MANUAL DE SALONERO NORMAS

 El Salonero
 Papel que desempena el salonero
 Uniforme
 Tipos de tareas
 Tipos turnos
 Como prestar servicio
 Briefing

 El Salonero es la principal persona con quien el cliente va a
interactuar en elrestaurante. El es responsable de muchas cosas,
su tareaprincipal es la deservir alimentos y bebidas a
loscomensales. Para ello, antes recibe a losclientes, los sitúaen la
mesa de su preferencia y lesentrega el menú o carta.Es tarea del
Mesero tomar la orden a los comensales yformularlessugerencias
respecto de los alimentos quemejor convienen a su paladar
ypresupuesto. Para dar unbuen servicio, él debe estar preparado
para dar respuestaa preguntas sobre los platillos y bebidas que se
ofrecen,incluidossus ingredientes, tiempo de cocción yañejamiento
en el caso de bebidas. Enocasiones el Mesero debe
prepararplatillos sencillos que agilizan el servicio,tales
comoensaladas, postres y bebidas.El Mesero realiza un trabajo
que no es sencillo porque éldebe atender con amabilidad,
prontitud, oportunidad y demanera simultánea a clientescon gustos
distintos.



PAPEL QUE DESEMPEÑA EL MESERO

 La estructura de un restaurante cuenta con personal cuyas
actividades sonnecesarias para alcanzar las metas establecidas.
Las actividades seasignan individualmente a los empleados para
evitar duplicidad u omisiónde las mismas y para lograr los fines
deseados. Para logar las metas de cada empresa se necesita de la
cooperación y trabajo de cada uno de losmiembros, un buen
servicio, eficacia, evitar gastos innecesarios ydesperdicios. Para
evitar problemas con la organización es importanteobservar y
seguir las normas estructurales de cada empresa o de
laorganización



 Camisa blanca de manga larga.
 Corbatín.
 Pantalón de pinza negro.
 Calcetines negros.
 Zapatos negros (de vestir).
 Aseado, afeitado, pelo ordenado, uñas cortas y

manos limpias.
 Debe llevar herramientas de trabajo
 Chaleco Obligatorio.

 Organizar material
 Pulir material
 Montaje
 Briefing
 Como servir
 Limpieza de material
 Proactividad