เบเกอร์รี่

เบเกอทรารร์ ์ตี่ ไข่



สไตล
มาเกา๊
แม่ชี ท
ลกั ษณ
นีเ้ ขาเร
(Cara
ขนม
เพื่อดึง
หอมก

ทาร์ตไข่ Egg Tart’ เป็นขนมหวานลูกครึ่ง
ล์โบราณของ โปรตเุ กส ทข่ี ้นึ ชอื่ มากๆ ของ
า ประวัตกิ ล่าววา่ มนั ถูกคิดคน้ ขนึ้ คร้ังแรกโดย
ท่ีทาขายเพ่อื เปน็ รายได้ให้กบั คอนแวนต์
ณะพิเศษเฉพาะ คือ หน้าต้องออกไหมๆ้ แบบ
รยี กกนั ว่า ‘หน้าคาราเมลไลซ’์
amelized) คอื อบจนน้าตาลเกรียมทีผ่ วิ หน้า
ซงึ่ เกดิ จากสว่ นผสมและการอบแบบพเิ ศษสุด
งน้าตาลใหอ้ อกมาดา้ นบน และให้กรอบเกรียม
กรุ่นตามแบบฉบับของตน้ ตารบั จริง

สว่ นผสม แปง้ พาย
แปง้ สาลอี เนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วยตวง
น้ามนั หมู 1/4 ถว้ ยตวง
เนยสด 1/4 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ชอ้ นชา
น้าตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
ไขแ่ ดง 1 ฟอง
นา้ เปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ

สว่ นผสม ไส้คสั ตารด์
ไขไ่ ก่ 3 ฟอง
นมข้นจดื 2/3 ถ้วยตวง (ถว้ ยตวงของแหง้ )
นมสด 2/3 ถว้ ยตวง (ถว้ ยตวงของแห้ง)
น้าตาลทราย 2/3 ถว้ ยตวง
เกลอื 1/4 ชอ้ นชา
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทา

1. ผสมแปง้ อเนกประสงคก์ บั นา้ ตาลไอซ่ิง คนใหเ้ ข
2. ใส่ไขแ่ ดงลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอกี ครั้ง จากน้นั
3. ระหวา่ งผสมแป้งให้เปดิ เตาอบวอรม์ รอไว้ที่ 180
4. เตรียมแมพ่ ิมพ์ ทาเนยใหเ้ รียบร้อยจะไดเ้ อาขนมอ
5. ปัน้ แป้งเปน็ ก้อนกลมแลว้ นามากรใุ สพ่ มิ พ์ กดให
6. ผสมตัวหน้าไขด่ ว้ ยไข่ไก่ น้าตาลทราย นมสด
7. นาไข่ไปเทใสแ่ มพ่ มิ พ์ จากนน้ั ก็เอาเข้าเตาอบ ด
8. เสร็จแล้วก็ยกลงมาจากเตา พกั ไว้ให้อุน่ แลว้ คอ่ ย

ข้ากันจากนัน้ กใ็ สเ่ นยเค็มลงไปแล้วผสมใหเ้ ขา้ กัน
นก็ใส่นา้ เยน็ ลงไปแลว้ นวดใหเ้ น้อื แป้งเนยี น
องศา เป็นเวลา 10 นาที
ออกจากแม่พิมพ์งา่ ย
ห้แบน
และ กล่นิ วานลิ ลา แลว้ ตีจนสว่ นผสมเข้ากนั ดี
ด้วยความรอ้ น 200 องศา ใชเ้ วลาอบ 20 นาที
ยๆ แกะขนมออกจากตวั แม่พิมพ์