Forum-34

Музей фактов

кофе как сладкий десерт. В Норве- с начинкой из сыра ricotta, хотя воз- На заметку
гии в картофельный блин заворачи- можны и различные вариации - от
вают сосиску. мясного прошутто до сладкой пасты Замороженные блины по по-
Nutella. пулярности уступают только
Ни одна датская кухня не обой- пельменям. Блинчики с начин-
дется без специальной сковороды В Англии в блины добавляют эль кой – один из самых популярных
для приготовления датских блинчи- и солодовую муку, в Мексике – куку- продуктов на рынке глубокой
ков. Она похожа на тару для яиц. В рузную муку, и едят их с фасолевой заморозки. Четвертый по объ-
ячейки заливается жидкое тесто с до- или мясной начинкой, сдобренной емам производства и потреби-
бавлением фруктовых кусочков. томатным соусом. тельскому спросу сегмент – по-
сле пельменей, рубленых мясных
Тесто для большинства из бли- В США предпочитают блины, по- полуфабрикатов и замороженных
нов замешивается на пшеничной и хожие на большие оладьи с клено- овощей.
гречишной муке (кстати, именно по- вым сиропом или беконом.
следняя характерна для истинно рус- Основная проблема, которая
ских блинов), молоке, воде. В Поднебесной блины готовятся стоит перед производителями
с добавлением в тесто большого ко- полуфабрикатов, – это сырье.
Правда есть и исключения, в личества репчатого и зеленого лука, Существенно увеличилась стои-
Италии, например, основным ком- причем используется не жидкое, а мость ингредиентов для произ-
понентом блинчиков necci является крутое тесто. В Китае популярны ле- водства полуфабрикатов. Про-
каштановая мука. Тесто для таких пешки лаобин, а в Индии блины roti. изводители вынуждены либо
итальянских блинчиков готовится Во Вьетнаме кушают блинчики бань- поднимать цены, либо снижать
очень просто - смешивают кашта- кхоай из кукурузной муки, сахара и рентабельность. В список нере-
новую муку с водой. Блинчики по- кокосового молока. Есть еще и вари- шенных проблем можно добавить
лучаются сладковатыми, благодаря ант, сделанный из клубня растения высокую стоимость зарубежно-
натуральному вкусу каштана. Тради- таро. го оборудования, необходимого
ционно necci едят без начинки либо для модернизации производства,
Японские блинчики окономияки а также трудность входа в торго-
представляют собою два блинчика, вые сети. Ритейлеры же отмеча-
между которыми находится то, что ют, что основные сложности при
на Руси звалось припеком. В Япо- реализации полуфабрикатов из
нии в качестве начинки добавляют теста связаны с необходимостью
пасту из красной фасоли. Для теста обслуживания большого парка хо-
используют муку, батат, воду, яйцо лодильного оборудования и нару-
и измельченную капусту. В зави- шением упаковки продукции при
симости от региона в тесто могут ее реализации в магазинах само-
добавлять даже морепродукты или обслуживания.
мясо. Готовые блинчики поливаются
специальным японским соусом для
окономияки и подаются со стандарт-
ными имбирем, нори и пр.

Любят блины и в Африке, напри-
мер, в Эфиопии. Эфиопские блины

injera делаются из муки полевички
абиссинской. Мука смешивается
с водой и настаивается несколько
дней. После обжаривания на блинчи-
ки выкладывается салат, разные об-
жарки, а сам блин эфиопы использу-
ют в качестве хлеба и салфетки, как
армяне – лаваш. Кроме того, injera
является одновременно и тарелкой.

Итак, именно блины вполне мож-
но назвать любимым блюдом жите-
лей всей планеты. Простая рецепту-
ра, пикантный вкус и возможность
творческого подхода при изготовле-
нии делают их незабываемыми.

www.bac-forum.ru /#34, 2018 51

52 #34, 2018 / www.bac-forum.ru

www.bac-forum.ru /#34, 2018 53

54 #34, 2018 / www.bac-forum.ru