี ำหนา ย
สนิ คา ปศสุ ตั วใ หไ ดม าตรฐานตามทก่ี รม
ปศสุ ตั วก ำหนดและสามารถตรวจสอบ
ยอนกลับได กรมปศุสัตวจึงจะมอบ
ตราสญั ลกั ษณ “ปศุสตั ว OK” ใหแ ก
สถานที่จำหนายสินคาปศุสัตวท่ีผาน
การรบั รอง
กรมปศสุ ตั วม งุ หวงั ใหต ราสญั ลกั ษณ
ปศุสัตว OK ชวยสรางความม่ันใจใน
การพิจารณาเลือกซื้อสินคาปศุสัตว
ของผูบริโภคไดงายข้ึน โดยปจจุบันมี
สินคาปศุสัตวท่ีอยูในขอบขายการ
รบั รองท้ังหมด 7 ชนิด ไดแ ก เนือ้ ไก
เน้ือหมู เนื้อเปด เนื้อโค ไขไกสด
ไขเ ปด สด และไขน กกระทาสด ซง่ึ ได
รับความรวมมือจากผูประกอบการ Modern trade และตลาดสด เขารวมโครงการรวมท้ังหมดกวา 7,000 แหงท่ัวประเทศ
และปจจบุ ันบรษิ ทั ไทย ฟดู ส เฟรซ มารเ กต็ จำกดั ไดร ว มมอื กบั กรมปศสุ ตั วใ นการยกระดบั มาตรฐานการผลติ สนิ คา ปศสุ ตั วค รบวงจ
ร ตง้ั แตฟ ารม เลย้ี งสตั วจ นถงึ สถานทจ่ี ำหนา ย สินคา ปศสุ ัตว โดยมสี ถานท่จี ำหนา ยสินคา ปศุสตั วทไี่ ดรบั การรับรองโครงการปศสุ ตั ว
OK แลว จำนวน 28 แหง
อธิบดีกรมปศุสตั ว กลา วเพ่มิ เตมิ วา กรมปศสุ ตั วม คี วามยินดเี ปน อยางยง่ิ ทีบ่ ริษัท ไทย ฟดู ส เฟรซ มารเ ก็ต จำกัด ไดเลง็ เห็น
ความสำคัญของการพัฒนาคุณภาพของสินคาปศุสัตวเพื่อผูบริโภค ซึ่งสอดรับกับนโยบายของกรมปศุสัตว ในการพัฒนามาตรฐาน
การผลิตสินคาปศุสัตวภายในประเทศเพ่ือผูบริโภคเชนเดียวกัน การที่จะยกระดับคุณภาพมาตรฐานการผลิตและการบริโภค
จำเปน อยา งยิ่งทจ่ี ะตองมีการประสานความรวมมือระหวา งภาคธุรกจิ และภาครัฐ และจากโครงการปศสุ ตั ว OK สะทอนใหเ หน็ ถงึ
การบรู ณาการความรวมมือระหวางกรมปศสุ ัตวแ ละบรษิ ทั ไทย ฟดู ส เฟรซ มารเ ก็ต จำกัด อยางดเี ย่ียม ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã
33
ทม่ี า : สำนกั พัฒนาระบบและรับรองมาตรฐานสินคา ปศสุ ัตว
กากคาโนลา (Canola meal)
ทางเลอื กเทยี บกากถ่ัวเหลอื ง
กากคาโนลา(Canola meal) ทางเลือกแทนกากถั่วเหลืองที่มี
แนวโนมมากที่สุด โดยพิจารณาทีก่ ากคาโนลาและกากพืชนำ้ มนั อืน่ ๆ
กากถ่ัวเหลือง (SBM) เปนแหลงโปรตีนที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Canola meal has a protein quality and
ปศุสัตวหลายชนิดและปจจุบันเปนสวนประกอบโปรตีนท่ีพบมาก amino acid profile close to that of SBM.
ที่สุดในอาหารผสมสำหรับสุกร สัตวปก และโคนม อยางไรก็ตาม - Photo: Misset
เนอ่ื งจากราคาของ SBM ผนั ผวนและอาจสงู มาก เกษตรกรจงึ สำรวจ
สว นผสมอื่นทสี่ ามารถทดแทนทง้ั หมดหรอื บางสวน นอกจากนก้ี าร
ผลิตถ่ัวเหลอื งในบางพ้ืนที่ของโลกยังนำมาซึ่งความกังวลดานความ
ยั่งยืนที่สำคัญ เนื่องจากเกี่ยวขอ งกบั การทำลายทงุ หญา ธรรมชาติ
และการตัดไมท ำลายปา อยางไรก็ตามจากมมุ มองดานความย่งั ยืน
การเปลย่ี นจากกากถว่ั เหลอื ง จะตอ งไดร บั การวเิ คราะหอ ยา งรอบคอบ
ในแงของระยะทางการขนสงสวนผสมทางเลือก ที่ไกลเกินความ
จำเปน สำหรบั การประมวลผลเพมิ่ เตมิ พรอ มปจ จยั อนื่ ๆ ตน ทนุ และ
คณุ ภาพโปรตนี ของทางเลอื กยงั เปน ขอ ควรพจิ ารณาทส่ี ำคญั ในฉบบั น้ี
จะมาแบง ปน กากคาโนลาสำหรบั ทดแทน ในแงข องคณุ สมบตั โิ ปรตนี
ความพรอ มใชง าน ความย่งั ยืน และอืน่ ๆ
กากคาโนลา (Canola meal)และกากพืชน้ำมันอื่นๆ
กากพชื นำ้ มนั ซง่ึ เปน ผลพลอยไดท ยี่ งั คงอยู หลงั จากการสกดั นำ้ มนั มศี กั ยภาพทสี่ ำคญั ในการทดแทนกากถวั่ เหลอื ง
ในปริมาณท่ีแตกตางกัน สำหรับอาหารปศุสัตวหลายประเภท กากคาโนลามีโปรตีนสูงและมีคุณภาพโปรตีนและกรด
อะมโิ นใกลเ คียงกับกากถัว่ เหลอื ง
เน่ืองจากพืน้ ท่ีการเพาะปลกู คาโนลาเพมิ่ ขึ้นในยุโรป แคนาดา สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย กากคาโนลาจงึ ทำให
มกี ารแทรกเขา ไปในสตู รอาหารสตั วท ม่ี ากขนึ้ ในอาหารของปศสุ ตั วห ลายประเภทโดยเฉพาะโคนม และสกุ ร นอกจากนี้
ยังเลี้ยงสตั วปกและสตั วน ้ำบางชนดิ
34 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã
ความทาทายในการกากคาโนลา
อยางไรก็ตามกากคาโนลาไมใชทางเลือกที่คุมคาหรือยั่งยืนสำหรับกากถ่ัวเหลืองในหลายสวนของสหรัฐอเมริกา
เนอื่ งจากการขาดความสามารถในการบดเมลด็ คาโนลาใหค ณุ สมบตั ใิ กลเ คยี งกนั หมายความวา กากคาโนลาจะตอ งขนสง
ในระยะทางไกล ความพยายามในการผสมพันธุของคาโนลาไดลดระดับกลูโคซิโนเลต (ซ่ึงหากเลี้ยงในระดับสูงอาจสง
ผลเสียตอสุขภาพและประสิทธิภาพการทำงานของเนื้อสัตว) เปนเกือบศูนย ในบางพื้นท่ีของโลกมีความกังวลวากาก
คาโนลาอาจผสมกับกากเรพซดี แตว างตลาดเปนช่อื กากคาโนลาเทาน้ัน
กากเรพซีด (Rapeseed meal)
ในขณะที่กากเรพซดี สามารถเปนทางเลือกทางโภชนาการทีเ่ หมาะสมกบั กากถั่วเหลืองสำหรบั โคนม การมีอุปทาน
ทว่ั โลกทนี่ อ ยกวา ของเรพซดี เมอ่ื เทยี บกบั คาโนลาและ ขอ มลู กรดอะมโิ นของมนั เปน ทนี่ ยิ มนอ ยกวา นอกจากนย้ี งั มปี จ จยั
สารตา นทางโภชนะ (กลโู คซโิ นเลต) ในกากเรพซดี ทมี่ คี า ใชจ า ยเพม่ิ เตมิ ในแงข องการแปรรปู และ / หรอื การเสรมิ เอนไซม
กากพืชน้ำมันอื่นๆ
นอกจากกากคาโนลาและกากเรพซดี แลว ยังมีการสำรวจอาหารจากเมด็ ทานตะวนั ถ่ัวลิสง และงา เมลด็ ฟก ทอง
และกากของมนั พบวา ทดแทนกากถวั่ เหลอื งในอาหารของโคนมในแงข องประสทิ ธภิ าพการผลติ นม การหมกั กระเพาะ
รูเมนและความสามารถในการยอ ย
ขอมูลทั่วไปเพิ่มเติม
กากคาโนลาทดแทนโปรตนี จากกากถวั่ เหลืองโดยศกึ ษาและรวบรวมงานวจิ ยั ตางๆ ในประเทศไทย ต้ังแตป พ.ศ.
2556 - 2561 ซง่ึ มกี ารทดแทนดว ยกากคาโนลาทรี่ ะดบั ที่ 0, 4, 6, 8, 12, 18 และ 24% ในอาหารสกุ รขนุ ตอ ประสทิ ธภิ าพ
การเจริญเติบโต พบวา กลุมท่ีไดรับกากคาโนลาทดแทนโปรตีนกากถั่วเหลืองไมมีผลตอปริมาณการกินได อัตราการ
เจรญิ เติบโต และอตั ราการเปลีย่ นอาหารเปนนำ้ หนกั ตัวอยา งมีนยั สำคัญทางสถติ ิ เม่อื เทียบกับกลุมอาหารสตู รควบคมุ
(P>0.05) ดงั นน้ั กากคาโนลาสามารถทดแทนกากถว่ั เหลอื ง นำมาใชเ ปน อาหารสกุ รไดถ งึ 24% ของสตู รอาหาร อยา งไรกต็ าม
ควรมีการศึกษาเพิ่มเติมถึงระดับที่สามารถทดแทนไดสูงที่สุด ท่ีสงผลกระทบประสิทธิภาพการเจริญเติบโตในสุกรขุน
เนื่องจากกากคาโนลามีสารตานโภชนะ คือ กลูโคซิโนเลต หากใหกากคาโนลามากเกินไปสงผลใหมีเย่ือใยสูงอาจให
ความนากนิ ตำ่
ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 35
คาโนลา (canola)
เปนพืชนำ้ มันชนิดหน่งึ พชื ท่สี ำคัญในเขตอบอุน ช่ือสามัญ : เรพ, คาโนลา, รตู าบากา (Rape, canola, rutabaga,
swede) ชือ่ วิทยาศาสตร : Brassica napus, B. Napobrassica ตระกลู : Brassicaceae แหลงปลกู คาโนลาสว นใหญ
อยใู นแคนาดา จีน ออสเตรเลยี ในยุโรป และตะวนั ออกกลาง มอี งคป ระกอบคุณคา ทางโภชนะ (ตารางท่ี 1) มกี ารพฒั นา
ปรบั ปรงุ พนั ธมุ าจากเรพซดี เนอื่ งจากเรพซดี มสี ารกลโู คซโิ นเลตสงู จงึ ปรบั ปรงุ พนั ธเุ ปน คาโนลา สายพนั ธใุ หมท มี่ ปี รมิ าณ
ระดับกรดอีรูสิค และสารกลูโคซิโนเลต ใหอยูในระดับต่ำ ซ่ึงผลผลิตท่ีไดนั้นจะนำไปหีบเอาน้ำมันมาเปนอาหารมนุษย
(มนี ำ้ มนั ประมาณ 43%) สว นทเ่ี หลอื คอื กากประมาณ 57% นำมาเปน อาหารสตั ว เรยี กวา กากคาโนลา (Canola Meal)
(Yun et al. 2018) สามารถนำไปเปน อาหารสัตวไ ด ปจ จบุ นั นำมาเปนโปรตนี ทดแทนกากถ่ัวเหลอื ง โดยกากคาโนลา
มีคุณคาทางโภชนะสูง มีโปรตีนประมาณ 37% ปริมาณไขมันประมาณ 3.5% ความชื้น 10.0% ปริมาณเถา 6.0%
ปริมาณเยือ้ ใย 12.0% ดงั ตารางที่ 1
ตารางที่ 1 สรุป
คณุ คาทางโภชนะของกากคาโนลา
กากคาโนลาเปนแหลง โปรตีน สามารถนำมาใชเปน
คณุ คาทางโภชนะ เปอรเชน็ ต อาหารสตั ว โดยทดแทนการใชก ากถว่ั เหลอื งและสามารถ
โปรตีน 37.0 ลดตนทุนในการผลิตอาหารสัตว การใชกากคาโนลาใน
ความชื้น 10.0 อาหารสุกรขนุ พบวา การใชก ากคาโนลาท่รี ะดบั 24%
ไขมัน 3.50 ไมมีผลตอสมรรถนะการผลิตของสุกร แตการใชกาก
เถา 6.10 คาโนลาในระดับที่สูงเกินไปอาจสงผลกระทบตอการ
เยอ่ื ใย 12.0 ยอยได และการใชประโยชนไดของโภชนะ เน่ืองจาก
แคลเซยี ม 0.63 กากคาโนลามปี รมิ าณเยอ่ื ใยทสี่ งู สง ผลใหม คี วามนา กนิ ตำ่
เมอื่ ผสมในอาหารสตั วม ากเกนิ ไป มสี ารพษิ กลโู คซโิ นเลต
ทม่ี า : Kim et al. (2014) (Glucosinolates) และสงผลตอประสิทธิภาพการ
เจริญเตบิ โต
ทางเลือกอื่นๆ แทนกากถั่วเหลือง 5 อันดับแรก
1. กากคาโนลา Canola meal
2. กากพลั ส Pulses
3. แมลงปน Insect meal
4. กากจากการผลติ เบยี ร Brewer’s spent grains
5. โปรตีนเซลลเ ดียว Single-cell protein
ท่มี า : Pig Progress, ผลของการใชกากคาโนลา (Canola meal) เปน แหลง โปรตีนทดแทนจากกากถว่ั เหลอื งตอประสทิ ธิภาพ
การเจริญเติบโตของสุกรขนุ โดย บญั ชา สมี าวนั สาขาสัตวศาสตร คณะเกษตรศาสตร มหาวิทยาลยั อบุ ลราชธานี
36 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã
การอยรู อด การเตบิ โตของลกู สกุ ร
กับ ความทาทายหลังหยา นม
โดย Casey Bradley - Swine nutrition
เมื่อลูกสุกรหยานมและเริ่มเติบโตในเรือน Why do pigs start so rough today in the nursery?
อนุบาล บางคร้ังดูเหมือนวาจะเปนชวงเวลาที่ - Photo: Michel Velderman
ยากลำบาก ชวงเวลาดงั กลาวทำไมถึงเปน เชนน้ัน
ผูเชี่ยวชาญดานเทคโนโลยีโภชนาการสุกร มีอะไรมากกวาพันธุศาสตร
Dr Casey Bradley ตั้งขอสงสยั การถอยหลังหนึ่ง
กาวเพื่อกลับไปพิจารณาชวงตนของลูกสุกร ความจริงก็คือ ปจจุบันเรามีสุกรท่ีไมไดแสดงผล
อาจเปน แนวทางทค่ี วรตระหนกั สำหรบั ผเู ชย่ี วชาญ พัฒนาการในชวง 2 สัปดาหแรก แตกลับผลดีในที่สุด
ดานสุกรของสหรัฐอเมริกา เธอกลาวถึงการ ทเี่ กดิ ขน้ึ ซงึ่ กลา วไดว า คณุ สามารถหาสายพนั ธทุ ท่ี ำงานได
ดำเนินการ 2 ชวง ดเี ปน พิเศษในชว ง 2 สัปดาหแรก แตจ บลงดวยคา ใชจา ย
สูงในชวงเปนสกุ รขุน แตฉันอาจไมเห็นดวยวา เรายังไม
เม่ือเดือนสิงหาคม 2564 ในการประชุมโภชนาการ สามารถตำหนิสายพันธุท่ีไปเช่ือมโยงวาเปนปญหาการ
สุกรนานาชาติ คำถามจากผูรวมประชุมจุดประกายการ เตบิ โตของสุกรเร่มิ ตน ท่ีไดผ ลไมดีเชน น้ี
อภิปราย ท่ียอดเยี่ยมสำหรับผูเช่ียวชาญบนเวที รวมถึง
Dr Casey Bradley อะไรคอื ความสมั พนั ธท เ่ี ปน ไปได? ปญ หาการขาดแคลน
แรงงานกำลังเพิ่มขึ้นอยางตอเน่ืองในการรวมหารือใน
บรบิ ทตา งๆ จากคำถามมาจากนกั โภชนาการหนา ใหม สหรฐั อเมริกา ไมไ ดก ลาวถึงการขาดทกั ษะดา นสตั วบาล
ท่เี คยละเลยดานโภชนาการสุกร และไดห วนกลบั เขามาให ในกลุมแรงงานของเรา หรือวาเราไดลดความตองการ
ความสำคญั ใหม ยอ นทบทวนอดตี ทผ่ี า นมาของสตู รอาหาร การบริโภคโปรตีนจากสัตวที่เคยเปนจานหลักออกจาก
สว นหนง่ึ เปน สตู รทดี่ ที ส่ี ดุ สำหรบั ลกู สกุ รอนบุ าล คำถามยงั อาหารของเราแลวหรือ? หรือเปนเพราะเรากำลังคนหา
คงวนเวียนอยูที่วา ทำไมสุกรจึงเร่ิมตนอยางขาดการให ตน ทนุ ทลี่ ดลงของอาหารสตั ว และคน หาโปรตนี ดบิ ในกลมุ
ความสำคัญในชวงการอนุบาลปจจุบัน น่ีเปนประเด็น กรดอะมิโนสังเคราะห Dr Dean Boyd ไดเตือนในท่ี
ถกเถยี งและเปน ปญ หาในชว ง 5-10 ปท ผ่ี า นมา ทอ่ี ตุ สาหกรรม ประชุมถึงคุณคาของกากถั่วเหลืองและกรดอะมิโนที่ไม
การเลี้ยงสุกรดำเนนิ การหาทางปรับปรงุ แกไ ขมาตลอด จำเปนจากกากถวั่ เหลืองในอาหารท่ีคุน เคยของเรา
ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 37
ปญหาจากแมสุกร หยุดคำนึงเพียงสูตรอาหารสัตว
โดยหวังแตใหมีตนทุนนอยที่สุด
แตอ ยา งไรกต็ าม ฉนั จะยอ นกลบั ไปตรวจสอบ เพราะ
ฉนั ไมค ดิ วา ปญหาจะอยใู นโรงเรือนอนบุ าล หรือ สามารถ คำแนะนำทางโภชนาการของฉนั คอื การหยดุ กำหนด
ไดรับการแกไขไดดวยกลยุทธโภชนาการอนุบาล ปญหา สตู รตามคา ใชจ า ยนอ ยทส่ี ดุ แตเ ลอื กสตู รดที สี่ ดุ บนพนื้ ฐาน
อยูในแมสุกรและดัชนีประสิทธิภาพหลักของเรา (KPI) คาใชจ า ย เราจำเปน ตองทำเปนเสมอื นการดูแลสตั วก ลมุ
สำหรบั ฟารม แมส กุ รพนั ธุ นกั โภชนาการ และ ระบบของเรา เค้ียวเอ้ืองและเริ่มประเมินคุณภาพน้ำนมเหลืองและสราง
มนั เปน สาเหตุ หรอื ความสมั พนั ธข องการตายของแมส กุ ร ความมั่นใจวาสุกรทุกตัวกินนมน้ำเหลืองอยางนอย 250
ผานสายพันธุและการจัดการท่ีมุงผลักดันใหผลไดของ กรมั ตง้ั แตแ รกเกดิ หรอื มากกวา ถา เราไมไ ดร บั สง่ิ ทถ่ี กู ตอ ง
จำนวนลกู สกุ รมากขนึ้ ตอ แมส กุ รตอ ป (PSY) ทย่ี งั ไมส ามารถ ในนมน้ำเหลือง เราตองหยุดพูดวาเราไมสามารถแตงตัว
สรปุ เปน ผลไดท างการตลาดในขนั้ สดุ ทา ย คำพดู ทเ่ี ปรยี บ ในชวงของการต้ังครรภ หรือเร่ิมการใหอาหารชุดท่ีสอง
เทียบเชิงเปาหมายท่ีวา ทุกๆ 1 ปอนด (0.45 กิโลกรัม) ไดด ี เพราะเราไมส ามารถปรบั คา ใชจ า ยในฟารม แมส กุ รได
ของน้ำหนักท่ีลูกสุกรหยานมมันเทากับ 2 ปอนด เราจำเปนตองปรับสภาพรางกายของแมพันธุของเราเพ่ือ
(0.9 กิโลกรมั ) ในชวงทา ยของอนุบาลและสงู ถงึ 4 ปอนด ใหอยูในการตรวจสอบได เพ่ือใหแมพันธุดำเนินไปอยาง
(1.8 กิโลกรัม) ที่โรงฆาไมเปนความจริงแลวในวันนี้ตาม ตอเน่ืองโดยไมตองชวยอะไรมาก เปาหมายหลักดาน
ระบบของพวกเขา โภชนาการแมสุกรของเราควรรักษาทองของเธอใหเตรียม
พรอ ม และเพม่ิ ประสทิ ธภิ าพสงู สดุ ทางออ มอยา งธรรมชาติ
เราตองเริ่มจากตรงไหนดี ? และปรับตัวพรอมสรางภูมิคุมกันไดและถายทอดสูลูกๆ
ของเธอ กอนทจ่ี ะถึงเวลาปลดแมพนั ธุ
ฉันคิดวาทางออก คือ การออกนอกกรอบในองคกร
ของเรา และจัดบุคลากรใหพรอม มีนักพันธุศาสตร แนน อนวา ฉนั สามารถดำเนนิ ตอ ไป กบั การแทรกแซง
สตั วแพทย นักโภชนาการ ผูจัดการฝายผลติ และ นักบญั ชี ทางโภชนาการที่อาจเกิดข้ึนแตสิ่งที่ยิ่งใหญที่สุดคือ
ทุกคนทำงานรวมกันในระบบท้ังหมด เม่ือเทียบกับระบบ เราตองเร่ิมทำงานเปนทีมและต้ังคา KPI ของเราเอง
การทำงานของพวกเขา เรามคี วามเชย่ี วชาญกบั ทกั ษะเดมิ ๆ ที่ผลักดันความสามารถท่ีมากข้ึนกับผลลัพธที่เกิดขึ้น
ของเรามากเกินไปหรือไม ? ท่ีอาจจะกลายเปนวาเรา ที่หลากหลายมากกวาเพียงแคเ ปนโบนสั ของฝายผลติ
เสมือนไมมีความสามารถภายในฟารมอีกเลยท่ีจะเจริญ
เติบโตในฐานะผูผ ลติ สุกร ?
38 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã
ทนั 7โลก เปด จุดอันตราย
กระแส เรง แกก อ นกระทบเศรษฐกิจไทยยาว
วันที่ 22 กันยายน 2564 วิรไท อดีตผูวาการ ท้ังนี้ เรื่องการเปล่ียนแปลงในชวงแผน 13 เปนเรื่อง
ธนาคารแหง ประเทศไทย เปด 7 เรือ่ งกำลังเขา สู สำคัญมากทีจ่ ะตองกลบั มาดเู รื่องที่เรง ดว น และสำคัญ หรอื
จดุ อนั ตราย ตอ งเรง แกก อ นเกดิ ผลกระทบเศรษฐกจิ เรียกวา “Tipping Point” ซ่ึงเปน จดุ อันตราย หากปลอย
วงกวา ง แนะลดขนาดขา ราชการไทย ลดขอ จำกดั ใหส ถานการณไ หลลงไปในจดุ หนง่ึ การเปลยี่ นแปลงในระยะ
การคลงั พรอ มลดความเหลอ่ื มลำ้ แกป ญ หาคอรร ปั ชน่ั ขางหนาจะเปล่ียนแปลงไปเร็วกวาเดิมมาก อาจจะไมมีทาง
กลบั ไปเหมือนเดิม ผลกระทบท่ีเกิดข้นึ อาจจะเปนโดมิโนไป
นายวริ ไท สนั ตปิ ระภพ อดตี ผวู า การธนาคารแหง ประเทศ สูหลายภาคเศรษฐกิจและสังคม ซึ่งเรื่องในเชิงโครงสรางที่
ไทย (ธปท.) เปด เผยในงานเสวนาทจ่ี ดั ขน้ึ โดยสภาพฒั นาการ เขาสู Tipping Point ไปแลวจะตองหาทางควบคุมปจจัย
เศรษฐกิจและสังคมแหง ชาติ (สศช.) เรื่อง “13 หมุดหมาย สว นเรอื่ งทกี่ ำลงั จะเผชญิ ตอ งมกี ารตงั้ รบั วา จะปรบั ตวั อยา ง
พลกิ โฉมประเทศไทย” วา แผนพัฒนาเศรษฐกจิ และสังคม ไร เพอื่ ใหผลกระทบไมรนุ แรงมาก
แหงชาติ ฉบับท่ี 13 (พ.ศ. 2566 – 2570) นั้น กอ นทีจ่ ะพูด
ถงึ โครงสรา งหรอื ปญ หา จะตอ งมองบรบิ ทในการเปลย่ี นแปลง
ของโลกดว ย ซง่ึ หากมองเฉพาะสถานการณทเี่ กดิ ขน้ึ คนอาจ
มองวาไมเปน ปญหา ซ่ึงหากมองบรบิ ทของการเปลย่ี นแปลง
ที่ตองเผชิญจะทำใหเห็นความแตกตางชัดเจนขึ้น โดยระยะ
เวลาในแผนฉบับที่ 13 จะเห็นบริบทการเปลี่ยนของโลกที่
สำคัญ ทเี่ รยี กวา “VUCA” ท้งั ความผนั ผวน (Volatility)
ความไมแ นน อน (Uncertainty) ความซบั ซอ น (Complexity)
และความคลุมเครอื สูง (Ambiguity)
“เศรษฐกจิ ภาคสงั คมทเี่ คยทำยา ยไปทำอตุ สาหกรรม นายวริ ไท กลา ววา เรอ่ื งทก่ี ำลงั จะเขา สู Tipping Point
แบบใหม เชน เรื่องคนที่เคยทำอุตสาหกรรมทองเที่ยว มีอยู 7 เรอื่ ง ซ่งึ เปน เรื่องท่จี ะตอ งพยายามรบี แก หากเขา สู
เคยรับนักทอ งเท่ียว 40 ลา นคน อนาคตกจ็ ะยากหากจะ ภาวะดังกลาวแลวจะแกยากมาก และจะเกิดผลกระทบที่
กลบั ไปจำนวนเทา เดมิ ซงึ่ มโี อกาสยากมากขนึ้ เพราะตน ทนุ กวา งไกล ไดแก
ในการเดนิ ทางจะสงู ขนึ้ เยอะ และมคี วามเสยี่ งเพม่ิ ขนึ้ มาก
และรูปแบบการทองเที่ยวแบบเดิมก็สรางปญหาดาน 1. ข น า ด ข อ ง ภ า ค รั ฐ ไ ท ย ที่ มี ข น า ด ใ ห ญ ขึ้ น
ส่ิงแวดลอมตางๆ กำลังการผลิตในสวนของทองเท่ียวก็ ไมวาจะเปนระบบขาราชการ รัฐวิสาหกิจ หรือกลไกลของ
จะมีเหลือเยอะ เชน โรงแรม ฉะน้ัน ตองคิดในเรื่องการ การใชอ ำนาจรฐั ทงั้ หมด ซง่ึ ชว งทผ่ี า นมามขี นาดใหญข นึ้ มาก
ปรับเปล่ยี น ใหท รัพยากรไปใชใ นเรื่องใหมๆ ดวย” สงผลใหงบรายจายประจำในงบประมาณของภาครัฐอยูใน
ระบบดับสูง หากปลอยใหเปนเชนน้ีเร่ือยๆ จะไปเบียดบัง
งบลงทนุ และขอจำกัดทางดานการคลงั โดยเฉพาะวกิ ฤตท่ี
เกดิ ขน้ึ จากโควดิ ทำใหม ขี อ จำกดั ทางดา นการคลงั เพมิ่ สงู ขนึ้
ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 39
ทนั โลก 4. ความเหน็ ตางของคนระหวางรุน ถอื เปน โจทยใหญ
กระแส มาก ซ่ึงขณะน้ีจะเห็นความขัดแยงกันทางความคิด จะตอง
2. ปญ หาความเหลอ่ื มลำ้ ซงึ่ มกี ารพดู ถงึ เรอื่ งการฟน ตวั หาวิธีที่จะทำอยางไรใหความเห็นตางของคนระหวางรุนมี
ทางที่จะเบาบางลง เพื่อใหมองอนาคตของประเทศรวมกัน
แบบ K-shape โดยคนที่มฐี านะจะไดประโยชนจ ากการฟน ใหม จี ุดรวมท่ีจะพัฒนาตอยอดไปดว ยกัน
ตวั ทางเศรษฐกจิ มากกวา คนทอี่ ยรู ะดบั ลา ง ซงึ่ อนาคตจะเหน็
เสน แบงมากขึ้น รวมถงึ เสนแบง ทางดา นการศกึ ษา เสน แบง 5. คณุ ภาพของระบบการศึกษาไทย โดยคุณภาพของ
ความสามารถในการแขง ขนั ของเอสเอม็ อแี ละธรุ กจิ ขนาดใหญ การศกึ ษาไทยอาจจะยงั ไมไ ดม กี ารเปลย่ี นแปลงมากเทา ไหรน กั
และเสน แบง การเขา ถงึ เทคโนโลยี เปน ตน จะตอ งหาแนวทาง ขณะทคี่ นเราจะตอ งเกง ขนึ้ มาก และการแขง ขนั จะสงู ขน้ึ มาก
ดูแลใหเสนแบงเหลาน้ีบางลง ซ่ึงหากในอนาคตเกิดขึ้นแลว โดยเฉพาะดา นวิทยาศาสตร และเทคโนโลยี
จะยากตอ การดึงกลับมา
6. ความสามารถในการใชประโยชนจากเทคโนโลยี
3. ความสามารถในการแขงขันของไทยในหลายๆ สมัยใหม ซึ่งระบบนิเวศยังไมเอ้ือใหใชเทคโนโลยีอยางมี
ผลติ ภณั ฑ ซง่ึ ยงั มบี รษิ ทั หลายแหง ทด่ี ำเนนิ การในรปู แบบเกา ประสิทธิภาพ หากตกขบวนเทคโนโลยีจะมีผลระยะยาว
ยังมีหลายบริษัทท่ียังไมไดอยูในหวงโซอุปทานของโลก ทง้ั ตน ทนุ การใชชวี ิต การทำธุรกจิ เปน ตน และ
อุตสาหกรรมใหม โดยการลงทุนจากตางประเทศเขามาใน
ไทยกค็ อ นขางนอย เมือ่ เทยี บกับประเทศคูแขง ซ่งึ จะทำให 7. ปญหาการคอรรัปชั่น ซึ่งเปนเรื่องท่ีมีการพูดถึงกัน
โอกาสหลุดจากหวงโซอ ปุ ทานของโลกกม็ มี ากข้นึ ซ่ึงขณะนี้ อยางมาก แตสถานการณคอรรัปชั่นยังเปนเรื่องท่ีมองวา
ไทยยงั ไมไ ดอ ยใู นกรอบการคา ทสี่ ำคญั ของโลก เชน FTA และ รนุ แรงมากในประเทศไทย และมหี ลายระดับมาก จะตองไม
CPTPP เปนตน ทำใหค อรร ปั ชน่ั เปน เรอื่ งปกตใิ นสงั คม ซงึ่ จะสง ผลตอ คนเกง
ไมมที ี่ยนื แขงขนั ไมไดอยางเปน ธรรม
พรอ มกนั น้ี การทจ่ี ะพลกิ โฉมประเทศไทย จะตอ งทำให
สังคมไทยเปนเศรษฐกิจและสังคมดิจิทัลในภาพใหญ ซ่ึงจะ
ตองทำใหแพลตฟอรมดิจิทัลใชประโยชนไดกับคนทั่วไป
ยกระดับแรงงาน ซง่ึ มอี ยูป ระมาณ 3.8 ลา นคน ท่ีตอ งการ
อพั สกลิ โดยเฉพาะแรงงานภาคเกษตร แรงงานทตี่ อ งออกจาก
เมืองใหญไปสูชนบท แรงงานท่ีตองออกจากภาคบริการ ซึ่ง
จะไมม โี อกาสกลบั มาทำงานเหมอื นเดมิ จะตอ งมกี ระบวนการ
พฒั นาทกั ษะคนเหลา นี้ และการปฏริ ปู กฎหมายและระเบยี บ
ของขา ราชการขนานใหญ คอื การยกเลกิ กฎระเบยี บกฎหมาย
ทล่ี าสมยั และทำการปฏิรูปกฎระเบยี บทางราชการ
40 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã
ขาววงการสุกรและปศสุ ัตว
เดนิ หนา “5 ยทุ ธศาสตรเ ฉลมิ ชยั ”
ปฏริ ปู ภาคเกษตร
27 กนั ยายน 2564 นายอลงกรณ พลบตุ ร ทป่ี รกึ ษารฐั มนตรวี า การกระทรวงเกษตรและสหกรณ
ในฐานะประธานคณะกรรมการขบั เคลอื่ นนโยบายเทคโนโลยเี กษตร 4.0 และประธานคณะกรรมการ
บรหิ ารศนู ยเ ทคโนโลยเี กษตรและนวตั กรรมแหง ชาติ (Agritech and Innovation Center : AIC) เผยถงึ การ
จดั ทำแผนเทคโนโลยเี กษตรและนวตั กรรม ปง บประมาณ 2564 และ 2565 ของกลมุ จงั หวดั ภาคเหนอื
โดยศนู ย AIC เชยี งใหม แผนจงั หวดั ชลบรุ ี การขบั เคลอ่ื นโครงการตลาดกลางสนิ คา เกษตรเพชรบรุ โี มเดล
การเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตขาวดวยเทคโนโลยีเกษตรอัจฉริยะ การนำเสนองานวิจัยดานการเกษตรของสำนักงาน
พัฒนาการวจิ ยั การเกษตร (สวก.) ทเ่ี ชอื่ มโยงสูศูนย AIC และนำไปใชประโยชน สรปุ ผลการดำเนนิ งานขับเคล่อื นศนู ย AIC
ผลการสำรวจการรวบรวมขอมูลปุย ขา ว สมนุ ไพร และโปรตนี ทางเลือก ผลการสำรวจการคัดเลอื กนวัตกรรมทีม่ ศี กั ยภาพ
และความพรอมทจ่ี ะดำเนินการทางดา นธุรกิจ
ทั้งนี้นายอลงกรณ ไดเ นน ย้ำถึง การดำเนินงานของคณะอนกุ รรมการฯ ทั้ง 4 คณะภายใตคณะกรรมการขบั เคลื่อน
นโยบายเทคโนโลยเี กษตร4.0 ใหเกดิ ความชดั เจนเชงิ โครงสรา งระบบ ครอบคลุมทง้ั 77 จังหวัด เนนการทำงานท่ีรวดเรว็
และการนำไปใชประโยชนแกทกุ ภาคสวน ใหแ ก เกษตรกร ภาครัฐ ภาคเอกชน เช่อื มโยงกลไกการขบั เคล่อื นกับหนว ยงาน
ทเี่ กย่ี วขอ งในระดบั พนื้ ท่ี ขยายผลจากโครงการนำรอ งสแู พลตฟอรม ทว่ั ประเทศ(Pilot 2 Platform) ในการดำเนนิ งานตอ ไป
พรอมทั้งมอบ แนวทางการขับเคลื่อนฯ ตามยุทธศาสตรเทคโนโลยีเกษตร 4.0 เพ่ือการบริหารราชการแผนดินการ
บรกิ ารประชาชนและการพฒั นาภาคเกษตรกรรมโดยการใชเ ทคโนโลยตี ลอดหว งโซอ ปุ ทานและมลู คา (Supply-Value Chain)
ตงั้ แตการผลิต การแปรรปู จนถงึ การตลาดตาม5ยุทธศาสตรของ ดร.เฉลมิ ชัย ศรอี อน รัฐมนตรีวาการกระทรวงเกษตร
นอกจากน้ี นายอลงกรณ ยงั ไดม อบหมายการทำงานในปท ่ี 2 ของศนู ย AIC โดยมี 16 วาระสำคญั ทเี่ รยี กวา “วาระคานงดั ”
(Transformation Agenda) สรางจุดเปลี่ยนมุงถายทอด ตอยอด เชื่อมโยงดวยเทคโนโลยีเกษตรและนวัตกรรม
เพ่ือดำเนนิ การดงั น้ี
ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã 41
ขา ววงการสุกรและปศสุ ตั ว
1. คณุ ภาพและมาตรฐานเกษตร GAP GMP Organic Fair Trade
2. ระบบตรวจสอบยอ นกลบั
3. ระบบคิวอารโ คดเกษตรกรและฟารม QR code Farm & Farmer
4. ระบบศูนยข อ มูลและรฐั บาลเทคโนโลยี (Big Data & GovTech) จงั หวัด & กลุมจงั หวัด บรหิ าร&บรกิ าร
5. ตลาดกลางสนิ คา เกษตรออนไลนแ ละออฟไลน (Online Offline)
6. โครงการ 1 จังหวดั 1 Startup & SMEเกษตร (อยา งนอย) > Hachkaton
7. โครงการ1 กลุม จังหวัด 1 นิคมอตุ สาหกรรมเกษตรอาหาร(ศูนยเ กษตรอุตสาหกรรมอาหารครบวงจร)
8. โครงการเกษตรแมนยำ 2 ลา นไร เฟส 3 ผลไม
9. โครงการเกษตรกรรมย่งั ยืนในเมอื ง(Urban Farming)และโครงการธนาคารสเี ขยี ว(Green Bank)
10. โครงการชลประทานชมุ ชน
11. 3 Zero Zero Kilometer Zero Waste Zero Food
12. อาหารแหง อนาคต เกษตรแหงอนาคต(Future Food Future Crop)เชน โปรตนี ทางเลือกใหม สมุนไพร ไขน ้ำ
13. โครงการวิจยั & พัฒนาในจงั หวดั และกลมุ จังหวัด
14. แผนเกษตรอัจฉรยิ ะป 65-70 และแผนงานตามงบประมาณป 2566
15. โครงการเคร่อื งจักรกลเกษตร(Machinelization Policy)แปลงใหญ
16. การถายทอด ตอยอด เชอื่ มโยง รว มมือ พัฒนา โดยการขับเคลอ่ื นภายใตก ลไกตา งๆ
42 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã
ขาววงการสุกรและปศุสัตว
เชน กลไกของกระทรวง กลไกของคณะกรรมการชุดตางๆ เชน
คณะกรรมการความรว มมอื ระหวา งกระทรวงเกษตรและสภาอตุ สาหกรรม
แหงประเทศไทย (กรกอ.) คณะกรรมการขับเคล่ือนนโยบายเทคโนโลยี
เกษตร 4.0 คณะกรรมการพฒั นาโลจสิ ตกิ สเ กษตร ฯลฯ
• กลไกในลกั ษณะกงึ่ ราชการเชน ศนู ยเ รยี นรกู ารเพมิ่ ประสทิ ธภิ าพการผลติ สนิ คา เกษตร(ศพก.)กลมุ เกษตรกรแปลงใหญ
Young Smart Farmer อาสาสมคั รเกษตรหมบู าน (อกม.) วิสาหกิจชุมชน เปน ตน
• กลไกภาคเกษตรกร
• กลไกภาคเอกชน
• กลไกขององคก รระหวางประเทศ
เพื่อการขับเคล่ือนและพัฒนาบูรณาการ ท้ังระบบภาคการเกษตรไทยตอไปรวมท้ังใหมีการต้ังทีมทูต AIC
(AIC Ambassador) เดินสายเย่ยี มเยอื น สื่อสารประชาสมั พันธของ AIC ในแตจังหวดั และกลมุ จงั หวัดดวย
ทมี่ า : ฐานเศรษฐกิจ
ไทสนั ฟดู สเ ปด ตวั แบรนดไ กว แี กนใหมใ นประเทศไทย
14 กันยายน 2564
ไทสนั ฟดู ส ผผู ลติ เนอ้ื สตั ว
รายใหญที่สุดรายหนึ่ง
ของโลก เปดตัวแบรนด
แพลนตเบสแบรนดแรก
ในไทยเมือ่ เดือนที่แลว
“เมอ่ื ถงึ ยคุ ทอี่ าหารตอ งเรมิ่ พฒั นาไปสอู นาคตเพอ่ื ตอบโจทยข องผบู รโิ ภค เราจงึ พยายามนำเสนออาหารทดี่ ที ส่ี ดุ ออก
สูตลาดเพือ่ กาวไปขา งหนา พรอมผูบริโภคดวยเชน กนั และเราพยายามสรา งสรรคโปรตนี ในรปู แบบใหมท ห่ี ลากหลายและ
ไรขีดจำกัด ความต้ังใจของเราขั้นแรกคือ การทำใหโปรตีนจากพืชเขาถึงไดงายและมีราคาจับตองไดมากยิ่งข้ึน ไมใชแค
เพยี งเฉพาะประเทศไทยเทา นนั้ แตร วมไปถงึ ทว่ั ภมู ภิ าคเอเชยี แปซฟิ ก ดว ยเทคโนโลยแี ละนวตั กรรมทที่ นั สมยั เปน สว นหนง่ึ
ทเ่ี พม่ิ ความสามารถในการผลติ และทำใหเ ราสามารถนำเสนอสนิ คา plant based ในรปู แบบใหมท แ่ี ตกตา งจากภาพลกั ษณ
ของสนิ คา กลุม นใ้ี นอดตี ไปอยา งส้นิ เชงิ ” ไทสนั ฟูดส กลา ว
“ประเทศไทยมีความผูกพันอันยาวนานกับอาหารจากพืช เชน เตาหู ท่ีกลายเปนวัฒนธรรมการกินอาหารจากพืช
แบบด้ังเดิม ดังนั้นตลาดจึงคอนขางเหมาะสมกับสินคากลุมน้ี ประกอบกับคนรุนใหมที่มีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพและ
ความเปน อยทู ด่ี ขี นึ้ ตลอดจนความยง่ั ยนื ทางสงิ่ แวดลอ ม ดงั นนั้ พวกเขาจงึ จะเปน แรงผลกั ดนั ใหอ าหารกลมุ Plant based
พัฒนาและกา วไปอีกระดับ”
ท่มี า : Rout the future ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 43
ขา ววงการสุกรและปศุสตั ว
ยกั ษใ หญบ กุ ไทย! “Cargill”
เปด ตวั นกั เกต็ จากพชื
“PlantEver” ขายออนไลน
23 กนั ยายน 2564 ตลาดเนื้อทำจากพืช (Plant-based Meat) ในไทยยิง่ เดือดขึ้นอีก เมือ่ ยกั ษเกษตรโลก
Cargill เปดตัวนกั เก็ตทำจากพืชแบรนด “PlantEver” ลยุ ขายบนออนไลน
นักเก็ตจากพืช PlantEver สูตรเทมปุระ
จะจำหนา ยผา นชอ งทางออนไลน คอื Facebook
และ Instagram “Cargill Protein Lover”
รวมถงึ มารเก็ตเพลซ Lazada และ Shopee
ขอมูลจาก Cargill ไมไ ดระบวุ า นกั เกต็ น้ีทำ
จากวัตถุดิบใดบาง แตเม่ือปกอน Cargill
มีความรวมมือกับ KFC ผลิตนักเก็ตเลียน
แบบเนื้อไก ซ่ึงผลิตจากถั่วลันเตา ถ่ัวเหลือง
และขาวสาลี
นกั เกต็ จากพชื ของ Cargill จะมงุ เปา หมายกลมุ “Flexitarian” หรอื ผทู ที่ านมงั สวริ ตั เิ ปน บางวนั ซงึ่ กำลงั มาแรงในไทย
วชั รพล ประสพเกยี รตโิ ภคา กรรมการผจู ดั การ กลมุ ธรุ กจิ คารก ลิ ลโ ปรตนี ภมู ภิ าคเอเชยี ตะวนั ออกเฉยี งใต กลา ววา
“คนสวนใหญมักคิดวาผลิตภัณฑอาหารเพ่ือสุขภาพน้ันมักจะไมอรอย แตเราเชื่อวาเรื่องของรสชาติตองมาเปนอันดับหนึ่ง
ดงั นนั้ เราจงึ ใสใ จรสชาตพิ อๆ กบั คณุ คา ทางโภชนาการ กลมุ ผบู รโิ ภคคนไทยสามารถชว ยกนั เปลยี่ นโลกใหม อรอ ยดว ยมอ้ื เบาๆ
เพยี งแคร ับประทานผลิตภัณฑข อง PlantEver™”
นักเก็ตจากพืช PlantEver
บริษัท Cargill โหมตลาด Plant-based Meat อยา งหนกั
มาตงั้ แตป ก อ นโดยมคี วามรว มมอื ทง้ั กบั KFCและกบั รา นสะดวกซอ้ื
Lawson กอ นหนา นน้ั บรษิ ทั เทงบลงทนุ 7,000 ลา นเหรยี ญสหรฐั
(ประมาณ 2.32 แสนลา นบาท) มาตลอด 5 ป เพื่อวิจยั ผลติ ภณั ฑ
เน้อื ทำจากพืช
• ยกั ษเ กษตรโลก “Cargill” ลงแขง ขนั ธรุ กจิ plant-based
food ประเดมิ ดว ยเน้อื บดทำจากถวั่
• เปรียบเทียบเนื้อ Plant-based ในไทย มีเจาไหนให
เลือกบา ง ?
ศนู ยว จิ ยั Krungthai Compass เคยประเมนิ ไวว า ตลาดสนิ คา Plant-based Meat จะเตบิ โตปล ะ 10-35% ไปจนถงึ ป
2567 ซ่ึงจะทำใหม ูลคาตลาดขนึ้ ไปแตะ 45,000 ลา นบาท
ปจจบุ ัน ประเทศไทยมีผลติ ภณั ฑ Plant-based เขาทำตลาดแลว ไมตำ่ กวา 10 แบรนด ทง้ั บรษิ ทั ไทยเทศหรอื
บริษัทเล็กใหญตางตองการสวนแบงในธุรกิจที่กำลังเติบโต โดยกุญแจสำคัญที่จะเปนผูชนะในตลาดนี้ยังคงเปนเรื่อง
“รสชาติ” ทต่ี อ งอรอยและคลายกบั เนอ้ื สตั วจริงมากท่ีสดุ
44 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã ท่ีมา : Positioningmag
ขา ววงการสกุ รและปศสุ ตั ว
อาหารสตั ว- พอ คา แขง ซอ้ื ของนอกแพง
ดนั ราคาขา วโพดพงุ เปน ประวตั กิ ารณ
24 กนั ยายน 2564 “พาณชิ ย” ใชไ มแ ขง็ ดนั ราคาขา วโพดพงุ สงู สดุ เปน ประวตั กิ ารณ 11.50 บาทตอ
กก. อานิสงสด นั ราคาขา วเปลือก-ปลายขา ว พุงยกแผงใชเ ปน วตั ถดุ ิบทดแทน โรงงานอาหารสตั ว-
พอ คา เปดศึกแยงซื้อ หลังราคาวตั ถุดิบอาหารสตั วนำเขาปรับตวั สูงขึ้น คาระวางเรือทุบซำ้ พงุ ปรีด๊
ต้งั แตวันที่ 6 ตุลาคม 2563 คณะรฐั มนตรี มีมตเิ หน็ ชอบการกำหนดนโยบายและมาตรการนำเขาวัตถุดบิ อาหารสัตว
(กากถั่วเหลือง ปลาปน และขาวโพดเลย้ี งสัตว) ป 2564 - 2566 ทกุ กรอบการคา และจากประเทศนอกความตกลง ซงึ่ หนึง่
ในน้ันเปนเรื่องการกำหนดสัดสวนการนำเขาขาวสาลีตอการรับซ้ือขาวโพดเล้ียงสัตวในประเทศในอัตราสวน 1 : 3
(นำเขาขา วสาลี 100 ตัน รับซือ้ ขาวโพดเล้ยี งสัตว 300 ตัน) นัน้ เร่ิมเหน็ ผลเกษตรกรไดประโยชนมากข้นึ
แหลงขาวจากวงการคาขาวโพดเลี้ยงสัตว เผยกับ
“ฐานเศรษฐกิจ” วา มาตรการกำหนดสดั สวนการนำเขา
ขาวสาลีตอการซ้ือขาวโพดในประเทศ กระทรวงพาณิชย
ไดกำกับดูแลอยางเครงครัดซึ่งลาสุดผูบริหารของกรม
การคา ภายในไดห ารอื นอกรอบกบั กลมุ ผรู วบรวมขา วโพด
เล้ียงสัตว ในเรอ่ื งสดั สว น 1:3 แลว
โดยกำชับวาใหซื้อขาวโพดในประเทศกอน จะไม
อนุโลมเหมือนกอนหนาน้ี (กอนหนานี้สวนใหญจะขอนำ
เขา กอ นแลวคอ ยทยอยซอ้ื ใชเติมทหี ลงั ได ทำใหเ กษตรกร
ถกู กดราคา) สง ผลใหเ วลานโี้ รงงานผลติ อาหารสตั วท กุ โรง
ไดไลซ อื้ ขา วโพดเพอื่ คงสิทธ์นิ ำเขา ขาวสาลี
จากการกำกับดูแลอยางเครงครัดดังกลาว สงผลใหเวลานี้ราคาขาวโพดเลี้ยงสัตวปรับตัวสูงขึ้นมาก เกษตรกรผูปลูก
ขาวโพดตางมีความสขุ ท่ีมกี ำไรชว ยใหชำระหนีส้ นิ และดูแลลกู หลานท่กี ลบั มาอยูด ว ยในชว งโควดิ ได
สวนที่รอเก็บเกี่ยวตางหวังวาราคาจะไมแผวลงกอนที่ขาวโพดรุนสองจะออกมากในปลายเดือนตุลาคมถึงธันวาคมน้ี
อยา งไรกด็ ีมองวา โรงงานอาหารสัตวยังมกี ำไรจากวตั ถดุ บิ โดยเฉพาะขา วบารเ ลย ทน่ี ำเขา มาเมอื่ ชว งตนปม รี าคาท่ตี ่ำมาก
นายพรเทพ ปูประเสริฐ นายกสมาคมการคาพืชไร กลาววา ราคาขาวโพดเล้ียงสัตวความชื้น 14.5% ณ ปจจุบัน
ราคาสงู สดุ อยทู ่ี 11.50 บาทตอ กโิ ลกรมั (กก.) ถอื เปน ราคาสงู สดุ เปน ประวตั กิ ารณ มาจากปจ จยั ราคาวตั ถดุ บิ ตา งประเทศ
มีราคาแพง บวกกับคาขนสง คาระวางเรอื เพิ่มข้ึน
เมื่อเทียบกันแลวการใชขาวโพดในประเทศมีตนทุนที่ถูกกวา ขณะนี้กลุมชาวนาและโรงสีเริ่มไดรับอานิสงสเม่ือราคา
ขาวโพดปรบั ตวั ทำใหผ ผู ลติ อาหารสตั วห ลายโรงหันกลับมามองเรื่องปลายขาว และขาวเปลอื กเพอื่ ใชเปนวตั ถดุ บิ ทดแทน
ถือเปนการลดซพั พลายขาวที่ตกคา งในประเทศทงั้ ขาวเปลือกและขา วสารไดอีกทางหนึ่ง
“วนั นตี้ อ งขอบคณุ โรงงานผผู ลติ อาหารสตั ว ทท่ี ำใหเ กษตรกรผปู ลกู ขา วโพดเลยี้ วสตั วไ ดร บั ประโยชน สามารถเกบ็ เกยี่ ว
ไดราคาท่ีสูงข้ึน ลืมตาอาปากไดและมีรายไดมากขึ้น และขอบคุณที่ไดหันกลับมามองวัตถุดิบในประเทศทดแทนนำเขา
เชนปลายขา ว และขาวเปลือก ทถี่ กู นำมาใชในการผลติ อาหารสัตวมากข้นึ ทำใหร าคาปรบั ตัวขนึ้ มาเชน เดยี วกนั ”
ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 45
ขา ววงการสกุ รและปศสุ ัตว
นายบรรจง ตั้งจิตรวัฒนากุล อุปนายกสมาคมโรงสีขาวไทย กลาววา
ไมเฉพาะไทยประเทศเดยี ว ทข่ี าวโพดเล้ียงสตั วขยับตวั สงู ข้ึนแตสงู ขึ้นทว่ั โล
ก ขณะทผ่ี ลผลิตขา วโพดในไทยมีนอ ย ทำใหปลายขา วไดร ับอานสิ งสด วยจ
ากราคาปรับเพิ่มขนึ้ จากเดมิ ซ่งึ ป 2564 เปน ปท่เี คยคาดการณไวแ ลว วา จะ
ตองเห็นภาพอยางน้ีเกิดขึ้นในประเทศ
คอื อาหารสตั วจ ะแพงกวา อาหารคน เพราะอาหารคนวนเวยี นอยทู ขี่ า วเปลอื ก 31 ลา นตนั แลว สามารถสง ออกไดเ พยี ง
5 ลา นตนั ขา วสาร และยงั เหลอื บรโิ ภคในประเทศอกี ประมาณ 5 ลา นตนั เปน โจทยท บี่ งั คบั อยแู ลว เมอื่ ราคาขา วไมป รบั ขนึ้
ทำใหผ ปู ระกอบการไมย อมเกบ็ สตอ กขา ว เพราะไมม แี รงจงู ใจซอื้ คาดจากนไี้ ปไมเ กนิ 2-3 เดอื น ขา วนาปจ ะทยอยออกมา
ราคาจะย่ิงปรบั ตวั ลงอีก
“ปน เี้ ปน ปท โ่ี ชคดอี าหารสตั วไ มม ขี องตอ งหนั มาซอ้ื ปลายขา วใชแ ทนขา วสาลนี ำเขา จากไดร บั ผลกระทบเรอ่ื งคา ระว
างแพง ทำใหต อ งหนั มาใชป ลายขา วเปน หลกั และบางสว นกห็ ันมาซอ้ื ขา วเปลือก (ขาวกลอง) เพอ่ื ทดลองใชในการผลติ ช
วยทำใหราคาขาวชะลอการทรดุ ลงไปไดในระดับหนึง่ วนั นีต้ น ขาว 5% ราคาถกู วา ขาวโพดอีก สว นปลายขา วโรงงานอา
หารสัตวก ็ซื้อ 11 บาทกวา ตอกิโลกรัมแลว แนะนำวา รัฐบาลจะตอ งใชเรอื่ งการคา ในประเทศเหลานี้ใหเปน ประโยชน”
นายบรรจง กลา วอกี วา ตอนนีถ้ อื วา สถานการณเ อ้ือกนั เองในประเทศมากกวา แตถาจะใหด ี รฐั บาลจะทำอยา งไรจา
ยเงินชดเชยประกันรายไดขาวใหน อยทส่ี ุด อยากฝากการบานใหไปคิดตอ โดยจะถอดโมเดลสถานการณใ นชวงนี้เทยี บเคี
ยงกนั ก็ได จะไดไ มต องใชเ งินเตม็ เพดานในการชดเชยประกนั ราคาขา ว 5 ชนิด
(เงินชดเชยเต็มเพดานสวนตางประกันรายไดขาวมูลคา 1.5 แสนลานบาท ยังมีเงินคาสตอกใหสหกรณ โรงสี
สง ออกเกบ็ ขา ว อกี รวมเปน 1.8 แสนลานบาท) คาดรฐั บาลจะเคาะราคาประกนั ชดเชยงวดแรกเดือนตลุ าคมนี้
ทีม่ า : ฐานเศรษฐกิจ
“พาณชิ ย” เกาะตดิ จนี ขอเขา CPTPP
เรง ประเมนิ ผลประโยชนแ ละผลกระทบใหม
20 กันยายน 2564 กรมเจรจาการคาระหวางประเทศเกาะติดจีนสมัครขอเปนสมาชิก CPTPP
เผยจะทำใหต ลาดรวมใหญข น้ึ แตย งั เลก็ กวา RCEP พบเบอ้ื งตน จนี จะแกรง ขน้ึ ในฐานะแหลง วตั ถดุ บิ
ฐานการผลติ การโชวค วามพรอ มยกระดบั มาตรฐาน เตรยี มประเมนิ ผลกระทบใหมหลงั องั กฤษและจนี
ขอเขา เปน สมาชกิ ทงั้ ประโยชนท ไี่ ทยจะไดร บั การเขา สตู ลาด และประเดน็ มาตรฐานโลกใหม ยำ้ การ
เขารวมของไทย ยึดหลัก รอบคอบ รอบดาน ตอ งไดไ ฟเขียวจากระดับนโยบายกอ น
นางอรมน ทรพั ยท วีธรรม อธิบดีกรมเจรจาการคาระหวางประเทศ เปดเผย
ถึงกรณีที่จีนไดยื่นขอสมัครเขาเปนสมาชิกความตกลงหุนสวนทางเศรษฐกิจภาค
พื้นแปซิฟก หรือ CPTPP ตอนิวซีแลนด ในฐานะประเทศผูรับฝากความตกลง
เมื่อวันที่ 16 กันยายน 2564 ทำใหหลายฝายใหความสนใจ และจับตามองวา
ผลจากการที่จีนขอสมัครเขาเปนสมาชิก จะทำให CPTPP กลายเปนตลาดท่ีมี
ขนาดใหญข น้ึ จากเดมิ ทมี่ สี มาชกิ 11 ประเทศ ไดแ ก ญป่ี นุ ออสเตรเลยี นวิ ซแี ลนด
แคนาดา เมก็ ซิโก เปรู ชิลี สิงคโปร บรไู น มาเลเซีย และเวยี ดนาม มีประชากร
รวมกนั กวา 500 ลา นคน มลู คา ทางเศรษฐกจิ หรอื GDP 10.5 ลา นลา นเหรยี ญสหรฐั
46 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã
ขาววงการสุกรและปศสุ ัตว
เมอ่ื นบั รวมจนี จะสง ผลใหจ ำนวนประชากรในตลาด CPTPP ใหญข น้ึ เปน
กวา 1,900 ลา นคน (25% ของประชากรโลก) มลู คา GDP ประมาณ 25.3
ลานลานเหรียญสหรัฐ (30% ของ GDP โลก) แตขนาดของ CPTPP
ยังเล็กกวาความตกลงหุนสวนทางเศรษฐกิจระดับภูมิภาค หรือ RCEP
ซึ่งมสี มาชกิ 15 ประเทศ และปจ จุบนั เปน ความตกลง FTA ท่ีใหญทีส่ ดุ
ในโลก ดว ยขนาดประชากรกวา 2,300 ลา นคน (30% ของประชากรโลก)
มูลคา GDP 28.5 ลานลานเหรยี ญสหรัฐ (33.6% ของ GDP โลก)
ทง้ั นี้ การสมคั รเขา รวม CPTPP ของจีน จะเปนการเพ่ิมพนั ธมิตร และขยายโอกาสทางการคาและการลงทนุ ของจีน
กบั สมาชกิ CPTPP โดยเฉพาะการเขาไปมีสว นรว มในหว งโซการผลิตของกลุม ประเทศ CPTPP (regional supply chain)
จะชว ยเสรมิ ความแขง็ แกรง ของจนี ในฐานะเปน แหลง วตั ถดุ บิ และฐานการผลติ ทสี่ ำคญั ของภมู ภิ าค ขณะเดยี วกนั เปน การ
แสดงความพรอมของจีนทจ่ี ะยกระดบั มาตรฐานกฎระเบยี บตาง ๆ ใหทดั เทยี มกบั ประเทศสมาชิก CPTPP ซง่ึ อาจถอื ได
วาเปนมาตรฐานของโลกใหม เชน การคุมครองทรัพยสินทางปญญา สิทธิแรงงาน พาณิชยอิเล็กทรอนิกส การคุมครอง
สง่ิ แวดลอ ม การแขงขันทางการคา และการดำเนินงานของรัฐวสิ าหกิจ เปนตน
สำหรบั การขยายจำนวนสมาชกิ CPTPP รวมจนี และสหราชอาณาจกั ร ไดเ พมิ่ ความนา สนใจและดงึ ดดู ใจของ CPTPP
และทำใหไ ทยตอ งประเมินประโยชน และผลกระทบท่ีจะเกิดขึ้นใหมอยางรอบคอบ โดยเฉพาะประโยชนท ่จี ะไดจ ากการ
เขาสูตลาด CPTPP ทม่ี ีขนาดใหญขึน้ เชน เรอ่ื งการเขาสตู ลาด ความตกลง CPTPP ไดกำหนดใหส มาชิกตองลด ยกเลกิ
ภาษีศุลกากรท่ีเก็บระหวางกันใหครอบคลุมรายการสินคาใหมากท่ีสุด เรียกไดวา ครบหรือเกือบครบทุกรายการสินคา
เร่ืองกฎถน่ิ กำเนิดสินคาทสี่ งเสรมิ ใหใ ชว ัตถุดิบภายในประเทศสมาชกิ เพ่อื การผลติ ขัน้ สูงขึน้ ไป เร่อื งกฎระเบียบท่สี ง เสรมิ
การอำนวยความสะดวกทางการคา ท้งั ออนไลน และออฟไลน กฎเกณฑเ หลานจ้ี ะทำใหประเทศสมาชกิ CPTPP มีความ
ไดเ ปรยี บประเทศทมี่ ใิ ชส มาชกิ อกี ทง้ั ประโยชนใ นเรอื่ งการเขา ไปอยใู นวงหว งโซก ารผลติ ระดบั ภมู ภิ าค (regional supply
chain) หรอื การเสยี ประโยชนห ากอยนู อกวง ก็เปน ประเด็นใหมท ่ีจะตองนำมาพจิ ารณา เนื่องจากวงหว งโซก ารผลิตของ
CPTPP จะมขี นาดใหญข นึ้ โดยเฉพาะเม่อื รวมจนี เขาไป
ขณะเดยี วกนั ยงั มเี รอื่ งมาตรฐานโลกใหม เชน สทิ ธแิ รงงาน การคมุ ครองทรพั ยส นิ ทางปญ ญา สงิ่ แวดลอ ม ความโปรง ใส
และการตอตานคอรรัปช่นั ที่การเขา รวม CPTPP ของจนี อาจเปนการนำเทรนดใหมในฐานะประเทศกำลงั พัฒนาขนาด
ใหญว า มคี วามพรอ มท่จี ะรับและปฏบิ ตั ติ ามมาตรฐานโลกใหมน ี้ เพอ่ื กาวขา มการท่ีประเทศผนู ำเขาอา งเรือ่ งมาตรฐาน
ตา งๆ เหลาน้เี ปน เคร่อื งมือกดี กันการคา ซ่งึ เทรนดมาตรฐานทจ่ี ะเกิดขนึ้ อาจกลายเปนเสนแบงกลมุ ประเทศได
นางอรมนกลา ววา ปจ จบุ นั ไทยมี FTA กบั สมาชกิ CPTPP แลว รวม 9 ประเทศ ทงั้ ในกรอบอาเซยี น และกรอบทวภิ าคี
คอื ญปี่ นุ สงิ คโปร เวยี ดนาม บรู ไน มาเลเซยี ออสเตรเลยี นวิ ซแี ลนด ชลิ ี และเปรู โดยยงั ขาดเมก็ ซโิ ก กบั แคนาดาทไี่ ทยไมม ี
FTA ดว ย แตไทยกอ็ ยรู ะหวางเตรยี มการเปด เจรจา FTA อาเซยี น-แคนาดา ในเรว็ ๆ น้ี จึงถือไดว า ไทยมีชองทางในการ
เขา สูตลาดประเทศสมาชกิ CPTPP ผาน FTA ท่ีมอี ยู
อยางไรก็ตาม การสมัครเขา เปนสมาชิก หรือรว มเจรจาความตกลง FTA ของไทย โดยทว่ั ไปจะมีกระบวนการทำงาน
คือ ศกึ ษาความพรอ ม ประเมนิ ผลประโยชน และผลกระทบของประเทศ รวมท้ังการรับฟงความเห็นภาคสว นทีเ่ กีย่ วขอ ง
กอ นขอความเหน็ ชอบจากคณะรฐั มนตรี (ครม.) เนอื่ งจากในการเจรจา FTA จะมที งั้ ผทู ไี่ ดป ระโยชน และผทู ไี่ ดร บั ผลกระทบ
จึงตอ งพจิ ารณาอยางรอบคอบ ท้ังในสว นประโยชนท จ่ี ะไดร ับ การปรับตวั และชว ยเหลอื เยยี วยาผเู สยี ประโยชน เปนตน
โดยท่ีเร่ือง CPTPP เปนเรื่องท่ีหลายภาคสวนติดตาม และใหความสนใจ จึงถูกยกระดับการพิจารณาเร่ืองน้ีไปท่ีคณะ
กรรมการนโยบายเศรษฐกจิ ระหวา งประเทศ หรอื กนศ. ซง่ึ มกี รรมการ เปน ผแู ทนระดบั สงู จากหลายหนว ยงานทางเศรษฐกจิ
มาชว ยพิจารณาใหรอบดาน ไมใชก ระทรวงพาณิชยก ระทรวงเดียว ซง่ึ ปจ จบุ ันเร่อื งยังอยูระหวางการดำเนินการของคณะ
กรรมการนโยบายเศรษฐกจิ ระหวางประเทศ (กนศ.) ซงึ่ คงตองนำความคืบหนา ลาสดุ น้มี ารวมไวในการประเมนิ ดวย
ท่ีมา : กระทรวงพาณิชย ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 47
ขาววงการสกุ รและปศุสตั ว
“UN” ยก “ซพี ”ี
ผนู ำองคก รยง่ั ยนื ระดบั โลก
26 กนั ยายน 2564 UN ยก ‘ซพี ’ี ตดิ อนั ดบั ผนู ำองคก รยง่ั ยนื ระดบั โลก UNGC ระดบั LEAD ชจู ดุ เดน
ขบั เคลอ่ื นนโยบายความยง่ั ยนื สกู ารปฏบิ ตั ิ และความเปน ผนู ำการเปลย่ี นแปลงดา นเศรษฐกจิ สงั คม และ
สง่ิ แวดลอ ม จากทกุ ทวปี รวม 37 องคก ร โดยในเอเชยี มเี พยี ง 3 ประเทศทต่ี ดิ ระดบั ผนู ำ คอื ไทย ญป่ี นุ และจนี
นายศุภชัย เจียรวนนท ประธานคณะผูบริหาร บริษัท เครือเจริญโภคภัณฑ จำกัด เปดเผยวา ในฐานะบริษัทไทย
เครือเจริญโภคภณั ฑมีความภูมิใจทีไ่ ดร บั คดั เลือกใหเ ปน Global Compact Lead จากสหประชาชาติ หรือ UN ตอกยำ้
ใหเห็นถึงความมุงม่ันในการประกอบธุรกิจภายใตหลักการพัฒนาที่ย่ังยืนในทุกมิติ ทิศทางและเปาหมายความย่ังยืนของ
เครือเจริญโภคภัณฑสูป 2573 ยังมีความทาทายท่ีเดนชัดและเปนปญหาใหญของโลกคือเรื่องของส่ิงแวดลอมและการ
เปล่ียนแปลงของสภาพภูมิอากาศ
โดยเฉพาะปญหาโลกรอน ปญหาเรื่องมลภาวะทั้งในอากาศ ในน้ำ และบนดิน ถือเปนวาระใหญของโลกท่ีเครือ
เจริญโภคภณั ฑไ มอ าจน่ิงนอนใจได และในวาระที่เครือเจริญโภคภัณฑจะกาวสศู ตวรรษใหมข องการดำเนินธุรกจิ จงึ ได
ตัง้ เปา หมายความยัง่ ยืนท่ีสำคญั และยิง่ ใหญ คือการมุง สูการเปน องคก รทีป่ ลอ ยคารบอนไดออกไซดสุทธิเปนศูนย โดยจะ
รวมพลงั ทุกกลุมธุรกจิ ในเครอื ฯ และใชนวัตกรรมในการพฒั นาธรุ กิจอยา งยั่งยนื เพอื่ ไปใหถ ึงเปา หมายทก่ี ำหนด
“เครอื เจรญิ โภคภณั ฑ มคี วามมงุ มน่ั ทจ่ี ะรว มมอื กบั UN Global Compact เพอ่ื ไปสเู ปา หมายการพฒั นาทย่ี ง่ั ยนื ของ
สหประชาชาติ หรือ UN Sustainable Development Goals เรามุงม่ันที่จะทำใหตลอดทั้งหวงโซคุณคาของเรา
มคี วามโปรง ใสสูงสดุ ”
ปจ จุบันเครือเจริญโภคภัณฑไดผ านเสนทางสเู ปา หมายความยัง่ ยืนระยะที่ 1 มาแลว และกำลงั มงุ สูเปาหมายความ
ยัง่ ยนื ระยะตอ ไปในป 2573 การทีอ่ งคก รไดรบั การยกยอ งใหเปนสมาชิก Global Compact LEAD กลาวไดว า เปน ผลมา
จากความมุงม่ันอยางตอ เน่ืองของเครือเจริญโภคภัณฑที่มีตอขอตกลงโลกแหงสหประชาชาติ (United Nations Global
Compact) และหลักการทง้ั 10 ประการ รวมถึงการทำงานเชงิ รุกดา นความย่ังยนื และผลกั ดันวาระสำคญั ตา งๆ อาทิ การ
เปลยี่ นแปลงสภาพภมู อิ ากาศ สง เสรมิ ความหลากหลายทางชวี ภาพ ดแู ลสขุ ภาพและความเปน อยทู ด่ี ี รวมถงึ การสรา งงาน
48 ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã ทม่ี า : ฐานเศรษฐกิจ
ÇÒÃÊÒÃÊ¡Ø Ã 49
50 ÇÒÃÊÒÃÊØ¡Ã