Kitchen
RECIPES FOR THE HOME
Issue No. o3 • September 2016 • $10.oo
Guilt-free Brownies Five Fresh Picks Sweater Weather
Get the same decadent taste Five food bloggers share Keep warm with these
without the calories! their favorite recipes recipes from Bella Alfieri
page twenty-one page thirty-siz page forty-eight
1
คำนำ
นิ ตยสาร เรื่อง Kitchen จัดทำขึ้นตามกิจกรรมการเรียนการสอนรายวิชา คอมพิวเตอร์
ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรียนเบญจมราชรังสฤษฎิ์ 2 จังหวัดฉะเชิงเทราโดยมีวัตถุประสงค์
ที่จะนำความรู้ในวิชาคอมพิวเตอร์ที่ได้รับจากการเรียน มาใช้โดยบูรณาการความรู้ที่ได้ใน
รายวิชา การออกแบบสื่อสิ่ งพิมพ์
จัดทำโครงงานเรื่อง สูตรเบเกอรี่
หวังเป็นอย่างยิ่งว่า โครงงานนี้ จะเป็นประโยชน์ อย่างยิ่ง
ในการที่จะทำให้ผู้อื่นที่สนใจในเรื่อง Kitchen ได้รับความรู้ตามสมควร
จัดทำโดย
น.ส.ปรีดาพร รุ่งเรือง
สารบัญ 2
หน้ า
เรื่อง
1
คำนำ
สารบัญ 2
วัตถุประสงค์ 3
อุปกรณ์ ทำเบเกอรี่ 4-7
มาการอง สูตรง่ายๆ 8-9
ชีสเค้ก 10-14
บัตเตอร์เค้ก 15-16
คัพเค้ก 17-19
ชิฟฟ่อน สตอเบอรี่ 20-21
เค้กไข่ไต้หวัน 22-23
24-25
เครปเค้กเรนโบว์ 26-27
เลมอนเมอแรงคชีสเค้ก
วัตถุประสงค์ 3
เพื่อต้องการแนะนำสูตรขนมที่เรียบง่ายและอร่อย สำหรับคน
ที่พึ่งหัดทำขนมเค้ก ทำง่ายทำได้ทุกเมนูอยากให้ทำดูค่ะว่ามัน
ไม่ได้ยากเกินความสามารถเรา จึงจัดทำนิ ตยสารขนมเค้กขึ้น
มาเพื่อเป็นการเล่าบอกสูตรต่อๆกันไปค่ะ ขอให้สนุกนะคะ
1.มีสูตรและเวลาในการทำบอกอย่างละเอียด
2.เราได้คัดสรรค์เค้กที่น่ ากินไว้ให้คุณแล้ว
3.เป็นเค้กที่สามารถทำได้ทุกโอกาส งานวันเกิด งานแต่ง
4.เป็นนิ ตยสารที่ทำขึ้นมาด้วยความชื่นชอบส่วนตัวค่ะ
5.ทำทุกอย่างเพื่อทุกคนที่สนใจนะคะ
อุปกรณ์ ทำเบเกอรี่ 4
5
6
7
7
8
มาการอง สูตรทำง่ายๆ
ส่วนผสม มาการองช็อกโกแลต
1.ผงช็อกโกแลตชนิ ดไม่หวาน 25 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
2.น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม (1 ถ้วย)
3.ผงอัลมอนด์บดละเอียด 50 กรัม (1/2 ถ้วย)
4.ไข่ขาว 2 ฟอง (66 กรัม)
5.น้ำตาลทราย 75 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
6.ช็อกโกแลตแท่ง 120 กรัม
7.นมจืดเข้มข้น หรือครีมเข้มข้น 1/2 ถ้วย (120 กรัม)
8.เนยรสจืด (อุณหภูมิห้อง) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำมาการองช็อกโกแลต
1.ร่อนผงโกโก้ น้ำตาลไอซิ่ง และผงอัลมอนด์บดละเอียด ลงในอ่างผสม พักทิ้ง
ไว้
2.ตีไข่ขาวประมาณ 1-2 นาที จากนั้ นใส่น้ำตาลทรายทีละนิ ด ตีไปเรื่อย ๆ จนได้
เมอแรงค์ตั้งยอดแข็ง
3.ใส่ผงโกโก้ที่ผสมไว้ในเมอแรงค์ ค่อย ๆ แบ่งใส่ แล้วใช้ไม้พาย
คนเบา ๆ จนส่วนผสมเป็นของเหลวเข้ากันดี
4.นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน เคาะถาดเพื่อไล่อากาศ
แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที จึงค่อยนำเข้าเตาอบ
5.อบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที
6.เมื่ออบเสร็จนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นสนิ ท
ส่วนผสม ฝามาการองชาเขียว 9
1.อัลมอนด์บดละเอียด 75 กรัม วิธีทำมาการองชาเขียว
1.ทำฝามาการอง โดยผสมอัลมอนด์ น้ำตาล
2.น้ำตาลไอซิ่ง 75 กรัม ไอซิ่ง และผงชาเขียว ให้เข้ากัน จากนั้ นพักไว้
3.ผงชาเขียวมัทฉะ 4 กรัม 2.ตีไข่ขาว ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล ตีต่อไปจนกลาย
เป็นเมอแรงค์
4.ไข่ขาว 70 กรัม
3.ทยอยใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป ตะล่อม
5.น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม เบา ๆ ให้เข้ากัน คนจนส่วนผสมเริ่มเหลว
เป็นลาวา
ส่วนผสม ไส้ชาเขียว
4.นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบเป็นวงกลมเท่า ๆ
1.เนยชนิ ดจืด 100 กรัม กัน เคาะถาดเพื่อไล่อากาศ แล้วพักไว้
ประมาณ 20-30 นาที จึงค่อยนำเข้าเตาอบ
2.น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
5.อบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ
3.น้ำเปล่า 30 มิลลิลิตร 12-15 นาที
4.ผงชาเขียวมัทฉะ 3 กรัม 6.เมื่ออบเสร็จนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
สนิ ท
5.ไข่แดง 2 ฟอง
10
ชีสเค้ก
1. ชีสพายสูตรพื้นฐาน
ส่วนผสม ฐานพาย
• ขนมปังกรอบ (หรือคุกกี้ตามชอบ) บดละเอียด 1+1/2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยสดชนิ ดจืดละลาย 1 ถ้วย
ส่วนผสม ครีมชีส
• เจลาติน 2 แผ่น
• น้ำเย็น (สำหรับแช่เจลาติน)
• น้ำอุ่น (สำหรับตุ๋นเจลาติน)
• ครีมชีส 100 กรัม (พักไว้ที่อุณหภูมิห้องให้คลายความเย็น)
• วิปครีมชนิ ดจืด 75 กรัม
• นมสด 25 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผสมขนมปังกรอบบด น้ำตาลไอซิ่ง และเนยผสมรวมกัน เสร็จแล้ว
นำไปกรุลงพิมพ์ให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร นำไปแช่ตู้เย็น เตรียม
ไว้
2. นำเจลาตินไปแช่น้ำเย็นจนนิ่ ม จากนั้ นนำไปตุ๋นในน้ำอุ่นจนละลาย
เตรียมไว้
3. นำวิปปิ้ งครีมมาตีกับนมสดจนตั้งยอดอ่อน เตรียมไว้
4. นำครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่งผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อตุ๋นคนจน
เป็นเนื้ อเดียวกัน ยกลงใส่น้ำมะนาวผสมพอเข้ากัน ใส่ส่วนผสมวิปครีมและ
เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมครีมชีสลงในพิมพ์ที่กรุด้วยแป้งพาย จากนั้ นนำเข้าแช่
ตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแข็งตัว พร้อมเสิร์ฟ
2. สตรอว์เบอร์รีชีสพาย 11
ส่วนผสม สตรอว์เบอร์รีชีสพาย
• สตรอว์เบอร์รีสด หั่นชิ้น 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• บิสกิตบดละเอียด 75 กรัม
• เนยจืด 25 กรัม
• ครีมชีส 250 กรัม
• กลิ่นวานิ ลลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• โยเกิร์ตสูตรไขมันต่ำ 140 กรัม
วิธีทำสตรอว์เบอร์รีชีสพาย
1. ใส่สตรอว์เบอร์รีลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจน
กลายเป็นซอสสตรอว์เบอร์รี ยกลง เตรียมไว้
2. ใส่เนยละลายลงไปในบิสกิตแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ลงในแก้ว
ประมาณ 1/2 แก้ว กดให้แน่ น นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
3. ตีผสมครีมชีสกับกลิ่นวานิ ลลา น้ำตาลไอซิ่ง และโยเกิร์ตให้เข้ากันเป็น
เนื้ อเดียว ตักส่วนผสมครีมชีสใส่ลงในแก้วบิสกิต ประมาณ 1/2 แก้ว ตักซอสสต
รอว์เบอร์รีใส่ทับลงไป แต่งหน้ าด้วยสตรอว์เบอร์รีสด พร้อมเสิร์ฟ
12
3. บลูเบอร์รีชีสพาย
ส่วนผสม บลูเบอร์รีชีสพาย
• ขนมปังกรอบ บดละเอียด 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยสดชนิ ดจืดละลาย 1 ถ้วย
• เจลาติน 2 แผ่น
• น้ำเย็น (สำหรับแช่เจลาติน)
• น้ำอุ่น (สำหรับตุ๋นเจลาติน)
• วิปครีม ชนิ ดจืด 75 กรัม
• นมสด 25 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• บลูเบอร์รีกวนสำเร็จรูป สำหรับราดหน้ า
วิธีทำ บลูเบอร์รีชีสพาย
1. ใส่ขนมปังกรอบ น้ำตาลไอซิ่ง และเนยผสมรวมกัน เสร็จแล้วนำไปกรุลง
พิมพ์ให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร นำแช่ตู้เย็น เตรียมไว้
2. นำเจลาตินไปแช่น้ำเย็นจนนิ่ ม นำไปตุ๋นในน้ำอุ่นจนละลาย เตรียมไว้
3. นำวิปครีมมาตีกับนมสดจนตั้งยอดอ่อน เตรียมไว้
4. นำครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่งผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อตุ๋นคนจนเป็นเนื้ อ
เดียวกัน ยกลงใส่น้ำมะนาวผสมพอเข้ากัน จากนั้ นใส่ส่วนผสมวิปครีมและเจลาติน
ลงไป คนให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมครีมชีสลงในพิมพ์ที่กรุด้วยแป้งพาย นำเข้าแช่ตู้เย็น ประมาณ
1 ชั่วโมง หรือจนแข็งตัว
6. ราดหน้ าด้วยบลูเบอร์รีกวน พร้อมเสิร์ฟ
4. ชีสเค้กมะนาวเต้าหู้ 13
ส่วนผสม ชีสเค้กมะนาวเต้าหู้
• แครกเกอร์ (บดละเอียด) 100 กรัม
• เนยสดเค็มละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
• นมถั่วเหลือง 50 กรัม
• ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมชีส (หั่นชิ้นเล็ก) 250 กรัม
• เต้าหู้ขาวชนิ ดแข็ง (หั่นชิ้นเล็ก) 100 กรัม
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยตวง
• กลิ่นวานิ ลลา 1 ช้อนชา
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• เลมอนหั่นชิ้นสำหรับแต่ง
ส่วนผสม แยมเลมอน
• เลมอน 3-4 ลูก
• เกลือป่น 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 600 กรัม
• น้ำเปล่า
วิธีทำชีสเค้กเลมอนเต้าหู้
1. ผสมแครกเกอร์กับเนยสดละลาย คนให้เข้ากัน กรุใส่ภาชนะ เตรียมไว้
2. ผสมนมถั่วเหลืองกับผงเจลาติน คนพอเข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ
25 วินาที คนจนเจลาตินละลายเข้ากันดี พักไว้
3. ใส่ครีมชีส เต้าหู้ขาว โยเกิร์ต น้ำผึ้ง กลิ่นวานิ ลลา น้ำเลมอน และส่วน
ผสมนมถั่วเหลืองเจลาตินลงในเครื่องปั่ นน้ำผลไม้ ปั่ นจนละเอียด
4. ตักส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่กรุแครกเกอร์ไว้ นำเข้าแช่เย็นประมาณ
4 ชั่วโมง หรือจนเซตตัว นำออกจากตู้เย็น ราดแยมเลมอน ตกแต่งด้วยเลมอน จัด
เสิ ร์ฟ
5. ราสป์เบอร์รีชีสพาย 14
ส่วนผสม ราสป์เบอร์รีชีสพาย
• แครกเกอร์ บดละเอียด 250 กรัม
• เนยสดชนิ ดจืด 100 กรัม
• ครีมชีส 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• ซาวร์ครีม 270 กรัม
• วิปปิ้ งครีมสด 270 กรัม
ส่วนผสม วุ้นสำหรับเคลือบ
• ผงวุ้นสำเร็จรูป กลิ่นราสป์เบอร์รี 125 กรัม
• น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
ท็อปปิ้ ง
• ราสป์เบอร์รี หรือผลไม้อื่น ปริมาณตามชอบ
วิธีทำราสป์เบอร์รีชีสพาย
1. อุ่นเนยให้ละลาย เทลงผสมกับแครกเกอร์ คนผสมให้เข้ากันดี กรุลงใน
พิมพ์ ใช้ช้อนกดให้แน่ น เสร็จแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เซตตัว
2. ใส่ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และซาวร์ครีมลงในอ่างผสม ตีผสมรวมกันจนขึ้น
ฟู แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
3. ตีวิปปิ้ งครีมให้ขึ้นฟู จากนั้ นค่อย ๆ ใส่ลงในส่วนผสมครีมชีส คนผสมเบา
ๆ (ถ้าต้องการให้ครีมชีสอยู่ตัวให้ใส่เจลาตินที่แช่น้ำจนนิ่ มแล้ว 3 แผ่น ลงไปตีรวม
กับครีมชีส)
4. ใส่ผงวุ้นสำเร็จรูปต้มกับน้ำเปล่าจนเดือด จากนั้ นพักไว้จนวุ้นเย็นลง
5. เทส่วนผสมครีมชีสลงไปในพิมพ์ที่กรุด้วยแป้งพาย ปาดให้เรียบ
6. ใส่ราสป์เบอร์รี หรือผลไม้ที่ชอบด้านบน
7. เทส่วนผสมวุ้นลงไปบนชีสเค้ก นำไปแช่เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมงหรือ
จนกว่าจะเซตตัว พร้อมเสิร์ฟ
บัตเตอร์เค้ก 15
1
. บัตเตอร์เค้ก (เค้กเนยสดสูตรใส่น้ำเชื่อม)
ส่วนผสม เค้กเนยสด
• แป้งเค้ก 330 กรัม
• นมผง 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• ผงวานิ ลลา 1 ช้อนชา (ถ้าใช้แบบน้ำให้ใส่รวมไปกับส่วนผสมของเหลว)
• น้ำตาลทรายป่น 210 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 6 ฟอง
• น้ำเปล่า 45 กรัม
• เอสพี (SP) 30 กรัม
• น้ำเชื่อม 90 กรัม
• เนยสดชนิ ดเค็มละลาย 360 กรัม
• พิมพ์อะลูมิเนี ยมฟอยล์ (ฟอยล์เบอร์ 4572 จำนวน 3 พิมพ์ กับเบอร์ 4618 จำนวน 2 พิมพ์)
ส่วนผสม น้ำเชื่อม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำเค้กเนยสด
1. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และครีมออฟทาร์ทาร์ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ (ไม่
ต้องคน) พอเริ่มเดือด ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น เตรียมไว้ (ถ้าเหลือก็ใส่ขวดเก็บในตู้เย็น
ไว้ใช้คราวหน้ าได้ค่ะ)
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้
3. ร่อนแป้งเค้ก นมผง ผงฟู ผงวานิ ลลา และน้ำตาลทรายป่นเข้าด้วยกัน ร่อนทั้งหมด 3 ครั้ง
เตรียมไว้
4. ตีผสมไข่ไก่ น้ำเปล่า และเอสพีในโถผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีด้วยความเร็ว
สูงสุดประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมข้น ฟู และขาว
5. ลดเป็นความเร็วต่ำแล้วใส่น้ำเชื่อมลงไป
6. ค่อย ๆ เทเนยละลายอุ่น ๆ ลงไปตีต่อและปาดอ่างเป็นระยะ ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี ปิด
เครื่อง
7. เทส่วนผสมใส่พิมพ์อะลูมิเนี ยมฟอยล์ (ใส่พิมพ์เบอร์ 4572 ได้ 3 พิมพ์ เหลืออีกเล็กน้ อยเท
ใส่พิมพ์เบอร์ 4618 ได้ 2 พิมพ์)
8. นำเข้าเตาอบ โดยพิมพ์เล็กใช้เวลาประมาณ 18 นาที ส่วนพิมพ์ใหญ่ใช้เวลาประมาณ 35
นาที อบจนสุก
9. นำออกจากเตา วางพักทิ้งไว้สักครู่แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเนื้ อจะแน่ นขึ้น
2. เค้กเนยสด (สูตรใช้พิมพ์ขนมปัง) 16
ส่วนผสม เค้กเนยสด
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิ ลลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเค้ก 150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือป่น ปลายช้อนชา (หากใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่เกลือก็ได้)
• เนยสด 185 กรัม
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• ไข่ไก่
วิธีทำเค้กเนยสด
1. ตอกไข่ไก่ลงไปในอ่างผสม เติมนมสดลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิ ลลา
2. ตีผสมพอเข้ากัน เตรียมไว้
3. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกันในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาล
ทราย
4. ตีผสมด้วยหัวตีรูปใบพัดโดยใช้ความเร็วต่ำสุด ตีให้พอเข้
5. พอส่วนผสมของแห้งเข้ากันดีแล้วให้ใส่เนยลงไป ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ
แล้วเพิ่มเป็นความเร็วปานกลางจนเนยขึ้นฟู
6. ค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่ไก่ลงไปทีละนิ ดแล้วตีผสมไปเรื่อย ๆ ให้เข้ากันจน
เป็นเนื้ อเนี ยน
7. ทาไขมันลงในพิมพ์สี่เหลี่ยม กรุด้วยกระดาษไข จากนั้ นตักส่วนผสมลง
ในพิมพ์
8. นำเข้าเตาอบ สำหรับเตาอบเล็กให้อบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ถ้า
เป็นเตาอบใหญ่ใช้อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 25-30
นาที
9. นำขนมออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟากัน
คัพเค้ก 17
ส่วนผสม คัพเค้กสีรุ้ง
► เนยสด 115 กรัม
► น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม
► แป้งเค้ก 135 กรัม
► ผงฟู 1 ช้อนชา
► นมสด 125 กรัม
► ไข่ขาว 4 ฟอง
► ครีมออฟทาร์ทาร์
► น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม
► สีผสมอาหารสีแดง สีเขียว สีฟ้า และสีส้ม (หรือสีผสมอาหารอื่นตามชอบ)
วิธีทำคัพเค้กสี รุ้ง
1. ใส่เนยสดและน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม ตีผสมเข้าด้วยกันจนนิ่ มฟู
2. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกันแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน ใส่แป้งเค้ก
ส่วนที่ 1 ลงไปในส่วนผสมเนยที่ตีไว้ คนผสมพอเข้ากัน (เคล็ดลับ : เวลาใส่แป้งเค้ก
ลงไปแล้วอย่าคนนานเพราะเนื้ อเค้กจะเหนี ยว)
3. แบ่งนมสดเป็น 2 ส่วน เทส่วนที่ 1 ลงไปในส่วนผสมเนยคนผสมให้เข้4. ใส่
แป้งเค้กส่วนที่ 2 ลงไปในส่วนผสมเนยคนผสมพอเข้ากัน จากนั้ นเทนมสดส่วนที่
เหลือลงไปคนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง5. ใส่แป้งเค้กส่วนที่ 3 ลงไปในส่วนผสมเนย
คนผสมพอเข้ากัน เพียงเท่านี้ ก็จะได้บัตเตอร์เค้กแล้ว พักไว้
6. ใส่ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ลงในเครื่องตีแป้ง
7. ในระหว่างตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ค่อย ๆ เทน้ำตาลทรายลงไปตีผสม
ด้วย ตีจนส่วนผสมขึ้นฟู
8. แบ่งส่วนผสมไข่ขาวออกเป็น 2 ส่วน ตักส่วนแรกใส่ในส่วนผสมเนยแล้วคน
ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน จากนั้ นตักส่วนผสมไข่ขาวส่วนที่เหลือใส่ลงไปแล้วคน
ตะล่อมให้เข้า9. แบ่งส่วนผสมแป้งเป็น 5 ถ้วย (แยกไว้ 1 ถ้วยไม่ต้องผสมสี) จากนั้ น
ใส่สีผสมอาหารสีแดง สีเขียว สีฟ้า และสีส้มลงไปแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
10. ตักส่วนผสมแป้งใส่ถ้วยกระดาษทีละชั้น โดยเริ่มจากใส่แป้งสีแดงลงไป
เป็นฐานก่อน ตามด้วยส่วนผสมแป้งสีเขียว สีฟ้า สีส้ม สุดท้ายใส่ส่วนผสมแป้งที่ไม่
ผสมสีลงไ11. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 130-140 องศาเซลเซียส (เตาอบเล็ก) ใช้เวลา
ประมาณ 25 นาที
12. นำขนมออกจากเตามาพักไว้ให้คลายความร้อนปกันากัน
2. คัพเค้กเรดเวลเว็ท 18
ส่วนผสม คัพเค้กเรดเวลเว็ท
► แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ร่อนแล้วตวง) 3+1/2 ถ้วย
► เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
► เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
► ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
► ไข่ไก่ (ขนาดใหญ่) 3 ฟอง
► น้ำตาลทราย 1+3/4 ถ้วย
► น้ำมันดอกคาโนลา 2 ถ้วย
► กลิ่นวานิ ลลา 1+1/2 ช้อนชา
► บัตเตอร์มิลค์ 1+1/3 ถ้วย
► น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
► สีผสมอาหารสีแดง 1 ออนซ์
► พิมพ์คัพเค้ก 24 ถ้วย
วิธีทำคัพเค้กเรดเวลเว็ท
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งเค้ก เกลือ เบกกิ้งโซดา และผงโกโก้เข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน
3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงในอ่างผสมขนาดใหญ่ จากนั้ นตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า ใช้
ความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู
4. ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้ อยจนหมด ตีจนส่วนผสมข้นเป็นครีม
ใช้เวลาตีประมาณ 5 นาที จากนั้ นยกตะกร้อขึ้นให้ส่วนผสมไหลลงเห็นเป็นรอยพับ
5. ค่อย ๆ เทน้ำมันใส่ลงในอ่างผสมไข่ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยกลิ่นวา
นิ ลลาลงไป ส่วนผสมที่ได้จะข้น ๆ
6. ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไปทั้งหมด ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี แล้วใส่น้ำส้ม
สายชูลงไป
7. ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่ งลงในอ่างผสมไข่ ตะล่อมส่วนผสมพอเข้ากัน
8. ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไป ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่แป้งที่เหลือ
ลงไปจนหมด ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน (การตะล่อมแป้งตะล่อมเบา ๆ แต่ให้ทำไว
ๆ ค่ะ)
9. ค่อย ๆ ตักส่วนผสมใส่ในลงพิมพ์กระดาษ (จริง ๆ ต้องได้ทั้งหมด 24 ถ้วย
แต่วันนี้ แม่ปูมือหนั กไปหน่ อย ทำได้ 22 ถ้วยค่ะ) จากนั้ นนำเข้าเตาอบ นาน
ประมาณ 23-25 นาที หรือจนเค้กสุก (โดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู ให้จิ้มไม้ลงไป
ตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเศษแป้งติดไม้ก็แสดงว่าเค้กสุกแล้ว) นำออกจากเตาอบพัก
บนตะแกรงให้เค้กคลายความร้อนก่อนประมาณ 10 นาที จึงนำออกจากถาดวาง
พักให้เค้กเย็นบนตะแกรง
19
► พักเค้กให้เย็นก่อน ระหว่างนี้ ก็ไปทำครีมชีสฟรอสติ้งกันค่ะ
ส่วนผสม ครีมชีสฟรอสติ้ง
► ครีมชีส 227 กรัม
► เนยนุ่ ม ๆ 113 กรัม
► น้ำตาลไอซิ่ง 400 กรัม
วิธีทำครีมชีสฟรอสติ้ง
► ตีครีมชีสให้เนี ยนแล้วใส่เนยลงไปตีให้เข้ากันจนส่วนผสมขึ้นฟู (จะ
ได้หน้ าตาดังรูป) จากนั้ นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป (หาผ้าคลุมอ่างไว้
ด้วยก็ดีค่ะ น้ำตาลจะได้ไม่กระจายเต็มห้อง) ตีไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลาย
หมด (ใช้เวลาไม่นานมากค่ะ)
► จะได้ส่วนผสมครีมฟรอสติ้งข้น ๆ เนี ยน ๆ ดังนี้ จากนั้ นนำไปบีบลง
บนเค้ก (ถ้าบีบครีมไม่หนามาก ก็จะบีบได้พอดีกับคัพเค้กตามสูตรนี้ ค่ะ แม่
ปูบีบใส่ บางอันหนา บางอันบาง แต่ก็พอดีค่ะ)
► แบบนี้ โปะอย่างหนา สำหรับคนที่ชื่นชอบครีมหวานๆ
ชิฟฟ่อนสตรอเบอรี่ 20
ส่วนผสมเค้กชิฟฟ่อนสตรอว์เบอร์รีสำหรับพิมพ์ถาดขนาด 10x10 นิ้ ว
ส่วนผสม ไข่แดง
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 35 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
• น้ำ 60 กรัม (ประมาณ 1/3 ถ้วยตวง)
• น้ำมันพืช 35 กรัม (ประมาณ1/4 ถ้วยตวง)
• กลิ่นสตรอว์เบอร์รี 1/2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 80 กรัม (2/3 ถ้วยตวง)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีชมพู
ส่วนผสม ไข่ขาว
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 30 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
ส่วนผสม ครีมสด
• วิปปิ้ งครีม 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
• สตรอว์เบอร์รีสด
ส่วนผสม ไวท์ช็อกโกแลตกานาช (สีชมพู)
• ไวท์ช็อกโกแลต (White Chocolate) 100 กรัม
• วิปครีม 80 กรัม
• สีผสมอาหารสีชมพู
• กลิ่นสตรอว์เบอร์รี 1/2 ช้อนชา
21
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนสตรอว์เบอร์รี
• ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากันแล้วใส่น้ำ น้ำมันพืช
และกลิ่นสตรอว์เบอร์รีลงไป ตีจนเข้ากันดี
• ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่ มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่
อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนี ยว หลังจากนั้ นก็ใส่สีผสมอาหารสีชมพูตะล่อมจนเข้า
กัน พักไว้
• ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบแล้วใส่แป้ง
ข้าวโพด ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน
หรือตั้งยอดกลาง
• ตักส่วนผสมไข่ขาวบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน ใส่
ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไป ตะล่อมจนเนี ยนเข้ากัน• เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่
หรือไม้พายเกลี่ยให้แป้งเค้กเสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง
ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
เซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที เปิดไฟบน-ล่าง • พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อ
ไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้ นก็นำไปพักบนตะแกรงจนเย็นสนิ ท
• ทำครีมสด โดยตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนตั้งยอดแข็ง หลังจากนั้ นแบ่งครึ่ง
เค้กเป็น 2 ชิ้น ทาวิปครีมลงไปจนทั่วแผ่นแรกแล้ววางสตรอว์เบอร์รีให้ทั่วแล้วทา
วิปครีมทับลงไปอีกครั้ง นำเค้กอีกแผ่นมาวางประกบ ทาวิปครีมด้านบนแล้วปาดให้
เรียบเสมอกัน นำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีหรือจนเซตตัว
• พอเค้กเซตตัวแล้วก็มาทำไวท์ช็อกโกแลตกานาช โดยต้มวิปครีมให้เดือดแล้วเท
ลงไปในชามไวท์ช็อกโกแลต คนให้ละลายเข้ากัน เติมสีผสมอาหารสีชมพูลงไปตาม
ชอบ ถ้าอยากใส่กลิ่นสตรอว์เบอร์รีเพิ่มก็ได้ ประมาณ 1/2 ช้อนชา แล้วคนจนเย็น
เทราดหน้ าเค้กให้ทั่ว หลังจากนั้ นพักให้เซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง
• พอเซตตัวแล้วก็ตัดด้านข้างที่ไม่สวยออกไป
• ตัดแบ่งเป็นชิ้นตามใจชอบเลยค่ะ
เค้กไข่ไต้หวัน 22
เค้กไข่ไต้หวันเค้กไข่ไต้หวัน สำหรับพิมพ์ขนาดกว้าง 7 x ยาว 11 x สูง 2 นิ้ ว
ส่วนผสม ไข่แดง
• ไข่แดง (เบอร์ 2) 7 ฟอง
• แป้งเค้ก 150 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• นมข้นจืด 145 กรัม
• กลิ่นวานิ ลลา 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 100 กรัม
ส่วนผสม ไข่ขาว
• ไข่ขาว (เบอร์ 2) 7 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว) 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 100-120 กรัม (สามารถเพิ่ม-ลดน้ำตาลได้ค่ะ)
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
วิธีทำเค้กไข่ไต้หวัน
ขั้นตอนแรกเราจะมาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนนะคะ
แยกไข่แดงกับไข่ขาว เตรียมไว้
หลังจากนั้ นทำส่วนผสมไข่แดงโดยร่อนแป้งเค้กกับเกลือป่น ถ้าอยากได้เค้กที่
เนื้ อละเอียดก็ร่อนสัก 2 รอบ การร่อนแป้งจะทำให้กรองเศษฝุ่น และระหว่างที่ร่อน
แป้ง อากาศจะเข้าแทรกระหว่างเนื้ อแป้งทำให้แป้งฟูและเบาขึ้นไปอีก
จากนั้ นก็ตวงส่วนผสมที่เป็นของเหลว ได้แก่ นมข้นจืด และน้ำมันพืช น้ำตาล
ทราย และแยกไข่เอาไว้ค่ะ ค่ะ
เทน้ำมันพืชใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำมันร้อน เสร็จแล้วปิดเตา (หรือนำน้ำมันพืช
เข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที) จากนั้ นนำแป้งเค้กใส่ลงไปผสมกับน้ำมัน
ขั้นตอนนี้ ทำให้เค้กมีความนุ่ มและเบาโดยที่ไม่ต้องพึ่งสารเสริมใด ๆ ไขมันจะ
เคลือบแป้งไว้ ไม่ให้แป้งสัมผัสกับน้ำ เพราะเวลาที่แป้งสัมผัสกับน้ำหรือของเหลวจะ
ทำให้เกิดกลูเตนค่ะ กลูเตนจะมีความเหนี ยว ถ้าตะล่อมแป้งกับน้ำนาน ๆ จึงเป็น
สาเหตุที่ทำให้เค้กเหนี ยวได้ค่ะ
ใช้ไม้พายคนให้คลายร้อนลงบ้าง หลังจากนั้ นใส่นมข้นจืด เพื่อเพิ่มความหอมนุ่ ม
และรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น หลังจากนั้ นคนหรือตะล่อมให้เข้ากัน
23
ใส่ไข่แดงลงไป เพิ่มความหอมด้วยกลิ่นวานิ ลลา ตะล่อมให้เข้ากันและพักไว้
ทำส่วนผสมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ หลังจากนั้ นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์
(ครีมออฟทาร์ทาร์จะช่วยทำให้ไข่ตีขึ้นฟูง่าย และทำให้ฟองอากาศที่ตีอัดเข้าไปมี
ความอยู่ตัวมากขึ้น ไม่ยุบตัวง่าย) ตีพอเข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด (เพื่อเพิ่มความนุ่ ม
และยืดหยุ่นให้กับเค้ก) ตีพอเข้ากัน
ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป (น้ำตาลทรายแบ่งใส่สัก 3 รอบค่ะ ถ้าใส่ไปทีเดียวฟอง
อากาศอาจจะยุบตัวได้ และน้ำตาลก็จะละลายช้าด้วยค่ะ) ตีจนตั้งยอด
ตักเมอแรงค์หรือไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดง (ถ้าใส่ไปทีเดียวหมดจะ
ผสมเข้ากันยากกว่า และทำให้เสียฟองอากาศเยอะ เป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู)
ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนี ยนเข้ากัน
เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์รองด้วยกระดาษไข ก่อนเอากระดาษไขรองอย่าลืมทา
ไขมันหรือเนยบนถาดด้วยนะคะ) เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมี
ฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก เค้กอบมาหน้ าจะได้สวย ๆ ไม่มีรูพรุนค่ะ
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส บนถาดน้ำร้อน อบเป็นเวลา 35-
40 นาที แล้วแต่เตาแต่ละบ้านด้วยนะคะ บางเตาอาจจะอบนานถึง 50 นาทีเลยก็ได้
ค่ะ (การอบบนถาดน้ำร้อนจะทำให้เค้กมีความชุ่มชื้นขึ้นค่ะ) เปิดไฟบน-ล่าง ปิด
พัดลม หลังจากนั้ นอบไล่ความชื้นเอาถาดรองน้ำร้อนออก อบต่อด้วยอุณหภูมิ
150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8-10 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม (เช็กความ
สุกโดยเอาไม้ปลายแหลมจิ้มลงไป ถ้าไม่มีเศษเค้กแฉะ ๆ ติดออกมา แสดงว่าเค้ก
สุกดีแล้วค่ะ) ถ้าไม่สะดวกรองด้วยถาดน้ำก็สามารถอบแบบธรรมดาที่อุณหภูมิ
150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-35 นาที ค่ะ
พออบเสร็จพักให้อุ่นลงประมาณ 10 นาที แล้วค่อยเอาเค้กออกจากพิมพ์ค่ะ
พลิกเค้กอีกด้านขึ้นมา และตัดขนาดตามชอบใจค่ะ
แค่นี้ ก็ได้เค้กไข่ไต้หวันที่หอมนุ่ ม เนื้ อเค้กเด้งดึ๋งกินกันแล้วค่ะ
เครปเค้กเรนโบว์ 24
เครปเค้กเรนโบว์ส่วนผสม ซอสสตรอว์เบอร์รี
• สตรอว์เบอร์รีสดปั่ นละเอี
• น้ำตาลทรา
• แป้งข้าวโพด
วิธีทำ
• นำสตรอว์เบอร์รีสดปั่ นละเอียดไปต้มกับน้ำตาลทราย ใส่แป้ง
ข้าวโพดลงไปนิ ดหน่ อย (ไม่มีอัตราส่วนผสมและสูตรตายตัว ปรับเอา
ตามรสที่ชอบเลยค่ะ)
ส่วนผสม แป้งเครป
• แป้งเค้กสำเร็จรูป 230 กรัม
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• เนยสด 150 กรัม
• นมสด 600 กรัม
• ไข่ไก่ 8 ฟอง
• วิปปิ้ งครีม 400 กรัม
• สีผสมอาหาร 6 สี ตามชอบ
วิธีทำเครปเค้ก
• นำนมสดไปต้มให้เดือดแล้วยกลงพักไว้ให้เย็น (บางคนสงสัยทำไม
ต้องต้ม ไม่ต้มไม่ได้เหรอ ทราบไหมคะว่า การต้มนั้ นจะทำให้นมมัน
เข้มข้นขึ้น เค้กเราก็จะอร่อยมากขึ้นค่ะ)
• นำเนยสดไปละลาย ถ้าใช้ไมโครเวฟให้นำเข้าไปอุ่นประมาณ 1 นาที
ถ้ายังไม่ละลายให้อุ่นต่ออีก 30 วินาที ส่วนถ้าบ้านใครไม่มีไมโครเวฟ
ให้ตั้งน้ำเปล่าแล้วเอาอ่างที่ทนความร้อนวางทับแล้วละลายเนยสดบน
อ่างแทนค่ะ
• ตอกไข่ไก่ลงอ่างผสมแล้วตีพอเข้ากัน แต่ไม่ต้องตีเข้ากันเหมือนทำ
ไข่เจียวนะคะ ตีแค่เข้ากันก็พอแล้ว
• ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีผสมต่อจนน้ำตาลทรายละลาย
• ทยอยใส่แป้งเค้กสำเร็จรูปลงไป โดยทยอยใส่ 2-3 รอบ (ค่อย ๆ ใส่
นะคะ ใส่ทีเดียวแป้งจะเป็นเม็ด)
25
• ค่อย ๆ ใส่นมสดที่พักไว้จนเย็นแล้ว ทยอยใส่ 2-3 รอบ เหมือนกันค่ะ
• ใส่เนยละลายที่พักไว้จนเย็นแล้วลงไป คนผสมต่อให้เข้ากัน• นำส่วนผสมไป
กรอง (หากไม่กรองส่วนผสมจะทำให้เวลาทอดจะมีเม็ดแป้งอยู่ด้วย แล้วจะออกมา
ไม่สวยนะคะ) เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
• วันรุ่งขึ้นนำส่วนผสมแป้งเครปออกจากตู้เย็นเพื่อเตรียมใส่สีลงไป (ก่อนผสมสี
ลงไปควรกวนแป้งเครปให้เข้ากันอีกรอบนะคะ) เราทำทั้งหมด 6 สี ใส่สีผสม
อาหารลงในส่วนผสมแป้งสีละ 1 ถ้วย เราจะทอดแป้งครั้งละ 1/4 ถ้วย จะได้
ทั้งหมด 24 แผ่น จริง ๆ สูตรนี้ จะได้ 25 แผ่น เพราะฉะนั้ นเราจะเหลือแป้งเครป 1
แผ่น ไว้ทดลองทำในกระทะเทฟลอนก่อนค่ะ
• มาทอดแป้งเครปกัน โดยทาเนยสดบาง ๆ บนกระทะเทฟลอน เริ่มจากเอาส่วน
ผสมแป้งที่เหลือจากการตวงทั้ง 6 สี มาลองทอดดูก่อน โดยใช้ไฟอ่อนค่ะ ไฟแรง
มากจะไม่ออกมาเป็นแผ่น ทดลองเสร็จแล้วจึงทอดแป้งเครปจนครบ 24 แผ่น
• พักแป้งเครปที่ทอดทั้งหมดไว้ให้เย็นค่ะ ใครกลัวแป้งเครปติดกันเอากระดาษ
ไขรองชั้นต่อชั้นก็ได้นะคะ แต่ของเราแป้งเครปไม่ติดกันก็เลยวางทับกันปกติไป
เลย
• ระหว่างรอแป้งเครปเย็นมาตีวิปปิ้ งครีมกันค่ะ (ถ้าชอบวิปปิ้ งครีมเยอะก็เพิ่ม
ปริมาณลงไปได้เลยไม่ว่ากัน) ตีแค่พอยอดอ่อนก็พอ ถ้าวิปปิ้ งครีมยอดแข็งมากจะ
ปาดแป้งเครปลำบากค่า
• ผ่าเครปเค้กสายรุ้งออกมาดูเลเยอร์กันหน่ อย
• ราดซอสสตรอว์เบอร์รีลงไป
• เสร็จแล้ว กินได้
เลมอนเมอแรงก์ชีสเค้ก 26
วัตถุดิบสำหรับทำฐาน
1. แครกเกอร์ 200 กรัม
2. เนยจืดละลาย 50 กรัม
วัตถุดิบสำหรับทำชีสเค้ก
1. ครีมชีส อุณหภูมิห้อง 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย 150 กรัม
3. ผงเจลาติน 40 กรัม
4. น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร
5. น้ำเลมอน 30 มิลลิลิตร
6. ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
7. วิปปิ้ งครีม 250 กรัม
วัตถุดิบสำหรับทำเมอแรงก์
1. ไข่ขาว 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ 27
STEP 1 : ทำฐาน
- นำแครกเกอร์ใส่โถบดสับ บดจนละเอียด เทใส่ชามผสม
- เทเนยจืดละลายลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- กรุใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้ ว กดให้แน่ น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีให้เซตตัว
STEP 2 : ทำชีสเค้ก
- นำครีมชีสอุณหภูมิห้องใส่ในชามผสม ตีความเร็วสูงให้ครีมชีสเนี ยนด้วยแฮนด์เบ
ลนเดอร์ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีให้เข้ากัน
- นำน้ำเปล่าใส่ไมโครเวฟด้วยความร้อน 800 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาที ใส่ผงเจลาติน
ลงไป คนให้ละลาย จากนั้ นนำไปใส่ในชามผสมครีมชีส ตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่
เหลือคือ น้ำเลมอน ผิวเลมอน และวิปปิ้ งครีม ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำฐานที่ทำไว้ออกมาจากตู้เย็น เทครีมชีสลงไป จากนั้ นนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา
30 นาทีให้เซตตัว
STEP 3 : ทำเมอแรงก์ + ตกแต่ง
- นำไข่ขาวใส่ลงไปในชามผสม ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีให้ขึ้นฟูโดยใช้หัวตีแบบ
ตะกร้อ พอให้ไข่ขาวเป็นฟองหยาบ ๆ จากนั้ นค่อยใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนตั้งยอด
แข็ง (ประมาณ 5 นาที) นำไปใส่ถุงบีบที่เตรียมไว้
TIP : ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูก่อนใส่น้ำตาลจะช่วยให้เมอแรงก์ไม่ยุบตัว และเซตตัวดีขึ้น
- นำชีสเค้กออกจากตู้เย็น บีบเมอแรงก์ลงไปให้เต็มหน้ าชีสเค้ก ใช้ปืนพ่นไฟ พ่นลง
บนเมอแรงก์จนกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ แค่นี้ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ!
TIP : อย่าเอาปืนพ่นไฟจ่อหน้ าเมอแรงก์ใกล้เกินไปเพราะจะทำให้เมอแรงก์ไหม้เกิน
ไปได้ค่ะ
ผู้จัดทำ
น.ส.ปรีดาพร รุ่งเรือง เลขที่ 39
กำลังศึกษาอยู่ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6/5
โรงเรียน: เบญจมราชรังสฤษฎิ์ 2
นิ ตยสารเล่มนี้ ทำขึ้นเพื่อส่งโครงงานวิชา
คอมพิวเตอร์(สื่อสิ่ งพิมพ์)หรือการออกแบบ
หนั งสือด้วยตนเองสามารถนำไปใช้ใน
อนาคตได้
เคยศึกษาที่โรงเรียนวัดดอนทองช่วง อนุบาล3ขวบ
ถึงชั้นประถมศึกษาปีที่ 6
และได้ทำการศึ กษาต่อที่โรงเรียนเบญจมรา
ชรังสฤษฎิ์ 2
ตั้งแต่ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 ถึงชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6
ประวัติส่ วนตัว
ชื่อ นางสาวปรีดาพร รุ่งเรือง อายุ 17 ปี
ชื่อเล่น เอิร์น
เกิดวันอังคารที่ 18 พฤศจิกายน พ.ศ.2546
สามารถสั่งซื้อหนั งสือได้ที่นี่
080-123-3091
หรือไลน์ แอด @New_shop
พิมพ์เมื่อวันที่ 2 สิงหาคม พ.ศ.2564