อาหารดีมีประโยชน์

อาหารดมี ปี ระโยชน์

อาหารหลกั ) หมู่ คือ อาหารที*ร่างกายตอ้ งการในแต่ละวนั 8 ชนิด โดยนาํ อาหารที*มี
สารอาหารเหมือนกนั มาไวใ้ นหมวดหมู่เดียวกนั ซ*ึงคนเราในแต่ละวนั 8 ชนิด โดยนาํ
อาหารท*ีมีสารอาหารเหมือนกนั มาไวใ้ นหมวดหมู่เดียวกนั ซ*ึงคนเราในแต่ละวนั นEนั
ตอ้ งการสารอาหารทEงั 8 ชนิด ดงั นEนั เราควรกินอาหารใหค้ รบทEงั 8 หมู่

หมู่ที/ 0 โปรตนี

เนEือสตั ว์ ไข่ นม ถว*ั โปรตีน ถือวา่ เป็นธาตุอาหารท*ีสาํ คญั ที*สุดในร่างกาย ช่วยใหร้ ่างกาย
เจริญเติบโต ซ่อมแซมส่วนท*ีสึกหรอ
ประโยชน์
- ทาํ ใหร้ ่างกายเจริญเติบโต ร่างกายแขง็ แรง มีภูมิตา้ นทานโรค
- ช่วยซ่อมแซมส่วนท*ีสึกหรอ ของร่างกาย อนั ไดแ้ ก่แผลต่างๆ หรือจากการเจบ็ ป่ วย
- จะถูกนาํ ไปสร้างกระดูก กลา้ มเนEือ เลือด เมด็ เลือด ผงิ หนงั นEาํ ยอ่ ย ฮอร์โมน ตลอดจนภูมิ
ตา้ นทานเชEือโรคต่าง ๆ
ตวั อย่างอาหารทใี/ ห้โปรตนี

พืชสงั เคราะห์โปรตีนไดจ้ ากไนโตรเจน ส่วนคนและสตั วช์ Eนั สูงอาศยั กรดอะมิโนท*ี
ไดร้ ับจากอาหาร แหล่งอาหารโปรตีนที*สาํ คญั ของมนุษยแ์ ละสตั ว์ ไดแ้ ก่ เนEือสตั ว์
(meat) นม (milk) ไข่ (egg) ถว*ั (legume) เช่น ถวั* เหลือง เมลด็ ธญั พืช
(cereal grain) นอกจากนEี จุลินทรีย์ เช่น ยสี ต์ สาหร่าย เห็ดหนอน แมลงที*กินไดก้ ็
เป็ นแหล่งของโปรตีนที*ดี

หมู่ที/ = คาร์โบไฮเดรต

ขา้ ว แป้ง นEาํ ตาล เผอื ก มนั คาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) คือ สารประกอบ
อินทรีย์ เป็นสารอาหารที*เป็นแหล่งพลงั งานท*ีสาํ คญั ของมนุษย์ คาร์โบไฮเดรต Y กรัม ให้
พลงั งานเท่ากบั Z แคลอรี (calorie)
ประโยชน์
- ให้ พลงั งาน แก่ร่างกาย ใหร้ ่างกายสามารถทาํ งานได้
- ให้ ความอบอุ่น แก่ร่างกาย
ตวั อยา่ งอาหารที*ใหค้ าร์โบไฮเดรต
ไดแ้ ก่ เมลด็ ธญั พืชแป้ง สตาร์ซ นEาํ ตาลขา้ ว ขนมปัง ขา้ ว

หมู่ที/ D แร่ธาตุ

เป็นสารอาหารอีกประเภทหน*ึงท*ีร่างกายตอ้ งการและขาดไม่ไดเ้ พราะแร่ธาตุบางชนิดเป็น
ส่วนประกอบของอวยั วะและกลา้ มเนEือบางอยา่ ง เช่น กระดูก ฟัน เลือด
ประโยชน์
- ทาํ ใหร้ ่างกายแขง็ แรง มีความตา้ นทานเชEือโรค
- ช่วยใหอ้ วยั วะต่างๆ ทาํ งานไดอ้ ยา่ งเป็นปกติ
- มีกากใยมาก ทาํ ใหล้ าํ ใสท้ าํ งานปกติ ขบั ถ่ายง่าย
ตวั อย่างอาหารทใ/ี ห้แร่ธาตุ
พชื ผกั ชนิดต่างๆ

หมู่ที/ H วติ ามนิ

เป็นสารอาหารท*ีร่างกายของเราตอ้ งการในปริมาณนอ้ ย แต่กไ็ ม่สามารถขาดได้ ถา้ ขาดจะ
ทาํ ใหร้ ะบบร่างกายของเราผดิ ปกติ หรือเกิดโรคต่างๆได้ วติ ามินแบ่งออกเป็น ] พวก ไดแ้ ก่
– วติ ามินที*ละลายในนEาํ ไดแ้ ก่ วติ ามินซี และวติ ามินบีรวม
– วติ ามินที*ละลายในไขมนั ไดแ้ ก่ วติ ามิน เอ ดี อี เค
ประโยชน์
- ทาํ ใหร้ ่างกายแขง็ แรง มีความตา้ นทานเชEือโรค
- ช่วยใหอ้ วยั วะต่างๆ ทาํ งานไดอ้ ยา่ งเป็นปกติ
- มีกากใยมาก ทาํ ใหล้ าํ ใสท้ าํ งานปกติ ขบั ถ่ายง่าย
ตวั อย่างอาหารทใ/ี ห้วติ ามนิ
ผลไมช้ นิดต่างๆ

หมู่ท/ี ) ไขมนั

ไขมนั ที*ใหพ้ ลงั งานท*ีมีส่วนประกอบหลกั คือที*ไตรกลีเซอไรด์ (triglyceride)
ไขมนั Y กรัมใหพ้ ลงั งาน _แคลอรี (calorie) ขณะที*โปรตีน และคาร์โบไฮเดรท ให้
พลงั งาน Z แคลอรี
สามารถแบ่งอาหาร กลุ่มไขมนั ไดเ้ ป็น ] ประเภท
Y อาหารไขมนั ดี คือ ไขมนั ท*ีอุดมไปดว้ ยกรดไขมนั จาํ เป็นซ*ึงจดั เป็นไขมนั ไม่อ*ิมตวั ซ*ึง
ร่างกายไม่สามารถสร้างขEึนมาใชเ้ องไดน้ Eนั มีความจาํ เป็นต่อการเจริญเติบโตและพฒั นาการ
รวมถึงใชใ้ นการผลิตฮอร์โมนบางชนิด อาหารที*อุดมไปดว้ ยไขมนั ดี ไดแ้ ก่ โอเมกา้ a
นEาํ มนั ปลา ผกั ถวั* และเมลด็ ธญั พืช
].อาหารไขมนั ร้าย ไดแ้ ก่ ไขมนั อ*ิมตวั (ท*ีพบมากในเนEือ เนย นมสดและเนยแขง็ ) และ
ไขมนั ทรานส์ (ที*พบมากในอาหารจาํ พวก มาการีน ขนมบรรจุและขนมอบ) โดยไขมนั ร้าย
ทEงั สองชนิดนEีจะเพิ*มระดบั คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรดใ์ นเลือดและนาํ มาสู่โรค
ไขมนั อุดตนั ในเสน้ เลือด และโรคหวั ใจและหลอดเลือดได้ เป็นตน้

ประโยชน์
- ใหพ้ ลงั งานแก่ร่างกาย
- สะสมไวใ้ ตผ้ วิ หนงั ส่วนต่างๆ ใหค้ วามอบอุ่นแก่ร่างกาย และร่างกายจะดึงออกมาใชเ้ ม*ือ
เวลาจาํ เป็น-
- ช่วยดูดซึมวติ ามินชนิดละลายในไขมนั อนั ไดแ้ ก่ วติ ามิน เอ ดี อี และ เค

ตวั อย่างอาหารทใ/ี ห้ไขมนั
ไดแ้ ก่ ไขมนั จากสตั ว์ เช่น นEาํ มนั หมู ไขมนั ที*ไดจ้ ากพืช เข่น กะทิมะพร้าว นEาํ มนั รํา

นEาํ นมถวั* เหลือง นEาํ มนั ปาลม์ เป็นตน้ นอกจากนEนั จะมีไขมนั ท*ีแทรกอยใู่ นเนEือสตั วต์ ่างๆ
ดว้ ย