ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋ ๋ วยเตี๋ ๋ ย � ว’ สุนทรียภาพของงานออกแบบสิ่งพิมพ์และสื่อดิจิทัลปี 2024 พรลดา คำ หงษา ออกแบบเเละเรียบเรียง ออกแบบเเละเรียบเรียง
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋ ๋ วยเตี๋ ๋ ย � ว’
ออกแบบโดย นางสาวพรลดา คำำ หงษา รหััสนัักศึึกษา 6421355016 ภาคปกติิ สาขาวิิชาออกแบบกราฟิิกเเละอิินโฟร์์ คณะมนุุษยศาสตร์์เเละสัังคมศาสตร์์ มหาวิิทยาลััยราชภััฏบ้้านสมเด็็จเจ้้าพระยา หนัังสืือเรื่่อง � ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋ ๋ วยเตี๋ ๋ ย � ว’
ผลงานการออกแบบหนัังสืือเล่่มเล็็ก (booklet design) ฉบัับนี้้� ได้้รวบรวมเนื้้�อหา สาระเเละข้้อมููลเฉพาะเรื่่องที่่น่่าสนใจเกี่่ยวกัับประวััติิความเป็็นมาของก๋๋วยเตี๋๋�ยวโดยมีี เนื้้�อหาหลััก(Content) หรืือ Maincourse ที่่น่่าสนใจศึึกษาเป็็นพิิเศษคืือ ก๋๋วยเตี๋๋�ยวอาหาร ประเภทเส้้นเเต่่ละประเภทที่่ได้้รัับความนิิยมในไทยเเละผลงานออกแบบของนัักศึึกษาที่่ น่่าสนใจจำนวน 5 ชิ้้�น ซึ่่ งผลงานนี้้�จััดเป็็นส่่วนหนึ่่งของรายวิิชา 2122333 การออกแบบ พัับลิิเคชั่่น / HU22216 การออกแบบสิ่่งพิิมพ์์เเละสื่่อดิิจิิทััล ภาคเรีียนที่่ 2 ปีีการศึึกษา 2566 ผู้้สอนอาจารย์์พชรมน เกิิดสุุวรรณ
ค ำ นำ ก๋๋วยเตี๋๋�ยวเป็็นอาหารจานด่่วนที่่ ได้้รัับความนิิยมจากคนไทยทั่่วทุุก ภููมิิภาคแม้้ว่่าก๋๋วยเตี๋๋�ยวนั่่นจะมีีแหล่่งกำเนิิดมาจากประเทศจีีนแต่่ด้้วย ความช่่างคิิดและ ช่่างปรุุงแต่่งของคนไทยที่่ชอบความหลากหลายทาง รสชาติิในประเทศไทยจึึงมีีก๋๋วยเตี๋๋�ยวหลากหลายสููตรซึ่่ งล้้วนมีีรสชาติิที่่จััด จ้้านถููกปากคนไทยนอกเหนืือไปจากก๋๋วยเตี๋๋�ยวน้้ำซุุปใสต้้นตำรัับจากแหล่่ง กำเนิิด ในหนัังสืือเล่่มนี้้� ได้้รวบรวมประวััติิที่่มาของก๋๋วยเตี๋๋�ยวการเข้้ามาของ ก๋๋ว ยเ ตี๋๋�ย วในไทยและไ ด้้ ใ ห้้ข้้อเ ท็็จจ ริิงในการเ ลืือก รัับประทานเ ส้้นใน ก๋๋วยเตี๋๋�ยว กิตติกรรมประกาศ หนัังสืือเล่่มเล็็ก(Bookletdesign)ฉบัับนี้้�สำเร็็จสมบููรณ์์ตามเป้้าหมายเพราะได้้รัับความ กรุุณาจากอาจารย์์พชรมน เกิิดสุุวรรณอาจารย์์ประจำรายวิิชาการออกแบบสิ่่งพิิมพ์์ เเละการเผยเเพร่่ดิิจิิทััลที่่ได้้ให้้ข้้อเสนอเเนะตลอดจนเเก้้ไขจุุดบกพร่่องผู้้ศึึกษาจึึงขอก ราบขอบพระคุุณเป็็นอย่่างสููงขอกราบขอบพระคุุณเพื่่อนๆรวมทั้้�งคุุณพ่่อเเละคุุณเเม่่เป็็น อย่่างสููงที่่คอยช่่วยให้้คำเเนะนำต่่างๆ
NoodleS
ประวััติิความเป็็นมาก๋ ๋ วยเตี๋ ๋ ย � ว 13 6 ก๋ ๋ วยเตี๋ ๋ ย � วที่ ่ นิ�ิยมในไทย 16 ประเภทของเส้้นก๋ ๋ วยเตี๋ ๋ ย � ว และแคลอรี่่ 18 � Portfolio 23 เริ่่ม�ต้้นตรงก๋ ๋ วยเตี๋ ๋ ย � ว 09 ที่ ่มา เเละ Design brief 29 � บทนำ ำ 07 คุุณค่่าทางโภชนาการ ของก๋ ๋ วยเตี๋ ๋ ย � ว 20
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 07 บทนำ ‘ก๋ ๋ วยเตี๋๋�ยว’ จััดเป็็นอาหารจานเดี่่ยวที่่ได้้รัับความนิิยมมากเพราะรัับประทานได้้ ทั้้�งเด็็กเเละผู้้ใหญ่่ เเถมก๋๋วยเตี๋๋�ยวนั่่นมีีคุุณค่่าอาหารครบถ้้วนเป็็นอาหารทีีเป็็นได้้ทั้้�ง อาหารเช้้า อาหารกลางวััน อาหารเย็็น หรืืออาหารว่่าง เเต่่คนไทยนิิยมบริิโภคเป็็น อาหารกลางวััน เพราะก๋๋วยเตี๋๋�ยวสะดวกในการกิินหากิินได้้ง่่าย อยู่่ทั่่วทุุกมุุมของ ประเทศไทยเเละขั้้�นตอนในการทำก็ ็ ง่่ายรอรัับประทานได้้อย่่างรวดเร็ ็ วทัันใจ ซึ่่ ง ก๋๋วยเตี๋๋�ยวก็ ็ มีีหลากหลายสููตรให้้เลืือกทานตามความชอบของแต่่ละคน
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 08 Yummy noodles ก๋๋ ว ยเตี๋๋๋ย ว อ ร่่อ ย
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 09 09 เริ่่ม � ต้้นตรงก๋ ๋ วยเตี๋ ๋ ย � ว
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 10 เริ่่ม � ต้้นตรง ‘ก๋ ๋ วยเตี๋ ๋ ย � ว’ ก๋ ๋ วยเตี๋๋�ยว เป็็นหนึ่่งในอาหารประเภทเส้้นของจีีนที่่ทำจากแป้้งข้้าวเจ้้า โดยส่่วนมาก จะลวกให้้สุุกในน้้ำเดืือด สะเด็็ดน้้ำ แล้้วนำมาใส่่เครื่่องปรุุงชนิิดต่่าง ๆ นิิยมรัับประทาน ทั้้�งแบบน้้ำและแบบแห้้ง นิิยมใช้้ตะเกีียบเป็็นเครื่่องมืือช่่วยรัับประทาน
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 11 คำว่่า“ก๋๋วยเตี๋๋�ยว” (จีีนตััวย่่อ:粿条; จีีนตััวเต็็ม:粿條) อาจจะมาจาก ภาษาจีีนฮกเกี้้�ยนหรืือภาษาจีีนแต้้จิ๋๋�ว โดยแต้้จิ๋๋�วอ่่าน “ก๋๋วยเตี๊๊�ยว” ฮกเกี้้�ยนอ่่าน “ก๊๊วยเตี๋๋�ยว” ส่่วนในจีีนกลางจะอ่่านว่่า “กั่่วเถีียว” (guǒtiáo) แปลว่่า เส้้น ข้้าวสุุก เป็็นคนละคำกัับ 粉条/粉條 (fěntiáo) ที่่หมายถึึงวุ้้นเส้้น หรืือ 面条/麵條 (miàntiáo) ที่่หมายถึึงบะหมี่่ ก๋๋วยเตี๋๋�ยวเป็็นอาหารประเภทเส้้นของชาวจีีนแต้้จิ๋๋�วและฮกเกี้้�ยน มีีลัักษณะคล้้ายกัับป่่านเถีียว (粄条/粄條, bǎntiáo) ของชาวจีีน ฮากกา, เหอเฝิ่่�น (河粉, héfěn) ของชาวจีีนกวางตุ้้ง เฝอของชาว เวีียดนาม และข้้าวซอยก็ ็ นัับเป็็นเส้้นก๋๋วยเตี๋๋�ยวชนิิดหนึ่่ง ซึ่่ งเป็็นอาหารพื้้�นบ้้าน ทางภาคเหนืือของไทย ส่่วนก๋๋วยเตี๋๋�ยวที่่ไม่่ใส่่เส้้นจะเรีียกว่่าเกาเหลา I like noodles
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 12 Yummy! Yummy! Yummy!
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 13 13 ประวั ั ติิความเป็็นมา ก๋ ๋ วยเตี๋ ๋ ย � ว
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 14 ประวั ั ติิความเป็็นมา ‘ก๋ ๋ วยเตี๋ ๋ ย � ว’ ประวัติศาสตร์ “ก๋วยเตี๋ยว” ในประเทศไทย มีตั้งแต่สมัยอยุธยา แต่มาฮิตยุคจอมพล ป. ที่รณรงค์ให้คนกินก๋วยเตี๋ยวช่วยชาติ
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 15 ‘ก๋ ๋ วยเตี๋ ๋ ย � ว’ สัันนิิษฐานกัันว่่าก๋๋วยเตี๋๋�ยวในประเทศไทยมีี มาเมื่่อประมาณสมััยสมเด็็จพระนารายณ์์ มหาราชซึ่่ งเป็็นช่่วงที่่ไทยมีีการติิดต่่อกัับ ชาวต่่างชาติิมากมายว่่ากัันว่่าเป็็นยุุค รุ่่งเรืืองของอาหารเริ่่มมีีการดััดแปลง อาหารต่่างชาติิให้้เข้้ากัับวััตถุุดิิบและ รสชาติิที่่ถููกปากชาวอยุุธยา เช่่น ขนมทอง หยิิบ ทองหยอด จากโปรตุุเกส หรืือพวก แกงกะทิิที่่ได้้รัับอิิทธิิพลจากเปอร์์เซีีย คาด ว่่าชาวจีีนก็็ได้้นำเอาก๋๋วยเตี๋๋�ยวเข้้ามากิินกััน ในเรืือ และเป็็นสิ่่งแปลกใหม่่สำหรัับคนไทย ในช่่วงปลายอยุุธยาอิิทธิิพลของอาหารจีีน เริ่่มมีีมากขึ้้�น“คำให้้การขุุนหลวงวััดประดู่่ ทรงธรรม”ว่่าด้้วยการค้้าขายนอกกรุุง สมััยอยุุธยาตอนปลายช่่วงหนึ่่งระบุุ ว่่า“บ้้านในคลองสวนพลูู พวกจีีนตั้้�งเตาต้้ม สุุราเลี้้�ยงสุุกรขาย แลทำเส้้นหมี่่แห้้งขาย” ซึ่่งชาวจีีนก็็ได้้นำเอาก๋๋วยเตี๋๋�ยวเข้้ามากิินกััน ในเรืือ โดยต้้มในน้้ำซุุป มีีการใส่่หมูู ใส่่ผััก และเครื่่องปรุุงเพื่่อความอร่่อยแต่่สำหรัับ คนไทยแล้้วถืือว่่าเป็็นสิ่่งที่่แปลกใหม่่ในยุุค นั้้�นและได้้นำมาประกอบเป็็นอาหารอื่่นๆ บริิโภคกัันจนมีีความเป็็นที่่รู้้จัักกัันเป็็นอย่่าง ดีีและเริ่่มมีีการทำเส้้นก๋๋วยเตี๋๋�ยวใน ประเทศไทยในประเทศไทยก๋๋วยเตี๋๋�ยวกลาย เป็็นอาหารยอดนิิยมในสมััยจอมพลป.พิิบููล สงครามเป็็นนายกรััฐมนตรีีได้้มีีนโยบายรััฐ นิิยมที่่สนัับสนุุนให้้ประชาชนบริิโภค ก๋๋ว ยเ ตี๋๋�ย ว ซึ่่งจอมพลป.เห็็น ว่่าหาก ประชาชนหัันมาร่่วมกัันบริิโภคก๋๋วยเตี๋๋�ยวจะ เป็็นการช่่วยเหลืือเศรษฐกิิจของชาติิที่่ ตกต่่ำจากภาวะสงครามในขณะนั้้�น
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 16 6 ก๋ ๋วยเตี่่ย ่ วที่่นิ ่ ิยมในไทย จากการรับวัฒนธรรมการกินก๋วยเตี๋ยวจากชาวจีน แต่เดิมจะมีแค่ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ใสแต่คนไทยได้นำ มาประยุกต์ ให้เข้ากับท้องถิ่นจนเกิดเป็นยุคทองของก๋วยเตี๋ยว ปัจจุบันในประเทศไทย มีก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยม 6 ชนิดที่จะนำ เสนอดังต่อไปนี้ 1616 ก๋ว๋ ยเตี๋ย๋ ๋ วน้ำ ำำ ำตก • ก๋๋วยเตี๋๋�ยวน้้ำตกหรืือที่่เราคุ้้นเคย กัันในชื่่อก๋๋วยเตี๋๋�ยวเรืือนั้้�น มาจาก สมััยก่่อนที่่มีีคนขายก๋๋วยเตี๋๋�ยว เพีียงคนเดีียวบนเรืือหนึ่่งลำ เลยต้้องทำก๋๋วยเตี๋๋�ยวชามเล็็ก ๆ แต่่เน้้นน้้ำซุุปเข้้มข้้นเพื่่อความ สะดวกเข้้าไว้้ จนปััจจุุบัันได้้ยก พลขึ้้�นมาขายกัันบนบกและคุ้้น กัันในชื่่อก๋๋วยเตี๋๋�ยวน้้ำตกเรื่่อยมา โดยตััวน้้ำซุุปมีีสีีเข้้มข้้นมาจาก เลืือดวััว หรืือหมููผสมกัับเกลืือ ทำให้้แตกต่่างจากก๋๋วยเตี๋๋�ยวชนิิด อื่่น ๆ นิิยมกิินคู่่กัับกากหมูู ใบ กะเพราและโหระพาเพื่่อดัับกลิ่่น คาว บางสููตรใส่่เต้้าหู้้ยี้้�เพื่่อเพิ่่ม ความเข้้มข้้น • ก๋๋วยเตี๋๋�ยวที่่ตุ๋๋นกัับเนื้้�อ สััตว์์โดยใช้้ส่่วนผสมหลััก คืือหมูู ไก่่ เป็็ด จะเรีียก รวม ๆ ว่่าก๋๋วยเตี๋๋�ยวตุ๋๋น มีีกลิ่่นหอมจากเครื่่อง เทศ และกลมกล่่อมหอม หวานจากการเคี่่ยวเป็็น เวลานาน ก๋ว๋ ยเตี๋ย๋๋ วตุ๋น๋
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 17 ก๋ว๋ ยเตี๋ย๋ ๋ วน้ำ ำำ ำใส • ก๋๋วยเตี๋๋�ยวน้้ำใสโดดเด่่น ด้้วยน้้ำซุุปรสชาติิ กลมกล่่อม หอมหวาน ละมุุนจากการเคี่่ยวด้้วย กระดููกหมููกิินง่่ายเหมาะ กัับทุุกเพศทุุกวััยเพราะ รสชาติิไม่่จััดมาพร้้อมลููก ชิ้้�นปลา หมูู หรืือเนื้้�อวััว และถั่่วงอก • ก๋๋วยเตี๋๋�ยวปลาชนิิดหนึ่่งที่่ มีีเอกลัักษณ์์ด้้วยน้้ำซอสสีี แดงที่่ทำจากเต้้าหู้้ยี้้� อััด แน่่นไปด้้วยตััวเครื่่องทั้้�ง เต้้าหู้้ทอด ปลาหมึึก กรอบ เลืือดหมููก้้อนและ เกี๊๊�ยวกรอบ ผัักที่่นิิยมกิิน คู่่คืือผัักบุ้้งต้้ม มีีหลาย สููตรทั้้�งแบบธรรมดาและ ต้้มยำทะเล รสชาติิ ถููกปากคนไทย ก๋ว๋ ยเตี๋ย๋๋ วเย็ ็ นตาโฟ • ก๋๋วยเตี๋๋�ยวที่่มีีจุุดเด่่นคืือ รสชาติิจััดจ้้านเข้้มข้้น เปรี้้�ยว หวานและเค็็ม ลงตััวพอดีี จนแทบไม่่ ต้้องปรุุงเพิ่่ม เหมาะ สำหรัับคนชอบกิินเผ็็ด กลมกล่่อมและหอมมััน ด้้วยถั่่วลิิสงคั่่วบด ก๋ว๋ ยเตี๋ย๋๋ วต้ม ้ ยำำ ำ • ก๋๋วยเตี๋๋�ยวประจำท้้องถิ่่น ของชาวจัังหวััดสุุโขทััย โดยมีีรสชาติิหวานนำใน แบบฉบัับต้้มยำ และมีี การปรุุงด้้วยน้้ำมะนาว ถั่่วลิิสงป่่น และใส่่ ถั่่วฝัักยาวหั่่นเฉีียง พร้้อมไชโป๊๊วเค็็มสัับลงไป ด้้วย ก๋ว๋ ยเตี๋ย๋๋ วสุโุขทัั ย
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 18 ประเภทของเส้้นก๋ ๋ วยเตี๋ ๋ ย � ว เเละเเคลอรี่่ � บะหมี่ ส่วนใหญ่เป็นเส้นสดที่ทำ จากแป้งสาลี มีลักษณะเป็นสีเหลืองเหนียวนุ่มจากส่วน ผสมของไข่ ก่อนนำ ไปใช้จะต้องคลุกแป้งเพื่อไม่ให้เส้นติดกันเป็นก้อน (แคลอรี่ : 280 kcal/100g) เส้นเล็ก ทำ จากแป้งข้าวเจ้าเหมือนเส้นใหญ่ แต่มีลักษณะเส้นหนาและไม่เล็กจนเป็น ฝอย กระบวนการสุดท้าย คือจะต้องผ่านการทำ ให้แห้งเพื่อกำ จัดความชื้นออก ใช้ได้ทั้ง ก๋วยเตี๋ยวน้ำ แห้งและผัด (แคลอรี่ : 180 kcal/100g) เส้นหมี่ ทำ จากแป้งข้าวเจ้า มีลักษณะเป็นเส้นกลมสีขาวยาว ๆ ขนาดเล็กฝอย เมื่อทำ เสร็จ จะถูกนำ เข้าสู่กระบวนการทำ ให้แห้งเพื่อกำ จัดความชื้นออกจนกลายเป็นเส้นหมี่ แบบแห้ง (แคลอรี่ : 150 kcal/100g) วุ้นเส้น ทำ จากแป้งถ ั่ วเขียวผสมแป้งมัน มีลักษณะเป็นเส้นยาวใสไม่มีสี และต้องผ่าน กระบวนการทำ ให้แห้งเพื่อกำ จัดความชื้นออก (แคลอรี่ : 180 kcal/100g) เส้นใหญ่ เป็นเส้นสดที่ทำ จากแป้งข้าว มีลักษณะเป็นแผ่นบาง ๆ และนิ่ม หลังจากนึ่งให้ สุกนำ มาตัด และคลุกน้ำ มันเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เสร็จแล้วพร้อมนำ ไปใช้ได้เลย (แคลอรี่ : 220 kcal/100g) เกียมอี เป็นเส้นสดที่ที่ทำ ๋จากแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำ กวนจนได้ที่แล้วกดผ่านแป้นพิมพ์เพื่อ ให้มีลักษณะเป็นเส้นสีขาว กลมสั้น ส่วนปลายเรียวมีลักษณะคล้ายกับลอดช่อง (แคลอรี่ : 80 kcal/100g) 18
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 19
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 20 Noodles 20
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 21 ก๋ ๋ วยเตี๋ ๋ ย � ว เป็็นอาหารชามเดีียว ที่ ่มีี � คุุณค่่าทางโภชนาการ เกืือบครบ 5 หมู่ ่ คาร์โบไฮเดรต ที่ได้จากก๋วยเตี๋ยวก็คือเส้นก๋วยเตี๋ยวทุกประเภท ซึ่งจัดอยู่ในประเภท ข้าว สร้างเป็น พลังงาน ให้กับร่างกาย โปรตีน เราได้จากลูกชิ้น หมูสับ หรือเนื้อวัว เนื้อปลาที่ร่างกาย นำ ไปสร้างความเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ วิตามิน และแร่ธาตุ อยู่ในผักโรย หรือ ถ ั่ วงอก คะน้า ผักบุ้ง ช่วยทำ ให้ ร่างกายทำ งาน ได้ตามปกติ และสร้างภูมิคุ้มกันโรค ไขมัน ที่ปรุงจากกระเทียมเจียว หรือไขมันจากสัตว์ ยิ่งถ้าเป็นผัดไทย หรือผัดซีอิ้ว จะมีปริมาณไขมัน สูงมากทีเดียว
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 22
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 23 Portfolio คณะมนุษย์ศาสตร์เเละสังคมศาสตร์ สาขาวิชาออกแบบกราฟิกและอินโฟร์ My art work Pornlada Kamhongsa
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 24 ผลงานการออกแบบแบรนด์ โครงการออกแบบเพื่อชุมชน ปีที่2 ร่วมกับ ICONSIAM ร่วมออกแบบแบรนด์ให้กับร้าน ตามใจ โครงการนี้เป็นการออกแบบช่วยเหลือผู้ ประกอบการร้านค้าย่านเขตคลองสาน
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 25 ผลงานการออกแบบตัวละคร ในรายวิชา การออกแบบคาแร็กเตอร์ สร้างโครงเรื่อง สร้างสถานะบทบาทของ ตัวคาแร็กเตอร์ ให้มีความโดดเด่น ทำ การ ออกแบบฉากหลังของตัวละคร
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 26 ผลงานออกแบบ Movie Facts วิชา Graphic novel รับชมภาพยนตร์ วิเคราะห์ สังเคราะห์ข้อมูล นำ ข้อมูลมา ออกแบบพร้อมกราฟิก ให้เป็น ข้อเท็จจริงของเรื่อง ผลงานออกแบบ Fiction วิชา Graphic novel ในหัวข้อ Inside My Bag “นักสะสมขยะ” ที่ได้เเรงบัล ดาลใจมาจากชีวิตประจำวัน
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 27 ผลงานออกแบบ Website วิชา Interface ออกแบบเว็บไซต์เครื่องสำ อางค์ผู้หญิง โดยออกแบบ 3 หน้าเว็บไซต์ หน้าเเรก หน้าคลั่งสินค้า เเละหน้าข้อมูลสินค้า
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 28
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 29 ที่ ่ มา � MGR Online. (2557). ก๋๋วยเตี๋๋�ยว เป็็นอาหารชามเดีียว ที่่มีีคุุณค่่าทางโภชนาการ เกืือบครบ 5 หมู่่. สืืบค้้นจาก https://mgronline.com/infographic/detail/9570000073565 อมริินทร์์ทีีวีี. (2566). ความเป็็นมาของ ก๋๋วยเตี๋๋�ยว มีีตั้้�งแต่่สมััยอยุุธยา แต่่มานิิยม แพร่่หลายช่่วง จอมพล ป.พิิบููลสงคราม. สืืบค้้นจาก https://www.amarintv.com/news/detail/195085 แมวหง่่าว. (2561). 6 สููตร ก๋๋วยเตี๋๋�ยวสุุดฮิิต เครื่่องแน่่น ฟิินถึึงก้้นหม้้อ !. สืืบค้้นจาก https://food.trueid.net/detail/MD5VGe4MBo1p
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 30 Design Brief ชื่อชนิดของสื่อสิ่งพิมพ์ ชื่อหนังสือ(Title) หัวเรื่องหลัก/headline : ตามรอย เส้นกว่าจะมาเป็น ‘ก๋วยเตี๋ยว’ หัวเรื่องรอง/Sub-Headline : สุนทรียภาพของงานออกแบบสิ่งพิมพ์และสื่อ ดิจิทัลปี 2024 นโยบาย/ลักษณะเนื้อหา/สถานการณ์ ทางการตลาดและคู่แข่ง • เป็นหนังสือเล่มเล็ก ฉบับพิเศษที่มีเนื้อหา เป็นเกร็ดความรู้รอบตัวและวัยรุ่นชอบ แนะนำ สิ่งที่น่าสนใจในแง่มุมต่างๆเพื่อ ให้ชีวิตมีความสุขทั้งกายและใจมุ่งเน้น เนื้อหาไปยังกลุ่มเป้าหมายนักเรียน นักศึกษา และผู้ปกครองที่เป็นคนไทย ที่พักอาศัยอยู่ในกรุงเทพและปริมณฑล เท่านั้น โดยมีเนื้อหาหลักคือประวัติความ เป็นมาของก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวแต่ละรูป แบบ และการเลือกกินเส้นก๋วยเตี๋ยว อีก ทั้งยังได้รวบรวมผลงานการออกแบบของ นักศึกษาหลากหลายวิชาที่น่าสนใจนำ เสนอไว้ท้ายเล่นอีกด้วย • หนังสือเล่มนี้ จัดทำ ขึ้นเพื่อใช้เป็น เอกสารสำ หรับแจกฟรี แนบไปพร้อมกับ งานopen House ของสาขาวิชาครีเอทีฟ กราฟิก อีกทั้งยังช่วยสร้างภาพลักษณ์ที่ ดีให้กับสาขาวิชาและมหาวิทยาลัยที่มีต่อ กลุ่มเป้าหมายโดยเฉพาะผู้ที่รักการอ่าน และต้องเสพงานศิลป์ในแง่มุมต่างๆ • เนื้อหาในเล่มจะช่วยส่งเสริมและกระตุ้น ให้กลุ่มเป้าหมาย ได้รับความรู้จากเกร็ด สาระเล็กๆ ได้เกิดแรงบันดาลใจในการใช้ ชีวิต และได้ทราบถึงประวัติเพิ่มเติมของ ก๋วยเตี๋ยว ปัญหา (Problem) เนื่องจากหนังสือบอกประวัติความ เป็นมาของก๋วยเตี๋ยวมีในท้องตลาดน้อย ลักษณะที่มีส่วนใหญ่จะเป็นการนำ เสนอขั้น ตอนการทำ และการออกแบบที่ดูไม่มีกราฟิก หรือภาพที่น่าสนใจมากนัก เราจึงนำ ข้อมูล ประวัติความเป็นมาของก๋วยเตี๋ยวเรียบเรียง จัดข้อมูล และออกแบบให้มีความน่าสนใจ เป็นประโยนช์แก่ผู้ต้องการทราบข้อมูล กลุ่มเป้าหมาย (Main target) • เชิงกายภาพ เพศชาย-หญิง อายุ 18 ขึ้น ไป นักเรียน-วัยทำ งาน • เชิงจินตภาพ ชอบในการอ่านหนังสือเล่ม เล็ก สนใจที่จะรู้ข้อมูลของก๋วยเตี๋ยว วัตถุประสงค์การออกแบบ (Objective) เพื่อนำ ข้อมูลประวัติความเป็นมาของ ก๋วยเตี๋ยวมานำ เสนอในรูปแบบหนังสือเล่ม เล็ก
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋๋วยเตี๋๋ย�ว’ 31 วัตถุประสงค์การออกแบบ (Objective) เพื่อนำ ข้อมูลประวัติความเป็นมาของ ก๋วยเตี๋ยวมานำ เสนอในรูปแบบหนังสือเล่ม เล็ก แนวความคิด (Concept) Line art noodle เหตุผลสนับสนุน (Support) เส้น เป็นพื้นฐานที่สำ คัญของงานศิลปะทุก ชนิด และก๋วยเตี๋ยวก็มีวัตถุดิบหลักเป็นเส้น ทั้งสองต่างสำ คัญในหน้าที่ของตนเอง จึง ออกแบบเส้นในงานศิลปะมาเป็นลวดลาย ในงานหนังสือ ตามรอยเส้นกว่าจะมาเป็น ‘ก๋วยเตี๋ยว’ อารมณ์ ความรู้สึก และบุคลิกภาพของงาน (Mood & tone & personality) casual ( สบายๆ / ไม่มีกฎเกณฑ์ ) simple ( ง่ายๆซื้อๆ / จริงใจ ) I like noodles Contact
ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋ ๋ วยเตี๋ ๋ ย � ว’
จากการรับวัฒนธรรมการกินก๋วยเตี๋ยวจากชาวจีน คนไทยได้นำ มาประยุกต์ให้เข้ากับท้องถิ่นจนเกิดเป็นยุค ทองของก๋วยเตี๋ยวและเป็นที่นิยมกันมาถึงปัจจุบัน หนังสือเล่มนี้จะเล่าประวัติความเป็นมาของก๋วยเตี๋ยว จนไปถึงก๋วยเตี๋ยวยอดฮิตในไทย ออกแบบเเละเรียบเรียง พรลดา คำ หงษา I like noodles ตามรอยเส้้น กว่่าจะมาเป็็น ‘ก๋ ๋ วยเตี๋ ๋ ย � ว’ สุนทรียภาพของงานออกแบบสิ่งพิมพ์และสื่อดิจิทัลปี 2024 Contact