39 กลุ่ม 3 กิมจิ ประโยชน์ของกิมจิ - มีไฟเบอร์ÿูงแต่มีแคลอรี่ที่ต่ำ ÿ่งผลใĀ้ระบบการทำงานดีขึ้น - ผักที่Āมักร่üมไปกับกิมจิมีโพรไบโอติกÿ์และแบคทีเรียชนิดดีที่ช่üยใĀ้ ระบบย่อยอาĀารทำงานได้อย่างมีประÿิทธิภาพ นอกจากนี้ยังมีผลüิจัยอีกมากมายที่ชี้ü่ากิมจินั้นดีต่อÿุขภาพ แต่ก็มีข้อ คüรระüังเรื่องเกลือĀรือโซเดียมที่ใช้ในการĀมักดอง Āากทานมากไปอาจทำ ใĀ้ท้องเÿียได้ นอกจากนี้เนื่องจากคüามนิยม กิมจิบางที่อาจใÿ่ÿารกันเÿียซึ่งจะ เป็นอันตรายต่อร่างกายได้
40 กลุ่ม 3 กิมจิ วัตถุดิบและอุปกรณ์ วัตถุดิบ ผักกาดขาü https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/1981895 Āัüไช้เท้า แครอท แครอท ประโยชน์ และข้อควรระวังในการบริโภค - Hello Khunmor https://health.kapook.com/view203895.html
41 กลุ่ม 3 กิมจิ วัตถุดิบและอุปกรณ์ กระเทียม (thairath.co.th) พริกชี้ฟ้า https://www.pobpad.com ขิง 5 ประโยชน์ÿุขภาพของ "ขิง" พิÿูจน์แล้วว่าได้ผลจริง(sanook.com)
42 กลุ่ม 3 กิมจิ วัตถุดิบและอุปกรณ์ โคชูจัง ชองจองüอน โกชูจัง ซอÿพริกเกาĀลี 1 กิโลกรัม | Makroclick เกลือ น้ำตาล น้ำปลา In Focus / ปรุงรÿ ปรุงÿุขภาพ มัดใจแม่บ้านยุคใĀม่ | SCBEIC กล่องเอนกประÿงค์ JD.CO.TH
43 กลุ่ม 3 กิมจิ วิธีการทำ 1.นำผักไปล้างน้ำÿะอาดและ Āั่นผัก 2.นำผักกาดขาüแช่น้ำÿ้มÿายชู 15 นาที เพื่อนำÿิ่งÿกปรกออก 3. นำผักกาดขาüและĀัüไช้เท้าแช่ น้ำเกลือประมาน 4ชม และนำไป ล้างน้ำ2-3 น้ำเพื่อใĀ้Āายเค็ม
44 กลุ่ม 3 กิมจิ 4. นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม ขิง ต้นĀอม ปั่นเข้ากันใĀ้ละเอียด 5. เตรียมชามÿำĀรับผÿม นำ ผักกาดขาü Āัüไช้เท้า ผÿมลงกับÿิ่ง ที่ปั่นไü้ ใÿ่น้ำตาลทราย3ช้อนโต๊ะ โคชูจัง2ช้อนโต๊ะ น้ำปลาตามใจ ชอบ คลุกเคล้าใĀ้เคล้ากัน 6. นำไปใÿ่กล่องที่มีฝาปิด üางทิ้ง ไü้โดยไม่ต้องแช่เย็น 14-18 ชม.
45 กลุ่ม 3 กิมจิ ภาพการขาย ถ่ายผลิตภัณฑ์เพื่อนำไปจำĀน่าย นำไปจำĀน่ายผ่านทางออนไลน์ กลุ่มไลน์:ขายของüพก.ใครจะขายอะไรก็ได้ รีüิüจากการขาย
46 กลุ่ม 3 กิมจิ ÿรุปผลการถนอมอาĀาร จากการทำโครงการถนอมอาĀารตามพ่อเพียง โดยกลุ่ม 3 เลือกทำกิม จิ เนื่องจากเป็นอาĀารที่ได้รับคüามนิยม ÿามารถทำเองได้ง่าย และได้ รÿชาติที่ถูกปากผู้บริโภค อีกทั้งยังได้เรียนรู้üิธีการทำกิมจิ ในÿูตรต่างๆ ไม่ ü่าจะเป็นÿูตรÿไตล์ไทย ĀรือÿูตรออริจินัลของเกาĀลี และยังฝึกการทำงาน เป็นทีม ช่üยเĀลือกันในด้านการทำงาน รู้จักการแบ่งเบาภาระงานของ ÿมาชิกในทีม รüมถึงยังก่อใĀ้เกิดคüามÿามัคคีในĀมู่คณะอีกด้üย ซึ่งการทำกิมจินั้นถือเป็นการยืดอายุของอาĀารใĀ้อยู่ได้นานยิ่งขึ้น อีก ทั้งผู้บริโภคยังได้รับประโยชน์จากผัก และยังเป็นการเพิ่มมูลค่าของอาĀาร ÿอดคล้องตามĀลักปรัชญาเýรþฐกิจพอเพียง และยังเป็นการเÿริมÿร้าง อาชีพได้อีกด้üย
47 กลุ่ม 3 กิมจิ ÿรุปยอดขาย ต้นทุน โคชูจัง 147 บาท ผักทั้งĀมด 265 บาท น้ำÿ้มÿายชู13 บาท เกลือ 6 บาท ยอดขาย ขายครั้งที่ 1 จำนüน 6ถุง = 120 บาท ขายครั้งที่ 2จำนüน 19 ถุง = 380 บาท รวมยอดขาย 500 บาท
48 กลุ่ม 3 กิมจิ กำไร/ขาดทุน ยอดขาย-ต้นทุน = กำไร/ขาดทุน 500 –431 = กำไร 69 บาท
49 กลุ่ม 4 ฝรั่งแช่บ๊วย กลุ่ม 4 ฝรั่งแช่บ๊วย
50 กลุ่ม 4 ฝรั่งแช่บ๊วย บทนำของฝรั่งแช่บ๊วย ฝรั่งแช่บ๊üย เป็นผลไม้ที่คนไทยนิยมทาน Āาซื้อได้ง่ายÿามารถทำเองได้ ง่าย ๆ ที่บ้าน มีกลิ่นและรÿชาติเป็นเอกลักþณ์ ช่üยใĀ้อิ่มนาน ทำใĀ้Āิüช้า อีกทั้งฝรั่งยังเป็นผลไม้ที่มีÿรรพคุณมากมาย มีüิตามินซีและแร่ธาตุ เป็น ประโยชน์ต่อร่างกาย ปัจจุบันการทำฝรั่งแช่บ๊üยมีÿูตรการทำที่ĀลากĀลาย ขึ้นอยู่กับคüามชอบของแต่ละคน https://www.thairath.co.th/content/446321
51 กลุ่ม 4 ฝรั่งแช่บ๊วย นอกจากนี้ฝรั่งแช่บ๊üยยังมีประโยชน์อีกมากมาย ÿามารถเป็นผลไม้ทานเล่น ราคาไม่แพง แต่มีข้อระüังĀากไม่ได้ทำทานเอง เนื่องจากบางร้านอาจใช้ÿาร ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย อาจมีอาการท้องเÿีย ท้องร่üงได้ ประโยชน์ของฝรั่งแช่บ๊วย - มีüิตามินซีที่ÿูง - มีÿารต่อต้านอนุมูลอิÿระ - ช่üยชะลอüัย - ช่üยลดไขมันในเลือด
52 กลุ่ม 4 ฝรั่งแช่บ๊วย https://www.makroclick.com/th/products/45760-aro-plum-pickle-1800-g/ วัตถุดิบและอุปกรณ์ วัตถุดิบ ฝรั่ง น้ำตาล https://tuemaster.com/blog/ประโยชน์ของฝรั่ง/ http://www.maryanne.co.th/th/เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับน/ บ๊üยดอง รูป ร
53 กลุ่ม 4 ฝรั่งแช่บ๊วย https://www.dkbakerymart.com/product/winners-pea-green-colour/ วัตถุดิบและอุปกรณ์ ÿีผÿมอาĀาร ถุงร้อน โĀลแช่อาĀาร http://www.jnkitchenware.com/product/4490/ถุงร้อน http://www.24plastic.com/product/14561
54 กลุ่ม 4 ฝรั่งแช่บ๊วย วัตถุดิบและอุปกรณ์ พริกเกลือ น้ำแข็ง https://food.mthai.com/food-recipe/137800.html https://www.sanook.com/health/13469/
55 กลุ่ม 4 ฝรั่งแช่บ๊วย วิธีทำ 1.นำฝรั่งไปล้างน้ำใĀ้ÿะอาด 2.ปอกเปลือกฝรั่งออก 3.ต้มน้ำÿะอาด
56 กลุ่ม 4 ฝรั่งแช่บ๊วย 4.ใÿ่น้ำตาลทราย น้ำบ๊üย และÿีผÿม อาĀาร 5.นำฝรั่งมาแช่ในน้ำบ๊üย จากนั้นนำเข้า แช่เย็น เป็นเüลา 3-4 ชั่üโมง
57 กลุ่ม 4 ฝรั่งแช่บ๊วย ภาพการขาย รูปรีüิüจากผู้ซื้อ รูปผู้ซื้อขณะเลือกÿินค้า รีüิüจากการขาย
58 กลุ่ม 4 ฝรั่งแช่บ๊วย ÿรุปผลการถนอมอาĀาร จากการทำโครงการถนอมอาĀารตามพ่อพอเพียง โดยกลุ่ม 4 เลือกทำฝรั่งแช่ บ๊üยเนื่องจากเป็นเมนูผลไม้ที่ได้รับคüามนิยมในการรับประทาน ÿามารถทำทาน เองได้ง่าย และมีรÿชาติกลมกล่อมเĀมาะÿำĀรับทานเล่น ทั้งยังได้เรียนรู้üิธีทำที่ ĀลากĀลายกü่าจะมาเป็นฝรั่งแช่บ๊üยรÿชาติอร่อยและมีÿีÿüยงาม และฝึกการ ทำงานเป็นทีม ช่üยเĀลือกันในด้านที่แต่ละคนถนัด ก่อใĀ้เกิดคüามÿามัคคีและ คüามÿำเร็จในการทำฝรั่งแช่บ๊üย ซึ่งการทำฝรั่งแช่บ๊üยถือเป็นการยืดอายุของฝรั่งใĀ้อยู่ได้นานยิ่งขึ้น ÿามารถ แช่ตู้เย็นได้นานเป็นอาทิตย์ ผู้บริโภคได้รับประโยชน์จากฝรั่ง อีกทั้งยังเป็นการเพิ่ม มูลค่าของผลไม้ ÿอดคล้องตามĀลักปรัชญาเýรþฐกิจพอเพียง และเป็นการ เÿริมÿร้างอาชีพได้
59 กลุ่ม 4 ฝรั่งแช่บ๊วย ÿรุปยอดขาย ต้นทุน ฝรั่ง 255 บาท น้ำตาล 22 บาท บ๊üยดอง 68 บาท ÿีผÿมอาĀาร 18 บาท ถุงร้อน 105 บาท โĀลแช่ฝรั่ง 70 บาท พริกเกลือ 5 บาท น้ำแข็ง 20 บาท
60 กลุ่ม 4 ฝรั่งแช่บ๊วย ยอดขาย ขายครั้งที่ 1 จำนüน 3 ถุง = 60 บาท ขายครั้งที่ 2 จำนüน 3 ถุง = 60 บาท ขายครั้งที่ 3 จำนüน 11 ถุง = 215 บาท รüมยอดขาย 335 บาท กำไร/ขาดทุน 335 - 563 = -228 บาท
61 กลุ่ม 5 มะม่วงแช่อิ่ม กลุ่มที่5 มะม่วงแช่อิ่ม Figure 1
62 กลุ่ม 5 มะม่วงแช่อิ่ม บทนำ มะม่üงเเช่อิ่มเป็นการถนอมผลไม้อย่างĀนึ่ง โดยการนำมะม่üงมาเเช่อิ่ม ÿามารถปรุงรÿตามใจชอบได้ ซึ่งมะม่üงเเช่อิ่มนั้นจะจัดอยู่ในกลุ่มผลไม้Āมัก ดอง เป็นÿินค้าทางเลือกใĀม่ที่ มีการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ใĀ้เĀมาะแก่ การรับประทานมากยิ่งขึ้น
63 กลุ่ม 5 มะม่วงแช่อิ่ม ประโยชน์ของมะม่วงแช่อิ่ม - ช่üยทำใĀ้ผ่อนคลาย และĀลับÿบายยิ่งขึ้น - ช่üยทำใĀ้ร่างกายทำงานเป็นปกติ - ช่üยปรับÿมดุลภายใน - ผลมะม่üงดิบ มีüิตามินซีÿูง จึงช่üยป้องกัน และรักþาโรคออกตามไรฟัน
64 กลุ่ม 5 มะม่วงแช่อิ่ม วัตถุดิบและอุปกรณ์ วัตถุดิบ มะม่üงแก้üขมิ้น https://www.tops.co.th/th/keaw-mango-0210826000003 ปูนแดง shorturl.at/kxW04
65 กลุ่ม 5 มะม่วงแช่อิ่ม วัตถุดิบและอุปกรณ์ เกลือ https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/2555776 น้ำเปล่า https://pantip.com/topic/40270483
67 กลุ่ม 5 มะม่วงแช่อิ่ม วัตถุดิบและอุปกรณ์ ÿีผÿมอาĀาร ÿีเĀลือง https://www.jd.co.th/product/28ml_15594512.html น้ำตาล https://www.sanook.com/health/19313/
68 กลุ่ม 5 มะม่วงแช่อิ่ม วิธีทำ 1.ปลอกเปลือกมะม่üงและล้างมะม่üงใĀ้ ÿะอาด 2. Āั่นมะม่üงเป็นชิ้นๆขนาดพอดี 3. นำมะม่üงแช่น้ำเกลือโดยนำเกลือกับ ผÿมน้ำเปล่าและแช่ไü้ 1 คืน
69 กลุ่ม 5 มะม่วงแช่อิ่ม 4. เตรียมน้ำปูนใÿโดยนำปูนแดงแช่ น้ำเปล่า1 คืนจากนั้นตักเอาÿ่üนที่เป็น น้ำÿีใÿและนำมะม่üงมาแช่ 1 คืน 5. นำมะม่üงไปล้างน้ำÿะอาดจากนั้นทำ น้ำเชื่อม โดยนำน้ำตาล ½ กิโลกรัม ผÿมกับน้ำเปล่า 750 mlและÿีผÿม อาĀารÿีเĀลืองรอจนเย็นÿนิทแล้üนำ มะม่üงไปแช่เย็น 2 คืน 6. Āลังจากครบ 2 คืน นำมะม่üงมา บรรจุใÿ่ถุง
70 กลุ่ม 5 มะม่วงแช่อิ่ม ภาพการขาย ภาพÿ่งÿินค้าและ จำĀน่ายผ่านทางออนไลน์ รีüิüจากการขาย
71 กลุ่ม 5 มะม่วงแช่อิ่ม ÿรุปผลการถนอมอาĀาร จากการทำโครงการถนอมอาĀารตามพ่อพอเพียง กลุ่มที่5 เลือกทำ มะม่üงแช่อิ่ม ซึ่งเป็นผลไม้ที่คนในกลุ่มชอบทานและอยากทำใĀ้เกิดรÿชาติ ใĀม่ และยังเป็นการรักþาผลไม้ใĀ้ÿามารถกินได้นานๆ อีกทั้งยังได้เรียนรู้ üิธีการถนอมผลไม้ และเป็นการÿร้างทักþะทางอาชีพÿ่งเÿริมใĀ้เกิดคüาม ÿามัคคีภายกลุ่ม ซึ่งการทำมะม่üงแช่อิ่มนั้นถือเป็นการยืดอายุของผลไม้ใĀ้อยู่ได้นาน ยิ่งขึ้น ประโยชน์จากทำครั้งนี้การเพิ่มมลูค่าผลไม้ÿอดคล้องตามĀลัก ปรัชญาเýรþฐกิจพอเพียง
72 กลุ่ม 5 มะม่วงแช่อิ่ม ÿรุปยอดขาย ต้นทุน มะม่üง 100 บาท น้ำตาล 23 บาท เกลือ 10 บาท ปูนแดง 5 บาท ÿีผÿมอาĀาร 6 บาท รวมต้นทุน 144 บาท
73 กลุ่ม 5 มะม่วงแช่อิ่ม ยอดขาย จำนüน 10 ถุง ราคาถุงละ 35 บาท รวมยอดขาย 350 บาท กำไรทั้งĀมด ยอดขาย-ต้นทุน = กำไร/ขาดทุน 350 – 144 = 206 บาท
74 กลุ่ม 6 มะม่วงดอง กลุ่ม 6 มะม่วงดอง
75 กลุ่ม 6 มะม่วงดอง บทนำของมะม่วงดอง การถนอมอาĀารโดยการดอง โดยใช้จุลินทรีย์บางชนิดที่ไม่เป็น อันตรายต่อมนุþย์ โดยจุลินทรีย์นั้นจะÿร้างÿารบางอย่างขึ้นมาในอาĀาร ซึ่ง ÿามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ตัüอื่นๆได้ ดังนั้นผลของการ ĀมักดองจะทำใĀ้อาĀารปลอดภัยจากจุลินทรีย์ชนิดอื่นๆ และยังทำใĀ้เกิด อาĀารชนิดใĀม่ๆที่มีลักþณะแตกต่างไปจากเดิม เป็นการเพิ่มกลิ่น และ รÿชาติของอาĀารใĀ้แปลกออกไป https://www.bansuanporpeang.com/node/22876
76 กลุ่ม 6 มะม่วงดอง ประโยชน์ของมะม่วงดอง - รับประทานมะม่üงช่üยทำใĀ้ÿดชื่นมีชีüิตชีüา - มีüิตามินซีÿูง - ช่üยต้านอนุมูลอิÿระ - มะม่üงมีüิตามินเอ üิตามินซี ซึ่งมีÿ่üนช่üยบำรุงผิüพรรณใĀ้เปล่งปลั่ง ÿดใÿ - ช่üยบำรุงและรักþาÿายตา เพราะอุดมไปด้üยüิตามินเอ และเบตาแคโรทีน - ช่üยทำใĀ้ผ่อนคลาย และĀลับÿบายยิ่งขึ้น - ช่üยทำใĀ้ร่างกายทำงานเป็นปกติ ปรับÿมดุลภายใน
77 กลุ่ม 6 มะม่วงดอง วัตถุดิบและอุปกรณ์ 1.มะม่üง 2.Āัüเชื้อดองมะม่üง
78 กลุ่ม 6 มะม่วงดอง วัตถุดิบและอุปกรณ์ 3.ÿีผÿมอาĀาร 4.น้ำเปล่า https://shorturl.asia/yEACn
79 กลุ่ม 6 มะม่วงดอง วัตถุดิบและอุปกรณ์ 5.กระปุก รูป ร
80 กลุ่ม 6 มะม่วงดอง วิธีทำ ขั้นตอนที่ 1 นำมะม่üงมาล้างใĀ้ÿะอาด ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำลงภาชนะที่ต้องการจะดอง มะม่üง
81 กลุ่ม 6 มะม่วงดอง ขั้นตอนที่ 3 เทĀัüเชื้อดองมะม่üงลงในภาชนะที่ ดองมะม่üง ขั้นตอนที่ 4 เทÿีผÿมอาĀารลงในภาชนะที่ดอง มะม่üง
82 กลุ่ม 6 มะม่วงดอง ขั้นตอนที่ 5 ผÿมใĀ้เข้ากัน ขั้นตอนที่ 6 นำมะม่üงที่ต้องการจะดองใÿ่ลงใน ภาชนะที่เตรียมไü้
83 กลุ่ม 6 มะม่วงดอง ภาพการขาย ถ่ายผลิตภัณฑ์เพื่อนำไปจำĀน่าย นำไปจำĀน่ายผ่านช่องทางออนไลน์ กลุ่มไลน์ขายของ üพก ใครจะขายอะไรก็ได้ รีüิüจากการขายมะม่üงดอง
84 กลุ่ม 6 มะม่วงดอง ÿรุปผลการถนอมอาĀาร ช่üยใĀ้เก็บอาĀารไü้บริโภคได้นาน ๆ เนื่องจากการถนอมอาĀารเป็น การป้องกันและยับยั้งการทำงานและการเข้าทำลายของเชื้อจุลินทรีย์ บางชนิด เช่น เชื้อรา เชื้อแบคทีเรียและยีÿต์ ซึ่งเป็นตัüการทำใĀ้ผลผลิตเกิด การเน่าเÿียและเÿื่อมคุณภาพ ช่üยใĀ้มีอาĀารรÿชาติแปลกใĀม่รับประทาน การแปรรูปผลผลิตโดย การถนอมอาĀาร เป็นการเปลี่ยนแปลงรÿชาติของผลผลิตอย่างĀนึ่ง เช่น ทุเรียน ซึ่งÿามารถรับประทานÿดๆ ในขณะที่ผลทุเรียนÿุกได้ที่แต่ถ้าผลผลิต ดังกล่าüมีมากจนเĀลือจากการรับประทานก็ÿามารถจะแปรรูปเป็น ทุเรียนกüน ซึ่งจะได้รÿชาติที่แปลกไปจากทุเรียนÿด เป็นต้น
85 กลุ่ม 6 มะม่วงดอง ÿรุปยอดขาย รายจ่าย มะม่üง 100 บาท Āัüเชื้อดองมะม่üง 30 บาท กระปุก 20 บาท รüมเป็นเงิน 150 บาท รายรับ ขายได้จำนüน 11 ถุง รวมเป็นเงิน 370 บาท
86 กลุ่ม 6 มะม่วงดอง กำไรทั้งĀมด ยอดขาย-ต้นทุน = กำไร/ขาดทุน 370 – 150 = กำไร 220 บาท
87 บทสรุป บทสรุป มนุþย์รู้จักใช้üิธีการถนอมอาĀารแบบง่ายๆ มาตั้งแต่ÿมัยโบราณ และ ได้พัฒนาเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน ÿำĀรับประเทýไทยเป็นประเทýเกþตรกรรม ที่มีผลผลิตทางเกþตรทุกฤดูกาล บางครั้งผลผลิตอาจมีมากจนไม่ÿามารถ บริโภคได้ทัน เกþตรกรจึงต้องĀาüิธีเพื่อเก็บรักþาผลผลิตเĀล่านี้ไü้บริโภค ใĀ้นานที่ÿุด ยังช่üยÿ่งเÿริมใĀ้เกิดอาชีพ เพราะการถนอมอาĀารเมื่อทำจน เกิดคüามชำนาญ จะÿามารถนำไปประกอบอาชีพได้ ตั้งแต่ระดับครัüเรือน จนถึงโรงงานอุตÿาĀกรรม นี่คือเĀตุผลü่าทำไมการถนอมอาĀารยังอยู่คู่คนไทยและทั่üโลกตั้งแต่ อดีตถึงปัจจุบัน
89 บทสรุป ÿรุปยอดการขาย กลุ่ม 1 ฝรั่งดอง ต้นทุน 191 บาท ยอดขาย 260 บาท กำไร 69 บาท
88 บทสรุป กลุ่ม 2 มะม่วงแช่อิ่ม ต้นทุน 180 บาท ยอดขาย 315 บาท กำไร 135 บาท