รายงานโครงงานอาชีพ

1

คำนำ

รายงานเลม่ นจี ้ ดั ทาขนึ ้ เพอื่ เป็นส่วนหนงึ่ ของวิชา การงานอาชีพ (งานธุรกิจ) รหสั วิชา ง23102
ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปีท่ี3 /10 เพื่อให้ได้ศกึ ษาหาความรู้ในเร่ือง การขาย และได้ศึกษาอย่างเข้าใจเพ่ือเป็นประโยชน์
กบั การเรียน

ผ้จู ดั ทาหวงั วา่ รายงานเลม่ นีจ้ ะเป็นประโยชนก์ บั ผู้อ่าน หรือนกั เรียน นกั ศกึ ษา ท่ีกาลงั หาข้อมลู เร่ืองนอี ้ ยู่
หากมีข้อแนะนาหรือข้อผิดพลาดประการใด ผ้จู ดั ทาขอน้อมรับไว้และขออภยั มาณ ที่นดี ้ ้วย

2

สำรบญั

กติ ตกิ รรมประกาศ 5
บทนา 6
เอกสารและแหลง่ ข้อมลู ทีเ่ ก่ยี วข้อง 8
วธี ีการดาเนินงาน 19
ผลการศึกษา 24
สรุปผลการศกึ ษา 25
บรรณานุกรม 27

3

สำรบัญตำรำง 20
ตำรำงท่ี 1 แสดงหน้ำท่ผี ้รู ับผิดชอบในหน้ำท่ีต่ำงๆ 21
ตำรำงท่ี 2 แสดงงบกำรซือ้ ของและปริมำณต้นทนุ .

4

กติ ติกรรมประกำศ

ในการทาโครงงานอาชพี เร่ือง connan-connie นสี ้ าเร็จได้ด้วยความชว่ ยเหลือ และความอนุเคราะห์
จาก คณุ ครูสมหมาย พงศเ์ ศรษฐ์กุล คณุ ครูที่ปรึกษาโครงงาน ทใ่ี ห้คาแนะนาและให้ความรู้เกย่ี วกับ การขาย
จดั จาหน่ายสนิ ค้าและผลติ ภณั ฑ์ และขอขอบพระคณุ ท่ีให้คาแนะนา และ การชว่ ยเหลอื ในเร่ืองการเขยี น
รายงานโครงงานคณะผ้จู ดั ทาจงึ ขอขอบพระคณุ เป็นอยา่ งสงู

สดุ ท้ายนขี ้ อขอบพระคณุ ผ้ปู กครอง และ ขอขอบใจ เพื่อนนกั เรียนทุกคนท่ีได้ให้ความร่วมมอื ร่วมแรง
ร่วมใจ ให้ข้อเสนอแนะและให้กาลงั ใจจงึ สามารถทาโครงงาน จนสาเร็จและนาไปประกอบอาชพี ได้

คณะผ้จู ดั ทา

5

บทท่ี 1
บทนำ

ท่มี ำและควำมสำคญั

Daifukumochi แปลวา่ โมจิโชคดี คอื ขนมหวานญ่ีป่ นุ ประกอบไปด้วยโมจิกลมๆเล็กๆ (
แปง้ เหนยี วๆ) สอดไส้ด้วยไส้หวานๆ โดยทว่ั ไปจะเป็นไส้องั โกะ (ถวั่ แดงหวานทามาจากถวั่ อซคุ ิ)

แต่เดิมถกู เรียกวา่ Harabuto mochi เพราะเป็นไส้มาจากธรรมชาติ หลงั จากนนั้ ได้มกี าร
เปลีย่ นชอ่ื เป็น Daifuku mochi เพราะคาวา่ ฟุกใุ นภาษาญี่ป่นุ เป็นคาพ้องเสยี งแปลวา่ โชคดีได้ด้วย
ซ่ึงเป็นตวั แทนนาพาซึ่งความโชคดี ตอนหลงั ของศตวรรษที่ 18 ไดฟุกุ ได้รบั ความนิยมมาก และ
ผ้คู นเริ่มท่จี ะให้ความสนใจ และยงั เป็นของฝากในพธิ ีโอกาสตา่ งๆอีกด้วย

ไดฟกุ ุมหี ลากหลายแบบ ทวั่ ไปจะเป็นสีขาว เขยี วออ่ น ชมพอู อ่ น สอดไส้องั โกะ มี 2 ขนาด
ขนาดแรกประมาณเหรียญคร่ึงดอลลา่ อีกขนาดหนึ่งขนาดประมาณฝ่ามือ บางขนมจะเป็นไส้ผลไม้
หรือไม่ก็ ผลไม้ผสมองั โกะ หรือ เมลอนบด ไดฟุกุเกอื บทงั้ หมดจะคลุมไปด้วยชนั้ ของข้าวโพด หรือ
มนั ฝรงั่ ทงั้ นเี ้พอื่ ทาให้แปง้ เกาะกนั กบั ไส้ไมใ่ ห้แยกออกจากกนั บ้างก็ใช้นา้ ตาล หรือ ผงโกโก้ ทา
แทน และในยคุ ปัจจบุ นั กม็ ีไดฟกู หุ ลายไส้หลายไส้หลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นไส้ ไอศกรีม หรือไส้รส
ต่างๆ เชน่ นมสด ชาเขียว และอืน่ ๆอีกมากมายตามความสร้างสรรค์

วัตถุประสงค์

1. เพื่อเป็นการสร้างความสามคั คีในหมคู่ ณะ
2. เพอ่ื เป็นการหารายได้ระหว่างเรียน

6

3. เพื่อเป็นการสร้างเสริมประสบการณ์ การขายเสมือนจริง และเพอ่ื เป็นการทาอาชีพใน
ระหวา่ งเรียน
ขอบเขตของกำรศกึ ษำค้นคว้ำ
ในการทาโครงงานครงั้ นี ้ใช้ระยะเวลาในการทาเป็นเวลา 15 วนั โดยใช้เวลาตงั้ แต่
วนั ที่ 19 กุมภาพนั ธ์ 2563 – 5 มนี าคม 2563 โดยสถานท่ที ใี่ ช้ในการทางานคือ โรงเรียน
หาดใหญว่ ิทยาลยั และ บ้านชองสมาชิกในกลมุ่ (ใช้การทาและแพค็ ขนมมาขายทโี่ รงเรียน)
ขอบเขตในการศึกษาครงั้ นี ้คือ การสร้างเสริมประสบการณ์การขายเสมอื นจริง และ เพอื่
การศกึ ษาค้นคว้าการทาขนมนานาชาตใิ นประเทศญ่ีป่นุ เพ่อื เป็นการนาไปตอ่ ยอด และ
สามารถ หารายได้ได้อย่างแท้จริง

ประโยชน์ท่คี ำดว่ำจะได้รับ
1.สามารถทาให้รู้จกั การขายของเพื่อหารายได้เสริม
2.เพอ่ื ให้รู้จกั การใช้เวลาวา่ งให้เป็นประโยชน์
3.สามารถรู้จกั การทาบญั ชเี พอื่ การขายและการคานวณรายรบั รายจ่าย
4.ได้รับประสบการณ์ในการประกอบอาชีพ

7

บทท่ี 2
เอกสำรและแหล่งข้อมูลท่เี ก่ยี วข้อง

ในการจดั ทารายงาน connan-connie ผ้จู ดั ทาได้ศกึ ษาเอกสารและแหลง่ ข้อมลู ที่
เก่ียวข้องดงั นี ้

1. ควำมรู้เร่ืองโครงงำนอำชีพ

1.1 ควำมหมำยและควำมสำคญั ของโครงงำน
ควำมหมำย

โครงงาน หมายถงึ กิจกรรมการศกึ ษาวชิ าการงานที่สง่ เสริมสนบั สนนุ ให้นกั เรียนได้
เลือกขึน้ มาศกึ ษา ค้นคว้า ริเริ่มสร้างสรรคผ์ ลงานตามทตี่ นเองมีความถนดั มีความพร้อม
และสนใจ แล้วลงมือปฏิบตั ใิ ห้บรรลตุ ามจดุ มงุ่ หมายทกี่ าหนดไว้ โดยมีรายละเอียดของงาน
ที่จะทาไว้ส่วงหน้า เป็นขนั้ ตอน พร้อมทงั้ คาดการณ์ผลทีจ่ ะเกดิ ขึน้ ทงั้ นีโ้ ดยได้รับคาแนะนา
ปรึกษาจากครูอาจารย์ในโรงเรียนของตน

ควำมสำคัญของโครงงำน
โครงงานมคี วามสาคญั ตอ่ นกั เรียน ดงั นี ้

1. ชว่ ยสร้างความหวงั ใหมใ่ นการริเร่ิมงานทจ่ี ะนาไปสงู่ านอาชีพ และการศึกษาตอ่ ทีต่ นเอง
มีความถนดั และสนใจ

2. สร้างเสริมประสบการณ์จากการปฏิบตั จิ ริง ด้วยชีวติ จริง สง่ ผลให้เกดิ ความเข้าใจอยา่ ง
ซาบซงึ ้ ในโครงงานท่ีสร้างสรรคข์ นึ ้ มา

3. ได้มีโอกาสทดสอบความถนดั ของตนเอง และการแก้ปัญหาในงานที่ตนเองสนใจ และมี
ความพร้อม สง่ ผลให้เกดิ ความมน่ั ใจในการดาเนินงานตอ่ ไป

4. ก่อให้เกิดความภาคภมู ิใจท่ไี ด้สร้างเกยี รติประวตั ใิ นโครงงานท่ไี ด้ริเร่ิมสร้างสรรค์

8

5. ก่อให้เกดิ ความรกั ความเข้าใจ และความสมั พนั ธ์อนั ดีงามต่อกนั ในระหวา่ งเพ่ือน
นกั เรียนทีป่ ฏิบตั ิงานเป็นกล่มุ

6. ก่อให้เกิดความรู้ทางวชิ าการท่ีกว้างขวางขนึ ้ โดยเฉพาะอย่างยงิ่ ได้รบั ความสาเร็จใน
การศึกษาตามหลกั สตู ร และตรงกบั จุดหมายทีก่ าหนดไว้ 1.2 ขอบข่ายและประเภทของโครงงาน

1.2.1 ขอบข่ำยของโครงงำน
ขอบข่ายของโครงงาน ดาเนนิ งานโดยนกั เรียนเป็นผ้รู ิเริ่มสร้างสรรค์ และครู อาจารย์เป็นผ้ใู ห้
คาแนะนาปรึกษา สรุปได้ดงั นี ้คอื

1. เป็นกิจกรรมการศกึ ษาท่นี กั เรียนศกึ ษา ค้นคว้า ปฏบิ ตั ิด้วยตวั เอง โดยอาศยั หลกั
วิชาการทางทฤษฎตี ามเนือ้ หาโครงงานนนั้ ๆ หรือจากประสบการณ์ และกจิ กรรมต่าง ๆ ทไ่ี ด้พบ
เหน็ มาแล้ว

2. นกั เรียนทกุ คนพจิ ารณาจดั ทาโครงงานด้วยตนเอง หรือเป็นกล่มุ จานวน 2-3 คน
3. นกั เรียนเป็นผ้พู จิ ารณาริเร่ิมสร้างสรรค์ คดั เลอื กโครงงานทจ่ี ะศึกษาค้นคว้าปฏิบตั ิ ด้วย
ตนเองตามความถนดั สนใจ และความพร้อม
4. นกั เรียนเป็นผ้เู สนอโครงงาน รายละเอยี ดของโครงงาน แผนปฏิบตั งิ าน และการ แปรผล
รายงานผลต่อครู-อาจารย์ท่ีปรึกษา เพ่ือคาเนินงานร่วมกนั ให้บรรลตุ ามจดุ หมายท่ีกาหนดไว้
5. เป็นโครงงานท่ีเหมาะสมกบั ความรู้ ความสามารถของนกั เรียนตามวยั และ สตปิ ัญญา
รวมทงั้ การใช้จ่ายเงนิ ดาเนินงานด้วย

1.2.2 ประเภทของโครงงำน
โครงงานสามารถแบ่งแยกประเภทได้ดงั นี ้
1. ประเภทพฒั นำผลงำน เป็นโครงงานที่เกดิ จากการศึกษาเนือ้ หาทาง วชิ าการ หรือหลกั
ทฤษฎีเกีย่ วกบั วชิ าการงานและอาชพี หรือวิชาสามญั ตา่ ง ๆ แล้วนามาปรบั ปรุงและ พฒั นาให้
สอดคล้องกบั แนวทางทฤษฎีดงั กล่าว ส่งผลให้มีผลงานเป็นรูปธรรมยิ่งขนึ ้ เชน่ เม่ือนกั เรียน ได้
ศึกษาทฤษฎเี กี่ยวกบั แสงอาทติ ย์ นกั เรียนอาจทาโครงงานสร้างเคร่ืองอบกล้วยด้วยแสงแดด การ
ผลิตเอกสารรูปแบบตา่ ง ๆ เป็นต้น

9

2. ประเภทศึกษำ ค้นคว้า ทดลอง เป็นโครงงานที่เกดิ ขนึ ้ จากการศกึ ษา หลกั การตา่ ง ๆ
ทางวิชาการแล้วนามาทดลองค้นคว้าเพ่อื ยืนยนั ทฤษฎหี รือหลกั การ หรือต้องการ ทราบแนวทาง
เพ่ิมคณุ คา่ และการใช้ประโยชนใ์ ห้มากยิ่งขนึ ้ เช่น การศึกษาสตู รอาหารไก่ตอน การศึกษาขนมอบ
ชนดิ ต่าง ๆ เป็นต้น

3. ประเภทสร้ำงส่ิงประดษิ ฐ์ เป็นโครงงานสร้างสรรคส์ ่งิ ประดิษฐ์ใหม่ ๆ ขนึ ้ มาหลงั จากที่
ได้ศกึ ษาทางทฤษฎี หรือพบเหน็ ผลงานของผ้อู ื่นแล้ว เกดิ ความคดิ สร้างสรรค์ทจ่ี ะ พฒั นาต่อไป จงึ
ประดิษฐ์คดิ ค้นให้สามารถใช้ประโยชนไ์ ด้ดยี ่ิงขนึ ้ เช่น การประดิษฐ์ของชาร่วย การ ประดษิ ฐ์เคร่ือง
เสยี ง เป็นต้น

4. ประเภทสำรวจข้อมลู เป็นโครงงานการศึกษาสารวจข้อมลู สาหรับ ดาเนนิ งานพฒั นา
ปรับปรุงเพิ่มเติมผลงานและส่งเสริม ผลผลิตให้มีคณุ ภาพดยี ่ิงขนึ ้ ข้อมลู ดงั กลา่ วอาจมผี ้จู ดั ทาขนึ ้
แต่มกี ารแปรเปล่ียนไปแล้ว ต้องทาการสารวจจดั ทาขนึ ้ ใหมใ่ ห้ทนั สมยั อยู่ เสมอ เช่น การสารวจ
ราคาผลผลติ เกษตรในท้องถ่นิ การสารวจปริมาณการเลยี ้ งไกเ่ นือ้ ในท้องถ่ิน เป็นต้น

1.3 กำรพิจำรณำจัดทำโครงงำน
การพจิ ารณาจดั ทาโครงงานเป็นการดาเนนิ งานทต่ี ้องตดั สินใจทาโครงงานให้บรรลตุ าม
จดุ ประสงคท์ กี่ าหนดไว้ มอี งค์ประกอบท่ีสาคญั ดงั นี ้คอื

1. การเลือกหวั ข้อเรื่องโครงงาน
2. การศกึ ษาข้อมลู โครงงาน
3. การวิเคราะห์โครงงาน

10

1. กำรเลอื กหวั ข้อเร่ืองโครงงำน มหี ลักกำรพิจำรณำดงั นี้
1 สารวจความถนดั ความพร้อมและความสนใจ หมายถงึ การพจิ ารณาตนเอง
3. นกั เรียนเป็นผ้พู ิจารณาริเริ่มสร้างสรรค์ คดั เลอื กโครงงานที่จะศกึ ษาค้นคว้าปฏบิ ตั ิ ด้วย

ตนเองตามความถนดั สนใจ และความพร้อม

4. นกั เรียนเป็นผ้เู สนอโครงงาน รายละเอียดของโครงงาน แผนปฏิบตั งิ าน และการ แปรผล
รายงานผลตอ่ ครู-อาจารย์ทปี่ รึกษา เพือ่ คาเนินงานร่วมกนั ให้บรรลตุ ามจดุ หมายท่ีกาหนดไว้

5. เป็นโครงงานทเ่ี หมาะสมกบั ความรู้ ความสามารถของนกั เรียนตามวยั และ สติปัญญา
รวมทงั้ การใช้จา่ ยเงินดาเนนิ งานด้วย

1.2.2 ประเภทของโครงงาน

โครงงานสามารถแบ่งแยกประเภทได้ดงั นี ้

1. ประเภทพฒั นาผลงาน เป็นโครงงานที่เกิดจากการศกึ ษาเนือ้ หาทาง วิชาการ หรือหลกั
ทฤษฎีเกี่ยวกบั วิชาการงานและอาชพี หรือวชิ าสามญั ต่าง ๆ แล้วนามาปรบั ปรุงและ พฒั นาให้
สอดคล้องกบั แนวทางทฤษฎดี งั กล่าว ส่งผลให้มผี ลงานเป็นรูปธรรมยงิ่ ขนึ ้ เช่น เม่อื นกั เรียน ได้
ศกึ ษาทฤษฎเี ก่ยี วกบั แสงอาทติ ย์ นกั เรียนอาจทาโครงงานสร้างเครื่องอบกล้วยด้วยแสงแดด การ
ผลติ เอกสารรูปแบบตา่ ง ๆ เป็นต้น

2. ประเภทศึกษา ค้นคว้า ทดลอง เป็นโครงงานทเ่ี กิดขนึ ้ จากการศกึ ษา หลกั การตา่ ง ๆ ทาง
วิชาการแล้วนามาทดลองค้นคว้าเพ่อื ยนื ยนั ทฤษฎหี รือหลกั การ หรือต้องการ ทราบแนวทางเพิ่ม
คณุ ค่าและการใช้ประโยชน์ให้มากยงิ่ ขนึ ้ เชน่ การศึกษาสตู รอาหารไก่ตอน การศกึ ษาขนมอบชนิด
ตา่ ง ๆ เป็นต้น

11

3. ประเภทสร้างสง่ิ ประดิษฐ์ เป็นโครงงานสร้างสรรคส์ งิ่ ประดษิ ฐ์ใหม่ ๆ ขนึ ้ มาหลงั จากที่ได้
ศกึ ษาทางทฤษฎี หรือพบเหน็ ผลงานของผ้อู น่ื แล้ว เกดิ ความคิดสร้างสรรค์ที่จะ พฒั นาตอ่ ไป จึง
ประดษิ ฐ์คิดค้นให้สามารถใช้ประโยชนไ์ ด้ดยี ง่ิ ขนึ ้ เช่น การประดิษฐ์ของชาร่วย การ ประดษิ ฐ์เคร่ือง
เสยี ง เป็นต้น

4. ประเภทสารวจข้อมลู เป็นโครงงานการศกึ ษาสารวจข้อมลู สาหรบั ดาเนินงานพฒั นา
ปรับปรุงเพม่ิ เตมิ ผลงานและสง่ เสริม ผลผลติ ให้มีคณุ ภาพดียงิ่ ขนึ ้ ข้อมลู ดังกล่าวอาจมผี ้จู ดั ทาขนึ ้
แตม่ ีการแปรเปลย่ี นไปแล้ว ต้องทาการสารวจจดั ทาขนึ ้ ใหม่ให้ทนั สมยั อยู่ เสมอ เช่น การสารวจ
ราคาผลผลติ เกษตรในท้องถน่ิ การสารวจปริมาณการเลยี ้ งไกเ่ นือ้ ในท้องถ่นิ เป็นต้น

1.3 การพิจารณาจดั ทาโครงงาน

การพจิ ารณาจดั ทาโครงงานเป็นการดาเนนิ งานที่ต้องตดั สนิ ใจทาโครงงานให้บรรลตุ าม
จดุ ประสงค์ทก่ี าหนดไว้ มอี งคป์ ระกอบทีส่ าคญั ดงั นี ้คือ

1. การเลือกหวั ข้อเร่ืองโครงงาน

2. การศกึ ษาข้อมลู โครงงาน

3. การวิเคราะห์โครงงาน

1. การเลือกหวั ข้อเรื่องโครงงาน มีหลกั การพิจารณาดงั นี ้

1.1 สารวจความถนดั ความพร้อมและความสนใจ หมายถงึ การพจิ ารณาตนเองว่า

12

1.2 การคดิ ต้นทนุ กาไรและการกาหนดราคาขาย

1.3 การกาหนดราคาขาย

การกาหนดราคาขาย เป็นหน้าท่ีของเจ้าของกิจการนนั้ ๆ ซ่ึงอาจมอบให้ผ้หู นง่ึ ผ้ใู ด

ทาหน้าทร่ี ับผดิ ชอบตอ่ ผลกาไรสทุ ธิของธรุ กจิ นนั้ หรือเจ้าของกจิ การเป็นผ้ดู าเนินการเอง การขาย
สนิ ค้าใดกต็ าม ผ้ขู ายต้องกาหนดราคาขายให้เหมาะสมกบั ชนิดและประเภทของอาหาร โดยเพม่ิ
สว่ นที่ เป็นกาไรไว้ด้วย ราคาขายจึงมกั กาหนดขนึ ้ จากราคาต้นทนุ ซงึ่ เป็นค่าใช้จา่ ยตา่ ง ๆ ในการ
ดาเนนิ ธรุ กจิ นนั้ ๆ เชน่ วตั ถดุ ิบ ค่าแรง คา่ สึกหรอของอปุ กรณ์ เคร่ืองมอื เครื่องใช้ ฯลฯ และบวก
กาไรท่ีต้องการ

การกาหนดราคาขายไมค่ วรตงั้ ราคาให้สงู เกนิ ไป เพื่อให้เหมาะสมกบั ภาวะเศรษฐกจิ ปัจจบุ นั
และสภาพของท้องถ่ิน ตลอดจนสะดวกตอ่ การประกอบกจิ การให้เจริญก้าวหน้าและคงสภาพอยไู่ ด้
สงิ่ ทีผ่ ้ปู ระกอบการควรพิจารณาในการกาหนดราคาขายอาหารแตล่ ะชนดิ คือ

1) ราคาอาหารทรี่ ะบุครอบคลมุ ต้นทนุ ทกุ ชนดิ ของการดาเนินงาน 2) ผ้ใู ช้บริการได้รบั ผลตอบแทน
ทเี่ หมาะสมและค้มุ ค่ากบั เงินทจี่ า่ ย

2) ราคาขายให้ผลกาไรแก่สถานประกอบการในปริมาณทีเ่ หมาะสม

องคป์ ระกอบของการกาหนดราคาขาย

1) ทนุ หมายถึง การใช้จ่ายต่าง ๆ ในการดาเนนิ กจิ การนนั้ ๆ ประกอบด้วย (1) คา่ วสั ดขุ องสดและ
วสั ดขุ องแห้งทใี่ ช้ประกอบการ

13

(2) คา่ เชอื ้ เพลงิ ค่านา้ ค่าไฟ
(3) ค่าแรงในการทางาน แม้เป็นแรงงานลกู หลาน ญาติพีน่ ้องในบ้านกต็ าม
ต้องคิดคา่ แรงเป็นทนุ ด้วยทกุ คน ตามอตั ราคา่ แรงรายวนั
(4) คา่ สึกหรอของอปุ กรณ์เคร่ืองใช้ (คิด 10% ของราคาตอ่ ปี) (5) คา่ ภาชนะทใ่ี ช้บรรจอุ าหาร
(กรณีท่ีขายพร้ อมภาชนะ)
(5) คา่ บริการ
(6) คา่ เชา่ สถานที่
(7) ค่าภาษี
2) การคดิ ราคาขาย ควรคานงึ ถงึ สงิ่ ต่อไปนี ้
(1) คณุ ภาพของอาหาร คณุ ภาพของอาหารดียอ่ มมรี าคาแพง (2) สถานทีจ่ าหนา่ ย มสี ง่ิ ตกแต่ง
หรืออานวยความสะดวก ราคา
(3) กาลงั ซอื ้ ของผ้บู ริโภค ถ้ากาลงั ซอื ้ ไมด่ ี ราคาย่อมถกู หากกาลงั ซอื ้ สงู ก็ยอ่ มแพง
3) กาไร หมายถงึ เงนิ ส่วนทไ่ี ด้รับเกนิ จากทนุ หรือราคาสินค้า ดงั นนั้ ในการกาหนด ราคาขายต้อง
รวมส่วนนกี ้ บั ทนุ การคดิ กาไรขนึ ้ อยกู่ บั ผ้จู าหน่ายจะคดิ 10-50-100%

14

4) การคิดต้นทนุ กาไร ในการประกอบอาหาร การคดิ ต้นทนุ กาไร ในการประกอบอาหาร จะต้อง
พจิ ารณาลกั ษณะของ

การขาย ชนิดของอาหารที่ขาย โดยพิจารณาองค์ประกอบในการกาหนดราคาขายด้วย

1.5.2 การทาบญั ชี

การทาบญั ชรี ายรบั -รายจา่ ย หมายถึง การจดบนั ทึกเหตกุ ารณ์ต่าง ๆ เกย่ี วกบั การเงนิ หรืออยา่ ง
น้อยทีส่ ดุ บางส่วนเกยี่ วข้องกบั การเงนิ โดยผา่ นการวิเคราะห์ จดั ประเภทและ บนั ทกึ ไว้ใน
แบบฟอร์มทก่ี าหนด เพ่ือแสดงฐานะการเงนิ และผลการดาเนินงานของกิจการในชว่ ง ระยะเวลา
หนึ่ง

1.5.3 ประโยชน์ของการทาบญั ชรี ายรับ-รายจา่ ย

1) เพ่ือเป็นหลกั ฐานประกอบการดาเนินกจิ การ เพอื่ ให้ทราบว่ามีทรัพยส์ นิ หนสี ้ ิน และเงินทนุ เป็น
จานวนเท่าใด

2) เพอ่ื เป็นหลกั ฐานในการตรวจสอบเงินสดกบั ยอดบัญชีว่าถกู ต้องหรือผิดพลาด

3) เป็นสถติ ิชว่ ยในการบริหาร การควบคมุ ในการทางบประมาณ เพือ่ ให้ผลงานมี

ประสิทธิภาพดียิ่งขนึ ้

4) ช่วยเป็นหลกั ฐานในการบริหารงาน เพือ่ ปอ้ งกนั ความผดิ พลาดทเ่ี กิดขึน้ อีก 5) ชว่ ยในการ
คานวณผลการดาเนนิ งานวา่ มกี าไรหรือขาดทนุ อย่างไร

15

5) ชว่ ยให้ทราบฐานะการเงนิ ของกิจการวา่ สนิ ทรพั ย์ หนสี ้ นิ และเงินทนุ ในขณะใด
ขณะหนึ่งเป็นจานวนเทา่ ใด

จากการศกึ ษาเอกสารทีเ่ กย่ี วข้องกบั โครงงานอาชพี สรุปได้ว่า โครงงานอาชีพเป็นกจิ กรรม
การศึกษาวิชาการงานทีส่ ง่ เสริมสนบั สนนุ ให้นกั เรียนได้เลือกขึน้ มาศกึ ษา ค้นคว้า ริเริ่มสร้างสรรค์
ผลงานตามทต่ี นเองมีความถนดั โดยมคี วามสาคญั คอื ชว่ ยสร้างความหวงั ใหมใ่ นการริเร่ิมงานท่ี
นาไปสู่ งานอาชพี สร้างเสริมประสบการณจ์ ากการปฏบิ ตั จิ ริง ได้มโี อกาสทดสอบความถนดั และ
การ แก้ปัญหาในงานที่ตนเองสนใจ และในการศกึ ษาครงั้ นี ้ผ้จู ดั ทาได้เลอื กประเภทโครงงาน คอื
โครงงาน ประเภทศึกษาค้นคว้าทดลอง โดยการทดลองแปรรูปผลไม้คือมนั เทศสีมว่ งเพ่ือเพ่ิมมลู ค่า
ให้สงู ขนึ ้

16

2. ควำมรู้เร่ืองขนมไดฟูกุ
วธี ีทำขนมไดฟกู ุ

วัตถดุ บิ
แปง้ ข้าวเหนยี ว 150 กรัม
แปง้ ข้าวเจ้า 50 กรมั
นา้ เปล่า 250 มิลลลิ ติ ร
สตอเบอร่ีสด 8-12 ลกู
แปง้ ข้าวโพด 30 กรัม
ถวั่ แดงกวน (ตามจานวนสตอเบอร่ี)

17

วิธที ำ
1 : ห่อสตรอว์เบอร์รี
นาถวั่ แดงมาต้มจนน่ิม จากนนั้ ปั่นให้ละเอียด
แล้วนาไปกวน เพม่ิ ความหวานด้วยนา้ ตาลแล้วกวนให้เหนียว
พกั ไว้ให้เย็น แล้วนาไปหอ่ สตรอวเ์ บอร์ร่ีให้มิด
2 : กวนแป้ง
นาแปง้ ข้าวเหนยี ว นา้ ตาล และนา้ สะอาด ผสมให้เข้ากนั
แล้วนาไปตงั้ ไปกวนให้เหนยี วประมา 5 นาที
ยกลงจากเตาเทแปง้ ท่ีกวนไว้ลงในถาดที่มีแปง้ มนั รองอยู่
แบง่ ให้เป็นก้อนเท่า ๆ กนั
3.ประกอบร่าง
นาก้อนแปง้ ทแี่ บง่ ไว้มากดให้เป็นแผ่นแล้วหอ่ ถว่ั แดงให้มิด
เป็นท่เี รียบร้อยแล้วสาหรับ “ไดฟกู สุ ตรอวเ์ บอร์รีถว่ั แดง”

18

บทท่ี 3
อปุ กรณ์และวธี ีกำรทำ
สถำนท่ปี ฏิบตั ิงำน
โรงเรียนหาดใหญว่ ทิ ยาลยั ,บ้านของสมาชกิ ในกล่มุ
อุปกรณ์ในกำรทำ
-โทรศพั ท์มอื ถือ ในการ เปิดรบั ออเดอร์และศกึ ษาหาข้อมลู
-คอมพิวเตอร์ ใช้ในการจดั ทารายงานเลม่ นี ้
-อปุ กรณ์เบเกอรี่ ใช้ในการจดั ทาสนิ ค้าและผลิตภณั ฑ์

19

ตำรำงกำรดำเนนิ งำน
ตำรำงท่ี 1 แสดงผ้รู ับผดิ ชอบในหน้ำท่ตี ่ำงๆ

วีธีกำรดำเนินงำน
1. ทำกำรระดมควำมคิดเก่ยี วกบั สินค้ำท่จี ะขำย

ร้าน connan-connie ในวตั ถปุ ระสงคข์ องร้านนนั้ ได้ระบุ เอาไว้อยา่ งชดั เจนในครงั้ แรกวา่ จะ
มีการขายขนมต่างๆท่ีเป็นของกนิ เลน่ เช่น คอนเฟลกส์ บราวน่ี แต่เมอื่ ได้สอบถามเพื่อนๆแล้ว ใน
กลมุ่ ของเพอื่ นๆในห้องแสดงความคดิ เห็นว่า ไดฟกู นุ ่าจะเป็นขนมทอี่ ร่อย ทาได้งา่ ย กนิ ได้ทกุ เพศ
ทกุ วยั และมหี ลายไส้ ดงั นนั้ จากการพจิ รณาของสมาชกิ ในกล่มุ จึงได้ข้อสรุปว่า จะมกี ารขายขนม
ไดฟกู ุ เนือ่ งจากน่าจะทางา่ ย ทานได้ทกุ เพศทกุ วยั และสามารถใสค่ วามคดิ สร้างสรรค์ ลงไป ได้
อย่างเต็มที่

20

2. ทำกำรซือ้ ของเพ่ือจดั ทำขนมไดฟูกุ

ในครงั้ นี ้ได้ทาการระดมทนุ คนล่ะ 400 บาทเพอื่ ขายขนมไดฟกู ุ รวม 3 คนเป็นเงิน 1200 บาท โดย
ของที่ใช้ได้ออกมาดงั นี ้
ตารางท่ี 2 แสดง จานวนของและปริมาณการซท้อของเพื่อจดั ทา

ชอื้ สินค้ำ จำนวน รำคำ
แปง้ ข้าวเหนียว 2 ถงุ 120 บำท
แปง้ ข้าวเจ้า 2 ถงุ 100 บำท
สตอเบอร่ีสด 2 กิโลกรัม 520 บำท
แป้งข้าวโพด 2 ถุง 60 บำท
2.5 กโิ ลกรัม 300 บำท
ถวั่ แดง 2 กโิ ลกรัม 40 บำท
นา้ ตาล 1 แถว (100 กล่อง) 59 บำท
กลอ่ งใสข่ นม (ภาชนะบรรจุ)

*หมายเหตุ * ภาชนะบรรจุท่ีซอื ้ มีการสง่ั ซอื ้ จากออนไลน์ ราคาอาจเปล่ียนแปลงตามความต้องการของตลาด จงึ เรียนมาให้
ทราบ ณ ทนี่ ี ้

21

3.ทำกำรเปิ ดออเดอร์

ทำกำรเปิ ดออเดอร์ล็อตแรกผ่ำนร้ำนค้ำออนไลน์เป็ นครัง้ แรก ณ วันท่ี 23 กมุ ภำพนั ธ์ 2564 และครัง้ ท่ี 2 ณ วนั ท่ี 26
กมุ ภำพนั ธ์ 2564 โดยได้รับ ออเดอร์จำนวน 50 ลกู ดงั นี้

รูปร้ำนค้ำออนไลนืท่ีมกี ำรสร้ำงขนึ้ รูปกำรเปิ ดรับออเดอร์

หมายเหตุ รูปเพอื่ การประกอบโฆษณาเท่านนั้

22

ว

รูปออเดอร์ทม่ี กี ารเปิดรบั เบอื ้ งต้น

23

บทท่ี 4
ผลกำรศกึ ษำ

จากการที่ผ้จู ดั ทา ได้จดั ทาโครงงาน connan_connie ได้รับผลการศกึ ษาดงั นี ้
ตำรำงท่ี 2 แสดงสว่ นผสม ต้นทนุ ราคาขาย กาไร จากการทดลองทาโครงงานอาชพี ดงั นี ้

รวม เป็นเงนิ จานวน 1,199 บาท

24

บทท่ี 5
สรุปผลกำรศึกษำ

สรุปผลกำรศกึ ษำ
ในการจดั ทาโครงงาน connan-connie โดยได้ทาการจดั ทาขนมไดฟูกุ จานวน 50 ลกู

จากการศกึ ษาพบว่า ไดฟกู ุเป็นขนมทม่ี ีความนยิ ม หลากหลาย และรับประทานได้ทกุ เพศทกุ วยั
ในการทดลองครงั้ นี ้ในการจดั ทาครงั้ นีผ้ ้จู ดั ทาผลิตภณั ฑ์ 1 ชนิด และมีรายได้จากการ

จาหน่ายทดลอง ต้นทนุ รวม 1200 บาท ยอดขายรวม 2000 บาท กาไรตอ่ การทดลอง 1 หน่วย
881 บาท

ในการจดั ทาครงั้ นีผ้ ้จู ดั ทาไดจาหน่ายทงั้ สนิ ้ 2 ครัง้ ต้นทนุ 1,199 บาท ขายได้ 2,000 บาท
กาไรทงั้ สนิ ้ บาท แบง่ ปันให้สมาชกิ คนล่ะ 293 บาท

อภิปรำยผล

การจดั ทาโครงงาน connan_connie ผ้จู ดั ทาได้ศึกษาเอกสารเก่ยี วข้องกบั การทาโครงงาน
อาชีพ เกี่ยวกบั การจดั ทาขนม ไดฟูกุ ขอคาแนะนาจากท่ีจากคณุ ครูท่ีปรึกษา แล้วทดลองทา
หลงั จากนนั้ ให้เพอื่ นสมาชิกกลมุ่ อนื่ ประเมินผลจนได้สว่ นผสม ทีล่ งตวั และได้ผลิตภณั ฑท์ ี่มรี สชาติ
อร่อย และเสริมสร้างคณุ ภาพ และได้นาไปจาหน่ายให้กบั คณุ ครูและนกั เรียน โดยจากการจาหนา่ ย
ได้รับการตอบรับทคี่ อ่ นข้างดี โดยส่วนใหญน่ กั เรียนชอบรับประทาน เนือ่ งจาก มีรสชาติอร่อยและ
ราคาไมแ่ พง

25

ควำมสำเร็จของโครงงำน
ในการจดั ทาครงั้ นี ้สมาชกิ ในกล่มุ ได้จดั ทาและนาไปจาหนา่ ย และ ไม่มีสินค้าคงเหลือ เพราะ
สนิ ค้าได้รบั ความนิยม มีราคาถกู รวมถึงมรี สชาตอิ ร่อย โดยในการจดั จาหนา่ ย ได้กาไรทงั้ สนิ ้ 8
บาท ทาให้ได้รับเงนิ คนล่ะ 293.66 บาท เนือ่ งด้วยวตั ถดุ บิ อยใู่ นราคาท่จี บั ต้องได้ แต่จาเป็นต้อง
ขาย ให้กบั นกั เรียน และ บุคลากร ในโรงเรียน จงึ ทาให้สินค้าเป็นทด่ี งึ ดดู และได้รับความนยิ ม
ประโยชน์ท่ไี ด้รับกำรทำโครงงำน
1. ได้รับสว่ นแบ่งการจดั ทาโครงงาน
2.ได้รบั ความรู้จากการจดั ทาโครงงานอาชพี
3. สามารถนาความรู้ไปประกอบอาชีพในอนาคต
4.แบ่งเบาภาระค่าใช้จ่ายผ้ปู กครองในการมรี ายได้ระหวา่ งเรียน
5.เกดิ ความสามคั คใี นหมคู่ ณะ
ข้อเสนอแนะ
ไมม่ ีข้อเสนอแนะ

26

บรรณนำนุกรม
-หนงั สอื เรียนวิชาการงานอาชีพ (งานธรุ กจิ ) ภาคเรียนท่ี 2 ปีการศกึ ษา 2563 - สมหมาย
พงศ์เศรษฐ์กลุ

https://www.wongnai.com/recipes/dai-fu-ku-red-bean-strawberry

27