MPU23052
MPU23052
SAINS TEKNOLOGI DAN
SAINS TEKNOLOGI DAN
KEJURUTERAAN DALAM
KEJURUTERAAN DALAM
ISLAM (SESI 2022)
ISLAM (SESI 2022)
Lecturer: Puan MekZah Binti Che Ahmad
Tugasan:Penemuan sains atau ciptaan
teknologi dan kejuruteraan patuh syariah
atau tidak patuh syariah
AHLI KUMPULAN
AHLI KUMPULAN
Nuratika Nadia Binti Maisarah Binti
Mohamad Azlita Zainal
08DKA21F2012
08DKA21F2066
Penyembelihan adalah salah
satu cara untuk mematikan
binatang dan menghalalkan
dagingnya.
PENGENALAN Dari segi syara‘ bermaksud
PENGENALAN
menghilangkan nyawa binatang
yang halal dimakan dengan
menggunakan alat yang tajam
selain dari kuku, gigi, dan
Penyembelihan tulang untuk membolehkan
haiwan itu halal dimakan oleh
orang Islam.
SABDA RASULULLAH
SABDA RASULULLAH
SALLALLAHU ‘ALAYHI
SALLALLAHU ‘ALAYHI
WASALLAM :
WASALLAM :
Maksudnya:
“Sembelihan adalah di antara
pangkal dagu dan pangkal leher”
(Riwayat Ibnu ‘Abbas)
Back to Agenda Page
KAEDAH
KAEDAH
PENYEMBELIHAN
PENYEMBELIHAN
MEKANIKAL
MEKANIKAL
KAEDAH PENYEMBELIHAN MEKANIKAL
KAEDAH PENYEMBELIHAN MEKANIKAL
Islam sangat mementingkan aspek halal, bersih dan baik
dalam penyediaan makanan. Bagi proses penyembelihan
dalam Islam, ada syarat-syarat tertentu yang perlu
dipatuhi agar daging dikira halal dan boleh dimakan.
pertumbuhan industri makanan, ia juga menyebabkan
permintaan yang tinggi kepada daging dan ayam untuk
bekalan restoran-restoran yang ada di seluruh Malaysia.
Justeru keadaan ini membawa kepada alternatif serta
kaedah penyembelihan yang telah diinovasikan iaitu
penyembelihan menggunakan mesin atau dipanggil
penyembelihan mekanikal. Penyediaan bekalan makanan
menjadi lebih laju dan efisen.
KAEDAH
KAEDAH
FIQAH
FIQAH
DAR AL-IFTA
DAR AL-IFTA
MISRIYYAH
MISRIYYAH
1 2 3
Sekiranya binatang itu disembelih oleh pisau mekanikal
dalam keadaan masih hidup selepas dilakukan stunning,
sembelihan itu sah kerana sembelihan boleh dilakukan dengan
menggunakan apa-apa alat yang tajam selain daripada kuku
dan gigi.
Stunning adalah satu kaedah yang dikenakan ke atas haiwan
sebelum disembelih. Kaedah ini menggunakan arus elektrik
perlahan (kejutan elektrik) yang menyebabkan haiwan menjadi
lali dan pengsan seketika supaya mudah disembelih. Hukum
stunning ini dibenarkan dalam Islam dengan syarat ia tidak
menyebabkan kematian haiwan.
MAJLIS ULAMA’
MAJLIS ULAMA’
HALAL FOOD
HALAL FOOD
AUTHORITY (HFA
AUTHORITY (HFA
2013)
2013)
Ditetapkan bahawa sembelihan mekanikal adalah halal.
Walaupun ada isu yang berkait dengan tasmiyyah
(menyebut nama Allah), namun mereka memilih pendapat 3
1
2
Imam Al-Syafie yang tidak mewajibkan bacaan tasmiyyah
ketika sembelihan.
Pisau mekanikal dianggap sebagai ganti kepada pisau biasa yang
digunakan sewaktu sembelihan yang biasa. Namun begitu beberapa
syarat turut diletakkan dalam penyembelihan kaedah ini.
1. Penyembelih ialah seorang Islam
2. Niat hendaklah kerana Allah dan dengan nama Allah
3. Nama Allah hendaklah disebut secara berterusan ketika sembelihan
dilakukan.
4. Hendaklah pisau yang digunakan itu tajam dan memotong keempat-empat urat
iaitu halkum, mari’, vena jugular dan arteri karotid (wadajain).
5. Binatang yang disembelih hendaklah dibiarkan darahnya mengalir keluar
sebanyak mungkin.
6. Voltan dan elektrik yang dilakukan hendaklah tidak menyebabkan
kematian.
PRINSIP PENYEMBELIHAN
MEKANIKAL
Penyembelih
1 Pengendali pisau mekanikal (penyembelih ) hendaklah orang islam beliau
perlu membaca BISMILLAH sebelum memetik suis pisau mekanikal
Penyembelih islam yang memetik suis mesin itu tidak boleh meninggalkan tempat sembelihan,
2
sekiranya beliau perlu meninggalkan tempat penyembelihn ia mesti menghentikan aliran mesin dan
menutup suis pisau mekanikal
Pisau yang digunakan mestilah jenis bermata satu dan tajam dan memutuskan
3
halqum ( salur pernafasan) dan Mari’ (salur makanan) serta kedua-dua urat darah
bagi melancarkan pengaliran darah keluar
.Penyembelih hendaklah memastikan semua ayam itik disembelih
4
dengan sempurna. Penyembelih mesti menyembelih secara manual
(tangan) sekiranya ada yang terlepas dari disembelih oleh pisau
mekanikal
PERANAN SYARIAH
Pendarahan
Tunggu lebih dari 3 minit, pastikan ayam telah benar-benar mati dan proses
pengeluaran darah sempurna
Ayam diletak diatas jaring / bakul untuk elak ayam terkena darah,
mengurangkan kotoran darah & najis semasa dicelur
Penceluran
Suhu Masa
50-60°C 30 – 60 saat
ada aliran air keluar masuk berterusan 0.25 liter/ekor/minit atau
.
tukar air jika kotor ( selepas 5 kali celuran)
ayam tidak terlalu masak/ bulu sukar dicabut
PERANAN
PERANAN
SYARIAH
SYARIAH
MEMELIHARA AGAMA
-Peranan utama syariat islam adalah untuk memelihara nilai agama
serta pelaksanaannya.
-Andaikata sebarang elemen yang boleh menggugat kesucian
agama berlaku, maka hukuman yang sewajarnyabagi tujuan
seksaan dan didikan akan dilaksanakan.
-Pensyariatan hukuman dan perundangan dalam syariat Islam akan
mengambilkira kesannya terhadap kemuliaan dan kesucian agama.
-Untuk menyelamatkan agama, maka hukum keluar daripada Islam
adalah termasuk jenayah hudud.
PERANAN
PERANAN
SYARIAH
SYARIAH
MEMELIHARA AKAL
-Akal merupakan komponen utama tubuh badan manusia.
Kemampuannya tiada tolak tandingannya. Kekuatan akal mampu
berfikir secara maksima menyamai kemampuan ribuan computer
riba yang diletakkan memenuhi padang bola sepak.
-Akal yang sihat dijamin melalui penjagaan makanan, minuman
dan riadah minda.
-Islam melarang segala perbuatan yang boleh menyebabkan
berlakunya kerosakan pada akal seperti mengambil minuman
yang memabukkan, pil pil mengkhayalkan dan bahan lucah yang
merosakkan minda.
RUMUSAN
RUMUSAN
Secara teori dan praktikalnya, konsep Kosher dan halal jelas mempunyai persamaan dan
perbezaan dalam beberapa aspek yang utama. Perbezaan yang terdapat dalam perinsip makanan
Kosher menyebabkan sebahagian makanan Kosher yang tidak selari dengan syariat Islam dan
seterusnya ia haram dimakan oleh umat Islam. Kajian ini telah menjelaskan perbezaan dan
persamaan yang terdapat dalam prinsip makanan Kosher dan halal dalam perspektif pemikiran hukum
Islam.
Perbahasan makanan ahli Kitab telah lama dibincangkan, namun kajian ini telah mengupas
perbezaan dari aspek makanan ahli Kitab kini, khususnya pada makanan Kosher penganut Yahudi.
Perselisihan pandangan dalam pemilihan makanan Kosher dan ahli Kitab telah dibincangkan secara
rencam dalam kajian.
Perbincangan utama dari aspek penyembelihan telah menjelaskan kaedah yang perlu diguna pakai
oleh sembelihan haiwan Kosher bagi menjadikannya halal bagi umat Islam. Secara asasnya, bagi
menentukan status halal makanan halal sudah pasti ia akan merangkumi keseluruhan aspek
penyediaan bahan asal (raw material), aspek pemprosesaan makanan dan bahan akhir (finish
product). Bahan asal biasanya terdiri dari daripada sumber yang berasaskan haiwan dan tumbuhan.
Berasaskan kajian yang dijalankan, penggunaan sumber haiwan perlu diberikan lebih pengawasan
yang terperinci berbanding makanan dari sumber tumbuhan.
Perkara ini kerana bahan yang melibatkan haiwan perlu melalui beberapa titik kawalan
kritikal status halal bagi memastikan ianya menepati syariat Islam. Banyak polemik yang
ditonjolkan dalam menentukan piawaian yang sesuai berhubung dengan kehalalan dan keharaman
produk berasaskan haiwan. Persoalan berkaitan dengan haiwan yang disembelih selain kerana
Allah, percampuran sumber yang haram dalam makanan, penggunaan peralatan yang bercampur bagi
produk makanan haram dan seumpamanya menjadi perkara yang telah dibahaskan oleh pengkaji.
Berbeza pula dengan makanan yang melibatkan tumbuhan yang hanya melibatkan elemen racun dan
mudharat sebagai justifikasi pengharamannya.
Tuntasnya, keselarasan prinsip Kosher dan halal dapat diaplikasikan dengan beberapa syarat
yang perlu dipatuhi. Pengaplikasian ini dapat dimanifestasikan dalam tiga aspek iaitu kaedah
dan tujuan penyembelihan, proses penggunaan alatan dalam pemperosesan dan penyediaan makanan
dan percampuran bahan yang haram dalam makanan halal.
QS. AL-HAJJ AYAT 34
QS. AL-HAJJ AYAT 34
ۢ َ ٰ ْ ُ
ُ ْ ﱢ
ً
ُ
ْ ﻦﻣ ﻢُﻬﻗَزر ﺎﻣ ﲆَﻋ ِﱣﷲ ﻢﺳا اوﺮﻛﺬﻴﻟ ﺎﻜﺴْﻨﻣ ﺎَﻨﻠَﻌﺟ ٍﺔﻣا ﱢﻞﻜِﻟو
ْ
ﱠ
َ
َ
ﱢ
ُ
َ ْ
َ
َ
َ
َ
َ
ٓ
َ
ْ
ٰ
ۗ
ْ
َ َ
ٰ َ
ﱢ
ُ
ْ
ْ َ
ٗ
ِ
ۙ َ ﻦﻴِﺘﺒﺨﻤﻟا ﺮﺸَﺑو اﻮﻤِﻠﺳا ﻪﻠﻓ ٌﺪِﺣاو ٌﻪﻟا ﻢﻜُﻬﻟﺎﻓ مﺎَﻌﻧﻻا ِﺔﻤﻴﻬَﺑ
ِۗ
ِ
ْ
ْ ُ
َ
ُ
ﱠ
َ
ْ
ْ ِ
ْ ِ
ِ
34. Dan bagi setiap umat telah Kami syariatkan penyembelihan (kurban), agar
mereka menyebut nama Allah atas rezeki yang dikaruniakan Allah kepada mereka
berupa hewan ternak. Maka Tuhanmu ialah Tuhan Yang Maha Esa, karena itu
berserahdirilah kamu kepada-Nya. Dan sampaikanlah (Muhammad) kabar gembira
kepada orang-orang yang tunduk patuh (kepada Allah),
KESIMPULAN
KESIMPULAN
Sembelihan cara Islam adalah yang terbaik dan merupakan
cara yang penuh penghormatan kepada haiwan dan ihsan
dalam penyembelihan (iaitu yang tidak menggunakan kaedah
stunning). Pengusaha-pengusaha rumah sembelih perlulah
membangunkan tata cara pengendalian yang sesuai dengan
jumlah sembelihan haiwan dan dalam masa yang sama
hendaklah memastikan syarat-syarat dan adab-adab
sembelihan dipatuhi
RUJUKAN
RUJUKAN
https://www.academia.edu/12328228/Sembelihan
https://www.slideshare.net/akasisa/sembelihan-mengikut-syara
https://www.merdeka.com/quran/al-hajj/ayat-
34#:~:text=QS.%20Al%2DHajj%20Ayat%2034&text=34.%20Dan%20bagi%20se
tiap%20umat,itu%20berserahdirilah%20kamu%20kepada%2DNya.
https://udakwah.com/sembelih-binatang-dalam-islam/
http://www.ukm.my/hairun/kertas%20kerja%20iCEPs/Kajian%20Perbandi
ngan%20Mekansima%20Penentuan%20Halal%20Produk%20Makanan.pdf