โครงงานนานาลำไย

45

ตารางที่ 12 สรุปผลการประเมินความพึงพอใจผทู้ ดสอบชิมลำไยกวน

สรปุ ผลการประเมนิ ความพึงพอใจของผู้ทดสอบชิมลำไยกวน

โครงงานอาชพี เรื่อง นานาลำไย

รายการประเมนิ ดมี าก ดี ปาน พอใช้ ปรบั ปรงุ X S.D. แปลความ
กลาง N

5 4 32 1
0 20 4.75 0.44 ดีมาก
สี 15 5 0 0 0 20 4.60 0.75 ดมี าก
0 20 4.65 0.67 ดีมาก
รสชาติ 15 2 3 0 0 20 4.75 0.44 ดมี าก
0 20 4.40 0.88 ดีมาก
กลิน่ 15 3 2 0 0 20 4.45 0.76 ดมี าก
0 120 4.60 3.94 ดีมาก
เน้อื สัมผสั 15 5 0 0

ความคดิ สรา้ งสรรค์ 12 5 2 1

รปู แบบบรรจุภัณฑ์ 12 5 3 0

รวม 84 25 10 1

จากตารางสรุปผลการประเมินความพึงพอใจของผู้ทดสอบที่ชิมลำไยกวน สีของลำไยกวนอยู่ระดับดีมาก
(4.75) รสชาติของลำไยกวนอยู่ระดับดีมาก (4.60) กลิ่นของลำไยกวนอยู่ระดับดีมาก (4.65) เนื้อสัมผัสของลำไย
กวนอยู่ระดับดีมาก (4.75) ความคิดสร้างสรรค์ของลำไยกวนอยู่ระดับดีมาก (4.40) รูปแบบบรรจุภัณฑ์ของลำไย
กวนอยูร่ ะดับดีมาก (4.45)

46

ตารางท่ี 13 สรปุ ผลการประเมินความพงึ พอใจผู้ทดสอบชิมผลิตภณั ฑจ์ ากลำไย

สรปุ ผลการประเมินความพึงพอใจของผู้ทดสอบชิมผลติ ภัณฑจ์ ากลำไย

โครงงานอาชีพ เรอ่ื ง นานาลำไย

รายการประเมนิ พดุ ด้ิง วุน้ น้ำ ไอติม ลำไย X แปลความ
ลำไย ลำไย ลำไย ลำไย กวน

นมสด

สี 4.45 3.75 4.35 4.35 4.75 4.33 ดีมาก

รสชาติ 4.75 4.45 4.60 4.60 4.60 4.60 ดีมาก
กลน่ิ 4.75 3.85 4.40 4.65 4.65 4.46 ดีมาก
เนอ้ื สัมผัส 4.40 4.40 4.40 4.40 4.75 4.47 ดีมาก
ความคดิ สรา้ งสรรค์ 3.90 4.90 3.95 4.90 4.40 4.41 ดีมาก
รูปแบบบรรจุภัณฑ์ 4.40 4.40 4.40 4.85 4.45 4.50 ดีมาก
รวม 4.44 4.29 4.26 4.63 4.60 4.44 ดมี าก

จากตารางสรุปผลการประเมินความพึงพอใจของผู้ทดสอบชิมผลิตภัณฑ์จากลำไย พบว่าสีของผลิตภัณฑ์
จากลำไยที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดคือลำไยกวน (4.75) รองลงมาคือพุดดิ้งลำไยนมสด (4.45) รองลงมาคือน้ำ
ลำไยและไอติมลำไย (4.35) และสุดท้ายคือวุ้นลำไย (3.75) ส่วนรสชาตขิ องผลิตภัณฑ์จากลำไยท่ีได้รับการยอมรบั
มากที่สุดคือพุดดิ้งลำไยนมสด (4.75) รองลงมาคือน้ำลำไย ไอติมลำไย และลำไยกวน (4.60) และสุดท้ายคือวุ้น
ลำไย (4.45) สว่ นกล่ินของผลิตภณั ฑ์จากลำไยท่ไี ด้รบั การยอมรับมากทีส่ ุดคือพดุ ดงิ้ ลำไยนมสด (4.75) รองลงมาคือ
ไอติมลำไยและลำไยกวน (4.65) รองลงมาคือน้ำลำไย (4.40) และสุดท้ายคือวุ้นลำไย (3.85) เนื้อสัมผัสของ
ผลิตภัณฑ์จากลำไยที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดคือลำไยกวน (4.75) รองลงมาคือพุดดิ้งลำไยนมสด วุ้นลำไย น้ำ
ลำไย และไอติมลำไย (4.40) ส่วนความคิดสร้างสรรค์ของผลิตภัณฑ์จากลำไยที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดคือวุ้น
ลำไยและไอติมลำไย (4.90) รองลงมาคือลำไยกวน (4.40) รองลงมาคือน้ำลำไย (3.95) และสุดท้ายคือพุดดิ้งลำไย
นมสด (3.90) ส่วนรูปแบบบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์จากลำไยที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดคือไอติมลำไย (4.85)
รองลงมาคอื ลำไยกวน (4.45) และสดุ ทา้ ยคือพุดด้ิงลำไยนมสด ว้นุ ลำไย และนำ้ ลำไย (4.40)

นอกจากนี้ยังพบว่า ผูต้ อบแบบสอบถามใหค้ ะแนนการประเมนิ ด้านตา่ งๆของผลติ ภณั ฑ์จากลำไยที่ได้รบั
การยอมรับท่สี ดุ คือ ด้านรสชาตขิ องผลติ ภณั ฑ์คะแนนเฉลยี่ 4.60 อยูใ่ นระดับดีมาก รองลงมาดา้ นรูปแบบบรรจุ
ภณั ฑค์ ะแนนเฉล่ยี 4.50 ดา้ นเนื้อสมั ผสั คะแนนเฉลี่ย 4.47 ด้านกล่นิ คะแนนเฉล่ยี 4.46 ด้านความคิดสรา้ งสรรค์
คะแนนเฉลี่ย 4.41 และสขี องผลติ ภัณฑ์คะแนนเฉล่ียคือ 4.33

47

บทที่ 5
สรุปผลการศึกษา

5.1 สรปุ ผลการศกึ ษา
จากการศึกษาการทำโครงงานอาชีพเร่ือง นานาลำไย สมาชิกในกลุ่มกจิ กรรม ไดผ้ ลติ ภณั ฑ์จากลำไยท่ีมี

ประโยชน์ มคี ุณภาพ และก่อใหเ้ กดิ รายได้ที่นำไปใช้ได้จรงิ ในชีวิตประจำวัน นอกจากนีส้ มาชกิ ในกลุม่ กิจกรรม
โครงงานอาชพี ไดเ้ รยี นรู้การจัดทำรปู เลม่ โครงงานและการนำเสนอโครงงานอีกด้วย

5.2 สรุปผลการดำเนนิ งาน
ผลการดำเนนิ งานโครงงานอาชพี เร่อื ง นานาลำไย ทำให้นักเรยี นเห็นคณุ ค่าของการประกอบอาชีพ มี

ความมุ่งมน่ั ต้ังใจ ทีน่ ำไปใชใ้ นชวี ิตประจำวัน รู้จักใชเ้ วลาวา่ งให้เป็นประโยชน์ การจดั ทำโครงงานอาชีพในครั้งนี้
สามารถสรา้ งประโยชนแ์ กส่ มาชกิ กลุ่มกจิ กรรม ดังนี้

1. สมาชกิ ในกล่มุ กิจกรรมโครงงานอาชีพมีความรู้ในวธิ ีการแปรรูปลำไย ไดแ้ ก่ พดุ ด้งิ ลำไยนมสด วุ้นลำไย
น้ำลำไย ลำไยกวน และไอตมิ ลำไย

2. มีทักษะในการประกอบอาชพี
3. สามารถจดั สรรงบประมาณทมี่ ไี ดอ้ ย่างมีระบบ
4. จากผลการดำเนินงานโครงงานอาชพี ทเี่ ปน็ ระบบทำให้รู้ถึงความต้องการและความพึงพอใจของ
ผูบ้ รโิ ภค

5.3 อภิปรายผล
การทำโครงงานอาชีพเร่อื ง นานาลำไย การดำเนนิ งานทมี่ ุ่งเนน้ ใหน้ ักเรยี นศึกษาเรียนรู้ อีกทงั้ ผลติ ภณั ฑ์

จากลำไยเปน็ ผลิตภัณฑ์ท่ีมปี ระโยชนแ์ ละมคี ุณภาพ อีกทั้งเปน็ การนำทรัพยากราที่มีอยภู่ ายในท้องถนิ่ มาใช้ให้เกิด
ประโยชนโ์ ดยการจัดทำเป็นผลติ ภัณฑ์จากลำไย สงิ่ สำคญั ในการทำโครงงานอาชีพในคร้งั น้ีม่งุ เน้นให้นักเรียนรจู้ ัก
การประกอบอาชีพ กล้าคิด กล้าทำ และปฏิบัตไิ ปในทางท่สี ร้างสรรคไ์ ม่ทำให้ผู้อน่ื เดือดร้อนจนทำโครงงานอาชีพ
ประสบคงามสำเรจ็ เป็นอย่างสงู

48

5.4 ประโยชน์ทีไ่ ด้รับ
1. ด้านความรู้และประสบการณ์ นักเรียนในกลุ่มกิจกรรมโครงงานอาชีพมีประสบการณ์ในการประกอบ

อาชพี และเหน็ ชอ่ งทางในการประกอบอาชพี ในอนาคต
2. ดา้ นผลผลติ ทรพั ย์สิน กำไร นกั เรยี นในกลุ่มกิจกรรมโครงงานอาชพี มีรายไดใ้ นระหวา่ งเรียน เหน็ คุณค่า

ของการประกอบอาชีพ สามารถแบ่งเบาภาระของผ้ปู กครอง
3. ด้านทักษะ ได้ฝึกทักษะกระบวนการทำงานจากประสบการณจ์ ริง สามารถใช้ชีวิตได้อยา่ งพอเพยี งและ

เป็นแนวทางสู่การประกอบอาชพี ในอนาคต
4. สมาชิกมีความขยัน อดทน และตั้งใจทำงาน ก่อให้เกิดการพัฒนาการเรียนรู้ ส่งเสริมกระบวนการคิด

สร้างสรรค์ สามารถปฏิบัติงานได้ด้วยตนเอง สร้างผลงานที่เกิดจากการเรียนรู้โครงงานอาชีพและสามารถทำงาน
รว่ มกบั ผู้อน่ื ได้อย่างมีความสุข

5. ด้านคุณธรรม ทางกลุ่มได้น้อมนำหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหา
ภูมิพลอดุลยเดชมหาราชในเรื่องความขยัน อดทน มาปฏิบัติ ก่อให้เกิดความสามัคคีในการทำงานร่วมกัน เกิด
ความสัมพนั ธแ์ น่นเฟน้ ระหว่างสมาชิกกลุ่มโครงงานอาชพี

5.5 ข้อเสนอแนะ
ผลการดำเนินงาน การศึกษา และการคิดค้นโครงงานอาชีพเรอื่ ง นานาลำไย
มีข้อเสนอแนะ ดงั น้ี
- ควรศกึ ษาการจดั ทำผลติ ภัณฑ์จากลำไยให้หลากหลายกว่าน้ี
- ควรศกึ ษาการจดั ทำผลิตภณั ฑจ์ ากวตั ถุดิบอ่นื ทม่ี ีในทอ้ งถ่ิน

บรรณานุกรม

วิกพิ ีเดีย. (2564). ลำไย. สบื ค้นเม่อื 25 ธันวาคม 2564,
จาก https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%A5%E0%B8%B3%E0%B9%84%E0%B8%A2

ช้ชี ่องรวย. (2557). พดุ ดง้ิ ขนมหวานทำเงนิ . สืบค้นเม่ือ 25 ธันวาคม 2564,
จาก https://cheechongruay.smartsme.co.th/content/325

นติ ยสารเพอ่ื สุขภาพ. (2564). วุ้น ทำมาจากอะไร. สบื ค้นเมือ่ 25 ธนั วาคม 2564,
จาก https://amprohealth.com/magazine/agar-agar/

Food wiki. (2564). Fruit juice/นำ้ ผลไม.้ สบื คน้ เมอ่ื 25 ธันวาคม 2564,
จาก http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0884/fruit-juice-

%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%9C%E0%B8%A5%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0
%B9%89

ผลไมก้ วน. สืบคน้ เมอื่ 25 ธนั วาคม 2564,
จาก https://sites.google.com/site/phlmikwnbanana/home

Komchadluel online. (2564). ไอศกรีม เร่ืองน่ารู้จากความหวาน-เยน็ . สบื ค้นเม่อื 25 ธันวาคม 2564,
จาก https://www.komchadluek.net/kom-lifestyle/475146

THAI-THAIFOOD.COM. (2559). ลำไย. สืบค้นเม่อื 25 ธนั วาคม 2564,

จาก https://www.thaithaifood.com/th/%E0%B8

Medthai. (2556). ลำไย สรรพคณุ และประโยชน์ของลำไย 38 ข้อ!. สบื ค้นเม่อื 25 ธนั วาคม 2564,

จาก https://medthai.com/%E0%B8%A5%E0%B8%B3%E0%B9%84%E0%B8%A2/

tangmokiki. (2564). ลำไย. สืบคน้ เม่อื 25 ธันวาคม 2564,

จาก https://nicksudarat41.wordpress.com

siamchemi. (2564). นำ้ ตาล และน้ำตาลทราย. สบื คน้ เมื่อ 25 ธันวาคม 2564,

จาก https://www.siamchemi.com/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B

บรรณานุกรม (ต่อ)

วิกิพเี ดีย. (2564). สีผสมอาหาร. สืบค้นเมือ่ 25 ธนั วาคม 2564,
จาก https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%AA%E0%B8%B5%E0%B8%9C%E0%B8%AA

bluemocha. (2564). สผี สมอาหาร. สืบค้นเม่ือ 25 ธนั วาคม 2564,
จาก https://bluemochateas.com/%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94/

Food Network Solution. (2564). Sweeten condensed milk/นมขน้ หวาน. สบื ค้นเมอ่ื 25 ธนั วาคม
2564, จาก http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1454/sweeten-condensed-
milk-%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%82%

Food Network Solution. (2564). Pandanus/ใบเตย. สบื ค้นเม่ือ 25 ธนั วาคม 2564,
จาก http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/2624/pandanus-%E0%B9%83%E0%

bluemocha. (2564). แนะนำ 8 นมขน้ จืดย่ีห้อไหนดี ใช้ชงเครอ่ื งดื่มอร่อยที่สุด. สืบค้นเมอื่ 25 ธันวาคม 2564,
จาก https://bluemochateas.com/%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%82%E0%B9%89%

Life style. (2560). แบะแซ คอื อะไร มีประโยชนอ์ ะไรบ้าง. สืบคน้ เมอ่ื 25 ธันวาคม 2564,
จาก https://isertblog.wordpress.com/2017/01/31/%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B8%B

ภาคผนวก

ประมวลผลภาพกิจกรรมการทำโครงงานอาชพี เรือ่ ง นานาลำไย
แบง่ หนา้ ท่ีใหแ้ กส่ มาชิกในกลุม่ โครงงาน

ดำเนินการทำรปู เลม่ โครงงานเพื่อนำเสนอ
ดำเนินการทำบอรด์ โครงงานเพ่อื นำเสนอ

สมาชิกในกลุ่มโครงงาน ดำเนินการทำผลิตภัณฑ์จากลำไย
ได้ให้ครทู ี่ปรึกษาโครงงานตรวจสอบรปู เล่มโครงงานเป็นระยะๆ

ไดใ้ ห้นกั เรียนช้นั มธั ยมศกึ ษาปีที่ 6 ทำแบบประเมนิ ความพึงพอใจโครงงาน เรื่อง นานาลำไย
ไดร้ ับคำแนะนำตา่ งๆแล้วไปปรบั ปรงุ ให้ดีย่ิงขนึ้