The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.

สรุปงานการอบรม กัลยกร 16

Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search
Published by , 2021-09-23 00:02:44

สรุปงานการอบรม กัลยกร 16

สรุปงานการอบรม กัลยกร 16

Summary of training
food and beverage service

presented by
Miss kanyakorn Harnsamer

1/1 No.16 Hospitality

ผ้าเช็ดปาก การใช้ผ้าปูโต๊ะ อุปกรณ์ที่ใช้บนโต๊ะอาหาร

napkins using tablecloths tableware

เรื่องผ้าเช็ดปาก (Napkin]
การจัดวางผ้าเช็ดปาก, วิธีการใช้ผ้าเช็ดปาก, การเลือกเนื้อผ้าการเลือกลายของ
ผ้าเช็ดปากในการจัดโต๊ะอาหาร, สีของผ้าเช็ดปากขนาดของผ้าเช็ดปาก
•การจัดวางผ้าเช็ดปาก ตามหลักไม่ควรวางผ้าเช็ดปากกับทิชชู่ไว้ด้วยกัน

โรงแรมส่วนมากจะวางผ้าเช็ดปากอย่างเดียวไม่วางทิชชู่

•วิธีการใช้ผ้าเช็ดปาก พับผ้าเป็นสามเหลี่ยมใช้ปลายผ้าที่อยู่ด้านในในการเช็ด

เวลาเช็ดก็เบาๆ อย่างถูกวิธี และเหมาะสม

•การเลือกลายลาย ที่อยู่ในห้องอาหารแล้วดูหรูหรา ได้แก่ ลายที่ขาตั้ง

ลายมงกุฏ

•สี ควรเป็นสีที่เหมาะสมกับห้องอาหารและตรีมงานนั้น ๆ สีที่ใช้ไม่ควรฉูดฉาด

เกินไปสีที่สุภาพคือ สีขาว

•ขนาดของผ้าเช็ดปาก ผ้าเช็ดปากจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดมาตรฐานของ
ผ้าเช็ดปาก 22 x 22 นิ้ว
•การปูโต๊ะอาหาร ผ้าปูโต๊ะไม่มีขนาดที่แน่นอนเพราะขึ้นอยู่กับขนาดของโต๊ะและ

ประเภทของโต๊ะที่เราปูสีของผ้าจะขึ้นอยู่กับห้องอาหาร แต่ส่วนใหญ่จะเป็นสีขาว

•ประเภทผ้าที่ใช้บนโต๊ะอาหาร หลัก ๆ มีแค่ผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปากที่ใช้ในห้อง

อาหารเพราะไม่ใช่การแข่งขันการจัดโต๊ะอาหารต่างกันที่อุปกรณ์ในการจัดเพราะ

เป็นเกณฑ์มาตรฐาน Standard ในการจัด
•เรื่องอุปกรณ์ที่ใช้บนโต๊ะอาหาร มีทั้งหมด 6 ประเภท ได้แก่ ครุภัณฑ์,
Tablecloth, Chinaware Glassware Silverware ของตกแต่งบนโต๊ะ

อาหาร

น.ส.กัลยกร หาญเสมอ ปวส.1/1 การโรงแรม (ออมสิน)
สรุปรายงานวันที่ 17/09/2564

การเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม

Serving food and beverages

การเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม

•การเสิร์ฟอาหารทุกๆอย่างพร้อมที่จะ Service จะต้องเข้าเสิร์ฟทางด้านขวา
•การเสิร์ฟอาหารด้วยการตักให้ลูกค้า ให้เสิร์ฟทางด้านซ้าย
•การเสิร์ฟขนมปัง ต้องเสิร์ฟทางด้านซ้ายเพราะจานขนมปังอยู่ด้านซ้าย
•การเสิร์ฟเครื่องดื่มทุกชนิด ต้องเข้าเสิร์ฟทางด้านขวา
การบริการ Wine สิ่งที่ควรรู้คือชื่อปีประเทศ
•การเปิดไวน์ การเปิดไวน์แดงขาวไม่ต่างกันต่างกันที่กระบวนการเสิร์ฟไวน์

แดงไม่ต้องเสิร์ฟแบบเย็นส่วนไวน์ขาวเสิร์ฟแบบเย็น


•การรินไวน์ มือที่รินไม่บังฉลากของขวดไวน์การเสิร์ฟไวน์โดยให้ลูกค้าคนที่สั่ง

Taste ก่อนพอเสร็จเราไม่ต้องพูดอะไรก็เสิร์ฟให้คนต่อ ๆ ไป (แต่รินไวน์ครึ่ง
แก้ว) จนมาถึงคนแรกที่เราให้ Taste ไวน์ ฝาขวดไม่ควรโดนปากแก้ว

น.ส.กัลยกร หาญเสมอ ปวส.1/1 การโรงแรม (ออมสิน)
สรุปรายงานวันที่ 17/09/2564

ประเภทห้องอาหาร

Dining room type

•ห้องอาหารแบบหรูหรา Fine dining room / Gourmet restaurant) เป็นห้อง

อาหารชั้นเยี่ยมของโรงแรมเป็นห้องอาหารที่มีการตกแต่งอย่างสวยงามราคาแพงมีระดับ
พนักงานบริการจะต้องมีความชำนาญในการบริการมีการบริการแบบหรูหรามีพิธีการ

•ห้องอาหารกริลรูม (Grilled room) เป็นห้องอาหารที่มีลักษณะคล้ายกับห้องอาหาร

แบบหรูหรา แต่เน้นการปรุงแต่งอาหารที่ต้องปรุงและแสดงวิธีประกอบอาหารต่อหน้าแขก
หรือลูกค้าที่มาใช้บริการบนรถบริการหรือโต๊ะบริการนำเครื่องดื่มที่มีแอลกฮอล์เช่นบรั่นดี

(Brandy) หรือลิเดียว (Liqueur) มาใช้ปรุงอาหารให้มีไฟลุก (Flambe)
•ห้องอาหารพิเศษ (Specialty restaurant) หมายถึงห้องอาหารประจำชาติเป็นห้อง

อาหารรองรับแขกหรือลูกค้าประจำชาตินั้น ๆ

•ห้องอาหารบริการแบบรวดเร็ว (Coffee shop) เป็นห้องอาหารที่มีการบริการอาหารทุก

ประเภท แต่ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารที่ปรุงง่ายใช้เวลาไม่นานมักตั้งอยู่บริเวณชั้นล่างของ


โรงแรมหรือติดกับถนนเพื่อให้แขกหรือลูกค้าสามารถใช้บริการห้องอาหารได้

•ห้องจัดเลี้ยง (Banquet room) เป็นห้องอาหารที่ให้บริการงานจัดเลี้ยงต่าง ๆ โดย

แผนกจัดเลี้ยงของโรงแรมจะดูแลรับผิดชอบงานปัจจุบันได้รับความนิยมมากเพราะห้อง

จัดเลี้ยง (Banquet room) ในโรงแรมมีหลายห้องมีหลายขนาดสามารถรองรับปริมาณ

แขกหรือลูกค้าที่มาใช้บริการตามจำนวน

•ห้องอาหารบริเวณสระว่ายน้ำ (Poolside restaurant) เป็นสถานที่ให้บริการอาหารและ

เครื่องบริเวณสระว่ายน้ำของโรงแรมซึ่งมีรูปแบบการบริการที่เรียบง่าย

•ห้องดื่มน้ำชา (Tea room) เป็นสถานที่ให้บริการเครื่องดื่มประเภทชาและกาแฟซึ่งห้อง

ดื่มน้ำชาในโรงแรมบางโรงแรมมีไว้บริการลูกค้าหรือแขก

•บาร์และเลาจน์ (Bar and Lounge) เป็นสถานที่ให้บริการโดยเน้นเครื่องดื่มประเภท

ต่าง ๆ เป็นหลักเหมาะกับให้แขกหรือลูกค้าได้นั่งพูดคุยกันหรือ
พบปะสังสรรค์โดยอาจจะมีเพลงบรรเลงเบา ๆ
บาร์และเลาจน์จะต้องอยู่บริเวณมุมใดมุมหนึ่งของ

ห้องโถงโรงแรม (Lobby)







น.ส.กัลยกร หาญเสมอ ปวส.1/1 การโรงแรม (ออมสิน)

สรุปรายงานวันที่ 17/09/2564

วิธีการปูโต๊ะและการเปลี่ยนผ้าปูโต๊ะ

Setting the table and changing the tablecloth

การปูผ้าปูโต๊ะและการเปลี่ยนผ้าปูโต๊ะการปูผ้าปูโต๊ะผ้าที่ใช้ปูโต๊ะมี 2 แบบ
ผ้ากันลื่น (mouton / underlay / silence cloth)
ผ้าปูโต๊ะ (table cloth)

การเลือกผ้าขึ้นอยู่กับลักษณะของห้องอาหารหรือรูปแบบการจัดห้องอาหารนั้นๆ

วิธีการปูโต๊ะ

1.พับผ้าเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 2 ทบ เป็น 3 ชั้น ให้นำมือชิดไปทางขอบโต๊ะ และกาง
ผ้าให้เท่ากันทั้ง 2 ฝั่ ง
2.เอานิ้วมือสอดเข้าไป โดยนิ้วก้อยและนิ้วนาง อยู่ด้านล่างสุด นิ้วกลางจะอยู่ช่อง
ที่ 2 และนิ้วชี้จะอยู่ช่องที่ 1 และนิ้วโป้งจะอยู่ชั้นด้านบนสุด
3.ปล่อยนิ้วก้อยและนิ้วนางลง และสบัดผ้าไปข้างหน้าเล็กน้อย จากนั้นก้าวเท้า

ขวา และปล่อยนิ้วกลาง และนิ้วโป้งลง และดูผ้าให้มีความเท่ากัน

วิธีการเปลี่ยนผ้าปูโต๊ะ

1.นำผ้าผืนใหม่ที่พับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วนำมาคล้องไว้ที่แขน
2.ดึงผ้าจากมุมขอบโต๊ะ ให้สุดกับตรงขอบโต๊ะให้พอดี
3.พับผ้าและนำไปวางไว้ตรงขอบโต๊ะ
4.สอดนิ้วเข้าไปในผ้าผืนใหม่ที่เตรียมไว้ เหมือนตอนปูโต๊ะ
5.ทำการปล่อยนิ้วนางและนิ้วก้อย และสบัดผ้าไปข้างหน้า พร้อมกับก้าวเท้าขวา

ถ้ากำลังเลื่อนผ้า นำนิ้วก้อยกับนางจับผ้าที่อยู่ด้านล่างไว้ ปล่อยผ้านิ้วโป้งลง
เลื่อนผ้ามาเรื่อยๆจนสุด

น.ส.กัลยกร หาญเสมอ ปวส.1/1 การโรงแรม (ออมสิน)
สรุปรายงานวันที่ 18/09/2564

การจับถืออุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้

holding equipment, tools, utensils

การจับแก้ว

-แก้วมีก้านแบบสั้น นิ้วโป้ง นิ้วชี้ นิ้วกลางจับที่ก้านแก้ว และนิ้วก้อยนิ้วนางจับ

ที่รองฐานแก้ว
แก้วทรงกระบอก

-แก้วแบบมีก้านยาว นิ้วทุกนิ้วจับที่ก้านแก้วได้เลย
-แก้วทรงกระบอก จับบริเวณด้านล่างแก้ว

การจับ ช้อน ส้อม มีด

-ใช้นิ้วโป้ง นิ้วชี้ นิ้วกลาง ในการจับอุปกรณ์ทั้งหมดที่เป็นเครื่องเงิน

การถือจาน

-การถือจาน 1 ใบ ควรถือด้วยมือข้างขวา การจับจานนั้น นิ้วชี้และนิ้วก้อย จะ

อยู่ด้านบนขอบจาน และ นิ้วกลาง นิ้วนาง จะอยู่ที่ก้นของจาน

-การถือจาน 3 ใบ จาน 2 ใบ ถือด้านซ้าย อีก 1 ใบถือด้านขวา จานแรกของ
ทางซ้ายมือ วางเหมือนจานใบแรก ส่วนจานใบที่ 2 วางไว้บนขนข้อมือของ
ด้านซ้าย และอีก 1 ใบ ถือไว้ที่มือข้างขวา เหมือนใบเเรก การถือ ให้นำนิ้วชี้ นิ้ว

กลาง นิ้วนาง สอดไปที่ก้นของจาน และนิ้วโป้งกับนิ้วก้อย อยู่ที่ด้านบนของ
ขอบจาน

น.ส.กัลยกร หาญเสมอ ปวส.1/1 การโรงแรม (ออมสิน)
สรุปรายงานวันที่ 18/09/2564

ประเภทของอาหารเช้า

type of breakfast

ประเภทของอาหารเช้า แบ่งออกได้เป็น 2 รูปแบบคือ
1.1อาหารเช้าแบบยุโรป (Continental Breakfast) อาหารเช้าแบบยุโรปที่นิยมจัดกัน

ทั่วไปมีรายละเอียดตามตัวอย่าง จะเน้นไปทางธัญพืช ดังนี้
น้ำผลไม้ เช่น น้ำส้ม น้ำมะเขือเทศ น้ำแอปเปิ้ ล
ผลไม้สด เช่น มะละกอ กล้วยหอม ฝรั่ง ส้ม และผลไม้ท้องถิ่น
ขนมปังชนิดต่างๆ เสิร์ฟพร้อมเนย น้ำผึ้ง และแยมผลไม้ เช่น ครัวซองต์ ขนมปังปิ้ ง
เครื่องดื่มร้อน เช่น ชาร้อน กาแฟร้อน โกโก้ร้อน และนม
เครื่องดื่มเย็น เช่น ชาเย็น กาแฟเย็น โกโก้เย็น และนมเย็น

1.2 อาหารเช้าแบบอเมริกัน (American Breakfast) ชาวอเมริกันนิยมรับประทาน

อาหารเช้าให้อิ่ม ดังนั้น รายการอาหารเช้าแบบอเมริกันจึงมีอาหารให้พลังงานมากกว่า


อาหารเช้าแบบยุโรป คือจะประกอบไปด้วยเนื้อสัตว์และไข่ รวมถึงอาหารจากธัญพืชต่างๆ

ซึ่งอาหารเช้าแบบอเมริกันนิยมจัดกันทั่วไปมีรายละเอียดของรายการอาหารที่เหมือนกับ
ยุโรปทั้งหมด แต่เพิ่มเติมในส่วนของไข่ และเนื้อสัตว์ ได้แก่ อาหารประเภทไข่
ซีเรียล คืออาหารที่ทำจากแป้งและธัญพืชต่างๆ เสิร์ฟกับนมสด และน้ำตาลแบ่งออกเป็น

2 ประเภท คือซีเรียลเย็นและซีเรียลร้อน

เนื้อและหมู คืออาหารประเภทเนื้อใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

น.ส.กัลยกร หาญเสมอ ปวส.1/1 การโรงแรม (ออมสิน)
สรุปรายงานวันที่ 19/09/2564

การถือถาดและการแบกถาดอาหาร

Carrying trays and carrying trays

ถาดที่นิยมใช้ วงรี/วงกลม และ สี่เหลี่ยม

วิธีการถือถาด

-ควรถือด้วยมือซ้าย
-ควรถือให้อยู่ในระดับเอว แขนตั้งฉาก 45 องศา
-นิ้วไม่ควรโผล่ และควรทำมือเป็นอุ้งๆเล็กน้อย

การถือถาดมี 2 ประเภท ได้แก่
1.การถือถาดมือเดียว
ใช้มือซ้ายในการถือถาด และทะแยงมุม 45 องศา การถือควรอยู่ในระดับ

เอวของเรา

2.การถือถาด 2 มือ

ใช้มือขวา และมือซ้ายจับที่ขอบของถาด และให้นิ้วระนาบกับใต้ถาด

การแบกถาด แบกเฉพาะตอนที่ขึ้น Room Service เท่านั้น
-ยืนให้ชิดถาด
-ย่อเข่าลงเล็กน้อย
-ใช้มือขวาลากถาด และใช้มือซ้ายในการรองรับ
-จากนั้นหันมือที่ถือถาดไปด้านหลัง
-ยกถาดและใช้มือขวาจับถาดไว้
-ดูการทรงตัวและจากนั้นนำมือขวาไขว้หลัง
-เวลาเอาถาดลงก็จับถาด ย่อเข่า และดันถาด

ไว้ที่โต๊ะ

น.ส.กัลยกร หาญเสมอ ปวส.1/1 การโรงแรม (ออมสิน)
สรุปรายงานวันที่ 19/09/2564

การทำความสะอาดเครื่องมือเครื่องใช้

cleaning food utensils

การทำความสะอาดเครื่องมือเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

การทำความสะอาดเครื่องมือเครื่องใช้บนอาหาร ได้แก่เครื่องเงิน/เครื่องกระเบื้อง/เครื่องแก้ว

การเตรียมอุปกรณ์สำหรับเช็ดทำความสะอาดโดยมีอุปกรณ์

-น้ำร้อน
-ผ้าเช็ดทำความสะอาด 2 ผืนผ้าที่นำมาเช็ดต้องไม่มีขนและต้องซับน้ำได้ดี
-อุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ในการรับประทานอาหาร ได้แก่ ช้อนส้อมมีดจานแก้วมีก้านแก้วทรง

กระบอก
การเช็ดทำความสะอาดช้อนส้อมและมีด
มีดนำจุ่มลงไปในน้ำร้อนใช้มือขวาที่จับผ้าจับด้ามมีดขึ้นมาและมืออีกข้างที่จับให้เช็ดทำความ
สะอาดมีด แต่เอาด้ามที่คมออกและวางลงทีละอันอย่าให้มือสัมผัสกับมีด

ส้อม นำจุ่มลงไปในน้ำร้อนใช้มือขวาที่จับผ้าจับด้ามส้อมขึ้นมาและมืออีกข้างที่จับผ้าให้เช็ด
ทำความสะอาดล้อมและวางลงทีละอันอย่าให้มือสัมผัสกับส้อมโดยตรง

ช้อน นำจุ่มลงไปในน้ำร้อนใช้มือขวาที่จับผ้าจับด้ามช้อนขึ้นมาและมืออีกข้างที่จับผ้าให้เช็ด
ทำความสะอาดช้อนและวางลงทีละอันอย่าให้มือสัมผัสกับช้อนการเช็ดทำความสะอาดแก้วมีก้าน
และแก้วทรงกระบอก

แก้ว มีก้านและแก้วทรงกระบอกใช้มือทั้งสองข้างจับผ้าหยิบก้านแก้ว แต่ถ้าเป็นแก้วทรง
กระบอกให้จับที่ก้นแก้วนำแก้วไปอังน้ำร้อนนำชายผ้าอีกฝั่ งยัดเข้าไปในแก้วให้สุดโดยนิ้วหัวแม่
มือเข้าไปในแก้วสี่นิ้วที่เหลืออยู่ข้างนอกพอเอาผ้าเข้าไปแล้วให้หมุนก้านแก้วเวลาวางหรือเช็ดจะ
ไม่สัมผัสกับแก้วการเช็ดทำความสะอาดจาน

จาน ใช้มือซ้ายจับชายผ้าและจับจานขึ้นมาเอามือขวาจับชายผ้า
อีกฝั่ งจับขอบจานแล้วเช็ดหมุนรอบจานและมือขวาจับผ้ามา
เช็ดบริเวณตรงกลางจานเวลาวางหรือเช็ดอย่าให้มือสัมผัส
กับจาน

น.ส.กัลยกร หาญเสมอ ปวส.1/1 การโรงแรม (ออมสิน)
สรุปรายงานวันที่ 19/09/2564

จงบอกชื่ออุปกรณ์ตามรายการอาหารดังต่อไปนี้
โดยเขียนเป็นภาษาอังกฤษ พร้อมวาดภาพประกอบ

5.1 MENU 1
Caesar Salad/ Spinach soup/ Spaghetti Carbonara Strawberry Mousse
Cake/ Red Wine

8
9

7
10 6


5 42 3

1.Show Plate 1
2.Napkin
3.soup spoon จานโชว์
4.table fork ผ้าเช็ดปาก
5.salad fork ช้อนซุป
6.Desert Spoon ส้อมโต๊ะ
7.Desert fork ส้อมสลัด
8.Water Glass ช้อนหวาน
ส้อมหวาน
9.red wine glass แก้วน้ำ
10.flower vase
แก้วไวน์แดง
แจกันดอกไม้

น.ส.กัลยกร หาญเสมอ ปวส.1/1 การโรงแรม (ออมสิน)
สรุปรายงานวันที่ 20/09/2564

จงบอกชื่ออุปกรณ์ตามรายการอาหารดังต่อไปนี้
โดยเขียนเป็นภาษาอังกฤษ พร้อมวาดภาพประกอบ

5.2 MENU 2
Pumpkin Soup/Salmon Roasted Pepper Sauce /Mixed Fruit /White Wine

9 8
7
5
2
43
6

1

1.Show Plate จานโชว์

2.Napkin ผ้าเช็ดปาก

3.soup spoon ช้อนซุป

4.fish knife มีดปลา

5.fish fork ส้อมปลา

6.fruit fork ส้อมผลไม้

7.White wine glass แก้วไวน์ขาว

8.Water Glass แก้วน้ำ

9.flower vase แจกันดอกไม้

น.ส.กัลยกร หาญเสมอ ปวส.1/1 การโรงแรม (ออมสิน)
สรุปรายงานวันที่ 20/09/2564

จงบอกชื่ออุปกรณ์ตามรายการอาหารดังต่อไปนี้
โดยเขียนเป็นภาษาอังกฤษ พร้อมวาดภาพประกอบ

5.3 MENU 3
Mixed Salad /Mushroom Cream Soup /Beef Steak and Black Pepper Sauce
Red Wine

9 8
7

6 5 2
43

1

1.Show Plate จานโชว์
2.Napkin ผ้าเช็ดปาก
3.soup spoon ช้อนซุป
4.Meat knife มีดเนื้อ
5.Meat fork ส้อมเนื้อ
6.Salad fork ส้อมสลัด
7.Red wine glass แก้วไวน์แดง

8.Water Glass แก้วน้ำ
9.flower vase แจกันดอกไม้

น.ส.กัลยกร หาญเสมอ ปวส.1/1 การโรงแรม (ออมสิน)
สรุปรายงานวันที่ 20/09/2564

จงบอกชื่ออุปกรณ์ตามรายการอาหารดังต่อไปนี้
โดยเขียนเป็นภาษาอังกฤษ พร้อมวาดภาพประกอบ

5.4 MENU 4
French Onion Soup/ Pork Chop Hawaiian /Strawberry Bavarois

9 8

1.Show Plate 7
2.Napkin
3.soup spoon 6
4.Meat knife
5.Meat fork 5
2 4 3
6.Desert spoon
7.Desert fork 1

8.Water Glass จานโชว์
9.flower vase ผ้าเช็ดปาก
ช้อนซุป
มีดเนื้อ
ส้อมเนื้อ
ช้อนหวาน
ส้อมหวาน

แก้วน้ำ
แจกันดอกไม้

น.ส.กัลยกร หาญเสมอ ปวส.1/1 การโรงแรม (ออมสิน)
สรุปรายงานวันที่ 20/09/2564

จงบอกชื่ออุปกรณ์ตามรายการอาหารดังต่อไปนี้
โดยเขียนเป็นภาษาอังกฤษ พร้อมวาดภาพประกอบ

5.5 MENU 5
Grilled Salmon with Orange Cream Sauce /Milk Custard Strawberry
White Wine Champagne

9

8

67
10 5

4
2 3

1

1.Show Plate จานโชว์

2.Napkin ผ้าเช็ดปาก

3.fish Knife มีดปลา

4.fish Fork ส้อมปลา

5.Desert Spoon ช้อนหวาน

6.Desert Fork มีดหวาน

7.Tulip Champagne Glass แก้วทิวลิป

8.White wine Glass แก้วไวน์ขาว

9.Water Glass แก้วน้ำ

10.flower vase แจกันดอกไม้

น.ส.กัลยกร หาญเสมอ ปวส.1/1 การโรงแรม (ออมสิน)
สรุปรายงานวันที่ 20/09/2564

บทสนทนาเกี่ยวกับร้านอาหาร 6 ขั้นตอน

ในการบริการอาหารและเครื่องดื่ม

W : Good morning Welcome to the kornpat restaurant. Do you have a
reservation?
G : Hello, my name is Tom. I have reserved a table for two.
W : Let me check….ok Your table is ready. this way sir
G : Ok
W : Hello ladies and gentlemen. My name is Cat I'm your waitress. Would you
like our special menu?
G: No Thank, May I have the menu please.
W: Certainly, sir. This is our menu. I'll be right back to take your order in a few
minute.
G : Thank you.
W : Are you ready to order?


G : Yes please. My wife would like the Eggplant Parmesan and I am going to

have the Lobster Ravioli.
W : Okay, no problem. Can I do anything else for you?
G : No thanks.
W : May I repeat your order. Your order have 1 Eggplant Parmesan 1 Pork Steak
and 1 Red wine, May I take the menu please, I'll be right back with your red
wine just a moment please.
G : yes
W : Wait for your food for about 10 minutes.
G : OK
(10 minutes later)
W : Here is the Eggplant Parmesan for you, madam and the Lobster Ravioli for
you, sir.
G : Thanks.
(customers finish eating beckon the cashier)
G : Can I have the bill, please.
W: Here is your bill. Thank you for coming
and I hope you have a great night.
G : Thank you. We really enjoyed it.
W : Thank you very much.

น.ส.กัลยกร หาญเสมอ ปวส.1/1 การโรงแรม (ออมสิน)
น.ส.พัตร์ฌา เจริญแพทย์ ปวส.1/1 การโรงแรม (ใบเตย)

สรุปรายงานวันที่ 21/09/2564

I just wanttthoaenkn
dyothui.s summary


Click to View FlipBook Version