תערובות תבלינים

‫תערובות תבלינים‬ ‫‪16/10/2020‬‬

‫אוסף תערובות התבלינים שלי‬

‫‪Moshe Faraj‬‬

‫תוכן‬

‫תבלינים "טוסקנה" ‪2 ...................................................................................................................‬‬
‫תיבול אבקת קארי ביתית ‪3 ...........................................................................................................‬‬
‫תיבול אסייתית ‪4 .........................................................................................................................‬‬
‫תיבול בהרט ביתי ‪5 ......................................................................................................................‬‬
‫תיבול ג'ק ג'מאייקני ‪6 ...................................................................................................................‬‬
‫תיבול גריל ביתית ‪7 ......................................................................................................................‬‬
‫תיבול דונר קבב ‪8 ........................................................................................................................‬‬
‫תיבול הריסה – תבלין תוניסאי ‪9 .....................................................................................................‬‬
‫תיבול טאקו ‪10 ...........................................................................................................................‬‬
‫תיבול לימון ופלפל שחור ‪11 ..........................................................................................................‬‬
‫תיבול לעוף בסגנון פילדלפיה‪12 .....................................................................................................‬‬
‫תיבול פיצה ביתי ‪13 .....................................................................................................................‬‬
‫תיבול צ'ילי ‪14 ............................................................................................................................‬‬
‫תיבול קארי ‪15 ............................................................................................................................‬‬
‫תיבול גראם מסאלה ‪16 ................................................................................................................‬‬
‫תיבול קבב‪17 .............................................................................................................................‬‬
‫תיבול קייג'ין‪18 ...........................................................................................................................‬‬
‫תיבול ראס אל‪-‬חנות ‪19 ................................................................................................................‬‬
‫תיבול שווארמה ‪20 ......................................................................................................................‬‬
‫תיבול שווארמה ‪21 ......................................................................................................................‬‬

‫ת‬

‫תבלינים "טוסקנה" י‬
‫תערובת תבלינים ארומטית שמתאימה מאוד לתיבול תפוחי אדמה‪ ,‬קציצות‪ ,‬עוף‪,‬‬
‫ירקות בתנור‪ ,‬פסטה‪ ,‬פיצה ועוד‪.‬‬

‫מצרכים‪ :‬ב‬
‫‪ 3 ‬כפות אורגנו מיובש‬
‫‪ 4 ‬כפיות מלח‬
‫‪ 4 ‬כפיות זרעי שומר‬

‫‪ 3 ‬כפות אבקת שום ו‬
‫‪ 3 ‬כפות אבקת בצל‬
‫‪ 2 ‬כפות אבקת פלפל קאיין‬

‫‪ 4 ‬כפיות סוכר ל‬
‫‪ .1‬מערבבים את כל המרכיבים בצנצנת אטומה עם מכסה‪.‬‬
‫‪ .2‬ניתן לשמור במקום קריר ויבש עד ‪ 6‬חודשים‪.‬‬

‫ט‬

‫ו‬

‫ס‬

‫ק‬

‫נ‬

‫ה‬

‫א‬

‫ב‬ ‫תערובות תבלינים מיוחדות‬
‫ק‬ ‫תערובות תיבול רבות יש ברחבי העולם‪ ,‬אבל שלושת תערובות התיבול הבאות הן‬
‫ת‬
‫מהמוכרות בישראל‪ ,‬אם אתם עדיין לא מכירים‪ ,‬זה הזמן להתעדכן‪.‬‬
‫ק‬
‫א‬ ‫תיבול אבקת קארי ביתית‬
‫ר‬
‫י‬ ‫בריאה‪ ,‬טעימה וריחנית‪ .‬תערובת התבלינים שתהפוך כל מנה לחגיגה אמתית‪.‬‬
‫אבקת קארי ביתית מתאימה במיוחד להכנת עוף וירקות בגריל אבל מתאימה לא‬
‫פחות למרקים ומנות בשר‪ .‬נסו את אבקת הקארי בתערובת קציצות הבקר שלכם‬

‫ולא תתחרטו‪.‬‬
‫מצרכים‪:‬‬

‫‪ 1/2 ‬כוס פפריקה אדומה מתוקה‬
‫‪ 1/2 ‬כוס כמון‬

‫‪ 1 ‬כף זרעי שומר‬
‫‪ 2 ‬כפות אבקת חרדל‬
‫‪ 1 ‬כף פפריקה אדומה חריפה‬
‫‪ 3 ‬כפות זרעי כוסברה‬

‫‪ 1/4 ‬כוס כורכום‬
‫‪ 1 ‬כף אבקת הל (אופציונלי)‬

‫‪ 1 ‬כפית קינמון‬
‫‪ 1/2 ‬כפית ציפורן (אופציונלי)‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬מערבבים את כל מצרכי התערובת בקערה גדולה‪.‬‬
‫‪ .2‬מעבירים למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם פירורי‪.‬‬

‫‪ .3‬מאחסנים בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר‪.‬‬

‫ת‬

‫תיבול אסייתית ב‬
‫תערובת התיבול האסייתית מומלצת להכנת תבשילים מהמטבח האסיאתית‪ ,‬החל‬
‫מקציצות‪ ,‬תיבול לצ'יפס‪ ,‬בשר ואפילו כתבלין לעוגיות‪ .‬ה האסייתית מביאה איתה‬

‫טעמים חמים ומעט מתוקים‪ .‬נסו את התערובת האסייתית על ירקות צלויים בתנור ל‬
‫ותתאהבו‪.‬‬
‫מצרכים‪:‬‬

‫‪ 2 ‬כפות אבקת אניס י‬
‫‪ 1 ‬כף פלפל שחור‬
‫‪ 1 ‬כף זרעי שומר שלמים‬

‫‪ 1 ‬כף תבלין קינמון ן‬
‫‪ 1 ‬כף מלח‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬את זרעי השומר כותשים היטב‪.‬‬
‫‪ .2‬את כל מצרכי התערובת מכניסים לצנצנת גדולה‪.‬‬
‫‪ .3‬מכסים במכסה ומערבבים היטב‪.‬‬

‫‪ .4‬מאחסנים בטמפרטורת החדר‪ .‬א‬

‫ס‬

‫י‬

‫י‬

‫ת‬

‫י‬

‫ת‬

‫ב‬
‫תיבול בהרט ביתי ה‬

‫‪ 1‬כף גרגירי פלפל שחור‬
‫‪ 1‬כף גרגרי כוסברה‬

‫‪ 1‬כף זרעי כמון ר‬
‫‪ 1/2‬כפית גרגרי פלפל אנגלי‬
‫‪ 1/2‬כפית זרעי הל (ללא הקליפה)‬

‫‪ 1/4‬כפית מסמרי ציפורן ט‬
‫‪ 1‬מקל קינמון‬
‫‪ 1‬כף פפריקה מתוקה‬
‫‪ 1/4‬כפית אגוז מוסקט טחון‬

‫טוחנים במטחנת תבלינים או בעזרת מכתש ועלי‪ .‬שומרים בקופסה אטומה ב‬
‫במקרר עד חודש‬

‫י‬
‫ת‬
‫י‬

‫ת‬ ‫תיבול ג'ק ג'מאייקני‬
‫ב‬
‫ל‬ ‫‪ 1 ‬כף אבקת בצל‬
‫י‬ ‫‪ 1 ‬כף אבקת שום‬
‫ן‬ ‫‪ 2 ‬כפית פלפל קאיין‬
‫‪ 2 ‬כפית אבקת פפריקה‬
‫‪ ‬כפית פלפל אנגלי‬

‫‪ 2 ‬כפיות מלח‬
‫‪ 1 ‬כפית פלפל שחור‬
‫‪ 1/2 ‬כפית פתיתי פלפל‬

‫‪ 1/2 ‬כפית כמון‬
‫‪ 1/2 ‬כפית אגוז מוסקט‬

‫‪ 1/2 ‬כפית קינמון‬
‫‪ 2 ‬כפית סוכר‬
‫‪ ‬כפית טימין‬

‫‪ 1 ‬כף פטרוזיליה‬

‫ג'‬
‫ק‬

‫ת‬

‫תיבול גריל ביתית י‬
‫במטבח הישראלי‪ ,‬תערובת תיבול גריל היא הכרחית להכנת מגוון מנות מוצלחות‪,‬‬
‫אנחנו משתמשים בתיבול גריל להכנת עוף‪ ,‬קציצות‪ ,‬חזה עוף‪ ,‬תפוחי אדמה ואפילו‬

‫דגים‪ .‬הכנת תערובת גריל היא קלה ומהירה והכי חשוב – טעימה‪ .‬ב‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 3 ‬כפות פלפל שחור טחון גס‬
‫‪ 1 ‬כף מלח‬
‫‪ 1 ‬כפית סוכר ו‬
‫‪ 1 ‬כף אבקת בצל‬
‫‪ 1 ‬כף אבקת שום‬
‫‪ 1 ‬כף כוסברה יבשה‬

‫‪ 1 ‬כף פפריקה אדומה מתוקה או תבלין צ'ילי גרוס ל‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬בקערה גדולה מערבבים את כל מצרכי התערובת‪.‬‬
‫‪ .2‬מעבירים לכלי אטום ומאחסנים בטמפרטורת החדר‪.‬‬
‫‪ .3‬משתמשים בכל מתכון לו תרצו להוסיף טעם גריל עשיר‪.‬‬

‫ג‬

‫ר‬

‫י‬

‫ל‬

‫ד‬
‫תיבול דונר קבב ו‬

‫‪ 1 ‬כפית זרעי חרדל‬
‫‪ 1 ‬כפית אורגנו‬

‫‪ 1 ‬כפית תערובת פלפלים נ‬
‫‪ 1 ‬כפית אבקת פפריקה‬
‫‪ 1 ‬כפית סומאק‬

‫‪ 1 ‬כפית אבקת בצל ר‬
‫‪ 1 ‬כפית אבקת שום‬
‫‪ 1 ‬כפית מלח ים‬
‫‪ 1/2 ‬כפית פתיתי צ'ילי‬
‫‪ 1/2 ‬כפית אבקת כמון‬

‫ק‬

‫ב‬

‫ב‬

‫ה‬

‫תיבול הריסה – תבלין תוניסאי ר‬
‫תבלין ההריסה המבוסס על פלפל צ'ילי הוא תבלין מוצלח במיוחד כממרח‬
‫לסנדוויצ'ים אך מומלץ מאוד גם כתוספת לקציצות‪ ,‬כתיבול נוסף לעוף בגריל‪,‬‬

‫כתיבול מעולה לסלט גזר ואפילו למריחה על הטוסט‪ .‬כף הריסה במרק אדום י‬
‫לקוסקוס עושה את כל ההבדל‪.‬‬
‫מצרכים‪:‬‬

‫‪ 9 ‬פלפלי צ'ילי יבשים ס‬
‫‪ 1 ‬שן שום כתושה‬
‫‪ 1/4 ‬כפית זרעי כוסברה‬

‫‪ ‬כפית זרעי קימל ה‬
‫‪ ‬שמן זית‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬את הפלפלים נשרה במים למשך רבע שעה‪.‬‬
‫‪ .2‬לאחר ההשריה ננקה את הפלפלים מגרעינים‪.‬‬
‫‪ .3‬במעבד מזון נטחן היטב את כל מצרכה ההריסה‪.‬‬

‫‪ .4‬נעביר לצנצנת ונכסה בשמן זית‪ .‬ת‬

‫ו‬

‫נ‬

‫ס‬

‫א‬

‫י‬

‫ת‬

‫ת‬ ‫תיבול טאקו‬
‫י‬
‫ב‬ ‫‪ 2 ‬כף אבקת צ'ילי‬
‫ו‬ ‫‪ 1/2 ‬כפית אבקת שום‬
‫ל‬ ‫‪ 1/2 ‬כפית אבקת בצל‬
‫‪ 1/2 ‬כפית פתיתי צ'ילי‬
‫‪ 1/2 ‬כפית אורגנו מיובש‬
‫‪ 1 ‬כפית אבקת פפריקה‬

‫‪ 1 ‬כף אבקת כמון‬
‫‪ 1,5 ‬כפית מלח‬

‫‪ 2 ‬כפית פלפל שחור‬

‫מכניסים הכל למטחנת תבלינים ושומרים בקופסא אטומה‬

‫ט‬
‫א‬
‫ק‬
‫ו‬

‫ל‬

‫תיבול לימון ופלפל שחור י‬

‫תערובת תיבול לימון ופלפל שחור היא התערובת המושלמת לתיבול דגים או עוף‪,‬‬

‫תערובת תבלינים דרום אפריקאית שתוסיף חיים לסלטים‪ ,‬מרקים‪ ,‬תבשילים‪ ,‬מ‬
‫תפוחי אדמה בתנור‪ ,‬בשר ועוד‪ ..‬קלה להכנה ונשמרת לזמן רב‪.‬‬
‫מצרכים‪:‬‬

‫‪ 5 ‬לימונים גדולים ו‬
‫‪ 1/3 ‬כוס פלפל שחור גרוס‬

‫‪ 1/4 ‬כוס מלח ים ן‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬את קליפות הלימונים מגרדים לקערה גדולה‪.‬‬
‫‪ .2‬מוסיפים לקערה את הפלפל ומערבבים היטב‪.‬‬

‫‪ .3‬מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשטחים את תערובת הלימון והפלפל‪ .‬ו‬
‫‪ .4‬אופים בתנור על הטמפרטורה הנמוכה ביותר ומייבשים כ‪ 70-‬דקות‪.‬‬
‫‪ .5‬מעבירים את התערובת למעבד מזון‪ ,‬מוסיפים מלח וטוחנים למרקם פירורי‪.‬‬

‫פ‬

‫ל‬

‫פ‬

‫ל‬

‫ש‬

‫ח‬

‫ו‬

‫ר‬

‫ת‬

‫תיבול לעוף בסגנון פילדלפיה י‬
‫בזמן שהמתכון הרשמי לתערובת תיבול פילדלפיה הוא סודי‪ ,‬ניסינו להרכיב מתכון‬
‫משלנו‪ .‬טעמה מתקתק‪-‬פיקנטי והיא מתאימה לתיבול פרגיות‪ ,‬חזה עוף‪ ,‬כנפיים‬

‫ועוף בתנור‪ .‬ב‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 1.5 ‬כפיות מלח‬

‫‪ 1 ‬כפית זרעי בזיליקום ו‬
‫‪ 1/2 ‬כפית זרעי רוזמרין‬
‫‪ 1/2 ‬כפית אבקת שום‬

‫‪ 1/2 ‬כפית אבקת חרדל ל‬
‫‪ 1/2 ‬כפית פפריקה אדומה מתוקה‬
‫‪ 1/2 ‬כפית פלפל שחור‬

‫‪ 1/2 ‬כפית זרעי תימין פ‬
‫‪ 1 ‬כפית זרעי סלרי‬
‫‪ 1/4 ‬כפית זרעי פטרוזיליה‬

‫‪ 1/6 ‬כפית כמון טחון י‬
‫‪ 1/8 ‬כפית פלפל כאיין טחון‬
‫‪ 1 ‬כפית סוכר‬

‫אופן ההכנה‪ :‬ל‬
‫‪ .1‬את כל מצרכי התערובת מערבבים היטב בקערה גדולה‪.‬‬
‫‪ .2‬מעבירים לצנצנת אטומה ושומרים בטמפרטורת החדר‪.‬‬

‫ד‬

‫ל‬

‫פ‬

‫י‬

‫ה‬

‫ת‬

‫תיבול פיצה ביתי ב‬
‫התחליף הטבעי (והבריא) לאבקת הפיצה הפופולרית שכולנו אוהבים‪ .‬בלי חומרים‬
‫משמרים‪ ,‬בלי תוספות לא מוכרות‪ .‬פשוט תבלין פיצה ביתי שמכינים בקלות ונהנים‪.‬‬

‫את תבלים הפיצה הביתי ניתן לפזר על מגוון מאפים וכמובן על פיצה ביתית‪ .‬ל‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 1 ‬כף פפריקה אדומה מתוקה‬

‫‪ 1/2 ‬כף פלפל שחור י‬
‫‪ 1 ‬כף אבקת שום‬
‫‪ 1/2 ‬כף זרעי אורגנו‬
‫‪ 1 ‬כף אבקת בצל‬

‫‪ 1/2 ‬כף זרעי בזיליקום ן‬
‫‪ 1/2 ‬כף מלח‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬את כל התבלינים יש לערבב היטב‪.‬‬
‫‪ .2‬למרקם טחון יש לטחון במעבד מזון‪.‬‬
‫‪ .3‬מפזרים על הפיצה ונהנים‪.‬‬

‫פ‬

‫י‬

‫צ‬

‫ה‬

‫ת‬
‫תיבול צ'ילי י‬

‫תערובת הצ'ילי הביתית הזאת קלה להכנה ומתאימה למגוון רחב של מנות‪ ,‬היא‬
‫מומלצת במיוחד להכנת תפוחי אדמה אך מתאימה גם לשדרוג סלטים‪ ,‬מרקים‬

‫ומבחר תבשילים‪ .‬נסו את תערובת הצ'ילי הביתית בהכנת חזה עוף‪ ,‬פסטות ועוד‪..‬‬

‫מצרכים‪ :‬ב‬
‫‪ 1/2 ‬כוס אבקת צ'ילי‬
‫‪ 1/4 ‬כוס אבקת שום‬

‫‪ 3 ‬כפות אבקת בצל ו‬
‫‪ 1/4 ‬כוס זרעי אורגנו‬
‫‪ 2 ‬כפות פפריקה אדומה מתוקה‬
‫‪ 1/4 ‬כוס כמון‬

‫‪ 1 ‬כף תימין ל‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬מערבבים את כל מצרכי תערובת הצ'ילי לתערובת אחידה‪.‬‬
‫‪ .2‬מעבירים למעבד מזון וטוחנים יחדיו למרקם פירורי‪.‬‬
‫‪ .3‬מאחסנים בצנצנת אטומה ומשתמשים בכל עת‪.‬‬

‫צ'‬

‫י‬

‫ל‬

‫י‬

‫ת‬

‫ע‬ ‫תיבול קארי‬
‫ר‬
‫ו‬ ‫מתכון לתערובת קארי ביתית להכנת מגוון מנות נהדרות להכנת אבקת הקארי‬
‫ב‬ ‫יש מספר נוסחאות שונות‪ ,‬אך בכולן תמצאו את הכורכום שמספק לתערובת את‬
‫ת‬
‫צבעה המוכר‪ .‬תוכלו להוסיף או להחסיר תבלינים לפי טעמכם האישי‪,‬‬
‫ק‬ ‫ולהשתמש בתערובת להכנת כל מנה‪ ,‬החל מפסטה‪ ,‬דרך תבשילי עוף ועד‬
‫א‬ ‫למנות צמחוניות של ירקות מוקפצים ומרקים‪ .‬זמן הכנה‪ 2 :‬דקות רמת קושי‪ :‬קל‬
‫ר‬
‫רכיבים לאבקת קארי‪:‬‬
‫כורכום ‪ 3 -‬כפיות‬
‫כוסברה ‪ 2 -‬כפיות‬
‫כמון ‪ 1/21 -‬כפיות‬
‫קינמון ‪ 1 -‬כפית‬
‫ג'ינג'ר ‪ 1 -‬כפית‬
‫הל ‪ 1/2 -‬כפית‬
‫ציפורן ‪ 1/2 -‬כפית‬

‫אגוז מוסקט ‪ 1/2 -‬כפית‬
‫פלפל קאיין ‪ 1/8 -‬כפית‬
‫פלפל שחור ‪ 1/4 -‬כפית‬
‫פלפל לבן ‪ 1/2 -‬כפית (לא חובה)‬
‫גרגרנית יוונית ‪ -‬חילבה ‪ 1/2 -‬כפית (לא חובה)‬
‫אבקת שום ‪ 1/2 -‬כפית (לא חובה)‬
‫אבקת חרדל ‪ 1/2 -‬כפית (לא חובה)‬

‫אופן הכנה‬
‫‪. 1‬ערבבו את כל המרכיבים יחדיו בקערה קטנה‪.‬‬
‫‪. 2‬העבירו את תערובת התבלינים לאריזה אטומה ושמרו אותה במקום קריר‬

‫ומוצל‪.‬‬

‫י‬

‫ג‬

‫תיבול גראם מסאלה ר‬
‫‪ 20‬גרם זרעי כמון שלמים‬

‫‪ 10‬גרם פלפל שחור‬

‫‪ 10‬גרם תרמילי הל ירוק א‬
‫‪ 10‬גרם מקלות קינמון‬

‫‪ 10‬גרם ציפורן ם‬
‫‪ 4‬גרם אגוז מוסקט‬
‫חופן עלי דפנה‬

‫אופן ההכנה‬

‫מ‬ ‫על אש נמוכה מאוד קולים במחבת את התבלינים עד שהארומה מתפשטת‬
‫בחלל‪ .‬מתחילים עם התבלינים הגדולים יותר‪ ,‬כמו מקלות קינמון והל‪ ,‬ואז‬
‫מוסיפים את הקטנים יותר‬

‫מקררים וטוחנים לאבקה במטחנת תבלינים או בבלנדר חזק‬

‫שומרים בצנצנת אטומה‬

‫ס‬

‫א‬

‫ל‬

‫ה‬

‫ת‬

‫תיבול קבב י‬
‫מערבבים עשבי תיבול ותבלינים‪ ,‬מעבירים לצנצנת‪ .‬השתמשו בעוף‪ ,‬טלה‪ ,‬חזיר‪,‬‬

‫בקר ובשר טחון ‪ /‬טחון‪ .‬מערבבים כמה כפיות עם מיץ לימון ‪ /‬ליים‪ ,‬שמן זית ב‬
‫ומלח לפי הטעם ומערבבים את זה עם סוג הבשר שבחרתם‪.‬‬

‫‪ 2 ‬כפות אבקת כמון‬

‫‪ 1 ‬כף אבקת שום ו‬
‫‪ 1 ‬כף אבקת בצל‬
‫‪ 2 ‬כפות אבקת פפריקה‬
‫‪ 2 ‬כפות אבקת צ'ילי‬

‫‪ 1 ‬כף טימין ל‬
‫‪ 1 ‬כפית אורגנו‬
‫‪ 1 ‬כפית כוסברה‬
‫‪ 1 ‬כפית זרעי חרדל‬
‫‪ 1 ‬כפית פלפל‬
‫‪ 1/2 ‬כפית אבקת טומרית‬
‫‪ 1/4 ‬כפית אבקת קינמון‬

‫ק‬

‫ב‬

‫ב‬

‫ת‬
‫תיבול קייג'ין י‬

‫‪ 2 ‬כפיות מלח ים‬

‫‪ 2 ‬כפיות אבקת שום ב‬
‫‪ 1/2 2 ‬כפיות פפריקה‬
‫‪ 1 ‬כפית פלפל שחור גרוס‬
‫‪ 1 ‬כפית אבקת בצל‬

‫‪ 1 ‬כפית פלפל קאיין ו‬
‫‪ 1/2 1 ‬כפיות אורגנו מיובש‬
‫‪ 1/2 1 ‬כפיות טימין מיובש‬

‫‪ 1/2 ‬כפית פתיתי צ'ילי ל‬
‫מכניסים הכל למטחנת תבלינים ושומרים בקופסא אטומה‬

‫ק‬

‫י‬

‫י‬

‫ג'‬

‫י‬

‫ן‬

‫ר‬
‫תיבול ראס אל‪-‬חנות א‬

‫התערובת הזו נשענת על המתכון של הראיס יניב כוחלני — מוכר התבלינים‬
‫הקבוע שלי בקרית אונו‪ .‬לבסיס שלה הוספתי עלי ורדים (בהמלצת חבר מרוקאי)‬

‫וקצת פפריקה‪ ,‬שנותנת עוד מתיקות פלפלית ומעמיקה את הצבע‪.‬‬

‫חומרים ל‪ 4-‬כפות‪ :‬ס‬
‫‪ 1‬כף זרעי כמון‬
‫‪ 1‬כף זרעי כוסברה‬

‫‪ 1‬כפית גרגרי פלפל שחור‬
‫‪ 1/2‬כפית זרעי שומר‬

‫‪ 1/2‬יחידת משיה (מייס) א‬
‫‪ 1/2‬מקל קינמון‬

‫‪ 1/4‬כפית מסמרי ציפורן ל‬
‫‪ 1/4‬כפית זרעי הל (ללא הקליפה)‬
‫‪ 1/2‬כפית עלי ורדים מיובשים‬
‫‪ 1‬כפית זנגביל (ג'ינג'ר מיובש טחון)‬
‫‪ 1/2‬כפית כורכום טחון‬
‫‪ 1/4‬כפית פלפל אנגלי טחון‬

‫‪ 1/2‬כפית פפריקה ח‬
‫מחממים מחבת כבדה ויבשה‪ .‬מוסיפים זרעי כמון וכוסברה‪ ,‬גרגרי פלפל שחור‪ ,‬נ‬

‫זרעי שומר‪ ,‬משיה‪ ,‬מקל קינמון‪ ,‬מסמרי ציפורן וזרעי הל ומערבבים דקה‪-‬שתיים‬
‫עד שעולה ניחוח‪ .‬מעבירים לכלי קר ומצננים‪.‬‬

‫טוחנים את התבלינים הקלויים עם עלי ורדים במטחנת תבלינים או במכתש ועלי‬

‫ומערבבים עם התבלינים הטחונים‪ .‬ו‬
‫שומרים בקופסה אטומה במקרר עד חודש‪.‬‬

‫ת‬

‫ת‬

‫תיבול שווארמה י‬
‫מי מאיתנו לא אוהב שווארמה ביתית? היא קלה להכנה וטעימה במיוחד‪ ,‬אז אילו‬
‫תבלינים יש להוסיף לשווארמה הביתית? הכינו את תערובת השווארמה מראש‪.‬‬

‫מתאים לתיבול כל חלקי העוף‪ .‬ב‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 4 ‬כפות זרעי כוסברה‬
‫‪ 2 ‬כפיות פלפל אנגלי טחון‬

‫‪ 1/2 ‬כפית קינמון ו‬
‫‪ 2 ‬כפיות כמון‬
‫‪ 1 ‬כפית ג'ינג'ר טחון‬

‫‪ 1 ‬כפית כורכום ל‬
‫‪ 1/2 ‬כפית סומק – תוספת מעולה‬

‫ש‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫ו‬ ‫‪ .1‬מערבבים את כל מצרכי התערובת ומאחסנים בצנצנת אטומה לתבלינים‪.‬‬
‫‪ .2‬מתחילים בטיגון הבצל ולאחר מספר דקות מוסיפים את תערובת התבלינים כדי‬

‫לפתוח את טעמם במחבת‪.‬‬

‫ו‬

‫א‬

‫ר‬

‫מ‬

‫ה‬

‫ת‬

‫תיבול שווארמה י‬

‫תערובת תבלינים שווארמה היא תיבול מזרח תיכוני קלאסי המשמש ב‬
‫במנות בשריות רבות‪ .‬הארומה העשירה נובעת משימוש בתבלינים‬
‫אקזוטיים כמו קינמון‪ ,‬כל התבלינים‪ ,‬ציפורן‪ ,‬אגוז מוסקט ותבלינים חמים‬

‫אחרים‪ .‬הכנת הבית תוצרת בית היא פשוטה‪ ,‬קלה וללא מאמץ ומוסיפה ו‬
‫עוד זינג למתכונים האהובים עליכם עם מעט זילוף של תערובת תבלינים‬
‫שווארמה תוצרת בית‪.‬‬

‫‪ 2 ‬כפית אבקת כמון ל‬
‫‪ 1 ‬כפית זרעי הל‬
‫‪ 1/2 ‬מקל קינמון‬
‫‪ 1/2 ‬כפית פתיתי צ'ילי‬
‫‪ 1/2 ‬אגוז מוסקט‬
‫‪ 1/2 ‬ציפורן‬

‫‪ 2 ‬כפית אבקת פפריקה ש‬
‫‪ 1 ‬כפית כל אבקת התבלינים‬
‫‪ 1/2 ‬כפית אבקת כורכום‬
‫‪ 2 ‬כפיות פלפל שחור ו‬
‫‪ 2 ‬כפית אבקת שום‬
‫‪ 1 ‬כפית אבקת ג'ינג'ר‬
‫‪ 1 ‬כפית זרעי כוסברה ו‬

‫א‬

‫ר‬

‫מ‬

‫ה‬