Bab 04

4BAB Sebatian Karbon

Carbon Compounds

PETA Konsep SEBATIAN KARBON Nota
CARBON COMPOUNDS
Sebatian organik
Organic compounds dikelaskan kepada
classified into
termasuk
includes Sebatian tak organik
Inorganic compounds

Glukosa penapaian Alkohol Lemak Polimer
Glucose fermentation Alcohol Fats Polymers
diketogorikan kepada

categorised into

Ciri-ciri Kegunaan Lemak tepu Lemak tak tepu Polimer semula jadi Polimer sintetik
Characteristics Uses Saturated fats Unsaturated fats Natural polymers Synthetic polymers

menyebabkan contoh dibentuk contoh
cause example melalui example
formed through
Masalah Minyak kelapa
kesihatan sawit Pempolimeran Getah asli
Health problems Palm oil Polymerisation Natural rubber

mengandungi daripada pemvulkanan
contains from vulcanisation

Bahan bernutrien digunakan Monomer Getah tervulkan
Nutritional substances dalam Monomers Vulcanised rubber
used in

Pelbagai bidang
Various fields

contoh
example

Pembuatan sabun
Making of soap

Tindakan pencucian sabun
Cleansing action of soap

Tahukah anda bahawa hampir semua
sebatian yang anda temui dalam kehidupan
harian anda mengandungi karbon?
Do you know that nearly all of the compounds that
you encounter in your daily life contain carbon?

  Sains  Tingkatan 5  Bab 4

Objektif Pembelajaran 4.1 Menganalisis kepelbagaian sebatian karbon Tarikh:

Aktiviti 4.1 Sebatian Karbon dan Hidrokarbon 2007 Sec. B, Q7(a) & (c)

PERBINCANGAN Carbon and Hydrocarbon Compounds Konstruktivisme

1. Lengkapkan carta pokok di bawah dan kelaskan bahan-bahan berikut.
Complete the tree map below and classify the following substances.

Selulosa Marmar Alkohol Protein
Cellulose Marble Alcohol Protein

Kuprum(II) karbonat Karbon dioksida Kalium sianida Lemak
Copper(II) carbonate Carbon dioxide Potassium cyanide Fat

Karbohidrat Gas asli Sutera Natrium hidrogen karbonat
Carbohydrate Natural gas Silk Sodium hydrogen carbonate

BAB 4 Sebatian karbon
Carbon compounds

Sebatian yang mengandungi unsur karbon .
element.
Compounds that contain carbon

Sebatian organik Sebatian inorganik
Organic compounds Inorganic compounds

Berasal daripada benda hidup SSuomurbceer Berasal daripada benda bukan hidup
Originated from non-living things
Originated from living things

Selulosa Kain sutera Kalium sianida Karbon dioksida
Cellulose Silk Potassium cyanide Carbon dioxide

Protein Alkohol ConEtxoahm-pcolens toh Kuprum(II) karbonat Marmar
Protein Alcohol Copper(II) carbonate Marble

Gas asli Karbohidrat Natrium hidrogen karbonat
Natural gas Carbohydrate Sodium hydrogen carbonate

Lemak
Fat

2. Sebatian hidrokarbon
Hydrocarbon compounds

Sebatian organik yang hanya mengandungi unsur hidrogen dan karbon .

Organic compounds that contain only hydrogen and carbon elements.

• Terbentuk daripada tumbuhan dan haiwan mati yang ditanam di bawah tanah

beribu-ribu tahun dahulu.
Formed from dead
plants and animals buried underground millions of years ago.

• Contoh: Bahan api fosil seperti
Examples: Fossil fuels such as

✓ gas asli biojisim ✓ petroleum ✓ arang batu
natural gas biomass petroleum coal

© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 72

Objektif Pembelajaran 4.2 Menganalisis alkohol dan kesannya kepada kesihatan Sains  Tingkatan 5  Bab 4 

Eksperimen 4.2 Penghasilan Alkohol Tarikh:
INKUIRI
Production of Alcohol 2017 Sec. B, Q5(a)&(b)

Penemuan Inkuiri

Tujuan Menghasilkan etanol melalui proses penapaian
To produce ethanol through fermentation process

Bahan Gula pasir, air suling, yis dan air kapur.
Radas Granulated sugar, distilled water, yeast and limewater.

Kelalang kon, salur penghantar dengan penyumbat, tabung uji, kelalang penyulingan, kondenser BAB 4
Liebig, termometer, bikar, kaki retort, bongkah kayu, kasa dawai, tungku kaki tiga dan penunu
Bunsen.
Conical flask, delivery tube with stopper, test tube, distillation flask, Liebig condenser, thermometer, beaker, retort stand,
wooden block, wire gauze, tripod stand and Bunsen burner.

Prosedur Kaki retort
Retort stand
Tiub penghantar
dengan penyumbat
Delivery tube
with stopper

Video Kelalang kon Tabung uji
Conical flask Test tube
Larutan glukosa Air kapur
dan yis Limewater
Glucose solution
and yeast

1. Sediakan larutan gula dengan melarutkan 100 g gula pasir di dalam 250 cm3 air suling.
Prepare a sugar solution by dissolving 100 g of granulated sugar in 250 cm3 of distilled water.

2. Tambahkan 5 g yis ke dalam larutan gula dan tuangkan campuran ke dalam kelalang kon.
Susunkan radas seperti yang ditunjukkan dalam rajah di atas.
Add 5 g of yeast into the sugar solution and pour the mixture into a conical flask. Set up the apparatus as shown in
the diagram above.

3. Biarkan susunan radas itu selama seminggu dan perhatikan sebarang perubahan yang
berlaku.
Let the apparatus stand for a week and observe any changes that happen.

4. Catatkan pemerhatian anda dalam jadual yang berikut.
Record your observations in the following table.

Pemerhatian Campuran di dalam kelalang
kon selepas seminggu
Mixture in the conical flask after a Campuran menjadi    keruh    dan    berbuih   .
week The mixture becomes    chalky    and    frothy    .

Air kapur Air kapur menjadi    keruh   .
Limewater Limewater becomes    chalky    .

Perbincangan 1. Mengapakah campuran di dalam kelalang kon berbuih dan air kapur menjadi keruh selepas
seminggu?
Why is the mixture in the conical flask frothy and the limewater becomes chalky after a week?

Gas karbon dioksida dibebaskan semasa proses penapaian.

Carbon dioxide gas is released during the fermentation process.

73 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.

  Sains  Tingkatan 5  Bab 4 Tarikh:

2. (a) Namakan proses yang berlaku dalam eksperimen ini.
Name the process that occurs in the experiment.
Penapaian / Fermentation

(b) Lengkapkan persamaan di bawah untuk mewakili proses di 2(a).
Complete the word equation below to represent the process in 2(a).

Glukosa → Etanol + Karbon dioksida
Glucose Ethanol Carbon dioxide

(c) Apakah enzim yang terlibat dalam proses ini?
What is the enzyme involved in this process?
Enzim zimase / Zymase enzyme

BAB 4 3. Apakah fungsi air kapur dalam aktiviti ini?
What is the function of limewater in this activity?

Air kapur mengesan kehadiran gas karbon dioksida yang dibebaskan semasa proses
penapaian.
Limewater detects the presence of carbon dioxide gas released during fermentation process.

4. Tandakan (✓) pada bahan lain yang dapat menggantikan larutan glukosa dalam eksperimen
ini.
Tick (✓) the susbtances that can be used to replace the glucose solution in this experiment.

✓ Jus anggur Air suling
Grape juice Distilled water

✓ Ubi kayu Keju
Tapioca Cheese

5. Alkohol merupakan satu sebatian organik yang terdiri daripada unsur
Alcohol is an organic compound consists of the elements of

✓ karbon ✓ ooxkysgiegnen
carbon

✓ hidrogen nitrogen
hydrogen nitrogen

6. Tandakan (✓) pada contoh-contoh alkohol.
Tick (✓) the examples of alcohol.

✓ MMeethtaannooll Asid etanoik ✓ EEtthaannooll
Ethanoic acid

Gula Petrol ✓ BBuuttaannool l
Sugar Petrol

7. Berdasarkan aktiviti ini, nyatakan definisi secara operasi bagi penapaian.
Based on this activity, state the operational definition of fermentation.

Penapaian ialah proses yang menyebabkan air kapur menjadi

keruh . that causes the limewater to turn cloudy .
Fermentation is a process

Kesimpulan Etanol dapat dihasilkan melalui proses penapaian .
   Ethanol    can be produced through    fermentation    process.

© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 74

Sains  Tingkatan 5  Bab 4 

Tarikh:

Eksperimen 4.3 Penghasilan Etanol Tulen melalui Proses 2017 Sec. B, Q5(c)
INKUIRI Penyulingan
Penemuan Inkuiri
Production of Pure Ethanol through Distillation Process

Tujuan Menghasilkan etanol tulen melalui proses penyulingan
Bahan To produce pure ethanol through distillation process
Radas
Hasil penapaian, serpihan porselin, bongkah kayu dan air pili.
Fermentation product, porcelain chips, wooden block and tap water.

Kelalang penyulingan, tungku kaki tiga, termometer, kondenser Liebig, bikar 100 ml, salur
getah, kaki retort, penunu Bunsen dan kasa dawai.
Distillation flask, tripod stand, thermometer, Liebig condenser, 100 ml beaker, rubber hose, retort stand, Bunsen burner
and wire gauze.

Termometer BAB 4
Thermometer
Kelalang
penyulingan Air
Distillation flask keluar
Hasil Water
penapaian out
Fermentation
Video product Kondenser Liebig
Serpihan porselin Liebig condenser
Porcelain chips
Air Hasil sulingan
masuk Distillate
Water Bongkah kayu
in Wooden block
Penunu Bunsen
Bunsen burner

Prosedur 1. Sediakan susunan radas seperti yang ditunjukkan dalam rajah.
Set up the apparatus as shown in the diagram.

2. Tambahkan hasil penapaian ke dalam kelalang penyulingan dan panaskan.
Add the fermentation product into the distillation flask and heat it up.

3. Kumpulkan cecair jernih yang keluar daripada kondenser Liebig.
Collect the clear liquid that flows out of the Liebig condenser.

4. Rekodkan suhu apabila cecair jernih itu tersuling keluar.
Record the temperature when the clear liquid is distilled out.

5. Perhatikan warna dan bau hasil sulingan.
Observe the colour and smell of the distilled product.

Pemerhatian 78°C – 82°C
78°C – 82°C
Suhu Julat .
Temperature Range of
.

Warna dan bau Tidak berwarna dan berbau alkohol .
Colour and
smell It is colourless and has alcoholic smell.

75 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.

  Sains  Tingkatan 5  Bab 4

Tarikh:

Perbincangan 1. Apakah ciri fizikal yang membolehkan proses penyulingan mengasingkan etanol daripada

hasil penapaian? Menganalisis

What is the physical characteristic that enables distillation process to separate ethanol from the fermentation
product?

Air dan etanol mempunyai takat didih yang berbeza.
Water and ethanol have different boiling points .

2. Apakah fungsi
What is the function of

(a) kondenser Liebig?
Liebig condenser?

Menyejukkan dan mengkondensasi wap etanol.

Cools and condenses the ethanol vapour.

BAB 4 (b) serpihan porselin?
porcelain chips?

Memecahkan gelembung udara dan mengelakkan loncatan hasil penapaian.

Break the air bubbles and avoid bumping of the fermentation product.

3. Mengapakah air masuk ke dalam kondenser Liebig dari bawah dan keluar dari atas?
Why does the water flow into the Liebig condenser from the bottom and exit at the top?
Menganalisis

(a) Memastikan kondenser Liebig sentiasa diisi penuh dengan air sejuk.
To ensure that the Liebig condenser is always filled fully with cooling water.

(b) Supaya haba tidak terperangkap di dalam kondenser itu.
So that the heat is not trapped in the condenser.

4. Apakah hasil sulingan yang jernih itu?
What is the clear distilled product?

Etanol / Ethanol

5. Carta alir di bawah menunjukkan langkah-langkah untuk memperoleh etanol tulen daripada
larutan glukosa. Namakan proses X dan Y.

The flow chart below shows the steps to obtain ethanol from a glucose solution. Name process X and Y.

X: Penapaian Y: Penyulingan

Larutan glukosa Etanol Etanol tulen
Glucose solution Ethanol Pure ethanol



Kesimpulan Etanol yang diperoleh daripada penapaian boleh ditulenkan melalui proses penyulingan
process to obtain
untuk mendapatkan etanol tulen .

Ethanol that is obtained from fermentation can be purified through distillation
pure ethanol.

© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 76

Projek 4.4 Proses Penapaian Sains  Tingkatan 5  Bab 4  STEM
STEM
Fermentation Process Tarikh:

Konstruktivisme

Hasil Murid: Tapai pulut
Student’s Result: Fermented glutinous rice

Pernyataan Masalah / Problem Statement:
Sempena musim perayaan akan datang, anda ingin mencipta makanan baharu, iaitu tapai pulut berperisa. Anda
merasakan bahawa makanan ini berpotensi untuk dipasarkan.
Anda perlu mewujudkan satu kumpulan bagi merealisasikan projek ini. Minta bantuan semua ahli kumpulan
untuk membincangkan strategi atau perancangan yang perlu dibuat dalam projek ini.
In conjunction with the upcoming festive season, you want to create a new food, namely flavoured fermented glutinous rice. You feel that this
food has the potential to be marketed.
You need to create a group for the realisation of this project. Get help from all the team members to discuss the strategies or plans that need
to be made in the project.

Aspek yang perlu dipertimbangkan / Aspects to be considered: BAB 4
• Pencarian fakta – Mengenal pasti fakta-fakta yang berkaitan daripada Internet
Facts finding – Identify the facts related from the Internet
• Konsep pembelajaran yang perlu tahu
– Contoh: Proses penapaian dan pembiakan mikroorganisma
Learning concepts to know
– Example: Fermentation process and reproduction of microorganisms

• Pelan tindakan – Sumber, bahan yang diperlukan dan pengiraan kos
Action plan – Sources, materials required and calculation of material cost

• Penyelesaian – Peta alir penghasilan tapai pulut
Solution – Flow chart of the production of fermented glutinous rice

• Persembahan
– Menghasilkan tapai pulut berperisa dan membuat persembahan menerangkan bagaimana hasil menepati
objektif menggunakan Microsoft Powerpoint
Presentation
– Produce flavoured fermented glutinous rice and give a presentation explaining how the product meets the objective using Microsoft
(a) Pelarut organik
Powerpoint
(b) Bahan
Organic solvent
Thinpeknyahjangkitan
Mahir As disinfectant

SNtaytteafkoaunr uesmes pofaatlckoehgoul innainadnusatlrkieoshinotlhde acilracmle mpaepribnedlouws. trKiaaenlgkudoanhlaaoamlnpeta bulatan di bawah.
(c) Bahan api Use of alcohol
As a fuel

n (b) Pelarut o(dr)gaMniekmbuat minuman (a) P
ahjangkitan Organic solvenbteralkohol O
nfectant
Making alcoholic drinks (c) Baha
minuman As a
olic drinks (a) Bahan api Kegunaan (c) Bahan
As a fuel alkohol penyahjangkitan © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.
Uses of As a disinfectant
alcohol

(d) Membuat minuman
beralkohol

(a) Pela rutMoarkgianngiaklcoholic drinks

Organic solvent (b) Bahan
penyahjangkitan

As disinfectant

(c) Bahan api Keg77unaan
alkohol

Use of alcohol

  Sains  Tingkatan 5  Bab 4 4.5 Ciri-ciri Alkohol Tarikh:

Eksperimen Characteristics of Alcohol Penemuan Inkuiri
INKUIRI

Tujuan Mengkaji ciri-ciri alkohol
To study the characteristics of alcohol

Etanol, asid etanoik, asid sulfurik pekat dan air suling.
Bahan Ethanol, ethanoic acid, concentrated sulphuric acid and distilled water.

Tabung uji, penitis, mangkuk penyejat, kertas turas, mancis, bikar, rak tabung uji dan penunu
Bunsen.
Radas Test tubes, droppers, evaporating dish, filter paper, matches, beaker, test tube holder and Bunsen burner.

BAB 4 Prosedur A 1. Tambahkan 2 cm3 etanol kepada
2 cm3 air suling di dalam sebuah
KMiestceibrillaitryuwtcitahmwpauterran dengan air tabung uji.

Etanol Penitis Add 2 cm3 of ethanol into 2 cm3 of distilled
Ethanol Dropper water into a test tube.

Air suling Tabung uji 2. Goncangkan sekata dan perhatikan
Distilled Test tube campuran itu.
water
Shake well and observe the mixture.

B Kebolehbakaran 1. Pegang sehelai kertas turas beberapa
sentimeter di atas etanol yang
Combustibility sedang terbakar.

Kertas turas Hold a piece of filter paper a few centimetres
Filter paper above the burning ethanol.

Mangkuk penyejat 2. Perhatikan perubahan pada kertas
Evaporating dish turas dan warna nyalaan.
Etanol
Ethanol Observe the changes on the filter paper and the
colour of the flame.

C Tindak balas dengan asid 1. Tambahkan beberapa titis asid
sulfurik pekat kepada campuran
Reaction with acid asid etanoik dan alkohol.

Asid Asid sulfurik Pemegang Add a few drops of concentrated sulphuric acid
etanoik pekat tabung uji to the mixture of ethanoic acid and alcohol.
Ethanoic Test tube
Concentrated 2. Panaskan campuran selama
acid holder beberapa minit.
sulphuric acid
Heat the mixture for a few minutes.
Panaskan 3. Tuangkan hasil ini ke dalam sebikar
Heat
air.
Pour this product into a beaker of water.
4. Perhatikan ciri-ciri hasil itu.
Observe the characteristics of the product.

Etanol Air
Ethanol Water

© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 78

Sains  Tingkatan 5  Bab 4 

Tarikh:

Pemerhatian Ujian alkohol Pemerhatian
Alcohol test Observation

Keterlarutcampuran Etanol larut di dalam air; etanol terlarutcampur dengan
dengan air air.
Miscibility with water Ethanol dissolves in water; ethanol and water are miscible .

Etanol terbakar dengan nyalaan biru dan tiada kesan

Kebolehbakaran jelaga terbentuk pada kertas turas.
Combustibility
Ethanol burns with a blue flame and there is no trace of

soot formed on the filter paper.

Tindak balas dengan Bau wangi / buah terhasil.
asid A sweet / fruity smell is produced.
Reaction with acid

Perbincangan 1. Bagaimanakah anda menentukan bahawa alkohol larut di dalam air? Menganalisis BAB 4

How do you determine that alcohol dissolves in water?

Tiada dua lapisan cecair yang terbentuk di dalam tabung uji.
There are no two layers of liquids formed in the test tube.

2. Apakah kegunaan alkohol yang disumbangkan oleh ciri kebolehbakarannya?
What is the use of alcohol that is contributed by its combustibility?

Alkohol merupakan bahan api yang baik.

Alcohol is a good fuel .

3. Tandakan (✓) pada ciri-ciri alkohol.
Tick (✓) the characteristics of alcohols.

✓ Tidak berwarna ✓ Mudah meruap
Colourless Highly volatile

✓ Larut di dalam air Bau wangi
Dissolve in water Sweet-smelling

4. (a) Tuliskan persamaan perkataan untuk menunjukkan bagaimana ester dihasilkan dalam
eksperimen ini.
Write a word equation to show how ester is produced in this experiment.

Etanol + Asid etanoik Asid sulfurik pekat Ester + Air
Ethanol Ethanoic acid Concentrated sulphuric acid Ester Water

(b) Namakan proses dalam 4(a).
Kesimpulan Name the process in 4(a).
Pengesteran / Esterification

1. Alkohol   terlarut campur   dengan air.

Alcohol is miscible with water.

2. Alkohol mudah   terbakar   tanpa menghasilkan    jelaga   .

Alcohol is flammable without producing soot .

3. Alkohol bertindak balas dengan asid organik untuk membentuk   ester  .

Alcohol reacts with organic acid to form ester .

79 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.

  Sains  Tingkatan 5  Bab 4

Tarikh:

Aktiviti 4.6 Kesan Alkohol terhadap Kesihatan Manusia 2007 Sec. B, Q7(b)

PERBINCANGAN Effects of Alcohol on Human Health Kontekstual

Alkohol digunakan untuk membuat pelbagai jenis minuman beralkohol. Meminum minuman beralkohol yang
berlebihan memberi kesan buruk terhadap kesihatan kita. Isi jawapan yang betul dalam ruang yang disediakan.
Alcohol is used to make various kinds of alcoholic drinks. Excessive drinking of alcohol brings harmful effects to our health. Fill in the correct
answers in the spaces provided.

meningkat otak saraf jarak degupan jantung
increased brain nervous distance heartbeat
sentuhan sirosis kerap
keseimbangan touch cirrhosis frequent bahan buangan
balance ulser fokus terganggu waste
ulcers focus disturbed

BAB 4 Info

Bahagian badan Kesan buruk
yang terlibat Harmful effects

Body part involved

Koordinasi dan sistem saraf terjejas, keseimbangan badan terganggu,

Otak sukar menganggar jarak , kerosakan sel otak .
Brain The coordination and nervous
systems are affected, body balance is disturbed,

difficult to estimate distance , damage of brain cells.

Mata Sukar untuk fokus .
Eyes Difficult to
focus .

Peparu Kadar pernafasan meningkat sedikit demi sedikit.
Lungs
Breathing rate increases gradually.

Jantung Kadar degupan jantung dan tekanan darah meningkat, ritma jantung terganggu .
Heart
Rate of heartbeat and blood pressure rise, heart rhythm is disturbed .

Hati Kerosakan sel hati menyebabkan sirosis .
Liver
Damage of the liver cells causes cirrhosis .

Perut Kerengsaan pada dinding perut menyebabkan ulser .
Stomach .
Irritation on the lining of the stomach causes ulcers

Ginjal Menjadi lebih aktif dan menghasilkan bahan buangan yang lebih banyak.
Kidneys
Become more active and produce more waste .

Pundi kencing Pembuangan air kencing yang kerap .
Gall bladder
Frequent urination.

Kaki Deria sentuhan pada tapak kaki berkurangan.
Legs Sense of touch on the soles decreases.

© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 80

Objektif Pembelajaran 4.3 Menganalisis lemak dan kesannya kepada kesihatan Sains  Tingkatan 5  Bab 4 

Aktiviti 4.7 Lemak Tepu dan Lemak Tak Tepu Tarikh:

PERBINCANGAN Saturated Fats and Unsaturated Fats 2013 Sec. C, Q12(b)
2014 Sec B, Q8

Kontekstual

Lengkapkan jadual yang berikut.
Complete the following table.

Makanan Lemak Sumber Keadaan pada Takat lebur
Food (Tepu / Tak tepu) Source suhu bilik (Tinggi / Rendah)
State at room
Fat (Saturated / temperature Melting point
Unsaturated) (High /Low)

Tepu Haiwan Pepejal Tinggi BAB 4
Saturated Animal Solid High

Mentega
Butter

Tak tepu Tumbuhan Pepejal Rendah
Unsaturated Plant Solid Low

Marjerin
Margarine

Tak tepu Tumbuhan Cecair Rendah
Unsaturated Plant Liquid Low

Minyak kelapa sawit
Palm oil

Tak tepu Tumbuhan Cecair Rendah
Unsaturated Plant Liquid Low

Minyak zaitun
Olive oil

Tepu Tumbuhan Cecair Rendah
Saturated Plant Liquid Low
81
Minyak kelapa
Coconut oil

© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.

  Sains  Tingkatan 5  Bab 4

Tarikh:

Aktiviti 4.8 Perbandingan antara Lemak Tepu dengan Lemak Tak Tepu

PERBINCANGAN Comparison between Saturated Fats and Unsaturated Fats Masteri

1. Bandingkan dan bezakan lemak tepu dengan lemak tak tepu.
Compare and contrast saturated fats and unsaturated fats.

Lemak tepu Lemak tak tepu
Saturated fats Unsaturated fats

Persamaan
Similarities

• Sebatian organik yang terdiri daripada unsur karbon , hidrogen dan
oksigen . hydrogen and

Organic compounds made of carbon , oxygen atoms.

BAB 4 •  Tidak larut di dalam air .
.
Insoluble in water

Tumbuhan Haiwan Perbezaan   Tumbuhan Haiwan  
Plants Animals Differences Plants Animals
dari segi
in terms of

Sumber
Source

Cecair Pepejal Keadaan pada suhu bilik Cecair Pepejal  
Liquid Solid State at room temperature Liquid Solid

Tinggi Rendah Takat lebur Tinggi Rendah   
Higher Low Melting point High Low

LMeobrieh KuLerassn g Bilangan atom hidrogen dalam molekul Lebih Kurang   
Number of hydrogen atoms in molecules More Less

GBoaoikd BuBarud k Kesan terhadap kesihatan Baik Buruk   
Effect on health Good Bad

2. Tandakan (3) pada lemak tak tepu dan (X) pada lemak tepu.
Tick (3) on unsaturated fats and (X) on saturated fats.

Lemak ayam 7 Minyak sawit ✓ Minyak sapi 7
Chicken fat Palm oil Ghee

Minyak zaitun ✓ Minyak bijan ✓ MMaarrgjaerrinine 7
Olive oil Sesame oil

3. Bulatkan jenis penyakit yang mungkin dihidapi akibat pengambilan lemak tepu secara berlebihan.
Circle the types of diseases that might be experienced as a result of consuming excessive amounts of saturated fat.

Strok Arteriosklerosis Tekanan darah tinggi Diabetes Sirosis hati Penyakit jantung
Stroke Arteriosclerosis High blood pressure Diabetes Liver cirrhosis Heart disease



© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 82

Sains  Tingkatan 5  Bab 4 

Tarikh:

Aktiviti 4.9 Kesan Memakan Makanan yang Kaya Lemak Tepu dan Lemak PAK–21
PAK-21 Tak Tepu terhadap Kesihatan
Effects of Consuming Food Rich in Saturated and
Unsaturated Fats on Health Pembentangan Hasil Sendiri

Persembahan slaid / Slide presentation Panduan kepada Guru
Arahan / Instruction: Aktiviti PAK-21 lain yang sesuai:
1. Jalankan projek dalam kumpulan yang terdiri daripada dua atau tiga orang. • Fikir-Pasang-Kongsi
• Three Stray, One Stay
Carry out the project in groups of two or three persons.

2. Setiap kumpulan dikehendaki mengumpulkan maklumat tentang kesan-kesan memakan makanan yang
mengandungi lemak tepu dan lemak tak tepu terhadap kesihatan.
Each group is required to gather information on the effects of consuming food rich in saturated fats and unsaturated fats on health.

3. Cadangkan satu pelan tindakan yang diambil semasa menjalankan projek. Contoh pelan adalah seperti yang
ditunjukkan di bawah:
Propose an action plan taken while carrying out the project. Example of the plan is as shown below:

Peringkat Aktiviti Tempoh (Tarikh) Tindakan BAB 4
Stage Activity Period (Date) Action

I Kumpul maklumat tentang lemak tepu dan contoh-contoh
makanan yang kaya lemak tepu.
Gather information on saturated fats and examples of food rich in saturated fats.

II Kumpul maklumat tentang lemak tak tepu dan contoh-contoh
makanan yang kaya lemak tak tepu.
Gather information on unsaturated fats and examples of food rich in unsaturated
fats.

III Kumpul maklumat tentang kesan memakan makanan yang kaya
lemak tepu dan lemak tak tepu terhadap kesihatan.
Gather information on the effects of consuming food rich in saturated fats and
unsaturated fats on health.

4. Maklumat boleh dikumpul daripada buku-buku rujukan, majalah atau melalui Internet.
The information can be gathered from reference books, magazines or through the Internet.

5. Slaid anda mesti disediakan menggunakan perisian Microsoft Powerpoint.
Your slides must be prepared using Microsoft Powerpoint software.

6. Slaid-slaid perlu mengandungi seperti yang berikut:
The slides must contain the following details:

1. Tajuk
Title
2. Definisi lemak tepu dan lemak tak tepu
Definitons of saturated fats and unsaturated fats
3. Contoh-contoh makanan yang mengandungi lemak tepu dan lemak tak tepu
Examples of food that contain saturated fats and unsaturated fats
4. Kesan memakan makanan yang kaya dengan lemak tepu dan lemak tak tepu

terhadap kesihatan
Effects of consuming food rich in saturated fats and unsaturated fats on health
5. Kesimpulan: Lemak yang manakah lebih menyihatkan?
Conclusion: Which fat is healthier?
6. Bibliografi
Bibliography

7. Foto-foto dan rajah diwajibkan untuk dimasukkan ke dalam persembahan slaid.
Photos and diagrams are compulsory to be included in the slide presentation.

8. Tempoh masa untuk menyiapkan slaid adalah selama seminggu.
The time given to complete the slides is one week.

9. Setiap kumpulan dikehendaki mempersembahkan hasil projek kepada keseluruhan kelas.
Each group is required to present the outcome of project to the whole class.

83 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.

  Sains  Tingkatan 5  Bab 4 Tarikh:
Objektif Pembelajaran 4.1 Menganalisis kepelbagaian sebatian karbon

Aktiviti 4.10 Kelapa Sawit dan Pengekstrakan Minyak Sawit

PERBINCANGAN Oil Palm and Extraction of Palm Oil Masteri

1. Kaji keratan rentas buah kelapa sawit di bawah. Kemudian, isi tempat kosong. minyak
Study the cross section of the oil palm fruit below. Then, fill in the blanks. oil

tempurung isirung sabut bermutu tinggi paling banyak
shell kernel mesocarp high quality the most

(a) Sabut / Mesocarp (c) Isirung / Kernel

• Menghasilkan minyak paling banyak . • Menghasilkan minyak bermutu tinggi .
Produces the most oil. Produces high quality oil.

BAB 4 (b) Tempurung / Shell

• Tidak mengandungi minyak .
Does not contain any oil .

2. Lengkapkan kaedah pengekstrakan minyak sawit yang berikut.
Complete the following method of palm oil extraction.

warna diekstrak dihancurkan stim bau
colour extracted crushed steam smell
diasingkan pulpa ditapis disterilkan mengasingkan
separated filtered sterilised separate
pulp

1. Pensterilan Pengekstrakan minyak sawit 3. Pencernaan
Sterilisation Extraction of palm oil Digestion

2. Penanggalan
Threshing

Buah kelapa sawit disterilkan Buah diasingkan Buah kelapa sawit
dengan stim untuk daripada tandan.
melembutkannya dan separated dihancurkan .
membunuh bakteria dan kulat. Fruits are
Oil palm fruits are sterilised from the bunches. Oil palm fruits are
with steam to soften them and
to kill bacteria and fungi. crushed .

4. Pengekstrakan 5. Penapisan 6. Penulenan
Extraction Filtration Purification

Minyak diekstrak daripada Minyak sawit ditapis Stim dialirkan melalui minyak
pulpa dengan menggunakan untuk menyingkirkan asid yang
bagi mengasingkan zarah menyebabkan bau dan
tekanan hidraulik. pepejal. melalui karbon yang diaktifkan
Oil is extracted from the filtered untuk menghilangkan warna .
The palm oil is to Steam is flowed through the oil to
pulp using hydraulic pressure. remove acid that causes smell
separate solid particles. and through activated carbon to remove
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. the colour .

84

Sains  Tingkatan 5  Bab 4 

Tarikh:

Aktiviti 4.11 Kegunaan Minyak Kelapa Sawit dan Nutriennya

PERBINCANGAN Uses of Palm Oil and Its Nutrients Kontekstual

1. Namakan setiap hasil minyak kelapa sawit yang berikut.
Name each of the following palm oil products.

(a) Minyak masak (b) Marjerin (c) Susu pekat BAB 4
Cooking oil Margarine Condensed milk

(d) Sabun (e) Krim rambut (f) Lilin
Soap Hair cream Candle

2. Tandakan (✓) pada jenis lemak dalam minyak kelapa sawit.
Tick (✓) the type of fat in palm oil.

Lemak tepu ✓ Lemak tak tepu
Saturated fat Unsaturated fat

3. Minyak kelapa sawit tidak mengandungi (kolesterol, nutrien).
Palm oil does not contain (cholesterol, nutrients).

4. Minyak kelapa sawit mengurangkan kecenderungan pembekuan darah dalam arteri yang dipanggil
Palm oil reduces the tendency of blood clotting in arteries which is called

arteriosklerosis ✓ trombosis
arteriosclerosis thrombosis

5. (Vitamin E, Beta-karotena) memberi warna jingga-merah minyak kelapa sawit.
(Vitamin E, Beta-carotene) gives the orange-red colour in palm oil.

6. Lengkapkan jadual di bawah dengan vitamin yang terkandung dalam minyak kelapa sawit berdasarkan
fungsinya.
Complete the table below with the vitamins contained in palm oil based on their functions.

Vitamin Fungsi
Vitamin Function

A Mencegah rabun malam
E To prevent night blindness
Mencegah penyakit jantung
To prevent heart diseases

85 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.

  Sains  Tingkatan 5  Bab 4

Tarikh:

Objektif Pembelajaran 4.5 Menganalisis proses pembuatan sabun daripada minyak dan tindakan pencucian sabun

Eksperimen 4.12 Pembuatan Sabun 2017 Sec. B, Q8(a)&(b)
INKUIRI
The Making of Soap Penemuan Inkuiri

Tujuan Mengkaji proses pembuatan sabun melalui tindak balas antara asid lemak dengan
larutan natrium hidroksida

To study the process of making soap through the reaction between fatty acids and sodium hydroxide solution

Bahan Minyak kelapa sawit, natrium hidroksida pekat (5 M), natrium klorida dan air suling.
Palm oil, concentrated sodium hydroxide solution (5 M), sodium chloride and distilled water.

Radas Bikar, silinder penyukat, rod kaca, penunu Bunsen, tungku kaki tiga, kasa dawai, corong turas,
kertas turas, tabung uji dan spatula.
Beaker, measuring cylinder, glass rod, Bunsen burner, tripod stand, wire gauze, filter funnel, filter paper, test tube and
spatula.

BAB 4 Prosedur 1.  50 cm3 larutan natrium 3. 50 cm3 air suling

hidroksida pekat 2. Kacau 50 cm3 of distilled water Natrium klorida (garam)
50 cm3 of concentrated Stir Sodium chloride (salt)
sodium hydroxide solution

Sudu
Spatula

Bikar Rod
Beaker kaca
10 cm3 minyak Glass
kelapa sawit rod
10 cm3 of palm oil
Panaskan
Video Campurkan kedua-dua Heat
bahan
Panaskan selama Tambahkan air suling dan garam
Mix the two substances 10 minit Add distilled water and salt

Heat for 10 minutes

4. Kacau 5. Air 6.
Stir suling
Distilled
water

Baki Corong Air
Residue turas Water
Filter
Panaskan funnel Goncang
Heat Shake
Turaskan
Panaskan selama 10 minit Filter Goncangkan baki turasan dengan air,
Heat for 10 minutes gosokkan di antara jari

Shake the residue with water, rub between fingers

Pemerhatian Aktiviti Pemerhatian
Activity Observation

Mendidihkan campuran minyak Minyak larut di dalam larutan natrium hidroksida,
kelapa sawit dan larutan natrium
hidroksida dan membentuk larutan keruh berwarna kekuningan.
Boiling the mixture of palm oil and sodium
hydroxide solution The oil dissolves in the sodium hydroxide solution and forms a

yellowish cloudy solution.

Pepejal terbentuk dan terapung di

Menambahkan natrium klorida ke permukaan larutan.
dalam larutan
Adding sodium chloride into the solution Solids are formed and float on the surface

of the solution.

© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 86

Pemerhatian Aktiviti Sains  Tingkatan 5  Bab 4 
Activity
Rupa dan warna baki turasan Tarikh:
Appearance and colour of the residue Pemerhatian

Observation

Pepejal kuning muda

Light yellow solid

Menggoncang baki turasan dengan Buih terhasil
air Bubbles are produced
Shaking the residue with water

Menggosok baki turasan di antara Terasa licin
jari Feel slippery
Rubbing the residue between fingers

Perbincangan 1. Apakah pepejal kuning muda yang terbentuk itu?
What is the light yellow solid formed?
Sabun / Soap BAB 4

2. (a) Lengkapkan persamaan di bawah untuk menunjukkan pembuatan sabun.
Complete the equation below to show the making of soap.

Minyak //FaLt ema k + Alkali pekat Sabun + Gliserol
Oil Concentrated alkali Soap Glycerol

(b) Namakan proses dalam 2(a).
Name the process in 2(a).

Saponifikasi / Saponification

3. Apakah fungsi natrium klorida dalam eksperimen ini?
What is the function of sodium chloride in this experiment?

  Memendakkan   sabun daripada larutan.
To precipitate the soap from the solution.

4. Larutan (natrium klorida, kalium hidroksida) pekat boleh menggantikan larutan natrium

hidroksida. Menganalisis

Concentrated (sodium chloride, potassium hydroxide) solution can replace concentrated sodium hydroxide
solution.

5. Sabun adalah satu (asid lemak, garam asid lemak).
Soap is a (fatty acid, salt of fatty acid).

6. Tandakan (✓) pada contoh asid lemak yang digunakan dalam pembuatan sabun.
Tick (✓) the examples of fatty acid used in the making of soap.

Asid etanoik ✓ Asid laurik
Ethanoic acid Lauric acid

✓ Asid palmitik Asid stearik
Palmitic acid Stearic acid

Kesimpulan Sabun dibuat melalui tindak balas antara   asid lemak  dengan   larutan natrium hidroksida  .
Soap is made through the reaction between    fatty acid    and     sodium hydroxide solution     .

87 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.

  Sains  Tingkatan 5  Bab 4

Aktiviti 4.13 Tindakan Pencucian Sabun Tarikh:

PERBINCANGAN The Cleansing Action of Soap 2013 Sec. C, Q12(b), 2014 Sec B, Q8
2017 Sec. B, Q8(c)&(d)

Kontekstual

1. Labelkan bahagian molekul sabun pada rajah di bawah dan isi tempat kosong.
Label the parts of the soap molecule in the diagram below and fill in the blanks.

hidrofobik air gris hidrofilik
hydrophobic water grease hydrophilic

Kepala Ekor
Head Tail

Hidrofilik Hidrofobik
(a)HiHdriodfirolifikli/kH/ydHryodprhoiplihcilic Hydrophilic (bH) idrHofiodHbyrdiokrfoop/hboHibkyicd/roHphydobroicphobic
BAB 4
•• LaLraurtudtiddiadlaamlam air . • • DLiasrsLDouailstvrseudosltivineddsoiaiidllnaoaomrlial mmor imngyrienaakyseaaktgaarueta.asue gris .
air . gris .
DisDsoislvsoeslviens in water water. .
.

2. Isi tempat kosong untuk menunjukkan tindakan pencucian sabun.
Fill in the blanks to show the cleansing action of soap.

gris titisan-titisan minyak air mengurangkan mengemulsikan negatif
grease oil droplets water reduces emulsifiy negatively

Molekul GGreraisse WAaitrer WAaitrer
sabun PCaloktahian
Soap Gris Molekul CPaloktahian
molecule Grease sabun
Soap
Air molecule
Water

( a) Apabila kain yang (b) Bahagian hidrofobik (ekor) (c) Tindakan menggosok dan
mempunyai kotoran molekul sabun larut dalam menggoncang menanggalkan gris
gris dimasukkan ke gris manakala sebagai titisan-titisan minyak .
dalam air sabun, air bahagian hidrofilik (kepala) Bahagian kepala sabun yang
sabun mengurangkan berada dalam air . bercas negatif menghalang
ketegangan permukaan The hydrophobic (tail) of the titisan-titisan minyak ini daripada
kain. soap molecule dissolves in bercantum semula. Dengan ini,
When cloth with grease is grease whereas the sabun dapat mengemulsikan
immersed in soap water, the gris dalam air. Titisan-titisan
hydrophilic part (head) is in minyak itu kemudian dibilas.
soap water reduces the water . Scrubbing and shaking break up the
surface tension of water. grease from the cloth into oil droplets .

The head part of the soap which is
negatively -charged prevents the oil

droplets from combining together again.
Thus, soap can emulsify grease in

water. These oil droplets are then rinsed

off.

© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 88

Objektif Pembelajaran 4.6 Memahami polimer semula jadi Sains  Tingkatan 5  Bab 4 

Aktiviti 4.14 Polimer Tarikh:

PERBINCANGAN Polymers Konstruktivisme

1. Lengkapkan carta alir di bawah tentang polimer.
Complete the flow chart below on polymers.

plastik polimer semula jadi kimia kanji semula jadi polimer sintetik
plastic natural polymer chemical starch naturally synthetic polymer

• Wujud secara semula jadi Polimer • Dihasilkan melalui proses kimia
Polymers process
Exists naturally Produced through chemical

(a) Polimer semula jadi (b) Polimer sintetik BAB 4
Natural polimer  Synthetic polymer

Getah (c) Kanji (d) Plastik Gentian sintetik
Rubber Starch Plastic Synthetic fibre

Protein Getah sintetik
Protein Synthetic rubber

2. Label rajah yang berikut tentang proses pempolimeran dan penyahpolimeran. Polimer
Label the following diagram on polymerisation and depolymerisation. Polymer
Penyahpolimeran
(a) Pempolimeran Depolymerisation
Polymerisation Monomer
Monomer
(b) Monomer (c) Penyahpolimeran (d) Polimer Pempolimeran
Monomer Depolymerisation Polymer Polymerisation

  

3. Nyatakan istilah-istilah yang betul.
State the correct terms.

Maksud / Meaning Istilah / Term
Rantaian molekul panjang yang terdiri daripada molekul-molekul kecil yang Polimer
bersambungan Polymer
Long-chained molecules consisting of small interconnecting molecules

Proses penggabungan molekul-molekul kecil untuk membentuk rantaian molekul Pempolimeran
panjang Polymerisation
Combination process of small molecules to form long-chained molecules

Proses penguraian molekul polimer kepada monomer-monomernya Penyahpolimeran
Decomposition process of polymer molecules into their monomers Depolymerisation

Molekul kecil yang bergabung untuk membentuk rantaian molekul panjang Monomer
Small molecules that combine together to form long-chained molecules Monomer

89 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.

  Sains  Tingkatan 5  Bab 4 Tarikh:

Eksperimen 4.15 Proses Pempolimeran dan Penyahpolimeran Penemuan Inkuiri
INKUIRI
Polymerisation and Depolymerisation Processes

Tujuan Mengkaji proses pempolimeran dan penyahpolimeran
To study the polymerisation and depolymerisation processes

Bahan Set Lego / Lego set

Prosedur 1. Cantumkan kepingan Lego yang sama saiz antara satu sama lain.
Attach the Lego pieces of the same size to each other.

2. Kemudian, pisahkan struktur yang terbentuk daripada satu sama lain.
Then, detach the structure formed from each other.

Pemerhatian Terpisah
Detached

BAB 4 Bercantum
Attached

Struktur panjang / tinggi Kepingan tunggal
Long / Tall structure Single pieces

Perbincangan 1. Lengkapkan jadual di bawah untuk membuat analogi. Analogi
Complete the table below to make an analogy. Analogy
Pempolimeran
Aktiviti / Struktur Polymerisation
Activity / Structure Penyahpolimeran
Depolymerisation
Bercantum Polimer
Attached Polymer
Monomer
Terpisah Monomers
Detached

Struktur tinggi / panjang
Long / Tall structure

Kepingan tunggal
Single pieces

2. Berdasarkan analogi itu, takrifkan pempolimeran dan penyahpolimeran.
Based on the analogy, define polymerisation and depolymerisation.

(a) Pempolimeran ialah suatu proses penggabungan banyak monomer untuk

membentuk satu polimer melalui tindak balas kimia .

Polymerisation is the process of combining many monomers together to form a

polymer through chemical reactions .

(b) Penyahpolimeran ialah suatu proses penguraian polimer yang berantai panjang

kepada monomer-monomer melalui tindak balas kimia . monomers
Depolymerisation is the decomposition process of long-chained polymers into

through chemical reactions .

Kesimpulan Gabungan monomer-monomer membentuk satu polimer .
.
The combination of monomers forms a polymer

© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 90

Eksperimen 4.16 Sifat-sifat Getah Asli Sains  Tingkatan 5  Bab 4 
INKUIRI
Characteristics of Natural Rubber Tarikh:

Penemuan Inkuiri

Tujuan Mengkaji sifat-sifat getah asli
To study the characteristics of natural rubber
Bahan Jalur getah (diperbuat daripada getah asli)
Radas Rubber band (made of natural rubber)
Tabung didih, penunu Bunsen, pemegang tabung didih dan gunting.
Boiling tube, Bunsen burner, boiling tube holder and scissors.

Prosedur A Gelang getah Regangkan suatu gelang getah dan
kemudian lepaskan untuk menguji
Rubber band    

Diregang Dilepaskan kekenyalan. BAB 4
Stretched Released Stretch a rubber band and then release it to test
its elasticity.

B Penyepit Panaskan gelang getah itu secara
perlahan dengan penunu Bunsen.
Tongs Gelang getah

Rubber band Heat the rubber band slowly using Bunsen

burner.

Penunu Bunsen

Bunsen burner

Pemerhatian Eksperimen Pemerhatian
Experiment Observation

A Gelang getah menjadi    panjang    apabila diregangkan dan   kembali  

ke bentuk asal apabila dilepaskan.
The rubber band becomes    long    when being stretched and    returns    to its original
shape when released.

B Apabila dipanaskan, gelang getah   melebur   dan menjadi

   melekit   . Nyalaan api berwarna    kuning  .
When heated, the rubber band    melts    and becomes    sticky    . The flame
is    yellowish    .

Perbincangan 1. Berdasarkan eksperimen ini, nyatakan definisi secara operasi bagi getah asli.
Based on this experiment, state the operational definition for natural rubber.

Getah asli ialah bahan yang bersifat     kenyal     dan menjadi      melekit   
apabila dipanaskan.
Natural rubber a substance that is    elastic    and becomes    sticky    when heated.

2. Namakan monomer bagi getah asli.
Name the monomer of natural rubber.

Isoprena / Isoprene

Kesimpulan Getah asli adalah    kenyal    dan tidak tahan    haba     .
Natural rubber is    elastic    and not resistant to     heat     .

91 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.

  Sains  Tingkatan 5  Bab 4

Tarikh:

Eksperimen 4.17 Tindakan Asid dan Alkali terhadap Lateks 2012 Sec. B, Q8(a)&(b)
TERBIMBING
Actions of Acid and Alkali on Latex Penemuan inkuiri

Tujuan Mengkaji tindakan asid dan alkali ke atas lateks PEKA
To study the actions of acid and alkali on latex K1PI1

Pernyataan Apakah kesan asid dan alkali ke atas lateks?
What are the effects of acid and alkali on latex?
Masalah

Hipotesis Asid menyebabkan penggumpalan lateks manakala alkali mencegah
penggumpalan lateks.

Acid causes coagulation of latex whereas alkali prevents coagulation of latex.

K1P12

Pemboleh (a) Dimalarkan : Isi padu lateks
ubah
Constant Volume of latex
BAB 4
(b) Dimanipulasikan : Kehadiran asid atau alkali
Manipulated The presence of acid or alkali

(c) Bergerak balas : Penggumpalan lateks

Responding Coagulation of latex K1P13

Bahan Lateks, asid etanoik dan larutan ammonia.
Latex, ethanoic acid and ammonia solution.

Radas Bikar, rod kaca dan penitis.
Beakers, glass rods and dropper.
Video K1P14

Prosedur 1. Sediakan susunan radas seperti yang ditunjukkan pada rajah.
Set up the apparatus as shown in the diagram.

K1

PI Penitis Rod kaca
1 Dropper Glass rod
2
3 Asid Larutan
4 etanoik ammonia
Ethanoic Ammonia
acid solution

5

S Lateks Lateks
Latex Latex
A
B C

2. Kacau campuran di dalam bikar A dan B menggunakan rod kaca.
Stir the mixtures in beakers A and B using glass rods.

3. Perhatikan perubahan lateks di dalam ketiga-tiga bikar itu dari semasa ke semasa.
Observe the changes of the latex in the three beakers from time to time.

Kaedah 1. Susunan radas disediakan seperti yang ditunjukkan pada rajah.
The apparatus was set up as shown in the diagram.

2. Campuran di dalam bikar A dan B dikacau menggunakan rod kaca.
The mixtures in beaker A and B were stirred using glass rods.

3. Perubahan lateks di dalam ketiga-tiga bikar itu diperhatikan dari semasa ke semasa.
The changes of the latex in the three beakers were observed from time to time.

© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 92

Sains  Tingkatan 5  Bab 4 

Tarikh:

Pemerhatian Bikar Pemerhatian
Beaker Observation
K3
PI A Lateks    menggumpal    dan menjadi pepejal putih.
1 The latex    coagulates    and becomes a white solid.
2
3 B Lateks    tidak menggumpal   .
S The latex    does not coagulate   .

C Lateks    menggumpal    tetapi mengambil masa yang    lebih lama   
dan gumpalan lateks menjadi       busuk      .
The latex    coagulates    but takes a    longer    time. The coagulated latex
becomes    smelly   .

K3PI1 K3PI2 K3PI3 BAB 4

Perbincangan 1. Apakah bahan yang perlu ditambahkan supaya lateks menggumpal?
What substance needs to be added to the latex so that it coagulates?

Asid / Acid
2. Bagaimanakah untuk mencegah penggumpalan lateks?

How to prevent the coagulation of latex?

Tambah larutan ammonia ke dalam lateks.
Add ammonia solution into the latex.

3. (a) Adakah lateks yang dibiarkan beberapa hari akan menggumpal? Menganalisis
Will the latex that is left aside for a few days coagulate?
K4
PI Ya / Yes
1 (b) Jelaskan jawapan anda di 3(a).
2
3 Explain your answer in 3(a).
S
Tindakan     bakteria    di dalam lateks menghasilkan     asid     dan

ini menyebabkan lateks menggumpal.
The action of    bacteria    in the latex produces    acid    and this causes the coagulation of

latex. C4PI1

4. Berdasarkan eksperimen, nyatakan definisi secara operasi bagi
Based on the experiment, state the operational definition for

(a) asid / acid:

Bahan yang menggumpalkan lateks .

A substance which coagulates latex .

(b) alkali / alkali:

Bahan yang mencegah penggumpalan lateks .
.
A substance which prevents the coagulation of latex

5. Dapatkah hipotesis anda diterima? Ya

Can your hypothesis be accepted? Yes K4IP2

Kesimpulan Asid menyebabkan penggumpalan lateks manakala alkali mencegah
penggumpalan lateks.

Acid causes coagulation of latex whereas alkali prevents coagulation of latex. K4PI3

93 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.

  Sains  Tingkatan 5  Bab 4

Aktiviti 4.18 Pemvulkanan Getah Tarikh:

PERBINCANGAN Vulcanisation of Rubber 2012 Sec. B, Q8(c)&(b)
2017 Sec. B, Q7

Masteri

1. Apakah monomer bagi getah asli?
What is the monomer of natural rubber?

Isoprena / Isoprene
2. Rajah di bawah menunjukkan bagaimana suatu pepejal getah diperbuat.

The diagram below shows how a solid rubber is made.

Cecair L Pepejal getah
Liquid L Solid rubber
Lateks
Latex
Apakah cecair L?
BAB 4 What is liquid L?

Asid formik / Sebarang asid yang lain

Formic acid / Any other acid

3. Rajah di bawah menunjukkan bagaimana getah tervulkan dihasilkan melalui proses X.
The diagram below shows how vulcanised rubber is produced through process X.

Pepejal getah Proses X Getah tervulkan
Solid rubber Process X Vulcanised rubber

(a) Apakah proses X?
What is process X?

Pemvulkanan / Vulcanisation

(b) Dua cara proses X dapat dijalankan:
Two ways process X can be carried out:

(i) Pepejal getah dipanaskan dengan sulfur .
.
Solid rubber is heated with sulphur

(ii) Getah asli direndam dalam larutan sulfur monoklorida .

Natural rubber is soaked in sulphur monochloride solution.

(c) Lukis struktur pepejal getah asli dan struktur getah tervulkan di dalam kotak yang disediakan.
Draw the structure of solid natural rubber and the structure of vulcanised rubber in the boxes provided.

Rantai polimer getah Rantai polimer getah Atom sulfur
Rubber polymer chain Rubber polymer chain (rangkai silang)
Sulphur atom
(cross linkage)

S

S
SS

Struktur pepejal getah asli Struktur getah tervulkan
Structure of solid natural rubber Structure of vulcanised rubber

© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 94

Sains  Tingkatan 5  Bab 4 

(d) Bagaimanakah proses X dapat mengubah struktur molekul getah asli?
How can process X change the molecular structure of natural rubber?

Penambahan atom-atom sulfur ke dalam molekul-molekul getah asli menyebabkan

pembentukan rangkai silang sulfur yang menghalang penggelongsoran molekul getah ke

kedudukan baru.

Addition of sulphur atoms into natural rubber molecules causes formation of sulphur cross linkages that prevent

sliding of rubber molecules to new positions.

4. Bandingkan ciri-ciri getah asli dan getah tervulkan.
Compare the characteristics of natural rubber and vulcanised rubber.

Getah asli Ciri-ciri Getah tervulkan
Natural rubber Characteristics Vulcanised rubber

Kurang Lebih Kekuatan Kurang Lebih BAB 4
Less More Strength Less More

Lembut Keras Kekerasan Lembut Keras
Soft Hard Hardness Soft Hard

Kurang Lebih Kekenyalan Kurang Lebih
Less More Elasticity Less More

Tidak tahan Tahan Ketahanan terhadap haba Tidak tahan Tahan
Not resistant Resistant Resistance to heat Not resistant Resistant
Takat lebur
Rendah Tinggi Melting point Rendah Tinggi
Low High Low High

5. Tandakan (✓) pada contoh-contoh objek yang dibuat daripada getah tervulkan.
Tick (✓) the examples of objects that are made from vulcanised rubber.

✓ Tayar kereta ✓ Tapak kasut
Car tyres Shoe soles

Tilam Belon
Mattress Balloon

5. Mengapakah tayar kereta dibuat menggunakan getah tervulkan?
Why is the car tires made using vulcanised rubber?

Getah tervulkan digunakan dalam pembuatan tayar kereta kerana getah tervulkan

lebih tahan haba berbanding dengan getah asli. Hal ini adalah kerana
lebih haba diperlukan untuk memecahkan rangkai silang sulfur antara

molekul-molekul getah tervulkan. more resistant to heat compared to
Vulcanised rubber is used in the making of car tyres because vulcanised rubber is

natural rubber. This is because more heat is required to break the sulphur cross lingkages between the molecules of

vulcanised rubber.

95 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.

  Sains  Tingkatan 5  Bab 4

Tarikh:

1. Sebatian karbon ialah sebatian yang mengandungi unsur karbon .
element.
Carbon compound is a compound that contains carbon

2. Sebatian organik berasal daripada benda hidup , manakala sebatian tak organik berasal daripada benda bukan hidup .
Organic compounds are originated from living things , whereas inorganic compounds are originated from non-living things .

3. Hidrokarbon adalah sebatian organik yang hanya mengandungi unsur karbon dan hidrogen sahaja.
Hydrocarbons are organic compounds that contain only the elements of carbon and hydrogen.

4. Lengkapkan jadual di bawah.
Complete the table below.

BAB 4 Sebatian organik Perbezaan Sebatian tak organik
Organic compounds Differences Inorganic compounds
Berasal daripada benda hidup
Ya Originates from living things Tidak
Yes Saiz molekul atau saiz sebatian No
Biasanya besar Size of molecules or compounds
Normally big Keterlarutan Kecil
Larut dalam larutan organik Small
Dissolve in organic solvent Solubility Larut dalam larutan bukan organik
Dissolve in inorganic solvents

5. Namakan proses-proses yang berikut:
Name the following processes:
(a) Penghasilan etanol melalui tindakan yis ke atas makanan berkarbohidrat.
The production of ethanol through yeast on carbohydrate food.
Penapaian / Fermentation

(b) Penulenan hasil penapaian untuk memperoleh etanol tulen.
Purification of fermented product to obtain pure ethanol.
Penyulingan / Distillation

6. Lengkapkan persamaan penapaian di bawah.
Complete the fermentation equation below.

Glukosa + Yis Etanol + Karbon dioksida
Glucose Yeast Ethanol Carbon dioxide

7. Rajah di bawah menunjukkan susunan radas untuk penghasilan ester.
The diagram below shows the apparatus set-up for an ester production.

SLaolruutitoannXX (a) Lengkapkan label dalam rajah itu.
Complete the label in the diagram.

EEtt haannoo ll ++ aesthidaneotican aociidk KWuakt eursbaatihr (b) Apakah larutan X?
What is solution X?

Asid sulfurik pekat / Concentrated sulphuric acid

Panaskan
Heat

8. Lengkapkan peringkat-peringkat yang terlibat dalam proses pengekstrakan minyak kelapa sawit daripada buah kelapa sawit.
Complete the stages involved in the process of extracting palm oil from the oil palm fruit.

(i) Pensterilan Penanggalan Pencernaan (ii) Pengekstrakan (iii) Penurasan
Sterilisation Threshing Digesting Extraction Filtration

(iv) Penulenan
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. Purification

96

9. Namakan bahagian X dan Y dan nyatakan cirinya. Sains  Tingkatan 5  Bab 4 
Name part X and Y and state their characteristics.
Tarikh:

X: Kepala / Head Y: Ekor / Tail
Ciri: Hidrofilik / Hyrophilic Ciri: Hidrofobik / Hyrophobic

10. Proses membuat sabun dikenal sebagai saponifikasi . Bahan-bahan utama yang digunakan ialah lemak

dan alkali .

The process of making soap is known as saponification . The main materials used are fat and alkali .

11. Lengkapkan jadual di bawah.
Complete the table below.

Polimer / Polymer Monomer / Monomer BAB 4
Kanji / Starch Glukosa / Glucose

Protein / Protein Asid amino / Amino acid
Getah / Rubber Isoprena / Isoprene

12. Tuliskan bahan yang ditambah untuk melengkapkan carta alir pembuatan tayar.
Write the substances added to complete the flow chart of tyre making.

Lateks ditambah / added Asid etanoik
Latex Ethanoic acid

ditambah Penggumpalan / Coagulation
added
Sulfur Getah asli tergumpal Getah tervulkan Tayar kenderaan
Sulphur Coagulated natural rubber Pemvulkanan Vulcanised rubber Tyres of vehicles
Vulcanisation


Tarikh:

PRAKTIS SPM

Soalan Objektif

Pilih jawapan yang paling tepat. Apakah bahan yang dihasilkan
dengan menggunakan X?
Choose the best answer.
What is the material produced by
1. Maklumat berikut menunjukkan Kelalang kon using X?
Conical flask
SPM kegunaan bahan Q. A detergen
2012
The following information shows the detergent
uses of substance Q.
Larutan glukosa B baja
• Sabun / Soap dan yis Air kapur
• Marjerin / Margarine Glucose solution Limewater fertiliser
• Susu pekat / Condensed milk and yeast
C getah sintetik
Rajah 1 / Diagram 1
synthetic rubber
Apakah makanan lain yang boleh
D minuman beralkohol
Apakah Q? digunakan untuk menggantikan gula
alcoholic beverages
What is Q? C Kanji (glukosa) dalam eksperimen ini?
Starch 4. Rajah 2 menunjukkan molekul
A Karbon D Minyak sawit What other food can be used to SPM suatu bahan yang diperbuat daripada
Carbon Palm oil replace the sugar solution (glucose) in 2013 minyak.
B Alkohol this experiment? Diagram 2 shows the molecule of a
Alcoho
A Cili C Timun substance made from oil.
Chilli Cucumber
Rajah 2 / Diagram 2
2. Rajah 1 menunjukkan eksperimen B Anggur D Bayam
SPM proses penapaian bagi menghasilkan Apakah nama proses pembuatan
2017 etanol. Grape Spinach bahan tersebut?

Diagram 1 shows an experiment of 3. Berikut adalah satu tindak balas kimia. What is the name of the process of
the fermentation process to produce making the substance?
ethanol. SBP The following is a chemical reaction.

2016 X + Asid → Ester + Air
Acid Ester Water

97 © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.

  Sains  Tingkatan 5  Bab 4

Tarikh:
A Saponifikasi 6. Ravi ingin membuat bola getah A Sulfur C Nitrogen
Saponification Sulphur Nitrogen
B Persenyawaan SPM daripada lateks. Apakah yang perlu
Fertilisation 2016 dilakukannya? B Oksigen D Hidrogen
C Penggumpalan Mengaplikasi
Coagulation Oxygen Hydrogen
D Pengoksidaan Ravi wants to make a ball from the
Oxidation latex. What should he do?
8. Rajah 5 menunjukkan suatu
A Tambahkan asid ke dalam lateks SPM eksperimen tentang pembekuan
2017 lateks.
Add acid into the latex
Diagram 5 shows an experiment of the
B Tambahkan air ke dalam lateks coagulation of latex.

Add water into the latex

5. Rajah 3 menunjukkan keratan rentas C Letakkan lateks ke dalam bekas
tertutup
SPM buah kelapa sawit. Asid etanoik
2010 Diagram 3 shows a cross section of an Put latex into a covered container Ethanoic acid

SPM oil palm fruit. D Tambahkan larutan ammonia ke
2011 dalam lateks

SPM Add ammonia solution into the
latex
2013 A
Lateks menggumpal
SPM Coagulated latex
2014
Rajah 5 / Diagram 5
B 7. Rajah 4 menunjukkan struktur
Apakah bahan lain yang boleh
C SPM polimer getah tervulkan. menggantikan asid etanoik dalam
D 2016 eksperimen ini?
Diagram 4 shows the structure of
vulcanised rubber polymer. Which substance can replace ethanoic
BAB 4 acid in this experiment?
Rantai polimer getah
Rubber polymer chain A Air kapur

Rajah 3 / Diagram 3 X X Limewater
XX
Bahagian yang manakah B Jus limau
mempunyai kandungan minyak Rajah 4 / Diagram 4
paling tinggi? Lemon juice
Apakah atom X?
Which part contains the highest C Larutan gula
percentage of oil? What is atom X?
Sugar solution

D Larutan garam biasa

Common salt solution

Soalan Struktur

Bahagian A / Section A (ii) Nyatakan satu ciri bagi gas X.

1. Rajah 1.1 menunjukkan susunan radas untuk penghasilan State one characteristic of gas X.

SPM etanol. Mengeruhkan air kapur
2017
Diagram 1.1 shows the apparatus set-up used in the production Turns the limewater chalky
of ethanol.
[1 markah / 1 mark]
Salur penghantar
Kelalang kon Delivery tube Rajah 1.2 menunjukkan proses penyulingan bagi
Conical flask campuran P. Campuran P adalah bahan yang dihasilkan
Campuran glukosa Tabung uji dalam kelalang kon dalam Rajah 1.l.
dan yis Test tube
Mixture of glucose Gas X Diagram 1.2 shows distillation process of mixture P. Mixture P
and yeast Gas X is the product in the conical flask from Diagram 1.1.
Air kapur
Limewater

Rajah 1.1 / Diagram 1.1 Termometer
Thermometer
(a) Namakan proses yang berlaku dalam kelalang kon
dalam Rajah 1.1. Kelalang penyulingan Air keluar
Distillation flask Water out
Name the process that occurs in the conical flask in
Diagram 1.1. Campuran P Kondenser Liebig
Mixture P Liebig condenser

Penapaian / Fermentation Air masuk
Water in
[1 markah / 1 mark] Bahan tulen P
Panaskan Pure substance P
(b) (i) Apakah gas X yang dibebaskan dalam proses Heat
yang disebutkan dalam 1(a)?
Rajah 1.2 / Diagram 1.2
What is gas X released in the process mentioned in

1(a)?

Karbon dioksida / Carbon dioxide
[1 markah / 1 mark]

© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. 98

Sains  Tingkatan 5  Bab 4 

(c) (i) Namakan bahan tulen P. (d) Nyatakan tiga penyakit yang diakibatkan oleh kesan
Name the pure substance P. ini.

Etanol / Ethanol State three diseases that are caused by this effect.

[1 markah / 1 mark] (i) Arteriosklerosis / Arteriosclerosis

(ii) Nyatakan satu kegunaan bahan P dalam bidang (ii) Tekanan darah tinggi / High blood pressure
perubatan.
(iii) Strok / Stroke
State one use of substance P in medical field.
[3 markah / 3 marks]
Digunakan sebagai antiseptik / Used as an antiseptics
[1 markah / 1 mark] (e) Nyatakan dua kelebihan menggunakan minyak kelapa
sawit sebagai minyak masak.
(iii) Apakah kesan pengambilan bahan P secara
berlebihan ke atas organ dalam badan seperti State two advantages of using palm oil as cooking oil.
perut?
Tiada kolesterol dan kaya vitamin E
What is the effect of excessive consumption of
substance P to internal organ in the body such as No cholesterol and rich in vitamin E
stomach?
[2 markah / 2 marks]

Menghakis lapisan dalaman perut dan Bahagian C / Section C

menyebabkan pendarahan serta ulser. 3. (a) Nyatakan empat perbezaan antara lemak tepu dengan BAB 4

Corrodes the inner lining of the stomach and causes SPM lemak tak tepu.
2011
State four differences between saturated fat and
bleeding and ulcer unsaturated fat.

[1 markah / 1 mark] [4 markah / 4 marks]

Bahagian B / Section B (b) Rajah 3 menunjukkan tiga contoh sebatian organik
yang digunakan dalam kehidupan seharian.
2. Rajah 2 menunjukkan kesan lemak yang berlebihan dalam
gizi kita. Diagram 3 shows three examples of organic compounds
used in daily life.
Diagram 2 shows the effect of excessive fats in our diet.
Gula Petrol
Dinding arteri
Wall of artery Sugar Petrol

Lumen Sebatian organik
Lumen
Organic compounds
(a) (b)
Minyak masak
Rajah 2 / Diagram 2
Cooking oil
(a) Nyatakan unsur-unsur yang terdapat dalam lemak. Rajah 3 / Diagram 3

State the elements found in fats. Kaji objek-objek yang dinyatakan dalam Rajah 3
dan bina konsep sebatian organik. Jawapan anda
Hidrogen, karbon dan oksigen hendaklah berdasarkan aspek yang berikut:

Hydrogen, carbon and oxygen Study the objects stated in Diagram 3 and construct the
concept of organic compounds. Your answers should be
[1 markah / 1 mark] based on the following aspects:

(b) Lemak dapat dibahagikan kepada dua jenis. Jenis (i) Tuliskan maklumat daripada Rajah 3.
lemak yang manakah akan memberi kesan seperti
dalam Rajah 2(b)? Write down the information in Diagram 3.

Fats can be classified into two types. Which type of fats [1 markah / 1 mark]
will cause the effect as shown in Diagram 2(b)? (ii) Kenal pasti tiga ciri sepunya.

Lemak tepu / Saturated fats Identify three common characteristics.

[1 markah / 1 mark] [3 markah / 3 marks]
(iii) Berikan satu contoh lain bagi sebatian organik.
(c) Huraikan bagaimana keadaan seperti dalam Rajah
2(b) berlaku. Give another one example of organic compound.

Explain how the condition as shown in Diagram 2 (b) happens. [1 markah / 1 mark]
(iv) Hubungkaitkan ciri sepunya untuk membina
Kandungan kolesterol yang tinggi di dalam darah
konsep sebatian organik.
menyebabkan kolesterol terenap pada dinding dalam
Relate the common characteristic to construct the
arteri. / High concentration of cholesterol in the blood concept of organic compound.

causes cholesterol to deposit on the internal walls of the [1 markah / 1 mark]

arteries. © Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.

[1 markah / 1 mark]

99

  Sains  Tingkatan 5  Bab 4 Tarikh:

Cabaran PANDUAN MENJAWAB
1. Secara umum, dakwat
1. Seorang murid mendapati papan putih di kelasnya tertulis dengan pen
berdakwat kekal. Mengapakah air tidak boleh menanggalkan dakwat itu? kekal terdiri daripada
Apakah bahan yang sesuai digunakan untuk menanggalkan dakwat itu? pelarut pembawa utama,
Jelaskan jawapan anda. gliserin, pirolidon, resin dan
pewarna, menjadikannya
A pupil found the white board in his classroom had been written on with permanent ink.Why tahan air. Dakwat kekal
water doesn’t remove the permanent ink? What substance is suitable to be used to wipe off boleh ditanggalkan oleh
the ink? Explain your answer. pelarut organik seperti
Dakwat kekal itu tahan air. Alkohol, aseton atau etanol sesuai untuk aseton, xylena, atau toluena,
menanggalkan dakwat itu. Isopropil alkohol, etanol dan
Permanent ink is water resistant. Alcohol, acetone or ethanol is suitable to wipe off the ink. etil asetat.
In general, the permanent ink
BAB 4 comprises a main carrier solvent,
a glyceride, a pyrrolidone, a resin
2. Yis dicampurkan kepada jus nenas dan campuran itu dibiarkan selama and a colorant, making it water
beberapa hari. Ramalkan ciri-ciri bagi bahan yang terhasil. resistant. Permanent ink can be
Menganalisis removed by organic solvents such
as acetone, xylene, or toluene,
Yeast is added to a pineapple juice and the mixture was left for several days. Predict the Isopropyl alcohol, ethanol and
characteristics of the substance produced. ethyl acetate.
2. Apabila yis ditambah kepada
Mudah meruap, larut campur dengan air, tidak berwarna larutan gula dan dibiarkan
Volatile, miscible with water, colourless beberapa hari, etanol
dihasilkan.
When yeast is added to a sugar
solution and left for sveral days,
ethanol is produced.

3. Minyak kelapa sawit adalah lebih baik daripada minyak sapi. 3. Minyak kelapa sawit tidak
Terangkan pernyataan ini. mengandungi kolesterol.
Palm oil is better than ghee. Explain this statement.
Palm oil does not contain
Minyak kelapa sawit adalah lemak tak tepu yang tidak menggalakkan cholesterol.
pembentukan mendakan kolesterol pada dinding arteri.
Palm oil is an unsaturated fat that does not encourage the formation of cholesterol plaque
on the artery walls.

? Praktis SPM & 100
Cabaran KBAT
Jawapan
© Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd.