Marketing Conference-Class Cafe (CMMU Sec1)

Kullakarn
Chonvasin

Class Cafe

1.แนวคิดด้านความกว้าง (Product Breadth) :

เพ่ื อขยายสายสินค้าและบริการ

1.1.ขยายสายสินค้าพวก Bakery : พวกขนมอบ

,เค้ก,พาย,ชูครีม,เอแคลร์

1.2.ขยายสายสินค้าพวกอาหารคาว : เหมาะกับลูกค้า

ท่ีนั่งทํางานท้ังวันแล้วไม่อยากลุกไปไหนเพ่ื อไปใช้

บริการร้านอาหารอื่น เช่น สเต๊ก,สปาเก็ตตี้ , ข้าวอบ

ต่างๆและอาหารฟวิ ช่ัน

1.3. ขยายสายด้านบริการ Class เรียนชงเครื่องดื่ม

โดยร่วมมือกับเจ้าท่ีผลิตเคร่ืองชงกาแฟ และใช้สถาน

ท่ีในร้าน Class Cafe เป็นทั้งที่เรียนและที่ฝึกงาน

2.แนวคิดด้านความลึก (Product Depth) : เพิ่ ม

คุณสมบัติให้กับสินค้าเพ่ื อเอาชนะคู่แข่ง

2.1.เพ่ิ มความหลายหลายให้กับเมนูกาแฟ โดยเฉพาะ

กาแฟ signature ของทางร้าน ซึ่งเป็นกาแฟอารา

บิก้าแท้ 100% เพิ่ มลูกเล่น โดยการเบลนด์เข้ากับ

เมล็ดกาแฟอื่น เช่น เมล็ดกาแฟไทย ทําให้เกิดเมนู

ใหม่ขึ้นมา มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และกลิ่นหอม

เฉพาะตัว

2.2. เพ่ิ มความหลายหลายของพื้ นท่ี Co-working

space นอกจากจะมีพื้ นที่ทํางานเป็นโต๊ะ

-เก้าอ้ีน่ังแล้ว ยังสามารถเพิ่ มพื้ นท่ี Play area,

Relaxing, Mini Meeting, Quiet room สําหรับ

น่ังคุยโทรศัพท์ และห้องประชุมให้เช่า เพื่ อตอบโจทย์

การใช้งานพ้ื นท่ีท่ีหลากหลาย

Pichamon 46
Tanaananmongkol

ขอแนะนําให้ class cafe นําเสนอผลิตภัณฑ์
ในแนวทางกว้าง เนื่องจากผู้บริโภคมีความชอบท่ี
ต่างกัน และด้วย class cafe มี working space
พ้ื นที่ให้คนนั่งทํางาน หากมีสายผลิตภัณฑ์ที่น้อง
อาทิเช่น เคร่ืองดื่ม เค้ก ขนมปัง จะไม่ดึงดูดเท่า กับ
การท่ีมีสายผลิตภัณฑ์ท่ีเพิ่ มขึ้น อาทิเช่น มีไอศกรีม
โยเกิร์ตธัญพื ช อาหารทอดรองท้อง (เฟรนฟราย
นักเก็ต) โดยทํารูปลักษณ์อาหารให้น่าทาน และมี
อาหารรองท้องเพ่ื อให้คนท่ีมาน่ังท่ีร้านมีตัวเลือกเพ่ื อ
รับประทานอาหารท่ีอิ่มท้อง ซ่ึงจะดึงดูดลูกค้ามากข้ึน
เพราะถ้าไม่มีอาหารรองท้อง มีแต่เคร่ืองดื่ม และของ
หวานเล็กน้อย เวลาคนที่มาใช้บริการหิว ก็จะเดินออก
จากร้านไปกินร้านอ่ืน และต่อไปมีโอกาสท่ีลูกค้าจะไม่
มาใช้บริการ class cafe เพราะการบริการไม่
ครอบคลุมความต้องการของลูกค้า

TEAM TALKS
จบั เขา่ เล่าเรอ่ื งหลังไมค์

Naphamon Somsiri (6250167)

การทํา Marketing Conference ในคร้ังน้ีทําให้ได้เห็นถึงการทําการธุรกิจท่ีไม่ได้แปลกใหม่ให้
ประสบความสําเร็จ อย่างเช่น ธุรกิจร้านกาแฟ คุณมารุต (เจ้าของร้านกาแฟ Class Café) ทําให้ได้
เห็นถึงมุมมองการทําการตลาด การวาง positioning ของ Brand การนําความรู้และประสบการณ์
มาประกอบกัน ทําให้สามารถผลักดันธุรกิจของตัวเองไปสู่ Blue Ocean ดีใจท่ีได้มีโอกาสมาเรียนวิชา
นี้ ได้เจอเพ่ื อนๆพ่ี ๆ ได้มีโอกาสมองในมุมใหม่ๆ ขอบคุณทุกความร่วมมือจากทุกคนท้ัง Class Café
และเพื่ อนร่วมทีมทุกคนค่ะ

47

Kanokon Wisedwohan (6250155)

เป็นเด็กสายวิทย์มาก่อน เพิ่ งมาเข้าใจคําว่าการตลาดตอนทํางานเมื่อ 4 ปีท่ีแล้วที่ย้ายงานจาก
field โรงงานมาอยู่ในfieldการตลาด ตอนแรกไม่รู้จักร้าน class cafe เลยคงเพราะเป็นคนไม่ทาน
กาแฟ แต่พอได้มาทํางาน Marketing conference แล้วรู้สึก “WOW” กับร้านน้ีและ wow ข้ึนไปอีก
กับกลยุทธ์ต่างๆท่ีคุณมารุตใช้ในการทําตลาดของ class café และสามารถต่อยอดการนําเทคโนโลยี
มาใช้ร่วมกับการบริหารจัดการร้านได้ การใส่ใจในรายละเอียดของลูกค้า แถมคุณมารุตเป็นคนท่ีมีความ
คิดสร้างสรรค์มีไอเดียต่อยอดธุรกิจร้านกาแฟธรรมดาให้กลายเป็นร้านท่ีมีหลายสาขาโดยดําเนินธุรกิจ
แบบ start up และทําให้ class cafe เป็นท่ีรู้จัก ทําให้ได้รู้ว่าการทําธุรกิจทุกอย่างควรจะมองท่ีลูกค้า
เป็นหลัก (การทําตลาดแบบ Outside in) ติดตาม customer journey แล้วนํามาปรับบวกความคิด
สร้างสรรค์ หรือ innovationเพ่ื อให้ตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างดี การทํา Marketing
Conference คร้ังนี้รู้สึกประทับใจท่ีได้อยู่กลุ่มนี้ ทุกคนมีความสามารถแบบไม่มีขีดจํากัด ร่วมกันทําให้
งานสําเร็จลุล่วงไปได้ด้วยดี ยินดีที่ได้รู้จักและร่วมงานกับทุกคน ขอบคุณทุกคนค่ะ

Chadaporn Sahai (6250190)

Class Cafe เป็นธุรกิจที่พอลงรายละเอียดในการศึกษาและวิเคราะห์แล้ว สามารถนําเรื่องราว
กลยุทธ์ต่าง ๆ มาเล่าและนําเสนอได้มากมาย ตอนเรียน ป.ตรี เคยศึกษาและร่วมงานกับพ่ี กอล์ฟในงาน
สัมมนา ตอนนั้น Class Café เป็นธุรกิจท่ีน่าสนใจอยู่แล้ว พอย่ิงได้มาศึกษาและดูข้อมูลการเติบโต การ
สัมภาษณ์ต่าง ๆ ในปัจจุบัน เลยทําให้เห็นว่าธุรกิจท่ีโคราชก็น่าสนใจและเด่นไม่ต่างกับธุรกิจในกรุงเทพ
เลยค่ะ ดีใจมากค่ะที่การมาเรียนที่ CMMU และได้ยกเอาธุรกิจท่ีอยู่ในจังหวัดท่ีเราอยู่ มานําเสนอให้กับ
อาจารย์และเพื่ อนๆได้รู้จัก อาจารย์และเพื่ อนๆได้เห็นธุรกิจร้านกาแฟอีกรูปแบบนึง ที่ไม่ใช่ธุรกิจกาแฟ
แบบท่ัวไปท่ีเปิดกัน ดิฉันเป็นคนนึงท่ีฝันอยากมีธุรกิจร้านกาแฟเป็นของตนเอง การศึกษา Class Café
ในคร้ังน้ีทําให้ได้เห็นมุมมองของการคิด การบริหารแบบใหม่ๆ ทําให้เกิดไอเดียมากมายค่ะ และขอขอบ
คุณเพ่ื อนๆในทีมท่ีเต็มท่ีกันทุกครั้งในการทํางาน เพ่ื อนๆทุกคนเก่งและต้ังใจมาก ๆ ทุกคนในทีมมีความ
สามารถกันแตกต่างกันไป พอได้เข้ามาร่วมกันทํางาน จึงทําให้งานกลุ่มของเราออกสมสมบูรณ์แบบใน
แบบท่ีพวกเราตั้งใจไว้ค่ะ

Sunisa Vimuktanon (6250088)

เราเป็นคนชอบเรียนวิชา Marketing มาตั้งแต่ปริญญาตรี ชอบเวลาท่ีอาจารย์นํา case study
ต่างๆมาเล่าให้ฟงั ยิ่งพอได้ศึกษาเร่ืองราว Class Cafe ซ่ึงก่อนหน้านี้ไม่เคยรู้จัก Class café มา
ก่อน ย่ิงรู้สึกชอบวิชา Marketing และรู้สึกทึ่งในคุณมารุต (ผู้ก่อต้ัง) ท่ีสามารถเอาความรู้ในทางการ
ตลาดมาต่อยอดให้เป็นธุรกิจที่ประสบความสําเร็จ ชอบในความที่เขาใส่ใจในทุกรายละเอียดไม่ว่าจะเป็น
เร่ืองเพลงท่ีเปิดในร้าน, การใช้คลื่นความร้อนจับบรรยากาศในร้านเพ่ื อสร้างมุมท่ีน่ังท่ีสบายท่ีสุดแก่
ลูกค้า รวมถึงการหาทางขยายธุรกิจโดยการจับมือกับPartner คุณมารุตเป็นคนฉลาดและมีไอเดียท่ี
เจ๋งมาก ไม่แปลกใจเลยท่ีร้าน Class Cafeจะเติบโตไวและประสบความสําเร็จได้ขนาดนี้ สุดท้ายก็ได้ข้อ
สรุปที่ว่า การตลาดทําได้ไม่ยาก ถ้าเราสามารถคิดไอเดียท่ีแตกต่างแต่ตรงจุด ตอบสนองความต้องการ
ของตลาดได้ ซึ่งมันก็ยากตรงน้ีแหละ!!! การทํา Conference กับเพื่ อนๆในกลุ่ม รู้สึกดีมาก ทุกคนเก่ง
และช่วยกันสุดความสามารถ การทํางานผ่านไปอย่างราบรื่น เรียกว่า The best team ever ก็ยังได้
ขอบคุณเพื่ อนๆทุกคนและยินดีท่ีได้รู้จักทุกคนมากๆค่ะ

48

Athicha Kongraksa (6250197)

จากการทํางานกลุ่ม conference วิชา Marketing โดยการเลือกวิเคราะห์ธุรกิจ Class Café
ทําให้ทราบว่าการเริ่มต้นธุรกิจไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะธุรกิจที่มีการแข่งขันกันอยู่แล้ว แต่หากเรามี
ประสบการณ์ มีความรู้พื้ นฐาน กล้าลองผิดลองถูก และมองในมุมมองท่ีแตกต่างเพื่ อสร้างสิ่งใหม่ๆ
ก็จระทําให้ธุรกิจเติบโตไปได้ และจากการร่วมงานกับทุกคนท่ีต่างอาชีพ ต่างวัย ต่างประสบการณ์ มา
ร่วมศึกษาธุรกิจ มาร่วมวิเคราะห์กลยุทธ์ทางการตลาดด้วยกัน ทําให้เห็นมุมมอง ความคิดใหม่ๆท่ีแตก
ต่างมากข้ึน ทุกคนร่วมมือกันทํางาน ต่างคนต่างช่วยกันแสดงความคิดเห็น จึงทําให้งานออกมาดี และ
สนุกค่ะ

Kittikhun Seethongkham (6250220)

ธุรกิจของ Class Café ซ่ึงดูผิวเผิน คือ ธุรกิจร้านกาแฟ ซ่ึงเป็นธุรกิจในฝันของใครหลายๆ
คน แม้ว่าหลายคนจะประสบความสําเร็จ แต่ก็มีหลายคนที่ล้มเหลวเช่นกัน ด้วยความที่ธุรกิจส่วนนี้อยู่
Red Ocean จึงเป็นคําถามในใจว่า Class Café จะต่างจากร้านกาแฟท่ัวไปอย่างไร ซ่ึงการทํา Market
ing Conference ได้นําเราไปทําความเข้าใจในการทํา Business และวิธีคิดของ Founder ท่ีสร้าง
ความแตกต่างให้กับธุรกิจของเค้า ร้านกาแฟ Class Café ท่ีไม่ได้เติบโตเพราะโชคช่วย แต่เป็นการ
เติบโตผ่านความคิดวางแผน กลยุทธ์ และความยืดหยุ่น โดยส่วนตัววิธีคิดและมุมมองของ Founder
เป็นการเรียนรู้ท่ีไม่สามารถหาได้จากท่ีไหน ประกอบกับการท่ีตัวผมทํางานในบทบาทท่ีไม่ได้สัมผัสกับธุรกิจ
มากนัก ทําให้มีความรู้เกี่ยวกับ Business น้อยมาก การทํา Market Conference ถือเป็นโอกาสที่ให้
เราได้เข้าใจการทําธุรกิจมากยิ่งข้ึน

ในส่วนของเพ่ื อนร่วมทีมเป็นการได้มารวมกันของเพ่ื อนต่างอาชีพ มีประสบการณ์ท่ีต่างกัน ทําให้
ได้มุมมองที่เราไม่เคยคิดในมุมนั้นมาก่อนซ่ึงเป็นส่วนผสมที่ลงตัว นอกจากน้ียังได้เห็นว่าทุกคนมีความ
ตั้งใจ และความร่วมมือร่วมใจกันอย่างมากเพ่ื อให้งานออกมาตามท่ีคาดหวังไว้ นับว่าเป็นโอกาสท่ีดีที่
ได้ทํางานร่วมกับทุกคนครับ

49

Sutana Sakuldao (6250214)

วิชา Strategic Marketing Management ทําให้มีโอกาสได้รู้จัก Class cafe หลังจากได้
ศึกษาข้อมูลของ Class cafe แล้ว ทําให้ทราบว่าการทําธุรกิจร้านกาแฟน้ัน ไม่ใช่แค่เพี ยงการชงกาแฟ
ให้อร่อย หรือมีทําเลต้ังที่ดีเท่านั้น

แต่การนําความรู้ด้านเทคโนโลยี ด้านการตลาด และด้านอ่ืนๆ มาประกอบในการทําธุรกิจจึงทําให้
Class cafe เป็นท่ีรู้จักและขยายสาขาได้อย่างรวดเร็วนั้น สอดคล้องกับหัวข้อท่ี อ. บุริม ได้สอนไว้ใน
วิชา Strategic Marketing Management ท้ายท่ีสุดแล้ว การชงกาแฟสักแก้วหน่ึงให้อร่อยต้องมี
ส่วนผสมหลายอย่างไม่ว่าจะเป็นกาแฟ นม นํ้าตาล อุณหภูมิ แก้ว เครื่องชง คนชง จึงจะทําให้กาแฟ
แก้วน้ันน่าด่ืม การทํางานเป็นทีมก็เช่นเดียวกัน ทุกคนในกลุ่ม Class Cafe ร่วมกันทํางานโดยใช้ศักยภาพ
ของแต่ละคนที่มีมาเป็นส่วนผสมเติมเต็มอย่างกลมกล่อมและลงตัว เพื่ อให้งานนั้นมีความสมบูรณ์มาก
ที่สุด ขอบคุณ อ. บุริม, marketing conference,ทีมงานทุกๆ คน และ class cafe ค่ะ

Pornpavee Teeranajinda (6250254)

ประสบการณ์ท่ีได้จากการทํา Marketing Conference ที่เป็นส่วนหน่ึงของวิชา MGMG508
Strategic Marketing Management ถือว่าเป็นประสบการณ์ท่ีคุ้มค่ามากท่ีได้นอกเหนือจากในตํารา
เรียน โดยการทํา Marketing Conference ในคร้ังนี้เราได้นําความรู้จากท่ีเรียนมาวิเคราะห์จากกลุ่ม
ธุรกิจตัวอย่างท่ีเราสนใจ ซ่ึงกลุ่มธุรกิจท่ีเราเลือกมาน้ันอยู่ในโลกของธุรกิจจริงๆ และอยู่ในอุตสาหกรรม
การแข่งขันท่ีสูงมาก ทําให้ธุรกิจต้องหากลยุทธ์ต่างๆ เพื่ อความอยู่รอดขององค์กร เราจึงมาวิเคราะห์
กลยุทธ์ และได้รู้ขั้นตอนวิธีการทํางานของเขา โดยเริ่มตั้งแต่การหาความต้องการของผู้บริโภคท่ีแท้
จริง เช่น การวิเคราะห์ SWOT& Five-Forces Model, การหา Value Proposition ของบริษัทและ
ทฤษฎี Blue Ocean ในภาพของ Strategic Canvas เพ่ื อมองให้เห็นว่าทางบริษัทมีการขจัด
-ลด-ยก-สร้างอะไรบ้าง เป็นต้น ทําให้แต่ละกลุ่มได้มานําเสนอในธุรกิจด้านต่างๆที่เราไม่เคยรู้จักมาก่อน
และยิ่งไปกว่านั้นทําให้เราฝึกการทํางานเป็นทีม ได้รู้จักและสร้างมิตรภาพแก่เพื่ อนต่างสาขา ได้ความคิด
ในมุมมองด้านต่างๆท่ีตัวเราคาดไม่ถึง ถือว่าเป็นประสบการณ์การเรียนที่ดีที่หาที่ไหนไม่ได้ นอกจาก
CMMU ขอบคุณค่ะ

50

MARKETING
CONFERENCE

51

52



REFERENCE

The Cloud. (2019). Coffee Platform 4.0. Retrieved from https://readthecloud.co/class-cafe/
Isriya Paireepairit. (2017). พลังร้านกาแฟต่างจังหวัด Class Cafe กับ 7 สาขาในโคราช เตรียมขยายสาขาท่ัว

อีสาน. Retrieved from https://brandinside.asia/class-cafe-expansion/
Advertorial Team. (2019). ร้านกาแฟกับการเป็นแหล่งรวมตัวของผู้คนมาแต่ไหนแต่ไร. Retrieved from

https://thematter.co/brandedcontent/class-cafe-coffee-house-02/75266
Positioning Admin. (2017). เปิดสูตร (ไม่ลับ) ร้านกาแฟ “Class Coffee” เจ้าของฉายา “สตาร์บัคส์ อีสาน”.

Retrieved from https://positioningmag.com/1144343
Positioning Admin. (2018). จากป่าสู่เมือง! Class Café เจ้าของฉายาสตาร์บัคส์แห่งอีสาน เตรียมขยายสู่

กรุงเทพฯ หลังได้นักลงทุนถือหุ้น คาด 3 ปีเข้าตลาดเข้าตลาดหุ้น. Retrieved from https://positioning
mag.com/1180840
Mrs. (2019). เจาะให้ถึงแก่น “Class Cafe” ธุรกิจกาแฟท่ีมี Data เป็น Passion. Retrieved from
https://www.brandbuffet.in.th/2019/02/class-cafe-coffee-start
up-grows-by-data-and-passion/
ฐานเศรษฐกิจ. (2019). ร้านกาแฟสุดฮอตไทย-เทศพาเหรดผุดสาขาดันมูลค่าตลาดทะลุ2.5หมื่นล้าน.
Retrieved from https://www.thansettakij.com/content/396727
SMMAG. (2019). เม่ือทุนใหญ่ แห่ปักหมุดธุรกิจร้านกาแฟชิงตลาดกว่า 20,000 ล้าน.
Retrieved from https://bit.ly/2PU4YhD
Korat Startup Editor. (2016). Special Talk : เจาะลึกเบ้ืองหลังร้านกาแฟ Class Cafe’ โคราช พร้อมก้าวสู่
แบรนด์ระดับประเทศ. Retrieved from http://www.koratstartup.com/class-cafe/
Baania. (2017). จะดีแค่ไหนหากคุณมีบ้านอยู่ใกล๊ใกล้ CLASS Cafe'. Retrieved from https://bit.ly/2r4BhSU
พิ ราภรณ์ วิทูรัตน์. (2019). มารุต ชุ่มขุนทด ป้ ัน CLASS CAFE โตแบบก้าวกระโดด ด้วยแนวคิด “Story Telling”.

Retrieved from https://www.prachachat.net/d-life/news-356016
Thongchai Cholsiripong. (2019). สัมภาษณ์ Class Cafe แบรนด์กาแฟไทยท่ีอยากทําทั้ง “กาแฟ” และเป็น

“Co-Working Space” ท่ีดีที่สุด. Retrieved from https://brandinside.asia/class-cafe-new-
retail/
Room. (2019). CLASS CAFÉ KHON KAEN คาเฟส่ ุดเท่ในคอมมูนิต้ีรูปแบบเฉพาะตัว. Retrieved from
https://www.baanlaesuan.com/108585/design/lifestyle/cafes/class-cafe-khon-kaen
K Bank. (2019). K SME Inspired. Retrieved from https://www.kasikornbank.com/KSMEIn
spired-Jul-2019?PID=others
AEC BIZ By Bangkok Bank. (2019). มองโลกมองเรา190662 ถอดแนวคิดร้านกาแฟแบรนด์ class cafe.
Retrieved from https://youtu.be/qq1TRuXMO1M
BTimes. (2018). สร้างธุรกิจร้านกาแฟด้วยข้อมูล Big Data ปูทางเข้าตลาดหุ้นไทย. Retrieved from
https://youtu.be/Qr_5EPecinw
Next Millionaire. (2019). ทางรอด !! ธุรกิจร้านกาแฟ ทําอย่างไรให้เติบโตในตลาดท่ีแข่งขันกันสูง“Class Cafe”.
Retrieved from https://youtu.be/EjasEq_E44o
Class Cafe. (2019). CLASS Cafe เร่ืองราวกาแฟของคลาสคาเฟ.่ Retrieved from
https://youtu.be/hCfwMEKfHLU
Class Cafe. (2019). CLASS Cafe Story telling. Retrieved from https://youtu.be/w85V7NQbSZo

53