ของหรอยภูเก็ต

ของหรอย ๐ ๗๖๒๒ ๓๖๑๗ สำ นักนังานวัฒวันธรรมจังจัหวัดวัภูเภูก็ต ภูภูเ ภู เ ภู ก็ก็ ก็ ต ก็ ต กลุ่มลุ่ยุทธศาสตร์แร์ละเฝ้าระวังวัทางวัฒวันธรรม ข้อ ข้ มูลเส้น ส้ ทางท่องเที่ยว วิถีวิ ถี ถิ่น วิถีวิ ถี วัฒ วั นธรรม วิถีวิ ถี การกิน

ของหรอย ข้อ ข้ มูลเส้น ส้ ทางท่องเที่ยว วิถีวิ ถีถิ่น วิถีวิ ถีวัฒวันธรรม วิถีวิ ถีการกิน ภูเ ภู ก็ต

เอกสาร “ของหรอยภูเก็ต” เป็นการสำ รวจข้อมูลเส้นทาง การท่องเที่ยววิถีถิ่น วิถีวัฒนธรรม วิถีการกิน เพื่อเป็นการส่งเสริม การท่องเที่ยวแนะนำ ร้านอาหารและอาหารอร่อยที่เป็นอัตลักษณ์ พื้นถิ่นภูเก็ตให้นักท่องเที่ยวได้รู้จัก เป็นการกระตุ้นและยกระดับ การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม และเป็นการใช้มิติทางวัฒนธรรม ในการอนุรักษ์ สืบสานมรดกทางวัฒนธรรมที่สร้างความภาคภูมิใจ ให้คนในท้องถิ่น เป็นการนำ ทุนทางวัฒนธรรมท้องถิ่นมาต่อยอด และเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจที่สร้างรายได้ให้กับชุมชน และเป็นการ ปร ะ ช าสัมพันธ์กา รท่อง เที่ยว เ ชิ ง วัฒนธ ร รมของ จั งหวัดภูเก็ต สำ นักงานวัฒนธรรมจังหวัดภูเก็ต ขอขอบคุณผู้มีส่วนเกี่ยวข้อง ทุกฝ่าย ผู้ประกอบการเจ้าของร้านอาหาร ที่มีส่วนทำ ให้เอกสารฉบับนี้ สำ เร็จไปได้ด้วยดี คำ นำ กลุ่มยุทธศาสตร์แร์ละเฝ้าระวังทางวัฒนธรรม สำ นักงานวัฒนธรรมจังหวัดภูเก็ต

สารบัญบั เรื่อง หน้า หมี่หุ้นกระดูกหมูจี้ใจบางเหนียว. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑ ข้าวแกงกะหรี่ฝ่าน สูตรไหหลำ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๒ หมี่ต้นโพธิ์ (สาขา ๑)................................................................๓ หมี่สมจิตต์...............................................................................๔ จ่วนเฮี้ยงติ่มซำ (สาขา ๑)........................................................๕ ภูเก็ตมุสลิม..............................................................................๖ ครัวเก๋ากึ๊ก. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๗ หมี่น้ำ กุ้งอ่าวเก. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๘ โอวต้าวจี้เปี่ยน. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๙ สามสาว. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๒๐ แผนที่ร้าน. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๒๑ QR CODE E-BOOK. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๒๒ คณะผู้จัดทำ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๒๓ อรุณโภชนา. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๗ อาโป้งแม่สุณี. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๘ โอ้เอ๋วแป๊ะหลี่. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๙ จี้งวด. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๐ หมี่ไทยอี๋โจมอก. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๑ ขนมจีนป้ามัย. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๒ หมี่แป๊ะเถว. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๓ หมี่โกล้าน. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๔ โลบะบางเหนียว. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๕ ปอเปี๊ยะสดฮกเกี้ยน (สาขาหล่อโรง). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๖

ได้รัด้บรัการถ่าถ่ยทอดการผัดผัหมี่จ มี่ ากคุณคุแม่ที่ม่มี ที่ อมีาชีพชีขายหมี่ไมี่ ทย หมี่หุ้ มี่ นหุ้หาบเร่ขร่ายบริเริวณชุมชุชนบางเหนียนีวนางสมใจ เรียรีนรู้ การผัดหมี่มาจากคุณแม่ และได้นำ สูตรมาปรับปรุง เป็นสูตสูรหมี่หุ้ มี่ นหุ้กระดูกดูหมูของตัวเอง หมี่มี่หุ้ มี่ หุ้ มี่ หุ้ น หุ้ หุ้ น หุ้ กระดูดูก ดู ก ดู หมูมู มู จี้ มู จี้ใจี้จี้ จ ทางร้าร้นใช้หช้มี่หุ้ มี่ นหุ้ตรากวาง ซึ่งซึ่เป็นผลิตภัณฑ์ พื้นเมืองภูเก็ต นำ มาผัดด้วยซีอิ๊วดำ โรยหน้า ด้วยหอมเจียว และใบกุยช่ายหั่นหั่รับรั ประทานคู่กับ น้ำ ซุปซี่โซี่ ครงหมูใส่ยาจีนจีที่เคี่ยวจนเปื่อย ทำ ให้น้ำ ห้ น้ำซุป มีรสชาติหวานหอม กลมกล่อม ความอร่อร่ยอยู่ที่เส้น หมี่หุ้นผัดที่ไม่แข็งหรือรืนิ่มเกินไป ทำ ให้กัดขาดง่าย ไม่แฉะ และไม่ชุ่มน้ำ มัน การปรุงรสใช้แค่น้ำ ตาล เกลือ ซีอิ๊ซี อิ๊ว และน้ำ เปล่า เน้นการผัดที่เข้ากันจนแห้งห้ ทำ ให้คห้งรสชาติความเป็นภูเก็ตไว้ได้อย่างครบถ้วน ที่ตั้งตั้ : ๘๒-๘๔ ซอยศักดิ์สิทสิธิ์ ถ.ตะกั่วกั่ทุ่งทุ่ (ข้าข้งโรงเรียรีนเทศบาลบ้าบ้นบางเหนียว) ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘-๕๗๘๖ ๘๖๕๖ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐๘.๐๐ - ๑๘.๐๐ น. ราคา : ธรรมดา ชุดละ ๕๐บาท / พิเพิศษ ชุดละ ๖๐ บาท นางสมใจ ขอกิตติไพบูลย์ ต่อมาในปี พ.ศ. ๒๕๓๕ ได้เช่าหน้าร้าร้นกาแฟ ของโกเอ๋ง ข้าข้งโรงเรียรีนเทศบาลบ้าบ้นบางเหนียวเปิดปิขายหมี่หุ้ มี่ นหุ้กระดูกดูหมู ร้านนี้จึงเป็นร้านเก่าแก่อีกร้านที่มีคนท้องถิ่นแวะเวียน ไปรับรั ประทาน ของหรอยภูเก็ต ๑

หมูทอด (บะอ๋วอ๋น) เป็นป็หมูแดงสับสั ผสมเครื่อรื่งเทศ ประกอบด้วย พริกริ ไทย และกระเทียม นำ ไปปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำ มาทอด หมูผูก ใช้เช้นื้อขาหน้า และสะโพก ของหมู สับเป็นชิ้นชิ้ๆ มัดกับเชือชืกกล้วย นำ ไปต้มกับน้ำ ซุปกระดูกดูหมู จากนั้นนั้นายสุวรรณ วิญวิญูวงศ์ศิริ ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๓ วางหาบขายบริเวณหน้าร้านกาแฟโบราณแป๊ะสู่ หน้าศาลเจ้าจ้บางเหนียว และต่อมาขยายกิจการเปิดขาย เป็นหน้าร้าร้น ปัจจุบันร้านตั้งอยู่ตรงข้ามศาลเจ้าบางเหนียว โดยมีนายสิทธินันท์ วิญญูวงศ์ศิริ ทายาทรุ่นที่ ๔ เป็นผู้สืบทอดกิจการร้าร้น ซึ่งซึ่มีอายุยาวนานนับร้อยปี และมีเพียงร้านเดียวในภูเก็ต ข้าข้วแกงกะหรี่ฝ่รี่ าฝ่น๑ ชุดชุประกอบด้วด้ย ข้าวสวย และกับข้าวสามอย่าง ได้แก่ แกงกะหรี่ปลา หมูผูก และหมูทอด (บะอ๋วน) นิยมรับรั ประทานทานร่วร่มกัน โดยราดน้ำ แกง ลงไปบนข้าข้วสวยร้อร้น ๆ จะได้รสชาติของเครื่อรื่งแกง ส่วนน้ำ ซุป ของทางร้าร้นจะมีกมีลิ่นลิ่หอมของเครื่อรื่งเทศ ที่เป็นเอกลักษณ์ มีรสชาติกลมกล่อม ลักลัษณะเด่นด่ของข้าข้วแกงกะหรี่ฝ่รี่ ฝ่าน คือคืข้าข้วสวยจะมีเมีม็ดม็ ใหญ่ เปียปีก และร้อร้น อยู่เยู่สมอส่วส่นแกงกะหรี่ ใช้ปช้ลามงเป็นป็หลักลั ข้ข้า ข้ า ข้ วแกงกะหรี่รี่ฝ่รี่ฝ่รี่ า ฝ่ า ฝ่ น สูสูต สู ต สู รไหหลำลำ ลำลำ ที่ตั้งตั้ : ถ.ภูเภูก็ต ตรงข้าข้มศาลเจ้าจ้บางเหนียว อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์. ๐๘ ๙๕๙๓ ๐๙๗๖ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐๖.๐๐ – ๑๑.๐๐ น. และ ๑๖.๐๐- ๒๑.๐๐ น. ราคา : ข้าข้วเปล่าล่จานละ ๑๐ บาท /เครื่อรื่งในปลา ถ้วถ้ยละ ๕๐ บาท เนื้อนื้ปลา ชิ้นชิ้ละ ๕๐ บาท หัวหัปลา ถ้วถ้ยละ ๗๐- ๘๐ บาท ลูกลูชิ้นชิ้หมู ลูกลูละ ๒๐ บาท จุดเริ่มริ่ต้นของร้าร้นมาจาก แป๊ะหง่อเปี่ยน หาบเร่ ขายให้แห้ก่กก่ลุ่มลุ่กุลีกุใลีนเมือมืงภูเภูก็ตก็เช่นช่คนง่อง่จ๊าจ๊น(คนตกปลา) หล่อง่าถ่าว (คนแบกของ) เพราะ มีรมีาคาถูกถู ต่อต่มานางสมเกียกีรติ สมพร ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๒ หาบเร่ขร่าย ย่าย่นบางเหนียนีว ข้าข้วแกงกะหรี่ฝ่รี่ าฝ่น อาหารสูตสูรจีนจี ไหหลำ ของหรอยภูเก็ต ๒

ที่ตั้ที่งตั้ : สาขา๑วงเวียวีนสุริสุนริทร์(วงเวียวีนหอนาฬิกฬิา)ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ตก็ โทร : ๐-๗๖๒๑-๖๒๙๓ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา : ๐๙.๐๐ – ๑๘.๓๐ น. เป็นร้าร้นเก่าแก่ที่สืบทอดจากรุ่นรุ่สู่รุ่นรุ่ ปัจจุบัน ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๓ ดำ เนินกิจการ และขยายสาขาออกไป อีกหลายสาขา โดยร้าร้นมีคำ ขวัญว่า “มาภูเก็ตทั้งที ไม่กินหมี่ต้นโพธิ์ได้งัย” ทางร้าร้นมีกมีารปรุงรุแบบดั้งดั้เดิมดิคือคืผัดผัหมี่ใมี่ นกระทะ ที่ทำ จากเหล็กหล่อ ปรุงบนเตาถ่าน ทำ ให้ไห้ด้กลิ่นหอม จากกระทะที่ไหม้ และจากเส้นหมี่ที่ มี่ ที่ไหม้เม้กรียรีมเล็กน้อย ทำ ให้มีรสชาติอร่อร่ยมากขึ้น ห มี่ ต้ น โ พ ธิ์ ( ส า ข า ๑ ) ส่วส่นเส้นส้หมี่ฮ มี่ กเกี้ย กี้ นมีลัมีกลัษณะพิเพิศษที่เ ที่ ส้นส้เหนียนีวนุ่มนุ่ กลม มีให้เลือกรับรั ประทานทั้งทั้แบบแห้ง และแบบน้ำ การรับรั ประทานให้อห้ร่อร่ยนิยนิมรับรั ประทานคู่กัคู่บกัหอมแดง เพื่อแก้เลี่ยน ด้วยรสชาติ ด้วยวัตถุดิบที่สดใหม่ ปรุงอย่าย่งพิถีพิพิถีถัพินถัและรสชาติที่ติอ ที่ ร่อร่ย ทำ ให้ไห้ด้รัด้บรัรางวัลวั มิชมิลินลิเพลท ในมิชมิลินลิ ไกด์ ราคา : หมี่ต้มี่ ต้นโพธิ์น้ำธิ์น้ำ ใส่ไส่ข่ ใส่เส่นื้อสัตสัว์ และผักผัราคา ๖๐/๗๐ บาท/ หมี่ต้มี่ ต้นโพธิ์แธิ์ห้งห้ ใส่ไส่ข่ ใส่เส่นื้อสัตสัว์ และผักผัราคา ๗๐/๘๐ บาท แป๊ะป๊กง (นายสู่หสู่ ลิมลิแซ่หซ่ลิมลิ ) เดินดิทาง จากเมือมืงจีนจีมายังยัภูเภูก็ตก็ โดยเริ่มริ่ต้นต้ช่วช่ยงานร้าร้นกาแฟ ของพี่สาว และพี่เขยที่อำ เภอกะทู้ ต่อมาไปรับจ้าง ขายกาแฟที่อำ เภอตะกั่วป่า จังหวัดพังงา จากนั้น ทำ งานเป็นพ่อพ่ครัวรับนเรือรืที่วิ่ ที่ งวิ่ค้าค้ขายระหว่าว่งภูเภูก็ตก็กับกั ปีนังนั พ.ศ. ๒๔๗๓ ใช้รช้ถจักจัรยานยนต์ตต์ระเวนขายหมี่ผั มี่ ดผั และเริ่มริ่ต้นต้เปิดร้าร้นอาหารในปีพ.ศ. ๒๕๐๐ บริเริวณวงเวียวีน สุริสุนริทร์ ด้าด้นหลังลัร้าร้นมีต้มีนต้ โพธิ์ใธิ์หญ่คนจึงจึเรียรีกกันกัติดติปากว่าว่ "หมี่ต้ มี่ ต้นโพธิ์"ธิ์ พ.ศ. ๒๔๘๙ “ มาภูเก็ตทั้ง ทีไ ที ม่ กิม่น กิ ห มี่ต้มี่ นต้ พโ ธิ์ ด้ธิ์ไธิ์ งัด้ ยงั ” ของหรอยภูเก็ต ๓

ร้าร้นหมี่ส มี่ มจิตจิต์ ใช้ชื่ช้ ชื่อชื่ลูกลูสาว คนเล็กของนางอิ้วตี๋ แซ่ขอ ตั้งเป็นชื่อร้านมี ๒ สาขา คือ สาขาวงเวียนสุรินริทร์ และสาขา ก่อนถึงห้าแยกฉลอง ราคา : ก๋วยเตี๋ยวเส้นส้ ใหญ่ วุ้นวุ้เส้นส้บะหมี่ หมี่หุ้มี่นหุ้ (เส้นส้หมี่ขมี่าว) ราคา ๕๕/๗๐/๘๐ บาท บะหมี่เมี่กี๊ยวราคา ๖๐/๗๐/๘๕ บาท ที่ตั้งตั้ : ๒๑๔/๖ วงเวียวีนสุริสุนริทร์ ถ.ภูเภูก็ต ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘ ๑๖๙๓ ๗๗๐๕ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐๘.๐๐-๑๗.๐๐ น. ในยุคที่ภูเก็ตรุ่งรุ่เรือรืงจากการทำ เหมืองแร่ มีชมีาวจีนจีอพยพเข้าข้มาทำ มาหากินกิในภูเภูก็ตก็เป็นป็จำ นวนมาก หนึ่งในชาวจีนอพยพ คือ นายจุ้ยหาม แซ่ขอ ได้ยึด้ดยึอาชีพชีขายหมี่ฮ มี่ กเกี้ย กี้ น หาบเร่ขร่ายในถนนถลาง ต่อต่มาได้เด้ปิดปิร้าร้นขายที่ถ ที่ นนถลาง เป็นป็รุ่นรุ่ที่ ๑ จากนั้นนั้ นางอิ้วอิ้ตี๋ แซ่ขซ่อ ลูกลูสาว ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๒ ย้าย้ยมาเปิดปิร้าร้น บริเริวณร้าร้นไอศกรีมรีสเว่นว่เซ่นซ่ส์ใส์นปัจปัจุบัจุนบัต่อต่มาย้าย้ยมาเปิดปิ ร้าร้นบริเริวณวงเวียวีนสุริสุนริทร์จร์นถึงปัจจุบันบั หมี่มี่ส มี่ ส มี่ มจิจิต จิ ต จิ ต์ต์ ต์ต์ เส้นหมี่ที่ใช้มีช้ มีความโดดเด่น บะหมี่สด ที่มีเส้นขนาดใหญ่ เหนียวนุ่ม สีเหลือง และเนื้อนื้แน่นน่ ไม่ค่ม่อค่ยมีคมีวามมันมั ในเส้นส้มากนักนั (ไม่ใส่สารกันบูด) ใส่กุ้งต้ม หมูต้ม ถั่วงอก ใบกุยช่าย พร้อร้มกับน้ำ ซุปที่ต้มจากกุ้งทะเล และกระดูกดูหมู น้ำ ซุปจึงจึหอมหวานด้วด้ยรสกุ้งกุ้ ผสมกระดูกดูหมู ตัดตักับกัหอมเจียจีว มีเมีส้นส้ ให้เห้ลือลืก นอกจากเส้นหมี่ฮกเกี้ยน ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยว เส้นใหญ่ วุ้นเส้น บะหมี่ หมี่หุ้นหุ้ (เส้นหมี่ขาว) และบะหมี่เ มี่ กี๊ย กี๊ ว หมี่ร้ มี่ าร้นนี้ในี้ ช้สูช้ตสูรของ อากง อาม่าม่ ที่มาจาก เมืองจีน เป็นร้าร้นที่ได้ชื่อว่า รักษาคุณภาพได้ดีมาก เมนูเนูด่นด่ของร้าร้นคือคืหมี่ฮ มี่ กเกี้ย กี้ นน้ำ หมี่ฮกเกี้ยนแห้ง หมี่ฮกเกี้ยนต้มยำ ของหรอยภูเก็ต ๔ ปัจจุบัน นางภาสินี ปัญจมีดิมี ดิถี ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๓ เป็นป็ผู้ดำผู้ ดำเนินนิกิจกิการ และส่งส่ต่อต่ ให้ลูห้กลูชาย ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๔ เป็นป็ผู้สืผู้ บสืทอด ร้าร้นหมี่สมี่มจิตจิต์ได้รัด้บรัการรับรัรองจาก สำ นักนังานสาธารณสุขสุจังจัหวัดวัภูเภูก็ตก็ ว่าเป็นเมนูที่มีคอเรสเตอรอลต่ำ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

"จ่วจ่นเฮี้ยงติ่มซำ " ติ่มซำ เจ้าจ้เก่า ของภูเภูก็ตที่ขายมากว่าว่ (สาขา ๑) จ่จ่ จ่ ว จ่ วนเฮี้ฮี้ ฮี้ ย ฮี้ ยงติ่ติ่ ติ่ ม ติ่ มซำซำซำซำ ติ่มซำ ของร้าร้นจะนึ่งสดใหม่ทุม่กทุเช้าช้ที่สำ คัญน้ำ จิ้มจิ้ ปรุงรุจากพริกริแห้งห้มะขามเปียปีกรสชาติกติลมกล่อล่มและยังยัมีเมีมนู อื่นอื่ๆ เช่นช่ข้าข้วต้มต้ ปลาเก๋าก๋ที่ใที่ ช้ข้ช้าข้วกล้อล้ง ซาลาเปาไส้หส้มูสัมูบสั มีไมีข่นข่กกระทาข้าข้งใน หมั่นมั่ โถว แป้งป้ทำ เอง บะกุ๊ดกุ๊เต๋ หมี่สั่ มี่ วสั่ หอมน้ำ ซุปซุกระดูกดูหมูใช้เช้ส้นส้หมี่ซั่ มี่ วซั่ภูเภูก็ตก็กระเพาะปลาน้ำ แดง รสชาติกติลมกล่อล่ม หอมกลิ่นลิ่เห็ดห็หอมคั่วคั่ ไม่มีม่กมีลิ่นลิ่สาบแป้งป้มันมั ข้าข้วต้มต้ขนมจีนจีน้ำ ยาปู ข้าข้วมันมัไก่และชาไทย สูตสูรจ๋วจ๋นเฮี้ย ฮี้ ง ซึ่งซึ่เป็นป็สูตสูรเด็ดด็เฉพาะของร้าร้นเป็นป็ต้นต้ทุกทุวันวัอาทิตทิย์จย์ะมีเมีมนูพินูเพิศษ คือคืกะหรี่ไรี่ หมฝันฝั ที่ตั้งตั้ : ๑๑ ถ.ชนะเจริญริต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐ ๗๖๒๑ ๖๒๗๑ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐ ๖.๐๐ - ๑๑.๓๐ น. ราคา : ติ่มติ่ซำ เริ่มริ่ต้นต้ที่ ๑๒ -๕ ๕ บาท ของหรอยภูเก็ต เส่วส่ โบ๋ยบ๋ มาจากชื่อหุ้นส่วน ของ "จ๋วน" กับ "เฮี้ยง" ซึ่งเป็นเพื่อนกัน มีความหมายว่า เดิมดิร้าร้นตั้งตั้อยู่บ้ยู่าบ้นเลขที่ ๑ ถนนเยาวราช บริเริวณ วงเวียนน้ำ พุ โดยเปิดเป็นภัตตาคารอาหารจีน กวางตุ้งตุ้และต่อต่มาได้ย้ด้าย้ยมาเปิดปิร้าร้น ณ บ้าบ้นเลขที่ ๑๑ ถนนชนะเจริญริ โดยเปลี่ย ลี่ นมาขายติ่มติ่ซำ และซาลาเปา "จ๋วนเฮี้ยง" สายน้ำ ที่หอมหวน ๑๐๐ ปี ๕ นางสาวศมานันนัท์ องค์ศค์รีตรีระกูลกูทายาทรุ่นรุ่ที่ ๕ เป็นผู้สืบทอดสูตรติ่มซำ ซาลาเปา และดูแล กิจกิการของร้าร้นต่อต่จาก นางเยาวมาลย์ วรนพคุณคุ และนางเยาวเรศ องค์ศค์รีตรีระกูลกูทายาทรุ่นรุ่ที่ ๔ นิยมรับรั ประทานเป็นอาหารเช้าช้ร้าร้นจ๋วจ๋นเฮี้ยงมีติ่มี ติ่มซำ สูตสูร กวางตุ้งตุ้ ให้เห้ลือลืกมากกว่าว่๒๐ รายการ เช่นช่ ปูจ๋าจ๋ที่มี ที่ น้ำมีน้ำซอส สูตรเฉพาะ กุ้งห่อห่ ปู จีบหมูที่บดเนื้อเอง จึงไม่มีกลิ่นคาว ฮะเก๋าก๋กุ้งกุ้จ๊อจ๊ปู ก๋วก๋ยเตี๋ย ตี๋ วหลอดหมู หมูหมูมักมั ปลาผักผัลูกลูชิ้นชิ้ปลา ปลาเต้าต้หู้ หมูทมูอด เผือผืกทอด เป็นป็ต้นต้ ติ่มซำ คนภูเภูก็ตจะเรียรีก

ที่ตั้งตั้ : สี่แสี่ยกแถวน้ำ ถ.เทพกระษัตรี ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐ ๗๖๒๑ ๐๐๖๑ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐๗.๐๐ – ๑๒.๐๐ น. ภูภู ภู เ ภู เก็ก็ ก็ ต ก็ ตมุมุ มุ ส มุ สลิลิ ลิ ม ลิ ม ราคา : ธรรมดา ชุดละ ๕๐บาท / พิเพิศษ ชุดละ ๖๐ บาท ของหรอยภูเก็ต ๖ ร้านภูเก็ตมุสลิม หรือร้านโรตีน้ำ แกงแถวน้ำ เป็นร้าร้น อาหารเช้าของคนภูเก็ต ที่เปิดมายาวนานกว่า ๘๐ ปี เริ่มริ่จาก นายหมีด เครือโสม ทำ งานกับคนอินเดีย ที่มา เปิดภัตตาคารอาหารอินเดียอยู่บริเวณสี่แยกแถวน้ำ ต่อมาคนอินเดียเลิกกิจการ นายหมีดมีจึงรับรัช่วช่งเปิดร้าร้น ต่อเพราะได้รับรัความรู้เรู้รื่อรื่งการทำ โรตีและน้ำ แกงต่าง ๆ จากคนอินเดีย เปิดเป็นร้าร้นขายโรตี ชา กาแฟ ข้าวหมก ปี พ.ศ. ๒๕๒๙ ลูกชายนายหมีด เข้ามาดำ เนินกิจการต่อ เป็นป็รุ่นรุ่ที่ ๒ และปัจปัจุบัจุนบันายเจตพล เครือรืโสม ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๓ เป็นผู้ดำ เนินกิจการต่อ ร้าร้นได้รับรัรางวัลมิชลินไกด์ ในปี พ.ศ. ๒๕๖๒ - ๒๕๖๔ และได้รับรัรางวัลวัมิชลินบิบ กูร์กูมร์องด์ ในปี พ.ศ. ๒๕๖๕ เป็นป็สัญสัลักลัษณ์อณ์าหารคุณคุภาพในราคาคุ้มคุ้ค่าค่ รสชาติอติร่อร่ย และเป็นป็ร้าร้นอาหารยอดนิยนิมสำ หรับรัคนพื้นพื้ถิ่นถิ่ รวมถึงนักท่องเที่ยวที่เข้าข้ไปอุดหนุนเป็นจำ นวนมาก จุดเด่น ของโรตีคือหอมกลิ่นไหม้ขม้องกระทะ กรอบนอกนุ่มนุ่ ใน ไม่อม่มน้ำ มันมัละมุนมุลิ้นลิ้เพราะทอดใหม่ ๆ ทอดด้วยกระทะแบนขนาดใหญ่ บนเตาถ่านร้อร้น ๆ ส่วส่นแกงจะเป็นป็น้ำ ใส ๆ หอมกลิ่นลิ่เครื่อรื่งเทศ เนื้อนื้นุ่มนุ่ ไม่เม่หนียนีว รสชาติอติอกหวานเล็กล็น้อน้ยทางร้าร้นจะมีแมีกงเนื้อนื้ แกงไก่แกงปลาแกงมัสมัมั่นมั่ไก่แกงมัสมัมั่นมั่เนื้อนื้เนื้อนื้ชิ้นชิ้ใหญ่ เปื่อยนุ่ม และแกงถั่วถั่ส่วนโรตีมีทั้งทั้แบบธรรมดา แบบโปะไข่ดข่าว และโรตีกล้วย อีกทั้งทั้ยังยัมีเมีครื่อรื่งดื่ม ร้อร้น – เย็นย็ ให้เห้ลือลืกรับรั ประทานคู่กัคู่บกั โรตี โรตีเตีริ่มริ่ ต้นต้ที่ ๒๐ บาท แกงปลา แ ก ง มั สมัมั่ นมั่เนื้ อนื้ แ กงมัสมั่นมั่ไก่

ทางร้าร้นมีรายการอาหารให้เห้ลือกหลากหลาย เช่น มะตะบะ ข้าวหมกไก่ ข้าวยำ โรตี แกงปลา แกงมัสมั่นไก่ แกงเนื้อ ซุปเนื้อ หมี่ผัด ผัดตับ เป็นต้น วันศุกร์จร์ะมีแกงแพะ ของหรอยภูเก็ต ๗ ชีวิตวัยหนุ่มทำ งานที่ต่างประเทศ เมื่อกลับ มาอยู่ภูเก็ตจึงเปิดร้าร้นอาหารในบ้านของคุณพ่อ ที่ถนนถลาง บ้าบ้นหลังนี้ในี้ นอดีตดีเป็นป็ร้าร้นค้าขาย อุปกรณ์เณ์ครื่อรื่งใช้ต่ช้ ต่าง ๆ นายมนัสนัจึงจึปรับรัเปลี่ยน บ้าบ้นหลังนี้เ นี้ป็นป็ร้าร้นอาหารรูปแบบไทย – มาเลเซียซี ช่วช่งแรกขายข้าข้วยำ ปัตตานี โรตี และชาชักชัต่อมา เพิ่มพิ่รายการอาหารที่หลากหลายมากขึ้นขึ้ อรุรุ รุ ณ รุ ณโภชนา ที่ตั้งตั้ : ๑๒๔ ถ.ถลาง อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๖ ๑๙๔๖ ๘๙๙๘ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวั (ปิดอาทิตย์)ย์เวลา ๐๗.๐๐ – ๑๗.๐๐ ราคา : ข้าข้วแกงตูมี้ตูปมี้ลา ๖๐ - ๗๐ บาท โรตีธรรมดา ๓๐ บาท โรตีแกงตูมี้ตูปมี้ลา ๗๐ บาท แกงตู้มี้ตู้มี้ เป็นป็แกงที่มีลัมี ลักษณะคล้าย แกงส้มส้ที่ต้องเคี่ยวเครื่อรื่งแกงกับน้ำ มันมัก่อน แล้วค่อยเติมน้ำ มะขาม ปรุงรสด้วยส้มแขก แกงกับกั ปลาและกระเจี๊ย จี๊ บเขียขีว รสชาติเติปรี้ย รี้ ว ๆ หวาน ๆ เผ็ดผ็เล็กล็น้อน้ย มีกมีลิ่นลิ่เครื่อรื่งเทศแบบแกง แขกนิยนิมกินกิกับกัโรตีแตีละข้าข้วสวยเป็นป็แกงที่ไที่ ด้รัด้บรั อิทอิธิพธิลมาจากชาวจีนจีและชาวมุสมุลิมลิ ในประเทศ มาเลเซียซี ปัจปัจุบันบัลูกลูสาว ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๒ ช่วช่ยดูแดูลกิจการ ร้าร้นอรุณโภชนาเป็น ร้าร้นอาหารที่ได้รับรัความนิยมจากคนใน ท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทย และชาวต่างชาติ นายมนัสนัดาดา หรือรืคนถนนถลาง รู้จัรู้กจั ในชื่อชื่บังบัอรุณ

ที่ตั้งตั้ : ซอยสุ่นสุ่ อุทิศ ถ.เยาวราช ต.ตลาดเหนือ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘ ๖๗๔๓ ๗๕๕๗ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐๙.๐๐ – ๑๖.๐๐ น. ของหรอยภูเก็ต อาโป้ ป้งแม่ม่ ม่ สุม่ สุ สุ ณี สุ ณี ณีณี ๘ ขนมอาโป้งป้เดิมดิเป็นป็ขนมพื้นพื้เมือมืงของชาวมาเลเซียซี เรียรีกว่าว่ขนมเบื้อบื้ง ต่อต่มาแพร่หร่ลายเข้าข้มาในภูเภูก็ตก็ คนส่วส่นใหญ่รู้ญ่จัรู้กจั ในชื่อชื่ขนมเบื้อบื้งมาเลย์ ขนมอาโป้งทำ จากแป้งข้าวเจ้า น้ำ ตาลทราย ไข่ไก่ เอาเฉพาะไข่แดง น้ำ น้ำ กะทิ และยีสต์ ขนมอาโป้ง มีรมีสชาติหติวาน กลมกล่อล่ม กรอบนุ่มนุ่ ตัวตัขนมชิ้นชิ้ ใหญ่ ด้าด้นนอกมีคมีวามกรอบ ด้าด้นในเนื้อนื้แป้งป้มีคมีวามหนานุ่มนุ่ ไม่มีม่ ไมีส้ มีคมีวามหอมของกลิ่นกะทิ และกลิ่นเตาถ่าน เป็นร้านรถเข็นขายริมทาง ที่ได้รับ ความนิยมจากคนท้องถิ่น และนักท่องเที่ยว จนร้าร้นได้รัด้บรัรางวัลวัมิชมิลินบิบบิกูร์กูมร์องด์ ๒๕๖๕ เริ่มริ่ต้นต้จากนางสุณีสุณีระงับงั โรค รับรัจ้าจ้งทอดขนม อาโป้งให้ร้ห้าร้นในตัวเมืองภูเก็ต และฝึกทำ ขนม อาโป้งพร้อมปรับสูตรให้เป็นของตัวเอง ส่งขายตามร้าร้นกาแฟ และขายอยู่หน้าบ้าน ในซอยโรงหนังสยาม ปัจจุบันนายบุญเดช ระงับโรค ลูกชาย และนางสาวพรรณี มากธัญญา ลูกสะใภ้ ได้สืบทอดการทำ ขนมอาโป้งต่อจากนางสุณี ร้านขนมพื้นเมือง ที่เปิดปิขายมายาวนานกว่าว่ ๕๐ ปี ราคา : ชิ้นชิ้ละ ๓ บาท ๗ ชิ้นชิ้๒๐ บาท

ทำ จากเมือกผลไม้ชนิดหนึ่ง เรียรีกว่า อ้ายอวี้ ในมณฑลฮกเกี้ยน และไต้หวันวั เผยแพร่เร่ข้าสู่เอเชียชีตะวันออกเฉียงใต้ โดยชาวจีนจีอพยพ มีลัมี ลักษณะเป็นสีใสีส ๆ คล้ายวุ้น นุ่ม ๆ ใส่น้ำ เชื่อม น้ำ แดง และน้ำแข็งข็ไสกินกิแก้ร้ก้อร้นในลดการกระหายน้ำ โอ้เอ๋วร้าร้นแป๊ะหลี่ เป็นสูตรโบราณ ดั้งดั้เดิมดิมีสมีามแบบ ได้แด้ก่ โอ้เอ้อ๋วอ๋ ใส่ถั่ส่วถั่แดง โอ้เอ๋วใส่เฉาก๊วย โอ้เอ๋วใส่ถั่วแดง และเฉาก๊วย ของหรอยภูเก็ต ๙ ร้าร้นโอ้เอ๋วเก่าแก่ที่ขายมานานกว่า ๑๐๐ ปี โดยมีพ่มี พ่อค้าชาวจีนจีที่อพยพเข้ามาอยู่ใยู่นภูเภูก็ต นำ สูตรโอ้เอ๋ว มาจากรัฐรั ปีนัปีงนั ประเทศมาเลเซียซีและได้สด้อนสูตสูรให้แห้ ป๊ะป๊เอ้ง พ่อพ่ของแป๊ะป๊หลี่ ต่อต่มาแป๊ะป๊เอ้งอ้เริ่มริ่ขายโอ๊เอ๊อ๋วอ๋หน้าน้โรงหนังนัซุ่นซุ่ฮิ้นฮิ้ เมื่อโรงหนังเลิกกิจการ เปลี่ยนเป็นโรงหนังเฉลิมตัน และโรงหนังนัสยาม ตามลำ ดับดัก็ยัก็งยัคงขายโอ้เอ้อ๋วอ๋อยู่บยู่ริเริวณเดิมดิ และได้ปด้รับรัร้าร้นเป็นป็รถเข็นข็วางขายมีนมีายวัชวัรพันพัธุ์พิทัพิกทัษ์ภิษ์รภิมย์ไย์พร ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๓ เป็นป็ผู้สืผู้ บสืทอดกิจกิการต่อต่จากคุณคุปู่แปู่ละคุณคุพ่อพ่ โอ้เอ๋วแป๊ะ ป๊ หลี่ ที่ตั้งตั้ : ซอยสุ่นสุ่ อุทิศ ถ.เยาวราช ต.ตลาดเหนือนื อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘ ๖๙๔๐ ๒๐๔๒ เปิดปิบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๑๔.๐๐ – ๑๗.๐๐ น. ถ้วย ละ๑๕ บาท มีที่มีม ที่ าจากปีนัปีงนั ประเทศมาเลเซียซี ในปีนังนัเรียรีกของหวานชนิดนินี้ว่ นี้ าว่ "โอ้เอ๋ว" "บุนทาวบี้"บี้

ของหรอยภูเก็ต ๑๐ นางสิวสิงวดแตงอุทัยทัเปิดปิร้าร้นเพื่อพื่ขายขนมจีนจี ห่อห่หมก และปลาหมก ต่อต่มาเพิ่มพิ่ขายข้าข้วแกง แกงส้มส้ ปลาเจี๋ยน มัสมั่นมั่ ไก่ ไข่ปลาหมก น้ำ ชุบคั่ว ไข่พะโล้ และอาหารพื้นพื้เมือมืงภูเภูก็ตก็เช่นช่น้ำ พริกริกุ้งกุ้เสียสีบ เกลือลืเคย หมูฮ้มูอฮ้ง ฮูแฮูช้ และกะหรี่ไรี่ หมฝันฝัซึ่งซึ่เป็นป็ที่นิ ที่ ยนิมของชาวจีนจี ฮกเกี้ย กี้ น รัฐรัปีนัปีงนั ประเทศมาเลเซียซีร้าร้นจี้ง จี้ วดเป็นป็ร้าร้นแรก ในเมือมืงภูเภูก็ตก็ที่ไที่ ด้รัด้บรัป้าป้ยเชลล์ชล์วนชิมชิ ปัจจุบันนางภัสพร แตงอุทัย ลูกสาวของ นางสิวงวด แตงอุทัย เป็นผู้สืบทอดสูตรอาหาร และดูแลกิจการร้าร้น จี้งวด ที่ตั้งตั้ : ๙๒ ถ.เยาวราช ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘ ๐๕๑๙ ๕๓๓๖ เปิดปิบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐๖.๓๐ – ๑๔.๐๐ น มีต้นกำ เนิดมาจากชาวจีนฮกเกี้ยน คนจีนในปีนัง ประเทศมาเลเซีย นิยมรับรั ประทาน และแพร่หร่ลาย เข้าข้สู่ภูสู่ เภูก็ต เป็นป็อาหารจานเดียดีวคล้ายขนมจีนจีแกงไก่ กะหรี่ไหมฝันร้านจี้งวดใช้เส้นบี๊หุ้นของภูเก็ต ที่เ ที่ ส้นส้ ใหญ่ และนุ่มนุ่ ใส่ผัส่กผับุ้งบุ้ถั่วถั่งอก เต้าต้หู้ก้หู้อก้นเล็กล็ๆ ราดด้วด้ยแกงกะหรี่ไรี่ ก่ น้ำ แกงจะไม่ข้ม่นข้มาก และไม่เม่ผ็ดผ็มาก รสชาติแบบแกงกะหรี่ข รี่ องจีน หอมกลิ่นเครื่อรื่งเทศ รสแกงจะเข้าข้ในเนื้อนื้ไก่ เพราะหมักมัไก่กัก่บกัเครื่อรื่งแกงก่อก่นนำ ไปปรุง มีนมีะนาวไว้แว้ก้เก้ลี่ย ลี่ น และมีพมีริกริเป็นป็เครื่อรื่งปรุงรุรส ร้านจี้งวด เปิดปิเมื่อปี พ.ศ. ๒๕๐๖ กะหรี่ไรี่หมฝัน หรือรืหมี่ลวกไกฝัน คือ เส้นบี๊หุ้นราดแกงกะหรี่ ไหมฝัน หมายถึง เส้นหมี่ ถ้วถ้ ยละ ๕๐ บาท

สันสันิษนิฐานว่าว่มีเมีฉพาะที่ภูเภูก็ต เพร า ะในอดีตมีต้นมะพร้ า วจำ นวนมาก จึงมีการเคี่ยวน้ำ มันไว้ใช้ มีเศษที่เรียรีกว่าขี้มัน จึงนำ มาผัดกับเส้นหมี่หุ้น (หรือเส้นหมี่ขาว) ที่ผลิตในจังหวัดภูเก็ต เส้นหมี่มีขนาดใหญ่กว่า เส้นส้หมี่ทั่ มี่ วทั่ไปมีคมีวามเหนียนีว เวลาผัดผัเส้นส้ ไม่ขม่าดง่าง่ย นำ หมี่หุ้ มี่ นหุ้มาผัดผัด้วด้ยซีอิ๊ซีวอิ๊ดำ และหัวหักะทิเส้นส้หมี่จึ มี่ งจึมี รสชาติหติวานมันมัหอมหัวหักะทิ โรยหน้าน้ด้วด้ยถั่วถั่งอก กุยกุช่าช่ยแตงกวาหั่นหั่ฝอยเต้าต้หู้เหู้หลือลืงทอดหั่นหั่ฝอย ไข่เข่จียจีวหั่นหั่ ฝอย ถั่วถั่ลิสลิงบดพริกริป่นป่น้ำ ตาลทราย และราดน้ำ เต้าต้เจี้ย จี้ วออกรสหวานเค็มค็และเปรี้ย รี้ วเล็กล็น้อน้ย เมื่อมื่คลุกลุเคล้าให้เห้ข้าข้กันกัจะได้รด้สชาติที่ติก ที่ ลมกล่อม ที่ตั้งตั้ : ๒๑๙ ถ.เยาวราช ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต (ข้าข้งสิริสิยริานยนต์) โทรศัพท์ : ๐๙ ๓๕๔๒ ๒๖๔๖ เปิดปิบริกริาร : เวลา ๑๔.๓๐ น. เป็นป็ต้นไป ปิดปิวันวัเสาร์ – อาทิตย์ หมี่ไทย หรือรืหมี่กะทิแบบภูเก็ต ของหรอยภูเก็ต ๑๑ ราคา : ห่อห่ ละ ๒๐ บาท หมี่ไมี่ ทยอี๋โจมอก หรือรืคนท้องถิ่นรู้จั รู้ กจั ในชื่อ ชื่ ร้า ร้ นอี๋โจมอก (คนขายนุ่งนุ่ ผ้าผ้ถุงถุกระโจมอก) เดิมเป็นร้าร้นขายกาแฟในตอนเช้า ตอนบ่าบ่ยขายหมี่ไมี่ ทย (อาหารว่าว่งของชาวภูเภูก็ตก็ ) และขนมหวาน ต่อมาเพิ่มพิ่ฮูแช้ (สลัดผักผัภูเภูก็ต) เกี้ยนทอด ลูกลูชิ้นชิ้ทอด และขนมพื้นพื้เมือมืงภูเภูก็ต เปิดปิขายมานานกว่าว่๔๐ ปี โดยมี นางสอหงวด ลิ่มมานะกุล เป็นคนผัดหมี่ไมี่ ทยและปรุงอาหารอื่นๆ ปัจจุบันบั เปิดปิขายเฉพาะตอนบ่าบ่ย มีนมีายฐิติฐิพติงศ์ ลิ่มลิ่มานะกุลกุ และพี่ช พี่ าย เป็นป็ผู้ดูผู้ แดูลร้าร้น มีคมีนท้อท้งถิ่นถิ่เข้าข้ไปอุดอุหนุนนุ ไม่ขม่าดสาย

เป็นอาหารเช้ายอดนิยมของคนภูเก็ต เป็นอาหารประเภทเส้น รับประทานคู่กับน้ำ แกง เดิมเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวมอญ เรียกว่า คนอมจิน ต่อมาแพร่หลายเข้ามายังประเทศไทย ชื่อเลยเพี้ยนเป็น ขนมจีน ขนมจีนร้านป้ามัยมีน้ำ แกงบริการ ลูกค้า ๙ อย่าง ได้แก่ น้ำ ยาปลา แกงปู แกงเนื้อ น้ำ พริกริน้ำ ชุบหยำ แกง ไตปล า น้ำ ยาป่า แกงน้ำ เคย แ ล ะ แกง เ ขียวหว านไก่ รับรั ประทานคู่กับไข่ต้ม ทอดมัน ห่อหมก หรือรื ไก่ทอด พร้อร้มผักสด ผักต้มนานาชนิด เช่น ผักกูด ลูกมุด ยอดหมุย ใบมันปู ใบโหระพา ใบแมงลัก แตงกวา ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว ปลาฉิ้งฉ้าง เป็นต้น ลูกค้าสามารถตักน้ำ แกงได้ตามชอบใจ ขนมจีน จี ของหรอยภูเก็ต ๑๒ นางละมัย พูลสวัสดิ์ และสามี เช่าบ้านเปิดเป็นร้าร้นขายกาแฟ ในตอนเช้าช้ต่อต่มาจึงจึเพิ่มพิ่การขายขนมจีนจีมีแมีกงเนื้อนื้น้ำ ยาปลา น้ำ พริกริ และแกงไตปลา ต่อมานางสมจิต เพชรแก้ว ลูกสะใภ้ รับรัช่วง ขายต่อ โดยเพิ่มน้ำ แกง น้ำ ยาป่า และแกงเขียวหวานไก่ ปัจจุบัน นางสาวศศิธร พูลสวัสวัดิ์ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๓ เพิ่มพิ่น้ำ แกงเป็นป็๙ อย่าย่ง และมีไมีก่ทอด ห่อห่หมก ทอดมันมัขนมสด ชา กาแฟ และน้ำ ถั่วถั่เหลือง ร้าร้นขนมจีนจี ป้าป้มัยมัเปิดปิขายมานานกว่าว่๕๐ ปี ขนมจีจีน จี น จีป้ป้า ป้ า ป้ มัมัย มั ย มั ที่ตั้งตั้ : ๑/๑ ถ.สตูลตูต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๙ ๘๑๖๕ ๖๖๔๑ เปิดปิบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐๖.๓๐ – ๑๓.๐๐ น. ราคา:ขนมจีนจี ๔๐ บาท ห่อห่ หมก ๒๐ บาทไก่ทก่อดตามขนาด

เจ้าจ้ของสูตสูร คือ แป๊ะเถว ชาวจีนจีที่อพยพมาจากมณฑล กวางตุ้ง เริ่มต้นอาชีพขายหมี่ด้วยการหาบเร่ขาย ในตัวตัเมือมืงภูเภูก็ตก็บริเริวณโรงหนังนัเฉลิมลิตันตัและตลาดสด บะหมี่เ มี่ป็นป็สูตสูรที่ถ่ ที่ าถ่ยทอดจากรุ่นรุ่สู่รุ่สู่ นรุ่มีนมีางรื่นรื่เชาว์สิว์ทสิธิชัธิยชั ลูกลูสาวแป๊ะป๊เถว รับรัช่วช่งกิจการต่อจากคุณคุพ่อพ่และพี่ส พี่ าว ก่อก่นหน้าน้นี้เ นี้ปิดปิร้าร้นอยู่ฝั่ยู่ฝั่งฝั่เดียดีวกับกัโรงเรียรีนเทศบาลปลูกลูปัญปัญา ต่อต่มาย้าย้ยร้าร้นมาอยู่ฝั่ยู่ฝั่งฝั่ตรงข้าข้มกับกัร้าร้นเดิมดิและได้ถ่ด้าถ่ยทอด สูตรหมี่แป๊ะเถวสู่รุ่นรุ่หลาน ซึ่งซึ่เป็นรุ่นรุ่ที่ ๓ เป็นร้าร้นเดียว ในประเทศไทยที่ใที่ ช้สูช้ตสูรบะหมี่นี้ มี่ นี้ และเปิดปิขายมานานกว่าว่๘๐ ปี หมี่น้ำ สูตรกวางตุ้ง ชาวจีนกวางตุ้งนำ สูตรเข้ามา เช่นช่บะหมี่น้ำ มี่ น้ำโปะหน้าน้ด้วด้ยกุ้งกุ้ต้มต้ผ่าผ่ซีกซีหมูต้มูมต้หั่นหั่เป็นชิ้นชิ้บาง หอมเจียว และกากหมู น้ำ ซุปหอมหวาน น้ำ ต้มกระดูกหมู ผสมผสานน้ำ ต้มต้กุ้งกุ้คลุกลุเคล้าล้กับกัถั่วถั่ป่นป่และซอส ทำ ให้มีห้รมีสชาติ ละมุน ส่วนเส้นบะหมี่เหนียวนุ่มกำ ลังดี ผักบุ้ง ถั่วถั่งอกลวก ความพิเพิศษ คือคืเส้นส้บะหมี่ไมี่ ข่ทำข่ ทำเอง นวดแป้งป้ด้วด้ยมือมื ใช้ไช้ม้ตีม้ ตี เข้าข้เครื่อรื่งรีดรีก่อก่นจะกดออกมาเป็นเส้นส้ ไม่ใม่ส่สีส่ สีและไม่ใม่ส่สส่ารกันกับูดบู "ยี่หู ยี่ เหูอ่งอ่ฉ่าฉ่ย" หรือรื "หยิ๋วยิ๋หูเหูอ่งอ่ฉ่าฉ่ย"หมายถึงถึ ปลาหมึกมึและผักผับุ้งบุ้ ประกอบด้วด้ย กุ้งกุ้ชุบชุแป้งป้ทอดกรอบสีเสีหลือลืง หมี่ข มี่ าวทอดกรอบ ผักผับุ้งบุ้ลวก ปลาหมึกมึแช่ หมูแมูดง และเกี๊ย กี๊ วทอดกรอบ ราดน้ำ ซอส สีแสีดงทำ จากเต้าต้เจี้ย จี้ ว คนภูเภูก็ตก็เรียรีก “น้ำ ตี่เจี่ย จี่ ว” มีรมีสชาติ กลมกล่อล่ม ราคา: ยี่หูยี่ เ หู อ่งอ่ ฉ่าฉ่ ย ๘๐/๑๐๐ บาท เมนูแนูนะนำ ของทางร้าร้น ของหรอยภูเก็ต ๑๓ หมี่มี่แ มี่ แ มี่ ป๊ป๊ะ ป๊ ะ ป๊ เถว ที่ตั้งตั้ : หัวหัมุมถนนดีบุกกับถนนสตูลตูต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘ ๙๘๒๖ ๗๘๙๙ เปิดบริกริาร : เวลา ๑๐.๓๐-๑๙.๐๐ น. /ปิดวันวัจันจัทร์ – อังคาร บะหมี่เมี่กี๊ยกี๊ วแห้งห้ ๖๐/๘๐ บาท บะหมี่ต้มี่ มต้ ยำ ๘๐/๑๐๐ บาท

ทางร้าร้นทำ เส้นหมี่เองจากแป้งและไข่ มีกลิ่นหอมไข่กับน้ำ ด่าง ในเส้นหมี่ ไม่คาว เส้นนุ่ม แต่ไม่เหนียว และไม่เละ ก่อนปรุง ต้อต้งนำ ไปลวกน้ำ ร้อร้น และทอดก่อก่น เพื่อพื่ ให้เห้ส้นส้มีกมีลิ่นลิ่หอมของไข่ไข่ก่ และหอมควันกระทะ เมนูเด่น ได้แก่ บะหมี่ผัด จะนำ เส้นหมี่ไปผัด ในกะทะไฟแรง ใส่ผัส่กผักวางตุ้งตุ้หมูแมูดง และลูกลูชิ้นชิ้ปลาผัดผัน้ำ ขลุกลุขลิกลิ มีเมีมนูบนูะหมี่แ มี่ ห้งห้เมนูรนูาดหน้าน้ที่เ ที่ ส้นส้บะหมี่ยั มี่ งยัคงรสชาติ และกลิ่นลิ่หอม ดั้งดั้เดิมดิ จุดเด่นของเมนูอนูยู่ที่ยู่ ที่ เส้นส้บะหมี่ก มี่ วางตุ้งตุ้เส้นส้สด ของหรอยภูเก็ต ๑๔ นายเหล่งกี่ปะ ชาวจีนกวางตุ้ง อพยพมาอาศัยในภูเก็ตยุค เหมือมืงแร่รุ่ร่งรุ่เรือรืง และได้เด้ปิดปิร้าร้นขายบะหมี่ก มี่ วางตุ้งตุ้ ใกล้กัล้บกั โรงกลึงลึ ที่โกล้านทำ งาน หลังสงครามโลกครั้งที่ ๒ นายเหล่งกี่ปะ จะกลับลัเมือมืงจีนจีจึงจึหาคนมาสืบสืทอดบะหมี่สู มี่ ตสูรกวางตุ้งตุ้ว่าว่ที่ภ ที่ รรยาของ โกล้าล้นทำ งานอยู่ที่ยู่ร้ ที่ าร้นบะหมี่ก มี่ วางตุ้งตุ้และชวนโกล้าล้นไปเรียรีนทำ บะหมี่ พ.ศ. ๒๔๘๔ จึงเปิดร้าร้นบะหมี่กวางตุ้ง ตั้งตั้อยู่ที่สี่แยกศูนย์อาหาร ลกที้ยน ต่อมาย้ายมาเปิดร้าร้นที่ถนนสตูล ฝั่งตรงข้ามโรงเรียรีน เทศบาลปลูกลูปัญปัญา มีนมีายไพบูลบูย์ เหล่าล่ ปทุมทุวิโวิรจน์ บุตบุรชายโกล้าล้น เป็นป็ผู้สืผู้ บสืทอดสูตสูรบะหมี่ก มี่ วางตุ้งตุ้เป็นป็ร้าร้นที่ผู้ ที่ คผู้ นท้อท้งถิ่นถิ่นิยนิมรับรัประทาน หมี่มี่โมี่มี่ กล้ล้ ล้ า ล้ าน ที่ตั้งตั้ : ถ.สตูลตูต.ตลาดเหนือนือ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต เปิดปิบริกริาร : ทุกทุวันวั (หยุดวันวัอาทิตย์)ย์ เวลา : ๑๐.๐๐ - ๑๕.๐๐ น. ราคา : บะหมี่ผัมี่ ดผั ราคา ๕๐ บาท พิเพิศษ ราคา ๖๕ บาท ราดหน้าน้ราคา ๕๐ บาท พิเพิศษ ๖๕ บาท

โลบะเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวภูเก็ตที่ได้รับ อิทธิพธิลมาจากอาหารของชาวจีนฮกเกี้ยนในเมืองเบ๊หังหั เมื่อชา ว จีนฮกเกี้ยนเข้ามาตั้งถิ่นฐานในภูเก็ต จึงนำ วัฒนธรรมการรับประทานโลบะเข้ามาด้วย คนภูเก็ตนิยมรับประทานเป็นอาหารว่างยามบ่าย "โล" หมายถึง พะโล้ "บะ" หมายถึง ทอด ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ เครื่องในหมู นำ มาตุ๋น กับเครื่อรื่งยาจีนจนนุ่ม หั่นหั่จนเป็นชิ้นบาง ๆ นำ ไปทอด ให้ด้านนอกกรอบ ด้านในยังคงนุ่ม รับประทานคู่กับ น้ำ จิ้มรสเด็ด ร้าร้นนี้โดดเด่นที่ตัวโลบะตุ๋นกับเครื่อรื่งเทศ จนได้กลิ่นหอมกรุ่น เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ น้ำ จิ้มสูตรเฉพาะ อร่อร่ยลงตัว เมนูอื่น ๆ ได้แด้ก่ เกี้ยนทอด แฮจี่ เต้ากั้วกั้ขาว (เต้าหู้)หู้ ของหรอยภูเก็ต ๑๕ เริ่มต้นขายเมื่อ พ.ศ. ๒๕๑๗ ด้วยรถเข็น ขายอยู่บยู่ริเริวณริมริทางข้าข้งโรงเรียรีนเทศบาลบ้าบ้นบางเหนียนีว คุณทวดส่วนโง๊ย แซ่หงาน เป็นผู้คิดค้นสูตรโลบะ และน้ำ จิ้มจิ้ต่อมาย้าย้ยมาเปิดปิเป็นป็ร้าร้นใกล้ศาลเจ้าจ้บางเหนียนีว จนคุณทวดส่วนโง๊ยได้ส่งต่อสูตรโลบะ และกิจการร้าร้นให้ นางโสรยา ตันพุทธรักษ์ ลูกสาวสืบทอดต่อ เป็นรุ่นรุ่ที่ ๒ ต่อต่มาส่งส่มอบให้นห้างวิรัวิทรัยา กมลทิพย์สุย์คสุนธ์ ลูกลูสาวคนโต เป็นป็ผู้ดูผู้ แดูลกิจการ เป็นป็รุ่นรุ่ที่ ๓ พ.ศ. ๒๕๔๗ ได้ย้าย้ยมาอยู่ ณ ที่ตั้งร้าร้นในปัจปัจุบันบั ร้าร้นได้รัด้บรัรางวัลวัมิชมิลินลิ ไกด์ ๔ ปีซ้ปีอซ้น ตั้งตั้แต่ปีต่ ปี๒๕๖๒ – ๒๕๖๖ ปัจปัจุบัจุนบันางสาวญาติกติาตันตัพุทธรักรัษ์ทายาทรุ่นรุ่ที่๔ เป็นผู้สืบสืทอดสูตสูรโลบะบางเหนียว และดูแดูลกิจการร้าร้น โลบะบางเหนีนี นี ย นี ยว ที่ตั้งตั้ : ๑๘/๖๑ (ตรงข้าข้มร้าร้นเกียรติธุสินสิเก่า) ถ.แม่หม่ลวน ต.ตลาดเหนือนือ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐ ๗๖๒๓ ๔๖๙๓ เปิดปิบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๑๐.๓๐ – ๑๗.๐๐ น. ราคา : โลบะชุดชุเล็กล็ ๑๒๐ บาท/ชุดชุ กลาง ๑๖๐ บาท ชุดชุใหญ่ ๒๒๐/๒๗๐ บาท

นำ สูตสูรมาจากเมือมืงจีนจี ปอเปี๊ยปี๊ะสดเป็นป็ของว่าว่ง ที่รั ที่ บรัประทานมาหลายยุคยุหลายสมัยมัการอพยพของชาวจีนจี ไปยังประเทศต่าง ๆ ทำ ให้ปห้อเปี๊ยะได้รับรัการเผยแพร่ ไปด้วด้ยร้าร้นปอเปี๊ยปี๊ะสดหล่อล่ โรง ใช้แช้ ป้งป้ ปอเปี๊ยปี๊ะสดทำ เอง วางรองด้วด้ยผักผักาดหอมถั่วถั่งอกมันมัแกวผัดผั โรยด้วด้ยเต้าต้หู้ป่หู้นป่ แคบหมู หอมเจียจีว หมี่ก มี่ รอบ หมูแดง ม้วม้นเป็นป็ชิ้นชิ้ ใหญ่ ก่อนหั่นหั่แบ่งบนจาน และที่ขาดไม่ได้คือ น้ำ จิ้มตี่เจี่ยว (น้ำ ราดสีแสีดงข้นข้ )สูตสูรเฉพาะของร้าร้น ที่ตั้งตั้ : ศูนย์อย์าหารพื้นพื้เมือมืงต้นฉำ ฉา อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘ ๑๘๙๕ ๖๙๕๗ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวั (หยุดวันวัอังคาร) เวลา ๑๑.๐๐ – ๑๖.๓๐ น. ปอเปี๊ย ปี๊ ะสด สูตรฮกเกี้ยน ของหรอยภูเก็ต ราคา : ชิ้นชิ้ละ ๑๕ – ๒๐ บาท ปอเปี๊ย ปี๊ ะสดฮกเกี้ยน (สาขาหล่อโรง) อาก๋งเดินทางมาจากมณฑลฮกเกี้ยน ประเทศจีน มาตั้งรกรากที่ภูเก็ต และได้ยึดอาชีพ ทำ ปอเปี๊ยะสดขายเลี้ยงครอบครัวรั โดยหาบเร่ขร่าย ต่อมาคุณพ่อได้สืบทอดอาชีพนี้ เป็นรุ่นที่ ๒ ได้หาบปอเปี๊ยะขายแถวโรงหนังเฉลิมตัน คุณคุสมบูรบูณ์ รัตรันปทุมทุมาลย์ ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๓ เรียรีนรู้กรู้ารทำ ปอเปี๊ยะสด และช่วยคุณพ่อขาย ต่อมาคุณพ่อใช้รช้ถสามล้อตั้งตั้ขายที่หน้าโรงหนัง เฉลิมตัน ที่สยาม และมาเปิดร้าร้นปอเปี๊ยะสด ขายที่ต้นฉำ ฉา หล่อโรง จนถึงปัจจุบัน และได้ ถ่ายทอดให้ลูกเป็นรุ่นรุ่ที่ ๔ ๑๖

ของหรอยภูเก็ต ๑๗ ร้าร้นอาหารสูตสูรเพอรานากันกัที่นำ ที่ นำส่วส่นประกอบ และวิธีวิกธีารปรุงรุ ของชาวจีนจีฮกเกี้ย กี้ นกับกัอาหารของมลายูมยูาผสมผสาน ขายมาตั้งตั้แต่ รุ่นรุ่คุณคุยาย จนมาสู่เสู่จ้าจ้ของร้าร้นรุ่นรุ่หลาน เดิมดิเป็นป็ร้าร้นข้าข้วต้มต้ขายข้าข้วต้มต้ ปลาเก๋า เกาเหลา หมี่สั่ มี่ วสั่สุกี้สุกี้ และอาหารที่รับรั ประทานกับข้าข้วต้มกุ๊ยกุ๊ ตั้งตั้อยู่ที่ยู่ถ ที่ นนกระ มีนมีางสมบูรณ์ แซ่ซ่ซ่อซ่เป็นป็ผู้ดำผู้ ดำเนินนิกิจกิการ ต่อมานางวัฒวันพร แซ่ซ่ซ่อซ่ดำ เนินนิกิจการร้าร้นต่อจากคุณคุแม่ ปัจปัจุบัจุนบัร้าร้นย้าย้ยมาอยู่ที่ยู่ถ ที่ นนพัฒพันามีนมีางสาวรัตรันาวดีแซ่ซ่ซ่อซ่ทายาทรุ่นรุ่ที่๓ เป็นผู้สืบทอดกิจการ ร้าร้นได้รับรัรางวัลมิชลิน ไกด์ บิบ กูร์มร์องด์ ประเภทร้าร้นอาหารอร่อร่ยคุ้มคุ้ค่าค่ ในราคาย่อย่มเยาว์ แต่ละเมนูของร้าร้นจะสดใหม่ เพราะร้าร้นคัดสรรวัตถุดิบอย่างดี เมนูแนะนำ เช่น เกี้ยนภูเก็ตทอด เป็นอาหารว่างของชาวจีนฮกเกี้ยน ใช้หมูสับ ผสมกุ้งหรือรื ปู หรือรืผสมเผือก ปรุงรสด้วยผงพะโล้ ปั้นปั้เป็นป็แท่งท่ห่อห่ด้วด้ยฟองเต้าต้หู้ นึ่งนึ่ให้สุห้กสุนำ ไปทอด หรือรืในกรณีที่ณี ไที่ ม่มีม่แมีผ่นผ่ ฟองเต้าต้หู้ จะห่อห่ด้วด้ยมันมัร่าร่งแหหมู นำ ไปนึ่ง แล้วชุบแป้งทอด เป็นอาหารว่างที่นิยมในชุมชนชาวจีน ภูเก็ต มาเลเซีย สิงคโปร์ อินโดนีเซีย เมียนมา นอกจากนี้ยังมีอาหารขึ้นชื่อ เช่น แกงส้มปลาเก๋า หมูฮ้อง สูตรอาม่า ปลาอินทรีย์รี ย์ทอดซีอิ๊ว หมูสมูามชั้นชั้ทอดน้ำ ปลาผักผัเหมียมีงผัดผัไข่กะเป๊กป๊ผัดผั (หน่อน่ ไม้น้ำม้ น้ำ)ตามฤดูกดูาลข้าข้วต้มต้ ปลาเก๋าก๋ข้าข้วต้มต้ ปลากระพงขาว ทอดมันปลาเก๋ากึ๊ก หอยหวานต้มตะไคร้ เป็นต้น ครัรัว รั ว รั เก๋ก๋ ก๋ า ก๋ ากึ๊กึ๊ กึ๊ ก กึ๊ ก ที่ตั้งตั้ : ๔๗/๔ ถ.พัฒพันา ต.ตลาดเหนือ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐ ๗๖๒๑ ๖๒๙๓ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๑๑.๓๐ - ๒๐.๓๐ น. ปิดเดือนละ ๒ วันวั

ราคา : เริ่มริ่ ต้นต้ ที่ ๔๕ บาท หมี่เ มี่ ช็คช็หรือรืหมี่น้ำ มี่ น้ำสูตสูรฮกเกี้ยน เป็นป็ตำ รับรัของชาวฮกเกี้ยน ที่ถ่ายทอดกันในตระกูลกูเป็นอาหารพื้นพื้เมือมืงของชาวภูเภูก็ต ที่ผสมผส านร ะ ห ว่ า ง ช า ว จีนในมณฑล ฮ ก เ กี้ ยน และชา วพื้นเมือง มีหมู และกุ้งเป็นเครื่องเคียง น้ำ ซุปมีรสชาติกลมกล่อม เพราะต้มจากหัวกุ้งที่คัดสรร วัตถุดิบมาอย่างดี หมี่อ่าวเก มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ บะหมี่ฮกเกี้ยน เส้นส้เหนียนีวนุ่มนุ่ เมนูหนูมี่น้ำ มี่ น้ำฮกเกี้ย กี้ นมีเมีส้นส้ ให้เห้ลือลืกทั้งทั้เส้นส้เหลือลืง แบบหมี่ฮกเกี้ยน หรือรืเส้นแบน เส้นหมี่ เส้นใหญ่ วุ้นเส้น เครื่อรื่งเคียงประกอบด้วย เกี๊ยวหมู กุ้งผ่าซีก เนื้อหมูต้ม หั่นหั่บาง ผักผับุ้งบุ้และถั่วถั่งอก โรยหน้าน้ด้วด้ยหอมเจียจีวกับกักากหมู มีใมีห้เห้ลือกรับรั ประทานทั้งทั้แบบแห้งห้น้ำ และต้มยำ เมนูแนูนะนำ ของทางร้าร้น ๑๘ ของหรอยภูเก็ต ร้าร้นหมี่อ่าวเก เดิมขายหมี่ผัด คุณทวดเป็นรุ่นรุ่แรกที่ทำ ขาย อยู่บยู่ริเริวณหน้าน้โรงแรมถาวร ต่อต่มาย้าย้ยมาขายที่อ่ ที่ าอ่วเก ถนนตะกั่วกั่ป่าป่ มีนมีางแอ๋ แซ่ตัซ่นตัลูกลูสะใภ้ เป็นป็ผู้ดำผู้ ดำเนินนิกิจกิการ และย้าย้ยมาขายที่พู ที่พูนผล โดยดัดดัแปลงสูตสูรจากหมี่ผั มี่ ดผัเป็นป็หมี่น้ำ มี่ น้ำกุ้งกุ้ ปัจปัจุบัจุนบันายมนัสนั โกศัยศัยาภรณ์ และน้องสาว เป็นผู้สืบทอดสูตรหมี่น้ำ กุ้งอ่าวเก และกิจการร้าร้น หมี่มี่น้ำ มี่ น้ำ มี่ น้ำน้ำ กุ้กุ้ กุ้ ง กุ้ กุ้ ง กุ้ อ่อ่ อ่ า อ่ าวเก ที่ตั้งตั้ : ๖๒/๖ ถ.พูนผล ต.ตลาดเหนือนือ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐ ๗๖๒๔ ๖๔๐๔ เปิดปิบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๑๐.๐๐- ๑๖.๐๐ น.

ที่ตั้งตั้ : ถ.พูนผล ซอย ๗ (ด้าด้นหลังมูลนิธินิกุธิศกุลธรรมภูเภูก็ต) ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘ ๔๐๖๒ ๑๒๓๒ เปิดปิบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๑๖.๐๐ - ๒๒.๐๐ น. โอวต้าต้วเป็นป็อาหารพื้นพื้เมือมืงที่ไที่ ด้รัด้บรัอิทอิธิพธิล การรับรัประทานมาจากจีนจีเข้าข้มายังยัมาเลเซียซี สิงสิคโปร์ และภูเภูก็ตก็ "โอว" ภาษาจีนจีฮกเกี้ย กี้ น หมายถึงถึหอย "ต้าต้ว"หมายถึงถึของที่ม ที่ ารวมกันกั โอวต้าต้วมีลัมีกลัษณะคล้าล้ยหอยทอดแต่ไต่ม่ใม่ส่ ถั่วถั่งอกแตกต่าต่งจากหอยทอดที่มี ที่ คมีวามกรอบ ใช้แป้งสาลีผสมกับแป้งมันสำ ปะหลัง ทอดในกระทะแบนใส่หส่อยติบติ (คล้าล้ยหอยนางรม แต่ตัต่วตัเล็กล็ )เผือผืกหั่นหั่เป็นป็ลูกลูเต๋าต๋นำ ไปนึ่งนึ่ก่อก่น กุ้งแห้งห้กากหมู ไข่ พริกริ ไทย และซีอิ๊ซี อิ๊วขาว จุดเด่นของโอวต้าวจี้เปี่ยน คือ แป้งนิ่ม ผสมแป้งป้เองใช้กช้ากหมูที่มูเ ที่ จียจีวใหม่ใช้วัช้นวัต่อต่วันวั น้ำ มันหมูเคี่ยวเอง รสชาติกลมกล่อม และสามารถปรุงรุรสได้ตด้ามใจชอบ โอวต้ต้ ต้ า ต้ าวจี้จี้เ จี้ เ จี้ปี่ปี่ ปี่ปี่ ย ปี่ ย ปี่ น ในยุคที่ภู ที่ เภูก็ตก็มีคมีนจีนจีเข้าข้มาทำ งานในเหมือมืงแร่ เป็นป็จำ นวนมาก นายเจ็งจ็โห แซ่อ่ซ่าอ่ง เป็นป็คนจีนจี อพยพ ได้ทำ โอวต้าวสูตรบรรพบุรุษชาวจีน ฮกเกี้ย กี้ น โดยหาบขายให้ชห้าวจีนจีที่ม ที่ าทำ งานทั่วทั่เมือมืง ภูเก็ตไปจนถึงกะทู้ นับว่าเป็นคนขายโอวต้าว คนแรกในยุคนั้นนั้ต่อต่มาได้ปั่ด้ปั่นปั่จักจัรยานพ่วพ่งข้าข้ง สามล้อล้ตระเวนขาย และขายด้วด้ยรถจักจัรยานยนต์ จนมาเช่าหน้าบ้านเปิดขายที่ถนนบางกอก มีลูกชายมาช่วยเป็นรุ่นที่ ๒ มีการย้ายร้าน หลายครั้งเพราะเจ้าของบ้านยึดที่ดินคืน ต่อมา เปิดข ายที่ถนนพูนผลด้านนอก และในปี พ.ศ. ๒๕๑๘ ย้าย้ยมาขายที่ถนนพูนผล ซอย ๗ จนถึงถึปัจปัจุบันบัมีนมีางวิมวิล อังอัสิทสิธากุลกุ (จี้เปี่ยน) ลูกสะใภ้ เป็นผู้ดำ เนินกิจการรุ่นรุ่ที่ ๓ และได้ถ่ด้าถ่ยทอดสูตสูรโอวต้าต้วให้ลูห้กลู ๆ ที่เ ที่ป็นป็ทายาท รุ่นรุ่ที่ ๔ ๑๙ ของหรอยภูเก็ต

ราคา:จานละ ๓๕/๔๐/๕๐ บาท อาหารตามสั่ง เช่น กะเพราไก่ หมู กุ้ง ปลาหมึก ผัดเครื่องแกง เป็นต้น ผัดไทยเส้นจันทร์ ใส่กุ้งทะเล ซอสผัดผัไทยเป็นป็สูตสูรเฉพาะมีรมีสชาติกติลมกล่อล่มผัดผัหมี่ฮ มี่ กเกี้ย กี้ น เส้นหมี่ไข่นุ่ม ผัดใส่อ๋วน (ลูกชิ้นชิ้ ) และวัตถุดิบอื่น ๆ ผัดซีอิ้ซี อิ้ว ราดหน้าน้ห่อห่หมก ใช้เช้ตาถ่าถ่นในการปรุงรุอาหาร และทำ สดใหม่ จานต่อต่จาน เมนูแนูนะนำ ของทางร้าร้น ๒๐ ของหรอยภูเก็ต เป็นชื่อที่ลูกค้าตั้งตั้ ให้ เพราะเจ้าของร้าร้นเป็นผู้หญิงสามคน สองคนเป็นป็พี่น้ พี่ อน้งกันกัคือคืนางสาวจีรจีพรรณ-นางจีรจีวรรณง้อง้สุรสุเชษฐ์ และเพื่อน คือ นางสาวสุภา วิสุวิสุทธิ ทั้งทั้สามคนได้ร่วร่มกันเปิดร้าร้น อาหารตามสั่งตั้งแต่วัยสาว เริ่มแรกขายที่โรงหนังพิทักษ์ (ปัจจุบันเป็นธนาคารกรุงไทย สาขาถนนรัษฎา) และย้ายไป ขายที่ห ที่ น้าน้โรงแรมอิมอิพีเพีรียรีล ต่อต่มาย้าย้ยมาขายที่อ่ ที่ าอ่วเก ถนนตะกั่วกั่ป่าป่ จนถึงถึปัจปัจุบัจุนบั ร้ร้า ร้ า ร้ นสามสาว ที่ตั้งตั้ : ถ.ตะกั่วกั่ป่าป่เยื้อยื้งศุภาลัยวิสวิต้า ต.ตลาดเหนือนือ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘ ๖๕๙๕ ๐๗๗๑ เปิดปิบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐๙.๓๐ – ๑๔.๐๐ น.

๑๙ ๒๐ ๗ ๑๒ ๑๓ ๑๔ ๕ ๒ ๑๗ ๖ ๑๖ ๔ ๓ ๑๐ ๘ ๙ ๑๑ ๑๕ ๑๘ ๑ ๑ หมี่หุ้นกระดูกหมูจี้ใจบางเหนียว ๒ ข้าวแกงกะหรี่ฝ่รี่าฝ่น สูตรไหหลำ ๓ หมี่ต้นโพธิ์ (สาขา ๑) ๔ หมี่สมจิตต์ ๕ จ่วนเฮี้ยงติ่มซำ (สาขา ๑) ๖ ภูเก็ตมุสลิม ๗ อรุณโภชนา ๘ อาโป้งแม่สุณี ๙ โอ้เอ๋วแป๊ะหลี่ ๑๐ จี้งวด ๑๑ หมี่ไทยอี๋โจมอก ๑๒ ขนมจีนป้ามัย ๑๓ หมี่แป๊ะเถว ๑๔ หมี่โกล้าน ๑๕ โลบะบางเหนียว ๑๖ ปอเปี๊ยะสดฮกเกี้ยน ๑๗ ครัวเก๋ากึ๊ก ๑๘ หมี่น้ำ กุ้งอ่าวเก ๑๙ โอวต้าวจี้เปี่ยน ๒๐ สามสาว ของหรอยภูเก็ต ๒๑ วงเวียน สุรินริทร์ วงเวียน สุริยริเดช ตลาด บานซ่าน ตลาด เกษตร พิพัธภัณฑ์ภาพสามมิติ พิพัธภัณฑ์ เพอร์รร์านากันนิทัศน์ วัดมงคลนิมิตร วัดคุณชี มูลนิธิกุศลธรรม ภูเก็ต รร.เทศบาล เมืองภูเก็ต ศาลเจ้าบางเหนียว Shrine Masque Church Temple Market Museum School ถ.มนตรี ถ.เทพกระษัตรี ถ.ปฏิพัทพัธ์ ถ.เยาวราช ถ.ตะกั่วกั่ป่าป่ ถ.ภูเภูก็ต ถ.กระถ.พูนผล ถ.บางกอกถ.พังงา ถ.ถลาง ถ.ดีบุก ถ.กระบี่ ถ.พัฒพันา ศาลเจ้าหล่อโรง

นางจันทนา สิทธิพันธ์ วัฒนธรรมจังหวัดภูเก็ต ที่ปรึกษา นางสาวศิริวรรณ ตั้นพันธ์ นักวิชาการวัฒนธรรมชำ นาญการ นางณุฐาภรณ์ ชัยศรี นักวิชาการวัฒนธรรมชำ นาญการ นางสาวกิตติมา ทิพรัตน์ นักวิชาการวัฒนธรรมชำ นาญการ นายกิตติพงค์ จารุสาธร นักวิชาการวัฒนธรรมปฏิบัติการ นางสาวศศิวรรณ แสงทอง เจ้าหน้าที่บันทึกข้อมูล ผู้รวบรวม/เรียบเรียง นางสาวอรุณรัตน์ สรรเพ็ชร กลุ่มผู้สนใจประวัติศาสตร์เมืองภูเก็จ ถ่ายภาพ นางสาวฉันท์ชนิต สรรเพ็ชร นายคณิศร อินทรัตน์ ศิลปกรรม นางสาวฉันท์ชนิต สรรเพ็ชร นายคณิศร อินทรัตน์ สำ นักงานวัฒนธรรมจังหวัดภูเก็ต. (๒๕๖๖). ของหรอยภูเก็ต. ภูเก็ต : กลุ่มลุ่ยุทธศาสตร์แร์ละเฝ้าระวังวัทางวัฒวันธรรม. คณะผู้จัผู้ ด จั ทำ ของหรอยภูเก็ต ๒๓

ข้อ ข้ มูลเส้น ส้ ทางท่องเที่ยว วิถีวิ ถี ถิ่น วิถีวิ ถี วัฒ วั นธรรม วิถีวิ ถี การกิน ของหรอย ภูภูเ ภู เ ภู ก็ก็ก็ ต ก็ ต