LKPD Squence of Restaurant Service

LKPD

SQUENCE OF
RESTAURANT SERVICE

MODEL PBL
ROLE PLAYING

Nama Kelompok :

1. …………………………………………
2. …………………………………………

Kelas : …………………………….

SMK NEGERI 3 GARUT FASE F
KELAS XI
Jln. Merdeka No. 121 Garut
ERNI SUSANTI – SMKN 3 GARUT
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK
(LKPD)

Nama Penyusun : Erni Susanti, S.Pd
Nama Sekolah : SMK Negeri 3 Garut
Mata Pelajaran : Konsentrasi Keahlian/ Food and Beverage Service
Fase / Kelas : F/ XI (Sebelas)
Materi : Squence of Restaurant Service
Tahun Pelajaran : 2022/2023
Alokasi Waktu : 8 jp × 45 menit (2 pertemuan)/ 360 menit

Elemen : Food And Beverage Service

Materi : Squence of Restaurant Service

Capaian Pembelajaran : Pada akhir fase F peserta didik mampu melaksanakan tugas,

Menyediakan layanan makanan dan minuman,menyediakan room

service, menerima dan menyimpan persediaan barang

Tujuan Pembelajaran

Tujuan pembelajaran yang ingin dicapai adalah :
Setelah kegiatan pembelajaran ini peserta didik mampu:

1. Peserta didik mampu menjelaskan pengertian sequences of restaurant service
2. Peserta didik mampu menjelaskan prinsip dasar sequences of restaurant service
3. Peserta didik mampu menguraikan tahapan sequences of restaurant service
4. Peserta didik mampu menentukan prosedur SOP sequences of restaurant services
5. Peserta didik mampu mendemontrasikan squence of restaurant service

Alat dan Bahan (jika ada)

1. Media/Alat :
a. Alat tulis, HP, liveworksheet
b. Peralatan chinaware, silverware, table cloth & table accesories
c. Alat perekam dan pendukungnya.

2. Sumber Belajar :
a. Buku Food & Beverage C3 Kelas XII
b. Buku Tatahidang I Kelas XI kuliner 1
c. Modul Ajar Table Set Up
d. Internet /Youtube

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK ERNI SUSANTI – SMKN 3 GARUT

Petunjuk Pengisian Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD)

1. Baca dengan cermat dan seksama setia panduan yang ada di LKPD.
2. Laksanakan tugas-tugas yang ada di LKPD dengan baik dan benar.
3. Isi panduan pertanyaan secara berurutan.
4. Peserta didik dapat menggunakan buku siswa, video dari guru, dan

sumber lainnya untuk mencari jawaban.
5. Tulis jawaban secara tepat dan jelas di lembar jawaban yang sudah

disediakan.
6. Kumpulkan LKPD setelah selesai pembelajaran.
7. Skor LKPD akan dijadikan sebagai penilaian belajar untuk tiap

individu
8. Peserta didik dapat menggunakan LKPD sebagai buku catatan.

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK ERNI SUSANTI – SMKN 3 GARUT

Kegiatan Pembelajaran 1 :

Petunjuk Kerja :
1. Amati dan tonton video tentang Langkah-langkah sequence pada link berikut !

2. Pada Video di atas, terlihat seorang waiter sedang melayani tamu. Diskusikan dengan
kelompok bagaimana cara menerima tamu ?

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK ERNI SUSANTI – SMKN 3 GARUT

3. Uraikan tahapan Squence of Restaurant Service :

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK ERNI SUSANTI – SMKN 3 GARUT

4. Uraikan Langkah-langkah SOP (Standar Operating Procedure) Squence of Restaurant Service

No Squence Of Keterangan
Restaurant
Service

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK ERNI SUSANTI – SMKN 3 GARUT

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK ERNI SUSANTI – SMKN 3 GARUT

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK ERNI SUSANTI – SMKN 3 GARUT

5. Buatlah skenario Role play (Percakapan) tentang Squence of Restaurant service, Masing –
masing kelompok membagi tugas masing – masing peserta didik sesuai dengan peran masing
- masing, ada yang berperan sebagai waiter/waitress/pramusaji dan sebagai tamu.

Daftar Nama Pemeran : Nama Peserta didik/No Absen

No Jenis Tahapan

Pramusaji/Waiter/Waitress
1 Greeting and welcoming the guest
2 Escorting guest to the table
3 Seating the guest
4 Presenting the menu
5 Offering aperitif
6 Pouring ice water
7 Taking order
8 Service bread and butter
9 Serve beverage
10 Serve the food
11 Clear Up
12 Checking guest satisfaction
Tamu 1

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK ERNI SUSANTI – SMKN 3 GARUT

NASKAH/SKENARIO PROSEDUR SQUENCE OF RESTAURANT SERVICE

Tuliskan naskah dialog disini dalam bahasa Inggris dan Bahasa Indonesia!

Waiter/Waitress : ………………………….……………………………………………………… (Pramusaji)

Guest : …………………………………………………………………………………. (Tamu)

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK ERNI SUSANTI – SMKN 3 GARUT

Kegiatan Pembelajaran 2 :
Petunjuk Kerja :
1. Peserta didik menunjukan SOP dan Skenario role play yang sudah dikerjakan pada pertemuan 1

mengenai “Squence of Restaurant Service”
2. Peserta didik melakukan Role Play (Bermain peran) urutan atau tata cara di mana seorang waiter/ss

memberikan pelayanan kepada tamu/ Squence of Restaurant Service
3. Buatlah Video pembelajaran SOP Squence of Restaurant Service bersama kelompok kalian, mulai dari

menyambut tamu sampai dengan tamu meninggalkan restaurant. Dimana 1 orang peserta didik
menjadi waiter/ss, 1 orang menjadi guest. Video memuat komponen Squence of Restaurant Service
dan dilengkapi dengan percakapan.

Masukkan Link Video

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK ERNI SUSANTI – SMKN 3 GARUT