CoCu 5 : Pizza Preparation

SM PENDIDIKAN KHAS VOKASIONAL KUANTAN

K 05092 : No. Pusat Bertauliah
09-5474049 : No. Telefon
09-5474051 : No. Fax

[email protected] : Cg. Nor Khalifa Azlina Ramli

CoCu 5 : Pizza Preparation

W.A 2 : Prepare pizza mise en place

Di akhir sesi pembelajaran, murid akan dapat :-

1) Menerangkan secara ringkas 2 ciri-ciri perkakasan
dan peralatan

2) Menyenarai 8 contoh perkakasan menyedia pizza
3) Menerangkan secara ringkas 1 fungsi bagi setiap
perkakasan di (2)
4) Menyenarai 4 contoh peralatan menyedia pizza
5) Menerangkan secara ringkas 1 fungsi bagi setiap
peralatan di (4)

Perkakasan menyedia pizza :-

Alatan bersaiz KECIL yang digunakan untuk memasak.
Mudah digunakan dan mudah disimpan.

.
Harga perkakasan murah dan boleh di beli di pasaraya/
kedai bakeri.

➢
.
Contoh :- Penimbang digital, berus pastri & scrapper.

3 Go…

Peralatan menyedia pizza :-

Alatan bersaiz BESAR yang digunakan untuk memasak.
Memerlukan kemahiran untuk mengendali peralatan. .

.
Harga peralatan mahal dan boleh di beli di kedai
peralatan elektrik / tempahan dari kilang
Contoh :- Mesin pengadun dan prover.

4 Go…

Perkakasan

Dulang pembakar

Pan pizza Pizza cutter

Penimbang Penorak

Jag penyukat Scrapper

Mangkuk bahan

Go…

Dulang pembakar

Digunakan untuk meletakkan doh yang
telah dibentuk sebelum dibakar

Go…

Dulang pembakar Go…

• Dulang pembakar yang rata,
kuali logam bersegi empat
tepat digunakan dalam oven.

• Dulang ini diperbuat
daripada pelbagai bahan
terutama daripada aluminium
atau keluli tahan karat.

7

Pan pizza

Digunakan untuk memberi bentuk
sempurna pada pizza

Go…

Pan pizza Go…

• Pan pizza diperbuat
daripada aluminium @ keluli
tahan karat.

• Saiz yang biasa digunakan
ialah 6 inchi hingga 12 inchi.

9

Penimbang

Digunakan untuk menimbang bahan-
bahan

Go…

Penimbang Go…

• Terdapat 2 jenis penimbang
iaitu :-
1) penimbang analog
2) penimbang digital

• Penimbang digital mempunyai
ukuran yang lebih tepat

11

Jag penyukat

Digunakan untuk menyukat bahan
berbentuk cecair di dalam kuantiti yang

banyak

Go…

Jag penyukat Go…

• Jug penyukat diperbuat
daripada plastik, kaca atau
logam.

• Pilih garisan berwarna pada
sukatan jag penyukat supaya
mendapat sukatan yang lebih
tepat

13

Mangkuk bahan

Digunakan untuk mengisi bahan-bahan
masakan.

Go…

Mangkuk bahan Go…

• Diperbuat daripada plastic,
kaca atau besi tahan karat

• Mempunyai pelbagai saiz
daripada kecil sehingga besar

• Biasanya berbentuk bulat

15

Pizza cutter

Digunakan untuk memotong pizza

Go…

Pizza cutter /Pemotongpizza

• Diperbuat daripada plastik
atau besi tahan karat

• Mempunyai pelbagai saiz

17 Go…

Penorak

Digunakan untuk meleperkan doh
supaya sama rata

Go…

Penorak /Rolling pin Go…

• Diperbuat daripada plastik,
kayu atau besi tahan karat

• Mempunyai pelbagai saiz

19

Scrapper

Digunakan untuk memotong doh

Go…

Scrapper Go…

• Diperbuat daripada plastik,
kayu atau besi tahan karat

• Mempunyai pelbagai saiz

21

Peralatan

Mesin pengadun
Ketuhar
Prover
Meja kerja

Go…

Mesin pengadun / spiral mixer

• Digunakan untuk mengadun doh roti,
doh pizza, doh donat, kek dan krim.

Go…

/Mesin pengadun Spiral mixer

• Diperbuat daripada besi tahan karat berkualiti tinggi
• Dilengkapi 3 mata pemutar berbeza iaitu :

1. Hook : Menguli doh berat seperti doh roti
2. Paddle : Mengadun doh kepekatan sederhana seperti biskut
3. Whisk : Mengadun adunan cair seperti krim

24 Go…

Ketuhar / oven

• Digunakan untuk membakar doh Go…
pizza

25

Ketuhar / Oven

• Diperbuat daripada besi tahan karat.
• Menggunakan kuasa elektrik yang tinggi .
• Menggunakan kepanasan atas, bawah dan bahagian tepi oven.
• Mempunyai pelbagai jenama dan saiz bergantung kepada kuantiti

pembakaran.

26 Go…

Prover Go…

• Digunakan untuk
mengembangkan doh
pizza

27

Prover

• Diperbuat daripada besi tahan karat.
• Mempunyai tetingkat untuk menyusun doh.
• Perlu disambung dengan bekalan air untuk memberi

haba lembap pada doh.

28 Go…

Meja kerja

• Digunakan untuk
menyusun bahan dan
melaksana kerja-kerja
penyediaan pizza

Go…

Meja kerja

• Diperbuat daripada besi tahan karat.
• Mempunyai pelbagai saiz bergantung kepada

kegunaan.
• Meja kerja hendaklah sentiasa dalam keadaan

bersih.

30 Go…

Semoga berjumpa lagi pada sesi pdpr akan
datang…

Terima Kasih