ภาพที่ 3-1 แสดงขั้นตอนการด าเนินโครงงาน เริ่มต้น ศึกษาข้อมูลที่เกี่ยวข้อง วิเคราะห์และออกแบบเครื่องมือที่เกี่ยวข้อง ( แบบสัมภาษณ์ ) ทดสอบ/ปรับปรุง จัดท ารูปเล่ม ประเมินโดย เก็บรวบรวมข้อมูล น าไปใช้กับประชากร วิเคราะห์ / สรุป สิ้นสุด ผ่าน ไม่ผ่าน
3.2 ก าหนดประชากรและกลุ่มตัวอย่าง ประชากรกลุ่มเป้าหมายที่ใช้ในการศึกษาโครงงานครั้งนี้ ได้แก่ 3.2.1 นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ เกษตรกร 3.2.2 นายสังวาลย์ เทศบ้านเกาะ เกษตรกร 3.3 ออกแบบเละสร้างเครื่องมือที่ใช้ในการด าเนินโครงงาน การศึกษาโครงงานครั้งนี้ เป็นการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ เพื่อให้ โครงงานลุล่วงตามแผนที่วางไว้ คณะผู้ศึกษาได้ใช้เครื่องมือในการด าเนินโครงงาน ดังนี้ 3.3.1 แบบสัมภาษณ์ข้อมูลทั่วไปและต้นทุนในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว แบบการสัมภาษณ์เพื่อการศึกษา เรื่อง โครงงาน การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาว จ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ ค าชี้แจง 1.1 วัตถุประสงค์ของโครงงาน (ตามที่ก าหนดในโครงงาน) 1.1.1 เพื่อศึกษาข้อมูลทั่วไปในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 1.1.2 เพื่อศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ ส่วนที่ 1 : รายละเอียดข้อมูลทั่วไปของผู้ให้สัมภาษณ์ ชื่อ-สกุล..............................................................................................................อายุ..........................ปี เพศ ชาย หญิง ประสบการณ์ในการท างาน ต่ ากว่า 1 ปี 1 – 5 ปี 6 – 10 ปีขึ้นไป สัมภาษณ์เมื่อวันที่...................เดือน............................................พ.ศ................................................... สถานที่สัมภาษณ์...................................................................เริ่มสัมภาษณ์เวลา................................... ผู้สัมภาษณ์ นางสาวฐาปนี มีรินทร์ นางสาวณัฏฐณิชา ทองเพิ่ม นางสาวปิยวรรณ จันทร์ทิม นางสาวสุกัญญา ทับเกษม
ส่วนที่ 2 : ข้อมูลทั่วไปของกิจการ 2.1 สถานที่ปลูกข้าวดพดข้าวเหนียว ............................................................................................................................................... ................. 2.2 ต้นทุนในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวมีอะไรบ้าง ................................................................................................................................................................ …………………………………………………………………………………………………………………………………………..... 2.3 ระยะเวลาในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ............................................................................................................................................................... ……………………………………………………………………………………………………………………………………....…… 2.4 สถานที่จัดจ าหน่ายข้าวโพดข้าวเหนียว ............................................................................................................................................................... ………………………………………………………………………………………………………………………………………....… 2.5 ช่องทางการจัดจ าหน่ายผลผลิต ................................................................................................................................................................ …………………………………………………………………………………………………………………………………….......…. ส่วนที่ 3 : ข้อมูลด้านการบริหารจัดการและการเงินของกิจการ รายการ จ านวนเงิน หมายเหตุ 1.ข้อมูลการลงทุน 1.1 เงินทุนหมุนเวียน 1.1.1 เงินสดและเงินฝากธนาคาร 1.1.2 อื่น ๆ 1.2 ที่ดิน อาคาร และอุปกรณ์ 1.2.1 ที่ดิน 1.2.2 อุปกรณ์การเกษตร 1.2.3 อื่น ๆ 1.3 แหล่งเงินทุนอื่น ๆ 1.3.1 เงินกู้ธนาคาร 2. สินค้า .................................................... 2.1.1 ปริมาณ 2.1.2 ราคาขาย 3. ข้อมูลปริมาณการผลิต (หน่วยผลิต) 3.1 สินค้า .......................................................
4. ข้อมูลต้นทุนการผลิต ( DM+DL+MOH ) 4.1 วัตถุดิบทางตรง 4.1.1 ………………………………………… 4.1.2................................................... รายการ จ านวนเงิน หมายเหตุ 4.2 ค่าแรงงานทางตรง 4.2.1 ……………………………………….. 4.2.2 ……………………………………….. 4.3 ค่าใช้จ่ายในการผลิต 4.3.1 ……………………………………….. 4.3.2 ……………………………………….. 4.3.3 ………………………………………. 4.3.4 ………………………………………. 5. ข้อมูลด้านอื่น ๆ 5.1 ……………………………………………….. 5.2 ……………………………………………….. ตอนที่ 3 ข้อเสนอแนะอื่น ๆ ............................................................................................................................. ................................... ................................................................................................................................................. .............. ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องมือ ลงชื่อ ................................................................ผู้ประเมิน (................................................................................) ต าแหน่ง........................................................................... . ......................../....................................../.....................
3.4 ด าเนินการและเก็บรวมรวบข้อมูล การเก็บรวบรวมข้อมูลที่ใช้ในการด าเนินโครงงานครั้งนี้ คณะผู้ศึกษาได้น าแบบสัมภาษณ์ เพื่อ ขอความร่วมมือในการเก็บข้อมูลในการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวของ นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ โดยด าเนินการ รวบรวมเก็บข้อมูลกับนาย สังวาลย์ เทศบ้านเกาะ เกษตรกร 3.4.1. ประเภทของแหล่งที่มาของข้อมูล 1.) ข้อมูลปฐมภูมิ (Primary Data) คือเป็นข้อมูลที่คณะผู้ศึกษาได้เก็บรวบรวมข้อมูล จากการสัมภาษณ์ในตอนที่ 1 ประกอบด้วย ชื่อเจ้าของกิจการ อายุ ประวัติความเป็นมาของกิจการ ตอนที่ 2 ข้อมูลต้นทุนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว การจ าหน่ายข้าวโพดข้าวเหนียว 2.) ข้อมูลทุติยภูมิ (Secondary Data) คือ เป็นข้อมูลที่คณะผู้ศึกษาได้ศึกษาแนวคิด ท ษ ีงานวิจัย การศึกษาค้นคว้าข้อมูลที่เกี่ยวข้อง ซึ่งแหล่งที่มาต่าง ๆ ทั้งเอกสารและการค้นคว้า ผ่านระบบ อินเทอร์เน็ตเพื่อน าไปวิเคราะห์ต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของ นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 3.5 วิเคราะห์ข้อมูล และสถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล 3.5.1 วิธีการค านวณต้นทุน คณะผู้ศึกษาได้น าสูตรการค านวณต้นทุนที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลมาใช้ในการด าเนิน โ ค รงง านเ รื ่องก า รศึกษ า ต้นทุน แ ล ะผ ล ต อบ แท น ก า รป ลูก ข้า วโพ ด ข้า ว เหนีย ว ของ นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ โดยเลือกใช้สูตร การค านวณต้นทุน ดังนี้ 1.) สูตรการค านวณต้นทุนการผลิต ต้นทุนการผลิต = วัตถุดิบทางตรง + ค่าแรงงานทางตรง + ค่าใช้จ่ายในการผลิต 2.) สูตรการค านวณก าไรขั้นต้น ก าไรขั้นต้น = รายได้จากการขาย – ต้นทุนการผลิต 3.) สูตรการค านวณอัตราก าไรขั้นต้น อัตราก าไรขั้นต้น = ก าไรขั้นต้น ก าไรขั้นต้น ยอดขาย ×100
บทที่4 ผลการศึกษา การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้าน เกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาข้อมูล ทั่วไปในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 2) เพื่อศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของ นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ โดย คณะผู้ศึกษาได้ด าเนินงานอย่าง เป็นระบบ ดังนี้ 4.1 ผลการศึกษาข้อมูลทั่วไปในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้าน เกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 4.2 ผลการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 4.1 ผลการศึกษาข้อมูลทั่วไปในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 4.1.1 ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับผู้ตอบแบบสัมภาษณ์ จากการสัมภาษณ์ ณ วันที่ 22 ธันวาคม 2565 การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการ ปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวของ นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้วต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ ได้มีการสัมภาษณ์ นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ ตั้งอยู่ที่บ้านบุ่งวังงิ้ว หมู่ที่ 1 ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ โดยผู้ให้สัมภาษณ์ข้อมูลได้ให้ข้อมูลว่า เริ่มประกอบอาชีพเกษตรกรใน ปี พ.ศ. 2557 โดยเริ่มต้นจากการประกอบอาชีพเกษตรกรเลี้ยงไก่ เพื่อจ าหน่ายหารายได้เลี้ยง ครอบครัวเรื่อยมาเป็นระยะเวลา 3 ปี ภายหลังในปี พ.ศ. 2560 ได้มีการเลิกประกอบอาชีพเกษตรกร เลี้ยงไก่ เนื่องจากประสบป ญหาภาวะขาดทุน พ.ศ. 2560 – 2565 นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ ได้หันมาประกอบอาชีพเกษตรกรปลูกข้าวโพดข้าว เหนียว เพื่อจ าหน่ายและบริโภคในครัวเรือน ท าให้ครอบครัวมีรายได้ฐานะทางการเงินของครอบครัว
กลับมาฟื้นตัวดีขึ้น ท าให้กิจการมีรายได้และมีผลก าไรจากการด าเนินงาน กิจการจึงได้ด าเนินงาน ประกอบอาชีพเกษตรกรปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวมาอย่างต่อเนื่อง 4.1.2 ข้อมูลเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายในการลงทุนเริ่มแรก คณะผู้ศึกษาได้ท าการศึกษาโครงงานการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูก ข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์จัดท าแบบสัมภาษณ์ข้อมูลจากเจ้าของกิจการข้าวโพดข้าวเหนียว คือ นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ ซึ่งได้บันทึกรายละเอียดเกี่ยวกับ ข้อมูลพื้นฐานของกิจการ ข้อมูลเกี่ยวรายได้ และ ข้อมูลเกี่ยวกับค่าใช้จ่าย จากการศึกษาได้น าผลการศึกษาที่รวบรวมข้อมูลจากแบบสัมภาษณ์ เพื่อประกอบการพิจารณาถึงผลตอบแทนที่จะได้จากการท ากิจการข้าวโพดข้าวเหนียว ตารางที่ 4-1 แสดงต้นทุนเริ่มแรก ในส่วนสินทรัพย์ รายการ จ านวน ราคาต่อหน่วย ( บาท ) รวม ( บาท ) อายุการ ใช้งาน ค่าเสื่อมราคา ต่อปี 1. ที่ดิน 1 ไร่ 150,000 150,000 - - 2. เสียม 2 อัน 85 170 5 34 3. จอบ 2 อัน 120 240 5 48 4. สายยางรดน้ า 2 สาย 320 640 5 128 5. เครื่องสูบน้ า 1 เครื่อง 2,700 2,700 10 270 6. หัวฝ กบัวรดน้ า 1 อัน 75 75 2 38 7. เครื่องพ่นยา 2 เครื่อง 2,049 4,098 5 820 รวม 157,923 1,337 จากตารางที่ 4-1 พบว่าต้นทุนเริ่มแรกส่วนของที่ดิน มีการลงทุนเท่ากับ 150,000 บาท เสียม จ านวน 2 อัน ราคาหน่วยละ 85 บาท จอบจ านวน 2 อัน ราคาหน่วยละ 120 บาท สายยางรถน้ า จ านวน 2 สาย ราคาหน่วยละ 320 บาท เครื่องสูบน้ า จ านวน 1 เครื่อง ราคาหน่วยละ 2,700 บาท หัวฝ กบัวรดน้ า จ านวน 1 อัน ราคาหน่วยละ 75 บาท เครื่องพ่นยาจ านวน 2 เครื่อง ราคาหน่วยละ 2,049 บาท มีการลงทุนในส่วนของสินทรัพย์ทั้งหมดรวม 157,923 บาท ค่าเสื่อมราคาทั้งสิ้น 1,337 บาทต่อ 1 ไร่
ภาพที่ 4-1แสดงการสัมภาษณ์ข้อมูลทั่วไปในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวของ นางสาว จ าปูน เทศบ้านเกาะ ภาพที่ 4-2 แสดงการลงพื้นที่สัมภาษณ์ข้อมูลทั่วไปในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวของ นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ
4.2 ผลการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 4.2.1 ข้อมูลเกี่ยวกับต้นทุนการผลิต ต้นทุนการผลิต ( Production Cost ) การประกอบอาชีพเกษตรกรปลูกข้าวโพดข้าว เหนียวโดยใช้ต้นทุนการผลิต 3 ประเภท ได้แก่ วัตถุดิบทางตรง ค่าแรงงานทางตรง และค่าใช้จ่ายใน การผลิต ซึ่งจ าแนกต้นทุนการผลิตแต่ละประเภท ดังนี้ ตารางที่ 4-2 แสดงการแบ่งประเภทต้นทุน วัตถุดิบ ค่าแรงงาน ค่าใช่จ่ายในการผลิต 1. เมล็ดพันธุ์ข้าวโพด 1. ค่าแรงงาน 1. ค่าไฟฟ้า 2. ค่าเตรียมที่ดิน 3. ค่าปุ๋ยรองพื้น 1 กระสอบ 4. ค่าปุ๋ยยูเรียสูตร 46-00 1 กระสอบ 5. ค่าปุ๋ยเร่งผล 1 กระสอบ 6. ค่าสารเคมีก าจัดวัชพืช 7. ค่าเสื่อมราคา-อุปกรณ์การเกษตร จากตารางที่ 4-2 แสดงการแบ่งประเภทของต้นทุนการผลิตประกอบด้วย วัตถุดิบ ได้แก่ เมล็ดพันธุ์ข้าวโพด ค่าแรงงานทางตรง ได้แก่ ค่าแรงงาน ค่าใช้จ่ายในการผลิต ได้แก่ ค่าไฟฟ้า ค่าเตรียมที่ดิน ค่าปุ๋ยรองพื้น 1 กระสอบ ค่าปุ๋ยยูเรียสูตร 46-00 1 กระสอบ ค่าปุ๋ยเร่งผล 1 กระสอบ ค่าสารเคมีก าจัดวัชพืช ค่าเสื่อมราคา-อุปกรณ์การเกษตร 1. วัตถุดิบ ( Materials ) เป็นส่วนประกอบที่ส าคัญ มากที่สุดของการประกอบอาชีพ เกษตรกรปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว เนื่องจากเป็นส่วนประกอบหลักของสินค้า วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการ ปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวซึ่งประกอบด้วย เมล็ดพันธุ์ข้าวโพด ซึ่งเป็นส่วนประกอบส าคัญของการปลูก ข้าวโพดข้าวเหนียว ตารางที่ 4-3 ต้นทุนวัตถุดิบในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว วัตถุดิบ จ านวน ราคาต่อหน่วย ราคาวัตถุดิบรวม เมล็ดพันธุ์ข้าวโพด 1 ถุง 870 870 รวม 870
จากตารางที่ 4-3 แสดงปริมาณวัตถุดิบและต้นทุนวัตถุดิบทางตรงจากการสัมภาษณ์ นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะผู้ให้ข้อมูล พบว่ากิจการได้ซื้อเมล็ดพันธุ์ข้าวโพดจ านวน 1 ถุง ราคาถุงละ 870 บาท มีต้นทุนวัตถุดิบทั้งหมด 870 บาทต่อ 1 ไร่ 2. ค่าแรงงาน ( Labor ) เป็นค่าจ้างหรือผลตอบแทนที่จ่ายในการท างานหรือค่างานหน้าที่ใน การท างาน ซึ่งอาจจะจ่ายเป็นรายชั่วโมง หรือรายวัน ตารางที่ 4-4 แสดงรายละเอียดค่าแรงงานทางตรงในการปลูกข้าวโพดข้าวพื้นที่ 1 ไร่ ประจ าเดือน พฤศจิกายน 2565 รายการ ค่าแรง ต่อ ( ชม. ) เวลาท างาน ( ชม. ) ราคารวมค่าแรงงาน รวมต่อเดือน ( บาท ) ค่าแรงงานคนเตรียมที่ดิน 40.63 8 325.04 ค่าแรงงานคนหยอดข้าวโพด 40.63 8 325.04 รวม 650.08 จากตารางที่ 4-4 แสดงผลข้อมูลต้นทุนแรงงานขนาดพื้นที่ปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวจ านวน 1ไร่ ประจ าเดือน พ ศจิกายน พบว่า ค่าแรงงานคนในกระบวนการผลิต ซึ่งมีค่าแรงงานทางตรง 650.08 บาท ตารางที่ 4-5 แสดงรายละเอียดค่าแรงงานทางตรงในการปลูกข้าวโพดข้าวพื้นที่1 ไร่ ประจ าเดือน ธันวาคม 2565 รายการ ค่าแรง ต่อ ( ชม. ) เวลาท างาน ( ชม. ) ราคารวมค่าแรงงาน รวมต่อเดือน ( บาท ) ค่าแรงงานคนรดน้ า 40.63 40 1,625.20 ค่าแรงงานคนใส่ปุ๋ย 40.63 10 406.30 ค่าแรงงานคนพ่นยา 40.63 8 325.04 รวม 2,356.54 จากตารางที่ 4-5 แสดงผลข้อมูลต้นทุนแรงงานขนาดพื้นที่ปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวจ านวน 1ไร่ ประจ าเดือน ธันวาคม พบว่า ค่าแรงงานคนในกระบวนการผลิต ซึ่งมีค่าแรงงานทางตรง 2,356.54 บาท
ตารางที่ 4-6 แสดงรายละเอียดค่าแรงงานทางตรงในการปลูกข้าวโพดข้าวพื้นที่ 1 ไร่ ประจ าเดือน มกราคม 2566 รายการ ค่าแรง ต่อ ( ชม. ) เวลาท างาน ( ชม. ) ราคารวม ค่าแรงงานรวมต่อ เดือน ( บาท ) ค่าแรงงานคนหักข้าวโพด 40.63 12 487.56 รวม 487.56 จากตารางที่ 4-6 แสดงผลข้อมูลต้นทุนแรงงานขนาดพื้นที่ปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวจ านวน 1ไร่ ประจ าเดือน มกราคม พบว่า ค่าแรงงานคนในกระบวนการผลิต ซึ่งมีค่าแรงงานทางตรง 487.56 บาท 3.ค่าใช้จ่ายในการผลิต ( Manufacturing Overhead ) เป็นค่าใช้จ่ายในการผลิตที่ใช้ในการ ปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ได้แก่ ค่าไฟฟ้า ค่าเตรียมที่ดิน ค่าปุ๋ยรองพื้น 1 กระสอบ ค่าปุ๋ยยูเรียสูตร 46-00 1 กระสอบ ค่าปุ๋ยเร่งผล 1 กระสอบ ค่าสารเคมีก าจัดวัชพืช ค่าเสื่อมราคา-อุปกรณ์การเกษตร เป็นต้น ตารางที่ 4-7 แสดงรายละเอียดค่าใช้จ่ายในการผลิตในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวพื้นที่ 1 ไร่ ตั้งแต่เดือน พฤศจิกายน 2565 ถึง มกราคม 2566 ค่าใช้จ่ายในการผลิต จ านวนเงิน ( บาท ) ค่าไฟฟ้า 1,450.18 ค่าเตรียมที่ดิน 500.00 ค่าปุ๋ยรองพื้น 1,500.00 ค่าปุ๋ยยูเรียสูตร 46-00 1,460.00 ค่าปุ๋ยเร่งผล 1,440.00 ค่าสารเคมีก าจัดวัชพืช 620.00 ค่าเสื่อมราคา-อุปกรณ์การเกษตร 1,337.00 รวมค่าใช้จ่ายในการผลิต 8,307.18 จากตารางที่ 4-7 แสดงผลค่าใช้จ่ายในการผลิต จากการสัมภาษณ์ นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ ผู้ให้ข้อมูล พบว่ากิจการมีค่าใช้จ่ายในการผลิต ประกอบด้วย ค่าไฟฟ้า ค่าเตรียมที่ดิน ค่าปุ๋ยรองพื้น ค่าปุ๋ยยูเรีย ค่าปุ๋ยเร่งผล ค่าสารเคมีก าจัดวัชพืช ค่าเสื่อมราคา-อุปกรณ์การเกษตร รวมค่าใช้จ่ายในการผลิตเป็นเงินทั้งสิ้น 8,307.18 บาทต่อ 1 ไร่
ตารางที่ 4-8 ตารางแสดงต้นทุนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ต้นทุนการผลิต ต้นทุนการปลูกข้าวโพด ข้าวเหนียว ร้อยละ วัตถุดิบทางตรง เมล็ดพันธุ์ข้าวโพด 870.00 6.87 รวมวัตถุดิบทางตรง 870.00 6.87 ค่าแรงงานทางตรง ค่าแรงงานคนเตรียมที่ดิน 325.04 2.57 ค่าแรงงานคนหยอดข้าวโพด 325.04 2.57 ค่าแรงงานคนน้ า 1,625.20 12.83 ค่าแรงงานคนใส่ปุ๋ย 406.30 3.21 ค่าแรงงานคนรดพ่นยา 325.04 2.57 ค่าแรงงานคนหักข้าวโพด 487.56 3.85 รวมค่าแรงงานทางตรง 3,494.18 27.58 ค่าใช้จ่ายในการผลิต ค่าไฟฟ้า 1,450.18 11.44 ค่าเตรียมที่ดิน 500 3.95 ค่าปุ๋ยรองพื้น 1,500.00 11.84 ค่าปุ๋ยยูเรียสูตร 46-00 1,460.00 11.52 ค่าปุ๋ยเร่งผล 1,440.00 11.36 ค่าสารเคมีก าจัดวัชพืช 620 4.89 ค่าเสื่อมราคา-อุปกรณ์การเกษตร 1,337.00 10.55 รวมค่าใช้จ่ายในการผลิต 8,307.18 65.66 ต้นทุนรวม 12,671.36 100 จากตารางที่ 4-8 แสดงข้อมูลต้นทุนในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวและคิดในอัตราร้อยละ ของต้นทุนรวม พบว่าวัตถุดิบทางตรงเท่ากับ 870 บาท อัตราร้อยละ 6.87 ค่าแรงงานทางตรงเท่ากับ 3,494.18 บาท อัตราร้อยละ 27.58 ค่าใช้จ่ายในการผลิตเท่ากับ 8,307.18 บาท อัตราร้อยละ 65.66 รวมต้นทุนรวมเท่ากับ 12,671.36 บาท อัตราร้อยละ 100
ตารางที่4-9 แสดงต้นทุนการผลิตในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ตั้งแต่เดือน พฤศจิกายน 2565 ถึง มกราคม 2566 ต้นทุนการผลิตการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว วัตถุดิบทางตรง ค่าแรงงานทางตรง ค่าใช้จ่ายในการผลิต ต้นทุนการผลิตรวม 870.00 3,494.18 8,307.18 12,671.36 จากตารางที่ 4-9 แสดงต้นทุนการผลิตในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว พบว่ากิจการมีต้นทุน การผลิตรวมทั้งหมด 12,671.36 บาทต่อ 1 ไร่ ประกอบด้วย วัตถุดิบทางตรง 870 บาท ค่าแรงงาน ทางตรง 3,494.18 บาท ค่าใช้จ่ายในการผลิต 8,307.18 บาท 4.2.2 ข้อมูลเกี่ยวกับผลตอบแทน ตารางที่ 4-10 แสดงรายได้จากการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว รายการ ผลตอบแทนในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ผลผลิตที่ได้ ( กิโลกรัม ) ราคาต่อกิโลกรม ( บาท ) ราคารวม ( บาท ) 1. ราคาขายผลผลิต 1.1 ขายฝ กสด 2,700.00 7.50 20,250.00 รวม 2,700.00 7.50 20,250.00 จากตารางที่ 4-10 แสดงข้อมูลรายได้จากการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว พบว่า ผลตอบแทน จากการจ าหน่ายข้าวโพดข้าวเหนียว มีผลผลิตที่ได้ 2,700 กิโลกรัม ราคากิโลกรัมละ 7.50 บาท รวม เป็นเงินทั้งสิ้น 20,250 บาทต่อ 1 ไร่ ตารางที่ 4-11 แสดงอัตราก าไรขั้นต้น จากการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว รายการ จ านวนเงิน ขายสุทธิ 20,250.00 หัก ต้นทุนขาย วัตถุดิบ 870.00 ค่าแรงงาน 3,494.18 ค่าไฟฟ้า 1,450.18 ค่าเตรียมที่ดิน 500.00 ค่าปุ๋ยรองพื้น 1,500.00
ค่าปุ๋ยยูเรียสูตร 46-00 1,460.00 ค่าปุ๋ยเร่งผล 1,440.00 ค่าสารเคมีก าจัดวัชพืช 620.00 ค่าเสื่อมราคา-อุปกรณ์การเกษตร 1,337.00 12,671.36 ก าไรขั้นต้น 7,578.64 จากตารางที่ 4-11 แสดงอัตราก าไรขั้นต้น จากการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว พบว่ารายได้รวม จากการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว 20,250 บาท ซึ่งหักต้นทุนขาย 12,671.36 บาท ดังนั้นอัตราก าไร ขั้นต้น เท่ากับ 7,578.64 บาท ตารางที่ 4-12 ตารางแสดงการเปรียบเทียบต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว รายการ รายได้ทั้งหมด ( บาท ) ต้นทุนในการ ผลิต ก าไรขั้นต้น ( บาท ) อัตราก าไร ขั้นต้น ( % ) ขายฝ กสด 20,250.00 12,671.36 7,578.64 37.43 รวม 20,250.00 12,671.36 7,578.64 37.43 จากตารางที่ 4-12 แสดงการเปรียบเทียบต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว พบว่าอัตราก าไรขั้นต้นการขายฝ กสด เท่ากับร้อยละ 37.43
บทที่ 5 สรุปผล อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้าน เกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาข้อมูล ทั่วไปในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 2) เพื่อศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของ นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ โดย คณะผู้ศึกษาได้ด าเนินโครงงานตามระเบียบวิธีการโครงงานอย่างเป็นระบบ สามารถสรุปสาระส าคัญ ของโครงงานได้ ดังนี้ 5.1 สรุปผล การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้าน เกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ คณะผู้ศึกษาได้ด าเนินการศึกษาข้อมูล พบป ณหาของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ ไม่มีความรู้ความเข้าใจในการคิดต้นทุนและผลตอบแทน ท าให้ไม่ทราบต้นทุนและผลตอบแทนในการปลูกข้าวโพดข้าวที่แท้จริงในแต่ละ ดูกาล คณะผู้ศึกษาใช้ เครื่องมือแบบสัมภาษณ์ในการเก็บรวบรวมข้อมูลทั่วไปของกิจการ โดยมีข้อมูลในการค านวณต้นทุน การปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว คือ วัตถุดิบทางตรง ค่าแรงทางตรง และค่าใช้จ่ายในการผลิต จาก การศึกษา พบว่า กิจการมีต้นทุนในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว 12,671.63 บาท มีการจ าหน่าย ข้าวโพดข้าวเหนียวจ านวน 2.7 ตัน หรือ 2,700 กิโลกรัม กิโลกรัมละ 7.50 บาท รวมเป็นเงินทั้งสิ้น 20,250 บาท เมื่อเปรียบเทียบต้นทุนและผลตอบแทนที่ได้ พบว่ากิจการได้ก าไรจากการปลูกข้าวโพด ข้าวเหนียว 7,578.64 บาท การศึกษาโครงงานจึงเป็นไปตามวัตถุประสงค์ และสามารถน าไปใช้ในการ ด าเนินกิจการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวได้ 5.2 อภิปรายผล จากการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้าน เกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ สามารถอภิปรายผลได้ดังต่อไปนี้ เดือน มกราคม พ.ศ. 2566 มีรายได้ที่เกิดขึ้น 20,250 บาท จากข้อมูลข้างต้นสามารถวิเคราะห์ต้นทุนการ ปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ก าไรขั้นต้น ได้ดังนี้ รายได้จากการจ าหน่ายข้าวโพดข้าวเหนียวเท่ากับ 20,250 บาท หักต้นทุนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวเท่ากับ 12,671.63 บาท และ ก าไรขั้นต้น 7,578.64 บาท การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้าน เกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ มีความสอดคล้องกับงานวิจัยของก ต วิชญ์ สุขอึ้ง (2564) ศึกษาเรื่อง วิเคราะห์ต้นทุนและผลตอบแทนของเกษตรกรผู้ปลูกข้าวโพด ประสงค์ อุทัย (2563) ศึกษาเรื่อง ต้นทุนและผลตอบแทนในการลงทุนปลูกบัวของเกษตรกร และ อภิญญา เชื้อช่างเขียน (2561) ศึกษาเรื่อง ต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะปลูกข้าวโพดหวานฝ ก สด ซึ่งมีวิธีการด าเนินโครงงานการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการผลิตที่คล้ายกัน
5.3 ข้อเสนอแนะ 5.3.1 ข้อเสนอแนะการน าผลของโครงงานไปใช้ประโยชน์ น าผลที่ได้รับจากการศึกษามาใช้ในการวางแผน การบริการกิจการ การควบคุม และ ประกอบการตัดสินใจในการลงทุนครั้งต่อไปเพื่อพัฒนาการจ าหน่ายข้าวโพดข้าวเหนียวให้มากยิ่งขึ้น 5.3.2 ข้อเสนอแนะโครงงานครั้งต่อไป ควรมีระยะเวลาในการเก็บข้อมูลด้านต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว มากกว่า 3 เดือน
บรรณานุกรม ก ตวิชญ์ สุขอึ้ง. (2564). ต้นทุนและผลตอบแทนของผู้ปลูกข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ในอ าเภอสองแคว จังหวัดน่าน สืบค้น 2565,พ ศจิกายน,11 จากเว็บไซต์ : https://so04.tci-thaijo.org/index.php/ksk/article/view/248901/173151 คณาจารย์ภาควิชาพืชไร่นา ภาควิชาพืชไร่นา คณะเกษตร ก าแพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตก าแพงแสน. (2547) . พืชเศรษฐกิจ (พิมพ์ครั้งที่ 2). กรุงเทพฯ : ส านักพิมพ์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. (633 ก 58 2547) จอม กรณ์เบอร์เกอร์. (2559).ข้าวโพดข้าวเหนียว. สืบค้น 2565,พ ศจิกายน,18 จากเว็บไซต์ : https://www.thai-thaifood.com/th/ข้าวโพดข้าวเหนียว โชคชัย เอกทัศนาวรรณ และเกตุอร ทองเครือ. (2561). การปลูกข้าวโพด. สืบค้น 2565,ธันวาคม ,2 จากเว็บไซต์ : http://www.eto.ku.ac.th/neweto/e-book/plant/herb_gar/corn2.pdf นางสาวทิพธัญญา ภักดีนันท์. (2565). ประโยชน์ของการทานข้าวโพดข้าวเหนียว. สืบค้น2565, ธันวาคม,2 จากเว็บไซต์ : http://u2t.bru.ac.th/agricultural/waxycorn/ ธนยา พร้อมมูล. (2559). การวิเคราะห์ต้นทุนและผลตอบแทนการผลิตข้าวเม่า : กรณีศึกษา ผู้ประกอบการในเขตบ้านกลางใหญ่ ต าบลกลางใหญ่อ าเภอบ้านผือ จังหวัดอุดรธานี. สืบค้น 2565,ธันวาคม,2 จากเว็บไซต์ https://ms.udru.ac.th/ACresearch/assets/pdf/20200425102939.pdf บรรหาร ทินประบุตร และกองบรรณาธิการ. (2554). ข้าวโพดกินอร่อย ต้านโรค.สืบค้น 2566, มกราคม,10 จากเว็บไซต์ : http://otop.dss.go.th/index.php/en/knowledge/informationrepack ประสงค์ อุทัย. (2563). ต้นทุนและผลตอบแทนในการลงทุนปลูกบัวของเกษตรกรในจังหวัดชลบุรี. สืบค้น2566, มกราคม,10 จากเว็บไซต์ https://so06.tci-thaijo.org/index.php/husojournalpnru/article/view/245630/166395 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ คณะเกษตร ก าแพงแสน ภาควิชาพืชไร่นา. (2558). บทปฏิบัติการที่ 4 ข้าวโพด(Corn). สืบค้น2566, มกราคม,10 จากเว็บไซต์ : http://agron.agri.kps.ku.ac.th/index.php/th/2015-04-20-02-02-25/30-economiccrops/70-economic-crops-corn มูลนิธิสุขภาพไทย. (2562). ประโยชน์ของข้าวโพด.สืบค้น2566,มกราคม,8 จากเว็บไซต์ : http://www.thaihof.org/ข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วง วัชรินทร์ ซุ้นสุวรรณ. (2558). ข้าวโพด : Corn, Maize.สืบค้น2566, มกราคม,10 จากเว็บไซต์ : http://www.natres.psu.ac.th/Department/PlantScience/510- 211/lecturenote/document/CORN1.pdf สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. (2560). ถิ่นฐานดั้งเดิมของข้าวโพด.สืบค้น 2566, มกราคม,10 จากเว็บไซต์ : https://www3.rdi.ku.ac.th/?p=8961
ส านักงานเกษตรอุตรดิตถ์. (2562). ส านักงานเกษตรอุตรดิตถ์.สืบค้น2566, มกราคม,11 จากเว็บไซต์ : https://www.opsmoac.go.th/uttaradit-home ส านักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน). (2561). การแปรรูปข้าวโพดฝักสด. สืบค้น 2566, มกราคม,26 จากเว็บไซต์ : http://www.arda.or.th/kasetinfo/north/processing.html อภิญญา เชื้อช่างเขียน. (2561). ต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะปลูกข้าวโพดหวานฝักสด ของ เกษตรกรภายใต้ระบบพันธะสัญญากับศูนย์วิจัยข้าวโพดและข้าวฟ่างแห่งชาติ.ข้าวโพด.สืบค้น 2566, มกราคม,11 จากเว็บไซต์ : https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=P47%20Eco01.pdf&id=3089&keeptrack=0
ภาคผนวก ก ภาพถ่ายการด าเนินโครงงาน
ภาพการด าเนินงาน โครงงานการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาว จ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ ภาพที่ 1 การลงพื้นที่สัมภาษณ์ครั้งที่ 1 ภาพที่ 2 การลงพื้นที่สัมภาษณ์ครั้งที่ 1
ภาพที่ 3 การลงพื้นที่ครั้งที่ 2 ภาพที่ 4 การลงพื้นที่ครั้งที่ 2
ภาพที่ 5 การลงพื้นที่ครั้งที่ 3 ภาพที่ 6 ข้าวโพดข้าวเหนียวประมาณ 1 เดือน
ภาพที่ 7 ข้าวโพดข้าวเหนียวประมาณ 45 วัน ภาพที่ 8 ข้าวโพดข้าวเหนียวประมาณ 65 วัน
ภาพที่ 9 การจ าหน่ายข้าวโพดข้าวเหนียว
ภาคผนวก ข แบบเสนอโครงงาน
1. ชื่อโครงงาน การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 2. ผู้รับผิดชอบโครงงาน 2.1 ที่ปรึกษาโครงงาน นางเบญจพร อ่ าแจ้ง สาขาวิชา การบัญชี 2.2 คณะผู้จัดท าโครงงาน 2.2.1 นางสาวฐาปนี มีรินทร์ เลขที่ 10 ปวส. 2/2 สาขาวิชา การบัญชี 2.2.2 นางสาวณัฏฐณิชา ทองเพิ่ม เลขที่ 11 ปวส. 2/2 สาขาวิชา การบัญชี 2.2.3 นางสาวปิยวรรณ จันทร์ทิม เลขที่ 22 ปวส. 2/2 สาขาวิชา การบัญชี 2.2.4 นางสาวสุกัญญา ทับเกษม เลขที่ 34 ปวส. 2/2 สาขาวิชา การบัญชี 3. ความเป็นมาและความส าคัญของปัญหา ข้าวโพดเป็นธัญพืชที่มีความส าคัญเป็นอันดับสามของโลก รองมาจากข้าวสาลี และข้าว สามารถปลูกได้ทั่วไปในเขตภูมิอากาศอบอุ่น เขตกึ่งร้อนชื้น และพื้นที่ราบเขตร้อน(คณาจารย์ภาควิชา พืชไร่นา, 2547) โดยแหล่งปลูกมักกระจายอยู่ตามภูมิภาคต่าง ๆ ของโลก ได้แก่ ประเทศ สหรัฐอเมริกา บราซิล เม็กซิโก จีน รวมทั้งในทวีปแอฟริกาใต้ ส าหรับประเทศไทยข้าวโพดถือเป็นพืช เศรษฐกิจที่ส าคัญ เนื่องจากมีพื้นที่เพาะปลูกครอบคลุมอยู่ทั่วทุกภาค ท าให้สามารถสร้างรายได้เป็น จ านวนมากให้กับประเทศ ข้าวโพดที่ปลูกในประเทศไทยแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ ๆ คือ ข้าวโพดฝ ก สด และข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ โดยข้าวโพดฝ กสดปลูกเพื่อใช้ส าหรับบริโภคเป็นอาหารและส่งออก เนื่องจากผู้บริโภคนิยมรับประทาน และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ส่วนข้าวโพดเลี้ยงสัตว์เป็นพืชที่มี ความส าคัญต่ออุตสาหกรรมอาหารสัตว์ ปลูกเพื่อใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตอาหารสัตว์(โชคชัย และ เกตุอร, 2561) ซึ่งข้าวโพดข้าวเหนียวเป็นข้าวโพดที่รับประทานฝ กสด และมีการใช้ประโยชน์จากแป้ง ในประเทศไทยมีการเพาะปลูกใหลายพื้นที่ทั่วทั้ง 4 ภาค เช่น ภาคเหนือ จังหวัดตาก ล าพูน เชียงใหม่ และอุตรดิตถ์ จังหวัดอุตรดิตถ์ตั้งอยู่บริเวณภาคเหนือตอนล่าง พื้นที่บางส่วนเป็นที่ราบลุ่มมีแม่น้ าน่านไหล ผ่าน เหมาะกับการท าเกษตรกรรม ประชากรส่วนใหญ่ในอ าเภอน้ าปาด ทองแสนขัน บ้านโคก พิชัย เมืองอุตรดิตถ์ ประกอบอาชีพด้านการเกษตร ซึ่งในพื้นที่บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ (ส านักงานเกษตรอุตรดิตถ์, 2562 ) มีการเพาะปลูกพืชผักสวนครัว ปลูกข้าวนาปี มันส าปะหลัง ภายหลัง ดูเก็บเกี่ยวเกษตรกรจะปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว เพื่อความหลากหลายทาง ชีวภาพในดิน และระบบนิเวศต่าง ๆ เข้าสู่ความสมดุลและสมบูรณ์แบบอีกทั้งยังสามารถ สร้างรายได้เสริมให้เกษตรกร ( ส านักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน,2561 ) ซึ่ง นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ เป็นประชากรในพื้นที่บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัด
อุตรดิตถ์ ประกอบอาชีพด้านการเกษตรปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวเพื่อจ าหน่ายหลัง ดูท านา จ านวน 1 ไร่คณะผู้ศึกษาได้สอบถามข้อมูลแล้วทราบว่า นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ ไม่มีความรู้ความเข้าใจใน การคิดต้นทุนและผลตอบแทนท าให้ไม่ทราบต้นทุนและผลตอบแทนในการปลูกข้าวโพดข้าวที่แท้จริง ในแต่ละ ดูกาล จากเหตุผลดังกล่าว คณะผู้ศึกษาจึงมีความสนใจที่จะศึกษาตุ้นทุนและผลตอบแทนการปลูก ข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้วต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัด อุตรดิตถ์ เพื่อศึกษาตุ้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ท าให้เกษตรกรทราบถึง ต้นทุนและผลตอบแทนในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวแต่ละครั้ง ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อเกษตรกรและ ผู้ที่มีความสนใจในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวต่อไป 4. ค าถามการศึกษา 4.1 ข้อมูลทั่วไปของกิจการเป็นอย่างไร 4.2 ต้นทุนในการข้าวโพดข้าวเหนียวมีอะไรบ้าง 4.3 ช่องทางการจ าหน่ายผลผลิตมีกี่ช่องทาง 4.4 รายได้ของกิจการเป็นอย่างไร 5. วัตถุประสงค์ของโครงงาน 5.1 เพื่อศึกษาข้อมูลทั่วไปในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 5.2 เพื่อศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 6. ขอบเขตของโครงการ 6.1 ขอบเขตด้านเนื้อหา การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 6.2 ขอบเขตด้านประชากร เกษตรกรผู้ปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 6.3 ขอบเขตด้านระยะเวลา ระยะเวลาในการด าเนินงาน ตั้งแต่เดือน พ ศจิกายน 2565 ถึงเดือน มกราคม 2566 6.4 ขอบเขตด้านสถานที่
6.4.1 วิทยาลัยอาชีวศึกษาอุตรดิตถ์ เลขที่ 9 ถนนแปดวา ต าบลท่าอิฐ อ าเภอเมือง จังหวัด อุตรดิตถ์ 6.4.2 บ้านเลขที่ 128 หมู่ที่ 1 บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 7. ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 7.1 ทราบวิธีการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว 7.2 ทราบปริมาณผลผลิตและปริมาณการจ าหน่ายในแต่ละ ดูกาล 7.3 น าความรู้ทางวิชาชีพบัญชีมาประยุกต์ใช้ในการปฏิบัติงาน 8. เอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง 8.1 ความหมายและความส าคัญของการจัดท าบัญชี 8.1.1 ความหมายของการจัดท าบัญชี การจัดท าบัญชี หมายถึง การเก็บรวบรวมข้อมูล หลักฐาน เอกสาร การจดบันทึก รายการ หรือเหตุการณ์ที่ตีค่าเป็นหน่วยเงินตราได้ การจ าแนกหมวดหมู่และการจัดท ารายสรุปผลออกมาในรูป ของหน่วยเงินตราไว้อย่างเป็นระบบ 8.1.2 ประโยชน์ของบัญชี 8.1.2.1 เพื่อให้ทราบถึงผลการด าเนินงานของกิจการการท าบัญชีจะท าให้กิจการของ คุณทราบถึงผลของการด าเนินงาน, ฐานะทางการเงินของธุรกิจ, และความมั่นคงของธุรกิจของคุณว่า ในป จจุบันเป็นอย่างไร ซึ่งการจัดท าบัญชีนั้นจะมีการบันทึกรายการบัญชีต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างการ ด าเนินกิจการ เช่น การลงทุน รายรับ และ รายจ่าย ที่เป็นของกิจการโดยไม่น าส่วนที่เป็นของส่วนตัว (ส่วนของเจ้าของ) เข้ามาบันทึกด้วย เมื่อมีการบันทึกรายการต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นแล้ว ข้อมูลที่ได้บันทึกไว้ นั้น จะสามารถน ามาจัดท าเป็นรายงานทางการเงินได้ เช่น งบแสดงฐานะการเงิน และงบก าไรขาดทุน ซึ่งข้อมูลในส่วนนี้นี่เองที่จะเป็นภาพสะท้อนในการด าเนินธุรกิจของคุณ โดยงบจะสะท้อนให้เห็นว่า กิจการมีรายได้ หรือค่าใช้จ่ายเป็นจ านวนเท่าไร มีผลก าไร หรือขาดทุน และยังสามารถประเมินถึง ความสามารถในอนาคตได้อีกด้วย เช่นการวิเคราะห์แนวโน้มการเติบโตของรายได้ งบแสดงฐานะ การเงิน จะสะท้อนภาพฐานะทางการเงินของกิจการ ได้แก่ทรัพย์สิน หนี้สินและส่วนของเจ้าของว่ามี ความมั่นคงมากน้อยแค่ไหน สินทรัพย์ที่มีอยู่จะบ่งบอกศักยภาพในการเจริญเติบโต 8.1.2.2 เพื่อเป็นเครื่องมือส าหรับการวางแผน และตัดสินใจในการท าธุรกิจ น ามา วางแผน หรือน ามาตัดสินใจในการท าธุรกิจส่วนต่าง ๆ เพียงแค่ท าการประเมินผลจากข้อมูลเหตุการณ์ ในอดีต ป จจุบัน และอนาคต ซึ่งอาจจะอยู่ในรูปของรายงานวิเคราะห์รูปแบบต่าง ๆ ที่จะช่วยให้การ บริหารงานเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ช่วยให้การพยากรณ์เหตุการณ์ที่คาดว่าจะเกิดใน อนาคตได้อย่างมีทิศทาง ตลอดจนการมอบความเชื่อมั่นในการท าสิ่งต่าง ๆ มากขึ้น
8.1.2.3 เพื่อเป็นหนึ่งในเครื่องมือของการจัดหาแหล่งเงินทุน การท าบัญชีเป็นอีกหนึ่งวิธี ที่จะท าให้คุณทราบถึงรายงานทางการเงิน ซึ่งสามารถน ามาเป็นสื่อกลางในการจัดหาเงินทุน หรือการ ติดต่อในการจัดหาแหล่งเงินทุน เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้กับเจ้าหนี้ และสถาบันทางการเงินที่คุณ ต้องการ โดยธนาคาร หรือเจ้าหนี้เงินกู้จะน าข้อมูลรายงานทางการเงินของคุณไปใช้ในการพิจารณา อนุมัติสินเชื่อ โดยดูจากความน่าเชื่อถือ และความสามารถในการช าระหนี้ของผู้ขอกู้ยืม รวมไปถึงการ ก าหนดอัตราดอกเบี้ยที่เหมาะสมกับความเสี่ยงที่ผู้ให้กู้จะได้รับ อันก่อให้เกิดประโยชน์ในการที่จะท า ให้กิจการจะได้รับวงเงินกู้ที่ต้องการ และจ่ายดอกเบี้ยในอัตราที่เหมาะสม 8.1.3 ผู้มีหน้าที่จัดท าบัญชี มีหน้าที่จัดท าบัญชี คือ ห้างหุ้นส่วนจดทะเบียน บริษัทจ ากัด บริษัทมหาชนจ ากัด ที่ตั้งขึ้นตามก หมายไทย นิติบุคคลที่ตั้งขึ้นตามก หมายต่างประเทศ ที่ประกอบธุรกิจใน ประเทศไทย กิจการร่วมค้าตามประมวลรัษ ากร เป็นผู้จัดท าบัญชีและจัดให้มีการท าส าหรับการประกอบธุรกิจของ ตน โดยมีรายละเอียด หลักเกณฑ์และวิธีการดังนี้ 8.1.3.1 กรณีผู้มีหน้าที่จัดประกอบธุรกิจเป็นประจ าในสถานที่หลายแห่งที่แยกจากกัน ให้ผู้มี หน้าที่รับผิดชอบในการจัดการธุรกิจในสถานที่นะแห่งเป็นผู้จัดท าบัญชี 8.1.3.2 กรณีเป็นกิจการร่วมค้า ให้บุคคลซึ่งรับผิดชอบในการด าเนินการของกิจการเป็น ผู้จัดท าบัญชี 8.1.3.3 กรณีบุคคลธรรมดา หรือห้างหุ้นส่วนที่มิได้จดทะเบียนที่ประกอบธุรกิจในประเทศ ไทยให้ผู้รับผิดชอบธุรกิจเป็นผู้จัดท าบัญชี 8.1.3.4 ห้างหุ้นส่วน จดทะเบียน บริษัทจ ากัด บริษัทมหาชนจ ากัด ให้เริ่มท าบัญชีตั้งแต่วันที่ รับการจดทะเบียนเป็นนิติบุคคลธรรมดาตามก หมาย 8.1.3.5 นิติบุคคลต่างประเทศที่มาประกอบธุรกิจในประเทศไทย ให้เริ่มท าบัญชีตั้งแต่วันที่ เริ่มต้นประกอบธุรกิจในประเทศไทย 8.1.3.6 กิจการร่วมค้า ให้เริ่มท าบัญชีตั้งแต่วันที่เริ่มประกอบกิจการ 8.1.3.7 บุคคลธรรมดา หรือห้างหุ้นส่วน ที่มิได้จดทะเบียนให้เริ่มท าบัญชีตั้งแต่วันที่เริ่ม ประกอบธุรกิจ
8.1.4 องค์ประกอบของบัญชี องค์ประกอบของบัญชีสามารถจัดแบ่งเป็น 5 หมวดดังนี้ 1. สินทรัพย์ (Assets) 2. หนี้สิน (Liabilities) 3. ส่วนของเจ้าของ (Owner’s Equity) 4. รายได้ (Income or Revenue) 5. ค่าใช้จ่าย (Expenses) 1. สินทรัพย์ (Assets) สินทรัพย์ หมายถึง ทรัพยากรที่อยู่ในความควบคุมของกิจการ ทรัพยากรดังกล่าวเป็นผลของ เหตุการณ์ในอดีตซึ่งกิจการคาดว่าจะได้รับประโยชน์เชิงเศรษฐกิจจาก ทรัพยากรนั้นในอนาคต กรอบ แนวคิดส าหรับการรายงานทางการเงิน ( ปรับปรุง 2558) สินทรัพย์นั้น อาจมีตัวตนหรือไม่มีตัวตนก็ได้ และอาจเคลื่อนที่ไม่ได้ ซึ่งกิจการได้มาจากการซื้อ การแลกเปลี่ยน หรือการผลิตขึ้นเอง อันเป็นเหตุการณ์ ในอดีตและสินทรัพย์นั้นมีความสามารถในการก่อให้เกิดกระแส เงินสดทั้งทางตรงหรือทางอ้อมแก่กิจการ เรียกว่าประโยชน์เชิงเศรษฐกิจในอนาคต สินทรัพย์แบ่ง ออกเป็น 2 ประเภท ดังนี้ 1.1 สินทรัพย์หมุนเวียน (Current Assets) หมายถึง สินทรัพย์ที่มีลักษณะเป็นเงินสด หรือรายการเทียบเท่าเงินสด หรือสินทรัพย์อื่นที่สามารถเปลี่ยนเป็นเงินสดได้เร็วหรือได้รับประโยชน์ ภายในช่วงระยะเวลา 1 ปี 1.2 สินทรัพย์ไม่หมุนเวียน (Non-Current Assets) หมายถึง สินทรัพย์ทีมีอายุการใช้ งานหรือการใช้ประโยชน์ เกินกว่า 1 ปี เป็นสินทรัพย์ทั้งที่มีตัวตนและสินทรัพย์ไม่มีตัวตน สินทรัพย์มี ตัวตน (Tangible Assets) หมายถึง สินทรัพย์ที่สามารถจับต้องได้ สินทรัพย์ไม่มีตัวตน (Intangible Assets) หมายถึง สินทรัพย์ที่ไม่มีรูปร่าง ไม่มีตัวตนแต่สามารถระบุมูลค่าได้ 2. หนี้สิน (Liabilities) หนี้สิน หมายถึง ภาระผูกพันในป จจุบันของกิจการ เป็นผลของ เหตุการณ์ในอดีตซึ่งการ ช าระภาระผูกพันนั้นคาดว่าจะส่งผลให้กิจการสูญเสียทรัพยากรที่มีประโยชน์ เชิงเศรษฐกิจ หนี้สินสามารถแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ 2.1 หนี้สินหมุนเวียน (Current Liabilities) หมายถึง สิ่งที่เกิดขึ้นในป จจุบันและมี ภาระ ผูกพันที่จะต้องช าระคืนภายในระยะเวลาไม่เกิน 1 ปี หนี้สินหมุนเวียนที่ส าคัญ 2.2 หนี้สินไม่หมุนเวียน (Non – Current Liabilities) หมายถึง หนี้สินที่เกิดขึ้นใน ป จจุบันและมีภาระผูกพันที่ต้องช าระคืนในระยะเวลามากกว่า 1 ปีขึ้นไป ในการช าระคืนอาจจะช าระ ครั้ง เดียวหรือผ่อนช าระเป็นงวด ๆ ก็ได้ หนี้สินระยะยาว 3. ส่วนของเจ้าของ (Owner’s Equity) ส่วนของเจ้าของ หมายถึง ส่วนได้เสียคงเหลือใน สินทรัพย์ของกิจการหลังจากหักหนี้สินการ เรียกส่วนของเจ้าของจะเป็นไปตามลักษณะของการ
ประกอบกิจการ โดยกิจการเจ้าของคนเดียวเรียกว่า “ส่วนของเจ้าของ” ประกอบไปด้วยบัญชีทุน ถอนใช้ ส่วนตัว ก าไรขาดทุน กิจการห้างหุ้นส่วนเรียกว่า “ส่วนของผู้เป็นหุ้นส่วน” ประกอบไปด้วย บัญชีทุน กระแสทุน ก าไรขาดทุน และบริษัทจะเรียกว่า “ส่วนของผู้ถือหุ้น” ประกอบไปด้วยบัญชี หุ้น สามัญ หุ้นบุริมสิทธิ ส่วนต่่ากว่ามูลค่าหุ้น ส่วนเกินกว่ามูลค่าหุ้น ก าไรขาดทุน ก าไรสะสม 4. รายได้ (Income or Revenue) หมายถึง การเพิ่มขึ้นของประโยชน์เชิงเศรษฐกิจในรอบ ระยะเวลาบัญชีในรูปกระแส เข้าหรือการเพิ่มค่าของสินทรัพย์หรือการลดลงของหนี้สินอันส่งผลให้ ส่วนของเจ้าของเพิ่มขึ้น ทั้งนี้ไม่รวมถึงเงินทุนที่ได้รับจากผู้มีส่วนร่วมในส่วนของเจ้าของ เช่น รายได้ ค่าบริการ ขายสินค้า ดอกเบี้ยเงิน ฝากธนาคาร 5. ค่าใช้จ่าย (Expenses) หมายถึง การลดลงของประโยชน์เชิงเศรษฐกิจในรอบระยะเวลา บัญชีในรูป กระแสเงินสดออก หรือการลดค่าของสินทรัพย์ หรือการเพิ่มขึ้นของหนี้สินอันส่งผลให้ส่วน ของเจ้าของ ลดลง ทั้งนี้ไม่รวมถึงการแบ่งป นส่วนทุนให้กับผู้มีส่วนร่วมในส่วนของเจ้าของ เช่น เงินเดือนพนักงาน ค่าน้ า ค่าไฟฟ้า ค่าโฆษณา 8.2 ความหมายและความส าคัญของธุรกิจ 8.2.1 ความหมายของธุรกิจ กิจกรรมต่าง ๆ ของมนุษย์ที่ก่อให้เกิดสินค้าและบริการ เป็นกระบวนการทั้งหมดของ การน าเอาทรัพยากรธรรมชาติมาเปลี่ยนสภาพตามกรรมวิธีผลิตด้วยแรงคนและ เครื่องจักร ให้เป็น สินค้า และบริการ เพื่อตอบสนองความต้องการของสังคมผู้บริโภคโดยมุ่งหวังรายได้หรือก าไรเป็นสิ่ง ตอบแทน 8.2.2 รูปแบบของการประกอบธุรกิจ ในการประกอบธุรกิจสามารถแบ่งตามลักษณะการจัดตั้งและผู้เริ่มก่อตั้งได้ 4 รูปแบบ ดังนี้ 8.2.2.1 กิจการของคนเดียว (Sole or Single Proprietorship) กิจการเจ้าของคน เดียว เป็นการประกอบธุรกิจที่บุคคลคนเดียวเป็นเจ้าของกิจการ และบริหารจัดการธุรกิจทุกเรื่อง ด้วยตนเอง การประกอบธุรกิจในรูปแบบนี้จะใช้ต้นทุนต่ า มีวิธีการด าเนินงานที่ง่าย ไม่ ยุ่งยาก การบริหารจัดการต่างๆ มีความคล่องตัวสูง และเป็นธุรกิจที่สามารถพบเห็นใน ชีวิตประจ าวันมากที่สุด เช่น หาบเร่แผงลอย ร้านขายของช า ร้านเสริมสวย ร้านขายเสื้อผ้า เป็น ต้น 8.2.2.2 ห้างหุ้นส่วน (Partnership) ห้างหุ้นส่วน เป็นรูปแบบของการ ประกอบธุรกิจที่มีบุคคลตั้งแต่ 2 คนขึ้นไป และสามารถท านิติกรรมตามก หมายได้ โดยการท า สัญญาด้วยวาจาหรือลายลักษณ์อักษรที่จะเข้าเป็นหุ้นส่วนกัน ซึ่งผู้เป็นหุ้นส่วนจะต้องลงทุนร่วมกัน ด้วยเงินหรือแรงกาย เพื่อวัตถุประสงค์ในการแบ่งก าไรที่จะได้รับจากการด าเนินกิจการร่วมกัน ห้าง หุ้นส่วนแบ่ออกเป็น 2 ประเภท ดังนี้
1. ห้างหุ้นส่วนสามัญ หมายถึง ผู้เป็นหุ้นส่วนทั้งหมดต้องรับผิดร่วมกันเพื่อหนี้ทั้ง ปวงโดยไม่มีจ ากัดโดยจะจดทะเบียนหรือไม่ก็ได้ แต่เมื่อจดทะเบียนแล้วจะถือเป็นนิติบุคคลต่างหาก จากผู้เป็นหุ้นส่วนซึ่งรวมเข้ากันเป็นห้างหุ้นส่วนนั้น 2. ห้างหุ้นส่วนจ ากัด หมายถึง บุคคลที่เริ่มต้นท าธุรกิจตั้งแต่ 2 คนขึ้นไปมาตกลง ร่วมกันที่จะด าเนินธุรกิจ การที่องค์กรตั้งขึ้นมาเพื่อจะแสวงหาก าไร บุคคลที่ร่วมกันก่อตั้งขึ้นมา สามารถจัดสรรและท าการตกลงกันตั้งแต่เริ่มต้นว่าใครจะลงทุนด้วยเงิน ใครจะลงทุนด้านทรัพย์สิน หรือฝีมือแรงงาน ซึ่งต้องตกลงกันตั้งแต่เริ่มแรกเลย เพราะจุดที่ส าคัญในการลงทุนและเมื่อตกลงกัน ทุกอย่างต้องตีราคาของสิ่งที่ลงทุนร่วมกันเป็น “จ านวนเงิน” 8.2.2.3 บริษัทจ ากัด (company) ตามก หมายแล้วบริษัทจ ากัดแบ่งออกเป็น 2 ประเภท 1.) บริษัทเอกชนจ ากัด (Private Limited Company) บริษัท เอกชน จ ากัดคือการท า สัญญาระหว่างบุคคลสองบุคคลหรือมากกว่าซึ่งตกลงที่จะด าเนินกิจกรรมทางพาณิชย์ บริษัท เอกชน จ ากัดทุกแห่งจะต้องอยู่ภายใต้ข้อก าหนดด้านการจดทะเบียนการค้าซึ่งจักต้องด าเนินการที่กระทรวง พาณิชย์ 2.) บริษัทมหาชนจ ากัด (Public Limited Company) บริษัท มหาชน จ ากัด คือรูปแบบ หนึ่งของบริษัท จ ากัดที่ได้รับอนุญาตตามก หมายให้ออกหลักทรัพย์แก่สาธารณชน ซึ่งแตกต่างจาก บริษัทเอกชนจ ากัด โดยบริษัทมหาชนจ ากัดนี้อาจมีผู้ถือหุ้นมากกว่า 30 ราย ในกัมพูชา ธนาคาร เท่านั้นที่ถือ ว่าเป็นประเภทบริษัทมหาชนจ ากัด (PLCs.) หากเมื่อมีการจัดตั้งตลาดหลักทรัพย์ ข้อก าหนดนี้ก็จะเปลี่ยนไป 8.2.2.4 รัฐวิสาหกิจ (State Enterprise ) หน่วยงานของรัฐ หรือรัฐเป็นผู้ถือหุ้นรายใหญ่ รัฐวิสาหกิจเป็นหน่วยงานที่ด าเนิน กิจการเพื่อแสวงหาผลก าไร เช่นเดียวกับองค์กรธุรกิจเอกชน บางรัฐวิสาหกิจก็เป็นธุรกิจผูกขาด ซึ่ง หมายถึงรัฐด าเนินการได้แต่เพียผู้เดียว ห้ามเอกชนด าเนินการ เช่น สลากกินแบ่ง เป็นต้น จุดมุ่งหมาย ของการจัดตั้งรัฐวิสาหกิจนั้น นอกเหนือจากผลก าไรแล้ว บางรัฐวิสาหกิจถูกจัดตั้งขึ้นเพื่อเป็นระบบ สาธารณูปโภคให้กับประชาชน เพื่อความมั่นคงด้านพลังงาน หรือบางครั้งเพราะไม่มีเอกชนที่มี ความสามารถพอที่จะด าเนินกิจการประเภทนั้น ๆ 8.2.4 ความส าคัญของธุรกิจ ธุรกิจเป็นองค์กรที่จัดตั้งขึ้นเพื่อด าเนินงานในการสนองความต้องการของผู้บริโภค หรือประชาชนโดยน าทรัพยากรต่าง ๆ มาเข้ากระบวนการที่เรียกว่า "การด าเนินธุรกิจ" ซึ่งธุรกิจ เหล่านั้นมีผลต่อการพัฒนาประเทศและสังคม พอจะสรุปได้ดังนี้ 8.2.4.1 การด าเนินงานของธุรกิจก่อให้เกิดการน าทรัพยากรของประเทศมาใช้ให้เกิดประโยชน์ สูงสุด 8.2.4.2 ช่วยให้ผู้บริโภคหรือประชาชนได้ใช้สินค้าหรือบริการ เพื่อพัฒนาความเป็นอยู่ของ ตนเองให้ดีขึ้น 8.2.4.3. ธุรกิจต่าง ๆ ช่วยขจัดป ญหาการว่างงาน และช่วยกระจายรายได้ไปสู่ประชาชน 8.2.4.4. ช่วยเพิ่มพูนรยได้ให้กับประเทศในรูปแบบของภาษีอากร
8.2.4.5. ประชาชนหรือผู้บริโภคมีโอกาสได้เลือกสินค้าหรือบริการที่สนองความพึงพอใจสูงสุด ได้ง่ายเพราะธุรกิจต่าง ๆ มีการแข่งขันกัน เพื่อพัฒนาสินค้าหรือบริการ 8.3 ความรู้ทั่วไปของข้าวโพดข้าวเหนียว 8.3.1 ความเป็นมาขอข้าวโพดข้าวเหนียว ข้าวโพดข้าวเหนียว หรือเรียกว่าข้าวโพดเทียน เป็นข้าวโพดชนิดหนึ่ง เป็นพืชล้มลุก มี อายุสั้นเพียง ดูเดียว เจริญเติบโตได้ง่ายๆ ล าต้นตั้งตรงแข็งแรง ล าต้นมีลักษณะอวบกลม มีแก่นเนื้อ คล้ายฟองน้ า มีข้อและปล้อง มีขนหยาบๆปกคลุม ต้นมีสีเขียว ใบมีลักษณะยาวรี ก้านใบออกหุ้ม รอบๆล าต้น มีขนเล็กๆปกคลุม มีสีเขียว ออกเป็นช่อดอก ดอกตัวเมีย มีลักษณะทรงกรวยยาว มีกาบ บางๆมีสีเขียว หลายชั้นล้อมรอบ มีเส้นคล้ายเส้นไหมยาว มีสีน้ าตาลม่วงอ่อน สีม่วงอ่อน หรือสีเหลือง ส้ม ออกอยู่ด้านบนเป็นกระจุก ก้านช่อดอกสั้น ดอกออกตามกาบของใบและล าต้น ดอกตัวผู้ออก ปลายยอด มีดอกย่อยเล็กๆ มีเกสรสีเหลืองเบาปลิวกระจายได้ ผลเป็นฝ ก มีลักษณะทรงกระบอก หุ้ม ด้วยกาบบางๆหลายชั้นรอบฝ ก ฝ กอ่อนมีสีเขียว ฝ กแก่กาบจะแห้ง มีสีน้ าตาลนวล ข้างในมีเส้นคล้าย เส้นไหมยาว หุ้มเมล็ดอยู่ประปราย และมีเมล็ดเรียงอยู่สม่ าเสมอในฝ ก เมล็ดมีลักษณะทรงกลมแบน เล็กๆ มีเยื่อหุ้มเมล็ดผิวเรียบบางใส มีสีเหลือง มีสีขาว สีขาวนวล สีส้ม สีม่วง หรือมีหลายสีในฝ ก เดียวกัน มีรสชาติหวานมัน เมล็ดอ่อนมีเนื้อเหนียวนุ่ม ่ าน้ า เหนียวคล้ายขี้ผึ้ง เมล็ดแก่จะแข็งมาก ข้าวโพดข้าวเหนียวน ามารับประทาน ท าเครื่องดื่มต่างๆได้ น ามาประกอบอาหารต่างๆ หลายเมนู ใน ประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์ 8.3.2 โรคและแมลง 8.3.2.1 โรคราเขม่าด าข้าวโพด เกิดในส่วนต่างๆ ของพืชที่เหนือดิน ล าต้น ใบ ฝ ก และเกสรตัวผู้ เชื้อราจะสร้างปมขึ้นมีสี ขาวขนาดใหญ่และ เปลี่ยนเป็นสีด า เมื่อแก่ปมจะแห้งและแตกออก ภายในจะ มีสปอร์ของเชื้อราเป็น ผงสีด าซึ่งจะเป็นตัวแพร่ระบาดของ โรคใน ดูต่อไป อาการบนใบและเกสรตัวผู้ ปกติจะเกิดเป็นปม เล็กๆ อาการบนฝ กข้าวโพดส่วนใหญ่จะพบตรงปลายฝ ก ส่วน ข้าวโพดที่มีปมบนส่วนที่ต่ ากว่าฝ กจะ ไม่ให้ผลผลิต 8.3.2.2 โรคราน้ าค้างข้าวโพด ในระยะที่มีฝนตกชุก เชื้อราเข้าท าาลายข้าวโพด ตั้งแต่งอกจนถึงอายุประมาณ 1 เดือน ใบ เห็นเป็นทาง ยาวแคบๆ สีเหลืองสลับเขียวอ่อน ตามความยาวของใบ เมื่อนานเข้า รอยสีเหลืองจะ เปลี่ยนเป็นสีน้ าตาลเกิดเป็น อาการใบไหม้ แห้งตายในที่สุด บริเวณผิวใบโดยเ พาะ ด้านล่างจะมีเส้น ใยสีขาวของเชื้อราชัดเจน ล าต้น แคระแกร็น ต้นเตี้ย ใบผอม ข้อสั้น ฝ กมักมีขนาดเล็กลง เมล็ดติด น้อยหรือไม่ติดเลย ช่อดอกหรือยอดอาจจะแตกเป็นพุ่ม การแพร่ระบาด ติดไปกับเมล็ดพันธุ์และส่วน ของพืช 8.3.2.3 โรคราสนิม ใบข้าวโพดจะเกิดเป็นจุดนูนทั้งด้านบนใบและใต้ใบ แต่จะพบด้านบนมากกว่าด้านใต้ใบ ระยะแรกจุดนูนจะมีสีน้ าตาลอ่อน ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีน้ าตาลแดงเมื่อจุดนูนแตกมีผงสีคล้ายสนิม อาการของโรคจะพบได้แทบทุกส่วนของข้าวโพด คือ ใบ ล าต้น กาบใบ กาบฝ ก 8.3.2.4 โรคใบไหม้แผลใหญ่
อาการเริ่มแรกพบแผลขนาดเล็กสีคล้ายฟางข้าวบนใบข้าวโพด ต่อมาแผลจะขยายมีขนาด ใหญ่สีเทาหรือสีน้ าตาลอ่อนยาวตามใบข้าวโพดหัวท้ายเรียวคล้ายรูปกระสวย เมื่อสภาพแวดล้อม เหมาะสม จะพบอาการแผลบนใบข้าวโพดหลายแผลต่อใบและแผลขยายรวมกันมาก ๆ ท าให้ใบ ข้าวโพดแห้งตาย สามารถพบอาการของแผลได้บนกาบฝ ก ข้าวโพดที่เป็นโรครุนแรงจะท าให้ฝ กไม่ สมบูรณ์ 8.3.2.5 โรคโคนเน่า พบอาการใบไหม้จากปลายใบมาที่โคนใบ ยอดข้าวโพดมีสีซีดเหี่ยว เ า ต่อมาจะไหม้ลุกลาม เป็นยอดเน่า บริเวณข้อที่อยู่เหนือดินมีรอยช้ าสีน้ าตาล เมื่อผ่าดูพบท่อล าเลียงน้ าและอาหารเป็นสี น้ าตาล ต่อมาเนื้อเยื่อภายในล าต้นถูกย่อยสลาย มีน้ าเมือกไหล มีกลิ่นเหม็น ในที่สุดล าต้นแตก หัก ล้ม พับ ถ้าข้าวโพดแสดงอาการหลังติดฝ กแล้วจะไม่สมบูรณ์ เมล็ดลีบ 8.3.2.6 โรคใบด่าง ข้าวโพดแสดงอาการใบด่างลายเขียวซีดสลับเขียวเข้มหรืออาการด่างประจุดเหลืองหรืออาการ ประร่วมกับใบและยอดไหม้ ถ้าข้าวโพดยังเล็กอยู่มักพบอาการใบเหลืองซีดทั่วทั้งใบยอดอ่อนมีสีเหลือง ซีดหรือมีจุดประ ต้นแคระแกร็น ถ้าอาการของโรครุนแรงต้นข้าวโพดจะแห้งตายขณะยังเล็ก ต้น ข้าวโพดที่โตแล้วจะให้ฝ กที่ไม่สมบูรณ์ กาบหุ้มฝ กมีสีเหลืองซีด และบางส่วนของกาบหุ้มฝ กแห้งเป็นสี น้ าตาลอ่อน กาบใบมีสีเขียวอ่อน ต่อมาจะแห้งเป็นสีน้ าตาลอ่อน 8.3.2.7 หนอนเจาะฝ กข้าวโพด หนอนกัดกินไหมข้าวโพดแล้วเจาะเข้าไปที่ปลายฝ ก อาศัยกัดกินเ พาะปลายฝ ก ฝ กละ 1 ตัว เท่านั้น แต่ถ้าระบาดในระยะที่ฝ กยังไม่ได้รับการผสมเกสรเต็มที่ จะท าให้ฝ ก ติดเมล็ดไม่สมบูรณ์ มักจะพบหนอนเจาะฝ กข้าวโพด เมื่อข้าวโพดเริ่มออกดอกเกสรตัวผู้ 8.3.2.8 หนอนเจาะล าต้นข้าวโพด เมื่อหนอนฟ กจากไข่ใหม่ๆ จะแทะกินตามผิวใบ และเจาะเข้าตามเส้นใบหรือส่วนโคน ของยอด อ่อน หนอนจะเริ่มเจาะเข้าล าต้นข้าวโพด ในระยะที่ 2-3 อาศัยกัดกินและ เจริญเติบโตอยู่ภายในล า ต้นจนกระทั้งเป็นดักแด้ 8.3.3 การป้องกันโรคและแมลง 8.3.3.1 หมั่นส ารวจแปลงเมื่อพบข้าวโพดแสดงอาการ ให้เก็บเผาท าลายก่อนที่ปมจะแตก เพื่อป้องกันการแพร่ระบาด 8.3.3.2 ปลูกพืชหมุนเวียนในแหล่งที่เกิดโรค หรือปลูกพืชอื่นอย่างน้อย 1 ปี และใส่ปุ๋ย บ ารุงดินเพื่อให้ข้าวโพดแข็งแรงต้านทานต่อโรค 8.3.3.3 การดายหญ้า พรวนดิน ระมัดระวังอย่าให้เครื่องมือเครื่องใช้ถูกต้นข้าวโพด จนเกิด แผล ซึ่งจะเป็นทางเข้าของเชื้อได้ 8.3.3.4 พ่นสารป้องกันก าจัดเชื้อรา ไซเนบ 50 % ไทแรม 50 % ไดไนโตร – เดนเบนโซน 15 % ดีอาร์บี อย่างใดอย่างหนึ่ง เมื่อข้าวโพดมีใบประมาณ 5 ใบ 8.3.3.5 ในแหล่งที่ไม่เคยปลูกข้าวโพดมาก่อนควรคลุกเมล็ดข้าวโพดด้วยสารป้องกัน ก าจัด เชื้อรา เช่น ปรอทผง
8.3.3.6 หลีกเลี่ยงการปลูกข้าวโพดใน ดูฝน โดยเ พาะในแหล่งที่มีการชลประทาน ควร ปลูกในระยะที่ฝนทิ้งช่วง 8.3.3.7 หลีกเลี่ยงการใช้เมล็ดจากแหล่งที่มีโรคระบาดมาท าพันธุ์ 8.3.3.8 มีแมลงศัตรูธรรมชาติของหนอนเจาะฝ กข้าวโพดอยู่แล้ว จึงไม่ค่อยมีความจ าเป็น ที่จะต้องใช้สารก าจัดแมลง โดยเ พาะในระยะที่ข้าวโพดติดฝ กแล้ว 8.3.3.9 เกษตรกรหมั่นตรวจแปลงข้าวโพดอยู่เสมอในระยะที่ข้าวโพดออกดอก 8.3.3.10 หากพบการระบาดมาก ใช้สารก าจัดแมลง ฟลูเฟนโนซูลอน ฟิโปรนิล 8.3.3.11 เลือกพันธุ์ข้าวโพดที่ค่อนข้างจะต้านทานต่อหนอนเจาะล าต้น เช่น พันธุ์สุวรรณ 1 พันธุ์สุวรรณ 2 8.3.3.12 ท าลายเศษซากพืชอาหารของหนอนเจาะล าต้นข้าวโพดในไร่หลังการเก็บเกี่ยว เพื่อมิให้เป็นแหล่งระบาดของแมลงศัตรูชนิดนี้ต่อไป 8.3.3.13 อนุรักษ์ศัตรูธรรมชาติ เพื่อช่วยควบคุมประชากรของหนอนเจาะล าต้นข้าวโพด 8.3.3.14 พ่นสารก าจัดแมลงชนิดใดชนิดหนึ่ง ได้แก่ ซัลโปรฟอส เดลต้าเมทริน ไซเพอร์ เมทริน ไตรฟลูมูรอน หรือเทฟลูเบนซูรอน 8.3.4 สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมกับการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว สภาพแวดล้อมการปลูกข้าวโพดข้าวโพดเป็นพืชไร่ที่ค่อนข้างทนทานปลูกง่ายในสภาพดินฟ้า อากาศของเมืองไทย ถ้ามีน้ าเพียงพอจะสามารถปลูกข้าวโพดได้ตลอดปี การปลูกส่วนใหญ่อาศัยน้ า จากน้ าฝนธรรมชาติเพียงอย่างเดียว ดังนั้น ดูปลูกข้าวโพดที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับจ านวนน้ าฝน และการ กระจายตัวของฝนในแต่ละเดือนนั่นเอง ปกติเ ลี่ยโดยทั่วๆ ไป ฝนจะเริ่มตกมากตั้งแต่เดือนมีนาคม พ ศจิกายน และระหว่างสิงหาคม-กันยายน เป็นช่วงที่ฝนตกชุกที่สุด พันธุ์ข้าวโพดที่นิยมปลูกกันอยู่ ในป จจุบันมีอายุปานกลาง คือ ประมาณ ๑๑๐-๑๒๐ วัน ดังนั้น จึงอาจเลือกปลูกข้าวโพดได้ตามความ เหมาะสม ถ้าปีใดมีฝนตกสม่ าเสมอแต่ต้นปี อาจปลูกข้าวโพดได้ ๒ ครั้ง คือ ครั้งแรกปลูกในระหว่าง เดือนกรก าคม กลางเดือนสิงหาคม พวกที่ปลูกต้น ดูฝนโดยทั่วๆ ไป มักได้ผลิตผลสูงกว่าพวกที่ปลูก ปลาย ดูฝน ทั้งนี้เนื่องจากปริมาณน้ าฝนก าลังพอเหมาะ และโรคแมลงรบกวนน้อย แต่มีข้อยุ่งยากใน การเก็บเกี่ยว ไม่สะดวกแก่การตากข้าวโพด เนื่องจากฝนตกชุก 8.3.5 ประโยชน์ของข้าวโพดข้าวเหนียว 8.3.5.1 บ ารุงผม น้ ามันข้าวโพดมีประโยชน์ต่อเส้นผมและหนังศีรษะอย่างมาก เพราะมีกรดไขมันและวิตามินอี ที่ ช่วยให้ผมอิ่มน้ า นุ่มลื่น เงางาม ไม่แห้งเสีย แถมยังท าให้เส้นผมแข็งแรงมากขึ้น 8.3.5.2 บ ารุงผิว ข้าวโพดสีเหลืองมีเบต้า-แคโรทีน วิตามินซี และไลโคปีน ที่ช่วยซ่อมบ ารุงให้ผิวแข็งแรง ป้องกันการถูกท าร้ายจากรังสียูวี ช่วยเพิ่มคอลลาเจนให้ผิวเรียบเนียน และยังสามารถน าแป้งข้าวโพด ไปท าเป็นผลิตภัณฑ์ช่วยแก้อาการระคายเคืองตามผิวหนังได้ ข้าวโพดสีม่วงเข้มก็ยังมีสารแอนโทไซยานินสูง ซึ่งสารชนิดนี้จัดเป็นสารที่อยู่ในกลุ่มฟลาโว นอยด์ มีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยลดโอกาสการเกิดโรคมะเร็งได้ 8.3.5.3 ดูแลหัวใจ
ในน้ ามันข้าวโพดมี ทธิ์ต้านการออกซิเดชั่นของไขมัน (Antiatherogenic effect) นั่น หมายความว่าร่างกายจะดูดซึมไขมันเลวได้น้อยลง ในขณะที่ไขมันดีก็จะถูกดูดซึมได้มากขึ้น ส่งผลให้ ความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจลดลงไปด้วยนั่นเอง นอกจากนี้ น้ ามันข้าวโพดยังมีสัดส่วนไขมันอิ่มตัว ที่พอเหมาะต่อความต้องการของร่างกาย แถมยังประกอบไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีสรรพคุณ ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด เป็นไขมันชนิดดีที่สามารถแย่งพื้นที่ไขมันเลวในร่างกายได้ จึงถือว่า น้ ามันข้าวโพดมีสรรพคุณช่วยลดโอกาสเกิดการอุดตันของไขมันในเส้นเลือด ช่วยลดระดับความดัน โลหิต และลดความเสี่ยงโรคหัวใจวายได้อีกต่างหาก 8.3.5.4 ควบคุมเบาหวานและความดัน การทานข้าวโพดช่วยให้อาการของผู้ป่วยเบาหวานชนิดไม่พึ่งอินซูลิน (ชนิดที่ 2) ดีขึ้น และ ช่วยควบคุมความดันโลหิต เพราะในข้าวโพดมีสารฟีนอลิก ซึ่งจะไปควบคุมกระบวนการดูดซึมอินซูลิน และขับออกจากร่างกาย ส่งผลให้ระดับน้ าตาลในเลือดคงที่ อีกทั้งข้าวโพดยังมีแพนโทเทนิก ซึ่งเป็น วิตามินที่ช่วยเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน ท าให้ต่อมหมวกไตท างานได้อย่างปกติ ส่งผล ดีต่อการหลั่งฮอร์โมนในร่างกายให้มีความสมดุล จึงช่วยป้องกันภาวะเครียดได้ด้วย 8.3.5.5 ลดคอเลสเตอรอล วารสารชีวเคมีทางโภชนาการ (Journal of Nutritional Biochemistry) ระบุว่า น้ ามัน ข้าวโพดช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) และลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในร่างกายได้ เนื่องจากน้ ามันข้าวโพดมี ทธิ์ต้านการสะสมของไขมันในเส้นเลือด ซึ่งส่งผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอล โดยช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลเข้าสู่ร่างกายได้ นอกจากนี้ยังมีการศึกษาอื่นพบว่า ข้าวโพดหวาน ก็สามารถควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายให้เป็นไปอย่างปกติด้วยสารอาหารอย่างวิตามินซี แค โรทีนอยด์ และฟลาโวนอยด์ 8.3.5.6 ลดความเสี่ยงอัลไซเมอร์ ข้าวโพดมีไทอะมีน (วิตามินบี 1) อยู่ค่อนข้างสูง ซึ่งการที่ร่างกายเราได้รับไทอะมีนเป็นประจ า จะช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์ลงได้ เพราะไทอะมีนมีส่วนส าคัญต่อความจ า โดยเป็น สารประกอบส าคัญต่อเอนไซม์ที่มีผลต่อการเสริมสร้างเซลล์สมองและระบบประสาทส่วนกลาง ช่วย กระตุ้นเซลล์ประสาทด้านการเรียนรู้และจดจ า อีกทั้งไทอะมีนยังเป็นสารที่จ าเป็นต่อการสังเคราะห์ สารสื่อประสาทในสมอง กระตุ้นให้สารสื่อประสาทในสมองผลิตได้เป็นปกติ จึงช่วยลดความเสี่ยง โรคอัลไซเมอร์ได้ โดยเ พาะในกลุ่มผู้สูงวัยที่สารสื่อประสาทจะถูกผลิตลดน้อยลง 8.3.5.7 ป้องกันโลหิตจาง แม้ข้าวโพดในปริมาณ 100 กรัม จะมีธาตุเหล็กอยู่ราว ๆ 0.52 มิลลิกรัม แต่นั่นก็นับว่า ข้าวโพดเป็นธัญพืชอีกชนิดที่มีธาตุเหล็กที่ส าคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดอยู่พอสมควรเลยทีเดียว 8.3.5.8 เพิ่มพลังงาน ข้าวโพดเป็นพืชที่ให้คาร์โบไฮเดรตสูงมาก เพียงแค่เราทานข้าวโพด 1 ฝ ก ก็เท่ากับเราทาน ข้าว 1 จานแล้ว ะนั้นนักกีฬาที่ต้องการพลังงานเสริมหรือหนุ่มสาวที่ผอมแห้งแรงน้อย เราขอแนะน า ให้ทานข้าวโพดเป็นประจ า เพื่อช่วยให้มีพลังเต็มที่และมีน้ าหนักเพิ่มขึ้นได้ ที่ส าคัญ คาร์โบไฮเดรตที่มี
อยู่ในข้าวโพดยังเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งย่อยสลายช้า ท าให้ร่างกายเราได้รับพลังงานต่อเนื่อง อิ่มนาน แถมยังช่วยควบคุมระดับน้ าตาลในเลือดให้คงที่ด้วย 8.3.5.9 ช่วยในการเจริญเติบโต ข้าวโพดนั้นอุดมไปด้วยวิตามินบีหลายชนิด โดยเ พาะไทอะมีน (วิตามินบี 1) กับไนอะซิน (วิตามินบี 2) ซึ่งวิตามินทั้งสองเป็นสารอาหารส าคัญที่ช่วยบ ารุงระบบประสาทและสมอง ความคิด และสติป ญญา อีกทั้งยังมีกรดแพนโทเทนิก (วิตามินบี 5) ที่ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตอย่างมี ประสิทธิภาพ 8.3.5.10 บ ารุงสายตา คนที่ใช้สายตาเยอะ ๆ หรือต้องนั่งท างานหน้าคอมพิวเตอร์เป็นเวลานาน ๆ ควรทานข้าวโพด อย่างยิ่งเลย เพราะในข้าวโพดสีเหลืองมีแคโรทีนอยด์ที่โดดเด่นอย่างลูทีนและซีแซนทีน 8.3.5.11 ดีต่อระบบย่อยอาหาร ป้องกันท้องผูก ไฟเบอร์แบ่งออกได้เป็น 2 ชนิด คือ ไฟเบอร์ที่ละลายน้ าได้ ซึ่งมีหน้าที่ช่วยลดระดับ คอเลสเตอรอลและน้ าตาลในเลือด กับไฟเบอร์ชนิดที่ไม่ละลายในน้ า ซึ่งจะช่วยให้ระบบย่อยอาหาร ระบบขับถ่าย และการท างานของล าไส้ดีขึ้น โดยในข้าวโพดมีไฟเบอร์ทั้งสองชนิดนี้ประกอบอยู่ 8.4 ทฤษฎีต้นทุนการผลิต 8.4.1ต้นทุนการผลิต การแข่งขันที่สูงและรุนแรงในสภาพการตลาดในป จจุบัน ส่งผลให้ทุกองค์กรมีการด าเนินกิจกรรมต่าง ๆ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการแข่งขัน ในอุตสาหกรรมการผลิตก็เช่นเดียวกันคู่แข่งที่นับวันจะมากขึ้น ทุกวัน ต่างงัดกลยุทธ์ออกมาต่อสู้กัน ที่เห็นจะมากที่สุดก็คงจะเป็นเรื่องของราคาขายที่ถูกกว่า ซึ่งเป็น การตอบสนองที่ตรงกับความต้องการของลูกค้าที่ต้องการสินค้าที่มีราคาถูกแต่การจะได้มาเงินค้ามี ราคาลูกนั้น องค์ประกอบหลักของทางผู้ผลิต คือ ต้นทุนการผลิต ที่ต้องท าให้ต่ าที่สุด โดยที่คุณภาพ และคุณค่าในการใช้งานยังคงอยู่ภายใต้การยอมรับของลูกค้า 8.4.2 ความหมายของต้นทุนการผลิต 8.4.2.1 ต้นทุน (Cost) หมายถึง มูลค่าของทรัพยากรที่องค์กรใช้ประโยชน์เพื่อให้บรรลุ วัตถุประสงค์ตามที่ได้ก าหนดไว้ เช่น ต้นทุนของวัตถุดิบและแรงงานที่เกิดขึ้นเพื่อผลิตสินค้าหรือ บริการ และเมื่อต้นทุนได้ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อธุรกิจแล้ว ต้นทุนส่วนนั้นจะเปลี่ยนสภาพไปเป็น ค่าใช้จ่าย (Expense) ซึ่งจะน าไปหักจากรายได้ในแต่ละงวดบัญชี 8.4.2.2 ต้นทุนการผลิต คือ ต้นทุนที่ท าให้ได้สินค้าส าเร็จรูปใดๆ ประกอบด้วย วัตถุดิบ ทางตรง ที่เบิกใช้ในการผลิต แรงงานทางตรงที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตและค่าใช้จ่ายในการผลิต เมื่อทั้ง 3 ส่วนประกอบ ได้เข้าสู่ขั้นตอนต่างๆของการผลิตก็จะถูกแปรสภาพเป็นสินค้าส าเร็จรูปต่อไป
8.4.3 องค์ประกอบของต้นทุนการผลิต ต้นทุนการผลิต ประกอบด้วย 8.4.3.1 ต้นทุนด้านวัสดุ (material cost) เป็นค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับวัสดุ, อุปกรณ์, เครื่องมือ ที่ใช้ในการผลิตทั้งทางตรงและทางอ้อม ดังนี้ (1) วัสดุทางตรง (direct material cost) คือ วัสดุหรือวัตถุดิบที่ใช้เพื่อการผลิต โดยตรง โดยส่วนมากมักจะเป็นส่วนประกอบหนึ่งของผลิตภัณฑ์เช่น ยางรถยนต์มียางเป็นวัตถุดิบ ทางตรง,ปากกามีพลาสติกและหมึกเป็นวัตถุดิบทางตรง เป็นต้น จ านวนในการใช้งานวัสดุ/วัตถุดิบ ทางตรงนี้จะแปรผันกับหน่วยในการผลิตโดยตรง (2) วัสดุทางอ้อม (indirect material cost) เช่น วัสดุ, เครื่องมือ, อุปกรณ์ ที่ใช้ สนับสนุนในการผลิตโดยส่วนมากจะไม่แปรผันกับปริมาณการผลิตโดยตรง เช่น กระดาษทราย, ผ้า เช็ดมือ, กาว, ตะปู เป็นต้น ในบางครั้งวัสดุทางอ้อมก็อาจถูกจัดให้อยู่ในหมวดหมู่ของวัสดุทางตรงก็เป็นได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับ นโยบายทางการบัญชีของแต่ละองค์กร เช่น มีดกลึงส าหรับเครื่องจักรซีเอ็นซี ซึ่งเป็นวัถุดิบทางอ้อม สามารถถูกจัดให้อยู่ในกลุ่มของวัตถุดิบทางตรงก็ได้อาจเนื่องจากเหตุผลด้านราคาที่สูงและสามารถ ค านวณอายุการใช้งานต่อจ านวนชิ้นงานที่ท าการผลิตได้(tool life) ถึงแม้ว่ามีดกลึงจะไม่ได้ถูก ประกอบไปกับชิ้นงาน 8.4.3.2 ต้นทุนด้านแรงงาน (labor cost) เป็นค่าใช้จ่ายด้านแรงงานในการท างานและ ผลิตสินสินค้าเพื่อให้เกิดผลิตภัณฑ์ส าเร็จรูป สามารถแบ่งออกได้คล้าย ๆ กับต้นทุนวัตถุคือค่าใช้จ่าย ด้านแรงงานทางตรงและค่าจ่ายด้านแรงงานทางอ้อม ดังนี้ (1) ค่าใช้จ่ายด้านแรงงานทางตรง (direct labor cost) เช่น ค่าจ้ารายวัน/เงินเดือน ของพนักงานฝ่ายผลิต ซึ่งจะแปรผันกับปริมาณการผลิตโดยตรง (2) ค่าใช้จ่ายด้านแรงงานทางอ้อม (indirect labor cost) เช่น เงินเดือนของ พนักงานขาย เงินเดือนของผู้จัดการ, เงินดือนของวิศวกร ค่าใช้จ่ายเหล่านี้จะไม่แปรผันกับปริมาณใน การผลิตโดยตรง (3) ค่าใช้จ่ายโรงงานหรือค่าโสหุ้ยในการผลิต (overhead cost) เป็นค่าใช้จ่ายที่ นอกเหนือจากจากค่าใช้จ่ายของวัสดุและค่าใช้จ่ายด้านแรงงาน เช่น ค่าสาธารณูปโภค, ค่าเช่าโรงงาน, ค่าบ ารุงรักษาเครื่องจักร, สวัสดิการต่าง ๆ เป็นต้น 8.4.4 การจ าแนกต้นทุนตามความส าคัญและลักษณะของต้นทุนการผลิต การจ าแนกต้นทุนตามความส าคัญและลักษณะของต้นทุนการผลิตนั้น จะมีลักษณะที่คล้ายคลึงกับการ จ าแนกต้นทุนตามส่วนประกอบของการผลิต ซึ่งวัตถุประสงค์ของการจ าแนกต้นทุนในลักษณะนี้ ก็เพื่อ
ใช้ในการวางแผนและควบคุมมากกว่าที่จะจ าแนกเพื่อการค านวณต้นทุนของสินค้าหรือบริการ การ จ าแนกต้นทุนตามความส าคัญและลักษณะของต้นทุนการผลิต เราสามารถจ าแนกได้ 2 ลักษณะคือ 8.4.4.1 ต้นทุนขั้นต้น (Prime Costs) หมายถึง ต้นทุนรวมระหว่างวัตถุดิบทางตรงและ ค่าแรงงานทางตรง ซึ่งตามปกติเราจะถือว่า ต้นทุนขั้นต้นจะมีความสัมพันธ์โดยตรงกับการผลิต รวมทั้งเป็นต้นทุนที่มีจ านวนมากเมื่อเทียบกับต้นทุนการผลิตทั้งหมด แต่อย่างไรก็ตามในยุคป จจุบัน การผลิตในธุรกิจบางแห่งมีการใช้เครื่องจักรมากขึ้น ท าให้ต้นทุนค่าแรงงานทางตรงลดลง ในลักษณะ เช่นนี้ต้นทุนขั้นต้นก็จะมีความส าคัญลดลงเมื่อเทียบกับต้นทุนแปรสภาพ 8.4.4.2 ต้นทุนแปรสภาพ (Conversion costs) หมายถึง ต้นทุนที่เกี่ยวกับแปรสภาพและ เปลี่ยนรูปแบบจากวัตถุดิบทางตรงให้กลายเป็นสินค้าส าเร็จรูป ต้นทุนแปรสภาพจะประกอบด้วย ค่าแรงงานทางตรง และค่าใช้จ่ายการผลิต จากที่กล่าวแล้วก็คือ เมื่อกิจการมีการลงทุนในเครื่องจักร มากขึ้น ค่าเสื่อมราคา ค่าซ่อมบ ารุง ซึ่งจัดเป็นค่าใช้จ่ายการผลิต ก็จะมีจ านวนมากขึ้นตามไปด้วย ดังนั้นในป จจุบันนี้ ส าหรับธุรกิจที่มีการใช้เทคโนโลยีชั้นสูง ก็จะให้ความส าคัญกับต้นทุนแปรสภาพ มากกว่าต้นทุนขั้นต้น 8.4.5 ต้นทุนผสม (Mixed Costs) หมายถึง ต้นทุนที่มีลักษณะของต้นทุนคงที่และต้นทุนผัน แปรรวมอยู่ด้วยกัน ในช่วงของการด าเนินกิจกรรมที่มีความหมายต่อการตัดสินใจ โดยต้นทุนผสมนี้จะ แบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ ต้นทุนกึ่งผันแปร และต้นทุนกึ่งคงที่หรือต้นทุนเชิงขั้น 8.4.5.1 ต้นทุนกึ่งผันแปร (Semi variable cost) หมายถึง ต้นทุนที่จะมีต้นทุน ส่วนหนึ่งคงที่ทุกระดับของกิจกรรม และมีต้นทุนอีกส่วนหนึ่งจะผันแปรไปตามระดับของกิจกรรม เช่น ค่าโทรศัพท์ ค่าโทรสาร เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ในบางครั้งก็เป็นการยากที่จะระบุได้ว่าต้นทุนส่วนใด เป็นต้นทุนผันแปร ดังนั้นจึงจ าเป็นต้องใช้เทคนิคในการประมาณต้นทุนเข้ามาช่วยในการวิเคราะห์ ซึ่ง เทคนิคในการประมาณต้นทุนจะได้ศึกษาต่อไปในส่วนของการบัญชีต้นทุนที่เกี่ยวกับการใช้ข้อมูลเพื่อ การตัดสินใจ 8.4.5.2 ต้นทุนเชิงขั้น (Step cost) หรือต้นทุนกึ่งคงที่ (Semi fixed cost) หมายถึง ต้นทุนที่จะมีจ านวนคงที่ ณ ระดับกิจกรรมหนึ่งและจะเปลี่ยนไปคงที่ในอีกระดับกิจกรรม หนึ่ง เช่น เงินเดือน ผู้ควบคุมคนงาน ค่าเช่าบางลักษณะ เป็นต้น 8.4.6 การค านวณต้นทุนการผลิต สูตรการค านวณ ต้นทุนการผลิตทั้งสิ้น = วัตถุดิบที่ใช้ไปในการผลิต + ค่าแรงงานทางตรง + ค่าใช้จ่ายการผลิต 8.4.7 ต้นทุนขาย (Cost of sales) ต้นทุนขาย หมายถึง ต้นทุนที่ได้มาของสินค้า เช่นหากประกอบกิจการเกี่ยวกับการผลิต สินค้า ต้นทุนขายจะหมายรวมถึง ต้นทุนในกระบวนการผลิตทั้งหมด เช่น ต้นทุนวัตถุดิบ ค่าแรง
ค่าใช้จ่ายอื่นๆเป็นต้น โดยต้นทุนขายจะปรากฏอยู่บนงบก าไรขาดทุนของกิจการ สูตร สินค้าคงเหลือ ต้นงวด + ซื้อสุทธิ(ซื้อสินค้า +ค่าขนส่งเข้า – ส่งคืนสินค้า - ส่วนลดรับ) -สินค้าคงเหลือปลายงวด 8.4.8 การวิเคราะห์ต้นทุนการผลิต การวิเคราะห์ต้นทุนการผลิต เป็นสิ่งจ าเป็นอย่างมาก เป็นการรวบรวม แจกแจง วิเคราะห์ และ รายงานค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นในส่วนของต้นทุนต่างๆ ของการผลิต เพื่อประโยช์ต่อการบริหารงาน และการด าเนินนโยบายของฝ่ายบริหาร 8.5 ทฤษฎีผลตอบแทน 8.5.1 ผลตอบแทน ผลตอบแทน คือ สิ่งที่นักลงทุนทุกคนคาดหวังจากการลงทุน ซึ่งการที่จะบอกได้ว่าการ ลงทุนนั้นผลตอบแทนดีหรือไม่ ไม่ใช่มองแค่จ านวนเงินที่ได้ แต่ต้องมองกลับไปด้วยว่าเงินทุนที่ต้อง ลงทุนใช้เท่าไหร่ด้วย แล้วใช้อัตราผลตอบแทนเป็นตัววัดความส าเร็จที่จะไปสู่เป้าหมาย หาก ผลตอบแทนที่ท าได้จริงสูงกว่าผลตอบแทนที่คาดหวังไว้ โอกาสที่จะประสบความส าเร็จด้านการ ลงทุนก็มีมากขึ้นและเร็วขึ้นด้วย อัตราผลตอบแทนจากการลงทุนนั้น สามารถค านวณได้หลายวิธี ขึ้นกับรูปแบบการลงทุนที่ต่างกัน 8.5.1.1 ระยะเวลาคืนทุน (Payback Period PB) ลักษณะเด่นของวิธีระยะเวลาคืนทุน คือ เป็นวิธีที่ ได้รับการยอมรับกันว่าเป็นวิธีที่ง่ายต่อการท าความเข้าใจและเน้นในเรื่องของความมีสภาพคล่องคือ เน้นการยอมรับโครงการที่ให้ระยะเวลาคืนทุนเร็วเป็นส าคัญ เป็นการช่วยขจัดความเสียงที่อาจเกิดขึ้น จากกระแสเงินสดที่จะได้รับจากโครงการให้ปีหลัง ๆ วิธีระยะเวลาคืนทุนเป็นการวัด“จุดคุ้มทุน” (Break-even) อย่างหนึ่ง เนื่องจากเป็นวิธีที่ไม่ได้น าเรื่องค่าของเงินตามเวลามาคิดโดยส่วนใหญ่แล้ว เป็นแนวคิดทางการบัญชี 8.5.1.2 มูลค่าปัจจุบันสุทธิ (Net Present Value) มักจะมีแนวทางในการพิจารณาเพื่อให้ ผู้ลงทุนทราบล่วงหน้าว่าควรจะลงทุนในโครงการหรือไม่ และมีเหตุผลมาสนับสนุนว่าเป็นเพราะเหตุใด จึงตัดสินใจเช่นนั้น หนึ่งในเหตุผลที่เห็นได้อย่างชัดเจนว่าจะยอมรับโครงการหรือไม่ ก็คือการพิจารณา จากผลต่างที่เกิดจากการเปรียบเทียบระหว่างมูลค่าที่ได้รับจากการลงทุนในโครงการกับต้นทุนในการ ท าโครงการ ซึ่งเรียกว่าเป็นมูลค่าป จจุบันสุทธิ ถ้าโครงการนั้นมีมูลค่าเพิ่มขึ้นหรือมีมูลค่าที่ได้รับจาก การลงทุนสูงกว่าต้นทุน หรือมีค่า NPV เป็นบวก ก็ยอมรับได้ว่าโครงการนั้นสามารถด าเนินการได้ 8.5.1.3 อัตราผลตอบแทนภายในโครงการ (Internal Rate of Return IRR) เป็นวิธีที่มี ความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับวิธี NPV เพราะมีการรับรู้ในเรื่องมูลค่าของเงินตามเวลา IRR เป็นอัตราส่วนลด ที่ท าให้ NPV มีค่าเป็นศูนย์ เท่ากับว่า IRR เป็นอัตราผลตอบแทนที่ได้จากการลงทุนในโครงการ เกณฑ์ ในการตัดสินว่าจะยอมรับโครงการหรือไม่ตามวิธี IRR ก็คือเราจะยอมรับโครงการที่มีค่า IR สูงกว่า
อัตราตามเกณฑ์ที่ได้ก าหนดไว้ ถ้า IRR ของโครงการต่ ากว่าเกณฑ์จึงก็จะไม่ยอมรับโครงการนั้น (วิมล ศิริวัล, 2557) 8.6 งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง ดวงใจ เห็นหว่าง (2545) การศึกษาเรื่อง "ต้นทุนและรายได้จากการปลูกข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ใน จังหวัดนครสวรรค์ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคณะการประกอบธุรกิจการปลูกข้าวโพดเพื่อเลี้ยงสัตว์ใน จังหวัดนครสวรรค์ โดยเน้นเรื่องเกี่ยวกับระบบบัญชีต้นทุนเพื่อน าข้อมูลมาใช้เป็นแนวทางในการ ตัดสินใจ เครื่องมือที่ใช้ใน การศึกษาวิจัยครั้งนี้บีบแบบสอบถามโดยการเตียกกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ใน การศึกษาครั้งนี้ จ านวนทั้งสิ้น 302 คนได้รับแบบสอบถามกลับมาจ านวน 248 บับ คิดเป็นอัตราร้อย ละ 82.11 เก็บข้อมูลแบบตาและดวกจากกลุ่มเกษตรที่ประกอบอาชีพปลูกข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ในจังหวัด โดย จากผลการศึกษาจากแบบสอบถามที่ได้รับกลับมา พบว่าด้านลักษณะทั่วไปของ ผู้ตอบ แบบสอบถาม โดยรวมส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง มีสมาชิกในครัวเรือนโดยเ ลี่ย 3.41 คน เป็น แรงงาน ในครัวเรือนโดยเ ลี่ย 2.44 คน ส่วนใหญ่มีอายุอยู่ระหว่าง 41-50 ปี จบการศึกษาภาคบังคับ และเป็น ผู้ที่มีกรรมสิทธิ์ในการถือครองที่ดินเป็นของตนเองโดยมีพื้นที่ในการถือครองที่ดินระหว่าง 20.76- 40.50 ไร่ เกษตรกรได้มีการจัดพื้นที่เพื่อใช้เป็นที่อยู่อาศัยระหว่าง 0.05-1.04 ไร่ และใช้ใน การปลูก ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ระหว่าง19.73 – 38.48 ไร่ ทั้งนี้ได้มีรายได้รวมโดยเ ลี่ย 107,741.38 บาท ต่อ ครัวเรือน ซึ่งเป็นรายได้จากการขายข้าวโพดเลี้ยงสัตว์โดยเ ลี่ยจ านวน 94,210.47 บาทและ เป็น รายได้เสริมโดยเ ลี่ย 13,530.91 ส่วนทางด้านรายจ่ายรวมโดยเ ลี่ย 96,803.14 บาทต่อครัวเรือน ซึ่ง เป็นรายจ่ายในการปลูกข้าวโพดเลี้ยงสัตว์โดยเ ลี่ย 71,274.12 บาท และเป็นรายจ่ายอื่น 25,529.02 บาท ผลผลิตที่ได้รับจากการปลูกข้าวโพดเลี้ยงสัตว์โดยเ ลี่ย 625 กิโลกรัมต่อไร่ซึ่งคิดเป็น ต้นทุนเ ลี่ย 1,899.63 บาท เกษตรกรสามารถที่จะท าการขายผลิตผลได้ในราคาโดยเ ลี่ยกิโลกรัมละ 4.0175 บาท ท าให้ผลตอบแทนจากการลงทุนโดยเ ลี่ย 2,510.94 บาทต่อไร่ ซึ่งแสดงถึงการมี ผลตอบแทน เหนือต้นทุนเ ลี่ย 611.31 บาทต่อไร่ และอัตราผลตอบแทนสุทธิโดยเ ลี่ย 0.98 บาทต่อ กิโลกรัมซึ่ง คิดเป็นอัตรา 0.32 การลงทุนที่คุ้มค่าผลผลิตที่จะได้รับโดยเ ลี่ย 472.84 กิโลกรัมต่อไร่ สาวธนยา พร้อมมูล (2559) การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ ศึกษาต้นทุนและผลตอบแทน ใน การลงทุนปลูกสับปะรดของ เกษตรกรรายย่อยต าบลห้วยทรายเหนือ อ าเภอชะอ า จังหวัดเพชรบุรี โดยมีกรอบแนวคิดของงานวิจัย ประยุกต์จากแนวคิดต้นทุนการผลิตทั้งหมด และการประหยัดจาก ขนาด วิธีการส ารวจ เก็บข้อมูลด้วยวิธีเลือกกลุ่มตัวอย่างแบบเ พาะเจาะจงจ านวน 29 ครัวเรือน จาก เกษตรกรรายย่อยผู้ปลูกสับปะรด ต าบลห้วยทรายเหนือ อ าเภอชะอ า จังหวัดเพชรบุรี เพื่อตอบ ค าถาม เกี่ยวกับข้อมูลทางการเงินของปีเพาะปลูก 2555-2559 ข้อมูลวิเคราะห์โดยการวิเคราะห์ ต้นทุนและ ผลตอบแทนโดยใช้ข้อมูลทางการเงิน โดยก าหนดอัตราคิดลดร้อยละ 7 และร้อยละ 12 ต่อ ปี ผลจากการวิจัย พบว่า (1) การลงทุนปลูกสับปะรดของเกษตรกรรายย่อย ให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่า
กับการลงทุนในทุกขนาดของการเพาะปลูก (2) ป ญหาหลักในการปลูกสัปปะรดโดยส่วนใหญ่เกิดจาก ป จจัยการ ผลิต ได้แก่ ปุ๋ยเคมีราคาสูง และน้ าแล้ง (3) การผลิตของไร่ขนาดใหญ่มีประสิทธิภาพมาก ที่สุด เพราะมี ระยะเวลาคืนทุนเร็วและมีอัตราผลตอบแทนภายในโครงการสูง เป็นไปตามหลัก ของ การประหยัดขนาด และ (4) ผลจากวิเคราะห์ความอ่อนไหว สะท้อนว่า ในกรณีที่มีรายได้ลดลง 10% หรือต้นทุนเพิ่มขึ้น 10% การ ลงทุนก็ยังมีความคุ้มค่าต่อการลงทุนในทุกขนาดการเพาะปลูก ในขณะ ที่ไร่ขนาดใหญ่ยังคงมีผลตอบแทน ภายในโครงการสูงที่สุด ผลดังกล่าวตีความได้ว่า เกษตรควร พิจารณาลงทุนในไร่ที่มีขนาดใหญ่ หรือรวมตัว กันท าไรให้มีขนาดใหญ่ขึ้น ก ตวิชญ์ สุขอึ้ง (2564) การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ต้นทุนและผลตอบแทน ของเกษตรกรผู้ปลูกข้าวโพด เลี้ยงสัตว์ในบ้านปางปุก ต าบลนาไร่หลวง อ าเภอสองแคว จังหวัดน่าน โดยใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือ เก็บรวบรวมข้อมูลจากเกษตรกรผู้ปลูกข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ทั้งหมด 78 ครัวเรือน จากนั้นวิเคราะห์ต้นทุนและ ผลตอบแทนของเกษตรกรผู้ปลูกข้าวโพดเลี้ยงสัตว์โดยใช้สถิติ เชิงปริมาณโดยใช้ค่าร้อยละ ผลจากการศึกษา พบว่า เกษตรกรมีต้นทุนน้อยกว่า 50,000 บาท/ปี และ มีรายได้น้อยกว่า 50,000 บาท/ปี ส่วนผลตอบแทน ที่เกษตรได้รับทั้งหมดเท่ากับ 10,599.94 บาท/ไร่ แต่มีต้นทุนทั้งหมดเท่ากับ 6,850.96 บาท/ไร่ ท าให้ เกษตรกรมีก าไรสุทธิที่ค่อนข้างต่ า เท่ากับ 3,748.98 บาท/ไร่ ดังนั้น การพัฒนาและส่งเสริมอาชีพทางเลือก เพื่อสร้างรายได้แก่เกษตรกรจึงเป็น แนวทางในการลดต้นทุนการปลูกข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ของเกษตรกร ค าส าคัญ: ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ ต้นทุน ผลตอบแทน จังหวัดน่าน สุขใจ ตอนป ญญา (2554) การค้นคว้าอิสระครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาต้นทุนและ ผลตอบแทนในการลงทุน ปลูกข้าว ของเกษตรกรหมู่ 5 ต าบลหัวดง อ าเภอเมือง จังหวัดพิจิตร 2) วิเคราะห์โครงสร้าง ต้นทุนและผลตอบแทนในการลงทุนปลูกข้าว ของเกษตรกรหมู่ 5 ต าบลหัวดง เภ อเมือง จังหวัด พิจิตร การศึกษาใช้วิธีรวบรวมข้อมูลโดยการออกแบบสอบถาม สอบถามเกษตรกร หมู่ 5 ต าบลหัวดง อ าเภอเมือง จังหวัดพิจิตร ที่ประกอบอาชีพปลูกข้าว ซึ่งเป็นเกษตรกรรายย่อยที่มีขนาด พื้นทีการปลูกข้าว 10 - 30 ไร่ จ านวน 10 คน โดยการเลือกแบบเจาะจง เนื่องจากพิจารณาเห็นว่า เกษตรกรมีวิธีการจัดการเกี่ยวกับการปลูกข้าวไม่แตกต่างกัน โดยเก็บข้อมูลส าหรับช่วงเวลาการ เพาะปลูกเดือนมิถุนายน - กันยายน 2554 ผลการศึกษา พบว่า มีต้นทุนรวมเกลี่ย 3,08327 บาท ไร่ มีก่าไรสุทธิเ ลี่ย 614 บาท ต่อไร่ อัตรา ก าไรสุทธิต่อต้นทุน 12.08 % อัตราก าไรสุทธิต่อยอดขาย 10.40 % อัตราผลตอบแทนจาก เงินลงทุน (ROI) 9.16% อัตราผลตอบแทนจากสินทรัพย์ (ROA) 34.80 % และมีจุดคุ้มทุนอยู่ที่ 0.55 ต้น ต้นทุน การปลูกข้าวประกอบด้วย 3 ส่วนที่ส าคัญ ได้แก่ ต้นทุนค่าวัตถุดิบร้อยละ 13 ต้นทุน ค่าแรงงานร้อย ละ 24
9. ระเบียบวิธีการด าเนินงาน 9.1 ขั้นตอนการด าเนินโครงการ ขั้นตอนการขออนุมัติโครงการโดยการศึกษาสภาพป จจุบันและป ญหาของธุรกิจ/ผลิตภัณฑ์ ขั้นตอนการขออนุมัติ โครงการโดยการศึกษา สภาพปัจจุบันและปัญหา ของธุรกิจ/ผลิตภัณฑ์ เสนอข้อมูลกลุ่มและ ธุรกิจ เขียนโครงร่างโครงการ น าเสนอโครงการ ขั้นการด าเนินงานตาม โครงการโดยการเขียน รายงานฉบับสมบูรณ์ เขียนรายงานส่วนน าและ เค้าโครง เขียนรายงานเกี่ยวกับผลการ ด าเนินงาน ก าหนดกลยุทธ์ทาง ธุรกิจ การจัดท าบัญชี การเขียนรายงาน สรุปผลอภิปรายผล และข้อเสนอแนะ รวบรวมเอกสารและจัดท า รูปเล่ม ขั้นสรุปและประเมินผล น าเสนอโครงการ สรุปผลและประเมินผล ตารางภาพที่ 9.1.1 แสดงขั้นตอนการวิเคราะห์ข้อมูล
คณะผู้ศึกษาได้วางแผนที่จะด าเนินงานตามโครงงาน โดยมีขั้นตอนการด าเนินงาน ดังตารางที่ 1 ดังนี้ รายละเอียดขั้นตอนการด าเนินโครงงานการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ การด าเนินงาน ระยะเวลาในการด าเนินงาน ต.ค. พ.ย. ธ.ค. ม.ค. ก.พ. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 ขั้นตอนการด าเนินโครงงาน 1. เสนอข้อมูล 2. เขียนโครงร่างรายงาน 3. เสนอโครงงาน ขั้นตอนการด าเนินตามโครงงาน 4. เขียนโครงร่างรายงาน 5. เขียนรายงานเกี่ยวกับ เอกสารที่เกี่ยวข้อง 6. เขียนรายงานเกี่ยวกับ ผลการด าเนินงาน 7. ลงพื้นที่บ้านบุ่งวังงิ้ว 8. การเขียนสรุปผล อภิปรายผล และ ข้อเสนอแนะ 9. รวบรวมเอกสารและ จัดท ารูปเล่ม ขั้นตอนการสรุปผลโครงงาน 10. น าเสนอโครงงาน 11. สรุปและประเมินผล 9.2 ประชากร เกษตรปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ คือ นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ
9.3 เครื่องมือที่ใช้ในการด าเนินโครงการ เครื่องมือที่ใช้คือแบบสัมภาษณ์ ประกอบด้วย ค าถามที่มีลักษณะปลายปิดและค าถามที่มี ลักษณะปลายเปิด โดยแบ่งเป็น คือ ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสัมภาษณ์ ข้อมูลการปลูกหอมแบ่ง ข้อมูลด้านต้นทุนการปลูกหอมแบ่ง และป ญหา อุปสรรคต่างๆ รวมทั้งทัศนคติ ข้อคิดเห็นและ ข้อเสนอแนะ แบบการสัมภาษณ์เพื่อการศึกษา เรื่อง โครงงาน การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาว จ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ ค าชี้แจง 1.1 วัตถุประสงค์ของโครงงาน (ตามที่ก าหนดในโครงงาน) 1.1.1 เพื่อศึกษาข้อมูลทั่วไปในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศ บ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 1.1.2 เพื่อศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ ส่วนที่ 1 : รายละเอียดข้อมูลทั่วไปของผู้ให้สัมภาษณ์ ชื่อ-สกุล.................................................................................................อายุ...............................ปี เพศ ชาย หญิง ประสบการณ์ในการท างาน ต่ ากว่า 1 ปี 1 – 5 ปี 6 – 10 ปีขึ้นไป สัมภาษณ์เมื่อวันที่................เดือน............................................พ.ศ.......................... ................... สถานที่สัมภาษณ์..............................................................เริ่มสัมภาษณ์เวลา............................... ผู้สัมภาษณ์ นางสาวฐาปนี มีรินทร์ นางสาวณัฏฐณิชา ทองเพิ่ม นางสาวปิยวรรณ จันทร์ทิม นางสาวสุกัญญา ทับเกษม ส่วนที่ 2 : ข้อมูลทั่วไปของกิจการ 2.1 สถานที่ปลูกข้าวดพดข้าวเหนียว ............................................................................................................................. ............................
2.2 ต้นทุนในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียวมีอะไรบ้าง ............................................................................................................................. ............................ ..……………………………………………………………………………………………………………………………………… 2.3 ระยะเวลาในการปลูกข้าวโพดข้าวเหนียว ............................................................................................................................. ........................... 2.4 สถานที่จัดจ าหน่ายข้าวโพดข้าวเหนียว .................................................................................................................................. ..................... 2.5 ช่องทางการจัดจ าหน่ายผลผลิต ........................................................................................................................................................ ส่วนที่ 3 : ข้อมูลด้านการบริหารจัดการและการเงินของกิจการ รายการ จ านวนเงิน หมายเหตุ 1.ข้อมูลการลงทุน 1.2 เงินทุนหมุนเวียน 1.1.1 เงินสดและเงินฝากธนาคาร 1.1.2 อื่น ๆ 1.2 ที่ดิน อาคาร และอุปกรณ์ 1.2.1 ที่ดิน 1.2.2 อุปกรณ์การเกษตร 1.2.3 อื่น ๆ 1.3 แหล่งเงินทุนอื่น ๆ 1.3.1 เงินกู้ธนาคาร 1.3.2 เจ้าหนี้การค้า 1.3.3 อื่น ๆ 2. สินค้า .................................................... 2.1.1 ปริมาณ 2.1.2 ราคาขาย 2.1.3 อื่น ๆ 3. ข้อมูลปริมาณการผลิต (หน่วยผลิต) 3.1 สินค้า ....................................................... 3.1.1 ....................................................... 3.1.2 ....................................................... 3.1.3 ....................................................... 3.1.4 .......................................................
3.1.5 ....................................................... รายการ จ านวนเงิน หมายเหตุ 4. ข้อมูลต้นทุนการผลิต ( DM+DL+MOH ) (คิดตามหน่วยการ ผลิต) 4.1 วัตถุดิบทางตรง 4.1.1 ………………………………………… 4.1.2 ………………………………………… 4.2 ค่าแรงงานทางตรง 4.2.1 ……………………………………….. 4.2.2 ……………………………………….. 4.2.3 ……………………………………….. 4.3 ค่าใช้จ่ายในการผลิต 4.3.1 ……………………………………….. 4.3.2 ……………………………………….. 4.3.3 ………………………………………. 5. ข้อมูลด้านอื่น ๆ 5.1 ……………………………………………….. 5.2 ……………………………………………….. ตอนที่ 3 ข้อเสนอแนะอื่น ๆ ................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................. ................................... ............................................................................................................................. ................................... ................................................................................................................................................................ 9.4 การเก็บรวบรวมข้อมูล การเก็บรวบร่วมข้อมูลโครงงานการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกไร่ข้าวโพดข้าว เหนียวกรณีศึกษาของนางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง จังหวัด อุตรดิตถ์ 9.4.1 ลักษณะของข้อมูล สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท ดังนี้ 9.4.1.1 ข้อมูลเชิงปริมาณ (Quantitative Data) คือ ข้อมูลที่เป็นตัวเลขหรือน ามาให้รหัส เป็นตัวเลข ซึ่งสามารถน าไปใช้วิเคราะห์ทางสถิติได้ 9.4.1.2 ข้อมูลเชิงคุณภาพ (Qualitative Data) คือ ข้อมูลที่ไม่ใช่ตัวเลขไม่ได้มีการให้รหัส ตัวเลขที่จะน่าใช้วิเคราะห์ทางสถิติ แต่เป็นข้อความหรือข้อสนเทศ
9.4.2 แหล่งที่มาของข้อมูล แหล่งข้อมูลที่ส าคัญ ได้แก่ บุคคลเช่นผู้ให้สัมภาษณ์ผู้กรอกแบบสอบถาม บุคคลที่ถูก สังเกต เอกสารทุกประเภท และข้อมูลสถิติจากหน่วยงาน รวมไปถึงภาพถ่าย แผนที่แผนภูมิ หรือ แม้แต่วัตถุ สิ่งของ ก็ถือเป็นแหล่งข้อมูลได้ทั้งสิ้น โดยทั่วไปสามารถจัดประเภทข้อมูลตามแหล่งที่มาได้ 2 ประเภท ดังนี้ 1) ข้อมูลปฐมภูมิ (Primary Data) คือข้อมูลที่ผู้วิจัยเก็บขึ้นมาใหม่เพื่อตอบสนอง วัตถุประสงค์การวิจัยในเรื่องนั้น ๆ โดยเ พาะการเลือกใช้ข้อมูลแบบปฐมภูมิคณะผู้วิจัย จะสามารถเลือกเก็บข้อมูลได้ตรงตามความต้องการและสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ ตลอดจนเทคนิคการวิเคราะห์แต่มีข้อเสียตรงที่สิ้นเปลืองเวลาค่าใช้จ่ายและอาจมี คุณภาพไม่ดีพอหากเกิดความผิดพลาดในการเก็บข้อมูลภาคสนาม ได้แก่ ต้นทุนการปลูก หอมแบ่ง แบ่งเป็น ต้นทุนค่าแรงงาน ต้นทุนค่าวัสดุและอุปกรณ์ ต้นทุนการเก็บรักษา 2) ข้อมูลทุติยภูมิ (Secondary Data) คือข้อมูลต่าง ๆ ที่มีผู้เก็บหรือรวบรวมไว้ก่อนแล้ว เพียงแต่คณะผู้วิจัย น าข้อมูลเหล่านั้นมาศึกษาใหม่ เช่น ข้อมูลส ามะโนประชากรสถิติ จากหน่วยงานและเอกสารทุกประเภทช่วยให้ผู้วิจัยประหยัดค่าใช้จ่ายไม่ต้องเสียเวลากับ การเก็บข้อมูลใหม่และสามารถศึกษาย้อนหลังได้ท าให้ทราบถึงการเปลี่ยนแปลงและ แนวโน้มการเปลี่ยนแปลงของปรากฏการณ์ที่ศึกษา แต่จะมีในเรื่องความคบถ้วนสมบูรณ์ เนื่องจากบางงครั้งข้อมูลที่มีอยู่น าไปใช้จึงต้องมีการปรับปรุงแก้ไขข้อมูลและเก็บข้อมูล เพิ่มเติมจากแหล่งอื่นในบางส่วนที่ไม่สมบูรณ์ 9.4.3 สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล การค านวณต้นทุนของระบบบัญชีและการเงินของกิจการเป็นการบันทึกผลและรายงาน ข้อมูลเกี่ยวกับต้นทุนข้าวโพดข้าวเหนียว ดั้งนั้น ต้นทุนการผลิตประกอบไปด้วย วัตถุดิบ + ค่าแรงงาน + ค่าใช้จ่ายในการผลิต แสดงการใช้สูตรค านวณดังต่อไปนี้ สูตรที่ใช้ในการค านวณต้นทุน ต้นทุนการผลิตทั้งสิ้น = วัตถุดิบใช้ในการผลิต + ค่าแรงทางตรง + ค่าใช้จ่ายในการผลิต วิธีคิดเปอร์เซ็นต์ก าไรให้หารก าไร ( ตัวเลขด้านบน ตัวเลขที่น้อยกว่า ) ด้วยยอดขายผลลัพธ์จะเป็น เลขที่ต้องคูรด้วย 100 อีกที ก าไรค านวณได้จาก การลบต้นทุนออกจากยอดขายหรือราคาที่ตั้งไว้ สูตรหาตัวเลข ก าไรขั้นต้น = รายได้จากการขาย – ต้นทุนการผลิต อัตราก าไรขั้นต้น = ก าไรขั้นต้น * 100(%) รายได้จากการขาย
10. งบประมาณที่ด าเนินการ 10.1 หมวดค่าใช้สอย 500 บาท 10.1.1 ค่าอาหารจ านวน 4 คน 300 บาท 10.1.2 ค่าน้ ามันเชื้อเพลิง 200 บาท 10.2 หมวดค่าของสมนาคุณ 10.2.1 กระเช้าผลไม้ 300 บาท 10.3 หมวดค่าวัสดุ710 บาท 10.3.1 ค่ากระดาษ 130 บาท 10.3.2 ค่าพิมพ์งาน 200 บาท 10.3.3 ค่าเข้าเล่มโครงงาน 80 บาท 10.3.4 วัสดุและอุปกรณ์ในการจัดท าโครงงาน 300 บาท 11. นิยามศัพท์เฉพาะ 1. ต้นทุน (Cost) หมายถึง ค่าใช้จ่ายที่ใช้ในการลงทุน การด าเนินกิจการ เช่น ค่าใช้จ่ายในการ ซื้อวัตถุดิบ ค่าแรงงาน ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวกับการผลิต ค่ายา ค่าปุ๋ย 2. ผลตอบแทน คือ รายได้สุทธิหรือผลก าไรจากการขายสินค้าหลังจากห ักค่าใช้จ่ายทั้งหมด 12. การติดตามและประเมินผลโครงการ เป้าหมาย ตัวชี้วัดความส าเร็จ วิธีการ/เครื่องมือที่ใช้ เพื่อศึกษาต้นทุนและ ผลตอบแทนการปลูกข้าวโพด ข้าวเหนียว กรณีศึกษาของ นางสาวจ าปูน เทศบ้านเกาะ บ้านบุ่งวังงิ้ว ต าบลป่าเซ่า อ าเภอเมือง -ป ญหาต้นทุนและผลตอบแทน ของนางสาวจ าปูน เทศบ้าน เกาะ - แบบการสัมภาษณ์ -
. .......................................................... ................................................................ (นางสาวณัฏฐณิชา ทองเพิ่ม) (นางสาวฐาปนี มีรินทร์) .........../.........................../.............. .........../.........................../.............. ................................................................ ................................................................ (นางสาวปิยวรรณ จันทร์ทิม) (นางสาวสุกัญญา ทับเกษม) .........../.........................../.............. .........../.........................../.............. ................................................................ (นางเบญจพร อ่ าแจ้ง) .........../.........................../..............