เมนูไข่ ทำง่าย โปรตีนสูง

หน้า |ก

คำนำ

การจัดทำเอกสารฉบับนี้ จัดทำขึ้นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของการเรียนรู้
การจำทำหนังสอื อเิ ล็กทรอนิกส์ (E-Book) เพ่ือให้เขา้ ใจวธิ กี ารจัดทำ จัดวาง จัดทำ
หน้าปก ผู้จัดทำหวังเป็นอยา่ งยิ่งว่า เอกสารฉบับนี้ จะมีประโยชน์ไม่มากก็น้อย แก่
ผู้อา่ น

ผ้จู ดั ทำ
นางสาวศิรพิ ร สุขสงิ ห์สำอางค์
บรรณารกั ษ์จ้างเหมาบริการ
หอ้ งสมุดประชาชนจังหวัดปราจนี บุรี

หน้า |ข

สารบัญ

คำนำ .................................................................................................................ก
สำรบญั ............................................................................................................ข
เมนูไข่ ทำง่ำย โปรตีนสูง.......................................................................... 1

1.ยำไข่ดำว ................................................................................................ 1
2.ไขเ่ จียวหอยลำยพริกแกงใต้........................................................... 2
3.ไข่ผดั แหนม.......................................................................................... 3
4.ไข่เจียวมำม่ำ......................................................................................... 4
5.ผดั บวบใส่ไข.่ ....................................................................................... 5
6.ไข่พระอำทิตย.์ ..................................................................................... 6
7.ไขต่ ุ๋น ...................................................................................................... 7
8. ยำไขต่ ม้ ................................................................................................. 8
9. ไขค่ นชีส............................................................................................... 9
10. ไขย่ ดั ไส้............................................................................................10
11. ไข่ตุ๋นทรงเคร่ือง............................................................................11
12. ตม้ ยำไข่เจียว...................................................................................12
13. ไขเ่ จียวแหนม.................................................................................13

หน้า |ค

14. ไข่เจียวดำว......................................................................................14
15. ไขก่ ระทะ.........................................................................................15
16.ไข่ลกู เขย...........................................................................................16
17. แกงจืดไข่น้ำหมูสับ.....................................................................17
18.ไข่เจียวกรอบกุง้ .............................................................................20

เมนูไข่ ทำงา่ ย โปรตนี สูง

1.ยำไขด่ าว

มียำไข่ต้มแล้วจะไม่มียำไข่ดาวได้ไงล่ะ วิธีทำก็ง๊ายง่าย ว่าแล้วอย่ารอช้า
ไปเตรียมตัวเขา้ ครัวทำยำไข่ดาวกันเถอะ

วตั ถดุ บิ

ไข่ 5 ฟอง
นำ้ ปลา 2 ชอ้ นโตะ๊
นำ้ ตาล 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2 ชอ้ นโต๊ะ
มะเขือเทศ 1 ลกู
พรกิ ข้ีหนูสวน
หอมแดง
ตน้ หอมผกั ชี 1 ต้น

หน้า |2

วธิ ีทำ

1. ทอดไขด่ าวใหเ้ หลืองสุกพอดี เสร็จแล้วนำไปพักไว้
2. ให้ใสน่ ำ้ ปลา นำ้ ตาล มะนาว พรกิ ขห้ี นูสวน หอมแดงซอย ลงในถ้วย ผสม
ใหเ้ ข้ากนั ปรงุ รสเพม่ิ เตมิ ตามใจชอบ
3. นำไข่ดาวมาหนั่ พอดีคำ เทน้ำยำลงไป คลุกใหเ้ ขา้ กนั
3.ใสม่ ะเขือเทศ และ หอมหัวใหญ่ทห่ี น่ั เปน็ แว่น แล้วเรียบร้อย จากน้ันเทลง
น้ำยำ คนให้เข้ากัน เทลงจานไข่ดาวที่เตรียมไว้ตอนต้น โรยด้วย คื่นฉ่าย พร้อม
รบั ประทาน

2.ไข่เจียวหอยลายพริกแกงใต้

วิธที ำ

1.ตอกไข่ใส่ชาม พร้อมใสพ่ ริกแกงลงไป ตไี ข่ใหพ้ รกิ แกงเข้ากัน
2.ใสเ่ นื้อหอยลายทเ่ี ตรียมไว้ พรอ้ มปรงุ รสไข่ โดยใส่ ผงชรู ส นำ้ ปลา น้ำตาล
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เมื่อกระทะรอ้ น ก็เทลองกระทะ ทอดสุกแล้ว ก็
ราดขา้ ว พรอ้ มรบั ประทาน

หน้า |3

3.ไขผ่ ดั แหนม

วตั ถดุ ิบ

นำ้ มันรำขา้ ว 2 ชอ้ นโตะ๊
กระเทียมสบั 15 กรมั
หอมใหญ่ 40 กรมั
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แหนม 250 กรัม
ซอสหอยนางรม 2 ชอ้ นโตะ๊
ซีอว๊ิ ขาว 1 ชอ้ นโตะ๊
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ตน้ หอม 20 กรัม

วธิ ีทำ

1.ตอกไขใ่ สช่ าม ปรงุ รสดว้ ย ผงชรู ส น้ำปลา นำ้ ตาล
2.ตั้งกระทะให้ร้อน จากน้ันใสแ่ หนมผดั ลงไป จากนั้นผัดแหนมให้หอม
3.เทไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้าลงไป ผัดให้ไข่สุก จากนั้นราดข้าว พร้อม
รบั ประทาน

หน้า |4

4.ไข่เจียวมามา่

วตั ถดุ ิบ

ไข่ไก่ 2 ฟอง
มามา่ รสต้มยำ 1 1/2 ห่อ
น้ำมันพืช
ซอสพรกิ / ซอสมะเขอื เทศ

วธิ ที ำ

1.ลองเสน้ มาม่าให้สุก จากนัน้ เทนำ้ ทิ้งแล้วพักไว้
2.ตอกไขใ่ สช่ าม ปรุงรสดว้ ย ผงชูรส นำ้ ปลา น้ำตาล เทนำ้ ทิ้ง
3.จากน้ันผสมเสน้ มาม่าท่ีตม้ ไว้ ผสมกับไข่
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เมื่อกระทะร้อน ก็เทลงกระทะ ทอดสุกแล้ว ก็
ราดขา้ ว พร้อมรับประทาน

หน้า |5

5.ผัดบวบใส่ไข่

วธิ ีทำ

1.ปอกเปลือกบวบออกแล้วหั่น ให้เป็นท่อนเฉียงๆ จากนั้นนำไปล้างน้ำให้
สะอาด

2.ตัง้ กระทะ ใสน่ ้ำมันลงไป เม่ือรอ้ นให้ กระเทียมลงไปผดั พอหอม ใส่เนอ้ื หมู
ลงไปสุกแล้ว ใหใ้ ส่บวบตามลงไป ใส้นำ้ เปลา่ เล็กน้อย เพื่อไมใ่ หก้ ระทะแห้ง พอบวบ
ใกล้สุกแล้วให้ปรุงรสดว้ ย น้ำตาล และซีอิ๊วขาว

3.ใส่ไข่ลงไป คนไข่ให้แตกผัดรวมกันกับบวบ เรียบร้อยแล้ว จาดจานราด
ขา้ ว พร้อมรับประทาน

หน้า |6

6.ไขพ่ ระอาทติ ย์

วัตถดุ บิ

ไข่ 2 ฟอง
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ขา้ วสวย 1 ถ้วย

วิธีทำ

1.ตอกไขใ่ ส่ชาม ปรงุ รสดว้ ย ผงชรู ส น้ำปลา นำ้ ตาล เทน้ำท้ิง
2.จากนั้นใสข่ า้ วสวยลงไป คนผสมกนั กับไข่ให้เขา้ กัน
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เมื่อกระทะร้อน ก็เทลงกระทะ ทอดสุกแล้ว
กร็ าดข้าว พรอ้ มรับประทาน

หน้า |7

7.ไขต่ ุ๋น

วิธที ำ

1.ตอกไข่ใส่ชาม จากนั้นคนใหเ้ ข้ากัน ไม่ต้องตีแรงมาก เพราะถ้าตแี รงไข่ตุ๋น
จะไม่เนียน

2.ใสน่ ำ้ เปลา่ ลงไป เพ่ือให้ไขฟ่ ู ปรุงรส น้ำตาล และซอี ิว๊ ขาว
3.ต้มนำให้เดือด จากนั้นนำไข่ที่เราปรุงไว้ ใส่ถ้วยกระเบื้อง หรือ ถ้วย
อลูมเิ นียมก็ได้ จากวางกลางหม้อต้มนำ้ ทีเ่ ตรยี มไว้
4.รอเวลาไข่สุก 10-15 นาที วิธีเช็คว่าไข่สุกหรือไม่ ให้เราลองเอาไม้จิ้มฟัน
จิ้มลองดู
5. สุกแล้วยกออกได้เลย ทานค่กู บั ข้าวสวยรอ้ นๆ พร้อมรบั ประทาน

หน้า |8

8. ยำไข่ตม้

กินไข่ต้มธรรมดาก็น่าเบื่อ แบบนี้ต้องลองมาทำยำไข่ต้มกันดูแล้วล่ะ
ใครชอบกินอะไรแซบ ๆ แนะนำยำไข่ตม้ เลย และมีคำถามวา่ ต้องต้มไข่กี่นาทีถึงจะ
ได้ไข่ยางมะตูม เรามีคำตอบมาฝากกันด้วยนะ จะได้ทำยำไข่ต้มในแบบที่คุณชอบ
ไดอ้ ย่างอรอ่ ยเกินใคร

วตั ถดุ บิ

ไข่ 5 ฟอง (ใช้ไขไ่ ก่หรือไขเ่ ปด็ ก็ได้)
นำ้ ปลา 2 ชอ้ นโตะ๊
น้ำตาล 1 ชอ้ นโต๊ะ
มะนาว 2 ชอ้ นโตะ๊
มะเขอื เทศ 1 ลูก
พรกิ ข้ีหนูสวน
หอมแดง
ตน้ หอมผักชี 1 ต้น

หน้า |9

วธิ ีทำ

1. ต้มไขใ่ ห้ได้ความสกุ ตามท่ชี อบ
2. มาทำนำ้ ยำกนั เถอะ ใหใ้ สน่ ้ำปลา น้ำตาล มะนาว พริกขีห้ นูสวน หอมแดง
ซอย ลงในถ้วย ผสมให้เข้ากนั อาจจะปรุงรสเพมิ่ เติมใหถ้ กู ปาก
3. นำไข่ต้มที่ต้มไว้ มาจัดเรียงใส่จาน แล้วราดน้ำยำลงไป ก็จะได้ยำไข่ต้ม
แสนอรอ่ ยแล้ว

9. ไข่คนชสี

วิธที ำไข่คนง่ายพอ ๆ กบั ทำไขเ่ จียวเลยแหละ ต่างกนั แค่วิธีทำและความแรง
ของไฟท่ีใช้ แคน่ ี้กไ็ ดไ้ ข่คนแบบละมุนลนิ้ มากินแบบฟิน ๆ แลว้

วตั ถดุ ิบ

ไขไ่ ก่ 2 ฟอง
ชสี แผน่ 2-3 แผน่
นมสด 1 ถ้วย
หอมใหญ่
เกลอื ป่น
เนย

ห น ้ า | 10

วธิ ที ำ

1. ตีไข่พร้อมใส่นมสด หอมใหญ่ เกลอื ปน่ แลว้ ตีใหเ้ ขา้ กัน
2. ตั้งเนยในกระทะจนเนยละลาย จากนั้นให้เทไข่ลงไป หรี่ไฟอ่อน คนผสม
กนั จนเขา้ ท่ี ใสช่ ีสตามลงไป

10. ไขย่ ดั ไส้

เมนูนี้จะ Advance ขึ้นมาหน่อย แต่ก็ทำไม่ยากอย่างที่คิดหรอกนะ
ส่วนผสมอาจจะมีเยอะไปนิด แต่ถ้าทำเสร็จแล้วรับรองว่าอร่อยจนอยากทำเมนูนี้
อีกรอบเลยละ่

วตั ถดุ ิบ

หมสู บั 100 กรัม
ไขไ่ ก่ 3 ฟอง
กระเทียมสับ 1 ชอ้ นชา
หอมหัวใหญ่ 1/2 ถว้ ย
แครอท 1/2 ถว้ ย
น้ำมนั หอย 1 ชอ้ นชา

ห น ้ า | 11

ซีอิว๊ ขาว 1 ช้อนชา
น้ำมนั หอย 1 ชอ้ นชา
น้ำตาลทราย 1 ชอ้ นชา
ซอสมะเขือเทศ
นำ้ มนั พชื

วธิ ที ำ

1. มาทำตวั ไข่กันกอ่ น ตอกไข่ใสช่ ามผสมแลว้ ปรุงรสด้วยซอี ๊วิ ขาว จากนัน้ ตั้ง
กระทะ เทไข่ลงไป แลว้ กลงิ้ ไข่ใหเ้ ปน็ แผ่นบาง ๆ รอบกระทะ แลว้ นำไปพกั ไว้

2. สำหรับไส้ ผัดกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่แครอท หอมหัวใหญ่ และหมู
สบั ผดั ให้เขา้ กนั จนสุก ปรุงรสดว้ ยซีอ๊ิวขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และเพิ่มสีสัน
ด้วยซอสมะเขือเทศ

3. จากนั้นตักใส่ไข่ทที่ อดไว้ ห่อให้สวยงามพร้อมรับประทาน

11. ไข่ตนุ๋ ทรงเครอื่ ง

เป็นเมนโู ปรดของใครหลาย ๆ คนเลยล่ะ วธิ ีทำนั้นงา่ ยมาก ๆ เทคนิคการทำ
ไข่ตุ๋นให้ได้เนื้อเนียนคือต้องใช้กระชอนตาถี่กรองไข่ใส่ถ้วยก่อนจะนำไปนึ่ง แค่นี้ก็
จะไดไ้ ข่ตนุ๋ เนอื้ เนียนละเอียดเหมอื นไปซ้อื ทร่ี ้านเลยล่ะ

ห น ้ า | 12

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ 2 ฟอง
กงุ้ ปูอัด
ซีอ๊วิ ขาว 1 ช้อนชา

วิธที ำ

1. ตอกไข่ใส่ชาม คนให้เขา้ กันอยา่ งเบามอื ปรุงรส และเติมน้ำซุปนิดหน่อย
2. นำไปนึ่ง เม่อื ไข่เร่ิมสกุ ใหว้ างกุง้ ปูอัด บนไขต่ ุ๋นเนือ้ เนียน เปน็ อันเสรจ็

12. ตม้ ยำไขเ่ จียว

เมนูนี้เป็นการผสมสารเมนูอาหารสุดฮิตของไทยเข้าด้วยกัน แต่อร่อยอย่าง
ไมน่ ่าเช่อื นั่นคอื ตม้ ยำไขเ่ จยี ว แคช่ อื่ ก็นา่ กินแล้วใช่ไหมละ่ ใครยังไมเ่ คยกิน ลองมา
ดวู ิธที ำกนั เลยว่าต้องทำอยา่ งไรบ้าง

วัตถดุ ิบ

ไข่ไก่ 2 ฟอง
เครอ่ื งตม้ ยำ (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พรกิ )

ห น ้ า | 13
นมขน้ จดื 1 ถ้วย
นำ้ ปลา 1 ช้อนโตะ๊
นำ้ พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
นำ้ มะนาว 2 ช้อนโตะ๊
ผักชสี ำหรับตกแตง่

วิธีทำ

1. ตอกไขใ่ ส่ชามปรุงรส จากนน้ั นำไปทอดให้เหลืองนา่ กนิ
2. ต้ังน้ำในหม้อใหเ้ ดอื ด ใสข่ า่ ตะไคร้ พริก ตามดว้ ยนำ้ พริกเผาและนมข้นจดื
3. เทไข่เจียวท่ีทำไว้ลงไปในหม้อ ปรุงรสเพิม่ เติม ปดิ เตาพร้อมเสริ ฟ์ โรยผักชี

13. ไขเ่ จยี วแหนม

ใครชอบเมนูนี้ยกมือขึ้น ไข่เจียวแหนมกรอบ ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ
อร่อยฟินอย่าบอกใคร ลองมาทำเมนูนก้ี ันดีกว่าวา่ ทำอยา่ งไร

ห น ้ า | 14

วตั ถุดิบ

ไข่ไก่ 2 ฟอง
แหนม 1 แทง่
กระเทียม 1 หัว
พริกขี้หนู 5-7 เมด็
ซีอว๊ิ ขาว 1 ชอ้ นชา

วิธีทำ

1. นำแหนมมายี แล้วผสมกับไข่ ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไปพร้อมกัน
ปรงุ รสดว้ ยซีอ๊วิ ขาว

2. ตงั้ นำ้ มนั ใหร้ อ้ น จากนัน้ เทส่วนผสมทเ่ี ตรียมไว้ลงไปทอดใหเ้ หลืองกรอบ

14. ไข่เจยี วดาว

เอาเมนูไข่ยอดฮิต สำหรับคนที่เลือกไม่ได้ว่าจะกินไข่เจียวหรือไข่ดาว ก็เอา
มารวมกนั ซะเลย กลายเปน็ เมนไู ข่เจียวดาว แสนน่ากนิ

ห น ้ า | 15

วตั ถดุ ิบ

ไขไ่ ก่ 3 ฟอง
ซอี ว๊ิ ขาว 1 ชอ้ นชา
นำ้ มันพชื สำหรบั ทอด

วิธที ำ

1. นำไขไ่ ก่ 2 ฟอง มาตี ปรงุ รส แล้วนำไปทอดเหมอื นไข่เจยี ว
2. จากน้ันแหวกตรงกลางของไข่เจียวแลว้ ตอกไข่อีกฟองไปในกลางหลุม
เราก็จะได้เปน็ ไข่เจยี วดาวแสนอรอ่ ย

15. ไขก่ ระทะ

เมนอู าหารเชา้ น่ากินแบบครบเคร่ือง ได้สารอาหารทีห่ ลากหลาย วัตถุดิบหา
ง่าย ทำง่าย มีอะไรเหลือก็เอามาใส่โปะหน้าได้ แต่สูตรวันนี้ที่เราจะนำมาให้คุณจะ
ใสอ่ ะไรบา้ ง ตามไปดูกัน

วัตถุดิบ

ไขไ่ ก่ 2 ฟอง
หมสู ับ 100 กรัม

ห น ้ า | 16

กนุ เชียง หมูยอ ไส้กรอก (แล้วแตช่ อบ)
ซอี ิ๊วขาว
พรกิ ไทยป่น
เนย

วิธที ำ

1. เตรียมกระทะสำหรับทำไข่กระทะ จากน้นั ใหใ้ ส่เนยลงไปรอจนละลาย
2. ตอกไข่ใส่กระทะ รอจนสุกและนำเครอื่ งเคียงท่เี ตรยี มไว้โรยหน้า
3. เหยาะซีอ๊วิ ขาวและพริกไทยเพอ่ื รสชาติทด่ี ขี น้ึ

16.ไขล่ กู เขย

วัตถุดิบ

ไขต่ ้ม 6 ฟอง
หอมแดงซอย
เกลือ 1 ช้อนชา
นำ้ มะขามเปียก 1/4 ถว้ ย
น้ำปลา 2 ช้อนโตะ๊
นำ้ ตาลปีบ๊ 3 ชอ้ นโตะ๊

ห น ้ า | 17

วิธีทำ

1. ทอดไข่ต้มจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาแล้วพักไว้ จากนั้นก็ทอดหอมแดง
ซอยต่อ โรยเกลือลงไปในน้ำมันเล็กน้อย เพื่อให้หอมแดงกรอบอร่อย เสร็จแล้วตัก
ข้นึ มาพกั ไวก้ ่อน

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ กวนจนน้ำตาลป๊ีบ
ละลายจนเป็นซอสข้นเหนียว

3. ผ่าไขต่ ้มจัดเรยี งบนจาน ราดซอสมะขามให้ท่ัวแลว้ โรยด้วยหอมแดงเจียว
เสรจ็ แลว้ เสริ ฟ์ ได้เลยค่ะ

17. แกงจืดไขน่ ำ้ หมูสับ

ใครกำลงั มองหากับข้าวทำง่าย ๆ สำหรบั ทุกคนในครอบครัวอยลู่ ะ่ ก็ ลองนี่
เลย “แกงจืดไข่น้ำหมูสับ” เมนูน้ำซุปซดร้อน ๆ คล่องคอ แถมได้คุณประโยชน์
ครบถ้วนในชามเดียว แค่มีข้าวเปล่าซักจานกินคู่กันก็พร้อมอร่อย ส่วนวิธีทำนั้นก็
ง่ายจรงิ ๆ ถา้ พรอ้ มแล้วตามเขา้ ครวั กันมาเลย!

เมนูกับข้าวทำง่าย ๆ กับ “แกงจืดไข่น้ำหมูสับ” ได้คุณประโยชน์ครบถ้วน
แถมยงั ทำงา่ ยถกู ใจทุกเพศทุกวัย ถ้าไมเ่ ช่อื ตอ้ งมาดูวธิ ีทำกัน!

ห น ้ า | 18

วัตถดุ ิบแกงจืดไขน่ ำ้ หมูสับ
วัตถุดิบหมสู ับ

หมสู ับ 150 กรัม
พริกไทยป่น 1/4 ชอ้ นชา
ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
ซอี ิ๊วขาว 1/2 ชอ้ นชา
น้ำปลา 1/4 ช้อนชา

วตั ถุดิบไข่

ไขไ่ ก่ 3 ฟอง
น้ำปลา 1½ ชอ้ นชา
นำ้ มันพชื สำหรบั ทอด

วตั ถุดบิ แกงจืด

รากผักชที ุบ 1 ราก
ผกั กาดขาวหน่ั ชิน้ 50 กรัม
กระเทยี มทบุ 3 กลีบ
พรกิ ไทยเมด็ ½ ชอ้ นชา
ซีอ๊ิวขาว 2 ชอ้ นชา
นำ้ ปลา 2 ชอ้ นชา
เกลอื ป่นหยาบ ⅛ ชอ้ นชา
นำ้ เปล่า 3 ถ้วยตวง
ตน้ หอมห่นั ทอ่ น 2 ชอ้ นโต๊ะ
ผักชีหัน่ ท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจยี วสำหรับโรยหนา้

ห น ้ า | 19

วิธีทำ

ขั้นตอนท่ี 1 : หมกั หมูสับ
1. ผสมหมูสับ พรกิ ไทยปน่ ซอสเหด็ หอม ซอี ว๊ิ ขาว นำ้ ปลา คลุกเคล้าพอเข้า
กัน หมกั ทง้ิ ไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. ผสมหมสู บั พริกไทยป่น ซอสเหด็ หอม ซีอว๊ิ ขาว นำ้ ปลา
3. คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมกั ทิง้ ไว้ประมาณ 15-20 นาที

ข้นั ตอนที่ 2 : ทำไขน่ ้ำ
1. ตีไข่ไก่พอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีพอเข้ากัน นำลงทอดในน้ำมันพืช
ขณะรอ้ น พอสุกตกั ขน้ึ ห่ันเปน็ ช้นิ พักไว้
2. เติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะใบเดิม ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด
พอเดือดปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อนกลมลงต้มพอสุก ใส่เกลือป่น คอยช้อนฟอง
ออก
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา คนพอเข้ากัน ใส่ผักกาดขาวพอสุก ใส่ไข่
เจียวทเ่ี ตรยี มไว้
4. นำไข่ทีต่ ไี ว่ลงทอด
5. ใสไ่ ขเ่ จียวทห่ี ่นั เตรียมไว้ ลงไป

ข้นั ตอนที่ 3 : จดั เสริ ฟ์
1. คนพอเขา้ กนั ตักใสภ่ าชนะ โรยต้นหอม ผักชี กระเทยี มเจียว จดั เสิรฟ์

ห น ้ า | 20

18.ไข่เจียวกรอบกุ้ง

วันนี้เราพามาทำเมนูสุดแสนธรรมดาให้ออกมาไม่ธรรมดา “ไข่เจียวกรอบ
กงุ้ ” รบั รองสตู รนี้กรอบฟนิ ! แจกเทคนิคกนั แบบไมม่ ีก๊ัก พร้อมแลว้ กต็ ามมาดูวิธีทำ
กันเลย!

วัตถดุ ิบ

ไข่ไก่ 3 ฟอง
ซอสหอยนางรม 1/2 ชอ้ นโต๊ะ
นำ้ ปลา 1/2 ช้อนโตะ๊
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
ตน้ หอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กงุ้ สบั 50 กรมั
นำ้ มนั พืช 500 มลิ ลลิ ิตร

วธิ ที ำ

1. ตอกไข่ลงไปในถ้วยที่เตรียมไว้ ใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส กุ้ง
สับ และต้นหอมซอย ตีให้เข้ากัน จากนั้นกรองให้เหลอื แต่ไข่ แล้วเอาเครื่องใส่ถว้ ย
พักไว้

ห น ้ า | 21

2. กระทะไฟกลาง เทน้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันเดือด เทไข่ที่ปรุงไว้ลงไป
ผ่านกระชอน แล้วเอาเนื้อกงุ้ ใส่ตามไปทีหลัง ทอดจนเหลืองกรอบ

Tip… การเทไข่ผ่านกระชอน จะทำให้ไข่กรอบยิ่งขึ้น เพราะพื้นที่ผิวสัมผัส
น้ำมนั มากขึ้น