ชื่อโครงงาน ขนมไข่นกกระทาแสนอร่อย

ก ค าน า โครงการบ้านนักวิทยาศาสตร์น้อยประเทศไทย จัดท าขึ้นเพื่อส่งเสริมให้เด็กได้มีทักษะ กระบวนการ พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ และได้เรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง มีการศึกษาสภาพปัญหา และความต้องการ เพื่อ ก าหนดเป้าหมาย ในการพัฒนาการวางแผน การปฏิบัติงานตามแผนการนิเทศติดตามผล และการประเมิน โครงการ เพื่อน าผลการประเมินโครงการไปใช้ ในการพัฒนางานอย่างต่อเนื่อง และเป็นระบบผลงานด าเนินงาน ตามโครงการบ้านนักวิทยาศาสตร์น้อย ส่งผลให้นักเรียนปฐมวัยโรงเรียนชุมชนบ้านวังเพิ่ม มีทักษะกระบวนการ พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ และได้เรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง ขอขอบคุณบุคลากรที่เกี่ยวข้องกับ การด าเนิน โครงการทุกท่านที่ให้ความร่วมมือ ในการด าเนินงานตามโครงการ และประเมินโครงการบ้านวิทยาศาสตร์น้อย ท า ให้การด าเนินงานบรรลุผลตามเป้าหมายที่ก าหนด ซึ่งเกิดประโยชน์สูงสุดต่อโรงเรียน และผู้ที่เกี่ยวข้องส าหรับการ ใช้งานในการพัฒนางาน ให้มีความรู้ความก้าวหน้าต่อไป โรงเรียนชุมชนบ้านวังเพิ่ม

ข สารบัญ เรื่อง หน้า ค าน า ก สารบัญ ข Learning Spiral 1 ความเป็นมาของโครงงาน 2 ค าถามที่ 1 ขนมไข่นกกระทามีลักษณะอย่างไร 2 จุดประสงค์ 2 ขั้นที่ 1 ตั้งค าถามที่อยากรู้ ขั้นที่ 2 รวบรวมความคิดและข้อสันนิษฐาน ขั้นที่ 3 ทดสอบและปฏิบัติการสืบเสาะ ขั้นที่ 4 สังเกตและบรรยาย ขั้นที่ 5 บันทึกผล ขั้นที่ 6 สรุปและอภิปรายผล ผลการพัฒนาความสามารถของเด็กปฐมวัย ค าถามที่ 2 ขนมไข่นกกระทาท าอย่างไร (ทดลองท าครั้งที่ 1) 5 จุดประสงค์ ขั้นที่ 1 ตั้งค าถามที่อยากรู้ ขั้นที่ 2 รวบรวมความคิดและข้อสันนิษฐาน ขั้นที่ 3 ทดสอบและปฏิบัติการสืบเสาะ ขั้นที่ 4 สังเกตและบรรยาย ขั้นที่ 5 บันทึกข้อมูล ขั้นที่ 6 สรุปและอภิปรายผล ผลการพัฒนาความสามารถของเด็กปฐมวัย ค าถามที่ 2 ขนมไข่นกกระทาท า (ทดลองท าครั้งที่ 2) 9 จุดประสงค์ ขั้นที่ 1 ตั้งค าถามที่อยากรู้ ขั้นที่ 2 รวบรวมความคิดและข้อสันนิษฐาน ขั้นที่ 3 ทดสอบและปฏิบัติการสืบเสาะ ขั้นที่ 4 สังเกตและบรรยาย ขั้นที่ 5 บันทึกข้อมูล ขั้นที่ 6 สรุปและอภิปรายผล ผลการพัฒนาความสามารถของเด็กปฐมวัย ภาคผนวก - แบบสอบถามแนวทางการด าเนินโครงการบ้านนักวิทยาศาสตร์น้อย ประเทศไทย ระดับปฐมวัย ส าหรับผู้บริหาร - เกียรติบัตรการอบรมของครูปฐมวัย

ความรู้เดิม ขนมไข่นกกระทา เป็นขนม 1

ชื่อโครงงาน ขนมไข่นกกระทาแสนอร่อย ผู้จัดท า นางสาวสุภาวดี พิมผม ชื่อครูปรึกษา นางสาวประภาวดี ลิอินทร์, นางออมทรัพย์ ใจชื่น ระยะเวลาในการจัดท า ระหว่างวันที่ 5 - 9 กุมภาพันธ์ 2567 ( 5 วัน) ที่มาของโครงการ ( 5 กุมภาพันธ์ 2567) จากเหตุการณ์ที่น้องนะโมไปส่งพี่สาวกับแม่ที่โรงเรียนทุกวัน ข้างทางที่ไปส่งพี่สาวจะมีร้านขายขนม ไข่นกกระทา ซึ่งคุณแม่น้องนะโมจะพาแวะซื้อรับประทานเป็นประจ า ท าให้น้องนะโมชอบกินขนมไข่นกกระทาไป ด้วย และได้น ามาทานที่โรงเรียน และแบ่งเพื่อนๆในห้องทานด้วยกัน ทุกคนชอบมาก และอยากทานอีกเยอะๆ ซึ่ง มีน้อยเกินไป เด็กๆยังทานไม่อิ่มครูเลยไปซื้อมาเพิ่มเพื่อให้นักเรียนทาน แต่ก่อนจะทาน ครูได้สนทนากับเด็กๆก่อน ทาน ดังนี้ ค าถามที่ 1 ขนมไข่เต่ามีลักษณะอย่างไร ขั้นที่ 1 ตั้งค าถามที่อยากรู้ ( 5 กุมภาพันธ์ 2567) ครู : เด็กๆ คะใครรู้จักขนมไข่นกกระทาบ้างคะมีรูปร่างลักษณะอย่างไร น้องนะโม : มีรูปร่างพองกลม นิ่มๆครับ ผมกินบ่อย น้องเอม่อน : มีสีเหลืองครับ ผมกินกับนะโมเมื่อกี้ครับ น้องออมสิน : หนูไม่รู้จักและไม่เคยกินค่ะ ขั้นที่ 2 รวบรวมความคิดและข้อสันนิฐาน น้องนะโม : ขนมไข่นกกระทา ท ามาจากอะไรครับแล้วท าไมมันถึงพองได้ น้องปีใหม่ : มันท ายังไงหรอคะ ท าไมมันถึงพองได้ น้องซีลีน : ข้างบ้านหนูมีคนท าค่ะ มันท ามาจากหัวมันที่เป็นสีชมพูค่ะ ขั้นที่ 3 ทดสอบและปฏิบัติการสืบเสาะ ครู : วันที่ 6 กุมภาพันธ์ 2567 ครูไปซื้อขนมไข่นกกระทามาเพื่อให้เด็กๆได้ศึกษาลักษณะ ของขนมไข่นกกระทา และน าขนมไข่นกกระทาให้เด็กๆ คนละ 1 ชิ้น แล้วให้เด็กๆ สังเกตก่อนรับประทาน และถามต่อไปอีกว่า .เมื่อเด็กๆ ได้สัมผัสและสังเกตลักษณะ ของขนมไข่นกกระทาแล้วเด็กๆเห็นอะไรบ้าง น้องเอม่อน : มัน นิ่มๆ ครับ น้องเก้า : มันพองๆ แล้วก็นิ่มๆครับ ครู : เด็กๆ ลองแกะดูซิคะว่าข้างในมันมีอะไร ท าไมมันถึงพองได้ น้องน้ าใจ : แกะแล้วมันไม่มีอะไรอยู่ข้างในเลยค่ะ น้องเก้า : แล้วมันพองได้ยังไงครับ ผมนึกว่ามีอะไรอยู่ข้างใน น้องเมษา : หนูก็นึกว่ามีอะไรอยู่ข้างในเช่นกันค่ะ 2

ขั้นที่ 4 สังเกตและบรรยาย หลังจากที่เด็กๆได้สังเกต สัมผัส และชิมรสชาติ ของขนมไข่นกกระทาแล้ว เด็กๆสามารถบอกได้ว่าขนมไข่ นกกระทา มีลักษณะอย่างไร บอกขนาด บอกสีอะไร กลิ่น รสชาติได้ จากค าถาม ตอบ ดังต่อไปนี้ ครู : หลังจากที่เด็กๆได้สังเกต สัมผัส และชิมรสชาติแล้ว เด็กๆพอจะตอบครูได้ไหมคะว่า ขนมไข่นกกระทามีลักษณะอย่างไร นักเรียนคิกว่าท ามาจากอะไร น้องซีลีน : หนูรู้ค่ะ มันท ามาจากหัวมันที่เป็นสีชมพูค่ะ น้องน้ าใจ : ขนมไข่นกกระทาอร่อยค่ะ มีรสชาติหวานๆ น้องนาวา : กลิ่นหอมครับ น้องปีใหม่ : ขนมไข่นกกระทามีขนาดเล็กค่ะ น้องยูโล : นุ่มและนิ่ง พองได้ด้วยครับ น้องเมษา : มีสีเหลืองและสีม่วงค่ะ ขั้นที่5 บันทึกผล เด็กๆ ได้บันทึกข้อมูลตามที่ได้สรุป และออกแบบไว้คือตาราบันทึกผลการสังเกตร่วมกัน แล้วน ามาเล่าให้ เพื่อนและครูฟัง ครูจดบันทึก ผลให้เด็กๆ แล้วน าผลงานของเด็กไปแสดงไว้ที่แสดงผลงาน รูปร่าง/ ลักษณะ ผลการสังเกต หมายเหตุ สี มีสีเหลือง, และสีม่วง ท ามาจากมันที่มีสี กลิ่น กลิ่นหอมน่าทาน ม่วงและสีเหลือง ลักษณะ กลม และพอง ขนาด เล็ก สัมผัส นุ่ม รสชาติ หวาน อร่อย 3

รูปภาพผลงานนักเรียน ขั้นที่ 6 สรุปและอภิปรายผล ( 5 มีนาคม 2567) จากการที่เด็กๆและครูร่วมกันสนทนาศึกษา“ขนมไข่นกกระทามีลักษณะอย่างไร” พบว่าขนมไข่นก กระทามีลักษณะ พอง กลม มีขนาดเล็ก ที่เห็นบ่อยๆ จะมีสีเหลือง, และสีม่วง มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน นุ่ม รสชาติหวาน อร่อย ผลการพัฒนาความสามารถของเด็กปฐมวัย 1. ผลการพัฒนาความสามารถพื้นฐาน 4 ด้าน ตามโครงการบ้านนักวิทยาศาสตร์น้อย ประเทศไทย 1.1 ด้านการเรียนรู้ เด็กสามารถเล่าเรื่อง เหตุการณ์ในสิ่งที่ได้ลงมือท า และจากประสบการณ์เดิม เด็กได้เรียนรู้ถึงลักษณะ สีของถั่วตัด 1.2 ด้านภาษา เด็กมีพัฒนาการด้านภาษาจากการสนทนาโต้ตอบแสดงความคิดเห็น เด็กสามารถถ่ายทอดเรื่องราวที่ได้รับมาได้อย่างถูกต้อง ด้านสังคม -เด็กสามารถท างานร่วมกับผู้อื่นได้ -เด็กแสดงความคิดเห็นของตนเองและยอมรับฟังความคิดเห็นของผู้อื่น -เด็กเคารพกฎกติกาและปฏิบัติตามข้อตกลงของห้องเรียน ด้านการเคลื่อนไหวและทักษะการรับรู้ประสาทสัมผัส -เด็กเคลื่อนไหวหยิบจับ อุปกรณ์ต่าง ๆ ได้อย่างคล่องแคล่ว -เด็กสามารถใช้ประสาทสัมผัสทั้ง 5 ในการปฏิบัติจริง 2. ผลการพัฒนาทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ 2.1 ทักษะการสังเกต -เด็กบอกสิ่งที่เห็นจากประสบการณ์เดิมได้ทุกเรื่องราว -สังเกตลักษณะ สีของถั่วตัดได้ ทักษะการจ าแนกประเภท -เปรียบเทียบลักษณะ สีของถั่วตัด ทักษะการพยากรณ์หรือการคาดคะเนค าตอบ -เด็กสามารถคาดคะเนค าตอบได้ ทักษะการจัดกระท าและสื่อความหมายข้อมูล -เด็กสามารถสรุปผลสิ่งที่สังเกตโดยเล่าให้ครูฟัง และน าเสนอหน้าชั้นเรียนให้ เพื่อน ๆ เข้าใจได้ ทักษะการลงความคิดเห็นจากข้อมูล 4

-เด็กสามารถให้เหตุผลเพิ่มเติมโดยใช้ความคิดเห็นส่วนตัว และประสบการณ์เดิม แสดงความคิดเห็น ต่าง ๆ ได้ ค าถามที่ 2 ขนมไข่นกกระทาท าอย่างไร ทกลองท าครั้งที่ 1 จุดประสงค์ เพื่อศึกษาวิธีการท าขนมไข่นกกระทา ขั้นที่ 1 ตั้งค าถามที่อยากรู้ ( 7 กุมภาพันธ์ 2567) จากค าถามที่ 1 เด็กได้ค้นพบข้อมูลว่าขนมไข่นกกระทา มีลักษณะกลมๆลูกเล็กๆ มีสีเหลือง และสีม่วง นุ่มนิ่ม มีรสชาติหวาน และท ามาจากมันสีเหลือง และสีม่วง ท าให้เด็กๆหลายๆคน อยากรู้ว่า มีวิธีท าอย่างไร ขั้นที่ 2 รวบรวมความคิดและข้อสันนิษฐาน เด็กและครูสนทนาร่วมกันว่าถั่วตัดท าอย่างไร และท ามาจากอะไร ซีลีน : ขนมไข่นกกระทาท ามาจากมันที่มีสีชมพูค่ะ นะโม : ผมคิดว่าน่าจะท ามาจากข้าวเหนียวครับ เพราะมันเหนียวๆนุ่มๆเหมือนข้าวเหนียว น้องเก้า : ผมก็คิดเหมือนนะโมครับ ขั้นที่ 3 ทดสอบและปฏิบัติการสืบเสาะ ครูสนทนาร่วมกับเด็กๆเกี่ยวกับขนมไข่นกกระทา โดยใช้ค าถาม เราจะรู้ได้ยังไงว่าขนมไข่นกกระทาท า อย่างไร ใช้อะไรท า เด็กอยากรู้ไหมคะ นะโม : เราไปดูป้าที่ขายขนมไข่นกกระทาที่ผมไปซื้อบ่อยๆได้ไหมครับคุณครู ออมสิน : หนูคิดแบบเดียวกับนะโมค่ะ นาวา : ไปดูในตลาดก็ได้ครับผมเห็นมีคนขายอยู่ครับ เขาท าในนั้นเลย ผมเห็นตอนผมไปตลาดครับ ปีหม่ : หนูอยากไปดูเขาท าค่ะคุณครู หนูอยากท าให้แม่ทานด้วย เด็กๆและครูลงความเห็นร่วมกัน ได้ข้อสรุปว่าเราจะไปศึกษาแหล่งเรียนรู้จากร้านที่น้องนะโมไปซื้อขนมบ่อยๆ วันที่ ( 8 กุมภาพันธ์ 2567) ทดลองท าครั้งที่ 1 จากการศึกษาขั้นตอนและวิธีการท าขนมไข่นกกระทาในวันที่ ( 7 กุมภาพันธ์ 2567) ว่ามี วัสดุ และ วิธีการท าอย่างไร เด็กๆและครู ก็ได้มาทดลองท าที่โรงเรียน โดยมีอุปกรณ์ดังนี้ อุปกรณ์ 1.แป้งมัน 2.น้ าตาลทราย 3. มันเทศสีม่วง และสีเหลือง 4.น้ ามัน 5.กะทิ ขั้นตอนการท า 5

1. ปลอกเปลือกมันเทศ (ขั้นตอนนี้อันตราย ครูต้องช่วยเด็กๆในการปลอกเปลือกมันเทศ) 2. น ามันเทศไปนึ่งให้สุก 3. บดมันเทศให้ละเอียด 4. ผสมแป้งมัน น้ าตาล และกะทิลงไปพร้อมกันนวดให้เข้ากัน แล้วน าไปทอด ขั้นที่ 4 สังเกตและบรรยาย หลังจากที่เด็กๆได้ทดลองท าขนมไข่นกกระทาเอง ปรากฏว่า ขนมไม่เป็นก้อน เหนียวและติดกัน ครูให้เด็ก ๆ สังเกตลักษณะและสีของขนมไข่นกกระทาที่เด็กๆได้ลงมือท าเอง ว่ามีลักษณะอย่าไร ครูคอยกระตุ้น ให้เด็กๆได้สังเกต และตอบค าถาม จากที่เด็ก ๆ ได้ช่วยกันท า ครู : เด็กๆคิดว่าการที่ขนมที่เราท าออกมามีลักษณะแบบนี้เกิดจากอะไรและให้เด็ก 6

ลองสัมผัส และชิมรสชาติของขนมที่ท าว่ามีรสชาตเป็นอย่างไร ออมสิน : หนูคิดว่ามันไม่สุกค่ะคุณครู ปีใหม่ : หนูคิดว่าเกิดจากเราปั้นไม่ดีค่ะคุณครู นะโม : เราใส่น้ ากะทิเยอะไปครับมันเป็นเหลวๆ แล้วมันปั้นไม่ได้ครับ น้องน้ า : หนูว่าเราใส่แป้งน้อยไปค่ะมันไม่เหนียว ชีลีน : มันหวานเกินไปค่ะ ขั้นที่5 บันทึกผล เด็กได้บันทึกข้อมูลและวาดรูป แล้วน ามาเล่าให้เพื่อนและครูฟัง ครูจดบันทึกผลให้เด็กๆ แล้วน าผลงาน ของเด็กไปแสดงไว้ที่แสดงผลงาน ขั้นที่ 6 สรุปและอภิปรายผล ( 8 กุมภาพันธ์ 2567) จาการที่เด็กๆและครูร่วมกันท าขนมไข่นกกระทา ได้ข้อสรุปจากความคิดรวบยอด ที่ร่วมกันสรุประหว่าง นักเรียนกับครู ว่าสาเหตุที่ขนมไข่นกกระทาไม่เป็นก้อน และติดกันอาจจะเกิดจากสาเหตุดังนี้ 1. ทอดไม่สุกเลยท าให้มันแตกและไม่เป็นก้อน 2. เกิดจากการปั้นได้ไม่ดี 3. การใส่กะทิมากเกินไป 4. ใส่แป้งน้อยเกินไป 5. ใส่น้ าตาลมากเกินไป 7

ผลการพัฒนาความสามารถของเด็กปฐมวัย 1. ผลการพัฒนาความสามารถพื้นฐาน 4 ด้าน ตามโครงการบ้านนักวิทยาศาสตร์น้อย ประเทศไทย 1.1 ด้านการเรียนรู้ เด็กสามารถเล่าเรื่อง เหตุการณ์ในสิ่งที่ได้ลงมือท า และจากประสบการณ์เดิม เด็กได้เรียนรู้ถึงลักษณะ สีของถั่วตัด 1.2 ด้านภาษา เด็กมีพัฒนาการด้านภาษาจากการสนทนาโต้ตอบแสดงความคิดเห็น เด็กสามารถถ่ายทอดเรื่องราวที่ได้รับมาได้อย่างถูกต้อง ด้านสังคม -เด็กสามารถท างานร่วมกับผู้อื่นได้ -เด็กแสดงความคิดเห็นของตนเองและยอมรับฟังความคิดเห็นของผู้อื่น -เด็กเคารพกฎกติกาและปฏิบัติตามข้อตกลงของห้องเรียน ด้านการเคลื่อนไหวและทักษะการรับรู้ประสาทสัมผัส -เด็กเคลื่อนไหวหยิบจับ อุปกรณ์ต่าง ๆ ได้อย่างคล่องแคล่ว -เด็กสามารถใช้ประสาทสัมผัสทั้ง 5 ในการปฏิบัติจริง 2. ผลการพัฒนาทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ 2.1 ทักษะการสังเกต -เด็กบอกสิ่งที่เห็นจากประสบการณ์เดิมได้ทุกเรื่องราว -สังเกตลักษณะ สีของถั่วตัดได้ ทักษะการจ าแนกประเภท -เปรียบเทียบลักษณะ สีของถั่วตัด ทักษะการพยากรณ์หรือการคาดคะเนค าตอบ -เด็กสามารถคาดคะเนค าตอบได้ ทักษะการจัดกระท าและสื่อความหมายข้อมูล -เด็กสามารถสรุปผลสิ่งที่สังเกตโดยเล่าให้ครูฟัง และน าเสนอหน้าชั้นเรียนให้ เพื่อน ๆ เข้าใจได้ ทักษะการลงความคิดเห็นจากข้อมูล -เด็กสามารถให้เหตุผลเพิ่มเติมโดยใช้ความคิดเห็นส่วนตัว และประสบการณ์เดิม แสดงความคิดเห็น ต่าง ๆ ได้ 8

ค าถามที่ 2 ขนมไข่นกกระทาท าอย่างไร ทกลองท าครั้งที่ 2 จุดประสงค์ เพื่อศึกษาวิธีการท าขนมไข่นกกระทาที่ถูกต้อง ขั้นที่ 1 ตั้งค าถามที่อยากรู้ ( 8 กุมภาพันธ์ 2567) จาการทดลองครั้งที่ 1 เด็กได้ค้นพบข้อมูลว่าขนมไข่นกกระทา การที่ขนมไข่นกกระทาไม่เป็นก้อนเกิด จากหลายสาเหตุดังนี้ 1. ทอดไม่สุกเลยท าให้มันแตกและไม่เป็นก้อน 2. เกิดจากการปั้นได้ไม่ดี 3. การใส่กะทิมากเกินไป 4. ใส่แป้งน้อยเกินไป เด็กๆ จึงเกิดค าถามต่อไปอีกว่า เอม่อน : เราต้องท าอย่างไร ขนมไข่นกกระทาถึงจะเป็นก้อนแบบที่แม่ค้าท าครับ ปีใหม่ : ให้ยายที่เราไปดูการท าขนมไขนกกระทามาสอนเราได้ไหมคะคุณครู ออมสิน : หนูก็อยากให้ยายมาสอนการท าขนมไข่เต่าที่โรงเรียนเราค่ะ ขั้นที่ 2 รวบรวมความคิดและข้อสันนิษฐาน เด็กและครูสนทนาร่วมกันว่าเราต้องท าอย่างไร ถึงจะได้ขนมไข่นกกระทาไม่แตกและสวยงามเหมือนที่ แม่ค้าท า น้องน้ า : เราต้องเพิ่มแป้งมันไหมคะคุณครู นาวา : ผมคิดว่าเราจะจะใส่น้ ากะทิน้อยๆ น้องยูโล : ทอดให้มันสุกๆครับ ขั้นที่ 3 ทดสอบและปฏิบัติการสืบเสาะ เด็กๆและครูลงความคิดเห็นกันว่า ควรจะไปดูป้าที่ขายขนมไข่นกกระทาอีกครั้ง เพื่อดูวิธีการท าที่ถูกต้อง และเชิญ ป้ามาสาธิตวิธีการและขั้นตอนการท าที่ถูกต้อง วันที่ ( 9 กุมภาพันธ์ 2567) ทดลองท าครั้งที่ 2 จากการศึกษาขั้นตอนและวิธีการท าขนมไข่นกกระทา ครั้งที่ 2 เมื่อวันที่ ( 8 กุมภาพันธ์ 2567) เด็กๆ และครูได้เชิญป้ามาเป็นวิทยากร และช่วยกันเตรียมอุปกรณ์ในการท าขนมไข่นกกระทา อุปกรณ์ 1.แป้งมัน 2.น้ าตาลทราย 3. มันเทศสีม่วง และสีเหลือง 4.น้ ามัน 5.กะทิ 6. ถ้วยส าหรับตวงวัตถุดิบ 9

ขั้นตอนการท า 1. เด็กล้างมือก่อนท าขนม น ามันเทศที่นึ่งสุกแล้วมาบดให้ละเอียด 5. ผสมแป้งมัน น้ าตาล และกะทิลงไป โดยใช้อุปกรณ์ในการตวง ก่อนเทลงไปผสมกัน พร้อมกันนวดให้เข้า กัน ก่อนปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วน าไปทอด 10

ขั้นที่ 4 สังเกตและบรรยาย หลังจากที่เด็กๆได้ทดลองท าขนมไข่นกกระทาครั้งที่ 2 โดยมีป้าคอยแนะน า ปรากฏว่า ขนมเป็นก้อนกลม สวยงาม ไม่เหนียวและติดกัน ครูให้เด็ก ๆ สังเกตลักษณะและสีของขนมไข่นกกระทาที่เด็กๆได้ลงมือท าเองในครั้งที่ 2 และให้ เปรียบเทียบกับการท าครั้งแรก ว่ามีความแตกต่างกันอย่างไร โดยให้เด็กได้สัมผัส และชิมรสชาติในครั้งที่สอง น้องน้ า : แตกต่างกันที่อันนี้มันเป็นก้อนกลมสวยงาม แต่รอบแรกมันไม่เป็นก้อน ซีลีน : อร่อย เหมือนที่เราซื้อกินเลยค่ะ ปีใหม่ : ก้อนกลมสวยงามค่ะ นาวา : แตกต่างตรงที่ ก้อนขนมมันไม่แตกครับ น้องน้ า : มันไม่เหนียวเหมือนรอบแรกค่ะ ครูถามต่ออีกว่า : เด็กๆคิดว่า การท าขนมรอบที่สอง แตกต่างจากรอบแรกอย่างไร นะโม : แตกต่างตรงที่รอบนี้เรามีการตวงทุกอย่างครับ ปีใหม่ : เรานวดมันละเอียดขึ้นค่ะ เมษา : เรานวดส่วนผสมนานและเข้ากันมากขึ้นค่ะ เวลาปั้นก็เป็นก้อนดีไม่เหลว นะโม : ผมคิดว่า รอบที่แล้วเราใส่กะทิมากเกินไปแล้วมันเหลวๆ ท าให้ปั้นไม่ได้ครับ ขั้นที่5 บันทึกผล เด็กได้บันทึกข้อมูลโดยการวาดรูป แล้วน ามาเล่าให้เพื่อนและครูฟัง ครูจดบันทึกผลที่เด็กๆ เล่า แล้วน า ผลงานของเด็กไปแสดงไว้ที่แสดงผลงาน ขั้นที่ 6 สรุปและอภิปรายผล ( 9 กุมภาพันธ์ 2567) จาการที่เด็กๆและครูร่วมกันท าขนมไข่นกกระทารอบที่ 2 ได้ข้อสรุปจากความคิดรวบยอด ดังนี้ เราต้องตวงโดยใช้อุปกรณ์ในการตวงปริมาณของวัตถุดิบทุกชนิดให้พอดีทุกอย่าง เพราะถ้าอย่างใดอย่างหนึ่ง มากหรือน้อยเกินไป ก็จะท าให้ขนมไข่นกกระทาไม่เป็นก้อนสวยงามและไม่อร่อย ส่วนผสมทุกอย่างต้องพอดี 11

กระบวนการท าทุกขั้นตอนต้องละเอียดใส่ใจโดยเฉพาะเวลาบดและนวดส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ขนมมีความนุ่ม รสชาติดี ผลการพัฒนาความสามารถของเด็กปฐมวัย 1. ผลการพัฒนาความสามารถพื้นฐาน 4 ด้าน ตามโครงการบ้านนักวิทยาศาสตร์น้อย ประเทศไทย 1.1 ด้านการเรียนรู้ เด็กสามารถเล่าเรื่อง เหตุการณ์ในสิ่งที่ได้ลงมือท า และจากประสบการณ์เดิม เด็กได้เรียนรู้ถึงลักษณะ สีของถั่วตัด 1.2 ด้านภาษา เด็กมีพัฒนาการด้านภาษาจากการสนทนาโต้ตอบแสดงความคิดเห็น เด็กสามารถถ่ายทอดเรื่องราวที่ได้รับมาได้อย่างถูกต้อง ด้านสังคม -เด็กสามารถท างานร่วมกับผู้อื่นได้ -เด็กแสดงความคิดเห็นของตนเองและยอมรับฟังความคิดเห็นของผู้อื่น -เด็กเคารพกฎกติกาและปฏิบัติตามข้อตกลงของห้องเรียน ด้านการเคลื่อนไหวและทักษะการรับรู้ประสาทสัมผัส -เด็กเคลื่อนไหวหยิบจับ อุปกรณ์ต่าง ๆ ได้อย่างคล่องแคล่ว -เด็กสามารถใช้ประสาทสัมผัสทั้ง 5 ในการปฏิบัติจริง 2. ผลการพัฒนาทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ 2.1 ทักษะการสังเกต -เด็กบอกสิ่งที่เห็นจากประสบการณ์เดิมได้ทุกเรื่องราว -สังเกตลักษณะ สีของถั่วตัดได้ ทักษะการจ าแนกประเภท -เปรียบเทียบลักษณะ สีของถั่วตัด ทักษะการพยากรณ์หรือการคาดคะเนค าตอบ -เด็กสามารถคาดคะเนค าตอบได้ ทักษะการจัดกระท าและสื่อความหมายข้อมูล -เด็กสามารถสรุปผลสิ่งที่สังเกตโดยเล่าให้ครูฟัง และน าเสนอหน้าชั้นเรียนให้ เพื่อน ๆ เข้าใจได้ ทักษะการลงความคิดเห็นจากข้อมูล -เด็กสามารถให้เหตุผลเพิ่มเติมโดยใช้ความคิดเห็นส่วนตัว และประสบการณ์เดิม แสดงความคิดเห็น ต่าง ๆ ได้ 12

ภาคผนวก