จ๊อปู (ฮุยโภชนา) ชุมชนตลาดชุมแสง

ชุ ม ช น ต ล า ด ชุ ม แ ส ง

จ๊อปู (ฮุ ยโภชนา)
ตำ บ ล ชุ ม แ ส ง อำ เ ภ อ ชุ ม แ ส ง จั ง ห วั ด น ค ร ส ว ร ร ค์

คำนำ

หนังสือเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา 2751494 ธุรกิจศึกษาเพื่อ
พัฒนาเศรษฐกิจชุมชน คณะครุศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ซึ่งจัดทำ
ขึ้นเพื่อให้นิสิตและบุคคลทั่วไปทุกท่านที่เข้ามาอ่านได้ตระหนักถึงความ
สำคัญและคุณค่าของสิ่งของที่มีในชุมชนของตนเองและเรียนรู้เพื่อที่จะ
ต่อยอดธุรกิจเหล่านี้ให้มีคุณค่ามากยิ่งขึ้นในสายตาชาวไทยและชาวต่างชาติ

ทางผู้จัดทำได้เลือกชุมชนตลาดชุมแสง ตำบลชุมแสง อำเภอชุมแสง
จังหวัดนครสวรรค์ ซึ่งเป็นอำเภอที่เก่าแก่อำเภอหนึึ่งในจังหวัดนครสวรรค์ตั้ง
อยู่ภาคเหนือตอนล่าง ภาคกลางตอนบน และอำเภอนี้มีสิ่งที่น่าสนใจหลาย
แบบโดยเฉพาะเรื่องวัฒนธรรมและของกิน ทางผู้จัดทำจึงเลือกที่จะพัฒนา
ผลิตภัณฑ์อาหารที่เกี่ยวกับของกินคือจ๊อปู โดยมีชื่อว่าจ๊อปู (ฮุยโภชนา)

ทางผู้จัดทำขอบขอพระคุณผู้ช่วยศาสตร์จารย์ ดร.บุณฑริกา บูลภักดิ์
อาจารย์ผู้สอนรายวิชา 2751494 ธุรกิจศึกษาเพื่อพัฒนาเศรษฐกิจชุมชน ที่
คอยให้คำแนะนำและคำปรึกษาในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจ๊อปู
(ฮุยโภชนา)

นายธรรศวุฒิ อังสัจจะพงษ์
ผู้จัดทำ

สารบัญ หน้า
1
เรื่อง 2
จังหวัดนครสวรรค์ 3
อำเภอชุมแสง 4
ประวัติชุมชนตลาดชุมแสง 5
อาณาเขตติดต่อชุมชนตลาดชุมแสง 6
โครงสร้างองค์กรชุมชนตลาดชุมแสง 7
แผนที่เดินดินชุมชนตลาดชุมแสง 9
ปฎิทินชุมชนตลาดชุมแสง 10
ต้นทุนต่างๆของชุมชนตลาดชุมแสง 14
แผนที่ทรัพยากรและวัฒนธรรมชุมชนตลาดชุมแสง 15
SWOT แนวทางในการส่งเสริมธุรกิจในชุมชน 16
วัตถุประสงค์และเป้าหมาย 17
ประวัติผลิตภัณฑ์อาหารจ๊อปู (ฮุยโภชนา) 18
สาเหตุที่เลือกชุนชนตลาดชุมแสงและร้านจ๊อปู (ฮุยโภชนา) 19
การผลิตอาหารจ๊อปู (ฮุยโภชนา) 22
Business Model Canvas จ๊อปู (ฮุยโภชนา) 23
แผนการตลาด 24
Marketing mix 4P 25
การออกแบบบรรจุภัณฑ์และโลโก้จ๊อปู (ฮุยโภชนา) 26
การออกแบบโลโก้จ๊อปู (ฮุยโภชนา) 28
การออกแบบบรรจุภัณฑ์จ๊อปู (ฮุยโภชนา) 29
การส่งเสริมการขาย 30
การประชาสัมพันธ์การขาย (VDO)
ชื่อผู้จัดทำ

1

จังหวัดนครสวรรค์

จังหวัดนครสวรรค์มีชื่อปรากฏมาตั้งแต่ก่อนสุโขทัยเป็นราชธานีมีชื่อในศิลาจารึก
ของสุโขทัย โดยเรียกว่า เมืองพระบางเป็นเมืองหน้าด่านที่สำคัญในการทำศึกสงครามตั้งแต่
สมัยสุโขทัย กรุงศรีอยุธยา ธนบุรี จนถึง กรุงรัตนโกสินทร์ ภายหลังเรียกชื่อว่าเมืองชอน
ตะวันและเปลี่ยนเป็นนครสวรรค์ในที่สุดแต่ชาวบ้านโดยทั่วไปเรียกกันติดปากว่าเมือง
ปากน้ำโพ ในประวัติศาสตร์มีหลักฐานทางโบราณคดีบ่งชี้ว่านครสวรรค์เคยเป็นเมือง
เกษตรกรรมมาตั้งแต่ยุคต้นประวัติศาสตร์ เป็นศูนย์กลางของการคมนาคม เป็นที่ตั้งของ
กลุ่มชนชาวจีนที่มาทำมาค้าขายระหว่างประเทศ

คำขวัญ
เมืองสี่แคว แห่มังกร พักผ่อนบึงบอระเพ็ด ปลารสเด็ดปากน้ำโพ

2

อำเภอชุมแสง

อำเภอชุมแสง เป็นอำเภอเก่าแก่อำเภอหนึ่งของจังหวัดนครสวรรค์ แต่เดิมอยู่ใน
ความปกครองของอำเภอเมืองนครสวรรค์ จ.นครสวรรค์ ต่อมาทางราชการได้แบ่งท้องที่การ
ปกครองจัดตั้งเป็นตำบลเกยไชย จนกระทั่งในปี พ.ศ.2446 กระทรวงมหาดไทยได้ประกาศ
ฐานะขึ้นเป็นอำเภอโดยเรียกชื่อว่า "อำเภอพันลาน" เนื่องจากตั้งอยู่ที่พันลาน ต่อมาได้
เปลี่ยนชื่อจาก "อำเภอพันลาน" มาเป็น "อำเภอเกยไชย" ในปี 2458 และได้ย้ายที่ว่าการ
อำเภอไปตั้งอยู่ที่ทางฝั่งตะวันตกของแม่น้ำน่านที่บ้านชุมแสงซึ่งอยู่ตรงข้ามกับตลาดชุมแสง
จึงได้เปลี่ยนชื่อจาก "อำเภอเกยไชย" มาเป็น "อำเภอชุมแสง"
ชื่ออำเภอ "ชุมแสง" มีผู้เล่าต่อ ๆ กันมาเป็น 2 ทาง คือ

ต้นไม้ชนิดนี้ เรียกว่า "ต้นชุมแสง" ที่โบราณใช้ทำยารักษาโรคพรายเลือดลมสตรี ผล
ของต้นชุมแสงชาวบ้านจะเก็บไปใช้เป็นลูกกระสุนสำหรับธนู ต้นชุมแสงจึงเป็น
สัญลักษณ์ประจำถิ่นต่อมา
สมัยพระเจ้าตากสินนำกองทัพออกทำการปราบก๊กต่าง ๆ ได้ตั้งค่าย และเป็นที่
สะสมอาวุธยุทโธปกรณ์ หรือคลังแสง ชาวบ้านจึงเรียกบริเวณที่ตั้งค่ายแห่งนี้ว่า "คลัง
แสง" และต่อมาได้เรียกเพี้ยนเป็น "ชุมแสง"

3

ประวัติชุมชนตลาดชุมแสง

สำหรับชุมชนตลาดชุมแสงนั้นเกิดขึ้นพร้อมๆกับการที่อำเภอเกยไชยเปลี่ยนชื่อมา
เป็นอำเภอชุมแสง และที่แถวๆนั้นมีความทรุดโทรมมาก จึงทำให้ประชาชนจะออกไปไหนก็
ลำบากจึงมีการสร้างตลาดชุมแสงขึ้นมาเพื่อให้คนในชุมชนนั้นได้จับจ่ายใช้สอยกันอย่าง
สะดวก และหารายได้ได้ และหลังจากมีตลาดชุมแสงก็ได้มีการพัฒนาในด้านอื่นๆต่อมา
เรื่อยๆไม่ว่าจะเป็นถนนหนทางใดๆ และสภาพเศรษฐกิจก็ครึกครื้นขึ้นมาตามลำดับจึงเป็น
ที่มาของชุมชนตลาดชุมแสง

ที่ตั้งชุมชน
ตำบลชุมแสง อำเภอชุมแสง จังหวัดนครสวรรค์
ห่างจากตัวอำเภอเมืองนครสวรรค์ประมาณ 50
กิโลเมตร ซึ่งชุมชนตลาดชุมแสงตั้งอยู่ใจกลาง
อำเภอชุมแสง (ย่านเศรษฐกิจของตัวอำเภอ)

4

ชุมชนตลาดชุมแสง

อาณาเขตติดต่อ

ทิศเหนือ : องค์การบริหารส่วนตำบลพิกุล
ทิศใต้ : องค์การบริหารส่วนตำบลเกยไชย
ทิศตะวันออก : องค์การบริหารส่วนตำบลหนองกระเจา
ทิศตะวันตก : องค์การบริหารส่วนตำบลท่าไม้

5

ชุมชนตลาดชุมแสง

โครงสร้างองค์กรชุมชนตลาดชุมแสง

องค์การบริหารส่วนตำบลชุมแสง

สภา อบต. คณะผู้บริหาร

ประธานสภา อบต. นายก อบต.

รองประธานสภา อบต. รองนายก อบต.
เลขานุการสภา อบต. เลขานุการนายก อบต.

ชุมชนตลาดชุมแสง

6

แผนที่เดินดินชุมชนตลาดชุมแสง

7

ชุมชนตลาดชุมแสง

ปฎิทินชุมชนตลาดชุมแสง

มกราคม
- ตักบาตรทำบุญวันปีใหม่

กุมภาพันธ์
- งานวันคล้ายวันเกิดเจ้าพ่อเจ้าแม่ชุมแสง
ซึ่งเป็นสิ่งที่ชาวชุมแสงศรัทธา
- ทำบุญวันมาฆบูชา
- ตรุษจีน

มีนาคม
- ไม่มี

เมษายน
- ประเพณีสงกรานต์

พฤษภาคม
- ทำบุญวันวิสาขบูชา

มิถุนายน
- ไม่มี

8

ชุมชนตลาดชุมแสง

ปฎิทินชุมชนตลาดชุมแสง

กรกฎาคม
- ทำบุญวันอาสาฬหบูชา

สิงหาคม
- ทำบุญวันแม่

กันยายน
- เทศกาลกินเจ

เดือนตุลาคม
- ไม่มี

พฤศจิกายน
- ลอยกระทง

ธันวาคม
- งานประจำปีเจ้าพ่อเจ้าแม่ชุมแสง
- ทำบุญวันพ่อ
- สวดมนต์ข้ามปี

9

ชุมชนตลาดชุมแสง

ต้นทุนทางสังคม
คนในชุมชนตลาดชุมแสงมีความใกล้ชิดและ
มีความสัมพันธ์อันดีงาม และมีความไว้เนื้อเชื่อใจกัน
ทุกคนในชุมชนรู้จักกันหมด
มีผู้นำชุมชนคอยให้ความช่วยเหลือในด้านต่างๆ
ในตลาดชุมแสงที่คนในชุมชนนำของมาขาย มีของ
หลายชนิดมาก ทำให้สามารถซื้อวัตถุดิบต่างๆได้จาก
ในชุมชนเลย

ต้นทุนภูมิปัญญาและวัฒนธรรม
ชุมชนนี้มีความโดดเด่นเรื่องการประกอบอาหาร
หลายๆด้าน หากลองไปดูใน youtube แล้วจะเห็น
influencer หลายๆคนมาชุมชนตลาดชุมแสงก็มา
รีวิวอาหารเยอะมาก เช่น ช่อง I roam alone
เป็นต้น

10

แผนที่ทรัพยากรและวัฒนธรรม
ชุมชนตลาดชุมแสง

ที่ชุมแสงมีทรัพยากรธรรมชาติที่เห็นได้ชัดเพียงอย่างเดียว
คือ แม่น้ำน่าน (สถานที่ออกกำลังกายริมแม่น้ำน่าน)
ที่อยู่: สะพานหิรัญนฤมิต ตำบลชุมแสง อำเภอชุมแสง
จังหวัดนครสวรรค์ 60120

(มีสไตล์โดดเด่นแบบย้อนยุคคลาสสิค ที่ใครเห็นก็ต้องไปเก็บภาพสวยๆ
และดูดดื่มกับบรรยากาศริมแม่น้ำน่านที่มีอากาศสุดแสนจะบริสุทธิ์)

11

แผนที่ทรัพยากรและวัฒนธรรม
ชุมชนตลาดชุมแสง

12

แผนที่ทรัพยากรและวัฒนธรรม
ชุมชนตลาดชุมแสง

ส่วนวัฒนธรรมที่โดดเด่นของชุมชนตลาดชุมแสงนั่นก็คือการจัด
งานประจำปีเจ้าพ่อ เจ้าแม่ชุมแสง และเป็นวัฒนธรรมที่มีมา
นานมากกว่า 100 ปีแล้ว ซึ่งจะจัดขึ้นในเดือนธันวาคมเท่านั้น
ผู้คนในชุมชนก็ต่างออกมาขายของกัน และมีคนจากต่างอำเภอ
หรือต่างจังหวัดมากันเยอะมาก นับได้ว่าเป็นช่วงที่ชุมแสงมี
ความครึกครื้นมากที่สุด และจะมีการจัดขึ้นแถวร้านอาหาร
ชั่วคราวตามทางรถไฟ

13

แผนที่ทรัพยากรและวัฒนธรรม
ชุมชนตลาดชุมแสง

14

SWOT แนวทางในการส่งเสริม
ธุรกิจในชุมชน

S - Strengths จุดแข็ง

ผู้สืบทอดกิจการจ๊อปู (ฮุยโภชนา) มีความรู้ด้านการทำอาหารเป็นอย่างดี
ผู้ก่อตั้งมีเงินทุนพอประมาณ
เป็นที่รู้จักกันอย่างมากในชุมชนตลาดชุมแสง
ทำเลที่ตั้งร้านจ๊อปู (ฮุยโภชนา) อยู่ในย่านเศรษฐกิจของชุมชนตลาดชุมแสง

W - Weaknesses จุดอ่อน

ไม่มีเทคโนโลยีในการผลิตอาหารจำนวนมาก ทำให้ลูกค้าต้องทำการสั่งจองล่วงหน้า
ไม่มีเวลาการขายที่ชัดเจน

O - Opportunities โอกาส

ผู้บริโภคมีความพึงพอใจในคุณภาพของสินค้า
ชุมชนตลาดชุมแสงให้การต้อนรับร้านนี้เป็นอย่างดีเนื่องจากมีการซื้อวัตถุดิบจากใน
ชุมชน

T - Threats อุปสรรค

ค่าวัตถุดิบในการทำจ๊อปูสูงขึ้น แต่ไม่สามารถปรับราคาขึ้นจำนวนมากได้เนื่องจากว่า
ราคาปัจจุบันเป็นราคาที่ลูกค้าพอใจอยู่แล้ว หากปรับขึ้นอาจจะเสียลูกค้า
เริ่มมีร้านอื่นในชุมชนมาเปิดแข่งขันกัน

15

วัตถุประสงค์และเป้าหมาย

วัตถุประสงค์
ต้องการเพิ่ม awareness ของกลุ่มลูกค้านักท่อง
เที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศที่มาท่อง
เที่ยวอำเภอชุมแสง เนื่องจากว่าผู้คนต่างถิ่นไม่
ค่อยรู้จักจ๊อปู (ฮุยโภชนา)

เป้าหมาย
กลุ่มลูกค้านักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่าง
ประเทศที่มาท่องเที่ยวอำเภอชุมแสงเพิ่มขึ้นเพราะ
มีการบอกกันปากต่อปาก ทำให้เกิดการ loyalty

16

ประวัติผลิตภัณฑ์อาหาร
จ๊อปู (ฮุยโภชนา)

ร้านจ๊อปู (ฮุยโภชนา) เป็นร้านที่เก่าแก่ร้านหนึ่งในชุมชนตลาด
ชุมแสง ซึ่งร้านนี้ก่อตั้งมานานแล้วมากกว่า 80 ปี ซึ่งผู้ก่อตั้งร้านจ๊อปูนี้
มีชื่อว่าคุณเกาเต็ง โดยพัฒนาสูตรจ๊อปูนี้มาจากประเทศจีนเนื่องจากว่าผู้
ก่อตั้งเป็นผู้ที่อพยพมาจากจีนในสมัยก่อน จึงได้รสชาติจ๊อปูแบบสูตรจีน
ต้นตำหรับโดยเฉพาะ และเมื่อออกขายในชุมชนที่ไรสินค้าก็ไม่พอขายจึง
ทำให้ลูกค้าต้องสั่งจองล่วงหน้าเป็นเดือน และสินค้าร้านนี้เป็นร้านที่รับ/
ซื้อวัตถุดิบทุกอย่างมากจากคนชุมชน ซึ่งคนในชุมชนอาจจะรับวัตถุดิบมา
จากที่อื่นอีกที ถือว่าเป็นการพึ่งพาอาศัยกันและหากทุกท่านที่มาอุดหนุนก็
เหมือนการสนับสนุนเศรษฐกิจชุมชนด้วยเช่นกัน

17

ผลิตภัณฑ์อาหาร
จ๊อปู (ฮุยโภชนา)

สาเหตุที่เลือกชุนชนตลาดชุมแสงและร้านจ๊อปู (ฮุยโภชนา)
เนื่องจากว่าจังหวัดนครสวรรค์เป็นจังหวัดบ้านเกิดของผู้จัดทำ

และผู้จัดทำมีบ้านพักตากอากาศอยู่ที่ชุมชนตลาดชุมแสงด้วยทำให้รู้จัก
ชุมชนนี้เป็นอย่างดี และมีผู้ประกอบการธุรกิจในชุมชนมากมายที่รู้จัก
และมีแรงบันดาลใจที่อยากให้ชุมชนตลาดชุมแสงเป็นที่รู้จักเป็นวงกว้างใน
ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร จึงอยากพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจ๊อปู (ฮุยโภชนา)
ซึ่งเป็นร้านที่ผู้จัดทำชอบรับประทาน แต่เนื่องจากสินค้าขายแค่ในชุมชน
บรรจุภัณฑ์ก็ไม่มีใส่แค่ถุงพลาสติกธรรมดาจึงคิดว่าถ้าพัฒนาแล้ว คนจะ
รู้จักกันเป็นวงกว้างมากขึ้น

18

การผลิตอาหาร
จ๊อปู (ฮุยโภชนา)

เนื่องจากการผลิตอาหารเป็นสูตรลับของทางร้านจ๊อปูฮุยโภชนา
ทางผู้จัดทำจึงสามารถเขียนได้แค่เบื้องต้นเท่านั้น

หมูบด น้ำมันงา
เนื้อปูแกะแล้ว เหล้าจีน
พริกไทยป่น
มันหมูบด ฟองเต้าหู้
ไข่ไก่ แป้งข้าวโพด
เกลือป่น น้ำแข็งและเกลือป่น
ซีอิ้วขาว เชือกสำหรับมัด

น้ำมันหอย

19

Business Model Canvas
จ๊อปู (ฮุยโภชนา)

1.Customer segment
กลุ่มลูกค้าในชุมชนตลาดชุมแสง คิด
เป็น 70% ของจำนวนลูกค้าทั้งหมด
นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่าง
ประเทศที่มาท่องเที่ยวอำเภอชุมแสง
คิดเป็น 30% ของจำนวนลูกค้า
ทั้งหมด

2.Key partner
กลุ่มพ่อค้าแม่ค้าในชุมชนตลาด
ชุมแสงที่ส่งวัตถุดิบให้แก่ร้านจ๊อปู
(ฮุยโภชนา)

3.Key resources
Supplier ในชุมชนที่ส่งวัตถุดิบได้
ตรงเวลา และมีคุณภาพ

20

Business Model Canvas

จ๊อปู (ฮุยโภชนา)

4.Value proposition
ตามสโลแกนของร้านจ๊อปู (ฮุยโภชนา) คือ
Value proposition นั่นคือ จ๊อปูสุดแสน
อร่อยที่คุณไม่เคยทานมาก่อน (ส่วนนี้ผู้จัดทำ
ขอรับประกันครับ)

5.Customer relationship
มีการทำป้ายประชาสัมพันธ์ตามมุมต่างๆ
ที่มีนักท่องเที่ยวเยอะๆ
มีการจัดโปรสำหรับลูกค้าคนแรกที่มาซื้อ
ในรอบเดือน รับฟรีเซ็ททอดแล้วที่กล่อง
มูลค่า 150 บาท
6.Channels
ชุมชนตลาดชุมแสง บ้านเลขที่ 4/2 ถนนแสง
ราษฎร ตำบลชุมแสง อำเภอชุมแสง
จังหวัดนครสววรค์
สั่งผ่านเบอร์โทร 094-290-7083
ในอนาคตทางผู้จัดทำคาดหวังว่าจะเปิดช่องทาง
ออนไลน์ต่างๆ

21

Business Model Canvas
จ๊อปู (ฮุยโภชนา)

7.Key activities
มีการทำกิจกรรมการส่งเสริมการขายที่มากขึ้นกว่า
เดิิม
พัฒนาสูตรจ๊อปูให้ได้รสชาติใหม่ๆ

8. Cost structure
ค่าวัตถุดิบ
ค่าแรงพนักงาน
ค่าขนส่งวัตถุดิบ
ภาษีที่ต้องจ่ายให้กับรัฐ
ค่าจิปาถะ เช่น ค่าแก๊ส ค่าน้ำมัน ค่าโฆษณา ค่าของ
แถม ค่าบรรจุภัณฑ์ ค่าโทรศัพท์ และอื่นๆ

9. Revenue streams
รายได้จากการขายผลิตภัณฑ์อาหารจ๊อปู
รายได้เพิ่มเติมจากการบริการส่งสินค้า
ภายในชุมชนตลาดชุมแสง

22

แผนการตลาด

เป้าหมายทางการตลาด
ต้องการเพิ่ม awareness ของกลุ่มลูกค้านักท่องเที่ยวทั้ง
ชาวไทยและชาวต่างประเทศที่มาท่องเที่ยวอำเภอชุมแสง
เนื่องจากว่าผู้คนต่างถิ่นไม่ค่อยรู้จักจ๊อปู (ฮุยโภชนา)

การเลือกกลุ่มเป้าหมาย
กลุ่มลูกค้าในชุมชนตลาดชุมแสง คิดเป็น 70%
ของจำนวนลูกค้าทั้งหมด
นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศที่มา
ท่องเที่ยวอำเภอชุมแสง คิดเป็น 30% ของจำนวน
ลูกค้าทั้งหมด

การวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์

ถูก

คุณภาพพอได้ คุณภาพดี

แพง

23

Marketing mix 4P

Product
สินค้าจ๊อปูที่ผลิตและรับซื้อวัตถุดิบจากในชุมชนตลาดชุมแสงและเป็นสินค้า
ที่มีต้นตำหรับจากจีนมาเมื่อ 80 ปีที่แล้ว

Price
ทอดแล้วกล่องละ 150 บาท (200 กรัม)
ยังไม่ได้ทอด 550 บาท (800 กรัม)

Place
ชุมชนตลาดชุมแสง บ้านเลขที่ 4/2 ถนนแสงราษฎร

ตำบลชุมแสง อำเภอชุมแสง จังหวัดนครสววรค์
สั่งผ่านเบอร์โทร 094-290-7083
ในอนาคตทางผู้จัดทำคาดหวังว่าจะเปิดช่องทางออนไลน์ต่างๆ

Promotion
ปัจจุบันนี้ยังไม่มีแต่ทางผู้จัดทำคาดหวังว่าจะมีการสร้าง

content ที่สื่อว่าสินค้านี้มาจากชุมชนและลงในช่องทางออนไลน์
มีการจัดโปรสำหรับลูกค้าคนแรกที่มาซื้อในรอบเดือน

รับฟรีเซ็ททอดแล้วที่กล่อง มูลค่า 150 บาท

24

การออกแบบบรรจุภัณฑ์และโลโก้
จ๊อปู (ฮุยโภชนา)

สีที่เลือกใช้เพื่อนำมาพัฒนาบรรจุภัณฑ์และโลโก้ร้านจ๊อปู (ฮุยโภชนา)
ชุมชนตลาดชุมแสง

1.E3170A เพราะเนื่องจากเป็นอาหารจีนเลยเน้นสีแดง
2.F7B32B และ 433E0E เพราะเป็นของทอดเลยเอาสีเหลืองและ

เขียวเข้ม
3.276FBF และ 183059 เพราะสินค้าหากยังไม่ได้รับประทานต้อง

เก็บไว้ในที่เย็นๆเลยเลือกสีแนวฟ้าๆ น้ำเงิน

25

การออกแบบโลโก้
จ๊อปู (ฮุยโภชนา)

ร้านจ๊อปู (ฮุยโภชนา) ชุมชนตลาดชุมแสง ไม่
เคยมีการสร้างโลโก้ตั้งแต่เปิดกิจการมาจนถึง
ปัจจุบัน

พัฒนาโลโก้ครั้งที่ 1 โลโก้ที่พัฒนาครั้งที่ 1 ยกเลิกไป
เพราะไม่มีอะไรที่สามารถสื่อสารว่า
เป็นของชุมชนตลาดชุมแสงได้

พัฒนาโลโก้ครั้งที่ 2 (ซึ่งเป็นโลโก้ที่จะใช้จริง)

รูปปูสื่อถึงว่าจ๊อนี้ทำมาจากปูแท้ๆ และมี
การใส่สโลแกนของร้านไปด้วย นอกจาก
นั้นยังมีการใส่ชื่อชุมชนไว้ด้านล่างเพื่อให้
คนที่ได้รับเป็นของฝากรู้ว่าสินค้ามาจากที่
ได้

26

การออกแบบบรรจุภัณฑ์

จ๊อปู (ฮุยโภชนา)

มีบรรจุภัณฑ์ 2 แบบให้ลูกค้าได้เลือก

ซึ่งมีข้อดีและข้อเสียที่แตกต่างกัน

บรรจุภัณฑ์สไตล์อเมริกัน ข้อดี
- สามารถเปิดแล้วกินได้เลย
- กล่องแบบนี้หากวางไว้จะล้มยาก

ข้อเสีย
- ถือยาก
- ไม่มีช้อนส้อม หรือตะเกียบให้
- ถ่ายรูปไม่สวย ดูทั่วไป

บรรจุภัณฑ์สไตล์ญี่ปุ่น ข้อดี
- สามารถเปิดแล้วกินได้เลย
- ถือง่าย
- มาพร้อมกับตะเกียบ
- ถ่ายรูปสวย

ข้อเสีย
- กล่องแบบนี้หากวางไว้จะล้มง่าย

27

การออกแบบบรรจุภัณฑ์
จ๊อปู (ฮุยโภชนา)

หากซื้อกลับบ้านหรือซื้อเป็นของฝาก ทางร้านจะบรรจุภัณฑ์ที่เป็นถุงกระดาษแบบ
เคลือบที่กันการเปียกน้ำได้ ส่วนจ๊อปูจะใส่ถุงพลาสติกมาอีกทีก่อนบรรจุลงถุง
กระดาษนี้ ( ทางร้านไม่ต้องการบรรจุภัณฑ์แบบซื้อกลับบ้านเนื่องจากว่าขายหน้า
ร้านก็ต้องสั่งจองล่วงหน้าเป็นเดือนแล้ว หากทำบรรจุภัณฑ์ก็จะยุ่งยากไปอีก และ
ต้องมีต้นทุนที่สูงขึ้นด้วยจึงไม่ได้พัฒนาในส่วนนี้ตามคำสั่งของร้านจ๊อปู (ฮุยโภชนา)
ชุมชนตลาดชุมแสง )

28

การส่งเสริมการขาย

มีจ๊อปูสำหรับให้ลูกค้าที่ผ่านไปผ่านมาลองชิม เนื่องจากว่าผลิตภัณฑ์
อาหารจ๊อปู (ฮุยโภชนา) เป็นที่รู้จักกันแค่คนในชุมชนตลาดชุมแสง
และนักท่องเที่ยวส่วนมากที่มาก็ไม่รู้ร้านไหนอร่อย จึงควรจัดจ๊อปูให้
ลูกค้าลองชิม และหากลูกค้าถูกใจก็สามารถเพิ่มยอดขายได้อีก

มีการทำป้ายประชาสัมพันธ์ตามมุมต่างๆที่มีนักท่องเที่ยวเยอะๆ เช่น
ตลาด 100 ปีชุมแสง, ตลาดชุมแสง เป็นต้น

มีการแจกของแถมเมื่อลูกค้าสั่งซื้อผลิตภัณฑ์อาหารจ๊อปูในจำนวน
เยอะ
มีการจัดโปรสำหรับลูกค้าคนแรกที่มาซื้อในรอบเดือน รับฟรีเซ็ททอด
แล้วที่กล่อง มูลค่า 150 บาท

29

การประชาสัมพันธ์การขาย (VDO)

ลิ้งก์วีดีโอ bit.ly/3xCjPF2

30

ชื่อผู้จัดทำ

นายธรรศวุฒิ อังสัจจะพงษ์ (ปอ)
รหัสนิสิต 6242211027
สาขาธุรกิจศึกษา
คณะครุศาสตร์
จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

บรรณานุกรม

จังหวัดนครสวรรค์. ข้อมูลสภาพทั่วไปของจังหวัด. [ออนไลน์]. 2560,
แหล่งที่มา : http://www.nakhonsawan.go.th/
สำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอชุมแสง จังหวัดนครสวรรค์. ประวัติความ
เป็นมาเมืองชุมแสง. [ออนไลน์]. 2559, แหล่งที่มา :
https://district.cdd.go.th/chumsaeng/
เทศบาลเมืองชุมแสง. โครงสร้างองค์กร. [ออนไลน์], แหล่งที่มา :
https://www.chumsaeng.org/orgchart.php
ทราเวลทรูไอดี. สะพานหิรัญนฤมิต ที่เที่ยวถ่ายรูป ชุมแสง นครสวรรค์
สะพานข้ามแม่น้ำน่าน สุดคลาสสิค. [ออนไลน์]. 2564, แหล่งที่มา :
https://travel.trueid.net/detail/x7M9099Vwr67
เฟซบุ๊ก. งานเจ้าพ่อเจ้าแม่ชุมแสง อำเภอชุมแสง จังหวัดนครสวรรค์.
[ออนไลน์], แหล่งที่มา :
https://www.facebook.com/chumsaengfestival/
เลือกสีออกแบบโลโก้ [ออนไลน์], แหล่งที่มา : https://coolors.co/
ออกแบบโลโก้ [ออนไลน์], แหล่งที่มา : https://www.wix.com/
ค้นหาตัวอย่างบรรจุภัณฑ์เพื่อนำมาพัฒนา [ออนไลน์], แหล่งที่มา :
https://www.freepik.com/home