ไก_บ้านหาดไคร้

GAI

HADKRAI CHIANGKHONG CHIANGRAI

สาหร่ายน้ำจืดหนึ่งเดียว สร้างอาชีพ ยาอายุวัฒนณะ
ในแม่น้ำโขง และรายได้ แสนอร่อย

อยู่คู่ชาวหาดไคร้มานับ สินค้า OTOP ที่ได้รับความนิยม มีสารต้านอนุมูลอิสระ
สามศตวรรษ ที่สุดของบ้านหาดไคร้ และโปรตินสูง

คำนำ

หนังสือฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา 2751494 ธุรกิจศึกษาเพื่อ
การพัฒนาเศรษฐกิจชุมชน คณะครุศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย จัด
ทำขึ้นเพื่อให้นิสิตได้ศึกษาและเรียนรู้การนำวัตถุดิบในชุมชนมาสร้างเป็น
ผลิตภัณฑ์ เพื่อสร้างอาชีพและคุณภาพชีวิตที่ดีให้แก่ชุมชน โดยชุมชนที่ผู้
จัดทำได้ศึกษาคือ ชุมชนบ้านหาดไคร้ อำเภอเชียงของ จังหวัดเชียงราย
และผลิตภัณฑ์ที่นำมาพัฒนาคือ ไกหรือสาหร่ายน้ำจืดที่พบได้ในแม่น้ำโขง
เท่านั้นและโดยเฉพาะในบริเวณชุมชนบ้านหาดไคร้

คณะผู้จัดทำขอขอบคุณ ผศ.ดร.บุณฑริกา บูลภักดิ์ ที่คอยให้คำ
ปรึกษา และมอบโอกาสให้ได้เรียนรู้และพัฒนาชุมชน ขอขอบคุณอาจารย์
ดร.ภัทร ยืนยง ที่มอบความรู้เกี่ยวกับวิธีการนำวัตถุดิบของชุมชนมาสร้าง
มูลค่า ขอขอบคุณพี่ณัฐธภา พงษ์พานิช ที่ได้ให้ความรู้เกี่ยวกับการพัฒนา
บรรจุภัณฑ์ และขอขอบคุณอาจารย์ ดร.ปอรรัชม์ ยอดเณร ที่ให้ความรู้
เกี่ยวกับการพูดเพื่อโน้มน้าวจิตใจ

คณะผู้จัดทำหวังเป็นอย่างยิ่งว่าหนังสือเล่มนี้จะเป็นประโยชน์ต่อ
ชุมชนและผู้ที่ศึกษาชุมชนบ้านหาดไคร้ หากผิดพลาดประการใด ขออภัย
ณ ที่นี้

คณะผู้จัดทำ

01 ประวัติศาสตร์ชุมชนบ้านหาดไคร้
02 แผนที่เดินดินชุมชนบ้านหาดไคร้
03 วัฒนธรรมชุมชนบ้านหาดไคร้
06 โครงสร้างการบริหารคณะกรรมการบ้านหาดไคร้
07 ปฏิทินชุมชนบ้านหาดไคร้
08 แผนที่ท่องเที่ยวชุมชนบ้านหาดไคร้
10 ตามรอย "ไก" สาหร่ายน้ำจืดแห่งแม่น้ำโขง
11 ประวัติผลิตภัณฑ์ไก (สาหร่ายน้ำจืด)
12 ผงไกโรยข้าว
13 วิธีการทำไกยีหรือผงไกโรยข้าว
14 Business Model canvas
15 Gai's Packaging Design
20 รับชมรายการที่น่าสนใจเกี่ยวกับไก
21 คณะผู้จัดทำ

ประวัติศาสตร์ พ.ศ. 2280
ชุมชน
บ้านหาดไคร้ พี่น้องสองครอบครัวเดิน
พ.ศ. 2282 ทางมาจากเมืองน่าน
เพื่อมาอยู่อาศัย
สร้างวัดศรีบุญยืน
โดยพญาแก้วกาบคำ เนื่องจากหมู่บ้านมีหาดยาว
ปัจจุบันคือ "วัดหาดไคร้" และมีต้นไคร้มากมายจึงตั้ง

8 พฤศจิกายน 2488 ชื่อว่า "บ้านหาดไคร้"

กระทรวงมหาดไทยได้ พ.ศ. 2420
ประกาศยกฐานะชุมชนเมือง
พ่อเฒ่าหนานต๊ะ ยงยืนเป็น
เชียงของขึ้นเป็นเขตการ ผู้นำในการประกอบ
ปกครองส่วนท้องถิ่น โดยยก
ฐานะชุมชนหมู่ที่ 2, 3, 7, 8 พิธีกรรมบวงสรวงปลาบึก

และ 12 เป็น "สุขาภิบาล พ.ศ. 2510
เวียงเชียงของ" ซึ่งหมู่บ้าน
ชาวบ้านหาดไคร้ทั้งหมู่บ้าน
หาดไคร้อยู่หมู่ที่ 7 ได้เข้ามามีส่วนร่วม


สนับสนุนการล่าปลาบึก
พ.ศ. 2533
พ.ศ. 2539
จับปลาบึกได้สูงสุดถึง 65 ตัว
- ชาวประมงต่างจับปลาบึก
ปลาบึกเป็นปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ที่สุดในโลก พบเฉพาะ พ.ศ. 2544-2546 ได้ลดลง ทำให้ทางการไทย
แถบลุ่มน้ำโขงและแม่น้ำสาขาเท่านั้น ปลาบึกชอบอาศัยอยู่ ต้องประกาศเงื่อนไขในการ
ในบริเวณแม่น้ำที่มีความลึกมากกว่า 10 เมตร ก้นแม่น้ำ ชาวประมงไม่สามารถจับ
เป็นกรวด และควรจะมีเพิงหินหรือถ้ำใต้น้ำ อาหารของ ปลาบึกบริเวณลุ่มน้ำโขง จับปลาบึก
ปลากบึกได้แก่ ไกหรือสาหร่ายน้ำจืด ที่ขึ้นอยู่ตามก้อนหิน อำเภอเชียงของได้เลย - จังหวัดเชียงรายได้
ใต้ลุ่มน้ำโขง กำหนดให้วันที่ 18 เมษายน
10 ธันวาคม 2559 ของทุกปี เป็น "พิธีเมือง" มี
เมื่อชาวบ้านรู้จักปลาบึกจึงรู้จักไกไปด้วยโดยปริยาย -ปัจจุบัน เป้าหมายเพื่อส่งเสริมการ
และเริ่มนำไกมาประกอบอาหาร จนไปถึงการแปรรูปเพื่อ
สร้างรายได้ให้แก่ชาวบ้านในชุมชน กำเนิดโครงการพัฒนาและ ท่องเที่ยว
ส่งเสริมศักยภาพถนนคน
พ.ศ. 2549
เดิน "กาดกองเก่า"
รัฐบาลไทยประกาศห้ามจับ
ปลาบึกอย่างเป็นทางการ
และปลาบึกได้ถูกบรรจุลง
ในบัญชีสัตว์คุ้มครองของ
อนุสัญญาระหว่างประเทศ

"ไซเตส"



01

ทุนกายภาพ แม่น้ำโขง
ได้แก่ พิพิธภัณฑ์ปลาบึก

และปลาน้ำจืด
ทางเดินเลียบแม่น้ำโขง

วัดหาดไคร้

ทุนการเงิน ทุนสังคม วัดหาดไคร้ ทุนภูมิปัญญาและวัฒนธรรม
ธกส. กาดกองเก่า พิธีบวงสรวงเจ้าพ่อปลาบึกในวันที่
ตลาดที่ใช้รวมตัว 18 เม.ย.ที่ลานจับปลาบึกริมแม่น้ำ ทุนธรรมชาติ
ขายของกิน จากน้ำโขง
ของใช้ ในทุก ๆ โขงด้านหลังวัดหาดไคร้
แข่งเรือ ฟ้อนรำ เล่นดนตรีพื้นบ้าน เช่น ปลาบึกและปลาน้ำโขงต่าง ๆ
วันศุกร์ ไก(สาหร่ายน้ำจืด)

บ้านผู้ใหญ่บ้าน ทุนมนุษย์
กิจจา ประชากลาง ประกอบอาหารด้วยปลาน้ำโขง

และไก วิธีการเก็บไก
วิธีการจับปลาบึก

อาหารได้แก่ ไกน้ำข่า
เจี๋ยวไก(แกงคั่วไก่) และไกยี

แผนที่เดินดินชุมชนบ้านหาดไคร้

แ ผ น ที่ เ ดิ น ดิ น
ชุ ม ช น บ้ า น ห า ด ไ ค ร้

ชุมชนริมฝั่ งโขงอยู่ห่างจากตัว น อ ก เ ห นื อ จ า ก ไ ก ใ น แ ม่ น้ำ โ ข ง ยั ง มี
เมืองเชี ยงราย 120 กิโลเมตร ปลาบึก ซึ่ งเป็นปลาน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุด
บ้านหาดไคร้ หมู่ที่ 7 ตำบลเวียง ในโลก ซึ่ งสาหร่ายไกนั้น พบได้มาก
อำเภอเชี ยงของ จังหวัดเชี ยงราย ที่ สุ ด บ ริ เ ว ณ บ้ า น ห า ด ไ ค ร้
มีพื้นที่ประมาณ 444 ไร่ คนใน จนกลายเป็นที่รู้จักในเรื่องไก มีการ
ชุ ม ช น มี ค ว า ม ผู ก พั น กั บ แ ม่ น้ำ โ ข ง จัดตั้งกลุ่มอาชี พแม่บ้านเกษตรกร
มากยาวนานกว่า 3 ศตวรรษ บ้านหาดไคร้ เพื่อส่งเสริมให้ชาว
มีวิถีชี วิตที่เกี่ยวโยงกับทรัพยากร บ้านในชุมชนมีอาชี พและรายได้จาก
ก า ร แ ป ร รู ป ไ ก
ท า ง ธ ร ร ม ช า ติ ข อ ง แ ม่ น้ำ โ ข ง
เช่ น ไก หรือที่เรียกกันอย่างสากล

ว่า สาหร่ายน้ำจืด

02

วัดหาดไคร้

วัดหาดไคร้ ชื่อเดิมคือ วัดศรีบุญยืน
เป็นสถานที่อันศักดิ์สิทธิ์และเป็นที่เคารพ
สักการะของหมู่บ้านและอำเภอเชียงของ
เป็นศูนย์รวมกิจกรรมที่สำคัญทุกอย่างใน
ชุมชน หรือทางราชการจัดขึ้น

พิธีกรรม
บวงสรวงปลาบึก

พิธีกรรมบวงสรวงปลาบึกของชาวบ้าน
หาดไคร้ นับเป็นพิธีกรรมที่สัมพันธ์กัน
ระหว่างแม่น้ำโขงและปลาบึก
ชาวบ้านเชื่อว่า ปลาบึกเป็นปลาจำศีล
รักษาความดีบริสุทธิ์ มีเจ้าที่เจ้าทาง
คุ้มครอง ผู้ใดกินปลาบึกแล้วจะอายุยืน
สุขภาพดี มีโชคลาภ
ความเชื่อในการทำพิธีกรรม เพื่อให้เจ้าที่ที่
ปกปักรักษาปลาบึกรับรู้ และอนุญาตให้จับ
ปลาบึกซึ่งเป็นบริวารได้ และขอให้ช่วย
คุ้มครองป้องกันภัย

03

พ.ศ. 2526
กรมประมงประสบความสำเร็จใน
การเพาะปลาบึกแบบผสมเทียม

04

สาหร่าย (ไก)

สาหร่าย (ไก) คือ สาหร่ายน้ำจืดที่มี
ลักษณะเป็นเส้นยาวสีเขียว เกิดขึ้นตาม
ธรรมชาติ ใน 1 ปี จะเกิดขึ้นเพียงครั้งเดียว
ไกจะพบได้ในแหล่งน้ำไหลที่มีคุณภาพและ
มีความใส โดยเกิดจากการที่มีแสงแดด
และอากาศกระทบหินใต้น้ำ

ไกบ้านหาดไคร้ มีระยะในการเก็บแบ่งออก
เป็น 2 ช่วง คือ ฤดูหนาว (ช่วงปลายเดือน
พฤศจิกายน-กุมภาพันธ์) และ ฤดูร้อน
(ช่วงเดือนมีนาคม-ต้นเดือนเมษายน)

05

โครงสร้างการบริหาร
คณะกรรมการบ้านหาดไคร้

หมู่ 7 ต.เวียง อ.เชียงของ จ.เชียงราย

1) ประธานคณะกรรมการฝ่ายปกครอง
(ผู้ใหญ่บ้านโดยตำแหน่ง)

2) รองประธานคณะกรรมการฝ่ายปกครอง
(ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านโดยตำแหน่ง)

3) รองประธานคณะกรรมการฝ่ายความสงบ
(ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านโดยตำแหน่ง)

4) ประธานคณะกรรมการช่วยรักษาความปลอดภัย
หมู่บ้าน (ช.ร.ป.)

5) สมาชิกสภาองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น (ส.ท)
6) ประธานคณะกรรมการแม่บ้าน 15 ท่าน

(มีตำแหน่งต่าง ๆ ตามสมควร)
7) ประธานคณะกรรมการอาสาสาธารณสุขหมู่บ้าน

(อ.ส.ม)
8) คณะกรรมการพัฒนาหมู่บ้าน
9) คณะกรรมการด้านส่งเสริมเศรษฐกิจอาสา

เกษตรกรหมู่บ้าน (อ.ก.ม)
10) คณะกรรมการไวยาวัจกรวัด

(มีเลขา และเหรัญญิกรวม 3 คน)
11) คณะกรรมการมรรถนายกหมู่บ้านและฝ่าย

ประชาสัมพันธ์
12) คณะกรรมการด้านการศึกษา ศาสนา

และวัฒนธรรม
13) คณะกรรมการฝ่ายด้านความเชื่อทางศาลเจ้าพ่อ

ท้าวเพชร (ศาลเจ้าที่)
14) คณะกรรมการด้านกีฬาและนันทนาการ
15) คณะกรรมการด้านฌาปณกิจสงเคราะห์หมู่บ้าน
16) คณะกรรมการด้านสังคมและสิ่งแวดล้อม

ในหมู่บ้าน
17) คณะกรรมการที่ปรึกษาทางด้านต่าง ๆ

ในหมู่บ้าน ฯลฯ (ศูนย์รวมดำรงธรรม)

06

ปฏิทินชุมชนบ้านหาดไคร้

มกราคม กุมภาพันธ์ มีนาคม

เก็บไก เก็บไก เก็บไก
วันมาฆบูชา

เมษายน พฤษภาคม มิถุนายน

พิธีสรงน้ำพระและรดน้ำดำหัว วันวิสาขบูชา ทอดผ้าป่า
ผู้ใหญ่
พิธีบวงสรวงเจ้าพ่อปลาบึก สิงหาคม กันยายน
ทุกวันที่ 18 เมษายนของทุกปี
ประเพณีแข่งพายเรือประจำ วันเข้าพรรษา -
อำเภอเชียงของ

กรกฎาคม

วันอาสาฬหบูชา

ตุลาคม พฤศจิกายน ธันวาคม

วันออกพรรษา เก็บไก เก็บไก
พิธีทอดกฐิน สวดมนต์ข้ามปี
วันลอยกระทง

07

แ ผ น ที่ ท่ อ ง เ ที่ ย ว
ชุ ม ช น บ้ า น ห า ด ไ ค ร้

5 โอทอปเพื่อการท่องเที่ยว
เชียงของหาดไคร้

4 ระเบียงริมโขง

ระเบียงทางเท้าและทาง
จักรยานสำหรับชมวิวและออก
กำลังกาย เปิดบริการตลอด
24 ชั่วโมง

1 วัดหาดไคร้ 2 กาดกองเก่า 3 พิพิธภัณฑ์ปลาบึก
และปลาน้ำจืด
สถานที่อันศักดิ์สิทธิ์และเป็นที่ โครงการตลาดชุมชนที่ต่อยอด
เคารพสักการะของหมู่บ้าน เป็น ธุรกิจท้องถิ่น เปิดให้บริการทุก พิพิธภัณฑ์ปลาน้ำโขงทุกชนิด
ศูนย์รวมกิจกรรมที่สำคัญทุก วันศุกร์ เวลา 15.00 - 21.00 น. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาบึก เป็น
อย่างในชุมชน แหล่งการเรียนรู้ของประชาชน
ทั่วไป เปิดให้บริการทุกวัน

08

แ ผ น ที่ ท่ อ ง เ ที่ ย ว
ชุ ม ช น บ้ า น ห า ด ไ ค ร้

10 ครัวโฟกัส

เบอร์โทร 062-960-2521

9 ครัวป้าเสริญ

6 ร้านบ้านผึ้งริมโขง 7 Cactus Cafe 8 GRAM

เบอร์โทร 081-281-9966 เบอร์โทร 082-909-2924 เบอร์โทร 096-550-0544

09

ตามรอย"ไก"

ส า ห ร่ า ย น้ำ จื ด แ ห่ ง แ ม่ น้ำ โ ข ง

1

(ป้าแจ๋ว)

แม่ค้าขายไกแห้งเพื่อนำไปแปรรูป

(เก็บไกจากน้ำโขงมาตากแห้ง อาชีพ : ชาวไร่
นำไปขายเพื่อให้แม่ค้าคนอื่นไปแปรรูปต่อ) อายุ 56 ปี

"สัมผัสประสบการล่องเรือไปเก็บไกสด ๆ 090-751-1572
จากหาดหินกลางแม่น้ำโขง นำมาตากแห้ง 123/2 ม.10 บ.โจ้โก้ ต.เวียง
อ.เชียงของ จ.เชียงราย 57140
และขายเพื่อนำไปแปรรูปต่อไป"

2

(ป้าแจะ)

แม่ค้าขายผลิตภัณฑ์ไกประจำหมู่บ้าน

(แปรรูปไกเพื่อนำไปขายให้กับชาวบ้าน อาชีพ : ชาวไร่
เช่น ไกทรงเครื่อง ไกยี ไกทอด) อายุ 56 ปี

"เรียนรู้กระบวนการแปรรูปไกน้ำโขง 086-186-7229
เพื่อนำไปขาย ชาวบ้านละแวกนี้ มักจะซื้อไป 194 ม.7 บ.หาดไคร้ ต.เวียง
อ.เชียงของ จ.เชียงราย 57140
รับประทานประจำ ทั้งไกทอด ไกยี และไก
ทรงเครื่อง"

3 (ป้ากร)

คณะกรรมการฝ่ายประชาสัมพันธ์
ศูนย์ OTOP เชียงของ

"ออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้น่าซื้อ สำหรับนำไป อาชีพ : ร้านอาหาร

เป็นของฝาก เรียนรู้การขายผลิตภัณฑ์ไก นวลจันทร์ อายุ 51 ปี

แปรรูปทั้งขายเพื่อบริโภคและขายเพื่อนำไป 084-451-9464
เป็นของฝาก" 159/2 ม.7 บ.หาดไคร้ ต.เวียง
อ.เชียงของ จ.เชียงราย 57140
โอทอปเพื่อการท่องเที่ยวเชียงของหาดไคร้

10

ประวัติ ไก
ผลิตภัณฑ์ ( ส า ห ร่า ย น้ำ จื ด )

ลักษณะเป็นเส้นสีเขียว พบในแหล่งน้ำ เพื่อให้ร่างกายแข็งแรง อายุยืน ไม่เจ็บ
ไหลที่มีคุณภาพดีและมีความใส โดยไก ป่วย อีกทั้งไกมีเส้นใย อาหาร และแร่
จะเกาะอยู่บนหินใต้พื้นน้ำ แหล่งน้ำที่พบ ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่าง
ไกเจริญมากที่สุดในไทยและไกบริเวณนี้ “ซิลิเนียม” แร่ธาตุที่มีคุณสมบัติเป็นสาร
มีรสชาติอร่อยที่สุด คือแม่น้ำโขงบริเวณ ต้านอนุมูลอิสระและประสิทธิภาพสูง
หน้าวัดหาดไคร้จนถึงหาดต้นฝาด ตำบล ช่วงเวลาเก็บไก ได้แก่ เดือนพฤศจิกายน
เวียง อำเภอเชียงของ จังหวัดเชียงราย เดือนธันวาคม เดือนมกราคม เดือน
ความเชื่อของชาวบ้าน ใน 1 ปี ควรได้ กุมภาพันธ์ และเดือนมีนาคม
บริโภคไกอย่างน้อย 1 ครั้ง

11

ผงไกโรยข้าว

ไ ก ป่ น คั่ ว กั บ ง า ข า ว
ก ร ะ เ ที ย ม เ จี ย ว

เ พิ่ ม ร ส ช า ติ ด้ ว ย เ ก ลื อ
ไ ม่ ว่ า จ ะ ท า น กั บ ข้ า ว
เ ห นี ย ว ห รื อ ข้ า ว ส ว ย
ก็ อ ร่ อ ย เ ห า ะ ไ ม่ ต้ อ ง
เ สี ย เ ว ล า ทำ อ า ห า ร
ไ ด้ ทั้ ง ป ร ะ โ ย ช น์ จ า ก

ส า ห ร่ า ย
แ ล ะ ป ร ะ ห ยั ด เ ว ล า ใ น ก า ร

ทำ อ า ห า ร อี ก ด้ ว ย

12

วิ ธี ก า ร ทำ ไ ก ยี ห รื อ
ผ ง ไ ก โ ร ย ข้ า ว

1. นำไกสดมาล้างทรายออกให้หมด
2.ใส่ไกในถุงผ้าขาวบางแล้วนำไปปั่ นแห้ง
3. นำไกมาสับให้เป็นชิ้นเล็ก
4.นำไกไปตาก 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าไกจะแห้ง
5.นำไกที่ตากแห้งแล้วมาปั่ นให้ละเอียด
6.ปั่ นกระเทียมแล้วนำมาเจียวให้หอมกรอบ
7. คั่วงาขาวแบบไม่ต้องใส่น้ำมัน
8.ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย
9.นำไกป่นใส่กระทะ คั่วให้หอมกลิ่นไก หลัง

จากนั้น เติมเกลือ กระเทียมที่เจียว ไว้แล้ว
และงาคั่วลงไปคั่วด้วยกันเป็นอันเสร็จสิ้น

13

BUSINESS MODEL CANVAS

Key Key Activities Value Customer Customer
Partners Propositions Relationships Segments
ออกแบบ
กลุ่มคนแปรรูปไก : ผลิตภัณฑ์ให้น่าซื้อ คุณประโยชน์ ผ่านช่องทาง Social กลุ่มลูกค้า
คุณป้าแจะ ทำการตลาดเพื่อ ต่อร่างกาย media ของ ทุกช่วงอายุ
ขายสินค้า ทั้งสารต้าน Facebook และ ที่ชื่นชอบ
รับออเดอร์ลูกค้า อนุมูลอิสระ Instagram ในการรับ
ส่งของให้ลูกค้า และโปรตีนสูง ประทาน
ความสะดวก สาหร่าย
สบายในการ กลุ่มลูกค้า
รับประทาน ที่ไม่มีเวลา
เพียงแค่โรย ทำอาหาร
ผงไกบนข้าว
ก็รับประทาน
ได้ทันที

Key Channels
Resources
Facebook :
บุคลากร เพื่อติดต่อ เนื่องจากสามารถ
ประสานงานกับกลุ่ม เข้าถึงลูกค้าทุกช่วง
คนแปรรูปไก วัย
บุคลากรฝ่ายการ Instagram : เพื่อเข้า
ตลาด ถึงกลุ่มลูกค้าช่วงวัย
บุคลากรฝ่าย รุ่นและวัยทำงาน
ประชาสัมพันธ์
บุคลากรฝ่าย Revenue Streams
ออกแบบ
รายได้จากผลิตภัณฑ์ผงไกโรยข้าว
Cost Structure

ค่าไกแปรรูป ราคาขายส่ง
ค่าตอบแทนบุคลากรฝ่ายต่าง ๆ ทั้งฝ่ายการตลาด
ฝ่ายออกแบบ และฝ่ายประชาสัมพันธ์
ค่าบรรจุภัณฑ์ของผงไกโรยข้าว

14

Gai's
Packaging Design

15

ตั ว ห นั ง สื อ UID ฉันเอง

ตัวหนังสืออ่านง่ายทั้งภาษาไทย
และภาษาอังกฤษ มีภาพลักษณ์
ที่ดูเป็นกันเอง เข้าถึงได้ทุกวัย
เพื่อเจาะกลุ่มลูกค้าวัยรุ่นและ
วัยทำงาน

ใช้โทนสี เอิร์ธโทน
ที่ บ่ ง บ อ ก ถึ ง ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ จ า ก
ธรรมชาติและมีความ HEALTHY
โดยมีสีเขียวพาสเทลช่ วยเพิ่มความ

เ ป็ น กั น เ อ ง ใ ห้ กั บ ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์
ทำ ใ ห้ ส า ม า ร ถ เ ข้ า ถึ ง ง่ า ย
กั บ ทุ ก เ พ ศ ทุ ก วั ย

16

โ ล โ ก้

อ ง ค์ ป ร ะ ก อ บ ข อ ง โ ล โ ก้

ใช้ชื่อ "ไก" ในภาษาอังกฤษ เพื่อให้
ดูทันสมัยและสั้นกระชับ ได้ใจความ

รูปสาหร่ายเพื่อให้ลูกค้ารับรู้ว่า
ผลิตภัณฑ์ของเราคืออะไร

ช้อนที่บ่งบอกถึงการรับประทานอาหาร
สื่อว่าผลิตภัณฑ์นั้น ใช้ในการบริโภค

บอกแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์เพื่อสร้าง
คุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์และชุมชน

17

บ ร ร จุ ภั ณ ฑ์

ผงไกโรยข้าว ไกผงโรยข้าวจะบรรจุใน "ซอง ขนาด
50 กรัม" และบรรจุใน "กระป๋องสแตน
รสดั้งเดิม
เลสสุญญากาศ" เพื่อป้องกันไม่ให้
1 ซอง น้ำหนัก 50 กรัม ผลิตภัณฑ์โดนความชื้นและแสงแดด
เนื่องจากไกนั้นจะเก็บรักษาได้นานหาก

เก็บในที่ที่แห้งและทึบแสง ซึ่งใน
กระป๋องจะใส่สารป้องกันความชื้น

หน้า 1 หน้า 2 หน้า 3 หน้า 4

หน้า 1 หน้า 2 และ 4
ประกอบด้วยส่วนประกอบผลิตภัณฑ์และสัดส่วน ประกอบด้วยโลโก้ ชื่อ รูป ของผลิตภัณฑ์ และ
ของส่วนประกอบแต่ละชนิด เครื่องหมายต่าง ๆ สโลแกน
ได้แก่ อย. ฮาลาล OTOP และบาร์โค้ดของ
ผลิตภัณฑ์ อีกทั้งยังมีช่องทางการติดต่อ QR ของ หน้า 3
ข้อมูลเพิ่มเติม น้ำหนักสุทธิ ราคา วันผลิตและวัน ประกอบด้วย ที่มา ประวัติ ของผลิตภัณฑ์ และ
หมดอายุของผลิตภัณฑ์ สรรพคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

พื้นหลัง: หน้า 1 และ 3 จะมีพื้นหลังเป็นรูปช้อนโรยผงไกลงบนข้าว ส่วนหน้า 2 และ 4 พื้นหลังจะ

เป็นรูปไกและเมล็ดข้าว

18

EXCLUSIVE

ผงไกโรยข้าว

ผ ง ไ ก โ ร ย ข้ า ว อั ด แ น่ น ไ ป ด้ ว ย โ ป ร ตี น แ ล ะ ส า ร ต้ า น อ นุ มู ล อิ ส ร ะ
ช่ ว ย ช ะ ล อ ค ว า ม แ ก่ แ ล ะ บำ รุ ง ร่ า ง ก า ย
ง่ า ย ต่ อ ก า ร กิ น ร ส ช า ติ แ ส น อ ร่ อ ย
ใ น ร า ค า เ พี ย ง 9 9 บ า ท ส่ ง ทั่ ว ไ ท ย

XXXXXXX XXXXXXX @XXXXXXX XXX-XXX-XXXX

19

รั บ ช ม ร า ย ก า ร ที่ น่ า ส น ใ จ เ กี่ ย ว กั บ ไ ก

BONSAI MC สวัสดีครับ วันนี้ผมณัฏนันทน์ เทพ
สาธร (บอนไซ) นิสิตคณะรัฐศาสตร์
ชั้นปีที่ 4
วันนี้บอนไซกับรายการ “พาเธอไปดู
OTOP” ✨ จะพาเพื่อน ๆ และทุกผู้ชม
ทุกคนไปแอ่วที่เหนือที่จังหวัดเชียงราย
ครับ นอกจากนั้นบอนไซก็จะมานำเสนอ
สินค้าและผลิตภัณฑ์โอท็อปที่เป็นสินค้า
ประจำท้องถิ่น บ้านหาดไคร้ อ.เชียงของ
จ.เชียงราย และได้ถือกำเนิดในลุ่มแม่น้ำ
โขง นั่นก็คือ “ไกยี” สาหร่ายน้ำจืดชนิด
หนึ่งที่ผ่านการแปรรูปมาจากไกสด
นั่นเองครับ
เอ๋? แล้วหน้าตามันจะเป็นยังไง? แล้ว
ทำได้ยังไงนะ? ในคลิปนี้มีคำตอบให้
เพื่อน ๆ ทั้งหมดครับ
สุดท้ายนี้ ผมขอฝากให้ ๆ เพื่อน ๆ และ
ผู้ชมช่วยติชมเพื่อนำไปเป็นการพัฒนา
ตนเองต่อไปในอนาคตด้วยครับ
ขอบคุณค้าบ

NATNON MC สวัสดีครับบบบบ นัดนน ณัฐนนท์ เจริญชัย
รัฐศาสตร์ ปี 4 ครับ
วันนี้ผมจะพาทุกคนไปดู "ไก" สาหร่าย
แห่งแม่น้ำโขง
✈️บินลัดฟ้ากันไปถึงอำเภอเชียงของ
จังหวัดเชียงราย
✨ค้นหาต้นตอของสาหร่ายน้ำจืดบน
โขดหินริมฝั่ งโขง!
✨พูดคุยกับ "กูรู" ผู้เพิ่มมูลค่าวิสาหกิจ
ชุมชนกว่า 40 ปี!
✨เรียนรู้ภูมิปัญญาการแปรรูปไก
เป็นอาหารนานาชนิด!
อย่าลืมอุดหนุนสินค้าวิสาหกิจชุมชน เพื่อ
สืบทอดภูมิปัญญา และกระตุ้นเศรษฐกิจ
ฐานรากกันนะครับ สวัสดีครับ

THANK YOU SO MUCH! 20

คณะผู้จัดทำ

GAI

Hadkrai Chiangkhong

เมธาวี วรรณยิ่ง รหัสนิสิต 6143911627

"ได้เรียนรู้การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน โดยเริ่มตั้งแต่ประวัติความเป็นมา
การเลือกผลิตภัณฑ์ และการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ อีกทั้งยังได้เรียนรู้การ
ทำงานร่วมกับเพื่อนต่างคณะ ทำให้เห็นมุมมองอื่น ๆ นอกเหนือจากที่คู่ได้
คิด"

ลลิดา ชัยวรรณะ รหัสนิสิต 6143915127

"ได้เรียนรู้เกี่ยวกับการนำวัตถุดิบจากธรรมชาติมาสร้างเป็นผลิตภัณฑ์
เพื่อพัฒนาชุมชน ทั้งการคัดเลือกวัตถุดิบที่ชุมชนมีมาทำเป็นผลิตภัณฑ์
ไปจนถึงการออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้น่าดึงดูด อีกทั้งยังได้ร่วมทำงานกับ
เพื่อนต่างคณะ ทำให้ได้เรียนรู้แนวคิดต่าง ๆ เกี่ยวกับการทำวิดีโอเพื่อ
โน้มน้าวจิตใจ หวังว่าในอนาคตจะสามารถนำความรู้จากวิชานี้ไปใช้เพื่อ
พัฒนาชุมชนและประเทศชาติต่อไป"

THANK YOU FOR YOUR ATTENTION

21