GUILLE VEGGIE C O C I N A P E R U A N A Alimentación Consciente Causa Limeña Causa Acevichada Mezclum de verdes , Quinua, tofu, tomates confitados y couli s de huacatay Ensalada Machu Picchu Masa de maíz mote molido, ají panca y caldo de verduras , relleno de rajita de ají escabeche y aceitunas . Acompañado de Sar sa criolla Tamal de la abuela Carmen Causa Guille $2250 Fetas de tofu suave, rúcula, tomate en brunoi se, queso de papa, cebollas caramelizadas y couli s de albahaca sobre pan rús tico de camote con unas gotas de aceite de oli va Brusqueta Guille $2750 Gírgolas marinadas en especias y ají especial, acompañado de papas doré, maíz mote, sar sa criolla y crema de huancaína Anticucho de Gírgolas $2250 Cremosa sal sa de ají escabeche con queso vegetal, leche evaporada de coco, sobre rodajas de papas al natural acompañado de aceituna y tofu suave Papas a la huancaína $2280 Papa amasada con ají amarillo, aceite de oli va y lima. Relleno de chocho, tomate, cebolla roja en brunoi se, palta y cilantro, acompañada de v inagreta vegana $2290 Papa amasada con ají amarillo, aceite de oli va y lima. Relleno de hongos portobello fileteados , cebolla roja en juliana, palta, cilantro y leche de tigre E N T R A D A S E N S A L A D A S $3035 $3035 Mezclum de verdes , trigo pelado, tofu suave, aceitunas y crema de huancaína Ensalada Lúcuma $2250 $2290 Papa amasada con ají amarillo, aceite de oli va y lima. Relleno de hongos portobello, chocho, alcaparras , pepinillos , tomate, cebolla roja en brunoi se, cilantro, palta y mayonesa vegana SIN T.A.C.C. SERVICIO DE MESA $400 P o r p e r s o n a
$3435 Gui sado de chocho procesado con ají amarillo, finas especias y papas andinas , acompañado de arroz graneado Tarwi Guille $3460 Soja texturizada sellado al wok, arroz, s illao, cebolla de verdeo, morrón, brotes de soja y hakusai Arroz Chaufa con No-pollo $3460 Seitán o soja texturizada sellado al wok, trigo pelado, s illao, cebolla de verdeo, morrón, brotes de soja y hakusai Chaufa de Trigo con Seitán o Soja texturizada $3460 Quinua graneada, s illao, cebolla de verdeo, morrón, brotes de soja y verduras de es tación Chaufa de Quinua Veggie $3495 Fina crema de ají especial con papas rús ticas , acompañado de arroz y salteado de verduras de es tación con seitán o soja texturizada Papas a la diabla con Salteado de seitán o soja texturizada P R I N C I P A L E S $3510 Sal sa a base de tomate, zanahoria, hongos de pino, hojitas de laurel y ají especial. Con rodajas de papas a la huancaína Tallarín rojo con Papas a la Huancaína $3480 $3470 Seitán o soja texturizada con verduras de es tación al wok, s illao y aceite de sésamo Tallarín Salteado con seitán o soja texturizada $3495 Mezcla de arroz, frijol sellado con aceite de oli va y ají especial, acompañado de verduras de es tación al wok Tacu tacu con Salteado de Verduras $3470 Seitán o soja texturizada sellado al wok, cebolla morada, gajos de tomate, rajitas de ají amarillo fresco (no pica), morrón, cilantro, bas tones de papas fritas , con guarnición de arroz graneado Lomo salteado (Seitán o Soja texturizada) P A S T A S $3480 Relleno de ricota vegana, albahaca y espinaca. Sal sa a base de ají mirasol, especial y escabeche, crema de cas tañas de cajú, leche de almendras , cebolla, morrón. Ravioles Guille a lo Macho $3480 Con sal sa de tomate, albahaca, aceitunas y rocoto (opcional) Sorrentinos de Calabaza y tofu $3470 Con verduras de es tación al wok y hongos portobello Ñoquis de Papa Huayro $3495 Verduras de es tación salteadas al wok y Sal sa agridulce Guille Spaghetti en Salsa Agridulce Mezcla de arroz, frijol sellado con aceite de oli va y ají especial, acompañado de verduras y seitán o soja texturizada al wok Tacu tacu con Salteado de seitán o soja texturizada SIN T.A.C.C. SERVICIO DE MESA $400 P o r p e r s o n a
Risotto de Quinua al pisco con verdeo Quinua, ají amarillo, verdeo, pì sco, tofu, queso de papa y crema vegetal $3600 Risotto de Trigo con Salteado de Seitán o Soja texturizada Trigo, caldo de verduras , queso de papa, ají amarillo y mirasol, crema de cas tañas de cajú. Con salteado de verduras de es tación, seitán o soja texturizada, y hongos portobello $3690 Risotto de Quinua con Verduras salteadas Quinua, caldo de verduras , queso de papa, ají especial y escabeche, crema de cas tañas de cajú. Acompañado de verduras de es tación salteadas $3690 Risotto de Trigo al carbón con salteado de seitán $3735 o Soja texturizada Trigo, caldo de verduras , queso de papa, ají especial, mirasol y escabeche, crema de cas tañas de cajú, carbón acti vado vegetal. Con salteado de verduras y seitán o soja texturizada R I S O T T O S C E V I C H E S P O S T R E S ¡MUCHAS GRACIAS POR SU VISITA! $3500 Hongos portobello fileteados marinados en leche de tigre, cebolla roja en juliana, cilantro y morrón, sobre rodajas de batata al natural, acompañado de maíz mote, maíz cancha y cochayuyo Ceviche de Hongos Portobello $3500 Chocho ( Lupines ) marinados en leche de tigre, cebolla roja en brunoi se, cilantro, y tomate, sobre rodajas de batata al natural, acompañando de maíz cancha, maíz mote y cochayuyo Ceviche de Chocho Espuma de Palta Mous se de palta con leche evaporada de almendras , caramelo de linaza y canela. Aireado con capsula de nitrógeno $1920 Pera en reducción de chicha morada, acompañado de bocha de helado a elección, cas tañas de cajú, quinua inflada y maíz cancha $1920 Pera en Chicha Morada Crumble de Manzana Masa sable vegana rellena de manzanas caramelizadas con chancaca. Acompañado de una bocha de helado a elección $1920 Helados Peruanos Mango Maracuyá Frambuesa L imón $1650 Dos bochas por porción: SIN T.A.C.C. SERVICIO DE MESA $400 P o r p e r s o n a