KFC

รายงาน
เรื่อง เคเอฟซี (KFC)

เสนอ
นางสาววาสนา คูสกุล

จดั ทำโดย

นางสาวชลธิชา ทพิ ย์กรรณ รหัสประจำตัวนกั ศกึ ษา 64302010024

นางสาวพรชิตา วังแก รหัสประจำตัวนักศึกษา 64302010052

นางสาวศภุ กานต์ ปัทนา รหสั ประจำตวั นกั ศึกษา 64302010078

ระดบั ช้ันประกาศนยี บัตรวิชาชีพชน้ั สงู ปีท่ี 1 สาขาการบญั ชี หอ้ ง4

รายงานเล่มนีเ้ ปน็ สว่ นหนงึ่ ของวชิ าองค์การและการจดั การสมยั ใหม่ รหัสวชิ า 30001-1002
ประเภทวชิ า บรหิ ารธุรกจิ สาขาวิชาการบัญชี
วิทยาลยั อาชีวศึกษาขอนแกน่
ปีการศกึ ษา 2/2564

ก

คำนำ

รายงานฉบับน้ีเปน็ สว่ นหน่ึงของรายวิชาองคก์ ารและการจัดการสมัยใหม่ ในระดับชนั้
ประกาศนยี บตั รวิชาชพี ชั้นสูง โดยมีจดุ ประสงคเ์ พ่ือการศึกษาความรู้ที่ได้จากเร่อื งความสำเรจ็ เค
เอฟซี(KFC) ทง้ั นใี้ นรายงานฉบับนม้ี ีเน้อื หาซึ่งประกอบดว้ ยความรู้เกยี่ วกับการประสบการณ์
แห่งความสำเรจ็ ในการก่อต้งั กิจการเพอื่ ให้เกิดความเข้าใจกันอย่างท่วั ถึง

ผูจ้ ัดทำได้เลือกหวั ขอ้ น้ีในการทำรายงาน เนื่องมาจากเป็นเรื่องทน่ี า่ สนใจ เป็นเรื่องใกลต้ ัว
รวมท้งั แสดงให้เห็นถงึ การเปล่ียนแปลงทางสงั คม ทีม่ โี ลกออนไลน์มาเป็นส่วนสำคัญหวงั ว่ารายงาน
ฉบบั นีจ้ ะใหค้ วามรู้ และเป็นประโยชนแ์ ก่ผูอ้ า่ นทกุ ๆท่านหากมขี อ้ เสนอแนะประการใด ผู้จัดทำ
ขอรับไวด้ ว้ ยความขอบคุณอยา่ งย่ิง

คณะผจู้ ดั ทำ
นางสาวชลธิชา ทพิ ย์กรรณ
นางสาวพรชิตา วังแก
นางสาวศภุ กานต์ ปทั นา

สารบญั ข
เรอ่ื ง
หนา้
คำนำ
สารบญั ก
ประวตั ิความเปน็ มา ข
ประวตั ผิ กู้ อ่ ตัง้ 1
การบรหิ ารกิจการ 3
วิสัยทศั นแ์ ละพันธกิจ 5
ความเปน็ มาของโลโก้เคเอฟซี (KFC) 7
กลยทุ ธ์ทางการตลาดของเคเอฟซี (KFC) 8
บรรณานกุ รม 8

1

ประวัติความเป็นมา

เคเอฟซี (อังกฤษ: KFC) หรือ ไก่ทอดเคนทักกี (อังกฤษ: Kentucky Fried Chicken) เป็น
ภัตตาคารอาหารจานด่วนหลายสาขาที่เน้นอาหารประเภทไก่ทอดและมีสำนักงานใหญ่อยู่ที่ลุยส์
วิลล์ รัฐเคนทักกี สหรัฐอเมริกา เคเอฟซีเป็นภัตตาคารหลายสาขาที่ใหญ่เป็นอันดับที่สองรองจาก
แมคโดนัลด์ ดว้ ยจำนวนร้าน 18,875 รา้ นใน 118 ประเทศนบั ถึงเดือนธนั วาคม ค.ศ. 2013 บริษัท
เปน็ บริษทั ยอ่ ยของยมั !แบรนส์ บรษิ ัทภัตตาคารท่ีเป็นเจ้าของพิซซ่าฮทั และทาโคเบลล์ด้วย

เคเอฟซีก่อตั้งโดยฮาร์แลนด์ แซนเดอส์ นักลงทุนที่เริ่มขายไก่ทอดจากร้านอาหารข้างถนนในคอร์
บนิ รัฐเคนทักกี ในชว่ งภาวะเศรษฐกิจตกตำ่ ครงั้ ใหญ่ แซนเดอส์เร่ิมเหน็ ความเปน็ ไปได้เกีย่ วกบั การ
เปิดแฟรนไชส์ร้านอาหาร และแฟรนไชส์ "เคนทักกฟี รายดช์ ิกเคน" (ไกท่ อดเคนทักก)ี ร้านแรกเปิด
ที่รัฐยูทาห์ในปี ค.ศ. 1952 เคเอฟซีทำอาหารประเภทไก่ให้เป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหารจาน
ด่วน และกระจายตลาดโดยท้าทายผู้นำด้านร้านอาหารประเภทแฮมเบอร์เกอร์ หลงั จากตั้งชื่อตรา
สินค้าของตนเป็น "เคอเนลแซนเดอส์" (Colonel Sanders) ฮาร์แลนด์กลายเป็นบุคคลโดดเด่นใน
ประวัติศาสตร์วัฒนธรรมอเมริกัน และรูปภาพของเขาเป็นที่รู้จักกว้างขวางในภาพโฆษณาเคเอฟซี
อย่างไรก็ตาม การขยายตัวอย่างรวดเร็วของบริษัททำให้แซนเดอส์รู้สึกว่ายากที่จะรับมอื และในปี
ค.ศ. 1964 เขาขายบริษัทให้กับกลุ่มนักลงทุนกลุ่มหนึ่งที่นำโดยจอห์น วาย. บราวน์ จูเนียร์
และแจ็ก ซี. แมสซยี ์ เคเอฟซเี ปน็ หน่ึงในกิจการอาหารจานดว่ นกิจการแรก ๆ ท่ีขยายตัวเข้าสู่สากล
เปดิ สาขาในสหราชอาณาจกั ร เมก็ ซิโก และจาไมกาในชว่ งกลางคริสต์ทศวรรษ 1960 ตลอดครสิ ต์

2

ทศวรรษ 1970-1980 เคเอฟซีประสบกับโชคชะตาทั้งร้ายและดีคละกันไป หลังจากมีการ
เปลี่ยนแปลงหลายครั้งเกี่ยวกับหุ้นส่วนที่ไม่มีประสบการณ์ เรื่องธุรกิจร้านอาหาร หรือมี
ประสบการณ์เพียงน้อยนิด เมื่อต้นคริสต์ทศวรรษ 1970 เคเอฟซีถูกขายให้กับผู้จำหน่ายสุรา ฮิว
ไบลน์ (Heublein) ซึ่งก็ถูกธุรกิจอาหารและยาสูบ อาร์.เจ. เรย์โนลด์ และขายกิจการให้กับบริษัท
เป๊ปซี่โค กิจการขยายตัวต่อไปอีกหลายประเทศ และในปีค.ศ. 1987 เคเอฟซีกลายเป็นกิจการ
ร้านอาหารตะวันตกกิจการแรกที่เปิดที่ประเทศจีน กิจการได้ขยายตัวในจีนอย่างรวดเร็ว จน
ปัจจุบันกลายเป็นตลาดที่ใหญ่ที่สุดของบริษัท เป๊ปซี่โคแยกแผนกร้านอาหารออกเป็นไทรคอนโก
ลบอลเรสเตอรอนส์ (Tricon Global Restaurants) ต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็นยัม!แบรนส์ ผลิตภัณฑ์
แรกเริม่ ของเคเอฟซคี ือไกท่ อดทท่ี อดดว้ ยอณุ หภูมิสงู (pressured frying) ปรงุ รสดว้ ยสตู รสมุนไพร
และเครื่องเทศ 11 ชนิดของแซนเดอส์ ส่วนผสมของสูตรนี้เป็นความลับทางการค้า ไก่ทอดหากมี
ปริมาณมากจะเสิร์ฟใน "ถัง" ที่ทำจากกระดาษแข็ง ซึ่งกลายเป็นลักษณะที่รู้จักกันดีของกิจการ
ตั้งแต่เปิดตัวครั้งแรกโดยลูกค้า แฟรนไชส์ พีต ฮาร์แมน ในปี ค.ศ. 1957 ตั้งแต่ต้นคริสต์ทศวรรษ
1990 เคเอฟซีขยายเมนูให้มีอย่างอื่นนอกจากไก่ทอด เช่น เบอร์เกอร์ไก่ไมม่ ีกระดกู และแซนด์วิช
ไก่ไม่มีกระดูกชนิดห่อด้วยแป้ง รวมถึงสลัด และเครื่องเคียง เช่น เฟรนช์ฟรายส์ และโคลสลอว์
ขนมหวาน และน้ำอัดลม ซึ่งจัดหาโดยบริษัทเป๊ปซี่โค เคเอฟซีเป็นที่รู้จักด้วยสโลแกนว่า "finger
linkin' good" ต่อมาเปลยี่ นเป็น "Nobody does chicken like KFC" และ "So Good"

3

ประวัตผิ ู้ก่อต้ัง

ฮารแ์ ลนด์ ดี แซนเดอร์ส ผู้กอ่ ต้งั เคเอฟซี (ค.ศ. 1890-1980)

เมื่อเขาอายไุ ด้ 6 ขวบ บิดากเ็ สยี ชวี ิต ทำให้แมต่ อ้ งทำงาน เพือ่ หาเล้ียงครอบครวั เพียงคนเดียว
แซนเดอร์ส ตอ้ งรบั ภาระเลี้ยงดู นอ้ ง ๆ และทำงานบ้านทุกอย่าง รวมถึง ทำอาหารเองด้วย แซน
เดอรส์ มคี วามสามารถในเรื่องนี้มาก จนได้รางวัลชนะเลิศ ในการประกวด ทำอาหารประจำ
หม่บู ้าน ขณะท่อี ายุได้เพียง 7 ขวบเท่านัน้ ซึ่งเป็นการฉายแววต้งั แต่เขายงั เด็ก ในชีวิตของแซน
เดอรส์ เขาตกงานอยูเ่ ปน็ นจิ เคยทำงานหลายอยา่ งแตก่ ็ล้มเหลวตลอด เชน่ เปน็ นักดบั เพลิง
ฝกึ งานท่ีศาล ขายประกัน ขายยาง ซ่อมรถ เป็นชาวนา เป็นทหาร ทำงานทส่ี ถานีขนสง่ เป็น
คนขายต๋ัวรถไฟ หลังจากล้มเหลวมาตลอดเขาพบว่า สงิ่ ท่ีเขาทำไดด้ ีกค็ อื การทำอาหาร ดงั นั้นเขา
จึงไปทำงานเป็นพอ่ ครัวและคนลา้ งจานในร้านกาแฟเลก็ ๆ แหง่ หนงึ่ จนกระทงั่ เขาเกษียณ ตอน
อายุ 65 ปี หลงั จากเกษียณ เขารสู้ กึ เหมอื นชีวิตไรค้ า่ จนเคยคิดฆ่าตัวตาย แตเ่ ม่ือค้นพบความจรงิ
ในชีวิตว่า เขายงั ไมเ่ คยทำอะไรสำเรจ็ เปน็ ช้ินเป็นอนั กบั เขาสกั อย่างเลย เขาตัดสนิ ใจกบั ตวั เองอกี
ครงั้ ที่ทำอะไรสกั อยา่ งในชวี ติ ให้ประสบความสำเร็จ จึงมุ่งหน้าไปยงั ธนาคารในเมือง เพอ่ื ขอยืมเงิน
จำนวน 87 ดอลลาร์ เขาซื้อกล่องเปล่าและไก่จำนวนหนึง่ จากนัน้ เขาก็กลับไปทบ่ี า้ นและลงมอื
ทอดไกท่ ่ซี ื้อมาด้วยสตู รพเิ ศษทเี่ ขาได้คดิ ค้นขึ้นมาในชว่ งหลายปีทท่ี ำงานทรี่ ้านกาแฟ เขาเร่ิมตน้
ด้วยการขายไก่ทอดของเขาตามบา้ นต่างๆ เริม่ ทำอาหารจำหน่ายทสี่ ถานีขนส่ง ในรัฐเคนต๊ักก้ี
ปรากฏว่า อาหารท่ีเขาทำเปน็ ที่นยิ มมาก หลังจากน้นั อีก 9 ปี เขาได้คิดค้นสตู รการปรุงไก่ทอดดว้ ย

4

ส่วนผสมลบั เฉพาะ จากเครอ่ื งเทศ 11 ชนดิ และใช้วิธกี ารทอดไกแ่ บบพเิ ศษ เพื่อรกั ษารสชาติ
และความหอมอรอ่ ย ของไก่ทอดไว้ ซง่ึ ถือเป็นตน้ กำเนิดไกท่ อด สูตรตน้ ตำรับ เคเอฟซี จากการท่ี
เขาได้ทำชอื่ เสียงให้กับมลรฐั เคนตัก๊ กี้อย่างมาก ผู้ว่าการรฐั จึงได้แต่งต้งั ให้เขาเปน็ ผู้พนั แซนเดอร์ส
เพ่ือเปน็ เกียรตใิ ห้เขา ผพู้ นั แซนเดอรส์ กถ็ งึ แก่กรรมเมอื่ อายุได้ 90 ปี (ค.ศ.1980) ร่างของเขาถกู
นำไปต้งั ณ ทีท่ ำการของเมืองหลวง มลรฐั เคนตกั๊ ก้ี และจากนั้นได้ถกู นำไปฝงั ทส่ี ุสาน เดฟฮลิ ล์
เมอื งหลุยวลิ ล์ และนค่ี ือเส้นทางชีวิต จากคนขายไกท่ อดอายุ 65 ปี กลายมาเป็นผพู้ ันฮารแ์ ลนด์
แซนเดอร์แหง่ อาณาจกั ร Kentucky Fried Chicken หรอื ทเ่ี รารูจ้ กั กันในนาม KFC ในวยั 85 ปี
เขากก็ ลายเปน็ เศรษฐพี นั ล้านและมชี อ่ื เสยี งไปทั่วโลก จนถงึ วันนเ้ี คเอฟซี ได้ขยายสาขา มากกวา่
29,500 แหง่ ใน 92 ประเทศท่ัวโลก

5

การบรหิ ารกจิ การ

ในปีนี้ทางบริษัทฯ มีการเตรียมการในส่วนของการขยายสาขาต่อเนื่อง โดยจะเปิดอีก
ประมาณ 30 สาขาใช้งบลงทุนประมาณ 500 ล้านบาท รวมไปถึงงบการตลาดในการสร้างแบรนด์
เคเอฟซีอีกประมาณ 300 ล้านบาท ทัง้ นท้ี างเคเอฟซี ไดน้ ำเสนออาหารทีต่ รงใจกับผบู้ ริโภคให้มาก
ที่สดุ โดยจะเพิม่ อาหารทีเ่ ป็นแนวสขุ ภาพ รวมไปถึงเจาะกลุ่มผสู้ ูงอายใุ หม้ ากข้นึ เพอ่ื ทจี่ ะขยายเข้า
ไปในกลุ่มที่เป็นระดับแมสมากข้ึน พร้อมทั้งพัฒนาสินคา้ ภายในร้านเคเอฟซีให้มีความหลากหลาย
มากขึน้ นอกจากน้บี รษิ ัทฯ เตรยี มทำสินคา้ ประเภทของทานเล่นออกมากระตุ้นตลาด หลังจากปีท่ี
ผ่านมาได้ทำขนมรบั ประทานเลน่ หรืออาหารว่าง ชีสหนึบ จนติดปากลกู ค้ากลมุ่ วัยรุ่น ทำให้บริษัท
ฯ กำลังอยู่ระหว่างพิจารณารูปแบบของสินค้าอยู่ รวมทั้งทางเคเอฟซีตอ้ งการทำตลาดในส่วนของ
กลมุ่ วัยรนุ่ เพิ่มข้นึ ด้วย ทง้ั นีใ้ นชว่ งปีท่ผี า่ นมาสดั ส่วนของกล่มุ วัยรนุ่ เพิม่ ขึน้ 10% จากเดิมท่ีเคเอฟซี
จะมกี ลุ่มอายรุ ะหว่าง 20 “ 29 ปี สัดส่วนการเข้ามาใชบ้ รกิ ารอยู่ที่ 20% อายุระหวา่ ง 30 “ 59 ปี
สดั ส่วนอยทู่ ี่ 25% และสัดสว่ นของคนผ้บู รโิ ภคทั่วไปทงั้ ชายและหญิงรวมกนั อยทู่ ี่ 45%

นโยบาย

นโยบายการเปลี่ยนที่กำหนดให้ปีนี้เป็นปีแห่งการปฏิบัติสู่ความเป็นเลิศ (Year of
Execution) โดยทุกหน่วยงานจะต้องสามารถปฏิบัติงานได้จริงอย่างดีเยี่ยมตามที่วางแผนงานไว้
เพื่อให้เป็นไปตามแผนปี 2010 ที่จะมียอดขาย และ ได้ส่งผลให้ยอดขายรวมในช่วง 6 เดือนแรก
ของปี 2551 นี้ได้ส่งผลให้ยอดขายรวมของคา่ ยยัมมีการเตบิ โต 16% โดยเฉพาะการเติบโตในส่วน
ของร้านเคเอฟซี มียอดขายเตบิ โต 16%

6

การขยายสาขาตอ่ เนอื่ งไปตา่ งจังหวัดของเคเอฟซี

ปัจจุบันมีสาขาเคเอฟซีในต่างจังหวัดประมาณ 155 สาขา ทั้งนี้สาขาในต่างจังหวัดจะ
เป็นโฮมเซอร์วิสทั้งหมด พร้อมกันนี้ศักยภาพของเคเอฟซีในต่างจังหวัด มีแนวโน้มดีขึ้น เนื่องจาก
คนในต่างจังหวัด มีการรับประทานอาหารที่จะใกล้เคียงกับคนในแถบกรุงเทพฯ เหมือนกัน ทั้งน้ี
การตีตลาดในแถบในต่างจังหวัด ยิ่งในแถบแหล่งท่องเที่ยวด้วยแล้ว แบรนด์เคเอฟซี จะติดตาคน
ต่างชาติ และขายดีมากทส่ี ุด ในแถบทม่ี คี นตา่ งชาตอิ าศยั อยู่ และปื 2551 เคเอฟซี จะเพิ่มสาขาใน
ต่างจังหวัดให้มากขึ้น ทั้งนี้สาขาของเคเอฟซใี นกรุงเทพฯ ครอบคลุมเกือบหมดแล้ว แต่ต่างจงั หวัด
ยงั ไม่ครอบคลมุ ทง้ั หมด ทำใหเ้ คเอฟซี พยายามทเี่ พ่ิมสาขาในตา่ งจงั หวัดให้มากที่สดุ

การเพิม่ ไลนส์ ินคา้ ใหมๆ่ ของเคเอฟซี ปี 2551

ความพยายามสร้างภาพลักษณ์ใหม่เคเอฟซีจะต้องเป็นสินค้าสุขภาพมีการออกเมนูใหม่
ขยายฐานลกู ค้าไปยงั กลมุ่ ผ้ทู ีร่ ักสขุ ภาพ ทำให้ยอดขายท่ีเติบโตสว่ นหน่งึ เพราะมกี ารออกสินค้าใหม่
ไม่ว่าจะเป็นการออกเมนู เพื่อจับกลุ่มผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพคือ เมนู "วิงอบฮิตส์"
และเอเชียน ดีไลต์ สลัด อีกทั้งการขยายแนวทางการทำตลาดในยุคเศรษฐกิจฝืด ด้วยกลยุทธ์
เมนูอาหารทีเ่ นน้ คุณภาพ คุ้มค่าราคาอย่างตอ่ เนื่องในทุกเดือนในช่วงเดือนพฤษภาคมเป็นช่วงเปิด
เทอม เปิดตัว'ข้าวผัดไก่ทอด' หรือการส่งเมนูใหม่อีกหนึ่งรายการ "ไอศกรีม กรอบสนั่น ซันเด"
สแน็กที่เป็นเมนูชั่วคราวในเดือนพฤษภาคมจากเคเอฟซีอย่างไรก็ตามเมนูข้าวผัดไก่ทอด ซึ่งได้รับ
การตอบรับที่ดี เพราะจุดเด่นชูความอิ่มอร่อยแบบคุ้มค่า เอาใจผู้บริโภคจับกลุ่มครอบครัวในยุค
ประหยัดโดยเฉพาะจะเปลีย่ นมาบรรจเุ ปน็ เมนูถาวรดว้ ยเชน่ กนั

การเพิ่มความหลากหลายบรกิ ารดิลิเวอร่ี

ในช่วงครึ่งปีแรกที่ผ่านมารายได้จากธุรกิจดีลิเวอรีหรือจัดส่งถึงบ้านของเคเอฟซีเติบโต
ขึ้น 27% ขณะที่ยอดขายสาขาในต่างจังหวัดโดยเฉพาะร้านเคเอฟซีสาขาอุดรธานี ขอนแก่น มี
ยอดขายจากเดลิเวอรี่สูงขึ้นถึง 50% ทั้งนี้ในช่วงเทศกาลแข่งขันฟุตบอลยูโร 2008 จะมีการเกาะ
กระแสนี้ทำตลาดโดยขยายเวลาการให้บริการดีลิเวอรี เพื่อรองรับการชมการ ในช่วงกลางคืนจาก
เดิมที่เปิดบริการใหถ้ ึงเวลา 24.00 น. เพม่ิ การใหบ้ ริการถงึ 02.00 น. อกี ดว้ ย

7

กลุม่ ลกู คา้

เคเอฟซี มองโอกาสจากการเติบโตมาจากลูกค้าเก่าๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกลุ่มครอบครัว
แต่หัวใจหลักอีกด้านคือ ความสำคัญกับการสื่อสารกับกลุ่มคนรุ่นใหม่ ทั้งการในแง่ของสื่อสาร
การตลาด เพื่อสร้างแบรนด์เป็นหลัก ผ่านสื่อโฆษณาทางโทรทัศน์ ควบคู่กับการส่งเมนูใหม่ตลอด
ทั้งปี ทั้งนี้ในช่วงที่ผ่านมาสัดส่วนของกลุ่มวัยรุ่น คนทำงานเพิ่มขึ้นเป็น 60% และกลุ่มครอบตัว
40% จากเดิมทเ่ี คเอฟซี จะมีลกู ค้ากลมุ่ วัยรุ่น คนทำงานเพม่ิ ขึน้ เป็น 40% และกลุ่มครอบตวั 60%

วสิ ัยทัศน์และพนั ธกจิ

ประเทศไทย เรามีนโยบายในการดำเนินธุรกิจดว้ ยความรบั ผิดชอบทมี่ ตี อ่ สงั คม เพ่อื สร้างงาน สรา้ ง
อาชีพ พัฒนาชุมชนที่ร้านเคเอฟซีและพิซซ่าฮัทตั้งอยู่ให้มีความสุขร่วมกันแบบ ยั่งยืน โดย
สนับสนนุ ใหพ้ นกั งานรว่ มเป็นอาสาสมคั รเขา้ ไปชว่ ยเหลือสังคมผา่ นโครงการ ตา่ งๆ

นโยบาย

นโยบาย การเปลี่ยนที่กำหนดให้ปีนี้เป็นปีแห่งการปฏิบัติสู่ความเป็นเลิศ (Year of Execution)
โดยทกุ หนว่ ยงานจะตอ้ งสามารถปฏิบตั งิ านไดจ้ ริงอย่างดเี ยีย่ มตามทวี่ างแผนงาน ไว้ เพื่อให้เป็นไป
ตามแผนปี 2010 ที่จะมียอดขาย และ ได้ส่งผลให้ยอดขายรวมในช่วง 6 เดือนแรกของปี 2551 นี้
ได้ส่งผลใหย้ อดขายรวมของค่ายยัมมีการเตบิ โต 16% โดยเฉพาะการเติบโตในส่วนของรา้ นเคเอฟซี
มียอดขายเติบโต 16% “บริการส่งอาหารแบบไร้สัมผัส” เป็นการเพิ่มทางเลือกให้ลูกค้า ตาม
นโยบายของรัฐบาลในเรื่องระยะห่างทางสังคม (Social Distance) เพื่อให้มั่นใจว่าการจัดส่งนั้นๆ
จะช่วยลดความเสี่ยงจากการติดเชื้อที่เกิดจากการสัมผัส ทั้งจากการสัมผัสเงินและการสัมผัสมือ
โดยมสี ามขั้นตอน ดงั น้ี

ขั้นตอนการสั่ง – สั่งผ่านเว็บไซต์ co.th หรือ แอพลิเคชัน KFC Thailand ระบุความต้องการใช้
บรกิ าร Contactless ชำระเงินด้วยบตั รเครดติ หรือ Rabbit Line Pay

ขั้นตอนการบรรจุ – พนักงานร้านผู้ดูแลออร์เดอร์เป็นคนจัดอาหาร บรรจุ และตรวจคุณภาพ
อาหารก่อนผูกมัดถงุ และนำอาหารจดั ใสก่ ระเป๋าขนส่งของพนักงานจัดสง่

8

ขั้นตอนการส่ง –พนักงานส่งเดินทางไปยังจุดหมาย โทรหาลูกค้า เชิญลูกค้าหยิบถุงบรรจุอาหาร
ออกจากกระเป๋าจัดส่งเองและเว้นระยะห่างในการยืนรอ

ความเป็นมาของโลโก้เคเอฟซี(KFC)

สร้างเป็นโลโก้ลักษณะนี้เนื่องจาก ผู้ที่สร้างแบรนด์หรือคิดสูตรไก่ทอด KFC ขึ้นมาคือ พัน
เอกฮาร์แลนด์ ดี แซนเดอร์ส หรือ ผู้พัน แซนเดอร์ส ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ที่เป็เอกลักษณ์และบ่งบอก
ถงึ ความเป็นแบรนดท์ ม่ี ีประวัติ ของชวี ติ ของ ผู้พนั แซนเดอรส์ การ RE BRANDING ของ KFC
การ RE BRANDING ของ KFC มีการปรับเปลี่ยนโลโก้มาเรื่อยๆ แต่ปรับเปลี่ยนไปไม่มากนัก จะ
เห็นดังรูป เพื่อให้สอดคล้องและเข้ากับยุคสมัยและเหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมายในปัจจุบัน และ
ปัจจบุ นั KFC ใช้โลโกแ้ ละสโลแกน SO GOOD

กลยทุ ธ์ทางการตลาดของ (KFC)

ปี 2551 KFC จะมุ่งเปา้ พัฒนาตนเอง ไมใ่ ห้เป็นเพยี งแค่ร้านขายไก่ทอด และเฟรนชฟ์ รายเทา่ นั้น
และจากการสำรวจ consumer inside มาพบวา่ Consumer Expectation สงู ขึ้น เขาไม่
ตอ้ งการแคค่ วามรวดเรว็ อร่อย เทา่ นั้น ประสบการณ์คือสิ่งท่ีเขาตอ้ งการเพิ่มข้นึ ทกุ วนั นี้
นอกเหนือจาก Brand as a product as a person แลว้ ยงั รวมถึง Brand as an experience
อีกด้วย รูป แบบร้านโฉมใหมข่ อง KFC บนช้นั 6 เซ็นทรัลเวลิ ด์ สะทอ้ นถงึ ภาพลักษณ์อันทนั สมัย
และดเู ปน็ มติ รกวา่ เคย เสียงเพลง Green Light ซงิ เกลิ ฮติ ของ Beyonce ดงั เคล้ากลิน่ ไก่ทอดอยู่
ท่ัวรา้ น เปน็ อีกหนึง่ Ambience ท่สี ะท้อนถงึ ภาพลกั ษณ์ Global Brand ของ KFC ซง่ึ นจิ พรบอก
ว่า เพลงทเ่ี ปิดในร้านเปน็ เพลงที่ซือ้ ลิขสิทธ์ิจากค่ายเพลงมาแลว้ และเลือกเปิดเฉพาะเพลงสากล
เทา่ น้ัน

9

ท้งั นีก้ ารปรับเปลีย่ นรูป แบบร้าน KFC ทว่ั โลกเรมิ่ มีมาต้งั แต่ปที ผ่ี ่านมา แตเ่ พ่ิงจะจริงจงั ในปี 2550
น้ี เนือ่ งจากมกี าร Roll out ดีไซนร์ า้ นใหม่ภายใต้ Global Manual จากสำนกั งานใหญ่ท่ี
สหรฐั อเมริกาเพ่ือทำการสื่อสารแบรนด์ผ่านทาง Asset ซึง่ หมายถงึ รา้ นท่ีมอี ยู่แลว้ “ภายใน
Global Manual มหี ลากดีไซน์ให้เลอื ก เฉพาะ Exterior มีถึง 5 แบบ ขณะที่ Interior มี
ขอ้ กำหนดแบง่ เปน็ A Must กับ Recommend มาให้ใชต้ าม Consumer Profile ของแต่ละโล
เกชนั่ ”

ตา่ งดีไซนเ์ พอื่ ลกู ค้าหลากกลุ่ม

ที่นัง่ 4 แบบ ประมาณ 160-180 ทนี่ ั่ง สะท้อนถงึ ความหลากหลายของกลุ่มลูกคา้ และชว่ ยทำให้
เกดิ “โซนนิง่ ” โดยปริยาย

Dining Zone หรือโซนสำหรับลกู คา้ ที่ต้องการรับประทานอาหารอยา่ งเป็นกิจจะลักษณะ โต๊ะ
สเ่ี หล่ยี ม เก้าอ้มี ีผนกั พิงสขี าว ถูกจัดวางไว้อย่างเรยี บงา่ ย เพ่ือเอื้อประโยชนต์ ่อการรบั ประทาน
อยา่ งเตม็ รปู แบบ รองรบั กลุม่ ครอบครัว Snacking Zone เป็นโซนสำหรบั ลกู ค้าทต่ี ้องการ light
Meal หรืออาจมานงั่ รอนัดหมายกบั เพ่อื น ด่มื น้ำ ลิ้มรสเฟรนช์ฟรายด์ เกา้ อท้ี ี่โซนน้จี งึ เป็นรูปแบบ
ของ Lounge Chair สีแดง ใหค้ วามรู้สึกผ่อนคลายและสบายๆ Big Group Dining Zone แบง่
ดไี ซนอ์ อกเปน็ 2 แบบ เพื่อรองรบั ลูกค้ากลมุ่ วยั รนุ่ ซ่ึงนยิ มมากบั เพอ่ื นฝงู ออกแบบจาก
Consumer Insight ทน่ี ักเรียน นักศกึ ษา มกั จะมพี ฤติกรรมการจบั จองโตะ๊ ทน่ี ัง่ ดว้ ยกระเปา๋ โละ
หนังสือ แบบแรกจึงออกแบบเป็นโต๊ะและเก้าอีส้ ตูลสงู สีขาว ใหค้ วามรู้สกึ เหมือนโตะ๊ ในแคนทนี
อกี แบบเปน็ โต๊ะและสตูลเตีย้ ๆ สีน้ำตาลจัดวางอยดู่ า้ นขา้ งเคานเ์ ตอร์ Outdoor Zone เปน็ โซนท่ี
ไม่ไดอ้ ยใู่ น Global Manual แต่สร้างสรรคข์ น้ึ มาเองในไทยโดยตอ้ งการให้เป็นลักษณะของ Caf?
Outdoor เก้าอโี้ ครงสเตนเลสพนักพงิ และที่นงั่ เป็นไม้กบั โตะ๊ กลม ผนวกกบั พื้นไมล้ ามิเนตให้
ความร้สู ึกไมเ่ คร่งเครยี ด ดูอบอุน่ ทงั้ ยังสบายตาด้วยกระถางต้นไมส้ ีน้ำตาลอ่อนทรงกรวยส่ีเหลี่ยม
สงู ท่ีต้งั เรยี งรายอยดู่ า้ นนอก Booth Zone ทนี่ ั่งเหมอื นโบก้ีรถไฟ รองรบั กล่มุ วัยรุน่ นกั เรยี น
นักศึกษา ท่ตี อ้ งการ Private Space ใช้กระจกใส ผนงั กระจกเผยให้เห็นบรรยากาศพน้ื ที่รา้ นกว่า
180 ตารางเมตรได้อย่างเดน่ ชดั ซ่ึงเป็น 1 ใน A Must จาก Global Manual ทจ่ี ะตอ้ งทำภายใต้
โจทยข์ อง Exterior ท่ีวา่ Welcome & Invite “ภายใต้ข้อกำหนดดงั กล่าว ผนงั ภายนอกของร้าน
จงึ เปน็ กระจกใสขนาดใหญแ่ ทนทจ่ี ะเปน็ แผงแกรนติ ท่ที มึ ทึบ ซ่งึ ดปู ิดก้ันทำใหไ้ มน่ า่ เข้า อีกอย่าง

10

หนึ่งเราทำร้านสวย ตกแต่งใหม่ ก็อยากจะใหค้ นเดินผา่ นไปผา่ นมาได้เหน็ และอยากลองเขา้ มาใช้
บรกิ าร ขณะเดียวกันลกู ค้าที่นงั่ ทานในรา้ นก็จะได้เห็นบรรยากาศภายนอกดว้ ย” อย่าง ไรก็ตาม
วสั ดทุ ี่ใชท้ ำทง้ั เกา้ อ้ี โตะ๊ และพืน้ นอกจากจะสวยงามแล้วยังมงุ่ เน้นประโยชนใ์ นการใช้สอย ความ
คงทน และการดแู ลรักษาอีกด้วย

พลังแหง่ สี

สแี ดง ถูกกำหนดให้ตอ้ งมอี ยา่ งปฏเิ สธไม่ได้เพราะเป็น 1 ใน Brand Essence ของ KFC แต่สแี ดงดู
ไมถ่ ูกใช้อยา่ งดารดาษเหมือนเคย

“เราเลือกจุดท่จี ะต้องเปน็ จุดปะทะของสายตาเปน็ หลกั โดยเฉพาะบริเวณทางเข้า โลโกแ้ ละ
เคานเ์ ตอร์ เปน็ ตน้ ” ขณะ ที่ Secondary Color ถูกเลือกใชเ้ พิ่มเตมิ เปน็ กลุ่มโทน Neutral
Color อาทิ สีครีม ขาว และนำ้ ตาลออ่ น ซึง่ จะใช้ในเกา้ อแี้ ละโตะ๊ บางสว่ น ตลอดจนพนื้ และผนัง
บางจุด เพ่อื ให้บรรยากาศของรา้ นดมู ชี วี ิตชวี าและไม่จำเจจนเกินไป และเพอื่ ไม่ให้ลูกคา้ มองว่า
KFC ไมใ่ ชอ่ ะไรๆ กส็ แี ดงไปหมดทุกสง่ิ อย่าง นอกจากนใี้ นสาขาใหม่ๆ บางแหง่ จะเพ่ิมลูกเลน่ ดว้ ย
สีเลมอน สีสม้ กับเก้าอีบ้ างโซนเพื่อความตน่ื เต้นและแปลกใหมอ่ กี ระดบั ขณะ ท่ีโลโก้ “คณุ ลงุ
เคนตัก้ ก”้ี ที่ถกู ปรบั เปล่ียนมาต้ังแต่กลางปีทผี่ ่านมากใ็ ช้พลังแห่งสีสอ่ื ถงึ ความมี ชีวิตชวี ามากขนึ้
จากเดิมมแี ต่สแี ดงและขาว มาเปน็ สแี ดง ขาว และสีพลาสเทล เพอ่ื ให้เหมือนกับผิวคนมากข้ึน

ผนังมีชีวติ

Mural พมิ พล์ าย Original Recipe อวดโฉมอย่บู ริเวณดา้ นขา้ งเคาน์เตอร์ นี่เป็นอกี หน่ึงใน Brand
Essence ทขี่ าดไมไ่ ด้ เพ่อื ตอกย้ำถงึ จดุ เดน่ ในเร่อื งของการเป็นไก่ทอดสตู รต้นตำรับอันเปน็ ตำนาน
แห่งความสำเรจ็ ท่ีส่งผา่ นมาถึงปัจจุบนั ขณะท่ีอีกด้านท่ีอย่บู รเิ วณใกลเ้ คียงกนั เป็น Mural สแี ดง
เล่นลวดลายกราฟิกแตไ่ ม่วายมโี ลโก้ KFC ให้เหน็ ส่วน Lifestyle Mural บริเวณโซนทนี่ ั่งแบบ
Booth เป็นรูปหน่มุ สาวหัวเราะอย่างเบิกบาน สะท้อนถึงความสขุ สนุกสนานของชว่ งเวลาท่ีใช้ใน
รา้ น KFC และเพ่อื สร้าง Emotional Touch กบั ลูกคา้ อกี ดว้ ย

11

ตามรอยดไี ซนข์ ้ันเทพ

สำหรบั รูปแบบร้านในอนาคต นจิ พรบอกว่า อาจเห็นร้านเปร้ียวๆ มันส์ๆ ตกแตง่ แบบ Trendy
for Young Adult แบบ KFC สาขาฌองเอลิเซ่ ซงึ่ เป็นสาขาท่ีมียอดขายสงู ท่สี ดุ ของ KFC ทว่ั โลก
และเป็น World Flagship Store ภายในร้านมีการแบง่ สัดส่วนพื้นท่สี ำหรบั ลูกคา้ ตา่ งโปรไฟล์
อยา่ งชัดเจน บางโซนตกแต่งเหมอื น Underground Pub ดว้ ยไลทต์ ง้ิ หลากสีสัน นอกจากนี้ยังมี
บรกิ ารเสริมดว้ ยตู้เวนดิ้งหยอดเหรียญตงั้ อยูต่ รงกลางร้าน สำหรบั ลูกค้าทตี่ ้องการ Self Service
และมี Attitude Board พร้อมกลอ้ งถา่ ยรปู ใหว้ ยั รุ่นมาถา่ ยรปู ตัวเองและโพสตข์ อ้ ความตดิ บน
บอรด์ ถงึ เพือ่ นๆ เปน็ ตน้

หมัดหนกั ของ KFC

สำหรบั ทุกสาขาของ KFC 303 สาขา จะทยอยปรับเข้าสู่ New Design แม้จะไม่มกี ำหนด
ระยะเวลาทแ่ี น่นอน แตท่ ชี่ ัดเจนคอื สาขาใหม่ทุกสาขาจะใช้การตกแตง่ ใหมท่ ั้งหมด อาทิ สาขาน
วนคร สายใต้ใหม่ และสาขาอ่ืนๆ ในต่างจงั หวดั ทีก่ ำลังจะเกิดขึ้นในอนาคตตามการขยายตวั ของ
ศนู ยก์ ารค้ารูปแบบ ต่างๆ

12

บรรณานุกรม
แหลง่ ขอ้ มลู จากอเิ ล็กทรอนิกส์

เคเอฟซี เข้าถึงจากเวป็ ไซต์. https://sites.google.com/site/sdfjsdfwe/prawati-khwam-pen-ma
( วันท่ีค้นหาข้อมลู 28 ธนั วาคม 2564 )

เคเอฟซี เข้าถงึ จากเว็ปไซต์. https://sites.google.com/site/mis5830122113301/
( วนั ท่คี ้นหาขอ้ มลู 28 ธันวาคม 2564 )

เคเอฟซี เขา้ ถึงจากเวป็ ไซต.์ https://board.postjung.com/1024428
( วนั ที่คน้ หาขอ้ มูล 28 ธันวาคม 2564 )