47 พัฒนาอาชีพเพื่อการมีงานทำ Re - Skill และ Up - Skill ให้แก่ประชาชนที่ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์ การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) หลักการของหลักสูตร หลักสูตรการทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ มีการกำหนดหลักการของหลักสูตรไว้ดังนี้ 1. เป็นหลักสูตรการทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ ที่เน้นการใช้สมุนไพรมาเป็นวัตถุดิบเพื่อเสริมภูมิคุ้มกัน โรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) 2. เป็นหลักสูตรที่ให้ความสำคัญกับคุณค่าและประโยชน์ของวัตถุดิบต่าง ๆ ที่ร่างกายจะได้รับ เพื่อเสริมภูมิคุ้มกันโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) 3. เป็นหลักสูตรที่ส่งเสริมการเพิ่มมูลค่าในการประกอบอาชีพการทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพจาก การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์สำหรับตกแต่ง จัดเสิร์ฟ การคิดต้นทุน และช่องทางการจัดจำหน่าย 4. เป็นหลักสูตรที่สามารถนำไปประกอบอาชีพและสร้างรายได้ให้ทั้งตนเองและชุมชน จุดหมาย 1. ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ 2. ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับคุณค่าและประโยชน์ของวัตถุดิบที่นำมาใช้ในการทำอาหารว่าง เพื่อสุขภาพ 3. ผู้เรียนสามารถจัดทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ 4. ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการเพิ่มมูลค่าในการประกอบอาชีพการทำอาหารว่าง เพื่อสุขภาพจากการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์สำหรับตกแต่ง จัดเสิร์ฟ การคิดต้นทุน และช่องทางการจัดจำหน่าย 5. ผู้เรียนสามารถนำไปประกอบอาชีพ และสร้างรายได้ให้ทั้งตนเองและชุมชน กลุ่มเป้าหมาย ประชาชนทั่วไปที่มีความสนใจในการพัฒนาและต่อยอดอาชีพ ระยะเวลา ระยะเวลาเรียนตลอดหลักสูตร จำนวน 38 ชั่วโมง แบ่งเป็น 1. ภาคทฤษฎี จำนวน 14 ชั่วโมง 2. ภาคปฏิบัติ จำนวน 24 ชั่วโมง 47 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
48 โครงสร้างหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1. ความรู้เบื้องต้น เกี่ยวกับ อาหารว่าง เพื่อสุขภาพ มีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับ ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ อาหารว่างเพื่อสุขภาพ 1. ความหมายของอาหารว่าง 2. ประเภทของอาหารว่าง 3. การกำหนดเวลาในการจัดอาหารว่าง เพื่อสุขภาพ 4. ประโยชน์ของอาหารว่างเพื่อสุขภาพ 5. การเลือกบริโภคอาหารว่างเพื่อสุขภาพ 6. สุขอนามัยในการประกอบอาหารว่าง เพื่อสุขภาพ 2 2 2. เครื่องมือและ อุปกรณ์ในการ ทำอาหารว่างเพื่อ สุขภาพ 1. มีความรู้ ความเข้าใจ เกี่ยวกับเครื่องมือและอุปกรณ์ ในการทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ 2. สามารถเลือกใช้เครื่องมือ และอุปกรณ์ในการทำอาหาร ว่างเพื่อสุขภาพ 3. สามารถดูแล เก็บรักษา เครื่องมือและอุปกรณ์ในการทำ อาหารว่างเพื่อสุขภาพ 1. เครื่องมือและอุปกรณ์ในการทำ อาหารว่าง 2. หลักการเลือกเครื่องมือเครื่องใช้ใน การประกอบอาหารว่างเพื่อสุขภาพ 3. ความปลอดภัยในการใช้อุปกรณ์ เครื่องมือเครื่องใช้ในการประกอบ อาหารว่างเพื่อสุขภาพ 4. หลักการดูแลรักษาเครื่องมือ เครื่องใช้ในการประกอบอาหารว่าง 2 2 3. วัตถุดิบสำหรับการ ทำ อาหารว่างเพื่อ สุขภาพ 1. มีความรู้ ความเข้าใจ เกี่ยวกับวัตถุดิบสำหรับการทำ อาหารว่างเพื่อสุขภาพ 2. สามารถเลือกใช้วัตถุดิบ สำหรับการทำอาหารว่างเพื่อ สุขภาพ 3. สามารถเก็บรักษาวัตถุดิบ สำหรับใช้ในการทำอาหารว่าง เพื่อสุขภาพ 4. สามารถบอกคุณค่า ประโยชน์และผลข้างเคียงของ วัตถุดิบสมุนไพรสำหรับ 1. ส่วนประกอบของอาหารว่าง เพื่อสุขภาพ 2. การเลือกซื้อและเก็บรักษาวัตถุดิบ สำหรับใช้ในการทำอาหารว่าง เพื่อสุขภาพ 3. คุณค่าประโยชน์และผลข้างเคียง ของวัตถุดิบสมุนไพรสำหรับนำมาใช้ ในการทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ 2 3 48 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
49 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ นำมาใช้ในการทำอาหารว่าง เพื่อสุขภาพ 4. การทำอาหารว่าง เพื่อสุขภาพ 1. มีความรู้ ความเข้าใจ เกี่ยวกับการทำอาหารว่างเพื่อ สุขภาพ 2. มีความรู้ ความเข้าใจ เกี่ยวกับคุณค่าและประโยชน์ ของวัตถุดิบในการทำอาหาร ว่างเพื่อสุขภาพ 3. สามารถทำอาหารว่างเพื่อ สุขภาพ ค็อกเทลกุ้งย่าง มะขามป้อม 4. สามารถทำอาหารว่างเพื่อ สุขภาพ ลูกอมห้าสหาย 1. การทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ ค็อกเทลกุ้งย่างมะขามป้อม 1.1 สัดส่วนของวัตถุดิบ 1.2 ขั้นตอนการทำ 1.3 เทคนิคการทำ 1.4 คุณค่าและประโยชน์ ของวัตถุดิบ 2. การทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ ลูกอมห้าสหาย 2.1 สัดส่วนของวัตถุดิบ 2.2 ขั้นตอนการทำ 2.3 คุณค่าและประโยชน์ ของวัตถุดิบ 4 8 5. การจัดตกแต่งและ จัดเสิร์ฟอาหารว่าง เพื่อสุขภาพ 1. ความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับ การจัดตกแต่งและจัดเสิร์ฟ อาหารว่างเพื่อสุขภาพ 2. สามารถตกแต่งและ จัดเสิร์ฟอาหารว่างเพื่อสุขภาพ 1. หลักการตกแต่งอาหารว่าง เพื่อสุขภาพ 2. รูปแบบของการจัดบริการอาหารว่าง เพื่อสุขภาพ 3. การจัดเสิร์ฟอาหารว่างเพื่อสุขภาพ 2 4 6. หลักการจัด จำหน่ายและ หลักการกำหนด ราคา 1. มีความรู้ ความเข้าใจ เกี่ยวกับหลักการจัดจำหน่าย และหลักการกำหนดราคา อาหารว่างเพื่อสุขภาพ 2. สามารถกำหนดราคา อาหารว่างเพื่อสุขภาพ 3. สามารถอธิบายการตลาด อาหารว่างเพื่อสุขภาพ 4. สามารถอธิบายแนวทาง การจำหน่ายอาหารว่าง เพื่อสุขภาพ 1. หลักและองค์ประกอบของการจัด จำหน่าย 2. หลักและองค์ประกอบของ การกำหนดราคา 3. ตลาดอาหารว่างเพื่อสุขภาพ 2 5 49 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
50 การจัดกระบวนการเรียนรู้ วิธีการจัดกระบวนการเรียนรู้ใช้รูปแบบการเรียนรู้ที่หลากหลาย ดังนี้ 1. การบรรยาย (Lecture) 2. การระดมสมอง (Brainstorming) 3. การอภิปราย (Discussion Method) 4. การชมคลิปวีดีโอการบรรยายและการสาธิต 5. การฝึกปฏิบัติ สื่อการเรียนรู้ การจัดกระบวนการเรียนรู้ตามหลักสูตร มีการใช้สื่อการเรียนรู้และแหล่งเรียนรู้ที่หลากหลาย ทันสมัย และสอดคล้องกับสถานการณ์ปัจจุบัน ได้แก่ 1. ใบความรู้ 2. คลิปวีดีโอการบรรยายและการสาธิต 3. ใบงาน การวัดและประเมินผล การวัดและประเมินผลหลักสูตร เป็นการตรวจสอบความก้าวหน้า โดยใช้ผลการประเมินเป็นข้อมูล และสารสนเทศที่แสดงการพัฒนาความรู้ ความเข้าใจ และความสามารถต่อการทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ ซึ่งสามารถประเมินได้ด้วยวิธีการต่าง ๆ ดังนี้ 1. การสังเกต 2. การสอบถาม 3. การตรวจผลงาน/ชิ้นงาน 4. การทดสอบ การจบหลักสูตร 1. มีระยะเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 ตามเกณฑ์ที่กำหนด ดังนี้ 2.1 ภาคทฤษฎี สัดส่วนร้อยละ 20 2.1 ภาคปฏิบัติ สัดส่วนร้อยละ 80 50 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
51 เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. ใบลงทะเบียนระยะเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติ 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตร ออกโดยสถานศึกษา การเทียบโอน ผู้เรียนที่จบการทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ อาจจะนำผลไปเทียบโอนผลการเรียนกับหลักสูตร การศึกษานอกระบบระดับการศึกษาขั้นพื้นฐาน หรืออื่น ๆ ได้ตามหลักเกณฑ์ที่สถานศึกษากำหนด 51 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
52 บรรณานุกรม การคำนวณต้นทุนการผลิตแบบง่าย. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก. https://bsc.dip.go.th/th/category/account2/fs-productcost. (วันที่สืบค้นข้อมูล 27 กรกฎาคม 2564). การจำแนกชนิดของผัก. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://www.scimath.org/article-biology/item/500- vegetables25. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). การจัดตกแต่งอาหาร. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://sites.google.com/site/silpakartketengxahar/home/5. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). กัลยาณี ภู่ผ่อง. หนังสือถนอมอาหารเบื้องต้น, วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี กรุงเทพ 2563. ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอาหารว่าง. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://pubhtml5.com/wkww/lbbh/basic. (วันที่สืบค้นข้อมูล 23 กรกฎาคม 2564). จัดอาหารว่างเพื่อสุขภาพ. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://www.thaihealth.or.th/Content/28813-. (วันที่สืบค้นข้อมูล 23 กรกฎาคม 2564). ชวนชม สงเคราะห์พันธุ์. ม.ป.ป. เอกสารประกอบการเรียนการสอนวิชาหลักการประกอบอาหาร. วิทยาลัย เทคโนโลยีครัววันดี, กรุงเทพ ฯ. 2564 . ชรัตน์ อาจมังกร. เอกสารประกอบการเรียนการสอนวิชาอาหารท้องถิ่น วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี, กรุงเทพ 2563. ดร. วิชุดา ณ สงขลา ศรียาภัย. ตำราอาหารตามสั่ง, บทความคิดต้นทุนอาหาร โรงเรียนสอนอาหารครัววันดี กรุงเทพ 2540. ตลาดอาหารว่างของจีนในปี 2561 มีมูลค่าทะลุล้านล้านหยวน. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://www.ditp.go.th/contents_attach/541813/541813.pdf. (วันที่สืบค้นข้อมูล 25 กรกฎาคม 2564). น้ำขิง ประโยชน์แจ่มจริง ๆ ดื่มทุกวันยิ่งดีเลย.คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. [ออนไลน์]. เข้าถึง ได้จากhttp://fic.ifrpd.ku.ac.th/fic/index.php/en/informaton-service-menu-en/foodnews-menu-en/food-news-main-menu/589-food1-10-08-2018 (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564) ประเภทของแป้งประกอบอาหาร. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก http://toys.dss.go.th/otopinfo/index.php/en/home/26-interesting-articles/180-2018- 05-01-07-28-58. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). ประโยชน์และสรรพคุณของกระชาย. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://www.thairath.co.th/lifestyle/life/1889689. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). 52 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
53 โปรตีนสารอาหารที่ร่างกายขาดไม่ได้. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://amprohealth.com/nutrition/protein/. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). แผนธุรกิจบริการอาหารว่างและเครื่องดื่มบรรจุกล่อง. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://www.smeleader.com/files/business_plan/business_plan_bakery_shop10.pdf . (วันที่สืบค้นข้อมูล 25 กรกฎาคม 2564). พิเชษฐ์ วิไลลักษณ์. ม.ป.ป. เอกสารประกอบการเรียนการสอนวิชาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี, กรุงเทพ ฯ. 2564 . พิมชนก รุ่งไหรัญ หนังสือภาษาอังกฤษสำหรับการประกอบอาหารไทย วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี, กรุงเทพ, 2564. มะขามป้อม ผลไม้วิตามินซีสูงปรี๊ด. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://health.kapook.com/view178427.html. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). ล้วงลึก 6 สุดยอดสรรพคุณในขมิ้นชัน ที่ช่วยล้างพิษ. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://www.sanook.com/health/24691/. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). วันดี ณ สงขลา. หนังสือทฤษฎีอาหาร, โรงเรียนสอนอาหารครัววันดี กรุงเทพ 2530. . ตำราอาหารสามแผ่นดิน โรงเรียนสอนอาหารครัววันดี กรุงเทพ 2545. สมุนไพรไทยรักษาโรค. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://sites.google.com/site/chayada10381/kar-keb-raksa. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). สรรพคุณฟ้าทะลายโจร. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://med.mahidol.ac.th/altern_med/th/km/19jun2020-1729. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). อาหารว่าง. พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2554. [ออนไลน์], เข้าถึงได้จาก https://dictionary.orst.go.th/. (วันที่สืบค้นข้อมูล 23 กรกฎาคม 2564) อาหารว่างเบื้องต้น. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://anyflip.com/vkprk/bxbu/basic. (วันที่สืบค้นข้อมูล 23 กรกฎาคม 2564). อาหารว่างเลือกง่าย ๆ ได้สุขภาพ. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://www.pobpad.com/อาหารว่าง-เลือก ง่าย-ๆ-ได. (วันที่สืบค้นข้อมูล 23 กรกฎาคม 2564). อุปกรณ์อาหารว่างไทย. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://krua.co/cooking_post/อุปกรณ์อาหารว่างไทย/. (วันที่สืบค้นข้อมูล 23 กรกฎาคม 2564). อุปกรณ์ เครื่อง เครื่องใช้ในการประกอบอาหาร. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://sites.google.com/site/606150616caruwrrn/2-xupkrn-kheruxng-mux-kheruxngchi-ni-kar-prakxb-xahar. (วันที่สืบค้นข้อมูล 23 กรกฎาคม 2564). 53 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
54 คณะผู้จัดทำ ที่ปรึกษา 1. นายวรัท พฤกษาทวีกุล เลขาธิการ กศน. 2. นายชัยพัฒน์ พันนธุ์วัฒนสกุล ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้านพัฒนาหลักสูตร 3. นางศุทธินี งามเขตต์ ที่ปรึกษาด้านพัฒนาหลักสูตรการศึกษานอกระบบและ การศึกษาตามอัธยาศัย 4. นางรักขณา ตัณฑวุฑโฒ ที่ปรึกษาด้านเทคโนโลยีทางการศึกษา คณะพัฒนาหลักสูตร 1. นางเอื้อมพร สุเมธาวัฒนะ ผู้อำนวยการกลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา/ พัฒนาหลักสูตร 2. นางสาววิชุดา ณ สงขลา ศรียาภัย ผู้อำนวยการ วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี/ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 3. นางสาวกัลยาณี ภู่ผ่อง ครู วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี/ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 4. นางจุไรรัตน์ พืชสิงห์ ครู วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี/ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 5. นางชวนชม สงเคราะห์พันธ์ ครู วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี/ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 6. นางสาวจุฑาภรณ์ ชมด ครู วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี/ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 7. นางสาววลัยลักษณ์ เจิมวิวัฒน์กุล ครู วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี/ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 8. นางพรรณทิพา ชินชัชวาล ข้าราชการบำนาญ/นักวัดผล 9. นางสาวมณฑา เกรียงทวีทรัพย์ ข้าราชการบำนาญ/นักวัดผล 10. นางวรรษวรรณ บันลือฤทธิ์ ครูชำนาญการพิเศษ/นักวัดผล 11. นางนุสรา สกลนุกรกิจ นักวิชาการศึกษาชำนาญการพิเศษ/พัฒนาหลักสูตร 12. นางสาวฐานิตา คล้ายอ่อน นักวิชาการศึกษา/พัฒนาหลักสูตร คณะบรรณาธิการ 1. นางศุทธินี งามเขตต์ ที่ปรึกษาด้านพัฒนาหลักสูตรการศึกษานอกระบบและ การศึกษาตามอัธยาศัย 2. นางเอื้อมพร สุเมธาวัฒนะ ผู้อำนวยการกลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา 3. นางนุสรา สกลนุกรกิจ นักวิชาการศึกษาชำนาญการพิเศษ 3. นางนุสรา สกลนุกรกิจ นักวิชาการศึกษาชำนาญการพิเศษ 4. นางสาวฐานิตา คล้ายอ่อน นักวิชาการศึกษา ศิลปกรรม ออกแบบกราฟิก ปก/รูปเล่ม นางเอื้อมพร สุเมธาวัฒนะ ผู้อำนวยการกลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา พิสูจน์อักษร 1. นางนุสรา สกลนุกรกิจ นักวิชาการศึกษาชำนาญการพิเศษ 2. นางสาวฐานิตา คล้ายอ่อน นักวิชาการศึกษา 54 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
55 ชื่อหลักสูตร การทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ จำนวน 38 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพ เกษตรกรรม (ที่มาของภาพประกอบ : กลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา) ความเป็นมา ตามที่กระทรวงศึกษาธิการได้มีการกำหนดนโยบาย “Quick Win”7 วาระเร่งด่วน ได้แก่ ความปลอดภัย ของผู้เรียน หลักสูตรฐานสมรรถนะ บิ๊กดาต้า (Big Data) การขับเคลื่อนศูนย์ความเป็นเลิศอาชีวศึกษา การพัฒนา ทักษะทางอาชีพ การศึกษาตลอดชีวิต และการจัดการศึกษาสำหรับผู้ที่มีความต้องการเป็นพิเศษ สำนักงาน กศน. จึงได้มีการนำนโยบายที่เกี่ยวข้อง 2 วาระ สำคัญ คือ การพัฒนาทักษะทางอาชีพ และการศึกษาตลอดชีวิต มาดำเนินการขับเคลื่อน โดยการจัดทำโครงการจัดทำหลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill จำนวนหลักสูตร 5 กลุ่มอาชีพ คือ หลักสูตรกลุ่มอาชีพเกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณิชยกรรมและบริการ ความคิดสร้างสรรค์ และอาชีพเฉพาะทาง เพื่อพัฒนาประชาชนให้มีความรู้ ความเข้าใจในการพัฒนาและต่อยอด ประกอบอาชีพของตนเอง รวมถึงการส่งเสริมการรวมกลุ่มเพื่อผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์ในชุมชน อันจะส่งผล ให้เกิดการสร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างรายได้ประชาชนหรือกลุ่มเป้าหมายที่อยู่ในชุมชน ต่อไป เพื่อสนองต่อนโยบายการจัดการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพ ที่สอดคล้องกับความต้องการของ กลุ่มเป้าหมายและสถานศึกษามีความพร้อมในการบริการตามสภาพบริบท เพื่อส่งเสริมการจัดการศึกษาพัฒนา อาชีพ Re - Skill และ Up - Skill สำหรับประชาชนที่ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรค ติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) สำนักงาน กศน. จึงได้จัดทำหลักสูตรการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เป็น หลักสูตรในกลุ่มเสริมภูมิคุ้มกันไวรัสให้แก่ร่างกาย โดยการบริโภคอาหารที่มีส่วนประกอบของสมุนไพรเสริม ภูมิคุ้มกันไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) ได้แก่ กระชาย ขิง ฟ้าทะลายโจร มะขามป้อม ขมิ้นชัน เป็นต้น สอดคล้องกับคำกล่าวที่ว่า “รับประทานอาหารเป็นยา” เมนูอาหารได้รับการพัฒนาจากผู้ทรงคุณวุฒิด้านอาหาร และโภชนาการ เป็นเมนูที่พัฒนาขึ้นใหม่ ที่มีวิธีการประกอบเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพไม่ยุ่งยาก รสชาติอาหาร เหมาะสมกับคนไทย แต่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าของสารอาหารที่เสริมภูมิคุ้มกัน จัดทำขึ้นเพื่อตอบสนองนโยบาย 55 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
56 ของสำนักงาน กศน. ที่มุ่งส่งเสริมการจัดการศึกษาพัฒนาอาชีพเพื่อการมีงานทำ Re - Skill และ Up - Skill ให้แก่ประชาชนที่ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) หลักการของหลักสูตร หลักสูตรการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ มีการกำหนดหลักการของหลักสูตรไว้ดังนี้ 1. เป็นหลักสูตรการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่เน้นการใช้สมุนไพรมาเป็นวัตถุดิบเพื่อเสริมภูมิคุ้มกัน โรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) 2. เป็นหลักสูตรที่ให้ความสำคัญกับคุณค่าและประโยชน์ของวัตถุดิบต่าง ๆ ที่ร่างกายจะได้รับเพื่อ เสริมภูมิคุ้มกันโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) 3. เป็นหลักสูตรที่ส่งเสริมการเพิ่มมูลค่าในการประกอบอาชีพการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจาก การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์สำหรับตกแต่ง จัดเสิร์ฟ การคิดต้นทุน และช่องทางการจัดจำหน่าย 4. เป็นหลักสูตรที่สามารถนำไปประกอบอาชีพ และสร้างรายได้ให้ทั้งตนเองและชุมชน จุดหมาย 1. ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 2. ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับคุณค่าและประโยชน์ของวัตถุดิบที่นำมาใช้ในการทำ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 3. ผู้เรียนสามารถจัดทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 4. ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการเพิ่มมูลค่าในการประกอบอาชีพการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ จากการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์สำหรับตกแต่ง จัดเสิร์ฟ การคิดต้นทุน และช่องทางการจัดจำหน่าย 5. ผู้เรียนสามารถนำไปประกอบอาชีพ และสร้างรายได้ให้ทั้งตนเองและชุมชน กลุ่มเป้าหมาย ประชาชนทั่วไปที่มีความสนใจในการพัฒนาและต่อยอดอาชีพ ระยะเวลา ระยะเวลาเรียนตลอดหลักสูตร จำนวน 38 ชั่วโมง แบ่งเป็น 1. ภาคทฤษฎี จำนวน 14 ชั่วโมง 2. ภาคปฏิบัติ จำนวน 24 ชั่วโมง 56 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
57 โครงสร้างหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1. ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ มีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับ ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 1. ความหมายของเครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ 2. ประเภทของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 3. ความสำคัญของเครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ 4. ประโยชน์ของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 5. การเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 6. สุขอนามัยในการทำเครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ 2 2 2. เครื่องมือและอุปกรณ์ ในการทำเครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ 1. มีความรู้ความเข้าใจ เกี่ยวกับเครื่องมือและอุปกรณ์ ในการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 2. สามารถเลือกใช้เครื่องมือ และอุปกรณ์ในการทำเครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ 3. สามารถดูแล เก็บรักษา เครื่องมือและอุปกรณ์ในการทำ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 1. เครื่องมือและอุปกรณ์ในการทำ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 2. การเตรียมเครื่องมือและ อุปกรณ์ในการทำเครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ 3. การดูแลรักษาเครื่องมือและ อุปกรณ์ในการทำเครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ 4. การเตรียมการบริการเครื่องดื่ม 2 2 3. วัตถุดิบสำหรับการทำ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 1. มีความรู้ ความเข้าใจ เกี่ยวกับวัตถุดิบสำหรับ การทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 2. สามารถเลือกใช้วัตถุดิบ และวัตถุดิบทดแทนสำหรับ การทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 3. สามารถเก็บรักษาวัตถุดิบ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 4. สามารถบอกคุณค่า ประโยชน์และผลข้างเคียง 1. ส่วนประกอบของเครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ 2. การเลือกวัตถุดิบสำหรับ การทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 3. การเลือกวัตถุดิบทดแทน เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 4. การเก็บรักษาวัตถุดิบเครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ 5. สมุนไพรต้านโควิด -19 2 4 57 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
58 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ ของวัตถุดิบสำหรับนำมาใช้ ในการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 6. คุณค่าประโยชน์และผลข้างเคียง ของวัตถุดิบสำหรับนำมาใช้ใน การทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 4. การทำเครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ 1. มีความรู้ ความเข้าใจ เกี่ยวกับการทำเครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ 2. มีความรู้ ความเข้าใจ เกี่ยวกับคุณค่าและประโยชน์ ของวัตถุดิบในการทำเครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ 3. สามารถทำเครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ น้ำฟ้าทะลายโจร โซดามะนาว 4. สามารถทำเครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ สมูทตี้ป้อม ทะลายฟ้า 1. การทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ น้ำฟ้าทะลายโจรโซดามะนาว 1.1 สัดส่วนของวัตถุดิบ 1.2 ขั้นตอนการทำ 1.3 เทคนิคการทำ 1.4 คุณค่าและประโยชน์ ของวัตถุดิบ 2. การทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ สมูทตี้ป้อมทะลายฟ้า 2.1 สัดส่วนของวัตถุดิบ 2.2 ขั้นตอนการทำ 2.3 เทคนิคการทำ 2.4 คุณค่าและประโยชน์ ของวัตถุดิบ 4 8 5. บรรจุภัณฑ์และการจัด ตกแต่งและจัดเสิร์ฟ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 1. มีความรู้ ความเข้าใจ เกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์เครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ 2. ความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับ การจัดตกแต่งและจัดเสิร์ฟ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 3. สามารถเลือกใช้จัดตกแต่ง และการจัดจำหน่ายบรรจุภัณฑ์ 4. สามารถตกแต่งและจัดเสิร์ฟ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 1. ความสำคัญของบรรจุภัณฑ์ 2. ประเภทของบรรจุภัณฑ์ 3. ประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์ 4. การเลือกใช้และจัดตกแต่ง บรรจุภัณฑ์ 5. แนวโน้มบรรจุภัณฑ์เครื่องดื่ม และแนวโน้มการออกแบบ ผลิตภัณฑ์ปี 2021 6. การจัดตกแต่งบรรจุภัณฑ์ และการจัดจำหน่าย 7. การจัดตกแต่งและจัดเสิร์ฟ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 2 4 58 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
59 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 6. หลักการจัดจำหน่าย และหลักการกำหนดราคา 1. มีความรู้ ความเข้าใจ เกี่ยวกับหลักการจัดจำหน่าย และหลักการกำหนดราคา เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 2. สามารถกำหนดราคา เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 3. สามารถอธิบายการตลาด เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 4. สามารถอธิบายแนวทางการ จำหน่ายเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 1. หลักและองค์ประกอบของ การจัดจำหน่าย 2. หลักและองค์ประกอบของ การกำหนดราคา 3. ตลาดเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 2 4 การจัดกระบวนการเรียนรู้ วิธีการจัดกระบวนการเรียนรู้ใช้รูปแบบการเรียนรู้ที่หลากหลาย ดังนี้ 1. การบรรยาย (Lecture) 2. การระดมสมอง (Brainstorming) 3. การอภิปราย (Discussion Method) 4. การชมคลิปวีดีโอการบรรยายและการสาธิต 5. การฝึกปฏิบัติ สื่อการเรียนรู้ การจัดกระบวนการเรียนรู้ตามหลักสูตร มีการใช้สื่อการเรียนรู้และแหล่งเรียนรู้ที่หลากหลาย ทันสมัย และสอดคล้องกับสถานการณ์ปัจจุบัน ได้แก่ 1. ใบความรู้ 2. คลิปวีดีโอการบรรยายและการสาธิต 3. ใบงาน การวัดและประเมินผล การวัดและประเมินผลหลักสูตร เป็นการตรวจสอบความก้าวหน้า โดยใช้ผลการประเมินเป็นข้อมูล และสารสนเทศที่แสดงการพัฒนาความรู้ ความเข้าใจ และความสามารถต่อการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ซึ่งสามารถประเมินได้ด้วยวิธีการต่าง ๆ ดังนี้ 1. การสังเกต 2. การสอบถาม 59 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
60 3. การตรวจผลงาน/ชิ้นงาน 4. การทดสอบ การจบหลักสูตร 1. มีระยะเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 ตามเกณฑ์ที่กำหนด ดังนี้ 2.1 ภาคทฤษฎี สัดส่วนร้อยละ 20 2.1 ภาคปฏิบัติ สัดส่วนร้อยละ 80 เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. ใบลงทะเบียนระยะเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติ 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตร ออกโดยสถานศึกษา การเทียบโอน ผู้เรียนที่จบการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ อาจจะนำผลไปเทียบโอน ผลการเรียนกับหลักสูตร การศึกษานอกระบบระดับการศึกษาขั้นพื้นฐาน หรืออื่น ๆ ได้ตามหลักเกณฑ์ที่สถานศึกษากำหนด (ที่มาของภาพประกอบ : กลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา) 60 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
61 บรรณานุกรม การคำนวณต้นทุนการผลิตแบบง่าย. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก. การคำนวณต้นทุนการผลิตแบบง่าย. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก. การผลิตน้ำสมุนไพรพร้อมดื่ม เพื่อเกาะกระแสรักสุขภาพในปัจจุบัน Integrating Traditional Herbs With Modern Food. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก. https://www.asiafoodbeverage.com/305/ (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). การเตรียมประกอบ จัด ตกแต่งและบริการเครื่องดื่ม. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://sudanaisorn2.blogspot.com/2019/05/blog-post_26.html. (วันที่สืบค้นข้อมูล 23 กรกฎาคม 2564). ขวัญแก้ว วัชโรทัย.(2536). วิวัฒนาการและศิลปะการจัดโต๊ะอาหาร เครื่องดื่มและเมนูอาหาร. กรุงเทพมหานคร : อมรินทร์พริ้นติ้งกรุ๊ป จำกัด. ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับเครื่องดื่ม. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก http://www.elfhs.ssru.ac.th/onnapat_mu/pluginfile.php/21/block_html/content/Bar. (วันที่สืบค้นข้อมูล 23 กรกฎาคม 2564). เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ (สมุนไพร). [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://sites.google.com/a/kham.ac.th/kheruxng-dum-pheuxsukhphaph/home/chnid-khxng-kheruxng-dum/kheruxng-dum-pheux-sukhphaphsmunphir. (วันที่สืบค้นข้อมูล 23 กรกฎาคม 2564). เครื่องดื่มและการบริการ. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://bass2540.wordpress.com/2011/08/05/. (วันที่สืบค้นข้อมูล 23 กรกฎาคม 2564). ฉลองศรี พิมลสมพงษ์. ( 2543).การจัดบริการอาหารและเครื่องดื่ม. กรุงเทพมหานคร .มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ชลธิชา บุนนาค. (2543). การบริการอาหารและเครื่องดื่ม.กรุงเทพมหานคร: มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์. ชวนชม สงเคราะห์พันธุ์. ม.ป.ป. เอกสารประกอบการเรียนการสอนวิชาหลักการประกอบอาหาร. วิทยาลัย เทคโนโลยีครัววันดี, กรุงเทพ ฯ. ดร. วิชุดา ณ สงขลา ศรียาภัย. (2540). ตำราอาหารตามสั่ง บทความคิดต้นทุนอาหาร โรงเรียนสอนอาหาร ครัววันดี กรุงเทพฯ. ธุรกิจขายเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เริ่มต้นแค่หลักพัน. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก. https://www.smeleader.com/ธุรกิจขายเครื่องดื่ม/. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). น้ำขิง ประโยชน์แจ่มจริง ๆ ดื่มทุกวันยิ่งดีเลย.คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. [ออนไลน์]. เข้าถึง ได้จาก http://fic.ifrpd.ku.ac.th/fic/index.php/en/informaton-service-menu-en/foodnews-menu-en/food-news-main-menu/589-food1-10-08-2018 (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). 61 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
62 พิเชษฐ์ วิไลลักษณ์. ม.ป.ป. เอกสารประกอบการเรียนการสอนวิชาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. วิทยาลัยเทคโนโลยีครัว วันดี,กรุงเทพ ฯ. _______________. ม.ป.ป. เอกสารประกอบการเรียนการสอนวิชาการบริการอาหารและเครื่องดื่ม วิทยาลัย เทคโนโลยีครัววันดี, กรุงเทพ ฯ.ความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มเพื่อการท่องเที่ยว. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://docs.google.com/presentation/d/1diLUUOn0glE_gLm9vSTfmYHr3_ReyhfyPB0v4GQ TO_A/htmlpresent. (วันที่สืบค้นข้อมูล 23 กรกฎาคม 2564). พิมชนก รุ่งไหรัญ. (2564). หนังสือภาษาอังกฤษสำหรับการประกอบอาหารไทย วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี, กรุงเทพ. พิสมัย ปโชติการ. (2521). งานบริการอาหารและเครื่องดื่ม.กรุงเทพมหานคร: ซีเอ็ดยูเคชั่น จำกัด. มะขามป้อม ผลไม้วิตามินซีสูงปรี๊ด. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://health.kapook.com/view178427.html. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). มานิจ คุ้มแคว้น. (2552).การบริการอาหารและเครื่องดื่ม. กรุงเทพมหานคร : โอเดียนสโตร์. มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช. (2551). เอกสารการสอนชุดวิชาการจัดการและเทคนิคการบริการในโรงแรม. ปากเกร็ด นนทบุรี. สำนักพิมพ์ มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช. วิธีเก็บผักผลไม้ในตู้เย็น ให้สดอร่อยและอยู่นานมากขึ้น. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://www.reviewyourliving.com/life-style/keep-vegetables-fruits-fresh-in-therefrigerator-012018/ (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). วันดี ณ สงขลา. (2530). หนังสือทฤษฎีอาหาร โรงเรียนสอนอาหารครัววันดี กรุงเทพฯ. ศักดิ์นรินทร์ หงศ์รัตนาวรกิจ. (2551). การจัดโต๊ะอาหารและการบริการเครื่องดื่ม. กรุงเทพมหานคร: โอเดียนสโตร์. สมูทตี้ เมนูอร่อยเพื่อสุขภาพ. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จากhttps://www.pobpad.com/ (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). ส่วนประกอบของเครื่องดื่ม. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://sites.google.com/site/pink5604041636073/home/swn-prakxb-khxng-kheruxngdum. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). สมุนไพรไทยรักษาโรค. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://sites.google.com/site/chayada10381/karkeb-raksa. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). สรรพคุณฟ้าทะลายโจร. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://med.mahidol.ac.th/altern_med/th/km/19jun2020-1729. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 กรกฎาคม 2564). 8 ไอเดียแต่งแก้วเครื่องดื่มสุดเก๋ให้ชวนดื่ม. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://cooking.kapook.com/view70918.html. (วันที่สืบค้นข้อมูล 23 กรกฎาคม 2564) 62 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
63 คณะผู้จัดทำ ที่ปรึกษา 1. นายวรัท พฤกษาทวีกุล เลขาธิการ กศน. 2. นายชัยพัฒน์ พันนธุ์วัฒนสกุล ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้านพัฒนาหลักสูตร 3. นางศุทธินี งามเขตต์ ที่ปรึกษาด้านพัฒนาหลักสูตรการศึกษานอกระบบและ การศึกษาตามอัธยาศัย 4. นางรักขณา ตัณฑวุฑโฒ ที่ปรึกษาด้านเทคโนโลยีทางการศึกษา คณะพัฒนาหลักสูตร 1. นางเอื้อมพร สุเมธาวัฒนะ ผู้อำนวยการกลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา/ พัฒนาหลักสูตร 2. นางสาววิชุดา ณ สงขลา ศรียาภัย ผู้อำนวยการ วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี/ ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 3. นางสาวกัลยาณี ภู่ผ่อง ครู วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี/ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 4. นางจุไรรัตน์ พืชสิงห์ ครู วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี/ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 5. นางชวนชม สงเคราะห์พันธ์ ครู วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี/ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 6. นางสาวจุฑาภรณ์ ชมด ครู วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี/ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 7. นางสาววลัยลักษณ์ เจิมวิวัฒน์กุล ครู วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี/ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 8. นางพรรณทิพา ชินชัชวาล ข้าราชการบำนาญ/นักวัดผล 9. นางสาวมณฑา เกรียงทวีทรัพย์ ข้าราชการบำนาญ/นักวัดผล 10. นางวรรษวรรณ บันลือฤทธิ์ ครูชำนาญการพิเศษ/นักวัดผล 11. นางสาวชนัญชิดา สยานันท์ นักวิชาการศึกษาชำนาญการพิเศษ/พัฒนาหลักสูตร 12. นางสาววันวิสาข์ ฉลองชน นักวิชาการศึกษา/พัฒนาหลักสูตร คณะบรรณาธิการ 1. นางศุทธินี งามเขตต์ ที่ปรึกษาด้านพัฒนาหลักสูตรการศึกษานอกระบบและ การศึกษาตามอัธยาศัย 2. นางเอื้อมพร สุเมธาวัฒนะ ผู้อำนวยการกลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา 3. นางนุสรา สกลนุกรกิจ นักวิชาการศึกษาชำนาญการพิเศษ 4. นางสาวชนัญชิดา สยานันท์ นักวิชาการศึกษาชำนาญการพิเศษ 5. นางสาววันวิสาข์ ฉลองชน นักวิชาการศึกษา ศิลปกรรม ออกแบบกราฟิก ปก/รูปเล่ม นางเอื้อมพร สุเมธาวัฒนะ ผู้อำนวยการกลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา พิสูจน์อักษร นางสาววันวิสาข์ ฉลองชน นักวิชาการศึกษา 63 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
64 ชื่อหลักสูตร การออกแบบ/พัฒนาบรรจุภัณฑ์อย่างง่าย จำนวน 40 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพ อุตสาหกรรม (ที่มาของภาพประกอบ : กลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา) ความเป็นมา ตามที่กระทรวงศึกษาธิการได้มีการกำหนดนโยบาย “Quick Win”7 วาระเร่งด่วน ได้แก่ ความปลอดภัย ของผู้เรียน หลักสูตรฐานสมรรถนะ บิ๊กดาต้า (Big Data) การขับเคลื่อนศูนย์ความเป็นเลิศอาชีวศึกษา การพัฒนา ทักษะทางอาชีพ การศึกษาตลอดชีวิต และการจัดการศึกษาสำหรับผู้ที่มีความต้องการเป็นพิเศษ สำนักงาน กศน. จึงได้มีการนำนโยบายที่เกี่ยวข้อง 2 วาระ สำคัญ คือ การพัฒนาทักษะทางอาชีพ และการศึกษาตลอดชีวิต มาดำเนินการขับเคลื่อน โดยการจัดทำโครงการจัดทำหลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill จำนวนหลักสูตร 5 กลุ่มอาชีพ คือ หลักสูตรกลุ่มอาชีพเกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณิชยกรรมและบริการ ความคิดสร้างสรรค์ และอาชีพเฉพาะทาง เพื่อพัฒนาประชาชนให้มีความรู้ ความเข้าใจในการพัฒนาและต่อยอด ประกอบอาชีพของตนเอง รวมถึงการส่งเสริมการรวมกลุ่มเพื่อผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์ในชุมชน อันจะส่งผล ให้เกิดการสร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างรายได้ประชาชนหรือกลุ่มเป้าหมายที่อยู่ในชุมชนต่อไป หลักสูตรการออกแบบบรรจุภัณฑ์เป็นหลักสูตรเพื่อพัฒนาทักษะการฝึกอาชีพเพื่อการมีงานทำ โดยใช้รูปแบบการส่งเสริมการจัดการศึกษา ที่เน้นพัฒนาทักษะอาชีพ พัฒนาคุณภาพชีวิต การสร้างอาชีพและ รายได้ที่เหมาะสม และสอดคล้องกับสภาพบริบทพื้นที่ชุมชนได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยคำนึงถึงวัตถุดิบ ระดับพื้นที่ ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เช่น ผ้า ไม้ไผ่ เปลือกข้าวโพด ใบตอง กระดาษสา ผักตบชวา เป็นต้น ทั้งนี้หลักสูตรดังกล่าว สถานศึกษาสามารถนำไปตอบโจทย์ในช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อ ไวรัสโคโรนา 2019 (COVID - 19) ให้กับประชาชนกลุ่มเป้าหมายได้อย่างมีประสิทธิภาพอย่างยั่งยืน 64 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
65 หลักการของหลักสูตร 1. เป็นหลักสูตรที่เน้นความคิดสร้างสรรค์ด้านการออกแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า 2. เป็นหลักสูตรที่สามารถนำไปประกอบอาชีพและสร้างรายได้ 3. เป็นหลักสูตรส่งเสริมการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ วัสดุ เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ 4. เป็นการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม จุดหมาย 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการออกแบบบรรจุภัณฑ์ประเภทบรรจุภัณฑ์ การสร้างต้นแบบบรรจุภัณฑ์การสร้างตราสินค้า (Brand Building) เพื่อการรับรู้การสร้างอัตลักษณ์บรรจุภัณฑ์ การสร้างคุณค่าในบรรจุภัณฑ์และความปลอดภัยของบรรจุภัณฑ์ 2. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถออกแบบบรรจุภัณฑ์และนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในอาชีพของตนได้ 3. เพื่อส่งเสริมการรวมกลุ่มและนำความรู้ที่ได้จากการออกแบบบรรจุภัณฑ์ไปต่อยอดอาชีพใน ระดับชุมชน กลุ่มเป้าหมาย ประชาชนทั่วไปที่มีความสนใจในการพัฒนาและต่อยอดอาชีพ ระยะเวลา ระยะเวลาเรียนตลอดหลักสูตร จำนวน 40 ชั่วโมง แบ่งเป็น 1. ภาคทฤษฎี จำนวน 16 ชั่วโมง 2. ภาคปฏิบัติ จำนวน 24 ชั่วโมง (ที่มาของภาพประกอบ : กลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา) 65 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
66 โครงสร้างหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1 การออกแบบบรรจุภัณฑ์ ผู้เรียนมีความรู้และความ เข้าใจเกี่ยวกับ ความหมาย ความสำคัญ บทบาทและ หน้าที่ของบรรจุภัณฑ์ 1.ความหมายของการ ออกแบบบรรจุภัณฑ์ 2. ความสำคัญของการ บรรจุภัณฑ์ 3. บทบาทและหน้าที่ของ บรรจุภัณฑ์ 2 - 2 ประเภทบรรจุภัณฑ์ ผู้เรียนมีความรู้และความ เข้าใจเกี่ยวกับประเภทของ บรรจุภัณฑ์ 1. การแบ่งประเภท บรรจุภัณฑ์ตามวิธีบรรจุ และวิธีการขนถ่าย 2. การแบ่งประเภท บรรจุภัณฑ์ตามวัสดุ 2 - 3 หลักการออกแบบ บรรจุภัณฑ์ ผู้เรียนมีความรู้และ ความเข้าใจเกี่ยวกับ หลักการออกแบบ บรรจุภัณฑ์ 1. วัตถุประสงค์ออกแบบ บรรจุภัณฑ์ 2. องค์ประกอบของการ ออกแบบบรรจุภัณฑ์ 3. ขั้นตอนการหาข้อมูลใน การออกแบบบรรจุภัณฑ์ 4. ขั้นตอนการวางแผน การออกแบบบรรจุภัณฑ์ 5. เทคนิคการออกแบบ บรรจุภัณฑ์ 6. ขั้นตอนการออกแบบ บรรจุภัณฑ์ 7. การออกแบบบรรจุภัณฑ์ 8. สีบนบรรจุภัณฑ์ 2 6 4 การสร้างต้นแบบ บรรจุภัณฑ์ 1. ผู้เรียนมีความรู้ และ เข้าใจการสร้างต้นแบบ บรรจุภัณฑ์ 1. โครงสร้างบรรจุภัณฑ์ที่ ดัดแปลงจากท้องตลาด 2. วิธีสร้างรูปทรง 2 6 66 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
67 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 2. ผู้เรียนสามารถสร้าง ต้นแบบบรรจุภัณฑ์ 3. ผู้เรียนสามารถคำนวณ ต้นทุนการผลิตอย่างง่าย บรรจุภัณฑ์ เช่น มุม สัน รอยพับ รอยตัด 3. การคำนวณต้นทุนการ ผลิตอย่างง่าย (ค่าสถานที่ ค่าน้ำค่าไฟค่าแรงงาน ค่า วัสดุอุปกรณ์ เป็นต้น) 5 การสร้างตราสินค้า (Brand Building) เพื่อการรับรู้ 1. ผู้เรียนมีความรู้ และ เข้าใจการสร้างตราสินค้า (Brand Building) เพื่อการ รับรู้ และกฎหมายที่ เกี่ยวข้อง 2. ผู้เรียนมีทักษะในการ ออกแบบตราสินค้า (Brand Building) 1. ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ ตราสินค้า (Brand Building) เพื่อการรับรู้ เช่น ตราสินค้า คำคม โฆษณาหรือคำขวัญ (สโลแกน) 2. กฎหมายที่เกี่ยวข้อง เช่น กฎหมายลิขสิทธิ์ ฉลาก มาตรฐานการบรรจุภัณฑ์ 2 6 6 การสร้างอัตลักษณ์ บรรจุภัณฑ์ 1. ผู้เรียนมีความรู้ และ เข้าใจการสร้าง อัตลักษณ์บรรจุภัณฑ์ให้ สอดคล้องกับบริบทพื้นที่ 2. ผู้เรียนสามารถนำความรู้ ไปสร้างอัตลักษณ์ บรรจุภัณฑ์ 1. อัตลักษณ์ชุมชนหรือ ท้องถิ่นของกลุ่มอาชีพ 2. วิธีการศึกษาอัตลักษณ์ ชุมชนจาก ภูมิปัญญา ชาวบ้าน 3. วิธีคัดเลือก อัตลักษณ์ที่เหมาะสมในการ สร้างบรรจุภัณฑ์ของ กลุ่มอาชีพ 2 6 7 การสร้างคุณค่าใน บรรจุภัณฑ์ ผู้เรียนมีความรู้และเข้าใจ การสร้างคุณค่าในบรรจุ ภัณฑ์ 4. คุณค่าด้านความงามของ บรรจุภัณฑ์ เช่น ความงาม ด้านรูปแบบ องค์ประกอบ เป็นต้น 5. คุณค่าด้านประโยชน์ใช้ สอย เช่น ใช้สอยได้ง่าย สะดวก พกพาสะดวก เป็นต้น 2 - 67 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
68 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 8 ความปลอดภัยของ บรรจุภัณฑ์ ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจ ด้านความปลอดภัยของ บรรจุภัณฑ์ 1. ความปลอดภัยของ บรรจุภัณฑ์ด้านการใช้สอย เช่น การจัดเก็บ การนำพา การขนส่ง 2. ความปลอดภัยของ บรรจุภัณฑ์ด้านสุขภาพ 3. ความปลอดภัยของ บรรจุภัณฑ์ด้านผลกระทบ ต่อสิ่งแวดล้อม 2 - การจัดกระบวนการเรียนรู้ การจัดกระบวนการเรียนรู้มีรูปแบบที่หลากหลาย เช่น การบรรยาย การสาธิต การฝึกปฏิบัติ การแลกเปลี่ยนเรียนรู้การนำเสนอ การทำแบบทดสอบ และรูปแบบการจัดการเรียนรู้อื่น ทั้งนี้ผู้จัดการอบรม ต้องจัดระยะเวลาในการเรียนรู้ไม่น้อยกว่า 40 ชั่วโมง (ที่มาของภาพประกอบ : กลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา) สื่อการเรียนรู้ 1. สื่อบุคคล 2. ใบความรู้ 3. ใบงาน 4. ตัวอย่างบรรจุภัณฑ์ 5. แหล่งเรียนรู้ 68 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
69 6. สื่ออิเล็กทรอนิกส์ต่าง ๆ เช่น รายการโทรทัศน์ YouTube channel VCD DVD สื่อออนไลน์ Power Point เป็นต้น การวัดและการประเมินผล 1. การสังเกตพฤติกรรม 2. การประเมินจากสภาพจริง (การตรวจชิ้นงาน/การนำเสนอ) 3. แบบทดสอบ 4. ประเมินชิ้นงาน (ที่มาของภาพประกอบ : กลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา) การจบหลักสูตร 1. มีระยะเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 ตามเกณฑ์ที่กำหนด ดังนี้ 2.1 ภาคทฤษฎี สัดส่วนร้อยละ 20 69 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
70 2.1 ภาคปฏิบัติ สัดส่วนร้อยละ 80 เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. ใบลงทะเบียนระยะเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติ 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตร ออกโดยสถานศึกษา การเทียบโอน ผู้เรียนที่จบหลักสูตรการออกแบบ/พัฒนาบรรจุภัณฑ์อย่างง่าย อาจจะนำผลไปเทียบโอนผลการเรียน กับหลักสูตรการศึกษานอกระบบระดับการศึกษาขั้นพื้นฐาน หรืออื่น ๆ ได้ตามหลักเกณฑ์ที่สถานศึกษากำหนด (ที่มาของภาพประกอบ : กลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา) 70 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
71 บรรณานุกรม การคำนวณต้นทุนการผลิตแบบง่าย. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://bsc.dip.go.th/th/category/account2/fs-productcost. (วันที่สืบค้นข้อมูล 17 มิถุนายน 2564). การทำความเข้าใจ การออกแบบการบรรจุภัณฑ์. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก http://www.thailandindustry.com/onlinemag/view2.php?id=732§ion=37&issues= 28 . (วันที่สืบค้นข้อมูล 17 มิถุนายน 2564). การรวบรวมความหมายของ"อัตลักษณ์". [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก http://chotika51-thesis.blogspot.com/2011/07/blog-post.html. (วันที่สืบค้นข้อมูล 13 สิงหาคม 2564). การออกแบบบรรจุภัณฑ์. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://mis.csit.sci.tsu.ac.th/mallika/UI/DL/Workshop%20-%20repackaging.pdf. (วันที่ สืบค้นข้อมูล 24 มิถุนายน 2564). การออกแบบบรรจุภัณฑ์. สิปราง เจริญผล. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก http://www.intech.crru.ac.th/research_ind/doc/85_dissemin_181024-6603แต่งตั้งผศ.สิ ปราง (1).pdf. (วันที่สืบค้นข้อมูล 20 สิงหาคม 2564). ความรู้พื้นฐานการออกแบบบรรจุภัณฑ์. มหาวิทยาลัยราชภัฏลำปาง. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก http://netra.lpru.ac.th/~weta/c1/. (วันที่สืบค้นข้อมูล 17 มิถุนายน 2564) ความหมายของบรรจุภัณฑ์. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://tomzabee.wordpress.com/2015/05/26/ความหมายของบรรจุภัณฑ์/ .(วันที่สืบค้น ข้อมูล 17 มิถุนายน 2564). โครงสร้างบรรจุภัณฑ์. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://sites.google.com/site/brrcuphanthklxngkradas/2-khorngsrang-brrcu-phanth. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 มิถุนายน 2564). จะจัดการบรรจุภัณฑ์โลจิสติกส์อย่างไรให้มีประสิทธิภาพ. ประจวบ เพิ่มสุวรรณ และพัฒน์ พิสิษฐเกษม. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://www.bu.ac.th/knowledgecenter/executive_journal/jan_mar_12/pdf/aw018. pdf. (วันที่สืบค้นข้อมูล 20 สิงหาคม 2564) . จรูญ โกสัมไกรนิรมล. (2541). หนังสือบรรจุภัณฑ์ (อ้างในปุ่น คงเจริญเกียรติ). กรุงเทพฯ : สมาคมการ บรรจุภัณฑ์ไทย. จริยา ปันทวังกูร. (2551) การเขียนบทโฆษณา. กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. ฉลาดชาย รมิตานนท์. (2550). อัตลักษณ์วัฒนธรรม และการเปลี่ยนแปลง. คณะสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 71 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
72 ชฎาพร บางกรวย. (2008). การสร้างความเชื่อมั่นต่อสินค้าไทย ผ่าน Thailand’s Brand สู่ตลาดต่างประเทศ. กรมส่งเสริมการส่งออก กระทรวงพาณิชย์ กรุงเทพมหานคร. หน้า 20-21. ณธกร อุไรรัตน์. (2559). การศึกษาเพื่อการพัฒนาการออกแบบบรรจุภัณฑ์ข้าวเจ๊กเชยเสาไห้ จ.สระบุรี (รายงานผลการวิจัย). กรุงเทพฯ : มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์. ดารณี พานทอง. (2524). การหีบห่อ. กรุงเทพฯ : วารสารรามคำแหง.ติน ปรัชญพฤทธิ์. (2538). ทฤษฎี องคการ. พิมพครั้งที่ 3. กรุงเทพฯ : ไทยวัฒนาพานิช. ทศพร นามโฮง. เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์แนวใหม่. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก http://fic.nfi.or.th/futurefood/upload/research_article/file17.pdf . (วันที่สืบค้นข้อมูล 20 สิงหาคม 2564). ทวีศักดิ์อินทโชติ. (2561). การศึกษาอัตลักษณ์และการพัฒนาอัตลักษณ์นิสิตมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน.วิทยานิพนธ์บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต,มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์. ธีรยุทธ บุญมี (2546). ความหลากหลายของชีวิต ความหลากหลายทางวัฒนธรรม. ความรู้บูรณาการ และถอด รื้อความคิดตะวันตกนิยม ; เล่ม 1 สายธาร : กรุงเทพฯ. แนวทางการออกแบบบรรจุภัณฑ์. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://sites.google.com/site/ploym632557/naewthang-kar-xxkbaeb-brrcu-phanth. (วันที่สืบค้นข้อมูล 17 มิถุนายน 2564). บรรจุภัณฑ์กระดาษที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก http://www.vkk-packaging.com/บรรจุภัณฑ์กระดาษ/. (วันที่สืบค้นข้อมูล 13 สิงหาคม 2564). บรรจุภัณฑ์กระดาษที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก http://www.vkk-packaging.com/บรรจุภัณฑ์กระดาษ/. (วันที่สืบค้นข้อมูล 13 สิงหาคม 2564). บรรจุภัณฑ์จากวัสดุสังเคราะห์. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://sites.google.com/site/ploym632557/-brrcu-phanth-cak-wasdusangkheraah?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&. (วันที่สืบค้นข้อมูล 24 มิถุนายน 2564). ปุ่น คงเจริญเกียรติ และสมพร คงเจริญเกียรติ. (2541). บรรจุภัณฑ์อาหาร. กรุงเทพมหานคร : แพคเมทส์ เสรี วงษ์มณฑา. (2540). ครบเครื่องเรื่องการสื่อสารการตลาด . กรุงเทพมหานคร : บริษัท วิสิทธ์ พัฒนจํากัด. ปุ่น คงเจริญเกียรติ และสมพร คงเจริญเกียรติ. (2541). บรรจุภัณฑ์อาหาร. กรุงเทพมหานคร : แพคเมทส์. ประชิด ทิณบุตร. (2531). การออกแบบบรรจุภัณฑ์. กรุงเทพมหานคร : โอ.เอส.พริ้นติ้ง เฮ้าส์. 72 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
73 ปัทมาพร ท่อชู. การทำความเข้าใจ การออกแบบการบรรจุภัณฑ์. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก http://www.thailandindustry.com/onlinemag/view2.php?id=732§ion=37&issues= 28. (วันที่สืบค้นข้อมูล 17 มิถุนายน 2564). ผ่องพันธุ์ มณีรัตน์. 2525. มานุษยวิทยากับการศึกษาคติชาวบ้าน.กรุงเทพ : สำนักพิมพ์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์. มาโนช กงกะนันทน์. (2538). ศิลปะการออกแบบ. กรุงเทพฯ : ไทยวัฒนาพานิช. วิภาณี แม้นอินทร์. (2556). หลักการประชาสัมพันธ์. กรุงเทพฯ : มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต. วิมลพรรณ อาภาเวท. (2553). หลักการโฆษณาและประชาสัมพันธ์.พิมพ์ครั้งที่ 1. กรุงเทพมหานคร:โอ. เอส.พริ้นติ้งเฮ้าส์. วิรุณ ตั้งเจริญ. (2539). การออกแบบ. กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์โอเดียนสโตร์. วรัชญ์ ครุจิต. (2553). การแปลภาษาอังกฤษเพื่องานนิเทศศาสตร์. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัย ศรีปทุม. ศิริพงศ์ พยอมแย้ม. (2537). กระบวนการพิมพ์. กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์โอเดียนสโตร์. สถาพร ดีบุญมี ณ ชุมแพ. (2540). ออกแบบอุตสาหกรรม. กรุงเทพฯ : งานตำราและเอกสารการพิมพ์คณะครุ ศาสตร์อุตสาหกรรม สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าคุณทหารลาดกระบัง. สุกฤตา หิรัณยชวลิต (2554). กว่าจะเป็นบรรจุภัณฑ์ Background of Package. วารสารนักบริหาร ปีที่ 31 ฉบับที่ 2 มหาวิทยาลัยกรุงเทพ. [ออนไลน์] เข้าถึงได้จาก http://www.kmutt.ac.th. (วันที่สืบค้น ข้อมูล 15 กรกฎาคม 2561). สุจรรยา โชติช่วง. (2554). การศึกษาสภาพการพัฒนาอัตลักษณ์และเอกลักษณ์ของสถานศึกษา. สำนักงานเขต พื้นที่การศึกษาประถมศึกษาพิษณุโลกเขต 1 การศึกษาค้นคว้าด้วยตนเอง กศ.ม. สาขาวิชาการ บริหารการศึกษา, มหาวิยาลัยนเรศวร. สุดาดวง เรืองรุจิระ. (2538). นโยบายผลิตภัณฑ์และราคา. กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์ประกายพรึก. สิปราง เจริญผล (2556). เอกสารตำราการออกแบบบรรจุภัณฑ์. คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัย ราชภัฏเชียงราย. เสรี วงษ์มณฑา. (2540). ครบเครื่องเรื่องการสื่อสารการตลาด . กรุงเทพมหานคร: บริษัท วิสิทธ์พัฒนา จํากัด. หออัตลักษณ์นครน่าน. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://zh-cn.facebook.com/Nanidentityhallnancc/posts/1195969990560421/. (วันที่ สืบค้นข้อมูล 17 มิถุนายน 2564). 73 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
74 แหล่งเรียนรู้ปราชญ์ชาวบ้านและภูมิปัญญาท้องถิ่นในตำบลโคกไทย. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก http://www.kokthai.go.th/select_news.php?news_id=92. (วันที่สืบค้นข้อมูล 17 มิถุนายน 2564). อะไรคือ ภูมิปัญญาชาวบ้าน . [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://thebuddh.com/?p=37279. (วันที่สืบค้นข้อมูล 17 มิถุนายน 2564). อัตลักษณ์ และเอกลักษณ์แตกต่างกันอย่างไร ?. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://www.wynnsoftstudio.com/อัตลักษณ์_เอกลักษณ์. (วันที่สืบค้นข้อมูล 13 สิงหาคม 2564). อัตลักษณ์และภาพลักษณ์ในงานประชาสัมพันธ์. วิภาณี แม้นอินทร์[ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก http://www.elfms.ssru.ac.th/wipanee_ma/file.php/1/Media_Principle_PR59/Chapter_ 6_Identity_and_Image_.pdf. (วันที่สืบค้นข้อมูล 13 สิงหาคม 2564). อัตลักษณ์และภาพลักษณ์ในงานประชาสัมพันธ์. วิภาณีแม้นอินทร์. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก http://www.elfms.ssru.ac.th/wipanee_ma/file.php/1/Media_Principle_PR59/Chapter_ 6_Identity_and_Image_.pdf. (วันที่สืบค้นข้อมูล 13 สิงหาคม 2564). อนุสรา มูลป้อม และแพรวี เคหะสุวรรณ. (2557). บรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตผลทางการเกษตร กรณีศึกษา : บรรจุภัณฑ์สำหรับพืชผักในระบบโรงเรือน (ผักกางมุ้ง) ในเขตปฏิรูปที่ดิน. เอกสารวิชาการ ฉบับที่ 136 กลุ่มวิจัยและพัฒนาการปฏิรูปที่ดิน สำนักวิชาการและแผนงาน สำนักงานการปฏิรูปที่ดินเพื่อ เกษตรกรรม (ส.ป.ก.). โรงพิมพ์ชุมนุมสหกรณ์การเกษตรแห่งประเทศไทย จำกัด : กรุงเทพฯ Bendapudi, N. and Leone, R. P. (2003). “Psychological implications of customer participation in co-production.” Journal of Marketing, 67, 1 (January): 14–28. Brandable. (2015). Case Study : Lesson from IKEA’s Brand. Accessed August 30. Available from http://www.brandablemagazine.com/case-study-lessons-fromikeas-brand/. Gronroos, C. (1990). Service Management and Marketing. Lexington : Lexington Books, MA. Hornby, A. S. (2001). Oxford advanced learner’s dictionary (6th ed). Oxford : OxfordUniversity Press. Hoyer,W. D., Chandy, R., Dorotic, and others. (2010). “Consumer cocreation in new product development.” Journal of Service Research, 13(3): 283–296. Ind, N., Coates N. (2013). “The meanings of co-creation”. European Business Review, 25(1): 86-95. 74 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
75 Lusch, R. F., Vargo and S. L. (2006). “Service-dominant logic: reactions, reflections and refinements.” Marketing Theory, 6(3), 281–288. Kristensson P., Matthing J., and Johansson N. (2008). “Key strategies for the successful involvement of customers in the co-creation of new technologybased services.” International Journal of Service Industry Management, 19(4) : 474–491. Kotler (1984). Marketing Management, Millenium Edition. Custom Edition for University of Phoenix. Kotler, Philip, et al. (1999). Marketing Management : An Asian Perspective. 2nd Edition. New. Jersey : Prentice Hall, Inc. Aaker, D.A (1991). 5 pages Payne, A., Storbacka, K., Frow, P. & Knox S. (2009). “Co-creating brands: diagnosing and designing the relationship experience.” Journal of Business Research, 62(3): 379–389. Prahalad, C. and Ramaswamy, V. (2004), “Co-creating unique value with customers.” Strategy & Leadership, Vol. 32 No. 3, pp. 4-9. Prahalad, K. C.; Ramaswamy, V (2004). The Future of Competition: Co-creating Unique Value with Customers. Boston, MA : Harvard Business School Press. Porta, M.; House, B.; Buckley L. and Blitz A. Value 2.0 – Eight New Rules for Creating and Capturing Value from Innovative Technologies. Strategy and Leadership, 2008, 36(4): 10–18. Randall, G. (2000). Branding: A practical guide to planning your strategy. London :Kogan Page. Robinson and Barlow. 1959. Image public relations. 4 pages Roggeveen, A., Tsiros, M., & Grewal, D. (2012). “Understanding the cocreation effect: when does collaborating with customers provide a lift to service recovery?” Journal of the Academy of Marketing Science, 40(6): 771–790. Saarijärvi, H., Kannan, P.K. and Kuusela, H. (2013). “Value co‐creation: theoretical approaches and practical implications.” European Business Review, 25(1) :6- 19. Tynan, C., McKechnie, S., & Chhuon, C. (2010). “Co-creating value for luxury brands.” Journal of Business Research, 63(11) : 1156–1163. Vargo, S. L., & Lusch, R. F. (2004). Evolving to a New Dominant Logic for Marketing. Journal of Marketing. 75 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
76 Vargo, S.L. and Lusch, R.F. (2004b). “The four services marketing myths: remnants from a manufacturing model.” Journal of Service Research, (May) : 324-35. 10 Emojoez. (2558). เรียนรู้การสร้าง Corporate Identity ให้Branding. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://idxw.net/2015/05/27/เรียนรู้การสร้าง-coporate-indentity-ให้-brandin/ (วันที่สืบค้น ข้อมูล 13 สิงหาคม 2564). 12 กฎหมายที่เกี่ยวข้องกับบรรจุภัณฑ์ และความสำคัญที่นักธุรกิจ SMEs ควรรู้[ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://hongthaipackaging.com/blog/packaging-related-laws/ (ที่มาของภาพประกอบ : กลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา) 76 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
77 คณะผู้จัดทำ ที่ปรึกษา 1. นายวรัท พฤกษาทวีกุล เลขาธิการ กศน. 2. นายชัยพัฒน์ พันธุ์วัฒนสกุล ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้านพัฒนาหลักสูตร 3. นางศุทธินี งามเขตต์ ที่ปรึกษาด้านพัฒนาหลักสูตรการศึกษานอกระบบและ การศึกษาตามอัธยาศัย 4. นางรักขณา ตัณฑวุฑโฒ ที่ปรึกษาด้านเทคโนโลยีทางการศึกษา คณะพัฒนาหลักสูตร 1. นางเอื้อมพร สุเมธาวัฒนะ ผู้อำนวยการกลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา/ พัฒนาหลักสูตร 2. ศาสตราจารย์ ดร.ปานฉัตท์ อินทร์คง อาจารย์ประจำคณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี/ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 3. ผู้ช่วยศาสตราจารย์คมสัน เรืองโกศล อาจารย์ประจำคณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี/ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 4. นางพรรณทิพา ขินชัชวาล ข้าราชการบำนาญ/นักวัดผล 5. นางสาวมนทา เกรียงทวีทรัพย์ ข้าราชการบำนาญ/นักวัดผล 6. นางวรรษวรรณ บันลือฤทธิ์ ครูชำนาญการพิเศษ/นักวัดผล 7. นางเยาวรัตน์ ปิ่นมณีวงศ์ นักวิชาการศึกษาชำนาญการพิเศษ/พัฒนาหลักสูตร 8. นายทศพล ราชเดิม นักวิชาการศึกษาชำนาญการ/พัฒนาหลักสูตร 9. นางสาวนภาพร อมรเดชาวัฒน์ นักวิชาการศึกษา/พัฒนาหลักสูตร คณะบรรณาธิการ 1. นางศุทธินี งามเขตต์ ที่ปรึกษาด้านพัฒนาหลักสูตรการศึกษานอกระบบและ การศึกษาตามอัธยาศัย 2. นางเอื้อมพร สุเมธาวัฒนะ ผู้อำนวยการกลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา 3. ศาสตราจารย์ ดร.ปานฉัตท์ อินทร์คง อาจารย์ประจำคณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี/ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 4. ผู้ช่วยศาสตราจารย์คมสัน เรืองโกศล อาจารย์ประจำคณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี/ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 5. นางนุสรา สกลนุกรกิจ นักวิชาการศึกษาชำนาญการพิเศษ 6. นางเยาวรัตน์ ปิ่นมณีวงศ์ นักวิชาการศึกษาชำนาญการพิเศษ 7. นางสาววิภารัตน์ วรรณเวช นักวิชาการศึกษาปฏิบัติการ 8. นางสาวนภาพร อมรเดชาวัฒน์ นักวิชาการศึกษา 77 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
78 ศิลปกรรม ออกแบบกราฟิก ปก/รูปเล่ม นางเอื้อมพร สุเมธาวัฒนะ ผู้อำนวยการกลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา พิสูจน์อักษร นางสาววิภารัตน์ วรรณเวช นักวิชาการศึกษาปฏิบัติการ (ที่มาของภาพประกอบ : กลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา) 78 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
79 ชื่อหลักสูตร การขายของออนไลน์ผ่านช่องยูทูบ (YouTube) จำนวน 30 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพ พาณิชยกรรมและบริการ ความเป็นมา ตามที่กระทรวงศึกษาธิการได้มีการกำหนดนโยบาย “Quick Win”7 วาระเร่งด่วน ได้แก่ ความปลอดภัย ของผู้เรียน หลักสูตรฐานสมรรถนะ บิ๊กดาต้า (Big Data) การขับเคลื่อนศูนย์ความเป็นเลิศอาชีวศึกษา การพัฒนา ทักษะทางอาชีพ การศึกษาตลอดชีวิต และการจัดการศึกษาสำหรับผู้ที่มีความต้องการเป็นพิเศษ สำนักงาน กศน. จึงได้มีการนำนโยบายที่เกี่ยวข้อง 2 วาระ สำคัญ คือ การพัฒนาทักษะทางอาชีพ และการศึกษาตลอดชีวิต มาดำเนินการขับเคลื่อน โดยการจัดทำโครงการจัดทำหลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill จำนวนหลักสูตร 5 กลุ่มอาชีพ คือ หลักสูตรกลุ่มอาชีพเกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณิชยกรรมและบริการ ความคิดสร้างสรรค์ และอาชีพเฉพาะทาง เพื่อพัฒนาประชาชนให้มีความรู้ ความเข้าใจในการพัฒนาและต่อยอด ประกอบอาชีพของตนเอง รวมถึงการส่งเสริมการรวมกลุ่มเพื่อผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์ในชุมชน อันจะส่งผล ให้เกิดการสร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างรายได้ประชาชนหรือกลุ่มเป้าหมายที่อยู่ในชุมชน ต่อไป ปัจจุบันอินเทอร์เน็ตได้เข้ามามีบทบาทในชีวิตประประจำวันของมนุษย์มากขึ้น ส่งผลต่อวิถีชีวิต ของผู้บริโภคมากขึ้น มีการใช้งานผ่านอุปกรณ์เทคโนโลยีต่างๆ เช่น สมาร์ตโฟน แท็บเล็ต เป็นต้น และยังเป็น การช่วยเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจของประเทศ โดยการใช้ระบบอิเล็กทรอนิกส์เป็นตัวกลางในการทำธุรกรรม 79 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
80 ซึ่งอาจเรียกได้ว่า การพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์ (Electronic Commerce : E - commerce) ซึ่งถือเป็นช่องทาง การสื่อสารทางการตลาดขนาดใหญ่ของโลก ที่สามารถเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคหรือเป้าหมายได้อย่างรวดเร็ว ไร้ขีดจำกัด ในเรื่องเวลา สถานที่ การแข่งขันทางการค้าเสรี ที่อาจต้องมีการช่วงชิงความได้เปรียบกันที่ความรวดเร็ว ทั้งการนำเสนอสินค้า และการให้บริการ จึงทำให้การพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์กลายเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ น่าสนใจของการประกอบธุรกิจ การจำหน่ายสินค้า และมีแนวโน้มที่คนไทยจำเป็นต้องมีความรู้ เพื่อให้เท่าทัน ความเปลี่ยนแปลงในด้านเทคโนโลยี ทั้งในฐานะผู้ให้บริการ หรือผู้รับบริการหรือผู้บริโภค จากความสำคัญดังกล่าว จึงมีการจัดทำหลักสูตร การขายของออนไลน์ผ่านช่องยูทูบ (YouTube) ขึ้น สำหรับนำไปจัดการเรียนรู้ให้แก่ประชาชนหรือกลุ่มเป้าหมายที่มีความสนใจตามความเหมาะสม หลักการของหลักสูตร หลักสูตรการขายของออนไลน์ผ่านช่องยูทูบ (YouTube) มีการกำหนดหลักการของหลักสูตรไว้ดังนี้ 1. เป็นหลักสูตรที่จัดทำขึ้น สำหรับนำไปใช้ในการจัดการเรียนรู้ให้แก่ประชาชนหรือกลุ่มเป้าหมาย ที่มีความสนใจเรียนรู้เกี่ยวกับการขายของออนไลน์ผ่านช่องยูทูบ (YouTube) 2. เป็นหลักสูตรที่ส่งเสริมให้ผู้เรียนได้เรียนรู้ พัฒนาตนเอง และสามารถนำความรู้ไปใช้หรือ ประยุกต์ใช้ได้เพื่อการประกอบอาชีพหรือพัฒนาอาชีพ 3. เป็นหลักสูตรที่ส่งเสริมสนับสนุนให้ภาคีเครือข่ายเข้ามามีส่วนร่วมในการจัดการเรียนรู้ จุดหมาย 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการขายของออนไลน์ผ่านช่องยูทูบ (YouTube) 2. เพื่อให้ผู้เรียนนำความรู้เกี่ยวกับการขายของออนไลน์ผ่านช่องยูทูบ (YouTube) และเทคนิค การขายของออนไลน์ ไปใช้หรือประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพหรือพัฒนาอาชีพ กลุ่มเป้าหมาย ประชาชนทั่วไปที่มีความสนใจในการพัฒนาและต่อยอดอาชีพ ระยะเวลา ระยะเวลาเรียนตลอดหลักสูตร จำนวน 30 ชั่วโมง 1. ภาคทฤษฎี จำนวน 9 ชั่วโมง 2. ภาคปฏิบัติ จำนวน 21 ชั่วโมง 80 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
81 โครงสร้างหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1. ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ การขายของออนไลน์ ผ่านช่องยูทูบ (YouTube) สามารถอธิบายความหมาย เบื้องต้นเกี่ยวกับการขายของ ออนไลน์ 1. ความหมายของ การขายของออนไลน์ 2. ความหมายการขายสินค้า ออนไลน์ผ่านช่องยูทูบ (YouTube) 30 นาที - 2. ปัจจัยที่ผู้บริโภคเลือกซื้อ สินค้า สามารถบอกปัจจัยที่ผู้บริโภค เลือกซื้อสินค้า ปัจจัยที่ผู้บริโภคเลือกซื้อ สินค้า 30 นาที - 3. การใช้ช่องยูทูบ (YouTube) เพื่อเพิ่มช่อง ทางการขาย และการตลาด 1. สามารถบอกเหตุผลที่ควร ใช้ช่องยูทูบ (YouTube) เพื่อ เพิ่มช่องทางการขายและ การตลาด 2. สามารถยกตัวอย่างการใช้ช่อง ยูทูบ (YouTube) เพื่อการเพิ่ม ช่องทางการขายและการตลาด 1. เหตุผลที่ควรใช้ช่องยูทูบ (YouTube) เพื่อเพิ่มช่อง ทางการขายและการตลาด 2. ตัวอย่างการใช้ช่องยูทูบ (YouTube) เพื่อการเพิ่ม ช่องทางการขายและการตลาด 1 - 4. การจัดทำคลิปวิดีโอ เกี่ยวกับ สินค้าลงช่องยูทูบ (YouTube) 1. สามารถจัดทำคลิปวิดีโอ เกี่ยวกับสินค้าลงช่องยูทูบ (YouTube) 2. สามารถอธิบายขั้นตอน ถ่ายวิดีโอด้วยมือถือ 3. สามารถอธิบายเทคนิค การจัดทำคลิปวิดีโอให้น่าสนใจ 4. สามารถอธิบายเทคนิค การพูดหน้ากล้อง 5. สามารถตัดต่อวิดีโอด้วย แอปพลิเคชัน 6. สามารถออกแบบปกคลิป วิดีโอที่น่าสนใจ 7. สามารถจัดทำปกคลิปวิดีโอ ด้วยแอปพลิเคชัน 1. อุปกรณ์เบื้องต้นการทำ คลิปวิดีโอลงยูทูบ (YouTube) 2. ขั้นตอนถ่ายวิดีโอด้วย มือถือ 3. เทคนิคการจัดทำคลิป วิดีโอให้น่าสนใจ 4. เทคนิคการพูดหน้ากล้อง 5. การตัดต่อวิดีโอด้วย แอปพลิเคชัน 6. การออกแบบปกคลิปวิดีโอ ที่น่าสนใจ 7. การจัดทำปกคลิปวิดีโอ ด้วยแอปพลิเคชัน 5 16 81 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
82 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 5. การเปิดช่องยูทูบ (YouTube) และการ อัปโหลดคลิปวิดีโอ สามารถเปิดช่องยูทูบ และการอัปโหลดคลิปวิดีโอ การเปิดช่องยูทูบ (YouTube) และการอัปโหลดคลิปวิดีโอ 2 5 หมายเหตุ การจัดการเรียนรู้ตามโครงสร้างของหลักสูตร ผู้จัดการเรียนรู้สามารถเพิ่มเติมหรือ ปรับปรุงสื่อการเรียนรู้ และรายละเอียดของการจัดกระบวนการเรียนรู้ได้ เพื่อให้สอดคล้องกับความพร้อม ความเหมาะสม และความต้องการของผู้เรียนเป็นสำคัญ แต่ต้องให้เป็นไปตามกรอบเนื้อหาในแต่ละเรื่องที่ กำหนดไว้ในโครงสร้างของหลักสูตร การจัดกระบวนการเรียนรู้ การจัดกระบวนการเรียนรู้ภายใต้หลักสูตรการขายของออนไลน์ผ่าน (YouTube) มีเนื้อหา ประกอบด้วย ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการขายของออนไลน์ผ่าน (YouTube) ปัจจัยที่ผู้บริโภคเลือกซื้อ สินค้าตัวอย่างของการขายสินค้าออนไลน์ผ่านช่องยูทูบ (YouTube) การจัดทำคลิปวิดีโอลงยูทูบ (YouTube) และ การเปิดช่องยูทูบ (YouTube) และการอัปโหลดคลิปวิดีโอ ซึ่งตามโครงสร้างหลักสูตรได้กำหนดระยะเวลาใน การจัดการเรียนรู้ไว้ จำนวน 30 ชั่วโมง โดยแบ่งเป็นภาคทฤษฎี และปฏิบัติ ซึ่งการจัดการเรียนรู้สามารถจัดได้ ในหลายรูปแบบ เช่น การบรรยาย การศึกษาจากเอกสารใบความรู้ การให้ผู้เรียนศึกษาด้วยตนเอง การใช้ใบ งานและการฝึกปฏิบัติที่สอดคล้องกับเนื้อหาในแต่ละเรื่อง เป็นต้น ทั้งนี้ สำหรับการจัดกระบวนการเรียนรู้โดยภาพรวมในแต่ละเรื่อง ให้ผู้จัดการเรียนรู้ดำเนินการ ดังนี้ 1. ศึกษาเอกสารที่เกี่ยวข้องกับการจัดการเรียนเรียนรู้ในแต่ละเรื่อง 2. ชี้แจงรายละเอียดจุดมุ่งหมายการจัดการเรียนรู้ กรอบเนื้อหาและระยะเวลาในการจัดการ เรียนรู้แก่ผู้เรียน และเปิดโอกาสให้ผู้เรียนซักถามข้อสงสัย 3. จัดการเรียนรู้ให้แก่ผู้เรียน โดยใช้เนื้อหาและสื่อการเรียนรู้ที่กำหนดไว้ในแต่ละเรื่อง พร้อมทั้ง มอบหมายให้ผู้เรียนทำใบงานหรือกิจกรรม หรือทดลองฝึกปฏิบัติ ตามที่กำหนดไว้ใน ทั้งนี้ ผู้จัดการเรียนรู้อาจ กำหนดให้ผู้เรียน เรียนรู้เพิ่มเติมด้วยตนเอง เพิ่มเติมได้ โดยให้พิจารณาถึงความพร้อม ความเหมาะสมและ ความต้องการของผู้เรียนเป็นสำคัญ 4. ผู้จัดการเรียนรู้ สังเกตพฤติกรรมการมีส่วนร่วมของผู้เรียนในการเข้าร่วมกิจกรรมการเรียนรู้ ที่กำหนด และส่งเสริม สนับสนุนให้ผู้เรียนได้เรียนรู้ตามความเหมาะสม 5. ดำเนินการประเมินผลการจัดการเรียนรู้ โดยพิจารณาจากการฝึกปฏิบัติ ชิ้นงาน หรือผลงาน ที่เกิดขึ้นจากการจัดการเรียนรู้ 82 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
83 สื่อการเรียนรู้ 1. บุคคล โดยผู้จัดการเรียนรู้ 2. ใบความรู้ 3. ใบงาน 4. สื่อเทคโนโลยี เช่น เว็บไซต์คลิปวิดีโอทั้งในระบบออฟไลน์ และออนไลน์ เป็นต้น 5. สื่อ ในลักษณะที่เป็นอุปกรณ์จริง ของจริง (ถ้ามี ตามสภาพความพร้อม) เช่น โทรศัพท์มือถือ สมาร์ทโฟน ไมค์โครโฟน กล้องถ่ายวิดีโอ คอมพิวเตอร์หรือโน้ตบุ๊ก เป็นต้น การวัดและประเมินผล 1. การสังเกตพฤติกรรมการมีส่วนร่วมของผู้เรียนในการเข้าร่วมกิจกรรมการเรียนรู้ที่กำหนด 2. การประเมินจากการฝึกปฏิบัติ ชิ้นงาน หรือผลงาน ที่เกิดขึ้นจากการจัดการเรียนรู้ การจบหลักสูตร 1. มีระยะเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 ตามเกณฑ์ที่กำหนด ดังนี้ 2.1 ภาคทฤษฎี สัดส่วนร้อยละ 20 2.1 ภาคปฏิบัติ สัดส่วนร้อยละ 80 เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. ใบลงทะเบียนระยะเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติ 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตร ที่ออกโดยสถานศึกษา การเทียบโอน ผู้เรียนที่จบหลักสูตรการขายของออนไลน์ผ่านช่องยูทูบ (YouTube) อาจจะนำผลไปเทียบโอน ผลการเรียนกับหลักสูตรการศึกษานอกระบบระดับการศึกษาขั้นพื้นฐาน หรืออื่น ๆ ได้ตามหลักเกณฑ์ที่ สถานศึกษากำหนด 83 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
84 บรรณานุกรม การตลาดออนไลน์ YouTube” . [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://mandalasystem.com/blog/th/95/digital-marketing-26102020. (วันที่สืบค้นข้อมูล 26 มิถุนายน 2564). กรมพัฒนาธุรกิจการค้า “คู่มือลัดเปิดร้านค้าออนไลน์ได้ด้วยตัวคุณ”. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://www.dbd.go.th/download/ecommerce_file/pdf/Easy_Online_Shop_570526.pdf. (วันที่สืบค้นข้อมูล 26 มิถุนายน 2564). ศิริขวัญ กุลบุตร. “องค์ประกอบทางการตลาด”. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก http://1ab.in/HoX. (วันที่สืบค้น ข้อมูล 23 มิถุนายน 2564). วิทยาลัยการอาชีพเถิน “การขายออนไลน์”. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก http://1ab.in/bfpw. (วันที่สืบค้น ข้อมูล 23 มิถุนายน 2564). เสกสรร เทิดสิริภัทร. (2564). “การปรับแต่งช่อง Youtube” [ถอดคลิปวิดีโอ]. (เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 2564). จาก https://web.facebook.com/groups/468051731119616/posts/468063057785150/. . (2564). “การออกแบบปกคลิปยังไง ให้คนอยากคลิกดู” [ถอดคลิปวิดีโอ]. (เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 2564). จาก https://www.facebook.com/100001071638967/videos/3541655002546853/. . (2564). “2 ซื้อเพราะความเชื่อมั่นในตัวสินค้าหรือบริการ และความเชื่อมั่นในตัวเจ้าของ สินค้า” [ถอดคลิปวิดีโอ]. (เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 2564). จาก https://www.facebook.com/100001071638967/videos/3873880832657600/. . (2564). “ซื้อเพราะแสดงความเป็นตัวเอง” [ถอดคลิปวิดีโอ]. (เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 2564). จาก https://www.facebook.com/100001071638967/videos/3873886895990327/. . (2564). “ซื้อเพราะประสบการณ์” [ถอดคลิปวิดีโอ]. (เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 2564). จาก https://www.facebook.com/100001071638967/videos/3873882959324054/. . (2564). “ซื้อเพราะราคาถูก” [ถอดคลิปวิดีโอ]. (เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 2564). จาก https://www.facebook.com/100001071638967/videos/3873879799324370/. . (2564). “ตัดต่อคลิปง่ายๆใน 5 นาที แอปฟรีไม่มีลายน้ำ” [ถอดคลิปวิดีโอ]. (เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 2564). จาก https://www.facebook.com/100001071638967/videos/3873912279321122/. . (2564). “ถ่ายแบบเซียนเหมือนเรียนมา 10 ขั้นตอนถ่ายวีดีโอด้วยมือถือ” [ถอดคลิปวิดีโอ]. (เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 2564). จาก https://www.facebook.com/100001071638967/videos/3541608049218215/. 84 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
85 . (2564). “ทำหน้าปกคลิปง่ายๆ ด้วย Kinemaster” [ถอดคลิปวิดีโอ]. (เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 2564). จาก https://www.facebook.com/100001071638967/videos/3541664515879235/. . (2564). “เทคนิค 5 ข้อ พูดหน้ากล้องยังไง ให้ดูดี มีแต่คนชอบ” [ถอดคลิปวิดีโอ]. (เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 2564). จาก https://www.facebook.com/100001071638967/videos/3541615399217480/. . (2564). “เหตุผลในการเลือกสินค้า” [ถอดคลิปวิดีโอ]. (เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 2564). จาก https://www.facebook.com/100001071638967/videos/3873877675991249/. . (2564). “3 อุปกรณ์ทำวิดีโอ” [ถอดคลิปวิดีโอ]. (เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 2564). จาก https://www.facebook.com/100001071638967/videos/3873903245988692/. . (2564). “3 เทคนิค ทำคลิปยังไงให้น่าสนใจ” [ถอดคลิปวิดีโอ]. (เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 2564). จาก https://www.facebook.com/100001071638967/videos/3541611465884540/. 85 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
86 คณะผู้จัดทำ ที่ปรึกษา 1. นายวรัท พฤกษาทวีกุล เลขาธิการ กศน. 2. นายชัยพัฒน์ พันนธุ์วัฒนสกุล ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้านพัฒนาหลักสูตร 3. นางศุทธินี งามเขตต์ ที่ปรึกษาด้านพัฒนาหลักสูตรการศึกษานอกระบบและ การศึกษาตามอัธยาศัย 4. นางรักขณา ตัณฑวุฑโฒ ที่ปรึกษาด้านเทคโนโลยีทางการศึกษา คณะพัฒนาหลักสูตร 1. นางเอื้อมพร สุเมธาวัฒนะ ผู้อำนวยการกลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา/ พัฒนาหลักสูตร 2. นายเสกสรร เทิดสิริภัทร ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 3. นางสาวมณฑา เกรียงทวีศักดิ์ ข้าราชการบำนาญ/นักวัดผล 4. นางวรรษวรรณ บันลือฤทธิ์ ครูชำนาญการพิเศษ/นักวัดผล 5. นางสาวเบ็ญจวรรณ อำไพศรี นักวิชาการศึกษาชำนาญการพิเศษ/พัฒนาหลักสูตร 6. นางสาวทิพวรรณ วงค์เรือน นักวิชาการศึกษาชำนาญการ/พัฒนาหลักสูตร 7. นายจตุรงค์ ทองดารา นักวิชาการศึกษาชำนาญการ/พัฒนาหลักสูตร 8. นางสาวชมพูนท สังข์พิชัย นักวิชาการศึกษา/พัฒนาหลักสูตร 9. นางสาวขวัญฤดี ลิวรรโณ นักวิชาการศึกษา/พัฒนาหลักสูตร คณะบรรณาธิการ 1. นางศุทธินี งามเขตต์ ที่ปรึกษาด้านพัฒนาหลักสูตรการศึกษานอกระบบและ การศึกษาตามอัธยาศัย 2. นางเอื้อมพร สุเมธาวัฒนะ ผู้อำนวยการกลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา 3. นายเสกสรร เทิดสิริภัทร ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 4. นางสาวเบ็จวรรณ อำไพศรี นักวิชาการศึกษาชำนาญการพิเศษ 5. นางสาวทิพวรรณ วงค์เรือน นักวิชาการศึกษาชำนาญการ 6. นายจตุรงค์ ทองดารา นักวิชาการศึกษาชำนาญการ 7. นางสาวชมพูนท สังข์พิชัย นักวิชาการศึกษา 8. นางสาวขวัญฤดี ลิวรรโณ นักวิชาการศึกษา ศิลปกรรม ออกแบบกราฟิก ปก/รูปเล่ม นางเอื้อมพร สุเมธาวัฒนะ ผู้อำนวยการกลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา พิสูจน์อักษร 1. นางสาวขวัญฤดี ลิวรรโณ นักวิชาการศึกษา 2. นางสาวชมพูนท สังข์พิชัย นักวิชาการศึกษา 86 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
87 ชื่อหลักสูตร การทำแอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้าออนไลน์ จำนวน 40 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพ ความคิดสร้างสรรค์ ความเป็นมา ตามที่กระทรวงศึกษาธิการได้มีการกำหนดนโยบาย “Quick Win”7 วาระเร่งด่วน ได้แก่ ความปลอดภัย ของผู้เรียน หลักสูตรฐานสมรรถนะ บิ๊กดาต้า (Big Data) การขับเคลื่อนศูนย์ความเป็นเลิศอาชีวศึกษา การพัฒนา ทักษะทางอาชีพ การศึกษาตลอดชีวิต และการจัดการศึกษาสำหรับผู้ที่มีความต้องการเป็นพิเศษ สำนักงาน กศน. จึงได้มีการนำนโยบายที่เกี่ยวข้อง 2 วาระ สำคัญ คือ การพัฒนาทักษะทางอาชีพ และการศึกษาตลอดชีวิต มาดำเนินการขับเคลื่อน โดยการจัดทำโครงการจัดทำหลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill จำนวนหลักสูตร 5 กลุ่มอาชีพ คือ หลักสูตรกลุ่มอาชีพเกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณิชยกรรมและบริการ ความคิดสร้างสรรค์ และอาชีพเฉพาะทาง เพื่อพัฒนาประชาชนให้มีความรู้ ความเข้าใจในการพัฒนาและต่อยอด ประกอบอาชีพของตนเอง รวมถึงการส่งเสริมการรวมกลุ่มเพื่อผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์ในชุมชน อันจะส่งผล ให้เกิดการสร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างรายได้ประชาชนหรือกลุ่มเป้าหมายที่อยู่ในชุมชน ต่อไป ในปัจจุบันนี้ชีวิตประจำวันของคนไทยใช้เครือข่ายสังคมออนไลน์ ในการเชื่อมต่อสื่อสารระหว่างกัน หรือระหว่างบุคคลหรือกลุ่มคนบนโลก เพราะเครือข่ายสังคมออนไลน์เข้ามามีบทบาทสำคัญในชีวิตประจำวัน ของทุกคน ในด้านการปฏิสัมพันธ์ทางสังคม (Social Interaction) เป็นเครื่องมือช่วยในการติดต่อสื่อสาร แลกเปลี่ยน ความคิดเห็นระหว่างกัน และการสร้างความสัมพันธ์ระหว่างบุคลากรของหน่วยงานให้มีความใกล้ชิดกัน 87 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
88 สามารถประสานความร่วมมือกันในการทำงานได้เป็นอย่างดีโดยการติดต่อผ่านสื่อสังคมออนไลน์เช่น เฟซบุ๊ก (Facebook) ไลน์(Line) ทวิตเตอร์(Twitter) อินสตาแกรม (Instagram) นอกจากนี้เครือข่ายออนไลน์ ยังช่วยให้ การเข้าถึงข้อมูลข่าวสาร การศึกษาค้นคว้าข้อมูลต่าง ๆ สารมารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว (กระทรวงดิจิทัลเพื่อ เศรษฐกิจและสังคม, 2561) โดยใช้โทรศัพท์สมาร์ตโฟน แท็บเล็ต คอมพิวเตอร์เป็นเครื่องมือในการเข้าถึง (Social Networking,2017) ประกอบกับในสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019(COVID-19) ที่เพิ่มความรุนแรงมาอย่างต่อเนื่อง ก่อให้เกิดผลกระทบต่อภาคธุรกิจ ภาคอุตสาหกรรมและการดำเนินชีวิตของ ประชาชนทุกภาคส่วนของประเทศ การหยุดหรือปิดกิจการของสถานประกอบการ โรงงานอุตสาหกรรม ทำให้ กลุ่มคนจำนวนมากต้องถูกเลิกจ้าง หยุดงาน รายได้ลดน้อยลง และหยุดชะงักลง และจากการศึกษาข้อมูลความ ต้องการในการเรียนรู้ของประชาชน โดยภาพรวมจากในพื้นที่ 77 จังหวัด พบว่า ด้วยความก้าวหน้าทางด้าน เทคโนโลยีและการสื่อสาร ประกอบกับการประสบปัญหาจากสถานการณ์ที่มีการระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID - 19) ประชาชนโดยเฉพาะคนยุคใหม่จึงมีความสนใจในอาชีพที่เกี่ยวข้องกับการใช้เทคโนโลยี เป็นช่องทางในการประกอบอาชีพ จึงมีการจัดทำหลักสูตรการพัฒนาแอปพลิเคชัน (Application) ขายของออนไลน์ขึ้น เพื่อพัฒนาให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจ และสามารถพัฒนาแอปพลิเคชัน (Application) สำหรับใช้ขายของ ออนไลน์ในการประกอบอาชีพและพัฒนาตนเอง รวมทั้งนำความรู้ที่ได้ไปต่อยอดอาชีพในระดับชุมชนต่อไป หลักการของหลักสูตร หลักสูตรการทำแอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้าออนไลน์กำหนดหลักการไว้ดังนี้ 1. เป็นหลักสูตรที่มีโครงสร้างยืดหยุ่นด้านการจัดการเรียนรู้ และการวัดและประเมินผล รวมทั้งเน้น การบูรณาการให้สอดคล้องกับศักยภาพด้านต่าง ๆ ตลอดจนสามารถนำไปพัฒนาต่อยอดในการประกอบอาชีพ ทั้งในระดับตนเอง ชุมชน สังคม และประเทศชาติ 2. ส่งเสริมการประกอบอาชีพและสร้างรายได้ให้แก่ตนเอง ชุมชน สังคม 3. ส่งเสริมการนำเทคโนโลยีมาเป็นเครื่องมือในการพัฒนาทักษะการฝึกอาชีพเพื่อการมีงานทำ จุดหมาย 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับการทำแอปพลิเคชัน (Application) 2. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถจัดทำแอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้าออนไลน์ 3. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถประยุกต์ใช้แอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้าออนไลน์ ในการประกอบอาชีพและพัฒนาตนเองได้ 4. เพื่อส่งเสริมการรวมกลุ่มและนำความรู้ที่ได้จากจัดทำแอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้า ออนไลน์ไปต่อยอดอาชีพในระดับชุมชน กลุ่มเป้าหมาย ประชาชนทั่วไปที่มีความสนใจในการพัฒนาและต่อยอดอาชีพ 88 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
89 ระยะเวลา ระยะเวลาเรียนตลอดหลักสูตร จำนวน 40 ชั่วโมง 1. ภาคทฤษฎี จำนวน 14 ชั่วโมง 2. ภาคปฏิบัติ จำนวน 26 ชั่วโมง โครงสร้างหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1. แอปพลิเคชัน (Application) มีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับ ความหมาย ประเภท และ ประโยชน์ของแอปพลิเคชัน (Application) พื้นฐาน 1. ความหมายของแอปพลิเคชัน (Application) 2. ประเภทของแอปพลิเคชัน (Application) 3. ประโยชน์ของแอปพลิเคชัน (Application) 2 2 2. เครื่องมือที่ใช้ใน การจัดทำแอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้าออนไลน์ มีความรู้ ความเข้าใจ และ สามารถเลือกใช้เครื่องมือ ในการทำแอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้า ออนไลน์ 1. เครื่องมือที่ใช้ในการทำ แอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้าออนไลน์ 2. หลักการเลือกใช้เครื่องมือ ในการทำแอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้า ออนไลน์ 3 4 3. กระบวนการจัดทำ แอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้าออนไลน์ 1. มีความรู้ ความเข้าใจ องค์ประกอบ ของการทำ แอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้าออนไลน์ 2. สามารถจัดทำแอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้า ออนไลน์ตามขั้นตอนได้ อย่างถูกต้อง 1. องค์ประกอบของการทำ แอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้าออนไลน์ 2. ขั้นตอนของการทำ แอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้าออนไลน์ 3. ตัวอย่างขั้นตอนของการทำ แอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้าออนไลน์จาก เครื่องมือที่ใช้ในการจัดทำ แอปพลิเคชัน (Application) 4 15 89 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
90 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 4. กฎหมายและระเบียบ ที่เกี่ยวข้อง มีความรู้ ความเข้าใจกฎหมาย และระเบียบที่เกี่ยวข้องกับ การทำแอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้า ออนไลน์และสามารถปฏิบัติตน ให้ถูกต้องตามกฎหมาย 1. กฎหมายทางคอมพิวเตอร์ 2. กฎหมายการคุ้มครอง ผู้บริโภค 3. กฎหมายการคุ้มครอง ข้อมูลส่วนบุคคล 2 2 5. การเลือกรูปแบบและ การตัดสินใจใช้ช่องทาง เพื่อการค้าออนไลน์ ผ่านทางแอปพลิเคชัน (Application) 1. มีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับ ช่องทางการค้าออนไลน์ที่จัดทำ ขึ้นเองและแบบสำเร็จรูป 2. สามารถตัดสินใจเลือกใช้ ช่องทางการค้าออนไลน์ของ แต่ละแอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้า ออนไลน์สำหรับตนเอง และชุมชนได้ 1. รูปแบบช่องทางการค้า ออนไลน์ผ่านแอปพลิเคชัน (Application) ที่จัดทำขึ้น 2. รูปแบบช่องทางการค้า ออนไลน์ผ่านแอปพลิเคชัน (Application) แบบสำเร็จรูป 3. วิธีการเลือกรูปแบบและ ตัดสินใจ ใช้ช่องทางการค้า ออนไลน์ผ่านแอปพลิเคชัน (Application) ที่จัดทำขึ้นและ แบบสำเร็จรูป สำหรับตนเอง และชุมชน 3 3 การจัดกระบวนการเรียนรู้ วิธีการจัดกระบวนการเรียนรู้ใช้รูปแบบการเรียนรู้ที่หลากหลาย ดังนี้ 1. การบรรยาย (Lecture) 2. การระดมสมอง (Brainstorming) 3. การอภิปราย (Discussion Method) 4. การชมคลิปวีดีโอการบรรยายและการสาธิต 5. การฝึกปฏิบัติ 90 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
91 สื่อการเรียนรู้ การจัดกระบวนการเรียนรู้ตามหลักสูตร มีการใช้สื่อการเรียนรู้ และแหล่งเรียนรู้ที่หลากหลาย ทันสมัย และสอดคล้องกับสถานการณ์ปัจจุบัน ได้แก่ 1. ใบความรู้ 2. คลิปวีดีโอการบรรยายและการสาธิต 3. ใบงาน การวัดและประเมินผล การวัดและประเมินผลหลักสูตร เป็นการตรวจสอบความก้าวหน้า โดยใช้ผลการประเมินเป็นข้อมูล และสารสนเทศที่แสดงการพัฒนาความรู้ ความเข้าใจ และความสามารถต่อการทำแอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้าออนไลน์ตลอดหลักสูตร ซึ่งสามารถประเมินได้ด้วยวิธีการต่าง ๆ ดังนี้ 1. การสังเกต 2. การสอบถาม 3. การตรวจผลงาน/ชิ้นงาน 4. การทดสอบ การจบหลักสูตร 1. มีระยะเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 ตามเกณฑ์ที่กำหนด ดังนี้ 2.1 ภาคทฤษฎี สัดส่วนร้อยละ 20 2.1 ภาคปฏิบัติ สัดส่วนร้อยละ 80 เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการเข้าเรียนตลอดหลักสูตร 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตรการศึกษาออกโดยสถานศึกษาที่มีการจัดการเรียนรู้หลักสูตรการทำแอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้าออนไลน์ การเทียบโอน ผู้เรียนที่จบหลักสูตรการทำแอปพลิเคชัน (Application) เพื่อการค้าออนไลน์อาจจะนำผลไป เทียบโอนผลการเรียนกับหลักสูตรการศึกษานอกระบบระดับการศึกษาขั้นพื้นฐาน หรืออื่น ๆ ได้ตามหลักเกณฑ์ ที่สถานศึกษากำหนด 91 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
92 บรรณานุกรม กิตติ เสือแพร และสิริชัย จันทร์นิ่ม. (2563). หนังสือเรียนรายวิชาพื้นฐานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เทคโนโลยี ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3. กรุงเทพมหานคร : โรงพิมพ์บริษัท สำนักพิมพ์เอมพันธ์ จำกัด. โกสันต์ เทพสิทธิทราภรณ์. (2563). หนังสือเรียนรายวิชาพื้นฐานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เทคโนโลยี (วิทยาการคำนวณ) ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3. กรุงเทพมหานคร : โรงพิมพ์บริษัทแม็คเอ็ดดูเคชั่น จำกัด. กรกมล ซุ้นสุวรรณ, ธัชตะวัน ชนะกูล, จิตรลดา พันธุ์พณาสกุล และวิทวัส สุริยันยง. การพัฒนาระบบพาณิชย์ อิเล็กทรอนิกส์สำหรับการจัดการผลิตภัณฑ์วิสาหกิจชุมชน กลุ่มผลิตข้าวบ้านหนองถ้วย ตำบลตะเครียะ อำเภอระโนด จังหวัดสงขลา. มหาวิทยาลัยหาดใหญ่. คฑาวุธ ถวัลย์วิลาสวงศ์ ,เทพกร ณ สงขลา ,ธีระเดช เพชรแก้ว และสุรีรัตน์ แก้วคีรี. (2560). การพัฒนาแอปพลิเคชั่นในการให้บริการประชาชนของเทศบาลตำบลเกาะแต้ว (รายงานวิจัยฉบับนี้ ได้รับเงินอุดหนุนการวิจัยจากสถาบันวิจัยและพัฒนา). สงขลา : มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา. จุฑารัตน์ เกียรติรัศมี. (2558). ปัจจัยที่มีผลต่อการซื้อสินค้าผ่านทางแอพพลิเคชั่นออนไลน์ของผู้บริโภคในเขต กรุงเทพมหานครและปริมณฑล (การค้นคว้าอิสระนี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตร บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต คณะพาณิชยศาสตร์และการบัญชี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ปีการศึกษา 2558). มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์. จรัส พงเจริญ. (2560). ผลการเรียนด้วยเว็บแอปพลิเคชันการศึกษาโดยใช้กระบวนการแก้ปัญหาเพื่อส่งเสริม ความสามารถใน การเขียนโปรแกรมบนเว็บของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 (การค้นคว้าอิสระนี้เป็น ส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตรศึกษาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการศึกษา แผน ข ระดับปริญญามหาบัณฑิต ภาควิชาเทคโนโลยีการศึกษา บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยศิลปากร ปี การศึกษา 2560). ภาควิชาเทคโนโลยีการศึกษา บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยศิลปากร. ชินวัจน์งามวรรณากร. (2562). การพัฒนาแอปพลิเคชั่นสื่อการเรียนรู้บนอุปกรณ์เคลื่อนที่เรื่อง ภาษาอังกฤษ สำหรับนักสารสนเทศ(รายงานวิจัยฉบับนี้ได้รับทุนอุดหนุนจากงบประมาณบำรุงการศึกษาประจำปี 2562 จากคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา). ยะลา : มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา ชนินทร เฉลิมสุข และอภิชาต คำปลิว. (2563). หนังสือเรียนรายวิชาพื้นฐานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เทคโนโลยี (วิทยาการคำนวณ) ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3. กรุงเทพมหานคร : โรงพิมพ์บริษัทอักษรเจริญทัศน์ อจท. จำกัด. ชูชาติ พินธุกนก. (2556). Copfinder : แอพพลิเคชั่นสำหรับการค้นหาสถานีตำรวจและหมายเลขฉุกเฉิน (สาร นิพนธ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาวิศวกรรมเว็บ คณะเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ พ.ศ. 2556). มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์. 92 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
93 ณัฐกานต์ กองแก้ม. (2559). พฤติกรรมการซื้อสินค้าและบริการของผู้ใช้ Application Shopee ในประเทศไทย (วิทยานิพนธ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตรบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต สาขาวิชาหลักสูตร บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต แผน ก แบบ ก 2 วิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยศิลปากร ปีการศึกษา 2559). บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยศิลปากร. ถิตย์โชค โพธิ์สอาด. (2558). การพัฒนาระบบพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์ความจริงเสมือนเพื่อเพิ่มประสบการณ์ การซื้อเสมือนจริง (ได้รับทุนอุดหนุนการวิจัยจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี ปีงบประมาณ พ.ศ. 2555). สาขาวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศ ส านักวิชาเทคโนโลยีสังคม มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี. เปรมกมล หงษ์ยนต์. (2562). ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อสินค้าผ่านทางแอพพลิเคชั่นออนไลน์ (ลาซาด้า) ของผู้บริโภคยุคดิจิทัลในกรุงเทพมหานคร (การค้นคว้าอิสระนี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตาม หลักสูตรบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยสยาม พุทธศักราช 2562). บัณฑิต วิทยาลัย มหาวิทยาลัยสยาม. พรทิพย์วงศ์สินอุดม. (2558). การพัฒนาแอปพลิเคชั่นบทเรียนบนคอมพิวเตอร์พกพาร่วมกับ การเรียนแบบเพื่อนช่วยเพื่อนที่ส่งผลต่อการเรียนรู้ร่วมกันของนักเรียนระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 จังหวัดเพชรบุรี(วิทยานิพนธ์ปริญญาศึกษาศาสตรมหาบัณฑิต). สาขาวิชาเทคโนโลยีการศึกษา ภาควิชาเทคโนโลยีการศึกษาบัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยศิลปากร. พชรพรรณ สมบัติ. (2558). แนวทางการพัฒนา โมบาย แอพพลิเคชั่น THAI MOBILE สำหรับผู้ใช้บริการสาย การบิน บริษัท การบินไทย จ ากัด (มหาชน) (วิทยานิพนธ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตร ปริญญาการจัดการมหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการการบิน สถาบันการบินพลเรือน สถาบันสมทบ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี ปีการศึกษา 2558). สถาบันการบินพลเรือน สถาบันสมทบ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี. พระราชบัญญัติว่าด้วยการกระทำความผิดเกี่ยวกับคอมพิวเตอร์(ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2560. (2560,24 มกราคม). ราชกิจจานุเบกษา. เล่ม 134 (ตอนที่ 10 ก), หน้า 24 - 35 พระราชบัญญัติคุ้มครองผู้บริโภค พ.ศ. 2522. (2522,4 พฤษภาคม). ราชกิจจานุเบกษา. เล่ม 96 (ตอนที่ 72 ฉบับพิเศษ). พระราชบัญญัติคณะกรรมการคุ้มครองผู้บริโภค (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2541. (2541,24 มีนาคม). ราชกิจจานุเบกษา. เล่ม 115 (ตอนที่ 15 ก). พระราชบัญญัติคณะกรรมการคุ้มครองผู้บริโภค (ฉบับที่ 3) พ.ศ. 2556. (2556,18 มีนาคม). ราชกิจจานุเบกษา. เล่ม 130 (ตอนที่ 25 ก) พระราชบัญญัติคุ้มครองข้อมูลส่วนบุคคล พ.ศ. 2562. (2562,27 พฤษภาคม). ราชกิจจานุเบกษา. เล่ม 136 (ตอนที่ 69 ก), หน้า 52 – 95 93 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
94 ภควัฒน์ อยู่วัฒนา. (2554). การจัดการร้านค้าออนไลน์ด้วยเทคโนโลยีเว็บ (สารนิพนธ์ฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของ การศึกษา ตามหลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศ บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีมหานคร ปีการศึกษา 2554). บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีมหานคร ภวดล ศรีสารสกุล. (2558). พฤติกรรมของผู้บริโภคที่มีต่อโมบายแอปพลิเคชัน ประเภทโมบายคอมเมิร์ซใน การซื้อขายแบบผู้บริโภคกับผู้บริโภค. วารสาร มฉก.วิชาการ. วรวิทย์ อิศรางกูร ณ อยุธยา. (2563). หนังสือเรียนรายวิชาพื้นฐานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เทคโนโลยี (วิทยาการคำนวณ) ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3. กรุงเทพมหานคร : โรงพิมพ์สำนักพิมพ์ บริษัทพัฒนา คุณภาพวิชาการ (พว.) จำกัด. วโรดม คำแผ่นชัย. (2561, 8 สิงหาคม). สร้าง Mobile App ง่ายๆ ทั้ง iOS และ Android แค่ลากวางด้วย Thunkable Part 1. สืบค้นเมื่อ 9 กรกฎาคม 2564, จาก https://medium.com/altotech/ สร้าง-mobile-app-ง่ายๆ-ทั้ง-ios-และ-android-แค่ลากวางด้วย-thunkable-part-1- 9285d221752eNatasha Lomas. หทัยรัตน์ เกตุมณีชัยรัตน์, สุจินันท์ แดดภู่, ช่อทิพย์ ส่งแสง และ ปิยฉัตร จันทิวา. (2561). แอปพลิเคชัน การตลาดออนไลน์บนระบบปฏิบัติการแอนดรอยด์ กรณีศึกษา บริษัท สวรา อินทิเกรชัน จํากัด. ภาค วิชาการจัดการเทคโนโลยีการผลิตและสารสนเทศ วิทยาลัยเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัย เทคโนโลยี พระจอมเกล้าพระนครเหนือ. สุธาทิพย์ ทั่วจบ. (2562). พฤติกรรมการซื้อสินค้าผ่านแอปพลิเคชันออนไลน์ของนักศึกษาระดับปริญญาตรี อำเภอพุทธมณฑล จังหวัดนครปฐม. สาขาวิชาบริหารการศึกษา คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัย กรุงเทพธนบุรี. สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี. (2563). หนังสือเรียนรายวิชาพื้นฐานวิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยี เทคโนโลยี (วิทยาการคำนวณ) ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3. กรุงเทพมหานคร : โรงพิมพ์สกสค. MIT spin-out Thunkable hopes its drag-and-drop app builder can be a money-spinner too. สืบค้น เมื่อ 9 กรกฎาคม 2564, จาก https://techcrunch.com/2016/03/05/mit-spin-out-thunkablehopes-its-drag-and-drop-app-builder-can-be-a-money-spinner-too/ 94 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
95 คณะผู้จัดทำ ที่ปรึกษา 1. นายวรัท พฤกษาทวีกุล เลขาธิการ กศน. 2. นายชัยพัฒน์ พันนธุ์วัฒนสกุล ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้านพัฒนาหลักสูตร 3. นางศุทธินี งามเขตต์ ที่ปรึกษาด้านพัฒนาหลักสูตรการศึกษานอกระบบและ การศึกษาตามอัธยาศัย 4. นางรักขณา ตัณฑวุฑโฒ ที่ปรึกษาด้านเทคโนโลยีทางการศึกษา คณะพัฒนาหลักสูตร 1. นางเอื้อมพร สุเมธาวัฒนะ ผู้อำนวยการกลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา 2. นายไวยฤทธิ์ วิทยานรากุล กรรมการบริษัท ลิตเติ้ล บีน ซอฟต์ จำกัด/ ผู้เชี่ยวชาญเนื้อหา 3. นางสาวมณฑา เกรียงทวีศักดิ์ ข้าราชการบำนาญ 4. นางวรรษวรรณ บันลือฤทธิ์ ครูชำนาญการพิเศษ 5. นางนุสรา สกลนุกรกิจ นักวิชาการศึกษาชำนาญการพิเศษ 6. นางสาววิภารัตน์ วรรณเวช นักวิชาการศึกษาปฏิบัติการ 7. นายวสันต์ อินทะ นักจัดการงานทั่วไป คณะบรรณาธิการ 1. นางศุทธินี งามเขตต์ ที่ปรึกษาด้านพัฒนาหลักสูตรการศึกษานอกระบบและ การศึกษาตามอัธยาศัย 2. นางเอื้อมพร สุเมธาวัฒนะ ผู้อำนวยการกลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา 3. นายไวยฤทธิ์ วิทยานรากุล กรรมการบริษัท ลิตเติ้ล บีน ซอฟต์ จำกัด 4. นางนุสรา สกลนุกรกิจ นักวิชาการศึกษาชำนาญการพิเศษ 5. นางสาววิภารัตน์ วรรณเวช นักวิชาการศึกษาปฏิบัติการ 6. นายวสันต์ อินทะ นักจัดการงานทั่วไป ศิลปกรรม ออกแบบกราฟิก ปก/รูปเล่ม นางเอื้อมพร สุเมธาวัฒนะ ผู้อำนวยการกลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา พิสูจน์อักษร นางสาววิภารัตน์ วรรณเวช นักวิชาการศึกษาปฏิบัติการ นายวสันต์ อินทะ นักจัดการงานทั่วไป 95 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1
96 ชื่อหลักสูตร เส้นทางสู่การเป็น “ยูทูบเบอร์ (YouTuber)” จำนวน 42 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพ กลุ่มอาชีพเฉพาะทาง (ที่มาของภาพประกอบ : กลุ่มพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานการศึกษา) ความเป็นมา ตามที่กระทรวงศึกษาธิการได้มีการกำหนดนโยบาย “Quick Win”7 วาระเร่งด่วน ได้แก่ ความปลอดภัย ของผู้เรียน หลักสูตรฐานสมรรถนะ บิ๊กดาต้า (Big Data) การขับเคลื่อนศูนย์ความเป็นเลิศอาชีวศึกษา การพัฒนา ทักษะทางอาชีพ การศึกษาตลอดชีวิต และการจัดการศึกษาสำหรับผู้ที่มีความต้องการเป็นพิเศษ สำนักงาน กศน. จึงได้มีการนำนโยบายที่เกี่ยวข้อง 2 วาระ สำคัญ คือ การพัฒนาทักษะทางอาชีพ และการศึกษาตลอดชีวิตมา ดำเนินการขับเคลื่อน โดยการจัดทำโครงการจัดทำหลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill จำนวนหลักสูตร 5 กลุ่มอาชีพ คือ หลักสูตรกลุ่มอาชีพเกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณิชยกรรมและบริการ ความคิดสร้างสรรค์ และอาชีพเฉพาะทาง เพื่อพัฒนาประชาชนให้มีความรู้ความเข้าใจในการพัฒนาและต่อยอด ประกอบอาชีพของตนเอง รวมถึงการส่งเสริมการรวมกลุ่มเพื่อผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์ในชุมชน อันจะส่งผล ให้เกิดการสร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างรายได้ประชาชนหรือกลุ่มเป้าหมายที่อยู่ในชุมชน ต่อไป 96 หลักสูตรเพื่อการพัฒนาอาชีพ re-skill และ up-skill เล่มที่ 1