2021-4

По данным Чеченстата (Территориального органа Федеральной службы государственной КАРТОФЕЛЬНАЯ
статистики по Чеченской Республике): №4/2021 г.

Год 2018 2019 2020 51

в хозяйствах всех категорий: 12 600 13 600 11 700 (46 %), морковь (40%), при этом 60%
посевная площадь 32,1 32,7 38,7 свеклы производят крестьянско-
под картофелем 100,4 99,9 94,5 фермерские хозяйства.
и овощебахчевыми, га
валовый сбор, тыс. тонн 5 600 6 500 4 300 Основные картофелеводческие
урожайность, ц/га предприятия расположены в Ипатов-
в сельхозорганизациях и КФХ: ском, Предгорном, Красногвардей-
посевная площадь ском и Кировском округах. Наиболь-
под картофелем шую популярность на территории
и овощебахчевыми, га края имеют такие сорта как Колом-
ба, Гала, Романо, Ред Скарлетт.
По данным Северо-Кавказстата (Управление Федеральной службы государственной
статистики по Северо-Кавказскому федеральному округу), в Ставропольском крае: В 2021 году в промышленном
секторе картофель посажен на 6
Год 2018 2019 2020 тыс. га. К сбору урожая поздних со-
ртов картофеля аграрии приступили
в хозяйствах всех категорий: 14 000 13 600 13 100 в конце сентября, когда установи-
посевная площадь 232,5 217,6 218,0 лась хорошая погода. По данным
под картофелем, га сельхозуправлений (отделов) муни-
валовый сбор, тыс. тонн 5 000 5 500 5 200 ципальных и городских округов, к
в сельхозорганизациях и КФХ: 115,5 113,0 137,0 началу октября с площади 3,2 тыс.
посевная площадь га было собрано 90,4 тыс. тонн кар-
под картофелем тофеля, при урожайности 280 ц/га.
и овощебахчевыми, га Всего в 2021 году планировалось со-
валовый сбор, тыс. тонн брать 138 тыс. тонн картофеля.

Большая часть населения (57,5%) в промышленном секторе было от- Одним из важнейших условий
проживает в сельской местности. ведено 600 га. повышения урожайности карто-
феля в регионе считают развитие
Общая площадь земель сельхоз- Регион часто страдает от засу- элитного и репродукционного семе-
назначения в Ингушетии составляет хи, поэтому уделяет значительное новодства.
чуть более 150 тыс. гектаров, из них внимание развитию мелиорации. В
примерно половина – пашни. Респу- 2021 году в Чеченской Республике ООО «Меристемные культуры»
блика специализируется на выращи- планируется ввести в оборот 3 820 – единственная организация в Став-
вании зерновых культур (пшеницы, га орошаемых земель, а также 640 ропольском крае, занимающаяся
гречихи и др.), подсолнечника, ово- га выбывших сельскохозяйственных первичным семеноводством кар-
щей и картофеля. угодий. тофеля на основе культуры ткани.
Ежегодно предприятие производит
В 2021 году площадь посадки СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ 1-2 тысячи тонн суперэлиты семен-
картофеля в хозяйствах всех катего- 66,5 тыс. кв. км ного картофеля. В результате се-
рий составила 3,7 тыс. га. лекционной работы выведены пять
Расположен в центральной части новых сортов.
ЧЕЧЕНСКАЯ РЕСПУБЛИКА
Предкавказья и на северном склоне Залогом экономической ста-
16,1 тыс. кв. км бильности аграриев в регионе счи-
Большого Кавказа. тают развитие орошения.
Занимает северные склоны
Большого Кавказа, а также приле- Является одним из крупней- В этом году в 14 округах края
гающие степи и равнины. Большая реализуется 26 проектов ново-
часть населения (63,6%) проживает ших в России зернопроизводящих го орошения на площади более 12
в сельской местности. тыс. га. До 2024 года на Ставропо-
регионов. Но также славится про- лье планируют увеличить площадь
В структуре сельскохозяй- орошения в общей сложности на 52
ственных угодий пашня занимает изводством овощей (лука, мор- тыс. га. Таким образом, в сравнении
14 719 га. Выращивание картофе- с 2016 годом площадь орошения
ля осуществляется во всех горных кови, капусты, столовой свеклы, увеличится в 2,5 раза – на 73 тыс.
районах. га. Деятельность в этом направле-
огурцов, томатов) и картофеля. нии ведется уже сейчас: на 2022 год
По информации министерства разработаны и запущены в работу
сельского хозяйства Чеченской Ре- Ими занимается 241 сельскохозяй- новые проекты, запланированные к
спублики, в 2020 году под картофель вводу. Они охватят территорию пло-
ственный товаропроизводитель щадью 11,5 тыс. га.

(45 сельхозпредприятий и 196 кре-

стьянских фермерских хозяйств).

Сельхозпредприятия края являются

основными производителями таких

культур как: картофель (50%), лук

РЕГИОН

№4/ 2021 г.

52

КАРТОФЕЛЕВОДЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВА

СЕВЕРНОГО КАВКАЗА Северо-Кавказский
федеральный округ занимает
Даниил Лопатин, далеко не первое место
представитель по СКФО и ЮФО, в рейтинге по объемам
ООО «ГРИММЕ-РУСЬ» валового сбора картофеля
в России. Но при этом
в регионе действует целый
ряд предприятий, добившихся
значительных успехов
в производстве семенного
картофеля. Их продукция,
выращенная в особых горных
условиях, высоко ценится
по всей стране.

ООО «КАДГАРОН-АГРО», ООО «ФАТ-АГРО», Семенной материал выращивается
Республика Северная Осетия-Алания Республика Северная Осетия-Алания на высоте 2500 метров над уровнем
моря в специальной зоне простран-
140 га под картофелем Более 300 га под картофелем ственной изоляции. Идеальные фито-
Руководитель предприятия: Руководитель предприятия: санитарные условия минимизируют
Заур Марзоев риск вирусного заражения растений.
Тамерлан Казиев
Предприятие является сельскохо- ООО «ФАТ-АГРО» занимается ре-
Предприятие было создано в кон- зяйственным подразделением ГК «Ба- ализацией оригинальных и элитных
це 1990-х годов на базе колхоза име- вария», специализация: производство семян картофеля всех классов и ре-
ни Кирова. Первоначально хозяйство зерновых и овощных культур. продукций. В производственную про-
занималось зерновыми культурами, в грамму компании включено более 20
2011 году запустило собственный ка- ООО «ФАТ-АГРО» ведет свою ра- сортов картофеля отечественной и
либровочный завод, один из крупней- боту с июля 2005 года. В 2012 году зарубежной селекции, в их числе пред-
ших в регионе. на базе предприятия при содействии ставлены и сорта для переработки. С
Всероссийского НИИ картофельно- 2021 года компания поставляет семен-
В этот же период предприятие рас- го хозяйства им. А.Г. Лорха и Феде- ной картофель крупному российскому
ширило список выращиваемых куль- рального исследовательского центра производителю картофеля фри – ООО
тур, в том числе и за счет картофеля. «Агроскоп» был реализован инноваци- «Лэм Уэстон Белая Дача».
Несколько лет велось производство онный проект Северо-Кавказского ре-
продовольственного картофеля, затем гионального центра по производству Располагает крупнейшим в респу-
хозяйство взялось за освоение семе- семенного картофеля. блике картофелехранилищем (на 6
новодческого направления. тыс. тонн).
Для реализации инновационного
Сегодня ООО Кадгарон-Агро – это проекта создан биотехнологический Помимо семеноводческой работы,
уникальные возможности по селекции комплекс, оснащенный самым совре- компания занимается выращиванием
картофеля, современные складские менным оборудованием и направлен- продовольственного картофеля, сто-
мощности и отлаженная схема выра- ный на воспроизведение здорового ловой свеклы (сорта Боро F1, Ронда
щивания семян. Компания внедряет исходного материала. Центр включает и Беттолло), моркови (сорта Каскад,
все последние достижения агрономи- в себя современные лаборатории ми- Канада, Нелекс, Нарбоне), кукурузы,
ческой науки и техники и является од- кроразмножения и иммунодиагностики озимой пшеницы и тепличных огурцов.
ним из самых известных сельхозтова- картофеля.
ропроизводителей в регионе.

КАРТОФЕЛЬНАЯ
№4/2021 г.
53

ООО «Зольский картофель», дования и внедрение передовых при- На базе компании создана лабора-
Кабардино-Балкарская емов агротехнологии. тория по выращиванию миниклубней в
Республика гидроаэропонной установке, построен
В 2014 году компания прошла собственный семеноводческий ком-
Более 200 га под картофелем добровольную сертификацию ФГБУ плекс для получения оригинальных и
Руководитель предприятия: «Россельхозцентр» и получила статус элитных семян картофеля.
Руслан Бжеников семеноводческой.
Сегодня ООО «Зольский карто-
Традиция выращивать картофель в В 2015 году «Зольский картофель» фель» является самым крупным про-
Зольском районе идет с середины XX начал реализацию долгосрочного изводителем семенного картофеля в
века. Благодаря почвенно-климатиче- проекта по развитию картофельного Кабардино-Балкарии (от миниклубней
ским условиям и высокой инсоляции семеноводства на территории Кабар- до суперэлиты). В линейке компании
в этих местах клубни приобретают от- дино-Балкарской Республики. Идея представлено 30 наименований сортов
личные вкусовые качества. А низкий проекта – налаживание производства и гибридов.
инфекционный фон высокогорья по- семенного картофеля в горной местно-
зволяет в меньшей степени использо- сти, на высоте 1500-2000 метров над Стоит отметить, что для многих
вать агрохимию, поскольку растения уровнем моря. Такая среда позволяет агропредприятий СКФО характерна
не так подвержены болезням и воздей- получить чистый семенной материал, высокая доля использования руч-
ствию насекомых. не зараженный болезнями. ного труда (хозяйства часто имеют
небольшие площади, участки рас-
ООО «Зольский картофель» нача- В 2018 году научно-технический положены в труднодоступной мест-
ло свою работу в 2011 году – с выращи- проект «Производство высококаче- ности). Но постепенно ситуация ме-
вания продовольственного картофеля. ственного семенного картофеля конку- няется, динамично развивающиеся
В первый год площадь обрабатыва- рентоспособных отечественных сортов компании все активнее внедряют в
емого участка не превышала 20 га. В в условиях безвирусной среды горной производственный процесс совре-
2017 году она составляла уже 240 га, зоны КБР» стал частью подпрограммы менную сельхозтехнику, открывая
а средний показатель урожайности «Развитие селекции и семеноводства для себя новые возможности и до-
достиг 35 тонн с гектара. Успехам спо- картофеля в Российской Федерации» биваясь более высоких результатов.
собствовало стремление предприятия Федеральной научно-технической про-
к использованию самой современной граммы развития сельского хозяйства
сельскохозяйственной техники, обору- на 2017–2025 годы.

РЕГИОН

№4 /2021 г.

54 СОРТА КАРТОФЕЛЯ.

Солтан Басиев, Для того, чтобы сорт картофеля пользовался спросом
ФГБОУ ВО «Горский ГАУ» у аграриев Северо-Кавказского федерального
округа, он должен быть ранним по сроку созревания,
Горский аграрный универси- столовым по назначению, устойчивым к золотистой
тет ведет работу по селекции нематоде и иметь белую мякоть. Впрочем, этот набор
и семеноводству картофеля характеристик, конечно, не полон и не универсален
около 13 лет, это небольшой для региона, объединяющего территории с очень
срок, если учитывать, что на разными природно-климатическими условиями.
получение одного сорта уходит Подробнее об этом – в интервью Солтана Басиева,
в среднем 12-15 лет. В задачи доктора сельскохозяйственных наук, профессора,
селекционеров входит созда- заведующего кафедрой земледелия, растениеводства,
ние новых высокоурожайных селекции и семеноводства агрономического
сортов и гибридов. Апробация факультета ФГБОУ ВО «Горский ГАУ», Республика
новинок проходит на полях ООО Северная Осетия – Алания.
«Зольский картофель».
НАПРАВЛЕНИЯ жается ризоктониозом, болезнями
Также ученые занимаются СЕЛЕКЦИИ КАРТОФЕЛЯ грибкового происхождения (парша
производством микрорастений обыкновенная, порошистая, фузари-
и миниклубней собственных Важнейшая характеристика кар- оз и пр.), вирусными заболеваниями,
сортов картофеля. Миниклубни тофеля – срок его созревания. На что тоже необходимо учитывать се-
выращивают в чистых фитоса- территории Северо-Кавказского фе- лекционерам. Сейчас все большее
нитарных условиях горной зоны дерального округа востребованы со- значение приобретает устойчивости
Республики Северная Осетия рта практически всех типов в данной к золотистой нематоде, так как мно-
- Алания, на высоте 1400 метров категории, все зависит от конкрет- го полей заражено этим вредителем.
над уровнем моря. Здесь нахо- ной зоны возделывания. Например,
дится коллекционный питомник в Северной Осетии можно выра- Не будем забывать и о том, что со-
вуза, в котором произрастает щивать и ранние, и среднеранние, рта подразделяются по назначению.
более 100 сортов картофеля и средние, и даже поздние сорта
отечественной и иностранной картофеля. В предгорных районах Основная цель работы селек-
селекции. Работы по выращива- Северного Кавказа – в Кабардино- ционеров Горского ГАУ – сорта сто-
нию микрорастений картофеля Балкарии, части Карачаево-Черке- лового назначения, но мы пробуем
университет проводит в соб- сии, Ингушетии, Чечне – фермеры создавать и сорта для переработки.
ственном агробиотехнологиче- получают прекрасные урожаи позд- Пока говорить о результатах в этом
ском комплексе. них сортов. А в Дагестане более за- направлении рано, но я убежден,
сушливый климат, поэтому там ак- что если есть возможности и люди,
туальны только ранние сорта. которые хотят этим заниматься, все
достижимо.
В целом, селекционеры, работа-
ющие над созданием сортов для Се- Кроме того, большое значение
верного Кавказа, отдают приоритет для успеха сорта имеют пригодность к
ранним сортам (так как на большей длительному хранению, урожайность
части территорий возможно получе- и, конечно, товарный вид клубней.
ние двух урожаев картофеля).
У нас в Северной Осетии, напри-
Следующее значимое качество мер, не пользуются спросом сорта
сорта – устойчивость к разным пато- с желтой мякотью. Я думаю, что ос-
генам. Во всем мире наиболее опас- новная причина – осетинские пироги
ным заболеванием для картофеля с картофелем, в которых белая на-
признан фитофтороз. Хозяйствам чинка смотрится красивее. Хотя кар-
Северного Кавказа он тоже может тофель с желтой мякотью на самом
наносить заметный урон. Также кар- деле полезнее, в нем больше каро-
тофель в нашем регионе часто пора- тиноидов, питательных веществ, но
многие об этом просто не знают.

КАРТОФЕЛЬНАЯ
№4/2021 г.

ВЫБОР СЕВЕРНОГО КАВКАЗА 55

СОРТА Сорт Осетинский

В портфеле селекционеров Горского ГАУ пока только один сорт, вклю-
ченный в Госреестр селекционных достижений – Осетинский.

Это среднеранний сорт, столового назначения. Отличается отличными
вкусовыми качествами, высокими показателями товарности и лежкости.
Устойчив к возбудителю рака картофеля, золотистой картофельной ци-
стообразующей нематоде, морщинистой, полосчатой мозаикам и скручи-
ванию листьев.

Еще один сорт – Фарн (фарн с осетинского – мир, благополучие, изо-
билие, счастье) – второй год находится на сортоиспытаниях. Мы получили
по нему очень хорошие отзывы, но итоги подводить рано. В 2023 году
планируем подавать на сортоиспытания третий сорт, у него пока нет на-
звания. Отмечу, что этот сорт, как и Фарн, создан в рамках ФНТП.

Горский ГАУ является соисполнителем комплексного научно-техниче-
ского проекта «Производство высококачественного семенного картофе-
ля конкурентоспособных отечественных сортов в условиях безвирусной
среды горной зоны Кабардино-Балкарской Республики», заказчиком ко-
торого является предприятие ООО «Зольский картофель». Проект реа-
лизуется в рамках подпрограммы «Развитие селекции и семеноводства
картофеля в Российской Федерации» Федеральной научно-технической
программы развития сельского хозяйства на 2017-2025 годы.

№4 /2021 г. РЕГИОН

56

КАРТОФЕЛЬНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ ЗАО «БАЙСАД»:

ПЕРСПЕКТИВЫ РОСТА

Ставропольский холдинг «Байсад» – единственное – В 2014 году мало кто
крупное предприятие Северо-Кавказского выращивал сорта для
федерального округа, занимающееся глубокой переработки на фри. Тем более
переработкой картофеля. С 2014 года здесь в районе Кисловодска (где
действуют линии по производству картофеля расположен завод «Байсад»).
фри и картофельных хлопьев. Ежемесячно завод Как вы решали проблему с
выпускает около 1,5 тыс. тонн картофеля фри и сырьем?
500 тонн картофельных хлопьев.
О том, как развивалось направление по – На самом старте мы рабо-
переработке картофеля ЗАО «Байсад» и тали с сортами, приближенными
какие задачи предприятие ставит на будущее, по содержанию сухих веществ
рассказывает Владимир Мирошников, руководитель к техническим. Закупали сырье
отдела продаж предприятия. у фермеров по всей стране, без
контрактов. И этот процесс был
– Владимир, насколько я У команды руководителей связан с большим количеством
понимаю, реализовать был большой опыт открытия рисков. При этом холдинг распо-
такой проект «с нуля» для производственных направле- лагал значительным фондом зе-
компании, не входящей ний «с нуля», поэтому со всеми мель, на которых выращивались
в состав профильных проблемами постепенно уда- зерновые. Уже на второй год де-
мировых концернов, очень лось справиться. К тому же кар- ятельности подразделения встал
сложно. Нужны технологии, тофельная продукция «Байсад» вопрос о необходимости органи-
оборудование, специалисты… появилась на рынке в тот мо- зации собственного производства
мент, когда были введены санк- сырья. В 2016 году предприятие
– Запустить подразделение по ции против России, и начался закупило семена и получило пер-
переработке картофеля действи- период импортозамещения. вые пробные объемы картофеля.
тельно было непростой задачей, Потребовалось время, чтобы вы-
но не будем забывать, что ЗАО – Но запрета на ввоз делить несколько сортов, пока-
«Байсад» – это крупный много- замороженного картофеля зывающих лучшие результаты в
профильный холдинг, специ- фри не было. наших условиях, но сейчас пред-
ализирующийся на производстве – Зато люди стали относиться приятие полностью работает на
пищевых продуктов. Это один из к российским брендам гораздо своем картофеле.
лидеров рынков макаронных из- лояльнее. «Байсад» предложил
делий и масложировой продук- продукцию достойного каче- – Организовать производство
ции ЮФО и СКФО. Кроме того, ства, но заметно дешевле ев- картофельных хлопьев было
компания производит томатную ропейской, и сетевые магазины, проще?
пасту, соусы, муку, колбасные из- предприятия сектора HoReCa – С сырьем точно было проще.
делия; есть свои птицефабрика и восприняли ее очень хорошо. Изначально предполагалось, что
птицекомбинат. «на хлопья» мы будем отправ-
лять тот картофель, который не
соответствует требованиям под

КАРТОФЕЛЬНАЯ
№4/2021 г.
57

фри (клубни с механическими – Сейчас нет. Хотя возможно- колбаса не теряют актуальности
повреждениями, более мелкого сти сотрудничества с некоторы- в любых обстоятельствах.
калибра). ми представителями известных
брендов обсуждались. А вот с начала осени 2021 года
Сорта с высоким содержани- спрос на картофельные хлопья
ем сухого вещества обеспечива- Поставки для крупных сетей сильно вырос. Заявок от поку-
ли высокий выход продукции, ра- ресторанов (с учетом требуемых пателей сейчас очень много, но
ботать с ними гораздо выгоднее, объемов и периодичности) – это мы связываем этот всплеск не с
чем со столовыми. А в целом про- все же отдельный сегмент бизне- пандемией, а с дефицитом карто-
изводство было организовано са. Но нельзя исключать, что со феля на рынке (и, как следствие,
максимально рационально, без временем мы вернемся к этому взлетом цен на него).
отходов. вопросу.
– А вы ощущаете дефицит
Со сложностями предприятие – С началом пандемии спрос на сырья этой осенью?
столкнулось к этапу реализации «картофельную» продукцию – В Ставропольском крае се-
конечной продукции: рынок хло- изменился? зон для картофелеводов сло-
пьев поначалу был не совсем по- жился достаточно успешно. По
нятен. Около года формировали – Мы отмечали спад продаж крайней мере, с наших полей
круг покупателей. Сейчас мы ра- картофеля фри весной 2020 года, под Новопавловском (Кировский
ботаем с основными поставщи- когда были полностью закрыты район) мы собрали хороший уро-
ками пищевых ингредиентов для кафе и рестораны. Многие вла- жай, в соответствии с плановыми
крупных российских предпри- дельцы предприятий обществен- показателями. Но наш карто-
ятий. Плюс запустили свою не- ного питания тогда отказывались фель полностью выращивается
большую линейку пюре быстрого от аренды складов и не закупали на поливе.
приготовления в стаканах. продукты впрок. Но постепенно
ситуация выправилась, сегмент – Будет ли «Байсад»
– Хлопья продаете только по фаст-фуда стал чувствовать себя наращивать объемы выпуска
России? увереннее. «картофельных» продуктов?
– По России и ближнему за- – В следующем году завод
рубежью (ведем поставки в Ар- При этом мы ни на день не планирует расширение производ-
мению, Азербайджан, ДНР, ЛНР). останавливали работу с торговы- ства картофеля фри, уже практи-
Есть запросы и из стран дальнего ми сетями: поставляли в магази- чески готова к запуску вторая ли-
зарубежья, но пока объемы произ- ны свою продукцию, делали СТМ ния. Соответственно, увеличим
водства не очень велики и не по- (для Metro, например). В этом на- площади выращивания сырья.
зволяют выходить на новые рынки. правлении объемы продаж толь- Не исключено, что на этом фоне
ко растут. вырастет и объем выпуска карто-
– Давайте продолжим тему фельных хлопьев.
реализации картофеля фри. На продажи хлопьев, по на- «Картофельной» продукции
С крупными сетями фаст- шим наблюдениям, пандемия во- под брендом «Байсад» будет
фуда компания «Байсад» не обще не повлияла. Этот продукт больше, и мы уверены, что потре-
работает? используется преимущественно битель от этого только выиграет.
в хлебопекарной, мясоперера-
батывающей отраслях, а хлеб и

№4 /2021 г. ПЕРЕРАБОТКА

58 ПЕРЕРАБОТКА КАРТОФЕЛЯ НА КРАХМАЛ:

В ПРИОРИТЕТЕ КОМПЛЕКСНЫЙ ПОДХОД

Ольга Булай, Картофель как агрокультуру, выращиваемую с целью
офис и регион-менеджер СНГ, переработки на крахмал, часто относят к неперспективным
G. Larsson Starch Technology – чего стоят 13-20% содержания крахмала против 67-70%
в кукурузе и пшенице. Но приводя эти цифры, люди не
задумываются о том, что в пересчете на крахмал картофель
способен дать гораздо больше с гектара посевной площади,
чем якобы «высококрахмалистые» пшеница и кукуруза.

Да, производство картофельно- Лет десять назад эти продукты ния технологий мембранной филь-
го крахмала является сезонным, и с обычно реализовывались как отхо- трации и бережной сушки на рас-
учетом этого переработка зерновых ды производства: сырая непромы- пылительных сушилках появилась
– более стабильный бизнес, однако тая клетчатка шла на корм КРС, сок возможность производить водо-
полностью отказаться от исполь- закачивался в бассейны-хранилища растворимый белок с высочайши-
зования картофельного крахмала и использовался для полива полей. ми функциональными свойствами.
нельзя, он обладает особыми
свойствами, важными для мно- Такое применение допускается При этом оставшаяся после
гих отраслей промышленности. и сейчас, но появились и гораздо извлечения протеина фракция
более выгодные решения. Так, про- сока не утилизируется, а под-
Современные европейские мытая и высушенная картофельная вергается выпариванию. Ре-
предприятия по переработке клетчатка оказалась ценным бал- зультатом операции является
картофеля представляют собой ластным веществом, свободным от получение протамилассы (сжи-
целые агропромышленные ком- глютена и других аллергенов, с при- женного минерального удобре-
плексы. В битве за рентабель- менением в хлебопекарной и мясо- ния, очень ценящегося в практи-
ность для них важен каждый перерабатывающей индустрии. ке выращивания органической
процент крахмала (подсчитано, продукции) и дистиллята, ко-
что с ростом крахмалистости на А из сока переработчики научи- торый можно использовать на
1% рентабельность повышает- лись получать картофельный белок производстве, сократив таким
ся примерно на 5%), отсюда исполь- пищевого качества. Строго говоря, образом забор воды из водоканала
зование специальных технических технология осаждения содержаще- либо подземных источников.
сортов, централизованное обеспе- гося в картофельном соке протеи- Описанный полный цикл являет-
чение фермеров качественным по- на была разработана относительно ся замкнутым, что позволяет про-
садочным материалом, внедрение давно, но конечный продукт – очень изводству функционировать без
самых передовых агротехнических ценный по аминокислотному соста- нанесения ущерба окружающей
приемов. ву белок – поначалу годился лишь среде. Примерами таких предпри-
на кормовые цели. ятий могут служить крупные высо-
Долгое время целью таких котехнологичные заводы Швеции,
предприятий было получение мак- В последние годы специали- Дании и Германии, зачастую рас-
симального количества крахмала и стами была проделана огромная положенные в черте города. Таким
доведение продукта до наивысше- работа, и теперь за счет примене- образом, развитие технологий и
го качества. Но ведущие произво- оборудования в странах-лидерах
дители, достигнув «потолка» в этих по производству картофельного
направлениях, задумались о том, а крахмала в Европе привело как к
что же еще они могут сделать для сокращению издержек на экологию,
повышения рентабельности про- так и к росту доходов, ведь белок
изводства и своей конкурентоспо- (1600-3000 евро/тонна и более, в
собности на рынке. Их взгляд обра- зависимости от качества), клетчат-
тился в сторону продуктов, долгое ка (около 1800 евро/тонна) и про-
время считавшихся побочными, тамиласса (40 евро/тонна) форми-
– это картофельный сок и карто- руют значительную долю прибыли.
фельная клетчатка.

КАРТОФЕЛЬНАЯ
№4/2021 г.
59

Цех сырого крахмала,
завод Karup, компания KMC (Дания).

Линия производительностью
140 тонн в час, оборудование Larsson

Конечно, подобные проекты от- изводных – протеина и клетчатки, То есть, линия по переработке 30
личаются высокой капиталоемко- а также других продуктов из карто- тонн картофеля в час будет дороже
стью. И в странах СНГ это далеко не феля с минимальным углеродным 15-тонной на 30-40%.
единственная проблема, с которой следом. Первая очередь завода бу-
сталкиваются перерабатывающие дет запущена в Львовской области В любом случае, экономически
заводы. Предприятия испытывают до конца 2021 года. оправданные капиталовложения
сложности из-за нехватки каче- в крахмальное производство из
ственного сырья и несформиро- Сырьем для производства будет картофеля исчисляются десятками
ванности рынка, не говоря уже о служить только технический карто- миллионов евро. Понимая масштаб-
валютных и прочих рисках. фель. Компания CPG планирует ность стоящей перед ней задачи,
расширить объемы производства компания CPG, к примеру, нашла
Но все же мы надеемся, что премиум-сортов технического кар- поддержку со стороны Программы
пример европейских производств тофеля с высоким содержанием USAID «Конкурентоспособная эко-
вскоре будет транслирован и на крахмала. номика Украины».
постсоветское пространство. Во
всяком случае, начало тому уже Стоит отметить, что для подоб- В качестве вывода еще раз
положено – с запуска проекта ных производств огромное значение подчеркнем, что для реализации
Central Plains Group – CPG Ukraine имеет масштаб. Чем больше произ- подобных проектов необходимы
«Зеленая Планета». «Зеленая водительность линии, тем быстрее значительные усилия со стороны
Планета» – это предприятие по она окупается: к примеру, стоимость ведущих игроков агробизнеса, в
безотходному производству кар- стандартной линии Larsson вдвое идеале подкрепленные государ-
тофельного крахмала и его про- большей мощности отличается от ственной поддержкой. Но это вклад
предыдущей примерно в 1,3 раза. в успешное будущее.

№4/ 2021 г. ПЕРЕРАБОТКА

60

В ЧЕЛЯБИНСКЕ ПРИДУМАЛИ
КАРТОФЕЛЬНУЮ «ПАУТИНКУ»
«Паутинкой» хозяйки называют тонкую вермишель, которую добавляют
в суп буквально за пару минут до готовности. Ученый Южно-Уральского
научно-исследовательского института садоводства и картофелеводства
(г. Челябинск) Олег Гордеев придумал интересный и более полезный аналог
этого продукта – «паутинку» из картофеля. И готовится получить патент
на технологию ее изготовления.

Тонко нарезанные высушен- Интерес к «кулинарному твор- Этот полуфабрикат – на-
ные «нитки» картофеля дей- честву» ученый объясняет же- стоящая находка для туристов,
ствительно напоминают мака- ланием развивать направление военнослужащих и всех, кто
роны и готовятся тоже очень переработки картофеля в Рос- проводит много времени в до-
быстро – во всяком случае, го- сии, чтобы в урожайные годы роге или чей ритм жизни не по-
раздо быстрее привычного су- картофель не выбрасывался, а зволяет тратить время на чист-
шеного картофеля, на восста- заготавливался впрок. Кстати, ку картошки. Но пока оценить
новление которого требуется «паутинка» действительно отлич- все его преимущества могут
около часа. но хранится (наблюдения за орга- только сотрудники ЮУНИИСК.
нолептическими свойствами про-
Чтобы довести картофель- дукта ведутся уже более двух лет). В магазине картофельную
ную «паутинку» до полуготов- «паутинку» не купить: чтобы
ности, продукт достаточно опу- Идея создания «паутинки» вывести изобретение на про-
стить на 8-10 минут в горячую пришла спонтанно, а рецептуру мышленный уровень, нуж-
или холодную воду. Далее полу- пришлось долго дорабатывать. но уходить от ручного труда.
фабрикат можно использовать «Сначала картофель в процессе «Надо разработать механиче-
для приготовления драников, сушки становился черным, – рас- скую шинковку для картофеля,
запеканок и прочих картофель- сказывает Олег Гордеев. – Дома – поясняет ученый, – а для это-
ных блюд. Как отмечает автор, была ручная шинковка для мор- го необходимы финансовые
его «паутинка» отлично смо- кови, использовал ее для нарез- вложения».
трится в супе и придает пикант- ки картофеля. Затем усовершен-
ность разнообразным салатам. ствовал технологию сушки, и все В данный момент Олег
получилось». Гордеев подал заявку на по-
Отметим, что для Олега Гор- лучение патента на способ
деева «паутинка» – далеко не Сейчас «паутинка» име- приготовления «паутинки» и
первое изобретение. Но до это- ет приятный однородный цвет надеется на отклик инвесторов,
го доктор технических наук и (желтый или белый, в зависимо- заинтересованных в реализа-
заведующий отделом картофе- сти от сорта сырья). Для ее про- ции перспективного проекта.
леводства специализировался изводства можно использовать
на инженерных проектах, в его любой картофель, но желатель- Связаться с изобретателем
«багаже» есть, например, патент но, по наблюдениям ученого,
на устройство для сортирования чтобы клубни были гладкими и можно по адресу:
предметов округлой формы. содержали побольше крахмала.
[email protected]

КАРТОФЕЛЬНАЯ
№4/2021 г.
6611

СДЕЛАНО ИЗ КАРТОФЕЛЯ

МЯСО КАРТОФЕЛЬ МОЖЕТ СЛУЖИТЬ Продукция не содержит лак-
СЫРЬЕМ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА тозы, сои, глютена и орехов,
Корпорация Hormel Foods и САМЫХ РАЗНЫХ ПРОДУКТОВ, что выделяет ее среди других
компания Better Meat Co. ведут видов веганского молока, пред-
совместный проект по разра- И ИХ ПЕРЕЧЕНЬ ЕЖЕГОДНО ставленных на рынке. Продукт
ботке следующего поколения РАСШИРЯЕТСЯ. можно использовать для приго-
экологически безопасных аль- товления привычных молочных
тернативных белковых продук- Отметим также, что пиво «со блюд, выпечки и даже создания
тов с инновационным ингреди- вкусом картофеля» было выпу- идеальной пены для латте.
ентом – микопротеином Rhiza, щено в поддержку крупнейшей
полученным путем фермента- городской фермы Канады Grow Dug также называет свой
ции на основе картофеля. Calgary (это некоммерческая продукт суперэкологичным – в
организация, которая выращи- сравнении с аналогами.
Rhiza представляет собой вает свежие овощи, чтобы обе-
полностью натуральный цель- спечивать ими неимущих жите- Картофельное молоко бренда
ный пищевой микопротеин с за- лей Калгари). имеет впечатляюще низкий угле-
мечательной мясной текстурой. родный след, который оценива-
Он содержит большее количе- МОЛОКО еэктсвя./кпгр.иПмреерднсотавв0и,т2е7л-и0,к3о1мкпгаCнOии2-
ство белка, чем в яйцах, и боль- подчеркивают, что при выращи-
шее количество железа, чем в Шведский бренд веганских вании сырья для картофельного
говядине. молочных продуктов Dug раз- молока требуется гораздо мень-
работал первое в мире расти- ше земли, чем при выращивании
Это продукт нового поколе- тельное молоко на основе кар- овса. А в процессе изготовления
ния экологически безопасных тофеля. продукта используется в 56 раз
белков для растущего рынка меньше воды, чем при производ-
альтернативного мяса. В составе продукта присут- стве миндального молока.
ствуют гороховый белок, маль-
ПИВО тодекстрин, волокна цикория, СНЕКИ В СТИЛЕ
рапсовое масло и натуральные «ФЬЮЖН»
Канадская компания Estab- ароматизаторы. Молоко также
lishment Brewing Company вы- обогащено витаминами, вклю- Индийская компания Britan-
пустила пиво с добавлением чая D, B12 и фолиевую кислоту. nia Industries выпустила «50-50
картофеля. Напиток получил Potazos». Новый продукт пози-
название This Spud's For You. На данный момент Dug пред- ционируется как «фьюжн», это
лагает три вкуса: оригинальный, тонкое хрустящее печенье со
Известно, что при варке пива бариста, несладкий. вкусом чипсов. В преддверии
изготовители часто применяют запуска бренд провел обще-
добавки, чтобы разнообразить национальный опрос потреби-
вкус продукта. Обычно в роли телей. Новинка была оценена
таких ингредиентов выступают жителями страны как «лучший
кукуруза или рис, но в этот раз новый продукт» в сфере снеков,
пивовары выбрали именно кар- причем 90% участников опроса
тофель. выразили желание приобрести
«50-50 Potazos» в ближайшее
«Мы заменили почти 20% время.
ячменя картофелем. Получи-
ли картофельное пюре, затем Вице-президент компании
превратили картофельный Винай Субраманьям отметил,
крахмал в сахар. А далее сахар что планируется продвигать
ферментировали дрожжами этот продукт и как печенье, и
для производства спирта», – по- как соленую закуску. К слову,
делился подробностями рецеп- это два крупнейших направле-
та главный пивовар компании ния на рынке продуктов питания
Майк Фониок. в стране.

На приготовление и сбра-
живание пива этой серии ушло
около шести недель.

№4 /2021 г. КАЛЕНДАРЬ

62 СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ
ВЫСТАВКИ,
2021

ДЕКАБРЬ

ДАТА МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ НАЗВАНИЕ МЕРОПРИЯТИЯ

8 декабря Воронеж, Россия ВоронежАгро 2021.
Агропромышленная выставка

8-9 декабря Воронеж, Россия АгроПродовольственный форум Черноземья.
8-12 декабря Брюссель, Бельгия Агропромышленная выставка (онлайн)

Agribex.
Международная выставка сельского хозяйства,
животноводства, ландшафтного дизайна

15-17 декабря Джайпур, Индия World Mithai Namkeen Convention & Expo (WMNC)

5 января Денвер, США The Potato Business Summit.
Саммит, посвященный анализу мировой и североамериканской
11-12 января Бирмингем, картофельной промышленности 2021 года
Великобритания
LAMMA 2022.
14-15 января Монро, США Выставка сельскохозяйственной техники,
оборудования и технологий
18-20 января Покателло, США
AG Expo 2022.
18-20 января Форт-Уэйн, США Международная сельскохозяйственная выставка

19-22 января Арад, Израиль The 54th Annual Idaho Potato Conference.
54-я ежегодная конференция по картофелю штата Айдахо
20-22 января Мумбаи, Индия
Farm Show Fort Wayne 2022.
20-22 января Мумбаи, Индия Сельскохозяйственная выставка

20-22 января Мумбаи, Индия Arava Open Day 2022.
Сельскохозяйственная выставка
21-30 января Берлин, Германия
26-29 января Будапешт, Венгрия Pack Mech Ex 2022.
8-10 февраля Туларе, США Международная выставка упаковочных материалов,
8-12 февраля Сарагоса, Испания технологий, оборудования и услуг

Inter FoodTech 2022.
Международная выставка технологий пищевой
промышленности

Snack & BakeTec.
Специализированная выставка, посвященная технологиям и
услугам по производству и упаковке закусок, хлебобулочных и
кондитерских изделий
International Green Week / Зеленая неделя в Берлине 2022.
87-я Международная выставка
AGROmashEXPO - AgrargepShow 2022.
39-я международная специализированная выставка
World Ag Expo 2022.
Международная специализированная выставка

FIMA Agricola 2022. Международная выставка

ЯРМАРКИ, КАРТОФЕЛЬНАЯ
ОТРАСЛЕВЫЕ СЕМИНАРЫ №4/2021 г.
63

2022

МАРТ

ДАТА МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ НАЗВАНИЕ МЕРОПРИЯТИЯ

9-11 февраля Берлин, Германия Fruit Logistica 2022. Международная выставка технологий
обработки, хранения и транспортировки овощей и фруктов

11-12 февраля Ялта, Россия АгроЭкспоКрым 2022. 10-я Специализированная выставка

13-17 февраля Дубай, ОАЭ Gulfood 2022. Международная выставка технологий пищевой
промышленности
16-19 февраля Луисвилл, США
National Farm Machinery Show (NFMS) 2022.
18 февраля Краснодар, Россия Национальная выставка сельскохозяйственной техники

24-25 февраля Казань, Россия Зерно России 2022.
6-й Международный сельскохозяйственный форум
24-27 февраля Санкт-Галлен,
Швейцария ТатАгроЭкспо 2022.
Международная специализированная выставка
26 февраля - Париж, Франция
6 марта Tier &Technik 2022.
21-я Международная специализированная выставка
27 февраля - Ганновер, Германия
5 марта Paris International Agricultural Show / Salon International de
l’Agriculture 2022.
2-4 марта Ростов-на-Дону, Международная специализированная выставка
Россия
Agritechnica 2022.
Международная выставка сельскохозяйственной техники
и оборудования

Интерагромаш. Агротехнологии 2022.
Специализированная выставка

3-4 марта Чебоксары, Россия «Картофель-2022». ХIV Межрегиональная выставка

7-10 марта Оттава, Канада The Canadian Horticultural Council (CHC)’s Annual General
8-10 марта Ренн, Франция Meeting 2022. Ежегодное общее собрание (AGM) Канадского
плодоовощного совета

CFIA Rennes 2022. Международная выставка пищевых
технологий, оборудования и услуг

8-12 марта Конья, Турция Konya Agriculture Fair 2022. Konya Agriculture Fair 2022

16-17 марта Волгоград, Россия Агропромышленный комплекс.
16-18 марта Нур-Султан, Казахстан XXXII специализированная межрегиональная выставка
16-18 марта Ташекент, Узбекистан
21-23 марта Абу-Даби, ОАЭ AGRITEK / FARMTEK ASTANA 2022.
21-23 марта Филадельфия, США 17-я Международная специализированная выставка

AgroWorld Uzbekistan 2022.
16-я Международная специализированная выставка

EuroTier Middle East 2022.
Международная специализированная выставка

PACK EXPO East 2022.
Международная выставка упаковочного оборудования
и технологий

22-25 марта Уфа, Россия АгроКомплекс 2022.
32-я Международная специализированная выставка

24-25 марта Симферополь, Россия АгроПромКрым 2022.
3-я Международная специализированная выставка

Внимание! Даты проведения выставок актуальны на момент выхода журнала, возможны переносы и отмена мероприятий!

№4/ 2021 г. СОБЫТИЕ

64

СИБИРСКАЯ АГРАРНАЯ НЕДЕЛЯ ЮГАГРО-2021

Крупнейшая в восточной ятиях побывали руководители и Свыше 640 участников из 25
части России Международная специалисты аграрных холдингов, стран мира, более 150 новых
агропромышленная выставка сельхозпредприятий, крестьянских участников, посетители из 72
«Сибирская аграрная неделя» прошла (фермерских) и личных подсобных регионов России – в конце ноября
с 10 по 12 ноября 2021 года. хозяйств из Алтайского, Краснояр- в Краснодаре с большим успехом
ского и Хабаровского краев, Амур- прошла выставка «ЮГАГРО 2021».
Более 200 компаний и брендов ской, Новосибирской, Кемеровской,
из 35 регионов России и шести Омской, Томской, Челябинской об- Четыре дня выставки были на-
стран мира, гости из трех феде- ластей, Хакасии, Бурятии и Алтая, сыщены презентациями новинок
ральных округов – Уральского, острова Сахалин. Также посетите- сельхозтехники, семян, удобре-
Сибирского и Дальневосточного лями выставки стали представите- ний, агротехнологий от ведущих
– приняли участие в Международ- ли АПК из Казахстана. российских и мировых произво-
ной агропромышленной выстав- дителей и поставщиков.
ке «Сибирская аграрная неделя». Деловая программа выставки
Новейшие образцы техники, обо- была посвящена ключевым темам Экспозиция состояла из че-
рудования и материалов для рас- и проблемам агропромышленного тырех разделов, объединяющих
тениеводства и животноводства производства, в их числе кадровый в себе всю цепочку растениевод-
были представлены в двух пави- кризис в сельском хозяйстве, эф- ческого сельхозпроизводства: от
льонах выставочного центра и фективное применение минераль- техники для подготовки почвы до
уличной экспозиции на площади ных удобрений, восстановление финальной упаковки продукта.
свыше 11 тыс. кв. м. плодородия почвы, сокращение
затрат на сельхозтехнику, развитие В деловую программу вы-
В работе выставки приняли уча- сельского туризма и многие другие. ставки вошло более 30 меропри-
стие более 200 компаний и брендов ятий: конференции, круглые сто-
из 35 российских регионов от Москвы Впервые на Сибирской аграр- лы, семинары и мастер-классы.
до Благовещенска, а также из Герма- ной неделе состоялись розыгрыши Свыше 80 спикеров – предста-
нии, Франции, Италии, США, Брази- призов для представителей пред- вители государственных орга-
лии, Беларуси. Кроме того, в рамках приятий АПК на общую сумму свы- нов, руководители крупнейших
выставки действовал национальный ше 300 000 рублей! отраслевых союзов и предпри-
павильон Германии на площадке ятий – обсудили самые актуаль-
международной выставки «AgroExpo В следующем году проведение ные вопросы АПК.
Siberia». Организатор – IFWexpo. Международной агропромышлен-
ной выставки «Сибирская аграр- Выставку посетили сельхоз-
На стендах Сибирской аграр- ная неделя» запланировано на производители со всей России –
ной недели и ее деловых меропри- 9-11 ноября. от Сахалина до Калининграда.

Горячая линия для аграриев

8 (800) 234-20-6155

www.cropscience.bayer.ru

Спасает картофель
от болезней, питает цинком

НАВЕДИ КАМЕРУ:

Антракол® – фунгицид контактного действия на правах рекламы
с высоким содержанием доступного для растений
цинка для применения на картофеле, луке, томате,
плодовых и виноградниках.

12№+ 4/ 2021 г.
66

Информационно-аналитический СОДЕРЖАНИЕ
межрегиональный журнал
«Картофельная система» ТЕМА НОМЕРА:

№4 (2021) ОРОШЕНИЕ КАК ДРАЙВЕР РАЗИТИЯ
Выходит четыре раза в год
АКТУАЛЬНО
Журнал зарегистрирован Федеральной
Службой по надзору в сфере связи, Алексей Красильников.
информационных технологий 2021-й: неурожайный, но прибыльный.
и массовых коммуникаций И немного о планах на новый сезон.....................................................4
Свидетельство ПИ № ФС77-35134
от 29 января 2009 года ОПРОС

Учредитель и издатель: На картофеле можно зарабатывать!.....................................................8
ООО Компания «Агротрейд»
603001, г. Нижний Новгород, В ФОКУСЕ
Нижне-Волжская набережная,
11/2, 2 этаж. Семенной картофель: на волне высокого спроса...........................16

Адрес редакции: КОНСУЛЬТАЦИИ СПЕЦИАЛИСТА
603001, г. Нижний Новгород,
Нижне-Волжская набережная, Сергей Банадысев.
11/2, 2 этаж. Болезни хранения картофеля..............................................................42

Тел/факс: (831)2459506/07, доб. 7735 РЕГИОН
4619158
Развитие картофелеводства
E-mail: [email protected] в Северо-Кавказском федеральном округе.....................................48
www.potatosystem.ru Картофелеводческие хозяйства СКФО.............................................52
Сорта картофеля. Выбор Северного Кавказа...................................54
Главный редактор: Картофельное направление ЗАО «Байсад»:
Ольга Максаева перспективы роста.................................................................................56

Редколлегия: ПЕРЕРАБОТКА
Сергей Хаванов
Дмитрий Кабанов Ольга Булай.
Виктор Ковалев Переработка картофеля на крахмал:
в приоритете комплексный подход....................................................58
Дизайн, верстка: В Челябинске придумали картофельную «паутинку»....................60
Светлана Матвеева
КАЛЕНДАРЬ ВЫСТАВОК............................................................................62
Менеджер по рекламе:
Татьяна Коробкова

При перепечатке материалов
ссылка на журнал обязательна.
Точка зрения редакции не всегда
совпадает с мнением авторов.
Ответственность за содержание
рекламных материалов
несут рекламодатели.

Дата выхода: 3.12.2021
Отпечатано в ООО «Полиграф-НН»
603074, г. Нижний Новгород,
ул. Шаляпина, д. 2а

Заказ №232
Тираж 2500 экз.
Цена свободная

РЕКЛАМА
РЕКЛАМА

РЕКЛАМА